Hogyan zárjuk le a paradicsomot a saját levében. Paradicsom befőzése saját levében

Úgy tűnik, idén mindent befőztünk, de nem, a paradicsomot majdnem a saját levében felejtettük. Hogyan is élhetnénk nélkülük télen, hiszen ez egy kiváló egészséges nassolnivaló, valamint gyümölcslé, amit ihatsz, különféle szószokat készíthetsz, és paradicsomként is használhatod az első fogások sütéséhez.

Átböngésztem az internetet, és arra a következtetésre jutottam, hogy a paradicsom a saját levében, az alapja, ugyanúgy készül, bár a receptek nevei eltérőek. Az egyetlen különbség az, hogy a lében van-e só, cukor és fűszerek, és hogy sterilizáltak-e vagy sem.

Így a paradicsomot saját levében főzzük meg a klasszikus recept szerint, ami a legjobb recept paradicsomlében való paradicsomfőzéshez télen.

Paradicsom a saját levében fűszerekkel, két lehetőség

Az 1. lehetőség nem sterilizált

Egy 3 literes edényre számítva szükségünk van:

2 liter paradicsomlé, 2 kg érett paradicsomból nyerhető
3 kg kis paradicsom, Slivka fajta, bármilyen
3 evőkanál. Szahara
2 evőkanál. só
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 db szegfűbors vagy fekete bors

Készítmény:

1. Először készítse el a gyümölcslevet. A paradicsomot mossuk meg, válasszuk le a szárától, vágjuk ketté, és öntsük át egy elektromos vagy kézi facsarón. A levet magok nélkül kapjuk, ha magvakkal szeretjük, a paradicsomot húsdarálón is átdaráljuk. Az így kapott levet tedd alacsony lángra, és forrald 20 percig, a keletkező habot lefölözzük. Miután a lé felforrt, adjunk hozzá sót, fokhagymát, cukrot és szegfűborsot, és alaposan keverjük össze.

2. Amíg a lé forr, sterilizálással készítsük elő az üvegeket és a fedőket.

3. Helyezzen egy babérlevelet az üveg aljára, és tegye bele a paradicsomot. A paradicsomot fogpiszkálóval megszurkáljuk a szár körül, 3-4 szúrással, akkor nem reped ki a héja. Van egy másik lehetőség - hámozzuk meg a paradicsomot, öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd hideg vízbe, és távolítsuk el a bőrt.

4. Nem kell rázni az edényt, hogy a paradicsomok között kis hely jobban felmelegedjen.

Azonnal tekerje fel és fordítsa fejjel lefelé. Melegen fedjük le.

2. lehetőség sterilizált

Szükségünk van:

2 kg érett paradicsom léhez
3 kg kis paradicsom, meghámozható vagy apróra vágható
3 evőkanál. só
2 evőkanál. cukor, meg lehet nélküle

Készítmény:

1.A paradicsomot levébe öntjük. 20 percig forraljuk, sózzuk.

2. Tegye a paradicsomot üvegekbe, és töltse meg lével. Sterilizáljuk egy 3 literes üveget 30-35 percig. Szorosan húzza meg az üvegeket és fordítsa meg.

Paradicsom a saját levében, szeletelve

Szükségünk van:

3 literes üveghez

3 kg kis paradicsom
1 tk 9%-os ecet minden üvegben

1 liter gyümölcsléhez

1,5 teáskanál só
50 g cukor

Készítmény:

1. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, majd megtöltjük az üvegeket. Az üvegeket nem rázzuk, hanem nyakig töltjük.

Kívánt esetben eltávolíthatja a héját a paradicsomról, vágja keresztbe a megmosott paradicsomot, öntsön rá forrásban lévő vizet, tartsa 1-2 percig, majd mártsa hideg vízbe. E „fürdés” után jól leválik a bőr.

A paradicsomot felforralhatod a lével, de puha lesz. Ez akkor jó, ha paradicsomra van szüksége szószok vagy paradicsom készítéséhez.

2. A többi paradicsomból kifacsarjuk a levét és feltesszük főni, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Kívánság szerint hozzáadhat babérlevelet és borsot. 20 percig forraljuk, leszedjük a habot.

3. Töltsük meg az üvegeket az elkészített lével, és 3 literes űrtartalommal 35 percig sterilizáljuk. Szorosan lezárjuk.

Főzz az egészségedért! Jó étvágyat!

A téli készítmények közül a paradicsomot a saját levében különösen gyorsan megeszik. A paradicsom édes-sós ízét kivétel nélkül a háztartás minden tagja szeretni fogja, és a készítményből gyorsan szokásos étel lesz.

Egy téli nassolnivalót többféle recept alapján is elkészíthetünk, és mindegyik módszernél csak meg kell halni a késztermékért.

Receptek paradicsomhoz saját levében télre

Mivel a receptek a paradicsom lében való konzerválását írják elő, ezt előre el kell készíteni. A húsos pépes és édes ízű paradicsomot léként választják ki. Levet úgy nyerhetünk, hogy a gyümölcsöket turmixgépben megforgatjuk, vagy facsarót használunk. Ezután a levet felforraljuk, és további 20-30 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ezután elkezdik elkészíteni a paradicsomot, a legfinomabb főzési módszerekkel.

Ecettel

Az ecet akár egy évig is megnöveli a snack eltarthatóságát, és frissítő savanyúságot ad neki, ami hígítja a cukros ízt. Az ecet mennyisége tetszés szerint állítható.

paradicsom - 1-1,4 kg;
frissen főzött paradicsomlé;
1 evőkanál. 6-9% ecet;
1 evőkanál. só;
5-6 gerezd fokhagyma;
3-4 szem fekete bors;
1 evőkanál kristálycukor.

Készítmény:

Tegye a fekete borsot egy tiszta, száraz üvegbe. A szárat eltávolítjuk a gyümölcsről. A fokhagymát 4-5 részre vágjuk, és a gerezd egy részét beleszúrjuk abba a helyre, ahonnan a szárat eltávolították.

A paradicsom héját vékony tűvel vagy fogpiszkálóval 2-3 helyen átszúrjuk, hogy gyorsabban megsózzuk. Tegye a gyümölcsöket edényekbe anélkül, hogy megnyomná a pépet.

Adja hozzá a megadott mennyiségű sót és cukrot a frissen főzött lével ellátott serpenyőbe, keverje teljesen feloldódásig, forralja 3-5 percig, adjon hozzá ecetet.

Öntsük a levet és a fűszereket az üveg tartalmába, és tegyük a mikrohullámú sütőbe 5-6 percre melegedni. Ezután a tartályt fedővel feltekerjük, hagyjuk kihűlni, majd hűvös helyiségben tároljuk.

Ez az egyszerű befőzési módszer kevés időt vesz igénybe, és nem igényel sok összetevőt. Azonnal elkezdheti főzni.

Ha nincs otthon 6-9%-os ecet, használjon tömény ecetsavat. A 70%-os savas oldatot 1:10 arányban vízzel kell hígítani. A hígított keverék felhasználható a főzéshez.

Paradicsom a saját levében télre, szeletelve

A változatosság kedvéért az uzsonna nem csak egész gyümölcsökből készülhet, hanem gyönyörű szeletekre vágva is. Egy szokatlan értelmezés lehetővé teszi, hogy sokféle formájú gyümölcsöt használjon a főzéshez.

1-1,5 kg paradicsom;
0,8-1 liter paradicsomlé;
1 evőkanál. Szahara;
1 evőkanál. só;
1 evőkanál. növényi olaj;
½ tk. őrölt fekete bors;
2-3 borsó szegfűszeg.

Készítmény:

A paradicsom termését víz alatt jól megmossuk, a szárát kivágjuk. Ezután a paradicsomot vágjuk 3-4 részre úgy, hogy a magkamra a szeleten maradjon. A szeleteket előkészített tartályokba helyezzük, és szegfűszeggel megszórjuk.

Forraljuk fel a levet, adjunk hozzá sót és cukrot, majd adjunk hozzá növényi olajat. Öntse a keveréket az edénybe a tetejéig, és fedje le.

Öntsön 3-4 liter vizet egy nagy serpenyőbe, és helyezze rá az üveget a készítménnyel. Az edénynek térfogatának nagy részében vízben kell lennie – egészen a vállig. Kapcsolja be a fűtést, és végezze el a sterilizálást 10-15 percig. Ezután tekerje fel a tartályt fedővel, és tartsa szobahőmérsékleten további 5-6 órán át.

A készítmény 6-8 hét után kipróbálható. Minél tovább áll hűvös helyen, annál gazdagabb és fényesebb lesz az íze.

Tormával és fokhagymával

A készítmény pikantériájának növelése érdekében a tormát néha a főzés során használják. Kesernyés aromát és fűszeres jegyeket kölcsönöz az előételnek.

Hozzávalók:

paradicsom - 1-1,2 kg;
paradicsomlé 0,8-1 l;
1 evőkanál. Szahara;
1 evőkanál. só;
1 evőkanál. növényi olaj;
torma gyökér, 2-3 db.;
gerezd fokhagyma - 4-5 db.

Készítmény:

Mossa meg a paradicsomot, és 2-3-szor szurkálja meg a bőrét az ellenkező oldalon. Tegye a gyümölcsöket tartályokba. A torma gyökerét és a fokhagymagerezdeket nagy darabokra vágjuk, és a paradicsom közé tesszük.

Egy serpenyőben felforraljuk a paradicsomlevet, ha sűrűsödni kezd, kevés vizet adhatunk hozzá. Adjunk hozzá cukrot, sót és vajat.

Öntsük a gyümölcslevet a gyümölcsökre, és lazán fedjük le fedővel.

Az üvegeket 100 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, és nyitott ajtó mellett 5-10 percig sterilizáljuk a munkadarabot. Anélkül, hogy megvárná, amíg kihűl, vegye ki az edényeket, és szorosan csavarja rá a fedelet.

A mintát egy hónap múlva veszik. Tálalás előtt könnyű kivenni a paradicsomot az üvegből, a szószt a paradicsomra öntjük. Megszórhatjuk őket friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Figyelem!

Az eldobható fedők jól használhatók a tekercseléshez. Légmentesek, és a munkadarab hosszú ideig tart, ha a tárolási feltételek teljesülnek.

Paradicsom a saját levében héj nélkül

Ha azt szeretné, hogy a paradicsom szó szerint elolvadjon a szájában, előzetesen el kell távolítania róluk a bőrt. Ezt a következő módon lehet megtenni: 2-3 centiméter hosszú, sekély vágásokat készítenek a gyümölcsön a szár közelében. A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk és 30-40 másodpercig tartjuk, majd víz alatt lehűtjük, és a héját lehúzzuk.

Hozzávalók:

paradicsom - 1-1,2 kg;
paradicsomlé - 1 l;
1 evőkanál. só;
1 evőkanál. Szahara;
1 tk 6% ecet;
2-3 gerezd fokhagyma;
½ tk. őrölt fekete bors.

Készítmény:

Távolítsa el a héját a paradicsomról, és helyezze őket sorokban egy üvegbe.

A levét beleöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, lefejtjük a habot. Ezután oldjuk fel benne a cukrot és a sót, és keverjük össze. A fokhagymát finomra reszeljük a lébe, adjunk hozzá fekete borsot és adjunk hozzá ecetet.

A forró keveréket paradicsommal a tetejére öntjük, és a munkadarabot 5-7 percig sterilizáljuk.

A héj nélküli paradicsom finom ízű, és könnyen kivehető az üvegből – nem gyűrődik, és továbbra is megtartja formáját.

Paradicsom a saját levében "Megnyalod az ujjaidat" ecet nélkül

Az ecet kizárható az összetevőkből, vagy helyettesíthető citromsavval. Tartósítószerként működik, és elősegíti a hosszú távú tárolást. Annak érdekében, hogy a snack több mint egy évig tartson, még több sót adhat hozzá.

paradicsom - 2-2,5 kg;
3 evőkanál. só;
3 evőkanál. Szahara;
1 evőkanál. növényi olaj;
½ tk. citromsav;
3-4 gerezd fokhagyma;
3-4 kapor esernyő;
piros paprika - egy kés hegyén;
paradicsomlé - 1 l.

Készítmény:

A paradicsomokat tűvel átszúrjuk, és lazán az üvegbe tesszük, közéjük kaprot, szeletekre vágott fokhagymát.

A paradicsomlevet felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket és a citromsavat. Öntse a keveréket egy üvegbe. A tartályt mikrohullámú sütőben vagy sütőben sterilizáljuk 8-10 percig.

Tálalás előtt a burgonyát a paradicsommal megfőzhetjük vagy kisüthetjük. Az előételhez jól illik a párolt káposzta és a különféle savanyúságok.

Ujjnyalogató paradicsom a saját levében sterilizálás nélkül

Annak érdekében, hogy ne veszítsen extra időt a sterilizálásra, több ecetet és sót adhat a készítményhez. Ezután a snack tovább tart - legalább egy évig.

paradicsom - 1-1,2 kg;
paradicsomlé - 1 l;
2-3 szem bors;
1,5 evőkanál. ecet 6%;
2-3 babérlevél;
1,5 evőkanál só;
1 evőkanál. Szahara;
egy csipet pirospaprika;
3-4 gerezd fokhagyma.

Készítmény:

A paradicsomot megmossuk, szárát kivágjuk és sterilizált edénybe tesszük. A gyümölcsök elhelyezésekor babérlevelet tegyünk fokhagymával és szemes borssal.

Forraljuk fel a paradicsomlevet, adjunk hozzá ecetet, borsot, sót és cukrot. Kapcsolja le a tüzet, és töltse meg az üveg tartalmát a tetejéig a forró keverékkel. Amíg a snack még forró, gyorsan csavarja rá a fedelet, és fordítsa meg az üvegeket, amíg kihűl. Ezután a munkadarabot tartalmazó tartályt tárolás céljából eltávolítják.

Figyelem!

Száraz pirospaprika helyett használhatunk friss chili paprikát. Saját belátása szerint adjuk hozzá, figyelembe véve az összetevő fűszerességét.

A főzéssel nincs probléma, de számos árnyalat van, amely befolyásolhatja a késztermék minőségét:

Pácolásra a legfeljebb 6-7 centiméter átmérőjű miniparadicsom alkalmas. Használhat koktélparadicsomot és hasonló fajtákat.
A paradicsomlé helyettesíthető paradicsompürével: először hígítsa fel vízzel 1:2 arányban. Ha a keverék nagyon folyékonynak bizonyul, közepes lángon fel kell forralni.
A munkadarab tárolására szolgáló tartálynak tisztának kell lennie. Az üvegeket előzetesen szódával vagy sóval kimossuk, majd a sütőben kalcináljuk, vagy gőz fölött legalább fél órán át sterilizáljuk.
A csomagolt snackeket 10-20 Celsius fokos hőmérsékleten tárolhatja. Az üvegeket nem szabad otthon meleg helyen tartani. Az optimális tárolóhely a pince, pince, gardrób, kamra, zárható ajtós sötét szekrény, vagy hűtőszekrény.

A paradicsom a saját levében sok ínyence kedvenc étele. Az emlékezetes íz és zöldség aroma annyira felébreszti az étvágyat, hogy a készítmény nyom nélkül azonnal elfogyasztható.

A paradicsom a saját levében két étel egyszerre: egy finom falat és egy fűszeres paradicsomlé. Sok háziasszony, amikor kiválasztja a zöldségek téli előkészítésének lehetőségeit, előnyben részesíti az ilyen konzerveket. Különféle receptek szerint készíthetők. A főzési folyamat bizonyos nehézségekkel jár, de nem igényel nagy főzési készségeket.

Főzési jellemzők

Még egy kezdő háziasszony is elkészítheti a paradicsomot saját levében télre, de a várt eredmény eléréséhez tudnia kell néhány dolgot.

A paradicsom saját levében történő főzéséhez kétféle zöldségre van szüksége. Némelyiknek sűrűnek és közepes méretűnek kell lennie. Olyan fajták alkalmasak, mint a Slivka és a Lady's Fingers. Az utóbbi legyen nagy, érett, lédús. A kis paradicsomokat egy üvegbe tesszük, a nagyobbakból levet vonunk ki, amit az üvegekben lévő gyümölcsökre öntünk.
A paradicsomlevet többféleképpen is beszerezhetjük. A hagyományos módszer szerint az apróra vágott zöldségeket puhára hevítik, majd szitán átdarálják. Az eredmény a legfinomabb állagú gyümölcslé. A második módszer a facsaró használata. Az ezzel az egységgel készült gyümölcslé tiszta, hozama maximális lesz. A harmadik lehetőség az, hogy a paradicsomot turmixgépben vágjuk. Ez a lé paradicsomhéjdarabokat és magvakat tartalmaz, de ez a hiányosság könnyen kijavítható – elég, ha a turmixgéppel elkészített paradicsommasszát egy szitán passzírozzuk át.
Ha nem lehet házilag paradicsomlevet készíteni, használhatunk bolti italt vagy vízben hígított paradicsompürét. A bolti termékek használatakor az eredmény eltérő lesz, de a tapasztalt szakácsok szerint ezek a különbségek nem nevezhetők jelentősnek.
Az üvegbe helyezett paradicsomnak szépnek kell maradnia. Hogy a forró lé öntésekor ne repedjenek ki, a gyümölcsöket fogpiszkálóval szurkáljuk meg a szár körül. A paradicsom konzerválásra való előkészítésének másik lehetősége a hámozása. Ez könnyen megtehető, ha a paradicsomot forrásban lévő vízbe tesszük, 2-3 percig főzzük, majd áttesszük egy hideg vízzel teli edénybe.
A paradicsomot csak előre sterilizált üvegekbe zárhatjuk télre, különben hamar megromlik. A tömítettség érdekében fém fedeleket használnak, amelyeket speciális kulccsal feltekernek, vagy csavarosakat. A műanyag fedők nem alkalmasak erre a célra. A fedőket használat előtt sterilizálni kell. Ehhez forraljuk őket 10 percig.
A paradicsom a saját levében jól áll szobahőmérsékleten.

Készíthet konzervet sterilizálással és anélkül is, csak ki kell választani a megfelelő receptet.

Klasszikus recept paradicsomhoz saját levében

Összetétel (3 literenként):

kicsi és sűrű paradicsom - 3 kg;
nagy húsos paradicsom - 2 kg;
só - 60 g;
cukor - 60 g;
asztali ecet (9 százalék) - 120 ml.

Főzési mód:

Mossa meg a paradicsomot.
Mossa ki az üvegeket szódával és sterilizálja. Érdemes három literes vagy négy 750 grammos üveget választani. Előfordulhat, hogy a receptben megadott összes paradicsom nem fér bele fél literes tartályokba, és éppen ellenkezőleg, nem lesz elég lé. A nagy üvegek kényelmetlenek, mert rövid időn belül (3-4 napon belül) el kell fogyasztani a tartalmukat, de ha nagy a család, akkor ez nem okoz gondot.
Az apró, sűrű paradicsomokat több helyen megszurkáljuk, majd üvegekbe tesszük. A lehető legszorosabban kell tömöríteni őket, de anélkül, hogy annyira megnyomnák, hogy a gyümölcsök megrepedjenek.
A nagy paradicsomokat felaprítjuk, serpenyőbe tesszük, kis lángra tesszük és addig melegítjük, amíg a paradicsom kiengedi a levét. Dörzsölje át őket egy szitán.
A kapott levet öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot.
Forraljuk fel. Kevergetve főzzük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
Miután a lé 5 percig forr, öntsünk bele ecetet. A levet még 2-3 percig a tűzön tartjuk, levesszük a tűzhelyről.
Öntsük a forró pácot az üvegekbe helyezett paradicsomra. Majdnem a széléig töltjük.
Tekerje fel az üvegeket az előkészített fedővel, és fordítsa meg. Takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk kihűlni a további tartósítás érdekében.

A klasszikus recept szerint elkészített, saját levében elkészített paradicsomot ajánlatos hűvös helyen tárolni, de még ha több napig is 20 fok fölé emelkedik a hőmérséklet abban a helyiségben, ahol állnak, a konzerv kibírja ezt a próbát.

Paradicsom a saját levében - recept sterilizálással

Összetétel (2 literenként):

paradicsom - 2-2,5 kg;
só - 20 g;
citromsav - 2 g.

Főzési mód:

Mossa meg a paradicsomot. A szárral ellentétes oldalon kis kereszt alakú bevágásokat készítsen.
Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, és tegyük bele a paradicsomot. Várjon 2 percet.
Szedd ki a gyümölcsöket egy lyukas kanállal, és tedd egy edénybe hideg vízzel, hogy gyorsan lehűljenek.
Hámozza meg a paradicsomot, óvatosan vágja ki a szárak területén található sűrű péprészeket.
Sterilizáljuk két literes üveget vagy egy kétliteres üveget.
Tegyünk citromsavat és egy teáskanál sót az üvegek aljára.
Töltsük meg az üvegeket paradicsommal. A maradék sót szórjuk a tetejére.
Helyezzen egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára, és tegyen rá paradicsomkonzerveket. Fedjük le őket fedővel.
Öntsön vizet a serpenyőbe, amíg el nem éri az üvegek akasztóit.
Helyezze a serpenyőt alacsony lángra. 15 perccel azután, hogy a serpenyőben a víz felforr, emelje fel a fedőt, egy kanállal enyhén tömörítse össze a paradicsomot, és adjon hozzá egy új adag paradicsomot. 15 perc elteltével ismételje meg az eljárást. Sterilizáljuk az üvegeket további 10 percig, majd zárjuk le.
Az üvegeket megfordítjuk, takaróval letakarjuk, gőzfürdőben hagyjuk kihűlni.

A megadott recept szerint a nagyméretű, üvegbe nem férő paradicsomokat saját levében készíthetjük el télire. Meg kell hámozni, durvára vágni, majd a receptben jelzett módon kell eljárni.

Paradicsom a saját levében paradicsompürével

Összetétel (3 literenként):

közepes méretű paradicsom - 2 kg;
paradicsompüré - 0,5 l / 1 liter víz;
víz - mennyi megy bele;
cukor - 50 g;
só - 10 g;
asztali ecet (9 százalék) - 20 ml;
szegfűborsó - 6 db;
zeller zöld - 2-3 ág.

Főzési mód:

Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyük bele a zellert és a borsot.
A paradicsomokat szúrással vagy hámozással készítjük el.
Helyezze a paradicsomot egy üvegbe.
Forraljuk fel a vizet, öntsük bele a paradicsomot. Hagyja 15 percig.
Öntsük le a vizet egy lábosba, keverjük össze a paradicsompürével, és forraljuk fel.
Adjunk hozzá sót és cukrot, főzzük a levet, amíg ezek a termékek fel nem oldódnak.
Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze a levét, vegyük le a tűzről.
Az üveget megtöltjük feloldott paradicsomlével, feltekerjük, megfordítjuk, és takaróval letakarva hagyjuk kihűlni.

A paradicsomot saját levében főzni e recept szerint a legegyszerűbb módja, de az eredmény nem fog csalódást okozni.

Videó: Elképesztően finom paradicsom a saját levében. Soha ne robbanjon fel

A paradicsomlében lévő paradicsom az otthoni befőzés klasszikusa. A tapasztalt háziasszonyok minden évben igyekeznek hasonló előkészületeket tenni, mivel ezekre kereslet mutatkozik.

Ha az összes szupermarketben hirtelen kifogy a paradicsompüré, egy üveg ilyen paradicsomból, körültekintően nyáron elkészítve, segít túlélni ezt a kellemetlen eseményt. Mi a közös a borscsban, a húsgombócban mártással, a káposzta tekercsben, a pizzában és a híres olasz tésztaszószban? Természetesen paradicsom! Ez a kiadós téli étrend alfája és omegája, a változatos otthoni menü három pillére. A natúr terméket leggyakrabban gyártásban készült koncentrátumra cseréljük, nagy marék tartósítószerrel és színezékkel. Mert kevesebbe kerül. De meg akarom tanítani, hogyan főzzön finom paradicsomot a saját levében télre. A receptek jók az ujjnyalással. Nagyon segítőkészek, és még pénzt is megtakarítanak, amikor a zöldségek a piacon képletesen három kopejkába kerülnek. Ennek a házi készítésű készítménynek az íze sokkal jobb, mint a népszerű koncentrált paszté. A paradicsom lédús és étvágygerjesztő, falatként is fogyasztható. Az aromás lé alkalmas kedvenc ételeinek elkészítésére.

Ízletes paradicsomkonzerv héj nélkül, paradicsomlében

A borscs főzése nem probléma! Készítsen finom tésztát a la Bolognese-ben – semmi gond! Káposztaleves főzés - mi sem lehet könnyebb! Ez a fajta tartósítás minden nap jól jön. Sokkal finomabb és sokkal egészségesebb, mint bármelyik bolti termék.

Hozzávalók:

Kiderül: körülbelül 1 l

Hogyan készítsünk saját levében konzerv paradicsomot télre:

Mossa meg a paradicsomot. Távolítson el minden megmaradt szárat. A nagy gyümölcsöket apró szeletekre vágjuk. Készítsünk paradicsomlevet. Erre a célra gyümölcscentrifugát használhat. Ha nincs, a paradicsomszeleteket egy hőálló edénybe helyezzük. Fedjük le fedéllel. Tedd alacsony lángra. A paradicsomot puhára melegítjük (15-20). Ugyanakkor sok folyadékot bocsátanak ki, nincs szükség további vízre.
Amíg a nagy zöldségek rotyognak a tűzhelyen, ügyeljünk a kicsikre. Annak érdekében, hogy a héj könnyen eltávolítható legyen, és a paradicsom felülete sima maradjon, blansírozni kell. Mindegyik paradicsomot sekélyen keresztben vágjuk. Forraljuk fel a vizet. Csökkentse a hőt alacsony, de állandó lassú tűzön. A paradicsomot forrásban lévő vízbe tesszük. Várjon 3-5 percet. Vegye ki. Kissé hűtsük le. Szabaduljon meg a bőrtől. Könnyen és gyorsan leválik.
Készítse elő az üvegeket. Leggyakrabban legfeljebb 1 literes tartályokat használok, hogy a munkadarab 1-2 alkalommal elegendő legyen. Alaposan mossa le a belső felületet. Nem szükséges először sterilizálni az üvegeket. Rendezzük el a kis paradicsomokat. Igyekezzünk a lehető legszorosabban megtölteni az üvegeket, de ne nyomjuk össze a blansírozott gyümölcsöket, hogy ne deformálódjanak el. Ezenkívül helyet kell hagynia a paradicsomlének.
Térjünk vissza a nagy paradicsomhoz. Nyomjuk át a puha ékeket egy fémszitán, hogy eltávolítsuk a bőrt és a magokat. Ennek eredményeként sűrű, homogén, gazdag levet kap. Ha facsarót használ, természetesen hagyja ki ezt a lépést. Az eszköz maga választja el a pépet a paradicsompéptől. Helyezze a kész keveréket egy hőálló edénybe.
Adjunk hozzá sót és cukrot.
Adjunk hozzá néhány szegfűborsó borsót vagy egy csipet fahéjat az ízért. Kapros és szegfűszeges esernyők használata is megengedett. Vagy tulajdonképpen nem is tesz bele semmit, hogy a paradicsom íze természetes maradjon.
Forraljuk fel. Pár percig forraljuk. Lefejtjük a habot.
Forró levet öntsünk a paradicsomkonzervre. Fedjük le fedőkkel. Tedd egy nagy serpenyőbe enyhén forrásban lévő vízzel. Az üvegek alja alá tegyünk egy törülközőt, nehogy az üveg eltörjön. Sterilizálja a munkadarabot 10 percig (visszaszámlálás az újraforralás után). Megérkezik. Ellenőrizze, hogy a tömítés biztonságos-e (fordítsa meg az üvegeket). Ha sehol semmi nem szivárog, szorosan csomagolja be a befőtteket, hogy lelassítsa a lehűlési folyamatot.
Másnap, amikor a paradicsom kihűlt, tedd a pincébe vagy a kamrába. Tárolja télig 20 fokot meg nem haladó hőmérsékleten, kerülje a közvetlen napfényt. Ebben a készítményben minden finom lesz - a lédús, érdes bőr nélküli paradicsom és a paradicsomlé, amelyet borscht, szószok, mártás vagy egyszerűen ital készítésére használhatunk. Nehéz ellenállni annak, hogy minden egyes ujját megnyaljuk!

Egész paradicsom a saját levében (ecet nélkül)

Finom - csak nyald meg az ujjaidat. Egyszerűen – a lehetetlenségig. A lédús, aromás paradicsom univerzális előkészítése télre, sterilizálás vagy egyéb előkészítési nehézség nélkül. Jól tárolható és rekordgyorsan elhasználódik.

Szükséged lesz:

Eredmény: körülbelül 2 l

Főzési mód:

Először figyeljen a kis gyümölcsökre. Menj át rajtuk. Válassza ki a legérettebbeket, legszebbeket, sértetleneket. Mossa meg. Tiszta fogpiszkálóval végezzen több szúrást a szárfolt körül.
Mivel a tartósítást sterilizálás nélkül készítik el, célszerű az üvegeket gőz fölött tartani, vagy sütőben megsütni. Végső esetben öntsön többször forrásban lévő vizet az edény belsejébe. Az elkészítéshez célszerű 0,75-1,5 literes tartályokat használni. Az aljára tegyünk fűszereket. Vettem fokhagymát, kapor virágzatot, szegfűszeget.
Töltsük meg az üvegeket paradicsommal. Ne helyezze túl szorosan, hogy a lé szabadon kitöltse az összes üreget. Forraljon fel körülbelül 1 liter ivóvizet. Ráöntjük a paradicsomra. Fedjük le tiszta főtt fedőkkel. Hagyja állni a munkadarabot 15-20 percig. Engedje le a vizet, hogy a gyümölcsök és a fűszerek benne maradjanak. Ismételje meg az eljárást.
Ugyanakkor készítse el a készítmény második komponensét - vastag gyümölcslevet nagy paradicsomból. Ezt többféleképpen is meg lehet tenni. Az első az, hogy a zöldséget egy facsarón át kell tenni. A másodikat részletesen leírtam. A harmadik azoknak való, akik nem törődnek az egységes konzisztenciával. Csak turmixgéppel pürésítse a nagy paradicsomokat. Ettől apró bőrdarabok maradnak, de ez nem igazán befolyásolja az ízt. Ez a lépüré például főzéshez alkalmas.
Öntsük a keveréket egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel. Közepes lángon 25-30 percig főzzük. A habot mindenképpen lyukas kanállal távolítsuk el.
Ez egy fontos szempont. A lé főzésének befejezésének nagyjából egybe kell esnie a víz második leeresztésével a kis paradicsom üvegeiből. Vagyis mindennek melegnek kell lennie. Töltse meg a tartályt paradicsommal. Dugd be. Meg akarja menteni a felkészülést a télre? A varrásgéphez jobb bádogfedelet használni. 2 hónapnál rövidebb tároláshoz lecsavarható csavaros kupak is megfelelő. Fordítsa meg a zárt dobozt. Fedje le több réteg meleg ruhával. Hagyja teljesen kihűlni.
A paradicsomkonzervet saját sűrű levében, száraz helyen, naptól és nedvességtől védve, legfeljebb +10 fokos hőmérsékleten tárolja. A fűszereknek köszönhetően a készítmény aromás, gazdag, pikáns lesz - nos, csak meg kell nyalni mindkét kéz ujjait.

Napról napra egyre több paradicsom érik. Mit tegyünk velük? Hiszen nyilván nem fogunk tudni mindent megenni! Természetesen paradicsompüré helyett különféle ételekhez tehetjük vagy finom falatokat készíthetünk belőlük ill. Hiszen ezeket a nyári ételeket bármennyit fogyaszthatod.

De ma a téli felkészülésről fogunk beszélni. Nagyon sok paradicsom használható és pácolható, nagyon ízletesek, és ecet hozzáadása nélkül is sózzák. De azt javaslom, hogy saját levében készítse el őket. Egy ilyen tégelyt bármikor kinyithatsz, és azonnal elrepül, még mielőtt pislognod lenne!

Ezután ez a tartósítás bármilyen ételhez tálalható. De néha használom őket valamilyen étel elkészítéséhez. Miután ezt egyszer elkészítette, jövőre biztosan többet szeretne készíteni, de nagyobb mennyiségben. Mivel kényelmes, ha kéznél van ilyen paradicsom.

Könnyedén megvásárolhatja őket a boltban, de nem olcsók, és az üveg térfogata kicsi. Valószínűleg többet fizetünk a csomagolásért. Itt pedig nem csak tetszőleges mennyiségben elkészítheted, hanem később korlátlan mennyiségben fogyaszthatod is. És biztosan tudni fogja, hogy sokkal jobbak, mint amit vásárolt!

Ezzel a módszerrel a gyümölcsök nagyon ízletesek. De biztosan megiszod az összes sóoldatot. Hiszen ez egy természetes paradicsomlé, amit soha nem szabad kiönteni! A paradicsomot és a pácot is hozzáadhatjuk levesekhez vagy bármilyen sült ételhez. Így ételei nagyon finomak lesznek.

Hozzávalók:

Paradicsom;
Só - 1,5 evőkanál. l.;
Cukor - 3 evőkanál. l.;
Paradicsomlé - 1 l;
Ecet 70% - 1 tk.

Készítmény:

1. Először is vessünk egy pillantást a bankokra. Vegyünk egy litereseket, hogy kinyitjuk és együnk. Akkor nem kell helyet foglalnia a hűtőben. Mossa meg alaposan és sterilizálja gőz fölött, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Ugyanezt tesszük a fém fedőkkel is. 5 percig forralni kell őket.

2. Most mossa meg a paradicsomot, és egyben válogatja ki azonnal: a kicsiket oldalra, a nagyokat pedig a sebekkel a lébe.

Jobb, ha húsos fajtákat használunk. Édesebbek és elég kemények. Így a mi elkészítésünk ujjnyalható finom lesz!

3. A sóoldathoz kiválasztott paradicsomot fel kell vágni és meg kell csavarni egy húsdarálóban vagy facsaróban. Ha vannak speciális tartozékok, amelyek azonnal elválasztják a törkölyt és a magokat, akkor nem kell megfeszíteni. Ha hagyományos húsdarálót használt, szűrje át a levét egy szitán, hogy eltávolítsa az összes durva morzsát. Vagy csavarja meg még 1-2 alkalommal. akkor nem lesznek érezhetőek. Mindenesetre ez meglehetősen munkaigényes folyamat.

4. Helyezze a serpenyőt a paradicsommal a tűzhelyre, és adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk pontosan 10 percig.

Az literes üvegek körülbelül 0,5 litert tartalmaznak. gyümölcslé, és 2 literes palackokban 1 liter, 3 literes palackokban - 1,5 liter.

5. Töltsük meg az üvegeket apró gyümölcsökkel. Csak először távolítsa el a szárukat, vagy végezzen többször szúrást egy fogpiszkálóval. Így sokkal gyorsabban pácolódnak.

6. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra, és hagyja állni 5 percig. Fedjük le az üvegeket fedővel. Utána kiöntjük a vizet.

7. Most öntsön mindegyikbe 0,5 teáskanál ecetet. És azonnal töltse meg sóoldattal. Ezt a nyak széléig tesszük, és feltekerjük a fedőket. Fordítsa meg és ellenőrizze a szivárgást. Ebben a helyzetben helyezze egy törülközőre, és takarja le egy takaróval. Hagyja pontosan egy napig. Ez idő alatt termékeinket továbbra is sterilizáljuk.

Bármilyen kényelmes helyen tárolhatod ezt a fincsit, akár egy lakásban is az ágy alatt!

Hogyan főzzünk paradicsomot saját levében télre sterilizálás nélkül?

Nem minden háziasszony szereti a tartósított ételeket sterilizálni. Végül is ez egy olyan zavaró ügy. Sok időbe telik. Nyáron pedig nincs olyan sok belőle, mert mindent időben meg kell tenni. Főleg, ha mindezt este munka után csinálod. De sok recept létezik, amelyek szerint mindent egyszerűen és sokkal gyorsabban elkészítenek.

Hozzávalók:

Paradicsom;
Fekete bors - 1 csipet;
babérlevél - 1 db;
Só - 1 evőkanál. l.;
Cukor - 2 evőkanál. l.;
Paradicsomlé - 1 l.

Készítmény:

1. Először is mossa ki és sterilizálja az üvegeket. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre.

2. A paradicsomot megmossuk és szétválogatjuk. A kicsiket egészben feltekerjük, a nagyokat és a repedéses korhadtakat pedig feldolgozzuk.

3. Jobb, ha minden rothadást levágunk a gyümölcsről. A nagyokat is vágjuk több darabra, hogy beleférjenek a húsdaráló vagy turmixgép szájába. Most sűrű levet vagy pürét készítünk belőlük. gyümölcscentrifugát használok. Öntsük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá sót és cukrot. Helyezzük a tűzhelyre és forraljuk 10 percig.

Ügyeljen arra, hogy a keveréket időnként megkeverje, nehogy ráégjen a serpenyőre.

4. Helyezzen babérlevelet és szegfűborsot és fekete borsot az üveg aljára. Ezután a lehető legszorosabban rakja egymásra a paradicsomokat, hogy több elférjen. Töltse fel őket forrásban lévő vízzel, és fedje le. 5 percig állni hagyjuk. Ezután kiöntjük ezt a vizet, mert már nem lesz rá szükségünk.

5. Most érkezett a pácunk. Üvegekbe töltjük és feltekerjük a fedőt. Helyezze fejjel lefelé egy szőnyegre, és fedje le „bundával”. hagyja ebben a helyzetben 24 órán át.

Pincében vagy pincében tároljuk. És ezt a finom ételt bármilyen burgonyával és még sok mással tálalhatod!

A paradicsom saját levében, ecet nélkül való főzésének receptje:

Ahogy már észrevette, sok készítményben igyekszünk nem savat használni. Hiszen a paradicsomban már bőven van benne, így csak helyesen kell feltekerni. Nem rosszabbul tárolhatók, mint ecettel. Próbáljuk meg. Literes üvegekbe is tartósítjuk, mert nagyon kényelmes!

Hozzávalók:

Paradicsom;
Paradicsomlé - 1 l;
Só - 2 evőkanál. l.;
Cukor - 3 evőkanál. l.;
szegfűborsó - 2 db;
szegfűszeg – 1 db;
Babérlevél - 1 db.

Készítmény:

1. Mossa meg a paradicsomot. A nagyokat több darabra vágjuk, és egy turmixtálba tesszük. Annyira ledaráljuk őket, hogy ne püré legyen, hanem gyümölcslé. Öntsük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá sót és cukrot. Helyezzük a tűzhelyre, és főzzük 10 percig.

1 kg-tól. A paradicsomból körülbelül 1 liter levet ad. De próbáljon túlérett gyümölcsöt választani, akkor a folyadék ízletesebb lesz.

2. Az üvegeket kimossuk, az aljára borsot, szegfűszeget és babérlevelet teszünk. Helyezze a paradicsomot a tetejére. Válasszunk kisebb és sűrűbb gyümölcsöket. Így nem lesznek péppé.

3. Forraljunk fel vizet és öntsük a gyümölcseinkre. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig. Ezután csepegtessük le és töltsük fel ismét forrásban lévő vízzel.

4. 5 perc elteltével, miután az összes vizet lecsepegtette, hozzáadjuk a paradicsom pácot. Az üvegeket feltekerjük, és a takaró alá tesszük, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Azt is javaslom, hogy nézzen meg egy videót, amelyben a paradicsomot saját levében főzik, de teljesen más módon. A legérdekesebb, hogy a szerző paradicsompürét főz kaliforniai paprikával együtt. Valami gyógymódhoz hasonló dolog derül ki. Bár valószínűleg nagyon finom. Idén mindenképpen megpróbálom ezeket elkészíteni.

Hogy tetszik? Nem mondom, hogy nehéz, de elég kellemetlen. Bár az eredmény megéri. Ha tudja. Hogyan készíthetsz még ilyen paradicsomot, akkor mindenképpen oszd meg velünk és olvasóinkkal a receptedet kommentben.

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot saját levében hámozás nélkül?

Van egy másik érdekes módja a paradicsom elkészítésének saját levében. De csak egy kicsit tovább kell bütykölni vele. Hiszen héj nélkül szeretnénk elkészíteni őket. És ez a folyamat egy kicsit tovább tart. De a tölteléken spórolunk.

Hozzávalók:

Paradicsom;
Só - 1 teáskanál;
Cukor - 1 evőkanál. l.;
Fokhagyma - 1 fog;
Fekete bors - 2 db;
szegfűbors – 1 db;
Babérlevél – 1/2 db.

Készítmény:

1. Mossa meg a paradicsomot, és azonnal válogatja szét. A túlérett és repedezetteket azonnal darabokra vágjuk, és turmixgépbe tesszük. Pépre lesz szükségünk tőlük. A kész terméket azonnal helyezze a serpenyőbe. 10 percig kell főzni.

2. A kisebb és egész gyümölcsöket blansírozzuk. Ehhez tegyünk egy lábas vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. A paradicsomok tetejére kereszt alakú vágást vágunk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Amikor a héjak megrepednek, tegyük hideg vízbe. Ezt minden gyümölccsel meg kell tenni.

3. Most tegyen fűszereket a tiszta üvegek aljára. A paradicsomról eltávolítjuk a héját, ami nagyon könnyen leszakad, és üvegekbe tesszük. Ne dörzsölje túl erősen, ha nem akar zabkását kapni.

4. A tetejére öntsünk sót és cukrot az üvegekbe. Ekkorra a paradicsompüré felforrt. Öntse a forró keveréket edényekbe, és fedje le fém fedővel.

5. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe meleg vagy forró vízzel. Sterilizáljuk körülbelül 20 percig, miután a víz felforrt a serpenyőben. Majd feltekerjük a fedőket, és a takaró alá tesszük.

Az ilyen üvegeket a pincében, kamrában vagy pincében tárolják.

Elrepült az idő, és ismét elválunk tőletek. Remélem elnyerte tetszését a receptjeim, és választottatok egyet az idei elkészítéshez. Vagy talán egy kicsit mindenki? Ne habozz, finom lesz!