Hogyan pároljunk egy serpenyőben. Párolt szelet - általános főzési elvek

Lédús szelet-tól darált hús- az egyik legtöbb népszerű ételek Orosz konyha.

Hagyományosan olajban sütik, és nem csak a legpuhább, szájban olvadó húst, hanem a ropogósat is élvezik. étvágygerjesztő kéreg.

Ez az étel azonban nem kevésbé ízletes, ha a szeleteket dupla kazánban pároljuk.

A párolt ételek nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is.

Az olaj hiánya kevésbé kalóriatartalmú, a gőz pedig lehetővé teszi a megtakarítást maximális mennyiség vitaminok és tápanyagok.

Az így elkészített szeletek jól illeszkednek minden alacsony kalóriatartalmú étrendbe, és azzá válnak ideális lehetőség gyerekeknek hússal vagy hallal való első megismerkedésre.

Párolt szelet - általános főzési elvek

Annak ellenére, hogy nincs ropogós kéreg, a párolt szelet nagyon finom. És sokkal könnyebb főzni, mint a sülteket. Nem kell a tűzhelynél állni, megfordítani, letörölni a kifröccsenő olajat. A gőzös mindent megtesz a háziasszonyért.

Ha nincs ilyen eszköz a konyhában, egy hagyományos szűrőedény vagy fémszita, lehetőleg lapos aljú, tökéletesen helyettesítheti. A párolt szelet párológép nélkül ugyanolyan egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Helyezzen egy szűrőedényt egy serpenyőben forrásban lévő vízzel úgy, hogy az alja ne érjen hozzá a felületéhez. Tegye a szeleteket egy szűrőedény aljába, fedje le a serpenyőt, és a hús fajtájától függően 30-40 percig párolja.

A párolt szeletekhez jobb, ha a húst gőzölőben vagy anélkül darálja meg egy húsdarálóban vagy egy erős turmixgépben. A vásárolt termék minősége megkérdőjelezhető, ezért érdemes otthon elkészíteni a darált húst. Különösen, ha az ételt gyerekeknek kínálják.

Gőzszeleteket marha-, sertés-, csirke-, pulyka-, nyúl-, borjú-, halból készült. A lédússág érdekében hozzáadhatja kedvenc zöldségeit a húshoz: sárgarépa, cukkini, burgonya, káposzta, cékla.

Vegetáriánus szelet gőzölő nélkül vagy egyben párolva, kizárólag zöldségekből és gabonafélékből készül. Ez nagyszerű lehetőség Mert alacsony kalóriatartalmú étrend amely segít diverzifikálni étrendjét.

Csirkemell szelet párolóban

Diétás csirke filé termel a legfinomabb ételeket. Csirkeszelet dupla bojlerben párolva egészen kisgyermekek számára főzhető és tálalható burgonyapüré, tészta, gabonafélék, párolt ill friss zöldségek.

Hozzávalók:

Nagy csirkemell;

Egy hagyma;

csirke tojás;

fél pohár tej;

100 gramm keksz vagy állott fehér kenyér;

Egy evőkanál tejföl;

Egy gerezd fokhagyma;

Bors és só.

Főzési mód:

Mossa meg a mellet, törölje szárazra papírszalvétával, és vágja le a húst a csontról.

Áztassa a kekszet vagy a kenyeret tejben. Ügyeljen arra, hogy levágja a kenyér durva héját.

A hagymát megpucoljuk és apró szeletekre vágjuk.

Nyomd ki a kenyeret.

Darál csirke filé jelzett kenyér- és hagymaszeletekkel együtt.

A fokhagymát finomra reszeljük.

A darált húst tejföllel, borssal, sóval, fokhagymával ízesítjük, jól összekeverjük.

A kész darált húsból kis szeleteket formázunk és egy edénybe tesszük.

A szeleteket dupla kazánban 30 percig pároljuk.

Darált marhahúsból készült szelet párolóban

A marhahús keményebb, de nem kevésbé értékes, mint a csirkefilé. Ezen kívül van egy jellegzetes aromája, ami jól illik hozzá fűszeres fokhagyma. tenni marhaszelet dupla bojlerben párolva puhábbak áztatott fehér kenyérrel és vajjal. Csökkentett kalóriatartalmú diétán lévők számára a vajat és a kenyeret ki kell venni a receptből.

Hozzávalók:

700 gramm marhahús pép;

Két nagy hagyma;

Három gerezd fokhagyma;

Két darab fehér állott kenyér;

Egy csirke tojás;

fél pohár tej;

50 gramm vaj;

bors és só;

Zsemlemorzsa (opcionális).

Főzési mód:

Öblítse le a húst folyó vízzel, szárítsa meg, vágja darabokra.

Vágja ki a filmeket és az ereket.

Vágjuk le a kenyér héját, és öntsük fel tejjel.

Darálja meg a marhahúst húsdarálóban vagy élelmiszer-feldolgozóban.

A meghámozott hagymát és a fokhagymát kézzel felaprítjuk, vagy a marhahússal együtt húsdarálóban daráljuk.

A maradék tejből kinyomkodjuk a kenyeret, és szintén finom darálón átpasszírozzuk.

Keverjük össze a húst, zöldségeket, kenyeret, tojást.

Sózzuk, borsozzuk a darált húst, keverjük össze.

A darált húst 15 percig állni hagyjuk.

Kotleteket formázunk, tetszés szerint mártsuk bele zsemlemorzsa.

Pároljuk a szeleteket dupla kazánban 45 percig.

Halszelet párolóban

Bármilyen fajta fehér és vörös hal alkalmas halszeletek párolására dupla bojlerben. Meg lehet csinálni vegyes darált hús, amely kombinálja például a lazacot és a pollockot, a lazacot és a tőkehalat.

Hozzávalók:

700 gramm bármilyen filé (lazac, pollock, szürke tőkehal, lazac);

Egy nagy hagyma;

csirke tojás;

Két darab száraz fehér kenyér;

fél pohár tej;

Só és fűszerek a halakhoz (opcionális).

Főzési mód:

Távolítsa el a halat a nagy csontokról, és bármilyen módon vágja fel.

A cipót tejjel öntjük, áztatjuk és kinyomkodjuk.

A hagymát megpucoljuk, a hallal együtt felaprítjuk vagy nagyon finomra reszeljük.

Keverjük össze a halat, kenyeret, hagymát, tojást, keverjük össze.

A darált húst sóval és halfűszerekkel ízesítjük, ha többet szeretnénk fényes aroma.

Hosszú szeleteket formázunk és egy edénybe tesszük.

Készít halszelet dupla bojlerben pároljuk 25-30 percig.

Burgonyapürével, friss vagy párolt zöldségekkel tálaljuk, főtt rizs.

Káposztából párolt szelet pároló nélkül

Nagyböjt idején kiváló helyettesítője a hús- és halételek zöldséges ételekké válnak. Nagyon ízletes szelet fehér káposzta: szaftosak, jellegzetes csípős illatúak. A búzadara finomabbá teszi ezt az ételt, és lehetővé teszi, hogy a darált hús megtartsa a kívánt formát. A dupla kazán nélküli szelet gőzöléséhez speciális állvánnyal ellátott mély serpenyőre vagy normál szűrőedényre lesz szüksége.

Hozzávalók:

Egy kilogramm friss káposzta (egy kis fej);

Két hagyma;

Három evőkanál búzadara;

Egy tojás;

Só, bors;

Egy kis növényi olaj a sütéshez;

Zsemlemorzsa;

Két kanál szezámmag.

Főzési mód:

Távolítsa el a káposztát a felső kemény levelekről, mossa meg és szárítsa meg.

A káposztát a lehető legfinomabbra vágjuk.

Öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a káposztát, és fedő alatt pároljuk, amíg teljesen megpuhul.

A hagymát apróra vágjuk.

Az olajat felforrósítjuk és a hagymát puhára pirítjuk.

Amikor a káposzta kihűlt, elkészítjük a darált húst.

A káposztás alapba teszünk búzadarát, hagymát, tojást, mindent simára keverünk.

A keveréknek 15 percig kell állnia.

Keverjük össze a zsemlemorzsát a szezámmaggal.

Panírozásba mártva szeleteket formázunk.

Várja meg, amíg a víz felforr a serpenyőben.

Kenjünk ki egy szűrőedényt kevés növényi olajjal, és helyezzük az aljára a szeleteket.

A káposzta már megfőtt, így nem kell 15 percnél tovább, amíg a szeleteket gőzölő nélkül megpárolják.

Tálalhatod velük főtt hajdina vagy burgonyát.

Párolt borjúszelet pároló nélkül

csodálatos diétás borjúhús Tökéletes szeletek párolására gőzölő nélkül. A nagyobb puhaság érdekében puhított fehér kenyeret és burgonyát adunk a darált húshoz.

Hozzávalók:

Egy kilogramm borjúhús;

Három darab állott fehér kenyér;

Egy csirke tojás;

Egy pohár tej;

Közepes méretű burgonya;

Izzó;

Bors, só, fűszerek darált hús.

Főzési mód:

Áztassuk be a kenyeret tejbe. Előre vágjuk a héjakat.

Vágja fel és aprítsa fel a húst.

Görgessük át a burgonyát és a hagymát egy finom darálón.

Keverjük össze a húst, a tejből kifacsart kenyeret, a burgonyát és a hagymát.

Mindent összekeverünk, és ismét átengedjük a húsdarálón.

Hozzáadás kész darált hús tojás, sóval és fűszerekkel ízesítjük.

Egy tojásnál nem nagyobb kis szeleteket formázunk.

Tedd szűrőedénybe vagy szitába, és tedd forrásban lévő víz fölé.

A borjúszeleteket gőzölő nélkül pároljuk 45 percig.

Zöldségből készült párolt szelet pároló nélkül

Ha eleged van a húsból, és valami könnyed és szokatlanra vágysz, akkor kipróbálhatod szelet massza zöldségek és szárított gyümölcsök keveréke. Ez szokatlan vegetáriánus recept A gőzölő nélküli párolt szelet tetszetős lehet a válogatós gyerekeknek, akik szeretik a répát és az aszalt szilvát.

Hozzávalók:

Három közepes méretű sárgarépa;

Két nagy burgonya;

Egy nagy hagyma;

Két cékla;

50 gramm kimagozott aszalt szilva;

Két evőkanál búzadara;

nagy kanál szezámmag;

Két evőkanál forrásban lévő víz.

Főzési mód:

A burgonyát megmossuk, fóliába csomagolva sütőben megsütjük. Egyszerűen megfőzheti a kabátjában.

Búzadara forrásban lévő vízzel gőzöljük.

Finoman lereszeljük a répát a reszelő finom oldalán.

Csatorna céklalé.

A sárgarépát ugyanolyan finomra reszeljük.

A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk vagy lereszeljük.

A burgonyát lehűtjük és finomra reszeljük.

Az aszalt szilvát apró darabokra vágjuk.

Keverje össze a zöldségeket, az aszalt szilvát és a duzzadt búzadarát.

Adjunk hozzá sót és keverjük össze.

Alak zöldségszeletés mártsuk őket szezámmagba.

Tedd egy szűrőedénybe és állítsd gőz fölé.

A szeleteket gőzölő nélkül pároljuk legalább egy órán keresztül, hogy a cékla teljesen megfőjön.

Nyúlhúsból készült párolt szelet pároló nélkül

A diétás nyúlhús hasznos legyen legyengült embereknek, gyerekeknek és fiatal hölgyeknek, akik nem akarják elrontani alakjukat, korrigálni akarják. Egészséges, aromás, finom szeleteket Ezenkívül nagyon lágyak és nagyon lédúsak.

Hozzávalók:

700 gramm nyúlhús (pép);

Közepes sárgarépa;

nagy hagyma;

Egy burgonya;

Két kanál búzadara;

Két tojás;

Kanál búzadara;

Bors és só.

Főzési mód:

Az elkészített nyúlfilét tetszőlegesen feldaraboljuk.

A zöldségeket meghámozzuk, finomra reszeljük vagy húsdarálón átpasszírozzuk.

Egy tojást fehérjére és sárgájára osztunk.

Tegye a húst, a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát, a búzadarát, egy egész tojást és egy sárgáját egy nagy tálba.

Hús massza sóval, borssal, fűszerekkel ízesítjük, jól összekeverjük.

Készíts szeleteket és tedd egy szűrőedénybe.

A tojásfehérjét verjük fel, és vonjuk be vele a szeleteket.

35 percig pároljuk.

Frisssel tálaljuk zöldségszeletelés, burgonya, hajdina, reszelt cékla.

Annak érdekében, hogy a darált hús ne tapadjon a kezéhez, nedves kézzel faragja ki a szeleteket, időnként merítse őket hideg víz.

Ha a marhahús túl száraznak tűnik, hígíthatjuk zsíros sertéshússal vagy reszelt zöldségekkel: cukkini, sárgarépa, burgonya.

A durva húsrostokat lágyabbá teheti, ha ráüti a kész darált húst fa tábla. Hús tészta Egyszerűen erővel tenyérről tenyérre dobhatod.

A vaj finomabbá, légiesebbé és lédúsabbá teszi a párolt szeleteket.

A búzadarát folyékony darált húsba tesszük, hogy a párolóban vagy szűrőedényben megpárolt szelet ne essen szét. Nemcsak a búzadara segít megőrizni alakját, hanem más gabonafélék is: előfőzött rizs vagy köles.

Párolva a szelet nem csak ízletes. Rendkívül hasznosak annak a ténynek köszönhetően, hogy a zsír hiánya miatt az edény ezen hőkezelési módszerében lényegesen kevesebb káros koleszterint és kalóriát tartalmaz. Ellenkezőleg, sokszor több vitamint és egyéb tápanyagot lehet majd megőrizni, mint más elkészítési móddal.

Ennek az ételnek van még egy előnye: gyakorlatilag bármilyen korú ember étrendjére alkalmas. Gyermekek, akik csak most kezdik megszokni az edényeket közös asztal, valamint azoknak, akik betegek és speciális diétát kell tartaniuk. Az orvosok általában nem tiltják meg a szelet párolását ilyen helyzetekben, sőt gyakran ajánlják is - a legyengült test fehérjével való telítésére.

Néhányan azonban összekapcsolják a fenti ételek létrehozását a házban való jelenléttel speciális eszköz- gőzösök. Vannak, akik úgy vélik, hogy ilyen készülék hiányában nagyon nehéz lesz megfelelő cserét találni rá. Ez a megközelítés helytelen, mivel a valóságban többféle gyártási mód létezik párolt szeleteket gőzös nélkül.

Az egyik legegyszerűbb módszer, amelyet számos háziasszony ismer, egy lapos fenekű szűrőedény vagy szita, valamint egy kellően tágas, fedős serpenyő használata. Az utóbbinak valamivel nagyobb átmérőjűnek kell lennie, mint az elsőnek, de olyannak, hogy ne essen bele, hanem a tetején tartsa.

A serpenyőt elegendő folyadékkal kell megtölteni. Ennek szintjét azonban még forrás közben is közvetlenül a szita vagy szűrőedény alja alatt kell hagyni. Az edényt pároljuk, nem főzzük! Azonban nem szabad hagyni, hogy a folyadék teljesen kiforrjon.

A kotlettet tetszés szerint készítheti. megfelelő recept. Például fél kilogramm húsból egy pohárba előre áztatott tej negyedét fehér cipó, egy hagyma, tojás és fűszerek. Hagyományosan az összes komponenst húsdarálón vezetik át, és a kapott masszából nem túl nagy golyókat formálnak.

A szeleteket szitába vagy szűrőedénybe kell helyezni, hogy kis távolság maradjon közöttük. Ezután az edényt forrásban lévő folyadékkal ellátott serpenyő tetejére kell helyezni, és fedővel le kell fedni. Enyhén (közepesre) csökkentve az ételt körülbelül 30-40 percig kell főznie. A készenlét meghatározásához törjünk fel egy szeletet. A benne lévő húsnak egységes színűnek kell lennie, a folyó lé pedig átlátszónak kell lennie.

A gőzszeletek készítésének egyéb módszereihez a fémszita is hasznos. Ezen kívül szükség lesz különböző méretű serpenyőkre, egy legalább 50x50 cm-es gézre, zsinegre és egy grillrácsra a mikrohullámú sütőből.

Öntsön vizet az egyik serpenyőbe, amelynek átmérője körülbelül 20-25 cm, és fedje le mindent gézzel, szorosan megkötözve zsineggel. Ezután az anyagot kissé le kell nyomni, hogy egyfajta félgömb formáljon. Forrás után a szeleteket sajtruhára helyezzük, és az edényt fedővel lefedve 35-40 percig főzzük.

Géz helyett próbáljon meg egy speciális lekerekített grillállványt egy megfelelő átmérőjű serpenyőbe helyezni. A rajta lévő szelet hőkezelése általában körülbelül 40 percig tart.

Minden esetben gondoskodnia kell arról, hogy a tetején lévő fedél szorosan lezárja a serpenyőt. Ellenkező esetben a gőzszelet főzési ideje megnövekszik - akár 60 percig, vagy még tovább.

Ez az étel különbözni fog attól sült változat hiánya aranybarna kéreg. Ugyanakkor sokkal lédúsabb és finomabb ízű lesz.

A szigorú böjt idején az egyetlen engedélyezett állati termék a hal. A szigorú szerzetesi szabályok szerint 7 hosszú héten keresztül csak két napon keresztül fogyasztható: Boldogságos Szűz Mária Angyali üdvözletének ünnepén és az Úr Jeruzsálembe való bevonulásának ünnepén (virágvasárnap). És ha az Angyali üdvözlet eldől nagyhét, akkor már csak egy horgásznap van hátra! Tőlünk, laikusoktól nem várnak el ekkora önfeláldozást, ezért a nagyböjtben sokkal gyakrabban eszünk halat. Hogyan kell főzni a halat úgy, hogy ne csak ízletes legyen, hanem könnyű is legyen a nehéz ételtől leszokott szervezet számára? A legjobb lehetőség- párolt hal. A „Culinary Eden” kifejezetten böjtölőknek állított össze egy válogatást kedvenc receptjei párolt hal.

Először is egy kis elmélet. Korábban speciális hosszúkás, dupla perforált aljú edényt használtak a hal gőzölésére. Most sikeresen felváltották a gőzösök. Ha még mindig nem szerezte meg ezt a fontos eszközt, használjon fém vagy szilikon betétet a serpenyőben. Ha ez nem így van, akkor több villát, ill fém fedelek hogy a halat a víz fölé emelje. Vagy megteheti még egyszerűbben is, és zöldségágyon főzheti a halat – mind a halat, mind a zöldséges köret neki. A halat kis mennyiségű vízben felforralhatja - úgy, hogy a víz elérje a hal felét. Félig orvvadászat, félig gőzölés lesz. Mindenesetre a párolt hal sokkal egészségesebb lesz, mint a sült hal, és sokkal finomabb, mint a főtt hal, mivel több tápanyagot tart meg.

Szinte minden tenger gyümölcse vagy tenger gyümölcse alkalmas párolásra. folyami halak: tőkehal, tengeri és folyami süllő, pollock, szürke tőkehal, makréla, rózsaszín lazac, lazac, vörös márna, lepényhal – ízlésének és gazdagságának megfelelően. Friss és fagyasztott halat egyaránt használhatunk pároláshoz. Fagyasztott hal esetén adjunk hozzá 5-10 percet a receptben jelzett időhöz. Késsel ellenőrizzük a hal készenlétét: a szúrás után tiszta lé jöjjön ki, és a hús jól váljon el a csontoktól.

Párolás előtt a halat meg kell sózni, savanyítani, különben elveszti formáját és szétesik. Ha a párolt hal nyájasnak tűnik, pácolja be szójaszószban, borecetben vagy olívaolajban kedvenc fűszereivel, és főzés előtt kenje meg fehérborral.

A párolt halfilé a leggyorsabb főzési mód, de az egész hal finomabb. Víz helyett a hal fejéből, csontjaiból és uszonyából származó húslevest használhatjuk a hal párolásához. Ehhez főzzük a fejet kopoltyúk, csontok és mosott uszonyok nélkül 40-50 percig hagymával, petrezselyemmel és kedvenc fűszereivel. A kész levest szitán szűrjük át. A hal párolása után ebből a húslevesből levest vagy szószt készíthet.

Ha nem vagy őrült a gőzölgő hal illatától, próbáld ki ezt a trükköt: add... jó tea(mesterséges ízek nélkül). Ideális az Oolong (közepes fermentációjú tekercs tea). Helyett friss tea használható nagy számban használt tealevelet, a gőznek is kellemes aromát ad. Természetesen a víz, amelyben a teát főzték, nem használható fel újra.

Ha már van gőzölőd, ajánlunk neked többet egyszerű receptek párolt hal:

Hozzávalók 1 adaghoz:
1 kicsi egész hal (tengeri sügér, vörös márna),
2 burgonya,
1 sárgarépa,
1 cukkini,
1 szelet citrom
1 tk garam masala keverékek (kardamom, koriander, szegfűszeg, kömény, fahéj, bors, szerecsendió),
1 evőkanál. zöldek (koriander, kapor),
1 evőkanál. növényi olaj,
friss gyömbér, só ízlés szerint.

Készítmény:
Öblítse le a halat, tisztítsa meg, távolítsa el az uszonyokat és szárítsa meg egy szalvétával. Keverje össze a fűszereket, a fűszernövényeket, a reszelt gyömbért és a sót, és ezzel a keverékkel dörzsölje be a halat kívül-belül. Helyezzen bele egy szelet citromot. A zöldségeket julienne-re vágjuk, és növényi olajon 3-5 percig sütjük, hogy ropogósak maradjanak. (Először sárgarépa és burgonya, majd cukkini.) Sózzuk, borsozzuk a zöldségeket, majd a párolókosárba tesszük. Helyezzük rá a halat, és a hal méretétől függően 20-30 percig főzzük. U kész hal a hús könnyen elváljon a csontoktól. A párolt hal zöldségekkel burgonya nélkül is főzhető. Ilyenkor főtt rizzsel ajánlatos tálalni.

Hozzávalók 1 adaghoz:
1 lazac steak,
2 evőkanál. teriyaki szósz,
2 evőkanál. rizs ecet,
néhány zöldhagyma és friss uborka.

Készítmény:
Mossa meg a lazac steaket, szárítsa meg szalvétával, helyezze a közepére nagy darab fóliával és teriyaki szósszal megkenjük. A steakre öntjük az ecetet, megszórjuk apróra vágott zöldhagymával és apróra vágott mag nélküli uborkával. Csomagoljuk a fóliát egy borítékba, tegyük párolóba, és főzzük 15-20 percig.

Hozzávalók:
400-500 g tőkehal filé,
2-3 cm friss gyömbér,
egy csokor zöldhagyma,
egy csokor koriander,
2-3 evőkanál. szója szósz,
2-3 evőkanál. szezámolaj,
1 tk tengeri só.

Készítmény:
A filé darabokat papírtörlővel leszárítjuk, sóval és gyömbérrel bedörzsöljük, és dupla bojlerben 5-7 percig főzzük. Közben a hagymát és a koriandert felaprítjuk, és egy serpenyőben megmelegítjük. szezámolaj. Tegye át a halat a párolóból egy tálba, öntse le szója szósz, szórjuk meg hagymával, keverjük össze. Amikor az olaj felforrósodott, öntsük a halra, és addig keverjük, amíg az összes darabot egyenletesen bevonja az olaj.

A párolt hal ízletes

Hozzávalók:
3-4 süllő filé,

3-4 szál rozmaring,
2 evőkanál. jázmin vagy bergamott tea természetes ízesítéssel,
citromlé, só, fehér bors ízlés szerint.

Készítmény:
Öntözzük meg a halat citromlé, só és bors. Öntse a teát a víztartóba. Helyezze a leveleket a párolókosárba kínai kel, tegyük rájuk a halat és a rozmaringot. A filé méretétől függően 15-20 percig főzzük.

Hozzávalók:
1 egész ponty (1-1,5 kg),
1-2 csiperkegomba
1 hagyma,
2 evőkanál. apróra vágott zöldek (hagyma, koriander),
1 tk őrölt gyömbér,
2 evőkanál. fehérbor,
só és bors ízlés szerint.

Készítmény:
A pontyot kibelezzük, alaposan öblítsük le, tisztítsuk meg és távolítsuk el a kopoltyúkat. Kb. 2 cm-es időközönként ferdén vágjuk a halat, és kívül-belül lereszeljük őrölt gyömbérrel. Helyezzen gombaszeleteket a vágásokba, belül pedig hagyma és gyógynövények keverékét. A pontyot párolóba tesszük, felöntjük fehérborral és 20-25 percig főzzük.

Hozzávalók:
1-1,5 kg tőkehal vagy más fehér hal,
2 narancs,
1 evőkanál. zsálya,
2 evőkanál. olívaolaj,
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A narancsot reszelővel meghámozzuk, a fehér héját eltávolítjuk, a héját szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk olívaolaj, pirítsd meg a zsályát és pirítsd meg a narancsszeleteket mindkét oldalukon 1 percig. Vágjuk ki a filét a halból, és vágjuk 100-200 g-os adagokra pergamenből 40x50 cm-es téglalapokat, tegyük a téglalap egyik oldalára narancshéj, sózzuk, borsozzuk, ráhelyezünk 1-2 narancsszeletet, és a boríték széleit szorosan hajtogatjuk. A halas borítékokat párolóba tesszük, és 15-20 percig sütjük. Borítékban is tálalhatod.

Általában a párolók boldog tulajdonosainak receptekért gőzhal Olvassa el a használati útmutatót. És akkor elmondjuk, hogyan pároljon halat gőzölő nélkül, hagyományos serpenyők segítségével.

Párolt foltos tőkehal tekercs

Hozzávalók:
300-400 g foltos tőkehal filé,
2-3 babérlevél,
paprika, citromlé, só keveréke ízlés szerint.

Készítmény:
Öblítse le a filét, enyhén nyomja ki és szárítsa meg szalvétával. A halat leöntjük citromlével, megszórjuk paprika keverékével, tekercsbe tekerjük és fogpiszkálóval megtűzzük. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye fel babérlevél, forraljuk fel. A haltekercseket szűrőedénybe helyezzük, a serpenyőre helyezzük, és fedővel lefedjük. 15-20 percig főzzük. Főtt vagy pácolt zöldségekkel tálaljuk.

Hozzávalók:
3-4 nagy lazac steak,
2 sárgarépa,
1 hagyma,
1 fej édeskömény,
2 szár zeller,
2 paradicsom
1 cékla (elhagyható)
fűszernövények: kakukkfű, petrezselyem - ízlés szerint,
fűszerek: babérlevél, fehér borecet, tengeri só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
Szükségünk lesz egy széles serpenyőre, amely lehetővé teszi, hogy a steakeket egy rétegben helyezzük el. Ebbe a serpenyőbe helyezze a meglehetősen durvára vágott zöldségeket, fűszernövényeket és fűszereket. Ha hozzáadunk céklát, szép színt kap a húsleves és a hal. Öntsünk hideg vizet 2-3 cm-rel a zöldségek fölé, és forraljuk fel magas tűz. Helyezze a steakeket a forrásban lévő húslevesbe. Fele-harmadával ki kell állniuk a vízből. Amint a víz ismét felforr, csökkentse a hőt, és lefedve párolja 5-7 percig. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja a halat a lében további 5-7 percig. A párolt steakeket a húsleves zöldségekkel tálaljuk, a levest pedig levesnek vagy szósznak tartsuk.

Az e recept szerint főzött lazac segítségével sok érdekességet főzhet Nagyböjti ételek. Ha apróra vágod, és burgonyapürével, apróra vágott petrezselyemmel összekevered, halszeletet kapsz. Ha lazacot keverünk főtt zöldborsóés tészta, remekül fog sikerülni meleg saláta. A kuszkuszhoz párolt lazacot, édesköményt, chilipaprikát és olajbogyót adhatunk – eredeti, ízletes és kiadós étel. Vagy süthetsz nagyböjti halpitét.

Ugyanezt a megközelítést alkalmazzák az orosz konyhában a hal gőzölésére. A mi gombánkkal és mediterrán zöldségek nélkül nem kevésbé érdekes az eredmény.

Hozzávalók:
500 g fehér hal,
200 g friss gomba(fehér csiperkegomba),
100-150 ml húsleves,
3 evőkanál. száraz fehér bor,
zöldek ízlés szerint.

Készítmény:
Tisztított hal, apróra vágva nagy darabokban, tegyük egy sekély serpenyőbe. A haldarabok közé tegyünk gombaszeleteket. Sózzuk, borsozzuk, öntsünk bort. Felöntjük forrásban lévő húslevessel, hogy félig ellepje a halat, és fedő alatt 15-20 percig főzzük. Tálaláskor a halat és a gombát egy felmelegített tálra tesszük. Köretként citromszeleteket, salátát, uborkát vagy főtt burgonyát tálalhatunk.

Hozzávalók:
1-2 kis pisztráng vagy más vörös hal,
1 csokor zöldhagyma,
1 csokor tárkony,
1 citrom,
só ízlés szerint.

Készítmény:
Egy serpenyőbe vagy serpenyőbe helyezzen egy speciális gőzölő készüléket, töltse fel vízzel és forralja fel. Amikor felforrt a víz, hozzáadjuk a kibelezett, de nem pikkelyes halat és a sót. Töltsük meg a halat apróra vágott zöldhagyma, tárkony és hámozott citrom keverékével. Fedjük le szorosan az edényt fedővel, és közepes lángon főzzük 20-30 percig a hal méretétől függően. Távolítsuk el a bőrt és a pikkelyeket, és forrón tálaljuk a halat. Víz helyett használhat száraz fehérbort.

A párolt hal egyáltalán nem unalmas vagy egyhangú. Ezen ajánlások és receptek betartásával igazi finom ételeket készíthet a nagyböjt minden halas napján. És ha a párolt halat különféle szószokkal egészíted ki, ezek az ételek elfoglalják méltó helyüket a mindennapi asztalon.

Sokan tudnak a veszélyekről sült étel. De ugyanakkor senki sem siet lemondani a szeletekről, a karajról, sült krumpliés más nem túl egészséges, de ugyanakkor nagyon ízletes ételeket. Azonban teljesen lehetséges alternatívát találni az ilyen élelmiszerekre. És néha egyszerűen szükséges ezt megtenni, mert sok egészségügyi rendellenesség esetén a sült ételek szigorúan tilosak. Nem rossz csere sült ételek azok lesznek, amelyek gőzölve vannak. Hadd mondjam el, hogyan kell párolt szeleteket főzni lassú tűzhelyben és pároló nélkül, serpenyőben?

Hogyan készítsünk párolt szeleteket lassú tűzhelyen?

Az egyszerű, ízletes és nagyon finom elkészítéshez egészséges szeleteket fél kilogramm darált húst (sertés és marha keverékéből), egy negyed fehér cipót, fél pohár tejet, egy tojást, egy közepes vöröshagymát és egy kis sót és borsot kell készletezni. Kívánság szerint fűszernövényeket (petrezselymet vagy kaprot) is használhat.

Mindenekelőtt elkészítjük a darált húst. Vágjunk egy darab cipót, és töltsük meg tejjel. A hagymát apróra vágjuk (vagy turmixgépben). Keverje össze a darált húst a tojással és a hagymával egy mély edényben. Jól keverjük össze. Vegyük ki a tejből az átázott cipót, csavarjuk ki belőle a felesleges folyadékot, és adjuk a darához. Keverjük simára kézzel. Sózzuk, borsozzuk a darált húst, majd keverjük újra. Kotleteket formázunk. Egy párolt tepsit kivajazunk napraforgó olajés tedd bele a szeleteket. Öntsön vizet a multicooker tálba, helyezze be a párolóedényt, és zárja le a fedelet. Kapcsolja be a „gőz” módot, és állítsa be az időt húsz percre. Tíz perc elteltével könnyedén átfordíthatod a szeleteket a másik oldalára, de ez nem szükséges.

Párolt marhaszelet sajttal lassú tűzhelyen

Ennek előkészítésére finom étel fél kilogramm házi készítést kell készítenie darált marhahús, egy nagy hagyma, pár tojás és egy evőkanál vaj. Használjon még tíz gramm friss fűszernövényt, száz gramm kemény sajtot és némi őrölt fekete borsot, oregánót és sót (ízlés szerint).

Jobb, ha a darált húst saját kezűleg készíti el az ilyen szeletekhez - fiatal marhahúsból. Húsdarálóban megforgatjuk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a tojást és a fűszereket. A darált húst kézzel simára gyúrjuk, és öt percig pihentetjük.
Reszelőn ledaráljuk kemény sajt.
Az elkészített darált húshoz adjuk a megpuhult darált húst. vajés keverjük újra.
A darált húsból golyót formálunk, ujjunkkal megnyomkodjuk, és egy kicsit a mélyedésbe hajtjuk reszelt sajt. Hajtsa be a darált hús széleit és formáljon belőle tetszőleges formájú szeletet.
Helyezze a szeleteket egy párolóedénybe, és kenje meg kis mennyiségű növényi olajjal. Töltse fel a tálat vízzel, és kapcsolja be a „gőz” üzemmódot. A szeleteket húsz percig főzzük.

Hogyan pároljunk szeleteket egy serpenyőben?

Ha nincs kéznél gőzölő vagy multicooker, a párolt szeleteket serpenyőben is meg lehet sütni. Ehhez elő kell készítenie egy baromfimell, öt szelet fehér cipót, egy sárgarépát, néhány hagymát és néhány fokhagymát. Használjon még egy tojást, néhány evőkanál szitált lisztet, némi sót és fűszereket, ízlése szerint.

Távolítsa el a zsírt és a bőrt a mellről, öblítse le a húst és vágja tetszőleges darabokra. A hagymát negyedekre vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk. A sárgarépát is véletlenszerűen vágjuk fel. Az elkészített hozzávalókat húsdarálón passzoljuk át. Forrásban lévő tejet vagy forrásban lévő vizet öntünk a cipómorzsára, majd villával pépesítjük. Ezt a kenyeret keverjük a darált húshoz. Adjuk hozzá a lisztet, a tojást és a fűszereket a keverékhez, majd keverjük simára.

A darált húsból pogácsákat formázunk. Hajtsa fel őket forró serpenyőben, kenni növényi olaj, és öntsünk egy pohárba melegvíz. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk alacsony lángon, amíg a szelet megpuhul.

A szeleteket serpenyőben megpároljuk

Egy ilyen finom étel elkészítéséhez háromszáz gramm borjú- vagy sovány marhahúst kell készíteni, egy tojás sárgáját, egy közepes hagymát, főtt sárgarépa. Használjon egy evőkanál is sűrű tejföl, néhány zöldhagyma, fűszerek és só ízlés szerint.

Forgassa át a darált húst egy húsdarálón. A hagymát lereszeljük vagy turmixgépben aprítjuk, a darált húshoz adjuk. A főtt sárgarépát lereszeljük vagy apróra vágjuk kis kockák. Szintén morzsolódik zöldhagyma. Adja hozzá ezeket az összetevőket a darált húshoz. Adjuk hozzá a sárgáját és egy kanál sűrű tejfölt. Fűszerezzük, sózzuk a darált húst, majd alaposan keverjük simára. A kapott keveréket letakarva hűtőbe tesszük ragasztófólia, körülbelül fél óráig.

Az elkészített darált húsból kézzel megnedvesítve szeleteket formázunk. hideg víz. Helyezzük őket egy felmelegített, növényi olajjal kikent serpenyőbe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Fedjük le az edényt fedéllel, és főzzük készre a szeleteket.

Hogyan készítsünk párolt szeleteket gőzölő nélkül? Hogyan lehet másként cserélni a gőzölőt?

Dupla kazán helyett használhat megfelelő átmérőjű közönséges serpenyőt - csak fedje le több rétegben hajtogatott gézzel. Biztonságosan rögzítse a végeit, például egy rugalmas szalaggal, és rejtse el őket a serpenyőben. Természetesen, mielőtt ezt megtenné, vizet kell önteni a serpenyőbe. Forraljuk fel a vizet, majd tegyük a szeleteket sajtruhára, és fedjük le fedővel vagy medencével. Így szeleteket, zöldségeket és egyéb párolt ételeket készíthet.

A párolt zöldségek táplálóak és gyors étel. Elkészítésük többféleképpen lehetséges, ehhez nincs szükség külön edényekre. Így készíthetsz finom, tápláló és színes vacsorát.

Lépések

Zöldségek és felszerelések

Válassza ki a zöldségeket. Míg a zöldségeket technikailag lehet párolni (és mit nem?), egyes típusok jobban párolnak, mint mások, és a különböző zöldségek különböző sebességgel főznek. Brokkoli, karfiol, sárgarépa, spárga, articsóka, cukkini és zöldbab szabványos időre készülnek, és belőlük kiderül gyönyörű étel. De ha kreatívkodni szeretne, adjon hozzá burgonyát vagy retket a zöldségekhez. Itt vannak a főzési időre vonatkozó irányelvek.

• Spárga: 5-8 perc
• Brokkoli: szár 7 percig, virágok 5 percig
• Sárgarépa: mérettől függően 10-15 perc
• Karfiol: szár 7 percig, virágok 5 percig (egész káposzta 15-25 perc)
• Kukoricacsutka: 8-10 perc
• Zöldbab: 4-6 perc
• Burgonya kockára vágva: 10-15 perc
• Spenót: 2-3 perc

1. Készítsük elő a zöldségeket. Míg néhány zöldséget csak ki kell venni a hűtőszekrényből, le kell öblíteni és a serpenyőbe kell dobni, néhány zöldséget elő kell készíteni. Ugye nem tennél egy egész tököt egy gőzösbe?

   • A sárgarépa feldarabolva sokkal gyorsabban megfő, ugyanez vonatkozik a karfiolra és a burgonyára is. Használjon logikát bizonyos zöldségeknél, például a spárgánál, ahol a hegyeket előre le kell vágni. A párolt zöldségeket abban a formában kell elkészíteni, ahogyan használni fogja.

2. Készítse elő felszerelését. Ha van gőzölőd, az szuper! Öntsön bele vizet, és már befejezheti az oldal olvasását. Ha azonban nincs dupla kazánja, használhat más eszközöket is:

   • A gőzölő egy vízedény, amelynek alján lyukak vannak (kosár vagy edény). Ha olyan hőálló szűrőedénye van, amely megfelel ennek a leírásnak, az nem érintkezik a vízes edény aljával (különben egyszerű főzés), akkor gőzölőként is használhatod. Szükséged lesz egy fedélre is.
   • Használja a mikrohullámú sütőt. Minden, amire szüksége van ebben az esetben, ez egy mikrohullámú sütőben használható tányér és néhány műanyag fólia.
   • A gőzölést rögtönözheti egy fedős serpenyővel. Csak egy kis vizet kell hozzáadnia a zöldségekhez, és a munka nagy részét a gőzre kell bíznia. Néhány tápanyagok vízbe kerül, ezért ez a módszer nem ideális.

   Első módszer: dupla kazán

   Adjunk hozzá zöldségeket. Egy perccel a párológép bezárása után adjuk hozzá az előre elkészített zöldségeket. Oszd csoportokba, hogy könnyebben kivehesd őket, ha készen áll, mert a különböző zöldségek kívánt különböző időpontokban főzés. Másfél perc elteltével egy késsel szurkáljuk meg a zöldségeket, hogy ellenőrizzük a készséget. A zöldek gyorsabban főnek, mint a többi zöldség. Ha úgy tűnik, hogy készen van (aminek lennie kell), akkor a folyamat befejeződött.

   Második módszer: serpenyő fedővel

   1. Vegyünk egy nagy serpenyőt. Minden zöldségednek bele kell férnie. A serpenyőnek fedővel kell rendelkeznie, hogy a gőz bent maradjon.

   2. Adjunk hozzá körülbelül 1,25 cm vizet a serpenyőbe. Ez a vízmennyiség nem elég a zöldségek megfőzéséhez, de a gőzhatás létrehozásához elegendő. A feldolgozás után fennmaradó vizet felhasználhatja zöldséglevesként.

      • Álljon ellen a kísértésnek, hogy több vizet adjon hozzá. Ha a víz a folyamat közepén elpárolog (bár nem szabadna), mindig adhatunk még hozzá.

   3. Add hozzá a zöldségeket, amikor a víz felforrt. A főzési idő meghatározásához olvassa el a fenti információkat. A zöldségeket szétválasztjuk, hogy a már megfőtteket könnyen ki tudjuk venni a serpenyőből.

      • Ha a fedélnek van szellőzőnyílása, akkor nagyszerű. Azt akarja, hogy egy kis gőz távozzon. Ha nincs, akkor időnként nyissa ki a fedelet, és engedje ki a gőzt, de ne hagyja folyamatosan nyitva a serpenyőt.

   4. Levesszük a tűzről és tálaljuk. Párolt zöldségei vannak pároló nélkül. Ízlés szerint fűszerezzük (só, bors vagy olívaolaj), és bármilyen főételhez tálaljuk.

      • A növényi vizet takarékoskodj a leves elkészítéséhez!