Hogyan készítsünk alma zselét otthon. alma zselé

alma zselé télre szép, gyönyörű fényes desszert ami otthon is elkészíthető. A főzési folyamat a szokásosnál kicsit bonyolultabb almalekvár vagy lekvárt, de megéri. Az alma zselével sütemények, péksütemények díszítésére használható. díszítse őket különféle saláták, szendvicsek vagy használd mint független étel. És milyen szép és étvágygerjesztő ez a remegő finomság egy darab kenyéren!

Az alma zselatin zselatinnal vagy anélkül is elkészíthető. Az alma pektint tartalmaz, amely egy olyan ragasztó, amely lehetővé teszi, hogy további sűrítőanyag használata nélkül zselé készítsen. Tekintsünk néhányat népszerű receptek alma zselé készítése télire, zselatin nélkül és annak hozzáadásával is.

Egyszerű alma zselé télre

Az alma zselé elkészítéséhez szüksége lesz: alma, kristálycukor, citromlé és egy kis víz.

Az almát alaposan megmossuk, héjával együtt felszeleteljük. Az almát meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljon meg.

A zúzott almához kristálycukrot adunk 1 kilogramm gyümölcs - 300 gramm cukor alapján.

Adjunk hozzá vizet egy pohár/kg hámozott alma arányban.

A serpenyőt kis tűzre tesszük. Időnként megkeverjük, hogy az alma ne égjen meg.

Forralás után minimálisra csökkentjük a lángot, és további 10-15 percig főzzük, amíg az alma megpuhul.

A kapott masszát öntsük egy serpenyőre szerelt szűrőedénybe, hogy a folyadék lecsepegjen. Két-három órát állni hagyjuk, hogy az összes folyadék üveges legyen.

Másfél kilogramm almából általában valamivel több, mint egy liter folyadékot kapnak.

Almafolyadékos fazékot teszünk a tűzre, a maradék almából pedig kiváló almaszószt készíthetünk.

Amikor a folyadék felforrt, leszedjük a habot, csökkentjük a hőt és kis lángon hagyjuk forrni.

A folyadék narancssárga árnyalatot kap, és alacsony lángon forralja tovább. Időnként film képződik, amelyet el kell távolítani.

Amikor a folyadék már kétszer felforrt, és intenzív vörös árnyalatot kapott, öntsük sterilizált üvegekbe, és dugjuk le fedővel.

Alma zselé receptje citrommal és fűszerekkel

Az alma zselé elkészítéséhez vegye be:

• Két kilogramm friss alma;
• másfél liter tiszta víz;
• Három kis citrom;
• Négy fahéjrúd;
• egy csipet sáfrány;
• 400 gramm cukor fél liter folyadékra.

Maga a főzési folyamat gyakorlatilag nem különbözik az előző recepttől.

Az almát alaposan megmossuk, apró szeletekre vágjuk, közben eltávolítjuk a magházat a magokkal együtt. Tedd a gyümölcsöt egy tálba. Saját citrom, őrölni, és küldje el az alma. Oda rakunk fahéjrudakat, felöntjük vízzel. A serpenyőt a tűzre tesszük, forralás után csökkentjük a gázt, fedővel lefedjük, és addig főzzük, amíg az alma megpuhul. A főzési idő a felhasznált gyümölcs fajtájától függ.

Ezután kidobjuk a serpenyő tartalmát egy szűrőedénybe, és több órán át hagyjuk állni, hogy a folyadék teljesen kiürüljön egy másik edénybe. A folyadék szűréséhez használhat közönséges gézt is, több rétegre hajtva.

Adjunk hozzá cukrot a kapott léhez, 400 gramm/liter arányban. Ha szükséges, adjunk hozzá egy csipet sáfrányt. Tegye az edényt a tűzre, forralja fel. Csökkentjük a lángot, és a folyadékot, mint az első receptben, addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Kész zselé Sterilizált üvegekbe rakjuk és fedővel lezárjuk.

BAN BEN ezt a receptet Friss almalevet, cukrot, zselatint és egy kis vizet használunk. Egy literre almalé 20 gramm zselatint és 400 gramm cukrot használunk.

Felveszünk egy fél pohár tiszta vizet, és zselatint öntünk rá, fél órát hagyjuk duzzadni.

Öntsük a cukrot egy serpenyőbe a lével, adjuk hozzá a zselatint, tegyük egy kis tűzre és melegítsük, ne forraljuk. Nem forralhatsz. Keverjük össze, hogy a cukor és a zselatin teljesen feloldódjon. A forró zselét öntsük az előkészített üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.

A fenti receptek alapján nem csak almából készíthetsz télire való zselét, hanem más gyümölcsöt, bogyót is hozzáadhatsz hozzá. Így bővítheti ennek az ételnek az ízvilágát. Ezen receptek szerint zselét is készíthet szőlőből, birsalmából, egresből. Ribizliből csodálatosan sikerül. Ne féljen kísérletezni, és minden finom lesz az Ön számára.

Jó hangulatot és jó étvágyat!

Az alma zselé (a receptről később lesz szó) hasznos és nagyon ízletes étel. Érdemes megjegyezni, hogy ez rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Ráadásul nem igényel drága és ritka összetevőket. Ez a tény különösen vonzza azokat, akik gyakran szeretik egy ilyen szokatlan édes étellel kényeztetni szeretteiket.

Alma zselé: Lépésről lépésre egy gyümölcsdesszert receptje

Szükséges hozzávalók:

• tisztított víz - 2,5 csésze;
• érett édes alma - 500 g;
• cukor homok - ¾ csiszolt üveg;
• instant zselatin - 15 g;
• őrölt fahéj - ízlés szerint adjuk hozzá.

A fő termék kiválasztása

Az alma zselé, amelynek receptje csak olcsó összetevőket tartalmaz, különösen ízletesnek bizonyul, ha kizárólag édes és érett gyümölcs. Szín ez a termék nem számít. A lényeg az, hogy a bemutatott komponens féreglyukaktól és savanyúságtól mentes.

Gyümölcsfeldolgozás lépésről lépésre

Előtte almából (fotó késztermék ebben a cikkben), minden vásárolt gyümölcsöt jól kell feldolgozni. Ehhez az összes összetevőt meg kell mosni és negyedekre kell vágni. Ezután az almát meg kell tisztítani a magdoboztól és a szártól.

Gyümölcsök termikus feldolgozása

Mielőtt almából zselatinnal zselét formázna, ügyeljen arra, hogy a fő komponenst párolja. Ehhez az összes feldolgozott gyümölcsöt egy kis serpenyőbe kell helyezni, majd hozzá kell adni vizet inniés kristálycukorral. Ebben a készítményben az összetevőket addig kell főzni, amíg teljesen megpuhulnak. Ezt követően célszerű hideg levegőn kicsit lehűteni az almát, majd mozsárral finom szitán átdarálni. Az ilyen műveletek eredményeként sűrű és illatos pörkölt iszapot kap. Ebben az esetben a sütemény felhasználható a kompót elkészítése során.

A zselatin hígításának folyamata

Az alma zselé, amelynek receptjét ma fontolgatjuk, megköveteli az instant zselatin kötelező használatát. Egy pohárba kell önteni, és forrásban lévő vízzel fel kell önteni. Miután az alkatrész megduzzad, egy fémtálba kell helyezni, és kissé fel kell melegíteni (semmi esetre sem szabad felforralni). Ezután a meleg zselatint szitán kell átszűrni, teljesen bele kell önteni és alaposan össze kell keverni.

Desszert formázás

A bemutatott étel meglehetősen egyszerűen elkészíthető. Ehhez vegyen gyönyörű formákat, kenje meg őket egy kicsit vajés elosztjuk rajtuk a teljes tömegét almaszószés zselatint. Annak érdekében, hogy a desszert jól megdermedjen és megtartsa formáját készen, 5-7 órára ajánlott hűtőbe tenni.

Hogyan kell megfelelően szolgálni

Kikeményedés után az alma zselét lapos csészealjra billentve ki kell venni a formából. Hogy a desszert szép legyen kinézet, megszórhatjuk porral, díszíthetjük tejszínhabbal vagy friss gyümölcs- és bogyós szeletekkel. Egy ilyen édes ételt az asztalnál szolgálnak fel teával vagy anélkül.

Az alma zselé egy csodálatos desszert, amely elkészíthető a jövőre nézve.

Minden sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik.

Az egyetlen nehézség, amellyel szembesülhet, az, hogy van ideje elrejteni az illatos zselét.

Különben nem bírják át a telet.

Alma zselé télre - az elkészítés általános elvei

A zselé elkészítése két szakaszban történik. Először az almát vetjük alá hőkezelés hogy megpuhuljon, majd szitán dörzsölje át, hogy megszabaduljon a bőrtől és az erektől. Nem ajánlott turmixgépet vagy húsdarálót használni, különben a zselé nem lesz borostyánsárga, puha. Az elkészítés második szakasza a pürét a recept szerint összekeverjük a többi hozzávalóval, a desszertet főzésig főzzük.

Mit adunk a zseléhez:

zselatin;

fűszerek;

Egyéb gyümölcsök, bogyók;

A zselatint nem mindig teszik fel, az alma természetes sűrítőanyagot tartalmaz - pektint. Ha mindent helyesen csinálunk, akkor a püré biztosan megkeményedik. A legtöbb pektin a héj alatt található. Ezért ne hámozzuk meg a gyümölcsöt az első főzés során. zselatinnal kész massza vastagabbá és sűrűbbé válik.

Az alma zselé konzisztenciájának meghatározásához egy keveset kell cseppennie egy tányérra. Amint a keverék abbahagyja a terjedést, kissé nyúlni kezd a kanáltól, abbahagyhatja a főzést. A lehűlés során a massza még sűrűbb lesz, lehűtve megkeményedik.

Alma zselé télire zselatin nélkül

Természetes almazselé receptje télire, mely a gyümölcsben található pektinnek köszönhetően megkeményedik. A cukor mellett semmi más nem kerül a desszertbe.

Hozzávalók

1,2 kg alma;

0,2 liter víz;

0,2 kg cukor.

Főzés

1. Vágja fel az almát darabokra, dobja egy serpenyőbe, adjon hozzá vényköteles vizet.

2. Lezárjuk, puhára főzzük.

3. Levesszük a tűzről, leszűrjük a kompótot. A gyümölcsöket lehűtjük.

4. A kompótot visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot.

5. Az almát szitán őröljük, gyengéd püré szintén tálba tesszük. Feltesszük a tűzhelyre.

6. Forraljuk a zselét alacsony lángon 30 perctől egy óráig, nézzük meg az állagát, és ügyeljünk arra, hogy keverjük össze.

7. Tegyen bele forró zselét steril tégelyek. A fedőket azonnal csavarjuk, eltesszük tárolásra.

Alma zselé télire zselatinnal

A zselatin zselé változata, amely határozottan megkeményedik és sűrű lesz a massza hosszan tartó forralása nélkül is. A zselatint instant vagy egyszerű is bevehetjük, áztatva a termék csomagolásán feltüntetett ideig tartsuk.

Hozzávalók

2 kg alma;

400 g cukor;

500 ml víz;

2 evőkanál zselatint.

Főzés

1. Áztasd be a zselatint egy pohár vízbe. Használható almabefőtt vagy gyümölcslé, akkor is minden menni fog, de a folyadékot fel kell forralni, sterilen.

2. Vágja fel az almát, távolítsa el a közepét a magokkal együtt. Tegye a darabokat egy serpenyőbe, öntse hozzá a maradék vizet (300 ml), tegye a tűzhelyre. Forraljuk negyed óráig, hűtsük le meleg állapotra, hogy ne égesse meg a kezét.

3. Törölje át az almás masszát egy szitán, dobja ki a héját.

4. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, keverjük össze.

5. Tegye a zselét a tűzhelyre, forralja fel cukorral körülbelül öt percig.

6. Hozzáadjuk a duzzadt zselatint, gyorsan elkeverjük. Ekkor már a steril üvegeknek kéznél kell lenniük.

7. A zselét addig keverjük, amíg a csomók fel nem oldódnak, felforraljuk, de amint megjelennek a buborékok, azonnal kapcsoljuk ki. A zselatin nem szereti a forralást, és a pektintől eltérően elveszíti a megszilárdulási képességét.

8. Gyorsan rendezze üvegekbe, zárja le fedővel, aminek szintén sterilnek kell lennie.

Fűszeres alma zselé télre

Opció nagyon illatos zselé almából télire vanília, fahéj és szegfűszeg hozzáadásával. Recept zselatin nélkül. Kívánatos természetes fahéj és vanília használata.

Hozzávalók

1,5 kg alma;

500 ml víz;

250 g cukor;

1 szegfűszeg;

1 fahéjrúd;

1 g vanillin.

Főzés

1. Öblítse le a gyümölcsöt, vágja 4 részre. A magokat és a szárnyakat nem lehet eltávolítani. Tegyünk mindent egy serpenyőbe.

2. Adjunk hozzá vizet, azonnal dobjunk bele egy szegfűszeg rügyet és egy fahéjrudat.

3. Tedd a tűzhelyre, főzd 30 percig.

4. Hűtsük le, töröljük át, a fahéjat és a szegfűszeget, vagy inkább ami megmaradt belőlük, azt ki kell dobni.

5. Adjunk hozzá vényköteles cukrot, vanillint a püréhez, keverjük össze.

6. Tedd a tűzhelyre, forralás után csökkentsd a hőt.

7. Időnként megkeverve forraljuk fél órán át a zselét.

8. Öntse a forrásban lévő csemegét egy steril edénybe, zárja le. A hideg zselét, mint bármely más munkadarabot, fejjel lefelé kell fordítani.

Alma zselé téli húshoz és desszerthez (áfonyával és birsalmával)

Recept szokatlan zselé, amelyet az űrlapon használunk édes-savanyú szósz a húshoz. De desszertként is tálalható, mindenesetre finom.

Hozzávalók

0,8 kg alma;

0,4 kg birs;

0,5 kg áfonya;

300 ml víz;

500 g cukor;

5 kanál citromlé.

Főzés

1. A megmosott birsalmát az almával darabokra vágjuk, a héját nem kell lehúzni. Bitok is hagyhatók, nem zavarják.

2. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá megmosott áfonyát és vizet. Hasonló zselé készíthető vörösáfonyával is.

3. Töltse fel a vizet a recept szerint.

4. Lassú tűzön pároljuk puhára az ételt, hűtsük le.

5. Dörzsöléssel finom pürét készítünk főtt gyümölcsés a bogyókat szitán át.

6. Most adjunk hozzá cukrot a recept szerint, főzzük együtt 25 percig.

7. Ez idő alatt készítse elő az üvegeket, amelyekbe kirakja a zselét, és feldolgozza a fedeleket.

8. Öntsük bele a citromlevet, keverjük el alaposan.

9. Forraljuk a munkadarabot pontosan öt percig, majd csökkentsük a hőt minimálisra, tegyük üvegekbe a szószt vagy a desszertet. Tél előtt távolítsa el.

Téli alma zselé citrommal és fahéjjal

választási lehetőség borostyán zselé Val vel élénkítő aroma citrusfélék. Ha a citrom kicsi, akkor többet is rakhat, mint amennyi a receptben szerepel. A fahéjat pálcikákban használják.

Hozzávalók

2 kg alma;

1,5 liter víz;

1 csipet sáfrány;

800 g cukor;

3 fahéj rúd;

3 citrom.

Főzés

1. Az almát kockára vágjuk, a héját és a magjait meghagyjuk. Tedd egy serpenyőbe.

2. A citromot alaposan meg kell mosni, leforrázni és fel kell vágni. Célszerű a csontokat eltávolítani és eltávolítani, hogy a zselé ne keserű ízű legyen.

3. Tegye át a citromot az almára, adjon hozzá vizet.

4. Zárjuk le, tegyük a tűzhelyre, főzzük alacsony lángon 1,5 órán keresztül. Gazdag húslevest kell szereznie.

5. Készítsünk elő egy szűrőedényt, tegyünk bele négyszer összehajtott gézt. Tedd egy másik serpenyőre.

6. A kifőtt masszát szűrőedénybe öntjük, állni hagyjuk, hogy a főleves halmozódjon. Ezután emelje fel a géz végeit, jól nyomja össze.

7. Adjunk hozzá cukrot, sáfrányt, fahéjat a húsleveshez. Tedd fel a tűzhelyre.

8. Főzzük a zselét negyed óráig.

9. Ezután a borostyán édességet üvegekbe kenjük, feltekerjük.

Zselé almából körtével télire (zselatinnal)

A vegyes zselé egy változata, melybe az almán kívül körte is kerül. Egy másik recept, amelyben a zselatin sűrítőként működik.

Hozzávalók

1 kg alma;

1 kanál zselatin;

500 g körte;

600 g cukor;

4 pohár vizet.

Főzés

1. A zselatint beáztatjuk egy pohár vízbe, hagyjuk megduzzadni a szemeket. Jobb, ha forralt és hűtött vizet veszünk, mivel a massza nem forr zselatinnal.

2. Az almát és a körtét kockákra vágjuk, felöntjük vízzel, együtt forraljuk puhára, ahogy az előző recepteknél is megtették.

3. Hűtsük le a gyümölcsöt, daráljuk pürévé, dobjuk ki a héját.

4. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk további negyed óráig.

5. Most adjuk hozzá a vízben feloldott zselatint, keverjük és forraljuk fel.

6. Kapcsolja ki a tűzhelyet, vagy csökkentse a hőt a minimumra, hogy a massza ne forrjon fel, de ne hűljön ki.

7. A leendő zselét öntsük üvegekbe, várjuk meg, míg kihűl, tegyük el tárolásra.

Alma zselé télre sütőtökkel

Egy szokatlan zselé változata, amely télen nemcsak ízével, hanem ízével is örömet okoz világos szín. Ehhez vegye narancssárga sütőtök. Hasonlóképpen készíthet egy finomságot sárgarépával is, de egy kicsit tovább tart a főzés.

Hozzávalók

1 kg alma;

700 g sütőtök;

1,5 kg cukor;

4 pohár víz;

2 evőkanál zselatint.

Főzés

1. A hámozott sütőtök pép súlya a receptben van feltüntetve. Tetszőleges darabokra vágjuk, felöntjük 3 csésze vízzel, puhára főzzük.

2. Amíg sül a sütőtök, az almát szeletekre vágjuk. Amint a zöldség kezd könnyen szúrni, adjuk hozzá az edényhez. Az almát puhára főzzük. Ha azonnal hozzáadja az almát, a sütőtök főzési folyamata késik.

3. A zselatint felöntjük a maradék pohár vízzel, hagyjuk felfőni.

4. A főtt almát sütőtökkel szitán áttöröljük.

5. Tegye a kapott pürét a tűzhelyre, adjon hozzá cukrot, keverje össze és forralja tíz percig.

6. Adjuk hozzá a zselatint, forraljuk fel forrásig. Jól keverjük össze, és azonnal kapcsoljuk ki.

7. Öntsük az alma üres üvegekbe, parafa.

Ha a zselét édes almafajtákból készítik, akkor íztelennek bizonyulhat. Az utolsó főzéskor ajánlatos egy kevés citromlevet vagy hígított savat hozzáadni, ezt célszerű a legvégén megtenni, hogy a desszert a kívánt ízű legyen.

almás desszertek gyakran citrusfélékkel főzve kap fényes ízés aroma. De nem szükséges használni friss gyümölcsök. A zseléhez adhatunk citrom vagy narancs tört héját, akár száraz is lehet.

Ahhoz, hogy a zselé gyorsabban megfőjön, növelni kell a nedvesség elpárolgási területét. Használjon alacsony és széles edényt, például tálat vagy serpenyőt.

A szegfűszeg sokáig aromát ad ki, a hosszú távú tárolás zselé jelenhet meg rossz szag, keserűség. Ezért a főzés után célszerű elkapni és eltávolítani a csillagot. Két liter gyümölcsmasszához legfeljebb egy rügyet ajánlatos hozzáadni.

Valószínűleg mindannyian szeretjük a zselét, különösen a gyümölcsöt. Duplán jó, ha nem koncentrátum a csomagból, természetes zselé bogyókból és gyümölcsökből. Ha azt tervezi, hogy zselét ad a gyerekeknek, és ez gyakran megtörténik, adjon hozzá pektint vagy agar-agart a zselatin helyett. Szinte fagyott zselével is díszíthetjük friss gyümölcs vagy bogyók, nagyon elegáns desszertnek bizonyul.

Az alábbi receptet lehet alapul venni és ízlés szerint korszerűsíteni. Mert klasszikus recept alma zseléhez alma, cukor, víz és zselatin (pektin) kell.

Az almát alaposan mossuk meg, távolítsuk el a magházat, a farkát, és vágjuk szeletekre vagy darabokra. A héját nem kell lehúzni, mert rengeteg vitamint tartalmaz.

A zselatint tenyésztik be meleg víz, keverjük össze és hagyjuk megduzzadni.

A megmosott apróra vágott almát mártsuk vízbe (töltsük úgy, hogy a víz ellepje az almát), és forraljuk fel. Csökkentjük a tüzet, hozzáadunk kristálycukrot, és további 15 percig főzzük az almát.

Így néz ki az alma a megadott idő után. Látjuk, hogy maga a héj eltávolodik a péptől. Ezért megvárjuk, amíg az alma kicsit kihűl, és elválasztjuk a héját a pépestől. A bőrt el lehet dobni.

A maradék almapépet szitán őröljük át, vagy használjunk turmixgépet. Homogén folyékony masszát kell kapnia, almadarabok nélkül.

Ezt a masszát ismét tűzre tesszük, hozzáadjuk a zselatint és tovább főzzük alacsony tűz, keverés közben további 15 percig.

A kissé kihűlt almás masszát öntsük formákba, és küldjük hideg helyre megkeményedni.

Amikor az alma zselé már majdnem megdermedt, díszíthetjük egy szál mentával, egy darab almával, vagy egy bogyóval, csak egy kicsit nyomkodjuk bele a zselébe. A desszert azonnal teljes megjelenést kap.

Jó étvágyat kívánunk!

1. lépés: Készítse elő és forralja fel az almát.

2. lépés: Szűrje le az almalevet.

3. lépés: Készíts alma zselét.

4. lépés: Az alma zselé befőzése

5. lépés: tálaljuk az alma zselét.

Jó étvágyat kívánunk!

A recept nem adja meg az alma pontos súlyát. Ők különböző fajták, illetve minden fajta főzés közben más-más mennyiségű levet ad. Ezért a számítás 1,5 liter almalé - 1 kilogramm kristálycukor.

Zselé főzéséhez ne használjon alumínium edényeket.

Ahhoz, hogy az alma zselé átlátszóbb legyen, dupla rétegű steril gézen átszűrhető.

Kívánt esetben a lekvár nem tartósítható, és lehűlés után hűtőszekrényben, hermetikusan lezárt üvegekben tárolható.

Minden berendezést, amellyel zselét készítenek, alaposan le kell mosni és bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell. További információkat ezen a linken tudhat meg.