Hogyan készítsünk finom sajttortát. A sajttorta és titkai

Ha nem tudja, hogyan kell otthon főzni a sajttortát, akkor nézze meg a bemutatott recepteket. Ezt megtenni nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik.

A klasszikus sajttorta receptje egyszerű módja a kedvenc desszertjének elkészítésének.

Szükséges termékek:

• egy kis csomag vaj;
• krémsajt, Philadelphia ideális, de egy másik is lehetséges - valamivel több, mint fél kilogramm;
• 200 gramm sütemény ízlés szerint;
• három tojás;
• magas zsírtartalmú tejszín - körülbelül 150 gramm;
• egy kis vanillin;
• kb 150 gramm porcukor.

Főzési folyamat:

1. A klasszikus sajttorta receptje az összes tejtermék elkészítésével kezdődik. Nem szabad fázniuk.
2. Ezután el kell készíteni a tortát, ehhez kézzel vagy technikával a vajat a sütivel együtt ledaráljuk.
3. Vegyük azt a formát, amelyben sütjük. Az aljára fektessük szorosan a kapott kekszből és vajból készült keveréket.
4. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, és 10 percig küldjük a formába a sütiket. Ezután hagyjuk kihűlni, és folytassuk a kiöntéssel.
5. Egy tálban keverjük össze a porcukrot és a sajtot. Ne legyen túl intenzív. Adjunk hozzá még vaníliát, tojást és keverjük újra.
6. A tejszínt ugyanabba a tálba öntjük, és simára keverjük.
7. Öntsük a tölteléket a formába, és készítsünk vízfürdőt.
8. Mindent, ami az előző lépésben történt, tegye a sütőbe körülbelül egy órára 160 fokos hőmérsékleten.
9. A főzési idő letelte után ne rohanjon a péksütemények beszerzésével. Nyissa ki a sütőt, és hagyja állni a desszertet még egy órát. Ezután anélkül, hogy kibújnánk a formából, még 4 órát állni hagyjuk a hűtőben.

Otthoni főzés sütés nélkül

A sütés nélküli sajttorta azok számára választható, akik nem akarnak vacakolni és sokáig bekapcsolni a sütőt.

Szükséges termékek:

• bármilyen omlós keksz - körülbelül 300 gramm;
• körülbelül 150 gramm cukor;
• fél kilogramm zsírszegény túró;
• egy kis csomag vaj;
• krém csomagolás - 200 milliliter;
• 20 gramm zselatint.

Főzési folyamat:

1. Elkészítjük a zselatint: felöntjük kevés vízzel, és kb. 60 percig állni hagyjuk.
2. Turmixgépben vagy húsdarálóban aprítsd morzsára a sütiket. Keverjük össze a folyékony állapotú olajjal, és töltsük ki a formát a kapott masszával. Tedd a hűtőbe egy kis időre.
3. Forraljuk fel a zselatint, és azonnal tegyük lehűlni.
4. Egy külön edényben jól felverjük a tejszínt, majd hozzáadjuk a túrót és összekeverjük, hogy homogén legyen. Beleöntjük a zselatint.
5. A formát kivesszük a hűtőből, és a túrós masszát a sütire helyezzük. Ismét hűtőbe tesszük körülbelül 4 órára.

Lassú tűzhelyben

A recept minden bizonnyal tetszeni fog azoknak, akik szeretnek lassú tűzhelyben főzni.

Szükséges termékek:

• egy csomag vaj;
• porcukor csomag;
• egy pár tojás;
• 300 gramm túró;
• sütemények ízlés szerint - 300 gramm;
• 250 gramm tejföl;
• csomag vaníliás cukor.

Főzési folyamat:

1. A sütiket apró morzsává forgatjuk.
2. "Sütés" módban olvasszuk fel a vajat és keverjük össze a sütikkel.
3. A kekszes keveréket szorosan a főzőedénybe öntjük.
4. Egy normál tálban keverjük össze a túrót a cukorral, és öntsük bele a tojások tartalmát. Miután mindent összekevert, hozzáadjuk a vaníliát és a tejfölt.
5. Az elkészített masszát most elküldik abba a tartályba, ahol a sütik vannak.
6. Kapcsolja be a "Sütés" módot 50 percre. De főzés után ne nyissa ki azonnal a készüléket, hagyja állni a sajttortát körülbelül egy órán keresztül.
7. Ha teljesen kihűlt, egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Túrós túrótorta sütivel

Ez a desszert zsíros túró alapú.

Szükséges termékek:

• 200 gramm sütemény;
• vaj csomagolás;
• körülbelül 300 gramm cukor;
• 700 gramm zsíros túró;
• némi sót;
• egy kis üveg tejföl;
• három tojás;
• tasak vaníliás cukor.

Főzési folyamat:

1. Törjük össze a kekszet, és kenjük meg az olvasztott vajjal.
2. Készíts elő egy formát, és töltsd meg a forma alját a keksz és vaj keverékével. Csomagold be jól, készíts kis oldalast és tedd hűtőbe.
3. Keverje össze a túrót, próbálja meg megszabadulni a csomóktól. Külön-külön a cukrot a tojással és a vaníliával jól kikeverjük. Adjuk hozzá a kapott keveréket a túróhoz, és keverjük még egy percig.
4. Helyezze a túrót a májra, simítsa formába, és küldje a már 170 fokra előmelegített sütőbe 50 percre. Ha letelt az idő, hagyjuk még egy kicsit állni és csak miután kihűlt vegyük ki a formából.

Mascarponéval

Finom, légies desszert, amely egy szufléhez hasonlít.

Szükséges termékek:

• kevés vaníliás cukor;
• porcukor csomagolása;
• 200 gramm sütemény;
• egy zacskó tejszín;
• egy kis csomag vaj;
• mascarpone - fél kilogramm;
• három tojás.

Főzési folyamat:

1. A sütiket apró morzsává forgatjuk. Az olvasztott vajjal elkeverjük, és a kapott masszát tepsibe tesszük úgy, hogy szorosan feküdjön.
2. Egy nagy tálban keverjük simára a porcukrot és a mascarponét.
3. Óvatosan öntse oda a tejszínt, hogy ne jelenjenek meg csomók. Aztán tojás és vanília. Minden jól keveredik.
4. A kapott túrós tölteléket rákenjük a sütire. Vízfürdőt készítünk, és mindent elküldünk másfél óráig sütni 160 fokos hőmérsékleten.
5. Az idő letelte után megvárjuk, míg a desszert kihűl, és négy órára a hűtőbe tesszük.

Sajttorta New York

A New York Cheesecake egy klasszikus recept. amit fentebb már leírtunk. Története 1872-ben kezdődött, amikor Amerikában először próbálták elkészíteni a krémsajt analógját. A szokásos összetevőkön kívül bogyók és gyümölcsök is hozzáadhatók ehhez a sajttortához, ha szükséges.

Eperrel

Egy frissített és érdekesebb klasszikus recept.

Szükséges termékek:

• eper zselé - körülbelül 100 gramm;
• fél pohár cukor;
• nehéz tejszín - 400 ml;
• fél kilogramm túró;
• nagy csomag olaj;
• sütemények ízlés szerint - legalább 300 gramm;
• egy kis vanillin;
• citrom;
• 25 gramm zselatint.

Főzési folyamat:

1. A vajat és a sütiket kézzel vagy robotgépben simára daráljuk.
2. Amit kaptunk, tegyük egy kerek formába, amit sütéshez használunk. Szorosan elosztjuk az alján, kis oldalakat készítve, és betesszük a hűtőbe.
3. Elkészítjük a zselatint: forrásban lévő vízzel felöntjük és állni hagyjuk.
4. Tegye a túrót egy nagy edénybe, és keverje össze alaposan egy mixerrel. Felöntjük a tejszínnel, és beleszórjuk a cukrot. Habverővel újra.
5. A túróba öntjük a korábban elkészített zselatint, vanillint, és a citrom levét kicsavarjuk.
6. A kapott keveréket tedd a hűtőbe fagyasztott sütire, és ismét tedd mindent a hidegbe egy órára.
7. Az epret szeletekre vágjuk és a túró felületét díszítjük vele. Öntsön mindent eper zselével, és küldje be a fagyasztóba egy órára.

csokis sajttorta

A csokoládé sajttorta sütő használata nélkül készül.

Szükséges termékek:

• krémsajt - 200 gramm;
• kakaó - két nagy kanál;
• kicsit több, mint egy tábla jó étcsokoládé;
• egy zacskó tejszín;
• körülbelül 100 gramm cukor;
• fél kis csomag vaj;
• kb 200 gramm süti.

Főzési folyamat:

1. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk és hagyjuk kihűlni.
2. Forgasd a sütiket apró morzsává, és keverd össze a vajjal, amelyet először folyékony állapotba kell hozni.
3. A használni kívánt forma alját befedjük a süti keverékkel. Fektesse ki, elég szorosan, jól nyomja le.
4. A tejszínt jól habosra verjük, csokoládét öntünk bele, beleöntjük a kakaót és az egészet összekeverjük.
5. Egy másik tálban habosra keverjük a cukrot és a sajtot, majd a tejszínes és csokis keverékhez adjuk.
6. Azzal, amit kaptunk, a formába borítjuk a sütiket, és ismét hidegbe tesszük egy órára.

sajttorta- Európában és Amerikában nagyon népszerű desszert. Krémsajtból készül, a legnépszerűbb a Philadelphia sajt. Használhat más lágy krémsajtot vagy reszelt túrót, de az íze teljesen más, inkább emlékeztető lesz. sajttorta Amerikai sütésű, brit sajttorta- hidegen, sütés nélkül. Előnyben részesítheti a csokis sajttortát vagy gyümölcsöt, dióval vagy karamellel. Vagy egyszerű, adalékanyagok nélkül, amit általában New Yorknak neveznek. De miután egyszer kipróbáltam ezt a desszertet, lehetetlen nem beleszeretni.

kalóriát sajttorta nagy - adagonként 400-600 kcal, de finom szerkezet, gazdag sajt íz, ropogós alap- és krémtartalom kombinációja, valamint különféle fajok sajttorták minden kulináris menüben megtisztelő helyet biztosít a desszertnek. Előny sajttorta az ünnepi asztalon - a desszertet előre elkészítik, ezért a vendégekre való várakozás során van idő más ételek elkészítésére.

Általában főzéshez sajttorta dús, omlós kekszet használunk alapnak, bármilyen friss gyümölcsöt vagy lekvárt tölteléknek és díszítésnek, valamint egyéb adalékanyagokat, mint például kókusz, csokoládé stb.

A desszert elkészítésének látszólagos bonyolultsága ellenére a sajttorta otthoni elkészítése nem nagy dolog. A legfontosabb dolog az, hogy figyelembe vegyünk néhány finomságot. A sajttorta elkészítésének legfontosabb alapelve az egyenletes, hosszú sütés, valamint az egyenletes, hosszú hűtés.

A tökéletes sajttorta elkészítéséhez csak néhány titkot kell tudnod

1. Ne használjon zsírmentes termékeket. Egyértelmű, hogy sajttorta Elég magas kalóriatartalmú desszert. De az egyetlen módja annak, hogy elkerüljük a plusz kalóriákat, ha nem csökkentjük a kalóriákat, nem főzünk/enünk. Mert ha zsírmentes termékeket használ, sajttorta a gumiból vagy fordítva túl törékeny lesz, összeomlik.

2. Mindig szobahőmérsékletű sajtot használjon a simább keverékért. Ha a sajtot nem keverik össze alaposan más összetevőkkel, akkor a sajttorta heterogén lesz, néhol megereszkedik. És szinte garantált lesz a repedések megjelenése a felületen.

3. Adjunk hozzá sajtot egy evőkanál habverés közben, ez megkönnyíti a habverést. Ez a 2-es számú tipp folytatása. Minél egyenletesebb a sajtkeverék, annál valószínűbb, hogy gyönyörű, egységes desszertet kapsz.

4. Próbálj meg nem túl sokáig verni. Az egységesség elérésének minden vágya mellett fontos, hogy ne vigyük túlzásba. A túl hosszú verés levegőt ad a keverékhez.

5. Ha a recept csokoládédarabkákat ír elő, használjon kisebb darabokat, azok könnyebbek és nem süllyednek az aljára sütés közben.

6. Fedjük le a serpenyő alját alufóliával, hogy a sajtos keverék ne folyjon ki.

7. Süssük sajttorta vízfürdő segítségével. A tortaforma alá helyezhet egy tál vizet, hogy megakadályozza a levegő kiszáradását, és segít megőrizni a krémes állagot.

8. Sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, mert a hirtelen hőmérséklet-különbség miatt sajttorta rendeződhet.

9. Ne ragassz bele semmit sajttorta hogy ellenőrizze, készen áll-e. Elég, ha az ujjunkkal kicsit megérinti a közepét, ha érintés után visszaugrik a felület, kész is a torta.

10. Mikor sajttorta kész, ne melegítse fel. Csak kapcsolja ki a sütőt, és várja meg, amíg kihűl. A szobahőmérséklet éles változása repedéseket okozhat a desszert felületén.

Ha a sajttorta még megrepedt

Meg kell jegyezni, hogy még akkor is, ha követi a főzés összes titkát, a tökéletes sajttorta, néha repedések jelennek meg a desszert felületén. Még ha semmilyen tanács sem segített, repedt sajttorta még mindig ugyanaz az íze. Az ilyen repedések azonban nagymértékben rontják a desszert megjelenését. Ahelyett, hogy idegeskedne, meg kell tanulnia, hogyan kell kezelni egy ilyen helyzetet. A repedések elrejtéséhez próbálja meg a következőket:

– Töltsük fel a repedéseket mázzal, a maradék felületet fedjük le ugyanazzal a mázzal. A nagyobb álcázás érdekében gyümölcsdarabokkal fedjük le, mintát utánozva.

– Fedje le a felületet sajttorta porcukorral felvert tejfölt.

– Fedje le a felületet sajttorta csokoládé vagy karamell krém, hagyja, hogy a krém kitöltse a repedéseket.

– sajttorta minden repedés borította, és úgy tűnik, hogy semmi sem segít? Fagylaltkanállal golyókat vágunk ki sajttorta, édes szószba mártjuk és őrölt dióba forgatjuk. Ez persze már nem az sajttorta, de nem kevésbé ízletes, és ami a legfontosabb, vonzó megjelenésű desszerttel.

A tökéletes sajttorta 10 titka frissítette: 2019. július 6.: admin

Hibátlan sajttorta

"Ó, sajttorta? De hihetetlenül nehéz!" - ez az egyik elterjedt mítosz, amely milliók kedvenc csemegéjéhez kötődik. Valójában, ha felvértezi magát egy jó recepttel, kiválasztja a megfelelő termékeket, betartja az alapvető szabályokat és az évszázadok során kidolgozott technológiát, akkor a sajttortája sikeres lesz. Remélem, séfjeink tanácsai segítenek Önnek.

G. Pinkhasov három szabálya, amit tudnia kell a sütés megkezdésekor

Első szabály: használjon alacsony nedvességtartalmú sajtokat
Izraelben a túrótorták sütéséhez 5%-os és 9%-os zsírtartalmú lágy túrósajtokat szokás használni, amelyekben magas a folyadéktartalom. Néha ez az oka annak, hogy a sajttorta nem sikerül.
Annak érdekében, hogy a sajttorta jól tömörödjön és megtalálja a kívánt állagot, szárazabb sajtok használata javasolt. (Srácok, vegyetek túrót!) Egy másik lehetőség a zsíros krémsajt (krémsajt), amely gazdagítja a kész sajttorta ízét és tökéletes állagot biztosít.
Ha ennek ellenére nedves sajtot használ, távolítsa el róla a nedvességet úgy, hogy gézzel borított szitára dobja, és legalább egy éjszakára hűtőszekrénybe helyezi. Ez a technika jó eredményt biztosít, de ne feledje: a leszűrt sajt zsírosabb lesz.

Második szabály: ne vigyük túlzásba a kiegészítőket
Előre gondold meg, hogy pontosan mit adsz a sajtos masszához (például reszelt citrushéj, vanília esszencia stb.). Fontos az arányok betartása, hogy az adalékanyagok íze ne legyen domináns.

Harmadik szabály: válassza a sütési technológiát
A sajttorta sütésének többféle módja van. A Chef azt javasolja, hogy fegyverkezz fel egy olyan módszerrel, amely három szakaszból, vagy három lépésből áll, és garantálja a kiváló eredményeket.
1. szakasz. A túrótortát 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 10 percig sütjük.
2. szakasz. 10 perc múlva vegye ki a sajttortát a sütőből. Csökkentse a hőmérsékletet 140 fokra (és ahhoz, hogy a hőmérséklet a lehető legmegfelelőbb legyen a sütéshez, ki kell nyitnia a sütő ajtaját - és 3-4 percen belül a hőmérséklet az optimális szintre csökken).
3. szakasz. Most visszateheti a sajttortát a sütőbe, és körülbelül 45 percig sütheti. Egyébként a kész sajttorta magassága szinte mindig megegyezik a sajtmassza magasságával a legelején. Természetesen a sütés közben a tészta megemelkedik, de utána visszaáll az eredeti magasságba.

Milyen sajtokat használjunk és mikor

Lágy túró 5%, 9%. A séf szerint az ilyen sajt a legjobb megoldás a szendvicsek kenésére. A leszűrt sajtot sütéshez is használhatjuk - élesztős tésztás piték töltelékének, hideg túrós sütemények készítéséhez (sütés nélkül).
Krémsajt (krémsajt), 30% gazdag, gazdag ízt ad a sajttortának. Egyes sajtos süteményekhez kevesebb zsírtartalmú krémsajtot használhat - körülbelül 15%.
Mascarpone- magas zsírtartalmú puha friss sajt. Az állaga olyan, mint a nagyon sűrű krém. Használják a híres tiramisu desszert és különféle hideg krémek elkészítéséhez, illetve bizonyos esetekben sütéshez is, például cupcake-hez.
ricotta- viszonylag alacsony zsírtartalmú sajt (Izraelben ricottát lehet kapni, 5%, 9%), semleges ízű, hihetetlenül jó sült és hideg sajttortákhoz, valamint élesztős péksütemények és mindenféle torták tölteléke.

Tanácsot Yael Avital segít elkészíteni egy szinte hibátlan sajttortát.

1. A sajttorta sütés közben megemelkedik, és a sütés végén azonnal leülepszik.
Tanács: ne vigyük túlzásba a hozzávalók felverésével! Nem vezet semmi jóra, csak még jobban elrontja a végeredményt. Ebben az esetben a "minél több - annál rosszabb" minta működik (a sajttortánál). Ezért a sárgáját sajttal felverve csak egy dolgot érhet el: a tömegnek homogénné kell válnia.

2. Azt szeretnéd, hogy a hab sima és fényes legyen?
A titok egyszerű: a hozzáadott cukor tömegének meg kell közelítenie a fehérjék tömegét. Például, ha 5 fehérjét kell felvernie, fokozatosan adjon hozzá egy teljes pohár cukrot anélkül, hogy abbahagyná a verést. Így olyan habot kaphatunk, amely nem esik szét a sajtmasszával való egyesülés során.

3. A habverés technológiájáról: fontos, hogy a cukor teljes részét felverjük a fehérjékkel, és ne hagyjuk a cukor egy részét a sárgájával keveredni - ez felesleges ...

4. A sajttorta felületén gyakran jellegzetes repedések keletkeznek. Hogyan kezeljük?
Először, ne használja a "turbó" módot sütéshez.
Másodszor, kívánatos, hogy gőz legyen a sütőben, még akkor is, ha a recept ezt nem jelzi. A gőz megakadályozza a felület kiszáradását, így a sajttorta magas lesz és szinte mentes a nem kívánt repedésektől. Hogyan lehet "párt adni"? Öntsön forró vizet egy tűzálló edénybe vagy egy tepsibe, és helyezze a sütő aljára. A sajttortát a sütő közepén, 160-175 fokon, recepttől függően 40-60 percig sütjük. A készenlétet a következőképpen ellenőrizzük: a sütemény enyhén rugózik, ha megérinti, és a fogpiszkáló tisztán és szárazon jön ki a közepéből. A kész süteményt célszerű legalább egy órát a kikapcsolt sütőben hagyni. És még ha nem is kerülheti el a felső repedéseket, a torta magas és gyönyörű lesz.
Harmadik, a repedéseket el lehet takarni, hogy rajtad kívül senki se találgasson róluk. Díszítsd a sajttortát tejszínhabbal vagy - erősen ajánlott! - cukorral és vaníliával elkevert tejföl. Amikor a sajttorta kihűlt és besűrűsödött, megkenjük tejföllel, és 10 percre visszatesszük a sütőbe, csak a felső hőt kapcsoljuk be.

5. Szinte minden sajttortának szüksége van pihenésre. Ezért a sajttortát egy éjszakán át a hűtőszekrénybe küldik. Ez az az idő, amíg a sajttorta "érik" és testessé válik.

6. Sok sajttorta recept azt mondja, hogy dobja el a sajtot.és egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Ez szükséges és fontos, de ez nem garancia arra, hogy a repedések teljesen elkerülhetők.

7. Ha azt szeretné, hogy a sajttortája fehér legyen, kövesse a híres cukrász, Hans Bertle módszerét. Tekerje be a sajttorta formát vízbe mártott újságpapírral*: így elkerülheti, hogy a sajttorta szélei túlságosan megbarnuljanak (a nedves újságlapok segítenek a pereme viszonylag hidegen tartásában).
Hogyan történik? Sütés előtt 20 perccel áztassuk be az újságot. Egy perccel a sütés előtt, amikor a sajtos massza már formára került, az oldalát tekerjük be nedves újságlapokkal.

8. Ha vastag sajttortát süt, amelynek elkészítési technológiája nem igényli a fehérjék és a sárgák szétválasztását (a tojást egészben adják hozzá), a sütemény akkor tekinthető késznek, ha a szélei kezdenek eltávolodni a forma oldalától, bár a közepe kissé remeg. Az ilyen sütemények gyakorlatilag nem emelkednek, ezért nem telepednek le. A sütőn kívül is lehűtheti őket. A lehűtött sajttortát legalább 24 órára a hűtőszekrénybe kell küldeni, hogy végül elérje az állapotot. A lehűlés után a sajttorta állaga krémes lesz.

*UPD a 7-es számú tanácshoz: jobb, ha az újságot pergamenre cseréljük!

Olvastad? Emlékezik? Az üzletért! És legyen hibátlan a sajttortája! Sok szerencsét!

A "Póka" titka, avagy Estella szabályai

Miért esik le a túrótorta? Miért jelennek meg repedések a felületén? Milyen hőmérsékletet válasszunk? Hogyan kell fehér sajttortát sütni? A csodálatos cukrász Estella Moshkowitz-Belfer mesél erről.
Ha szeretsz túrós süteményeket sütni, és olvasod a posztomat egy sértő sajttortáról, akkor már tudsz néhány dolgot, de szerintem valami újdonság lesz. Akit érdekel, szívesen látunk! Még egyszer hadd emlékeztesselek arra, hogy a túrós, vagy ha úgy tetszik, sajtos sütemények elkészítésének bonyolultsága mítosz. Estella szerint a sütést ugyanúgy kell kezelni, mint a cupcakes sütését. Gond nélkül sütsz cupcake-t, ugye? De vannak olyan árnyalatok is, amelyekkel tisztában kell lennie.

Akkor miért esik le egy sütemény, amely olyan csodálatosan megkelt a sütőben? A magas víztartalom (a sajtban és a tojásban egyaránt megtalálható) és a levegő megjelenése a keverés és habverés következtében oda vezet, hogy a sütés során a sajtmasszában hő hatására gázok képződnek, amelyek gőzzé alakulva a tömeg növekedését idézi elő: addig emelkedik, amíg felszíne fel nem szakad; gőz távozik a keletkezett repedésekbe - és a sütemény leesik.
És még többet a süllyedés hatásáról. Nagyon kevés stabilizáló összetevő van egy túrós süteményben - csak kevés liszt vagy keményítő, és a fehérjék önmagukban nem bírják a teljes terhelést. Nem meglepő, hogy a hűtőszekrényben "érő" és fokozatosan nedvességet veszítő sütemény leülepszik. A problémát részben megoldja, ha instant pudingot adunk a túrós sütemény masszához: ez a puding képes felszívni és megtartani a nedvességet.

A sima felület titka. Először magas hőmérsékleten (200 fokon) hagyjuk kelni a tortát, majd lejjebb szárítsuk, hogy besűrűsödjön. Ez a technika lehetővé teszi a torta "lezárását": a felületét sült kéreg borítja. A több órás hűtés befejezi a sütemény tömörítési folyamatát.
A "lezárt" kéreg elkerüli a repedések kialakulását a felületen, amelyen keresztül a gőz távozik. De ha továbbra is magas hőfokon sütjük a tortát, a repedéseket továbbra sem lehet elkerülni: a masszában lévő gőz erősebb, mint a "lenyomat", biztosan kitör, a felülete megreped. Hogy ez ne forduljon elő, 10-20 perc sütés után a sütő hőmérsékletét 160 fokra kell csökkenteni. Nyissa ki az ajtót, és tegyen egy edény vizet a sütőbe. És még egy lépés: fuss egy kést a torta oldalai és a forma pereme közé, hogy kiengedje a keletkezett gőzt.

Álca. Ha minden megtett intézkedés ellenére repedések keletkeznek, ezeket (mint más hibákat is) könnyen elfedhetjük, ha a tortát tejszínhabbal, habcsókkal, gyümölcsökkel stb.

Fehér ünnep. Ahhoz, hogy a túrós sütemény tökéletesen fehér legyen, türelmesnek kell lennie, és lassabb sütési technológiát kell választania. A legelején tegyen egy edényt vizet a sütőbe, ami csökkenti a hőmérsékletet (de ugyanakkor lelassítja a felület "tömítésének" folyamatát, vagyis növeli a repedések kockázatát). Ebben az üzemmódban a folyamat szigorúbb ellenőrzést igényel. Célszerű a formát nedves kartonpapírral becsomagolni egy tortával - akkor teljesen fehér lesz a torta oldala.

Turbó mód vagy normál? Mindkettő legitim. Ugyanakkor turbó üzemmódban lelassul a felületen a "nyomat" kialakulásának folyamata. Normál módban a "pecsét" meglehetősen gyorsan és hatékonyan képződik, de nehezebb gyorsan csökkenteni a hőmérsékletet a sütemény további szárításához.

Zselatin titok. A hideg sütemények elkészítéséhez zselatin szükséges. Alapszabály, hogy a zselatinport vagy tányért annyi hideg vízbe áztassuk, hogy áztatás után 7-szer nagyobb legyen a megduzzadt zselatin tömege. Példa: egy tányér zselatin súlya 5 g; áztatás után a súlya 35 g legyen, tehát 30 ml vízben kell áztatni. Ha ez a súly áztatás után kevesebb, adjunk hozzá még egy kis vizet, ha több, akkor a zselatint kissé nyomkodjuk ki.

Dolgozzon súlyokkal.Érdemes egy hasznos szokást elsajátítani - megbízható és pontos konyhai mérleg segítségével mérni a szükséges hozzávalókat. Egyáltalán nem nehéz, de a tortád nem okoz felesleges problémákat, a megjelenése, állaga és íze pedig pont olyan lesz, amilyennek lennie kell.
. A דרך האוכל 2008. májusi gasztronómiai kiadvány anyagai alapján

Fotó az internetről

A klasszikus sajttorta brit háziasszonyok találmánya, bár a hasonló receptúrájú sajtos pite első említése a görög konyhából származik. Bárhogy is legyen, a sajttorta ma már inkább egy amerikai étel, aminek számos receptváltozata van. Szinte minden európai országban találhatunk utalásokat sajtos pite receptjére, így ez az étel feltételesen nemzetközinek tekinthető.

Annak ellenére, hogy sok recept létezik ennek a süteménynek az elkészítéséhez, van néhány fontos részlet, amelyek hozzájárulnak ennek a csodálatos süteménynek a megfelelő elkészítéséhez.

Az otthoni sajttorta főbb árnyalatai:

• A pite alapja nagyon sokrétű lehet. Általában kész kekszet vagy tört sütiket használjunk. Van egy sütés nélküli sajttorta recept is, sok lehetséges variációval. Ehhez az összes hozzávalót felhasználásra készen kell venni, majd a formált süteményt a hűtőszekrényben infúzióval töltjük. Egyes források lassú tűzhelyen süthető sajttorta receptet tartalmazhatnak a főzési algoritmusban. Ez a technika már régóta beépült konyhánkba, és sok háziasszony szívesen kipróbálja az így elkészített különféle ételeket, sőt péksüteményeket is.
• A töltelék a sajttorta fő összetevője. A tökéletes íz eléréséhez ne legyen túl folyékony, krémes állagú. Az eredeti recept Philadelphia típusú lágy krémsajtot használ. Ezt követően, mint általában, az összetétel egy kicsit változott, és most nagyrészt túróból készítik a sajttortát. A finomabb és egyenletesebb állag eléréséhez adjunk hozzá tejfölt vagy tejszínt. Használhat megfelelő sajtmasszát vagy akár sűrű házi tejfölt is. Az íze ettől nem fog szenvedni, de édesszájúunk ​​számára ismerősebb lesz. Ez a kész étel költségére is pozitív hatással lesz, mert a töltelék a torta teljes térfogatának körülbelül 80%-át teszi ki.
• A sajttorta elkészítéséhez nincs szükség speciális formára. Használhat megfelelő méretű szabványos dugót. A kényelem érdekében az alját és a széleit sütőpapírral kell lefedni, vagy szilikontartályt kell használnia. Ha a receptben nem szerepel sütés, a sütemény azonnal elkészíthető a cukrászdában tálalás céljából.
• A sajttorta sütése rendkívül felelősségteljes és fontos pillanat. Semmi esetre sem szabad túlszárítani a tortát, különben minden erőfeszítés hiábavaló lesz. A főzéshez a sajttortát 150-180ºС hőmérsékleten körülbelül egy órán keresztül kell sütni. A kész süteménynek kissé meg kell mozdulnia a közepén. Ha kétségei vannak, a süteményt még tizenöt percig a kikapcsolt sütőben hagyhatja, majd kihűtheti.
• Gyakran találhat olyan ajánlásokat, amelyek szerint a legjobb a sajttortákat vízfürdőben sütni. Ehhez vegyen egy kicsit nagyobb tepsit, és helyezze bele a főt. Öntsön vizet az oldalak közé, általában körülbelül a tepsi magasságának fele szükséges. Helyezze a beépített szerkezetet a sütőbe, és így süsse meg.
• A sajttortának nyugodt környezetben kell lehűlnie, távol a huzattól és a hőmérséklet-változásoktól. Nem ajánlott a tortát törölközővel vagy szalvétával letakarni, ellenkező esetben fennáll a szerkezet károsodásának veszélye.
• Különféle gyümölcsök és bogyók, citrushéj (citromos sajttorta) és kakaópor adható a kompozícióhoz. A klasszikus epres sajttorta friss vagy fagyasztott eper töltelékkel kitűnik kiváló ízével.

Minden háziasszony maga határozza meg a sajttorta főzésének teljes algoritmusát, és jól bevált receptjeink segítenek gyorsan a választásban, és kényezteti otthonát egy finom és egészséges desszerttel.

A legfinomabb sajttorta receptek

A fő összetevők cserélhetők és különböző sorrendbe rendezhetők. Ha a szokásos túrós töltelék túl nyájasnak tűnik, narancs- vagy citromhéjat is beletehetünk a kompozícióba, vagy mindent csokoládémázzal önthetünk a tetejére.

Az összetevők többsége ártalmatlan, ezért a sajttortákat széles körben használják gyermekünnepekre, mint ízletes és egészséges desszerteket.

Klasszikus sajttorta recept

Számára Philadelphia krémsajtra van szükségünk, amelyet speciális részlegekben és nagy szupermarketekben lehet megvásárolni. Finom íze a legjobb ehhez az ételhez.

Szükséges hozzávalók:

• omlós sütemények - 300 gr;
• Vaj - 150 gr;
• Lágy krémsajt - 700 gr;
• Egy pohár cukor;
• 3 tojás.

Hogyan készítsünk klasszikus sajttortát:

A kekszeket feldaraboljuk és összekeverjük az olvasztott vajjal. A kapott keverékből formázzuk meg az alap alját és oldalát, mindent egyengetünk egy tepsibe. A sajtot szobahőmérsékletűre melegítjük, és egyenként hozzáadjuk a tojással. A végén hozzáadjuk a cukrot és a tejfölt, mindent jól összekeverünk.

A kapott tölteléket sütőpapíros tepsire öntjük, és 160-170 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül egy órát sütjük, amikor teljesen megfőtt. Ezután óvatosan hűtsük le, elkerülve a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Ehhez az ajtó kinyitásával a süteményt a sütőben hagyhatja. A végső kihűlés után a sajttortát tegyük a hűtőbe ázni nyolc órára, akár egy éjszakára is. Egy ilyen „keményedés” után szokatlanul gyengéd és puha lesz.

túrós desszert receptje

Ha egy meglehetősen ritka és drága sajtot közönséges túróra cserél, akkor az ilyen sajttorta receptje még a mindennapi használatra is hozzáférhetőbbé válik. Célszerű maximális zsírtartalmú és homogén állagú túrót venni. Ideális esetben célszerű házi készítésű termékeket használni.. A kívánt állag eléréséhez a túrót tejföllel vagy tejszínnel hígítjuk.

Szükséges hozzávalók:

• Kész keksz sütőlap formájában - 1 torta;
• Zsíros túró - 700 gr;
• Egy pohár cukor;
• 20% zsírtartalmú tejföl - 150 gr;
• 3 tojás.

A sajttorta elkészítése:

A túrót a tejföllel felverjük, egyenként hozzáadjuk a tojást és a cukrot. A kapott keveréknek elég sűrűnek kell lennie, hogy ne terjedjen a formára. Ezenkívül becsomagolhatja az oldalakat fóliával vagy pergamennel. 180 fokra előmelegített sütőben kb egy órán át sütjük. Lehűlés és legalább három óra hűtőszekrényben való tárolás után.

New York-i sajttorta receptje

Már maga a név is tanúskodik ennek a desszertnek az amerikai gyökereiről. A New York-i sajttorta receptje hihetetlenül egyszerű, és sütőben való sütést foglal magában. Ehhez elkészítheti a már ismert zúzott süti alapot, majd folytathatja a töltelék gyártását.

Akarsz valami érdekeset?

Szükséges hozzávalók:

• omlós sütemények - 150 gr;
• Vaj - 70 gr;
• Bármely megfelelő fajta lágy sajt - 650 gr;
• Cukor - 100 gr;
• 20% zsírtartalmú tejföl vagy tejszín - 200 ml;
• 2 tojás;
• Vanília és só ízlés szerint.

A New York-i sajttorta elkészítése:

A sajtot összekeverjük a tojással, a tejföllel (tejszínnel) és a cukorral habosra keverjük. A végén vaníliás cukrot és csipet sót adunk hozzá, mindent áttegyünk a kész alapra.

Lehetőleg vízfürdőben süssük körülbelül egy órán keresztül. A kikapcsolt sütőben hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük át a hűtőbe. A torta meglepően puha és finom.

Banánnal

A banános sajttorta elkészítéséhez a sajtos vagy túrós masszához pürésítve zúzott banánt kell hozzáadni. A túrós banános sajttorta kiváló ízű, és különösen alkalmas a kis édes fogakra. Ennek a duettnek köszönhetően a desszert nemcsak ízletes, hanem egészséges is lesz.

Hozzáadott csokoládéval

A javasolt receptek bármelyike ​​szerint elkészítheti a csokoládé sajttortát, ha egy kis zúzott vagy olvasztott csokoládét ad a kompozícióhoz.

A legjobb megoldás az, ha a kész tortát csokoládémázzal öntjük.

Ezt a teljes megszilárdulás után kell megtenni, hogy a csokoládé ne csöpögjön. Ez egy szokatlanul ízletes étel, amelyet eredeti megjelenése és elegáns asztali tálalása is megkülönböztet.

Hasznos lehetőség sütőtökkel

Egyszerűen lehetetlen elmenni egy ilyen recept mellett! A leghasznosabb őszi zöldség tökéletesen harmonizál a desszert többi összetevőjével. A sütőtökös sajttorta receptje minden bizonnyal kiegészíti a családi szakácskönyvet, és a napi teafogyasztás egyik legkedveltebb ételévé is válik.

Szükséges hozzávalók:

• Cookie-k az alaphoz - 300 gr;
• Vaj - 100 gr;
• Sütőtök - 900 gr;
• Lágy sajt - 300 gr;
• Krém - 250 ml;
• Tej - 100 ml;
• Zselatin - 2 csomag.

A sütőtök sajttorta elkészítése:

A meghámozott és megmosott sütőtököt alufóliában addig sütjük, amíg a húsa megpuhul. Ezt követően turmixgépben turmixoljuk, amíg pép állagú nem lesz. Adjuk hozzá a sajtot, a port és verjük újra. A fenti recept szerint készítsünk alapot sütiből és vajból.

A zselatint felöntjük tejjel, és hagyjuk megduzzadni. Melegítsük fel és oldjuk fel meleg folyadékban, hagyjuk kihűlni. A tejszínt jól felverjük, a felaprított sütőtökhöz adjuk a feloldott zselatint és a tejszínt, majd turmixgéppel vagy mixerrel elkeverjük az egészet.

A kapott keveréket az előkészített alapra helyezzük, jól elsimítjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük impregnáláshoz. Tálalás előtt ízlés szerint díszítjük.

Főzés mascarponés sajttal

Ennek a desszertnek a kivételesen finom íze meglepheti a legszeszélyesebb ínyenceket. Elkészítéséhez lágy Mascarpone sajtot használnak, így a napfényes, vidám Olaszország íze egyértelműen megjelenik ebben az ételben.

Szükséges hozzávalók:

• Cookie-k az alaphoz - 300 gr;
• Vaj - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Krém - 200 ml;
• Cukor homok - 150 gr;
• Zselatin - 2 csomag.

A Mascarpone sajttorta elkészítése:

Törjük össze a sütiket és keverjük össze vajjal. A formába fektetés után az alap kialakítása, a korábban már leírtak szerint. Áztassa a zselatint hideg vízbe, amelynek térfogatát a csomagoláson található utasítások jelzik (gyártónként változhat), általában fél pohár vízben száraz keverék csomagonként.

A cukrot és a tejszínt mixerrel kemény habbá verjük. A mascarpone hozzáadása után alaposan keverjük össze, de habverés nélkül - a keverék ne legyen túl levegős.

A feloldott zselatint lassú tűzön felolvasztjuk anélkül, hogy felforrnánk. Fokozatosan a sajt-krémes masszához öntjük és simára keverjük.

A kapott masszát az előkészített sütialapra kenjük, jól elsimítjuk és 2-3 órán át a hűtőben pihentetjük. Ez a recept nem igényel sütést, ami sok időt takarít meg. A kész tortát díszíthetjük reszelt csokoládéval, bogyókkal vagy gyümölccsel.

Sajttorta recept lassú tűzhelyben

A sajttorta lassú tűzhelyben történő főzéséhez ki kell választania a megfelelő módot. A tartály aljára sütilapot vagy kész kekszt rakunk. A töltelék tetszőleges receptből is átvehető. Ezután kiválasztjuk a megfelelő módot, és néhány perc múlva kész is a torta. A főzési idő a multicooker modelltől függ, és fel kell tüntetni a receptkönyvben.

A kész sütemény gyors és pontos eltávolításához a tartályból használhatja a gőztálat.

A pitét az aljára fordítjuk, majd óvatosan egy tányérra vagy edényre helyezzük. Ezután a fent leírt technológia szerint kell eljárnia: a sütemény először természetesen lehűl, majd "pihen" a hűtőszekrényben, ennek a módszernek az előnye a gyorsabb főzés és a jó eredmény garanciája.

nincs sütni sajttorta recept

Egy ilyen recepthez kizárólag kész összetevőket kell venni: kekszet vagy vajjal kevert zúzott süteménymorzsát. A tölteléknek is teljesen késznek kell lennie, így ebben a receptben nincs tojás. Egyszerű, sütés nélküli sajttorta készíthető a következő összetevőkből.

Szükséges hozzávalók:

• Cookie-k az alaphoz - 300 gr;
• Vaj - 100 gr;
• Lágy sajt vagy túró - 600 gr;
• Tejszín vagy zsíros tejföl - 200 ml;
• Cukor homok - 150 gr;
• Zselatin - 2 csomag.

Hogyan készítsünk sütés nélküli sajttortát:

Öntsük a zselatint vízzel, ragaszkodjunk hozzá és melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik. A szilárd maradékból leszűrjük, és az előre felvert sajttal, tejszínnel és cukorral összekeverjük. Öntsük a keveréket az előkészített süti- és vajas alapra, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára dermedni. Ízlés szerint bogyós gyümölcsökkel vagy csokireszelékkel díszítve tálaljuk.

Egy ilyen sütemény azonnal elkészíthető egy dekoratív tortatartóban, hogy az asztalra kerülő tálalás szép és látványos legyen.

Alacsony kalóriatartalmú étrend lehetőség

Annak ellenére, hogy a sajttorta kalóriatartalma meglehetősen magas: körülbelül 400-600 kcal / 100 g, az ilyen édességeket diéta során lehet fogyasztani. A fő titok az, hogy bizonyos összetevőket kevésbé magas kalóriatartalmúakkal kell helyettesíteni.. Így lehetséges a tápértékét körülbelül 300 kcal/100 g-ra csökkenteni. és legalább időnként fogyasszunk finomat fogyókúra közben.

Szükséges hozzávalók:

• Cookie-k az alaphoz - 180 gr;
• Vaj - 90 gr;
• Lágy sajt - 200 gr;
• Túró - 200 gr;
• Joghurt - 200 ml;
• Tojás - 2 darab;
• cukor (por) - 150 gr;
• Vanillin - 2 teáskanál.

Hogyan készítsünk diétás sajttortát:

Törjük össze a sütiket, és keverjük össze a vajjal. Tedd egy előkészített tepsibe vékony rétegben, ne felejtsd el két-három centiméteres oldalakat készíteni. Az így kapott keveréket 180 fokra előmelegített sütőben tíz percig sütjük.

A többi hozzávalót összekeverjük, és botmixerrel simára keverjük. A kapott masszát óvatosan az alapra kenjük, és vízfürdőben körülbelül fél óráig sütjük. Ezután hűtsük le, és tegyük hűtőszekrénybe 3-4 órára végső impregnáláshoz. Tálalás előtt gyümölccsel és reszelt csokireszelékkel díszíthetjük.

A sajttorta sokoldalú desszert, egyszerű, de meglepően finom. Az elkészítéséhez minimális mennyiségű terméket választhat, és maga a folyamat nem fog sok időt igénybe venni. A legjobb megoldás a túrós sütés nélküli sajttorta, amely gyermekek születésnapjára és csak a vendégek érkezésére is elkészíthető.

Szokatlanul gyengéd sajttorta készül egy lassú tűzhelyben, a lényeg a megfelelő mód kiválasztása. Egy ilyen megoldás tovább egyszerűsíti a feladatot, és szinte automatizálja a főzést. Cikkünkben több legjobb recept található a sajttorta elkészítéséhez, így nyugodtan folytathatja és kipróbálhatja legalább az egyiket.

sajttorta- az amerikai konyha klasszikus étele, amely szilárdan bekerült a világ kávézóinak menüjébe. Elkészítése meglehetősen egyszerű, az eredmény pedig egy hihetetlenül ízletes és finom desszert. A műfaj klasszikusait készítjük - Sajttorta New York. Próbáljunk főzni?

A sajttorta elkészítésének legnehezebb része a megfelelő krémsajt megtalálása. A hiteles receptek szerint Philadelphia sajtot használnak. Ennek a sajtnak a fő hátránya, hogy most nagyon nehéz megtalálni az orosz boltokban. Analógokat keresve sokféle sajtot kipróbáltam, és a dán Arla Natura Creamy túró mellett döntöttem. De jelenleg ismét nem lehet kapni Oroszországban, ezért orosz gyártású túrósajtokat kell vásárolni, amelyek egyszer-kétszer ott vannak a polcokon, és ennyi. Például a Bon Cream Cream Cheese - nagyon jól kiderül, ráadásul jelenleg ez az egyik legköltségvetésesebb lehetőség. Szerintem az Almette Creamy és a Hochland Creamy is megteszi.

Az ömlesztett sajtok, a túró, a tejföl és a Mascarpone nem alkalmasak. És még inkább a Creme bonjour és más egészségtelen sajtok. Nem készítünk rakott ételeket.

A sajttorta teljes főzési ideje: 8-10 óra (hűtőben való „érlését” figyelembe véve)!

Hozzávalók

• omlós süti 300 g
• vaj 100 g
• krémsajt 600 g
• cukor 150 g
• tojás 3 db.
• tejszín 30-35% 200 ml

Sűrű tejszín helyett 20%-os tejszínt is használhat.

A hozzávalók számát 20-22 cm átmérőjű formában történő sütéshez számoljuk, 26 cm-es formánál 1,5-2-szeresére növeljük a hozzávalók számát, ha persze nem szereti az alacsony sajttortát. Ha a sajttorta oldal nélküli változatát, csak omlós alappal készítjük, akkor használjunk 150 g sütit és 50 g vajat.

A sajttorta tömege a kijáratnál körülbelül 1,5 kg.

Főzés

Előzetesen kivesszük a hűtőből az összes szükséges terméket (tojás, sajt, tejszín és vaj), és hagyjuk szobahőmérsékletűre „felmelegedni”.

30 perc elteltével vesszük az alapot - egy homokréteget. Ehhez vegyen be bármilyen omlós sütit, amit szeretne. Fehér, sötét, dióval - bármilyen. Én bébi kekszet használtam, abban vaj van, margarin nem. Apróság, de szép. Meg tudod csinálni magad.

Főzés homokmorzsa. Ehhez meg kell darálni a sütiket. A legegyszerűbb módja a turmixgép vagy az élelmiszer-feldolgozó. A módszer kicsit bonyolultabb: a zacskóba tett sütiket sodrófával összemorzsoljuk és feltekerjük.

Ezen a ponton az olajunk magától megolvadt, képlékenysé vált és készen áll a további munkára. A vajat nem javaslom felolvasztani, mivel cseppek formájában oszlik el a homokmorzsában, nem tart jól és sütés közben kifolyik.

A morzsát és a vajat összedolgozzuk. Laza masszát kell kapnia.

Most a formába öntjük a nyersdarabunkat. A legjobb, ha levehető formát használok, nekem 24 cm átmérőjű formám van.Az alját le lehet borítani sütőpapírral - így könnyebb lesz kivenni a sajttortát. Egy egyenletes réteget tapogatunk valami lapos anyaggal - például egy alumínium bögre aljával. Lehet oldallal is, lehet anélkül is, imádom, ha a sajttortának van oldala. A kész alapot 5-10 percre 180-200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Ezután kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.

Most az igazi sajttorta. A túrót/krémsajtot a cukorral jól simára keverjük. Ennek legegyszerűbb módja egy mixer. De! Csak egyenletesen kell kevernünk, ne verjük fel! Tehát mindent minimális sebességgel csinálunk, különben buborékok jelennek meg, és a sajttortánk úgy fog kinézni, mint egy lyukas sajt.

Egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Minden tojás hozzáadása után alaposan keverje össze. Ne rohanjunk. Igyekszünk nem túl verni a masszát - ha a keverék túltelített légbuborékokkal, a sajttorta megduzzadhat és megrepedhet sütés közben. Ezért most nem keverővel, hanem spatulával vagy habverővel dolgozunk.

A legvégén pedig hozzáadjuk a tejszínt (nem kell felverni), és újra óvatosan összekeverjük. A tölteléket az alappal együtt a formába öntjük.

A formát néhányszor finoman megütögetjük az asztalon (így elkerüljük a buborékokat és a tészta inhomogenitását, mert azok a buborékok jönnek ki, amelyek a sajttorta felső széléhez közel vannak).

Ezután a sajttortát sütjük. Az interneten található különféle receptekben azt javasolják, hogy a formát fóliába csomagolják, vizet öntsenek egy tepsibe, és valójában vízfürdőben süssék. Ez azért történik, hogy a sajttorta ne emelkedjen meg túlságosan és ne repedjen meg. De végül csak egy nedves alap és a főzés bonyolultsága van. Így sütjük: először 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre, majd lecsökkentjük a hőmérsékletet 110 °C-ra, és körülbelül egy órára készre tesszük a sajttortát. Mindez bizonyos jellemzőktől függ, például az űrlap átmérőjétől. Itt navigáljon így - a sajttorta közepe kicsit remegjen (ha mozgatja a formát), de ne legyen túl folyékony. 15 perc + 1 óra alatt megsütöttem egy 24 cm-es sajttortát. A tepsit általában kicsit közelebb teszem a sütő aljához. Ha félsz, hogy megég a sajttorta teteje, akkor előre készíts elő egy fóliát, hogy ebben az esetben lefedhesd a forma tetejét. A túrótortát szereti nézni, amíg a sütőben van, fontos, hogy ne hanyagoljuk el. Nem kell folyamatosan figyelni, de 5-10 percenként érdemes benézni és az üvegen keresztül nézni a sajttorta állapotát. Ha a sajttorta teteje emelkedni kezd és megreped a főzés vége felé, ez a túlsütés egyértelmű jele.

De ez még nem minden. Az is fontos, hogy a sajttortát megfelelően lehűtsük. Ha gyorsan kivesszük a sütőből, akkor valószínűleg megreped. Miért kell nekünk egy repesztett sajttorta?! A sajttortát több lépésben kell lehűteni. Kikapcsolás után azonnal 40-60 percig résnyire nyitott ajtóval a sütőben kell hagyni, majd fél órát szobahőmérsékleten kell tartani. Ezután egy kést kell futtatnia a forma falai mentén, és ezután tegye be a hűtőszekrénybe. A fokozatos hűtés nagymértékben csökkenti a torta megrepedésének veszélyét!

Sajttorta New York nagyon puha és egységes lesz. Az állaga olyan, mint egy nagyon finom túrós keverék. Hogy teljes legyen az íze, a sajttorta legalább 6-8 órát álljon a hűtőben, én mindig egy éjszakára hagyom, és egy remek desszerttől a kávéig vidámabb lesz a reggel. Itt az akaraterőt is edzheti. Az ízek csúcsa a harmadik napra esik, ez nem vicc. Azt kell feltételezni, hogy a sütő kikapcsolása után a sajttorta elkészítésének folyamata még nem ért véget. Lehűtve és hűtőszekrényben a sajttorta tovább sül, de a szokásostól eltérő értelemben.

Opcionálisan tehetünk szelet lédús érett gyümölcsöt vagy bogyót a sajttortára. Vagy tálald klasszikusan – egy tiszta sajttortát mentalevéllel és egy kis eperszósszal. Jó étvágyat kívánunk!

Egyébként van egy másik főzési lehetőség is, ha nagyon szeretnéd a csokit, hogy feldobja az unalmas hangulatot. És ha lusta sajttortát sütni, vagy nincs sütő, akkor figyeljen a receptre.