Hogyan készítsünk házi szőlőzselét - finom desszert télre. Isabella szőlőzselé télire, receptek

Az ősz a tökéletes időszak a szőlőből készült édes ételek elkészítésére. Érett bogyók pékárukhoz hozzáadva, cukorral konzerválva vagy felhasználva bogyós és gyümölcsös szendvicsek. Nagyon ízletes zselé a szőlőből - zselatint használva könnyű otthon főzni. Ez a desszert gyermekeknek és felnőtteknek egyaránt tetszeni fog.

A zseléhez való szőlőt magokkal is lehet vinni. Ebben az esetben minden bogyót félbe kell vágnia, és el kell távolítania a magokat. Kishmish fajta kis szőlő esetében, amelyben nincs mag, ez a lépés nem releváns. Zselés világos és sötét szőlőfajtákból egyaránt készíthető.

Hozzávalók

• szőlő 500 g
• zselatin 1 ek. l.
• fahéj ¼ evőkanál. l.
• kristálycukor 2/3 st.
• forralt víz 3 evőkanál.

Hogyan készítsünk szőlőzselét

1. 
   Mindenekelőtt a bogyókat el kell választani az ágaktól és meg kell mosni. Aztán rendezni kell őket. Az erős, ép szőlőt félre kell tenni. Hozzá kell adni őket a már elkészített zseléhez. 4 adaghoz legalább 200 g válogatott bogyós gyümölcsre lesz szüksége. A szőlőlé készítéséhez puha, repedező szőlőre van szükség.
2. 
   A szőlőből készült zselé levét facsaróval ki lehet préselni. Ha ez nem lehetséges, akkor a bogyókat turmixgépben kell aprítani, és flanelszűrőn át kell szűrni. Általában 300 g szőlőből 250 ml gyümölcslevet nyernek.
3. 
   1:2 arányban kell hígítani. Vagyis 1 pohár gyümölcsléhez 2 pohár forralt víz kell. Ezután adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Meg kell próbálni a levet, mert a lé a különböző fajták a szőlő az édesség mértékében jelentősen eltérhet.
4. 
   Mert a legjobb ízés tetszés szerint ízesíthető. őrölt fahéj. Ha a szőlőlé túl édesnek tűnik, adjunk hozzá néhány evőkanál citromlevet. Ezután a szőlőlevet fel kell forralni, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Lehűtjük és újra szűrjük.
5. 
   Oldjuk fel a zselatint 200 ml hideg forralt vízben.
6. 
   Hagyjuk állni 40 percig, hogy megduzzadjon.
7. 
   A zselatint teljesen feloldódásig melegítjük. Lehetetlen felforralni, különben a zselésítő tulajdonságai elvesznek. Keverjük össze a zselatint és a szőlőlevet 1:2 arányban.
8. 
   A 2/3-os adagolótálak kiválasztott szőlővel töltik meg.
9. 
   Ezután meg kell tölteni zselatinnal.
10. A krémeket 2 órára hűtőbe tesszük. Befejezett házi zselé szőlőből, bogyós gyümölcsökkel, tejszínhabbal vagy csokireszelékkel díszíthetjük.

Zselés gyümölcslevek készítése - kompakt és nagyon finom módszer Megőrzés. Az egyszerűtől sűrű lekvár vagy lekvár csak annyiban különbözik, hogy a legátlátszóbb, közepes sűrűségű terméket igyekeznek előállítani. Akár kocsonyában is, ellentétben más hasonló édességekkel, fűszerekkel ill természetes ízek.

Szőlőzselé – Általános főzési elvek

A zselé készítésének alapja a szőlőlé, amelyet csak a jól érett, éretlen szőlőből préselnek ki.

Szükséges a nagy, sűrű szőlő kiválasztása. A rothadt és összetört kidobásra kerül, zselé készítésére alkalmatlan. Az ágakról levágott bogyókat alaposan megmossuk meleg vízés szűrőedénybe helyezve kissé megszárítjuk a felesleges nedvességtől.

A legtöbb esetben a szőlőlevet ezután vonják ki hőkezelés, sajtrongyon átnyomkodva vagy szitán dörzsölve. Nagyon ritkán használjon facsarót.

A frissen facsart szőlőlevet meg kell mérni a pontos meghatározásához szükséges mennyiség cukrot, és lassú tűzön addig forraljuk, amíg térfogata felére csökken. Forrás közben fokozatosan keverjük bele a kristálycukrot, hogy jól oldódjon.

A szőlőzselé sűrítőanyag nélkül és azzal is elkészíthető. Sűrítőt adunk hozzá, ha csökkenteni akarják a főzési időt. Ezt a szerepet játszhatják a zselatin, pektin, agar-agar vagy speciális lekvárkeverékek, például a Gelfix. A csomagoláson lévő utasítások szerint, vagy pár perccel a készenlét előtt adják hozzá, és utána nem hagyják felforrni a lekvárt, csak felforralják és azonnal felöntik.

A zselé készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy kis mennyiséget csepegtetünk belőle egy edénybe hideg víz. Ha a csepp az aljára süllyed, és nem oldódik fel, a zselé készen áll.

Mert hosszú távú tárolás főtt zselés lekvár csak általa csomagolt steril üvegekbeés főtt fedővel feltekerjük. Ha sűrítőt adunk hozzá az összevarrás előtt, akkor a zselés tégelyeket egy edénybe engedjük le forró víz, főzzük és sterilizáljuk benne. Sűrítőanyag nélkül elkészített szőlőzselét kiöntés után azonnal feltekerjük.

Átlátszó szőlőzselé almával és borral

Hozzávalók:

Egy kilogramm sötét szőlő;

édes fehér bor - 125 ml;

Kis citrom;

Forralt víz ivása - 100 ml;

fahéj rúd;

Két kis alma;

Négy doboz kardamom.

Egy liter gyümölcslé:

Cukor - 500 gr.;

"Zhelfix" csomagolás (2: 1).

Főzési mód:

1. Szedje le a szőlőt az ágakról, a gyűrött és korhadt szőlőt dobja ki. Öblítse le a kiválasztott szőlőt meleg vízzel, és tegye át egy serpenyőbe.

2. Mossa meg az almát és a citromot. A citrusféléket negyedekre vágjuk, az almáról eltávolítjuk a magházat, és szeletekre vágjuk. Küldj gyümölcsöt a szőlőbe.

3. Adjunk hozzá mozsárban vagy kávédarálóval őrölt fahéjat és kardamomot, öntsük fel borral és vízzel, keverjük össze.

4. Fedjük le az edényt fedővel, és mérsékelt lángon forraljuk fel.

5. Körülbelül egy óra elteltével, amikor a gyümölcsdarabok teljesen megpuhultak és sok levet engednek, mindent szitára dobunk és benne hagyjuk.

6. Ne őrölje, és ne próbálja kinyomni, különben a zselé zavaros lesz. Ezenkívül a kinyomott gyümölcslevet több rétegben is átszűrheti gézen.

7. Mérje meg a leszűrt lé térfogatát. Adjunk hozzá Gelfix-szel elkevert kristálycukrot, keverjük össze és forraljuk negyed óráig, majd hűtsük le.

Zselé szőlőből, szitán reszelve

Hozzávalók:

Szőlő sötét fajták(gallyak nélkül) - 2 kg;

Szűrt víz - 800 ml;

Cukor, 1 liter reszelt szőlőhöz - 700 gr.

Főzési mód:

1. Tépje le a húsos szőlőt, amelyet a rothadás nem sért meg a gerincről, és gyűjtse össze egy nagy serpenyőben. Öntsön vizet a következő arányban: 400 ml folyadék minden kilogramm bogyós gyümölcsre, és forralja fel.

2. Forralás után forraljuk a szőlőt 20 percig, és dobjuk ki az egészet egy finom fémszitán. Amikor az összes folyadék lecsöpögött, finoman ledaráljuk a megpuhult bogyókat úgy, hogy a héját a szitán hagyjuk.

3. Mérjük meg a kapott massza térfogatát, mérjük meg a szükséges mennyiségű cukrot.

4. A szőlőpürét egy vastag falú fazékba öntjük, és közepes lángon felforraljuk, folyamatosan eltávolítva a felületén képződő habot.

5. Amint felforr, kis részletekben adjuk hozzá a kristálycukrot, és minden adag hozzáadása után alaposan keverjük meg.

6. Amikor az összes cukrot hozzáadta, forralja fel a zselét, amíg a térfogata felére csökken.

7. Ellenőrizze a készenlétet úgy, hogy egy pohárba öntött hideg vízre csepegtet egy kis zselét. Ha a csepp szabadon esik az aljára, és nem oldódik fel, akkor kész.

Szőlőzselé citrusokkal

Hozzávalók:

Két nagy narancs;

hat citrom;

5 gr. "citrom";

500 gr. cukor.

Főzési mód:

1. Be vastag falú fazék minden cukorból főzzük sűrű szirup.

2. Mossa meg a citromot és a narancsot, és mártsa három percre forrásban lévő vízbe. Ezután vágja félbe a citrusféléket, és nyomja ki a levét.

3. Az ágakról letépett szőlőt kettévágjuk, és citruslében mártjuk. A bogyókat enyhe forralással legalább negyed, de legfeljebb 1/3 órán át forraljuk, majd a tűzről levéve körülbelül 20 percig állni hagyjuk.

4. Két rétegben összehajtott gézet tegyünk szitára, és öntsük bele a serpenyő tartalmát, szűrjük le az összes levét. Ezután csomagolja be a pépet egy gézzacskóba, és nyomja ki belőle a maradványait.

5. A lehűtött lébe adjunk hozzá kevés forralt vízben feloldott citromsavat, finom reszelőn kissé összetört citrushéjat és cukorszirup.

6. Lassú tűzön forraljuk fel gyümölcszselé amíg készen van. Hosszabb ideig tartó tároláshoz forrón töltse steril üvegekbe, és szorosan zárja le.

Zselé szőlőből sűrítőanyag nélkül télire

Hozzávalók:

Nagy, sötét szőlő;

Cukor, alapja: 500 gr. 1 liter léhez.

Főzési mód:

1. Tegye az ágakról leszedett száraz szőlőt egy nagy serpenyőbe, és lassú tűzön melegítse.

2. Amint a bogyók elkezdenek szétrepedni és megpuhulnak, vegye le az edényt a tűzhelyről. Emlékezzen a szőlőre egy zúzással, és tegye át egy több rétegből hajtogatott gézszűrőre. Fogja össze az anyag széleit, hogy egy zacskót kapjon, és jól nyomja egy külön serpenyőbe. Ha több levet szeretne kapni, kis adagokban facsarja ki a szőlőt.

3. A serpenyőben maradt levet öntsük a frissen facsarthoz, és hagyjuk állni egy kicsit. Ezután óvatosan szűrjük le az üledéket, több réteg gézen átszűrve, és mérjük meg a mennyiségét.

4. Minden liter szőlőléhez adjunk hozzá fél kiló cukrot, keverjük össze és tegyük közepes lángra, óvatosan keverjük el a cukrot a lében.

5. Amint forrni kezd, csökkentsük a lángot, hogy a szirup ne forrjon fel, és forraljuk fel kívánt konzisztencia.

6. Ezután öntsük a forró zselét steril félliteres edényekbe, töröljük szárazra a nyakukat és fedjük le.

7. Tegye az üvegeket egy fazék forró vízbe rácsra vagy egy vastag ruharétegre, és pasztörizálja a zselét a fedél alatt 10 percig. Óvatosan vegye ki az üvegeket, és csavarja fel a fedelet egy varratkulccsal.

Egy egyszerű recept szőlőzseléhez sűrítőanyag nélkül télre

Hozzávalók:

Bármilyen sötét fajta szőlő - 5 kg;

Kiló finomítatlan cukor;

300 ml szűrt ivóvíz.

Főzési mód:

1. A kimért cukor felét elkeverjük vízzel. Alacsony lángon, folyamatos keverés közben átlátszóvá tesszük a szirupot. Ezután öntsük bele a megmosott, a gerincről leszedett szőlőszemeket, és forraljuk legalább 10 percig.

2. A kihűlt szirupot vékony szitán vagy több réteg gézen szűrjük át, és öntsük vissza a serpenyőbe. És itt, gézen keresztül, kissé nyomja meg a pépet.

3. Adja hozzá a maradék cukrot a kapott lébe, jól keverje össze, és lassú tűzön főzze puhára.

4. Öntsük a forró zselét steril üvegekbe, és a tartósítás érdekében szorosan zárjuk le fedővel.

Eredeti szőlőzselé almaszeletekkel

Hozzávalók:

Két kiló édes alma;

Egy kanál szódabikarbóna;

Két kilogramm sötét szőlő;

4 kg cukor;

Két teáskanál "citrom";

Pektin - 4 tasak.

Főzési mód:

1. A meghámozott és kimagozott almát vékony szeletekre vágjuk, egy nagy tálba tesszük.

2. Egy liter hideg víz hígítsunk fel egy evőkanál szódát, és öntsük a kapott oldatot alma szeleteket négy órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy egy kis súlyt helyezzen a tetejére, hogy az összes alma elmerüljön szódaoldat.

3. Facsarón facsarjuk ki a szőlő levét, és kis tűzre tesszük. Amint jól felmelegszik, öntsünk pektint bele, mind a négy zacskóba, és forraljuk fel.

4. Adjunk hozzá két kiló cukrot, és keverjük feloldódásig. Újra felforraljuk, de ne forraljuk fel. Amint észreveszi, hogy buborékok emelkednek a tetejére, öntsön citromsavat, keverje meg és azonnal vegye le a tűzről.

5. Az almaszeleteket jól öblítsd le a szódáról.

6. Egy külön serpenyőben keverje össze a maradék cukrot 200 ml-rel vizet inniés lassú tűzön kevergetve feloldjuk. Ezután tüzet rakunk, és amint felforr a szirup, mártsuk bele a szódából megmosott szeleteket.

7. Főzzük az almát nagy lángon körülbelül 1/4 órán keresztül, és öntsük rá a szőlőpektin szirupot. Forraljuk fel, és azonnal csomagoljuk steril üvegekbe. Felteker.

Szőlőzselé – Főzési trükkök és hasznos tippek

Az édes szőlőből készült zselé túl édes lehet, így a főzés végén cukros ízű ajánlatos megtörni frissen facsart citromlével ill citromsav.

Az élénkebb íz érdekében a szőlőzselét citrusfélékkel vagy gyümölcsökkel (alma) készítik.

A főzési folyamat jelentősen lerövidíthető, ha széles edényeket használunk a főzéshez. Minél szélesebbek és alacsonyabbak az edények, annál gyorsabban párolog el a nedvesség.

Ahhoz, hogy a zselé átlátszó legyen, hagyja leülepedni a frissen facsart levet, majd szűrje le, óvatosan ürítse ki az üledékből.

Az ősz remek időszak a kulináris kísérletezésre. Valóban, ebben az időben rengeteg zöldség, gyümölcs és bogyós gyümölcs jelenik meg a piacok és az üzletek polcain. A legtöbb elkészítésére használhatók különböző ételeket, beleértve finom előkészületek a télre. És csodálatos alap számukra a szőlő lehet. Használható gyümölcslé készítésére. Mellesleg, hogy mire hasznos a szőlőlé, arról már írtunk az oldal oldalain. Desszertek, gyümölcslevek, szószok és sokféle étel készítésére használható. Tisztázzuk most, hogyan készül az Isabella szőlőzselé télre, ehhez bevált recepteket adunk.

Szőlőzselé - receptek adalékanyagok nélkül

Az Isabella szőlőzselé legegyszerűbb változata

Egy ilyen desszert elkészítéséhez másfél kilogrammot kell felhalmozni. friss szőlő, egy kilogramm és száz gramm cukor és négyszáz milliliter víz.

Először is alaposan tisztítsa meg és mossa meg a szőlőt. Válaszd el a bogyókat az ágaktól. Ezután szűrőedényben csepegtessük le őket, hogy a víz teljesen lefolyjon.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és öntse bele az összes cukor harmadát. Forraljuk fel az ilyen masszát közepes lángon, majd csökkentsük a hőt, és várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik. Adjuk hozzá a bogyókat a forrásban lévő sziruphoz, jól keverjük össze és forraljuk további hat-hét percig minimális lángon. Ne felejtse el időnként eltávolítani a fóliát a főzőzseléről.

Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hűtsük le teljesen a szőlőmasszát. Ezután nyomja meg a jövő zselét több réteg gézen. A legjobb ezt részletekben megtenni, ne próbálja meg a desszert teljes mennyiségét a sajtkendőbe illeszteni. Ez a manipuláció segít eltávolítani a bogyók összes maradványát.

A leszűrt keveréket minimális teljesítményű tűzre helyezzük, beleöntjük a maradék cukrot, összekeverjük. Forralás után még fél órát forraljuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Az Isabella szőlőzselé másik egyszerű változata - víz nélkül

Egy ilyen desszert elkészítéséhez öt liter ecsettől elkülönített szőlőt és két liter nyolcszáz milliliter cukrot kell felhalmozni.

A szőlőt alaposan meg kell mosni, és minden ágat el kell távolítani róla. Dobd egy szűrőedénybe és szárítsd meg. A bogyókat zúzzuk össze, és tegyük közepes lángra. Forralás után a keveréket szitán szűrjük át. Adjunk hozzá cukrot a kapott léhez, és forraljuk újra. Ezután a forró zselét öntse száraz, sterilizált üvegekbe. Hűtsük le és csomagoljuk tiszta fedővel. Tárolja ezt a zselét a hűtőszekrényben.

Szőlőzselé télre - receptek adalékanyagokkal

Isabella szőlőzselé télre likőrrel

Egy ilyen érdekes, illatos és nagyon ízletes zselé elkészítéséhez másfél kilogramm szőlőt, néhány fahéjrudat, négy szegfűszeget, fél kilogramm cukrot és öt evőkanál likőrt kell felhalmozni.

Öblítsd le és válogatd szét a szőlőt, facsaró segítségével facsard ki belőle a levét. Ezután adjunk hozzá cukrot, szegfűszeget és fahéjat. Forraljuk fel ezt a keveréket, ne felejtsük el folyamatosan keverni. Viszonylag magas lángon forraljuk három percig. Ezután a masszát egy szitán szűrjük át, eltávolítjuk róla a szegfűszeget és a fahéjat. Adjunk hozzá likőrt a kész zseléhez, keverjük össze és azonnal öntsük előre elkészített üvegekbe. Fedjük le az üvegeket fedővel és tekerjük fel.

Isabella szőlőzselé citromlével

A zselé elkészítéséhez töltsön fel tíz csésze bogyót, három csésze vizet, egy citrom levét és cukrot (két és fél csésze gyümölcsléhez két csésze cukorra lesz szüksége).

Válogassa át és mossa meg a bogyókat. Öntsük őket a serpenyőbe, törjük össze őket. Adjunk hozzá vizet a szőlőhöz citromlé. Forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön forraljuk tíz percig.

Fedjük le a szűrőedényt sajtruhával, és helyezzük egy meglehetősen nagy serpenyőre. Tegye át a bogyókeveréket egy szűrőedénybe, fedje le a tetejét ragasztófóliaés hagyjuk állni legalább két órán át (lehetőleg egy éjszakán át). Ha felülről kézzel nyomkodja a gyümölcsöket, gyorsabb lesz a folyamat, de a lé nem lesz átlátszó.

Ezután óvatosan préselje ki a bogyókat egy serpenyőbe, hogy a maradék levet kicsavarja. Adjunk hozzá cukrot a léhez, és forraljuk fel. A forró zselét steril üvegekbe töltjük és lezárjuk. Ahhoz, hogy a zselé hűtés nélkül is jól megmaradjon, az összeforgatott üvegeket forró vízben húsz percig sterilizáljuk.

Lekváros zselé bogyókkal

Egy ilyen téli desszert elkészítéséhez töltsön fel tizenegy pohár Isabella szőlőt, nyolc pohár cukrot és fél liter vizet.

Készítsen szirupot két csésze vízből és négy csésze cukorból. Öblítsük le a bogyókat, válogatjuk össze, hámozzuk meg a gallyakat. Forrásban lévő szirupba mártjuk, felforraljuk és öt percig forraljuk, lefölözve a habot.

Adjuk hozzá a maradék cukrot (négy csésze), keverjük össze, vegyük le a tűzről és azonnal tegyük steril üvegekbe. Tekerje fel őket steril fedővel, és fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl.

Zselé Isabella szőlőből és narancsból

Egy ilyen desszert elkészítéséhez készítsen egy kilogramm szőlőt, néhány nagy narancsot és másfél kilogramm cukrot.

Válogassa le a szőlőt a gallyakról, mossa meg és szárítsa meg. A narancsot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, szeletekre vágjuk és meghámozzuk. Ezeket az összetevőket egy húsdarálón engedjük át, majd szórjuk meg cukorral és hagyjuk állni két órán keresztül. Forraljuk fel a masszát, majd csökkentsük a hőt minimálisra. Forraljuk a leendő zselét öt-hét percig, majd öntsük sterilizált üvegekbe és zárjuk le. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, és takaróba csomagoljuk, amíg kihűl.

A szőlőzselé egy nagyon egyszerű és egyszerű recept házi. A bogyók közül a szőlő a legszebb, ízletes, illatos, vitaminokban és egyéb, az ember számára szükséges anyagokban gazdag. Nyári-őszi szezonban szívesen fogyasztjuk, és természetesen törekszünk ezek elkészítésére is egészséges bogyók a télre. Ezért, ha azon gondolkodik, mit lehet szőlőből készíteni télre, sajátítsa el a zselé elkészítését ennek a receptnek megfelelően.

És így, hogyan készítsünk zselét szőlőből télre.

Az otthoni zselé elkészítéséhez húsos és sűrű, kissé éretlen szőlőt kell venni. Jól megmossuk, elválasztjuk a szártól. A romlott és rothadt bogyókat ki kell választani, zseléhez csak jó szőlőt veszünk.

Ezután tegye a szőlőt egy serpenyőbe, és lassú tűzön főzze 16 percig.

A kapott levet lecsepegtetjük, és szövetszűrőn átszűrjük.

A pépet egy vászonzacskóba terítjük és kinyomkodjuk belőle a levét, amit szintén leszűrünk, és az előzőleg kapotthoz adjuk.

A levet megduplázzuk. Főzéskor távolítsa el róla a habot és a szennyeződéseket.

Ezután fokozatosan adjunk hozzá cukrot a léhez, és forraljuk fel.

Amikor a cukor feloldódik, kipróbáljuk a munkadarabunkat zseléhez. Ehhez öntsünk egy kis zselét egy kanállal egy tányérra. Ha a zselé gyorsan besűrűsödik, akkor a főzésnek vége.

Most be kell zárnunk szőlő zselé bankoknak. Ehhez vegyünk kimosott, száraz, enyhén melegített üvegeket, és öntsünk bele forró zselét. Lazán letakarjuk fedőkkel, és leeresztjük egy fazék vízbe (70 °C-os víz). Az üvegeket egy serpenyőben vízben (90 °C) pasztőrözzük. Bankok 0,5 l. tartsa 8 percig. Bankok 1 l. - 12 perc. A zselét fedővel ellátott serpenyőben pasztőrözzük. A víznek 3 cm-rel a pasztőrözendő dobozok nyaka alatt kell lennie. A pasztőrözött üvegeket szorosan lezárjuk.

Zselé készítéséhez szükségünk van:

1 kg szőlő - 2 evőkanál. víz

1 liter gyümölcsléhez 700 g cukor.

gyönyörű és finom zselé tárolásra szánt szőlőből hűvös helyiségbe tesszük. Ez csodálatos télre alkalmas desszertként teához, palacsintához vagy pudinghoz.

Szőlőzselé - recept a téli szőlőzselé elkészítéséhez

Zselé szőlőből télre

Számomra ez a finomság a gyerekkorhoz kötődik, hiszen nálunk nőtt a szőlő, majd télre anyám főzött belőle különféle üresek, köztük egy ilyen csodálatos zselé.

ÖSSZETEVŐK

• Sötét szőlő 1300 gramm
• Cukor 500 gramm

Először levágjuk a bogyókat az ágakról, és folyó víz alatt megmossuk a szőlőt, és szűrőedénybe tesszük, hogy a bogyók megszáradjanak.

Tegye a száraz szőlőt egy serpenyőbe, és tegye rá lassú tűz, a szőlőt kevergetve 10-15 percig melegítjük, ezalatt megpuhulnia kell, és el kell engednie a levét.

A gézet több rétegben összehajtjuk, és kis adagokban rákenjük a szőlőmasszát. Túléljük a levét, kidobjuk a süteményt, és ismét kirakunk egy új adag szőlőt.

A kapott szőlőlé mennyiségét kimérjük, egy lábasba öntjük és felforraljuk.

Minden 500 ml gyümölcsléhez adjunk hozzá 500 gramm cukrot.

A masszát kevergetve, közepes lángon tovább hevítjük, amíg a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak, a levét nem kell felforralni.

Kapcsolja le a tüzet, és öntse a levet sterilizált üvegekbe.

Óvatosan megtöröljük az üvegek nyakát, és fedővel szorosan megcsavarjuk az üvegeket.

Ezután 10 percig sterilizáljuk, majd letakarjuk az üvegeket meleg takaróval és hagyjuk kihűlni.

Zselé szőlőből télre - lépésről lépésre recept fotótól ig

A téli szőlőzselé a nyár finom illatos ajándéka. Téli szőlőzselé készítésének variációi, titkai

A szőlőzselé a nyár finomsága, későbbi felhasználásra felhalmozva, ami a legegyszerűbb formájában cukorral sűrűre főzött szőlőlé, sterilizált üvegekbe tekerve.

Szőlőzselé télre: alapelvek

Elkészítéséhez csemegeszőlőt használnak, és általában a zselét bármely fajtából készítik anélkül, hogy összekevernék, de a szőlőt fényesen kombinálhatja más gyümölccsel (barack, alma, körte, cseresznye.) és bogyós gyümölcsökkel (málna, ribizli. ) .

Tehát a téli szőlőzselé ugyanilyen hatókör kulináris fantázia, valamint befőttek, lekvárok, lekvárok és egyebek.

A szőlőből készült zselé télire történő elkészítése azzal kezdődik, hogy a bogyókat levágják a kefékről, kiválogatják, eltávolítják a sérülteket, folyó vízben mossák és szárítják, majd szűrőedényben hagyják, amelyet többször megráznak. .

Klasszikus szőlőzselé

Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, tegyük bele a szőlőt, mérsékeljük a hőt közepesre és melegítsük fel a szőlőt, megvárva, amíg megpuhul, a héja repedezni kezd;

Tegye félre a serpenyőt, várja meg, amíg a szőlő kihűl, nyomógéppel pépesítse, és többrétegű gézre helyezve (kényelmesebb kis adagokban megtenni) óvatosan nyomja ki a levét;

Öntse a szőlőlevet a serpenyőbe, és tegye vissza az edényeket a tűzhelyre;

Kezdve felmelegíteni a levet, lassan öntsük bele a cukrot, keverjük, hogy jól feloldódjon;

Figyelje meg, hogyan forr a lé zselévé, amíg térfogata körülbelül a felére csökken, és ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot a főzetből;

A készre égett-forró zselét üvegekbe rendezzük.

Frissen facsart léből készült szőlőzselé

Préselje ki a szőlő levét egy facsaróval;

Öntse a levet egy serpenyőbe, és közepes lángra helyezve fokozatosan adjon hozzá cukrot, erőteljesen keverve a jobb oldódás érdekében;

adjunk hozzá tüzet, forraljuk fel a levét, majd csökkentsük le, és a tetején képződő filmet eltávolítva addig forraljuk, amíg besűrűsödik, amíg a zselé fele akkora lesz;

Helyezze a munkadarabot előkészített üvegekbe.

Szőlőzselé püré fahéjjal

3 kg sötét szőlő;

citromsav ízlés szerint;

Öntsük a cukor egyharmadát egy serpenyőbe vízzel, és állandó keverés közben forraljuk fel a szirupot;

Adjunk hozzá szőlőt a tálba, keverjük össze mindent és csökkentsük a hőt, hagyjuk, hogy a bogyók 15-20 percig szirupban maradjanak;

· félretesszük a serpenyőt, hagyjuk kihűlni a tartalmát, és kétszer töröljük át a bogyókat egy finom szitán;

tegye a pürét egy serpenyőbe sziruppal, tegye vissza az edényeket a tűzre, és lassan, állandó keverés mellett, cukor hozzáadásával kezdje el forralni;

Amikor a cukor feloldódik, adjunk hozzá ízlés szerint fahéjat, és a habot folyamatosan eltávolítva forraljuk fel az édes masszát, várva azt a pillanatot, amikor térfogata felére csökken;

röviddel a készenlét előtt adjunk hozzá egy kevés citromsavat a téli szőlőzseléhez, majd még forrón édes készítményüvegekbe osztjuk.

Szőlőzselé naranccsal

1 tasak pektin;

Hámozza le a narancsot a héjáról, a héjáról és a magjairól, tegye egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, adjon hozzá szőlőt, és tegye az edényeket közepes lángra, fedővel;

30-40 perc elteltével vegye le a tűzhelyről, és hagyja kihűlni;

Engedje le a folyadékot a gyümölcsből egy külön tálba;

Törölje át a gyümölcsöt egy szitán, és nyomja ki a kapott masszát egy többrétegű gézen;

Adjuk hozzá a lé kifacsart részét az éppen kifolythoz, és öntsünk vissza mindent a serpenyőbe;

tedd a tűzhelyre, kezdd el melegíteni és adj hozzá cukrot, kevergetve, hogy jól feloldódjon;

Adjunk hozzá pektint, keverjük össze és forraljuk fel a folyadékot;

Csökkentse a hőt, és várja meg, amíg a zselé gyorsan besűrűsödik, és felére csökkenti a térfogatát;

Oszd el a zselét üvegekbe.

Ha szeretné kipróbálni a szőlőzselé egzotikusabb változatát télre, váltson egynegyedről egyharmadára rendes cukor nádcukorral, mellyel a zselé szokatlanul fűszeres, karamellás jegyeket kap.

Szőlőzselé málnával és fehérborral

2 kg vörös szőlő;

200 ml édes fehérbor;

Szőlő és málna, fehérbor, víz és fahéjrúd - tegyen mindent egy serpenyőbe;

Fedővel letakarva kis tüzet gyújtunk, és 50-60 percig a tűzhelyen hagyjuk;

Tegye félre, távolítsa el a fahéjat, és hagyja kihűlni a keveréket;

ha szeretné megkapni tiszta zselé- helyezzen egy szűrőedényt egy mély tálba, és miután az edény tartalmát beleütögette, várja meg, amíg az összes folyadék kiürül;

ha az átlátszóság nem fontos - a folyadék lefolyása után válasszon málnát, dörzsölje át szitán pürével, és keverje össze gyümölcslével és borral, és ismét a tűzhelyre küldje;

Adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe, kis részletekben, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik;

Forraljuk tovább a zselét, amíg körülbelül kétszeresére besűrűsödik, óvatosan távolítsuk el a keletkező habot;

Télre még ki nem hűlt szőlőzselét osszuk ki üvegekbe;

Szőlőzselé sárgabarackkal, fehérborral és dióval

1 kg szőlő fehér fajta;

200 ml édes fehérbor;

300 g hámozott dió.

Tedd a serpenyőt a tűzhelyre, önts bele vizet, fehérbort, rakd ki a kimagozott sárgabarack és a szőlő felét;

Fedjük le fedővel, és hagyjuk lankadni, főzzük 40-50 percig;

száraz serpenyőben tapadásmentes bevonat kirakni dióés cukor, körülbelül egyenlő arányban;

kis tüzet gyújtunk, és egy spatulával keverjük el a diót a cukorban, addig melegítsük, amíg a karamellizált cukor ráragad a dióra, ezután a serpenyőt félretehetjük és visszatesszük a zselébe;

tegyünk a tűzhelyre egy serpenyőt burgonyapürével és lével, és adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük, amíg fel nem oldódik, majd forraljuk fel mindent, amíg be nem sűrűsödik, és felére csökkenti a térfogatot;

· Téli szőlőből készült zselét üvegekbe osztva, mindegyikbe adjunk egy-egy adag diót karamellben.

Szőlőzselé almával és körtével

1 tk citromsav;

2 tasak pektin.

körte almával, héja és magháza magokkal és szeletekre vágva;

Felöntjük a gyümölcsöt 0,5 liter hideg vízzel, feloldott szódával, és 3-4 órán át állni hagyjuk. Emiatt a szeletek nem forrnak puhára a főzési folyamat során, és érdekesebb lesz a textúrájában érezni a tervezett munkadarabban;

Préselje ki a szőlő levét egy facsarón;

Öntsük a levet egy serpenyőbe, tegyünk egy kis tüzet, kezdjük el melegíteni, adjunk hozzá fél adag cukrot;

Amikor a cukor feloldódik, adjunk hozzá pektint, jól keverjük össze, és várjuk meg, amíg felforr;

Forraljuk a keveréket néhány percig, várjuk meg, amíg újra felforr (de ne forraljuk!), Öntsünk citromsavat, keverés közben oldjuk fel, és vegyük le az edényt a tűzhelyről;

Engedje le a szódaoldatot a gyümölcsszeletekről, és alaposan öblítse le hideg vízzel;

Öntsön 200-250 ml vizet egy másik serpenyőbe, adja hozzá a maradék cukrot, oldja fel, és forralja fel a szirupot, és tegye a gyümölcsöt a tálba;

Forraljuk őket közepes lángon 15-20 percig, óvatosan kevergetve;

Öntsük egy serpenyő tartalmát szőlőlével a gyümölcshöz, keverjük össze és forraljuk fel újra;

Végül a forró zselét üvegekbe tesszük.

Zselé szőlőből télre: titkok és trükkök

Annak ellenére, hogy a világon sokféle szőlőzselé recept létezik télre, néhány trükk mindegyikre vonatkozik. otthoni főzés, szédítően ízletes és egészséges eredményt nyújtva a háziasszony erőfeszítéseinek.

1. A szőlőből készült zseléket télire, valamint a befőtteket, lekvárokat, lekvárokat stb. ajánlott vastag falú edényekben főzni, amelyek egyenletesen osztják el a hőt a teljes felületen, amelyek alján valószínűleg nem ég meg az étel. .

2. A szőlő legyen érett, esetleg kissé éretlen, de soha ne legyen túlérett, hogy érezhető legyen az erjedés jellegzetes íze.

3. Szőlőlé tisztább, átlátszóbb lesz, ha hagyod leülepedni, majd több réteg gézen átszűröd, óvatosan kiöntve az edényből, hogy ne zavarja a lerakódást.

4. A szőlőben van elegendő zselésítő anyag, de nem túl sok, ezért néha pektint, zselatint vagy agar-agart adnak a zseléhez.

5. A cukor mennyisége, valamint mennyisége és választéka (és általában a szükséglet) különféle adalékanyagok, egyéni ízléstől és szőlőfajtától függően változik. Remek tartalom a szőlőben lévő cukor azt sugallja, hogy kevesebb kristálycukrot kell használni, és esetleg citromlével vagy citromsavval csökkenteni kellene a zselé cukrosságát. Fényes ízés egyes fajták aromáját nem kell fűszerekkel és más gyümölcsökkel díszíteni, míg más fajták éppen ellenkezőleg, semlegesek. ízletességés jó alapot képeznek a téli szőlőkocsonya betakarításával kapcsolatos kulináris kísérletekhez.

6. A zselé készenlétének ellenőrzéséhez egy cseppet kell dobni egy tál vízbe - ha nem oldódik fel az aljára, akkor kész.

A finom szőlőzselé tálalható teával, palacsintával, sajttortával, pirítóssal, zabkásával, édes italok és desszertek készítéséhez, eredeti második edények.

© 2012-2018 A nők véleménye". Anyagok másolásakor - a forrás hivatkozása kötelező!

A portál főszerkesztője: Jekaterina Danilova

Szőlőzselé receptek télre, az alapanyagok kiválasztásának titkai és

Finom zselé főzés szőlőből

Az ízletes és érett szőlő nem csak arra jó friss. Nagyon sok blanket készíthetsz belőle, hogy egy hideg téli napon is élvezhesd a nyár édes ízét. A tartósított bogyók nem veszítik el hasznos tulajdonságaités igazi kincsesbánya lesz jótékony vitaminokés mikrotápanyagok. Remek lehetőség szőlőzselé lesz. Ez finom desszert kézzel készített, mindenkinek tetszeni fog.

Zselé készítésének előkészítése

Ennek a finomságnak az elkészítéséhez a legjobban tartósított univerzális fajták alkalmasak. "Armalaga", "Karaburnu", "Cardinal", "Moldova" és még sokan mások - a választék meglehetősen széles. De a zselé esetében a legelőnyösebb az Isabella fajtára figyelni.

Az Isabella szőlőzselé nem csak a tea illatos és étvágygerjesztő kiegészítője lesz, hanem különféle szószok alapjaként is használható.

Annak érdekében, hogy a téli szőlőzselét gond nélkül elkészíthesse, be kell tartania néhány hasznos tippet:

• Üresekhez jobb, ha húsos pépű és sűrű textúrájú szőlőt választunk;
• Célszerű kissé éretlen szőlőt használni;
• A bogyókat óvatosan el kell választani az ágaktól, meg kell próbálni nem károsítani őket;
• A szőlőt alaposan le kell mosni vízzel, és szét kell válogatni a sérült vagy romlott bogyók után.

Most már csak a választás marad megfelelő recept szőlőzselé és kezdje el főzni.

Szőlőzselé receptek

Csak szőlőre és cukorra van szükségünk. A szétválogatott bogyókat egy serpenyőbe tesszük és elkezdjük főzni. Csináld ezt 14-17 percig, amíg a lé el nem kezd kiemelkedni. Gézen vagy finom szitán kell átdörzsölni, majd a maradék keveréket kinyomni. A leszűrt folyadékot visszatesszük a tűzre, és tovább főzzük, amíg a mennyisége a felére csökken. Ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot. Amikor elértük a kívánt mennyiséget, lassan be kell adagolni a kristálycukrot (700 gramm per liter gyümölcslé), és meg kell várni, amíg a keverék felforr. Folytassa a főzést, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Amikor ez megtörténik, ideje tesztelni a szőlőkeveréket. Tedd ne nagyszámú jövőbeli zselé egy csészealjra, és értékelje az eredményt. Ha a keverék besűrűsödött, akkor ideje sterilizált üvegekbe tenni.

Felkészülni illatos zselé, másfél kilogramm szőlőre van szükségünk, 1 kg. 100 gramm cukor és 400 ml. víz. Tegyük a vizet a tűzre, és adjuk hozzá a teljes cukormennyiség 1/3-át. Várja meg, amíg a homok teljesen feloldódik, mielőtt hozzáadja a szőlőt. A bogyókat összekeverjük a sziruppal, és további 7-8 percig pároljuk. Távolítsa el a keveréket, és amikor kihűlt, nyomja át a sajtruhán, ne hagyjon bogyószemcséket. Adjunk hozzá cukrot a kapott termékhez, és tartsuk tűzön legalább 30 percig. Kész zselé egyből az asztalra teheted, vagy üvegekbe osztva (előzőleg sterilizálva) télre hagyhatod.

Lassú tűzhelyben is készíthetünk zselét Isabella szőlőből. Ehhez jól öblítsen le másfél kilogramm szőlőt, és hagyja lefolyni a vizet. A multicooker tálba 1 ½ csésze vizet és ugyanennyi cukrot. Állítsa be az "Oltás" módot, és keverés közben állítsa be a cukrot teljesen feloldódásig. Öntsük bele a szőlőt, keverjük össze és hagyjuk 10 percig forralni. Ezután szűrjük le a keveréket, adjunk hozzá még három csésze cukrot, és főzzük tovább a "Pörkölt" módban további fél órán keresztül.

Egyes háziasszonyok citromlé hozzáadását tanácsolják a szőlőkészítmények elkészítésekor. Próbáld ki, nem kizárt, hogy ez a recept fog tetszeni a legjobban. Másfél kilogramm szőlőre, egy citromra és 700 gramm kristálycukorra lesz szüksége:

• Meg kell hámozni a bőrt, és hozzá kell adni 350 gramm cukrot. Ezután megszakítjuk a keveréket egy turmixgéppel, és áttöröljük egy szitán;
• Öntsön 350 gramm cukrot és egy citrom levét a szőlőpépbe. Harminc percre a tűzhelyre tesszük. Miután a keverék felforrt, át kell dörzsölni egy szitán, eltávolítva az összes csontot;
• A héjból lereszelt keveréket és a pépből készült keveréket egy serpenyőben összeöntjük, és további 30 percig tűzön tartjuk, majd előkészített edényekbe tesszük.

A gyártásához egészséges finomságokat Nem kell hozzá sok hozzávaló, de az eredmény lenyűgöző lesz. És ahhoz, hogy minden sikeres legyen, követnie kell a főzési technológiát és megfelelően kell tárolnia a terméket.

Isabella szőlőzselé télre otthon