Hogyan készítsünk gombócot burgonyával. Tápláló saláta fűszeres csirkével és szőlővel

Tudod, én imádom a gombócokat burgonyával, lépésről lépésre recept A fotó ezt egyértelműen bemutatja Önnek! És ne csak elégedett tekintettel rágja meg az ínycsiklandó „zacskókat” fűszernövényekkel vagy sült hagymával megszórt zsenge burgonyapürével, hanem faragja is roppanósra. Igen, igen! Sokan furcsának tartanak, de engem nem hoz zavarba egy kis káosz a konyhában a következő „esemény” után, hogy pótoljak. stratégiai tartalék a fagyasztóban. Bár utána általában a legváratlanabb helyeken találok lisztet, nem beszélve a konyhaszekrények, a hűtő és az ajtók kilincseiről. Szerencse, hogy a „legmegfelelőbb pillanatban” viszketni kezd az orrom, kibújik a hajamból egy hajszál, vagy csörög a telefon. Egy óra folyamatos krumpligombóc készítés után pedig néha fehéren, bozontosan, de teljesen boldogan jelenek meg háztartásom szeme előtt. Mert a serpenyőben már pezseg a víz, a serpenyőben pedig apró pirosas disznózsír- vagy aranyhagymadarabkák sercegnek. Egyébként szeretem, ha a töltelék dominál az ételen. Ezért készítek kemény tésztából burgonyával galuskát. Majdnem mint a gombóc. De ha a gömbölyű, tésztaszerű alapot „tiszteljük”, a vizet cserélje ki kefirre, és kísérletezzen a liszt mennyiségével. Kezdjük?

A gombóc elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

A teszthez:

A gombóc töltelékéhez:

Hogyan készítsünk galuskát burgonyával (az én lépésről lépésre receptem fotókkal):

Szitáljuk a lisztet egy mély tálba vagy vágódeszkába. Adjunk hozzá sót. Azt tanácsolom, hogy ne használja fel egyszerre az összes lisztet. Hagyjon körülbelül fél pohárral. A maradék termék később is hozzáadható. Ha a massza a kezéhez tapad, vagy nem tűnik elég meredeknek. Öntsünk növényi olajat. Ez a gombócok választható összetevője. De rugalmasabbá, lágyabbá és hajlékonyabbá teszi a tésztát. Mind az olívaolaj, mind a napraforgóolaj megfelelő.
Adjunk hozzá egy kicsit meleg víz. A folyadékot célszerű felforralni. Ezután hűtsük le 35-25 fokra.
Egy szilikon spatulával vagy egy hagyományos villával kezdje el gyúrni a keveréket. Vastag lett? Válthat kézi dagasztásra. Legalább 10 percig gyúrjuk a tésztát a burgonyával készült galuskához. A konzisztenciának egyenletesnek, lágynak, rugalmasnak és hajlékonynak kell lennie. A felszabaduló glutén a fülcimpához hasonló állagot kölcsönöz neki. Elérted ezt az eredményt? Csomagolja be a leendő gombóchéjat műanyagba. Pihenj neki szobahőmérsékletű egy órán belül. A galuska alap egyébként robotgépben is elkészíthető. Vagy kenyérsütő gépet a megfelelő programon.
Közben folytasd a krumplival. Hámozzuk meg és mossuk meg a gumókat. A gombóc töltéséhez jobb, ha sárgás maggal rendelkező burgonyát használunk. Nagyon jól forrnak a magas keményítőkoncentráció miatt. Az ilyen burgonyával készült gombócok puhák és gyengédek lesznek. Vágja a burgonyát közepes méretű darabokra, mint a képen.
Helyezze a burgonyadarabokat egy serpenyőbe. És töltse meg tiszta hideg víz. Állandó mérsékelt forrás mellett puhára főzzük. Forralás után sózzuk.
Hámozzon meg és öblítse le egy nagy hagymát vagy néhány kisebbet. Vágja finomra. Forró növényi olajban kisütjük. A hagyma érdekesebbé teszi a gombóc ízét.
Késsel vagy villával ellenőrizzük a burgonya készenlétét. A megfőtt gumókat pépesítsük pépesítővel, fokozatosan adjuk hozzá a folyadékot. A főzés után megmaradt összes vízre nem lesz szükség. A gombóchoz való burgonya nem lehet túl folyékony. Az út jobb lenne, ha kissé száraz lenne.
Hozzáadjuk a paprikát és a hagymát a növényi zsiradékkal együtt, amiben sültek. Helyezzen egy darab vajat. A burgonyát ismét összekeverjük. Próbáljuk meg. Ha szükséges, ízlés szerint igazítsuk.
Vágja le a tészta egyharmadát vagy negyedét. Vékonyra kinyújtjuk. Egy pohár segítségével vágjunk ki kerek formákat a gombócokhoz. Van egy másik módja is a gombócok gyors elkészítésének burgonyával, ezt nem tettem bele ebbe a lépésenkénti receptbe, de röviden leírom, fotók nélkül. A tészta egy részét "kolbássá" formázzuk. Osszuk több kis részre. Minden darabot golyóvá forgatunk. Egy sodrófa segítségével a gömb alakú nyersdarabokat lapos „palacsintává” alakítsa.
Most tedd rájuk a tölteléket. Szeretem, ha sok krumpli van a gombócban. Szóval tettem egy evőkanál kb. Enyhén lenyomkodjuk, nehogy kijöjjön a massza.
Hajlítsa félbe a munkadarabot. A szélét hüvelyk- és mutatóujjunkkal óvatosan csípjük össze, hogy a gombócok ne essen szét főzés közben, és ne essen ki a krumpli.
Készíthet "pigtail"-et. De nem igazán szeretem ezt a dekorációt. Mert vastagítja a gombóc szélét. Néha lenyomom a villafogak lapos oldalával, és szép minta jön ki belőle. De leggyakrabban csak óvatosan készítek galuskát, mindenféle díszítés nélkül.
Így derülnek ki. Ha pár tucatnyit szeretne előkészíteni a későbbi használatra, helyezze őket egy egyenletes lisztréteggel megszórt vágódeszkára. És fagyassza le. Távolítsa el a gombócokat a burgonyával mélyhűtő szükség szerint. Forrásban lévő sós vízbe csepegtetjük közvetlenül a fagyasztottból. Újbóli forralás után forraljuk 3-5 percig (a tészta vastagságától függően). Ezután egy lyukas kanállal vegyük ki, és tegyük át egy tálba. Csak a formázott, még nem fagyasztott galuskát szabad így főzni.
Nagyon finom burgonyás galuskát enni házi vagy bolti tejföllel. Vagy apróra vágott fűszernövényekkel. Vagy növényi olajban sült hagymával. Vagy tepertővel. Vagy csak vajjal.

Mit adhatunk a burgonyához a gombóc töltésére?

Csirke ill sertésmáj. Egy kilogramm burgonyához vegyünk 300-400 g májat. Talán egy kicsit többet. Készre főzzük. Vagy sütjük növényi olajban. Ezután húsdarálóban őröljük, vagy turmixgéppel őröljük. Adjuk hozzá a burgonyához, és töltsük meg a gombócokat ezzel az ízletes töltelékkel.
Gomba. Például a csiperkegombát. Körülbelül 300 g gombát mossunk meg és vágjunk apróra. Száraz serpenyőben párold ki belőlük a folyadékot. Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál. l. vaj Aranyszínűre sütjük. Öntsük a külön elkészített burgonyapürébe. A gombóc burgonyával és gombával egyszerűen csodálatos.
Azt is hozzá lehet adni burgonya töltelék sült darált galuskát. Sertéshús, marhahús, csirke vagy ezek kombinációja megteszi. A fenti receptben feltüntetett mennyiségű hozzávalóhoz 200-300 g-ra lesz szüksége. Helyezzük a húst a felforrósítottba növényi zsír. Süt. A legvégén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze a burgonyával és készítsünk belőle galuskát. A darált hús egyébként helyettesíthető főtt hús, átengedjük egy húsdarálón.
Füstölt disznózsírral vagy szalonnával nagyon finom lesz. Vágjunk finomra egy 150 grammos darabot. Száraz serpenyőben barnára sütjük. A gombócokhoz való burgonya töltelék teljesen más ízt kap.
Másik win-win - kemény sajt. Vágjuk apró kockákra, vagy reszeljük durvára. Keverjük össze burgonyapürével.

Jó étvágyat a galuskához és a krumplihoz!

Gombóc burgonyával - ízletes és laktató, valóban népi étel. A káposzta, túró, cseresznye... gombóc elkészítésére számos lehetőség kínálkozik, de a burgonyagombóc az egyik legnépszerűbb, olcsó, ill. elérhető termékek. Minden otthonban van liszt, burgonya és hagyma.

A burgonyás gombócok gyorsan elkészülnek, ízletesek és kielégítőek, és jól csillapítják az éhséget. Főleg a hideg évszakban készítünk galuskát.

A kis- és nagyméretű, félhold alakú, vagy fülesként tekert gombóc életünk részévé vált. Minden családnak megvannak a maga titkai ennek az ízletes és magas kalóriatartalmú ételnek az elkészítéséhez.

Gombócokat készít: 5-6 személyre.

Teljes főzési idő: 1 óra.

Elkészítési idő: 20 perc.

Főzési idő: 40 perc.

A burgonya gombóc elkészítéséhez szükségünk lesz:

A gombóc töltelék receptje burgonyával:

burgonya 7-8 közepes gumók,
nagy hagyma 2-3 db,
növényi olaj a sütéshez 80-100 gr.,
őrölt bors 0,5 teáskanál,
só 0,5 teáskanál,
olvasztott vaj vagy vaj az elkészített gombócok kenéséhez

A gombóc tészta receptje megegyezik a vagy

prémium liszt 3 csésze (1 csésze 160 gramm lisztet tartalmaz),
a víz megközelítőleg meleg a liszt tömegének 45-50%-a,
tojás 1 db,
só ízlés szerint.

Sokan szódát, sütőport, vagy akár élesztőt is tesznek a tésztába a galuskához – mondják a tészta érzékenysége miatt. Igen, lehet, hogy szelídebb, de miért van szüksége, kedves olvasó, ez a periódusos rendszer a testben? Nincs elég méreg a boltok polcain?

Ha lágyabb tésztát szeretnénk, víz helyett tejet vagy kefirt használjunk.

Eszközök a burgonya gombóc elkészítéséhez:

Törőgép főtt burgonya töréséhez.

Fedővel ellátott üst vagy serpenyő burgonyafőzéshez.

Serpenyő a hagyma sütéséhez.

Fazék gombóc főzéséhez.

Finom hálós szita.

2 tál vagy kis tál 1. a tészta elkészítéséhez 2. a töltelék elkészítéséhez.

Sodrófa laposkenyér kinyújtásához.

2 közepes vágódeszka gombócokhoz.

Egy lyukas kanál vagy szűrőedény a kész gombócok kiszedéséhez.

Kész gombócokhoz való étel.

Töltelék a gombócokhoz burgonyával

A burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk nagy darabokbanés sós vízben felforraljuk.

Amíg a burgonya fő, a hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.

A főtt burgonyával ellátott tálból leöntjük a vizet.

Törőgép segítségével óvatosan összetörjük a burgonyát.

IN zúzott burgonya adjunk hozzá pirított hagymát.

zúzott burgonyával sült hagymátízlés szerint adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot.

A burgonyapürét a sült hagymával és a fűszerekkel kanállal jól összekeverjük.

A burgonyagombóc tölteléke készen áll.

Ha azt szeretnénk, hogy a töltelék lágyabb és puhább legyen, akkor a zúzott burgonyához forró tejet kell önteni. vaj 100-120 gr., majd pirított hagymával keverjük össze. De ahogy látszik személyes tapasztalat, a tej és a sült hagymák kombinációja bizonyos kiszámíthatatlan hashajtó hatás. Rajtad múlik, kedves olvasó.

Tészta galuskához

Tészta gombóchoz burgonyával, a recept ugyanaz, mint a vagy.

Ahhoz, hogy a tészta puha és puha legyen, használnia kell búzaliszt csúcsminőségű.

A lisztet finom szitán átszitáljuk egy tálba. Ez szükséges a csomók eltávolításához és a liszt oxigénnel való gazdagításához.

A lisztbe beleütünk egy tojást, csipetnyi sót adunk hozzá, és felöntjük a teljes vízmennyiség 50%-ával, mindent jól simára gyúrunk.

Ezután apránként adjunk hozzá vizet, és addig gyúrjuk a tésztát, amíg közepesen sűrű nem lesz, így a tészta rugalmas és sima lesz.

Helyezzük a tésztát műanyag zacskóba vagy csomagoljuk be fóliába 20-30 percre, hogy „pihenjen” és ne legyen levegős.

Hogyan készítsünk gombócot burgonyával

Vágjunk le egy kis darabot a „pihent” tésztából. Helyezze vissza a tészta többi részét a fóliába.

Ezt a darabot körülbelül 2,5 cm vastag kolbásszá forgatjuk.

A tésztakolbászt kés segítségével kb 2 cm vastag darabokra vágjuk.

A felvágott tésztadarabokat lisztbe forgatjuk, hogy ne szóródjanak szét.

Sodrófa segítségével vékony köröket nyújtunk a tésztadarabokból.

A kinyújtott tésztakör közepére helyezzük a burgonyás tölteléket.

Ujjainkkal óvatosan zárjuk le a gombóc széleit.

Megformázzuk a gombócot, úgy néz ki, mint egy befejezetlen gombóc.

Egy vágódeszkát vagy széles tányért szórjunk meg liszttel, és tegyük rá a gombócokat burgonyával.

Ha a gombócok egy részét nem főzzük meg azonnal burgonyával, akkor modellezés után tegyük deszkára a fagyasztóba. Ha ott jól kihűltek, 7-8 óra elteltével a deszkáról műanyag zacskóba kell szedni, 2-3 hétig nyugodtan eltartható a fagyasztóban.

Hogyan kell főzni a galuskát

Félig öntsünk vizet egy fazékba vagy üstbe.

Fogadunk erős tűzés felforraljuk, ízlés szerint sózzuk.

Óvatosan, folyamatosan kevergetve, hogy az aljára tapadjon, egyenként tegyük a gombócokat a forrásban lévő vízbe.

A gombóc nemcsak kielégítő és finom étel, hanem azt is nagyszerű módja családjával és szeretteivel tölti az idejét azok szobrászatával.

Nagyon sokféle burgonyagombóc receptet találsz, akár egyetlen szakácskönyvben is.

Ennek az ételnek az elkészítésében és tálalásában sokféle változat létezik.

A gombóc történelmi hazája

Valamiért sokan a gombóc őseinek tartják Ukrán konyha, de ha mélyebben belenézünk a főzés történetébe, látni fogjuk, hogy ennek az ételnek a gyökerei Törökországból származnak. Ez az étel liszt alapú hús- vagy zöldséges töltelékkel készült, és a neve „dyushbara” volt.

Szláv területünkön ez az étel számos változáson ment keresztül. Annyira ízlett őseinknek, hogy új „gombóc” nevet adtak neki, és hatalmas mennyiségben variálták a töltelékeket és a tésztát.

Persze, mert a galuska, mint étel, 100%-ban igazolja magát - ráadásul csodálatos íz, ez is kielégítő és költséghatékony étel.

A töltelékben a burgonya végzett az első helyen

A burgonyás töltelék továbbra is az első helyen áll a gombócok között különféle termékek együtt: hagyma, gomba, sajt, disznózsír, fűszernövények stb. De ezeknek a töltelékeknek a fő összetevője a burgonya lesz.

Tehát a burgonyát sós vízben megfőzzük, majd pürésítjük, ez lesz az alap. A tölteléket változatosabbá teheti, ha a hagymát aranybarnára pirítjuk.

Tepertőt is használhatsz a hagymával együtt. Ha a gombát komponensnek tekintjük, akkor először vaj (napraforgó) olajon kisütjük, majd a felesleges nedvesség elpárologtatása után a burgonyához adjuk.

Mielőtt elkezdené a gombóc készítését, hagyja kihűlni a tölteléket, és addig is kezdheti a tészta elkészítését.

Finom tészta: receptek

Minden tésztatípusnak megvannak az előállítási és a további felhasználási és tárolási módszerei. Nézzük meg a burgonyagombóchoz legelterjedtebb tésztatípusokat és az elkészítési módokat.

Friss - a leggyakoribb

Hűtött vízben hígítsuk fel a sót, amíg teljesen fel nem oldódik, a lisztet egy mély tálba szitáljuk, a közepébe lyukat készítünk, amelybe fokozatosan vizet öntünk, és összegyúrjuk a tésztát.

Ha formát ölt, vegyük ki a tálból, tegyük az asztalra, és öntsük oda a tálból megmaradt lisztet. Addig dagasztjuk, amíg az összes maradék lisztet magába szívta, sima és rugalmas lesz.

Szükség esetén lisztet adhatunk hozzá. 20 percig, de akár fél óráig is dagasztjuk.

A tésztának pihennie és állnia kell, hogy a glutén megduzzadjon, ehhez szalvétával vagy gofrikendővel letakarjuk. Fél óra múlva újra kell gyúrni.

A sovány (kovásztalan) tészta vízzel kész!

Meghívjuk Önt, hogy tanulmányozza ezt az egyszerű, de népszerű gombóctészta készítési módszert egy videóban:

Kefiren bolyhos

Az ukrán konyha kezdetben a kefir alapú gombóc tésztáját jelentette.

A belőle készített gombócok varázslatosnak bizonyulnak - terjedelmesek, kövérek, ugyanakkor könnyűek és súlytalanok.

Nagyon finom ízű, és nem szárad ki a modellezés során. Forraljuk fel késztermék Egy ilyen tésztából legfeljebb egy percre van szüksége a forralás után.

Összetett:

1,5 csésze liszt;
1/3 csésze kefir;
2/3 pohár víz;
Só ízlés szerint (körülbelül fél teáskanál);
0,5 teáskanál szóda.

A tészta gyúrásához készítsünk elő egy mély tálat. Szitáljuk bele a prémium lisztet, adjunk hozzá sót és szódát, keverjük össze.

Adjunk hozzá vizet a kefirhez, keverjük össze a folyadékot egy pohárban, és fokozatosan öntsük a lisztbe. Keverjük össze erőteljesen.

Amikor a kefir tészta homogénné válik, és nem tapad a kezéhez, akkor készen áll. Ha több liszt kell hozzá, el lehet térni a recepttől, a lényeg, hogy rugalmas legyen, és öröm faragni belőle!

A burgonyagombóc tésztájának körülbelül fél órát kell pihennie.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készítsünk tésztát tejjel gombócokhoz.

Nagyon egyszerű recept:

Élesztő

A következő tésztareceptet burgonyás galuskához minden kíváncsi háziasszonynak kötelező kipróbálnia. A tészta készítése élesztővel meglehetősen népszerű módszer.

Az így elkészített gombóc termék puha, párolt ételre emlékeztet.

A tésztához vesszük:

7,5 - 8 pohár liszt;
700 ml. víz;
1 evőkanál. kanál cukor;
0,5 teáskanál só;
0,5 teáskanál szóda;
20 gr. élesztő.

Az élesztőt enyhén meleg vízben hígítjuk, cukorral és sóval egy mély tálban. Öntsön 6 csésze lisztet ebbe az oldatba, öntsön szódát a tetejére.

Először a szódát és a lisztet kezdjük el keverni, majd a vízhez keverjük. Jól összegyúrjuk, ragacsos anyagot kapunk, ehhez adjuk hozzá a maradék lisztet, néha több kell belőle, mint amennyi a receptben szerepel.

A finom burgonyagombóc tésztát előre elkészítjük, így törölközőbe tekerjük, és kb egy órát kelesztjük. Ennyi idő után teljesen kész lesz, lehet kezdeni a szobrászatot. Több részre osztjuk.

Hogy a tészta ne száradjon ki, fedje le műanyag fóliával azt a részt, amely még nem vesz részt a modellezésben.

Tejsodó

Ez a módszer különösen érdekes, ha úgy dönt, hogy későbbi használatra galuskát készít, mert fagyasztva a tészta nem reped, és tökéletesen megőrzi minden tulajdonságát.

Szükségünk lesz:

4 csésze liszt;
1 pohár (250 ml) víz;
2 evőkanál növényi olaj;
Só (fél teáskanál).

A prémium liszt egy részét (körülbelül a felét) egy mély tálba szitáljuk. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót.

Ezt az oldatot vékony sugárban öntse a lisztdomb mélyedésébe, erőteljesen keverve akár villával, akár megfelelő tartozékkal ellátott turmixgéppel. Adjuk hozzá a maradék lisztet a kapott masszához, és gyúrjuk össze rugalmas tészta.

A kapott terméket műanyag zacskóban fél órán át hűtőszekrényben kell hagyni. A choux tészta készen áll a további felhasználásra. Ha szükséges, le is fagyasztható.

Nézzen meg egy videót a főzésről choux tészta burgonyás galuskához:

Tészta „lusta” galuskához

Fogyóban van a szabadidő, de még mindig szeretnéd magad és szeretteid kényeztetni egy olyan csodálatos étellel, mint a gombóc? Nem számít, van egy csodálatos alternatíva - "lusta" gombóc - gyors, ízletes és olcsó!

Szükséges összetevők:

Liszt ( prémium) – 5 evőkanál;
Főtt burgonya - 500 gr;
csirke tojás - 1 db;
Só (ízlés szerint).

A gombóc készítéstől térjünk át a mantira. Ez is egy nagyon ízletes étel, amelyet sokan kedvelnek a híres galuskával és a klasszikus galuskával szemben. Főzz a lelkeddel!

A receptek tészta élesztő nélkül a vékony és finom pizza. Kényeztesd családodat és barátaidat kulináris remekművekkel!

Az igazi pitetészta minden titka megtalálható a Részletes lépésről lépésre receptben, amit minden háziasszonynak tudnia kell!

Hogyan „készítsük” el a tésztát a lusta galuskához? Vizsgáljuk meg lépésről lépésre a folyamatot!

Először a burgonyát daráljuk pürévé, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót ehhez a keverékhez, és alaposan keverjük össze. A tészta már majdnem kész, csak hagyni kell egy kis időt a főzéshez.

Nem kell „lusta” galuskát készíteni – ezért lusták, csak tekerjük fel a kolbászt és vágjuk kis karikákra.

Utána el kell kezdeni a főzést, a vizet feltétlenül hagyjuk felforrni, csak ezután tegyük bele a gombócokat és kevergetve főzzük kb 3 percig.

A tészta arra is alkalmas hosszú távú tárolás a fagyasztóban.

Gombócok modellezése

Az elkészített tésztát először kis részekre osztjuk. Mivel ez nem percek kérdése, ezért a modellezésnél nem használt tésztát letakarjuk, hogy ne málljon, ne száradjon ki, megőrizve ezzel a legjobb tulajdonságait.

Vegye ki az egyik tésztadarabot, és kezdje el vékony, körülbelül 3 mm vastag rétegre tekerni. Normál üveggel vagy speciális eszközzel köröket vágunk ki (5 cm átmérőjű).

Más módszerrel is beszerezhet nyersdarabokat a jövőbeni gombócokhoz. Nevezetesen: a tésztából kb 2 cm átmérőjű kolbászt nyújtunk, kb 1 cm vastag körökre vágjuk, ezekből a körökből ujjunkkal lapos tortát formázunk, és sodrófával kinyújtjuk, ugyanilyen köröket kapunk. körülbelül azonos átmérőjű - 5 cm.

A kapott nyersdarabokra kiterítjük a töltelékünket, félhold alakúra hajtogatjuk, és szorosan rögzítjük egymáshoz a széleket.

Ha a tészta száraz és nehezen formálható, a széleit meg lehet nedvesíteni vízzel. A széleket szorosan le kell zárni, hogy a töltelék ne csússzon ki főzés közben.

A varrás diverzifikálható és pigtail formájában készíthető, ez nemcsak eredeti lesz, hanem megvédi a tölteléket a szivárgástól.

Egy ilyen fonat elkészítése egyáltalán nem nehéz. A gombócot a már formált szélekkel a bal kézre helyezzük úgy, hogy a varrás a jobb kéz irányába legyen. A gombóc tövénél meghajlítjuk az alsó sarkot, majd megcsináljuk a következő hajlítást és így tovább a varrás végéig.

Talán az első fonat nem lesz teljesen áttört, de ez csak idő kérdése. Csak meg kell kapnia a kezét.

Vannak kevesebben is ismert módszer szobrászat. A tésztát továbbra is több részre osztjuk, az egyiket 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk, a tölteléket a közepére fektetjük úgy, hogy a töltelékek között kb. 2 cm hely legyen.

Kiderül, hogy egyfajta kolbász van benne töltve. Az egyik szélét befogjuk, a másik széléről levágjuk a tésztát, kb 1 cm-re, a széleket lenyomva rögzítjük, kész is a gombóc. És így tovább.

Ön dönti el, hogy melyik formázási módot választja. A gombóc készítés mindenesetre öröm!

Ez a nyugtató tevékenység segít enyhíteni a stresszt és pihenni. És az egész család elégedett lesz, mert ez az étel nem csak kielégítő, hanem nagyon finom is!

A videóban számos további módszert mutatunk be a gombócok formázására:

A tészta sütés közben felszakadhat, és az összes töltelék kikerül a vízbe. Ennek elkerülésére nem szabad túlbuzgónak lenni a töltelékkel, egy gombóchoz elég egy kis púpozott teáskanál.

A gombócokat nem szabad túlfőzni, különben gumiszerű lesz. A hozzávetőleges főzési idő 1-3 perc a víz felforrásának pillanatától számítva.

Ha a tésztát kefirrel keverik, akkor a főzés legfeljebb 1 percet vesz igénybe. Szigorúan forrásban lévő vízbe kell dobni, de csökkenteni kell a hőt, hogy a gombócok ne essen szét a forrásban lévő vízben.

Ha maradt még egy kis tészta, és már elfogyott a töltelék, használhatjuk galuskához.

Annak érdekében, hogy a kész gombócok ne tapadjanak össze, miután egy tányérra tette őket, hozzá kell adni a vajat.

A galuskát tejföllel, vajjal, tepertővel tálalhatjuk.

Finom gombóc vacsorát kívánunk az egész családnak!

Az én családomban a krumplis galuskát mindig hagymával, frissen ill szárított gombaés recsegve. Az öntetet egy serpenyőben aranybarnára főzzük, majd hozzáadjuk burgonyagombóc- nem a töltelékbe, hanem közvetlenül a tányérba. És keveredik. Egyetértek, ez kényelmes, mert nem mindenki gyors. Így a böjtölők nagyböjti csemegét kapnak, de a család többi tagja sem veszít pénzt . Ez egy „kettő az egyben” burgonyagombóc receptje, lépésről lépésre.

Hozzávalók

tankoláshoz:

hagyma 1 db.
nagy csiperkegomba 4-5 db.
szárazon pácolt sertéshas 100 g
petrezselyem 0,5 csokor
só és bors ízlés szerint
növényi olaj 1 evőkanál.

teszthez:

fehér liszt 3 csésze
tej 1 csésze (in Nagyböjti verzió víz)
csirke tojás 1 db. (böjti változat tojás nélkül)
növényi olaj 1 evőkanál.
só 0,5 tk

Kell még 5 db nagy burgonya, amiből pürét készítünk a töltelékhez.

Főzési idő 60 \ Adagok száma 5-6 \ Fazék, serpenyő

Hogyan főzzünk gombócot burgonyával

A galuska gombóc, én pedig az öntettel kezdtem. A hagymát és a gombát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.

Ugyanezt tettem a sertéshassal is.

A szegyet gombával és hagymával összekevertem és kevés növényi olajon megsütöttem. Amikor a hagyma, a gomba és a szegy aranybarna lett, petrezselymet vágtam bele, majd azonnal lekapcsoltam a tűzhelyet.

Aztán elkezdtem tölteni. A püré elkészítéséhez a burgonyát meghámoztam, nagy kockákra vágtam és sós vízben puhára főztem. Természetesen főzhetsz burgonyát egészben vagy héjjal, de a kockák gyorsabbak és tisztábbak lesznek.

A krumplit összetörtem, hogy sűrű pürét kapjak. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kis tejet ( forralt vizet). Sózzuk és enyhén borsozzuk. A burgonyapürét pépesnek nevezzük, persze, mert én nem tettem bele tojást, tejet pedig csak szükség esetén. De van burgonyás gombócunk, és nem kell túlterhelni a tölteléket felesleges hozzávalókkal.

Amíg a burgonya főtt, lágy, rugalmas tésztát dagasztottam. Nézd meg a hozzávalókat: ha böjtölsz, tojás nélkül készítsd el a tésztát vízben. Opció sovány tészta: 1 pohár víz, 3 pohár liszt, 0,5 tk. só. Fedett ragasztófóliaés hagyd pihenni.

A tésztát kinyújtottam, és kívánt átmérőjű darabokat kiszaggattam belőle. A darabokat kellően vékonyra kell készíteni, de nem annyira vékonyra, hogy a tészta eltörjön. Az enyémet egy kis tálaló karikával vágtam ki, a süti kiszúró vagy a borospohár nyaka bevált.

Figyeld meg, hogy mennyi tölteléket tettem a kerek lapok közepére, cm távolságra a szélektől - nekem ez 1 tk. a tetejével a darabok méretétől függően több vagy kevesebb is lehet. gombócot készítettem. A szélei összecsíphetők, de én csak "összeragasztottam". Ha a tészta nem ragad jól, a széleit kenjük meg vízzel.

Most már csak a galuskát és a burgonyát kell megfőzni. A gombócokat forrásban lévő sós vízbe tesszük. Miután lebegtek, 3 percig főztem őket.

A kész gombócokat lyukas kanállal kiszedtem a tepsiből, tányérra tettem, ráöntöttem a felforrósított öntetet, óvatosan összekevertem és tálaltam.

A burgonyával és öntettel ellátott galuskának ez a változata tejföllel tálalható, nagyon finomnak bizonyul. Jó étvágyat!

Vareniki - mennyit mond ez a szó egy egyszerű ukránról, aki rajtuk nőtt fel. Azonnal eszembe jut a gombóc, amit anyám főzött: cseresznyével - cukorral meghintve; burgonyával - sült tepertővel és hagymával a tetejére; káposztával; almával – párolva. Nos, mihez kezdenénk nélkülük?

Nyikolaj Vasziljevics Gogol híres művében: „Esték egy farmon Dikanka közelében” leírta, hogyan evett galuskát az egykori zaporozsjei kozák Patsyuk:

Ekkor Vakula észrevette, hogy nincs előtte sem gombóc, sem kád; de helyette két fatál hevert a földön: az egyik gombóccal, a másik tejföllel volt tele. Gondolatai és szeme önkéntelenül is ezekre az ételekre fordult. – Lássuk csak – mondta magában –, hogy Patsjuk hogyan eszi meg a galuskát. Valószínűleg nem akar majd lehajolni, hogy úgy csücsörítse, mint a gombócokat, de nem teheti: először tejfölbe kell mártani a gombócokat.

Amint volt ideje ezen gondolkodni, Patsyuk kinyitotta a száját, megnézte a gombócokat, és még jobban kinyitotta a száját. Ekkor a gombóc kifröccsent a tálból, belecsapott a tejfölbe, átfordult a másik oldalára, felugrott és a szájában landolt. Patsyuk megette, és újra kinyitotta a száját, és a gombóc ugyanabban a sorrendben ismét kiment. Csak a rágást és a nyelést vállalta magára.

N. Gogol: „Esték egy farmon Dikanka mellett”

A gombócok nemcsak a töltelék összetételében, hanem a tészta összetételében is különbözhetnek. A klasszikusoknál a tésztalap lisztet és vizet tartalmaz. Élesztőtésztából, kefir tésztából és choux tésztából is készülnek.

Hamarosan itt a karácsony, Ukrajnában pedig a szenteste készülődik Nagyböjti étel, az asztalra kerülő főétel pedig természetesen burgonyás káposzta galuska, növényi olajon pirított hagymával ízesítve.

Ma burgonyával galuskát készítünk: 5 legjobb sokféle recept:

Gombóc burgonyával az élesztős tésztán

Nagyon finom gombócok kiderül, hogy az élesztő tészta. És ami a legfontosabb, másnap is puha marad, ellentétben a vízzel készült galuskával.

Szükségünk lesz:

tojás - 2 db
0,5 csésze meleg víz és kefir
cukor - 2 evőkanál.
csipet sót
száraz élesztő - 2 tk. vagy 10 g rendszeres
liszt - 600 g

Darált húshoz: 500 g burgonya; 2 hagyma; 4 evőkanál. növényi olaj; fekete bors és só - ízlés szerint

Készítmény:

1. Egyenes élesztős tésztánk lesz. Vegyünk egy tálat, üssük bele a tojásokat, öntsük fel meleg vízzel, adjuk hozzá a cukrot, a sót és az élesztőt.

Mindent jól összekeverünk.

Ezután adjunk hozzá 200 g lisztet - keverjük össze, a következő 200 g lisztet, és keverjük össze.

Egy tálban gyúrjuk a tésztát.

Ha a tészta még puha, adjunk hozzá még 100-150 g-ot, a többi lisztet hagyjuk a hozzáadáshoz.

Ezután tegyük át az asztalra, és először szórjuk meg a felületet liszttel. A tésztának szorosnak kell lennie.

Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk 20-30 percig pihenni.

2. Amíg a tésztánk pihen, megdolgozzuk a hagymát. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.

A serpenyőt felhevítjük növényi olajjal, hozzáadjuk a hagymát és aranybarnára pároljuk.

3.Főzés burgonyapüré. A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, forrásban lévő vizet adunk hozzá, sózzuk, és lassú tűzön 30 percig főzzük (az idő a burgonya minőségétől függ).

A megfőtt burgonyáról leöntjük a vizet, burgonyanyomóval összetörjük, borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk a pirított hagyma felét és összekeverjük.

Ha a püré nagyon sűrűnek bizonyul, adhatunk hozzá egy kevés forró tejet.

4. A megpihent tésztát 1,5-2 mm vastag lappá nyújtjuk.

Egy pohár segítségével (az átmérőt maga döntse el, milyen méretű gombócokat szeretne) nyomjon ki köröket. A körök szélét felvert tojással megkenhetjük.

A kör közepére helyezzük a tölteléket, a széleit hajtsuk össze, csípjük össze, adjunk félhold formát, majd helyezzük a deszkára.

A kinyújtott tésztából háromszögeket készíthetünk, a kinyújtott tésztát 5x5 cm-es négyzetekre vágjuk.

5. Egy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk (hogy a gombócok ne nyíljanak ki) és a gombócokat leengedjük, kelés után két percig forraljuk.

Ezután egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a vízből és tegyük egy tálba. Megszórjuk a pirított hagyma második felével, és jól összerázzuk, hogy az olaj egyenletesen eloszlassa a hagymával.

Ha a gombócokat tejföllel tálaljuk, akkor olvasztott vajjal is leönthetjük.

Gombóc „Varázslók” burgonya tésztán

burgonya - 400 g
tojás - 1 db.
tejföl - 1 evőkanál.
liszt - 1,5 evőkanál.
darált hús - 250 g
hagyma - 1 db.
csokor kapor
só, bors, növényi olaj

Készítmény:

1. A burgonyát héjában megfőzzük, lehűtjük és meghámozzuk. A könnyebb pépesítés érdekében darabokra vágva pürésítjük, fokozatosan hozzáadva a tejfölt, a tojást és a sót.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk sűrű tésztává. Hagyd pihenni.

2. Oszd két részre a növényi olajon megsütött hagymát: 1 részt hagyd a serpenyőben, a második részt pedig tedd egy tálba. A darált húst a hagymához adjuk egy serpenyőben, és puhára pirítjuk, sózzuk, borsozzuk.

3. A tésztából 3 cm átmérőjű kolbászt nyújtunk.

2 cm vastag darabokra vágjuk.

A darabokat ujjunkkal lapos pogácsákká gyúrjuk, és megkenjük a töltelékkel.

A széleit összecsípjük, így gombóc formát adunk.

4. Merítsük a „varázslókat” forrásban lévő és sós vízbe.

Ha felforrt, 3 percig forraljuk, majd szűrőkanállal kiszedjük egy tálba.

Ráöntjük a maradék pirított hagymát és az olajat. Addig rázzuk, amíg az összes gombóc be nem vonódik.

Darált húshoz is használhatod darált gomba vagy párolt káposzta sárgarépával.

Gombóc burgonyával kefiren

Az előkészítéshez szüksége lesz:

liszt - 500 g
csipet sót
cukor - 1 evőkanál.
szóda - 1 teáskanál.
pohár kefir
tojás - 2 db

Töltelékhez: 500 g burgonya; 2 hagyma, egy darab disznózsír, só

Készítmény:

1. Szitáljuk át a búzalisztet, tegyük egy kupacba egy tálba, és készítsünk a közepébe egy lyukat, öntsük bele törött tojások, só, cukor, szóda és adjunk hozzá kefirt, mindent jól keverjünk össze. A tésztát összegyúrjuk, és törölközővel letakarva 25 percig pihentetjük.

2. A kockára vágott hagymát zsíron megpirítjuk és megsózzuk.

3. A burgonyát puhára főzzük, pürésítjük, hozzáadjuk a hagymát és a sertészsírt, majd burgonyanyomóval jól összetörjük.

4. Nyújtsa ki a tésztát 2 mm vastag lappá. Egy pohár segítségével karikákat nyomunk ki, adjuk hozzá a darált húst, és csípjük össze a széleit.

5. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet és tegyünk rá egy párolót, amit megkenünk növényi olaj. Oszd el a gombócokat, ne túl szorosan egymáshoz.

3-4 percig főzzük, majd kivesszük, tálba tesszük és megszórjuk a maradék hagymával, összerázzuk.

Ha nincs dupla kazánja, használhat fémszitát vagy szűrőedényt.

Klasszikus gombóc burgonyával

Szükségünk lesz:

A teszthez:

liszt - 3 evőkanál.
pohár vizet
csipet sót

Töltelékhez: 500 g burgonya; 3 hagyma; növényi olaj 0,5 csésze; só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, és megszórjuk sóval.

Felöntjük meleg vízzel. Mindent jól összekeverünk.

A tésztát alaposan összegyúrjuk.

20-30 percig pihentetjük.

2. A hagymát félkarikára vágjuk, és aranybarnára pároljuk. Oszd ketté: 1 rész a darált húshoz, 2 rész a galuskához.

3. A meghámozott burgonyát megfőzzük, a vizet kivesszük, sózzuk, borsozzuk, pépesítjük, megszórjuk a hagymával, és összekeverjük.

4. A megpihent tésztát négy részre osztjuk, hármat félreteszünk, az egyik részt egy rétegre nyújtjuk.

Egy pohár segítségével szorítsa ki a köröket.

A közepébe darált húst teszünk és megformázzuk a termékeinket. A gombócokat forrásban lévő, sós vízbe tesszük.

Amikor a felszínre úsznak, 2-3 percig főzzük, majd szűrőkanállal kivesszük. Tedd egy tálba, és szórd meg a hagyma második részével, jól rázd össze.

Ezt egyenként megtesszük a maradék tésztával. Ez azért történik, hogy megakadályozzák a termékek kiszáradását.

Ezekkel a gombócokkal tálaljuk Nagyböjti asztal szent estén.

Gombóc burgonyával choux tésztán

Szükségünk lesz:

A teszthez:

pohár vizet
vaj - 50 g
tojás - 2 db
liszt - 3 evőkanál.
csipet sót

Töltelékhez: 800 g burgonya; 30 g vaj, 6 hagyma; só és bors; növényi olaj

Készítmény:

1. A finomra vágott hagymát megdinszteljük, és két részre osztjuk.

2. A burgonyát megfőzzük és felöntjük vízzel. Adjuk hozzá a vajat, sót, borsot és a felét sült hagymát, mindent összekeverünk és pürét készítünk.

3. Készítsük elő a tésztát. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk bele egy pohár vizet, vajat és keverés közben olvasszuk fel a vajat. Amikor a vaj felolvadt, adjunk hozzá egy pohár lisztet, és nagyon gyorsan keverjük össze. Hagyjuk kicsit kihűlni, és üssük bele a tojásokat, gyúrjuk a tésztát, hasonlóan a püréhez.

4. Az asztalt meghintjük liszttel, kiterítjük a tésztát és összegyúrjuk. A tésztához összesen 3 csésze lisztet kell használni. Puhának, de rugalmasnak kell lennie. Lefedjük és 30 percig pihentetjük.

5. A megpihent tésztát két részre osztjuk. Az asztalt leporozzuk és a tészta egy részét 3-4 mm vastagra kinyújtjuk, majd egy pohárral köröket nyomunk ki belőle. Minden körre, arra az oldalra, ahol nincs liszt, tegyünk darált húst, és formáljunk belőle gombócot.

A maradék tésztát fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük, vagy gombócokat is készíthetünk belőle. A teljes tésztából körülbelül 50 gombóc lesz.

6. A gombócokat mártsuk forrásban lévő vízbe, ne felejtsük el megsózni, amikor a felszínre úsznak, és a víz felforr, főzzük 1 percig. Szűrőkanállal tálba szedjük, hozzáadjuk a sült második felét, és összerázzuk. Tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat!