Hogyan kell főzni a puhára sült sertésszívet. Sertés szívéből készült ételek, receptek, puhára főzés

1. lépés: készítse elő és főzze meg a sertésszívet.

2. lépés: Készítse elő a zöldségeket.

3. lépés: Pirítsuk meg a lisztet.

4. lépés: Pároljuk meg a zöldségeket.

5. lépés: Készítse elő az edényt.

6. lépés: Sertésszívet mártással tálaljuk.

Jó étvágyat!

Ugyanígy főzhet mártást bármilyen belsőséggel, például májjal, csirke köldökével, tüdővel vagy vesével, de ne felejtse el, hogy ezeknek a termékeknek a főzési ideje eltérő.

Igény szerint a szív forralása közben a gazdagabb íz érdekében a vízhez adhatunk pár hagymát, sárgarépát, egy darab zellergyökeret, koriandert, babérlevelet és szemes borsot.

Az ebben a receptben feltüntetett fűszerkészlet beállítható bármely olyan fűszer és fűszernövény hozzáadásával, amely alkalmas húsételek készítésére, például őrölt pirospaprika, paprika, sós, curry és még sok más.

Víz helyett használhat húslevest vagy zöldséglevest.

Serpenyő helyett használhatunk üstöt.

Kívánt esetben paradicsompürét vagy turmixgépben apróra vágott friss paradicsomot adhatunk a mártáshoz ízlés szerint.

A sertésszív nemcsak ízletes, hanem egészséges belsőség is, mert számos biológiailag aktív anyag és teljes értékű fehérje forrása. Ez egy belsőség, amely jótékony hatással van a hematopoiesis folyamataira, és normalizálja a vesék és az idegrendszer működését (segít a fertőző betegségekből való gyors felépülésben).

Mivel a melléktermékek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek a bőr és a csontrendszer struktúráinak helyreállítási folyamatainak stimulálása formájában hatnak a szervezetre, a traumatológiai osztályok és az égési központok páciensei a sertés szívéből készülnek.

A sertésszív emellett a hús teljes alternatívája, mivel állati eredetű fehérjéket tartalmaz, amelyek egymással felcserélhetők és

A sertésszívet a marhahúsnál alacsonyabb zsírtartalom jellemzi, ásványi sók mennyiségét tekintve pedig szinte semmivel sem marad el tőle.

Mielőtt elkezdené főzni, alaposan öblítse le, majd távolítsa el a nagy ereket és a szelepeket.

Mit főzzek a disznó szívéből?

"Malacszív saláta"

Készítsünk elő 150 gramm főtt sertésszívet, egy közepes méretű lilahagymát, egy közepes paradicsomot, két levélnyélt, egy-két evőkanál citromlevet, kevés sót, borsot, három evőkanál olívaolajat.

A megfőtt szívet rudakra vagy kockákra vágjuk (nem túl finomra), majd a hagymát félkarikára, közepes méretű paradicsomszeletekre és zellerszárra.
Most csatlakoztassa az összes alkatrészt. Ízlés szerint fűszerezzük zöldséglével, borssal és sóval. Ezután mindent óvatosan keverjünk össze.

Tegye az edényt egy salátástálba, és hagyja állni egy kicsit, és áztassa.

"Malacszív masnival"

Szükséged lesz öt sertésszívre, két vöröshagymára, ecetre, majonézre.
A sertésszíveket teljesen megfőzzük, vékony csíkokra vágjuk. Ezután a hagymát is csíkokra vágjuk, a hagymát leöntjük ecettel, és tizenöt-húsz percig áztatjuk. Ezután csepegtesse le az ecetet, keverje össze a hagymát és a szíveket, adjon hozzá fűszereket (nem túl sok). Most majonézzel ízesítjük és tálaljuk.

Nagyon finom ételek sertéshús szívéből pörköltben. Nézzük meg az egyik ilyen étel receptjét.

"sertés pörkölt szív"

Készítsünk elő két sertésszívet, harminc milligramm napraforgóolajat, húsz milligramm olívaolajat (első préselés), két hagymát, kevés borsot és sót, különféle fűszereket (oregánó, rozmaring, menta).

Az alaposan megmosott szívet darabokra vágjuk. Ezután két hagymát vágjunk fel. Ezután fokhagymát apró gerezdekben. Most küldje el a hagymát a serpenyőbe a már felmelegített olajjal.

Ezután a megpirított hagymához adjuk az apróra vágott szívet, azonnal sózzuk, borsozzuk, jól megpirítjuk, a végén fokhagymát és egyéb fűszereket adunk hozzá. Ezután küldje el a sült szívet egy kis serpenyőbe varral, és párolja másfél órán keresztül, amíg teljesen meg nem fő. A legvégén adjuk hozzá a kaprot (lehet szárítani) és a babérlevelet.

A szív a kényelem kedvéért átkerül a serpenyőbe. Ha nagy és mély a serpenyőnk, azonnal öntsünk rá vizet és forraljuk fel.

Három lehetőség kínálkozik a sertés szívételek tálalására:

• mély tálban - mint a leves;
• csak hús bármilyen körettel: tészta, burgonya, rizs;
• vagy csak egyél sertésszívet zöldségsalátával.

"Pörkölt szív zöldségekkel egy fazékban"

Egy ilyen sertésszívételhez 600 gramm sertésszívet, öt burgonyát, három sárgarépát, két vöröshagymát, egy fehérrépát, egy két ecetes uborkát, két pohár paradicsomlevet, egy fél pohár tejfölt, egy csokor friss petrezselyem, egy babérlevél, fekete bors borsó, só.

Öblítse le és áztassa be a szívet (két-három óra). Ezután tegyük egy serpenyőbe varral, és főzzük alacsony forrásban (két-két és fél óra). A főzés vége előtt egy órával ízesítjük sóval. A puhára főtt szívet kivesszük a léből. Vágja szeletekre a gabona mentén. Tegye a szívet edényekbe, öntsön forró paradicsomlevet, adjon hozzá tejfölt.

A zöldségeket feldaraboljuk, zsíron enyhén megpirítjuk. Hámozott ecetes uborka szeletekre vágva. Most tegyük edényekbe a sült zöldségeket és az apróra vágott uborkát szívdarabokkal, majd adjuk hozzá a babérlevelet, a szemes borsot és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. Pároljuk a sertésszívet a zöldségekkel zárt edényekben alacsony lángon, amíg a zöldségek teljesen meg nem főnek.

Tegye a szívet zöldségekkel és mártással egy edénybe egy edénybe, és friss fűszernövényekkel megszórva tálalja az asztalra.

A sertésszív az egyik legfinomabb étel, csak helyesen kell főzni. Hogyan kell főzni egy sertésszívet, hogy ízletes, puha és illatos legyen? A szív előkészítésének számos módja van. Főzhető, párolható, sütőben süthető, pitékhez vagy galuskához darálható, majonéz alapú saláta készíthető belőle. De a lényeg az, hogy megfelelően kell főzni. Úgy tűnik, hogy a bölcsesség nagyszerű - főzni a szívet? Ennek ellenére vannak finomságok a főzéssel kapcsolatban. A szívnek sajátos illata van, ezért főzés előtt érdemes egy órára vízes edénybe tenni, amelybe egy kis citromlevet vagy egy teáskanál ecetet öntünk. A szag eltűnik, a felesleges vér távozik, a hús megtisztul, és nem kap kellemetlen színt a főzés során. Ezután a szívet meg kell tisztítani a vékony filmektől, erektől, és az izomrostok mentén le kell vágni, folyó vízben le kell öblíteni, és vízzel edénybe vagy serpenyőbe kell helyezni. Nem kell sózni!

A víz felforralása után a szívet 5 percig forraljuk, majd a vizet lecseréljük, és a szívet és az edényeket, amelyekben forralták, elmossuk. Ismét vizet öntünk, és a szívet leengedjük, időnként megfordítva, hogy az izomrostok ne tapadjanak a serpenyőhöz, és réskanállal eltávolítjuk a habot. Ízért tegyünk a vízbe néhány borsó szegfűborsot és fekete borsot, egy babérlevelet, tehetünk bele 2-3 borsó száraz szegfűszeget. Jobb, ha mérsékelten adunk hozzá fűszereket, hogy a szív ne keserjen meg. Sózzuk meg a vizet, amelyben a szívet forraljuk, fél órával a főzés vége előtt kell. A szívet két órán át forraljuk, majd puha és illatos lesz. Annak érdekében, hogy a szív megőrizze étvágygerjesztő megjelenését, jobb, ha közvetlenül a húslevesben hűti le. A húslevesből levest, borscsot főzhetünk, a kihűlt szívet 1 cm széles kockákra vagy darabokra vágjuk.

A már megfőtt szívet többféleképpen is elkészíthetjük. Nagyon ízletes saláta sült majonéz alapú sertésszívből. Elkészítéséhez szüksége lesz 1 közepes méretű főtt szívre, 1-2 vöröshagymára, kemény sajtra, 2 főtt tojásra, 200 g főtt csiperkegombára. A szívet és a sajtot apró kockákra vágjuk, bár a szívet vékony csíkokra is vághatjuk, a sajtot durva reszelőn lereszelhetjük. A hagymát vékony karikákra kell vágni, a tojásokat durva reszelőn kell áttörni. A gombát kockákra vagy vékony szeletekre vághatjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá majonézt és fél teáskanál fűszeres mustárt. Tálalás előtt hűtsük le.

A sertésszívet "felhajtás nélkül" tálalhatod, a szeleteket napraforgóolajon, hagymával és fekete borssal enyhén megpirítod. A főtt szív másik finom receptje a szív sajtmártásban. Ehhez ki kell venni egy előfőzött szívet, szeletekre vágni, ízlés szerint sózni, borsozni, serpenyőbe vagy pörkölőbe tenni. 2 nagy hagymát és sárgarépát apróra vágunk, növényi olajon megsütjük. Felöntjük vízzel, hogy a víz ne fedje el teljesen a szívet, adjunk hozzá 1-2 babérlevelet, lassú tűzön pároljuk 40 percig. Ezután öntsük rá a kockákra vágott olvasztott sajtot, adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét, 1 evőkanál majonézt, keverjük össze, majd pároljuk további 20 percig. Tálalás előtt megszórhatjuk friss kaporral, petrezselyemmel az edényt.Ha a sertésszívet helyesen főzzük, egyszerűen elolvad a szájban, kellemes illata, finom és finom íze lesz.

A szív az egyik leghasznosabb melléktermék, amely egy komplett, könnyen emészthető fehérjét és egy sor egyedi mikroelemet egyesít. Ezért nem érdemes elhanyagolni a közönséges hús javára, de jobb megtanulni főzni, hogy mind a család, mind a vendégek elragadtatják kulináris élvezeteit.

Tejfölben párolt sertésszív

Ez az izom folyamatosan dolgozik, ezért az elkészítésekor a legfontosabb, hogy az étel zsenge és lédús legyen. Túlszárítás esetén fennáll annak a veszélye, hogy gumiszerű húst kap, amelyet nehéz lesz rágni. Éppen ezért a sertésszív elkészítésének legjobb és legegyszerűbb módja, ha tejfölben pároljuk.

Termékek:

• sertés szív - 1 kg;
• tejföl - 250 g;
• sárgarépa - 2 közepes;
• hagyma - 2 közepes;
• fokhagyma - 2-4 gerezd;
• növényi olaj sütéshez;
• só és bors ízlés szerint.

Recept fotóval:

A legjobb az egészben, hogy a tejfölben pörkölt szív jól passzol a hagyományos burgonyapüréhez, hajdinához és tésztához. A mártást tálaláshoz ajánljuk.

Az étel fő varázsa rendkívüli egyszerűsége és mindenki számára előnyös. Ízlés szerint hozzáadhat további fűszereket vagy összetevőket, vagy megváltoztathatja az elkészítési módot - az ilyen gulyás mindig elképesztően ízletes lesz. Főzhetjük lassú tűzhelyen, 3-4 pontot a „sütés” módban, 5 pontot „pörköltnél”, vagy akár kísérletezhetünk a sütővel és az edényekkel.

Koreai sertés szív saláta recept

A belsőségekkel készült saláták mindig kicsit kifinomultabbak, mint a hagyományos hússal készült receptek. A szív eredeti íze fűszeres keleti fűszerekkel kombinálva biztosan nem hagy senkit közömbösen az asztalnál, és maga az elkészítés sem igényel bonyolult készségeket vagy hozzáférhetetlen hozzávalókat.

Amire szükséged van:

• sertés szív - 2-3 darab;
• sárgarépa koreai nyelven - 300 g;
• vörös saláta hagyma - 1 db;
• majonéz;
• citromlé;
• szója szósz;
• szezám;
• friss zöldek.

A koreai sertés szív saláta lépésről lépésre elkészítése:

1. Forraljuk fel a belsőséget, amíg teljesen fel nem főznek (mártsa forrásban lévő sós vízbe, és főzze körülbelül egy órán át).
2. Készítsen salátaöntetet úgy, hogy pár evőkanál majonézt összekever egy evőkanál szójaszósszal és 1/3 citrom levével.
3. A vöröshagymát félkarikára vágjuk.
4. Tegyük egy tálba a koreai stílusú sárgarépát és a hagymát, adjuk hozzá a kihűlt, kockákra vágott szívet, fűszerezzük.
5. Hagyja a salátát 20 percig ázni.
6. Tálalás előtt megszórjuk szezámmaggal és friss fűszernövényekkel.

A saláta könnyű, lédús, savanykás-édes-sós öntettel, eredeti ízzel. Ünnepi menühöz és hétköznapi vacsorához egyaránt alkalmas.

Egy tál sertésszívből sült hüvelyben

Ez a recept nyugodtan nevezhető ünnepinek egy bizonyos tálalási stílus mellett, sőt romantikusnak is nevezhető, ha két fős vacsorát terveznek, bár az étel elkészítése meglehetősen egyszerű - szinte a háziasszony részvétele nélkül. A főzéssel megspórolt időt nyugodtan felhasználhatja saját maga számára, hogy friss és kipihent legyen az ünnepen.

Mi kell ehhez:

• egész sertés szív - 2 db;
• zöld olaj (vaj, gyógynövények, só) - 75 g;
• tojás - 1 db;
• tej - 2 evőkanál. kanalak;
• zsemlemorzsa.

A sült szív receptje:

1. A zsírokat és filmrétegeket az izmok károsodása nélkül kell levágni.
2. Az edények merev elágazását úgy kell levágni, hogy ne szúrja át vagy vágja el magát a szív csészét.
3. Az üregbe lágyított zöld vajat teszünk. A petrezselyem kiváló a zöldekből származó belsőségekkel, bár ízlés szerint bármilyen fűszernövényt használhat.
4. Felülről az üreget fogpiszkálóval meg kell szúrni, hogy az olaj ne szivárogjon ki a főzési folyamat során. Függőlegesen sütőzacskóba fektetve és formába fektetve. A hüvelyt 2-3 helyen kell átszúrni, hogy közben ne törjön ki.
5. A szíveket 1 órára a 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
6. Közben a tojást felrázzuk a tejjel, és a zsemlemorzsát egy külön edénybe öntjük.
7. Vegye ki a húst a sütőből, és vegye ki a zacskót. Amint egy kicsit kihűlt és megragadt, óvatosan távolítsuk el a fogpiszkálókat, öntsük le a szíveket tojás és tej keverékével, és minden oldalukat jól meglocsoljuk panírozással.
8. A sütőt maximális lángra tesszük és 10 percre oda küldjük a szíveket, amint megpirultak, már tálalhatjuk is.

Teljes képernyőn

Szóval - Szív zöldségekkel éttermi stílusban Ezt az ételt éttermi stílusban hívtam, mert. a főzés mindössze 10-15 percet vesz igénybe, nem számítva a hús előzetes elkészítésének és a zöldségek elkészítésének idejét (és az éttermek tudják, hogyan kell gyorsan főzni a zöldségeket) Nem teljesen helyes külön ételnek tekinteni, és ez az étel a legjobb körettel rizs formájában.

Teljes képernyőn

Kezdjük a szívvel. A szívet tetszés szerint megfőzheti, vagy használhatja az én verziómat. Jól öblítse ki a szívet folyó vízben. Ha fekete vérrögök vannak, távolítsa el őket. Helyezzen egy fazék hideg vizet közepes lángra, és helyezze bele a szívet. Majdnem felforraljuk. Nagyon óvatosan távolítsa el a habot. Kérjük, vegye figyelembe, hogy több hab lesz, mint normál hús főzésekor. Egyesek javasolják a víz többszöri cseréjét, de a hab gondos eltávolításával ez nem szükséges. Ne hagyja felforrni a vizet. Csökkentse a hőt és adjon hozzá hideg vizet. Távolítsa el a habot többször. Ennek eredményeként a habnak teljesen fehérnek kell maradnia. Tedd egy lábasba a meghámozott hagymát a beleszúrt szegfűszegekkel, sárgarépát, zellert (elhagyható), garnia csokrot. Egy csipet kakukkfüvet (kakukkfüvet) szoktam hozzá tenni. Sózzuk a húslevest. Lassú tűzön, lefedve főzzük körülbelül két órán keresztül. Távolítson el minden zöldséget és fűszert. Az ilyen félkész termék (levesben) a hűtőszekrényben tárolható addig a pillanatig, amíg meg kell főznie az ételt.

Teljes képernyőn

Most készítsük el az ételt. A hagymát félkarikára vágjuk. Vágja az édes paprikát 1 cm x 3 centiméteres szeletekre. A paradicsomot, ha a tied kicsi, vágd 8 részre, miután kés hegyével eltávolítod a magját. A legjobb, ha a paradicsomot félbe, majd negyedekre vágjuk, és minden negyedet ismét félbe vágunk. ugyanazokat a páros szegmenseket kapja. Most vágja el a szívet. A szeletek vastagsága körülbelül fél centiméter, a hossza pedig nem haladhatja meg a három-négyet.

Teljes képernyőn

Egy előmelegített serpenyőbe öntsünk sütőolajat (én finomított napraforgóolajat használok). A hagymát közepes lángon, enyhén kevergetve pár percig pirítjuk. A hagymát nem szabad teljesen megpirítani. Egy teáskanál balzsamecettel meglocsoljuk a hagymát. Keverjük össze és pirítsuk még pár percig. A húst rátesszük a hagymára. Jól összekeverjük és pár percig melegítjük. Ne felejtsd el megsózni. A húst már rendesen meg kell sózni. Tegye a húst egy mély tepsibe, egy speciális edénybe vagy adagolt serpenyőkbe (ahogyan egy kávézóban szokás). A tetejét megszórjuk paradicsommal és paprikával, és meglocsoljuk egy evőkanál olívaolajjal. Enyhén sózzuk és borsozzuk az edény tetejét.

Teljes képernyőn

Az edényt jól 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ha a sütőben van felső grill, kapcsolja be, és helyezze a tepsit a felső polcra. Addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ez 5-15 percet vesz igénybe. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és keverje össze a hozzávalókat. Próbáld ki. Meglocsoljuk citromlével, ha úgy gondoljuk, hogy nem elég savas (ha nem elég jó a paradicsom). Öt percig hagyjuk állni az edényt meleg helyen.

Teljes képernyőn