Hogyan szárítsuk meg a vadkörtét a sütőben. szárított körte

1. lépés: készítse elő a körtét.

2. lépés: szárítsa meg a körtét.

3. lépés: tálaljuk szárított körtét.

- - Annak érdekében, hogy a körte ne sötétedjen el a szárítás során, citromsavas oldatba márthatja. Ehhez forrásban lévő vízben történő feldolgozás után a körtedarabokat egy előre elkészített oldattal ellátott tartályba helyezzük. 1 liter tisztított vízhez 5-10 gramm citromsavra van szükségünk. Ehhez egy evőkanál vizet kell keverni, amíg a sav teljesen fel nem oldódik benne, és csak ezután helyezze a körtét egy edénybe. Tartsa a gyümölcsöt 10-20 percig. Utána lyukas kanállal az előkészített felületre toljuk, hogy a hozzávalóból üvegesedjen a folyadék.

- - A körtét a nagymama módjára lehet szárítani. Ehhez szükségünk van egy nyugodt, csendes, napfényes helyre közvetlenül az utcán. Egy nyaraló vagy egy saját kertes udvar tökéletes erre. Minden nagyon egyszerű! Közvetlenül azután, hogy kisebb darabokra vágtuk a hozzávalót, tegyük egy tepsire vagy egy nagy lapos szitára, és tegyük közvetlenül a nap alá egész napra. És csak éjszaka visszük be a körtét a szobába, műanyag fóliával vagy zacskóval letakarva. Az ilyen műveleteket 2-3 napig végezzük, és már a negyediken átrendezzük a sütőlapot körtedarabokkal az utcán árnyékban, és további 2-3 napig szárítjuk. Csak ne felejtsen el körtét vinni a szobába éjszaka.

- - A körtét más módon is puhíthatod szárítás előtt! A hozzávalót alaposan öblítse le folyó víz alatt, és vágja apró darabokra. Ezután óvatosan tegyük a szeleteket forrásban lévő vízbe, és főzzük 5-7 percig.

A szárított körte, akárcsak a friss, nagyon hasznos a szervezetünk számára. Igaz, szem előtt kell tartani, hogy 100 gramm szárított körte kalóriatartalma sokkal magasabb, mint a friss gyümölcsök kalóriatartalma. 270 kcal. A körte otthoni szárítása nem nehéz, mert könnyen szárítható a napon, sütőben, vagy elektromos szárítóval. Még a mikrohullámú sütőt is. Válasszon bármelyik módszert, és készítse elő a körte szárítását a télre. Nem fog sokáig tartani.

Körte szárítás otthon

Bármely módszerrel a kezdeti lépés maguknak a gyümölcsöknek az elkészítése. A szárításhoz nyári és őszi fajták érett (de nem túlérett!) körtét ajánlatos venni. Válasszon olyan gyümölcsöket, amelyek kis mennyiségű köves sejtet tartalmaznak, lédús, sűrű, édes pépet. A keményeket nem szabad használni. Begyűjtés után 2 napnál tovább nem tárolják. Az összegyűjtött gyümölcsöket alaposan megmossuk és szárítjuk. A kicsiket egészben szárítják, a nagyokat levágják, a magokat eltávolítják. Ezután vágja darabokra vagy szeletekre, hogy gyorsabban száradjon.

A szárítást száraz, sötét helyen, szövettasakokban, valamint üvegedényekben (szorosan lezárva) tároljuk. A szárított gyümölcsök egész éven át nem veszítik el ízüket.

Körte szárítása elektromos szárítóban - hőmérséklet és idő

Otthon a gyümölcsöket a legegyszerűbben elektromos szárítóval lehet szárítani. Ez azért kényelmes, mert:

• Elég nagy mennyiséget lehet egyszerre szárítani.
• Választható hőmérsékleti mód.
• Nincs szükség a folyamat szoros figyelemmel kísérésére.

A szárító raklapjain az előkészített gyümölcsöket úgy helyezik el, hogy kis távolságok legyenek a darabok között. Tehát egyenletesen fújják őket a légáramlatok. Előnyösebbek az oldalsó levegőellátású elektromos szárítók, nem pedig alulról. Ezzel a kialakítással minden réteg egyformán felmelegszik, így a gyümölcsök egyenletesebben száradnak.

A szárítást 60-70 fokos hőmérsékleten végezzük. Időnként keverje meg, cserélje ki a raklapokat, hogy a folyamat gyorsabban menjen. A körte száradási ideje elektromos szárítóban 8-20 óra. A készenlétet érintéssel ellenőrizzük - a darabok nem tapadhatnak az ujjakhoz. Fontos az is, hogy ne szárítsuk túl - a szeletek barnuljanak, de rugalmasak maradjanak, és nem törékenyek.

A kedvenc módszerem a körte szárítás a sütőben.

Sajnos nincs szárítógépem. Nem szeretem a napon szárítani a gyümölcsöket a rovarok miatt, ezért a többi gyümölcsöt és bogyót is sütőben szárítom. Így a körte otthoni szárítása gáztűzhelyes sütőben egyszerű. Valójában elég hosszú. De az eredmény kiváló. A késztermék megtartja az összes hasznos anyagot. Nagyon ízlik!

1. A megmosott és szárított gyümölcsöket 4 részre vágjuk. A közepét magokkal kivágtam. Eltávolítom a törött, sérült pépet, féreglyukakat a minőség javítása érdekében. Ezután minden negyedet félbevágok.
2. A polipokat egy rétegben (bőrével lefelé) terítsük a tepsire.
3. Meggyújtom a gázt, a legminimálisabb tüzet rakok - csak hogy ne rohadjak el.
4. A sütőajtót teljesen nyitva hagyom, hogy ne süljön meg a körte.
5. Időnként helyet cserélek. Amikor a szeletek kicsit megszáradtak, keverjük össze.

Természetesen a körte szárítható a sütőben, zárt ajtóval. Ezért a folyamatot (hőmérséklet, idő) alaposabban kell ellenőrizni:

1. Az első 2 órát 50-60 fokos hőmérsékleten szárítják.
2. Ezután összekeverjük, a hőmérsékletet 80-ra emeljük. Addig álljunk, amíg a gyümölcsök kiszáradnak, méretüket csökkentjük.
3. Keverjük újra. Csökkentse a hőmérsékletet az eredetire, hagyja ki, amíg meg nem fő.

Elektromos tűzhely sütőben a folyamat ugyanazon a hőmérsékleten történik. Az elektromos sütő általában alsó és felső fűtésű, így a szárítás egy kicsit egyenletesebb és gyorsabb. A teljes szárítási idő a sütőben, mint minden más módon, közvetlenül függ a szárított gyümölcs méretétől. Az egész körte (kicsi) tovább szárad, körülbelül 18-24 óra. A darabok vagy szeletek gyorsabban száradnak, 12-16 óra elteltével.

Körte szárítása a napon

Stabil napos időben természetes körülmények között száríthat. Az egy rétegben kirakott tálcákat vagy tepsit 2-3 napig szabad napfénynek kitenni. Időnként fordítsa meg. Esténként kitakarítják a szobát, hogy ne nedvesedjenek meg éjszaka. Szárítsa árnyékban, jó szellőzés mellett további 2-3 napig.

Amint látja, a körte otthoni szárítása egyszerű dolog. Télen egy ilyen termék nagyon hasznos csemegeként. Az aszalt gyümölcsök kiváló alapanyaga az illatos kompótoknak, lepények, sütemények, pudingok töltelékének is.

Télen nem csak kellemes, hanem hasznos is élvezni az illatos körte csodálatos ízét. Számos módja van ezeknek a gyümölcsöknek a tartósítására. Az egyik legnépszerűbb a szárítás. Ezután arról fogunk beszélni, hogyan lehet megfelelően szárítani a körtét többféle módon otthon.

Emlékeztetni kell arra, hogy ennek a gyümölcsfeldolgozásnak van néhány jellemzője:

1. A körte nem lehet túl lédús vagy túlérett.
2. Közepes méretű szárított gyümölcsök. Túl nagy a szárításhoz alkalmatlan.
3. Kívánatos, hogy ezek azoknak a fajtáknak a gyümölcsei legyenek, amelyek nem tartalmaznak sok magot. A betakarítás után a gyümölcsöket nem szabad 2 napnál tovább tárolni, mert túl puhává válnak, és nem alkalmasak erre a tárolási módra.
4. A körtének kemény állagúnak kell lennie.
5. A viszkozitás rossz hatással van az aszalt gyümölcsök ízére, ezért jobb, ha nem veszünk viszkózus fajtákat.
6. A vágott szeletek vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t A kis körte, beleértve a vadkörtét is, egészben szárítható.

Vadon termesztett fajták is használhatók, de a gyümölcsnek érettnek kell lennie, és magától le kell hullania a fáról. Az éretlen gyümölcsök, valamint a fagyasztott gyümölcsök nem alkalmasak szárításra.

Gyümölcs előkészítése szárításra

Szárítás előtt a gyümölcsöket elő kell készíteni. Így csináld:

• távolítsa el az éretlen vagy romlott gyümölcsöket;
• alaposan mossa le;
• szárítsa meg törölközővel vagy természetesen;
• 15 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd kihúzzuk. Ha meg kell szárítani a vadon élő állatokat, akkor kívánság szerint cukrot adnak a vízhez.
• hagyjuk kihűlni a gyümölcsöt.

Az eljárás után a gyümölcsöket levágják, a magokat eltávolítják róluk. Ezután szeletekre vágjuk. A kapott munkadarabot citromsav gyenge oldatába helyezzük.

A körte otthoni szárításának módjai

Számos módja van a szárított gyümölcsök otthoni elkészítésének.

A sütőben

Az ilyen szárításhoz az előkészített gyümölcsöket egy tepsire helyezik egy rétegben. A sütőt 60 fokra előmelegítjük. Egy tepsit körtével helyezünk bele, és két órán át szárítjuk. Ezután a hőmérséklet 80 fokra emelkedik. A további szárítás gáztűzhelyes sütőben körülbelül 20 órát vesz igénybe. Ha a gyümölcsöket nagyra vágják vagy egészben szárítják, akkor legfeljebb 25.

Félóránként a szárítási folyamat ellenőrzést igényel.

A szárítási folyamat során a termék tömege jelentősen csökken. A módszer hátránya, hogy a körtében lévő tápanyagok egy része a hőkezelés során megsemmisül.

a mikrohullámú sütőben

Ez a módszer a leggyorsabb az összes közül. Ebben az esetben egy adag gyümölcs 5-6 percen belül megszárad, azonban ha a folyamatot nem irányítják, akkor a tétel nagyon könnyen túlszárítható.

Az ilyen szárításhoz egy mikrohullámú sütőhöz alkalmas lapos edényt kell venni, a körtéket egy rétegben szét kell oszlatni, és be kell helyezni a mikrohullámú sütőbe.

A gyümölcsök megfelelő szárítása érdekében 200-250 W teljesítményt állítanak be, és a sütőt két és fél percre bekapcsolják. Ezután ellenőrizni kell a körte állapotát. Megnyomásakor kissé hátra kell ugrani.

Szükség esetén a gyümölcsöket száríthatjuk, de legfeljebb 2-2,5 percig.

Elektromos szárítóban

Ezt a készüléket gyümölcsök és zöldségek szárítására tervezték. Az utasítás szerint összeállítjuk, előkészített körtedarabokat helyezünk bele. 70 fokos hőmérsékleten szárítják.

Elektromos szárítóban a feldolgozás 15-19 óráig tart. A körteszeleteket időnként meg kell fordítani, hogy egyenletesen száradjon.

A megfelelően szárított körte nem morzsolódik, kellemes világosbarna színű. Tapintásra rugalmasak.

Légszárítás

Ez a módszer meglehetősen munkaigényes, de megtartja a körtében lévő összes hasznos anyagot. A gyümölcsöket természetesen száríthatja, anélkül, hogy kiterítené őket, hanem tűvel és cérnával átszúrja, majd felakasztja száradni.

Először ki kell választania a megfelelő helyet a közelgő szárításhoz. Meg kell felelnie a következő követelményeknek:

• nem lehet szél, valamint por;
• rovarok (szúnyogok, legyek, szúnyogok) nem férhetnek hozzá a szeletekhez;
• gézzel kell befedni a körtével a szálakat.

3-4 napos szárítás után a gyümölcsöket eltávolítják a szálakról, és száraz üvegekbe vagy tartályokba helyezik tárolásra.

Győződjön meg róla, hogy kellően megszáradt, és csak ezután helyezze őket száraz edénybe tárolásra. Fontos, hogy ne legyen penészes darab, különben az egész tétel megromlik a tárolás során.

A szárítószekrényben

Az ilyen eszközöket gyümölcsök, halak, húsok, gombák szárítására is tervezték. Az elektromos szárítóval ellentétben ide több gyümölcs is elhelyezhető feldolgozás céljából, hiszen több tepsit is elhelyeznek benne.

A szárítási folyamat a forró levegő keringése miatt következik be a szekrényben. Az előkészített gyümölccsel ellátott tepsiket töltse be a szekrénybe, zárja le és állítsa a hőmérsékletet 70 fokra.

A szekrényben való szárítás során időnként kinyithatja és megfordíthatja a szeleteket. Ez az eljárás 12-15 órát vesz igénybe.

A szárítószekrények nem csak ipari méretekben használhatók, hanem nagyszámú gyümölcsfa esetén is.

A napon

Ennek a szárítási módszernek a helyét megfelelően meg kell világítani. A rovarok nem szállhatnak rá a gyümölcsökre.

A körtét egy rétegben szárítják egy lapos edényen vagy tepsiben. A szárítást napközben, a napon végezzük, este gézzel lefedjük, és a szobába szállítjuk. Így a gyümölcsöket 3-4 napig feldolgozzák, majd üvegedényben tárolják.

Száraz gyümölcs tárolása

Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne penészesedjenek és ne romoljanak, nemcsak a szárítási szabályokat, hanem a tárolási feltételeket is be kell tartani:

1. A túl hosszú tárolás megkeményíti és csúnya megjelenést kölcsönöz a gyümölcsnek. Ezért lehetőleg aszalt gyümölcsöket használjunk, és ne tároljuk egy évnél tovább.
2. Ne tárolja a szárítót fűtési rendszerek vagy különféle fűtőtestek közelében.
3. A tárolt terméket időnként ellenőrizni kell, hogy ne legyen penész.
4. Ne tárolja őket az elektromos tűzhely közelében, hogy elkerülje a kondenzátum megjelenését a tartályokban, ami később károsíthatja a terméket.

A szárítást célszerű légmentesen lezárt üvegedényekben vagy vászonzacskóban tárolni.

A megfelelően szárított és tartósított gyümölcsök kellemesen meglepnek ízükkel és aromájukkal a hideg évszakban.

Nem minden körtefajtát lehet sokáig frissen tartani. Így például a korai fajták betakarításához jobb alternatív módszereket használni a gyümölcsök téli tárolására. Az ilyen körtéből finom lekvárokat vagy kompótokat főzhet, fagyaszthat vagy száríthat. Ebben a cikkben arról lesz szó, hogyan kell helyesen szárítani a körtét otthon.

A beszerzéshez hasonlóan számos lehetőség van a körte otthoni szárítására - természetesen elektromos szárítóban, gáztűzhelyben. De függetlenül attól, hogy melyik módszert választják, a gyümölcsök otthoni szárítását a feldolgozásra való felkészítéssel kell kezdeni.

A szárításhoz érett körtét kell venni, de nem túlérett.

Először is, nem minden fajta alkalmas téli tárolásra ilyen módon. Jobb, ha a gyümölcs lédús és édes, de ugyanakkor sűrű péppel rendelkezik. Ez más:

• Victoria
• erdő szépsége
• Limonka
• Zaporozhye

A szárításhoz érett körtét kell venni, de nem túlérett. Ha a gyümölcsöket nem speciális értékesítési helyeken vásárolták, hanem eltávolították a fáról, akkor nem szabad hosszú ideig feldolgozatlanul tárolni. A körtét nem szabad két napnál tovább tartani a szárítás előtt, mert kezd meglágyulni, és alkalmatlanná válik erre a feldolgozási módszerre. Ezenkívül a fagy- vagy kártevők által károsított gyümölcsök nem alkalmasak szárításra - feldolgozás előtt alaposan meg kell vizsgálni, és el kell távolítani a nem megfelelő minőségű gyümölcsöket.

Videó a körte otthoni szárításáról

Két lehetőség van a körte elkészítésére. Vannak, akik egyszerűen alaposan megmossák folyó vízben, eltávolítják a magházat, és apró, körülbelül 1 cm-es darabokra vágják a gyümölcsöt. A kis körtét egészben is száríthatjuk. Mások a körtét megmosás és szárítás után forrásban lévő (tiszta vagy enyhén édesített) vízbe mártják érettségtől függően 10-15 percre, egészen addig, amíg a gyümölcs megpuhul. Ezután óvatosan eltávolítjuk a körtét, hagyjuk teljesen kihűlni, és csak ezután vágjuk apró szeletekre. Úgy gondolják, hogy az ilyen intézkedések lehetővé teszik, hogy a gyümölcs ne sötétedjen el a szárítás során.

Hogy melyik előkészítési lehetőséget részesítse előnyben, csak a személyes preferenciák közül kell választania. De érdemes megjegyezni, hogy mindkét módszer "működik", mivel régóta használják azokat a háziasszonyok és kertészek, akik meg akarják menteni a betakarítást.

Hogyan szárítsuk a körtét, ha a körülmények lehetővé teszik a gyümölcsök téli szárításának módszerét természetes körülmények között?

Hogy a felvágott körték ne sötétedjenek száradás közben, meglocsolhatjuk citromlével. A gyümölcsszeleteket általában egy rétegben kell kiteríteni egy tepsire vagy tálcára, és a körtéket tartalmazó edényt napos, nyugodt helyen kell elhelyezni, távol a közlekedési utaktól. A természetes módon szárított magánházak lakói közvetlenül a tetőre helyezhetik a körtét, ahol a jövőbeni szárított gyümölcsök hosszabb világítást és fűtést kapnak.

A természetes módon szárított magánházak lakói közvetlenül a tetőre helyezhetik a körtét

Ez a szárítási mód általában 5 napig tart, az első két napon a körtéket nyílt napon szárítják, majd a tálcákat árnyékba helyezik, ahol a gyümölcsszeletek megszáradnak és elérik a kívánt állapotot. Éjszaka gyümölcsös tepsit visznek be a szobába, hogy ne nedvesedjenek meg. Annak érdekében, hogy a "félkész termékek" jobban száradjanak, rendszeresen meg kell őket fordítani. Vannak, akik félig szárított állapotban körteszeleteket fűznek fel, és szellőztetett helyiségekben már felfüggesztett helyzetben szárítják.

A körte sütőben történő szárítása is rendkívül egyszerű, de ne feledje, hogy a sütő legalább 12-14 órán keresztül működik, amíg a gyümölcs teljesen meg nem szárad. Ha továbbra is szereti ezt a módszert, akkor a körteszeleteket (mint az előző verzióban) vékony rétegben egy tepsire helyezzük, és a sütőbe helyezzük. A munka mielőbbi befejezése érdekében azonban ne rohanjon teljes erővel bekapcsolni a gázt. Szükséges a hőmérséklet szabályozása, időben történő csökkentése és gáz hozzáadása.

Szükséges a hőmérséklet szabályozása, a gáz csökkentése és időben történő hozzáadása

A szárítást 50-55 0 C-on kell elkezdeni, így elkerülhető a szeletek és a héj megrepedése. Körülbelül néhány óra múlva, amikor a körte kissé megszáradt, a hőmérsékletet 80 fokra emelhetjük. Egy idő után, attól függően, hogy a gyümölcs hogyan lesz kisebb, a sütő hőmérsékletét vissza kell állítani 50 0 C-ra. Ezen a hőmérsékleten meg kell szárítani a gyümölcsöt a kész állapotig.

A folyamat időtartama általában a szeletek méretétől függ. Kis daraboknál 12-14 óra elegendő a teljes kiszáradáshoz, az egész körte szárítása 24-26 órát vesz igénybe.

Kemencés szárításnál ügyeljünk a helyiség jó szellőzésére, mivel a kemencében folyamatosan égő tűz felmelegíti a levegőt és elégeti az oxigént.

Egy olyan speciális eszközzel, mint az elektromos szárító, az aszalt gyümölcsök téli betakarítása olyan egyszerű, mint a körte héja. Ehhez ki kell teríteni a gyümölcsdarabokat a készülék tálcáira, be kell állítani a hőmérsékletet 70 0 C-ra, és időnként meg kell fordítani a félkész termékeket az egyenletesebb szárítás érdekében. Ez a szárítási lehetőség általában 15-20 órát vesz igénybe.

Annak érdekében, hogy ne rontsa el a félkész termékeket, rendszeresen ellenőriznie kell állapotukat.

De nem hagyhatja felügyelet nélkül az elektromos szárítóban történő szárítást, nemcsak a saját biztonsága érdekében, hanem azért sem, mert a gyümölcs kiszáradhat. Annak érdekében, hogy a félkész termékek ne sérüljenek meg, rendszeresen ellenőrizni kell állapotukat. Ideális esetben kapcsolja ki a szárítót, amikor a szeletek megbarnulnak, de megnyomva rugalmasak, nem törékenyek. Ekkor a szárított körte nem veszíti el ízét.

Szárítás mikrohullámú sütőben vagy elektromos grillben

A körtét télre a mikrohullámú sütőben száríthatja. Ezt a lehetőséget azonban nem mindenki szereti és használja, bár a szárítás adagonként 2-3 percet vesz igénybe. Az elkészített és apróra vágott körtét tányérra tesszük és mikrohullámú sütőbe tesszük. A sütő 2,5 percre és 200 wattra van programozva. Ha a körtéknek hirtelen nem volt ideje a kész állapotig megszáradni, akkor további 30 másodpercig utófőzésre helyezhető a mikrohullámú sütő azonos paramétereivel.

A léggrillben történő szárításhoz a körteszeleteket egy rétegben a készülék raklapjaira helyezzük. A készülék 65 fokra állítja a hőmérsékletet, a ventilátor teljes erővel bekapcsol. Az elektromos grillt többször is be kell kapcsolni 20-30 percre. Az aktív szárítás között hagyni kell a körtét teljesen lehűlni, és egyenletesebben kell elosztani a raklapokon. A nap folyamán 6-7 aktív szárítási megközelítést kell végrehajtani. Az aszalt gyümölcsök 24-30 óra alatt teljesen készen állnak.

Hogyan kell tárolni a szárított gyümölcsöket

A szárított gyümölcsök a választott szárítási lehetőségtől függetlenül egy évig tárolhatók.

Videó a körte szárításáról elektromos szárítóban

De, mint ebben az esetben, megfelelő feltételeket kell biztosítania a félkész termékekhez, különben a szárított körte nedvessé válhat és megromolhat. Ezenkívül a nem megfelelő tárolású szárított gyümölcsök elveszítik ízüket.

A tárolást száraz, sötét helyen kell elvégezni. A pamutzacskók konténerként használhatók. Elfogadható az üvegedényekben, szorosan lezárt fedő alatt történő tárolás is.

A szárítás az egyik módja. Rögtön meg kell említeni, hogy nem minden gyümölcsfajta alkalmas erre. A legjobb, ha a kiválasztott gyümölcs egyszerre édes, lédús és sűrű. A következő fajták tartoznak e jellemzők alá:

• Zaporozhye;
• Erdő szépsége;
• citrom;
• Victoria.

Körte citrom a szárításhoz

A körte szárításához válassza ki a megfelelő gyümölcsöt: érettnek kell lennie, de nem túlérettnek. Nem számít, hogy gyümölcsöt vásárolt, vagy kivette a fáról, két napnál tovább nem tárolható - ezután a körte megpuhul, nem alkalmas a szárításra. Ezenkívül ne használjon sérült vagy fagyott gyümölcsöt. Térjünk át a következő lépésre. Először forraljon fel vizet, és adjon hozzá egy kis cukrot, ha a gyümölcs cukrozatlan. Ezt követően a körtéket érettségi fok szerint válogatjuk, a sérült részeket levágjuk, alaposan öblítsük le, végül törölközővel szárítsuk meg.

A körtét mártsuk forrásban lévő vízbe, és forraljuk körülbelül 10 percig, az éretlen gyümölcsöket tovább, de legfeljebb 15 percig főzhetjük. Ennek eredményeként a gyümölcsnek puhává kell válnia. Hagyja kihűlni a gyümölcsöket, majd vágja szeletekre, és tegye egy tálba, ahol a gyümölcsök megszáradnak. A nagy gyümölcsök elkészítése kicsit másképp néz ki. Kb. 1 cm vastag darabokra kell vágni, a valamivel kisebb gyümölcsöket több darabra vágjuk. Annak érdekében, hogy ne sötétedjenek, le kell engedni borkősav oldatba (1%). Ezután a szeleteket öt percig vízben blansírozzuk. Most elkezdheti a szárítást.

A meleg évszakban a gyümölcsöket sokkal kényelmesebb természetesen szárítani, azaz a szabadban. Miután a körtét tepsire tettem, az edényeket csendes, jól megvilágított helyre tedd, ahol nincs szél és por. Próbálja meg a tálcát az ékekkel enyhén ferdén elhelyezni, hogy a gyümölcs minél több fényt kapjon. A magánházak lakói számára jó lehetőség lenne a ház teteje, ahol minden feltétel adott a kiváló minőségű szárításhoz.

Szárított körtedarabok

A szárításnak körülbelül két napig kell tartania, de ugyanakkor jobb, ha a jövőbeni szárított gyümölcsöket éjszakára beviszi a házba, fóliával letakarva. Ezután a gyümölcsdarabokkal ellátott tálcát az árnyékba helyezzük, és még körülbelül három napig szárítjuk. Annak érdekében, hogy a körte egyenletesen száradjon, időnként meg kell fordítani. Egyes háziasszonyok félig szárított szeleteket préselnek, deszkákkal összenyomják. Ezt követően cérnára felfűzik és már megszárítják, így ez is egy jó lehetőségnek számít. Egyébként, hogy a szeletek ne sötétedjenek meg, meglocsolhatjuk citromlével. Egy ilyen kis trükk segít megőrizni a szárított gyümölcsök természetes színét.

Mivel az időjárási viszonyok nem mindig teszik lehetővé a természetes szárítást, használhat más eszközöket, amelyek helyettesíthetik a napfényt - sütőt, mikrohullámú sütőt és elektromos szárítót. Ha úgy dönt, hogy a gyümölcsöket a sütőben szárítja, akkor a szeletekre vágott körtét egy tepsire kell terítenie egy rétegben. Először szárítsa meg a gyümölcsöt körülbelül +60 ° C hőmérsékleten, így elkerülheti a héj repedését és hámlását. Két óra elteltével a hőmérsékletet +80 °C-ra kell emelni. Tartsa szemmel a sütőt - miután a szeletek térfogata csökkenni kezd, a hőmérsékletet +55 ° C-ra kell csökkenteni.

Körte szárítás a sütőben

Most már csak a körte szárítása van hátra, míg az idő a gyümölcs méretétől függ:

• az egész gyümölcsök szárításához 20-24 órán át a sütőben kell tartani;
• a szárított szeletek legfeljebb 15 óra múlva készülnek el.

Használhat elektronikus szárítót. Mivel több rétegből áll, egyszerre több adag gyümölcs is betölthető. Terítse szét a szeleteket a készülék belsejében, és kapcsolja be a készüléket. Ugyanakkor nem kell megfordítania a gyümölcsöt – a készülék mindent megtesz helyetted. De a leggyorsabb szárítási mód a mikrohullámú sütőben van, de ez a legnehezebb is, hiszen fontos, hogy mindig vigyázzunk, és ne száradjanak ki a gyümölcsök. A gyümölcsöt megmossuk, felvágjuk, magházát kivesszük, ronggyal letakart tányérra fektetjük. Helyezze be őket 2,5 percre 200 watt teljesítménnyel. Ha a körte nem érte el egy kicsit, akkor még 30 másodpercre beteheti a mikrohullámú sütőbe.

A szeletek ne törjenek össze összenyomva, legyenek rugalmasak és puhák, „rugósak”. De ha a gyümölcs keménynek bizonyult, akkor valamit rosszul csináltál.

Szeletek mentése – hasznos élettartamú hackek

Most már tudja, hogyan szárítsa meg a körtét, és elmondjuk, hogyan mentse meg az aszalt gyümölcsöket, hogy ne romoljon. Ehhez ideálisak az üvegedények vagy a fa edények, a vászonzacskó. A legjobb, ha mindent száraz helyen tárolsz. Ugyanakkor ne feledkezzünk meg a készletekről sem, mert nedvesek vagy rothadhatnak. Gyakran különféle bogarak támadják meg az aszalt gyümölcsöket, amelyek szívesen megeszik a főtt finomságot. Ennek elkerülése érdekében havonta egyszer ellenőriznie kell a készleteit.

Hasznos lenne az aszalt gyümölcsöket szezononként legalább egyszer szárítani: csak tegyük egy tepsire, és tegyük be a sütőbe egy órára +50 °C hőmérsékleten. A szárított körte hosszabb tárolás következtében megkeményedhet. A gyümölcsök lágyításához használat előtt a sütőbe kell küldeni egy vízzel együtt, 15-20 percig "gőzfürdőben" tartva. Ha úgy dönt, hogy kozmetikai célokra használja a körtét, akkor azt egy kávédarálóban kell megőrölni, üvegbe kell önteni és sötét helyen kell tárolni. És csak vegyen szárított gyümölcsöt, és járjon el a recept szerint.