Hogyan készítsünk ecetes almát télre. Áztatott alma hordóban, üvegben, serpenyőben

Valamikor minden családnak megvolt a saját receptje a pácolt almához. Az úrnők erjesztették, áztatták, és tavaszig pincében tartották. Ezt az édes-savanyú fűszeres finomságot gyakran az asztalnál szolgálták fel. Az áztatott alma vitaminokkal és kalciummal gazdagítja a szervezetet, javítja az emésztést, erősíti az immunrendszert.

Az alma hámozása vagy erjesztése a keményítő alkohollá és tejsavvá történő átalakításának folyamata, így az almának nem csak teljesen be kell érnie, hanem a betakarítás után is le kell feküdnie egy meleg szobában, hogy keményítő képződjön. Nem mindenki tudja, hogyan kell házilag ecetes almát készíteni, de nagyon egyszerű, csak ki kell választani a megfelelő alapanyagokat, edényeket, fűszereket.

A gyümölcsök közepes méretűek, lehetőleg azonosak, sérülés nélkül. A késő őszi vagy téli fajták a legalkalmasabbak, ritkábban vegyenek nyári fajtákat. Anis, Pepin, Antonovka sűrű bőrrel és kemény péppel vegyszeres kezelés nélkül kiváló választás lesz. Jobb az egész gyümölcsöt erjeszteni, a vágott gyümölcsök kevésbé esztétikusak, a pép szétterül, de sokkal gyorsabban megfőnek. Gyümölcs válogatva, alaposan megmosva. A leesett, összetört, férgeseket azonnal eldobjuk.

A kovász régi módszere hordó, lehetőleg tölgy használata, de más fafajták is használhatók. Először beáztatjuk, majd forró vízzel lemossuk, szódaoldattal leöblítjük, majd tiszta forrásban lévő vízzel, majd szárítjuk. De otthon, egy városi lakásban, lehet ecetes almát főzni egy serpenyőben, vödörben, üvegben. A lényeg az, hogy az edények üvegből, kerámiából vagy zománcozottak legyenek. Alaposan lemossuk szódával, leöblítjük forrásban lévő vízzel.

Ha leveleket, gyógynövényeket vagy szalmát használnak, azokat is le kell mosni, forrásban lévő vízzel le kell önteni, és használat előtt meg kell szárítani.

Videó "Egyszerű recept pácolt almához"

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan készíthet gyorsan otthon finom ecetes almát.

Hagyományos recept pácolt almához hordóban

Az otthon főzött Antonovka áztatott alma nemcsak ízével gyönyörködhet egész télen, hanem vitaminokkal is erősítheti a szervezetet, hiszen mennyiségük (főleg a C-vitamin) még nő is, ha helyesen áztatjuk a gyümölcsöt.

A legegyszerűbb receptek megkövetelik a só és a cukor jelenlétét a sóoldatban, és az ízt és az aromát különféle adalékokkal díszítheti: fűszerek, gyógynövények, levelek, bogyók, zöldségek.

Káposztával savanyú

Az alma savanyú változata remekül sikerül, ha fehér káposztával erjesztik. Ehhez vegye be:

2 kg káposzta;
1,5 kg alma;
1 nagy sárgarépa;
1,5-2 evőkanál. l. só;
1 st. l. Szahara.

A káposztát vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük, a zöldségeket megszórjuk cukorral és sóval, jól összegyúrjuk - minden úgy történik, mintha csak savanyú káposztát készítenének. Ezután káposztát fektetünk az edény aljára, szorosan összetörve, almát a tetejére (farokkal felfelé), majd ismét egy réteg káposztát, majd egy réteg almát, és így tovább a legtetejéig.

Az utolsó káposztarétegre egy fából készült kört vagy tányért helyeznek, elnyomást állítanak be. Ezt a félkész terméket néhány napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hidegen tisztítjuk. Egy hónap múlva lehet majd egy edényre kenni és az asztalnál tálalni.

Mézzel édes

Az édes változatot nagy mennyiségű cukor jellemzi, de jobb mézzel csinálni - ízletesebb és egészségesebb. Az Antonovkát vagy más savanyú fajta gyümölcseit egy tálba helyezzük szárral felfelé, minden réteget feketeribizli, cseresznye, málna levelekkel tarkítanak (az alját feltétlenül levelek borítják). Öntsön a megfelelő mennyiségű sóoldatot a tetejére, tegye elnyomást.

A sós léhez vizet kell forralni, majd fel kell oldani a sót, mézet, rozslisztet (vagy malátát). 5 liter vízhez vegyünk 70-80 g sót, 75 g rozslisztet, 150 g mézet. Feloldjuk, majd kiöntés előtt lehűtjük. Ha a gyümölcsöt +17 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten tartja, akkor másfél hónap múlva az étel készen áll.

Hogyan áztassuk be az almát az üvegekbe télre

Ahhoz, hogy egy vitaminos almalé télre készítsen, nagy üvegedényeket kell készítenie (a három literesek meglehetősen megfelelőek). Amikor forrásban lévő vízzel történő kezelés után megszáradnak, a ribizli-, málna- vagy cseresznyeleveleket az aljára helyezik, az almát szorosan rétegesen fektetik a tetejére, leöntik sóoldattal, és szorosan lezárják fedéllel (esetleg műanyag). Másfél hónap múlva nagyon finom alma lesz. Tartsa őket mindvégig +15 és +18 ° C közötti hőmérsékleten, és a készen lévő hidegben eltávolítható.

A sózott gyümölcsök tartósíthatók, ha nem lehetséges a pincében tartani. Úgy bánnak velük, mint a savanyúsággal (egyesek egyébként szeretik együtt pácolni): ha kész az alma, a sólevet lecsepegtetjük, felforraljuk, a gyümölcsöket ismét ráöntjük, fedővel feltekerjük, felfordítjuk. le, takaróba csavarva, amíg teljesen ki nem hűl.

Változat ecetes alma egy vödörben

Hordó helyett zománcozott vödör is használható. Alaposan megmossuk, az alját levelekkel, fűvel vagy szalmával borítják, az almát szorosan a tetejére fektetjük, sóoldattal leöntjük, tiszta pamut kendővel vagy gézzel fedjük le. Egy fából készült kört vagy tányért helyeznek a tetejére, elnyomást állítanak be - ez csak egy korsó víz lehet.

A folyadék mennyiségének pontos meghatározásához az almát tiszta hideg vízzel kell önteni, majd le kell engedni, és sós vizet kell főzni rajta.

4-6 hét elteltével, amikor az étel megsült (a folyamat nem túl gyors), a vödröt áttehetjük hidegre, vagy üvegekbe tesszük az almát és hűtőbe tesszük.

Eredeti receptek ecetes almához

Ha sikeres a savanyúság tapasztalata, akkor kísérletezhet Ön is, de egyelőre - néhány sikeres eredeti recept.

Ecetes alma szalmával és rozmaringgal

Hozzávalók:

5 kg alma;
3 liter víz;
100 g cukor;
40 g só;
5 szál rozmaring;
3-4 babérlevél;
300 g búzaszalma.

Az edények alját szalmával borítjuk, a tetejére rétegesen almát rakunk, szalmával, rozmaringgal, lávalevéllel tarkítva, a tetejére szalma is kerüljön. Az elnyomást a tetejére állítják, vízből, sóból, cukorból készített lehűtött sóoldattal öntik. Vidd ki egy hűvös szobába.

A szalmával főtt gyümölcsök finom aromájúak, kellemes arany színűek.

Áztatott Antonovka fahéjjal, mentával és szegfűszeggel

Az erős Antonovka nagyon finom lesz, ha fahéjjal, szegfűszeggel és mentával áztatja.

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

2 kg alma;
2,5-3 liter víz;
1 fahéjrúd;
2 evőkanál. l. maláta;
6 szegfű;
2 szál menta;
5 st. l. édesem;
2 teljes tk só.

Az almát szorosan az edényekbe helyezzük, mentát, fahéjat és szegfűszeget teszünk közéjük. Ha az edények megengedik, elnyomást állítanak be, sóoldatot öntenek, az üvegeket egyszerűen fedővel lezárják.

Sóléhez a vizet 10 percig malátával forraljuk, majd sót oldunk benne, lehűtjük +60 °C-ra, feloldjuk a mézet. A gyümölcsöket teljesen lehűtött folyadékkal öntjük.

Alma starter kultúrája kefirben

A kovász nagyon érdekes módja só és cukor nélkül. 5 kg almához 3 liter víz kell, 0,5 evőkanál. l. száraz mustár, 300 ml kefir.

A szorosan csomagolt gyümölcsöket hideg vízzel leöntjük kefirrel és mustárral, teljesen le kell fednie a gyümölcsöket. Marlechka a tetejére kerül, az elnyomás létrejön. Az edényeket hűvös helyen hagyjuk.

Az áztatott almát + 14 és +20 ° C közötti hőmérsékleten főzzük, ha hidegebb lesz, lelassul a folyamat, ha melegszik, akkor fennáll a baktériumok elszaporodásának veszélye. Erre nagyon oda kell figyelni. A sóoldatból rendszeresen el kell távolítani a habot és a penészt, a ruhát naponta szappannal és vízzel le kell mosni, a kört (vagy tányért) és az elnyomást pedig hetente kell mosni.

A gyümölcsök felszívják a vizet, ezért a sós vizet fel kell tölteni, ha a tetejükön vannak, ezért a legjobb, ha a felesleget megtakarítjuk.

Finom lesz, még akkor is, ha csak sót és cukrot használ, de hasznos más összetevőket hozzáadni - az étel csak profitál ebből.

Az alma betakarítási szezonjában nagy számot kell készítenie belőlük. Sokféle ételt főzhetsz belőlük. De a téli időszakban főzhet sózott gyümölcsöket. Ezt követően falatnak, tölteléknek vagy egyszerűen finom falatnak is alkalmasak.

Ez a recept az alma otthoni fermentálására könnyen elkészíthető, a gyümölcsöt szeletekre kell vágni, és egyszerűen le kell önteni sóoldattal. Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt az üvegek sterilizálására, megteheti főzés előtt, majd használja az előkészített edényeket. Borítók jobb, ha polietilént használnak.

Szükséges hozzávalók:

Alma - 10 kilogramm;
Só - 2 evőkanál;
Cukor - 2 evőkanál;
Víz - 5 liter.

Alma sózása üvegekbe:

Jól öblítse le a gyümölcsöket, a legjobb, ha több edényt használ, és minden edényben egymás után mossa meg a gyümölcsöket, így tiszták lesznek és nem tartalmaznak törmeléket;
Most elkezdheti a sóoldat elkészítését. Ehhez fel kell oldani a sót vízben és fel kell tűzni, a sóoldatot fel kell forrni, és akkor teljesen kész lesz, levehető a tűzről és félretehető, amíg a pép és az edények elkészülnek;
Amíg a sóoldat készül, elkészítheti a gyümölcsöket, vágni kell őket. A kis gyümölcsök 4 részre vághatók, míg a nagyok finomabb őrlést igényelnek, több részre kell vágni. A legkisebb gyümölcsöket egészben hagyhatjuk vagy félbe vághatjuk;
Tegye az apróra vágott pépet előre elkészített edényekbe, és öntsön forró sóoldatot, az oldatnak el kell érnie az üveg nyakát;
Csak le kell fedni a tartályokat nylon fedővel, és hidegbe tenni.

Hogyan áztassuk be az almát egy vödörben

Ez az alma sózási receptje klasszikus, e szerint a recept szerint szüretelik az almát régóta. Előnye, hogy az összetevők arányát háziasszonyok sok generációja tesztelte. Az ilyen készítményt hosszú ideig tárolják, és a keverék nagyon ízletes.

Szükséges hozzávalók:

Alma - 1 vödör;
Cukor - 170 gramm;
Só - 170 gramm;
Málna levelek - 10-15 darab;
Ribizli levelek - 10-15 perc;
Víz - 1 vödör.

Hogyan áztassuk be az almát télre:

Öblítse le a gyümölcsöket, vágja ki a rothadt részeket;
A ribizli és a málna leveleit jól meg kell mosni és papírtörlőn szárítani, a leveleken nem szabad túl sok víz lenni;
Amikor a levelek megszáradtak, a málnaleveleket a tartály aljára helyezheti, amelyben a gyümölcsöket sózzák;
Ezután előkészített edényekbe kell rendezni a gyümölcsöket, fontos, hogy a gyümölcsöket szárral felfelé tegyük, a gyümölcsöket több sorban is egymásra rakhatjuk, de szorosan össze kell csomagolni, hogy ne lebegjenek. ;
A ribizli leveleket a gyümölcsök közé kell fektetni;
Forraljuk fel a vizet, majd oldjuk fel benne a sót, a cukrot, és öntsük a péppel ellátott tartályokat forró sóoldattal, az oldatnak valamivel magasabbnak kell lennie, mint a pép szintje;
Fedje le a tartályt gézzel vagy törülközővel, és tegye sötét, hűvös helyre, ahol a keveréknek 2-3 hétig kell állnia;
A pép rövidebb idő elteltével is sózható, ezért a sózás első hetét követően a pépet meg kell kóstolni és meg kell kóstolni, amint a pép kellően sós ízt kap, azonnal továbbléphet a következő előkészítési szakaszba;
Amikor a pép megsózott, áthelyezheti üvegedényekbe, adjon hozzá egy kis sóoldatot, és zárja le a fedelet;
Ezeket a nyersdarabokat hűtőszekrényben tárolhatja.

Hogyan sózzuk az almát üvegekbe uborkával

Az alma és az uborka kombinációja a legelőnyösebb. Kiegészítik egymás ízét, és egyben tökéletesen sóznak. Egy ilyen receptben fontos, hogy vastag héjú gyümölcsöket használjunk, az ilyen gyümölcsöket nem károsítja a sóoldat, és sűrűek maradnak. Fontos, hogy azonos vastagságú tutajokat válasszunk, hogy egyformán szívják fel a sóoldatot.

Szükséges hozzávalók:

Alma - 5 kilogramm;
Uborka - 5 kilogramm;
Szőlőlevél - 5 darab;
citromfű levelek - 10 darab;
Cukor - 50 gramm;
Só - 50 gramm;
Víz - 1 liter.

Hogyan pácoljunk almát üvegekbe uborkával:

A pácolásra leszedett almát 5-7 napig szobahőmérsékleten kell hagyni, majd megmosni és szárítani;
Az uborkát hideg vízbe kell áztatni, az áztatási idő eltérő lehet, ez a gyümölcs méretétől függ. A kisméretű uborka 2-3 napig áztatható. De a nagyobb uborkáknál már legalább 5 nap kell az áztatáshoz. Ezután le kell mosni, törölközővel törölni;
Öblítsük le a leveleket, tegyük megszáradni, használhatunk papírtörlőt és száríthatjuk vele a leveleket, mindenesetre a levelek ne legyenek nedvesek;
Helyezzen egy háromliteres üvegedényt a sterilizáláshoz a sütőbe vagy gőz fölé, majd szárítsa meg. Ha nagyobb űrtartalmú edényt használunk, akkor az összetevők mennyiségét arányosan növelni kell;
A gyümölcsöket tégelybe kell helyezni úgy, hogy váltakozzanak citromfűvel és szőlőlevéllel;
Külön tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk bele vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és várjuk meg, amíg a víz felforr;
Öntsük a péppel ellátott tartályokat forró oldattal, fedjük le és várjunk 5 percet;
Ezután öntse az oldatot az üvegből egy serpenyőbe, és forralja fel;
Öntse a pépet forró oldattal, és várjon 5 percet;
Ezután ismét ürítse ki az oldatot, és forraljuk fel;
Most végül öntse a pépet forró sóoldattal, és tekerje fel a fedőket;
Az üveget meg kell fordítani, meleg takaró alá kell helyezni, és meg kell várni, amíg teljesen kihűl;
Ezután a tartályt kiveheti tárolásra, és csak 40 nap múlva kóstolhatja meg.

Ecetes alma receptje hordóban

Az almát lehet sózni üvegedényben, de a leghelyesebb módja az lenne, ha ezeket a gyümölcsöket faedényben, például hordóban vagy kádban pácolnánk. Az ilyen sózást megfelelően előkészítik, ami azt jelenti, hogy az íze jobb lesz. Mit mondhatunk az aromáról, a gyümölcsök érdekes aromát szereznek a fából készült edényekből. Ezért az ebben az ételben főtt készítmények annyira ízletesek. Receptünkből megtudhatja, hogyan kell hordós almát savanyítani.

Szükséges hozzávalók:

Alma - 1 kilogramm;
kősó - 10 gramm;
Víz - 1 liter.

Hogyan sózzuk meg az almát egy hordóban télen:

Válogassa szét a gyümölcsöket, mossa meg, helyezze szorosan egy faedénybe, használhat zománcozott serpenyőt, és helyezze át üvegedényekbe tárolásra;
A fektetés során hozzáadhat málnaleveleket, bármilyen ribizlit, cseresznyét vagy más gyümölcsfát. Használhat közönséges szalmát;
Külön forraljuk fel a vizet sóval, hűtsük le teljesen;
A pépet hideg sóoldattal kell önteni, forralni, hagyni lehűlni, majd újra felforralni, és ezt háromszor meg kell tenni;
Ezután hagyja a keveréket teljesen kihűlni;
Engedje le a sóoldatot, szűrje le jól, hogy eltávolítsa a törmelékrészecskéket, a keveréket sűrű ruhán szűrheti át, majd öntse vissza az edénybe;
Hagyja állni 4-6 napig, a hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, közben sóoldatot önthet az edénybe, felszívódik a gyümölcsbe, és hozzá kell adni;
Amikor a pépet megsózták, külön tartályokba helyezhető és szorosan lezárható.

A munkadarabot hideg helyen lehet elhelyezni a hosszabb tárolás érdekében.

Antonovka áztatott alma receptje

A sózott alma elkészítéséhez e recept szerint az Antonovka fajtát kell használni. Ezek a gyümölcsök sűrűek, rendelkeznek a szükséges savanyúsággal, és a pép nem lesz túl puha. De használhat más fajtákat is, amennyiben azok sűrűek és cukrozatlanok. Kis méretű gyümölcsöket is érdemes választani, hogy beleférjenek egy sózóedénybe. Az ilyen gyümölcsök télen ropogósak lehetnek. A lisztből pedig érdekes aromájuk és ízük lesz.

Szükséges hozzávalók:

Alma - 5-10 kilogramm;
Rozsliszt - 200 gramm;
Só - 2 evőkanál. kanalak;
Víz - 10 liter.

Az Antonovka alma savanyításának receptje:

Válogassa szét az almát, ha szükséges, vágja ki a romlott részeket, de jobb, ha egész gyümölcsöt használ, így jobban megőrzi és nem veszíti el alakját;
Most érdemes elkészíteni a sólevet, ehhez külön serpenyőben lisztet és sót összekeverni, forrásban lévő vizet felönteni, mindent habverővel nagyon jól összekeverni, amíg a csomók feloldódnak, lehet turmixgéppel átengedni a keveréket, így kell homogén keverék eléréséhez;
Ezután a keveréket teljesen le kell hűteni, hogy az üledék leülepedjen, majd át kell vezetni a sajtruhán vagy ruhán, hogy megszabaduljon az üledéktől és az esetleges csomóktól;
Az elkészített oldattal gyümölcsös edényeket tölthetünk, megfelelő méretű tányérral letakarjuk, a tetejére nyomatot tehetünk, ehhez használhatunk egy kisebb, vízzel megtöltött üveget. Használhat tiszta követ is. Bármilyen tárgy, amely kényelmesen fel van szerelve a pépre, felhasználható elnyomásként;
A munkadarabot hideg helyen tisztítjuk, pince vagy hűtőszekrény ideális lenne, és a helynek sötétnek kell lennie, hogy a keverék ne romoljon gyorsan;
A keveréket 1-1,5 hónapig kell sózni, tél elejére a pépnek már készen kell lennie, és meg lehet kóstolni;
Ezt követően eltávolíthatja az elnyomást, zárja le az üvegeket szoros fedővel, és ha a pépet hordóban sózzák, akkor külön kis tartályokba rakják. A munkadarab csak ezután helyezhető el a tárolóba.

Pácoláshoz a legjobb a késői fajták gyümölcseit választani, ezek nem édesek, és alkalmasabbak az ilyen típusú betakarításra. A késői fajtáknak sűrű a héja, amely a sózás során nem sérül, és a gyümölcs sűrű és ép marad. Ezek azok a gyümölcsök, amelyeket jó enni.

Kulináris szakembereink más recepteket is készítettek Önnek, amelyekkel díszítheti asztalát. Pácolt, amely salátákhoz adható - mindez nemcsak az ünneplést díszíti, hanem a háztartás minden tagját is vonzó lesz.

Az áztatott alma az orosz konyha ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges desszertje, akárcsak a savanyú káposzta. Ennek a hagyományos készítménynek minden családban meg kell jelennie.

A vitaminokat tavaszig tárolják bennük. A gyerekek imádják az ecetes almát. Régebben tölgyfahordóban főzték. Most a városban bármilyen edényben áztathatja az almát - 3 literes üvegedényekben, nagy edényekben és zománcozott vödrökben, valamint élelmiszeripari termékek műanyag hordójában, és természetesen tölgyfa hordóban (vidéken), ha Bármi!

Az almának egésznek kell lennie, korhadás és féreglyukak nélkül, jobb, ha közvetlenül a fáról veszi, és nem dög.

A klasszikus almafajta erjesztésre (vizelésre) - Antonovka - ez a legfinomabb, és soha nem hagy cserben!

Áztatott alma mézzel - recept üvegekben télre.

Ez a recept nagyon egyszerű és bármilyen almafajtához jó, természetesen a Golden Delicious téli fajták, a Pepinka és a műfaj klasszikusai - Antonovka a legalkalmasabbak. De amikor még nem érett, vedd a fehér töltelék almát, és főzd receptünk szerint - nagyon finom lesz!

Az áztatott alma csodálatos módja a téli felkészülésnek. Ezek az almák sajátos pikáns ízűek, emellett sok vitamint és hasznos ásványi anyagot is tartalmaznak. Az áztatott almában található jótékony mikroorganizmusok jótékony hatással vannak az emésztésre.

Termékek:

5-6 kg alma
200 g cukor
1 evőkanál sóval
2-3 asztal. kanál mézet
5 liter hideg nyersvíz

Áztatott alma mézzel tégelyben elkészítése

Először elő kell készítenie az üvegeket - jól mossa meg őket. Sterilizálás nem szükséges.

Mosáskor ne dörzsölje túl erősen az almát. Elég leöblíteni a port.

Az alma vizelésének fő feltételeit betartjuk - egésznek, nem töröttnek kell lennie, és a fáról kell venni. Üveges vizeléshez (erjesztéshez) válasszunk közepes méretű almát.

Az almát üvegekbe rakjuk - alul nagyobbat, felül kisebbet

A töltelék elkészítése az alma vizeléséhez:

5 liter hideg nyersvízhez adjuk hozzá

1 púpozott evőkanál durva só

200 g kristálycukor

2-3 asztal. kanál mézet

Mindent alaposan keverjünk össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

Majd ezzel a töltelékkel a tetejéig megtöltjük almával az üvegeket.

Az edényben lévő almát szorosan be kell csomagolni, és teljesen le kell fedni ezzel a töltelékkel. Ne feledje, hogy az alma aktívan felszívja az erjedési folyamat során.

Közönséges vasfedelekkel fedjük le.

A töltelék többi részét (kicsit) egy üvegbe öntjük, és a hűtőszekrénybe küldjük. Még mindig szükségünk van rá. Az erjedés során az alma felszívja a tölteléket, és időnként ki kell önteni ebből az üvegből.

Az almás üvegeket mély edényekbe - tálakba, serpenyőkbe vagy medencékbe - helyezzük. Az erjedés során az üvegek „kiszivárognak”, és ez a folyadék csak belefolyik ezekbe a csészékbe.

Az almát üvegekben 5 napig szobahőmérsékleten hagyjuk kelni.

Ezután eltávolítjuk a fém fedeleket, lezárjuk nejlon fedővel, és hideg helyre küldjük - a pincébe tárolásra és "érlésre".

1-1,5 hónap múlva már kész is lesz az alma!

A pácolt alma meglepően ízletes, finom méz aromájával. Mmmm, kedves!

A késztermék kibocsátása 3 literes doboz - 3 db.

Áztatott alma "Antonovka" rozsszalmával műanyag hordókban vagy vödörben

Ha az almát műanyag hordókban erjesztjük, akkor mindenképpen vegyük figyelembe azt a tényt a műanyagnak élelmiszer-minőségűnek kell lennieés semmi más! Ez a termékmennyiség 50 l-es műanyag hordóra számítva.

Termékek:

20 kg alma (Antonovka)
10 liter vizet
750 g cukor
250 g durva só
2 asztal. mustárpor

Távolítsa el az almát a fáról, hagyja feküdni 2-3 napig, hogy „beérjen a jellegzetes aroma”

Mossa meg őket, hagyja folyni a vizet.

A rozsszalmát forrásban lévő vízzel megpároljuk és 20-30 percig állni hagyjuk (a kovászhoz)

Béleljen ki egy műanyag hordót egy műanyag zacskóval az erjesztéshez (ha van ilyen). Ha nem, akkor anélkül.

Fektessük rétegesen, alulról számolva:

1 réteg - párolt szalma

2 réteg almát a hordó közepéig

3 rétegű szalma

4 réteg alma majdnem a tetejéig

5 réteg szalma.-a legfelső.

A töltelék elkészítése:

Hideg vízbe teszünk cukrot, sót, mustárport

Mindent alaposan keverjünk össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

Vidd a hordót a pincébe és öntsd oda a töltelékünket. Ha kibélelte a zacskót, akkor először engedje ki belőle a levegőt, amennyire csak lehetséges, és kösse le, majd zárja le a fedelet. Ha csak élelmiszeripari műanyagból készült műanyag hordóban áztatja az almát, akkor tegyen rá egy kicsit kisebb átmérőjű tányért vagy fedőt, és tegyen rá nyomást, hogy az alma teljesen elmerüljön a sós lében.

Zárja le a hordót fedéllel, és hagyja az almát egy hónapig erjedni.

Másfél hónap múlva elkészül a műanyag hordóban áztatott Antonovka.

Ha nincs rozsszalma, vegyünk 200 g rozslisztet, és hígítsuk fel vízben sóval, mustárral és cukorral együtt.

A recept szerint főzhet zománcozott vödörben

Áztatott alma (ecetes) télre egy egyszerű recept egy 3 literes üvegben

Ez a legegyszerűbb recept pácolt almához télre, mustár és rozsliszt nélkül - csak cukor és só!

Így nem csak almát, hanem körtét és szilvát is lehet áztatni.

Ehhez a recepthez erős, sűrű fehér almát veszünk, vagy piros hordóval. Fajták szokás szerint, téli vagy őszi

Termékek:

Alma (őszi vagy téli fajták)
5 liter hideg víz
100 g só
400 g cukor
3 db. – 3 literes dobozok
Fekete ribizli, cseresznye vagy tölgyfalevél

Főzés

Tegye az almát tiszta háromliteres üvegekbe, szórja meg feketeribizli levelekkel.

Öntsön a serpenyőbe 5 liter hideg, nem forralt vizet. Egyszerűen áthaladhat a szűrőn, vagy forrás- vagy kútvizet vehet fel.

Öntsön vizet, sót, cukrot, keverje jól, amíg teljesen fel nem oldódik.

Az almát a tetejéig megtöltjük a kapott sóoldattal. Ha még megvan a sóoldat, akkor öntsük egy üvegbe, és hűtsük le, majd öntsük az üvegbe. Az almának teljesen el kell merülnie a töltelékben.

Az üvegeket közönséges nylon fedővel lezárjuk és 4-5 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, megindul az erjedési folyamat, így a sóoldat kissé zavarossá válik. Ez normális – ne aggódj. A sóoldat szintje az edényben csökkenni fog, mint az alma aktívan felszívja.

5 nap elteltével a szobában el kell küldenie őket érlelni hideg helyre - a pincébe. Ha az almát nem fedi be teljesen a töltelék, akkor vizet vagy sóoldatot (ha van) kell hozzáadni.

Kiküldjük a pincébe és másfél hónap múlva már kész is az alma! Ízletes, lédús, illatos ecetes almát kapunk ennek a receptnek megfelelően.

Ezt az egyszerű receptet mindenki szereti, aki szereti ezt a két téli vitaminkészítményt: az ecetes almát és a savanyú káposztát! Mindenképpen készíts legalább egy adagot!

Ebben a receptben az összes korábbi áztatott alma recepttel ellentétben nem nagy, hanem kicsi almát veszünk! Az almafajták ismét későiek - hagyományosan: Antonovka, Pepin, Titovka vagy Anis.

A káposzta szintén téli fajták - Slava.

Ez a csodálatos módja az alma vizelésének télen lehetővé teszi, hogy két egészséges, C-vitaminban (aszkorbinsavban) gazdag ételhez jusson! Ráadásul savanyú káposzta lében is eláll tavaszig! Ez tehát nemcsak ízletes, hanem a leghasznosabb pácolt alma elkészítése is télre.

Az almát és a káposztát jobb egy nagy tartályban erjeszteni - 10 literes serpenyőben vagy zománcozott vödörben.

Ha nincs szüksége ekkora mennyiségű késztermékre, akkor nyugodtan csökkentse a receptben megadott termékek mennyiségét, de ezt arányosan tegye - igény szerint osszon el mindent 2-vel vagy 3-mal.

Tehát a termékek a következők:

4 kg fehér káposzta
3 kg késői fajtájú alma
3 db. sárgarépa
3 asztal. evőkanál só (ízlés szerint)
2 asztal. evőkanál cukor (ízlés szerint)

Ecetes alma főzése savanyú káposztával lépésről lépésre:

Az összes terméket alaposan mossa le

A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük

Válasszon almát egészben, nem törött, nem férges, kis méretű.

A káposztát késsel vagy aprítógéppel aprítsd fel – ahogy szoktad.

Szeresd vékonyabbra – vágd vékonyabbra vagy vastagabbra, de még mindig ne túl nagyra.

Tegye a káposztát egy mély edénybe, például egy zománcozott medencébe vagy bármilyen felületre.

Reszelt sárgarépával összekeverjük, sózzuk.

Ne felejtsen el egy kis káposztát, kissé átlátszó lesz, és levet ad. Ne vigyük túlzásba, különben a káposzta puha és nem ropogós lesz. Megszórjuk cukorral és összeforgatjuk

Vegyünk egy vödröt vagy egy mély serpenyőt, és rétegesen tesszük bele az almát és a káposztát sárgarépával. Töltse ki az alma közötti helyet káposztával és sárgarépával

Kezével jól tömörítse a rétegeket. Az almákat szétterítjük úgy, hogy a káposztát fapálcikával át tudjuk szúrni közéjük, hogy az erjedés során keletkező gázok kijöjjenek.

És így a csúcsra.

A felső réteg káposzta legyen, meglehetősen vastag.

Még egyszer alaposan bedörzsöljük a káposztát almával.

A tetejére teszünk egy tányért, vagy egy fa kört, erre szereljük az elnyomást. A vizes palack pont megfelelő. Az edény űrtartalma a káposzta és az alma számától függ. Ha egy egész vödröt erjesztünk, akkor egy 2 vagy 3 literes üveget vehetünk elnyomásnak.

Most ezt az egész szerkezetet valamilyen tartályba tesszük, mert. erjedés közben a lé "elszalad" a vödörből.

Hagyja szobahőmérsékleten 4-5-7 napig. Amikor megjelenik egy jellegzetes savanyú szag, minden készen áll. Szobahőmérsékleten általában 2-3-ig savanyú a káposzta, de van nálunk egész alma is.

A savanyú káposztához hasonlóan, naponta egyszer szén-dioxidot kell felszabadítani, ami az erjedés során keletkezik, a káposztát almával egy fa nyárssal az aljára szúrjuk.

Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot.

Az erjedés során a kiszabaduló káposztalevet tégelybe öntjük és hűtőbe küldjük, majd a pincébe küldés előtt a káposztához adjuk, amikor eltávolítjuk az elnyomást.

Zárja le az edényt fedéllel, és tegye a beáztatott almát a káposztával a pincébe vagy a hűtőszekrénybe 2-3 hétre érlelésre.

Ne feledje, hogy a sóoldatnak teljesen le kell fednie a káposztát. Ha nem elég, hűtött forralt vizet öntünk hozzá.

Ez minden, a savanyú káposztával pácolt alma készen áll! Amint látja, minden nagyon egyszerű!

Jó étvágyat!

Íme egy videórecept savanyú káposztával pácolt almához, azoknak, akik szeretnek videórecepteket nézni:

Áztatott alma rozsliszttel recept otthon

Ez egy klasszikus recept az alma vizeléséhez. Az alma nagyon ízletes, borostyán-átlátszó. Tökéletesen megőrzi ízét, színét és hasznos tulajdonságait a következő nyárig.

Az alma is klasszikus - Antonovka fajták. Készítsen több almát télre e recept szerint, hogy ezek a mesésen ízletes és egészséges almák egész télre elegendőek legyenek!

Az almát rozsliszttel bármilyen edényben áztathatja - 3 vagy 5 literes üvegben, mély serpenyőben, vödörben vagy hordóban.

Városlakónak kényelmesebb persze üvegedényben. A bankokat jobb, ha széles szájjal veszik.

Az almát horpadások, romlás és férgesedés jelei nélkül vegye be. Hordóba való vizeléshez - vegyen nagy gyümölcsöket, kisebb üvegekbe

Termékek 5 literes üveghez:

Antonovka alma (amennyit csak akar)
2,5 liter víz
100 g cukor
100 g rozsliszt
1 teáskanál egy kanál sót
ribizli levelek

Főzés lépésről lépésre:

Az almát és a ribizli leveleket jól megmossuk.

Egy széles nyakú tégelybe rétegesen rakjuk ki az almát és a feketeribizli leveleket úgy, hogy a levelek legyenek az első és az utolsó réteg is.

Most egy tölteléket kell készítenie az alma vizeléséhez.

Egyszerű: öntsünk szobahőmérsékletű vizet egy lábasba, öntsünk bele sót, cukrot, keverjük össze

Ezután fokozatosan öntsük rá a rozslisztet, mindent habverővel vagy mixerrel simára keverve, hogy ne maradjanak csomók.

Ha a csomók semmilyen módon nem törnek el, akkor csak szűrjük át a sóoldatot sajtrongyon.

Öntsük a sóoldatot egy almás üvegbe a színültig. A tölteléknek teljesen el kell fednie az almát.

Fedjük le tiszta, több rétegben hajtogatott gézzel, és küldjük hideg helyre 1-1,5 hónapra (pincébe vagy hűtőszekrénybe). Időnként el kell távolítani a keletkező habot, különben a sóoldat penészes lesz.

Ha az alma kicsi és felúszik (nincs szorosan az edénybe csomagolva), akkor tegyen a tetejére nyomást - egy üveg vizet (úgy, hogy az alja az üveg nyakába mászik)

A rozsliszttel áztatott alma 1,5 hónap alatt készül el. El kell távolítani a gézet vagy az elnyomást, és nylon fedéllel le kell zárni, hideg helyen tárolni - a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Minél tovább áll az alma a sós lében, annál finomabb lesz, telítődik sós lével, ízletessé és áttetszővé válik. Főleg tavasszal jók - vitaminraktár mindenki számára!

Jó étvágyat!

Áztatott alma recept mustárral és malátával egy vödörben télre (videós recept)

Ez a recept szokatlan - mustárt, sőt malátát (vagy kvassörét) fogunk használni. Ha nem áll rendelkezésre maláta, akkor használjon rozslisztet, bár a maláta bármelyik élelmiszerboltban kapható. Az alma finom.

Termékek:

10 liter vizet
100 g só
400 g cukor
3 evőkanál mustárpor
75 g maláta (vagy 200 g rozsliszt)

Az ízletes ecetes alma főzésének minden részlete ebben a videóban:

Íme ilyen klassz receptek ecetes alma készítéséhez télire.

A rokonok nagyon fognak örülni, egész télen dicsérik a pácolt almáidat, mert nem csak őrülten finom, de nagyon egészséges is!

A legjobb receptek az alma betakarításához télen:

Iratkozzon fel új receptekre a Push értesítésekben, hogy mindig értesüljön a webhely híreiről

Az áztatott alma ennek a gyümölcsnek a leggyakoribb elkészítési módja. Nem csak tiszta formájukban zárják le, hanem gyakran adnak hozzá berkenyt, káposztát, mézet, szalmát. A megfelelően beáztatott gyümölcsök akár fél évig, de akár a következő betakarításig is eltarthatók. Korábban csak fahordókban végezték az áztatást, most már üvegedényből kerül ki a finom alma.

A pácolt alma receptjéhez általában kis méretű gyümölcsöket választanak ki, hogy a lehető legjobban telítettek legyenek a páccal. A késői fajták almáját tartják a legalkalmasabbnak. Szilárdnak és jól érettnek kell lenniük. Ha van a kertjében antonovka, titovka, pepin vagy ánizs, ne hagyja ki a pillanatot, és mindenképpen áztassa be az almát az alábbiakban leírt módon.

A vizelet almának szigorúan mentesnek kell lennie a rothadt és sérült területektől, különben az ilyen jelenléte elronthatja az egész munkát.

Áztatott alma üvegekbe

Az üvegekben lévő pácolt almákhoz 10 kilogramm kis érett gyümölcsöt kell választani. Szüksége lesz még 200 gramm cukorra és 1 evőkanálra. egy kanál sót, majd 5 liter vízzel hígítjuk. Az ilyen drog aromáját a gyümölcsfák és cserjék levelei adják egy csomóban: ribizli, cseresznye, málna, citromfű ill.

Főzés:

Ha a gyümölcsök különböző méretűek, akkor a nagyobbakat az üveg aljára kell helyezni.

Áztatott alma hordóban

A hordóban áztatott almának jellegzetes íze van, mint az üvegben áztatott almának. Egy ilyen tartályban való tároláshoz 5 kg almára lesz szüksége, és még több, minden a hordó méretétől függ. További összetevőként 20 darab levél, szőlő és cseresznye fog működni, hozzáadhat szalmát, 200 gramm rozslisztet. A páchoz elkészítve: 250 gramm cukor, 50 gramm só, 5 liter folyó víz.

Főzés:

Fahordó helyett használhat zománcozott fémhordót.

Áztatott alma káposztával

Az áztatott almát káposztával egy normál serpenyőben infúzióval töltik fel, így 3 kilogramm gyümölcshöz megfelelő mennyiségű zománcozott edényt kell választani. Egészítse ki az ételt 4 kg káposztával és 3 db közepes méretű sárgarépával. A pác 3 evőkanálból áll majd. kanál só és 2 evőkanál. evőkanál cukor, 1 pohár vízben oldódik.

Az ecetes alma csodálatos termék, amelynek elkészítéséhez a friss almát vízből, sóból és cukorból álló összetételbe áztatják fűszerek hozzáadásával. A közelmúltban sok háziasszony készített ecetes almát, különösen vidéken. Az évek során az étel népszerűsége kissé elhalványult. Ennek ellenére néhány hostess még mindig megörvendezteti a családokat ezzel a finomsággal, és tudja, hogyan kell otthon keleszteni az almát télre.

A pácolt alma elkészítésének eljárása hasonló a sózáshoz. Az alma tejsavat tartalmaz. A kovász végén az anyag szerkezete megváltozik, a savból alkoholt nyernek. A természetes tartósításnak köszönhetően a gyümölcsök megőrzik jótékony hatásukat és ízüket. Beszéljünk a főzési finomságokról a legjobb, lépésről lépésre elkészített receptek alapján.

Kalória pácolt alma

A pácolt alma kalóriatartalma 40-70 kcal 100 grammonként. A végső mutatót a pác elkészítéséhez használt termékek határozzák meg.

A pácolt alma kellemes ízéről híres, de ez nem minden előnye a munkadarabnak. A pácolt alma rendszeres fogyasztása nagy előnyökkel jár a szervezet számára. A termék alacsony zsírtartalmú, és a vitamin összetétele gyakorlatilag nem változik a vizelés során.

Az áztatott alma aszkorbinsavval, biotinnal és B-vitaminokkal telíti a szervezetet. A készítményben számos hasznos ásványi anyag is található.

Ecetes alma - klasszikus recept télre

Az őszi almafajták alkalmasak vizelésre, édes-savanyú íz jellemzi. Köztük van Antonovka, Anis, Pepin, ezekből szoktunk charlottot főzni. Ha almát fogunk házilag savanyítani, használjunk érett gyümölcsöt. Szedés után hagyjuk egy ideig melegen a gyümölcsöt, majd az alábbi klasszikus recept szerint használjuk főzéshez.

Hozzávalók:

Víz - 1,5 liter.
Méz vagy cukor - 4 evőkanál.
Ribizli és cseresznye levelek - 1 marék.
Só - 1,5 teáskanál.
Fahéj, szegfűszeg, mustármag - ízlés szerint.

Főzés:

Először is válogatja szét az almát. Célszerű olyan ép gyümölcsöket választani, amelyeket vízben kell mosni.
Tegye a ribizli- és cseresznyeleveleket az edény aljára. Rendezzük el az almát a tetején, farkával felfelé. Két sor után ismét kirakjuk a ribizli- és cseresznyeleveleket. Ismételje meg a folyamatot, amíg el nem fogy a gyümölcs.
Kezdje el tölteni. Ehhez tegye forrásban lévő vízbe a receptekben feltüntetett összetevőket. Két-három perces forralás után vegyük le a tűzről és hűtsük le 35 fokra. Öntsük az almát sziruppal.
A tetejére rakjunk úgy, hogy a gyümölcsöt teljesen befedje a töltelék. Tedd meleg helyre két napra. Amikor az erjedés megkezdődik, tegyük hideg helyre. Másfél-két hónap elteltével a pácolt alma használatra kész.

Videók főzés

A klasszikus savanyú alma elemi módon készül. Természetesen a háztartásnak várnia kell egy kicsit, amíg elkészül a finomság, de az eredmény kiváló ízekkel kompenzálja a ráfordított időt.

Ecetes alma Antonovka hordóban

A recepthez az Antonovka fajta érett almáira lesz szükség, amelyből télire is kiváló kompótot kapunk. Ha a gyümölcsök nem érettek, hagyjuk őket néhány napig meleg helyen. Őseink fahordókat használtak pácoláshoz. Ha nincs ilyen edény, használjon rendes üveget, amely szorosan záródik.

Hozzávalók:

Antonovka - 5 kg.
Cukor - 2 csésze.
Rozsliszt - 1 csésze.
Só - 3 evőkanál.
Ribizli és cseresznye levelek - egyenként 10 darab.
Vörösáfonya - 1 marék.

Főzés:

Tegyünk egy nagy edényt a tűzhelyre, öntsünk fel 10 liter vizet, forraljuk fel. Ezután vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le. Küldje el a cukrot, a sót és a rozslisztet. Keverjük össze, hogy a csomók széttörjenek. Hagyjuk kihűlni.
A ribizli- és cseresznyeleveleket tegyük a hordó aljára. Ezután egy réteg Antonovka és ismét elhagyja. Ha kész a gyümölcs kirakása, öntsük fel az elkészített szirupot. Tegyen egy terhet a tetejére, és hagyja melegen két hétig.
A keletkező habot minden nap lefejtjük. Töltsük fel a szirupot úgy, hogy az almákat teljesen ellepje. Két hét elteltével vigye át a munkadarabot hideg helyre, hogy lelassítsa az erjedési folyamatot.
40 nap elteltével az alma fogyasztásra kész. Kellemesen meg fog lepődni az ízükön. Tartsa a csemegét hűtőszekrényben tavaszig.

Videós recept

Mint az első esetben, a pácolt alma otthoni hordós főzése időigényes. De tekintve a kész finomság ízét és a hosszú eltarthatóságot, ez nem semmi.

Alma Snow Calvil egy üvegben

A Snowy Calvil egy olyan fajta, amely az ukrán tenyésztők erőfeszítéseinek köszönhetően jelent meg. Ma a Snow Calvilt számos országban termesztik, beleértve Oroszországot is. Az áztatott alma finom készítmény, melynek elkészítéséhez edényeket, vödröket, hordókat használnak. Városi körülmények között azonban nem minden háziasszony rendelkezik ilyen tárolóval, és problémás a megfelelő tárolási hely kiválasztása. Ebben az esetben célszerűbb a bankok használata.

Hozzávalók:

Víz - 5 liter.
Rozskenyér - 0,5 vekni.
Almák.
Cseresznye és ribizli levelek.
Őrölt fahéj - 2,5 g.

Főzés:

Vágjuk a kenyeret apró darabokra, tegyük egy tepsire, és tegyük be a sütőbe. Szárítsuk aranybarnára. A „rozs krutonokat” felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a fahéjat és félretesszük hűlni.
Tegye a leveleket a tiszta üvegek aljára, a Snow Calvilt a tetejére. Adjon hozzá kenyérsólevet minden üveghez. Fedje le a tartályokat gézzel vagy laza ruhával. Erjedés után az almát hidegre tesszük.

Egyetértek, kényelmesebb az ecetes almát üvegekben betakarítani, mint vödörben vagy hordóban. És ha nem fél a kísérletektől, módosítsa a receptet. Különösen azt javaslom, hogy a cukrot cserélje ki mézzel, és kenyérsólé helyett használjon hígított rozslisztet vagy kvaszt. Csak ne vigyük túlzásba a ribizlilevél mennyiségét, különben megsavanyodik a finomság.

Jelentős számú recept létezik az ecetes alma készítésére. Mindegyiknek megvannak az előnyei és hátrányai, de ha helyesen csinálják, az eredmény soha nem fog csalódást okozni. És a következő tippek segítenek ebben.

A téli betakarításhoz használjon érett almát sérülések és férgek nélkül. A kis gyümölcsöket egészben pácoljuk, a nagyobbakat pedig vágjuk negyedekre.
Használjon tiszta edényt a vizeletürítéshez. Ügyeljen arra, hogy az edényt, vödröt vagy üveget szódával tisztítsa meg, majd öblítse le forrásban lévő vízzel.
Ne feledje, nem számít, hogyan áztatja, az alma felszívja a sós vizet. Ezért rendszeresen ellenőrizze a tartályt, és ha szükséges, adjon hozzá folyadékot. Ellenkező esetben a termék károsodása nem kerülhető el.
Az alma ízének kiemeléséhez adjunk hozzá néhány ág levendulát, mentát, ill