Hogyan sütjük lédúsra a pisztrángot. Darabokban sült pisztráng

Hogyan sütjük a szivárványos pisztrángot

Termékek
Szivárványos pisztráng - 1 db
Citrom - fél
Olívaolaj sütéshez - 3 evőkanál
Só - 1 teáskanál teteje nélkül
Liszt - 1 evőkanál

Hogyan kell sütni
1. Kiolvasztani a szivárványos pisztrángot. Ehhez tegyük a haltetemet a hűtőszekrény alsó polcára, és várjuk meg, amíg kellően megpuhul, de ugyanakkor megtartja a formáját - ebben a félig fagyott állapotban a hal könnyebben vágható. Ha hűtött (nem fagyasztott pisztrángot) kell főznie, folytassa közvetlenül a 2. lépéssel.
2. Mozgassa a kést a farkától a fej felé, hogy eltávolítsa a pikkelyeket a szivárványos pisztráng bőréről. Öblítse le a pikkelyt folyó víz alatt, tegye a hal tetemetét egy vágódeszkára.
3. Vágja le az uszonyokat. Ehhez használjon konyhai ollót.
4. Vágja le a fejét és a farkát.
5. Óvatosan, ne sértse meg a belsejét (főleg az epehólyag, a kiömlött epe keserű ízt ad a halnak), késsel vágja fel a hasát.
6. Szabadítsuk ki a szivárványos pisztrángot a belsejéből. Késsel távolítsa el a gerincet bélelő fóliát belülről. Alaposan öblítse le kívül-belül. Szárítsa meg a haltetemet papírtörlővel.
7. Az elkészített szivárványos pisztrángot 1,5 cm vastag steakekre vágjuk. Darabolásnál próbáljunk meg egy kést a csigolyák közötti porcba ütni.
8. Minden steakre facsarj egy kis citromlevet és sót.
9. Egy evőkanál lisztet öntünk egy tányérba. A szivárványos pisztrángpecsenyét lisztes tányérba tesszük, lenyomkodjuk, hogy a liszt jobban hozzátapadjon a halhoz, majd átfordítva a másik oldalára nyomjuk le. Minden darabot egyenletesen be kell vonni liszttel.
10. Tegye a serpenyőt közepes lángra, öntsön 3 evőkanál olívaolajat a sütéshez.
11. Amikor az olaj jól felmelegszik, rakja ki a halszeleteket. 3 percig sütjük, majd átfordítjuk a másik oldalára, és további 3 percig sütjük.

A szivárványos pisztráng steak készen áll. Hagyományosan sült halat tálalnak köretként sült krumplival, burgonyapürével, hagymával, sült karikákkal.

A pisztráng omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek hasznossá teszik a halat a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. A pisztránghús könnyen emészthető fehérjék forrása, számos vitamint, ásványi anyagot és mikroelemet tartalmaz. A pisztráng rendszeres használatával javul az anyagcsere, a bőr rugalmassá válik, a haj fényes, a csontok erősek.

A friss (hűtött) halból készült steak puhább és ízletesebb, mint a fagyasztott hal, amely a kiolvasztás során elveszíti az izomnedvesség egy részét. Ezek a veszteségek csökkenthetők, ha lassan, 0 fok körüli leolvasztással leolvasztjuk. Ha a szivárványos pisztrángot felengedték, az újbóli fagyasztás teljesen kizárt - a termék elveszíti minden értékes tulajdonságát és ízét.

Kalória sült szivárványos pisztráng - 205 kcal.

A sült szivárványos pisztrángot legfeljebb egy napig tárolja a hűtőszekrényben.

Hogyan sütjük a pisztrángot serpenyőben videó receptje - lépésről lépésre

Az alábbiakban egy lépésről lépésre bemutatott videóreceptet talál, amely segít a főzésben.

A pisztráng egyszerre folyó és tenger. De származástól függetlenül ez a hal sok ásványi anyagot és aminosavat tartalmaz, amelyek a szervezet számára szükségesek. Hogyan sütjük a pisztrángot? Számos módja van. Nézzük meg mindegyiket külön-külön.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a pisztrángot?

Az előkészítés attól függ, hogy milyen formában vásárolta meg a halat. Így:

1. Ha hűtött steaket vagy pisztrángfilét vásárolt, hagyja a terméket egy ideig szobahőmérsékleten (30-40 percig).
2. Van egy hal ugyanolyan formában, mint az első esetben, de fagyasztva, a pisztrángot egy éjszakára hűtőbe téve olvasszuk ki.
3. Egy egész friss hal jelent meg a konyhában. Mossa meg. Ezután húzzuk le a héját. Ezután vágja le a fejét, a farkát és az uszonyokat. Most zsigerelje ki és mossa le jól hideg folyó víz alatt. És a hasított testet steakekre vághatja (2-3 cm vastagságú), vagy szétválaszthatja a filét.
4. És egy másik lehetőség egy egész fagyasztott pisztráng. Először is fel kell olvasztani a hűtőszekrényben, ez a folyamat általában 8-10 órát vesz igénybe. Ezután tisztítsa meg a halat a héjától, távolítsa el a fejet, a farkát és az uszonyokat. Ezután kibelezzen és mossa le a hasított testet. Most vágja fel a pisztrángot pecsenyékre, vagy válassza szét a filét.

Ilyenkor a filét általában félbevágják, de lehet több részre is.

Ezután a halat pácolni kell. Ehhez szárítsa meg a már előkészített pisztrángdarabokat. Ezt követően sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével, adjunk hozzá néhány száraz fűszernövényt, ne vigyük túlzásba. Használhatja a majonézt pácként. Hagyja a halat a keverékben 15 percig.

Most egy majonéz nélkül pácolt terméket lehet lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatni, de nem feltétlenül. A pisztráng sütéséhez jobb, ha nem használunk tésztát. A majonézben pácolt steaket vagy filét először lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsában megfürdetjük.

Most az előkészítő munkának vége.

Használjon tapadásmentes serpenyőt a steak sütéséhez. Csak melegítse fel az edényeket a tűzön. Kenje meg a sütőfelületet növényi olajjal, lehetőleg olívaolajjal. Küldje el a halat a serpenyőbe. 20 másodperc elteltével állítsa a hőt közepesre, és süsse 5-6 percig. Ezt követően fordítsuk át a másik oldalra. Az első percben a tűz ugyanaz lesz. Ezután csökkentse minimálisra a lángot, és folytassa a főzést. A pisztrángot még körülbelül 10 percig sütjük.

A filé sütéséhez grillserpenyő használata javasolt. Melegíteni is kell. Kenje meg az edényeket növényi olajjal, de ez nem szükséges. Ezután fektessük le a filét bőrös oldalával lefelé. Közepes lángon grillezzük mindkét oldalát 3-4 percig. Ha nem biztos abban, hogy az edény készen áll, akkor a halat még egy ideig a serpenyőben tarthatja. Vigyázzunk, nehogy megégjen a filé. A jó kéreg megjelenése után jobb többször megfordítani.

Előfordul, hogy a kész ételt megsózzák. Nem probléma. A helyzet könnyen menthető. Csak vegyen be egy kevés (100 gramm) fehérbort és ugyanannyi tejfölt (szükség esetén növelheti a hozzávalók mennyiségét). Jól összekeverni. Küldje el a halat egy megfelelő edénybe, és öntse a kapott keveréket. Tegyük tűzre és pároljuk 3-5 percig. Így remek szószt is kapsz. Ha nincs bor, nem adhatod hozzá.

Valójában ez minden. És ha az ételt friss fűszernövényekkel és citrom- vagy limeszeletekkel díszíti, igazi remekművet kap, amelyet saját kezűleg készített.

A pisztráng, a lazac, a lazac nemes hal, elkészítésekor mindig igyekeztem valahogyan díszíteni a receptet - sütni, fűszerekkel megszórni, pácolni... Könnyebb, mint valaha, darabokra vágva sült pisztrángot főzni. Nagyon finom, nagyon egyszerű és nagyon gyors!

Természetesen jó piros halat pácolni és sütni, de sokszor nem jött be az eredmény. Néha szerettem a halat, néha nem, vagy olajos volt, vagy száraz.

Egy pisztráng vagy lazac steak gyakran nagy adag számomra. A hal ízletes, de olajos. Nem hajlandó megfulladni, kidobni – még inkább. Így kiderül, finomnak tűnik, de van elégedetlenség is.

Egyszer elmentem a szupermarketbe, és elmentem a halmesterkurzusra. Egy hófehér kötényes férfi híresen levágott egy pisztrángfilét, elmesélte, hogyan kell sózni és főzni, majd a boltban megsütötte és kipróbálta! Általában ódzkodom az ilyen akcióktól - szégyellem, nem kényelmes ingyen... De aztán a hal elcsábított... Álltam, néztem, hogyan vág egy hatalmas pisztrángot... aztán már repült is bele. darabokat egy serpenyőbe...

Amikor kipróbáltam ezeket a sült pisztráng darabokat, olyan finom voltam!!! Úgy éreztem, hogy megkóstoltam az igazi, jó halat! És nincs szükség bonyolult receptekre, különleges fűszerekre, pácokra és rakott ételekre! Legalábbis egy egyszerű, napi vacsorára.

Meglepő módon ez nem is recept, és itt nincsenek trükkök. Csak az a fontos, hogy vegyünk egy egész hűtött halat és vágjuk le. A hal felvágása volt a legnehezebb számomra. A recept legvégére beszúrok egy videoklipet a pisztráng levágásáról.

A fejét, a farkát és a bőrét nem dobtam ki, hanem lefagyasztottam, nagyon finom húslevest készítenek. A filé egy részét megsóztam, a többi halat kis adagokra vágtam a sütéshez és.

• hűtött friss pisztrángfilé
• só
• frissen őrölt bors
• fűszerek a halakhoz

Kezdjük a főzést

1. A halfilét szedjük, folyó hideg víz alatt leöblítjük, papírtörlővel megszárítjuk.
2. 3-4 cm hosszú darabokra vágjuk.
3. A serpenyőt felmelegítjük.Fontos!Olajt nem szabad hozzáadni, mert. Maga a hal olajos, és sok zsír szabadul fel a sütés során.
4. A darabokra vágott pisztrángot egy serpenyőbe terítjük, és óvatosan megfordítva szó szerint 4-5 percig sütjük. A pisztrángdaraboknak színt kell váltaniuk, amikor készen állnak.
5. Ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel, borssal és sóval.
6. Egy lyukas kanállal szűrőedénybe toljuk a haldarabokat, hogy a felesleges zsírt egymásra rakjuk.

Mindenki! darabok készen! A pisztráng darabok nagyon lágyak, lédúsak és ízletesek!

Szinte minden pisztrángos étel az igazi finomságok közé sorolható. Ennek a nemes vörös halnak a serpenyőben való főzése nem a legjobb módon hangsúlyozza a puha hús ízét. A módszer azonban gyors, viszonylag egyszerű és nem igényel komoly előkészületet. Az alábbiakban részletesen tárgyaljuk, hogyan sütjük a pisztrángot egy serpenyőben, megfelelő fűszerek és szószok hozzáadásával.

Főzhet egy egész hasított testet, steaket és filét. A halat előre megtisztítjuk, alaposan megmossuk, és mindenképpen pácoljuk.

Ha megérti néhány finomságot, a pisztráng serpenyőben való főzése egyszerű, sőt élvezetes folyamat lesz.

kalóriák és tápanyagok

100 gramm hús körülbelül 140 kcal-t, 10 g fehérjét és 6 g szénhidrátot tartalmaz. A sütés során ezek a mutatók nőnek, és az átlagos kalóriatartalom 100 g-onként 200 kcal, fehérjék - 200 g, zsírok - 120 g, szénhidrátok - 2,7 g.

A halat alkotó fő nyomelemek:

• kálium;
• foszfor;
• Vas;
• cink;
• telítetlen és telített zsírsavak;
• magnézium;
• PP, B, A, C, K, E, D vitaminok.

Ezek az anyagok nagy értékűek az emberi szervezet számára. Segítenek erősíteni a központi idegrendszert és az ereket. A pisztráng rendszeres fogyasztása javítja az agyi aktivitást, ami nagyon hasznos a tanulási problémákkal küzdő tinédzserek számára.

Hogyan kell pácolni

Meddig kell sütni

A halmokat és a filéket közepes üzemmódban mindkét oldalon legfeljebb 3 percig sütjük. Az egész halat körülbelül 15 percig hőkezelésnek vetik alá. Ha a pisztrángot túlexponáljuk egy serpenyőben, a hús kiadja minden levét és kiszárad.

A pisztráng sütése, a szakácsok legjobb receptjei

A sütéshez hűtött halat ajánlott venni. Ha csak a fagyasztott változatot lehet megvásárolni, akkor a terméket csak a hűtőszekrényben engedjük fel. Az éles hőmérséklet-csökkenés megváltoztatja a pisztráng ízét, és kiszárítja a húsát.

A pisztrángot serpenyőben lisztben vagy zsemlemorzsában ropogósra süthetjük. A szószok és pácok használata lédúsabbá teszi az ételeket, jelentősen diverzifikálva az ízt és az aromát.

Pisztráng egy serpenyőben, tejszínes szószban

Szükséged lesz:

• bolgár zöldpaprika - 350 g;
• pisztráng - 600 g filé;
• só;
• citrom - 80 g;
• hagyma - 180 g;
• vaj - 50 g;
• fekete bors;
• olivaolaj;
• krém - 100 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A főzést a szósszal kell kezdeni. Ehhez a hagymát apróra vágjuk, a paprika magjait eltávolítjuk, a húsát csíkokra vágjuk.
2. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk. Adjunk hozzá vajat, és adjunk hozzá hagymát ehhez a keverékhez. A tüzet minimálisra kell csökkenteni.
3. Addig főzzük, amíg a zöldség aranybarna nem lesz. Dobj bele borsot. Sötétítsük 5 percig.
4. Beleöntjük a tejszínt. Keverjük össze és sózzuk. 5 percig főzzük. Vegye le a tűzről.
5. Vágja fel a filét. A darab szélessége nem haladhatja meg a 6 cm-t Bors és só keverékével lereszeljük. Meglocsoljuk kifacsart citromlével. Hagyja állni negyed órát.
6. Egy külön serpenyőben hevítsük fel az olajat, és helyezzük rá a haldarabokat. Készre sütjük.
7. Tedd át egy tepsibe. Öntsük bele a szószt. Forró sütőbe tesszük. Üzemmód 200°С. 8 percig sütjük.

Pisztráng steak egy serpenyőben garnéla mártással

Szükséged lesz:

• pisztráng - 500 g steak;
• citromlé - 30 ml;
• só;
• növényi olaj - 40 ml;
• bors;
• garnélarák - 150 g;
• vaj - 50 g;
• liszt - 20 g;
• fehér bor - 60 ml.

A főzés lépései:

1. A steakeket megszórjuk borssal, sóval. Felöntjük citromlével. Tedd félre 13 percre.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Hozzáadjuk a haldarabokat, és ropogósra sütjük.
3. Felöntjük a borral. Állítsa a lángot minimálisra. Zárja le a fedelet. Pároljuk negyed óráig.
4. Forraljuk fel és tisztítsuk meg a garnélarákot. Küldje a turmixgép tálba. Felöntjük a garnélarák forralása után visszamaradt húsleves 80 ml-ével. Legyintés.
5. Lisztet szórunk egy száraz serpenyőbe. Egy percig sütjük. Helyezzük rá a vajat és öntsük rá a garnélapürére. Állandó keverés mellett 7 percig pároljuk.
6. Tegyük egy tálra a szósszal együtt.

Pisztráng tésztában

Kellene:

• pisztráng - 1,5 kg filé;
• növényi olaj;
• száraz fehér bor - 100 ml;
• bors;
• tojás - 2 db;
• só;
• liszt - 100 g.

Főzési lépés:

1. Vágja fel a filét. Minden darab szélessége 2 cm legyen.
2. A sárgáját habverővel felverjük. Felöntjük a borral. Sózzuk és megszórjuk borssal. Keverd össze.
3. Keverjük össze a szitált lisztet a kapott keverékkel. Keverjük össze mixerrel. A csomók nem maradhatnak.
4. A tojásfehérjét külön habbá verjük. A kapott sűrű habot egy kanállal keverjük össze a tésztával.
5. Egy serpenyőben forraljunk fel elegendő olajat. A haldarabokat mártsuk bele a tésztába, és küldjük a serpenyőbe. Aranybarnára sütjük.

Tejfölben sült pisztráng

• tejföl - 200 ml;
• pisztráng - hasított test;
• olivaolaj;
• Liszt;
• vaj - 80 g.

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsa meg, öblítse le, majd kibelezzen a hasított testet. Öblítse le újra, és szárítsa meg papírtörlővel vagy papírtörlővel.
2. Az átszitált lisztbe beleöntjük a fűszereket. Só. Forgassa a hasított testet a száraz keverékben.
3. Melegítse fel a serpenyőt. Felöntjük az olajjal.
4. Helyezze ki a hasított testet. Közepes lángon megsütjük. Az egyik oldal 5 percig tart. A felületet kéreggel kell borítani.
5. Szerezd meg a pisztrángot. Tejföllel megkenjük. Küldje vissza a serpenyőbe. A tetejére finomra vágott vajat kenünk.
6. Minimálisra állítsa a tüzet. Fedjük le és pároljuk 10 percig.

Pisztráng grillserpenyőn

Szükséged lesz:

• citrom - 140 g;
• olívaolaj - 100 ml;
• só - 5 g;
• pisztráng - 1 kg steak;
• provence-i gyógynövények - 5 g;
• friss chili - 1 hüvely.

A főzés lépései:

1. Öblítse le a steakeket. Száraz.
2. Facsarjuk ki a citromlevet, és keverjük össze olívaolajjal. Só. Adjuk hozzá a Provence-i fűszernövényeket és a törött chili paprikát. Száraz pirospaprikával helyettesíthető.
3. Mártson minden steaket a pácba. Tegye át egy tartályba. Öntsük hozzá a maradék pácot. Zárja le a fedelet, és hagyja állni néhány órát.
4. Melegítse fel a grillserpenyőt. Tegye ki a steakeket. Mindkét oldalát maximum 5 percig sütjük.

Köretek az ételhez

Az elkészült ételt főtt vagy sült burgonyával, párolt, friss vagy párolt zöldségekkel ízletesen tálaljuk. Köretnek is ideális az omlós rizs, zöldhagyma, bazsalikom, rukkola. Tálaláskor a profi szakácsok azt javasolják, hogy a pisztrángot citromszeletekkel díszítsék, és apróra vágott fűszernövényekkel szórják meg.