Hogyan díszítsük a torta oldalát morzsával. DIY csokoládé dekoráció otthon

17.04.2018

A torta elkészítése többlépcsős folyamat, melynek egyik fő szakasza a díszítés. A rendelkezésre álló lehetőségek választéka meglehetősen széles. A legegyszerűbb a szórással végrehajtani. Az ilyen anyagokkal való munkavégzés nem igényel különleges cukrászati ​​készségeket, de számos feltétel betartását jelenti.

Miből készül a permet?

Az ilyen dekoráció alaptermékei a következők:

• Csokoládé chips;
• zúzott dió;
• Kész édesipari termékek - színes drazsék, kis göndör öntet, gyöngyök, ehető strasszok;
• Kókuszdió;
• Porcukor;
• Kakaó;
• Ostyamorzsa;
• Zephyr mályvacukor.

A kész színes termékek alapja a természetes élelmi rost, vanillin, színezékek, glükózszirup, élelmiszer-adalékanyagok, cukor. A torta szórással történő díszítése masztixből nyert termékek felhasználásával is lehetséges. Csillagokról, labdákról és egyéb, sablonokkal készült díszítőelemekről beszélünk.

A permetezővel való munkavégzés szabályai

A látszólagos könnyű használat ellenére a megfelelő tapasztalat nélküli dekoráció gyakran negatív eredményekhez és a cukrászda reprezentatív megjelenésének hiányához vezet. Ezért jobb előre tanulmányozni, hogyan lehet szépen díszíteni a tortát szórással, a következő információktól kezdve:

1. Ha a tortát masztix alapú öntet borítja, akkor a dekoráció utolsó szakasza a cukrászati ​​termék tükörmázzal való bevonása.
2. A díszítés tökéletesen illeszkedik a felületre, ami még nem keményedett meg és ragacsos marad.
3. Érdekes megoldás a permetezés és a zselés töltelék kombinációja. Ha a zselatin masszát vastag rétegben tervezi felvinni a torta felületére, akkor jobb, ha két részre osztja. Először a felső tortát fedjük le, majd az édesipari terméket a fagyasztóba helyezzük a gyors megszilárdulás érdekében. Ezután a finomságot nagy szórással díszítjük, és ráöntjük a maradék zselét. Az eredmény egy akváriumi hatás.
4. Szóródíszítés a sütemények oldalfelületén is használható. Ennek a nehéz feladatnak a végrehajtásához egy edényt egy összeszerelt cukrászati ​​termékkel egy nagy törülközőre helyeznek, és a torta kerülete mentén közvetlenül a szövetre öntik a díszítést. Ezután elkezdik óvatosan felemelni az "oldalakat", és a desszerthez nyomják őket. Ahogy emelkedik, laza dekor kerül rá.
5. A permetezést széles körben használják rajzok készítésére. Ebben segítenek a házi vagy kész sablonok. A stencil elkészítésének legegyszerűbb módja, ha papírból kivágunk egy, a sütemények átmérőjének megfelelő kört, és figurákat vagy mintákat vágunk bele. Ehhez a technikához egy asszisztensre van szükség, aki kis távolságra tartja a sablont a tortától, miközben a második cukrász vastagon beleönti a díszítést a nyílásba.
6. A kontrasztos dekoráció látványosnak tűnik. Például egy fehér krémmel bevont süteményt dióval vagy kakaóval szórunk meg, az étcsokoládémázra pedig mandula-, kókusz- vagy porcukrot teszünk.

A permetező eszköz egy szita vagy papírkornet. Annak érdekében, hogy az édesipari termék ne nézzen ki rosszabbul, mint a bolti termékek, különös figyelmet kell fordítani a tömeg egyenletességére.

Hogyan készítsünk laza ékszereket saját kezűleg

A torta édesipari szórással történő díszítésének feladatát a fenti ajánlásoknak megfelelően egyszerűen megoldják. Ha van vágy egy egyedi cukrászati ​​alkotás létrehozására, akkor bevált lakberendezési recepteket használnak.

cukorszórjuk

Az elkészítéséhez a kristálycukrot természetes vagy élelmiszer-színezékek segítségével különböző színekben festik. A kapott dekoráció minden részét megszárítják, majd az összes komponenst egyesítik, és szivárvány palettát kapnak.

Fondant öntet vagy nonpareil

Készítsen elő egy több tónusú karámot. A kapott terméket nagy szitán dörzsöljük át, és egy rétegben papírlapokra szórjuk. A dekor meleg helyen való megszárítása után a színeket összekeverjük és a torták díszítésére használjuk.

Diófeltöltés

Bármilyen dió alkalmas a létrehozására - dió, mandula, pisztácia, mogyoró, földimogyoró. A zúzott magvakat elősütjük és lehűtjük. Ebben a formában nem csak torták, hanem más krémes péksütemények díszítésére is készen állnak.

Csokoládé és kéreg morzsa

Ha azt tervezi, hogyan kell díszíteni egy tortát szórással ebben a változatban, ügyeljen számos pontra:

1. A csokoládét előmelegítjük, majd szitán átdörzsöljük közvetlenül a pékáru fölé.
2. Ha az alapanyag omlós tészta vagy leveles tészta maradványai, a darabokat először sütés közben megpirítjuk. Ezután késsel vagy sodrófával összetörjük és egy nagy szitán átdörzsöljük.
3. A kekszreszeléket reszelővel összetörjük, majd szitán átszitáljuk, és a sütőbe tesszük csokoládébarnára sülni. Egy ilyen morzsa érdekesnek tűnik kakaóporral vagy porcukorral kombinálva.

Még egy tapasztalatlan cukrász is tud szórással dolgozni. Különösen kényelmes, hogy a lehető leghamarabb elkészíthető rögtönzött termékekből speciális cukrászati ​​eszközök nélkül. Az ilyen dekoráció kombinálható mázzal, öntettel. De mindig a laza dekoráció lesz az utolsó design elem.

A csokoládét az édesszájúak olvadó íze és finom állaga miatt szeretik, az orvosok a magas nyomelem-, vitamin- és antioxidáns-tartalma miatt, a dekoratőrök pedig a rengeteg technika miatt szeretik, amellyel bármilyen torta díszíthető. . A szakemberek speciális eszközöket használnak remekműveik elkészítéséhez. De akár otthon is készíthetsz csoki díszeket a tortához, ami nem csak finom, de látványos is lesz.

Milyen csokoládé díszítheti otthon a tortát

Csak a kakaóvajat tartalmazó terméknek van joga csokoládénak nevezni.. A csokoládé fő összetevői közé tartozik a reszelt kakaó és a cukor is. Édesítetlen csokoládét is gyártanak, amely 99% kakaót tartalmaz.

A torták díszítésekor a következő csokoládét használják:

• keserű (sötét) - legalább 40-55% kakaót tartalmaz;
• tejtermékek - legalább 25% kakaót és tejtermékeket tartalmaznak;
• fehér - legalább 20% kakaóvajat tartalmaz, de nem tartalmaz reszelt kakaót és port.

A professzionális cukrászok csokoládét használnak, amely tömbök és drazsék (cseppek) formájában kapható. A csokoládészeleteket otthoni díszítésre is használhatjuk.

A kakaópor is használható dekorációnak, de legyen jó minőségű, rossz por nyikoroghat a fogakon.

Fotógaléria: díszítésre alkalmas csokoládéleadó formák

A drazsé formájú csokoládé kényelmes olvadáshoz A csokoládéblokkokat gyakran használják a professzionális cukrászok. A tábla csokoládéval otthon is lehet díszíteni

Az igazi csokoládé mellett megtalálható a boltokban cukrászati ​​csokoládé (máz), melyben a kakaóvajat növényi zsírok helyettesítik. Csempe vagy csokoládéfigurák formájában állítják elő.

A cukrászati ​​csokoládé ízében jóval elmarad az igazitól, viszont kevésbé szeszélyes, használható felvitelhez, mintázathoz, mázhoz.

Amit a csokoládéról tudni kell

Hogyan kell megfelelően tárolni és olvasztani

A csokoládé hosszú ideig eltartható, de szorosan lezárva, erős szagú élelmiszerektől távol, fénytől és nedvességtől védve kell tartani. Tárolási hőmérséklet - 12°C és 20°C között.

Mielőtt elkezdené a torta díszítését, a legtöbb esetben a csokoládét összetörik és felmelegítik. Fűtéshez használhat mikrohullámú sütőt, víz- vagy gőzfürdőt vagy 50-100 °C-ra melegített sütőt. A csokoládét minden esetben gyakran keverjük meg.

Figyelem! Melegítéskor a csokoládét védeni kell a gőztől és a vízcseppektől, különben megdermed.

Edzés

A kakaóvaj nagyon szeszélyes. Zsírokat tartalmaz, amelyek kristályai különböző hőmérsékleteken megolvadnak. Ha a csokoládé nincs megfelelően felolvasztva, bevonatos lehet, gyorsan megolvadhat a kezében, vagy túlságosan besűrűsödhet. Temperálás (célzott átkristályosítás) során a csokoládét egymás után felmelegítik, lehűtik és keverik, így a csokoládé olvad a szájban, de szobahőmérsékleten szilárd és ropogós marad. A temperáláshoz jó minőségű csokoládét kell venni.

Az édesipari csokoládé (máz) nem igényel temperálást, mivel nem tartalmaz kakaóvajat.

A professzionális cukrászok márványtáblát és speciális hőmérőket használnak a temperáláshoz. Az otthoni csokoládé temperálásának legegyszerűbb módja a mikrohullámú sütő használata:

1. A csokoládét feldaraboljuk, betesszük a mikrohullámú sütőbe.
2. Kapcsolja be a sütőt maximális teljesítményen.
3. Vegyük ki, és 15 másodpercenként keverjük meg a csokoládét, amíg majdnem teljesen felolvad, kis csomók maradnak.
4. Távolítsa el a csokoládét, és addig keverje, amíg teljesen össze nem áll.

A megfelelően temperált csokoládé, vékony rétegben pergamenre kenve, beltéren 20°C-on 3 perc alatt megkeményedik.

Ha a csokoládé túl gyorsan besűrűsödik, túlkristályosodás történt. Az ilyen csokoládéhoz egy kevés olvasztott temperálatlan csokoládét adunk és összekeverjük.

Egy egyszerű barkácsoló kornet

A cukrászzacskók a csokoládé minták elhelyezésére szolgálnak, az eldobható polietilén opciók különösen kényelmesek. Ha nincsenek ott, maga is tekerheti a papírkorneteket. Ehhez pergamenből egy négyzetet vágunk ki, amelyet átlósan 2 háromszögre osztunk. Az így kapott derékszögű háromszöget kúppal hajtjuk össze, az éles sarkokat egy jobb oldali sarkokkal kombinálva. A sarok kifelé van hajtva a kornet rögzítéséhez. Alulról csak akkor vágunk le sarkot, ha a kornet már megtelt csokoládéval.

A zacskót vagy kornetet megtöltjük olvasztott csokoládéval. Kényelmes megtölteni a kornetet, ha magas pohárba teszi.

A cukrászzacskókat átlátszó papírreszelővel vagy sűrű műanyag tejes tasakkal is helyettesítheti.

Expressz tervezési lehetőségek

m&m's és KitKat

Ez egy nagyon egyszerű és hatékony módja a torta díszítésének. A fényes csokoládé drazsé cukros mázban tökéletesen illeszkedik a gyermekek nyaralásába.

Szükséged lesz:

• m&m's;
• Kit Kat.

A torta akkor lesz jól néz ki, ha a csokoládé táblák magassága 1,5-2 cm-rel meghaladja magának a tortának a magasságát..

Eljárás:

1. A torta oldalára csokoládé rudakat ragasszunk. Ha a rudak össze vannak kötve, jobb, ha szétválasztja őket.
2. Töltsük meg a torta tetejét m&m's-szel.
3. Ezenkívül a torta szalaggal is átköthető.

A tortát másokkal is díszíthetjük: Kinder csokoládéval, csokigolyókkal.

Fotógaléria: hogyan lehet díszíteni egy tortát kész csokoládétermékekkel

A négyzet alakú tortát csokoládé téglákkal bélelik, és csokoládéval összeragasztott sütitornyokkal díszítik. Fehér és tej drazséból virágokat rakhatsz ki Egy ilyen édességtálban minden édesszájú kiválasztja az ízlésének megfelelő darabot. A csokoládé cukorkák körben vannak kirakva, és a kompozíciót kétszínű csokoládécsövek egészítik ki, amelyek helyettesíthetők ostya csövekkel

csokoládé chips

A torta tetejére és oldalára csokireszeléket szórhatunk. Az otthon elkészítése nagyon egyszerű: a tábla csokoládét reszelőn bedörzsöljük, vagy zöldséghámozóval feldaraboljuk. Az utóbbi esetben göndör csokoládéfürtöket kapunk.

A választott reszelőtől függően különböző csokoládéforgácsokat kaphat - kisebb vagy nagyobb. A kezed hője gyorsan megpuhítja a csokoládét, ezért a legjobb, ha apró csokidarabokat dörzsölsz. A csokoládét a hűtőszekrényben előzetesen vagy működés közben nem lehet lehűteni, a túl hideg csokoládé összeomlik és megtörik.

Rajz kakaóval és sablonnal

A híres tiramisut egyszerűen megszórják kakaóval. Hasonló módon díszíthet más tortákat is. A torta tetejének egyenletesnek kell lennie, akkor szép lesz. Kakaó és stencil segítségével pedig mintát készíthetsz a tortán.

Szükséged lesz:

• kakaó;
• Szita;
• stencil.

Eljárás:

1. Helyezze a sablont a tortára.
2. A tetejére szitán át szórjuk a kakaót.
3. Óvatosan távolítsa el a sablont.

Használhat kész sablont, vagy saját maga is elkészítheti úgy, hogy papírból kivág egy mintát. Stencilként használhatunk áttört tortaszalvétát, villát stb.

Ha a torta felületét lágy vagy finom krém borítja (tejszínhab, puding, tejföl), akkor jobb, ha a sablont kis távolságra tartja a tortától, hogy ne tapadjon a felülethez és ne romoljon el. azt.

A tortát cukormázzal lefedjük

A csokoládé cukormáz nagyon étvágygerjesztő, különösen gyümölcsökkel vagy friss bogyós gyümölcsökkel kombinálva. A cukormázhoz tehetünk színes cukorszórt vagy gyöngyöket is. A tortát jól lehűtjük, mielőtt beborítjuk. De a máznak melegnek kell lennie.

A csokoládémázról bővebben cikkünkben olvashat:.

A sütemény teljesen vagy csak a teteje mázas lehet, így az oldalán ínycsiklandó foltok maradnak. A cukormázt körkörös mozdulatokkal a torta közepére öntjük, majd késsel vagy spatulával segítjük a kenést. Ha egyenletesebb foltokat kell készíteni, akkor először körkörös mozdulatokkal kenje be a torta széleit egy folyékony cukormázzal egy kornet vagy zacskó segítségével, és csak ezután öntse a tetejét.

Csokoládé és tejszínes ganache

Hozzávalók:

• 100 ml tejszín (30-35%);
• 100 g étcsokoládé, 150 g tej vagy 250 g fehér csokoládé.

Főzés:

1. Aprítsd fel a csokoládét.
2. A tejszínt forrásig melegítjük.
3. A tejszínhez adjuk az apróra vágott csokoládét, habverővel alaposan összekeverjük.

A máz vastagságát a tejszín vagy a csokoládé mennyiségének növelésével vagy csökkentésével állíthatja be.

A ganache-t néhány órára hűtőben lehűtve, majd szobahőmérsékletűre hagyva felverve krémes díszítéshez, tortarétegekhez használható csokikrémet kapunk.

Csokoládéból és tejből készült

Hozzávalók:

• 100 g tejcsokoládé;
• 3-4 evőkanál. l. tej.

Főzés:

1. A csokoládét feldaraboljuk, hozzáadjuk a tejet.
2. Folyamatos keverés mellett melegítsük fel mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben.

Csokoládéból és növényi olajból készült

Hozzávalók:

• 100 g csokoládé;
• 2-4 evőkanál. l. szagtalan növényi olaj.

Főzés:

1. A csokoládét feldaraboljuk, felolvasztjuk.
2. Állandó keverés mellett adjunk hozzá növényi olajat.

Különböző típusú csokoládéból mázat készíthet. A fehér olajokhoz kevesebbet, a keserűekhez többet adnak.

Kakaóporból

Hozzávalók:

• 1 csésze cukor;
• 1/2 csésze kakaópor;
• 1/4 csésze tej;
• 50 g vaj.

Főzés:

1. Tedd az összes hozzávalót egy tálba.
2. Tedd forrásban lévő vízfürdőbe. Folyamatos keverés mellett melegítsük körülbelül egy percig.
3. Kivesszük a fürdőből, mixerrel simára keverjük.

Tükörmáz zselatinnal

Az ilyen cukormázzal bevonandó tortának egyenletesnek kell lennie (a szilikon formába töltött habos sütemények ideálisak). A tükörmázzal való bevonás előtt több órán át a fagyasztóban kell tartani.

Hozzávalók:

Főzés:

1. A levélzselatint hideg, forralt vízbe áztatjuk. Hagyjuk 10 percig duzzadni a zselatint. Zselatinpor használatakor öntsünk bele 50 g hideg vizet, alaposan keverjük össze, és szintén hagyjuk megduzzadni.
2. A cukrot, a vizet, a kakaóport és a tejszínt összekeverjük, állandó keverés mellett felforraljuk. Forrás után adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Csavarja ki a felesleges vizet a levélzselatinból.
4. A megduzzadt zselatint a mázba öntjük, és teljesen feloldódásig keverjük.
5. A buborékok eltávolítása és a simaság érdekében a keveréket finom szitán átpasszírozzuk, vagy botmixerrel felverjük, majd üvegbe töltjük, és a felületet ragasztófóliával fedjük le. Használat előtt a cukormázt egy éjszakára a hűtőszekrényben kell hagyni..
6. A torta bevonása előtt fel kell melegíteni a csokoládémázat 35–45 ° C-ra. A foltok képződéséhez csökkentheti a hőmérsékletet 30 ° C-ra, akkor gyorsabban megkeményedik. Ha sok buborék van a mázban, akkor újra át kell szűrni egy kis lyukú szitán. Az egész torta befedéséhez tegyük rácsra és sütőfóliával bélelt tepsire vagy más alkalmas felületre. Öntsön meleg mázat a közepétől spirálisan a szélekig. A tepsi felesleges mázat összegyűjtjük, hogy tovább használjuk.

Fotógaléria: tortatervezési lehetőségek folyós és tükörmázzal

A csöpögő cukormáz remekül mutat egy kontrasztos színű tortán Gyümölcsök és tükörmáz segítségével fényes kompozíciót készíthet a tortán. A máz fehérre készíthető

Videó: hogyan készítsünk gyönyörű foltokat a tortán

Rajz a máz folyékony fehér csokoládéval

A fogpiszkálóval vagy bambuszrúddal készült mázrajzok már klasszikussá váltak. Étcsokoládé cukormázra olvasztott fehér csokoládéval, világos cukormázra keserű- vagy tejcsokoládéval mintát viszünk fel. Csokoládét kell kenni, amíg a cukormáz még folyékony..

Krémmel bevont tortára is alkalmazhatunk rajzot, ha a krém lágy állagú.

Lehetőségek:

1. Ökörnyál. Csokoládé kerül a cukormázra spirálisan a közepétől. Húzzon vonalakat a közepétől a szélekig.
2. Chevronok. A cukormázra párhuzamos csíkokban csokoládé kerül. Mindkét irányban rajzoljon a csíkokra merőleges vonalakat.
3. Szívek. A csokoládét kis körökben, egyenes vonalban vagy spirálisan kenik a cukormázra. Húzzon egy vonalat az összes körön ugyanabba az irányba.
4. Üveggolyó. Különböző színű csokoládé kerül a cukormázra kaotikus mozdulatokkal. A mázat körkörös mozdulatokkal keverje össze, így márvány hatást kelt.

Fotógaléria: lehetőségek a minták mázra történő felvitelére

A pókháló rajzolásához a pálca a közepétől a szélek felé mozog A minta chevronok formájában történő rajzolása magában foglalja a bot balról jobbra és balról jobbra történő mozgatását. A szíveket úgy kapjuk meg, hogy a pálcát a kerek olvasztott csokoládécseppek közepe fölé helyezzük. A márvány hatást a pálca szabad, kaotikus mozgása hozza létre

Torta oldali dekoráció

A torta oldala csokoládé szalaggal tekerhető, csokoládéfogakkal, csempével vagy csövekkel bélelhető.. A díszítés legnehezebb módja a csövek. Nemcsak sok csokira lesz szükségük, hanem sok türelemre is.

csipke (csokoládé)

A csokoládéból nem nehéz finom csokoládé örvényeket vagy egyszerű geometrikus mintát készíteni, de nagyon hatásosak. Egy étcsokoládé vagy tejcsokoládé remekül mutat fehér alapon, a fehér minta pedig kiemeli a sötét hátteret.

Használhat édesipari csokoládét is. Kevésbé szeszélyes, de ízében lényegesen rosszabb, mint a természetes.

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• ceruza, olló.

Eljárás:

1. Olvasszuk fel a csokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízfürdő felett.
2. Sütőpapírból vágjunk egy téglalap alakú csíkot, melynek hossza megegyezik a torta kerületével plusz 2-3 cm, szélessége pedig megegyezik a torta magasságával plusz 2-3 cm.. Rajzolj mintát ceruzával, és fordítsd meg a megrajzolt oldalt az asztalhoz. A mintát kinyomtathatja a nyomtatóra, és csak a sütőpapír alá helyezheti.
   

   Széles tortához kényelmesebb 2 félből csokoládészalagot készíteni.

3. Helyezze a csokoládét egy kornetbe vagy zacskóba, vágja le a sarkát.
   

   Ha a csokoládé túl gyorsan kifolyik, hagyjuk kicsit kihűlni.

4. Finoman nyomkodjuk a csokoládét a papírcsíkra mintázatosan.
5. Rögzítse a csokoládéval ellátott papírszalagot a torta oldalára.
6. A tortát legalább 30 percre a hűtőbe tesszük.
7. Vegyük ki a tortát, óvatosan távolítsuk el a papírt.

Ezt követően díszítheti a tortát krémszegéllyel, bogyókkal, gyümölcsökkel vagy friss virágokkal.

Videó: hogyan készítsünk csokoládét

Panelek vagy fogak

Ehhez a látványos díszítéshez a torta méretétől függően legalább 400-500 g csokoládéra lesz szükségünk.. Használhatja keserű, tejes, fehér csokoládét, és kombinálhatja is, így márványmintákat hozhat létre.

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• kés vagy spatula;
• pergamen vagy sütőpapír.

Eljárás:

1. Olvasszuk fel a csokoládét.
2. A csokit sütőpapírra vagy sütőpapírra kenjük, késsel vagy tésztalapáttal egyenletesen eloszlatjuk.
3. Hagyjuk megdermedni a csokit.
4. Vágja késsel vagy törje kézzel tetszőleges alakú darabokra. A panelek magasságának magasabbnak kell lennie, mint a torta.
5. Rögzítse a torta oldalához úgy, hogy a panelek kissé átfedjék egymást.

A dombornyomott állag érdekében a pergament összegyűrheti, mielőtt csokoládét kenne rá. A minta létrehozásához először fehér vagy étcsokoládéval kell felvinni a mintát a pergamenre, majd kontrasztos színnel a tetejére önteni.

Fotógaléria: lehetőségek a torta csokoládépanelekkel történő díszítésére

A csokoládélemezes torta friss virágokkal egészíthető ki A csokoládé panelek szokatlan formában készíthetők A fehér és étcsokoládé kombinációja érdekes márványmintát ad. A dombornyomott textúra és a fogak szabálytalan formája különleges varázst ad a tortának.

Videó: hogyan készítsünk csokoládéfogakat dióval és szárított gyümölcsökkel

tubulusok

A kész csokoládécsöveket speciális cukrászüzletekben értékesítik. Azonban elkészítheti saját maga is, beleértve a fehér csokoládét is, vagy keverheti a fehér és az étcsokoládét.

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• acetát film;
• vékony szalag;
• kés, olló.

Acetát fólia helyett használhat átlátszó mappákat-sarkokat a papírokhoz.

Eljárás:

"szivar"

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• márványtábla vagy fémlap sütéshez;
• lapocka;
• fémkaparóval vagy spatulával.

Ha nincs speciális fém tésztakaparója, egy új, rozsdamentes acél szerkezetű spatula megteszi.

Eljárás:

1. Temper csokoládé.
2. Hűtse le a márványtáblát vagy fémlapot, tegye az asztalra.
3. A csokoládét lapát segítségével vékony rétegben elkenjük a lapon.
4. Késsel jelöljünk ki téglalapokat a csokoládérétegen.
5. Hagyjuk kicsit besűrűsödni a csokit, de ne keményedjünk meg..
6. Fém kaparóval vagy spatulával 45 fokos szögben távolítsuk el a csokoládéréteget a jelölt vonalak mentén, csőbe fog gördülni.

Videó: hogyan készítsünk csokoládé "szivart"

Csokoládéból készült dekorációs elemek

Fürtök, számok, feliratok és minták

Különféle díszítőelemek, figurák, figurák olvasztott csokoládéval vannak megrajzolva. Nagyon népszerűek a pillangók és a különféle fürtök. Ezek az elemek díszíthetik a torta tetejét és oldalát is..

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• cukrászzacskó vagy papírzacskó;
• pergamen vagy sütőpapír;
• mintás stencil.

Eljárás:

1. Olvasszuk fel a csokoládét. Tölts meg egy kornetet vagy zacskót olvasztott csokoládéval, vágd le a sarkát.
2. Nyomtassa ki vagy rajzolja papírra a kívánt mintát (fürtök, számok, feliratok). Tegyen egy pergament lapot egy mintás lapra, a szélei mentén gemkapcsokkal rögzítheti. Csokoládét óvatosan nyomkodj sütőpapírra.
3. Hagyja megszáradni az elemeket.
4. Távolítsa el a csokoládédarabokat a pergamenről.

Ha a csokoládé keményedése során pergament sodrófára teszünk, pohár köré tekerjük, vagy más megfelelő tárgyat használunk, akkor az üres darabok terjedelmesek lesznek. Ily módon csokoládéspirálokat, virágokat, pillangókat készíthet.

Fotógaléria: a torta díszítésének lehetőségei dekoratív csokoládéelemekkel és sablonok példáival

Az áttört háromszögeket krémes rozetták vagy bogyók alapján körbe fektetik A torta díszíthető csokoládéfelirattal vagy számokkal. A kecses díszítőelemeket általában krémszínű rozettákban rögzítik. A tortára tehetünk egy nagy vagy több kis pillangót. Az áttört pillangók lehetnek laposak, vagy két, egymással szögben elhelyezkedő félből állhatnak. Az áttört díszítőelemek díszítik a torta tetejét vagy oldalát Kis díszítőelemekből általában szegélyt készítenek a torta széle mentén.

Videó: csokoládévirág készítése

Vázlatos rátétek

A csipkével ellentétben az ilyen díszítő elemeknek háttere és kontrasztos vonása van a kontúr mentén.

Szükséged lesz:

• fehér és étcsokoládé (keserű vagy tej);
• cukrászzacskó vagy papírzacskó;
• pergamen vagy sütőpapír;
• mintás papír.

Eljárás:

1. Helyezzen egy pergamenlapot a rajz tetejére.
2. Az étcsokoládét felolvasztjuk. Az alá helyezett rajz kontúrja mentén nyomkodjuk rá a pergamenre, és hagyjuk megkeményedni.
3. Felolvasztjuk a fehér csokoládét. Töltse ki az alkalmazás többi részét. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd fordítsuk meg.

A fehér és az étcsokoládé keverésével, vagy a fehér csokoládéhoz színezékek hozzáadásával különböző árnyalatokat érhet el, és színessé teheti az alkalmazást. A színes alkalmazásokhoz speciális színezékek szükségesek a csokoládéhoz. Gyümölcslevet ne használjunk ehhez, mert a csokoládé megdermedhet.

Egyszerű kivágások

Ezeknek az alkatrészeknek a gyártását még egy gyerek is meg tudja oldani, ezért bátran hívja fiát vagy lányát, hogy segítsen.

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• pergamen vagy sütőpapír;
• spatula vagy kés;
• lyukasztók, pogácsaszaggatók.

Eljárás:

1. Olvasszuk fel a csokoládét.
2. Késsel vagy spatulával egyenletesen, 2-3 mm-es rétegben kenjük a csokoládét a pergamenre.
3. Amikor a csokoládé keményedni kezd, formák vagy kivágások segítségével vágja ki az elemeket.

Ha a csokoládé hozzáragad a formához, akkor nem hűlt ki eléggé. Ha a csokoládé törik, már túlságosan megkeményedett, és újra kell melegíteni.

csokoládé levelek

Ez egy nagyon egyszerű ötlet, kiváló eredménnyel. Különféle leveleket fantáziálhat és használhat alapként.

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• bojt;
• levelek, például rózsák.

Eljárás:

1. Mossa meg a leveleket és szárítsa meg jól. Olvasszuk fel a csokoládét.
2. Csokoládét kell kenni - figyelem! - a levelek hátoldalán. Ezután ecsettel oszlassuk el a lap közepétől a szélekig, és tegyük át tiszta felületre megszilárduláshoz.
3. Hagyja a leveleket csokoládéval, amíg teljesen megszilárdul.
4. A megkeményedett csokoládéról óvatosan eltávolítjuk az alapleveleket. Az ilyen csokoládélevelek jók lesznek egy őszi tortán, például a szeptember 1-je tiszteletére készült tortán. A torta tetejét és oldalát is díszíthetjük csokoládélevéllel.

Fotógaléria: csokoládélevél torta tervezési lehetőségek

Figurák készítése formákkal

A formák olyan szilikon formák, amelyeket kifejezetten csokoládé formázására terveztek. Segítségükkel könnyen és gyorsan beszerezhetsz egy csomó díszítőelemet egy vagy akár több torta díszítésére is.

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• szilikon vagy műanyag formák csokoládéhoz.

A csokoládé öntése előtt a formáknak tisztának és teljesen száraznak kell lenniük.

Eljárás:

1. Olvasszuk fel a csokoládét.
2. A csokit a formákba öntjük, a tetejéről leszedjük a felesleges csokit, hagyjuk megdermedni.
3. Szerezz csokoládéfigurákat. Ehhez a szilikon formát ki lehet forgatni, a műanyagot pedig megfordítani és enyhén ráütögetni az asztalra.

A csokoládéformákat speciális cukrászüzletekben, kézműves üzletekben és háztartási osztályokon árusítják edényekkel. Szappan vagy jég készítésére szolgáló formák is alkalmasak.

csokoládé masni

Ez a torta tökéletes ajándék lehet. Ezenkívül gyakorlatilag nem lesz szüksége más díszítésre: egy hatalmas masni önmagában is lenyűgöző benyomást kelt, biztos lehet benne.

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• pergament;
• olló, vonalzó, ceruza.

Eljárás:

1. Kb. 3 * 18 cm méretű pergamen téglalapokra rajzoljuk, vágjuk. 1 íjhoz körülbelül 15 ilyen üres csíkra lesz szüksége.
2. Olvasszuk fel a csokoládét.
3. Vigyen fel csokoládét a csíkokra. Minden csíkot teljesen le kell fedni.
4. Távolítsa el a csíkot csokoládéval, és helyezze át tiszta helyre.
5. Amikor a csokoládé kezd megkötni, kösse össze a csík végeit, és tegye az így kapott hurkokat az egyik oldalra. Hagyjuk megdermedni.
6. Távolítsa el a pergament a csokoládéról, ha kihűlt.
7. Egy pergamenlapon olvasztott csokoládéval kösse össze az alsó 6 hurkot tartalmazó sort. Hagyjuk megdermedni.
8. Hasonlóképpen készítse el a második és a következő sort is, a közepén lévő hurkokat ragasztva olvasztott csokoládéval.
9. Kikeményedés után vigye át a masnit a tortára.

Csokoládé formázás

A csokoládé masztix segítségével meglehetősen összetett figurákat, virágokat készíthet, emellett teljesen beborítja a tortákat, készíthet drapériákat, masnikat, fodrokat. A friss masztix műanyag, puha gyurmára emlékeztet, de amikor megszárad, megkeményedik. A műanyag csokoládé hasonló a masztixhez, de inkább modellezésre használják.

Tárolja a masztixet hűtőszekrényben, szorosan több rétegben csomagolva ragasztófóliával.

műanyag csokoládé

A modellező csokoládé keserű-, tej- és fehércsokoládéból, valamint glükózszirupból készül. Otthon a glükózszirup helyettesíthető könnyű folyékony mézzel vagy invert sziruppal..

Hozzávalók:

• 200 g fehér, tej- vagy étcsokoládé;
• 50 g, 80 g vagy 100 g invert szirup.
• Sziruphoz:
  • 350 g cukor;
  • 150 ml víz;
  • 2 g citromsav;
  • 1,5 g szóda.

Először meg kell főzni az invert szirupot:

1. Forraljuk fel a vizet a cukorral, keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
2. Adjunk hozzá citromsavat, fedjük le és pároljuk körülbelül 20 percig. Hűtsük le 50-60°C-ra.
3. Adjunk hozzá szódát, keverjük össze. A szirup habosodni kezd.
4. Nyugodj le. A hab hűlés közben eltűnik.
5. Zárt edénybe öntjük és szobahőmérsékleten hagyjuk.

Folytatjuk a masztix elkészítését:

1. A csokoládét feldaraboljuk és felolvasztjuk.
2. A szirupot melegre melegítjük.
3. A szirupot alaposan keverjük össze a csokoládéval, hogy ne maradjanak csomók.
   

   A kapott massza elsőre meglehetősen folyékonynak tűnik, de lehűlés után sűrűbbé és keményebbé válik.

4. Óvatosan tekerje be a masztixet ragasztófóliával, hogy ne érintkezzen levegővel.
5. Néhány óra elteltével figurákat faraghat. Faragasztás előtt a csokoládét kis darabokra szedjük, kézzel alaposan összegyúrjuk. A nagy masztixdarabokat néhány másodpercig melegítik a mikrohullámú sütőben.

A megadott arányok hozzávetőlegesek, mivel a szirup vastagságától és a csokoládéban lévő kakaó százalékától függenek.

Videó: csokoládé készítése torta modellezéséhez és díszítéséhez fodrokkal és rózsákkal

Csokoládé mályvacukor masztix

A mályvacukor légcukormályva, amelyet párnák vagy fonatok formájában állítanak elő. A csokoládét mályvacukorral kombinálva olyan masztixot kapunk, amely mind a modellezéshez, mind a torta bevonásához használható.

Hozzávalók:

• 180 g mályvacukor;
• 200 g étcsokoládé;
• 150 g porcukor;
• 1-3 evőkanál. l. víz;
• 1 st. l. vaj.

Főzés:

1. A porcukrot átszitáljuk.
   

   A porcukrot jobb, ha egy kicsit kevesebbet teszünk, mint többet.

2. Olvasszuk fel a csokoládét.
3. Adjunk hozzá vizet a mályvacukrokhoz, olvasszuk fel a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen, 20 másodpercenként keverjük meg.
4. Keverjük össze a mályvacukrot csokoládéval és vajjal.
5. Az átszitált porhoz adjuk a csokis-mályvacukros masszát, simára gyúrjuk.
6. Csomagolja be szorosan ragasztófóliába, hogy elkerülje a levegővel való érintkezést.
7. Néhány óra elteltével figurák faragására és a torta befedésére is használhatjuk. A masztix eleinte nagyon puhának tűnik, de érlelés után megkeményedik.

Ha a masztix összegyúrása nehézkes, néhány másodpercig melegítheti a mikrohullámú sütőben.

A csokoládé hatalmas teret ad a kreativitásnak. Lehet ő az egyetlen szólista a tortán, de készíthet duettet bogyókkal vagy dióval. Nemcsak a torta díszítésének legegyszerűbb módjai állnak egy otthoni cukrász rendelkezésére - reszelje le a csokoládét, szórja meg kakaóval, díszítse kész édességekkel. Bonyolult otthoni speciális szerszámok nélkül készíthet csokoládé csipkét, csöveket és figurákat. Csak türelem, pontosság és kellő mennyiségű csokoládé kell hozzá.

Minél többet nézegetem az oldalra feltett fotókat a süteményekről, az Szeretnék segíteni és többet javasolni - minden egyszerűen megtörténik, és ízletes termékeinek megjelenése vonzóbb lesz.

Mindannyian tortarétegeket sütöttünk és sütünk. Érdemes megismételni azt a jól ismert tényt, hogy sok múlik a sütőn? Ezért hagyjuk békén a sütőt, és veled együtt összpontosítsunk képességeinkre.

A receptben meg van rendelve "sodorja a tésztát ilyen-olyan átmérőjű süteménybe" - engedelmesen kinyújtja. Mi a következő lépés? És, emlékszem, tekerd fel a tésztát egy sodrófára, és tedd át egy tepsire (ez én vagyok a tapasztalataim alapján, ha valami, talán most nincsenek ilyen receptek). Na, sütöttek tortát - nem túl kerek lett, és itt vastagabb a széle, ott vékonyabb - nem? Semmit, akkor a széleket letakarjuk krémmel és elrejtjük az összes hibát, senki nem fog észrevenni semmit.

Egészen a közelmúltig én is így gondoltam - de mi van, finom lett, azonnal megettek mindent, mit mondjak? Házi sütemény, ez nem cukrászda.
...
Ez a sütemény itt van közzétéve a Povarenkán, de... valójában ennek a csodálatos receptnek a megsértése adott lendületet ehhez a bejegyzéshez. Sajnos a recept egyszerűsítése nem mindig előnyös. Példákat hozok e mézes sütemény alapján, de ez csak egy példa, bármelyikünknek van elég világi tapasztalata ahhoz, hogy megértse, mi a tét.

Most sok kényelmes eszköz van a konyhában (egyébként nem mindegyik egyformán szükséges és hasznos), de a legfontosabb az, hogy mi kell egy szép és szabályos tortához

Tortakarika és egyforma átmérőjű levehető forma (egyenes falak és oldalán rögzítővel rögzíthető). (Van egy darabos forma, ahol az alját felfelé szedik ki, és a hullámos falak felfelé tágulnak - ez nem megy).

A torta gyűrűje egy 3 cm magas fémkarika, vonások nélkül.

Amíg nem volt, vettem egy rendes alufóliás tepsit, amilyen átmérőjű kellett (a falak legyenek egyenesek), és onnan egyszerűen kivágtam az alját. (Izraelben élek, sok ilyen nyomtatványunk van, egy fillérbe kerülnek).

Sütőpapírt vettünk. Felteszik az asztalra (vagy a húzott átmérőkben szilikon szőnyegre, átvilágítják a papírt). * Nem vagyok éppen viszontbiztosító... de megszoktam, hogy ezt a papírt, körülbelül akkora kört, mint amilyen szükségem van, szemre kenem - csak vaj a hűtőből, könnyű ráhúzni a papírra, és kész. Gyakorlatilag nincs ilyen olaj, inkább megszokásból *

A sütemény tésztája bármilyen állagú lehet - a folyékonytól, amit kiöntenek, a csak darabokra rakhatóig - egyszóval a tésztát adott formának megfelelően bármilyen módon el kell osztani. A folyékony tésztával nincs gond – kiöntjük és ennyi. Vastaggal - tedd darabokra formába, mint a gyurmát, törd össze kézzel, vastag és viszkózus mézes süteményekhez könnyedén nedvesítsd meg vízzel a tenyeredet. Nos, az asztalra papírra kirakták a kellő méretű tésztát (kb.), úgy próbáljuk ki a formát, hogy ne legyen „hiány” a széleken, legyen felesleg, ez csak plusz, ez szórásra megy majd. Mérted már? Bírság? Ezt a lapot fogjuk és a tésztával együtt egy tepsibe tesszük, és csak most rakjuk rá a formát. Ha a tészta folyékony, akkor azonnal öntse a formába a tepsire fektetett papírra.

A mézes héjak nagyon gyorsan megsülnek. Amíg sül a torta, a tortapapírra sikerül még 2-3 üres részt készítenem.

A sütemény megsült - vegyük ki a tepsit, távolítsuk el a sütőlapot a tortával együtt (én ezt a lapot a rácsra tettem). Ha alufóliás formából vettem ki egy gyűrűt, akkor egyszerűen fogod (a formát) a kezeddel (teljesen nem forró) és tedd a következő tortára, és azonnal a sütőbe. Ha forró a fémgyűrű, ne vegyük puszta kézzel (ezért nem szeretem magát a levehető formát felvenni, magas és könnyen éghető).

Amit a gyűrűben látunk és mit nem gyűrű nélkül - a karikában a tészta kekszszerűen megkel, 1,5-2 cm magas a torta, őszintén, és ideális kerek formája van.

Fogunk egy kést, és a kekszet a fémkarika széle mentén bevágjuk (a karikát nem kenem be semmivel), nagyon szép vágás lesz, jó ránézni. A maradékot kívülről tedd egy tálba (szórásra megy).
Gyűrű nélkül - egy közönséges palacsinta: középen vastagabb, a szélek mentén a torta vastagsága nullára hajlik, a kör messze nem ideális. Jaj.

Süteményt sütöttek. Krémet készítettünk (jobb az eredeti recept szerint csinálni, Povarenkan a recept a csökkenés irányába mutat). Sok krémnek kell lennie. Szilva - legyen sok szilva is, hosszú vékony csíkokra vágva, gyakorlatilag befedi a 24 cm-es tortát (lecsepegtetjük - 2 réteg, ne felejtsük el). Dió - Értem, mit találtak és vettek a legközelebbi szuperben, de a második sütemény után elmentem a piacra, hogy finom diót keressek, és megtaláltam. Tortát készítesz magadnak, a családodnak.

Az utolsó sütemény, ami általában szórásra megy - ekkorra már világosnak kell lennie számodra, hogy csak ez a sütemény (ha még mindig szükség van rá) nem biztos, hogy kerek torta. Kiterítettük a tésztát, amennyi maradt, és kicsit keményebbre sütöttük (de nem "kicsit kiégett" állapotra, és ne szárítsuk túl)

Elkezdjük gyűjteni a tortát levehető formában. A forma aljára egy kis krémet kell tenni, csak egy cseppet, az alsó torta ragad, és nem csúszik (ez a torta valahova mozgatásakor lesz fontos). A sütemények szorosan illeszkednek a formába. Általánosságban elmondható, hogy ha azt az üres edényt tippeljük lemérni, amelyben a krémet készítjük, akkor a krém elkészítésének végén újra lemérhetjük ezt az edényt, és megérthetjük, hogy mennyi tejszínre van szüksége 1 réteghez (ebben az esetben : oldalfelületen 4 torta + krém, másik tortának tekintjük, összesen nagyjából 5 részre osztottuk a kapott súlyt). Az első süteményhez kiveszed ezt a krémet a tálból és megérted, hogy mennyi, hány kanál, akkor nem tudsz lemérni semmit.

Most fontos, hogy ne spóroljunk, mi 200 g-ot számoltunk (ez a vaníliás pudingos tejszín opció), szóval ezt a 200-at kenjük szét, kenjük be vele a teljes felületet, a széleken ne spóroljunk! Ha a torta valamelyik széle majdnem eléri a szélét (előfordul - mindannyian emberek vagyunk, mindannyian emberek vagyunk), akkor adj hozzá még tejszínt erre a problémás helyre. A krém nem fog kifutni a formából, de abszolút mindent kiegyenlít. A második torta és így tovább. Felső réteg. Ismét a megfelelő mennyiségű krém.

Általában sok tejszínt kapunk (ami csak plusz) - ez nem túl sok, de éppen a megfelelő mennyiség. Én például inkább a tortára teszek egy réteg krémet, erre a krémre szilvát vagy diót, és a tetejére ismét tejszínt, majd a következő tortát. Miért? - akkor alulról is jól átázik a sütemény, jobban szeretem. Naivitás azt várni, hogy a száraz sütemény teljes egészében egy aszalt szilván nyugvó oldala olyan puha és táplált lesz, mint a tejszínnel bevont.

Most tedd be a tortát a hűtőbe, akár pár percre (5 is elég), csak ennyi idő alatt van időnk megszórni - összekeverjük a morzsát és a maradék diót. Az egészet sodrófával morzsolhatod (a zacskóba legyen a dió vagy a tortadarab), de ha van turmixgéped, akkor sokkal gyorsabban, szebben és könnyebben sikerül. Ha nincs turmixgép, nem baj, egy sodrófa segít. A fő különbség, ahogy észrevettem, hogy ha sodrófával összetörjük a diót, kicsit olajossá válhat. Egyébként eleinte szétválogatom a diót (saját keserű tapasztalatomat tanultam, amikor egy kávézóban kaptam egy darab héjat egy diós pitében, nagyon kellemetlen volt), megmosom, majd a sütőben szárítom. - minden gyors.

Néhány perc múlva kivesszük a tortát a hűtőből.

* Most egy újabb lírai kitérő. Egy nagy tortát akarsz csinálni, nem? Hát, hogy legyen mit enni. Megértem, hogy nekem is nagy családom volt, amíg a gyerekek fel nem nőttek és szét nem szóródtak. De ha mindent jól csinálsz, akkor kb 10 cm magas tortát kapsz, az oldalát megszórva szintén legalább 1,5 cm átmérőjű lesz. És azonnal felmerül a kérdés - van ilyen átmérőjű edényed? Nem csak egy nagy edényt, hanem úgy, hogy a sík felület ne legyen kisebb, mint a szükséges átmérő? (vagyis az edény vagy a tányér oldala már nem számít) És ha úgy dönt, hogy ezt a szépséget a munkába viszi, akkor HOGYAN szállítja ezt az óriást??? Ezért nem javaslom az átmérő növelését, a forma 24 cm - és akkor a torta hatalmas lesz, hidd el *

Elérkeztünk az izgalmas szakaszhoz - a locsolás (untad az olvasást? Hamarosan véget ér az anyag). Azonnal meg kell mondanom, hogy ez bizonyult a legidőigényesebb műveletnek! Ezért az első ilyen torta után elkezdtem keresni a megoldást.

Megtaláltam és elmondom. Ha van ilyen spatula a krémhez - na, ha nem -, akkor egy szilikon spatula is megfelelő, de annak hosszú a nyele, ami nekem személy szerint nem kényelmes.

Minél szebb a torta, annál inkább étvágyat és csodálatot vált ki belőle másokban. Ezért ma gyors, egyszerű és hatékony módszereket kínálunk a torta otthoni díszítésére.

A torta vagy torta díszítésének egyik legegyszerűbb módja, ha sablonon keresztül porcukorral vagy kakaóval meghintjük.

Bármi használható sablonként, a speciális kész sablontól, a faragott lyukakkal ellátott szalvétákon át a legkülönfélébb tárgyakig!

A díszítés nagyon egyszerű: helyezze a sablont a torta felületére, szórja meg porral vagy kakaóval, majd óvatosan távolítsa el a sablont.

Mindez különösen lenyűgözőnek tűnik, ha kontrasztos hátteret használ a sablon használata előtt. Például porcukorral fehérítsük ki a hátteret, és szórjunk rá kakaót a sablonon keresztül, vagy fordítva.

2. lehetőség: készítsen cukormázt

Könnyen gyorsan és gyönyörűen díszítheted a tortát, ha a tetejét cukormázzal töltöd meg. A tetejére többszínű permetet is szórhatunk.

2.1. Tejmáz torta, húsvéti torta gyors és egyszerű díszítéséhez

• Vaj 50 gr.
  
• Porcukor 3 ek
  
• Tej 1 evőkanál
  

Hozzávalók.

A vajat lassú tűzön felolvasztjuk, majd kissé lehűtjük.

Keverés közben hozzáadjuk a porcukrot, majd a tejet.

Az eredmény egy ilyen homogén fehér sűrű masszának kell lennie.

A kész mázzal bevonjuk a húsvéti sütemények vagy zsemle tetejét. Hagyja megszáradni a mázat.

2.2. Csokoládé cukormáz tortadíszítéshez

• Kakaópor 1 ek
  
• Porcukor 3 ek
  
• Vaj 30 gr
  
• Tej 2 evőkanál

Tartjuk az arányokat. A lényeg az, hogy folyamatosan keverjük, hogy a csokoládémázat ne borítsa be kéreg.

A tejet összekeverjük a cukorral és a kakaóval, felforraljuk, levesszük a tűzről. Kicsit lehűtjük, hozzáadjuk az olajat, jól összekeverjük. A vaj fényessé varázsolja a cukormázt. Kész a csokoládé cukormáz!

3. lehetőség: a vajkrém segít gyorsan és egyszerűen díszíteni a tortát!

Verjünk fel 100 gr. puha vajat mixerrel habosra. Ezután óvatosan írjon be 5 evőkanál. l. sűrített tej (forralható), a habverés megállítása nélkül. A krémnek sima és bolyhosnak kell lennie.

A kapott krém színezéséhez speciális festékeket, cseresznyelevet, céklát, sárgarépát, spenótot, kakaót vagy kávét (instant) használnak.

A torta felületére cukrászzacskóval vagy különféle fúvókákkal ellátott fecskendővel eredeti szegélyeket, fodrokat, virágdíszeket stb. Alternatív megoldásként erre a célra egy kornet is megfelelő (egy vastag papírlap, amelyet kúpba hajtanak, levágott alsó véggel). Miután megtöltötte egy házi készítésű cukrászati ​​borítékot krémmel és a kezével tartotta, enyhén össze kell szorítania, kinyomva a megfelelő mennyiségű édesipari masszát.

Egy közönséges vastag műanyag zacskóból vagy "reszelőből" is készíthet cukrászzacskóhoz hasonlót, ha egyszerűen levág egy kis sarkot, és megköti a zacskó szabad végét.

4. lehetőség: tejszínhab

Nem minden háziasszony büszkélkedhet azzal, hogy képes helyesen felverni a tejszínt egy süteményhez, de az egyszerű szabályok betartásával ezt megtanulhatja. Először is ki kell választania a kívánt zsírtartalmú tejszínt, legalább 30%. Felverés előtt a tejszínt előhűtjük a hűtőben két-három órára. Ha nem hűtjük le a tejszínt felverés előtt, akkor folyamata során leválhatnak, és alkalmatlanná válhatnak péksütemények díszítésére. A felverést tervező edényt és a habverőt is elő kell hűteni, erre a célra röviddel a verés előtt hűtőbe is tehetjük. A tartály kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a habverés során a tejszín térfogata megnő, nem ajánlott másik tálba átvinni a keverő elindítása után, jobb, ha előre választ egy nagy tálat. . Jó kézi habverővel tejszínhabbal díszíthetjük a tortát, de ez nagy erőfeszítést igényel a háziasszonytól. A habverést alacsony sebességgel kell kezdeni, fokozatosan növelve, a habverést időben le kell állítani, különben a krém elveszítheti a levegősségét. Az átlagos habverési idő 6-8 perc.

Kívánt esetben cukrot vagy porcukrot adhat hozzájuk, amely gyorsabban feloldódik a teljes tömegben. Ezenkívül vaníliás cukrot is használhat az ízesítéshez. Ha a tejszínt nem tudod habbá verni, akkor megpróbálhatod citromlevet hozzáadni.

A torták krémmel történő díszítéséhez szükség lesz egy cukrászzacskóra (fecskendőre) különböző típusú fúvókákkal, amellyel áttört mintákkal megkenhetjük krémmel a torta felületét, vékony vonalakkal feliratokat készíthetünk, virágokat, csillagokat és egyéb apróságokat rajzolhatunk. formák.

5. lehetőség: a csokoládé segít a torta egyszerű és gyors díszítésében!

A torta csokireszelékkel való díszítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja. Ehhez csak le kell reszelni a csokoládét egy durva vagy finom reszelőn.

De van egy érdekesebb és szokatlanabb módja is a forgácsszerzésnek: tedd a csokit egy időre meleg helyre, majd késsel vágj vékony forgácsot a rúdról. Azonnal gurulni kezdenek. Rendezze ezeket a fürtöket egy tányérra, és küldje el a hűtőszekrénybe. Véletlenszerűen szórjuk a tortára, amikor teljesen megszilárdultak.

6. lehetőség: gyümölcsök, bogyók!

Hogyan lehet gyorsan díszíteni egy tortát otthon? Próbáld ki a gyümölcsös változatot!

A konzerv, friss gyümölcsök és bogyók remek ötlet egy gyors otthoni dekorációhoz. Az év bármely évszakában találhat megfelelő lehetőséget: télen - kivi, citrusfélék, alma, banán, nyáron - eper, cseresznye, málna, sárgabarack. Az év bármely szakában használhat egzotikus gyümölcsöket - mangót, ananászt.

Könnyedén díszítheti a tortát bogyókkal és tejszínnel - kezdő háziasszonyoknak való lehetőség!

1. A kész kerek tortát fedjük be krémmel: a tetejére - egyenletes rétegben használjunk cukrászzacskót, oldalain fogazott fúvókával, oldalt hullámos függőleges csíkokat formázva.
2. A torta felületét 8 részre osztjuk, majd kés hegyével megjelöljük, csíkokat húzva a krémre.
3. Vegyünk körülbelül 150 gramm málnát vagy szederet (vagy mást, amely kontrasztos színű).
4. A torta minden „szeletére” szépen egy rétegben fektessük a bogyókat, és vékony krémcsíkkal válasszuk el egymástól a részeket.

A torta felületén zselésített gyümölcsök nagyon látványos és fényes dekorációt jelentenek. Kicsit több időbe telik, de csak a zselé megszilárdulásához.
Annak érdekében, hogy a réteg sűrű és ne terüljön el, érdemes a tortát több órán át díszíteni, és tálalásig hidegen tartani.

1. A gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk, a sűrű krémmel megkent torta felületére tesszük.
2. A szeleteket egyenletes sorokba rendezzük, a közepébe pedig a faragott gyümölcsvirágokat.
3. Készítsük el a zselét. Ehhez használhat boltban vásárolt (vízzel hígítva, a csomagoláson feltüntetett módon), vagy készíthet zselatint közönséges zselatinból víz vagy gyümölcslé alapján. Párosítsa a töltelék árnyalatát a gyümölcs színéhez, vagy használjon színtelent.
4. Hűtőbe tesszük legalább 1 órára.

Hogyan lehet szépen megszórni a torta oldalát morzsával?

Minél többet nézegetem az oldalra feltett fotókat a süteményekről, az Szeretnék segíteni és többet javasolni - minden egyszerűen megtörténik, és ízletes termékeinek megjelenése vonzóbb lesz.

Mindannyian tortarétegeket sütöttünk és sütünk. Érdemes megismételni azt a jól ismert tényt, hogy sok múlik a sütőn? Ezért hagyjuk békén a sütőt, és veled együtt összpontosítsunk képességeinkre.

A receptben meg van rendelve "sodorja a tésztát ilyen-olyan átmérőjű süteménybe" - engedelmesen kinyújtja. Mi a következő lépés? És, emlékszem, tekerd fel a tésztát egy sodrófára, és tedd át egy tepsire (ez én vagyok a tapasztalataim alapján, ha valami, talán most nincsenek ilyen receptek). Na, sütöttek tortát - nem túl kerek lett, és itt vastagabb a széle, ott vékonyabb - nem? Semmit, akkor a széleket letakarjuk krémmel és elrejtjük az összes hibát, senki nem fog észrevenni semmit.

Egészen a közelmúltig én is így gondoltam - de mi van, finom lett, azonnal megettek mindent, mit mondjak? Házi sütemény, ez nem cukrászda.
...
Ez a sütemény itt van közzétéve a Povarenkán, de... valójában ennek a csodálatos receptnek a megsértése adott lendületet ehhez a bejegyzéshez. Sajnos a recept egyszerűsítése nem mindig előnyös. Példákat hozok e mézes sütemény alapján, de ez csak egy példa, bármelyikünknek van elég világi tapasztalata ahhoz, hogy megértse, mi a tét.

Most sok kényelmes eszköz van a konyhában (egyébként nem mindegyik egyformán szükséges és hasznos), de a legfontosabb az, hogy mi kell egy szép és szabályos tortához