Milyen szép az élesztős tésztából készült zsemlét. Eredeti élesztős tésztás zsemle formák

a webhelyről másolva - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

zsemle
(1 oldal)

A zsemle a kenyér, a palacsinta és a piték mellett az orosz konyha legnagyobb találmánya.
Élesztőtésztából készült kis figurák, réteges szerkezettel.
Megmutatom a zsemleformázás legnépszerűbb módjait. (A plüss téma folytatása a 2. oldalonÉs a 3. oldalonÉs a 4. oldalon .)

ÖSSZETETT

A vajas élesztős tészta ugyanazzal a technológiával készül, mint a normál élesztős tészta, de több tojást, vajat és cukrot adnak hozzá. Mert ugyanakkor a tészta nehezebbnek bizonyul, akkor az élesztőt körülbelül 1,5-szer többet kell venni.

A kész tésztát kis darabokra osztjuk. A darabok mérete attól függ, hogy milyen méretű zsemlét kell beszerezni. Egy közepes méretű zsemle esetében egy darab súlya 80-100 gramm.
A darabokból golyókat formázunk. A golyókat nem úgy alakítják ki, hogy egyszerűen a tenyerek között gurulnak. Mindkét kézzel kell kivenni egy darab tésztát (két hüvelykujját egymás mellett). És minden ujjal gyűjtsük össze a tésztát arra a helyre, ahol a hüvelykujjak vannak. És a hüvelykujj ebben az időben nyomja a tésztát a darab belsejébe.

A kapott golyókat 4-6 mm vastagságú tortává nyújtjuk.
Ahhoz, hogy a zsemle pompásabb legyen, hagyni kell a golyókat eltávolodni, majd nem kinyújtani, hanem összegyúrni és kézzel tortává nyújtani.
Ha egyszerre sok zsemle készül, akkor annyi süteményt kell kinyújtani, amennyi zsemle elfér egy tepsiben. A sütemények következő adagja már a második menetben elkészül, amikor az első tepsi a sütőben van.
A süteményeket megkenjük olajjal, és egyenletesen megszórjuk cukorral. Minél több cukor, annál "karamellizáltabb" lesz a zsemle. Egy 15 cm átmérőjű tortához általában 1 ~ 1,5 teáskanál cukrot és 1 teáskanál vajat veszünk.

A permetezéshez a cukor mellett a következőket használják:
- mák;
- fahéj;
- kis mazsola;
- zúzott dió;
- Szezámmag vagy napraforgómag.

Az elkészített süteményeket tekercsekre tekerjük.

BUN "SZÍV"

1. Hajtsa félbe a tekercset.
2. A tekercs végeit össze kell kötni.
3. Késsel készítsen átmenő vágást a figura mentén, ne érje el a végét (a tekercs két végének találkozási pontja) 2-3 cm-re.
4-5. Hajtsa ki a vágási vonal mentén, rétegezzen felfelé.

BUN "SZÍV", 2. lehetőség

Ezt a zsemlét pontosan ugyanúgy formázzuk meg, mint az elsőt, de a vágást nem végezzük el teljesen, így 1 vagy 2 réteg vágatlanul marad.
Ebben az esetben a zsemle nem bontakozik ki olyan szélesre, és a vágás valami lyukat vagy mélyedést képez, amelybe még beletehet valamit, például egy darab vajat, vagy hozzáadhat cukrot.

"TULIP" vagy "THROLIF" ZSEMLE

1. Két vágást végzünk a munkadarab mentén.
2. A nyersdarabot a vágások mentén felnyitjuk - a szélső szirmokat oldalra választjuk, és rétegesen felfelé hajtogatjuk. A középső szirom vagy nem mozdul, vagy forog.

BUN "ROSE" vagy "CURL"

Ezek a zsemlék kicsik és nagyok is elkészíthetők.
A kis zsemlékhez kis sütemények és ennek megfelelően kis tekercsek készülnek, a nagy zsemlékhez a tésztát egy nagy rétegre tekerjük, majd egy nagy tekercsbe tekerjük.
1. Vágja fel a tekercset darabokra.
2. Csípje meg a darab egyik végét.
3. A második vég rétegei szirmszerűen nyílnak.

ZSEM "ÍJ"

1. Vágja le a tekercset (hajlítás nélkül) mindkét oldalán úgy, hogy egy vágatlan rész maradjon a közepén. Vágjon a tekercs mentén.
2. Nyújtsa ki a zsemlét a bevágások mentén.

A zsemléket vajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 15-30 percig kelesztjük.
t=180-200°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

zsemle
(2. oldal)

Továbbra is bemutatom a zsemle különféle lehetőségeit.
Ezen az oldalon több "művészi" zsemle található.
(A zsemle további lehetőségei megtekinthetők az 1. oldalonÉs a 3. oldalonÉs a 4. oldalon .)
De ez még nem minden, vannak más lehetőségek is.

ÖSSZETETT

élesztős tészta, növényi vagy olvasztott vaj, cukor

az első oldalon .

BUN "HAJÓ"

1. Hajtsa félbe a tekercset.
Végezzen egy vágást az ábra mentén, ne érje el a végét (a tekercs két végének találkozási pontja) ~ 2 cm.
2. Fordítsa oldalára a vágott munkadarabot. Hajlítsa meg a tetejét úgy, hogy az az asztalon feküdjön.
3. Ebben az esetben a tekercs rögzített végei a kitágult szirmok ALATT vannak.

BUN "TWIST"

1. A tekercsben készítsen átmenő nyílást (a termék mentén) az egyik szélétől a másikig, ne érje el a végeit ~ 2 cm-rel.
2. Húzza szét a kapott lyukat.
3. Húzza bele a tekercs egyik végét.

ZSEM "KÖTÉL"

Ezt a figurát legjobb nagy tekercsből készíteni. Ha kis "zsinórokat" készítesz, akkor csak 1-2 szövést kapsz, és a kész termék gyengébb megjelenésű.
1. A tekercs egyik végétől 2 ~ 4 cm-rel eltérve (a tekercs méretétől függően) végezzen hosszirányú vágást a második végén. Nyújtsa ki a terméket a vágás mentén rétegesen felfelé.
2. Csavarja össze a két kapott csíkot. A végeit összefogjuk, és szorosan összecsípjük.

ZSEMLE "NYOLC"

2. Vegye ki a kapott csíkokat oldalra, és csatlakoztassa párban (a 8-as szám eléréséhez).
3. Óvatosan rögzítse a végeket.

BUNYA "PILLANG"

1. A tekercsnél hajlítsa meg mindkét végét úgy, hogy a tekercs közepén összekapcsolódjanak.
2. Ahol a redők vannak, vágjon be.
3. Nyissa ki a terméket a vágások mentén rétegesen felfelé.

BUN "SUN"

1. Vágja át a tekercset. A vágások közötti távolság 1-1,5 cm.
2. Tekerje fel a tekercset egy gyűrűbe, vágja kifelé (ez megnyitja a vágásokat).

BUN "FÉS"

1. A tekercsnél végezze el ugyanazokat a vágásokat, mint a "Sun" opciónál.
Forgassa el a tekercset úgy, hogy a vágatlan oldala alul legyen, a vágások pedig felfelé nézzenek.
2. Felváltva hajlítsa a fogakat balra, majd jobbra.

zsemle
(3. oldal)

Újabb oldal a zsemleformázás leírásával.
Az elterjedtebb formázási típusok az előző két oldalon - és és a 4. oldalon .
És ez még nem minden!

ÖSSZETETT

élesztős tészta, növényi vagy olvasztott vaj, cukor

Készítse elő a tekercseket az ábra szerint az első oldalon .

ZSEM "KUkorica"

1. Vágja be a tekercs közepét.
2. A fel nem vágott részt késsel vágjuk kis négyzetek formájában.
A bevágásnak vagy össze kell törnie a tésztát, vagy csak egy tésztaréteget kell átvágnia.
3. Fektesse a levágott végeket a vágatlan rész oldalaira, a bevágásokkal felfelé fordítva.

ZSÜM "Szarvas szarv"

1. Vágja át a tekercset. A vágásoknak 45°-os szögben kell lenniük a tekercs tengelyéhez képest.
2. Hajlítsa félkör alakúra a tekercset, bemetszéssel kifelé. Összecsukáskor a bevágások kinyílnak.

BUN "PÓK"

1. Vágja be a tekercs mindkét végét úgy, hogy 1-2 cm szabad hely maradjon közöttük.
2. Forgassa meg a kapott 4 részt a vágással felfelé.
3. Vágja újra az egyes részeket hosszában ketté.
8 "lábat" kap, amelyeket szét kell húzni, hogy a termék pók megjelenését vegye fel.

ZSEM "TULIP"

1. Végezzen két hosszirányú vágást a tekercsen úgy, hogy egy 1-2 cm-es vágatlan rész maradjon a közepén.
2. Csatlakoztassa a kapott 2 csíkot az egyik oldalról, hogy hurkot képezzen.
3. Fordítsa fel a maradék két végét vágással felfelé, és helyezze a szélét a kapott hurok alá.

ZSEM "SEPRŐ"

1. A tekercset hosszában a közepéig félbevágjuk. A vágott darabokat vágott oldalukkal felfelé fordítsuk.
2. Vágja el mindegyiket még 1-3-szor, hogy rúdszerű megjelenést kapjon.
3. Vágja át a fel nem vágott részt úgy, hogy csak egy tésztaréteget vágjon át.

zsemle
(4. oldal)

Továbbra is mutatom és mesélem, milyen módon lehet zsemlét készíteni.
Ezúttal nem külön kis blankokból, hanem nagy tekercsekből készítünk zsemlét.
A tekercsből készült zsemlék megjelenésükben nem rosszabbak, mint az adagolt termékek, és sokkal kevesebb időt töltenek velük.
További formázási lehetőségek az előző három oldalon láthatók -

A kész élesztős tésztát sodrófával kb 1 cm vastag rétegre nyújtjuk.Ne sodorjuk túl vékonyra, mert nem palacsintát, hanem légies péksüteményeket szeretnénk kapni. Pohár segítségével köröket szúrunk ki a tésztából.

A kapott tésztakört hajlítsd félbe, és kösd össze a végeit, így virágszirmot kapunk. Köss össze 5 szirmot, és tegyél rá egy tésztagolyót.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Virágjainkat óvatosan áthelyezzük egy tepsibe. Egy tepsiben azonnal virágokat formáztam, a szirmokat szorosan egymáshoz nyomtam. Hagyja a zsemléket egy sütőlapon 30 percig melegen. A gyönyörű élesztős zsemlénk mérete megnő, és a szirmok összeragadnak. A zsemlék felületét megkenjük felvert tojássárgájával.

Előmelegített sütőbe tesszük egy tepsit zsemlével és 180-200 fokon kb 25 perc alatt aranybarnára sütjük. A zsemléket kivesszük a sütőből és megkenjük olvasztott mézzel. Zsemleink fényes felületet és finom, mézes aromát kapnak. Tálaljuk az asztalra a legfinomabb és persze a legszebb, élesztőtésztából készült virágzsemlét.

Jó étvágyat és szép perceket neked!

Hozták a tésztát zsemléhez, lepényhez és perechez, de nem tudod, hogyan kell felvágni a tésztát, hogy a díszes termékek szépek legyenek - lásd a lépésről lépésre készült fotót.

gyönyörű zsemle

"Orchidea" szakasz: kinyújtjuk, kivágunk egy négyzetet, háromszögbe hajtjuk, az oldalakon vágásokat készítünk, egy tésztarészt vágás nélkül hagyunk, a négyzetet kihajtjuk, a vágott szalagokat középen kössük össze.

"Peony" szakasz: kinyújtjuk, kivágunk egy négyzetet, háromszögbe hajtjuk, az oldalak mentén bevágásokat készítünk, egy tésztarészt vágás nélkül hagyunk, a négyzetet kinyújtjuk, a háromszöget más sarkokkal hajtjuk be, vágásokat készítünk. Bontsa ki a négyzetet, kösse össze a vágott szalagokat a közepén. Tedd a tölteléket a virágszirmokba.

"Göndörítés" szakasz: a réteget kinyújtjuk, töltelékkel ízesítjük, mindkét oldalát tekercsbe tekerjük, átvágjuk.

Vágás "Rose" muffinhoz: zsemlét feltekerünk, kört kinyújtunk, egyenlő időközönként 4 vágást készítünk, a közepére rakjuk a tölteléket, a rózsaszirmokat sorra hajtogatjuk.

édes "íjak": tekerje fel a kolobokot, tekerje ki a bögréket, hajtsa félbe a kört, vágjon be 4 külső és 3 belsőt.

Édes élesztőtésztából készült egyszerű virág: tekerd fel a kolbászokat, kösd össze karikává, tedd a tölteléket a gyűrűn belüli két falra, kösd össze középen, ahogy a képen is látható.

Gyönyörű puff Kalach: zsemlét sodorunk belőle, kört kinyújtunk, töltelékkel megkenjük, tekercsbe tekerjük, a tekercset hosszában felvágjuk, két pufi szalagot összecsavarunk, a végeit összekötjük, hogy tekercs legyen.

Hogyan készítsünk "malacokat" gazdag élesztőtésztából. Nyújtson ki egy kört, tegyen egy kis bemetszést a tetejére, hajlítsa meg a sarkokat - a füleket. Az alsó részen malacot faragunk malacnak, a szélét meghajlítjuk, kicsit ellapítva. A malacok szeme mazsolából van.

Édes "gomba": egy kört kinyújtunk, amit aztán darabokra vágunk (lásd a fotót), és gombaformába rakjuk.

"croissant". Nyújtsa ki a kört, és vágja háromszögekre, a közepétől a külső széléig. A háromszög külső oldalán középen bemetszést ejtünk, a végére pedig kirakjuk a tölteléket. A kiflit a külső szélétől a közepéig feltekerjük.

zsemle "madár": tekerje fel a kolbászt, tekerje a mutatóujja köré az egyik végét és fűzze be a kapott gyűrűbe. Egy kis csipetnyivel csőr alakúra formázzuk a tésztát. A farkát le kell lapítani, és vágásokat kell készíteni, amelyek tollak megjelenését keltik. A szemek kiemelik.

És itt vannak egyszerű lehetőségek a kolbászból készült gyönyörű zsemlékhez. Egyébként még egy gyerek is tud ilyen formákat készíteni. Vonja be a kicsiket is ebbe a szórakoztató sütési folyamatba. Ugyanakkor fejleszti a finom motoros készségeket és a képzeletet.

Hogyan díszítsük a pitéket

Torta dekoráció "Virág": kör alakú réteget kinyújtunk, a közepébe zsemle tölteléket teszünk. Óvatosan körben elosztjuk a maradék tölteléket úgy, hogy a szélei és a középső zsemle között helyet hagyjunk. Mindent a tetejére borítunk egy másik réteg tésztával. Egy kis tálkával vagy teáscsészével nyomja meg a széleit a középső töltelék körül. A külső széleket áttört késsel vágjuk le. Ezután egyenletesre vágjuk a tésztát a töltelékkel, ami a külső gyűrű mentén megy. Enyhén fordítsa meg az egyes "szirom" töltelékeket.

Vajas cipó vágása. Tekerje fel a flagellákat - kolbászokat, és szőjön belőlük egy cipót, amint az a képen látható lépésről lépésre látható.

És itt vannak a pite szélének díszítésének lehetőségei.

A "Pigtail" vagy a "Spikelet" tészta vágása

A "Pigtails" legegyszerűbb változata. A kinyújtott tésztarétegből téglalapot vágunk, közepén hosszirányú bemetszést ejtünk. Ezután az egyik élt többször átfűzik a kapott lyukon. Így az élek spirálba csavarodnak. A tölteléket a közepén helyezzük el.

"Pigtail kolbásszal". Három kolbászt a felső élek kötnek össze. Ezután egy szelet kolbászt rakunk közéjük. Szövi, mint egy fonat. A jobb oldali heveder a bal és a középső közé, majd a bal oldali a jobb (ami most a bal oldalon van) és a középső (ami a jobb oldalon) közé kerül. Ismét egy szelet kolbász kerül, és folytatódik a copf szövése.

Kolbász a tésztában "Pigtail". Ezt a finomságot néha "Obzhorka"-nak nevezik a kulináris üzletekben. A kolbászt a tészta torta közepére fektetjük. Ezután a szélek egymáshoz tapadnak, és a tésztával betekert kolbászt egyenlő részekre vágjuk. Mindegyik polkát kifordítjuk, a kolbászos oldalával felfelé, és áthelyezzük a közepe ellentétes oldalára. Félig sült a sütőbe. Megszórjuk sajttal, fűszernövényekkel a tetején, megkenjük majonézzel vagy ketchuppal (amatőrnek). És készítse elő a tésztát.

Gyönyörű zsemle "Spikelet". Ez a sütési lehetőség egyszerűen elkészíthető, de nagyon szépnek tűnik. Vékony réteget kinyújtunk, megkenjük növényi olajjal vagy tojással, megszórjuk cukorral és fahéjjal (mákkal). Megfordítjuk a tekercset, amit aztán ollóval kissé ferdén vágunk, ahogy a képen is látszik. Az így kapott "kalácsokat" egy nagy szép zsemlébe terítjük.

Ez pedig egy egyszerű copfos mákkal. A kolbászt mákkal beborítjuk, és ollóval levágjuk, a szirmokat különböző oldalakon szétterítjük.

Minél tovább halad a civilizáció, annál nagyobb figyelmet fordít az emberiség bármely jelenség esztétikai oldalára. Ezek a trendek a péksüteményeket sem múlták el: ha egy primitív embernek elég volt a vadon termő gabonaszemeket ledarálnia, a lisztet vízzel keverni, és forró köveken ízetlen száraz süteményt sütni, akkor később az emberek megtanultak nem csak kalácsot, hanem kalácsot is sütni. sütemények, zsemlék, sütemények, piték és torták a legváltozatosabb formák, a legfurcsább körvonalak.

Ravaszság és semmi más

Ami a sütést illeti, nem minden termék egyenlő. Például a zsemle formáját nem lehet túlságosan variálni - és nincs is rá szükség: a zsemle definíció szerint egy kerek formájú, töltelék nélküli élesztőtészta termék. Igaz, egyes források más termékeket is hivatkoznak a zsemlére: ugyanazokat a zsemléket, amelyeknek bonyolultabb formája is lehet, például masni.

De ha egyszerű, közönséges zsemlét kell készítenünk, akkor minden további nélkül kerekre vagy oválisra sütjük. Ha ez vagy hot dog, akkor a felületüket megszórhatjuk szezámmaggal.

Más ilyen házi pékárukat szórhatunk rá:

• cukor;
• diómorzsa.

Geometrikus mintákat készíthet rajtuk:

• kis bevágások éles késsel (ez a hosszúkás zsemlére vonatkozik);
• bittérkép egy villa gerezdeivel, de nagyon sekélyen mártja őket;
• nyomjunk egy mazsolát, kandírozott gyümölcsöt vagy diót a zsemle közepébe.

Hogyan készítsünk lépésről lépésre zsemlét az élesztőtésztából

1. A megkelt és összegyúrt tésztát részekre osztjuk. Ehhez a tésztát több részre osztjuk, kinyújtjuk, majd vagy levágjuk a szükséges darabokat, vagy kézzel kiszaggatjuk.
2. A tenyerek közé helyezve kinyújtjuk a tésztát úgy, hogy gömbölyű legyen.
3. Az impregnálás után a felületet megszórjuk.
4. A zsemléket megkenjük sárgájával, hogy pirosra süljenek, és megsütjük.

Ha érdekelnek a töltelékes sütési lehetőségek, akkor ez nem a zsemlére vonatkozik, hanem a pitékre. De változatossá tehető a gazdag zsemle is, ha dagasztáskor párolt és lisztezett mazsolát adunk a tésztához.

Egy tortában nem csak a tartalom a fontos, hanem a forma is (fotó)!

Milyen pitét nem sütünk, mit nem teszünk bele...

A piték lehetnek:

• lekvárral;
• túróval;
• gyümölcsökkel és bogyókkal;
• káposztával;
• hússal;
• gombával.

De a dizájn nem különösebben foglalkoztat minket - kivéve, hogy megpróbáljuk valahogy változatossá tenni a piték tetejét, hogy meg tudjuk különböztetni a különböző töltelékű termékeket, ha több van belőlük.

A megkülönböztetés kedvéért göndör fésűt formázhatunk a tetejükre, enyhén megcsípve a tésztát, belenyomhatunk mazsolát vagy diót.

Eközben más formájú pitéket is formázhat:

• négyzet;
• háromszög alakú;
• fonott ("pigtails")

Íme a háromszög alakú piték elkészítésének receptje lépésről lépésre:

1. A tésztát kinyújtjuk, a közepére kenjük a tölteléket.
2. Három szélét kivesszük, és a töltelékre tesszük.
3. Az elvakult háromszöget kissé összetörjük, hogy lapos legyen, de óvatosan tesszük, hogy ne sérüljön meg.

De a piték mellett vannak piték is - nagyok, gyönyörűek, mindig töltelékkel.

Ami a pitéket illeti, ezek lehetnek:

• nyisd ki;
• zárva.

A nyitott piték két rétegből állnak: az alsó a tészta, a teteje a töltelék. Zárt tetején a töltelék tetejére tegyünk még egy réteg tésztát.

Hogyan lehet változatossá tenni a nagy piték formáját

Az ilyen termékek díszítésére általában tésztadarabokat használnak, amelyek a sütemény sütő alatti „felpróbálása”, pontosabban a tepsi alatt maradnak, és a felesleget levágják.

Pite díszítési lehetőségek:

1. Az alsó réteg szélei kicsit többre hagyhatók, mint a tepsié, így később, a töltelék lerakása után tekerjük be a tészta szélét, szép oldalt készítve a nyitott lepényből.
2. Ha a torta le van zárva, akkor tedd rá a felső réteget, és az alsóval csípd össze, miközben a széle mentén szép tengeri herkentyűt formálsz, vagy göndör szalagot, vagy bármi mást, amit a fantázia mond.
3. Ha van paszomány, vékony kolbászra sodorjuk, majd egy kicsit ellapítjuk. Ezekből a tésztacsíkokból mintákat rakunk ki, mint a képeken. A legegyszerűbb a rács. Ez egy hagyományos minta egy nyitott lekváros pite számára.

Ami a fonott lepényt vagy „pigtail”-t illeti: csak elég vastag és nem túl omlós töltelékkel faragható. A legjobb, ha apróra vágott gyümölccsel készítjük őket.

Fonjuk a pite "pigtail"-et:

1. Nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra.
2. Középen kiterítjük az utat a töltelékből.
3. A széleit ferdén levágjuk, nem érve el a töltelékhez 2-2,5 cm-t.
4. Ezekkel a ferde csíkokkal lezárjuk a tölteléket, egyenként meghajlítva.
5. A tetejét megszórhatjuk cukorral, fahéjjal.

Sütik: hogyan készítsünk legalább egy csillagot, legalább egy félholdot

De aki szerencsés, az egy süti.

A sütik formája nagyon változatos lehet:

• kerek;
• négyzet;
• csillagok;
• félholdak

Az értékesítésben vannak formák a sütik készítéséhez, így ezeknek a termékeknek a formázása gyorsan és egyszerűen megtörténik.

A süti formázása:

1. A tésztaréteget kinyújtjuk a kívánt vastagságúra.
2. A kívánt formát kivesszük, a széleit enyhén megkenjük növényi olajjal, hogy a tészta ne ragadjon: a formák megfelelő feldolgozásával az extrudálás után a sütik az asztalon maradnak, és a forma ragadás nélkül felemelkedik.
3. Öntőformaként használhat vékony falú, kis átmérőjű üvegedényeket: egy kis pohár, egy pohár, egy köteg.
4. Bármilyen mintát kinyomhatunk, megszórhatjuk cukorral, fahéjjal, dióval.

Egy kétrétegű süti nagyon szép, ha két sütit rögzítünk:

• krém;
• sűrített tej (beleértve a főtt is);
• lekvár;
• lekvárok:
• lekvár

Emlékeztetni kell arra, hogy csak a sült feleket lehet rögzíteni.

Hogyan formázzuk a sütiket "dióként"

Külön meg kell említeni egy ilyen típusú sütit, mint a "dió". Egy speciális eszközzel sütik, amelyet mogyorónak hívnak.

Kialakítási algoritmus:

1. A mogyoró alsó felületére egy réteg tészta kerül.
2. Második felülettel letakarva, préselve.
3. A megjelenő fölösleges tésztát óvatosan le kell szedni, és rá kell ragasztani a megmaradt tésztacsomóra: ha ez nem történik meg, megég.
4. Az összehajtott mogyorót a tűzhelyre tesszük, az egyik oldalsütés után mindent megfordítunk, a másikat megsütjük.
5. A mogyorót levesszük a tűzről, felnyitjuk, kicsit hűlni hagyjuk és kiszedjük az így kapott kisütött feleket.
6. Az összes tésztát így kisütjük, a „héjakat” hagyjuk kihűlni, majd felforralt sűrített tejjel vagy tejszínnel megtöltjük.

7 módszer a zsemle gyönyörű becsomagolására (videó)

Ha szeretné lenyűgözni vendégeit, hasonló eszközzel gombát is süthet. Kihűlés után kalapjukat olvasztott csokoládéba mártjuk. A lábakat be lehet vonni cukormázzal.

Megjegyzés a tulajdonosnak:

A házi hangyáktól való megszabaduláshoz 9% -os ecetet kell hígítani vízben, 1: 1 arányban, és kezelni kell a rovarok felhalmozódásának helyeit.

Időpont: 2015-04-14

Üdv mindenkinek! Ebben a cikkben lépésről lépésre fotók segítségével szeretném elmondani és bemutatni, hogyan lehet élesztős zsemlét faragni töltelékkel és anélkül. Kifejezetten hiányolom a tésztakészítést, a töltelékeket, a különféle termékekkel való meglocsolást, mert a cikk csak azt hivatott bemutatni, hogy milyen formájú tészta zsemlét lehet beszerezni.

Amikor különböző formában sütöttem a zsemléket, úgy tűnt, mindegyiknek más íze volt, bár a tészta ugyanaz volt, ami az egész családunknak ízlett. Mostanában mindig próbálok élesztős zsemlét különböző módon faragni. Természetesen nem tudok lépést tartani Valentina Turcannal, és nem is volt ilyen cél. De biztosan megtanulja, hogyan kell faragni a klasszikus zsemleformákat.

Remélem mindenki tudja, hogy a zsemle formázása előtt a tésztának jól meg kell kelni, hogy rugalmas és könnyen kezelhető legyen.

Kezdjük a hagyományos, érszorítóból formázható zsemlével. A megközelített tészta labdáját érszorítóvá sodorjuk, majd zsemlét formázunk:

Pigtail: hajtsa félbe a szorítót és csavarja 2-3 fordulatot.

A perec egyszerű: hajtsa össze a flagellumot a képen látható módon, nyomja meg a végeit és vágja le a rojtokat.

Csiga: Torony formájú spirálba csavarjuk az érszorítót

S-alakú göndör.

Most bonyolítjuk a feladatot - egy ütés: szalaggá tekerjük az érszorítót, és 1 cm után félbevágjuk az egyik szélét.

Mint egy csiga, csavarjuk torony alakú spirálba, fogakkal kifelé.

Madár: hagyjunk egy darab tésztát a fejen, a többit sodorjuk érszorítóvá, hogy a közepe vastagabb legyen, mint a szélei.

Csavarja el 1 alkalommal a szorítót, és tegye fel a fejét

Egy másik név nélküli zsemleforma: a tészta felét golyóvá, felét érszorítóvá sodorjuk. Az érszorítóból gyűrűt formálunk, a közepébe labdát teszünk.

Nyuszi – édesanyám faragta, aki éppen időben jött látogatóba. Egy darab tésztát 3 részre osztunk: kicsire, közepesre és nagyra.

A nagy részét flagellummá nyújtjuk, a közepéből fejet faragunk.

Az összes alkatrész rögzítésével nyuszit formálunk.

Most fontolja meg a golyókból készült zsemlét.

Virág: a tésztagolyót a kés tompa oldalával keresztbe nyomkodjuk.

Kávébab: Nyomja meg az oválist a kés tompa oldalával együtt.

Hernyó: a tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, golyókat formázunk és egy sorba rakjuk.

Piramis: Nyújts ki 4 egyforma golyót egy adag tésztából, rakj össze 3-at lefelé és egyet felfelé.

Bár: kenyér miniatűrben. Formázzunk és vágjunk késsel.

Konty. A zsemle formázása során a tésztát nagy mennyiségű olvasztott vajjal megkenjük, aminek köszönhetően rétegek keletkeznek. Egyrészt nem hülyéskedtem, hanem napraforgóolajat használtam.

A tésztát pogácsává gyúrjuk, megkenjük olajjal és négyszer hajtogatjuk.

Hajtsa félbe hosszában.

Egy bemetszést készítünk a közepén.

A kivágott részt kihajtjuk és zsemlét kapunk.

Fésűkagyló. Általában töltelékkel készül. A tortára lekvárt teszünk és félbehajtjuk, hogy a felső széle túl legyen az alján.

A kerületen bemetszéseket készítünk rojt formájában, és félhold formát adunk.

Sajttorta. Nagyon fontos - a sajttorták tésztájának illeszkednie kell a tepsibe, hogy később ne mozduljon el. A megközelített tésztagolyóban kinyomkodjuk a mélyedést, meghagyjuk a centiméter átmérőjű oldalakat.

A közepére tesszük a túrós fahéjat.

Rastegay - májjal vagy májjal elkészítve. Az érthetőség kedvéért túrót használtam. A darált húst rátesszük a tésztás pogácsára, a széleit felülről összecsípjük, a tetején lyukat hagyva a húsleves felöntésére.

Nyitott lepény: a süteményben két lyukat készítünk a szélei mentén, a közepébe tesszük a darált húst.

A szemközti éleket a lyukakba vezetjük, a tetejét és a végeit nyitva hagyjuk.

Bécsi kifli. A bageleket nem egyenként faragják, a legjobb a tucatnyi. A tészta egy részét kerek rétegre nyújtjuk, és 10 részre vágjuk.

A széles széle alá tesszük a tölteléket és letakarjuk, nyomkodjuk.

Megforgatjuk a bagelt.

Tekercs mákkal vagy lekvárral. Egyenként sem férnek el. A tésztát keskeny hosszú rétegre nyújtjuk, lekvárral, lekvárral vagy mákkal megkenjük, 1 cm széles tiszta szélt hagyva.

Tekerjük tekercsbe, és vágjuk késsel szeletekre.

És itt vannak az utolsó fotók, jó étvágyat! Egyébként ha szeretsz élesztőtésztából sütni, akkor itt egy másik.

Megtekintve: 220575

Üdvözlet minden kulináris szerelmesnek! Ma a finom süteményekről fogunk beszélni. És ha még pontosabban, akkor elmondom és megmutatom, milyen formájú lekváros zsemle készíthető. A cikk nem tartalmaz tésztarecepteket, vagy magát a tölteléket, csak lépésről lépésre fotókat, képeket és leírást a zsemle becsomagolásának és széppé, étvágygerjesztővé tételének leírásáról. Úgy gondolom, hogy biztosan talál megfelelő lehetőségeket a kulináris tervezéshez.

A cikk végén pedig elmondom, hol találhat még érdekesebb információkat ebben a témában. Hiszen a képességek fejlesztése és a kreativitás a konyhában sok nő hobbija, és néhány férfinak is.

Rózsák

Ilyen szép muffinokat nem csak lekvárral, hanem túróval is el lehet készíteni, ha ennek megfelelően elkészítjük a tölteléket. Elkészíthetők élesztőmasszából vagy sütőpor hozzáadásával.

1. A tésztát egyenlő kis részekre osztjuk és golyókat formázunk.
2. Ezután sodrófa segítségével sodorjuk ki a labdánkat úgy, hogy egyenletes kört kapjunk. Négy szimmetrikus vágást végzünk.
3. Lekvárt teszek a közepére. Ehhez a zsemleformához az szükséges, hogy a töltelék nagyon sűrű legyen, mint a lekvár.
4. Emelje fel a leendő rózsa egyik szirmát, és tekerje körbe a lekvárt.

1. A második sorban becsomagoljuk az ellenkező szirmot. Ezután tegye ugyanezt a maradék szirmokkal.
2. Az eredmény egy szép bimbó legyen.
3. Olajozott tepsire terítjük az összes üres darabot, megkenjük a muffinokat felvert sárgájával, és elküldjük a sütőbe.
4. A pirosító rózsák készen állnak! Remélem, lépésről lépésre minden világos a képen.

gyűrűk

Az ilyen zsemlék elkészítéséhez leveles tészta szükséges, mivel az jobban megtartja ezt a formát. A karika formájú sütés cukorral, fahéjjal, mákkal is elkészíthető. De mivel lekvárról beszélünk, akkor megfontoljuk a formázást ezzel a töltelékkel.

1. Nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra. Ezután párhuzamos bevágásokat végzünk rajta körülbelül a formáció középvonaláig.
2. A téglalap épen maradt részére tegyük a lekvárt.
3. A töltelék szélétől kezdve a tésztát csőbe tekerjük. A levágott csíkok velünk maradnak a tetején. A végüknek az alsó oldalon kell maradnia.
4. Utolsó lépésként a tekercs végeit összekötjük, hogy gyűrűt készítsünk. Az elkészített kulebyaki küldhető a sütőbe!

klasszikus zsemle

Legjobb élesztőből vagy sovány tésztából készíteni. A banális forma ellenére az ilyen sütemények nagyon jól néznek ki. Mivel a zsemle zárva van, bármilyen tölteléket tehetünk bele, a lényeg, hogy ne legyen túl folyékony és ne folyjon ki sütés közben. Bár még a félig folyékony lekvárt (például vagy málnát) is vastagabbra lehet készíteni, ha szükséges.

1. A tésztát apró darabokra osztjuk (mint a pitéknél). Kerek rétegre tekerjük, a közepébe egy kanál lekvárt teszünk.
2. Akár kerek zsemlét, akár hosszúkás formát formálunk pite formájában. A széleit összecsípjük.
3. A tetejét megkenjük tojással (lehetőleg sárgájával), és megszórjuk szezámmaggal, mákkal vagy cukorral. Miután a jövőbeni muffinok kissé megemelkednek, elküldjük őket sütni.
4. Az eredmény egy nagyon szép pomushki.

Bagels

Ez a zsemleforma egyszerű, csak helyesen kell kivágni a feltekert réteget és óvatosan becsomagolni a bagelt.

1. A tészta egy kis részét vékony, kerek rétegre nyújtjuk. Ha probléma van a körrel, akkor sablonként használhat egy nagy tányért vagy egy fedőt a serpenyőről. A kapott kört tortaszerűen vágjuk.
2. Minden háromszög külső szélére tegyünk egy kanál lekvárt.
3. A széles szélétől kezdve a tésztát bagelbe tekerjük. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy a töltelék ne kerüljön ki a széleken.
4. Ahhoz, hogy a tészta pirosas legyen, megkenjük a felületét felvert tojássárgájával. Sütés után egészen tisztességes bageleket kapunk.

Sajttorták

Ilyen formában nem csak édes zsemle készül, hanem túrós is. Lássuk, hogyan készítsük el őket.

1. A masszából kis golyókat formálunk és süteményeket készítünk (lehet kézzel vagy sodrófával). Ezután egy megfelelő átmérőjű pohárral vágjunk ki egyenletes köröket.
2. Használjuk a vágás után megmaradt gyűrűt is. Nyolcas alakban megcsavarjuk.
3. Az eredmény a jövőbeli zsemle két része - az alap és az oldal.
4. A csavart gyűrűt a körre helyezzük. Alulról kissé összecsípheti az oldalakat és az alját.
5. Az üres közepére teszünk egy kanál bármilyen lekvárt vagy lekvárt.
6. Sütőbe küldjük sütni.

Százszorszépek

Az egyszerű gyártási módszer ellenére az ilyen sütemények nagyon elegánsak és ünnepiek. Még egy kezdő szakács is elsajátítja.

1. A kész élesztőt vagy leveles tésztát egy rétegre kinyújtjuk és egyenletes köröket szúrunk ki belőle. Ha van készséged a sütéshez, kis pumpákból azonnal kinyújthatod a bögréket forma használata nélkül.
2. Minden kört hat szirmra vágunk. Mindegyik szirom hegyét megcsípjük, hogy éles legyen. Nyomja meg az ujjával a munkadarab közepét, hogy kialakítson egy mélyedést a töltéshez.
3. Kikent tepsire tesszük az összes kamillát, és csak ezután tesszük a közepére a lekvárt. Magukat a szirmokat meg lehet kenni sárgás masszával.
4. Kamillás zsemlét előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

csónakok

Ez egy másik érdekes lehetőség, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan becsomagolni egy terméket lekvárral vagy sűrű lekvárral.

1. Egy kis mennyiségű tésztát ovális vagy kör alakúra nyújtunk. Mindkét oldalon apró vágásokat készítünk.
2. Egy kanál tölteléket teszünk a tortára - közelebb ahhoz az oldalhoz, ahonnan elkezdjük a tésztát becsomagolni.
3. Az egyik szélét meghajlítjuk, hogy a töltelék a lyukba kerüljön. Ezután ugyanezt tesszük a második éllel.
4. A kész pirospozsgás muffinokat az asztalnál is tálalhatjuk!

A finom péksütemények bármilyen teához nagyon jók lesznek. Egyébként tudod, hogyan kell gyömbért teát főzni? Ajánlok neked ebből az italból. Érdekes lesz kommentben megtudni a véleményed, hogy a bemutatott nyolc közül melyik lekváros és lekváros zsemle formái tetszettek a legjobban.

Ha pedig szeretsz zsemlét, zsemlét, pitét és egyéb finomságokat sütni, akkor biztosan érdekelni fognak a jó receptekkel és fotókkal ellátott szakácskönyvek. Ezt a válogatást ajánlom figyelmükbe - kizárólag a sütéssel kapcsolatos szakirodalmat tartalmazza. Remélem találsz valamit magadnak vagy ajándékba szeretteidnek.

Boldog kulináris kreativitást! Nadezhda Goryunova

Az élesztőtésztán főtt zsemle szellős, puha és ízletes. Az eredeti kialakítás ideálissá teheti őket. A siker titka a tésztával való pontos és virtuóz munkában rejlik.

Gyönyörű sütemények lépésről lépésre: eredeti formák zsemléhez

Azok a háziasszonyok, akik gyakran sütnek élesztős tésztából készült zsemlét, tudják, hogy a sütőformák nagyon különbözőek lehetnek: a legegyszerűbbtől a legbonyolultabbig.

Annyi recept és mesterkurzus van a gyönyörű süteményekről, hogy az év legalább minden napjára elegendő.

A zsemle típusai alak szerint:

A főtt zsemlét büszkén nevezhetjük kulináris remekműnek.

Hozzávalók

Nagyon egyszerű édes tésztát készíteni, ha szigorúan betartja az elkészítésére vonatkozó utasításokat, és nem kísérletezik a hozzávalók mennyiségével.

Tészta hozzávalói:

Az élesztőtésztát tészta nélküli módszerrel készítik. Ez azt jelenti, hogy az összes hozzávalót egyszerre kell összekeverni.

Annak érdekében, hogy a zsemlék aranysárgává és pirosassá váljanak a sütőben sütés előtt, meg kell kenni őket cukorral felvert tojás és egy kanál tej keverékével.

A zsemléknek 15 percig kell kelnie sütés előtt. Ezután el kell küldenie őket a sütőbe, 200 fokos hőmérsékleten sütni, amíg meg nem főzik.

Milyen szép zsemlét vágni: a képzelet határtalan repülése

Ahhoz, hogy a zsemle szép és bonyolult legyen, készségre van szüksége, amelyet minden háziasszony idővel elsajátíthat.

A fő munkaanyag tészta, rögtönzött eszközök - kés és ügyes kezek.

A tészta szerkezetének köszönhetően számos lehetőséget ad a képzeletnek. A zsemle nyitott és zárt rózsabimbó formájában, sokféle virág, kalász, fürt, csigák, masni, kagyló formájában készíthető

Hogyan készítsünk gyönyörű pitéket: gyors formázási módok

Minden hostess tudja, hogy nagyon szépek is lehetnek, amit a család és a barátok nagyra értékelnek. Az egész vállalkozásban a legfontosabb a tésztaformázás minőségének ellenőrzése, hogy a sütés során ne veszítse el alakját.

Sokféleképpen lehet gyönyörű pitéket faragni. Minden hostess hozzá tud járulni ehhez a művészethez képzeletének bemutatásával

A gyönyörű piték lehetséges fajtái:

Harmonikus. A tésztát kinyújtjuk tortává, a szélére tesszük a tölteléket, a többit vékony csíkokra vágjuk. Ezután meg kell tekercselni a tortát, és egymás után meg kell csípnie az összes tesztcsíkot.

Háromszög. Nyújtsuk ki a tésztát négyzet alakúra. Vágjon háromszöget, és tekerje be a tésztát.

Arany hal. Itt egy közönséges pite formáját vesszük alapul, uszonyokat és tésztából mesterien kivágott farkot erősíthetünk rá fantáziájára.

Nem nehéz gyönyörű zsemléket készíteni. A siker a megfelelően elkészített tésztán múlik. Nem szabad a kezéhez tapadnia és szétesnie. A zsemléhez való tésztavágásnak annyi formája és fajtája létezik, hogy minden háziasszony pontosan megtalálja azt a receptet, ami az egész családnak tetszeni fog.

Nagyon régen láttam valamelyik külföldi magazinban egy tojáshéjjal díszített dobozt. Nos, mint általában, a fantázia elárasztotta a szélét. Először egy leckét dolgoztam ki az iskolában a "mozaik" témában. A gyerekek pedig megtanulták a kagylódarabokat tányérokra halmozni. Aztán úgy döntöttem, hogy ezzel a technikával készítek egy panelt. …

1. Ne rohanjon kidobni magazinokat, katalógusokat és még könyveket is. Érdekes dolgokat készíthetsz belőlük. Íme egy példa a ceruzatartóra. Veszünk egy magazint. Körülbelül a felét levágjuk, hogy elérjük a szükséges állvány magasságát. Az oldalakat 6 részre osztjuk. Rögzítjük a tartást...

Vasalóval rajzolok.Ez nem elírás és a fejemmel minden rendben van.De komolyra fordítva a figyelmüket egy olyan technikára ami korunkban nem elterjedt-ENKAUSTIKUS. Erről a technikáról itt olvashatsz az interneten: "Az enkausztika a forró viasszal való festés ősi művészete.…

1. Valamikor ezek lakkozott őszi csizmák voltak magas felsővel.De idővel sok helyen és főleg a redők helyein a lakkozás megrepedt és szó szerint omladozni kezdett a szemünk láttára.De mivel az alsó része a csizma általában egész maradt, úgy döntöttem, hogy egy kicsit „módosítva…

A boltban vásárolhat zsemlét, de ha otthon süti, akkor ízletes és eredeti lesz.

A finom zsemle készítésének titkai:

• Ha a zsemle tésztájának dagasztása során burgonyakeményítőt adunk hozzá, vagy burgonyafőzetre gyúrjuk, akkor a sült zsemle buja és puha lesz.
• A zsemléhez készült élesztőtésztához jobb, ha enyhén olvasztott vajat adunk hozzá, és nem teljesen olvadt, mivel a tészta szerkezete romlik.
• Mielőtt a megsült zsemléket meghinnéd porcukorral, kend meg vajjal - és kellemes aromát biztosítanak tőlük.

Milyen szép zsemlét - tésztát készíteni

A zsemléhez kell:

• 600 g liszt;
• 1 pohár tej;
• 100-150 g cukor;
• 100 g vaj;
• 2 tojás;
• 12 g száraz élesztő vagy 20 g friss élesztő;
• csipet só és vanília.

Főzés:

• Egy tálban elkeverjük a lisztet (2-3 evőkanál), a cukrot (1 teáskanál), az élesztőt, hozzáöntjük a tej felét (meleg), összekeverjük és meleg helyen kelesztjük 30 percig, vagy amíg a tészta a duplájára nem kel. méretre, és a teteje repedezni kezd.
• Egy mély tálban keverje össze a meleg tejet egy ideig szobahőmérsékleten álló tojással, olvasztott vajjal, cukorral, sóval, vaníliával és szivaccsal.
• Addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem kezd ragadni a kezünkhöz. Ha a tészta nagyon sűrű - adjunk hozzá pár evőkanál tejet, ha vizes - egy kis lisztet.
• A tésztát megszórjuk liszttel, letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen, a duplájára kelesztjük, körülbelül 1,5 órán keresztül.
• Ha cukrozatlan töltelékkel készül zsemlét, akkor 1 evőkanál cukrot kell venni. kanál.

Milyen szép zsemlét készíteni "Virág"

• A tésztából 4 kis golyót sodorunk, az 5. pedig még kisebb.
• 4 golyót vékonyan kör alakúra sodorunk, késsel vágjuk le, hogy egyforma méretűek legyenek.
• A köröket megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk cukorral. Egyiket a másikra halmozzuk.
• A körök közepéből 8 vágást készítünk, hogy ne sértsük meg a közepét.
• A bevágások helyén megfordítjuk a közepét, hogy látszódjanak a rétegek, és valami sziromszerű legyen.
• Az 5. golyóból hosszú érszorítót tekerünk, csigaszerűen összehajtjuk és a virág közepébe szúrjuk.
• 20-30 percig kelesztjük, kikenjük cukorral és 1 ek. egy kanál vizet sárgájával, és tegyük be a sütőbe 180-190 °C-on 20-30 perc alatt megsütni.

Milyen szép zsemlét "Hal" készíteni

Az ilyen zsemle párolt káposztával készülhet.

• A tésztalapot kör alakúra nyújtjuk.
• A kör közepén, a teljes hosszon helyezze el a tölteléket: ahol a fej lesz - több, hol a farok - kevesebb.
• Az egyik és a másik szabad széléről, ahol nincs töltelék, és ahol a fej és a farok lesz, levágjuk a réteget.
• A tölteléket egyik, másik oldalon csíkokkal lezárjuk.
• Díszítjük a halat: a fej felől szájat készítünk a halnak, a farkát villával lapítjuk.
• Lapra tesszük, 20-30 percig kelesztjük, sárgájával megkenjük és megsütjük.

Milyen szép zsemlét – bagelt készíteni

A bageleket különféle töltelékekkel készíthetjük: sűrű lekvár, alma, dió cukorral, mák, túró.

• Nyújtsunk ki egy hosszúkás tésztaréteget.
• Az egyik szélére rátesszük a tölteléket, a másik szélére bevágásokat készítünk, de nem teljesen.
• A tekercset megcsavarjuk, majd kissé meghajlítjuk.
• Hagyjuk megkelni a bageleket, kenjük meg sárgájával és süssük meg.

Milyen szép zsemlét "rózsák" készíteni

• Kis köröket nyújtunk a tésztából.
• 4 oldalról levágjuk őket.
• Tegyünk a közepébe 1 tk. egy kanál almás töltelék.
• 1 szirmot felemelünk, félig lefedve vele a tölteléket.
• Ezután felemeljük a többi szirmot, formázva a virágzó rózsa padlóját.
• A zsemléket kelni hagyjuk, megkenjük sárgájával és megsütjük.

Tehát megtanultuk, hogyan kell gyönyörű zsemlét sütni édes és sós töltelékkel.