Hogyan készítsünk finom házi Napóleont. "Napóleon" torta otthon

A Napóleon torta az egyik legjobb házi sütemény, és valószínűleg minden háziasszonynak megvan a maga Napóleon receptje. A süteménynek az íze mellett számos egyéb előnye is van: ha a „Napoleon” a pudingos recept szerint készül, akkor alacsony zsírtartalmú, és nem igényel sok időt a gyártás során. És ami szintén fontos, a Napóleon torta rétegeit akár több nappal az ünneplés előtt is meg lehet sütni, és a megfelelő időben már csak a krémet kell elkészíteni és a tortát bevonni.

A Napóleon elkészítéséhez a leveles tésztából készült süteményeket tálalás előtt 5-6 órával be kell kenni krémmel. Ha nem leveles tészta a tészta, hanem 8-10 tortaréteg van, akkor a vendégek érkezése előtt legalább 8-10 órával kenjük ki a süteményeket. Ennek az időnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a sütemények krémmel telítődjenek.

Napóleonhoz több recept is létezik. Az alábbi receptek bármelyike ​​szerint készült süteménytortákat egyenként vagy felváltva kenhetjük meg pudinggal vagy vajkrémmel úgy, hogy az egyik tortát pudinggal, a következő tortát vajkrémmel kenjük meg. Ha finom reszelőn bármilyen krémbe belereszelünk citromhéjat, a Napóleon torta nagyon kellemes ízt és aromát kap.

TORTA ELKÉSZÍTÉSE NAPÓLEON TORTÁHOZ

Napóleon első receptje

Termékek a teszthez: 200 g vaj vagy margarin, egy evőkanál vodka, 1/2 csésze víz, 2 csésze liszt, csipetnyi só.

A Napóleon torta tésztájának elkészítéséhez a recept szerint öntsön vodkát egy félig forralt vízzel töltött pohárba, adjon hozzá sót és keverje össze mindent. Vágódeszkára öntjük a szükséges mennyiségű lisztet, a hűtőből kapott vajat vagy margarint apróra vágjuk, majd a liszttel együtt morzsásodásig aprítjuk. Ezután gyűjtsük össze a morzsákat egy halomba, készítsünk egy tölcsért, és fokozatosan öntsünk bele folyadékot az üvegből, és folytassuk a darabolást, amíg tészta nem képződik.

A kész tésztát 2 órára hűtőbe tesszük, majd 4 részre osztjuk és mindegyikből 3-5 mm vastag réteget nyújtunk. A sütemények száma a forma vagy a tepsi méretétől függ. Ha kicsi a forma, akkor 5-6 tortát készíthet.

Napóleon második receptje

Termékek a teszthez:

A Napóleon süteménytészta receptjéhez készítsen két tésztát: az egyikhez 200 g lágy margarint és 1 csésze lisztet, a másikhoz pedig 1 csésze tejfölt és 1 csésze lisztet használjon.

Vágódeszkára szórjuk vastagon lisztet, tegyük rá a tejfölös tésztát és vágjunk bele. Nyújtsa ki a tésztát négy irányba egy boríték segítségével. A boríték közepére deszkán tetszőleges méretűre kinyújtott margarinos tésztát teszünk. Fedjük be a vajas tésztát a tejfölös tészta borítékának oldalaival, és kezdjük el kinyújtani ezt a réteget, a széleit összecsípve. A deszkán legyen sok liszt, hogy a tészta sehol se tapadjon a deszkához.

Ezt a megtöltött réteget a közepétől kinyújtjuk úgy, hogy a tejfölös tésztában ne képződjenek üregek a szélei mentén. A tésztát 10 mm vastag téglalappá kinyújtjuk, négyfelé hajtjuk, szalvétával letakarva 5 percig állni hagyjuk, majd ismét téglalappá sodorjuk (középtől a szélekig kell tekerni és szélétől a közepéig) és ismét négybe hajtjuk. Csináld ezt 4-szer, hogy sok réteget kapj.

Amikor utoljára kinyújtjuk a tésztát, hajtsuk össze rúd alakúra, és vágjuk darabokra a sütemények számának megfelelően. Ebből a tésztamennyiségből 6 db normál formájú és 4 db tepsi méretű tortát kapunk. Miután megjelölte és kivágta a tömböt, takarja le egy szalvétával és tegye 2 órára a hidegbe. Ennyi idő után elkezdheti a sütemények elkészítését.

Egy vágódeszkát bőven szórjunk meg liszttel, és tegyünk egy tésztadarabot úgy, ahogy a hűtőben volt, anélkül, hogy megfordítanák, különben eltörik a leveles tészta. Nyújtsa ki a tésztát a kívánt méretre. Egy formát vagy tepsit kikenünk margarinnal, és a réteget forró tepsire vagy formára helyezzük, hogy kevésbé „fusson” a tészta. A tészta teljes felületét villával hosszában és keresztben meg kell szurkálni.

Amikor a tésztát a formába helyezi, kissé emelje meg az oldalán - a tészta minden bizonnyal „összezsugorodik” a sütőben, és sütés után a torta mérete megegyezik a forma aljának méretével. A süteményeket forró sütőben aranybarnára sütjük. Óvatosan kezelje a süteményeket, mert nagyon törékenyek.

A Napóleon torta harmadik receptje

Termékek a teszthez: 100 g tejszínes margarin vagy vaj, 150 g tejföl, 1/2 csésze kristálycukor, 2 tojás, 2,5 csésze liszt.

A „Napoleon” tészta e recept szerinti elkészítéséhez a tojást kristálycukorral őröljük, adjunk hozzá puha vajat vagy margarint, és folytassuk az őrlést simára, majd adjuk hozzá a tejfölt, keverjük hozzá a keverékhez, és adjunk hozzá 2 csésze lisztet (elő- szitált). A lisztet elkeverjük a keverékkel, a többi lisztet evőkanállal adjuk hozzá, a tésztát gyúrjuk. A kész tésztából készítsünk tömböt, és osszuk el 7-8 részre nagy tortáknál (sütőlapon), vagy 9-10 részre szabályos formánál.

A tésztát vékonyra nyújtjuk. Egy sütőben enyhén előmelegített formát vagy tepsit kikenünk margarinnal, ráhelyezzük a kinyújtott tésztát, és villával megszurkáljuk a sütemény mentén és keresztben. A kinyújtott tésztát, mint már említettük, kényelmesen áttehetjük egy tepsibe úgy, hogy egy sodrófa köré tekerjük. Lisztbe „mártott” kézzel simítsuk meg a sodrófát és a tészta felületét. Amikor a kinyújtott süteményt tepsire helyezzük, tekerjük le a sodrófáról.

A sütemények forró sütőben mindössze 5-8 percig sülnek, vigyázzunk, nehogy megégjenek.

Az így elkészített süteményt legjobb pudinggal bevonni. Ne tegyen sok krémet a tortára - eláztatja a tortákat, a torta „nedves lesz”, és ez rontja a minőségét.

A "Napoleon" negyedik receptje

Termékek a teszthez: 200 g tejszínes margarin, 1 csésze tejföl, 2 csésze liszt.

Vágódeszkára tegyünk egy lisztkupacot, a lisztbe vágjuk a hűtőből kivett margarint, és a liszttel morzsásodásig aprítjuk. A morzsához apránként adjuk hozzá a tejfölt, folytassuk az aprítást. Készítsd el a tésztát. Ha a tészta ragad a kezünkhöz, adjunk hozzá egy kevés lisztet a deszkához, és gyúrjuk össze. Formázz a tésztából rúdká, és késsel vágj bele a felületébe, jelezve a sütemények számát. A tésztát tányérra tesszük, szalvétával letakarva 1,5-2 órára hidegre tesszük, utána kinyújthatjuk a süteményeket.

Ezzel a Napóleon tésztakészítési módszerrel a kivágott rész megfordítható és mindkét oldalon kinyújtható. Ennyi tésztából 4-5 nagy sütemény és 5-6 normál torta lesz.

Napóleon torta ötödik receptje

Termékek a teszthez: 350 g tejszínes margarin, 2 csésze liszt, 1 tojás, 1 teáskanál ecet, 1/2 teáskanál só, 1 csésze hideg forralt víz.

A lisztet vágódeszkára tesszük, a hűtőből kikerült margarint apróra vágjuk, és addig aprítjuk, amíg morzsa nem lesz. Egy nyers tojást öntsünk egy pohárba, verjük fel, adjunk hozzá egy teáskanál ecetet, sózzuk, keverjük, hideg forralt vizet öntünk a szélére, és keverjük, hogy a pohárban lévő folyadék homogén legyen. Az üvegből a folyadékot apránként öntsük a morzsába, és folytassuk az aprítást, amíg tészta nem lesz.

A kész tésztát rúd formájában osszuk 5-6 részre a nagy süteményekhez, vagy 7-9 részre a kicsikhez. A tésztát 2-3 órára hidegbe tesszük, utána ki lehet nyújtani.

@header KRÉMRECEPTEK A „NAPÓLEON” TORTÁHOZ

A torták rétegezéséhez használjunk puding- vagy vajkrémet, de mindkettővel bevonhatjuk a tortát egyszerre is.

Puding készítés Napóleonnak

A pudinghoz való termékek: 1/2 liter tej, 3 tojás, 1 pohár kristálycukor, 100 g vaj, 2 evőkanál (a tetejével) liszt, vanillin.

Hozzávalók a pudinghoz: 2 pohár tej vagy tejszín, 1 pohár kristálycukor, 3 tojás, 2 evőkanál (kicsit megtöltve) liszt, vanillin (kés hegyén), 50-70 g vaj.

A Napóleon torta puding elkészítéséhez öntsön tejet egy vastag aljú zománcozott serpenyőbe, és helyezze lassú tűzre. Amíg a tej melegszik, a tojásokat kristálycukorral addig morzsoljuk, amíg a massza homogénné válik, majd ehhez a masszához lisztet adunk, és csomómentesre keverjük. Az elkészített masszához kis adagokban, folyamatos keverés mellett öntsünk forró tejet.

Tegye a serpenyőt a tejszínnel alacsony lángra, és folyamatosan keverje, hogy a krém ne égjen meg, és a liszt csomómentesen főzzön. A tejszínt nem kanállal, hanem fa spatulával kell keverni - szorosabban illeszkedik a serpenyő aljához. Amikor a krém a kívánt állagúra besűrűsödik, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg a vaj elolvad. Hagyjuk kihűlni a krémet, és csak ezután adjuk hozzá a vaníliát.

A vanillin nélküli puding nem olyan illatos, bár tápértéke változatlan. A pudinghoz tehetünk citrom- vagy narancshéjat, vagy reszelhetünk csokoládét.

Vajkrém készítése Napóleonnak

Termékek vajkrémhez: 300 g vaj, 1 doboz sűrített tej cukorral, vanillin.

A vajkrém elkészítéséhez néhány órával korábban vegyük ki a vajat a hűtőből, hogy megpuhuljon. A puha vajat mixerrel habosra keverjük. Ezután a habverés abbahagyása nélkül 1-2 evőkanál sűrített tejet kell hozzáadni cukorral (a sűrített tejnek is szobahőmérsékletűnek kell lennie).

A tejszínt addig verjük, amíg a sűrített tej teljes részét el nem használjuk, és a massza homogén és képlékeny lesz.

Ha a tejszín habverés közben foltos lesz, enyhén felmelegítjük, és újra felverjük.

@header NAPOLEON TORTA ELKÉSZÍTÉSE

A sütemények megsülése után elkészítjük a krémet, mindkettőt kihűtjük, lehet kenni a tortákat, díszíteni. Mielőtt a tortákat megkenné krémmel, éles késsel vágja le a felesleges tésztát a torta fő méretéről. Ez főleg azokra a nagyméretű süteményekre vonatkozik, amelyeket tepsiben sütöttek. A formában sütött sütemények kevesebb hulladékot okoznak. Darálja meg ezeket a paszományokat vagy hulladékot – ez lesz a tortapor. Miután az összes tortát bekente krémmel, a torta végeit is minden oldalról meg kell kenni krémmel, és a torta tetejét és oldalát meg kell szórni porral. A tortát díszíthetjük dióval vagy reszelt csokoládéval.

Ha a sütemények nem nagyon egyenletesek, kenjük be őket vékonyan krémmel, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül, majd éles késsel vágjunk egy keskeny csíkot a torta teljes kerületén - a Napóleon torta egyenletes lesz, majd megkenjük a krémmel a torta végeit.

A kész Napóleon tortát több órára a hűtőbe tesszük, hogy jól átitassa a krémet.

Jó étvágyat kívánunk!

A dolgozók kérésére a mai napot megállás nélkül a sokak által kedvelt Napóleon torta elkészítésével töltöttem. Nem mondhatom, hogy ez egy klasszikus süteményrecept, de a legfinomabb Napóleon (persze a mi családunknak) ebből készül. Gyors leveles tészta és puding Fagylalt - egy mesés kombináció, amibe egyszer s mindenkorra beleszeretsz!

Hagyományosan a Napóleon tortát pudinggal készítik és e tekintetben nem tértem el az eredetitől. De emellett hozzáadnak hozzá vajat (sok háziasszony csinálja ezt, igaz?) és tejszínhabot - a Plombir puding fénypontját. Tényleg olyan az íze, mint egy gyerekkorunkból származó olvasztott fagylalt.

A kész házi készítésű Napóleon torta mind méretben, mind súlyban lenyűgözőnek bizonyul. 20 centiméter átmérőjű, 10 centiméter magas - egy egész 1 kilogramm 850 gramm csodálatos desszert. Ez a torta határozottan elegendő egy nagy és barátságos társaság számára, ezért ne légy lusta - készítsd fel Napóleont a régi újévre.

Hozzávalók:

Gyors leveles tészta:

Pudingos fagylalt:

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

A házi Napóleon torta elkészítéséhez szükséges hozzávalókat javaslom 2 részre osztani: a tésztához és a krémhez. Először készítsünk egy gyors leveles tésztát, amihez a következő hozzávalókra lesz szükségünk: prémium búzaliszt (a teljes tömeget a sodráshoz szükséges liszt figyelembevételével adjuk meg), vaj (legalább 72%-os zsírtartalommal), jég -hideg ivóvíz, tyúktojás (nekem nagy, nettó súlya kb. 55 gramm), 9%-os asztali ecet és egy kis finom só az íz kiegyensúlyozására. Soha nem használok margarint vagy kenőcsöt vaj helyett sütemények készítésekor, ahogy általában is ezeket a termékeket a konyhámban!

Ezután adjunk hozzá 150 ml jéghideg (nagyon hideg) vizet a tojásos keverékhez. Az üveg térfogata alapján irányíthatja magát - adjon hozzá annyi vizet, hogy szó szerint 5 milliméter maradjon a szélén. Az egészet villával újra alaposan összekeverjük, és a poharat hűtőbe tesszük.

Ezt a leveles tésztát akár tálban (én inkább tálban) vagy munkalapon gyúrhatod. Szitáljon 570 gramm prémium búzalisztet egy megfelelő térfogatú edénybe, hogy lazítsa meg és távolítsa el a törmeléket.

Ezután vágjon 400 gramm vajat közvetlenül a lisztbe, amely nem csak a hűtőszekrényből, hanem közvetlenül a fagyasztóból kell. Egyes háziasszonyok szívesebben aprítják a vajat durva reszelőn, de én inkább késsel aprítom. Rögtön leszögezem, hogy nem robotgépben készítek gyors leveles tésztát, így nem vállalok felelősséget az eredményért.

Először elég durvára aprítjuk a vajat, utána igyekszünk minél finomabbra aprítani. A vajdarabkák mérete lehetőleg ne legyen nagyobb, mint a mogyoróé.

Kb. 10 perc alatt (ha megpróbálod, gyorsabban is sikerül) a vajból és a búzalisztből ez a vajas morzsa lesz. Külsőleg nem morzsának fog kinézni, hanem apró vajdaraboknak a lisztben.

Ezután vigye át a tál tartalmát a munkafelületre. Látod, a teszt még távolinak tűnik, de ez egyáltalán nem így van.

Gyorsan és pontosan dolgozunk, megakadályozva, hogy az olaj a kezünk melegétől túlmelegedjen. A tenyerével gyorsan gyűjtse össze a nagy morzsákat egy labdába. Ne gyúrja sokáig, ne próbálja meg elérni a simaságot és az egyenletességet - itt nem csak feleslegesek, de ellenjavallt is! Ha túlkevered az ilyen leveles tésztát, a belőle készült termékek nem lesznek pelyhesek. Ha úgy érzi, hogy a tészta nem akar összeragadni, adjon hozzá még egy kis jeges vizet. Mindig Lida lisztet használok, így tudom, hogy mennyi szükséges az egyes receptekhez, és Ön a sajátjára összpontosít. Ha a morzsa csomóvá gyűlt, téglalap alakúra vagy kolbászra formázzuk, hogy könnyebben darabokra vághassuk.

Késsel vagy kaparóval vágjuk a tésztát 8-12 részre (nekem 11), hogy nagyjából egyforma méretűek legyenek. Szándékosan nem mértem le őket, ezért nem mondom el a pontos súlyt. A tésztadarabok száma a jövőbeli Napóleon torta kívánt átmérőjétől függ.

Gyorsan összegyúrjuk a tésztadarabokat, így többé-kevésbé lekerekített formát kapnak. Fóliával letakarva a darabokat 1,5-2 órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a vaj megkeményedik, és kényelmesebb lesz a lehűtött tésztával dolgozni.

Amíg a gyors leveles tészta hűl, addig készítsük el a Napóleon tortához a pudingot. Ehhez szükséges termékek: tetszőleges zsírtartalmú tej (én 2,5%), tejszín (zsírtartalom 30-33%), vaj (zsírtartalom legalább 72%), kristálycukor és vaníliás cukor (én házi készítésűt használtam), közepes- méretű csirke tojás méretű és kukoricakeményítő. A recept előrehaladtával minden lehetséges helyettesítést megírok.

Egy külön edényben keverjünk össze 200 gramm kristálycukrot, 2 evőkanál vaníliás cukrot (én natúr vaníliás házi cukrot használok), 40 gramm kukoricakeményítőt és 1 csirke tojást. A pudingot ízesítheti vaníliával, natúr vaníliával vagy vanília kivonattal – használd, ami a konyhádban van. A kukoricakeményítőt persze jobb nem pótolni, de ha nincs honnan szerezni, akkor használjunk burgonya- vagy búzalisztet.

Amikor a tej már majdnem felforr, elkezdjük fokozatosan a tojásos masszába önteni. Fontos, hogy szánjon rá időt és öntse vékony sugárban, miközben folyamatosan keverje a tál tartalmát. Ha gyorsan és azonnal hozzáöntjük a forró tejet, a tojás megdermedhet.

Fokozatosan a keverék sűrűbbé válik, és végül gurgulázni kezd - a krém felforrt. Ha búzalisztet használunk, forralás után még nagyon alacsony lángon forraljuk még kb. percig (ez a főzés segít eltávolítani a jellegzetes lisztes ízt).

Az eredmény egy nagyon ízletes, lágy, aromás, sima és sűrű pudingos vajkrém. Természetesen, ha akarod, kevesebb vajat adhatsz hozzá, vagy egyáltalán nem, de higgyétek el, a krém íze eltérő lesz, és nagyon. Ezenkívül ez a mennyiségű leveles tészta kifejezetten a krémhez készült termékek ilyen elrendezéséhez készült, így a vaj vagy a tejszín kizárása a puding elkészítéséhez szükséges termékek mennyiségének növekedéséhez vezet.

A Napóleon torta pudingjának kihűléséhez tegyük át egy külön tálba. Látod, a megkönnyebbülés megmarad, ami azt jelenti, hogy a krém sűrű lett.

A krémet egy darab fóliával vagy közvetlenül mellé egy új zacskóval fedjük le - ez azért szükséges, hogy a hűlés során ne képződjön kéreg a felületén. Először hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, utána tedd a krémet a hűtőbe vagy viheted ki az erkélyre.

Ha nagyon fáradt, pihenjen egy kicsit, utána dolgozunk tovább a tésztával. Leveles péksüteményt teflon alátéten sütök (2 db van belőle), de a szilikon szőnyeg vagy sütőpapír remekül bevált. Ebben a szakaszban szükségünk lesz a maradék búzalisztre (sőt, minél kevesebb, annál jobb): 70 gramm elég volt a tészta kinyújtásához, de a tapasztalataidat használhatod útmutatóul. Közvetlenül a szőnyegen sodortam ki az üreseket, de egy pergamenre is kinyújthatod. Meghintjük liszttel, a tenyerünkkel elsimítunk egy darab tésztát, majd lisztbe forgatjuk.

A munkadarab átmérője kizárólag az Ön vágyától függ, de ne feledje, hogy a sütés során a leveles tészta néhány centimétert zsugorodik. Ezután le kell vágnia a réteget, hogy egyenletes kört készítsen. Személy szerint számomra a legkényelmesebb egy kulináris gyűrűvel megtenni - az átmérőt pontosan 20 centiméterre készítettem (a kész leveles tészta 17,5-18 cm volt). Alternatív megoldásként levághatja a tésztát egy edény vagy serpenyő fedelével, valamint egy normál tányérral és késsel.

Mindenesetre egyenletes kört és egy kis maradékot kell kapni, amit minden tésztadarabról külön csomóba gyűjtünk. A tésztát mindenképpen villával szurkáljuk meg, nehogy sütés közben nagyon megdagadjon és golyóvá váljon.

A leveles tésztát addig sütjük, amíg szép puha aranyszínű nem lesz. Ennél a receptnél nem mondom meg a pontos sütési időt, sem a sütő hőmérsékletét. Csak azt jegyzem meg, hogy a sütőt jól be kell melegíteni! Nagyon fontos megérteni, hogy a sütési idő nagyon eltérhet a receptben feltüntetetttől: nem csak a sütőtől függ (nekem gázsütőm van, de lehet, hogy neked elektromos), hanem a jellegétől is. Sütési körülményeim: hőmérséklet 250 fok, alsó hő. A Hephaestus kályhámban nincs egyidejű felülről lefelé üzemmód, és szó sincs konvekcióról. Mindegyik tortát oldalanként 5 percig sütöttem: mivel a sütő teteje nem kapcsol be egyszerre az aljával, így a torta felülete sápadt lesz. Fontos, hogy a munkadarab teljesen megsült, pelyhes, ropogós és omlós legyen.

Így elkészítjük az összes süteményt - végül 12 darabot kaptam (11 elkészített darab plusz még egy teljes méretű maradékból). Nagyon kényelmes ezt egyszerre megtenni: amíg az egyik sütemény sül, nyújtsa ki a másodikat és így tovább. A végére már rájöttem, és gyorsabban kinyújtottam a tésztát, mint ahogy megsült. Ezeket a tortarétegeket egyébként előre megsütheted, teljesen kihűtheted, majd fóliával szorosan becsomagolva száraz helyen tárolhatod 2-3 napig.

A 12 db torta gombócba gurítása után is megmaradó maradékokat összegyűjtjük, kinyújtjuk és ugyanúgy kisütjük, csak a tortát kicsit barnábbra tesszük, próbálva megfelelően kiszáradni. Később szükségünk lesz rá a házi készítésű Napóleon torta tetejére.

Amíg a leveles sütemények teljesen kihűlnek, fejezzük be a fagylaltkrém elkészítését. A vajas puding már kihűlt és még jobban besűrűsödött - szándékosan kanalaztam egy kanállal, hogy látszódjon az állaga.

Ahhoz, hogy a tejszínhabot jobban és gyorsan belekeverjük, a pudingot röviden (szó szerint fél percig) keverjük fel mixerrel.

A Napóleon torta az egyik legfinomabb desszert, amelyet szerte a világon szeretnek. Olaszországban és Franciaországban „Ezer réteg”-nek hívják, Belgiumban és Hollandiában pedig van egy hasonló recept „Tompus” torta néven, de tejszínhabbal és rózsaszín cukormázzal. Érdekes módon gyakran a szovjet időkhöz kötik, amikor nehéz volt édesipari termékeket vásárolni, így sok háziasszony a gyakorlatban megtanulta, hogyan kell otthon elkészíteni a Napóleon tortát. Ezért jelent meg annyi házi készítésű Napóleon torta recept, mert minden családnak megvolt a maga titka ennek a finomságnak az elkészítéséhez.

Hogyan készült a Napóleon torta?

1912-ben Oroszország a Napóleon felett aratott győzelem századik évfordulójának ünneplésére készült, és erre az alkalomra a cukrászok új, háromszög alakú péksüteményt készítettek leveles tésztából, tejben és vajban elkészített pudinggal. A franciák elismerik magukat, ragaszkodva két fő változathoz, hogyan született ez a legfinomabb desszert.

Az első történet azt meséli el, hogy egy ravasz udvari szakács úgy döntött, hogy kedvére tesz Bonaparte-nak, és miután vett egy közönséges pitét, több rétegre vágta, tejszínhabbal és eperrel bevonta. A második történetben a recept szerzője maga Napóleon volt, akit Josephine áruláson kapott, és menet közben kellett kitalálnia, hogy miért került a cselédlány karjaiba. A sütemény receptje, amit állítólag a díszlány mondott neki, az alibije lett. Hát a tehetséges emberek mindenben tehetségesek!

Hogyan kell főzni házi Napóleont

A klasszikus Napóleon fő jellemzője, hogy a sütemények cukor nélkül készülnek, de nagyon könnyűek, légiesek és rendkívül ízletesek. Nem mindenki tudja, milyen tésztából készül a Napóleon torta, mert felvágva nagyon rétegesnek bizonyul. Általában leveles tésztát használnak, bár vannak más receptlehetőségek is. Ha azonban nincs elég időnk, elkészíthetjük a tésztát a kovásztalan recept szerint, mint a galuskánál. A sütemények jellemzően jeges vízből vagy tejből, vajból vagy minőségi margarinból, sóból, ecetből, ami a süteményeknek pelyhes szerkezetet ad, és szitált prémium búzalisztből készülnek. Néha tejfölt, tejet, tojást, vodkát, sört és túrót adnak a tésztához. Az elkészített tésztából 1-2 mm vastagságú tortákat nyújtunk, és 200°C-ra előmelegített sütőben 8-15 percig sütjük. A legfontosabb, hogy sütés után ne vágjuk fel a süteményeket, nehogy eltörjenek. Vágja le a krémmel bevont kész tortát, hogy szép és ügyes legyen.

Beszéljünk arról, hogyan készítsünk krémet Napóleon számára. A torta általában pudingos, tejfölös, vaj és vajkrémből készül, amihez olykor csokit is adnak. Fagyasztás után a süteményt 10 órán át vagy tovább ázni hagyjuk. A kész desszert bármilyen dióval díszíthető - még finomabb lesz.

Napóleon torta főzés otthon: néhány titok

Ne adjunk túl sok lisztet a tésztához – jól ki kell nyújtani, semmi több. A túl meredek tésztától a sütemények kemények és nem túl ízletesek lesznek – a sütemény elveszti lágyságát, és nem ázik át jól. A sütemények is elég vékonyak legyenek, de nem szabad spórolni a krémmel: minél több belőle, annál finomabb a torta.

Vegyünk zsíros vajat vagy margarint, és a tészta dagasztása előtt feltétlenül hűtsük le, de a vajat nem szabad megfagyni, különben nem tudjuk kinyújtani a tortát, szakadni kezd.

A Napóleon torták megduzzadhatnak, ezért sütés előtt villával szurkáljuk meg, akkor tökéletesen sima lesz. Ha zsenge és lédús tortát szeretne kapni, azonnal vonja be a tortákat, miután elkészült, és a ropogós hatás érdekében jobb, ha tálalás előtt kenje be a krémet a süteményekre.

Napóleon torta: lépésről lépésre recept

Most nézze meg egy finom, pudingos Napóleon torta receptjét. Nem nehéz elkészíteni, de nagyon sok örömet fog okozni szeretteinek! Tehát a következő termékekre lesz szüksége: a tésztához: víz - 160 ml, szitált liszt - 400 g, vaj vagy margarin - 260 g, só - ⅓ teáskanál, ecet - 15 ml; tejszínhez: cukor - 300 g, tej - 700 ml, vaj - 200 g, csirke tojás - 2 db, keményítő - 20 g, vanília ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a sót, a lisztet és a vajat egy tálban, majd morzsoljuk össze őket.

2. Keverje össze a jeges vizet ecettel.

3. Folyamatos kevergetés mellett vizet öntünk a vajmorzsába.

4. Nagyon gyorsan összegyúrjuk a tésztát.

5. Osszuk a tésztát 10 vagy több egyenlő részre (attól függően, hogy mekkora lesz a tortánk).

6. Golyókat formázunk, fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük.

7. Helyezzen sütőpapírt vagy sütőpapírt az asztalra, kenje meg olajjal, és minden zsemlét sodorjon ki.

8. Helyezzen egy tányért vagy serpenyőfedelet a kéregre, és vágja le a felesleget. Keverje össze a paszományokat a következő kolobokkal.

9. A torta felületén villával többször szúrjunk ki.

10. Tegye át a tortát papírral egy tepsire, és süsse 7-10 percig 200°C-on.

11. A krémhez keverjük össze a cukrot a keményítővel és a vaníliával egy kis lábasban.

12. Adjuk hozzá a tojásokat a serpenyőbe, és jól verjük fel.

13. Öntsön tejet ebbe a keverékbe.

14. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és folytonos keverés mellett főzze addig, amíg a tejszín gurgulázni nem kezd.

15. Adjunk hozzá vajat a kihűlt pudingos keverékhez.

16. A tejszínt jól felverjük.

17. Kenjük ki az edényt krémmel, fektessük ki a tortát, vonjuk be 3 ek. l. krém. Ismételje meg az összes süteménynél, egyet az öntethez tartva.

18. Hagyja a tortát 2 órán át ázni.

19. Kenjük meg a krémmel a torta oldalát, és szórjuk meg morzsolt tortával.

20. Hagyja a tortát 10 órán át.

Véget ért a Napóleon torta készítésének mesterkurzusa, elkészült az elképesztően lágy és szájban olvadó desszert!

Szokatlan "Napoleon" a sörön

A sörtésztából készült sütemény szokatlanul puhának és omlósnak bizonyul, és nagyon étvágygerjesztő illata van.

Keverjünk össze 400 g szitált lisztet és 250 g hideg vajat, vékony szeletekre vágva. A vajat késsel felaprítjuk, liszttel összekeverjük, és felöntjük 200 ml hideg sörrel. Gyúrjuk össze a tésztát, ha túl nedvesnek bizonyulna, adjunk hozzá még lisztet a szemünk szerint. A tésztát 10 részre osztjuk és hűtőbe tesszük.

Készítse elő a krémet 400 g lágyított, darabokra vágott vajból és 450 g sűrített tejből - mindent jól fel kell verni, ha szükséges, hozzáadhat vaníliát a krémhez.

Ezután egyenként vegyük ki a tésztadarabokat a hűtőből, és tetszőleges átmérőjű tortákká sodorjuk, majd sütőben, 180-210°C-on, legfeljebb 10 percig sütjük. A tortát a szokásos módon összeállítjuk, a tortákat bekenjük krémmel, megszórjuk tört tortával, majd hűtőbe tesszük ázni. Tálalás előtt a tortát friss eperrel díszítjük.

Ez egy igazi finomság!

"Napoleon" kész leveles tésztából

Ha nincs időnk az elejétől a végéig elkészíteni a tortát, használhatunk bolti leveles tésztát. Tehát vegyünk 1 kg tésztát, olvasszuk ki, csomagoljuk ki, és minden réteget vágjunk négy részre, így nyolc darabot kapunk. Az egyes részeket kikent sodrófa segítségével kerek tortává tekerjük, a széleit tányér segítségével levágjuk. Villával megszurkáljuk a tortát, majd a sütőben 10-15 percig sütjük 180-200°C-on, fapálcával ellenőrizve az elkészültséget. Süssük meg a maradékokat is a süteményekkel együtt.

A krémhez keverjünk össze egy doboz sűrített tejet és 200 g puha vajat. Külön verjünk fel 300 ml tejszínt, amíg sűrű nem lesz, majd egy falapát segítségével óvatosan a vajkrémbe forgatjuk.

A süteményeket bőségesen megkenjük tejszínnel, megszórjuk apróra vágott díszítéssel, darált dióval, és legalább 10 órára hűtőbe tesszük.

A kész bolti tésztából készült sütemény nagyon réteges - pont olyan, amilyennek lennie kell!

Finom túró "Napoleon"

A túrós édességek rajongói örülni fognak a torta ezen változatának. Íze nem fog csalódást okozni!

Keverjünk össze 350 g túrót 1 tk. sózzuk, és 400 g lisztet 350 g vajjal morzsalékosodásig darálunk. A túrót összekeverjük a vajjal és a liszttel, összegyúrjuk a tésztát, ha szükséges még lisztet adunk hozzá.

A tésztát 8-9 részre osztjuk, golyókat formázunk és egy órára hűtőbe tesszük. Amíg a tészta hűl, 500 ml zsíros tejfölből és 200 g cukorból a hozzávalókat mixerben habosra keverjük.

Minden golyóból kinyújtjuk a süteményt, és olajozott sütőpapíron 10-12 percig sütjük 200°C-on. A tortákat kenjük be tejszínnel, és szórjuk rá az összetört tortát. Lenyűgözőnek és nagyon finomnak bizonyul!

Weboldalunkon különféle recepteket találhat a Napóleon tortáról készült fotókkal. Ha te is szereted ezt a desszertet, oszd meg olvasóinkkal tortavariációidat és titkaidat. Az édességek felpezsdítik az életet és feldobják a hangulatot, ezért ne fossza meg magát a desszertektől, és kényeztesse gyakrabban szeretteit!