Hogyan kell jól főzni a rizst. Forrásidő és arányok

A rizs előnyeit és népszerűségét bizonyítja, hogy a világ lakosságának több mint fele minden nap az asztalra kerül. Ez az egyik legrégebbi kultúra, amelyet több mint 8 ezer évvel ezelőtt háziasítottak. Sok ázsiai országban ez a nemzeti gabonapehely, a japánok naponta háromszor eszik. Sok étel létezik ebből a gabonaféléből, és mindegyikhez bizonyos típusú gabonafélékre és főzési módra van szükség. Felkészültünk az Ön számára teljes útmutató, amelyben elmondjuk, hogyan válasszunk rizst és hogyan főzzük helyesen.

Minden típus egyformán hasznos?

A gabonaféléknek körülbelül 10 ezer fajtája van, ebből csak 20-30-at használnak fel a főzéshez. A szemek a módszerben, a feldolgozási fokban és a fajtákban különböznek egymástól.

A feldolgozás módja és mértéke

Hántolatlan rizs – „hántolatlan” vagy feldolgozatlan. A szemeket héjában és barnás korpahéjában árulják, amely megtartja a természet által adott összes vitamint és ásványi anyagot. Népszerű az egészségesen evők körében.

A hántolatlan rizst nem dolgozzák fel, megőrizte minden előnyös tulajdonságát a korpa héjában és héjában

A barna (barna), mint a hántolatlan, nem polírozott. A szemek kiszabadulnak a héjból, míg a korpahéj megmarad. Ez lehetővé teszi az összes tápanyag megtakarítását, így a fajta a táplálkozás szempontjából a legértékesebb.

A barna rizs megtartja a korpahéjat, de eltávolítja a héjat

Fehér vagy polírozott - a héjától leválasztva, és vele együtt a legtöbb vitamintól és ásványi anyagtól. Hasznosságát tekintve hántolatlan és barnás lesz, de hosszabb ideig tárolják.

A csiszolt rizsben nincs héj, és vele együtt a legtöbb vitamin és ásványi anyag

Párolt (arany). A terméket gőzkezelésnek vetik alá, melynek során 80% hasznos anyagok a héjból, ami után a gabonát fényesítik. A párolt fajta megőrzi minden előnyét, és mentes a nyers termék hátrányaitól.

A feldolgozás után a héjból származó tápanyagok nagy része a párolt rizsbe kerül

A főzés során a szem alakja és mérete szerint osztályozzák.

táblázat: Különböző szemformájú rizs összehasonlító jellemzői

Fotógaléria: kulináris fajták

A kerek szemű rizsben van a legtöbb nagyszerű tartalom keményítő, gabonafélék készítésére alkalmas A közepes szemű rizs lehet barna is, ez a fajta közepes keményítőtartalmú A közepes szemű rizst univerzálisnak tekintik, bármilyen étel főzésére használják. A hosszú szemű rizs hosszú, vékony szemű, a legalkalmasabb bolyhos rizs készítésére. A rövid szemű rizst sushi és tekercsek készítésére használják

Tápérték és kalória

Ezeket a szemek összetétele határozza meg. A gabonafélék közel 8%-a fehérje, míg nem tartalmaz glutént, ami miatt allergiás reakció. Az összetett szénhidrátok (keményítő) tartalma egyes fajtákban eléri a 78%-ot.

Kevés rostot tartalmaz a rizs, barna 4,5%, polírozott - 3%. A darában számos vitamin és ásványi anyag található. Ezek a vitaminok A, E, PP, B csoport ( folsav, pantoténsav, tiamin, riboflavin, niacin), cink, kalcium, vas, jód és rizs kálium- és foszfortartalmában felülmúlja a többi gabonafélét. A legtöbb vitamint és ásványi anyagot a héj tartalmazza, így a csiszolatlan megjelenés sokkal hasznosabb.

A termék kalóriatartalma a fajtától és az elkészítési módtól függ, 100 gr. a termék 140-360 kcal-t tartalmaz. A barna daraban 285 kcal, a fehér kerek szemek kalóriatartalma 340 kcal. Ugyanakkor 100 gr. főtt rizs mindössze 140 kcal-t tartalmaz, sütve 150 kcal.

A különbségek ellenére a rizs minden fajtája és fajtája hasznos, de eltérő mértékben.

Hasznos tulajdonságok és alkalmazásuk

1. A gabonaféléket széles körben használják a diétás táplálkozásban. Alacsony rosttartalma miatt a termék könnyen emészthető, a keményítő pedig hosszú időre energiát biztosít.
2. A „hosszú” szénhidrátok magas tartalma segíti a cukorbetegeket a vér állandó cukorszintjének fenntartásában.
3. A főzet a nyálkahártya bevonásával és a méreganyagok felszívásával segít a hasmenés és az emésztési zavarok esetén.
4. A B vitaminok normalizálják az emésztést és idegrendszer, növeli a stresszel szembeni ellenállást, javítja a haj, a bőr és a körmök állapotát.
5. A magas káliumtartalom és a sók hiánya segíti az ízületek tisztítását, javítja a szív- és érrendszer működését, normalizálja a vérnyomást és a veseműködést.
6. A méreganyagok eltávolításának képessége, a só hiánya és az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi a finomítatlan fajták használatát a fogyás érdekében.
7. A rizs sporttáplálkozásban is alkalmazható izomépítésre. 100 gr-ban. A termék legfeljebb 8 g ehhez szükséges fehérjét tartalmaz.

Ez érdekes! Japán tudósok megállapították rendszeres használat A barna rizs javítja a memóriát és az intelligenciát.

Hogyan kell főzni - a megfelelő rizs főzésének titkai

szakács helyes rizs Nem olyan könnyű. Ehhez válassza a lehetőséget megfelelő fajta, vidd bele a darát és a folyadékot kívánt arányban, szigorúan kövesse a technológiát.

Főzési idő

A főzési idő a fajtától, módtól függ előkezelés gabonapelyhét és azt az ételt, amelyhez szánják. A gabonafélék átlagos főzési ideje 25 perc.

• a fehéret 15-20 percig forraljuk;
• párolt - 20-30 perc;
• barna - 30-40 perc;
• vad - 40-60 perc.

Mennyi vizet és gabonaféléket vegyen

A gabonafélék és a víz arányának táblázata

A porhanyós rizs készítésének szabályai

Ha minden háziasszonynak sikerül kását főzni, akkor gyakran nehézségek merülnek fel a morzsalékos kása elkészítésekor. Van néhány egyszerű szabályokígy az étel garantáltan finom lesz:

1. Vegyen hosszú szemű fajtákat, a szakértők a basmati és a jázmin használatát javasolják.
2. A gabonafélék és a víz klasszikus aránya 1:2.
3. Főzés előtt többször öblítse le a gabonát, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt.
4. Tegye a gabonát forrásban lévő vízbe.
5. Főzzük az edényt alacsony lángon.
6. Főzés közben ne nyissa fel a fedelet, és ne keverje meg a gabonát.

Tanács! Mosás után áztassa be a gabonát forró víz. Ez felszabadítja az enzimeket, és javítja a kalcium, magnézium és cink felszívódását a szervezetben. Az étel íze intenzívebb lesz.

Főzési jellemzők

A főzési módok különböznek a fajtáktól, a felhasznált edényektől és a termék rendeltetésétől függően. Általános szabály minden módszer esetében: a rizst főzés előtt meg kell mosni.

A rizst főzés előtt meg kell mosni

Köretnek, salátának

Ebből a célból hosszú szemű fajtákat vesznek és készítenek elő omlós rizs, amiről már volt szó. Az olaszok ezt a receptet használják:

Ha a rizst köretnek szánjuk, főzés után tegyünk a serpenyőbe egy darab vajat, vagy öntsünk bele 1 evőkanálnyit. olíva kanál. Salátákhoz kész gabonafélék leöblíthető a törékenység növelése érdekében.

Sushihoz, zsemlékhez

Válasszunk egy kerek, rövid szemű fajtát, sok keményítőt tartalmaz, és főzés után megkapja a szükséges ragacsosságot. 1 csésze gabonaféléhez 1,5 csésze vizet kell venni.

Videó: hogyan kell otthon főzni a tökéletes sushi rizst

Pilafhoz

A pilaf elkészítéséhez bármilyen fajtát használnak: hosszú szemű, kerek, közepes és még rövid szemű, de az ínyencek az üzbég fajtákat ajánlják. De minden rizs megköveteli előképzés hogy a főzés során a szemek zirvakkal (levessel) telítődjenek.

1. Mosás után a grízt meleg vízbe áztatjuk só hozzáadásával. A víz eltávolítja a felesleges keményítőt, „felnyitja” a szemeket, a só nem engedi, hogy összetapadjanak. Az áztatási idő a gabonafajtától függ, de nem lehet kevesebb 2 óránál.

   A rizst főzés előtt beáztatják

2. Áztatás után a vizet lecsepegtetjük, és a gabonát forrásban lévő zirvakba töltjük. Fontos, hogy a rizst teljesen befedje zirvak. Ha kevés a folyadék, adjunk hozzá vizet úgy, hogy az legalább 2 cm-rel legyen a szemek felszíne felett.

   Ha szükséges, vizet adunk az üstbe

3. A tüzet maximálisra növeljük, forralás után csökkentjük a hőt, és a pilafot főzésig pároljuk.
4. Az edényt nem zárjuk le fedéllel, és addig nem keverjük, amíg a folyadék fel nem szívódik. Ahogy a nedvesség elpárolog, a lebegő zsír lesüllyed, átáztatva a gabonát. Megszerzi a kívánt ízt és aromát, és a zsír nem engedi, hogy a szemek összeragadjanak.

   Fedő nélkül pároljuk, amíg a folyadék fel nem szívódik

5. Amikor már nem marad víz a felszínen, a rizst egy csúszdába gyűjtjük, az edényeket fedővel szorosan lezárjuk, és fél órán át állni hagyjuk.
6. Ezt követően a pilafot összekeverhetjük, egy edényre tesszük és élvezhetjük.

   Tegye a kész pilafot egy edényre

Kashi

A zabkását keményítőtartalmú fajtákból készítik - kerek és közepes szemek. A víz mennyiségét az edény kívánt viszkozitásától függően vesszük fel, lásd a gabonafélék és a víz arányát a táblázatban. Ezt az ételt főzés közben keverni kell, különben a zabkása megég.

Leggyakrabban tejes zabkását készítenek. Az étel elkészítéséhez a gabonát először vízben megfőzzük, majd tejet adunk hozzá, és a főzés folytatódik.

Hogyan kell főzni a tejkását

Tanács! A rizst ne tegyük azonnal a tejbe, tovább tart a kása főzése.

Videó: hogyan kell főzni a tejes rizs zabkását

Ha a kását vízzel főzi, azonnal öntse a serpenyőbe szükséges mennyiség folyadékot, és kevergetve puhára főzzük.

Különböző típusú rizsek főzése

A rizsfajták kiválasztásakor egyre gyakrabban részesítik előnyben a barna (barna) rizst a nagyobb hasznossága miatt. De nem mindenki tudja, hogyan kell főzni egy szokatlan terméket. Néhány árnyalatot figyelembe kell venni.

Barna rizs főzése

1. Mosás után a grízt 2-3 órán át áztatjuk.
2. A főzés során a gabonafélék térfogata 3-szorosára nő, így 2,5 pohár vizet veszünk 1 pohár gabonaféléhez.
3. Jobb, ha széles és lapos edényeket használunk a gabonafélék teljes mennyiségének egyenletes melegítéséhez.
4. A főzési idő 30-40 perc, amíg a folyadék teljesen felszívódik. Ezt követően a rizst még 15-20 percig fedő alatt hagyjuk.

Maga a főzési folyamat nem különbözik a porhanyós rizs elkészítésétől.

A tapasztalatlan háziasszonyok számára ez a legegyszerűbb módja annak, hogy elérjék jó eredmény- rizst zsákokban főzni.

Hogyan kell főzni a rizst zacskókban

Ehhez szüksége lesz egy nagy serpenyőre, vízre, sóra és egy zacskó rizsre.

A zacskós rizst még egy tapasztalatlan háziasszony is könnyen elkészítheti

1. Öntsünk még vizet az edénybe és forraljuk fel. 1 tasakonként legalább 1 liter vizet kell fogyasztani.
2. A vizet ízlés szerint megsózzuk, a zacskót belemártjuk. Nem szükséges kinyitni és átszúrni a csomagot, már vannak lyukak.
3. Fedjük le az edényt fedővel, és közepes lángon főzzük. A főzési idő a csomagoláson van feltüntetve. Általában fehér esetében 12-18 perc, barnánál 22-25 perc.
4. Főzés után egy lyukas kanállal vagy villával vegyük ki a zacskót a serpenyőből.
5. Hagyja lefolyni a vizet úgy, hogy a zacskót szűrőedénybe helyezi.
6. Nyissa ki a csomagot az egyik végéről, terítse ki készétel egy tányérra, adjunk hozzá olajat vagy szószt.

A zacskós darát nem kell előmosni, már teljesen fel van készítve a főzésre és párolva. A párolt rizst nem csak zsákokban árulják. Főzési technológiája megegyezik a fehérével, de kicsit több időt vesz igénybe - 20-30 percet.

Főzés különféle konyhai eszközökben

Mindenféle konyhai eszköz nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot. Ha otthonában van lassú tűzhely, pároló, mikrohullámú sütő vagy rizsfőző, használja ezeket.

Dupla kazánban

1. Öntsük bele a szemeket forró vízés hagyjuk állni 30 percig.
2. Engedje le a vizet, tegye a gabonát egyenletes rétegben egy speciális rizsállványba.
3. Öntsön vizet a gőzölő tartályába, állítsa be a „gabona” módot, állítsa be az időzítőt 30 percre.
4. A ciklus végén hagyja az edényt a készülékben 5-7 percig, hogy érlelődjön.

a mikrohullámú sütőben

1. Helyezze az elkészített gabonát mikrohullámú sütőben használható edénybe.
2. Öntsünk forró vizet 1: 2 arányban, sót.
3. Zárja le az edényeket fedéllel, tegye be a sütőbe 5 percre, kapcsolja be a maximális teljesítményt.
4. Csökkentse a teljesítményt felére, és főzze 15 percig.
5. Hagyja az edényt további 15 percig főzni anélkül, hogy kivenné a sütőből.

Lassú tűzhelyben

Rizsfőzőben

Az elérhető legegyszerűbb főzési mód. Elegendő a termékeket lerakni, a megfelelő arányban vizet önteni és bekapcsolni a készüléket. A többit ő maga intézi.

Tedd a termékeket a rizsfőzőbe, az elvégzi a többit

Tanács! A tűzhelyen rizsfőzéshez szükséges ételek kiválasztásakor előnyben részesítse a vastag falú edények vagy mély öntöttvas serpenyő. Hosszabb ideig megtartják a hőt, és egyenletesebben melegszenek fel.

Annak a közkeletű viccnek, hogy a kínaiaknak, akik nagyon meglepődnének, ha megtudnák, hogy a rizs köret, van alapja. Ez a termék önmagában is önellátó és ízletes, és ügyesen elkészítve akár egy teljes étkezést is helyettesíthet. Használja ki a megszerzett tudást és élvezze ennek az egészséges gabonának az ízét.

A vízen megfelelően főzött rizs kiváló köret lesz. Néhányan pedig inkább önálló ételként fogyasztják, minimális adalékanyag felhasználásával. A rizst azonban megfelelően elő kell készíteni és meg kell főzni, és van néhány trükk. Felfedjük a fő titkokat, és elmondjuk, hogyan kell finom rizst főzni a megfelelő formában.

Mennyi ideig főz a rizs vízen és milyen arányban

Minden rizsfajtát meghatározott ételek elkészítésére használnak. A rizs víz aránya és a főzési idő a választott fajtától függ. Így:

• Ha hosszú rizst főz - minden 200 g-hoz 400-450 ml víz szükséges. Ez a rizs körülbelül 20 percig fog főzni.
• A rövid rizshez valamivel kevesebb víz kell: 200 g 350-400 ml-t tesz ki. A főzési idő is 20 perc lesz.
• A barna és a vadrizs olyan ételek, amelyek főzése tovább tart, ezért több vízre van szükség ahhoz, hogy ne forrjon fel. 200 g rizshez 450-570 ml folyadékra lesz szükség.

Mennyi rizst kell bevinni több emberre? A legjobb a rizs mennyiségét térfogat szerint mérni. Egy személyre körülbelül 65-70 ml esik. Vegyünk egy példát a basmati rizzsel: 200 ml rizshez 400 ml víz kell. 260 ml rizs 3-4 fő köretére elég.

Rizs előkészítése főzéshez

A rizst meg kell mosni és be kell áztatni. Ezzel megszabadul a nagy törmeléktől, a kis porrészecskéktől és a felesleges keményítőtől. Két mosási lehetőség van:

• folyó víz alatt szitával;
• egy mély tálba, kézzel keverve (3-5 alkalommal ürítse ki a vizet, megismételve az eljárást).

A rizs áztatása omlóssá teszi. Gyorsabban fog felkészülni. A kerek rizst 15 percig áztatjuk, ez lesz a legkevésbé törékeny. Hosszúkás – forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd megmossuk hideg víz. Kicsi és vékony - 5-8 órán át sós vízben áztatjuk, majd mossuk.

Rizs főzés egy edényben

A rizst meg lehet főzni különböző edények, serpenyőben is megfőzzük. Most megfontoljuk klasszikus változat. A vastag falú edény a legjobb. Az olyan anyagok, mint az öntöttvas, elsőbbséget élveznek. A vékony falú serpenyő egyenetlenül melegszik fel, ami azt jelenti, hogy a rizs teteje nyers maradhat. Mivel nem lehet beleavatkozni - jobb, ha ezt elkerüli, ha jó serpenyőt választ.

Kezdjük a főzést. Szükségünk lesz:

• víz;
• asztali só;
• egy bizonyos fajta rizs;
• növényi olaj;
• fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• alaposan öblítse le a rizst, töltse fel hideg vízzel;
• felforraljuk, majd ízlés szerint sózhatjuk a vizet;
• hagyjuk párolni;
• miután a víz a rizzsel felforrt - 50 g vajat tehet;
• főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog, feltüntettük a hozzávetőleges főzési időt, de ez a rizs típusától és fajtájától függően eltérő;
• ha látja, hogy a rizs tényleg nincs kész - adjunk hozzá vizet, főzzük tovább.

• Ne sózzuk túl a rizst. Egy teáskanál só általában elegendő egy 4 fős étel elkészítéséhez. A rizshez pedig mindig lehet sózni.
• Mi van, ha a rizs olyan lesz, mint a zabkása? A kívánt ételhez még mindig jobb, ha veszünk egy másik rizst és főzzük meg a helyes út. De a "kása" maradványaival a következőket teheti: reggel megsütjük egy tojással vagy elkészítjük rizs rakott- jó lesz és ízletes reggeli. Ezenkívül ez a rizs tökéletes töltött paprika vagy galambok. Az ilyen zabkása levesalapként is használható.
• A rizst főzés közben nem szabad keverni. Ellenkező esetben túlságosan felforr, zabkása lesz, homogén masszává válik.
• Ha a rizs nem főtt meg, próbáljon meg fél pohár vizet önteni, és további 3-5 percig főzni. De az sem segít, ha a sushi rizs alul van megfőzve. Ebben az esetben összeragad, és alkalmatlanná válik a főzésre. japán konyha. Használja más célokra.
• A rizs színt adhat. Ez különféle fűszerek segítségével történik. sárga árnyalat adjunk hozzá kurkumát a rizshez. Curryt is adhatunk hozzá. Bordó színű répa felhasználásával készíthető. Ehhez csak egy kis répagyümölcsöt kell a serpenyőbe tenni, ami színezi a rizst.
• További tipp, hogy a rizs ne tapadjon össze. Főzéskor fél teáskanál növényi olajat adhat hozzá. De ne kísérletezzen, és ne adjon hozzá többet, hogy ne legyen zsíros a rizs. A rizs omlóssá tételének még néhány módja van: adjunk hozzá egy evőkanálnyit citromlé vagy néhány evőkanál tejet.

A rizst csodálatos köretként tálalhatjuk. Díszítsük fűszernövényekkel, borsozhatjuk még. A sushihoz és a tekercsekhez való rizst ugyanúgy készítjük el, a lényeg az, hogy megakadályozzuk a „kását”.

szakács finom rizs könnyű, de nem is túl könnyű. Ha a gabonapelyhet csak egy serpenyőbe öntjük vízzel, és kanállal kevergetve főzzük, mint más gabonaféléket, étvágytalan összevisszaságot kapunk. És miután a gyakorlatban elvégezték ezt a tapasztalatot, sokan kíváncsiak, hogyan kell helyesen főzni a rizst. Kezdjük azzal a ténnyel, hogy a rizs más, ezért különböző módon készül.

A rizs kiválasztása

A hosszú szemű rizs kiválóan alkalmas omlós köret készítésére különféle ételeket húsból, halból, zöldségekből és tenger gyümölcseiből. Kevesebb keményítőt tartalmaz, így kevésbé ragad. A közepes szemű rizs felhasználható levesek és rizottók összetevőjeként. szakács omlós köret a közepes szemű rizsből nem túl egyszerű, általában a belőle készült ételek igen viszkózus konzisztencia. Sushi és zsemle, valamint puding, rakott és tejes zabkása készítéséhez a kerek szemű rizs kiváló - jól összetapad. A rizs színe is fontos: a fehér rizs kevésbé egészséges, mint a sárga rizs, és kicsit gyorsabban forr. A barna és vörös rizsfajták nagyon alkalmasak diétás étel. A vörös és barna rizsszemek másfél-kétszer hosszabb ideig főznek, mint a fehér vagy sárgás rizsek, főzve pedig valamivel keményebbek, mint a közönséges rizs. A "vadrizs" valójában nem rizs. Főzés előtt a gabonaszemeket több órán át áztatják, és körülbelül 1 órán át forralják. Ez a gabona nagyon hasznos, de az íze egy amatőr, specifikus.

Hogyan főzzünk rizst vízben?

Először minden rizst fel kell készíteni a főzéshez, amihez jól le kell mosni folyó hideg vízzel. Használhatunk szitát, de jobb, ha a rizst egy tálban mossuk. Öblíteni kell 5-ször vagy még többször - az utolsó víznek tisztanak kell lennie. Most a rizst be kell áztatni (azaz öntsön 1 rész rizst 2 résszel hideg vízés hagyjuk állni legalább fél órát), így omlósabb lesz. Ezután lecsepegtetjük a vizet és már főzhetjük is a rizst. Ezt a legjobb bográcsban csinálni, de lehet fazékban is.

A kívánt eredménytől függ, hogy milyen arányban kell főzni a rizst. Általában az arány 1 rész rizs - 2 rész vízen alapul. A porhanyós rizs főzésének fő szabálya: ne avatkozzon be mechanikusan a főzési folyamatba. Azaz kanállal ne keverjük, különben zagyot kapunk! Főzz rá közepes-alacsony tűz 8-20 perc (fajtától függően), engedje le a maradék vizet. Leöblítheti forrásban lévő vízzel, vagy nem teheti meg. Jobb, ha a rizs már majdnem megfőtt - ez előnyösebb a gyomor számára.

Hogyan kell főzni a hosszú szemű rizst?

Jól öblítse le megfelelő mennyiség rizst, tegyük egy lábasba, öntsük fel 1,5-2-szeres mennyiségű vízzel. Forraljuk fel anélkül, hogy a serpenyőt kanállal manipulálnánk! Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le lazán fedővel. 8-12 percig főzzük (barna vagy piros fajták – hosszabb ideig, próbáljuk ki empirikusan, vagy olvassuk el a csomagoláson található utasításokat), engedjük le a vizet (lehet szitán is). Mosható forralt víz. A rizs készen áll.

Hogyan főzzünk kerek rizst?

A kerek rizst érdemes áztatás előtt forrásban lévő vízzel leöblíteni, majd 40-60 percre hideg vízbe áztatni. Ezután engedje le a vizet ismét öntsük a rizst hideg vízzel egy serpenyőbe, és főzzük ugyanúgy, mint az előző esetben, legfeljebb 12 percig. Összeolvadunk felesleges víz- kész a rizs. Öblíteni lehet, de ha zsemlét vagy sushit főzünk, akkor nem kell öblíteni.

Hogyan főzzünk rizst a tejben?

A megmosott és beáztatott rizst a szokásos módon főzzük, legfeljebb 10 percig. Engedje le a felesleges vizet. Ezzel egyidőben forraljuk fel a tejet a következő égőn, miután az edényt vízzel kimostuk. Kissé alulfőtt rizst tegyünk tejbe, és forraljuk még 4 percig.Tehetünk bele egy kis natúr vajat, mazsolát, apróra vágott aszalt gyümölcsöket (szárított sárgabarack, aszalt szilva, füge stb.) - nagyon finom lesz.

A rizst ősidők óta ismerték az emberek, mint hasznos és táplálkozási termék, mert mindig is aktuális volt az a kérdés, hogy mennyi rizst kell főzni. Azt is, hogyan kell főzni különböző fajták pl főzni barna rizs. A széles hatás miatt rizsdara a testre, nem csak a gyermekorvosok javasolják a gyermek első etetésénél, hanem a gasztroenterológusok is gyomorhurutban szenvedőknek, gyomorfekély vagy túlsavasodás gyomor. Megjegyzendő, hogy a rizs gátolja a bélmozgást, ezért széles körben használják emésztési zavarok kezelésére.

Attól eltekintve pozitív hatás az emberi egészségre nézve ez a termék kiváló köret is, és néha független étel. Ne számold, hányan finom ételeket rizsszemekkel főzhető. A főzési receptek felé fordulva megértjük, hogy maga a rizskultúra és a főzési módszerek mennyire változatosak. különféle fajták gabonafélék számára különböző ételeket.

Hogyan határozzuk meg a megfelelő fajtát

A különböző ételek elkészítéséhez általában különböző rizsgabonafajtákra is szükség van. Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze, érdemes megjegyezni néhány egyszerű szabályt:

1. A pilaf elkészítéséhez hosszú szeműre van szükség, amely a főzési folyamat során megtartja alakját és nem forr puhára.
2. A főtt gabonafélék állagát igénylő ételek főzéséhez kereket kell venni. Sok példa van az ilyen ételekre: zabkása, káposzta tekercs, puding.
3. Köretek elkészítésekor érdemes párolt rizst használni. Soha nem fog szétesni vagy összetapadni. A szemek egytől egyig omlósak lesznek.

A felsoroltakon kívül még számos olyan fajta van, amely nem annyira elterjedt a szakácsok körében. Egzotikus rizsfajtáknak tulajdoníthatók: barna, vad és vörös. E fajták kiválasztása az étel sajátosságainak köszönhető, és nem használják széles körben.

Óvatosan kell megközelítenie azoknak az ételeknek a kiválasztását, amelyekben a rizsszemeket főzik. Erre a célra az alumínium edények nem alkalmasak, mert ott a gabona megég. legjobb választás vastag falú üst vagy serpenyő lesz belőle. A termék egy széles serpenyőben egyenletesen felforr, egy keskenyben alulról megég, de felülről nem sül meg.

A rizsszemek hőkezelésre való előkészítéséhez ki kell őket válogatni. Távolítsa el a kavicsokat, a szemetet és a romlott szemeket a gabonafélékről. Ezt követően ki kell mosni. Ezt meg kell tenni: a gabonafélék mindig piszkosak; a mosás eltávolítja a felesleges keményítőt, amelytől megszűnik szükségtelenül viszkózus lenni. Öblítse le a rizst többször. Először be meleg víz, akkor a víz hőmérséklete minden alkalommal emelkedik. Miután megmostuk a rizst, tegyük át egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a felesleges vizet. Néha a főzés során a gabonaféléket több órán át meleg vízben áztatják.

A rizs főzési ideje

A termék készen áll a főzésre. A következő kérdés, ami a főzés során felmerül: mennyi ideig kell főzni a rizst? Az időt egyénileg határozzuk meg, attól függően, hogy mire és milyen fajtára készülünk. A rizst általában körülbelül 20 percig főzzük úgy, hogy egy pohár gabonafélére vonatkoztatva két pohár víz.

Tipp: nem kell keverni a rizst főzés közben; ha a körülmények úgy kívánják, akkor a főzés első szakaszában lehet keverni, de nem körkörös mozdulatokkal, hanem alulról felfelé.

A főtt rizst leggyakrabban köretek készítésére használják. Megfelelően megfőzve mindig omlós lesz, és nem fog puhára forrni, mert gőzzel előkezelték. Ebben az esetben mennyi párolt rizst kell főzni, megkövetelhető-e különleges körülményekés a főzési idő? A párolt rizst megfőzzük a szokásos módon: sós vízben 20 percig lassú tűzön. Ily módon meg kell főzni a hosszú szemű rizst, valamint a kereket.

Ahhoz, hogy megtudja, mennyi rizst kell főzni egy lassú tűzhelyben, el kell döntenie a gabonafélék főzésének módját. Általában a „pilaf” vagy a „hajdina” mód kiválasztásával főzik. Ebben az esetben a főzési idő 45 perc lesz. A víz aránya ebben az esetben valamivel kisebb, mint a tűzhelyen való főzésnél, körülbelül három-öt. Különösen kényelmes kutyát főzni és barna rizst főzni.

A boltok polcain gyakran találhat gabonacsomagokat főzőtasakokban. Az ilyen zacskókba csomagolt rizst további feldolgozásnak vetették alá, így mindig porhanyósnak bizonyul, és a főzési idő minimálisra csökken. Az ilyen terméket nagy mennyiségű vízben kell főzni, amely teljesen elrejti a főzési csomagot. A zsákban lévő rizst mennyi főzni kell a csomagoláson. De általában a főzési idő 12-15 perc.

Nagyon gyakori kérdés, hogyan kell rizst főzni sushihoz. Az utóbbi időben népszerű lett Japán éttermek, és velük együtt az emberek elkezdtek belekeveredni saját gyártású sushi és tekercs. Ehhez kerek rizs kell, vagy egy speciális magas tartalom keményítő, a nagyobb viszkozitás érdekében. Meg kell mosni és lassú tűzön forralni legfeljebb 15 percig. Ezután fel kell önteni a pácot, és kissé hűlni kell.

Tipp: a sushi elkészítésekor a rizst még melegen lapokra kell fektetni, így jobban tapad.

Mennyi ideig kell főzni az egzotikus rizsfajtákat

Ma már ismert, hogyan kell főzni a hosszú szemű rizst kereken és párolva is. Érdemes olyan fajtákkal foglalkozni, amelyek nem rendelkeznek ilyen széles körű felhasználással:

• A vörös rizst egy órán keresztül kell főzni. A víz aránya ebben az esetben valamivel több legyen, mint a szokásos főzésnél, körülbelül két és fél pohár víz egy pohár gabonaféléhez. Néhány perccel a főzés vége előtt vajat vagy növényi olajat kell adni a rizshez, csökkenteni kell a hőt és főzni.
• szakács vadrizs majd sok víz. Egy pohár gabonaféléhez három pohár folyadék. Főzés előtt 12 órán át vízben kell áztatni. Körülbelül 40 percet vesz igénybe, amíg a rizs megfő. Fel kell szívnia az összes vizet, és eredeti méretének háromszorosára kell kitágulnia. Miután levette a tűzről, még 15 percig hagyni kell főzni.
• A barna rizs főzése nem nehezebb, mint ennek a terméknek a többi fajtája, de ennek ellenére van néhány árnyalat. Miután úgy döntött, hogy köretként barna rizst főz, érdemes előre elkezdeni az elkészítést. Alapos mosás után a gabonát 12 órán át kell áztatni.

A termék áztatása után elkezdheti a főzést. A főzés három szakaszban történik. Az első szakaszban szükséges: öntsön egy pohár gabonát három pohár vízzel; forraljuk; nagy lángon 10 percig főzzük. A második szakaszban a tüzet csökkentjük, és a rizst alacsony lángon körülbelül 30 percig főzzük. Végső szakasz a főzés kikapcsolt tűzhely mellett történik, a serpenyőt lefedjük, és a rizst 15 percig kelesztjük.

Tipp: köret készítéséhez a barna rizs a legjobb, mindkettőhöz illik húskészítmények valamint hal vagy zöldség. A barna rizst ne főzzük tejes zabkásához.

Ez egy nagyszerű termék, amely teret ad különféle variációk főzés. A főzéshez vásárolt gabonafélék mindegyike eltérhet jellemzőitől, érettségi fokától, az őrlés minőségétől és a feldolgozás mélységétől. Nem szabad szigorúan betartani az ajánlásokat, a személyes érzésekre támaszkodva elkészítheti a tökéletes ételt.

A készítményben lévő kálium pedig normalizálja a vérnyomást és jótékony hatással van a szív-és érrendszer. A gabonafélék összetételének körülbelül 80% -át összetett szénhidrátok foglalják el. Nem tartalmaz glutént, ezért hipoallergén. Ezenkívül eltávolítja a felesleges sót a szervezetből.

A rizs remek választás az aktív életmód híveinek és. A rizs jelentős komplex szénhidrátforrás, emellett a rizs jelentős mennyiségben tartalmaz rostot is.

Hogyan kell főzni a puha rizst. 1. módszer:

Előtt hogyan kell rizst főzni szitába tesszük és alaposan (többször) hideg vízben leöblítjük, a vizet cserélve és összerázva.
- Öntsük egy serpenyőbe két kötet hideg vizet, sót, adjunk hozzá fűszereket és öntsük fel egy kötet rizs.
- A rizst lassú tűzön 15-20 percig főzzük. nem zománcozott serpenyőben c zárt fedél.
- Amint a víz teljesen elpárolog, a rizs megfőtt.
- Az ilyen főzés után a rizst áttesszük egy szűrőedénybe, majd egy tálban vagy serpenyőben tároljuk.

A szemek hosszának és alakjának megfelelően A rizs a következőkre oszlik:

- Kerek szemű rizs- szinte kerek, átlátszatlan szemcséi vannak. A hosszúság és a szélesség aránya kisebb, mint kettő az egyhez. Sok keményítőt tartalmaz. Főzéskor krémes állagot kap. A szemek összetapadnak és felszívódnak nagyszámú víz. Magas „ragadóssága” miatt ezt a rizsfajtát sushi készítésére használják.

- közepes szemű rizs. A hosszúság és a szélesség aránya kisebb, mint három az egyhez. Szemcsemérete 4-6 mm. Főzés után egész és omlós marad, ezért ideális paella, rizottó, pilaf és levesek készítéséhez. A rizst vízfürdőben vagy serpenyőben megfőzzük.
- Hosszúszemű rizs. Legalább háromszor hosszabb, mint a széles. Főzés közben nem tapad össze, és mérsékelten felszívja a folyadékot. A legnépszerűbb fajták a basmati és a jázmin. A fehér és a barna hosszú szemű rizs egyaránt népszerű az egész világon. A thai vörös, hosszú szemű rizst nagyra értékelik dekoratív tulajdonságai miatt kinézet.

szín szerint rizsszemeket különböztetünk meg:

- fehér rizs- átment az őrlés minden szakaszán, és elvesztette hasznos tulajdonságainak jelentős részét.

Rizzsel sárgás vagy borostyánárnyalat - vízben áztatva és párolt (párolt) fehér vagy barna rizsben. A gőzfeldolgozás során a rizsszemek visszatartanak b O több vitamin és ásványi anyag, és maguk a szemek is morzsalékosabbá válnak.

- vörös rizs. Hazája - Thaiföld - a vörös rizs legnagyobb exportőre. Ez egy hosszú szemű rizs, amelynek főzése körülbelül 25 percet vesz igénybe. Dekoratív megjelenése miatt értékelik.

- barna rizs. A feldolgozás során megőrzi a legtöbbet tartalmazó, tápláló korpaburkot hasznos vitaminokés aminosavak. Ez a héj enyhén diós ízt ad a rizsnek.

- Vadrizs. Fekete rizs (tibeti). Ez a rizs majdnem kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos és hosszú szemű rizs. Héja nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. Sajátos íze van.

Hogyan kell főzni a puha rizst. 2. módszer:

Hogyan kell főzni a rizst a mikrohullámú sütőben

Hogyan főzzünk rizst lassú tűzhelyen

Hogyan főzzünk porhanyós rizst dupla kazánban

Hogyan főzzünk rizst serpenyőben

3 perccel a főzés vége előtt ízlés szerint adjuk hozzá.

Hogyan kell főzni a rizst zöldborsóval és gyömbérrel

rizs ( ) - 1 pohár; zöldborsó(hűtött) - 2 csésze; kurkuma - 1 teáskanál; fokhagyma - 3-4 gerezd; friss gyömbér- rizóma 1,5 cm hosszú; kardamom - 1 doboz; só ízlés szerint; növényi olaj - 3-4 evőkanál.

Öblítsük le a rizst, tegyük szitára, és hagyjuk lecsepegni a vizet. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Távolítsa el a héjat a rizómáról, reszelje le. Törjük össze a dobozt, és távolítsuk el belőle a magokat. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, beledobjuk a kardamomot, a gyömbért és a fokhagymát. Addig pirítjuk, kevergetve, amíg a fokhagyma sárgásbarna nem lesz. Ezt követően egy lyukas kanál segítségével fogja meg az olajból a fűszereket, és dobja ki.

A rizst beleöntjük az olajba, és addig sütjük, amíg omlós nem lesz. Ezután töltse fel a rizst vízzel (a víz szintje kb. 1 cm-rel legyen a rizs szintje felett). Adjuk hozzá a darált (ne avatkozzunk bele!), hagyjuk felforrni a vizet, majd mérsékeljük a hőt, és főzzük, amíg a rizs készen nem áll. Só ízlés szerint. Ez elég sok időt vesz igénybe. Külön főzzük meg a zöldborsót sós vízben, adjuk hozzá a főtt rizshez és keverjük össze. A rizs borsóval készen áll.

Hogyan kell főzni a rizst zöldségekkel

Hogyan kell főzni a rizses süteményeket

Rizs - 1 csésze, növényi olaj - 4 evőkanál, zúzott fehér keksz - 1/2 csésze, szószhoz: száraz gomba - 3-4 db, hagyma - 1 hagyma, liszt - 1 evőkanál, növényi olaj - 2 evőkanál, mazsola (mazsola) - 1 csésze, édes mandula- 1/2 csésze, citromlé, cukor - ízlés szerint.

A rizst sós vízben puhára főzzük, kiöntjük, jól lecsepegtetjük, lábasba tesszük, kicsit összetörjük, nehogy összetörjön, felöntjük 1 evőkanál olajjal és hagyjuk kihűlni. Ebből a masszából szeleteket vágunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és mindkét oldalát gyorsan megsütjük. A beáztatott szószhoz felforraljuk a húslevest. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet és együtt pirítjuk.

Fokozatosan kevergetve pohárba öntjük gombalevesés felforraljuk. A mazsolát és a mandulát forrásban lévő vízzel többször leforrázzuk. Hagyja lefolyni a vizet. Adjunk hozzá citromlevet, cukrot, sót ízlés szerint, mazsolát, aprított mandulát a szószhoz. Hagyjuk felforrni a szószt. Ezzel a szósszal leöntjük a húsgombócokat.

Hogyan kell főzni a rizst amerikai módon

Rizs (hosszú szemű) - 0,8 csésze, napraforgóolaj- 2 evőkanál hagyma (apróra vágva) - 1 db, fokhagyma (apróra vágva) - 2 gerezd, csípős chili(piros vagy zöld, friss) 4-6 db, paradicsom (hámozott és apróra vágott, mag nélkül) - 350 g, csirkehúsleves - 4 csésze, só, bors - ízlés szerint, borsó (főtt vagy kiolvasztva) - 60 g, koriander - friss ágak.

Tegye a rizst egy tálba, öntse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 30 percig. Leöntjük a vizet, a rizst egy szűrőedényben hagyjuk állni kb. Egy vastag fenekű serpenyőben olajat hevítünk. Keverés közben ráöntjük a rizst úgy, hogy az összes szem olajjal ellepje. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és chilit. Körülbelül 4 percig pároljuk, amíg a hagyma áttetsző lesz, és a rizs aranybarna nem lesz.

Hozzáadjuk a paradicsomot és a húslevest, sózzuk, borsozzuk, lefedve pároljuk 20-30 percig, amíg az összes folyadék felszívódik, a rizs pedig puha és omlós lesz. Öt perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a borsót. Ha jobban szereti a főtt rizst, 20 perc múlva adjon hozzá még egy kis húslevest, és forralja tovább, amíg az összes folyadékot fel nem szívja. Melegített edénybe tesszük, és korianderrel díszítjük.

Hogyan kell főzni a rizst citrommal és lekvárral

Rizs - 240 g, tej - 200 g, víz - 200 g, porcukor - 200 g, citrom - 1 db, rum - 40 g, lekvár - ízlés szerint.

A rizst megmossuk, többször cseréljük a vizet, forrásban lévő vízbe öntjük és 5 percig forraljuk. Ezután leszűrjük, tej és víz keverékében felforraljuk, mély tálba tesszük és kihűtjük. Hozzáadásával porcukor, citromlé és -héj, rum, a masszát összegyúrjuk és megfelelő formába fektetjük, kikenjük mogyoróvajés néhány órán át hűtőszekrényben tartjuk. Gyümölccsel tálaljuk, lecsepegtetjük a szirupot.

Hogyan kell főzni a rizst kínai módon

Hosszú szemű rizs (fehér) - 1 csésze, víz - 1,5 csésze

A megmosott rizst felöntjük hideg vízzel, sózzuk, és 3 percig állni hagyjuk. Ezután fedjük le a serpenyőt, és tegyük erős tűzre. Amint a víz felforr, főzzük a rizst 3 percig. Ezután mérsékeljük a lángot közepesre, és zárt fedéllel főzzük még 7 percig, majd csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük további 2 percig. Kapcsolja le a tüzet, tekerje be az edényt rizzsel, és ne nyissa ki 15 percig.

Hogyan kell főzni a koreai rizst (sárgarépával tálaljuk)

Kerek szemű rizs - 1 csésze; víz - 2 pohár

A megmosott rizst felöntjük két pohár hideg vízzel, és felforraljuk. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük a rizst tíz percig, zárt fedél alatt. Ne keverje. Kapcsolja ki a tüzet, és ne nyissa ki a fedelet 15 percig.

Amíg a rizs fő, addig mi főzünk. Koreai sárgarépa. Ehhez szükségünk van:

sárgarépa - 4-6 darab; hagyma - 1 db; fokhagyma - 2 gerezd; cukor - 1 evőkanál. l.; szója szósz- 1 evőkanál. l.; Ecetes esszencia- 1 teáskanál; szegfűbors (fekete, őrölt) - 0,5 teáskanál; forró piros paprika - 0,5 teáskanál; koriander (őrölt magvak) - 0,5 teáskanál; növényi olaj - 100 ml; só ízlés szerint - 0,5 tk

Három csík megmosott sárgarépát, és nagyon jól összegyúrjuk a kezünkkel. Adjunk hozzá sót, cukrot, koriandert, borsot, szójaszószt, ecetet és keverjük újra jól.

A hagymát félkarikára vágjuk és megpirítjuk növényi olaj magas lángon, amíg nagyon tartós világosbarna színt nem kap. Az olajból kivonjuk a hagymát - nincs rá szükségünk, és ezzel a forrásban lévő olajjal leöntjük a sárgarépát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, összekeverjük és tálalhatjuk rizzsel. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni a japán rizst

Közepes szemű rizs (kerek) - 1 csésze, víz - 1,5 csésze, só - 1 teáskanál

A megmosott rizst leöntjük hideg vízzel, és 15 percig állni hagyjuk. Ezután zárja le a serpenyőt fedővel, és főzze 12 percig. Kapcsolja le a tüzet, ne nyissa ki a rizses fazékot 15 percig. Ezután sózzuk meg a rizst és keverjük össze.

Hogyan kell főzni az indiai rizst

Hosszú szemű rizs (basmati) - 1 csésze; vaj- 1 teáskanál; só - 0,5 teáskanál; őrölt fekete bors - 0,25 tk. kanalak; kurkuma - 1 teáskanál; sáfrány - 6 stigma; víz - 2 pohár

Melegítsük fel a serpenyőt, olvasszuk meg benne a vajat, és fektessük ki a nyersen megmosott rizst. Sózzuk a rizst és adjuk hozzá a fűszereket. A rizst 5 percig pirítjuk közepes lángon, időnként megkeverve. Öntsünk forrásban lévő vizet a rizsbe, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön főzzük 15 percig. Ne keverje.

Hogyan kell főzni a rizst vietnami módon

Hosszú szemű rizs - 1 csésze, víz - 2 csésze, koriander (korianderzöld) - 4 szál

Tegye a megmosott rizst egy előmelegített száraz serpenyőbe. Melegítsük fel a rizst keverés közben 2 percig. Ezután öntsön rizst egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott koriandert és öntsön fel 1 csésze vizet. A rizst a fedő alatt forralás után 20 percig keverés nélkül főzzük.

Egy 2 literes serpenyőben közepes lángon hevítsünk olajat. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük gyakran kevergetve, amíg megpuhul, 2 percig. Adjuk hozzá a rizst, és keverjük, hogy bevonja az olajat. Adjunk hozzá 1-1/4 csésze vizet és 1/2 tk. só.

Forraljuk fel nagy lángon, fedjük le, csökkentsük a hőt alacsonyra, és addig főzzük, amíg az összes víz felszívódik és a rizs megpuhul, körülbelül 35 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 5 percig, mielőtt villával felpörgetjük.

Közben a mazsolát egy kis tálba tesszük, és annyi forrásban lévő vizet öntünk hozzá, hogy ellepje. Hagyja 10 percig gömbölyödni; majd szűrjük le. Keverjük össze a mazsolát dió, és petrezselymet a főtt rizsbe, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Főtt rizs Jázmin "Triple Sesame" szezámmaggal

Ez a rizs háromszoros szezámízét pirított szezámolajból és fekete-fehér szezámmagból nyeri. Ez az étel nagyszerű köret minden étkezéshez, különösen lazachoz vagy más tengeri ételekhez.

1 csésze jázmin rizs; 1 evőkanál szezámolaj; 1 tk sótlan vaj; só; 1 evőkanál fekete szezám; 1 tk pirított fehér szezámmag

Öblítse le a rizst nagy szitán hideg folyó víz alatt, és szárítsa meg. Egy 2 literes serpenyőben keverj el 1-1/2 csésze vizet rizzsel, szezámolaj, vaj és 3/4 tk. só.

Közepes lángon felforraljuk. Egyszer keverjük meg. Csökkentse magas hőmérsékletű lefedjük, és addig pároljuk, amíg a rizs megpuhul, és a víz a rizsbe kerül, körülbelül 15 percig.

Ezután helyezzen egy tiszta konyharuhát az edényre, fedje le, és hagyja állni, hogy felszívja a maradék vízgőzt, lefedve 5 percig. Adjuk hozzá a fekete-fehér szezámmagot, keverjük össze villával, és tálaljuk.

vadrizssel szárított áfonyaés mogyoró


1 csésze vadrizs, megmosva 1 evőkanál sótlan vaj;
1/4 csésze vékonyra szeletelt zöldhagyma (csak a fehér része) 2 evőkanál finomra reszelt narancshéj; 1/2 narancs leve; 1/2 csésze szárított áfonya, durvára vágva 1/4 csésze mogyoró, durvára vágva 1/4 tk só; frissen őrölt fekete bors

Helyezze a megmosott vadrizst egy közepes serpenyőbe (2 liter), és öntsön körülbelül egy hüvelyknyi vizet a rizs tetejére. Forraljuk fel a vizet.

Azonnal csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja, amíg a rizs megpuhul, és a víz nagy része el nem forr, 40-60 percig (ne felejtse el kipróbálni). Öntsük a rizst egy szűrőedénybe vagy szitába, hogy lecsepegtesse a vizet.

Ugyanabban a serpenyőben olvasszuk fel a vajat közepes lángon. Hozzáadás zöld hagymaés főzzük, időnként megkeverve, amíg puha, körülbelül 2 percig. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a főtt vadrizst narancs héjés gyümölcslevet, szárított áfonyát és mogyorót, villával összekeverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Azonnal tálaljuk.

Rizs pilaf sáfránnyal, pirospaprikával és pirított mandulával

Ennek a pilafnak az ízei kicsit olyanok, mint a paella. Ez remek köret lazachoz, garnélarákhoz vagy kagylóhoz.

2,5 csésze alacsony sótartalmú csirkealaplé vagy víz sáfrány (körülbelül 20 stigmagyümölcs); 3 evőkanál olívaolaj; 1 közepes hagyma, apró kockákra vágva; 1 piros kaliforniai paprika, távolítsuk el a magházat, távolítsuk el a magokat és vágjuk fel kis kockák(körülbelül 1 csésze); 1 csésze hosszúszemű főtt fehér rizs; 1 tk só; egy csipet őrölt cayenne bors; 1/4 csésze durvára vágott friss petrezselyem 1 nagy gerezd fokhagyma, darálva (1-1/2 teáskanál) 1/4 csésze pörkölt mandula; 1 evőkanál apróra vágott friss oregánó

A főzőlapon ill mikrohullámú sütő melegítsük fel a húslevest vagy a vizet majdnem forrásig, kapcsoljuk le a tüzet és adjuk hozzá az összes sáfrányt. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 15-20 percig.

Egy serpenyőben, szorosan fedővel hevítsünk olajat közepes lángon. Csökkentse a hőt közepesre, és adjon hozzá apróra vágott hagymát és kaliforniai paprikát. Kevergetve főzzük puhára, de nem barnára, körülbelül 5 percig.

Ezután adjunk hozzá rizst, sót és Cayenne-i bors, és jól keverjük össze, hogy minden szem olajat bevonjon. A rizst körülbelül 5 percig keverjük. Rendszeresen keverjük meg, hogy ne tapadjon az edény aljához.

Csökkentse a hőt alacsonyra, ha égés jelei vannak. Adjuk hozzá a petrezselyem és a fokhagyma felét.

KEVERÉSI TIPP:

Egy villával óvatosan keverjük össze a rizst az edény szélétől az edény közepe felé. Folytassa ezt a folyamatot a serpenyő teljes kerületén, csak körülbelül 5-7 percig. Amíg a rizs áttetszővé nem válik.

Adjuk hozzá a sáfránylevest a rizses fazékhoz, keverjük meg egyszer, és forraljuk fel közepes lángon. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 18 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk a pilafot még 5 percig lezárva.

Miután a pilaf elérte, levesszük a fedőt, hozzáadjuk a mandulát, és villával összekeverjük a rizst. Keverje hozzá a maradék 2 evőkanál petrezselymet és oregánót. Szükség szerint sózzuk.

Basmati rizs pisztáciával

2/3 csésze héjas pisztácia; 2 evőkanál repceolaj; 1 kis sárga hagyma, apróra vágva (kb. 1 csésze) 1/2 tk só; 1/2 evőkanál koriandermag, enyhén összetörve 12 egész zöld kardamom hüvely; 3 hüvelykes darab fahéjrúd; 1 babérlevél; 1,5 csésze basmati rizs, leöblítve 2,5 csésze alacsony sótartalmú csirke alaplé

Süssük a pisztáciát a sütőben aranybarnára, 7-10 perc alatt. Nyugodj le. A diót durvára vágjuk és félretesszük.

Melegítsünk olajat egy közepes serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a sót, és főzzük 2 percig.

Ezután adjuk hozzá a koriandert, a kardamomot, a fahéjat és a babérlevelet az edénybe, és kevergetve főzzük tovább, amíg a hagyma megpuhul.

Hozzáadjuk a rizst, és kevergetve addig főzzük, amíg a rizs jól olajozott és enyhén áttetsző lesz, körülbelül 3 percig.

Adjuk hozzá a csirkehúslevest a rizses edényhez. Adjunk hozzá fahéjat, babérlevelet és kardamom hüvelyt. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, és keverés nélkül főzzük, amíg a folyadék fel nem szívódik és a rizs megpuhul, körülbelül 15 percig.

Só ízlés szerint. Ha kész a rizs, szórjuk a tetejére apróra vágott pisztáciát.

1 csésze kerek szemű rizs, 2 filé csirkemell, 2 fej hagyma, 2 nagy sárgarépa, 1 csésze száraz fehérbor, 1 csésze víz, olívaolaj, só, bors, univerzális fűszerezés szárított zöldségekkel.

A megmosott és meghámozott sárgarépát hosszú csíkokra vágjuk. Hagyma - szelet.

A zöldségeket egy nagy serpenyőben megpirítjuk olivaolaj aranyszínűre. Oda öntjük a megmosott rizst, és átlátszóra sütjük. A csirkemellet nagy kockákra vágjuk.

A serpenyőben a zöldségeket és a rizst oldalra helyezzük, a csirkét a szabad helyen megsütjük. Mindent összekeverünk, felöntjük borral, vízzel, sózzuk, fűszerezzük.

Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le fedéllel, és 20 perc múlva - az edény készen áll.