Hogyan készítsünk ketchupot paradicsomból télre. Fűszeres paradicsomszósz

Hogyan készítsünk otthon finom ketchupot? Létezik nagy mennyiség különböző típusú ketchup. De itt van egy ilyen szerencsétlenség - minél több különböző típusú ketchup jelenik meg a boltokban, annál kevésbé valószínű, hogy az igazit vásárolja meg. paradicsom szósz számos fűszerrel és fűszerrel, egyre több keményítővel, és természetesen színezékekkel és tartósítószerekkel... Csak egy kiút van - főzni házi ketchup. Csak így már pontosan tudni fogja, hogy mi van a házi ketchup összetételében, és egyúttal saját ízlése szerint főzi meg. Sok háziasszony szeret házi ketchupot főzni paradicsompüréből. A házi készítésű ketchupoknak megvan az egyik legkomolyabb hátránya... nagyon finomak, így ha úgy döntesz, hogy egész télre készítesz ketchupot, biztosan nem fogod nélkülözni pár üveget.

Fontolja meg a ketchup receptjét otthon.

Paradicsomszósz "Classic". Hozzávalók:
- körülbelül 3 kg érett paradicsom;
- 150 g cukor;
- 25 g só;
- 80 g ecet;
— 20 db. szegfű;
— 25 db. szemes bors;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 csipet fahéj;
- pirospaprika.

ketchup technológia otthon:
A paradicsomot finomra kell vágni, egy nagy serpenyőbe kell tenni, és rá kell tenni lassú tűz, és harmadára forraljuk, miközben nem zárjuk le a fedőt. Ezután hozzá kell adni a cukrot, forralni 10 percig, és fel kell önteni asztali sóés főzzük még körülbelül 3 percig. Mindezek után a kedvenc fűszereinket és fűszereinket egy lábosba kell tenni paradicsommal, majd 10 percig jól forralni kell, majd acélszitán vagy szűrőedényen áttörölni. Ezután ismét ebbe a serpenyőbe kell tenni, felforralni, majd felönteni az ecettel, és óvatosan sterilizált üvegekbe rendezni. Ezt követően biztosan nyugodtan feltekerheted.

Házi készítésű ketchup recept "Fűszeres". Az elkészítéséhez szüksége lesz a következő összetevőket:
- körülbelül 6,5 kg paradicsom;
- 10 g fokhagyma;
- 300 g hagyma;
- 450 g cukor;
- 100 g só;
- ¼ tk fahéj;
-½ teáskanál mustár;
— 6 db. szegfű;
— 6 db. szemes bors,
— 6 db. szegfűborsó;
- 40 ml ecet.

Főzési technológia:
A paradicsomot óvatosan keresztbe kell vágni, majd forrásban lévő vízben blansírozni, majd leengedni jeges vízés könnyen lehúzható. A magvaktól is megtisztíthatjuk, ha valaki nem szereti magában a szószban: a magkamrákat egy kanállal kikaparhatjuk, majd közvetlenül a serpenyő felett álló szitába tesszük. Ebbe a serpenyőbe lefolyik a lé. Ezután óvatosan ugyanoda kell tenni az apróra vágott paradicsomot, és alaposan össze kell vágni mindent egy turmixgéppel (vagy akár egy húsdarálón is áttörheti).

A hagymát, fokhagymát is fel kell vágni, a kedvenc fűszereinket malomban ledarálni. Mindezek után óvatosan össze kell keverni az összes fenti összetevőt, kivéve az ecetet, a sót és a cukrot egy nagy serpenyőben, és nagyon lassú tűzre kell helyezni.

Ezután hozzá kell adni a cukor egyharmadát, majd a masszát körülbelül kétszer forraljuk. Adjuk hozzá a maradék cukrot, majd főzzük körülbelül 10-15 percig. Ezután már mehet bele só és ecet, majd feltétlenül forraljuk 10 percig, majd forrón bontjuk frissen sterilizált üvegekbe. Felteker. Kész!

Videó a házi ketchup készítésről!

A koktélparadicsom nem csak a bogyók kis méretében különbözik nagy társaitól. Sok cseresznyefajtára jellemző az egyedi édes íz, ami nagyon eltér a klasszikus paradicsomtól. Aki még soha nem kóstolt ilyen koktélparadicsomokat csukott szemmel, az könnyen eldöntheti, hogy szokatlan egzotikus gyümölcsöket kóstol. Ebben a cikkben öt különböző koktélparadicsomról fogok beszélni, amelyek a legédesebb szokatlan színű gyümölcsökkel rendelkeznek.

Több mint 20 éve kezdtem el egynyári virágokat termeszteni a kertben és az erkélyen, de soha nem felejtem el az első petúniámat, amelyet az ösvény mentén ültettem el a vidéken. Még csak pár évtized telt el, de az ember elgondolkodik azon, hogy a múlt petúniái mennyiben különböznek a mai sokoldalú hibridektől! Ebben a cikkben azt javaslom, hogy nyomon kövessük ennek a virágnak az egynyári egynyári királynővé való átalakulásának történetét, valamint megvizsgáljuk a szokatlan színű modern fajtákat.

Salátával Fűszeres csirke, gomba, sajt és szőlő – illatos és kielégítő. Ezt az ételt főételként is tálalhatjuk, ha hideg vacsorát készítünk. A sajt, a dió, a majonéz kalóriadús ételek, fűszeres sült csirkével és gombával kombinálva egy nagyon tápláló, frissítő nassolnivalót kapunk. édes-savanyú bogyók szőlő. Az ebben a receptben szereplő csirkefilét bepácoljuk fűszerkeverék tól től őrölt fahéj, kurkuma és chili por. Ha szereti a szikrát tartalmazó ételeket, használjon csípős chilit.

Az egészséges palánták termesztésének kérdése kora tavasszal minden nyári lakost foglalkoztat. Úgy tűnik, hogy itt nincsenek titkok - a gyors és erős palánták számára a legfontosabb az, hogy meleget, nedvességet és fényt biztosítsanak nekik. De a gyakorlatban egy városi lakásban vagy egy magánházban ezt nem olyan könnyű megtenni. Természetesen minden tapasztalt kertésznek megvan a maga bevált módja a palántanevelésnek. De ma egy viszonylag új asszisztensről fogunk beszélni ebben a kérdésben - a propagátorról.

Feladat szobanövények a házban - díszítse otthonát megjelenésével, teremtsen különleges kényelmi légkört. Ennek érdekében készek vagyunk rendszeresen gondoskodni róluk. A gondoskodás nem csak az időben történő öntözés, bár ez is fontos. Más feltételeket kell teremteni: megfelelő világítás, páratartalom és levegő hőmérséklete, a helyes és időben történő átültetés. A tapasztalt virágtermesztők számára ebben nincs semmi természetfeletti. De a kezdők gyakran szembesülnek bizonyos nehézségekkel.

Gyengéd szelet csirkemell csiperkegombával egyszerűen e recept szerint főzni lépésről lépésre fotók. Van olyan vélemény, hogy nehéz lédúsan főzni és zsenge húsgombóc, ez rossz! A csirkehús gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, ezért száraz. De ha hozzáteszed csirkefilé tejszín, fehér kenyér és gomba hagymával, fantasztikus lesz finom húsgombóc amit gyerekek és felnőttek is szeretni fognak. BAN BEN gomba szezon próbáljon meg erdei gombát adni a darált húshoz.

Egy gyönyörű kert, amely egész szezonban virágzik, elképzelhetetlen évelő növények nélkül. Ezek a virágok nem igényelnek olyan figyelmet, mint az egynyáriak, fagyállóak, és csak néha van szükségük egy kis menedékre télen. Különböző típusok az évelők nem egy időben virágoznak, virágzásuk időtartama egy héttől 1,5-2 hónapig változhat. Ebben a cikkben azt javasoljuk, hogy idézze fel a legszebb és szerényebb évelő virágokat.

A rossz csírázású magvak gyakran előfordulnak orosz piac. Normális esetben a káposzta csírázásának legalább 60%-nak kell lennie. A magzsákokra sokszor ráírják, hogy a csírázási arány közel 100%, pedig a gyakorlatban már az is jó, ha a magok legalább 30%-a kikerül egy ilyen csomagból. Ezért nagyon fontos a megfelelő beszállító kiválasztása. Ebben a cikkben a fajtákat és a hibrideket vizsgáljuk meg. fehér káposzta akik méltán kapták meg a kertészek szeretetét.

A kertből frissen, környezetbarát és illatos zöldségek minden kertész arra vágyik. A rokonok örömmel fogadják az étkezést otthoni főzés burgonyájukból, paradicsomaikból és salátáikból. De van mód megmutatni kulináris készségek még nagyobb hatással. Ehhez érdemes néhány illatos növényt nevelni, amelyek új ízeket és aromákat adnak ételeinek. Mely zöldek tekinthetők a kertben a legjobbnak egy kulináris szakember szemszögéből?

Tojásos majonézes reteksaláta, amit kínai retekből készítettem. Ezt a retket gyakran Loba reteknek hívják üzleteinkben. Kívül a zöldséget világoszöld héj borítja, és a vágásban rózsaszín húsnak bizonyult, amely egzotikusnak tűnik. Elhatározták, hogy a főzés során a zöldség illatára, ízére összpontosítanak, és elkészítik hagyományos saláta. Nagyon finom lett, "diós" illatokat nem kaptunk, de télen jólesett enni könnyű tavasz saláta.

A ragyogó fehér virágok kecses tökéletessége a magas kocsányokon és a hatalmas, fényes, sötét eucharis levelek klasszikus csillag megjelenését kölcsönzik neki. A szobakultúrában ez az egyik leghíresebb izzó. Kevés növény okoz ekkora vitát. Egyes esetekben az eucharis teljesen erőfeszítés nélkül virágzik és gyönyörködik, másokban évekig nem engednek ki két levelnél többet, és csökevényesnek tűnnek. Az Amazon-liliomot nagyon nehéz szerény növények közé sorolni.

Fritters-pizza kefiren - finom palacsinta gombával, olajbogyóval és mortadellával, melyek fél óra alatt könnyen elkészíthetők. Nincs mindig időd főzni kelt tésztaés kapcsolja be a sütőt, és néha szeretne megenni egy szelet pizzát anélkül, hogy elhagyná otthonát. Annak érdekében, hogy ne menjen el a legközelebbi pizzériába, a bölcs háziasszonyok kitalálták ezt a receptet. A rántott, mint a pizza - jó ötlet Mert gyors vacsora vagy reggelit. Tölteléknek kolbászt, sajtot, olajbogyót, paradicsomot, gombát használunk.

Az otthoni zöldségtermesztés meglehetősen megvalósítható feladat. A lényeg a vágy és egy kis türelem. A legtöbb zöld és zöldség sikeresen termeszthető városi erkélyen vagy konyhai ablakpárkányon. Itt vannak előnyei a termesztéshez képest nyílt terep: ilyen körülmények között növényei védve vannak az alacsony hőmérséklettől, számos betegségtől és kártevőtől. És ha a loggia vagy az erkély be van üvegezve és szigetelve, akkor gyakorlatilag zöldséget termeszthet egész évben

Számos zöldség- és virágnövényt termesztünk palántákban, ami lehetővé teszi, hogy korábbi betakarítást érjünk el. De alkotni ideális körülmények nagyon nehéz: a napfény hiánya a növények számára, száraz levegő, huzat, idő előtti öntözés, a talaj és a magvak kezdetben kórokozó mikroorganizmusokat tartalmazhatnak. Ezek és más okok gyakran a fiatal palánták kimerüléséhez, néha elpusztulásához vezetnek, mert a legérzékenyebb a kedvezőtlen tényezőkre.

Szóval kedves háziasszonyaim! Eljött a betakarítás ideje, és annak előkészítése is. Hiszen télen annyira vágyik az ember a zöldségekre. De nem mindenki tudja lefagyasztani őket. Télre azonban főzheti őket saláták, pácok, ketchupok, szószok formájában.

Ma egy üres paradicsomot fogunk figyelembe venni ketchup formájában. Mindenkinek biztosan tetszeni fog. Hiszen nem is lehet másként. Ha legalább egyszer kipróbálta, nem valószínű, hogy a jövőben lecserélheti a boltban árusítottra.

A házi készítésű ketchup minden ételhez jól passzol. A legfontosabb dolog az, hogy szigorúan kövesse az elkészítéséhez szükséges műveletek sorrendjét. Kiegészíthető az asztalhoz, vagy felhasználható az első és a második fogás elkészítéséhez.

Változatossá ízminőségek lehet gyümölcsöt, zöldséget, gyógynövényt. Hiszen ez ízlés dolga. Felnőttek és gyerekek szeretik ezt a szószt.

A ketchup készítésének sikere érdekében ügyeljen néhány titokra:

1. A zöldségeknek természetesnek és nagyon éretteknek kell lenniük. Ezenkívül célszerű olyanokat használni, amelyeket most szedtek ki a kertből, és nem volt idejük petyhüdni. Győződjön meg róla, hogy megnőtt természetesen kémiai adalékanyag nélkül.

2. A legjobb, ha 6-9%-os ecetet használunk. A hozzáadandó ecet mennyisége a savasság százalékától függ. Minél alacsonyabb a savasság százaléka, annál több ecetet kell önteni.

3. Ne felejtse el, milyen ételeket fog tárolni ezt a munkadarabot. Legelőnyösebb üveg palackok vagy új fémfedéllel megpakolt üvegekbe.

4. Ha nincs paradicsom, akkor cserélje ki jó minőségű paradicsompürére.

Ez minden. Nem lesz könnyebb. Már csak el kell venni és főzni. Az alábbiakban egy kis válogatást kínálok az egyszerű, de megéri készítmények. Remélem, legalább egy megfelel neked. Sok sikert és napsütéses hétvégét kívánok!

1. Házi paradicsomos ketchup cukkinivel télire

A cukkini használatával változatosabbá teszi az ízét. Nagyon finom, illatos és étvágygerjesztő. Ha pedig a cukkini szerelmese, akkor ez a szósz biztosan meghódít, hiszen apró zöldségdarabkák jönnek össze benne. Mindent összevetve, térjünk az üzlethez! Gyűjts össze mindent, amire szükséged van, és menj! Azonban vigyen magával egy nagyszerű hangulatot és csak pozitív érzelmeket!

Összetett:

• Cukkini (cukkini is lehet) - 800 g
• Paradicsom - 5 db.
• Hagyma - 2 fej
• Fokhagyma - ízlés szerint
• Petrezselyem vagy koriander - ízlés szerint
• Fekete bors - ízlés szerint
• Keményítő - 1 evőkanál.
• Ecet 70% - 1/2 tk
• Só ízlés szerint
• Forralt hideg víz - 1 evőkanál
• Forró forralt víz - 1 evőkanál. kanál

Munka sorrendje:

1. Minden zöldséget meg kell tisztítani és meg kell mosni. Vágjuk le a cukkini bőrét, és távolítsuk el a magokat a belsejéből. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A paradicsomot nagy darabokra vágjuk. Használjon friss fűszernövényeket.

2. Kis húsdarálón keresztül a cukkini tömegének felét és az összes paradicsomot, fokhagymát, hagymát ledaráljuk. Keverj össze mindent. Tedd át egy főzőedénybe. Feltenni közepes tűz. Időnként megkeverve felforraljuk. A keletkezett habot kanál segítségével távolítsuk el.

3. Adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket a kapott masszához. Öntsünk 1 teáskanál sót. Adjunk hozzá törött fekete borsot.

4. Ismét alaposan keverjen össze mindent, hogy egyenletesen ossza el az összetevőket egymás között. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesről lassúra. Keverjük össze a masszát, hogy ne égjen le. 45 percig forraljuk.

5. A püré főzése után hagyjuk kicsit lehűlni a kezeink által megszokott hőmérsékletre. Ezután a pürét szitán dörzsöljük át. Tedd félre egy pillanatra.

6. Következő lépésben a maradék cukkinit vágjuk kockákra. Simán felforraljuk sós víz amíg készen van.

7. Dörzsölje át őket is egy szitán. Már reszelt pürével összedolgozzuk.

8. A pürés masszát felforraljuk. Vegye le a tűzről. A felforralt hígított keményítőt hozzáadjuk hideg víz. A massza azonnal érezhetően besűrűsödik.

9. Külön hígítsuk fel az ecetet forrón forralt víz. Adjuk hozzá a kapott oldatot a masszához. Az egészet újra alaposan keverjük össze.

10. Öntse a ketchupot előre elkészített üvegekbe és üvegekbe. Szorosan zárja le a fedél alá, vagy tekerje fel egy speciális kulccsal. Tedd teljesen kihűlésig a fedőre, egy bunda alá. Ezután hűtve tároljuk.

Jó étvágyat, meleg őszi hétvégét Nektek!

2. Paradicsom ketchup csípős paprikával "Simple Velvet" télre

A ketchupnak gyönyörű és érdekes neve van. Elkészítése azonban egyszerű. Ez a folyamat egy kis időt vesz igénybe. Az eredmény ízével, illatával és bársonyos megjelenésével örvendezteti meg Önt.

Összetett:

• Paradicsom - 3 kg
• Csípős piros paprika - 4 db
• Fokhagyma - 1 darab
• Fekete bors (őrölt) - 1 tk
• Babérlevél - 3 db
• Só - 2 tk
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• napraforgóolaj - 100 ml
• Ecet (9%) - 100 ml

Munka sorrendje:

1.Kezdje a főzési folyamatot az előkészítéssel szükséges termékek. A paradicsomot alaposan öblítse le. Vágjon keresztben - keresztben.

2. Piros csípős paprika hideg vízben is jól öblítsd le. Távolítsa el a szárat és a magokat. Mindegyik borsot hosszában két egyenlő darabra vágjuk.

3. A fokhagymát meg kell hámozni. A fogakat nem kell vágni. Mivel a főzés során a termékeket turmixgéppel őrölni fogja.

4. Most el kell távolítania a héját a paradicsomról. Ennek egy nagyon egyszerű módja van. Merítse a zöldséget szó szerint 30 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd azonnal jeges vízbe. Most távolítsa el a bőrt.

5. Jobb, ha az összes elkészített zöldséget több, nagyjából egyforma részre osztja. Mert nem kerülnek egyből a turmixgép edényébe, nem keverik össze. Mindent áttekerhet egy húsdarálón.

6. Öntse a kapott pürét egy speciálisan vastag aljú munkadarabok számára kialakított serpenyőbe. Tegyél bele fekete borsot és babérlevél. Tedd fel a maximális lángot.

7. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a massza sűrűsödni kezd. Ha ez megtörténik, csökkentse a hőt alacsonyra. Folytassa a főzést, amíg körülbelül a felére csökken. Csak ezután veheti le a serpenyőt a tűzről.

8. Húzza ki a babérlevelet. Ezután botmixerrel turmixoljuk sima pürévé az edény tartalmát.

9. Öntsön sót és cukrot a pürébe. Öntsük ki az ecetet napraforgóolaj. Mindent alaposan összekeverünk, hogy az összetevők egyenletesen eloszlajanak egymás között. Tedd ismét alacsony lángra, és forralás pillanatától húsz percig főzd.

10. Az így kapott bársonyos ketchupot sterilizált üvegekbe helyezzük, és a fedők alá tekerjük. Tedd az üvegeket egy takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően helyezze át őket hosszú távú tárolásra a pincében.

Itt van egy ilyen csodálatos ketchup, amelyet ennek a receptnek megfelelően kaptak.

És kívánom neked Jó étvágyat kívánunkÉs jó hangulat!

3. Paradicsomból készült ketchup receptje télre, paprikával és keményítővel

A zöldségek és a keményítő szokatlan kombinációja lehetővé teszi, hogy nagyon finom szósz. Kisméretű, előre elkészített edényekre bontva pedig legalább mindennap megörvendeztetheti és meglepheti háztartását. Finom, csak nyald meg az ujjaidat!

Összetett:

• Paradicsom - 8 kg
• Fűszerezés grillezéshez - 60 g
• fűszerezés Koreai sárgarépa- 30 g
• erős paprika - 150 g
• Édes paprika - 500 g
• Fokhagyma - 40 g
• Keményítő - 10 evőkanál
• Ecet 9% - 200 ml
• Cukor - 2,5 csésze
• Só - 3 evőkanál
• Őrölt fekete bors - 3 tk

Munka sorrendje:

1.Jó érett paradicsom alaposan öblítse le folyó vízben. Törölje le a felesleges nedvességet papírtörlővel. Facsaróban facsarjuk ki belőlük a levet. A kapott lémennyiségből öntsünk fél litert, hogy a keményítő feloldódjon benne.

2. Vegye kaliforniai paprika. Tisztítsa meg a magvaktól. Elválasztjuk a szártól. Öblítsd, daráld.

3. A fokhagymát meghámozzuk a héjáról, és azt is felaprítjuk.

4. Egy közös tálban keverje össze az előkészített zöldségeket a lével. Adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot és őrölt bors. Helyezze a keveréket alaposan magas lángra, és forralja fel. Ezután forraljuk közepes lángon körülbelül tizenöt percig. Ügyeljen arra, hogy a masszát a lehető leggyakrabban keverje.

5. Öntött paradicsomlé adjunk hozzá keményítőt. Mindent jól keverjünk össze, hogy az összes lehetséges csomó feloldódjon.

6. A kapott oldatot lassan öntsük az általános állagúra, miközben folyamatosan keverjük. Ezután ismét forraljuk húsz percig. Az idő letelte után adjunk hozzá ecetet. Ezután további öt percig főzzük a szószt.

Töltse ki teljesen sterilizált üvegekbe (bármilyen módon, ami Önnek kényelmes). Tekerjük a fedél alá. Az üvegeket fejjel lefelé fordítva bunda alá tesszük. Ha kihűltek, hűvös helyen átrendezhetjük tárolás céljából.

Kellemes és finom előkészületek!

4. Hogyan főzzünk ketchupot otthon télre paradicsomból és szilvából

Ha bogyót, például szilvát ad a kompozícióhoz, megkapja kiváló ketchup. Ez megváltoztatja az ízét. Soha nem akar majd más kompozíciót kipróbálni. Biztosan tetszeni fog ez a recept! Sok sikert kívánok a felkészüléshez!

Összetett:

• Szilva - 1 kg
• Paradicsom - 2 kg
• Hagyma - 250 g
• bolgár paprika - 5 db
• Chili paprika - 2 db
• Fokhagyma - 1 fej
• Cukor - 200 g
• Só - 2 evőkanál. kanalakat
• Ecet - 1 evőkanál. kanál
• Szegfűszeg és őrölt bors - ízlés szerint

Munka sorrendje:

1. Nagyon jól öblítsük le, és ha szükséges, hámozzuk meg a zöldségeket és a gyümölcsöket. Ezt követően őrölje meg őket. Használjon itt bármilyen Önnek megfelelő eszközt: húsdarálót, konyhai robotgépet vagy turmixgépet.

2. A kapott zúzott keveréket egy vastag aljú serpenyőbe öntjük. Tedd a tűzhelyre főzni. Forralás után húsz percig főzzük. Feltétlenül keverje meg.

Különösen jól húzza végig a spatulát az alján. Hogy ne égjen le a massza. Végül is ez azonnal befolyásolja az ízét.

3. A tömeg térfogatának körülbelül a felére kell csökkennie.

4. A kapott keveréket szitán vagy gézen szűrjük át. A vastag részt visszatesszük főni egy órára.

5. Öntsük ki a sót, a cukrot, a szegfűszeget és az ecetet. Jól összekeverni.

6. Körülbelül fél óráig forraljuk. Tegye melegen sterilizált üvegekbe, és csomagolja alá fém burkolat. Tartsa hidegen.

Kellemes hétvégét és sikeres tárolás az előkészületeiteket!

5. Videó - Házi paradicsomos ketchup receptje télre

Nézze meg, milyen gyorsan, egyszerűen és egyszerűen készíthet házi ketchupot.

Természetesen minden lehetőség és főzési mód ilyen gyönyörű munkadarab ne számolj. Neked azonban, véleményem szerint, leírtam a legjobb recepteket. Használatukkal elégedett lesz az eredménnyel. Kérd magad és a körülötted élő embereket.

Szóval ne vesztegessük az időt! Inkább megyünk begyűjteni egy friss, érett termést, és megyünk tovább a konyhába. Hiszen az idő nem áll meg. És a hostesseknek annyi dolguk van egy nap alatt!

Ebben a cikkben megtanítjuk, hogyan készítsünk igazi házi ketchupot saját kezűleg otthon. több mennyiséget finom és bevált receptek fotókkal és videókkal.

Tudod, mi a legnépszerűbb szósz a világon? Nem, nem majonéz... Ez ketchup!

A legnépszerűbb, mindenki által kedvelt és abszolút sokoldalú szósz!

Nem csoda, hogy most ilyen nagy a választék a ketchupokból a boltokban.

De bolti ketchupot amúgy nem a legjobb lehetőség, egyetértek.

Leggyakrabban vagy az ára, vagy az összetétele, ill kinézet, kóstold meg stb... De annyira szeretnéd, finom!

Mi a kiút? Készítsen ketchupot otthon!

DIY házi ketchup - a legjobb receptek

A házi készítésű ketchup előnyei:

1. A ketchup főzése és elkészítése (tartósítása) egyáltalán nem nehéz, és még ha kezdő, fiatal háziasszony vagy, aki most kezdi el a gyakorlatban elsajátítani a főzés világát, akkor biztosan meg tudod csinálni, ne aggódj!
2. Az előkészítés és az előkészítés folyamata nem igényel sok időt.
3. A ketchup nem ugyanazt az ízt jelenti: klasszikus és más receptek is léteznek ennek a szósznak az elkészítéséhez, amelyek összetételükben, és ennek megfelelően ízükben és aromájukban különböznek egymástól. Tehát a ketcha puhán és gyengéden, valamint gazdagon és fűszeresen egyaránt elkészíthető - minden az Ön vágyától és családja ízlésétől függ.
4. A ketchup receptjét saját ízlése szerint választhatja ki, mert a ketchup elkészítése teret enged a fantáziának és kulináris szenvedélyek. Valaki szereti az édes ketchupot, valaki a savanyú ketchupot vagy a fűszeres ketchupot: mindenkinek megvan a saját receptje a finom ketchuphoz.
5. Amikor elkészíti saját ketchupját, 100%-ig biztos lesz a minőségében: a legjobb összetevők, a bolti ketchupokban rejlő homályos adalékanyagok hiánya, a ketchup télen való tartósításának lehetősége konzerválás segítségével - mit lehetne jobb is?
6. A ketchup szószhoz szükséges összes termék bőven elérhető, és ezzel biztosan nem okoz nehézséget!
7. A házi ketchup teljesen hasznos termék, hiányzik belőle más táplálék-kiegészítők: aromák, ízfokozók, tartósítószerek, stabilizátorok. Az orvosok nem javasolják az ilyen ketchupok rendszeres használatát, különösen gyermekek számára. Fennáll a gyomorhurut kialakulásának veszélye, túlsúlyés gyomorproblémák. A saját készítésű ketchup használatával sok súlyos egészségügyi problémát elkerülhet!

A házi ketchup hátrányai

– Vannak-e hátrányai a házi ketchupnak, és mik ezek? - kérdezed.

Igen van. Csak egy hátránya: ketchup otthoni főzés annyira finom, hogy nagyon gyorsan megeszik, így többet kell belőle készíteni, itt egy „pár üveg” nem elég!

Ezért azt tanácsolom: amint elkezdődik a paradicsomszezon, AZONNAL kezdje el egy kis ketchup elkészítését a télire, és mindenképpen főzze meg minden napi ételhez (szerencsére a hűtőszekrényben tökéletesen eláll!). Így a paradicsomszezon végére már teljesen „meg vagyok tömve” a téli „ketchupkészítményekkel”, plusz mindennel – lesz időd maximálisan élvezni csodálatos szószévszakban. Ésszerű? Talán igen.

Tehát ha szeretsz főzni és inkább házikészítésű étel bolti - kezdjük el a házi ketchup készítését és télire való felkészítését!

De először néhány érdekes tény.

A világ legnépszerűbb szószának eredettörténete

A kulináris történészek Kínát nevezik a ketchup szülőhelyének.

És a legérdekesebb, hogy egyáltalán nem volt benne paradicsom! Eredetileg benne volt dió, hal, bab, fokhagyma és még sok más. Ezzel a szósszal tésztát, rizst, süteményeket és húst ettek.

A 17. század közepén került Európába a ketchup.

Utazók, tengerészek és kereskedők hozták Angliába. A mártást a britek, majd minden európai kedvelték.

Minden ország hozzáadott valamilyen összetevőt a recepthez, így ez a szósz minden országban más volt. És persze semmi köze nem volt ahhoz a ketchuphoz, amit most ismerünk.

A modern ketchup – ahogyan ma ismerjük – az Egyesült Államokból származik. Az amerikaiak szinte teljesen átdolgozták az ázsiai és európai technológia főzzünk ketchupot, adjunk hozzá ecetet, paradicsom szósz ahelyett friss paradicsom stb.

Ezt a receptet alapvetően szinte minden ketchup szósz gyártója használja.

Jellemzők és finomságok a ketchup elkészítésében

A ketchup hihetetlenül egyszerű és egyedi mind a receptúráját, mind az elkészítési technológiáját tekintve.

Rengeteg recept létezik ehhez a szószhoz (és ezt hamarosan látni fogod), és az elkészítésének nincsenek szigorú szabályai: a ketchupot nem csak paradicsomból és fűszerekből (a klasszikusok szerint), bármilyen más zöldségből, vagy akár gyümölcsök és bogyók is adhatók hozzá.

A ketchup ízével is nyugodtan kísérletezhetsz, és egyre több új receptet tanulhatsz meg.

Általában két főzési mód létezik:

1. Először a paradicsomot és más zöldségeket vagy gyümölcsöket összedörzsöljük, és addig pároljuk, amíg le nem csökken és sűrű püré nem lesz.
2. A zöldségeket felvágjuk, pároljuk, majd csak pépesítjük.
3. A ketchup elkészítése után télre üvegekbe tekerhetjük.

Hogyan használjuk a kész ketchupot?

A ketchup nem hiába univerzális szósz.

Sokoldalú – ez azt jelenti, hogy szinte minden ételhez jól passzol!

Nem hiszed? Lásd: hús, burgonya, spagetti, csirke, kolbász, sonka, húsgombóc és rakott ételek. Pizza, szendvicsek, sült és sült krumpli valamint zöldségek, halak és grillezett húsok. A lista folytatódik.

Amellett, hogy önálló szószként használják, a ketchup felhasználható levesek, borscsok, pörköltek önteteként, más szószokhoz és mártásokhoz adható - ezek egyik összetevőjeként stb.

Főzés céljából finom ketchup, kis felvenni megfelelő recept bár sok múlik rajta. Nagyon fontos több szempontot figyelembe venni.

A világ legfinomabb ketchupjának elkészítésének titkai

A háziasszonyok legnagyobb és fő hibája az, hogy az „olcsóbb” paradicsomot használják a főzéshez.

Azok, akiknek saját dachájuk és veteményeskertjük van, természetesen kénytelenek a termésüket maximálisan kihasználni, és nem a legtöbbet legjobb paradicsom. Ez érthető - racionalitás és gazdaságosság.

De még mindig! Ahhoz, hogy a ketchup hihetetlenül finom legyen, a legjobb, legízletesebb, legnagyobb és legédesebb, teljesen érett paradicsomot kell felhasználni az elkészítéséhez. A leendő ketchup íze elsősorban a felhasznált paradicsom ízétől függ!

Tehát a ketchup ízletes és illatos lesz, ha:

1. Az elkészítéséhez használt paradicsom lédús, érett (vagy akár túlérett), ráadásul műtrágya nélkül termesztik.
2. Ecet, fahéj, mustár, szegfűszeg, mazsola, áfonya stb. hozzáadása a ketchuphoz. nem csak adni különleges íz szósz, hanem hozzájárul a hosszú távú tároláshoz.
3. A ketchup kívánt sűrűségének eléréséhez nem szükséges keményítőt használni. Hosszas forralással is „sűríthetjük” a szószt.
4. Az ecetet a ketchup készítéséhez almát, bort vagy közönséges asztalt kell venni, 9%. Ha 6%-os ecetet használ, annak mennyiségét 1,5-szeresére kell növelni.
5. A ketchup főzés közben megéghet. Ennek elkerülése érdekében keverje meg a lehető leggyakrabban.
6. Ne használja hosszú távú tárolás ketchup műanyag edények. Egy idő után a műanyagból az emberi egészségre veszélyes anyagok szabadulnak fel, amelyek bejutnak a termékbe. Ráadásul ez a folyamat megváltoztatja a ketchup ízét is.
7. Ha nincs friss paradicsom, de mégis nagyon szeretné kényeztetni a háztartását házi ketchuppal, helyettesítheti konzerv paradicsomlével és házi paradicsompürével.
8. Ha a világ legpuhább ketchupját szeretnéd, akkor le kell törölned zöldségmassza szitán keresztül - így 100%-ban elválasztja a héjat és a magvakat a létől és a péptől. Vagy használjon gyümölcscentrifugát ugyanerre a célra.

Most térjünk át magukra a szószreceptekre.

Rengeteg lesz belőlük, lesz miből válogatni, plusz minden, csak óriási lehetőséged lesz a kísérletezésre: a saját konyhádban vagy, és senki sem korlátoz, úgyhogy alkoss kedved szerint!

Mit jelent?

Ez azt jelenti, hogy a következő pontos gramm- ez nagy valószínűséggel kezdőknek, a főzés útját csak most ismerkedőknek való. Útmutatónak lenni.

A tapasztalat birtokában már nem kell tudnia, „mennyit kell pontosan lógni grammban” - tapasztalt háziasszonyok mindent szemmel mérnek.

Sőt, ne feledje, hogy mindenkinek más az ízlése, és ha úgy tűnik (az Ön ízlése szerint), hogy túl sok lesz a só / cukor / ecet, nyugodtan változtassa meg a mennyiséget. Kísérlet! Csak így találhatja meg a receptjét!

Házi paradicsom ketchup télire "Hihetetlen"

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• három nagy hagyma;
• fél kiló alma;
• paradicsom - körülbelül három kilogramm;
• só - három desszert kanalak;
• másfél pohár kristálycukor;
• kb 30 gr. asztali ecet.

Ketchup elkészítése:

1. A hagymát, az almát és a paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, a tűzhelyre tesszük, és kb. egy órán át főzzük (a hagyma elég puha legyen).
2. Megkapta paradicsom püré hűtsük le, és turmixgéppel őröljük meg (ezt nagyon kényelmes fém fúvókás turmixgéppel megtenni).
3. Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, és ismét feltesszük a tűzre, hogy a kívánt sűrűségre forrjanak.
4. Tíz perccel a szósz főzése előtt öntsük bele az ecetet, keverjük meg, főzzük további 10 percig, vegyük le a tűzről, és öntsük sterilizált forró üvegekbe. Tekerjük fel, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, takarjuk le egy takaróval, hagyjuk állni néhány napig.
5. A ketchup gyengéd, puha lesz, hihetetlen íz. Ha csípősebbre vágysz - csak tetszés szerint adj hozzá őrölt piros és fekete borsot a szószhoz.

Ha azt szeretné, hogy a ketchup természetesebb legyen, jóízlés-használat Almaecet házi vagy bolti natúr tisztázatlan almaecet (vegye észben, hogy több kell belőle!).

Aromás ketchup fokhagymával

A fűszeres, fűszeres és illatos szerelmeseinek. Senkit sem hagy közömbösen! Hozzáadhat több-kevesebb fokhagymát – kísérletezzen!

Nem adhat hozzá ecetet ehhez a ketchuphoz.

Ha hidegen tárolod, akkor semmi gond. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá akár natúr almaecetet (a főzés végén), vagy akár citromlevet (kiváló tartósítószer!).

Általánosságban elmondható, hogy minél több fokhagyma, annál nagyobb a biztonság ecet nélkül.

A következő termékekre lesz szükségünk:

• két kilogramm paradicsom;
• három desszert kanál cukor;
• desszert kanál só;
• 200 gr. növényi olaj (olíva, napraforgó, szezám - válasszon ízlése szerint);
• egy kis fej fokhagyma;
• fekete és piros őrölt bors - körülbelül fél teáskanál, de jobb, ha magad méred.

Mik a főzés lépései?

1. A paradicsomot megmossuk és apró kockákra vágjuk.
2. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat, és puhára sütjük benne a paradicsomszeleteket.
3. A kész paradicsomot szitán átdaráljuk (vagy turmixgépben turmixoljuk).
4. Tegye a paradicsompürét a tűzre, forralja fel, csökkentse a hőt, és forralja körülbelül egy órán keresztül a szükséges sűrűségig.
5. Negyven perc forralás után sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk a paradicsomos masszát, és alaposan keverjük össze.
6. Három-öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá hámozott és apróra vágott fokhagymát. Nyomón is átteheti, vagy aki szereti az apró fokhagymadarabokat, az apróra vághatja.
7. Öntse a kész szószt előkészített steril és forró üvegekbe, tekerje fel.
8. Hagyja teljesen kihűlni az üvegeket (fordítsa fejjel lefelé), és tegye a ketchupot a pincébe, a pincébe vagy a kamrába.

Figyelem!

Nem mindenki szereti a „főtt” fokhagyma ízét és aromáját egy edényben. Szeretné, ha a ketchupja úgy nézne ki friss fokhagyma? Ezután vegyük le a tűzről a paradicsommasszát, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és öntsük forró sterilizált üvegekbe. Tekerje fel fedővel, hagyja kihűlni és küldje el a munkadarabokat téli tárolás.

Ketchup télre mustáros paradicsomból

Szereted a mustár ízét és aromáját? Akkor ez a ketchup recept az, amire szüksége van!

Fűszeres szósz nagyon kellemes, égető és ízletes mustáros jegyekkel.

Főzéshez próbálja meg saját kedvencét használni házi mustár- fontos! Vagy vásárolja meg a legtermészetesebb mustárt a boltban, vagy - a harmadik lehetőség - használjon mustárport. Csak ne készen vegye meg. mustárpor- legalább nem lesz finom! Vásároljon egész mustármagot (jobb a bio, gazdagabb és kellemesebb a mustár íze), és saját maga őrölje meg egy kávédarálóban.

Tehát termékeink (ne feledje, LEHETSÉGES változtatni az arányokon, a lényeg, hogy mérsékelten, fanatizmus nélkül):

• öt kilogramm paradicsom;
• fél kilogramm kristálycukor;
• két vagy három nagy hagyma;
• két-három evőkanál növényi olaj;
• mustárpor (mustár, őrölt mustármagok) - ízlése szerint döntse el maga, mennyire szeretne égető ízt és mustárillatot a ketchupjába;
• ecet - körülbelül fél pohár;
• só - két evőkanál, de kevesebb is lehetséges, állítsa be magát;
• szerecsendió, szegfűszeg - ízlés szerint egyáltalán nem adhatod hozzá, ha nem szereted, ez nem kérdés.
• A cukor elhagyható, de akkor kicsit savanykásabb lesz a szósz. Ezenkívül, ha kész mustárt használ (saját vagy vásárolt), akkor valószínűleg már van cukor, ezért ezt figyelembe kell venni.

A mustáros ketchup elkészítése:

1. A paradicsomot és a hagymát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk.
2. Először a hagymát pirítsuk meg növényi olajon, majd adjuk hozzá a paradicsomot, pirítsuk meg, fedjük le az edényeket és hagyjuk a tűzön másfél órát, amíg a felesleges folyadék el nem forr, majd szitán daráljuk át. kész massza(mixerrel megszakíthatod - ahogy tetszik).
3. Tegyük vissza az edénybe, és forraljuk még legalább két órán át, de maximum még három órán át, ha sűrű, természetes és legfinomabb szószt szeretnénk.
4. Minden fűszer és fűszer - só, cukor, mustár stb. - a ketchupot a főzés vége előtt öt perccel kell hozzáadni.
5. A kész szószt forrón steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ketchup keményítővel otthon télre

Miért használjunk keményítőt a ketchup készítéséhez?

A keményítős szósz garantáltan nem kenődik el. Tehát, ha a sűrűség + a ketchup bizonyos sűrű textúrája fontos Önnek, adjon hozzá keményítőt. Ezenkívül a keményítős ketchup „elbűvölőbbnek” tűnik - bizonyos fényességgel rendelkezik, ami további esztétikát kölcsönöz az ételeknek.

Ez a ketchup tökéletes grillezéshez és spagettihez, szendvicsek és grillezett halak tetejére.

Egy ilyen készítményhez amellett standard készlet termékekhez fahéjat, őrölt piros és fekete borsot adhatunk a fűszerességért. Nagyon érdekes íz, a zeller (gyökér) ízt és pikantériát ad a ketchupnak, próbáld ki, szokatlan!

Ha szereted a kaliforniai paprika ízét és illatát, akkor azt is tedd bele, csak ezután kövesd a többi hozzávaló hozzávetőleges általános arányát.

Szükséges termékeink:

• két kilogramm paradicsom;
• két fej hagyma;
• 30 ml ecet (vehet fehéret ecetÉrdekes ízlése van
• két desszert kanál só;
• hat desszert kanál cukor;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• fél pohár víz;
• két-három evőkanál keményítő.

Hogyan kell főzni:

1. A hagymát és a paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk (ha adjuk kaliforniai paprikaés zeller - átengedjük őket egy húsdarálón), a zöldségeket egy edénybe helyezzük és tűzre tesszük.
2. Amikor felforrt, csökkentse a hőt, és párolja két és fél órán keresztül, majd vegye le a tűzről, és pürésítse a zöldségeket az Ön számára megfelelő módon.
3. Tedd újra tűzre, hagyd felforrni, adj hozzá fűszereket, sót stb., forrald még öt percig, kapcsold ki és öntsd fel kész szósz steril üvegekbe, feltekerjük, hagyjuk kihűlni, és a pincében vagy alagsorban tároljuk.

Házi ketchup "A la shop"

Milyen finom bolti ketchup! De... mennyi van káros adalékanyagok, stabilizátorok és tartósítószerek... És hogy szeretnéd, hogy a paradicsomszósz természetes legyen!

Mit kell tenni?

Van kiút - készíthet házi ketchupot, pontosan ugyanolyan, mint a bolti, csak még finomabb.

Mert otthon, mert szeretettel.

Összetevőink:

• öt kilogramm paradicsom;
• bolgár paprika - egy kilogramm (nem kötelező komponens, különösen, ha igazi "bolti" ketchupot szeretne kapni);
• közepes méretű hagyma - 8 db;
• egy pohár cukor;
• fél pohár 6%-os almaecet;
• só, babérlevél - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A kockákra vágott paradicsomot megsózzuk, és körülbelül húsz percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
2. A meghámozott hagymát és a borsot egy húsdarálóban összeforgatjuk és ezt hozzáadjuk zöldségkeverék a paradicsomhoz, keverjük össze és tegyük tűzre.
3. Forraljuk fél órán át, vegyük le a tűzről, töröljük le, és helyezzük a kapott edényt zöldségpüré. Hagyjuk felforrni, csökkentsük a hőt minimálisra, és forraljuk a pürét két órán keresztül.
4. A főzés végén hozzáadjuk kristálycukor, babérlevél és ecet.
5. Steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Házi ketchup télre "A legfinomabb"

Valamiért ez a ketchup recept nagyon népszerű a férfiak körében. Kényeztesd szeretteidet!

Szükségünk van:

• öt kilogramm paradicsom;
• fél kiló kaliforniai paprika;
• 400 gr. hagyma;
• egy pohár cukor;
• 1/4 csésze só;
• 100 ml ecet (vehet almaecetet 6%);
• három evőkanál keményítő;
• csokor petrezselyem.

A legfinomabb ketchup elkészítése:

1. A paradicsomból facsaró segítségével kinyomjuk a levét (ha van speciális csigás facsaró a paradicsomhoz, az általában remek!).
2. Öntsük a levet egy serpenyőbe, tegyük tűzre, forraljuk fel.
3. Közben, amíg a leve forr, a hagymát és a borsot megtisztítjuk és húsdarálón átpasszírozzuk, majd a felforrt levünkhöz adjuk.
4. A habot időnként eltávolítva forraljuk közepes lángon néhány órán keresztül.
5. Levesszük a tűzről, megsózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot, és hozzáadjuk a vízzel hígított keményítőt, alaposan elkeverjük. Ismét tűzre tesszük, egy csokor petrezselymet adunk hozzá, és folyamatos kevergetés mellett további húsz percig főzzük.
6. A petrezselymet kiszedjük, ecetet adunk hozzá, megkeverjük, levesszük a tűzről, és azonnal előkészített üvegekbe zárjuk.
7. Ha nincs speciális gyümölcscentrifuga, akkor ölje meg a paradicsomot egy turmixgépben.

Házi készítésű ketchup "Finom, szakács!"

A legjobb és teljesen egyszerű recept, mint egy "igazi szakácstól".

Az összetevők, amelyekre szükségünk van:

• érett, húsos paradicsom - két kilogramm;
• savanyú alma - három darab;
• hagyma - három nagy fej;
• só - két desszert kanál;
• fél pohár cukor;
• szegfűszeg, szerecsendió, pirospaprika - ízlés szerint;
• egy teáskanál fahéj - saját belátása szerint,
• ecet - ha kétségei vannak a munkadarab biztonságában, de nem alapvetően.

Ketchup főzése "a szakácstól":

1. A zöldségeket húsdarálóval vagy turmixgéppel felszeleteljük, tűzre tesszük és körülbelül negyven percig főzzük, majd a paradicsommasszát lehűtjük és hozzáadjuk a cukrot, a sót és a fűszereket (kivéve az ecetet és az őrölt pirospaprikát), még másfélig forraljuk. két óráig közepes lángon.
2. Adjunk hozzá borsot, forraljuk további 10 percig, vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé lehűlni, és öntsük egy előkészített steril edénybe. Felteker.
3. Ha kétségei vannak a biztonsággal kapcsolatban, adjon hozzá ecetet vagy citromlevet, vagy kísérletezzen fokhagymával.

Ketchup "Ideális grillezéshez" télen

Főzéshez barbecue ketchup a következő termékekre lesz szüksége:

• két és fél kilogramm érett és lédús paradicsom;
• kilogramm kaliforniai paprika;
• egy hüvely keserű chili paprika;
• egy evőkanál apróra vágott fokhagyma (többé-kevésbé lehet - variáld magad);
• három evőkanál cukor;
• só, mustár (vagy mustármag por), reszelt gyökér friss gyömbér, kapor magvak, ecet, szegfűbors és keserű bors, babérlevél, kardamom - kapcsold be a megérzéseidet és alakítsd ki a saját ízlésed szerinti arányokat!;
• egy evőkanál keményítőt fél pohár vízben hígítva.

Hogyan készítsünk grill ketchupot:

1. Paradicsom, édes és keserű paprika darabokra vágjuk, és kis tűzre tesszük. Az ecet és a keményítő kivételével az összes hozzávalót feltesszük főni. aromás fűszerek a főzés vége előtt, 10 percre tehető. Így jobban megmarad az illatuk.
2. Forraljuk egy órán át, majd töröljük le, és forraljuk újra két vagy három órán keresztül, attól függően, hogy a jövőbeni ketchup sűrűségére vágyunk.
3. Öt-hét perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet és keményítőt.
4. A kész ketchupot üvegekbe töltjük.

Ketchup "Téli különlegesség"

A "különleges" ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:

• kilogramm paradicsom;
• paradicsompüré - két evőkanál;
• négy közepes íj;
• egy pohár cukor;
• só ízlés szerint;
• szagtalan növényi olaj - negyed csésze;
• zöldek - egy csomó bazsalikom és petrezselyem (zeller);
• két teáskanál édeskömény és koriandermag;
• négy szegfűszeg;
• kettő apró darabok gyömbér;
• kis fej fokhagyma;
• chili paprika - egy darab.

A "Téli különleges ketchup" főzési módja:

1. Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el róluk a héját. Vágjuk kockákra.
2. A hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket nagyon apróra vágjuk, a gyömbért vékony szeletekre vágjuk, egy lábasba tesszük növényi olajés pároljuk öt percig a fűszerek hozzáadásával.
3. Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és egy kevés vizet, zárjuk le a fedőt, és csökkentsük az egész masszát egyharmaddal.
4. A kapott keveréket pürévé alakítjuk, és további negyven percig forraljuk.
5. Steril üvegekbe forgatjuk.
6. Ha savanykásabb ízt szeretnénk, adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet.

Sűrű ketchup télre

Elég nehéz sűrű és gazdag ketchupot főzni otthon, mert ehhez sok időt kell töltenie, hogy a paradicsomszósz felforrjon és sűrű legyen. De van két apró titok, amely elősegíti, hogy a szósz sűrűbb legyen:

1. Adjuk hozzá az almához.
2. Használjon keményítőt a főzéshez.

Szóval, recept almával.

Házi készítésű ketchup "Thick Fragrant"

Főzés így:

1. aprítson két kilogramm paradicsomot és három almát egy turmixgépben;
2. a paradicsom-alma keveréket húsz percig forraljuk, lehűtjük, szitán őröljük;
3. adjunk a püréhez: egy fahéjrúd, néhány csillag szegfűszeg, és egy-egy fél teáskanál szerecsendió, rozmaring, oregánó, só, cukor, egy teáskanál fűszerpaprika, néhány borsó szegfűbors és keserű bors;
4. forraljuk a masszát két órán keresztül;
5. a főzés végén adjunk hozzá két desszertkanál 6%-os almaecetet.

Házi készítésű ketchup "keményítővel sűrű"

A szósz elkészítésének elve ugyanaz, mint az előző változatban, és a recept a következő:

• három kilogramm paradicsom;
• három nagy hagyma;
• egy teáskanál paprika;
• szegfűbors és keserű - néhány darab borsó;
• fahéj és szegfűszeg - opcionális;
• só - egy evőkanál;
• cukor - negyed csésze;
• keményítő - három evőkanál egy pohár vízben feloldva.
• Figyelem! A hígított keményítőt 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

Házi ketchup bazsalikommal télre

Egyszerű, finom és hihetetlenül ízletes recept!

Az alábbiak szerint készülünk:

• hámozzon meg egy kilogramm paradicsomot;
• öblítse le és szárítsa meg egy csomó bazsalikomot és petrezselymet, aprítsa fel a fűszernövényeket;
• apróra vágja a paradicsomot, adjon hozzá két evőkanál cukrot és egy teáskanál sót, pürésítse a keveréket;
• adjunk hozzá apróra vágott három gerezd fokhagymát és gyógynövényeket;
• főzzük három vagy akár négy órán keresztül;
• üvegekbe töltjük.

Ha szeretne ketchupot télire bazsalikommal, hogy legyen egységes és sima textúra, finom szitán dörzsöljük át.

A szósz főzése közben szükség szerint hozzáadhatunk sót és cukrot.

Ha túlságosan elkapják lédús paradicsomés a szósz nem forr le hosszú ideje, majd hígítsunk fel pár evőkanál keményítőt, és a főzés vége előtt 10 perccel adjuk a ketchuphoz, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.

Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit és fűszereit a ketchuphoz.

Ketchup a téli "Magnificent Homemade"

A termékek a legegyszerűbbek:

• paradicsom - három kilogramm, ami a legfontosabb - a legérettebb és legédesebb;
• fél kiló Antonovka alma;
• hagyma - három fej;
• másfél pohár cukorra van szüksége;
• só - három desszert kanál;
• almaecet 6% - 50-70 gramm;
• fekete bors, piros paprika, paprika, fahéj, szegfűszeg, babérlevél - ízlés szerint.

Hogyan főzünk:

1. Facsarjon levet a paradicsomból, a hagymából és az almából.
2. A serpenyő aljára öntjük a kávédarálóban összetört fűszereket, beledobjuk az egész babérlevelet, a fűszerekbe pedig almaecetet és fűszereket öntünk. zöldséglé, alaposan keverjük össze, hogy csomók ne képződjenek, és forraljuk öt órán át a szószunkat (igen, ennyi ideig, a lényeg, hogy minimális legyen a tűz).
3. kiveszünk belőle kész ketchup babérlevelet, és öntsük a ketchupot steril üvegekbe. Feltekerjük és elvisszük tárolásra.

Ezek a receptek és ezek a tippek.

Igen, még egyet fontos tanács: a ketchup elkészítése után ne felejtsd el egy keveset hagyni egy étkezéshez "mára vagy holnapra"! Ez garantálja, hogy egy-két héten belül nem rohan az üres helyekre, és nem kezdi el idő előtt „megsemmisíteni” őket.

Mert az nagyon finom!

Főzzön házi ketchupot örömmel, főzz sokat és ízletesen, bátran kísérletezzen új receptekkel, és találja ki saját, egyedi és utánozhatatlan receptjét. Ne feledje, hogy konyhájában TE vagy a SÁF!

Csodálatos kulináris felfedezések!

A családom szeret ketchupot adni hozzá különböző ételeket. Húst és zöldséget egyaránt. A bolti ketchup pedig egyáltalán nem egészséges, ezért találtunk egy alternatívát - egy egyszerű receptet a gyors, házilag elkészíthető ketchup elkészítéséhez, ami 40 perc alatt majdnem fél kilogrammot is elkészíthet. Biztos vagyok benne, hogy imádni fogja ezt a receptet, és a családomhoz hasonlóan visszautasítja a káros kereskedelmi és drága ketchupot.

Hozzávalók:

• paradicsompüré - 450 gramm;
• víz - 150-200 gramm;
• hagyma - 50 gramm;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 80 gramm vagy ízlés szerint;
• citromlé - 20 gramm vagy ízlés szerint;
• só - 3 gramm vagy ízlés szerint;
• fahéj - egy csipet;
• szegfűszeg - 2-3 darab;
• fekete bors - 8-10 darab;
• vegyesfűszer- 4-5 darab.

Gyors házi ketchup. Lépésről lépésre főzés

1. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, és ebbe helyezzük át a reszelt paradicsomot. A paradicsomot konyhai robotgéppel vagy facsaróval pépesíthetjük. Turmixgéppel a paradicsomot zabkására törhetjük, és szitán átszűrhetjük. Ha nincs paradicsom, szedhet paradicsomlevet vagy paradicsompürét.
2. Ha paradicsompürét vagy pürésített paradicsomot használ, hígítsa fel vízzel a paradicsomlé állagúra.
3. Most el kell készítenie a hagymát és a fokhagymát. A hagymát megtisztítjuk. Ha nem vágja le a száraz farkot, akkor a hagyma nem csípi a szemét. Kis darabokra kell vágni. Ehhez vágjuk ketté, majd a felét vágjuk újra ketté, majd osszuk hosszú részekre, ezeket a részeket pedig kis négyzetekre.
4. A fokhagymát könnyebb lesz megpucolni, ha deszkára teszed, fogsz egy széles kést, és a kés oldalával megnyomod a gerezdjét. Összetöri, levágja a tetejét és könnyen eltávolítja a héját. A fokhagymát is kockákra kell vágni. Ehhez vágjuk négy részre, és készítsünk belőlük kockákat.
5. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát a paradicsommal együtt.
6. Most adjunk hozzá szegfűszeget, csak néhány ágat, szegfűborsot és fekete borsot a paradicsomos keverékhez. Ezeken a fűszereken kívül hozzáadhat másokat, amelyeket jobban szeret, vagy fordítva, ne adjon hozzá semmit.
7. Jól keverje össze a jövőbeli ketchupot.
8. Most kapcsolja be a tűzhelyet, és tegyen rá egy serpenyőt, hogy a massza felmelegedjen és felforrjon. Időnként megkeverve addig kell főzni, amíg a ketchup be nem sűrűsödik. Ez általában 20-25 percet vesz igénybe.
9. A sűrített masszához öntsünk citromlevet, vagy ha nincs, használhatunk 6%-os vagy 9%-os ecetet. A mennyiséget módosíthatja. Ha savanyúan szereted, adj hozzá még.
10. Adjunk hozzá egy csipet fahéjat, sót és cukrot a serpenyőbe. Itt is támaszkodhat ízlési preferenciáira és módosíthatja a mennyiséget.
11. Ne felejtsd el jól összekeverni.
12. Folytassa a főzést két-három percig, időnként megkeverve.
13. Most veszünk egy üres edényt és egy szitát. A ketchupot le kell törölni, hogy eltávolítsuk róla a borsot, a szegfűszeget stb. Ehhez tegyük a ketchupot egy szitába, és dörzsöljük át egy kanállal, hogy a tiszta massza a serpenyőben legyen, és minden, ami nem kell a szitán van. Ha nem akarsz vele vacakolni, megteheted másképp is. Ha fűszeres ketchupot főzünk, akkor egy kis gézkötegbe rakhatjuk, majd csak kihúzzuk és kidobjuk, hogy ne kelljen darálni.
14. A kész ketchupot sterilizált edénybe kell helyezni. Az üvegek sterilizálása más, de ez természetesen otthon is elvégezhető. A sterilizálás első módja az, hogy az edényt gőz fölött tartjuk. Vizet felforralunk, rácsot teszünk a serpenyőre, és a tetejére megtisztítjuk, szódával megmossuk, üveget. Tartsa így néhány percig, majd távolítsa el. Csak a ketchup öntése előtt kell az edénynek megszáradni. Mikrohullámú sütőben is sterilizálhatod. Ehhez öntsön egy tégelybe körülbelül 2 centiméter vizet, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 2-3 percre 800-900 watt teljesítményen. Az üveg fedelét pedig fel kell forralni.
15. Tegye át a ketchupot egy üvegbe, és csavarja meg. Hűtőben akár két hétig is eltartható. Ezt a ketchupot is feltekerhetjük télre. Ehhez a szitán való átdarálás után ismét forraljuk kb. 3-5 percig, majd a forrásban lévő ketchupot sterilizált üvegekbe töltjük.

Most már tudja, hogyan készíthet gyors házi ketchupot. A recept nagyon egyszerű, és ma finom házi paradicsomszószt tálalhatsz az asztalra. saját főzés. Most már nem félhet ketchupot adni a gyerekeknek, mert biztosan tudja, hogy nincs benne semmi káros. Jöjjön el hozzánk a "Nagyon ízletes"-be, nálunk mindig sok van klassz receptek! Jó étvágyat kívánunk!