A vajkészítés, mint vállalkozás. Jövedelmező élelmiszeripari vállalkozás: vajgyártás

A vajgyártás technológiai folyamata magában foglalja a tejzsír sűrítését, a zsíremulzió megsemmisítését és a kívánt tulajdonságokkal rendelkező termékszerkezet kialakítását.

Két gyártási mód létezik vaj: kavargó krém (hagyományos) és transzformáló magas tejszín.

A vaj aprításos módszerrel történő előállítása során a zsírfázis koncentrálását a tej leválasztásával és az emulzió ezt követő megsemmisítésével érik el. tejzsír a kapott krém felforgatásakor. A nedvességszabályozás az olajfeldolgozás során történik. A tejzsír-gliceridek kristályosodása a fizikai érlelés során fejeződik be megmunkálás olajok.

A vaj magas zsírtartalmú tejszín átalakítási módszerével történő átvételekor a tej zsíros fázisának koncentrálását elválasztással végezzük. A magas zsírtartalmú tejszín nedvességgel történő normalizálása a termomechanikus feldolgozás megkezdése előtt történik. A tejszínes zsíremulzió lebomlása és a tejzsír-gliceridek kristályosodása elsősorban a termomechanikus kezelés során megy végbe.

A kapott tejet 35 ... 40 ° C hőmérsékleten elválasztják, hogy a kívánt zsírtömegű tejszínt kapják. A folyamatos hatású vajgyártók kavarás módszerével történő vaj előállításához 36 ... 50% zsírtartalmú tejszínt használnak. A vaj szakaszos vajkészítőkben való kacsázásos és magas zsírtartalmú tejszín átalakítási módszerével történő vaj előállításához közepes zsírtartalmú, 32...37% zsírtartalmú tejszínt használnak.

A hőkezelési mód kiválasztásakor figyelembe veszik a krém minőségét és az előállított olaj típusát. A Vologda vaj előállításához csak az első osztályú tejszínt használjuk, és a hőkezelést 105 ... 110 ° C hőmérsékleten végezzük, hogy a terméknek sajátos íze és illata legyen.

A hibák kijavítására a krémet szagtalanítják, vagy krémplazmával helyettesítik. A krémszagtalanítást általában hőkezeléssel kombinálják.

A technológiai folyamat szakaszai. A vaj tejszínhabos módszerrel történő előállítása a következő szakaszokból áll:

Tej fogadása és tárolása;

Tej melegítése és szétválasztása;

Krémek hőkezelése és érlelése;

Tejszín habverése, mosás, sózás, vaj gépi feldolgozása;

Olaj csomagolása és tárolása.

A vaj előállítása a magas zsírtartalmú tejszín átalakításával a következő lépésekből áll:

Tej fogadása és tárolása;

Fűtés és szétválasztás;

Krém hőkezelése;

Krémszétválasztás (nagy zsírtartalmú tejszín előállítása);

A magas zsírtartalmú tejszín normalizálása és termomechanikus feldolgozása;

Olaj csomagolása és tárolása.

Berendezési komplexumok jellemzői. A tejszínhabos módszerrel történő vaj előállításának sora a tej fogadására és tárolására szolgáló berendezések komplexével kezdődik, amely szivattyúkat, tartályokat, fogadó fürdőket és mérlegeket tartalmaz.

A termékcsalád a tej melegítésére és leválasztására szolgáló berendezést tartalmaz, amely lemezes pasztőröző- és hűtőegységekből, valamint tejszínleválasztóból áll.

A következő a tejszín hőkezelésére és érlelésére szolgáló berendezés-komplexum, amely lemezes hőcserélőket és pasztőröző-hűtő egységeket és tejszín érlelésére szolgáló tartályokat tartalmaz.

Vezető a tejszín aprító, mosó, sózó és vaj gépi feldolgozó berendezései, amelyek a szakaszos és folyamatos vajgyártókat képviselik.

A végső felszerelés egy gépet tartalmaz az olaj dobozokba csomagolására vagy egy automatát a kis tartályokba csomagoló gépre.

Az ábrán a vajgyártó sor gépi-hardver sémájának egyik változata látható tejszínhabos módszerrel (hagyományos).

Rizs. Az olajgyártó sor gépi-hardver sémája kacskaringós módszerrel

A vonal eszköze és működési elve. A kapott tejet az 1 szivattyúk segítségével a 2 tartályba juttatják, a 3 lemezpasztőröző-hűtő egységben felmelegítik és a 4 szeparátor-tejszínleválasztóban szétválasztják.

A leválasztórekeszekből kapott krémet a 6 mérlegen lemérik, és a 7 fogadótölcséren keresztül a 8 lemezes hőcserélőbe továbbítják melegítésre.

A szeparátorból és a szeparátorrekeszből a krém az 5 tartályba kerül közbenső tárolásra, ahonnan a 10 adagolóval ellátott tányérpasztőröző és 9 krémhűtő egységbe kerül. Pasztőrözés, szagtalanítás és hűtés után a krém a 11 tartályba kerül. ahol fizikai érés céljából tartják.

A lefölözött tejet a szétválasztás után pasztőrözésre, majd feldolgozásra vagy szállítókhoz visszaküldik.

A tejszínt a 12 csigaszivattyúval végzett fizikai érlelés után vagy a 13 szakaszos vajkészítőbe, vagy egy 16 folyamatos vajkészítőbe küldik, ahol a tejszínt felforgatják, a vajszemeket megmossák, sózzák és a vajat feldolgozzák.

A tejszínt vákuum alatt vagy szivattyúk segítségével adagoljuk a 13 szakaszos vajkészítőbe, és addig kavarjuk, amíg 3-5 mm méretű vajszemcsét nem kapunk. Ezt követően az írót felengedik, az olajszemet megmossák, majd az olajat száraz sóval vagy sóoldattal megsózzák.

Az olajat ezután mechanikusan kezelik, hogy elválasszák a nedvességet és olajréteget képezzenek. A nedvesség állagának és eloszlásának javítása érdekében az olajat homogenizáló-lágyítóban dolgozzák fel. A kész olajat a 14 gépbe töltik, hogy az olajat a 15 dobozokba csomagolják.

A 76 folyamatos olajleválasztó fő munkatestei a habverő és az olajgyűjtő. Az olajszem választó három csavarkamrából áll (az első az olaj feldolgozására és az író 7 7 tartályba történő szétválasztására szolgál, a második az olajszemek mosására és a víz leválasztására szolgál a 18 tartályba, a harmadik egy vákuumkamra az olaj evakuálására), a sózó egység 19 adagolókészülékkel és egy blokkal az olaj mechanikai feldolgozásához. Az olaj nedvességtartalmát úgy szabályozzuk, hogy a hiányzó vízmennyiséget a 20 adagolószivattyúba adagoljuk. A kész olajat a 21 szállítószalag a 22 gépbe küldi csomagokba való csomagoláshoz.

A vaj az táplálkozási termék, ami nélkül nehéz elképzelni teljes reggeli bárki. Előállításához krémet használnak. tehénvaj gyakori sok élelmiszerboltban? Valójában a valódi krémtermék előállításának technológiája az ókorba nyúlik vissza, amikor őseink még saját kezűleg készítettek vajat, erős berendezések segítsége nélkül.

Gyártástechnológia

Kevesen tudják, hogy az első vaj 3000 évvel ezelőtt jelent meg Indiában. Ennek a terméknek az ipari gyártását Olaszországban alapították - a 19. század elején ott találták fel a mechanikus eszközöket egy zsíros termék előállítására, amely a vaj ősévé vált. Hogy miből készül az olaj, azt ma már mindenki tudja. Érdemes megjegyezni, hogy pontosan mit tartottak a hazai gyártók büszkeségének.

Ennek a terméknek a minősége több tényezőtől függ. Itt nincsenek hozzávalók technológiai folyamat, amely helyettesíthető valamilyen analóggal. A nyersanyagok minősége, a gyártás minden szakaszában az ellenőrzés, a technológia szigorú betartása - mindez együtt lehetővé teszi a kiváló minőség elérését krémes termék.

Hogyan készül a vaj?

Méretben ipari termelés első és második osztályú tej is használható. Sokban Európai országok másodosztályú tej egyáltalán nem létezik, azonban a hazai termelők sikeresen használnak fel nyilvánvaló hátrányokkal bíró alapanyagokat a vaj előállításához. Ezenkívül nem mond ellent az egészségügyi és higiéniai előírásoknak.

Hogyan készül a vaj? Ennek előállítása magas kalóriatartalmú termék Ez egy meglehetősen összetett technológiai folyamat, amelynek minden szakasza rendkívül fontos, és megköveteli az összes szabványnak való megfelelést. A végső cél a tejzsír koncentrálása és felszabadítása. Ipari méretekben a vajat kétféleképpen lehet előállítani:

• Gépi habverés 35-40%.
• Nehéz tejszín átalakítása (70-85%).

Az első módszer azonban lehetővé teszi, hogy jobb és ízletesebb krémes terméket kapjon Ily módon nem teszi lehetővé a magas teljesítmény elérését.

krémet kavargatva

Tudva, hogy miből készül az olaj, elkezdheti tanulmányozni a gyártás egyik technológiáját. Mindenekelőtt a kiváló minőségű alapanyagokat, azaz a tejszínt lehűtik és +2 és +8 °C közötti hőmérsékleten tartják. Ekkor a krém beérik, viszkozitásuk növekszik, valamint speciális zsírgömbök képződnek, amelyek később a zsírkristályosodás központjává válnak. Az alacsonyabb hőmérséklet lehetővé teszi a krém gyorsabb érését, a mechanikus forgatás pedig tovább gyorsítja a folyamatot.

Ezután a magas zsírtartalmú alapanyagokat olajhordókba helyezik, amelyek hagyományosak fahordók vagy forgó fémhengerek. A mechanikai ütések hozzájárulnak az olajszemcsék megjelenéséhez, amelyek lényegében olajzsír kristályos részecskéi. Amint az író fröcskölni kezd, a forgási folyamat leáll, és megkezdődik a vajszemek mosása. A kalcinált sót a vaj szilárdságának növelésére használják. Ezt követően a teljes masszát speciális nyomóhengereken vezetik át, amelyeken keresztül kellően sűrű és homogén réteg alakul ki, amely készen áll a csomagolásra, csomagolásra és tárolásra.

Magas zsírtartalmú krém átalakítás

Ennek a módszernek a lényege az olaj-a-vízben emulzió víz-az-olajban emulzióvá alakítása, amely termomechanikus feldolgozás segítségével történik. Az eljárás során 72,5%, illetve 82,5% zsírtartalmú magas zsírtartalmú tejszínt kapnak. Ezt követően a krémet vajképzőn vezetik át, aminek köszönhetően a vajra jellemző sajátos szerkezetet kapnak. Ezzel a technológiával olyan krémes terméket kaphatunk, amely sok tekintetben különbözik a tejszínhabosítással nyert vajtól.

Az összes manipuláció elvégzése után a vajnak „érettnek” kell lennie - több napig + 12-16 ° C hőmérsékleten kell tartani a kristályosodási folyamat befejezéséhez.

Bizonyára sokan észrevették ezt szobahőmérsékletúgy tűnik, hogy a vaj „terjed” - ez a hőmérsékleti rendszer be nem tartása eredménye.

igazi vaj

Miután rájöttünk, miből készül a vaj, azonosíthatjuk a kiváló minőségű krémes termék főbb jellemzőit. A boltban nem olyan egyszerű kiválasztani, mivel a legtöbb címkén ugyanaz a felirat szerepel - "pasztőrözött krém". Valójában az igazi vajnak van egy speciális gasztronómiai osztályozása, amely alapján a következő típusokat különböztetik meg:

• 82,5%-os zsírtartalmú hagyományos termék.
• Amatőr vaj, amelynek zsírtartalma legalább 80%.
• legalább 72,5%-os zsírtartalommal.

Az összes többi százalék víz és kis mennyiségű író. Csak a tapasztalt termelők tudják, hogyan lehet a vajat nemcsak ízletesen, hanem egészségesen is elkészíteni. Az ilyen termékek előállításának technológiája közvetlenül kapcsolódik azokhoz a módszerekhez, amelyeket jóval a mechanikus egységek megjelenése előtt alkalmaztak. Annak idején szovjet Únió magas minőségi termékek GOST jelzéssel jelölték, amelyet most az R 52969-2008 váltott fel. Ez a jelölés azt jelzi, hogy a csomag tartalma tetszeni fog kellemes ízű gyerekkorából ismerős.

Főzés otthon

Ma már ritkán találni olyan családot, amely nem törődik egészségével és megfelelő táplálkozásával. A jó egészség és az erős immunitás a termékek minőségén múlik, ezért sokan hajlamosak csak jó minőségű ételeket vásárolni, vagy maguk főzni. Hogyan készítsünk vajat otthon? Erre a kérdésre a választ Jamie Oliver receptje adja, amely kínál egyszerű módja kiváló minőségű vajtermékek gyártása.

A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

• Nehéz tejszín - körülbelül 400 ml. Minél zsírosabb az alapanyag, annál több lesz az olaj a végeredményben.
• Kis mennyiségű kalcinált só "Extra".
• Keverő.
• Pozitív érzelmek töltete.

Maga a folyamat nem bonyolult. A lényeg az, hogy kiváló minőségű krémet válasszunk a legmagasabb zsírtartalommal.

Technológia házi vaj készítéséhez

Mielőtt megtenné házi vaj, kellően mély (lehetőleg fém) edényt kell készíteni. Először is óvatosan fel kell verni a tejszínt egy mixerrel. Ez a berendezés maximális teljesítményén történik 10 percig. Ezután a krémes masszának kicsit pihennie kell, majd megismételjük a folyamatot.

Szó szerint 15 perc elteltével észreveheti, hogy a folyékony krémből kis mennyiségű vaj lett. A habverés eredményeként kapott folyadékot le kell engedni, és nagy sebességgel folytatni kell a tejszín keverését. A háromszori felverés eredményeként valami olyasmit kell kapnia, ami homályosan hasonlít a vajra. Ez még nem a végső folyamat.

Egy közönséges kanál segítségével az olajat egy csomóba gyűjtik, és egy ideig hagyják „érni”. Egy idő után a felesleges folyadéknak ki kell emelkednie ebből a tömegből. Ezután az olajat pergamenre fektetjük, megsózzuk, félbehajtjuk és újra összegyúrjuk. Ez az eljárás többször megismételhető az alaposabb keverés érdekében.

A házi vaj készen áll. 400 ml kemény tejszínből (33%) körülbelül 150 gramm vajat kell kapni.

További tények a vajról

A krémes termék készítési módjától eltérően a technológiai folyamat minden szakaszának gondos betartását és Jó minőség minden összetevő. Csak egy igazi krémes termék kenhető lágyan a kenyérre, nem morzsolódik, gazdag sárgaés kifejezett íze és illata van.

Van még több fajta vaj, a kicsit feljebb feltüntetetteken kívül. Így például létezik olyan krémes termék is, amely töltőanyagokkal javítja érzékszervi tulajdonságait.

Az olaj előállításához nemcsak tehéntejés tejszínnel. Bivalyok, kecskék, juhok, jakok és még a zebu (Indiában és afrikai államokban) - mindezek az állatok természetes nyersanyagok forrásai, amelyek a vaj alapjává válnak.

Mivel az olaj sok ember számára mindennapi termék, ezért fontos, hogy mi az vajgyártási technológia. A vaj szép értékes termék ahol a tejzsír koncentrálódik. Meg kell felelnie bizonyos követelményeknek, amelyek vonatkoznak rá íz tulajdonságai, termék szerkezete, állaga, tartóssága.

Mindenekelőtt az előállított vaj minősége függ a felhasznált alapanyagok minőségétől, ahol a vajgyártási technológia, az összes szükséges higiéniai rend betartása és tárolási körülményei is nagy jelentőséggel bírnak.

A vajgyártás gyártási technológiája:

Az első módszer a magas zsírtartalmú tejszín átalakítása.
A második módszer a tejszín felforgatása, ahol a megengedett zsírszázalék 30-35 százalék legyen.

A vaj átalakítási módszerrel készül, amelyet minden más típusnál alkalmaznak, ide tartoznak a tetszőleges térfogatú töltőanyaggal rendelkező fajták is.

A vaj előállításának és felszabadításának technológiája kacsázásos módszerrel.

A bejáratnál a termék bemutatja: MJ krém 35 százalékkal.

A kibocsátásnál a termék: MJ vaj, ahol a zsírtartalom 61-82,5 százalék között lehet.

Vajgyártás - fő műveletek

Bármely vajgyártó üzem azt jelenti gyártási folyamat amely a következő lépéseken alapul:

1. Tejbevitel.
2. Ezután jön a szétválás teljes tej ami után a krémet kapjuk.
3. A kapott krém normalizálása zsírra. Az esetleges szagok és ízek eltávolítása.
4. A krém pasztőrözése 85 fokos hőmérsékleten expozíció nélkül.
5. Ezt követi a krém alacsony hőmérsékleten történő elkészítése.
6. Tejszínhab.

A vaj előállítása során különféle szerkezeteket használnak, amelyeken a tejszín kalapácsolása, a vajszemek mosása, sózása, valamint a vaj mechanikai feldolgozása is megtörténik. Ezen folyamatok végrehajtására használják különféle vaj előállításához szükséges berendezések.

7. Az olajszemcse mosása.

Köszönet ez a folyamat A vajnak nagyon jó az eltarthatósága. Tehát a mosás során eltávolítják az író maradványait, ami hat tápközeg számos mikroorganizmus számára. A mosóvíznek iható minőségűnek kell lennie.

8. Sóolaj.

A vaj előállítása olyan eljárást foglal magában, mint például a vaj sózása, amelynek köszönhetően a vaj nagy tárolási stabilitással rendelkezik. A főtt sót átszitáljuk és szintén kalcináljuk.

9. Olajszemcsék mechanikai feldolgozása.

Ezt az eljárást azért hajtják végre, hogy a különböző szemcséket egyetlen olajrétegben egyesítsék. Hengereket vagy csavarokat használnak az olaj mechanikus feldolgozására az olajtermelőkben.

10. A termék csomagolása pergamenbe, hullámkarton dobozokba, valamint gyorsítótárazott fóliába történik.

A termosztálás egy bizonyos folyamatot foglal magában, ahol a vaj előállítását az első napokban (legfeljebb 5 napig), a vaj előállítását követően legfeljebb 15 fokos hőmérsékleten kell tartani. Ezt azért teszik, hogy kedvező feltételeket teremtsenek magának a tejzsír végső kristályosodási folyamatához, az olaj szerkezetének és fizikai tulajdonságainak javítása érdekében.

A vajkészítés során a vajgyártás technológiáját fenn kell tartani.

Üdvözöljük a Rabota-Tam üzleti és pénzügyi magazinban.

A vaj készítése összetett és időigényes folyamat. De az otthoni vaj előállításához szükséges mini berendezések használata nagyban leegyszerűsíti.

Minimális felszerelés

Két gyártási mód létezik tejtermék: nagy zsírtartalmú kavargó tejszín, vagy transzformáció. A népszerűbb módja a konvertálás.
A helyes választáshoz és vásárláshoz vajgyártó berendezések, meg kell határozni, hogy a terméket milyen mennyiségben állítják elő, és mennyi pénze van a vállalkozónak egy vállalkozás megnyitásához. Tekintsük részletesebben: milyen berendezésekre van szükség a vajgyártás a semmiből történő megnyitásához.
Készlet szükséges felszerelést a gyártás megkezdése így néz ki:

• a pasztőrözőben a tej hatása alatt áll magas hőmérsékletek a káros mikroorganizmusok jelenlétének kizárása a termékben - 350 000 rubeltől;
• a szeparátor elvégzi a tej és a tejszín elválasztását, az utóbbi egy másik elválasztási cikluson megy keresztül - 250 000 rubeltől;
• a normalizálási képesség egy bizonyos szintre hozza a tejszín zsírtartalmát - 150 000 rubelről;
• a legfontosabb készülék az olajképző, amelyet a késztermék előállítására terveztek - 500 000 rubeltől;
• szivattyú - 30 000 rubeltől;
• csomagológép, az olajat csomagolótartályokba helyezi - 500 000 rubeltől.

Összességében a vaj előállításához szükséges berendezések minimális ára meghaladja az 1,5 millió rubelt. Ha nagy mennyiségű vaj előállítását kívánja beállítani, a pénzügyi költségek 4-szeresére nőnek.
Az adott példa egy minigyárra vaj gyártására szolgál különböző fajták. Minden eszköz kompakt és nem foglal el nagy területet.

Berendezés Kínából

Pénzmegtakarítás érdekében figyeljen a kínai gyártók berendezéseire. Modern technológia Középbirodalomuk megfelelő minőségű és megfizethető áron. Előnye, hogy az eladó általában felajánlja a készülékek telepítését és üzembe helyezését.

Orosz felszerelés

A vaj előállítására szolgáló hazai berendezések széles választékban jelennek meg a piacon. Az orosz gyártósorok költsége 2 500 000 és 3 500 000 rubel között változik.
A felszerelés készlet a következőket tartalmazza:

• olajképzők,
• pasztőrözők,
• elválasztók,
• fürdők,
• tankok,
• szivattyú,
• Távirányító,
• tejes pipák,
• csomagoló asztal.

A vonal ára a termelékenységétől függ (700-1000 kg óránként). A vajat 100-250 grammos brikettbe csomagoló töltőgép további 300 000 rubelbe kerül a vállalkozónak. És a termékek tárolására tervezett láda fagyasztó ára 120 000 rubel között változik.
Egyes minigyártók "gazdaságos" osztályú termékek gyártását állítják be - tömeg szerint, csomagolás nélkül.

Olajtermelés otthon

A vajgyártást otthon is beállíthatja. Számos recept létezik a termékhez, amelyek előállításához nem kell megvásárolnia gyártósor vagy minigyár. Elválasztó elválasztó szükséges természetes krém a fölözött tej zsírtartalma 60%-ról 90%-ra, és a késztermék előállításához kialakított edény. A vajat két típusra osztják: kézi és elektromos. Villamosmérnök jobb a teljesítménye.
A vaj előállításához szükséges berendezések költsége attól függ különféle feltételek. Mindenki saját igényeire és eszközeire összpontosítva választ magának egy technikát. De azért, hogy késztermék kiváló minőségű volt, és gyorsan megtalálta a vevőt, jó minőségű berendezést kell vásárolni.

A vajtermelés kisüzemben is jövedelmező. A gazdaságnak ez a szektora ígéretes és növekedési tendenciát mutat.

Stabil kereslet a vaj iránt

Az egy főre ajánlott vajnorma körülbelül öt kilogramm, de a lakosság jelentős része (kb. 20%) kevesebb mint 1 kg-ot fogyaszt évente. Ez a termék A-tól E-ig vitaminokat tartalmaz, normalizálja a sejtnövekedést, a látást, a bőrt, a körmöket, a hajat, a csontrendszert, az idegszövetet és a hormonális egyensúlyt, így természetes olaj mindig lesz kereslet.

Élelmiszer-minigyár létrehozása

A vajgyártás a következő lépésekkel kezdődik.

1. LLC regisztráció folyamatban van, az alapanyag-ellátásban és értékesítésben részt vevő stratégiai partnerek kiválasztása (tejgazdaságok, bázisok, nagykereskedelmi raktárak). A szupermarketek maximális folyamatos értékesítést biztosítanak, ezért tevékenységüket hozzájuk kell igazítani.

2. Beszámolócsomag sablon megvásárlása, megrendelése vagy formázása.

3. Állami szabványok, törvények, specifikációkélelmiszertermeléshez szükséges.

4. Legalább 150 négyzetméteres helyiséget kell kiválasztani (olajüzem számára), amely megfelel az egészségügyi és higiéniai és egyéb szolgáltatások szabványainak. Technológiai berendezések vásárlása. A szolgáltatásért gyártósor négy dolgozóra van szükség.

5. Üzleti terv készül (az összes költség és a nettó nyereség kiszámítása napok, hónapok és évek szerint).
Tanácsok az oldalról: A legjobb, ha egy mini üzem megtérülését legalább másfél évre tervezi. Ehhez az átlagos értékesítési megtérülést 45% feletti szinten kell tartani. A kockázatok csökkentése érdekében tartalék technológiai lehetőséget biztosítanak, például margarin vagy 49% alatti tejzsírtartalmú alacsony kalóriatartalmú kenhető gyártást.

6. Az olaj és a csomagolás okmányos tanúsítási eljárásának letétele, amely igazolja a termék minőségét, a technológiának és a vállalati előírásoknak való megfelelését.

Vajgyártási technológia

A termék elkészítésének két módja van.

1. Krém átalakítás. Ellenőrzés után a tejet szeparátorba öntik, ahol a felforrósított tejszínt leválasztják, majd hűtéssel érik a félkész terméket és a masszát felverik, ezt követi a mosás és formázás, adagolás és csomagolás.

2. Hidegverés módja. A szeparátorban a tejszín zsírtartalmát 39%-ra tesszük, mixerben felverjük, majd pasztőrözzük, egy napig tartjuk. Ezután a nyersanyagot az egység (térfogat fele) jódoldattal mosott olajhordójába töltjük harminc percig. Ezután a masszát megsózzuk, és a habverési folyamatot megismételjük. A folyamatot a nemezelőgép fejezi be, amely a formázott vajdarabokat a csomagolásba küldi.

A laboratórium véletlenszerű minőségellenőrzést végez a terméken, és csak ezt követően küldi meg a fogyasztónak. Az olajat zsírtartalom szerint osztályozzák: diétástól (50%) a hagyományosig (82,5%). Olvasztott vaj magasabb zsírtartalmú, de nem tartalmaz sok anyagot, ill száraz olaj elegendő vízzel hígítani. Gyümölcsök, mézek, csokoládé töltelékek és egyéb összetevők változatossá teszik a termékpalettát, az olcsóbb fajtákhoz megengedett a vitaminok, tartósítószerek, színezékek és emulgeálószerek hozzáadása. A természetes vaj nem tartalmaz növényi zsírok, a csomagoláson nagyméretű, olvasható szöveg található.

Az érdeklődés felkeltéséhez szükséges a nagykereskedők árengedményezése, reklámversenyeken való részvétel, füzetnyomtatás, akciós értékesítés szervezése, céges márka kialakítása és megfelelő csomagolás. A statisztikák szerint a maximális nyereséget a közvetlen munka és az olaj kiváló minősége hozza. A profit tekintetében a második helyen a csomagolás nélküli olaj "gazdaság" áll.

Videó - hogyan készül a vaj