Nyírnedvből kvaszt készítünk. Nyírkvasz az erőnlétért és az egészségért

A nyírfanedv csak kora tavasszal kapható, általában áprilisban. A mikroelemek és vitaminok ízét, előnyeit, egyedi összetételét nem csak üveges tárolással őrizheti meg, hanem az alapján készített kvast is. Az ital nem csak kenyérből, hanem nyírfanedvből is elkészíthető - ettől az ital puhává és frissítővé válik.

A mazsolával és szárított gyümölcsökkel, árpával és kenyérrel készült kvas elkészítésének lehetőségei sokféle ízt adnak: a savanyú élesztőtől az édes gyümölcsig.

Kvasz árpával

A nyírnedvből készült kvas otthoni készítése nem nehéz feladat, ahogyan a tapasztalatlan háziasszonyoknak tűnhet. Az árpa hozzáadásával a szokásos élesztőhöz hasonló ízt kapunk.

Hozzávalók:

• friss - 3 l;
• árpa - 1 csésze (körülbelül 100 g);

Készítmény:

1. A nyírlevet több réteg gézen kell átszűrni, eltávolítva a szennyeződést, a faforgácsot és a kérget. Tedd be hűvös hely 1-2 napig.
2. Az árpaszemeket egy serpenyőbe öntjük és megsütjük. Ha aranybarnára sütjük, az ital lágy és lágy ízű lesz. Ha sötétre, majdnem feketére sütjük, keserű ízű lesz a kvas.
3. Öntsük az árpát a lébe. Ha nem szeretné, hogy a szemek lebegjenek egy üveg kvassban, kötheti őket egy gézzacskóba, és beledobhatja az üvegbe.
4. A kvaszt legalább 3-4 napig meleg szobában kell infundálni. Az italt időnként fel kell keverni. Idővel megszerzi sötét színűés gazdag árpa ízű.
5. Néhány nap elteltével a kvast leszűrhetjük és üvegpalackokba önthetjük.
6. Tárolja az italt legfeljebb hat hónapig pincében vagy más hűvös helyen.

Olyan természetes nyírárpa kvass – remek megoldás házi készítésű hagyományos öntethez Nyírfanedv frissessége és savanyúsága van, egy kis árpa keserűséggel.

Kvasz mazsolával és szárított gyümölccsel

A készítményben lévő mazsola az erjedés alapja. A szárított gyümölcsök gyümölcsös jegyet adnak az italhoz.

Szükséged lesz:

• friss nyírfa nedv– 3 l;
• szárított gyümölcsök - 0,6-0,8 kg;
• – 200 gr. vagy 1,5-2 csésze.

Szükséged lesz:

• friss nyírfalé - 3 l;
• kenyér - 300 gr;
• cukor - ½ csésze;
• választás: egy marék mazsola, mentalevél, fekete ribizli, árpaszem vagy kávébab.

Készítmény:

1. Szűrje le a levet több réteg gézen, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől: fadaraboktól és törmeléktől. Ha a gyümölcslevet frissen gyűjtötték össze, jobb, ha 1-2 napig hűvös helyen hagyja, mielőtt elkészíti a kvast.
2. Vágja fel a kenyeret kockákra és készítsen kekszet: helyezze és szárítsa meg egy tepsiben a sütőben, vagy süsse olaj nélkül egy serpenyőben.
3. Helyezze a kekszeket és a cukrot az üvegedény aljára, ahol az erjedési folyamat zajlik. Enyhén felmelegített nyírlevet öntsünk bele és keverjük össze. Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc összetevőjét: feketeribizli vagy menta leveleket - ez könnyű bogyós-füves aromát ad. A babkávé és az árpa fokozza a rozs ízét.
4. Zárja le az üveget laza fedéllel, vagy kössön több réteg gézt, és hagyja meleg helyen erjeszteni 3-5 napig.
5. Néhány nap elteltével a kvass leszűrhető, kényelmes edényekbe önthető, és legfeljebb hat hónapig hűvös helyen tárolható.

A forró évszakban a kvass a legnépszerűbb alkoholmentes ital. Élénkítő és frissítő íze van, és hosszan tartóan tökéletesen oltja a szomjat.

De ez az ital nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is lehet, például a nyírfanedvből készült kvass. Aromás, ízletes és egészséges lesz, a végső íze és utóíze ettől függ további összetevőket

a receptben használt.

Az alkalmazott recepttől függően egy ilyen ital elkészíthető különféle összetevők hozzáadásával. Mindegyiknek szüksége van a jogra előzetes felkészülés , mert ez az egyetlen módja, kész kvass

• Nagyon finom, aromás és egészséges lesz: Szárított gyümölcsök és mazsola Használat előtt nem szabad lemosni, a felületükön találhatók a szükséges mikroorganizmusok, amelyek telítődnek kész ital szükséges szén-dioxid. Ezért csak tiszta, törmeléktől és rovarnyomoktól mentes összetevőket kell használni. A nyírfa kvasszhoz a könnyű mazsola a legalkalmasabb, szárított sárgabarack
• és szárított sárgabarack, valamint datolya vagy füge. Gyakran nyírfanedvből származó kvas citrusfélék hozzáadásával készült.

Olyan nagy és egész gyümölcsöket kell választani, amelyek meglehetősen vastag héjúak és kifejezett aromájúak.

De a fő összetevő a nyírfalé. Megvásárolható a kész forma

. Igaz, ebben az esetben kétségek merülhetnek fel a természetességével kapcsolatban.

1. Ezért a legjobb, ha magad készíted el:
2. Optimális a gyümölcslé gyűjtése március elejétől május elejéig. Miután a levelek a fákon teljesen megjelentek, nagyon kevés haszna marad magában a nedvben.
3. A csomagtartón egy kicsi, de mély vágás történik, amelybe egy vékony tömlőt helyeznek. Második vége egy rögzített tartályba süllyesztve van a csomagtartón. A gyümölcslé gyűjtése egy-két napig folytatódik. Ezután a tartályt egy újra cserélik, és a következő adag gyümölcslevet egy másik fáról kell kifejteni.

Referencia! A további felhasználás előtt az összegyűjtött nyírlevet többször összehajtott gézen keresztül alaposan át kell szűrni.

Nézze meg a videót, amely bemutatja, hogyan kell megfelelően gyűjteni a nyírlevet:

Házi készítésű receptek

Sokan vannak különféle lehetőségeket ennek elkészítése élénkítő, egészséges és frissítő üdítőital. Vannak azonban olyan receptek is, amelyek elérhetőségük, egyszerűségük és egyediségük miatt különösen népszerűek ízminőségek kész kvass.

Klasszikus módon

Alkatrészek:

• friss nyírfalé - 10 l;
• mazsola - 30 db;
• finomra őrölt kristálycukor - 0,5 kg.

Ez az ital minimális összetevőkből készül, és az elkészítéstől számított 4 nap elteltével fogyasztásra késznek minősül.

A főzési eljárás a következő:

1. A gondosan leszűrt nektárt cukorral elkeverjük.
2. A keveréket addig keverjük, amíg az összes édes szem teljesen fel nem oldódik.
3. Adjon hozzá tiszta mazsolát a tartályhoz.
4. A tartályt gézzel fedjük le, és 72 órára meleg helyre tesszük.
5. A kész kvaszt leszűrjük és palackozzuk.
6. 24 órára hűtőbe tesszük, utána már fogyaszthatjuk is.

Referencia! Mielőtt a kvast palackokba palackozná, mindegyikbe 3 darabot adhat. mazsola Ez kifejezettebb ízt ad az italnak.

Rizs

Ennek az italnak van szokatlan és nehezen leírható utóíz. De ennek a kvassnak az íze és aromája nagyon kellemes, bár az elkészítése hosszabb ideig tart, mint az előző recept szerinti ital.

• 5 liter nyírfa nektár;
• 30 g száraz rizs;
• 50 g mazsola;
• 0,5 kg cukor.

Referencia! Az e recept szerinti kvassnak meglehetősen kifejezett édessége van, így ha szükséges, a mennyiséget kristálycukor felére csökkenthető.

Eljárás:

1. A granulált cukrot alaposan el kell keverni a lében.
2. Öntse a folyadékot egy nagy üvegbe.
3. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük újra.
4. Fedje le a tartályt gézzel, és tegye meleg helyre 5 napig.
5. A kész kvaszt szűrjük le és palackozzuk.

A kapott nyírfakvaszt rizzsel és mazsolával ajánlott használat előtt erősen lehűteni. Ehhez be kell helyezni mélyhűtő pár órára.

Aszalt gyümölccsel

Az e recept szerint elkészített kvass édessége közvetlenül függ az összetevők cukortartalmától. Ezért kívánt esetben a szárított gyümölcsök mennyisége másfélszeresére növelhető.

Hozzávalók a főzéshez:

• mazsola - 250 g;
• válogatott szárított gyümölcsök - 1000 g;
• friss nyírfa nektár- 5 l.

Elkészítés menete:

1. Szűrjük le a levét, válogassuk ki a mazsolát és a szárított gyümölcsöket.
2. Helyezzen minden összetevőt egy edénybe, és jól keverje össze.
3. Enyhén fedje le a tartályt egy ruhával, és tegye meleg helyre egy hétre.
4. A kész kvaszt jól szűrjük le, majd palackozzuk.

Referencia! Az előző recepthez hasonlóan a kapott italt ivás előtt jól le kell hűteni.

A kvas nyírnedvből szárított gyümölcsökkel történő elkészítésének technológiáját a videó írja le:

Nyírfa-méz

Nagyon ízletes, aromás és egészséges ital, amely készült:

• mazsola - 15 g;
• citrom - 3 db;
• gyümölcslé - 10 l;
• méz - 50 g;
• élesztő - 40.

Amikor hozzáadjuk citromhéj, gyönyörű sárgás színűvé válik.

Elkészítés menete:

1. Adjunk hozzá minden összetevőt a léhez, kivéve a citromot.
2. Levet vonjon ki citrusfélékből. Kívánt esetben vékony rétegben távolítsuk el a héját, és adjuk hozzá a nyírfanektárhoz.
3. Keverjük össze az összes összetevőt, és öntsük egy üvegedénybe.
4. 4 napra meleg helyre tesszük, a tetejét ronggyal letakarva.

Referencia! A kész italt jól szűrni és le kell hűteni.

A kvass méz hozzáadásával történő elkészítésének receptjét a videó írja le:

Kávébabbal

Elég szokatlan recept, de akik egyszer kipróbálták az ilyen italt, azok rendszeresen elkészítik.

Hozzávalók az elkészítéshez:

• 3 liter nyírfa nektár;
• 1 marék mazsola és kávébab;
• 3 keksz Borodino kenyérből;
• 100 g cukor.

Ez a recept tetszeni fog a nagy kávérajongóknak.

Eljárás:

1. A szemes kávét száraz serpenyőben megpirítjuk.
2. Mossa meg és szárítsa meg a mazsolát.
3. Szárítsa meg a Borodino kenyeret a sütőben, ha szükséges.
4. Az összes hozzávalót egy edénybe helyezzük, és megtöltjük lével, alaposan összekeverjük.
5. A tartály tetejére kilyukadt gumikesztyűt helyeznek.
6. Az erjesztéshez a kvast három napig meleg helyen hagyják.
7. Ezután szűrés nélkül hermetikusan lezárt edényben tároljuk. zárt fedél tégelyben a hűtőben további 5 napig érlelődik.
8. Ezt követően a kvaszt leszűrjük és megitatjuk.

A fenti receptek bármelyike ​​szerint elkészített, mazsolával készült nyírfakvasz minden bizonnyal elkápráztatja egyedi ízével és aromás tulajdonságaival.

Az ókori szlávok körében erjesztett ben fahordók A nyírfalé rendkívül népszerű volt: egyetlen lakoma sem lenne teljes ezen ital nélkül. Idővel ismertté vált, hogy nemcsak a nyári melegben frissít, hanem egészségügyi és szépségápolási előnyei is vannak. A főzésről finom kvass, amely nem okoz kárt a szervezetben, és a továbbiakban még szó lesz róla.

A nyírnedvből származó kvas előnyei

A nyír nedv egészséges természetes ital, azonban in friss meglehetősen rövid ideig elérhető. Remek módja annak, hogy egy terméket tartósítás mellett tartósítsunk gyógyító ereje, - készíts kvaszt.

Ízesítő és gyógyászati ​​tulajdonságai A nyírnedvből származó kvas 4-6 hónapon belül nem tűnik el.

Ez az ital a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:

• erősíti az immunrendszert;
• növeli a vitalitást;
• serkenti az anyagcsere folyamatokat;
• normalizálja az emésztőrendszer működését;
• vizelethajtó hatást biztosít, és eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből;
• javítja a vérkeringést;
• aktiválja a regenerációs folyamatokat;
• ellátja a szervezetet vitaminokkal (B és C csoport), szerves savakkal, makro- és mikroelemekkel (kálium, kalcium, mangán, réz) és egyéb nélkülözhetetlen anyagokkal.

• betegségek gyomor-bél traktus alacsony savassággal (fekélyes elváltozások, gyomorhurut stb.);
• vesebetegségek;
• csökkent immunitás;
• vitaminhiány;
• megfázás, köhögés;
• ízületi betegségek (köszvény, ízületi gyulladás és reuma).

A nyírnedvből készült kvas külső használata segít megszabadulni a következőktől:

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A kvas használatának ellenjavallata a termék egyéni intoleranciája és a nyírfa pollenre való allergia. Az italt óvatosan kell fogyasztani gyomorfekély, epehólyag- és hasnyálmirigy-gyulladás, urolithiasis és dysbacteriosisra való hajlam esetén.

A kvaszt gondosan bevezetik a gyermekek étrendjébe: nem ajánlott napi 50 ml-nél több italt adni a gyermeknek, hogy ne provokálja a gyomor-bélrendszeri rendellenességeket.

Használjon nyírfakvaszt gyógyászati ​​célokra csak azzal lehetséges komplex terápiaés az orvossal folytatott konzultációt követően.

Házi készítésű receptek

A kvass elkészítéséhez természetes nyírlevet kell használni. A legjobb, ha saját kezűleg szerzi be a terméket, és a megfelelő fát az autópályáktól és a nagy lakott területektől távol kell keresni.

Videó: Hogyan lehet kinyerni a nyírlevet?

A kvas elkészítése előtt a nyírlevet több réteg gézzel kell leszűrni, hogy eltávolítsák a szennyeződést és a törmeléket a termékről.

Klasszikus kenyérital (kekszet)

1. Öntsön egy fahordóba (vagy kis hordókba) 10 liter nyírlevet.
2. Szárítson meg 200 g zsemlemorzsát, és tegye rá egy darab gézre. Csatlakoztassa az anyag széleit, és kössön egy hosszú kötelet a kapott zacskóhoz (ha a kvass több hordóban készül, akkor a kekszet ugyanannyi zacskóba kell csomagolni).
3. Engedje le a készüléket a gyümölcslével ellátott edénybe anélkül, hogy a folyadékba merné. felső rész kötelek.
4. Körülbelül 48 óra elteltével megkezdődik az erjesztési folyamat. Ki kell venni a kekszet, és fél pohárral hozzá kell adni a hordóhoz tölgy kérge, 300 g szárított cseresznye és több szál kapor.
5. Ezután az italt 14 napig hagyni kell főzni.

Az igazi orosz kvast hagyományosan fahordókban készítik, de más anyagból készült edények is használhatók. Fontos feltétel- ne használjon műanyag edényeket, jobb, ha az italt zománcozott vagy üvegedényben készíti.

Borodino kenyérrel

1. Tegyen be 3 liter friss nyírlevet a hűtőszekrénybe 1-2 napig.
2. Vágjunk fel 300 g fekete (Borodinsky) kenyeret kis kockák vagy kockákra, és sütőben vagy enyhén olajozott serpenyőben kekszeket készítünk.
3. Öntsük a kekszet egy üvegedénybe, és öntsük bele a nyírlevet (először célszerű egy kicsit felmelegíteni), adjunk hozzá 0,5 csésze kristálycukrot, és alaposan keverjük össze.
4. Fedje le a tartályt gézzel, és hagyja meleg helyen 3-5 napig.
5. A kész italt leszűrjük.

Mazsolával

1. Adjunk hozzá 0,5 kg kristálycukrot 10 liter nyírnedvhez, és alaposan keverjük össze, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Öntsön mazsolát (50 db) egy edénybe, és fedje le pamut ruhával.
3. Hagyja az italt erjedni, hagyja a tartályt 3 napig szobahőmérsékleten.
4. A kész kvaszt szűrjük le és öntsük a tárolóba üvegedények vagy palackok.

Aszalt gyümölccsel

1. 3 liter friss nyírlevet 1-2 napig hűtőszekrényben tároljuk.
2. Tegyen a tartályba 600-800 g szárított sárgabarackot és/vagy aszalt szilvát és 150-200 g mazsolát.
3. Fedjük le az edényt több réteg felcsavart gézzel (bármilyen lyukas fedelet is használhatunk), és hagyjuk az italt meleg helyen állni 5-7 napig.
4. A kész kvaszt leszűrjük.

Ha az elkészítés során pár evőkanál kristálycukrot adunk hozzá, az erjedési folyamat felgyorsul, de ilyenkor az ital elveszítheti a nyírnedvre jellemző ízjegyeket.

Videó: Hogyan lehet nyírlevet erjeszteni szárított almával és körtével?

Mézzel és citrommal (élesztővel)

1. 10 liter nyírba facsarjunk 3 citrom levét.
2. Adjunk hozzá 50 g-ot a kompozícióhoz friss élesztő, 30-40 g folyékony méz(ha a termék cukrozott, először meg kell olvasztani vízfürdőben) és mazsolát (3 db).
3. Fedjük le fedővel vagy gézzel, és hagyjuk erjedni az italt, általában 3-4 nap elegendő.

Ez az ital kifejezett antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és segít megvédeni a szervezetet a fertőzésektől a járványok idején, valamint javítja a megfázás állapotát.

Videó: Kvasz készítése méz és citrom hozzáadásával

naranccsal (élesztővel)

1. A karikára vágott narancsot mély üvegedénybe tesszük (a citrusféléket nem kell meghámozni).
2. 10 g élesztőt morzsoljunk el 1 teáskanál cukorral, és tegyük egy edénybe.
3. Adjunk hozzá néhány szál citromfűt és/vagy mentát és 250 g kristálycukrot.
4. Öntse az összes hozzávalót 2,5 liter friss nyírnedvbe, fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja állni 2-3 napig (az erjedés megkezdése előtt).
5. Szűrjük le a kapott italt, és öntsük apróra üvegpalackok, mindegyikhez mazsolát adva (1-2 db).
6. A kész kvast további 24 órán át a hűtőszekrényben infundálja.

Árpával

1. Friss nyírlevet (3 l) 1-2 napra hűtőbe tesszük.
2. Egy pohár árpát enyhén megpirítunk egy száraz serpenyőben.
3. Öntse az előkészített nyersanyagokat a lével együtt a tartályba, és keverje össze.
4. Infundálja az italt 3-4 napig szobahőmérsékleten, időnként megkeverve.
5. Szűrjük le a kvaszt és tároljuk hűvös helyen.

Ahhoz, hogy a kvass ízű legyen, az árpát aranybarnára kell sütni. Az alapanyag sötétebb (majdnem fekete) árnyalatával az ital jellegzetes keserűsége lesz.

Videó: Recept árpával, karamellmalátával, méhkenyérrel és zabrusszal

Búzával

1. 2 liter nyírnedvhez adjunk hozzá 30 g száraz serpenyőben enyhén megpirított búzaszemet, mazsolát (20 db) és 1,5 teáskanál kristálycukrot.
2. Lazán fedje le a tartályt fedéllel vagy gézzel, és hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig.
3. A kész italt leszűrjük.

Hogy megvédje az italt a penésztől, 2-3 gyufa nagyságú nyírfaforgácsot dobhat a tartályba a fő összetevőkkel együtt.

Különféle ízkombinációk eléréséhez a zsemlemorzsával és a cukorral együtt serpenyőben enyhén megsütve adhatjuk a nyírfanedvhez kávébab, árpa, fekete ribizli levelei.

A nyírfanedvből készült kvass tökéletesen oltja a szomjat és javítja egészségét. tenni gyógyító ital otthon nincs szüksége különösebb időbefektetésre vagy kulináris tehetségekre.

Akár hiszi, akár nem, őseink nyírfakvaszt már jóval Rusz megkeresztelkedése előtt készítettek. Ezt az italt berezovitsának hívták. Később, a 10-11. században az enyhén erjedt nyírfanedvet a nálunk megszokott kvasszal váltották fel. De az üledék megmaradt. Vannak receptek a nyírnedvből készült kvasshoz is. Szóval beszélünk velük.

Valószínűleg az idősebb nemzedék képviselői nagyon jól emlékeznek a legendás „Pesnyary” dalára, a következő szavakkal: „És a Szülőföld nagylelkűen nyírfalevet, nyírlevet adott”...

Ez a kora tavaszi nektár a megvilágosító édes illatával minden orosz szívében kedves, és ősidők óta nagyra értékelik. Frissen fogyasztják és elkészítik gyógyító kvass nyírfanedvtől és még holdfénytől is.

A gyümölcslé nemcsak ízletes, de egészséges is, főleg téli vitaminhiány után, hiszen gazdag C- és B-vitaminban, valamint mikroelemekben. Az immunitás erősítésére isszák, és egyszerűen azért, mert finom. És neki is van gyógyító tulajdonságait , számos betegség kezelésében segít:

• tökéletesen tisztítja a testet, eltávolítja a méreganyagokat és lerakódásokat az erekben és az ízületekben;
• erősíti a szív- és érrendszert;
• javítja az agyi aktivitást;
• növeli a fizikai állóképességet, energiát ad;
• hasznos azoknak, akiknek problémái vannak a gyomor-bél traktussal, mivel helyreállítja a sav-bázis egyensúlyt;
• vizelethajtó tulajdonságai miatt eltávolítja felesleges víz a testből, enyhíti a duzzanatot és részben szabályozza a vérnyomást;
• növeli az immunitást.

A nyilvánvaló előnyök ellenére azonban a vesekővel és peptikus fekély Nem szabad túlságosan elragadni tőle.

Vegye figyelembe, hogy a nyírfa kvass megőrzi a gyümölcslé összes előnyös tulajdonságát.

Fontos. A kvass meghosszabbítja az eltarthatóságot értékes gyümölcslé akár hat hónapig, míg a sterilizálás jelentősen csökkenti annak előnyeit.

A keletkező szén-dioxid „tüskéi” javítják az ízt, tökéletesen oltják a szomjat és felfrissítenek a melegben. Ha naponta egy pohár nyírfakvaszt iszik, gyorsan érezni fogja a javulást:

• egy-két hét alatt elmúlik a vitaminhiány és a tavaszi depresszió, nő az energia és a teljesítmény;
• A fermentációs termékekben állandóan jelenlévő prebiotikus baktériumok a kvas vitamin- és ásványianyag-komplexével együtt javítják a belső szervek: javítja az emésztést, eltávolítja a májban és a vesében felhalmozódott mérgeket;
• a bőr egészségesebbé válik, a fiatalos pattanások aktívan megszűnnek és gyógyulnak;
• javul a haj és a köröm állapota: megszűnik a törékenység. A haj kezd jobban nőni és egészségesnek tűnik.

Figyelem. A szépség kedvéért a kvass fogyasztása mellett a belőle készült maszkokat és krémeket használják.

A nedv betakarítása a fa károsítása nélkül

Egy kifejlett egészséges nyírfa akár 7 liter értékes nedvet (vagy más néven nedvet) tud adni károsodás nélkül. De nagyon vigyázni kell a képességeire, és tavasszal újra használhatod a bőségét

Gondosan. Ha túl sok nedvet vesz fel, a nyírfa elpusztulhat.

Ezért ne legyen mohó, és óvatosan „gyógyítsa meg” a sebeket a gyógyító folyadék bevétele után, hogy a fa elegendő táplálékkal rendelkezzen a további fejlődéshez.

Egyes „turisták” ezt a technikát alkalmazzák: letörnek egy gallyat a nyírfáról, és belehelyezik a csonkot egy palackba. Majd elviszik az összegyűjtött alapanyagokat, a sebeket a fákon hagyják. Egy letört ág a fa halálát is okozhatja!

azért legjobb módszer ilyen:

Vegyünk egy kis átmérőjű csövet (szilikon, fém, fa), és fúrjunk egy pontosan akkora lyukat a nyírfába (legfeljebb 5 cm mélyre), körülbelül fél méter távolságra a talajtól. Szorosan helyezze bele a csövet, és engedje le a cső hegyét az edénybe. Szalma helyett hornyot is használhat.

Sajátosságok. A nyírfanedv gyűjtésére jó edény az 5-6 literes műanyag vizes palackok. De célszerű a levet üvegben tárolni.

A levet ésszerű mennyiségben történő kiválasztása után a lyukba kalapálják. fa parafa(egy darab száraz gally stb.). A parafa gyorsan megduzzad és lezárja a sebet. Indulás előtt tanácsos a chopikot kerti lakkal is bekenni, hogy megóvjuk a nyírt az esetleges fertőzéstől.

Hogyan kell otthon főzni

A nyírfalé és a méz kombinációja különösen hasznos. Két hasznos összetevők Kiegészítik egymást, és a rajtuk alapuló kvas rendkívül ízletes és gyógyító.

Mézzel és citrommal

Édes-savanyú bizsergő íze felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fog. Vesz:

• 10 liter friss nyírfalé;
• 50 g nyers sütőélesztő;
• 200 g (fél pohár) méz;
• 1-3 citrom leve (ízlés szerint).

Keverjünk össze egy pohár paskat és az élesztőt, hagyjuk felfutni. Adjunk hozzá mézet, keverjük össze. Ezután - citromlé.

Keverjük össze a keveréket nyírfalével. Lehet - egy nagy üvegben vagy egy serpenyőben, majd öntse fel három literes üvegekbe(nem a legtetején) és zárja be nylon huzatok. Hagyja szoba körülmények között. 3-4 nap múlva az ital készen áll.

Élesztő nélkül, kovászos kenyérrel

Ez a kvass készen készül kovászos kenyér. Vegyük:

• 10 liter gyümölcslé;
• 3-4 evőkanál méz;
• 7 evőkanál kenyér kovász.

Keverjük össze a hozzávalókat. Ragaszkodunk a szobában 3-4 napig. Palackozzuk, és a pincébe, pincébe küldjük pár hétig érlelni.

Tanács. Továbbiakért gazdag színés kenyér íze adjunk hozzá 500 gramm szárított rozs kekszet.

Palackozáskor szűrjük le.

Hogyan készítsünk kvast mazsolából?

A mazsola hozzáadása annak a ténynek köszönhető, hogy ez további élességet ad a kvassnak, és növeli a szén-dioxid mennyiségét. Ettől még kellemesebb az ivás, ugyanakkor több százszor egészségesebb, mint a vegyi alapanyagokból készült, bolti szénsavas italok.

Kérjük, vegye figyelembe. Mielőtt mazsolát adna a kvasshoz, nem áztatják.

Nem kell kimosnod. És ha kimosod, nem tart sokáig, hideg víz. A felszínen található vad élesztő enyhe erjedés hatását kelti még hidegben is.

Mazsolával és szárított gyümölccsel

Ez a recept segít kellemes gyümölcsös jegyet adni a kész kvasshoz. Válasszon aszalt gyümölcsöket ízlés szerint, használhat keveréket (körte, alma, cseresznye, aszalt szilva, aszalt sárgabarack stb.). Régóta ismert egy recept, amely szerint 10 liter nyírnedvre a következőket kell venni:

• 200 g mazsola;
• 500 g szárított alma.

20 literesben lehet főzni zománcozott serpenyő. A keveréket melegen, letakarva körülbelül egy hétig állni hagyjuk. A „forróság” megjelenésekor a kvassz szűrhető, palackozható és lezárható (a továbbiakban hűvösen tartható).

Figyelem. A kvass rovarok elleni védelme érdekében tanácsos a serpenyőt gézzel lefedni (2-3 rétegben), majd fedővel.

Ha nem szűrjük le, hanem a serpenyőt minden tartalmával együtt a pincébe viszik, akkor napról napra finomabb és erősebb lesz az ital.

Ha ezt a kvast azzal a szándékkal készíti, hogy gyerekek is igyák, fél pohár cukrot adhatunk hozzá, és az erjedés befejezése után szűrjük le.

Sötét mazsolával

Ez a kvas kora tavasszal készül, de csak nyárra nyeri el a szükséges tulajdonságokat. Nemcsak inni kellemes, hanem okroshkát is főzni vele (lásd:). Hosszú ideig nem veszíti el gyógyító tulajdonságait.

Vegyünk 10 liter nyírlevet és 80 darab nagy fekete mazsolát. Keverjünk össze mindent egy nagy üvegben, szorosan zárjuk le a fedelet, és küldjük a pincébe, ahol lassan érik. A kész ital palackozható, dugaszolható és egész nyáron fogyasztható.

Gyermek "szénsavas" nektár naranccsal

Ez szénsavas természetes módon A gyerekek nagyon szeretik az édes és ízletes kvast. És ennek előnyei több százszor nagyobbak, mint a „vegyi” italoké.

2,5 liter friss nyírnedvhez szüksége lesz:

• 1 apróra vágott narancs;
• egy marék mazsola (50 g);
• 10 g nyers sütőélesztő;
• pár szál menta és citromfű levelekkel. Tekintettel arra, hogy a természetes nyírfanedv csak kora tavasszal érhető el, szárított is lehetséges, de a friss jobb;
• 1 pohár cukor.

Az élesztőt pihentetjük (péppé pépesítjük, pici cukrot, kevés levet adunk hozzá, megvárjuk, míg felfut). A mazsolán kívül mindent összekeverünk egy üvegben. Pár napra meleg helyre tesszük.

Ha megkelt, félliteres üvegekbe töltjük. Mindegyikhez tegyünk 3 mazsolát, jól zárjuk le és tegyük a pincébe vagy a hűtőbe. Egy nap alatt elkészül az édes nyírfa kvass.

Tanács. A csíptetős palackok (például a tól) jók a kupakoláshoz.

Limonádé kvass

Ez a citromos kvas kiváló immunstimuláns, ráadásul finom és frissítő is. Felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fog.

Egy egyszerű lehetőség az, hogy az előző receptben a narancsot citrommal helyettesítjük. De a mézes ital előnyösebb. Tehát vegyük:

• 10 l friss gyümölcslé nyír;
• 3-4 citrom leve;
• 3 evőkanál méz;
• 50 g nyers élesztő;
• 50 g mazsola.

Egyszerre keverjük össze az összes hozzávalót és keverjük össze. Van lehetőség - az egész italt egy edénybe zárjuk, ha nem - üvegekbe töltjük, egyenlően elosztva a mazsolát. Tartsuk hidegen. 3-4 nap elteltével a kvass használatra kész.

Finom kávékvasz fekete kenyérrel

Ez élénkítő ital a nyírfanedv energiaitalként működik, lendületet és erőt ad. Íze nagyon hasonlít a kenyérkvaszhoz.

• 2,5 liter nyírnedv;
• 150 g fekete Borodino kenyér kéreg;
• 50 g mazsola;
• 0,5 csésze cukor;
• 50 g szemes kávé (egyesek a babok számát mazsolának számítják.

A szemes kávét száraz serpenyőben, kevergetve megpirítjuk. Sütőben megpirítjuk a kenyérhéjat. Egy tégelyben töltsd meg az összes hozzávalót nyírfalével. Felveszünk egy gumi orvosi kesztyűt, és gumiszalaggal rögzítjük az edény nyakához.

2-3 nap múlva a kesztyű „felemeli a kezét”, majd tűvel megszúrjuk az egyik ujját. Ha túlságosan felfújódik, a másik ujjunkat is átszúrjuk. Megvárjuk, amíg az erjedés véget ér, és leesik a kesztyű. A kvaszt leszűrjük, üvegekbe zárjuk, és pár napra hűtőbe, pincébe tesszük. Tudsz szolgálni!

Sötét nyír-árpa kvass

A sötét sör gazdag színe és ennek a kvassnak enyhén bódító tulajdonságai a könnyed, frissítő italok kedvelőit vonzzák.

1 kg válogatott árpát kell venni, megmosni, megszárítani, majd száraz serpenyőben aranysárgára vagy majdnem barnára sütni. Öntsük egy edénybe, és adjunk hozzá 10 liter friss nyírlevet. Letakarjuk és a szobában hagyjuk kelni. Próbálja ki rendszeresen.

Néhány nap múlva, amikor már érezhető egy enyhe komlóíz, töltsük üvegekbe, zárjuk le és küldjük a pincébe. Legfeljebb hat hónapig eltartható ízváltoztatás nélkül és előnyös tulajdonságait. Nyissa ki az üveget egy-két napon belül meg kell inni.

Fűszeres citrus kvass gyömbérrel és naranccsal

Azok számára, akik szeretik a gyömbér fűszeres melegét és a narancs frissítő ütését, ez a recept tökéletes. Szükséged lesz:

• 3 liter nyírnedv;
• 2 narancs;
• 50 g reszelt friss gyömbér gyökér;
• 5 g gyors hatású száraz élesztő;
• 1 tk méz;
• 150 g cukor;
• 15 mentalevél (friss vagy szárított);
• 0,5 citrom - opcionális.

A narancsot és a citromot felszeleteljük, a gyömbért lereszeljük. Tegyük egy fermentációs edénybe, és adjunk hozzá mézet, élesztőt, cukrot, mentaleveleket. A nyírlevet 25-28°C-ra melegítjük. Öntse bele a hozzávalókat, ügyelve arra, hogy az edény legfeljebb 2/3-a legyen tele. Fedjük le vastag ruhával, és hagyjuk meleg helyen egy napig. Utána palackozzuk, fedjük le és tároljuk hűvös helyen.

Édes kvass élesztő nélkül szárított gyümölcsökkel

5 liter nyírnedvhez vegyen:

• 250 g tetszőleges szárított gyümölcs;
• 1,5 csésze cukor;
• 50 g mazsola.

A leszűrt nyírfalében feloldjuk a cukrot, hozzáadjuk a mazsolát. Lefedjük, három napig meleg helyen állni hagyjuk, majd leszűrjük, palackozzuk, fél literenként 3 mazsolát adunk, lezárjuk és egy hétig hűtőbe tesszük.

Alkalmas-e kvasshoz az erjesztett nyírnedv?

A frissen gyűjtött nyírlevet általában még a hűtőszekrényben is legfeljebb két-három napig tárolják. Sokan úgy vélik, hogy egy ilyen termék már elromlott, és nem menthető. De ez hiábavaló, hiszen tökéletes a kvasshoz, de csak akkor, ha az erjedési folyamat éppen most kezdődött. Ne késlekedjen, hanem alakítsa a gyümölcslevet kvasssá, amelyet sokkal hosszabb ideig tárolnak, és meghosszabbítják a természetes orosz gyógyító előnyeit.

Használhat egy egyszerű receptet abból, ami kéznél van. 2,5 liter pasokkához vegyünk 1,5 csésze cukrot (mézet), egy marék mazsolát és néhány szárított fekete kenyérhéjat.

A kvass viszkózus lett. Meg lehet menteni?

A kvas néha viszkózussá válik, bár az ízét nem változtatja meg. Ez gyakrabban fordul elő édes italoknál.

Valószínűleg a kvass nem indult be jobb folyamatok, és a legjobb megoldás az lenne, ha cefrét teszünk rá és lepároljuk. Nyírfa holdfény tiszta és kellemes ital.

A nyírfa kvass tárolásának feltételei és időtartama

Van egy vélemény, hogy a nyírfa kvass legfeljebb három hónapig tárolható. A szakértők azonban azt mondják, hogy egész nyáron isszák, sőt egész évben, az új pasok kollekcióig. A legtöbb esetben az alagsorban hermetikusan lezárt kvass legfeljebb hat hónapig tárolható. Vagyis ha van elég készleted, egész nyáron ihatod.

Videó - főzési receptek

Egy egyszerű recept nyírfa kvass készítéséhez:

(1 értékelések, átlag: 5,00 5-ből)