Úgy főzünk, mint a japánok. Japán konyha - hagyományos otthoni ételek receptjei, ennek a konyhának a jellemzői
Li.Ru kulináris közösség -
Ha eleged van az üres gabonafélékből, azt javaslom, hogy készítsen egy ízletes és nagyon könnyen elkészíthető japán ételt. Minden remekül fog sikerülni neked, még akkor is, ha nem tudsz főzni.
Minden országnak megvan a maga módja az omlett elkészítésének saját különleges összetevőivel. Japán rizzsel készült omlett összetételével, de gyönyörű tálalásával is meglep.
Ma megmutatom, hogyan készíts otthon nigirit. A nigiri recept azonban rendkívül egyszerű, és enélkül is kitalálható. De a tisztánlátás kedvéért szerintem sokaknak jól jön egy recept fényképpel.
A japán rizst tojásból és zöldségekből készítik. Ízlés szerint tehetünk bele húst vagy tofut is. A japán rizs lehet jó ízletes köret vagy könnyű főétel. Próbáld ki.
Ahhoz, hogy otthon főzzön zsemlét, csak egy konzerv tonhal és sárgarépa szükséges. A nagyon finom és kiadós tekercs tonhalkonzervvel teljes étkezés lesz.
A recept egy egyszerű és könnyű étel sült garnélarák hagymával. A hagyma fűszeres ízt ad a garnélának. A garnélarák tálalható előételként vagy meleg ételként főtt rizzsel.
A japánok és a koreaiak még mindig nem oszthatják meg ezt a receptet – mindkét fél biztosítja, hogy a kimchi a nemzeti kincsük. Számunkra ennek a finom ételnek az eredete nem annyira fontos, mint az elkészítésének technológiája. Szóval, egy egyszerű kimchi leves recept az orosz kulináris valósághoz igazítva;)
Hagyományos marhahúskészítmény Japánban zöldségekből, szójaszószból és szezámmagból. Elég szokatlan, de ugyanakkor hihetetlenül kellemes ízű.
A japán csirkecombokat legjobban rizzsel tálaljuk. Kiderült, hogy a csirkecomb fűszeres, így friss rizst tálalunk.
A tésztában lévő tofu úgy néz ki, mint a halrudak. Az étel kiadós, gyorsan elkészíthető és vegetáriánusok számára is megfelelő. Ez egy nagyszerű meleg előétel. A tofut bepanírozzuk és olajban kisütjük. Próbáld ki!
A japán máj édeskés-fűszeres íze az új érzések szerelmeseit vonzza majd. Elmondom, hogyan kell japánul májat készíteni - ajánlom kipróbálásra, nagyon jó az étel!
A garnélarák pogácsák az egyik legnépszerűbb japán étel. Igen, a felkelő nap országában is készülnek kotlettek :) Azt tanácsolom, próbáljátok ki, nagyon szokatlan az íze.
A sushi és a zsemle már két évtizede meghódította az egész bolygót, de egy újabb japán stílusú halrecept elkerülte a világ elismerését. Mindeközben a sashimi a világ egyik legegyszerűbb és legfinomabb étele!
A zsemlét otthon is könnyű elkészíteni, ráadásul egy baráti társaságnak is szórakoztató és ízletes szórakozás lehet. Szükséged lesz egy bambusz szőnyegre, norira, sushi rizsre, avokádóra és lazacra.
Ha maradt zsömlét, amit előző nap nem tudtál megenni, akkor készíts egy egyszerű ételt - a tempurában tekercseket. Nagyon egyszerű - elmondom, sőt képekkel is megmutatom, hogyan kell csinálni.
Szereted a keleti konyhát, és szeretnéd megismételni otthon? Mi sem egyszerűbb, mert elég, ha húst főzünk japán stílusban, és belevetjük magunkat a Felkelő Nap országának felejthetetlen hangulatába.
Ügyeljen az összetevőkre - ez nem egy egyszerű fűszeres csirke, ez egy japán stílusú csirke szokatlan szószban kókusztejjel! Ez az egzotikus étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Csirketekercs receptje – Ázsiai tekercs készítése csirkehússal, gyömbérrel, almával, hagymával és édes chili szósszal.
Tengeri kagylóból, narancsból, gyömbérből és uborkából mézzel készített shish kebab receptje. Ha fa nyársat használ, használat előtt áztassa be őket 30 percre vízbe.
A pácolt shiitake elkészítése 40 percet vesz igénybe. Hűtőszekrényben is tárolható finom falat. Pácoláskor a shiitake gombán kívül adjunk hozzá szegfűszeget, borsot és egyéb fűszereket.
A shiitake tészta jó snacknek, köretnek vagy könnyű ebédnek. Az ilyen tésztákhoz hozzáadhat tenger gyümölcseit, csirkét vagy más húst. Készül egy fogás friss ázsiai tésztából, shiitake gombából és fűszerekből.
A shiitake gombaleves egyszerű és nagyon finom. Adjunk hozzá tofut a shiitake leveshez, egy kis gombát vagy enokit, valamint zöldhagymát. Könnyű, elegáns és egyben nagyon kielégítő leves lesz.
A hagyományos japán shiitake miso leves fél óra alatt elkészül. Gyömbért, tofut, zöldségeket és természetesen miso-t adnak hozzá. A shiitake D-vitamin forrás, így a leves ízletes és egészséges is.
A wasabi pasztát, amelyet tekercsek tálalásához és néhány ázsiai étel elkészítéséhez használnak, általában egy boltban vásárolják meg. Elmondom, hogyan készítsünk wasabit házilag wasabiporból.
A Daikon keletről érkezett hozzánk. Ha még nem próbált meg daikon retek salátát főzni, sürgősen meg kell javítania. Nagyon hasznos és gazdaságos, nem keserű. Megéri főzni!
"Katsu" csirke
Csirke "Katsu" egy japán étel, ami egy nagyon finom csirke filé tojásban és zsemlemorzsában sütve. Mindenki meg tudja főzni – különösen egy egyszerű, lépésről lépésre elkészített recepttel.
Megmutatom, hogyan kell otthon készíteni sushit (zsömlét). Ha még soha nem próbált otthon főzni sushit (zsemlét), próbálja ki. Az eljárás egyszerű és izgalmas, az eredmény pedig nagyon finom!
Ízletes tengeri rizs recept. A japánok a rizst szent ételnek tartják. A termékhez való hozzáállás is különleges. Nagyon sok étel készül rizzsel, különösen népszerűek a tengeri koktélos ételek.
Csirkefilé Teriyaki szószban
Egzotikus, de egyszerű recept csirkefiléhez hagyományos japán Teriyaki szószban, mely szójaszósz alapján készül.
A Teriyaki szósz (Teriyaki) egy szójaszósz alapú japán étel. Megvásárolhatja a boltban, vagy otthon is elkészítheti, főleg, hogy a teriyaki szósz elkészítésének receptje egyáltalán nem bonyolult.
Élvezze az angolnás sushi finom, kifinomult ízét, érintse meg a japán konyha titkait. Az angolna sushi elkészítése otthon meglehetősen egyszerű, de finomabb, mint egy sushi bárban!
A garnélarák-tekercseket a sushi és a tenger gyümölcsei szerelmeseinek ajánlják. Az otthoni tekercsek elkészítése egyszerű, és egy fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept részletesen megmondja, hogyan kell csinálni.
"Chuka" saláta
A Chuka saláta egy hagyományos japán hínársaláta. Elmondom, hogyan készítsünk Chuka salátát otthon – elég egyszerű, ha megvan a megfelelő alapanyag.
A japánok fasírtot is esznek. A sajtos japán szelet nagyon hasonlít az általunk megszokott szeletekhez, de bizonyos tekintetben mégis különböznek egymástól. Megosztom a japán fasírt receptjét!
Pácolt hal receptje - Grillezett tonhal főzése japán pác alatt. A pác a halételek mellett csirkehúshoz, marhahúshoz, tofuhoz és zöldségekhez is alkalmas.
Az avokádós, lazacos és uborkás tekercs az egyik legnépszerűbb klasszikus tekercstípus. Az avokádó, a lazac és az uborka a műfaj klasszikusai. Ha először főz vagy próbál ki - akkor amire szüksége van.
A japán burgonyasaláta olyan, amit még soha nem próbáltál. A leghétköznapibb, legismertebb zöldségekből olyan japán saláta születik, amely ízében és kialakításában teljesen váratlan.
Lazac és uborka forró tekercsek receptje.
Nem kell elmennie egy sushi bárba vagy étterembe, hogy megkóstolja a finom zsemlét tonhalral és uborkával. Elég kinyitni ezt a receptet és egy kicsit kipróbálni. Sok szerencsét!
A Daikon kamilla egy hihetetlenül gyönyörű előétel, amely minden ünnepi asztalon látványosan fog kinézni, és tudatalatti jelzést ad minden vendégnek: tudják, hogyan kell itt finoman és szépen főzni.
A pácolt daikon könnyen elkészíthető és egyszerűen kiváló előétel vagy köret. Lepje meg vendégeit ezzel a csodálatos ecetes zöldséggel!
A miso leves egy hagyományos japán étel, amely megfelel az egészséges táplálkozásnak. Japánban ezt a levest főzik reggelire és egész nap. Könnyen elkészíthető recept. Hozzávalók: dashi, miso, tofu.
A Futomaki rántottával és shiitake-vel azok számára készült, akik nem bíznak a nyers halban. Nem lesz rosszabb, mint a lazac, a tonhal vagy az angolna esetében. Ugyanazoknak a tekercs szerelmeseinek ajánlom, mint én :)
Ne ijedjen meg, a japán omlett szójaszósszal egy meglehetősen egyszerűen elkészíthető étel, amelyhez nincs szükség különös és hozzáférhetetlen hozzávalókra. Minden egyszerű, gyors és nagyon finom!
Igazából ezt a salátát "Ebi Sunomono"-nak hívják, de az egyszerűség kedvéért egyszerűen japán uborkasalátának fogom hívni :) Remek ötlet egy egyszerű, de szokatlan zöldségsalátához.
Klasszikus japán hagyományos konyha - sushi lazaccal. Nem kell étterembe menned ahhoz, hogy fantasztikus lazacos sushit főzz – otthon is megteheted!
A legnépszerűbb teafajta Japánban. Az országban termelt tea több mint 80%-a szeptya. Nagyon gyengéd, illatos és hasznos. A fürt és gyokuro fajtákból nyerik.
Emlékszel a Szovjetunióban népszerű gabonából és cikóriából készült különféle kávépótlókra? Az Before you egy sokkal ősibb japán analógja a pörkölt árpaszemeknek, amely ma is megőrizte népszerűségét.
A vegetáriánus zöldséges miso leves finom és nagyon egészséges leves. A japán konyha alapja a hal, de mi hal nélküli, de mégis vitaminokkal és tápanyagokkal teli levest készítünk!
A Hosomaki zsemle és sushi egy töltelékkel. Ha először készít tekercseket, akkor ez egy nagyszerű lehetőség a folyamat elsajátítására.
Az édes, gyengéd tekercsek minden bizonnyal minden lánynak és édesszájúnak tetszenek. Az édes tekercsek receptje nagyon könnyen elkészíthető.
A kagylók kagylók. Ha betartja a technológia szabályait, nagyon finom ételeket készíthet belőlük.
Egy finomság receptje a la japán tonhalleveshez, gombához és tengeri zöldekhez, spratt előételhez tésztában.
A Genmaicha (genmaicha), a japán "barnarizs tea" egy ősi energiaital, amelyet a szegények használnak az erő megőrzésére. Zöld tealevélből és sült rizsből készült.
Tamago yaki recept. Japán omlett - tamago yaki, nagyon népszerű étel a japán konyhában.
Spenótból, szójaszószból, rizsecetből, japán borból és szezámolajból készült ázsiai étel receptje.
Recept szőlőlevélből készült tekercs készítéséhez. Aki nem akar hízni, annak nagyon ízlik ez az étel.
"Chakin Shibori" japán desszert
A főzés során egy nagyon szokatlan és eredeti desszert készül. Ennek az ételnek az elkészítéséhez nem kell sok idő. Nagyon finomnak bizonyul. A japánok szeretik ezt a desszertet.
A világhírű Rice Vodka a Felkelő Nap országából valójában rizssör, ha alaposan megnézzük a főzési folyamatot. Érdekes módon ez az ital könnyen elkészíthető otthon is!
Ropogós garnélarákos tasakok receptje. Ez az étel nagyon jó ebédre.
Recept káposzta tekercsekhez garnélarákkal hínárban és salátában. Az étel alacsony kalóriatartalmú, kielégítő, ízletes és nagyon egészséges.
Taco rizs recept hagymával, fokhagymával, darált marhahússal, szójaszósszal, köménnyel, salátával, paradicsommal. Mozzarella sajt, salsa és tejföl.
Modern japán omlett recept. Japánban Wasei-eigo-nak (wasei-eigo) is hívják, Angliában "japán portmanteau" (japán portmanteau) néven ismert.
Túlzás nélkül kijelenthetjük, hogy a japán ételek valódi érdeklődést keltenek egy európai emberben. Az ételek íz- és esztétikai paraméterei szokatlansága egyre több rajongót vonz, és a japán konyha iránti szenvedély rohamosan terjed világszerte.
Most már senkit sem fog meglepni a japán ételekkel, és a különleges éttermek gombaként nőnek. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a japán konyha az ínyencek és az egészséges ételek szerelmeseinek paradicsoma.
Ami nálunk nagyon elterjedt és népszerű, például a sushi, zsemle, az nem egy tipikus napi étkezés a japánoknál. A japánok gyakran sokkal egyszerűbbek. Már azon a példán is, amivel a japán tanáraink megvendégelnek minket a különböző tematikus találkozókon, arra a következtetésre juthatunk, hogy a japánok az egészséges ételeket részesítik előnyben, én pedig valószínűleg a mi ételeinket részesítenék előnyben, amelyek gazdagabbak, ízesebbek.
De én is nagyon szeretem, és alkalmanként vagy kihagyom a lehetőséget, hogy meglátogassam a japán konyha intézményeit.
Példaként kezeltük magunkat (hajdina tészta), finomra vágott norival (hínárral) főztük, kívánt esetben wasabit és szójaszószt is adhattunk hozzá. Máskor bab (adzuki) volt mártással és valami fehér hozzáadásával, például rizsliszt golyóval. A hagyományos édességeket is rizslisztből készítik, az adzukit pedig édes töltelékként használják. És persze hagyományos japán zöld tea.
És mit preferálnak a japánok? Ma északról délre sétálunk át a japán szigeteken, és megnézzük a legfinomabb, vagy inkább nem túl híres, de Japánban népszerű ételeket.
Hokkaido a japán szigetvilág legészakibb és leghidegebb szigete, milyen ételeket kedvelnek itt?
Nem preferálják... tulajdonképpen a hokkaidói jellegzetesség a rákok, de ma a Japánon kívül már ismert Hokkaido Baked Cheese tortákra fókuszálunk, hogy kipróbálhassuk a sajtos töltelékes forró pitéket – áll a japánok sora. Hokkaido híres tejtermékeiről, és háromféle sajtot használnak a sajttorták készítéséhez. A sajtos töltelék összetevői szigorúan őrzött titok.
A pitékben tökéletes egyensúly van az édes és a sós között, párosul a selymes puding és a ropogós kéreg, amely keretet ad a sajtok pompájának. A sajtos pitét melegen és fagyasztva is fogyasztják, majd a puding olyan lesz, mint a puding.
A hokkaidói sült sajtok (Baked Cheese Tarts) védjegyek, Japánon kívül is széles körben ismertek, különösen Ausztráliában, a helyiek kedvelték a finomságot.
A következő étel Hokkaidóra jellemző - Jingisukan (Dzsingisz kán) - tudod egy ilyen japán étel a Dzsingisz kán ennek egy változata - ez grillezett vagy kupolás serpenyőben sült bárány hagymával és különféle helyi zöldségekkel - kaliforniai paprika, zöld hagyma stb. Ez az étel Kínában és Thaiföldön is népszerű, és bár eredete vitatható, Japánt joggal ismerik el hazájának. Hokkaidón a tavasz és a nyár a piknik időszaka, és a Dzsingisz kán a legnépszerűbb étel ezekben az évszakokban.
Hokkaidó egyik kedvenc csemege és kötelező emléktárgy a Rokkatei Marusei szendvics, a Hokkaidón termelt tejből készült fehér csokoládéval, mazsolával és vajjal töltött keksz vagy keksz.
A ramen a japán konyha ikonikus étele. Minden régiónak, prefektúrának, sőt minden kávézónak és étteremnek megvan a maga változata egy ilyen népszerű ételből. Hokkaido sem kivétel. A hideg téli hónapokban egy nagy tál forró ramen az, amire szüksége van a megnyugtatáshoz és a megnyugtatáshoz (a japánok nagy rajongói, sőt rajongói az ételeknek, különösen a finom ételeknek).
A Sapporóban készült ramen általában gazdag húsleves és sok csemegekukorica tészta. Hokkaidóra jellemző, hogy hosszú sor áll a ramenért.
Tahoku jellegzetes étele a はらこ飯 (Harakomeshi)
Az ősz beköszöntével, szeptember közepétől decemberig a Tahoku régió, Miyagi prefektúra lakói élvezik ezt a finom és ízletes ételt. Szó szerint: lazacos rizst vagy kaviáros rizst jelent. Az évnek ebben a szakában az Abukuma folyó megkezdi a kiválasztott lazacok halászatát.
A rizst lazaclében megfőzzük, a tetejét kaviárral megszórjuk - feltételezhetem, hogy nagyon finom, legalábbis nagyon szép.
A KANTO RÉGIÓBAN NAGYON KÜLÖNBÖZŐ A monjayaki étellel találkozhatsz
A helyi lakosok számára ez az étel viszi el a pálmát a legfinomabb és egyben a legrondább, nem esztétikus étel címéért. A monjiyaki főzési elve ugyanaz, mint ez, de sok tenger gyümölcsét és zselészerű szószt adnak hozzá, aminek következtében az étel nem vesz fel szilárd formát, hanem puha és homályos marad, ami nem így van. könnyű enni.
OKINAWA ÉS KYUSHU ÉDESSÉGEI
A dangók rizstésztából készült pálcikákon lévő édes golyók. Ez egy nagyon népszerű és kedvenc édesség a japánok körében. Attól függően, hogy milyen fűszerezést használnak majd a dango elkészítéséhez, a típusa és így a név is meghatározásra kerül, például ha a dangót vörösbabból vagy adzuki pasztával készítik, akkor An-dango-nak hívják, és ha szójaliszt hozzáadásával, akkor a neve Kinako dango lesz. Nos, Okinawában és Kyushuban a dangót hagyományosan nyers édesburgonya szeletekből készítik, mérsékelten édes anko (vörös bab) hozzáadásával. Mindezt tésztába csomagoljuk és megpároljuk.
Kyushu pedig a tonkatsu ramenről is híres - a sertéscsontokat több órán át forralják, amíg a húsleves zselészerű masszává nem válik, majd tésztát, sertéshúst és fűszereket adnak a húsleveshez. Eleinte ez az étel gyorsétteremként jelent meg a halpiacon dolgozó emberek számára. Ma már jelentős időbe telik az előkészítés, és egy speciális fukuokai étteremlánc szakosodott az elkészítésére.
Kagawa prefektúrában az udon sanuki a legnépszerűbb és legkedveltebb étel. Több mint 800 specializált étterem található itt, és minden taxisofőr tájékoztatást tud adni a turistának, hogy az éttermek közül melyikben étkezhet vagy próbálhat ki egy-egy udon sanukit.
Első pillantásra semmi szokatlant és „egészségest” nem láttam a fenti ételekben. Húsleves (amiről azt írják, hogy jobb lenne nem enni), süti, tészta. Másrészt minden ételhez nagy mennyiségű zöldet és különféle algákat adnak, az édességekben a zöldséges töltelékek dominálnak.
Szerinted ezek a gyönyörű japán ételek egészséges ételeknek nevezhetők? Bár ennek a cikknek természetesen nem az volt a célja, hogy pontosan az "egészséges" japán ételeket sorolja fel. Én személy szerint nagyon szerettem a はらこ飯-t (Harakomeshi), szívesen beiktatnám az étrendembe, ha lenne a közelben az Abukuma folyó, ami a lazacot választotta volna.
Szóval szerinted mi a legnépszerűbb étel Japánban? Biztos vagyok benne, hogy sokan sushinak fogják hívni, és ez nem áll messze az igazságtól. Japánban a sushit nagyon szeretik és gyakran fogyasztják, de vannak más, népszerűbb ételek is. Akkor gyerünk..
ramen
1. Ramen a japán búzából készült tészta hússal vagy hallével. Sokan azt hiszik, hogy csak nagyon szegény emberek eszik ezt az ételt. Japánban azonban a ramen nagyon népszerű, mert nagyon ízletes és egészséges ételnek tartják. Leggyakrabban a ramen-t részesítik előnyben hússal és zöldségekkel. Az ország különböző régiói saját típusú húslevest készítenek az ételhez. A legnépszerűbb húslevesek szójaszósszal.
A ramen nagyon egyszerűen elkészíthető: a megfőtt tésztát egy tálba tesszük, felöntjük a húslevessel, rátesszük a többi hozzávalót: zöldségeket, tojást, savanyúságot.
Donburi
2. Japánban így hívják a húsos, halas vagy zöldséges rizses ételeket. Az étel receptje nagyon egyszerű: egy csészébe tegyünk főtt rizst, a tetejére pedig főtt vagy sült húst és zöldségeket. A sült sertéshúsos rizst „tonkatsu”-nak hívják, de ha marhahúst és hagymát adunk a rizshez, „gyudon”-t kapunk.
Sushi
3. Sushi egy hagyományos japán étel, amely vékony szelet nyers halból és rizsből készül, ecetes fűszerezéssel keverve. Néha a halakat kis háromszögekre helyezik, amelyeket rizsből formálnak, de többnyire hínártekercsbe tekerik. (Én sem)és rizst, majd a tekercset felvágjuk (tekercsek) keresztben, körökben.
Japán curry
4. Ez egy nagyon népszerű étel Japánban. A japán curry kevésbé fűszeres, mint az indiai curry. Az étel hús zöldségekkel sűrű curry szószban, rizs tetejére fektetve.
Onigiri
5. Onigiri egy rizsgolyó, melynek magjába egy darab halat (lazac, tonhal) vagy ecetes szilvát tesznek.
Az Onigirit a következőképpen készítjük el: meleg rizst teszünk a tenyerére, a rizs közepére tesszük a tölteléket, majd lassan elkezdjük összenyomkodni az egészet. A lényeg, hogy ne préseljük ki a rizst, mert a préselt rizs nem olyan ízletes.
Nabe
6. Nabe hívj egy nagy fazék húslevesben főtt zöldséget. A szójaszósz alapú húsleves nabe-t „oden”-nek hívják. A Shabu shabu, a sukiyaki és a chanko mind a nabe fajtái.
Tyahan
7. Tyahan Ez sült rizs mindenféle feltéttel. A leggyakoribb chahan a sült: rizs, tojás és hagyma, szójaszósz hozzáadásával.
Tempura
8. Tempura- Ezek tenger gyümölcsei és zöldségek tésztában, rántva. A Tempurát különféle specifikus szószokkal tálalják. A burgonya, a paprika, a hagyma és a bambusz a leggyakoribb zöldségek. A garnélarák különösen népszerű a tenger gyümölcsei tempura készítéséhez.
Udon
9. Ez egyfajta lisztes tészta, amelyet hallével, hínárral, halpogácsával és zöldségekkel tálalnak. A fő különbség a ramentől az, hogy a tészta elkészítéséhez nem használnak tojást.
Rántott hús "Yaki"
10. Jakok japánul "sültet" jelent. Yakiniku- Grillezett és nyárson sült csirke. Ezt mind éttermekben, mind az utcán, különféle rendezvények alkalmával lehet megvásárolni. A Yakizakana sült hal. A közönséges japán tűzhelyekben nincs sütő, de van egy kis grill, ahol halat süthetünk.
A japán konyha azoknak való étel, akik sokáig szeretnének élni. A Japánból származó élelmiszer a helyes táplálkozás mércéje az egész világon. Az egyik oka annak, hogy a Felkelő Nap Földjét hosszú ideig elzárták a világ elől, a földrajzi adottságai. Ez nagymértékben meghatározta lakói étrendjének eredetiségét is. Mi a japán étel neve? Mi az eredetisége? Tudja meg a cikkből!
A japán ételek nem annyira az egyes ételek alapanyagaiban, hanem az évszázados elkészítési és tálalási módokban az eredetiség. A részletekre való odafigyelés a japán konyha fő titka és megkülönböztető jegye. Minden árnyalat, szertartás és szabály fontos. A japán ételeket kizárólag friss termékekből készítik, így minden étel a természetes körforgás része, az évszakok örökös váltakozásának gondolatának folytatása.
Ételek felszolgálása és felszolgálása
Valószínűleg a világ egyetlen konyhájában sem fordítanak annyi figyelmet az ételek felszolgálására és a terítésre, mint a japánban. Szépség és minimalizmus – ez a hagyományos étkészlet kombinációja, változatos formában, anyagból és méretben. A japán ételeknek ugyanazok a tulajdonságai, mint az ételeknek: a legvilágosabb példa a sushi és a sashimi, valamint ezek díszítése - levelek, virágok, fű. Minden tányér japán finomság igazi remekmű.
Japán konyhai termékek
Az évszakok változása azonnal tükröződik a Felkelő Nap Országa lakóinak asztalán. Hőkezelés és főzés után minden összetevőnek meg kell őriznie természetes állagát és színét. Az aromát csak kiemeli a számos fűszer és fűszerezés.
A japán konyhára jellemző a zöldségek, halak, húsok, gyümölcsök, tenger gyümölcsei, tofu és egyéb termékek ízének természetes megőrzése.
A fő fűszerek a szójaszósz és a miso, amelyek hagyományos technológiával készülnek. Színük és ízük változatos, három fő fajtájuk létezik.
A japán étel elsősorban rizs. A Felkelő Nap országa konyhájának fő összetevője, és a legtöbb ételben szerepel.
Körülbelül 150 évvel ezelőtt a japánok féltek a húskészítményektől. Modern konyhájuk továbbra is elsősorban a tenger gyümölcseire és a szójababból készült ételekre épül, mint például a yuba, a tofu, a natto, a miso leves és a szójaszósz.
A friss alapanyagok fontos szerepet játszanak a japán konyhában. Például zöldségek, tenger gyümölcsei és gombák, amelyek készlete az ablakon kívüli évszaktól függ. Ráadásul Japán minden régiójában vannak helyi ételek, amelyeket Tokióban is meg lehet kóstolni.
A japán ételek, amelyek nevét gyakran nagyon nehéz megjegyezni és kiejteni, egyre népszerűbbek Oroszországban. Most többet mondunk el azokról az ételekről, amelyeket örömmel fogyasztanak a Felkelő Nap országában.
Főételek
A japán ételek, amelyek listája nagyon sokrétű, az összetevők nagyon korlátozott készlete ellenére, sok ínyencet és egyszerűen egzotikus szerelmeset vonz. Ennek az országnak a konyhájában több ezer különböző étel található. Beszéljünk néhányról.
Az Udon egyfajta búzatészta, amely nem tartalmaz tojást. A legtöbb esetben az udont forrón szolgálják fel, mint a húsleves tésztalevest.
A Soba egy hajdinalisztből készült szürkésbarna tészta. Leggyakrabban húsleves nélkül hidegen tálaljuk.
A sushi a Felkelő Nap országának hagyományos étele, amely különféle tenger gyümölcseiből és rizsből készül.
A sashimi vagy a sashimi a japán konyha egyik nemzeti étele. E "szörnyű" név alatt nem más, mint egy filé különféle halfajtákból, amelyeket apró darabokra vágnak. Néha más tenger gyümölcseit is használnak. A hal minimális hőkezelésen esik át, vagy nyersen szolgálják fel. Wasabival, gyömbérrel és szójaszósszal tálaljuk.
A miso leves a japán konyha nemzeti étele. Hagymával, miso-val és aburaage-val készült.
A yakitori csirkedarabokból álló japán étel a bambusznyárson parázson grillezett belsőségekkel együtt. sóval önmagában vagy táraszósszal tálaljuk, amely szójaszószból, cukorból és mirinből készül. Ilyenkor a húst mártással leöntjük, főzésig sütjük, majd ugyanazzal a szósszal leöntve tálaljuk. Néha ezt az ételt citromlével tálalják. A yakitori egy nagyon népszerű japán étel.
Snackek
A rágcsálnivalók Japánban is nagyon változatosak.
A Felkelő Nap országában egy nagyon népszerű étel - a takoyaki - egy darab polipból és tésztából készül. Az előételt egy speciális serpenyőben sütjük, amely félgömb alakú mélyedésekkel rendelkezik.
A Takuan ugyanolyan népszerű hagyományos snack Japánban. Daikon retekből készül.
fűszerek
Az európai szakácsok fűszereket és gyógynövényeket adnak az ételhez főzés közben. A japán kulináris szakértők pedig csak arra használják őket, hogy a kész étel további ízt vagy aromát szerezzen. Megszórhatod az ételeidet fűszerekkel, vagy mártogatós szószhoz is hozzáadhatod.
A Felkelő Nap országának leghíresebb fűszerei a gyömbér, a wasabi és a shiso. Rajtuk kívül a szakácsok Japánban különféle vadon élő gyógynövényeket is használnak, amelyeket szanszájnak neveznek. Mindegyiknek egyedi íze és illata van.
A gari egyfajta ecetes zöldség, amelyet tsukemonónak hívnak. Ez egy fiatal gyömbér, vékony szeletekre vágva, amelyet cukor és ecet hozzáadásával pácoltak.
Garynak sajátos csípős íze van, amelyet gyakran az illatszerekkel társítanak. Általában sushival tálalják szójaszósszal és wasabival. Gary azért szükséges, hogy megszakítsa az utóízt az egyik típusú sushiról a másikra való áttérés után. Nem kell sok gyömbért vagy garit enni – elég egy kis darab is. Ezen kívül egy darab gyömbért is használhatunk ecsetként, hogy szójaszósszal megkenjük a sushit.
Desszert
A gyerekeknek szánt japán étel természetesen elsősorban desszertek és édességek. A felkelő nap országának szakácsai különféle bogyókból, gyümölcsökből, diófélékből, valamint tejből és tejtermékekből készítenek édességeket. A rizst Japánban még desszertekhez is használják.
A desszert mellé cukor nélküli zöld tea kerül. Ez az ital lehetővé teszi az édességek ízének élvezetét, teljes mértékben feltárva azt.
Japánban az egyik legnépszerűbb desszert a wagashi, amelyet hagyományosan csak friss, természetes alapanyagokból készítenek, mint például bab, rizs, édesburgonya, gesztenye, különféle gyógynövények és teák.
Az italok
A felkelő nap országának lakói nagyon szeretik a különféle gyümölcsöket és bogyókat, valamint üdítőket. De a kötelező és legkedveltebb itt természetesen a tea. Japánban ezt az italt egyáltalán nem kis és pocakos teáskannákban főzik, hanem közvetlenül bögrékben, ahonnan isznak.
A japán csapatkészítők azt állítják, hogy a legjobb idő a tea megivására néhány perccel az ital lefőzése után. Aztán amikor a csavart tealevelek kiegyenesednek, és a tea ízt nyer. Ez utóbbit az ital színe alapján lehet megítélni: zöldesbarna.
japán élelmiszerpor
Ez a felkelő nap országának lakóinak újabb találmánya. Az ételkészlet por formájú összetevőkből áll. Így például a lekváros gofri úgy néz ki, mint egy zacskó, amelynek tartalmát vízzel kell hígítani, hogy különböző ízű tésztát és lekvárt készítsenek. Ezen kívül vannak formák a gofrisütéshez. A japán ételpor a gyorsétterem alternatívája a világ más részein.
Lenyűgöző természeti tájaival és határozott nemzeti és kulturális identitásával Japán olyan hely, amelyet az életben legalább egyszer meg kell látogatni. Ez a kelet-ázsiai sziget ízletes és frissen készített ételeknek is ad otthont.
Az egyedülálló és megtévesztő Japán az ellentétek országa. Egyesíti a hagyományt és a modernitást, rengeteg nyüzsgő várost és csodálatos természeti tájakat. Az ország ételei köztudottan nagyon táplálóak és diétásak, friss zöldségekből és szezonális termékekből állnak. Kiválasztottunk 10 ételt, amelyet meg kell próbálni Japánban.
Sushi
A sushi egy préselt rizsgolyóra fektetett nyers hal, enyhén ecettel fűszerezve. A sushi receptjei és töltelékei rendkívül változatosak, mint például a sós tengeri sün ikra vagy a sűrű, lédús amaebi (édes garnélarák) – ha egyszer kipróbálja őket, biztosan nem fog csalódni. De a sushi fenséges imázsa ellenére elsősorban street food.
ramen
A ramen, vagyis a tojásos tészta sós húslevesben a japán "éjszakai" ételek kedvence. A ramen tökéletes példája egy, jelen esetben Kínából kölcsönzött ételnek, amelyhez a japánok sajátos ízvilágot adtak. A ramen húsleves 4 fő típusa van: tonkotsu (sertés csontleves), miso, szójaszósz és sós húsleves. Fukuoka híres tonkotsu ramenjéről, Hokkaido pedig fűszeres miso ramenjéről.
Unagi
Az Unagi egy faszénen sült és édes barbecue szósszal fűszerezett folyami angolna. A közhiedelem szerint az unagi a tökéletes gyógyír a forró, párás és kimerítő japán nyárra. Ez a finomság a régi Japánra emlékeztet, és a legtöbb angolna étterem tökéletesen megragadja ezt a hangulatot. A frissen fogott unagi májustól októberig kóstolható.
Tempura
A könnyű és szellős tempura a világ jól elkészített ételeinek japán változata (bár nagy valószínűséggel a felkelő nap országában szerzett hírnevet a portugál kereskedőknek köszönhetően). Tenger gyümölcseit és zöldségeket tésztában, hagyományosan szezámolajban sütve, kis mennyiségű sóval vagy szójaszósszal tálaljuk, reszelt retekkel a tempura mártásához.
Kaiseki
A Kaiseki a japán vacsora része, és az ilyen étel elkészítésének képessége egyenlő a japán haute konyhával. Néhány évszázaddal ezelőtt a kaisekit a teaszertartás során szolgálták fel (meg kell jegyezni, hogy a mai napig a kaiseki fővárosa).
A Kaiseki egy egyszerű ételkészlet, amelyet a legapróbb módon, kiváló étkészleten szolgálnak fel. Az elkészítéséhez csak friss alapanyagokat használnak fel. Az egyes ételek hozzávalóinak kiválasztása az aktuális évszaktól függ.
Soba
A Soba, a hosszú vékony hajdinatészta régóta a japán konyha alapja. Különösen népszerű a hegyvidéki régiókban, ahol a fagyálló hajdina termését magasabbra értékelik, mint a rizst. A sobát vagy forrón szójaszósszal, vagy szobahőmérsékleten, húslevessel, bambuszalátéten szolgálják fel. A puristák, akik nem szeretik a levesben főtt tésztát, a második lehetőséget választják.
shabu shabu
Az étel elnevezése abból a hangból ered, amikor vékony marha- vagy sertésszeleteket pálcikákkal forrásban lévő húslevesbe eresztenek. Ez egy rendkívül kifinomult étel. Az asztalnál egy tányér márványhús kerül felszolgálásra, amit a látogatók maguk főznek meg. Pillanat – és máris tele a száj étellel.
Okonomiyaki
Az Okonomiyaki, ami szó szerint azt jelenti, hogy „kedve szerint sütjük”, a legkiválóbb japán hagyományok szerint könnyedén elkészített étel. Ez az étel megtöri a finom japán konyha jellegzetes arculatát.
Az Okonomiyaki egy tetszőleges étellel (általában káposztával és sertéshússal) töltött fűszeres lapos kenyér, vékonyra szeletelt szárított hallal, szárított hínárral, majonézzel és Worcestershire szósszal fűszerezve. Ennek az ételnek a főzése nagyon érdekes: a legtöbb étteremben az étkezők saját okonomiyakijukat sütik az asztalba épített elektromos tűzhelyen.
Tonkatsu
A tonkatsu, a rántott és rántott sertésszelet bevezetése a 19. századra nyúlik vissza, amikor Japán megnyitotta határait nyugat felé. De felejtsd el ennek az ételnek az európai változatát, az összetevők és a főzési mód teljesen japán.
A Tonkatsu, különösen, ha kuro-butából (berkshire sertésfajta) készül Kagoshimában, finoman elolvad a szájban. Ezeket a szeleteket egy tál miso levessel és felaprított káposztával tálaljuk.
Yakitori
Egy fárasztó munkanap után hazatérve a japánok gyakran vesznek egy hideg sört és néhány nyárs yakitorit – parázson grillezett csirkedarabokat. A yakitorihoz csirkehúst és annak belsejét is használják. A közepesen sült csirkét sóval vagy táraszósszal (mirinből, cukorból és szójaszószból) tálaljuk.
