Fruit Durian – „A gyümölcsök büdös királya a durian. Hogyan válasszunk, hogyan kell kinyitni és enni, hogyan lehet elkerülni a szagot, és még néhány tény, amit előre tudni kell.”

Ma az oldalon az egzotikus gyümölcs durianról, sajátos illatáról és ízéről, jótékony tulajdonságairól és az egészségre gyakorolt ​​lehetséges ártalmakról fogunk beszélni.

Hol nő a durian?

A fa, amelyen a durian nő (lásd a fotót), a Malvov családhoz tartozik. A gyümölcs Malajziát tekinti hazájának, de egész Indonéziában, a Fülöp-szigeteken, Malajziában és Thaiföld déli részén termesztik, és ritkán exportálják.

Milyen illata van a duriannak – a pokol gyümölcsének

Bár a duriannak (lazán "tövisnek" fordítják) enyhe édes íze van, szúrós illata is van, amelyet a Limburger sajthoz hasonlítanak. Emiatt egyes helyeken tilos a gyümölcs a tömegközlekedési eszközökön. Egy ilyen disszonancia sok ellentmondó érzelmet kelt az orosz turisták körében.

Az országból egyébként tilos kivinni, még egy éretlen gyümölcstől is bűzlik az egész gép.

A bennszülötteknek van egy mondásuk a gyümölcsök királyáról, Durianról:

Kint a pokol, bent a mennyország!

A kén csepphalott illata, egy csipetnyi rothadt halakkal ledönt, néhányan, hogy mégis kipróbálják ezt az egzotikumot, befogják az orrukat, miközben lenyelik a lédús és ízletes pépet. Az állaga hasonló a lágy olvasztott sajthoz. A belsejében egy sötét csont található.

Egy megjegyzésben! Ha szinte nincs illata, akkor nem érett be a gyümölcs, az illata elviselhető - meg lehet enni, az illata leüti - a gyümölcs túlérett.

durian ízű

Vannak eltérések a durian ízében, valaki érzi a sajt és a dió ízét, valaki talál belőle valamit, és vannak ínyencek, akik megtalálták az ízét, és vanília... Vannak ínyencek, akik a fagylalt ízét, viszont nagyon olajos.

A belső massza különböző érettségi fokon fogyasztható, és különféle édes és sós ételekhez használható. A magvakat sütve is fogyaszthatjuk.

A fentiekből kitűnik, hogy a durianok nem tárolhatók sokáig, gyorsan és lehetőleg friss levegőn kell megenni.

A durian összetétele és kalóriatartalma

147 kalória 100 gramm termékben - egy egzotikus gyümölcs kalóriatartalma.

Sok B-, C-, A-vitamin, van nikotinsav, foszfor, vas, kalcium, szerves kén, elég sok fruktóz és szacharóz.

A durian hasznos tulajdonságai

Milyen előnyei vannak a duriannak?

• Kiváló energiaforrás

Ennek a gyümölcsnek egy adagja 243 gramm, és napi szénhidrátszükségletének körülbelül 20%-át fedezi. Vannak, akik a diéta miatt nem eszik meg, de a futók, sportolók és az extra energiára vágyók jól hasznosítják a szénhidrátokat. Ennek a gyümölcsnek jelentéktelen öt adagja egész napra energiával tölti fel az embert.

• Nagy szál kínálat

A durian gyümölcs egyik előnye a magas tartalma. Minden adag körülbelül kilenc gramm rostot tartalmaz, ami az ember napi szükségletének 37%-a (2000 kalóriás étrend alapján).

Sok gyümölcsturmix létezik, és még ha tisztességes mennyiségben fogyasztja is az ember, akkora mennyiséget nem tud pótolni. Ha segítségre van szüksége a rostok rendszeres pótlásában, a durian erre jó választás.

• Magas zsír- és kalóriatartalmú

Egy adag Durian gyümölcs több mint 350 kalóriát és 13 gramm zsírt tartalmaz. Szerencsére ez egy ártalmatlan zsírfajta, így nem kell aggódnia miatta. A legjobb azonban, ha nem fogyasztunk túl sokat ebből a gyümölcsből.

• A kén, amely ilyen bájos illatot ad, mindazonáltal egészségügyi előnyökkel jár a durianban - stabilizálja a normál vércukorszintet, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik - megelőzi az onkológiát, megakadályozza az öregedést, felgyorsítja az anyagcserét és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól.

• A durian gyümölcsök sok C-vitamint tartalmaznak

A gyümölcs elfogyasztása során az ember ugyanazokat a hatásokat éri el, mint a C-vitamin más gyümölcsökben. Ez magában foglalja a megfázás elleni küzdelmet, mint lázcsillapítót, a sebek gyógyulásának elősegítését és a keringés javítását. A durian gyümölcsnek számos egészségügyi előnye van a nagy mennyiségű aszkorbinsav miatt.

• Van jó néhány B-vitamin is.

A B-vitamin segít szabályozni a szabad gyökök megjelenését, és a gyümölcs megakadályozza az öregedést és a szívbetegségeket is. Növeli a koleszterinszintet (a jó koleszterin), és még javíthatja a szerotoninszintet is, amelyről ismert, hogy felemelő és halványító.

• Nagy réz- és vastartalék

A durianok magas vas- és réztartalmúak. A réz és a vas nélkülözhetetlen az egészséges vörösvértestek kialakulásához és létrehozásához. A trópusi gyümölcsök mangánt is tartalmaznak, ami segíti a csontok és a bőr egészségét.

• káliumban gazdag

A Durianban magas a kálium, a kálium pedig egy fontos elektrolit, amely segít szabályozni a vérnyomást, a nátriumszintet és szabályozza a pulzusszámot.

• A triptofán jelenléte a gyümölcsben

Ezt az összetevőt olyan termékekből lehet beszerezni, mint: vörös és fekete kaviár, lazac, tőkehal, pollock, csokoládé és így tovább. A durian gyümölcsből triptofánt is kaphat.

Ez a vegyi anyag különféle neurotranszmitterekké metabolizálódik, és segíthet elaludni, sőt epilepszia kezelésére is alkalmas. A gyógyszerszedést azonban nem szabad abbahagyni.

• Jó tiamin forrás

Ha valakinek több tiaminra van szüksége, a durian gyümölcs lehet ez a forrás. A napi ajánlott bevitel körülbelül 30%-át tartalmazza egyetlen adagban. A tiamin segíthet a szervezetnek a szénhidrátokat energiává alakítani, ezáltal megőrzi az egészséges izmokat és idegeket.

• Nagy mennyiségű folsav

Végül a durian gyümölcsökben sok van. Segíthet megelőzni a szívbetegségeket, sőt az agy megfelelő működését is elősegítheti. Egy adag a napi folsavbevitel körülbelül 20%-át tartalmazza.

• Megvan anthelmintikus tulajdonságok

• Előlépteti növeli a potenciát

• Neves gyulladásos reakciók eltávolítása bőr

• Segít az immunitás erősítésében

A durian gyümölcsök több száz éve léteznek, de csak most kezdik elterjedni az egész világon. A duriannak számos egészségügyi előnye van, de biztosnak kell lenni abban, hogy nem fogyasztjuk nagy mennyiségben a gyümölcsöt.

A durian gyümölcs számos vitaminban gazdag, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre, de túlzott fogyasztás esetén hízáshoz vezethet.

Hogyan kell enni a durian-t

Hasadóval való felvágás után óvatosan húzzuk ki a pépszeleteket. Ehetsz kézzel, használhatsz kanállal, csak számolnod kell vele, hogy a kézbőr illata még egy ideig kísérteni fog.

Ha éretlen gyümölcsöt kapott, akkor darabokra vághatja és fűszerekkel megsütheti - eredeti kiegészítés lesz a tésztához vagy a rizshez. A magvakat megpiríthatjuk és főételek ízesítőjeként is fogyaszthatjuk.

Az összes ismert gyümölcs közül a durian érdemel ilyen poláris tulajdonságokat. És elképzelhetetlen, hogy mennyire igazak. A durian szaga annyira undorító, hogy nem engedik be vele szállodákba, üzletekbe, liftekbe, taxikba és más nyilvános helyekre. Még van egy különleges jel- durian piros vonallal áthúzva. Ez azt jelenti, hogy tilos vele bemenni. Valóban, a gyümölcs elfogyasztása után is olyan „íz” marad a helyiségben, hogy azt semmilyen kozmetikai eszközzel nem lehet sokáig elviselni. Ugyanezen okból kifolyólag a durian nem tartozik hosszú távú tárolásra és szállításra.

Micsoda jelzők nem jutalmazzák az aromáját! A rothadó hús, a rothadt hagyma, a koszos zokni, a vécék, a rothadt tojás illata... Egy angol, aki a 19. században Sziámban járt, a következőképpen írja le a durian aromával kapcsolatos benyomásait: „Olyan, mintha heringet ennénk kéksajttal egy nyissa ki a csatornanyílást."

És mindezek után a „gyümölcsök királyának” hívják?! Lehetséges ez? Talán – válaszolják a thaiak, a malájok –, ha az orrát fogva és az undort leküzdve mégis kipróbálja a durian pépét. És csak akkor fogod megérteni, milyen „isteni” ízlése van. A thaiak azt állítják, hogy a durian valójában édes ízű, és hasonló a tojásból és tejből készült édes krémhez. A neves természettudós, Alfred Russell Wallace szerint „A durian kipróbálása teljesen új élmény, és egy keleti utazás megéri. Minél többet eszel duriant, annál kevésbé akarod, hogy valami más elvonja a figyelmedet." Általánosságban elmondható, hogy az igazi ínyencek számára ez a gyümölcs büszkén foglalja el az egyik megtisztelő helyet az olyan jól ismert "illatos" finomságok között, mint a kínai "rothadt" tojás, a svéd surströmming és a híres Roquefort sajt, amelyet zöld penész borít...

A gyümölcs neve a maláj „duri” (tövis) szóból és az „an” maláj utótagból származik, ami „tövises gyümölcsöt” jelent. A Durian Indonéziában, Thaiföldön, Indiában, Ceylonban, Indokínában és a Fülöp-szigeteken őshonos. Egyébként úgy tartják, hogy a legfinomabb durianok a thaiföldi Bangkok melletti ültetvényeken nőnek. Közép-Afrika és Brazília ültetvényein is termesztik. Általában egy érett gyümölcs súlya 2-3 kg, átmérője 15-25 cm, hossza 20-30 cm. Nagy fákon nő. 15-20 méteres magasságot ér el, az első termést már 8-10 éve adja. És akkor egész évben hoz gyümölcsöt. Nyolc óránál kevesebb ideig virágzik: fényes fehér virágai alkonyatkor nyílnak, és hajnalra lehullanak. Azt mondják, denevérek beporozzák őket. A gyümölcsöt semmiképpen nem szedik le. Érett, magától kell esnie. Ha a durian a fejére esik (Isten ments!), akkor nem tűnik kicsinek. Egy jó futballlabda nagyságú gyümölcsök körülbelül 10 kg-ot nyomnak. Ráadásul éles tüskék vannak.

Éretlen gyümölcsök helyi lakosság úgy főz, mint a főtt zöldség különböző ételek részeként, és az érett gyümölcsök valóban kivételes ízű desszert tápanyagok széles választékával. Ezt a gyümölcsöt szénhidrátokban, fehérjékben, zsírokban és vitaminokban gazdag. A durian cellulóz sokat tartalmaz komplex B-vitaminok, és a C-vitamin mennyisége sokkal több, mint egy édes narancsban. Sajátos illatát pedig a szerves kén jelenlétének tulajdonítják, amelynek gyógyító tulajdonságait még csak tanulmányozzák.

A jó durian édes ízű, sima textúrájú, gazdag pudingszerű ízű, amely banánra, mangóra, ananászra, túlérett papayára és vaníliára emlékeztet. Az undorító szag sűrű szúrós héjból származik, amely fenyegető megjelenésű és méretű tövisekkel van tele. Belül a gyümölcs fehér falú szeletekre van osztva, mindegyik szakaszon három-négy nagy fényes mag található a bézstől az élénksárgáig (a durian fajtájától és érettségétől függően). Ízlésükkel jutalmaznak meg mindenkit, aki megbirkózik az illattal. A kezdő ínyencek és turisták leggyakrabban olyan eladó segítségére sietnek, aki a megfelelő gyümölcsöt tud tanácsolni - nem túlérett vagy oldalra rothadt, nem rögös, mert általában erős hidrogén-szulfidszagú, és nem alulérett.

A legkényelmesebb a durian kanállal enni, különben a makacs szagot semmilyen szappannal nem lehet lemosni. Megszokásból most először eszik a duriant ugyanúgy, mint a vodkát. Először levegőt fújnak ki magukból, majd élesen a szájukhoz hozzák a gyümölcsöt. Egyébként a durian-t nem szabad erős likőrrel lemosni. Nem kompatibilis velük, de valamilyen oknál fogva sok turista figyelmen kívül hagyja ezt a tanácsot, majd súlyos gyomorirritációt szenved. Példát lehet venni a helyiektől, közönséges sós vízzel mossák le a finomságot, amit egy óriási kagyló üres tál alakú felébe öntenek.

Durian annyira kielégítő, hogy ha reggel megevett egy "szeletet", akkor vacsoráig is elég. Ugyanakkor még csak enyhe éhségérzet sincs.

Dél-Ázsia népei nagyra értékelik a duriant nagyszerű íze és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt, de nagyon ritkán és leggyakrabban gyerekeknek vásárolják, mivel ezt a finomságot meglehetősen magas áron adják. Például az Egyesült Királyságban a durian körülbelül 15-25 fontért vásárolható meg, az Egyesült Államokban - 5-20 dollárért, Thaiföldön pedig még szezonban is egy kis darab pépet nem kevesebb, mint 70 bahtért árulnak. (kb. 3 USA dollár).

De az ár nem áll meg új ízekre kíváncsi turisták. A durian megismerésének illusztrációja lehet egy bizonyos orosz turista története, aki érzelmesen és színesen osztotta meg érzéseit erről a furcsa gyümölcsről az interneten: „Tudod, milyen illata van a hagymanak? És a rothadt hagyma? És a zöldséges bolt, ahol minden hagyma rohadt? Ez az illat, amely ettől a finomságtól terjed. Már könnyek szöktek a szemembe. Ha ilyen ételt kínáltak volna nekem egy partin, nem nyúltam volna hozzá. De most puszta makacsságból ki kellett próbálnom legalább egy kis darabot, és meg kellett próbálnom.Az orromat fogva és a szemem lehunytva csíptem le egy darabot a durian belsejét alkotó olajos pasztából. És akkor kulturális sokkot éltem át. Íze a legfinomabb, édes tejszín, a legédesebb aszalt sárgabarack fajtákra emlékeztetett, tejszínnel és csokoládéval keverve. És csak valahol a háttérben - a sült hagyma enyhe utóíze. Meglepetten kinyitottam az orrom - és azonnal kiköptem ezt a sárt... De túl finom volt... Általánosságban elmondható, hogy az orrom beszorítva ettem meg a végéig.

A világ legszokatlanabb gyümölcseinek rangsorában az első helyet talán az egzotikus durian gyümölcs foglalja el. Ez a gyümölcs túlságosan szokatlan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek közül néhány még mindig rejtély a tudósok számára.

A Durian (lat. Durio) a Malvaceae családba tartozó növénynemzetség, amely körülbelül 30 fajt foglal magában. A fák nagyok, enyhén elágazóak, örökzöldek, támaszgyökerekkel és egyszerű levelekkel. A virágok nagyok, fehérek vagy pirosak, törzsön (caulifloria) vagy nagy ágakon (ramifloria) fejlődnek, este nyílnak, denevérek és méhek beporozzák.

A Duriannak nagyon nagy termése van, akár 30 cm-es és 8 kg-os súlyú, tetején piramis tüskék borítják, ami a maláj "duri" szóból magyarázza a nevét - egy tüske. 5, fehér erekkel elválasztott kamrából áll, amelyek mindegyike lágy sárga vagy sárgásvörös húst tartalmaz.

A durian Délkelet-Ázsiában őshonos, ahol még mindig a legnépszerűbb. Jelenleg Thaiföldön, Malajziában, Indonéziában, Vietnamban, Laoszban, Kambodzsában, Indiában, Srí Lankán és a Fülöp-szigeteken, valamint Közép-Afrika és Brazília számos országában termesztik ezt a gyümölcsöt.

100 g durian tartalmaz:

• Víz - 65 g
• Fehérjék - 1,5 g
• Zsír - 5,3 g
• Szénhidrát - 23,3 g
• Élelmi rost (rost) - 3,8 g
• Hamu - 1,1 g

Vitaminok a Durianban:

• A-vitamin (béta-karotin) 23 mcg
• B1-vitamin (tiamin) - 0,374 mg
• B2-vitamin (riboflavin) - 0,2 mg
• Niacin (B3-vitamin vagy PP-vitamin) - 1,074 mg
• B5-vitamin (pantoténsav) - 0,23 mg
• B6-vitamin (piridoxin) - 0,316 mg
• Folsav (B9-vitamin) 36 mcg
• C-vitamin (aszkorbinsav) - 19,7 mg

Makrotápanyagok a durianban:

• kálium - 436 mg
• kalcium - 6 mg
• Nátrium - 2 mg
• Magnézium - 30 mg
• Foszfor - 39 mg

Nyomelemek a durianban:

• vas - 0,43 mg
• Mangán - 325 mcg
• Réz - 207 mcg
• Cink - 0,28 mg

A durian kalóriatartalma - 100 g durian gyümölcs átlagosan körülbelül 147 kcal-t tartalmaz.

De ami a durian ízét és illatát illeti, ez egy különleges beszélgetés. Teljesen ellentmondó vélemények hallhatók ennek a gyümölcsnek a szokatlan ízéről. A nagyon finom állagú gyümölcs egyszerre rendelkezik: diós-sajtos ízű, banán, mangó, ananász, túlérett papaya és vanília kombinációjára emlékeztető pudingíz, fagylalt, hagyma, fűszerek és banán keveréke, eper szárított datolyaszilva. Az ízről sokféle vélemény létezik, javasoljuk, hogy próbálja ki, és adja hozzá a sajátját.

Ami a durian szagát illeti, csak egy vélemény van - undorító és elviselhetetlen! Szállodákba bevinni tilos, repülőre felszállni, buszon felvinni nem lehet, sokszor szárított vagy konzerv formában exportálják. Ennek oka ennek az abszolút egyedülálló gyümölcsnek a szörnyű illata, amelynek nincs analógja a világon.

Az érett gyümölcs nagyon maró, édeskés-rothadt illatú, fokhagyma, rothadt hagyma, rothadt hal és szennyvíz illatára emlékeztet, a durian zárt tartása egyszerűen lehetetlen.

A durian gyümölcsöket az undorító szag ellenére a legértékesebb gyümölcsöknek tekintik Délkelet-Ázsiában. A durian gyümölcsről a legjobb leírást a helyiek adják: "Kint a pokol, bent a paradicsom."

Az érett durian gyümölcsök nyers pépje finomságnak számít. A Duriant nyersen is fogyasztják, és lekvárt, fagylaltot és édességeket készítenek belőle. A durian magokat kulináris célokra és fűszerezésre használják. Indonéziában a durian pépet mentaszósz készítésére használják, amelyet rizzsel fogyasztanak. Konzervek formájában a durian gyümölcsöket a Közel-Keletre és Európába exportálják. Thaiföldön durianból és sütőtökből sűrű pasztát készítenek, amelyet hosszú ideig tárolnak és fűszerként használnak. Jáva szigetén a durian-t szokás fagylalt adalékaként használni, miután vékony szeletekre vágják és cukorba mártják. A Durian-t kókuszolajban, fűszerekkel sütik, és köretként szolgálják fel húsokhoz vagy önálló ételhez.

A háztartásban a durianfa is alkalmazásra talált. A szárított és kiszáradt durian kérget tüzelőanyagként használják a halfüstöléshez, amely erős és kellemes illatot kölcsönöz a halnak. A kéreg hamuját selyem fehérítésére használják. A fa faanyaga érdes felületű, puha szerkezetű, fehér színű, magja világos vörösesbarna. Délkelet-Ázsiában kis mennyiségben kis csónakok árbocainak készítésére és falusi házak építésére használják.

A gyümölcs egyedisége azokban a tulajdonságokban rejlik, amelyek elképesztő tulajdonságokkal rendelkeznek a szervezetben. A Durian az egyetlen ehető gyümölcs, amely szerves ként tartalmaz. A kén létfontosságú makroelem, számos aminosav és enzim része, nélkülözhetetlen alkotóeleme a sejteknek, szervszöveteknek, ideg-, csont- és porcszöveteknek, hajnak, bőrnek és körmöknek, valamint számos biokémiai folyamatban is részt vesz. a szervezetben fellépő reakciók. A biológiailag aktív kén könnyen emészthető, bekerül a szervezetbe a fehérjékbe és egyes hormonokba, mint például az inzulin, ezáltal biztosítja a vércukor egyensúlyát. A kén szükséges része a fontos antioxidánsok molekuláinak, amelyek küzdenek a szervezet öregedése ellen. Részt vesz a toxinok eltávolításának folyamatában és számos biokémiai reakcióban is a sejtben.

Az epe kiömlése esetén durianlevelű gyógyfürdőket írnak fel, levelek és gyümölcsök főzetét a gyulladt bőrre alkalmazzák, és lázcsillapítóként itatják, a pépet féreghajtóként használják. Az égetett kéreg hamvait a szülés után elfogyasztják. A Durian levelei hidroxi-triptamin és mustárolajat tartalmaznak.

A Durian rostforrás, B- és C-vitamin, valamint antioxidáns.

A Durian erős baktériumölő hatással is rendelkezik (a benne lévő indol anyag miatt), segít a méreganyagok eltávolításában a szervezetből, valamint fokozza a szexuális funkciót és növeli a teherbeesés valószínűségét (a benne lévő ösztrogének miatt).

Megfelelő mennyiségben fogyasztva a durian megtisztíthatja a tüdőt és a légutakat. A durian szerelmesei számára még adalékanyagokkal ellátott fogkrémet is gyártanak.

A "forró" gyümölcsnek nevezett Durian fogyasztása során megemelkedik a gyomor hőmérséklete, és Délkelet-Ázsia lakói szerint nincs szükség takaróra alvás közben.

Figyelem, ne éljen vissza a duriannal, nem csak rendkívül hasznos, hanem rendkívül veszélyes is. Ügyeljen arra, hogy egyszerre ne fogyasszon nagy mennyiségű gyümölcsöt, és semmi esetre se igyon alkoholt legalább egy órával a durian elfogyasztása után.

A durian alkalmazása ellenjavallt magas vérnyomás, terhesség, szoptatás, valamint egyéni intolerancia esetén.

A durian kóstolás több ponton is sikeres lehet. A Durian-t a szeme láttára kell vágni, semmi esetre se próbálja ki, hogy már vágva és műanyag csomagolásban értékesítve. A gyümölcsnek el kell érnie egy bizonyos érési szakaszt, ha speciális bottal kopogtat, a hang süket legyen. A duriant azonnal felnyitás után kell enni, lehetőleg friss levegőn.

Mint tudják, a legfinomabb és legtáplálóbb durian gyümölcsök Thaiföldön nőnek, itt a duriant a „gyümölcsök királyának” nevezik. Az ország piacain ez a legdrágább gyümölcs. De aromája miatt ritkán exportálják frissen, leggyakrabban szárítva vagy konzervként. Itt tartják a világ legfinomabb gyümölcsének, ismerik a többfunkciós felhasználását, sőt ünnepet is rendeznek a tiszteletére. Ennek a gyümölcsnek körülbelül 200 faja van Thaiföldön. A betakarítási időszak májustól augusztusig tart. Ilyenkor a bódék tele vannak ezzel a csodálatos gyümölccsel.

A gyümölcsültetvényeiről híres Chanthaburi tartományban, amelyet "kerttartománynak" neveznek, minden évben durian vásárt rendeznek. 

Az egzotikus gyümölcsök szerelmeseinek királya és feltétlen kedvence a durian. A gyümölcs a híres "rossz" ízzel és felülmúlhatatlan eredeti megjelenéssel rendelkezik. Annak ellenére, hogy a gyümölcs belsejében meglepően krémes pép található, a durian durva tüskék borítják, amelyek implicit módon megvédik a tolakodó behatolástól.

Hol található a gyümölcs? Mi ő?

Durian a gyümölcsök királya Délkelet-Ázsiában, ahol a gyümölcsöt valójában körülbelül 600 évvel ezelőtt fedezték fel. Utánozhatatlan íze és lágysága minden helyi lakost magával ragadott, és hamarosan a kíváncsi turistákat is. A Durian a távoli Ausztrália trópusi részén is megtalálható. Maga a gyümölcs lehet a legkiszámíthatatlanabb, és ezért még vonzóbb forma - kerektől a szív alakú és háromszög alakúig. A kiválasztott gyümölcs átmérője körülbelül 30 cm, súlya pedig körülbelül 8-9 kilogramm. A krémes pépet hosszúkás rekeszekben tárolják, és sárgás-krém színű.

Örökzöld durian fa. Mikor érnek a gyümölcsök?

Maga a fa egy örökzöld óriás, fényes, húsos levelekkel, melynek felső része sima és vonzó, míg az alsó része durvább és gyapjasabb. A durian magassága elérheti a 40 métert. A rövid távú éjszakai virágzás pillanatában a fa utánozhatatlanul átalakul. Virágai barnássárga színt és savanyú aromájúak. A hajnal első sugarainak megjelenésével teljesen visszaállítja a színt. A gyümölcsök királya, a durian tavasszal és nyáron érik: Thaiföld az esős évszakban (április közepétől szeptemberig) élvezi az érett duriant, a csodálatos Fülöp-szigetek, pontosabban Davao szigete egész évben gyümölcsöt lakmároz, a gyönyörű Indonézia pedig krémes péppel kényezteti magát a téli hónapokban.

Tulajdonságok

Az egzotikus durian gyümölcs felülmúlhatatlan afrodiziákumnak számít, pépje sokkoló mennyiségű ösztrogént tartalmaz, amely normalizálja a nők hormonális egyensúlyát és ennek megfelelően a gyermekvállalást. Az egzotikus király az ösztrogének mellett hatalmas mennyiségű vasat, létfontosságú cinket, mangánt és rézt tartalmaz, sőt, a durian a periódusos rendszer felét rejtette magában.

Ezenkívül a büdös gyümölcs durian a vitaminok és makrotápanyagok tárházának tekinthető: az A-, B- és még C-csoport legfontosabb vitaminjait folsavval, valamint kalcium-, magnézium-, kálium- és foszfor-kvartetttel egészítik ki. A csodálatos pép rendszeres használata lehetővé teszi a test erejének helyreállítását és az összes folyamat szabályozását.

Az emberek véleménye

Ami egy szokatlan gyümölcs ízét illeti, azok véleménye megoszlik, akik kóstolták a királyt. Egyesek az ízét felülmúlhatatlanul lágynak, sajtosnak tartják, érett dió árnyalataival, míg mások a helyenként égetett puding legyőzhetetlen ízét emelik ki, mások pedig az eper, a banán és a hagyma élénk jegyeit. A vietnami ínyencek a durianról a szerves kén ehető forrásaként beszélnek, amely javítja a haj, a körmök, a porcok állapotát, sőt az idegrendszert is.

Használja a főzéshez

A vietnamiak széles körben használják a duriant a főzéshez. A gyümölcsöt édességekhez, vanília fagylalthoz adják, és még házi chipseket is készítenek az alapján. A képzett vietnami hostessek pedig még a pépet is tartósítják, és durianlevet készítenek. A gyümölcs egyetlen hátrányaként a vietnámiak a vérnyomás emelkedésére való hajlamot emelik ki, így a hozzáértők soha nem kombinálják a duriant forró italokkal vagy alkohollal.

Hogyan válasszunk?

A durian élvezetéhez meg kell tanulnia a megfelelő szokatlan gyümölcs kiválasztását:

• kezdetnek érdemes alaposan megszagolni a gyümölcs illatát a farokzónában: minél gazdagabb az aroma, annál finomabb lesz a pépje;
• akkor érdemes a durian zöldesbarna héján kopogtatni - ha válaszként üres tompa hang hallatszik, akkor a gyümölcs nem érett, csak alig hallható gurgulázó hang árulja el a gyümölcs érettségét;
• az érettség végső mutatója a durian tövisek színe: enyhén sárgásnak, hegyüknek enyhén barnának kell lenniük.

Hogyan kell enni?

Az ismerkedés következő szakasza a gyümölcsevés lesz. Nagyon gyorsan meg kell enni egy ilyen szeszélyes durian gyümölcsöt. Sok ínyence véleménye azt tanácsolja, hogy a felnyitás utáni első 5 percben fogyasszák el a gyümölcsöt, különben az íz és az aroma egyformán specifikus lesz. A durian tárolása a vásárlástól számított legfeljebb 5 napig lehetséges, de érdemes megmenteni a királyt egy esetleges környékről. A Durian meglehetősen aktív gyümölcs, aromája könnyen tönkreteheti a közeli zöldségeket, ételeket.

Érdemes szabadon lakmározni a gyümölccsel, nem hagyva darabokat „későbbre”. Az oxigénnel való állandó érintkezés elviselhetetlenné változtatja a már rohadt gyümölcsszagot. Ezenkívül a vietnami szakértők azt tanácsolják, hogy ne vásároljanak betakarított és hámozott duriant: a műanyag tartályban történő tárolás során a szag csak felerősödik, és a pép íze túl gyenge lesz.

Hogyan kell felosztani a magzatot?

Ön is megoszthatja a gyümölcsök egzotikus királyát, de ehhez alaposan meg kell vizsgálnia a duriant. A gyümölcs, amelynek fotóját cikkünkben láthatja, öt majdnem egyenlő szeletből áll. Éles mozdulattal kell törni őket. A szelet közepén a pép sárgás kamra formájában van elrejtve. Mindegyik rekeszben található egy csont, amely könnyen elhúzható és késsel kihúzható.

Mivel kombináljuk a gyümölcsöt?

Az érett és jó minőségű gyümölcs elképesztően kielégítő. Krémes állagának köszönhetően könnyen kanalazható vagy gyümölcssalátákkal párosítható, egyesek a kávét vagy a durian cukorkát is jellemzik. A gyümölcsöt, amelynek fotója számos modern szakácskönyvben megtalálható, a háziasszonyok gyakran elutasítják vagy helyettesítik mangóval vagy avokádóval. De érdemes helyesen kinyitni és felvágni a gyümölcsöt, és az egzotikus gyümölcs számos ellenfele csatlakozik tisztelői közé. Különösen az ínyencek emelik ki a kiváló minőségű természetes kávé és a hámozott durian szelet finom kombinációját. A gyümölcsök királya társaságában elköltött reggeli kiváló napkezdetnek számít.

Sokan félnek kipróbálni a durian gyümölcs illata miatt. Milyen az illata - rothadt édesség, néha rothadt hús és fűszerek, és sok fogyasztó fanyar, rohadt hal és hagyma szagot bocsát ki. A király megszállott aromájához való hozzászokáshoz érdemes kis kortyokban beszívni a levegőt, és visszafojtott lélegzettel elfogyasztani a szeleteket, így tökéletesen egyensúlyba kerül az összes receptor, és könnyebb lesz egy-egy konkrét gyümölcs fogyasztása.

Van egy szép mese arról, hogyan jelent meg durian. A gyümölcs egy varázsló varázslatának eredményeként jött létre, aki megpróbált segíteni a szerelmes királynak, hogy elérje a kiválasztott kegyét. A király, aki fantasztikus krémes gyümölccsel kedveskedett a szépségnek, páratlanul finom aromájú, teljesen megfeledkezett a varázsló iránti háláról. Dühösen átkozta az összes létező durian gyümölcsöt. Az esküvő után a király úgy döntött, hogy még egyszer megkóstolja a bájos szerelem gyümölcsét, de a fa tüskés gyümölcsökkel találkozott, legyőzhetetlen rothadó szaggal. A király feldühödve letörte a leszakított gyümölcsöt a földön, és csak ezután látta, hogy a pép belsejében ugyanaz, mint korábban.

Szakértői megbeszélések. Ellenjavallatok

Sok szakértő megvitatja a durian gyümölcsöt. Ennek a gyümölcsnek a jótékony tulajdonságai egészen lenyűgözőek, sokan úgy döntenek, hogy kipróbálnak egy egzotikus gyümölcsöt anélkül, hogy igazán tudnák a gyümölcs mellékhatásait. A Durian ellenjavallt magas vérnyomásban szenvedőknek és nőknek terhesség és azt követő szoptatás alatt. A magzat túl aktív bevitele allergiás reakciókat okozhat. Ezenkívül ne használja a durian-t olyan emberek számára, akik egyéni intoleranciát szenvednek a vitaminokkal vagy bizonyos anyagokkal szemben, amelyek nagyon sokak a gyümölcspép összetételében.

Kínai vélemény

A kínaiak éppen ellenkezőleg, dicsőítik a duriant. A gyümölcsöt könnyen elosztják a család legkisebb tagjai között, és a kisgyerekek maguk döntik el, mennyit esznek belőle egyszerre. A gyógynövényekkel foglalkozó szakemberek a duriannak felülmúlhatatlan képességet tulajdonítanak a szervezet sejtjeinek megújítására. Rendszeres használatával emberi szervezete megfiatalodik, az anyagcsere-folyamatok és a véráramlás jelentősen módosul.

A kínai tudósok a durian kalóriatartalmát is feltárják - 100 g friss (vagy 2-3 napig fagyasztott) körülbelül 145 kcal-t tartalmaz, de a szénhidráttartalom kompenzálja a zsírhiányt. Ezért a tudósok megtiltják a csodálatos formákra hajlamos embereknek, hogy részt vegyenek a durianban. Egy ízletes gyümölcs a lehető legrövidebb idő alatt néhány kilogrammot adhat hozzá.

Mit gondolnak a magzatról az ázsiai államokban?

Sok ázsiai ország kategorikusan tiltja a durian bevezetését nyilvános helyekre, különösen a közlekedésre és a szállodákra. A gyümölcs sajátos aromája órákig, sőt néha napokig sem tűnik el (a túlérett gyümölcsök maró, rothadó szagúak). Ezért az ínyencek, miután megtalálták kedvenc gyümölcsüket, a vásárlás helyétől nem messze lakmároznak belőle.

A színes Thaiföldön körülbelül 200 fajta király létezik – a legkisebb és szinte szagtalan gyümölcsöktől a legnagyobb és őrülten finom durianokig. A tömeges érés és kereskedés szezonja Thaiföldön a forró májusra és augusztusra esik. Az egzotikus gyümölcs szerelmesei előre megtervezik nyaralásukat, hogy időben eljussanak a durian lakomára.

Duriannak olyan undorító szaga van, hogy nem valószínű, hogy nyilvános helyre engednek vele. Ha azonban legyőzi az undort, vagy csak becsukja az orrát, és megkóstolja a lédús pépet, azonnal megérti, honnan jött az ötlet. a gyümölcsök királya.

A különféle gyümölcsök közül csak a durian lett egy ilyen népszerű tulajdonság tulajdonosa. Kevesen képzelik el, hogy mindez az abszolút igazság. A Duriannak olyan "kellemes illata" van, hogy szállodákba, liftekbe, üzletekbe, taxikba és sok más nyilvános helyre nem szabad bemenni vele. Némelyikükön még egy speciális jelzés is található, piros vonallal áthúzott durian formájában. Ez azt jelenti, hogy gyümölccsel a belépés szigorúan tilos. Ez annak köszönhető, hogy az illata nagyon tartós, és elfogyasztása után is hosszú idő után az aroma megmarad, és ami a legfontosabb, nem tűnik el és nem pusztítja el a kozmetikumok. Ez a fő oka annak, hogy nem lehet hosszú ideig tárolni. Világszerte számos jelzőt használnak a gyümölcs illatának leírására.

Mindennek ellenére a gyümölcsök királyának tartják. Erről Ön is meggyőződhet, miután megkóstolta az igazán isteni ízű pépet. A thaiak azt állítják, hogy összehasonlítható egy finom tejből és tojásból készült krémmel. Ha felejthetetlen élményt szeretne szerezni, akkor mindenképp próbálja ki a durian-t.

A név a tövis maláj szóból származik. duri, valamint az an utótag, ami szúrós gyümölcsöt jelent. Hazája India, Indonézia, Ceylon, Thaiföld, Fülöp-szigetek és Indokína. Van egy vélemény, hogy a legjobb durian egy Bangkok melletti ültetvényen nő.

Ennek a gyümölcsnek meglehetősen nagy termései vannak, amelyek elérhetik a 30 cm-t és akár 8 kilogrammot is. Teljesen egy héj borítja őket, amelyet tövisek "díszítenek". Belül több hosszúkás kamra található, és ezekben finom sárgásfehér ízletes masszák.

A Durian egy örökzöld fa - egy óriás, amely akár 40 méter magasra nő. Fényes és bőrszerű levelei vannak, amelyek enyhén hegyesek és váltakoznak. A levelek felső része sima, míg a másik oldalát pikkelyek borítják. Ez a csodálatos gyümölcs csak néhány óráig virágzik: az aranybarna, fehér vagy aranyszínű virágok erősen savanyú illatúak. Alkonyatkor kinyílnak, és hajnalban lehullanak. A gyümölcsérés fő időszaka a tavasz eleje, és a nyár végén ér véget.

Hogyan válasszunk

A durian megvásárlását nem szabad az eladóra bízni, hanem mindent saját kezűleg kell megtenni. Ez a vásárlás különös figyelmet igényel a holtszezonban, mert ilyenkor gyakran találhatók rossz durianok a polcokon. Préselve a gyümölcsnek kissé puhának kell lennie. A túlérett gyümölcsök nagyon puhák, az éretlenek pedig egyáltalán nem engednek a nyomásnak.

A termék érettségét a tüskék állapota is meghatározhatja. Ha mozognak, akkor a gyümölcsök jó minőségűek és érettek, de ha mozdulatlanok, akkor is le kell feküdnie.

Ügyeljen a durian szagára. Ha nagyon erős az aromája, akkor nagyon valószínű, hogy belül taknyos lesz - túlérett.

A gyümölcs színére nem szabad következtetéseket levonni, mert a különböző fajták színe nagyon eltérő.

Hogyan kell tárolni

A legjobb, ha azonnal elfogyasztja a durian-t, de más helyzetben folyamodhat a tároláshoz. Meg kell jegyezni, hogy ezt a gyümölcsöt nem lehet hűtőszekrénybe helyezni. Szobahőmérsékleten ez a termék 5 napig tárolható, de nem tovább. Ne tartsa a durian-t más gyümölccsel együtt.

A főzésben

Ennek a csodálatos gyümölcsnek a magjait évszázadok óta használják a főzéshez. Főleg fűszerezésre használják. Ezeknek a gyümölcsöknek erős fanyar illata van, amely sajt, rothadt hagyma és terpentin keverékére emlékeztet. Ennek ellenére a pép meglehetősen kellemes ízű, ezért finom desszertként fogyasztják.

A durianból leggyakrabban turmixokat, chipseket, fagylaltot és szárított gyümölcsöket készítenek. Néha úgy sütik, mint a burgonyát. Meg kell jegyezni, hogy jól illik a kávéhoz.

Reflexió a kultúrában

A kínaiak nagyra értékelik a durian-t, és meglehetősen drága csemege gyerekeknek. Csak az ünnepekre vásárolja meg. Ezen a napon az egész családnak le kell ülnie az asztalhoz, és egy ülésben el kell fogyasztania az egész gyümölcsöt. A malájok számára a durian étkezés igazi rituálé, amely a meditációhoz hasonlítható. Abszolút minden ázsiai országban, ahol a durian nő, gyógynövénynek számít. Ezeket a gyümölcsöket már régóta fiatalító erejének tulajdonítják.

Van egy legenda, amely egy királyról beszél, aki szerelmes volt egy bájos lányba, de a lány nem viszonozta az érzéseit. Emiatt az úr a bűvészhez fordult, aki odaadta neki a gyümölcsöt. A király megkóstolta a lányt a gyümölcsből, aki azonnal beleszeretett. Az uralkodó annyira örült, hogy megfeledkezett a mágusról, anélkül, hogy megköszönte volna. A bűvész annyira dühös lett, hogy elátkozta ezeket a csodálatos gyümölcsöket. Amikor az úr a szerelem új gyümölcséért jött, nem találta, hanem csak egy szúrós és undorító illatú gyümölcsöt. A királyt elöntötte a harag, és a földre dobta. Nagyon meglepődött, amikor egy "szerelmi masszát" talált benne, ezért adott neki új nevet, mégpedig "durian".

durian kalória

Nyersen vagy fagyasztva a durian kalóriatartalma 145 kcal / 100 g termék. Ez a gyümölcs viszonylag alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú. Túlzott használata plusz kilók megjelenéséhez vezethet.

Tápérték 100 grammonként:

A durian hasznos tulajdonságai

A tápanyagok összetétele és jelenléte

Ez a gyümölcs nagyon gazdag fehérjében, zsírokban, vitaminokban és szénhidrátokban. Nagyon fontos tudni, hogy nem tartalmaz koleszterint. A pép C-vitamint, niacint, karotint, folsavat, riboflavint, kalciumot, vasat, nikotinsavat és foszfort tartalmaz.

Ezenkívül indolt tartalmaz. Meg kell jegyezni, hogy csak ez tartalmaz szerves ként.

Hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságok

A Durian szerves kéntartalma miatt egyedülálló gyümölcsnek számít. Ő az oka annak jellegzetes és nem túl kellemes aromájának. Ez az egyetlen kéntartalmú gyümölcs a világon, amely ehető.

A kellemetlen szag az indol jelenlétének jellegzetes jele a gyümölcsökben. Meg kell jegyezni, hogy az erősen hígított indol a jázmin teljesen ellentétes aromájával rendelkezik. Nagyon hasznos, mert baktériumölő tulajdonsággal rendelkezik.

A múlt század elején sok gyógyszertárban elkezdték árulni a Dur-India tablettákat, amelyek fő összetevője a durian és egy nagyon ritka indiai hagyma volt. Ez utóbbi nagyon gazdag E-vitaminban. Ha néhány hónapon belül rendszeresen használja ezt a gyógyszert, akkor a szervezet koncentrált életenergiát kap, ami erősebbé és fáradhatatlanabbá teszi. Ezek a tabletták pozitív hatással vannak az emberi lélekre is, fiatalabbá és tisztábbá teszik azt.

A Durian csodálatos tulajdonsággal rendelkezik - növelheti a potenciát.

Ennek a csodálatos gyümölcsnek a pépje féreghajtó. A durian gyökereiből és leveleiből főzetet készítenek, amelyet később lázcsillapítóként használnak. A lázban szenvedők ennek a növénynek a leveleiből származó levet a fejükre kenik. A bőrgyulladás enyhítésére használja a durian leveleinek és gyümölcseinek főzetét. Amikor az epe kiömlik, terápiás fürdőt kell vennie ennek az egzotikus gyümölcsnek a leveleiből. Ennek a növénynek a hamut a szülés utáni időszakban használják.