Etikett evés közben. Etikett az asztalnál gyerekeknek és felnőtteknek: étkezés, terítés és magatartási szabályok

Az asztali rendezvények minden ember számára vizsgát jelentenek az etikett és jó modor. A modern élet nehezen képzelhető el étterembe vagy látogatás nélkül. A szabályok betartása elősegíti, hogy a rendezvény vendége és házigazdája is megfelelően nevelt kommunikációs készségekkel rendelkező művelt személyiségként jelenjen meg a társadalomban.

Ami?

Az "etika" és az "etikett" fogalmát gyakran egyenlítik vagy kombinálják. Az etikának tágabb jelentése van, ha beszélünk róla, szem előtt kell tartani az egyén személyes erkölcsi és erkölcsi értékeit. Az ember ilyen tulajdonságait kora gyermekkortól nevelik. Általában az egyén erkölcsének mélysége és erőssége a családban fennálló interperszonális kapcsolatoktól (családmodell), a nevelési módszerektől, az erőfeszítésektől függ. oktatási intézmények célja a jó modor, a barátságos környezet, a személyes jellemvonások meghonosítása az iskolásokban.

Az etikett olyan konkrét szabályok összessége, amelyeket minden jól nevelt embernek be kell tartania., ezek azok a viselkedési normák, amelyeket a társadalom a társadalom egészére vagy egy konkrét egyénre vonatkozóan fogadott el. Lehetsz rendkívül erkölcsös ember, kivételesen helyes erkölcsi értékekkel, de nem ismersz jó modort. És fordítva.

Az asztali etikett az étteremben, a vendégeknél, a pikniken való viselkedés szabályai, a férfi és nő kapcsolati rendje, a különböző rangú és korú emberek ilyen rendezvényeken.

Minden művelt embernek ismernie kell az alapokat asztali etikett. Aki szeretne bizonyos magasságokat elérni az életben, előléptetni a karrierlétrán, magas világi körökbe kerülni, annak alaposan meg kell tanulnia és be kell tartania a jó modor szabályait.

Normák és előírások

Kiemelheti a lakoma alatti viselkedés alapvető elemeit. Az ilyen szabályokat mind a gyermekek, mind a felnőttek ismerik és megértik. Ezért a következő alapoktól kezdje el a jó modort önmagában és a fiatalabb generációban elsajátítani:

• Az etikett proxémiájának betartása. Fontos a vendégek megfelelő elhelyezése az asztalnál. Így a rendezvény házigazdája az asztalfőn áll, minden fontos, tiszteletreméltó és idősebb vendég a házigazda mellett ül jobb és bal kézre, a fiatalok és a gyerekek pedig az asztal másik végén. Néha a legkisebbek külön gyerekasztalt kapnak.
• Nagyon fontos nyomon követni, hogy beszélgetés közben milyen intonáció érvényesül a hangban, a beszéd hangszíne, hangereje, hangszíne, sebessége. A hangnak tisztán kell szólnia, nem kell túl gyorsan beszélni, a hangos felkiáltások elfogadhatatlanok. Nem beszélhetsz teli szájjal.
• Az asztalnál figyelnie kell gesztusait és testtartását. Nem eshet szét a széken, könyökölhet az asztalra, nem ülhet úgy, hogy a kezét támasztja az arcára, keresztbe tett lábakkal, és hadonászik a karjával, különösen, ha készülékek vannak benne.
• Az asztalnál nem kezdhet olyan beszélgetést, amely vitát válthat ki. A politika, a vallás, az egészségügy és a pénz zárt beszédtéma. Ezenkívül nem beszélheti meg az étrendjét, az alkoholfogyasztás korlátozását és az olyan élelmiszereket, amelyekre allergiás. Csendben félre kell tenni egy alkalmatlan ételt, az alkoholt bármilyen más itallal helyettesíteni.

• A térdére vászonszalvétát kell teríteni, így a ruhák szennyeződése kizárt, és nyugodtan megtörölheti a kezét.
• Akkor lehet elkezdeni enni, amikor mindenkinek van étel a tányérján, és akkor is, amikor az ünnep házigazdája elkezd enni.
• Ha étkezés közben rághatatlan darabra vagy csontra bukkan, nyugodtan vigye a szalvétát az ajkához, és távolítsa el az ehetetlen elemet.
• A lakoma alatt ki kell kapcsolni a telefont, vagy néma üzemmódba kell helyezni. Semmi esetre sem szabad az asztalon lévő tányér mellé tenni.
• Egy nőnek egy kézitáskát vagy kuplungtáskát kell maga mögé tenni egy székre, egy nagy táskát a földre, vagy akassza fel a szék támlájára. Néha az éttermek speciális széket kínálnak a táskák számára, használhatod. Egy ideig még táskákat és csomagokat sem lehet letenni az asztalra.
• Ha evőeszköz vagy étel esett a földre, ne erre koncentráljon, hívja fel a pincért és kérjen újat. Nem lehet az asztal alá hajolni, és felvenni egy leesett tárgyat.
• Ne használjon fogpiszkálót étkezőasztal. Ha szünet van a beszélgetésben, bocsánatot kell kérnie, és el kell hagynia az asztalt. Az elakadt ételdarabot a mellékhelyiségben távolíthatja el.

A rendezvény házigazdája ne tegyen fogpiszkálót az étkezőasztalra, helyük a lakoma alatt a fürdőszoba. Ugyanez a szabály vonatkozik arra az esetre is, ha ki kell tisztítani az orrát. Evés közben az asztalnál orrot fújni illetlenség, ráadásul ez a gesztus kellemetlen lesz a többi vendég számára.

Jó asztali modor

Mielőtt elmenne egy rendezvényre, többet kell megtudnia annak természetéről. Ez segíthet az öltözék kiválasztásában, a nők számára - a frizura és a smink kiválasztásában is.

Ha hivatalos az esemény, valószínűleg minden vendéget kínáltak programokkal. Általában jelzik a kezdési időpontot, a mulatság vagy hivatalos rész időpontját, a büfé időpontját és az este végét.

A kötetlen lakomák gyakran meghittebbek és nyugodtabbak. A férfiak elhanyagolhatják a nyakkendőt, a hölgyek estélyi ruháit pedig a padlóra. Ez azonban nem mentesít az asztal melletti viselkedés etikettjének betartása alól.

Randi egy étteremben: szabályok férfi és nő számára

Általában az étterem bejáratánál fogadja a vendégeket egy háziasszony vagy főpincér. Az intézmény alkalmazottja ingyenes asztalokat kínál ügyfeleinek, és felhívja a pincért, hogy vegye fel a rendelést. Ha nincs ilyen pozíció, bármelyik pincért megkérhetsz, hogy segítsen a hely kiválasztásában, vagy döntsön önállóan. Egy férfi elkíséri a hölgyet a helyére, általában balra, segít leülni egy székre.

• A pincér hozza az étlapot, és időt ad a vendégeknek a választásra. Az ételek megválasztásában az elsőbbség joga a nőt illeti meg. Van azonban egy gyakori hiba, amelyet a nők gyakran elkövetnek. Teljesen lehetetlen azt mondani, hogy "rendelj valamit az ízlésed szerint". Helyes értelmezés - „Tudjon tanácsot, mit érdemesebb megrendelni? ".
• Egy férfi rendel a pincérnek, miután meghallgatta a nő kívánságait.
• A lányok ne válasszanak túl olcsó ételeket, ez utalhat egy férfira, hogy szerinte nem elég gazdag. De a legdrágább ételek kiválasztása egy nővel kapcsolatban szükségtelen spekulációt okozhat.

• Figyelembe kell venni az étterem sajátosságait. Ha az eseményre étteremben kerül sor mediterrán konyha, nem kell borschtot vagy galuskát rendelni.
• Ha nehéz a választás, felhívhatja a pincért, tisztázza, milyen összetevők vannak az ételben, mennyi az elkészítésének ideje.
• A pincért nem szabad "te"-nek megszólítani, általában az intézmény dolgozóinak van névkitűzője, amire rá van írva a név.
• Amíg a rendelésre vársz, kezdj el egy kis beszélgetést. A beszélgetés témája legyen általános, ne menjen bele a részletekbe és menjen mélyre. A beszélgetőpartnerek nézzenek egymás szemébe, ne beszéljenek hangosan, hogy ne zavarjanak másokat, és teremtsenek meghitt hangulatot a randevúzáshoz.
• Amíg az ételek készülnek, a pincér egy üveg bort hozhat aperitifként. A férfi vendég ne bontsa ki magától, és ne töltsön italt. Ez a pincér feladata. A második pohár töltéséhez nem szükséges megvárni a pincért. Először a hölgyet szolgálják fel, majd a férfi tölthet magának egy italt. A poharat kicsit kevesebbre kell tölteni, mint a felére.
• A poharat három ujjal a lábánál kell tartani. Így a lehető legtisztább marad, és ez fontos az esztétikai komponens szempontjából, ami kulcsfontosságú az etikett fogalmában.

• Ahhoz, hogy értesítse a pincért az edényváltásról, az evőeszközöket ferdén kell a tányér tetejére tenni. A szabad végén összekötött villa és kés jelzi, hogy még nincs vége az étkezésnek. Emlékeztetni kell arra, hogy az evőeszközöket használat után teljesen lehetetlen az asztalra tenni, a helyük csak egy tányéron van.
• Ne kóstolja meg partnere ételét. Az egyetlen módja annak, hogy megtudja, milyen az íze, ha ugyanazt rendeli.
• Egy étteremben lassan szokás enni, élvezve az ízét és a folyamatát. Még ha nagyon erős is az éhségérzet, érdemes követni a partner tempóját, különben menekülésnek vagy vágynak fogja fel, hogy mielőbb elhagyja az éttermet.
• A vacsora végeztével a szalvétát a tányér bal oldalára helyezzük.
• Először az úr fizet. Egy nőnek nem szabad beleavatkoznia, kérdezze meg: „Mennyiért? ” vagy próbáld kifizetni a feled úgy, hogy pénzt teszel egy férfira.
• Ha egy férfi és egy nő baráti kapcsolatban van, 50/50-es csekk kifizetése lehetséges, akkor a férfi a csekket áttanulmányozva közli a nővel a rendelés összegét, és megállapodnak a borravalóban.

Üzleti találkozó

BAN BEN modern világ nagyon gyakran üzleti találkozókat tartanak éttermekben és kávézókban. Ez különösen igaz a nemzetközi üzleti látogatások során. A fogadó fél bemutatja partnereit országuk szokásaival és kultúrájával. Ebben az esetben a meghívott fél a rendezvény előtt ismerkedjen meg a hagyományokkal, hogy ne sértse meg partnereit. Általánosságban elmondható, hogy a következő szabályokat kell betartani:

• Mindenekelőtt egy üzleti megbeszélés egy üzleti kérdés megoldása. Ha ez nem ebédidőben történik, akkor korlátozza magát egy csésze kávéra vagy teára.
• A partnerrel való találkozás során be kell tartania a fő elvet: az idő pénz. Az üdvözlés után azonnal elkezdheti a probléma megoldását, anélkül, hogy a kis beszéd elterelné a figyelmét.
• A kérdés megvitatása után érdemes röviden összefoglalni a találkozó eredményét, ha marad idő, térjünk át elvont témákra a személyes kapcsolatok fenntartása érdekében.
• Nemzetközi lakomák idején a meghívó fél fizet. Ha egy üzleti megbeszélés kávéra vagy teára korlátozódik, akkor mindenki magának fizet.

Vámok szerte a világon

Történelmileg evés különböző népek a világ a maga módján fejlődött, figyelembe véve nemzeti sajátosságok, háztartási eszközök, a hódítók hatása, kulturális és történelmi tények. Sok országban az asztali etikett szabályai átfedik egymást. Így ki lehet emelni egy közös nemzetközi etikettet, de mindig van helye az eredetiségnek.

Oroszországban

Oroszország egy nagy nemzetközi ország, amelyben hivatalosan is elfogadják az összeurópai viselkedési normákat az asztalnál. Tekintettel azonban arra, hogy hazánkban több mint 190 nemzetiség él, ezen keresztül utazva szokatlan hagyományokkal és viselkedési normákkal találkozhatunk az asztalnál.

A tatárok nagy jelentőséget tulajdonítanak az etikett proxémiának az asztalnál. Először a családfő kezdi az étkezést, csak utána a család többi tagja és a vendégek. Csak akkor hagyják el az asztalt, amikor a családfő elment. Dicsőség Allahnak étkezés előtt és után.

A Kaukázus népei más jellemzőkkel is rendelkeznek. Minden családtagnak megvan a maga szerepe, amelyet előítéletek nélkül be kell tartani. Érdemes megjegyezni egy fontos jellemzőt: a kaukázusi férfiak és nők nem esznek együtt egy asztalnál. Először a férfiak esznek, aztán a nők és a gyerekek.

A Kaukázusban minden nagy lakomának kell lennie egy menedzsernek - "ceremóniamesternek". A rendezvény legidősebb és tiszteletbeli vendége pohárköszöntővé válhat. Pirítóst mond, és jogot ad arra, hogy egy szót szóljon másoknak. A kaukázusi lakoma pirítós nélkül nem lakoma. Rendkívüli pompával és a mesteri érdemek felmagasztalásával tűnnek ki.

A mongol és burját népek közül az asztalnál ülő vendéget először egy tál teával vagy vodkával kínálják. A vendég egy tálat fogva tegye bele egy italba hüvelykujj jobb kezét, és szórjuk a kandalló felé. Érdekes módon néhol ez a szokás valóban a mai napig fennmaradt. Természetesen sok nép szokásai fokozatosan gyengülnek, egyre több család kezdi betartani az európai etikett normákat.

Ha azonban a hatalmas Oroszországon utazik, tanulmányoznia kell a helyi lakosok életének sajátosságait, mielőtt a hatalmas szülőföld egyik vagy másik szegletébe megy. Erre a tudásra azért van szükség, hogy a tulajdonosokat ne sértsék meg vagy sértsék meg, valamint hogy tiszteletben tartsák kultúrájukat és hagyományaikat.

Franciaországban

Aki olyan szerencsés, hogy meghívást kap egy franciaországi vacsorára, annak érdemes tudnia:

• Az ebéd és a vacsora Franciaországban mindig aperitiffel kezdődik, amelyet régiótól függően választanak ki. Egy pohár bor megivásához a franciáknak nem kell ok, serdülőkoruktól kezdenek boritalt inni. A bor szigorúan az elvárt ételhez van passzolva. Ha hal - száraz fehérbor, hús - száraz vörös.
• Általában a franciák kint esznek, mivel nem szokás náluk főzni. Kávézókban, bisztrókban és éttermekben baráti, rokoni találkozókat tartanak, csak egy családi vacsorát. Néha férfiak és nők látogatnak el kávézókba, hogy megigyanak egy csésze kávét, és olvassanak egy könyvet vagy újságot.
• A franciák is szeretik a családi ünnepi vacsorákat. Általában több adagból állnak, amelyek mindegyike több ételt tartalmaz. Maga a bejelentési folyamat jobbról balra halad.
• Amíg a vendégeknek új ételt szolgálnak fel, nem tarthatja a kezét az asztal alatt, a térdén - egy ilyen gesztus bizalmatlanságnak tekinthető. Csuklóját le kell engednie az asztallap sarkához.
• A közeli barátok és rokonok körében nagy lakomákat rendeznek összetett terítéssel, betartják az összes általánosan elfogadott etikett normát.

• Legyen óvatos a fűszerek használatával. Ne légy túl buzgó - ez megsértheti a háziasszonyt vagy a szakácsot, mivel feltételezhető, hogy az étel nem tetszett, "díszíteni" akarják.
• Franciaországban nem szokás több bort vagy cserebort kérni. A franciák úgy gondolják, hogy egy adott ételhez csak egy adott bor fogyasztható. Ezenkívül ne adjon jeget egy pohár borhoz. A hőmérséklet változása befolyásolja az ital élményét, az olvadó jég pedig megváltoztatja az ízét.

Általában a francia etikett ugyanazokkal az alapvető szempontokkal rendelkezik, mint Oroszországban és egész Európában. Ennek az országnak a szokásait nem szokás kapkodni, ezért a franciák nagyon odafigyelnek minden asztali szabályra, és szigorúan betartják azokat, ezen ország vendégének tiszteletben kell tartania a kultúrát és emlékeznie kell az etikettre.

Angliában

A britek nagyon szigorúak az etikett betartásával kapcsolatban, különösen az asztalnál. A vacsora még a közeli baráti és rokoni körben is a jó modor minden szabálya szerint zajlik. Azt lehet mondani Angliában az etikett fő szabálya az etikett betartása.

Az asztalnál az eszközöket rendeltetésüknek megfelelően használja. A kést szigorúan a jobb kézben tartják, a villát - a bal oldalon. Az evőeszközöket nem szabad elmozdítani, ráadásul a kés és a villa éles vége mindig a tányér felé néz.

Szokatlan szabály, de ha a meghívott vendég valamilyen összetevőre allergiás, vagy különleges igénye van a termékekkel szemben, erre a rendezvény előtt 2 nappal figyelmeztetni kell a házigazdákat. Angliában egy nagy asztalnál elfogadhatatlan, hogy csak egy vendéggel folytassunk meghitt beszélgetést, a téma legyen mindenki számára közös, és ne lépjen kapcsolatba idegennel.

Nem szabad átnyúlni az egész asztalon, hogy elvigyen egy edényt, hanem kérnie kell, hogy átadják. Ugyanakkor azt sem szabad visszavinni, a tányért egy üres helyre kell tenni maga mellé.

Minden alkalommal, amikor egy új ételt szolgálnak fel a vendégnek, azt kell mondania, hogy "köszönöm". Ha közös étel van az asztalon, ne tegyünk túl sokat a tányérunkra, annyit kell tenni, hogy a lakoma végeztével tiszta legyen a tányér. Ellenkező esetben a házigazda úgy ítélheti meg, hogy a vendégnek nem ízlett az étel.

Koreában

Koreában szintén nem szokás félig megevett rizst hagyni egy tányéron, vagy túl sokat egy másik ételből. Ezenkívül ne használjon egyszerre kanalat és pálcikát, keverje meg a levest a készülékekkel, válasszon ki bizonyos darabokat, és válassza le őket a főételtől. Az ebédet mindenkinek egyszerre kell befejeznie.

A koreai éttermekben néha a pincér felszolgálja az asztalt anélkül, hogy elhagyná. Feladata, hogy a vendégek mindig legyen étel a tányérjukon. Ezért a jóllakott vendégnek el kell hagynia egy kis darabot a félig megevett ételből, ami azt jelzi, hogy a kiegészítésre már nincs szükség. Ugyanez a szabály vonatkozik az italokra is.

A lakoma végeztével a rudakat vagy kanalakat vissza kell helyezni eredeti helyükre, ahol a rendezvény kezdete előtt feküdtek. A számlát általában a legidősebb fizeti az asztalnál, és nem mindenki saját magának.

Kínában

A kínaiak nagyon féltékenyek hagyományaikra és szokásaikra, maguk is szigorúan követik azokat, és nagyon örülnek, ha a külföldi vendégek megpróbálják betartani őket.

A kínaiak virágteával kezdik az étkezést. Ez az ital aperitifként működik, és a többi meghívott vendég megérkezéséig szórakoztatja a közönséget.

A kínaiak az oroszokhoz hasonlóan szeretnek koccintani és alkoholt inni az asztalnál. A pirítós közben állni kell, majd a poharak szélével könnyen lehet poharakat koccintani. Csak teli edényekből lehet inni, ha félig üres a pohár, akkor érdemes megvárni, míg az italfeltöltésért felelős tölti meg.

A kínaiak nagyon örülnek, ha a külföldi vendégek evés közben pálcikát használnak. És nem szükséges helyesen tartani őket. Amennyire kényelmes. Nagyon civilizálatlan azonban egy ilyen hagyományos eszközt más célra használni. Ne használjon pálcát mutatónak, rágja meg őket, csak tegye a szájába. Étkezések között az evőpálcikák egy speciális állványon hevernek, nem lehet tányéron hagyni, ételbe szúrni pedig sértő.

Először az első fogásokat szolgálják fel - levesek, amelyek az egyetlen adagok, majd a "főétel" - rizs vagy tészta, és a desszert teszi teljessé az estét. Nem szabad erősen dőlni és túl enni, a kínai lakoma alkalom arra, hogy megkóstoljuk a különböző ételeket és élvezzük az ízüket.

Törökországban

Törökország nemzeti szokásait fokozatosan kiszorítják a nyugati befolyás alá. Az éttermek és az ottani viselkedés teljesen átállt a nemzetközi etikett szabályaira. De a török ​​házakban még mindig találkozhat azzal, hogy a tulajdonosok megfigyelik az élet sajátosságait, megszemélyesítve az ország történelmét.

Azoknak, akik meghívást kaptak látogatásra, tudniuk kell:

• Török házhoz érve le kell venni a cipőt az ajtó előtti küszöbön. Elfogadhatatlan utcai cipőben belépni egy házba vagy lakásba.
• A törökök alacsony kerek asztalnál esznek, török ​​módra ülnek a földön, lábukat az asztallap alá rejtik.
• Soha nem szabad visszautasítani a felkínált ételt, megsértheti a házigazdákat. Próbáljon ki legalább egy kis darabot, és dicsérje meg az ételt.
• A törökök tálcán szolgálják fel a közös ételeket. Minden vendég megtölti a tányérját a kezével vagy egy kanállal. Nem szabad "jobbat" választani - ez is illetlen.
• Az étkezést a családfő jóváhagyása után kell elkezdeni.
• A lakoma általában legalább két óráig tart. A törökök betartják az ételek sorrendjét, így a fő tálalás után teát, kávét, édességet kell felszolgálni. Egyél lassan, élvezve a folyamatot.
• Nem érdemes túl sokáig maradni sem. Udvariasan meg kell köszönnie az ebédet vagy vacsorát, és távoznia kell.

A nemzetközileg elfogadott illemszabályok betartása a jó nevelés legjobb bizonyítéka. A világ minden országa értékeli a jó modort. A turistáknak és a külföldieknek gyakran megbocsátják, hogy nem ismerik az ország hagyományainak és életmódjának sajátosságait, de nem szabad visszaélni helyzetével.

Számos szabályt kell betartani, ha külföldi országba vagy ismeretlen társaságba látogat:

• Hozhat desszertet teához, és átadhatja a háziasszonynak a találkozón;
• Nem szabad leülni az asztalhoz a házigazda meghívása előtt;
• Ne kezdjen el enni, mielőtt a fogadó elkezdi;
• Nem kell ételhegyet építeni a tányérodra, jobb, ha minden ételből teszel egy keveset, megeszed, és csak ezután nyúlsz a kiegészítőért. Ez a módszer megvédi a túlevést, és lehetővé teszi, hogy a tányért tisztán hagyja maga után;
• Ne tegyen fel túl sok kérdést a házigazdáknak vagy más vendégeknek;
• Mindig szerénynek és barátságosnak kell lennie, feltétlenül köszönje meg a házigazdákat, és vegye figyelembe a háziasszony kulináris tehetségét.

Nehéz és érthetetlen helyzetben tartsa be a józan ész elvét. A fő feladat az, hogy ne okozz kellemetlenséget másoknak, még akkor sem, ha a jólétedet kell feláldoznod.

Az étkezési etikett nem korlátozódik az étkezés szabályaira. Ez a fogalom magában foglalja azt a képességet, hogy jó benyomást keltsen másokban, és a kommunikáció módja, és még sok más. Ezen kritériumok alapján mindig megkülönböztetheti a képzett embert. Kevesen ismerik az asztali etikett minden finomságát, de nincs mit szégyellni. Sok kézikönyv, cikk található az etikettről. És soha nem késő tanulni.

Alapvető asztali modor

Az asztal melletti emberi viselkedés szabályai egész tudománynak nevezhetők, évek, sőt évszázadok során alakultak ki, és a józan észen, a higiénián, az olyan emberekhez való hozzáálláson alapulnak, akik megosztanak veled egy étkezést stb. az etikett talán a legfontosabb, mert. jó asztali modor nélkül lehetetlen az életben sikeres lenni. Az asztali etikettet modern üzleti iskolákban és főiskolákban tanulják, ahol a jövő üzletembereit képezik.

Most megvizsgáljuk az alapvető magatartási szabályokat az asztalnál. A férfi ne üljön le az asztalhoz, amíg a nők le nem ülnek, vagy a házigazdák egyike felajánlja, hogy helyet foglal. Általában a férfi az asztalhoz kíséri a nőt, és helyet kínál neki a jobb oldalán. És csak ezután ülhet le maga. Főleg a jobb oldalon ülő nőre kell figyelnie, de ha egy nő is ül tőle balra, akkor őt nem szabad megfosztani a figyelmétől. Általánosságban elmondható, hogy a szabályok szerint egy férfinak egyformán figyelmesnek kell lennie az asztalnál, mind az ismerős nőkre, mind azokra, akiket nem ismer.

Szóval vendégek az asztalnál. De mielőtt mindenki megtölti a tányérokat, nem szabad elkezdeni enni. Ez az első tanfolyam. A következő beküldésekor nem kell megvárnia, amíg mindenki felkínálja. Először az asztalnál ülő hölgyeket kell felszolgálni. A jobb oldalon ülő hölgy a bal kezével töltse a bort. Új üveg kinyitásakor a férfi töltsön a borból a poharába, majd a hölgy.

Teljesen elfogadhatatlan az asztalra könyökölni, mert. tolhatja a szomszédot vagy a készülékét. A könyököket, ha lehetséges, a testhez közel kell tartani. Csak kezek lehetnek az asztalon. Emlékezned kell a testtartásra is. Nem szabad a tányér fölé hajolni. Ha a kívánt étel vagy tárgy távol van tőled, de nem tudsz érte nyúlni, mártsd bele ruháid részleteit mások tányérjaiba. Udvariasan meg kell kérned, hogy adják át neked.

A vacsora végén a villát és a kést egy tányérra kell helyezni egymással párhuzamosan úgy, hogy ha a tányért óra számlapnak, a műszereket pedig mutatóknak képzeljük el, akkor mutassák az időt „tíz perc” négyre”. Tisztességes létesítményekben ez jelzésként szolgál a pincérnek, hogy már befejezte az étkezést. De nem szabad elraknia az evőeszközöket, amíg mindenki nem eszik. Ha a pihenés előtt befejezte az evést, akkor a hátralévő időben nem kell elmozdítania magától a tányért, rakja egymásra, folytathatja a beszélgetést, ihat kávét vagy teát. Egyébként a teáról. Ne hagyjon egy teáskanál pohárban vagy csészében. Miután felkavarta a teát vagy a kávét, tegye egy csészealjra. Semmi esetre sem ajánlott szavakkal vagy gesztusokkal rávenni társait. Ha viszont hozzászokott, hogy lassan étkezzen, akkor egy üzleti ebédnél helyesebb lesz nem befejezni az evést, mint mindenkit rákényszeríteni, hogy várjon rád.

A szabályok szerint szigorúan tilos a felszolgált ételekhez megjegyzéseket tenni, azok teljesítményét kritizálni. Amikor a nők felállnak az asztaltól, a férfinak is fel kell állnia és állnia kell, amíg el nem hagyja az ebédlőt. Aztán leülhetsz.

Egy másik nagyon fontos szabály. Alapvetően tálaláskor közös ételekben kerülnek az asztalra az ételek: salátástálak, edények, tányérok, amelyeket több személyre terveztek. Az ilyen edényekből készült ételeket óvatosan kell bevenni speciális eszközök amelyek mellette fekszenek (különféle villák, spatulák, fogók, kanalak). Törekedni kell arra, hogy ne ejtsen le semmit az asztalra, és ne érintse meg a tányért ezekkel az eszközökkel. Nem kell ételhegyeket tenni a tányérodra, csúnyán néz ki. Végül is mindig készíthet magának egy másik ételt, amelyet szeret. A tányéron elkenni és összegyúrni az ételt is esztétikusnak tűnik. Ez undort válthat ki másokban, akik veled ülnek az asztalnál.

A táblázat szabályai

Először is emlékeznünk kell arra, hogy az asztalnál nem szabad üzletről beszélni. A beszélgetésnek kellemesnek és általánosnak kell lennie. Ha kicsi a résztvevők száma, akkor általános beszélgetési témákat választanak, ha harmincnál több vendég van, akkor általában az egymás mellett ülők beszélgetnek egymással. A lakoma átlagosan körülbelül két óráig tart, és utána lehet üzletről beszélgetni.

Vannak bizonyos tabuk az asztali beszélgetés témáival kapcsolatban. Nevezetesen: egészségi állapot (saját vagy valaki másé), jövedelem, családi problémák, munkahelyi konfliktusok. Ezenkívül nem szabad túl hosszú monológokat kiejteni, érdeklődni a beszélgetőpartnerek életkora és társadalmi helyzete iránt. Javasolt kultúráról, művészetről beszélni, de kerülni a témákba való belemerülést, hogy elkerüljük a vita, konfliktus lehetőségét.

A közelben ülők feje fölött beszélni tilos. Ha szeretne mondani valamit egy veled szemben ülő személynek, ezt úgy teheti meg, hogy hátradől a szomszédja mögé. Ha a jobb kezén ülő személlyel beszél, nem fordíthat teljesen hátat a bal kezén ülő személynek. A jó hangnem fontos feltétele a beszélgetőpartner meghallgatásának képessége is. Nem szakíthatja félbe a beszélőt, figyelmesen kell ránéznie, minden megjelenésével érdeklődést mutatva a beszélgetés témája iránt.

És az utolsó. Soha ne beszélj, amíg az étel a szádban van, és ne essen szét impozánsan a székben.

Tételek kiszolgálása.

Annak az embernek, aki hozzászokott ahhoz, hogy minimális mennyiségű evőeszközzel boldoguljon, néha nem könnyű feladat kitalálni a sok fényes kés és villa rendeltetését. ünnepi asztal a tányérjánál.

Valójában minden nem olyan nehéz. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minden eszköz fő és segédeszközre van osztva. A főbbek azok, amiket megesznek, a kiegészítőket pedig arra tervezték, hogy valamit levágjanak, kiszabjanak stb. És tovább. Minden készülék a tányéron található, abban a sorrendben, ahogyan az ételeket felszolgálják: leves, hús, hal, desszert. Így először azt az eszközt kell használni, amelyik a legtávolabb van a lemeztől.

A tálalás látszólagos változatosságával minden elemnek megvan a maga célja. Ebéd elején egy uzsonnás tányér van előtted (néha egy kis étkező, és egy büfé). Ennek bal oldalán lehet egy papírszalvéta vagy egy pitelap. A tányértól jobbra a kések, a bal oldalon a villák. A desszert edények a tányér előtt hevernek. Mögöttük poharak, poharak, borospoharak. Az előtted lévő tányéron egy szalvéta. Ha az ebédet első fogás nélkül kell elkészíteni, ne tegyen bele kanalat.

Helyes lesz jobb kézzel tartani az összes eszközt, amely a jobb oldalon van, a bal oldalon - a bal oldalon. A desszert eszközöket azzal a kézzel veszik, amely felé az eszköz fogantyúja áll.

A kést helyesen kell tartani úgy, hogy a középső és a hüvelykujj a nyél elejének oldalán tartsa, a nyél vége a tenyérre feküdjön, a mutatóujját a nyél felső felületén kell tartani, hogy nyomja le a kést, ha valamit le kell vágnia. A fennmaradó ujjakat kissé behajlítva kell tartani. Az ételt feléd vágják. De a darabok nem lehetnek túl sokak, és kicsinek kell lenniük, hogy elférjenek a szájban.

A villát a bal kézbe veszik úgy, hogy a nyél vége a tenyéren nyugodjon, maga a villa pedig a ágaival lefelé néz. Egyébként ugyanúgy tartják, mint a kést, csak bal kézzel. Ha köret, például krumplipüré vagy zabkása van az asztalon, a villát kanálnak használjuk, pl. fordítsa felfelé a villát, a villa fogantyúja a középső ujjon, a mutató- és a hüvelykujjon feküdjön, a villát oldalról kell tartania. Ezekben az esetekben az ételt villára veszik, a kés élével segítve.

A kanalat a jobb kezében kell tartani. A kanál nyelének vége a mutatóujjon, az elejének pedig a középsőn kell feküdnie. Ha az edény kés nélkül szétválasztható darabokból áll, akkor csak a villát szolgálják fel, és azt a jobb kézben kell tartani.

A kést és a villát az étkezés során kézben kell tartani – ez így van klasszikus módon. Létezik az amerikai étkezési stílus is, amely lehetővé teszi, hogy ezeket az elemeket felváltva használd. Vagyis az edény felvágása után jobb kezébe veheti a villát és ehet vele. Az edényváltásra számítva a kést és a villát keresztben kell a tányérra helyezni. Ebben az esetben a kés markolatának jobbra kell néznie, és a villa fogai lefelé vannak fordítva.

Hogyan kell helyesen használni a szalvétát.

A modern etikett szabályai szerint szalvétát kell a térdére tenni, hogy ne szennyezze be a ruháját, ha véletlenül étel kerül rá. Az asztalnál ülve ki kell hajtania a szalvétát, félbe kell hajtania és térdre kell tennie. Ha evés közben bepiszkolódnak az ujjaid, a szalvéta felső felével letörölheted, az öledben hagyva. Az ajkak nedvesítéséhez vegyünk egy szalvétát a térdünkből a tenyerünkbe úgy, hogy a vége megforduljon a tenyerében, és a szalvéta rövidüljön, majd helyezze a közepét az ajkakra. Miután a szalvétát a tányér jobb oldalán kell elhelyezni. Semmi esetre sem szabad a szék támlájára akasztani vagy ülésre helyezni.

Olvassa el a weboldalon is:

önellátó

Apja házában nőtt fel, lelkében egy hajléktalan gyerek nőtt fel. Nem tudok vigyázni magamra. Kedves és fontos. Nem tudom hogy. A nővérem mindig is tudta, hogyan szerezzen mindenféle áldást – ruhában, cipőben, szeretetben, figyelemben...

Etikett az asztalnál

Általános asztali modor

Az általános magatartási szabályok vagy az asztali etikett a minimum, amit minden kulturált embernek tudnia kell.

Az asztalnál ülve a csuklóját csak annak szélére szabad támasztani. A nők rövid ideig könyökükkel támaszkodhatnak az asztalra.

Nem guríthatsz kenyérgolyót, nem játszhatsz evőeszközökkel, pohárral, nem tekerheted csőbe az abrosz szélét, nem tudod teljes hosszában kinyújtani a lábaidat az asztal alatt és más hasonló műveleteket végezni.

Evés közben ne tárja szét a könyökét, és ne hajtsa le a fejét egy tányér fölé. A fejet csak enyhén döntik meg, és egy villát vagy kanalat hoznak ebbe a magasságba. A továbbfújás nem örvendetes meleg ételés italok, "champing", kortyolgatva.

Ha bármilyen itallal lemosja az ételt, először nyelje le, ami a szájában van. Előtte pedig célszerű szalvétával áttörölni az ajkakat, hogy elkerüljük a zsíros foltok nyomait az üvegen.

Etikátlan, ha csak magadnak töltesz fel üvegből. Elővesznek egy üveget vagy egy dekantert, először az asztalon lévő szomszédot kínálják.

A koktélokat kis kortyokban, szünetekkel isszák.

A vodkát egy kis pohárból azonnal megiszik.

A bort a koktélokhoz hasonlóan kis kortyokban fogyasztják egy pohárból.

A konyakot is kis kortyokban, szünettel isszák.

A pezsgő azonnal vagy apránként fogyasztható.

A kompótokat általában befőttescsészékbe öntik. Nem isszák meg, hanem egy kanállal fogyasztják a folyadékkal együtt. Ha van cseresznye vagy cseresznye a befőttben, akkor a csontokat óvatosan ki kell köpni egy kanálba, majd csészealjra kell tenni. Semmi esetre se igyon kompótot egy csészéből, majd egyen gyümölcsöt, amelynek maradványait visszahelyezik a csészébe - ez nagyon rossz forma.

Semmi esetre se üljön az asztalhoz cigarettával.

A rúzssal festett női ajkakat papírral kell áttörölni, nem vászonszalvétával.

Az asztalnál ülve a kenyeret nem késsel vágják, hanem apró darabokat törnek le; szintén ne mártsa a kenyeret a szószba.

Kizárt a kés használata tészta, cérnametélt, tészta, hal, sófű, omlett, puding, zselé és zöldség evésénél. Ebben az esetben csak villát használunk.

Ha nincs kanál a sószóróban, késük hegyével felszedik a sót, ugyanakkor megtisztítják az idegen szennyeződésektől.

Palacsintát vagy palacsintát, apróra vágott szeletet megengedett késsel vágni, zöldségszelet, vareniki. Alternatív megoldásként csak villát használhat.

A kis kenyérdarabokat saját tányérról kivajazhatjuk.

Egy darab kenyeret megkenhet vajjal, és leharaphatja a kapott szendvicset, és nem vághatja le késsel. Ugyanakkor a tányér szélén lévő vajas edényből egy kevés olajat veszünk. A vajjal megkent kenyeret nem vágják késsel.

A sonkás vagy sajtos szendvicset tányérról késsel és villával eszik.

A "svédasztalos" szendvicseket általában evőeszközök nélkül fogyasztják. Néha egy ilyen szendvics egy egész piramisnak bizonyul, és természetesen szétesik a kezében, nem fér be a szájba. Egy ilyen szendvicset egy tányérra kell tenni, és kést és villát kell használni. Ha nincs kéznél edény, használjon papírszalvétát.

A kolbászbélt egy tányéron késsel és villával választjuk szét. A száraz kolbászt bőrrel fogyasztják. A vékony héjú kolbászokat hámozatlanul is hagyhatjuk.

A húst zöldségekkel szokás enni anélkül, hogy elengednénk a kést és a villát.

Egy snacket (például ha sonka) nem teszünk kenyérre. A sonkát késsel és villával eszik.

A borsóhoz használjon villát; ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy nem szúrják, hanem toborozzák rá, mint a lapockára.

A rántottát, állagától függően, kanállal vagy villával is fogyaszthatjuk.

Egy lágy tojást egy speciális pohárba helyeznek, majd a kanál szélét a tetejéhez közel ütik és eltávolítják. Ha a teteje nem ugrál, akkor ujjaival eltávolítható. A tojást kanállal eszik.

A húslevesben a csirke az első és a második is, így először a húslevest eszik meg kanállal, majd a csirkedarabokat villával és késsel.

Pástétom evésénél villával válasszunk szét egy darabot. Kenyérre kenni csak családi körben lehet.

A levest a tányér megdöntése nélkül eszik. Csak nem nagyszámú alul marad. Sem étkezés közben, sem utána egy kanál leves kerül az asztalra, hanem egy tányérban marad.

A csészékben felszolgált húsleveseket, leveseket kanál nélkül isszák. A kanalat akkor használjuk, ha krutont, tojást, húsdarabokat akarnak kihozni a levesből. De ha a levest két füles csészében szolgálják fel, akkor egy kanalat használnak.

A halak, hidegen és melegen egyaránt, nem engedik meg a kést. Vannak speciális eszközök a halak számára. Különböző típusok halat rendre és eltérően kell fogyasztani. Például a füstölt és pácolt halfajták meglehetősen kemények, ezért jobb, ha késsel vágjuk őket. Ha a halat sütjük vagy pároljuk, egy speciális eszközzel választják el a halhúst a csontoktól. Használhat két villát vagy egy speciális spatula kést, amelyet a jobb kezében, a villát pedig a bal kezében kell tartani. Fogjon meg egy darabot egy villával, válassza szét a csontokat egy spatulával. Ha két villát szolgálnak fel, akkor a jobb villával a csontokat szétválasztják, míg a balral haldarabokat küldenek a szájba. Szélsőséges esetekben, ha csak egy villa áll a rendelkezésére, a jobb kezébe veszik, a bal kezébe egy darab kenyeret, amely egy darab hal megtartására szolgál, és egy villát a csontok elválasztására. egy darabot visznek a szájba. A halcsontot nem köpjük ki a szájból, hanem a nyelv hegyével észrevétlenül a villára helyezzük. Ha egy egész hal van a tányéron, akkor először el kell választani a csontváztól felső rész kifilézzük, megeszik, majd válasszuk szét a gerincet és a csontokat, tegyük félre, majd fogyasszuk el a második részt.

A rák, a rák, a kagyló vagy a homár teljesen elfogadható, ha kézzel ehető. Ha a fenti ételeket úgy készítik el, hogy használatukhoz edények szükségesek, akkor azokat speciálisan - fogó, homár villa vagy rákkés - szolgálják fel Önnek. Például, ha megrendelt egy rákot, és héj nélkül szolgálta fel, vagyis egy speciális villa és kés segítségével, akkor nem lesz nehéz, különben nem lesz szüksége az edényekre - kényelmesebb lesz a kezével. és nem okoz zavart másokban. Ebben az esetben csak tudnia kell, hogyan kell helyesen csinálni. A rák tisztításához az egyik kezével erősen meg kell tartania a fejét, a másikkal pedig hajlítania kell a farok végét. Ettől a rák vékony héja a közepén szétreped, ami után könnyen eltávolítható és a hús gond nélkül fogyasztható.

A rákot általában egészben tálalják az asztalra. A farok szétválasztásához kissé oldalra kell döntenie, enyhén forgatva. Mindenféle puhatestű használatához nincs szükség speciális eszközökre. Szélsőséges esetekben normál villával távolíthatja el a húst a héjból.

Az éttermekben az osztrigát már kinyitva, sőt néha a héjától leválasztva is felszolgálják, akkor használatuk nem különösebben nehéz. Ha az osztrigát vágatlanul tálalják, akkor külön villa van hozzá. Ezzel a villával a hús könnyen elválasztható a héjától.

A legtöbb étterem fogyasztásra kész homárt kínál, csak egy homárvillára van szüksége, hogy a húst kihúzza a karmokból. Villát nélkül is megteheti – csak szívja ki a húst a héjából.

Uzsonnára általában a homár farkának felét szolgálják fel, a szokásos evőeszközök alkalmasak a használatra. Villával ki kell venni a húst a héj feléből, majd a szokásos módon, késsel és villával kell használni.

Ne aggódj a kezed tisztasága miatt, az étkezés befejezése után a pincér biztosan ad egy tál vizet, amiben kezet moshatsz, a sajátos szag pedig elpusztítja a vízben úszó citromdarabot.

Az articsóka is azon ételek közé tartozik, amelyeket kényelmesebb kézzel fogyasztani. Az articsókaleveleket ujjunkkal letépjük, majd az erre készített szószba mártjuk és kiszívjuk. A jó modor egyetlen szabálya, amiről ebben az esetben nem szabad megfeledkezni, hogy lehetőleg csendben szívjuk ki a pépet. Az articsóka leveleinek kemény részeit óvatosan egy hulladéktányérra helyezzük. Amikor a szárhoz érünk, amit a készülék segítségével már meg kell enni, először mossunk kezet egy speciálisan erre a célra szolgáló tál vízben, majd a villával és a késsel együk meg a szárat.

A zöldsalátát nem szokás késsel vágni; ha a levelek túl nagyok, akkor villával vágjuk le, vagy óvatosan tekerjük körbe a leveleket.

A madarat késsel és villával eszik. Ugyanakkor nem szükséges az összes csontot megtisztítani, egy kis hús maradjon rajtuk.

Ha a burgonyát egészben tálaljuk, nem szabad tányéron összetörni.

A spagettit villával és kanállal eszik. A kanalat a bal kezében tartják. A kanál szélét leengedjük a tányérba, a kanál mélyedésébe spagettit tekerünk a villára. Egy kis tésztát tekerjünk egy villára, ezt a részt kanállal válasszuk el a többitől.

Az apróra vágott szeleteket vagy fasírtokat nem késsel vágják, hanem villával apró darabokat választva megeszik, és ebben az esetben teljesen elfogadható, ha a villát a jobb kézben tartjuk.

Talán kivétel lehet egy olyan étel, mint a „kijevi szelet”. Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy a szelet belsejében vaj található, és magát a szeletet egy meglehetősen kemény zsemlemorzsa kéreg borítja. Annak elkerülése érdekében, hogy az olaj az arcára vagy a ruhájára fröccsenjen, óvatosan szúrja ki a szelet héját egy villával, és vágjon le egy kis darabot egy késsel a jobb kezében.

Az édes tésztát speciális villákkal fogyasztják. Ha nincs, akkor használhat egy kanalat.

Száraz sütemény, mézeskalács, mézeskalács kézzel is elvihető.

A szárítást és a kekszeket teába vagy tejbe márthatjuk, csak családi körben.

Ha valamilyen fogadáson almával vagy körtével kínálnak, tudnod kell, hogy ezeket késsel-villával szokás enni. Először a gyümölcsöt négy részre osztjuk, majd minden negyedet villára teszünk, és egy késsel meghámozzuk, aminek nagyon élesnek kell lennie. Minden meghámozott darabot a tányérról késsel és villával megesznek.

A gyümölcsöket kézben meg lehet hámozni, de késsel-villával tányéron kell fogyasztani.

Az őszibarackot tányérra vágjuk, magját eltávolítjuk, majd késsel és villával eltávolítjuk a héját, és ezek segítségével darabokra vágva megeszik.

A banánt meghámozzuk, és késsel-villával, szeletekre vágva fogyasztjuk.

A narancsban a héját keresztben levágjuk, eltávolítjuk és szeletekre osztjuk.

A narancsot és a mandarint nem spirálisan hámozzuk.

A szőlőt általában egészben fogyasztják.

A szilvát ujjakkal megtörjük, a csontokat tányérra tesszük.

A dinnyét csak kanállal eszik, kést nem használnak.

Egy darab görögdinnyét egy tányérra kell tenni, késsel le kell vágni egy darabot, és megszabadítva a magoktól, villával a szájába kell küldeni.

Evés után a kést és a villát egy tányérba hajtjuk egymással párhuzamosan, fogantyúkat jobbra. Amikor feltételezzük, hogy ugyanazokat az eszközöket fogják használni a fogadáskor következő étel majd tedd az asztalra.

Az evés nem csupán az éhség csillapítása, hanem egy olyan cselekvés, amelyben minden le van festve, minden a maga esztétikai törvényei szerint megy végbe. Megtörni mások étvágyát, és a legkedvezőtlenebb fényben mutatni magát.

Első pillantásra furcsának tűnhet, de éppen a kanál és villa megfelelő kézben tartásának, az esztétikus és szép étkezési képesség jelenthet számottevő hasznot a társasági életben, az üzleti kérdések megoldása során. Ezzel szemben az asztalnál való viselkedés képtelensége hátrányosan befolyásolhatja az ember üzleti karrierjét.

Családi vacsorák

A reggelit, ebédet és vacsorát lehetőség szerint szigorúan meghatározott időpontokban tartjuk. Ha a szülők munkája miatt nem tud reggelizni vagy ebédelni az egész családdal, akkor vacsoraidőig arra kell törekedni, hogy a család minden tagja az asztalhoz üljön.

Ugyanez mondható el a vasárnapokról is. A gyerekek számára a közös vacsorák, ha azok is szépen vannak berendezve, mindig ünnep. A szülőknek viszont lehetőségük van nemcsak a gyermekekkel való kommunikációra, hanem arra is, hogy észrevétlenül megtanítsák őket az asztal melletti viselkedésre, saját példájukkal megtanítva őket a tisztesség és a jó modor szabályaira.

Hogyan kell viselkedni azért reggeli tea vagy kávét

A gyermekek tisztán és szépen felöltözve, megmosva és gondosan megfésülve üljenek le az asztalhoz. Ez természetesen csak akkor érhető el, ha maguk a szülők szigorúan betartják ezeket a szabályokat. Ezt nem olyan nehéz elérni, a gyerekek már igen kinézet a körülötted lévők érzik a helyzet ünnepélyességét. Egy hétköznapi reggeli egy kis nyaralás lesz számukra.

Reggeli közben a szülőknek azonnal abba kell hagyniuk a gyerekek közötti civakodást, a kötekedést és a zaj egyéb megnyilvánulásait.

Jobb a kicsiknek kenyeret adni, hogy ne legyen köztük vita. Ezt több okból is fontos megtenni. Először is, egy veszekedés az asztalnál elrontja az egész reggeli hangulatot. Másodszor, durván ellentmond a nevelési normáknak, az etikettnek. Harmadszor, a délelőtt kezdődő vita igen gyakran ilyen vagy olyan formában folytatódik a gyerekek között a reggeli után, meghatározva az egész nap jellegét. Nevezhetsz más okokat is, de a már felsorolt ​​három közül egy is elég.

Rossz formának számít a teára fújni, hogy kihűljön, valamint csészealjból inni. Ezért a teát, kávét vagy tejet olyan hőmérsékleten kell felszolgálni, amely nem igényel hűtést.

Amikor egy pohárban vagy csészében kanállal cukrot keverünk, azt csendben végezzük, ne zörögjük a kanalat az üveghez.

Nem megengedett a kekszet egy pohár forrásban lévő vízben áztatni, kenyérdarabokat dobni bele.

A szükséges olajadagot mindegyik elé külön tányérra tesszük, és onnan kenjük a kenyérre.

Igyon teát vagy kávét anélkül, hogy hallása számára kellemetlen hangokat hallatna.

Ne beszélj hangosan az asztalnál.

Csukott szájjal rágja meg az ételt.

Ne beszélj teli szájjal.

Üljön egyenesen az asztalhoz, ne dőljön a szék támlájának.

A gyermekkorban elsajátított ismert etikett ismeretek hiánya utólag inspirál fiatal férfi vagy egy lány önbizalomhiánya, félelem attól, hogy meglátogat az asztalnál, hogy valami rosszat csináljon. Ennek eredményeként a viselkedés természetessége elvész, a látogató (vagy házigazda) sokat veszít mások szemében.

Még egy olyan asztalnál is, ahol a viselkedési normák jelentősen lecsökkentek, és a szigorú etikett szabályait nem tartják tiszteletben, az a személy, aki válogatás nélkül lekapja minden tányérról a legjobb darabokat, mohón rágja az ételt, kellemetlen benyomást kelt a többiekben, ironikus pillantásokat vagy gúnyt kelt szomszédok az asztalnál.

Egy ilyen embernek nehéz lesz nagy sikereket elérni a munkahelyén. A viselkedésképtelenség legtöbbször apró dolgokban nyilvánul meg. Egy-egy apró mulasztást általában figyelmen kívül hagynak, többre odafigyelnek; sok apró hiba rossz oktatásról, a társadalomban való viselkedésképtelenségről tanúskodik, ennek minden következményével együtt.

Hogyan viselkedjünk az asztalnál

Az etikett normáit kevesen járatos embernek, aki először lépett be egy tisztességes társadalomba, sok kellemetlen percet és leereszkedő mosolyt kell elviselnie az egész vacsora alatt.

Tényleg, hogyan kell viselkedni? Mi a teendő egy szalvétával? Hogyan lehet ezt vagy azt az ételt kivenni az edényből? Hogyan kell kést és villát használni, és mit kell tenni, ha nem egy, hanem több villa van? Annak érdekében, hogy ne veszítse el arcát, gondosan megvizsgálja szomszédai cselekedeteit, és megismétli azokat.

Ugyanakkor számos kérdésre kell válaszolnia, beszélgetésbe kell vonnia szomszédait, vagy gondoskodnia kell róluk úgy, hogy egy-egy ételt tesz a tányérjukra. Egy lánynak sem könnyebb, bár a nevelés hibáit megpróbálhatja a természetes félénkség álarca mögé rejteni.

Ennek ellenére ezekben a pillanatokban nem fogja irigyelni a fiatal férfit és a lányt. Úgy tűnik számukra, hogy a körülöttük lévők minden szeme pontosan rájuk irányul, és gyakran ez a helyzet. Ettől a kezek megmerevednek, a kő a szíven fekszik.

Ilyen esetekben talán az a legfontosabb, hogy ne keveredjen össze, ne veszítse el az önbizalmát és maradjon önmaga. Az önbizalmát elvesztett ember egyik hibát követi el a másik után, helytelenül válaszol a kérdésekre, elpirul, magába húzódik, komornak tűnik. És a végén feltételezhetjük, hogy az életben egy fontos vizsga teljesen megbukott.

A házigazdák tízszer meggondolják, mielőtt ismét vacsorára hívnának egy ilyen vendéget. És maga a fiatalember valószínűleg nem meri megismételni a tapasztalt borzalmat. Egy ilyen kudarc után sokan, mint mondják, elvesztik az arcukat.

Ezért fontos, hogy önmagad maradj az asztalnál, ne szégyelld a hibáidat, de próbáld meg nem is mutatni azokat. És egyúttal próbálja teljes ragyogásában megmutatni azokat a tulajdonságokat, amelyeknek köszönhetően önmaga számára szokatlan környezetbe került - jelentősebb és képzettebb emberek közé. Ilyen magával ragadó viselkedésed minden durvaságot elsimít, hibáid hamar feledésbe merülnek.

És még egy tanács: fontos látogatás előtt olvass el egy etikettről szóló könyvet (legalább ezt); persze nem fogsz egyszerre mindenre emlékezni, de sokkal kevesebb okod lesz elpirulni az asztalnál.

Hogyan kell helyesen használni a kést és a villát

A villát a bal kézben tartják, a kést a jobbban.

A kést és a villát mindvégig a kezében tartja, miközben olyan ételt eszik, amelyhez egyidejűleg kell használni. Felváltva az asztalra tenni őket elfogadhatatlan.

Hús vagy más élelmiszer vágásakor tartsa a villát ferde helyzetben, ferdén. A villa merőleges elrendezésével végigcsúszhat a lemezen, rendkívül kellemetlen csörömpölést keltve. De nem ez a legrosszabb. Sokkal rosszabb, ha a tányér tartalma minden irányba szétszóródik. Piszkosodik az abrosz, a saját és a szomszédok ruhája. Baj, és mi! Ha ez megtörtént, csak egyet lehet tanácsolni: miután bocsánatot kért az áldozatoktól és a háziasszonytól, próbálja meg hidegvérrel, háboríthatatlan nyugalommal elviselni a kis zavart. Így elkerülheti a nevetségessé tételt és az ironikus megjegyzéseket.

A kés csak az asztalnál szolgál belső használatra. A sószóróból késsel sót venni vagy kenyeret vágni elfogadhatatlan. A sót egyébként csak speciális kanállal veszik, és az asztalnál a kenyeret nem vágják, hanem törik. Előtte felvágjuk, és már szeletelve tálaljuk az asztalra.

Késsel vágnak - nem esznek belőle. Ez nem csak nem esztétikus, hanem veszélyes is. Nem csak a nyelvét vagy az ajkát sértheti meg, a szomszéd bármilyen hanyag mozdulata sokkal több szerencsétlenséget okozhat.

Gyümölccsel tálaljuk speciális kések- nem acél. Az acél rontja a gyümölcs ízét.

Hogyan kell használni a kanalat

Szokás szerint a kanalat az első három ujjal fogni, a nagyot felül.

Ne vegyen sok levest egy kanálra - a szélén kifolyik. Tekerd be magad és az abroszt.

A kanál a leves hűtésére is szolgál. Nem fújnak rá, hanem kanállal keverik.

Ha szükségessé válik a tányér megdöntése, hogy elfogyassza a leves maradványait, akkor tegye azt távol tőled. Ennek megfelelően megváltozik a kanál mozgásának jellege. Ha maga felé dönti a tányért, akkor tanulja meg újra. Ellenkező esetben egy partiban, amikor mindent az etikettnek megfelelően kell csinálni, a mozdulatok elvesztik természetességüket és könnyedségüket.

Annak érdekében, hogy az első ételt esztétikus hangok nélkül elfogyassza, a kanál végét kell a szájához vinnie, nem pedig az oldalát.

A kés, villa és kanál helyes használata nem csekélység, hanem az etikett fontos része. Ezt csak akkor értheti meg, ha maga megtanulja helyesen és természetesen használni az evőeszközöket, és ezt követően látja az asztalon szomszédja alkalmatlan, korlátolt cselekedeteit.

Az a tény, hogy ezeknek a tárgyaknak a megfelelő használatához szükséges készségek hiánya azonnal nyilvánvaló, és azonnal jellemzi az ember nevelési fokát.

Helyes-e feltenni legjobb darab a gyereknek

Teljesen érthető és érthető az anya vágya, hogy egy jobb darabot adjon gyermekének. De ezt úgy kell megtenni, hogy ne legyenek gondolatai a kizárólagosságáról. Bármilyen kísérletet követelni kell a bimbó elején, csak udvariasan kérhetsz.

Gyerekkortól kezdve nagyon fontos megtanítani a gyerekeket, hogy elégedettek legyenek azzal, amit kapnak, és ne válasszanak azt, ami jobb és ízletesebb az asztalon. Számára a gondolatnak törvénnyel kell válnia: az anya megadja, amire szüksége van, és ez egyszerűen nem lehet másként.

Milyen beszélgetések illik a családi asztalhoz

A családi asztalnál csak felnőttek vesznek részt a beszélgetésben. A kisebbek csendben ülnek és csendben hallgatnak.

A beszélgetés témája az előadók hangulatától, végzettségétől, érdeklődésétől függ. Csak fontos, hogy ne felejtsük el, hogy a beszélgetést gyerekek jelenlétében folytatják, akiknek nem szabad mindent hallaniuk. Bár ezen az oldalon a különleges aggodalmak nem okoznak.

A férj és feleség közötti beszélgetések témája általában a családi ügyekre, az aktuális problémák megbeszélésére, a közelgő vásárlásokra és kiadásokra, valamint a különféle eseményekre korlátozódik. Még a gyerekeknek is hasznos hallgatni az ilyen beszélgetéseket.

Aperitif

Aperitif (fr. aperitif) - gyenge alkoholos ital, amelyet étkezés előtt fogyasztanak a szomjúság oltására és az étvágy serkentésére. Olajbogyót, citromszeleteket, mandulát és más dióféléket gyakran előételként szolgálnak fel előételként. Aperitifként használjon üdítőitalokat, gyümölcsleveket és bor és vodka termékek. Tól től alkoholmentes italok- ásványvizek, valamint szénsavas, szódavíz és sima hűtött víz. A legjobb gyümölcslevek aperitifnek: citrom, narancs, grapefruit, gránátalma, paradicsom, nyírfa, szőlő (cukrozatlan szőlőfajtákból). A legelterjedtebb aperitifként használt ital a vermut.

Az aperitifeket három csoportra osztják: egyedi, kombinált és vegyes.

Egyetlen az úgynevezett aperitif, amely csak egy italból áll (például csak egy vermutot vagy egyfajta gyümölcslevet vagy ásványvizet szolgálnak fel).

Kombinált aperitif több, egyidejűleg felszolgált italból áll (pl. ásványvíz, gyümölcslevek és bor).

Vegyes aperitifek Különféle italok (például koktélok) speciálisan elkészített keverékeiből áll.

A bankett kezdete előtt, a vendégek összejövetele alatt szokás aperitiffel kínálni őket. Az aperitifeket szalvétával letakart kis tálcákon szolgálják fel.

A fogadásokon az aperitifeket pincérek szolgálják fel. Ha egy hölggyel beszélget, kérdezze meg tőle, mit szeretne inni, és tálalja neki a megfelelő italt, csak ezután válasszon aperitifet. A tálcán található snacket (citrom, mandula) is kínáljon. Az üres poharat egy erre a célra kialakított asztalra vagy egy cigarettaasztalra kell helyezni.

A fogadások gyakran koktélok és aperitifek felszolgálásával zárulnak, majd kávét kínálnak a vendégeknek.

Bankett

Bankett (francia bankett) - ünnepélyes vacsora vagy vacsora, amelyet valaki, valami tiszteletére rendeznek. A kiszolgálás formájától függően a következő bankettek típusokat különböztetjük meg: bankett teljes körű kiszolgálással, asztali bankett részleges kiszolgálással, svédasztalos bankett, kombinált bankett, koktél bankett, tea bankett.

Bankett az asztalnál teljes kiszolgálással

Ez a fajta bankett egy ünnep, ahol a résztvevők egy szépen terített asztalhoz ülnek, a pincérek pedig ételt és italt szolgálnak fel. Az asztalra nem kerül rágcsálnivaló, étel vagy ital.

A bankettet tisztviselők, külföldi képviselők és delegációk hivatalos látogatásai alkalmával tartják, nemzetközi találkozók és szimpóziumok, konferenciák, kiállítások stb.

A teljes körű szolgáltatást nyújtó bankett terítés az asztalok elrendezésével és terítővel történő letakarásával kezdődik.

Nem szabad elfelejteni, hogy a hófehér, jól vasalt és megfelelően terített terítő különleges ünnepélyességet ad az asztalnak.

Ha a lakomaasztalok 4-6 fős, fényezett éttermi asztalokból állnak, akkor először ronggyal letakarják, amely elnyeli a zajt, elnyeli a nedvességet és stabilitást ad a tálalásnak. Ezután egymástól 0,8-1,0 m távolságra kis vacsoratányérokkal tálaljuk az asztalt. A tányérokat az asztal közepétől kezdődően helyezzük el, először az egyik, majd a másik oldalon, és ügyeljünk arra, hogy a tányérok szigorúan egymásnak álljanak. A rágcsálnivalót kis tányérokra, a pitelapokat pedig balra 10-15 cm távolságra helyezzük.

Ezután a kis étkezőtányértól 0,5 cm-re jobbra evőeszközöket rakunk ki: egy asztali kést, tőle 0,5 cm-re a halkés, majd ha az étlapon van leves, egy evőkanál vagy desszertes kanál és egy snack kést. A kis tányér bal oldalára tegyél egy villát, majd a hal- és uzsonnásvillát balra. Ezután a desszert (vagy gyümölcs) késeket, villákat és kanalakat helyezzük el. A poharak, poharak, borospoharak meghatározott sorrendben vannak elrendezve. A szépen összehajtott szalvéták az uzsonnátányérokra kerülnek. A fűszeres eszközöket párban telepítjük, egy készülék két vendég számára. Sőt, az eszközök az üveg (kristály) edények szintjén helyezkednek el, a közeli vendégek tálalásai között. A bankettasztalokat virágokkal díszítik, azon országok nemzeti zászlóival, amelyek résztvevői az asztalnál vannak. A bankett résztvevőjének vezetéknevét, nevét, családnevét feltüntető kis kártyákat vagy a pohár mellé (attól balra), vagy egy kis tányér és egy gyümölcsös edény mögé helyezzük.

A gyönyörűen megtervezett bankett menüt egy tortalap mögé helyezzük. A menü tartalmazza az összes harapnivalót, ételt, italt, valamint az esemény okát. Külföldi vendégek esetében az ételek és italok nevének anyanyelvükre történő fordítása szükséges.

A hivatalos banketten a hamutartókat csak a kávé felszolgálása idején teszik le az asztalokra.

Bankett az asztalnál részleges kiszolgálással

Bankett az asztalnál részleges kiszolgálással - a legelterjedtebb bankett baráti találkozók, családi ünnepségek, évfordulók és esküvők alkalmával. A vendégek elhelyezése az asztalnál általában tetszőleges, de a díszvendégek és a bankett szervezőjének helyei az asztal közepén vannak kialakítva. A bankett asztalt szigorúan az étlapnak megfelelően szolgálják fel tányérokkal, evőeszközökkel, üveggel és kristállyal, szalvétákkal. A vendégek érkezése előtt 30-40 perccel hidegtálak és harapnivalók, italok és gyümölcsökből, fűszerekből álló vázák kerülnek az asztalra, és az asztalt virágokkal díszítik.

Egy asztalnál tartott bankett részfelszolgálással 1,5-2 óráig tart (kivéve a szilvesztert és az esküvőket, amelyek jóval tovább tartanak).

A bankett menü általában hideg ételek, harapnivalók és különféle italok széles választékát tartalmazza. Ha egy bankettet egy asztalnál részleges kiszolgálással ebédidőben tartanak, akkor az első fogás hozzáadódik a menühöz - leves.

Általában minden 3-3,5 m-es asztalhosszra, ami 4-5 főnek felel meg az asztalnál mindkét oldalon, minden, az étlapon feltüntetett hidegtál, harapnivaló és ital kerül elrendezésre. Ha az asztal hosszabb és a résztvevők száma nagyobb, akkor az asztal következő 3-3,5 m-én megismétlődik az ételek, harapnivalók és italok száma stb.

A lábas vagy magas oldalas edények (vázák, salátástálak) edényeit és harapnivalóit közelebb helyezzük az asztal közepéhez, az alacsony oldalakkal (edények, tálcák) pedig közelebb a tálaláshoz, miközben a halból, húsból készült falatokat váltogatjuk. és baromfi.

Az edényeket és rágcsálnivalókat az asztal szélességétől, az ételek számától és az edények méretétől függően egy vagy két sorban helyezik el. A vajat kaviár, szószok mellé helyezik - az általuk kísért ételek mellé. A gyümölcsökkel és virágokkal ellátott vázákat az asztal tengelye mentén helyezik el, és a köztük lévő távolságot (középen) használják az italok elrendezésére. Az italos palackokat az asztalnál ülő vendégeknek feliratozzák. A palackok egy része (különösen a dugós) előzetesen lecsavarható. A koronás kupakkal lezárt palackokat (víz, sör, gyümölcslevek, kvas stb.) 5 perccel a vendégek asztalhoz invitálása előtt kinyitják. A harapnivalókhoz hasonlóan az italokat is az asztal teljes hosszában helyezik el, hogy minden vendég tetszés szerint bármelyiket megkaphassa és egy pohárba töltse.

Az italok után minden vendég (búza és rozs) pogácsás tányérokra kerül kenyeret. Ezután a bankettasztal és a kísérők felkészültségének alapos (lehetőleg a megrendelő jelenlétében történő) ellenőrzése után a bankett minden résztvevőjét meghívják a bankettterembe az asztalhoz.

Bankett büfé

A bankett-büfé elnevezés a francia "a la büfé" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "villán". Az étkezés során a fő evőeszköz az uzsonnavilla.

A bankettbüfét általában olyan esetekben szokták megszervezni, amikor viszonylag korlátozott időn belül (1-1,5 óra) nagy számú vendéget kell fogadni (lehet hivatalos fogadás, évforduló, családi ünnepség vagy egyéb ünnepi esemény). A vendégek szabadon választhatnak helyet a hallban. A vendégek maguk választják ki az asztalra helyezett ételeket, italokat, étkeznek-isznak a büféasztalnál vagy annak közelében állva. Bármikor elhagyhatják a bankettet anélkül, hogy megvárnák annak végét.

A bankett asztalokat a teremben téglalap vagy „P”, „T” és „W” betűk formájában helyezik el, de úgy, hogy az asztalok és az asztalok közötti távolság a terem falai elegendő (1,5 m) a vendégek szabad mozgásához. A falak közelében vagy az előszoba sarkaiban abrosszal letakart kis kerek vagy négyzet alakú asztalok vannak, amelyekre cigarettát, hamutartót, gyufát és virágot raknak magas vázákba, papírszalvétákat.

A bankett-büfé étlap főként harapnivalókból áll, melyek kínálata jóval szélesebb, mint a többi bankettek étlapja. A svédasztalos étlapon néha második melegétel is szerepel (például báránynyereg, malac vagy pulyka, egészben sült stb.), amelyeket meleg előételként szolgálnak fel. A húst előzetesen apró szeletekre vágjuk, majd a hasított testet újra formázzuk. Ezt az ételt uzsonnatányér és uzsonnaedények segítségével fogyasztják. Minden harapnivalót kis adagokban készítünk (vágjuk), hogy kényelmes legyen egy villával állva elfogyasztani.

svédasztalos terítés

A büféasztalokat bankett-terítővel borítják úgy, hogy végeik az asztal minden oldaláról egyformán lógjanak le, a padlótól 5-10 cm távolságra. Az egyes terítők sarkai a végoldalaktól befelé vannak fordítva, a végei az oldalakhoz vannak rögzítve, derékszöget alkotva.

A büféasztal kiszolgálására két lehetőség van: egyoldalas és kétoldalas. Az első lehetőségnél az asztalt csak az egyik oldalon szolgálják fel, általában a díszvendégek és a bankettszervező számára használják. Az asztalt a főasztalra merőlegesen kell felszerelni, 1,0-1,5 m távolságra, vagy az egyik oldalon a faltól. A kétoldalú tálalás az asztal két oldaláról történik. A terítővel lefedett büféasztalt először üveggel (kristályos) tálalják: borospoharak, kupacok, lafites, rajnai és vodkás poharak. Általános szabály, hogy egy üvegdarabot (kristályt) a segédasztalokon tartanak, és szükség szerint szabaddá tesznek.

A büféasztal kétoldalas tálalása a legmegfelelőbb. Az üveg (kristály) elrendezése ebben az esetben a következő módok egyikével történik: két sorban, csoportosan, halszálkás mintában, kígyóban.

Üveg adag két sorban kezdje a borospoharak elrendezésével. Az asztal végein, annak közepén, a végétől 15-20 cm távolságra háromszögben 9-11-17-21 darabos borospoharak kerülnek. 7 m-nél nagyobb asztalhosszúságnál borospoharak is elhelyezhetők középen két, 7-9 darabos szimmetrikus háromszögben. A köztük lévő tér (25-30 cm) ásvány- és gyümölcsvizes palackok elhelyezésére szolgál.

A poharak az asztal közepe mentén helyezkednek el két sorban, amelyek közötti távolság 20–25 cm, a poharak között pedig 1,5–2 cm és nagyobb (rajnai). Az üvegek váltakozásának mindkét sorban azonosnak kell lennie. Ezért először egy sor poharat helyeznek el, a második pedig ennek mentén igazodik.

A gyümölcsleveket tartalmazó korsókat az asztal végein, a borospoharak előtt helyezzük el, így a gyümölcslevek számára készült poharakat csoportosan, a kancsók közelében helyezzük el.

Asztalterítés üveggel (kristály) csoportosanúgy kezdik, hogy borospoharak csoportját helyezik el az asztal szélei mentén, majd az asztal tengelyéhez képest 30-45 fokos szögben pohárcsoportokat (vodka, rajnai bor, lafitte) helyeznek el egymással párhuzamosan egy ponton. A csoportok közötti távolság 50-60 cm. Ha az asztal hossza meghaladja a 7 m-t, akkor az asztal közepére egy további borospohár-csoport kerül felszerelésre.

Nál nél szolgáló kígyó a borospoharak és a poharak az egész asztal mentén helyezkednek el, az általános elv betartásával - a magasabb poharak az asztal közepére, az alacsony poharak közelebb a széléhez.

Nál nél Tálalás kristály halszálkával 4-6 darabos borospoharakat helyezünk el az asztal hossztengelye mentén 60-80 cm távolságra középen, majd mindkét oldalon 45 fokos szöget az asztal széléhez képest, rajnai, lafitte és vodka a poharakat 3 darabos háromszögekbe helyezzük.

Ha az asztal hossza meghaladja a 7 m-t, akkor a közepéig a poharak iránya 45 fokos szögben történik az asztal egyik oldalán, a másik felén pedig az ellenkező irányba.

A büféasztal felszolgálásához snack- és desszerttálak szükségesek. A bankett tányérok számát a következők alapján határozzák meg: snack bárok - 1-2 darab, desszert - 1 tányér minden vendég számára.

Az asztal szélétől 2 cm-re 6-10 darabos halmokban helyezzük el az uzsonnás tányérokat az asztal mindkét oldalán. Az asztal végeitől és a tányérkötegek közötti távolság 1,5–2 m. A 3–4 darabos desszerttányérokat a falatkák elé, a poharakhoz közelebb, kissé jobbra helyezzük. A snack- és desszerttányérok elrendezésekor ne feledje, hogy a tányéron lévő emblémák (monogramok, bélyegek) szigorúan a vendéggel ellentétes oldalon legyenek.

Ezután a büféasztalt evőeszközökkel szolgálják fel: uzsonnás kések és villák, gyümölcs evőeszközök. A bankett felszolgálásához az eszközök számát egy személy alapján határozzák meg: snack villák - 1,5-2 db; snack kések - 0,5-1 db; desszert kések (gyümölcs) - 0,3-0,5 db. Két lehetőség van az előételekkel ellátott svédasztalos asztal kiszolgálására:

1. lehetőség: villák, az uzsonnás tányérok számának megfelelően (6-8 db), minden tányérköteg bal oldali szélére (mutass a tányérra), jobbra pedig az uzsonnás késeket (3-4 db) a lemezek közül.

2. lehetőség: az uzsonnás villákat a falatkések jobb oldali szélére helyezzük, hegyével a tányérhoz. Az éttermekben a legelterjedtebb a bankett-büfé felszolgálásának első lehetősége. A gyümölcskések és -villák száma megegyezik a desszerttányérok számával (3-4 db). A tányérok széle és az első kés és villa közötti távolság 1,5–2 cm legyen.

A borsszórókat és sószórókat (lehetőleg nyitott típusú) közvetlenül az asztalra kell helyezni a kenyértányérok mögé. Mindegyik paprika- és sótartóba helyezzünk fűszerkanalat úgy, hogy a fogantyú a jobb oldalon legyen. Vászonszalvéták negyedekbe hajtva, majd félbehajtva az egyes falatkák mögött.

Bankett koktél

A nemzetközi szimpóziumok, konferenciák, kongresszusok, találkozók és egyéb találkozók résztvevőinek kiszolgálásakor koktél bankettet szerveznek. Egy koktél banketten nagyszámú vendéget fogadhat egy viszonylag kis helyiségben. Megkülönböztetik a 40-50 perces üzleti koktél bankettet, amelyet találkozókon, kongresszusokon, szimpóziumokon időközönként (szünetekben) szerveznek, valamint a legfeljebb 1,5-2 órás pihenő célú koktél bankettet, amelyet általában 10. a találkozók végén, néha szabad ég alatt.

A koktél bankett jellemzői: minden vendég állva iszik és eszik; bankettasztalok nincsenek felállítva, a folyosón a falak közelében vagy a sarkokban kis asztalokat tesznek, amelyekre cigarettát, gyufát, vázákat papírszalvétával, virágokkal tesznek; tányérokat és evőeszközöket nem szolgálnak fel minden vendégnek, a vendégek villa helyett nyársat használnak; a pincérek harapnivalókat és italokat kínálnak a vendégeknek tálcákon; tálcák vannak elhelyezve több használati asztalon a használt edények összegyűjtésére.

A bankettteremben bárpult található.

A bankett-koktél menü kis adag előételekből áll: hideg előételek - szendvicsek (kanapé) tokhal és lazachal szemcsés kaviárjával, lazac (chum lazac, lazac), tokhal, sonka, kolbász, sajt, pástétom pástétom, saláta; forró előételekből - kolbász, kebab, húsgombóc, haldarabok tésztában, shish kebab darabok; desszertből - fagylalt, zselé, tejszín, gyümölcsök, diófélék stb.

Forró italokból kávét, teát, hidegből gyümölcsleveket, vizet (ásványi és gyümölcs), koktélokat kínálnak.

A koktél banketten a következő sorrend várható:

Aperitif, majd hideg előételek;

Forró előételek;

Forró italok (kávé, tea).

Bankett tea

A bankett teát délután tartják, általában 16-18 óra között. A bankett nem tart tovább két óránál.

A központban bankett terem tegyen egy kerek, ovális vagy téglalap alakú asztalt és székeket (foteleket). A falak mentén ülőgarnitúrák, fotelek, közöttük 1-2 színes terítővel letakart kis asztalka virágok, cigaretták, hamutartók, gyufák tárolására.

A tea bankett menü lisztből készült édesipari termékekből áll (torták, péksütemények, édes piték, sütemények), bonbon, csokoládé, lekvár, méz, cukor, gyümölcsök, tej vagy tejszín stb. A bankett menüben néha 1-2 édes étel is szerepel - zselé, hab, tejszín, fagylalt stb.

A bankett tea sokkal ünnepélyesebbnek tűnik, ha a teát szamovárból öntik. A tálcán lévő szamovárt a teázóasztal szélére vagy külön egy terítővel letakart kisasztalra helyezzük. A szamovár bal oldalán van egy második tálca, szalvétával letakarva, teáscsészékkel, csészealjakkal és teáskanálokkal. A teáskannákat egy tálcára helyezzük a szamovár előtt jobbra.

Színes terítővel letakart teázóasztalon minden vendégüléssel szemben desszertes tányér kerül, ettől jobbra-balra desszertkések és villák, ha pedig gyümölcs van az étlapon, gyümölcseszköz (mögé desszerttányér), majd a desszertkéseket a tányér és a villák jobb és bal oldalán helyezik el.

Különösen ünnepélyes alkalmak pezsgőspoharak kerülnek a desszertes tányérok elé. A teásasztalt nem pohárral tálalják, mivel a banketten sem ásványvizet, sem gyümölcsvizet nem szokás felszolgálni. Ezt követően vászonszalvéták kerülnek a desszerttányérokra. Ezután édes ételek, különféle lisztes édességek kerülnek az asztalra (30-40 perccel a bankett kezdete előtt). Édes pite vagy a süteményt előre feldarabolt darabokra vágjuk. Minden édes ételt, kivéve a becsomagolt édességeket és gyümölcsöket, speciális kihajtogató eszközökkel (lapát, villa, fogó stb.) szolgálják fel. Lekvárral, mézzel vagy lekvárral ellátott vázánként 5-6 darabos halomba helyezzük a rozettákat.

Az ételek és termékek meghatározott sorrendjét követik: először édes ételeket kínálnak, majd teát szolgálnak fel lisztes cukrászsüteményekkel, végül pedig gyümölcsökkel, diófélékkel, édességekkel.

Egy csésze teát jobb kézzel kell a vendégnek vinni, és maga elé, a desszertkéstől jobbra, a nyelével a vendég bal oldalára kell tenni.

Édes étel felszolgálásakor a desszerttányér és az evőeszközök helyett minden vendéget először egy faragott papírszalvétával letakart pitetál elé helyeznek, desszertekanállal (nyele a vendégtől jobbra fordítva). Egy tál édes edénnyel kerül egy tányérra. A pincér ezután kiveszi a használt edényeket, helyette desszerttányért és evőeszközöket tesz. Az édes ételeket (a fagylalt kivételével) a vendégek érkezése előtt (10-15 perc) lehet az asztalra tenni.

A tea bankett menübe kávé is beépíthető. Ilyenkor tálcát is tesznek teáscsészékkel kávéscsészék csészealjakkal és kávéskanálokkal, és mellé teáskannák- kávéfőző forró kávéval.

Kombinált bankett

A kombinált bankett általában két-három bankettből áll – például egy svédasztalos bankettből és egy teljes körű szolgáltatást nyújtó asztali bankettből. Egy ilyen banketthez két szomszédos terem szükséges. Először az első terembe várják a vendégeket terített büféasztallal (asztalokkal), ahol hideg harapnivalókat és italokat kínálnak. Majd 30-40 perc elteltével egy másik terembe hívják őket, ahol bankettre készülnek egy asztalnál, teljes kiszolgálással. Miután a vendégek elfoglalták helyüket az asztalnál, ebédet vagy vacsorát kínálnak nekik (napszaktól függően). A kiszolgálás meleg előételekkel kezdődik. Ezután kerül felszolgálásra a leves (ha ebéd), a második meleg fogás, a desszert és a kávé (vagy tea).

A meleg előételeket a büféasztalnál lehet felszolgálni, majd a felszolgálás meleg ételekkel kezdődik.

Kombinált bankett koktél bankettből és teljes körű szolgáltatást nyújtó asztali bankettből is rendezhető.

A bankettet gyakran teljes vagy részlegesen felszolgált asztalnál rendezik, ahol a kávét (és néha a desszertet) egy másik szobában szolgálják fel. A kávét csokoládéval, lisztes édességekkel (torta, péksütemény), megfelelő italokkal és dohánytermékekkel tálaljuk.

Edények

Meleg ételeket, például omlettet, palacsintát, rakott ételeket, stb desszert villa jobb kezében tartva. Gyümölcsgombóc - késsel-villával, gabonapelyhek - desszertkanállal. A süteményeket, péksüteményeket és egyéb péksüteményeket a jobb kezében tartott cukros villával fogyasztják. Pudingokhoz, krémekhez és zselékhez kávéskanálokat szolgálnak fel az asztalra. A tejszínnel vagy lekvárral töltött pitéket, zsemlét kézben tartva fogyasztják.

Egyes országokban (például a konyhájáról híres Franciaországban) desszertként édességek helyett általában sajtot és gyümölcsöt szolgálnak fel. kemény fajták a sajtot késsel vágják és desszertvillával fogyasztják. Lágy sajtok (pl. feldolgozott sajt) kenjük meg egy késsel kenyérre és vajra. A sziruppal, gyümölccsel vagy joghurttal tálalt sajtot kávéskanállal fogyasztjuk.

A gyümölcsöket eszközzel szokás enni, a kis csontozatú gyümölcsöket kézzel. A csontokat vagy a szemeket nem közvetlenül a tányérra köpjük ki, hanem villával vagy kanállal ráhelyezzük.

Az almát és a körtét késsel négy részre vágjuk, meghámozzuk és kivesszük a magházából. Ezután kézzel vagy készülékkel fogyasztják. Őszibarackot és sárgabarackot is esznek, nem szabad az egész gyümölcsöt leharapni.

A banánt késsel és villával is meg lehet enni, de általában kézzel és meghámozva eszik.

A kerti és erdei bogyókat kanállal eszik.

A narancsot a bal kezébe vesszük, és a héját végigvágjuk a péphez. Ezután megtisztítjuk és szeletekre osztjuk, amelyeket kézzel fogyasztunk.

A ribizlit és a szőlőt ujjakkal leszedik a fürtből. Tálalás előtt minden friss gyümölcsöt alaposan meg kell mosni.

Után ebéd kívánatos egy jót felajánlani és benyújtani, erős kávé. Emlékeztetni kell arra, hogy egy kanál kávét csak keverünk, majd azonnal csészealjra helyezzük. Ne hagyjon kanalat a csészében. A darabos cukrot speciális csipesszel veszik ki a cukortartóból.

Bor

A régi időkben egy igazi úriember sem hagyhatta figyelmen kívül az olyan fontos jellemzőket, mint a szőlő termésének helye, a borok hőmérséklete és az asztalra tálalás sorrendje. Biztosan megvolt a sajátja borospinceés szigorúan szemmel tartotta az egyes üvegeket, és igyekezett biztosítani ideális körülmények tárolás. Eléggé tájékozott volt ahhoz, hogy ne hagyja, hogy komornyik leporolja a régi Château Mouton Rothschild üvegét, és ne tiltsa meg neki, hogy szalvétába csomagolja, így elrejtette az üveg törzskönyvét az érdeklődő vendégek elől. Ez különösen igaz volt a vörösborokra. Egy ilyen úriembernél az érlelt borokat vízszintes helyzetben, megfelelő hőmérsékleten tartották, és a felszolgálás pillanatáig soha nem vették ki celláikból.

A bort szép, átlátszó üvegkancsókba lehetett tölteni (csak nagyon óvatosan; először lazítsa meg a parafát, de semmi esetre se húzza ki éles mozdulattal), ügyelve arra, hogy ne zavarja az alján összegyűlt üledéket. Közvetlenül a palackból lehetett bort önteni, egy speciális boroskosárba helyezve, aminek köszönhetően a palack szinte vízszintesen helyezkedett el, és az üledék nem emelkedett fel. A vörösborban lévő üledék leküzdésének legegyszerűbb módja, ha a palackokat vacsora előtt néhány órával az étkezőasztalra tesszük, hogy az összes üledék a fenékre süllyedjen. A vörös asztali boroknak ivás előtt kicsit „lélegezniük” kell. Ezért ebéd előtt egy órával ki kell nyitni.

Mik azok a borok

Asztali borok. Ezek azok a borok, amelyeket felszolgálnak különféle ételeket ebédidőben. A vörösborok változatosak széles választék a vérvöröstől, vastag bordótól (végtelenül változatos), vékonyabb rubinvöröstől, savanykás-fanyar bordótól a rózsákig, mintha enyhe szégyenfestékkel lenne tele, az összes többihez képest meglepően könnyű. A vörösborokat szobahőmérsékleten vagy enyhén melegítve tálaljuk. A rozé borok mindig hűtve vannak, így különösen kellemesek meleg időjárás. A vörösborok számtalan fajtája közül, bár többnyire francia nevet viselnek, természetesen nem mindegyik igazán burgundi. Csak a színük miatt hívják így.

Száraz vörösborok. Ez a hibás alacsony tartalom cukor (piros Chianti, berber stb.). Legjobban főételekhez tálalják őket, bár az utóbbi időben az édes vörösborok és még az édes savanyú borok is egyre népszerűbbek asztali borként. Azok az emberek, akik ismerik az étel és a bor valódi jelentését, elmondják, hogy az édes bor, amelyet vacsora előtt vagy közben szolgálnak fel, megzavarja az étvágyat, míg a száraz bor csak az étvágy felkeltésére és az étel ízének kiváltására szolgál.

Száraz fehérborok. Teljesen elfogadhatónak tartják, hogy a vacsora során egyfajta száraz fehérbort szolgálnak fel, még hús mellé is. De ha betartod a szabályokat, akkor egy hivatalos vacsora során szokás sherryt leveshez, száraz fehérbort (például rajnai bort vagy Chablist) hallal, csirkével, agyvelővel, édes kenyérrel, tengeri finomságokkal, valamint száraz vörös ill. pezsgő bordó hússal, kacsával, libával vagy vadakkal.

A reggeli egyfajta borral jól esik, ha elzászi, moseli vagy fehér chianti, rizling, traminer, fehér asztali borokat szolgálnak fel.

Édes vörösborok.Édes vörösborokat szolgálnak fel a fogások között és a desszertekhez. Ide tartozik mindenekelőtt a portói bor (ami jól illik a diófélékhez és a sajtokhoz), az édes sherry (amit oly gyakran alábecsülnek), a szerecsendió és a Madeira.

Édes fehérborok. Az édes fehérborok közé tartozik a malaga, a félszáraz pezsgő, az opertói portugál fehér portói (kevéssé ismert, de nagyon finom), a tokay és egy amerikai desszertbor Kaliforniából.

És persze nagyon sok kiváló házi készítésű bor található, melyeket a tulajdonosok minden bizonnyal szeretnék bemutatni vendégeiknek, akik természetesen szívesen bemutatják kulináris tudásukat.

Borválaszték. A borok kiválóak, de szörnyűek. Ugyanez mondható el az import borokról, még az ősi borkészítési hagyományokkal rendelkező országokból is. Úgy tűnik, valamilyen kóstolót kellene szervezni, hogy az Ön igényei, ízlése és anyagi lehetőségei alapján eldöntsük, melyik bor felel meg Önnek a legjobban.

szerző Podgayskaya A.L.

A könyvből Hivatalos fogadáson szerző Zhalpanova Liniza Zhuvanovna

Asztali beszélgetés Az asztali beszélgetés levezetése egy hivatalos fogadáson nagy művészet. Semmi sem hozza össze az embereket úgy, mint egy kellemes beszélgetés, és semmi sem taszítja el a beszélgetőpartnereket, mint egy sértő vagy felesleges vita.A beszélgetés felfedi az ember nevelési szintjét. a legjobb

Emily Post Encyclopedia of Etiquette című könyvéből. A jó hangnem és a kifinomult modor szabályai minden alkalomra. [Etikett] szerző Post Peggy

Dohányzás az asztalnál Manapság már ritkán kerül hamutartó az étkezőasztalra, mivel sokan leszoknak a dohányzásról, mások pedig nem tűrik a dohányfüstöt. Ha a hamutartók nem kerültek az asztalra, akkor a háziasszony nem akarja, hogy a vendégek dohányoznak evés közben. dohányosok

A diplomáciai és üzleti kommunikáció protokollja és etikettje című könyvből szerző Kuzmin Eduard Leonidovics

AZ ASZTALNÁL Bárhol is étkezik a konyhájában vagy a Fehér Ház fogadásán, a megfelelő asztali modor miatt úgy nézel ki, mint akivel szívesen üzletel. És még közben is házi vacsora nem kell heverészen ülni, könyökölni az asztalra vagy beszélgetni

Az Encyclopedia of Etiquette című könyvből. Minden a jó modorról szerző Miller Llewellyn

AZ ASZTALNÁL Ne késsen, ha ebédre, reggelire, vacsorára, teára hívnak. Ne üljön asztalhoz, amíg a hölgyek le nem ülnek, vagy amíg a házigazda vagy a háziasszony meg nem hívja. Ne kínálja meg a hölgyet, amikor elkíséri őt az asztalhoz, a bal kezét. Egy férfinak mindig fel kell ajánlania egy hölgynek a jogot

A Real Lady című könyvből. A jó hangnem és stílus szabályai a szerző Vos Elena

AZ ASZTALNÁL Az asztal melletti magatartási szabályok ismerete különösen fontos. Az etikett ezen szakasza az egyik legnehezebb, mivel az egyes szabályok nemcsak a különböző kontinenseken, hanem még ugyanazon kontinens országaiban is eltérőek. Ezért a megfelelő fogadásokon szükséges

A teljes enciklopédia című könyvből háztartás szerző Vasnetsova Elena Gennadievna

Asztali viselkedés Úgy tűnik, csak egy igazán fontos szabály van az asztali viselkedéssel kapcsolatban: ne viselkedj másként különböző körülmények között. Mindannyian lezserebben öltözünk és viselkedünk a családi körben, mint nyilvánosan, de az asztalnál

Az Etikett egy étteremben című könyvből a szerző Vos Elena

szerző Juzsin Vlagyimir Ivanovics

A The Complete Modern Encyclopedia of Etiquette című könyvből szerző Vyskrebentseva Elena Viktorovna

Viselkedés az asztalnál A vendégek asztalhoz hívása a háziasszony feladata. Ő üljön le elsőként az asztalhoz, de ne azonnal megfogja az ételt, hanem várja meg, amíg a vendégek leülnek.Először nők ülnek az asztalhoz, aztán a férfiak, és csak utána a fiatalok.Ha valamelyik vendég

Az Etikett című könyvből. A világi és üzleti kommunikáció teljes szabályrendszere. Hogyan viselkedjünk ismerős és szokatlan helyzetekben szerző Belousova Tatiana

A Cool Encyclopedia for Boys könyvből [Remek tippek, hogyan legyél a legjobb mindenben!] szerző Vecherina Elena Jurjevna

Hogyan ültessem le a vendégeket az asztalhoz Valószínűleg senki sem fog vitatkozni azzal, hogy a vendégeket nem csak közös étkezésre hívják. A lényeg az emberi kommunikáció. Ezért fontolja meg, hogyan ültesse le barátait az asztalhoz, hogy ne zavarja őket és a kommunikációját

A szerző könyvéből

Hogyan üljünk az asztalnál Akár otthon vacsorázunk, akár a nagykövetség fogadásán, a megfelelő asztali modor hatására kellemes embernek tűnünk. És még egy otthoni vacsora közben sem kell heverészen ülni, könyökölni az asztalra

A szerző könyvéből

Etikett az asztalnál Általános magatartási szabályok az asztalnál Általános magatartási szabályok vagy etikett az asztalnál - ez a minimum, amit minden kulturált embernek tudnia kell. Az asztalnál ülve a csuklóját csak annak szélére szabad támasztani. A nők kisméretű

A szerző könyvéből

7. § A vacsoraasztalnál A modor feltárja az erkölcsöt, ahogy a ruha a derekát. Francis Bacon Ó, ez a teríték, evőeszközök, szalvéták.. A kést-villát elég jól elsajátítottuk, de ennek ellenére sok modorú „dúrást” mutatunk be. Például nem tudjuk "megszelídíteni"

A szerző könyvéből

Asztali viselkedés? Ha az asztalhoz hívnak, ne késsen, ne várakozzon. Ne kezdj el enni, amíg mindenki az asztalhoz ül.? Ne mozduljon túl közel az asztalhoz, de ne üljön túl távol sem. Ne dőljön hátra a székben, ne essen szét rajta.?

Ma az asztalterítés szabályairól fogunk beszélni, meglévő normákétkezés közbeni viselkedés és a különféle tálalóelemek használatának jellemzői. Végül is el kell ismerned, hogy ha elsajátítod ezt a tudományt, sokkal magabiztosabbnak érzed magad minden társaságban, bármilyen úton, bármelyik étteremben. Szeretném tisztázni, hogy sok stílus, iskola és szabály létezik, némelyik még egymásnak is ellentmond. Itt érvényesül az ország, az intézmények és a hagyományok tényezője. Így hát az egyik stílust választottam. Tehát kezdjük.

Ebéd kezdete.

Ha vendég vagy, és nincs névkártya az asztalon, maradj állva, amíg a vacsora házigazdája meg nem jelzi a helyét az asztalnál.

Szalvéták.

Amint leül az asztalhoz, tegyen egy szalvétát a térdére. A szalvétát szokás egy sima mozdulattal széthajtani, megrázva, hogy kiegyenesedjen. A szalvéta méretétől függ, hogy hogyan tedd az öledbe a szalvétát. Két lehetőség van: 1. A nagyméretű szalvétákat általában hivatalosabb alkalmakkor szolgálják fel, és ilyenkor a szalvétát félig ki kell hajtani. 2. A kisebb szalvéták teljesen ki vannak hajtva, és teljesen befedik a térdeket. Ne dugja be a zsebkendőt a gallérba, az inggombok közé vagy a derékpántba. Ha olyan ételt szolgálnak fel, amelyet kézzel szoktak enni, nézzen rá a vacsora házigazdájára – és tegye meg ugyanazt, mint ő (talán szalvétát húz az álla alá, vagy köti a nyakába). Szalvéta használata. Ebéd közben gyakrabban használjon zsebkendőt az ajkak felmosására, de ne szárítsa meg őket. Ha papírszalvéták is vannak az asztalon, akkor megengedett az ajkak áttörlése. Ivás előtt feltétlenül törölje le az ajkát, ez különösen igaz azokra a nőkre, akik rúzst használnak. Szalvéta gyűrűk. Ha az asztal gyűrűs szalvétákkal van megterítve, miután levette a szalvétát a gyűrűről, tegye az evőeszközök bal felső sarkába. Vacsora után vegyen egy szalvétát a közepénél, fűzze át a gyűrűn, és helyezze az asztalra úgy, hogy a szalvéta közepe az asztal közepére nézzen. Ha el kell hagynia az asztalt egy kis idő, tegye a szalvétát a tányér bal oldalára. Ezzel egyidejűleg próbálja meg úgy összehajtani a szalvétát, hogy a használt oldala belül legyen. Mit tegyünk egy szalvétával étkezés után? Ha vége az étkezésnek:

• Hajtsa össze a szalvétát bármilyen kényelmes módon.
• Ha még van előtted egy tányér az asztalon, az asztaltól való távozáskor a szalvétát a tányér bal oldalára tedd.
• Ha az előtted lévő asztal üres, tedd a szalvétát az asztal közepére, ahol a tányérod volt.
• Fektesse le a szalvétát összehajtva, hogy a szennyezett részek ne látszódjanak.
• Ha a vacsoraasztalnál délutáni kávét szolgálnak fel, hagyja az ölében a szalvétát.

Általános szabályok

Az asztalnál egyenesen kell ülni, kényelmes távolságra az asztaltól, hogy a könyökben hajlított karok egy szinten legyenek a késekkel és a villákkal. Soha ne könyökölje az asztalra! Ha nem tudja, hova tegye a kezét, csak hajtsa a térdére. Ha már felszolgáltak egy ételt, várja meg, amíg az asztalnál ülő összes vendéget felszolgálják, és csak ezután vegye fel az edényeket, és kezdje el az evést. Kivételt képez, ha a lakoma házigazdája meghívott az étkezés megkezdésére. Ezután elkezdheti az evést anélkül, hogy megvárná a többi vendéget. Milyen közel legyenek az edények hozzád, hogy magad is elérhesd? Itt minden egyszerű: csak azokat a tárgyakat szabad elérni, amelyek közvetlen közelében vannak, így kinyújtott kézzel, kissé oldalra térve elérheti őket. Ne hajoljon a szomszédja fölé, hogy edényt vegyen. Ha olyasmit szeretne szerezni, ami nem elérhető, csak kérdezze meg, hogy "Pass, please...", és ne felejtsen el köszönetet mondani mindenkinek, aki megadja a szükséges tárgyat. Az etikett szabályai szerint az étkezés megkezdése előtt minden jelenlévőnek meg kell győződnie arról, hogy a többi vendéget megkínálták-e mindennel, amire szüksége lehet - olajjal, vízzel, sóval, borssal stb. Koncentráljunk arra, hogyan megfelelően adja az ételt az asztalhoz.

• A szabályok szerint az étel balról jobbra halad, miközben az edénynek csak egy irányba kell mozognia.
• Két lehetőség lehetséges: vagy az egyik étkező tartja az edényt, miközben a szomszédja tölti belőle a tányért, vagy az étkező átadja az edényt a szomszédnak, és ő maga tartja az edényt és tölti meg a tányérját.
• Szokásos az asztalra tenni az olyan edényeket, amelyek nehézek vagy nehezen tarthatók, minden egyes átadáskor a szomszédnak.
• A fogantyús turinákat és egyéb edényeket úgy szokás átadni, hogy a nyél az edényt fogadó vendég felé nézzen.

Ha az ételt tányéron tálalják, és le kell vágni, akkor a következő szabály érvényes egy ilyen tál asztal körüli tálalásánál: az étkezők mindegyike tartja a tálat, míg a jobb oldali szomszédja az asztalhoz rögzített közös edényekkel szolgál fel belőle. tál. Itt egy kis magyarázatra van szükség. Minden evőeszköz egyéni (alap) és általános (kiegészítő) evőeszközre van felosztva. Az egyedi készülékek edények fogadására szolgálnak, a közösek pedig elrendezésükre szolgálnak. A szokásos készülékek használata:

• A szokásos készülékek attól az edénytől jobbra találhatók, amelyhez szánják őket.
• Ha villát és kanalat is tálalunk az edényhez, van egy szabály: a kanalat az edény jobb oldalára kell helyezni, így kényelmesen lehet felkanalazni és felemelni az ételt, a villát pedig balra, hogy támogassa vele az ételt.
• A megosztott evőeszközöket ugyanúgy kell visszatenni a közös edénybe, ahogyan felszolgálták.
• Ha a tálalókanalat külön tányértartón tálaltuk, használat után egy közös edénybe kell tenni (így előkészítve a következő vendég használatára).
• A vágások elkerülése végett a faragó kés pengéjét szokás az edénybe fektetni.

Nyugodt ütemben étkezzen, egyrészt hozzájárul a jobb emésztéshez, másrészt ezzel megmutatja a lakoma tulajdonosának, hogy szeretné élvezni az ételt és a társaságot is. Az étel gyors felszívódása a gazdik iránti tiszteletlenség jele, mondván, hogy csak enni jöttél, és nem érdekli az összegyűltek társasága. Étkezés közben tartsa csukva a száját, és próbáljon meg semmilyen hangot kiadni, legyen szó az evőeszközök csörömpöléséről a tányérnak vagy a fogaknak, a dörömbölésről vagy a leves kortyolgatásáról. Ha túl forró a leves, ne fújjuk rá – csak várjuk meg, míg kicsit kihűl. Ha van étel a szádban - mindenáron kerüld a beszédet, még akkor is, ha készen áll egy megfelelő megjegyzés! Először rágja meg, nyelje le az ételt, és csak azután kezdjen párbeszédet. Ha ki kell mennie a mosdóba, csak mondja azt, hogy "Elnézést, távol leszek egy percre." Ha sürgős ügy miatt (hívás, üzenet, stb.) el kell hagynia az asztalt, mindenképpen kérjen elnézést a jelenlévőktől, mutassa meg nekik, hogy szívesen maradna a társaságukban, de az ügy sürgős és Ön kénytelenek távozni az asztaltól. Hiszen nem akarja, hogy vendégei azt a benyomást keltsék, hogy belefáradt a társaságukba!

Eszközök

Hogyan szokás evőeszközt tenni, ha még eszik? Keresztbe a kést és a villát a tányéron. Ha a tányér mérete megengedi, jobb az evőeszközöket úgy összehajtani, hogy a villa fogai a kés pengéjén feküdjenek. Ebben az esetben a kés nyélének jobbra, a villanyélnek balra kell néznie. Ez annak a jele, hogy még nem fejezte be az ételt, így a tányérját nem cseréli ki. Felhívjuk figyelmét, hogy az evőeszközöket nem szokás úgy elhelyezni, hogy a fele a tányéron, a fele pedig az asztalon legyen. Ez a szabály azonban nem vonatkozik az evőpálcikára.

Létezik kettő alapított hogyan kell használni a készülékeket- klasszikus európai(kontinentális) és Amerikai. Az első azt jelenti, hogy a kést és a villát kézben kell tartani az étkezés során. Nem szokás kést tányérra tenni, még akkor sem, ha átmenetileg nincs rá szükség. Az amerikai evőeszközhasználati mód lehetőséget ad arra, hogy a kést a tányér szélére tegyük, ha átmenetileg nincs rá szükség, akkor a villát a jobb kézbe lehet venni és csak vele lehet enni. Ebben az esetben a kést úgy kell elhelyezni, hogy a penge a lemez belsejében legyen, a fogantyú a szélén legyen. Azokat az ételeket, amelyeket nem kell felvágni - rántottát, rántottát, tésztaféléket, zöldségeket, burgonyapürét és így tovább - jobb kézbe vett villával is szabad fogyasztani. Ebben az esetben a villát akár a villával is felfelé, a domború részével lefelé fordíthatjuk, mint egy kanál, hogy könnyebben fel tudjuk venni az ételt. Ebben az esetben segíthetsz magadon egy darab kenyérrel, amelyet a másik kezében tartanak. Az ételt mindig maga felé vágjuk, és úgy, hogy ne legyen túl sok darab, és mindegyik könnyen a szájba kerüljön. Nem szokás az összes ételt egyszerre felvágni apró darabok Szükség szerint fokozatosan végezze el. Hogyan fejezzük be az étkezést. Minden edénycsere alkalmával, amikor befejezte az evést, a kést és a villát (lefelé dudorodva) egymással párhuzamosan a tányérra helyezik, a kés pengéje befelé néz. A műszergombok a jobb alsó sarokba vannak irányítva. Ez egy jelzés a pincérnek, hogy befejezte az evést.

Néhány szó a kanállal elfogyasztott folyékony étkezés befejezéséről. Itt két lehetőség van - leveses tálak és leveses tányérok. Ha a levest vagy a desszertet mély tálban vagy csészében szolgálják fel, amely speciális tányérállványon áll, a készüléket/eszközöket étkezés után erre az állványra kell helyezni. Ha túl kicsi az edények megtartásához, hagyja őket a tálban. Ha a levest levesestálban (meglehetősen széles és viszonylag mély tálban) tálaljuk, evés után hagyjuk a kanalat a tálban.

Mindig dicsérd a szakácsot!

Még ha az étel szörnyű volt is, keressen és mondjon valami pozitívat. Nem kell hazudni, például, ha a hús megégett, azt mondhatja: "Nos, a szósz nagyon jó volt." Jó, ha az ebéd pozitívan végződik.

asztalterítés

Most nézzük meg közelebbről az egyes evőeszközök használatának szabályait. Milyen villákat, késeket és kanalakat használjunk vacsorához? Az asztalnál lévő evőeszközök száma a felszolgálandó fogások számától függ. Van egy egyszerű szabály - minden edénycserénél az eszközöket egymás után használják, kezdve a tányérhoz legközelebb eső eszközökkel.

Ne feledje azt is, hogy minden bal oldalon található eszközt (és ezek mindig villák) a bal kezében kell tartani. A jobb oldalon kanalak és kések találhatók, amelyeket a jobb kézben tartanak. Ha látja, hogy az asztalon készülékek is vannak közös étkezések a fogantyúval balra helyezkednek el, akkor bal kézzel kell megfogni. Hasonló szabályt alkalmaznak a jobb oldali fogantyúval elhelyezett eszközök esetében is. Most részletesebben leírjuk, hogyan kell ezeket vagy más eszközöket használni. Mint fentebb említettük, az asztalnál elfogadott viselkedési normák az Atlanti-óceán különböző partjain eltérőek. Tehát: Európa Amerika ellen. kontinentális stílus Feltételezi, hogy a villát a bal kézben kell tartani, a fogak lefelé haladnak. A kést a jobb kézben tartjuk, 3-5 cm-rel a tányér felett, miközben a mutatóujjával tartjuk a penge tompa élét. amerikai stílus A villát ugyanúgy tartják, mint egy ceruzát, nyele a hüvelyk-, mutató- és középső ujj között van, a többi ujjat a tenyérre nyomjuk. Az élelmiszerek átszúrásának megkönnyítése érdekében a mutatóujját ki kell húzni, és a villanyél hátsó felületén a fogaktól a lehető legtávolabb kell nyomni. Szükség esetén kést használnak. Tartsa a kést bal kezében a behajtott középső, gyűrűs- és kisujjakon, a mutatóujját a penge tompa élén, a hüvelykujját pedig a nyél másik oldalán. Előnyösebb a kés és a villa használata, mivel így könnyebben kezelhető az élelmiszer. A hivatalos vacsorákon két készüléket használnak előételekhez, salátákhoz, főételekhez, desszertekhez és gyümölcsökhöz. A kést soha nem szabad úgy fogni, mint egy ceruzát. Késsel vagy kanállal együtt használva a villát ugyanúgy a bal kézben tartják, mint a kést, a fogak lefelé mutatnak. A kanalat a jobb kézben tartják, ugyanúgy, mint a villát. Az ételt a kanál oldaláról kell enni, soha nem derékszögben hozzuk a szájhoz! Fontos! A kanalat vagy villát fel kell emelni és a szájhoz kell vinni, nem pedig megdönteni, hogy rájuk együnk. Ne gesztikuláljon eszközökkel.

Fűszerek és kenyér

Külön foglalkozzunk a fűszerek és a kenyér használatának sajátosságaival, mint bármely lakoma leggyakoribb és leggyakrabban használt összetevőivel. A só és a bors használatának szabályai Próbáld ki! Mielőtt megsózna vagy borsozna egy ételt, feltétlenül kóstolja meg. Sózzuk és borsozzuk össze. Mindig adjunk együtt sót és borsot, még akkor is, ha ugyanazt kérik. Nyissa ki a sótartókat. Egyes házigazdák a nyitott sószórókat részesítik előnyben, és egyre inkább terítékre használják őket, gyakran lecserélve a szokásos perforált sótartókat.

• Ha nincs kanál a nyitott sószóróban, egy tiszta kés hegyével kanalazzuk ki a sót.
• Ha egy nyitott sótartó csak Önnek való, akkor a sót kés hegyére is beveheti, és csak egy csipetnyivel - az ujjaival.
• Ha a nyitott sótartót minden vendég megosztja, soha ne vegye ki belőle a sót sem kézzel, sem piszkos késsel.
• A sótartóból kivett sót szokás kenyértányérra, vagy bármilyen más tányér szélére tenni.

Hogyan kell megfelelően kezelni a kenyeret és a vajatÁltalában az asztalon lévő kenyeret egy kosárban szolgálják fel, amely minden vendég számára közös.

• Ha a kenyérkosár előtted van az asztalon, nyugodtan fogd meg és kínáld a kenyeret a jobb oldali szomszédnak.
• Ha a kenyeret nem szeleteljük fel, vágjunk le néhány darabot, kínáljuk a bal oldali szomszédnak, a maradék kenyeret pedig a kosárral együtt a jobb oldali szomszédnak.
• Ne érintse meg a kenyeret puszta kézzel. Használja a kosárban lévő kenyér alá helyezett szalvétát, hogy megtartsa a cipót, miközben vágja a kenyeret.
• A kenyeret és a vajat hagyományosan a vajtányérra helyezik, amelyik balra van. Ennek helyes módja, ha levágunk vagy letörünk egy elég nagy darab kenyeret, hogy egy falattal el tudjuk enni, megkenjük vajjal, és elfogyasztjuk.
• Nem szokás olajat kenni nagy darab kenyeret, majd harapd le.
• Nem szokás egyik kezében egy darab kenyeret, a másikban italt tartani.
• Soha ne vegye el az utolsó szelet kenyeret anélkül, hogy először megkínálta volna más étkezőknek.
• Egyes éttermek kenyeret szolgálnak fel olivaolaj. Ebben az esetben apró (egy falat) kenyérdarabokat kell az olajba mártani, majd elfogyasztani.
• A vajat általában téglalap alakban állítják elő, ezért a vajakések lekerekített pengéjűek, hogy megkönnyítsék a vaj megkenését, a penge szélén pedig fogazatok találhatók, amelyeken a vajat szúrják, és áthelyezik a tányérra.

Táblázatkészítési szabályok Akár hivatalos vacsorát, akár baráti találkozót szervez, a terítés alapvető szabályai ugyanazok maradnak. Próbáljon meg minden vendégnek annyi helyet adni, amennyit az asztal mérete lehetővé tesz. Hagyjon kis réseket az ülések között. Mint már írtuk, a kések és a kanalak mindig a jobb oldalon, a villák a bal oldalon találhatók. Formálisan minden üléshez desszerttányérokat kell elhelyezni - még akkor is, ha nem használjuk őket - egyszerűen csak hajtogatott szalvétát tehet rájuk. Az evőeszközök száma a tervezett menütől függ, de az elrendezés változatlan marad – a bal oldalon a villák, a jobb oldalon a kések és a kanalak. Az evőeszközöket az edények felszolgálásának sorrendjében kell elhelyezni - az első fogások evőeszközei vannak a legközelebb a tányérhoz, és így tovább - minden következő étel evőeszköze távolabb van a tányértól (néha fordított sorrend található ). A kötetlen vacsorákon a desszert kanalakat és villákat a tányér tetejére helyezhetjük, vagy a főétel eltávolítása után tálalhatjuk. A desszerteket mindig kanállal és villával tálaljuk. Fagylalthoz normál teáskanállal vagy hosszú nyelű teáskanállal tálaljuk. Az étkezések között felszolgálható szorbetet általában egy teáskanállal fogyasztják. Egyszerre legfeljebb négy pohár kerülhet az asztalra: vörös (nagy) és fehér (kisebb) borhoz, habzóborok(hosszúkás keskeny) és vízhez (alacsony széles üveg).

A vacsoránál az étkezések felszolgálásának szabályai az esemény formalitásától függően eltérőek. A hivatalos vacsorákra a következő szabályok érvényesek: az ételt minden asztalnál lévő személynek külön hozzák, míg a pincér a bal oldali étkezőhöz lép edényekkel vagy italokkal. Elfogadható, hogy a konyhában a tányérokat megtöltik étellel, majd kiveszik és minden vendég elé helyezik az asztalnál. Kevésbé formális találkozókon a házigazda a vendégek tányérjára rendezi az ételt, majd minden jelenlévőnek átadja, vagy a vendégek maguk tesznek ételt a saját tányérjaikra, és szükség esetén átadják a szomszédoknak. Hogyan használjuk az evőpálcikát. Ha nem biztos a pálcika-készségeiben, a legjobb, ha előtte otthon gyakorolja a használatát. A botokat egymással párhuzamosan, a jobb kezében kell tartania. A hüvelyk- és mutatóujja tartja és irányítja a felső botot. A középső ujj csendesen fekszik a pálcák között, és támasztja az alsó pálcát, amely mozdulatlan marad. A felső pálcát a hüvelyk- és a mutatóujj mozgatja, és az étel megragadására és a szájhoz juttatására szolgál. Ha nem használ pálcikát, helyezze a tányér jobb oldalára, gyakran speciális állványt biztosítanak a pálcikák számára. Soha ne használjon pálcikát arra, hogy ételt adjon át senkinek, és soha ne használjon pálcikát arra, hogy másokra mutasson. Végezetül pedig felidézzük, hogy a lakoma tulajdonosaként nem szokás addig elkezdeni az asztaltakarítást, amíg a vendégek el nem mennek.

Az asztali etikett további szabályai és finomságai

• Lehetőség van egy étel visszautasítására, ha allergia van az összetevőire, vagy étkezési megszorítások miatt, és a lakoma házigazdájának (de nem minden jelenlévő vendégnek) meg kell magyarázni az étel elutasításának okát. .
• Ha étel ragadt a fogai közé, ne próbálja meg az asztalnál elvinni, még akkor sem, ha van fogpiszkálója. Abban az esetben, ha ezt a kellemetlenséget egyáltalán nem tudja elviselni, bocsánatot kell kérnie, el kell hagynia az asztalt, és a WC helyiségben el kell távolítania a fogai közül a leragadt ételt.
• Ajakrúzs. A rúzs nyomait hagyni az evőeszközökön és poharakon rossz forma, különösen nem kívánatos üzleti ebédek. Ha rúzs van az ajkadon, és nincs nálad papírzsebkendő az arcodról, menj el a mosdóba, vagy ragadj meg egy zsebkendőt a bárban, amikor az étkezőasztalhoz közeledsz.
• Dohányzó. Annak ellenére, hogy hazánkban tilos a dohányzás az éttermekben, előfordulhat, hogy más országokban olyan éttermekben találja magát, ahol van dohányzóhely, ezért ebben a helyzetben vegyük figyelembe az asztalnál való magatartási szabályokat. Tehát még ha az asztala a dohányzóhelyen van is, soha ne dohányozzon az étkezések között. A cigaretta illata jelentősen befolyásolja az ízérzést, és nem a legjobb módon. Várd meg a vacsora végét, és csak a jelenlévőktől engedélyt kérve, és ügyelve arra, hogy senki ne tiltakozzon, szabad dohányozni. Ha valaki ellenzi, vonuljon vissza a bárba. És soha ne használjon tányérokat hamutartónak.

Hello barátok!

Ma az asztali etikettről fogunk beszélni, hogyan kell viselkedni egy étteremben, vegyük figyelembe az asztali etikett alapvető szabályait az asztalnál ebéd vagy egy különleges esemény (esküvő, születésnap) során.

Biztos vagyok benne, hogy néhányan ismerik az alapvető magatartási szabályokat az asztalnál, de sokan sok érdekes dolgot tanulnak meg ebből a jegyzetből.

Az asztali etikett alapfogalmai

Etikett- a társadalomban az emberi viselkedés történetileg kialakult szabályainak összessége. Az etikett szabályai a figyelemre, udvariasságra, egymás tiszteletére nevelésen alapulnak.

A szabályok különösen előírják az asztalnál való viselkedés képességét, az evőeszközök helyes használatát, mindezt a pincérek és a vendégek számára is tudnia kell. Nagyon gyakran fordulnak hozzánk vendégeink munkája során ezekkel a szabályokkal kapcsolatos kérdésekkel, ezeket Önnek ismernie és be kell tartania.

A legfontosabb, ha látod nagy mennyiség különféle evőeszközöket és tányérokat az asztalon, ne tévedjen el és tartsa be a következőket:

1. Az asztalnál minden tányérnak vagy evőeszköznek megvan a maga célja. A legfontosabb szabály, amit érdemes megjegyezni, hogy a tányértól balra lévő összes evőeszközt evés közben a bal kézzel, a jobb oldali evőeszközöket pedig a jobb kézben tartjuk.
2. Kezdje el az evőeszközöket a szélsőségektől, fokozatosan megközelítve azokat, amelyek közelebb vannak a tányérhoz. A fenti képen először a 2-es uzsonnavillát, majd a 3-as asztali villát, jobb oldalon először a 9-es kést, majd az első fogásnál a 8-as kanalat és a 3-as villával kombinálva a 7-es asztalkést.
3. A késsel csak tányéron lehet ételt vágni, vagy villával megfogni azt. A fő eszköz egy villa, a kés csak segédeszköz, és semmi esetre sem szabad késből enni, vagy áthelyezni a kést a bal kezébe, a villát pedig jobbra.
4. Ha húst vagy halat hoz, nem kell az egészet egy tányérba vágnia. Le kell vágni egy darabot és megenni, majd csak levágni a következőt, mert a felvágott étel gyorsabban kihűl és elveszti az ízét.
5. Amikor az italokat poharakba töltik, kérje meg, hogy távolítsa el azokat, amelyekre vacsora közben nem lesz szüksége (ha a pincér nem maga teszi). A plusz borospoharak összezavarják az asztalt, és véletlenül beakadhatnak és eltörhetnek, ezért célszerű eltávolítani őket az asztalról.

Az asztali etikett alapszabályai

Kiegészítések a pincérek etikett szabályaihoz

1. Ha a vendégek egy közös vázából kérnek fel egy kis gyümölcsöt, mindenképpen használjunk fogót, vagy extrém esetben papírszalvétát. A gyümölcsöt nem lehet puszta kézzel fogni és vendégnek tálalni. Egyik kezébe kell venni egy tiszta tányért a használati asztalról, a másikba a terítéshez fogót, és a tányérra rakni a kért gyümölcsöt vagy tálat készíteni, majd ezt a tányért a vendégnek tenni. Nem mindenki akar puszta kézzel felszolgált gyümölcsöt enni, ez nem higiénikus.
2. Ha viszed koszos edények(a teremben tartózkodó vendégek szeme láttára), az edényeket a mosogatóhoz és egyúttal leesik róluk egy darab étel vagy egy koszos szalvéta, ne emelje fel kézzel. Menjen a mosdóba, vegyen egy seprűt és egy porszívót, csak a segítségükkel távolítsa el, ami a padlóra esett.
3. Fordítson egy kicsit több figyelmet az asztalnál a díszvendégekre, az idősekre és a gyerekekre. Csak hát gyakran kell nézni azt a képet, amikor a vendégek társaságában a pincér talál egy fiatal, vonzó nőt, és neki szenteli a legtöbb figyelmet, miközben a születésnapos férfi és az asztalnál ülő idősebbek figyelemhiányt éreznek, és ez befolyásolhatja az Önhöz való hozzáállásukat és a díjazás mértékét a számítás során.
4. Nem minden vendég ismeri az etikett szabályait, annál inkább betartja azokat, de a pincérek kötelesek ezeket ismerni, és közölni a vendégekkel, ha tanácsot kérnek az asztalnál történő helyes végrehajtáshoz. Nem kell okos és arrogáns pillantással megtanítani a vendégeket, hogyan és mit kell helyesen csinálni, amíg meg nem kérdezik. Megbánthatod a vendéget és megalázhatod mások szemében, légy tapintatos és okos, nem kell mindig kimondani, amit gondolsz.
5. Amikor az étteremben tartózkodik, tanuljon meg tapintatosan viselkedni, ne kiabáljon, ne nevessen hangosan, ne dugja az ujjait az orrába, a szájába vagy a fülébe, lehetőleg ne köhögjön vagy tüsszentsen. Irányítsd a kezeidet, és ne érintsd meg velük a tested különböző részeit, próbáld meg ne a vendégek előtt kiegyenesíteni a hajad. Sokan megszokásból teljesen automatikus műveleteket hajtanak végre (korrigálja vagy megérinti magát ott, ahol nincs rá szükség), amelyek észrevehetők a vendég számára, és nem túl kellemesek. Ezt tartsd szem előtt.

Az illemszabályoknak még sok más szabálya van, bemutattam a legfontosabbakat. Ha magad követed és alkalmazod őket, könnyen ajánlhatod a vendégeknek egy étteremben.

Hogyan használjunk vászonszalvétát

Azon túl, hogy a szépen hajtogatott, keményített és gondosan vasalt vászonszalvéta ünnepélyességet és esztétikát ad, díszíti az asztalt, ünnepélyes megjelenést kölcsönöz neki, megvan a fő célja is.

A szalvéta fő célja, hogy megvédje a vendég jelmezét vagy ruháját a morzsáktól, a véletlenül lecsepegő zsírtól vagy az italoktól.

Mielőtt elkezdené az evést, vegyen le egy szalvétát az asztalról, hajtsa ki, hajtsa félbe, és tegye az ölébe. Ha meg kell törölnie a száját vagy az ajkát, és finoman meg kell törölnie az ujjait is, bátran használjon vászonszalvétát erre a célra.

Tehát a szalvétát az asztalnál már nem fogadják el))

Ha túl koszos a kezed, akkor menj el alaposan kezet mosni a WC-be, mert szalvétával nem tudod alaposan áttörölni.

Néhány kínai és Japán éttermek erre a célra nedves meleg frottír szalvétákat szolgálnak fel, nagyon kényelmes a kéztörléshez.

Korábban a filmekben lehetett látni, hogy a gallér mögé az egyik sarokba szalvétát fektettek, hogy ne szennyezzék be a ruhákat evés közben. Most ez a "rossz ízlés" szabályának számít, az idők változnak))

Az is kulturálatlannak számít, ha evés előtt a töredéket (evőeszközt) is letörölgeti, így nem bízik az intézmény tulajdonosaiban. Ha kétségei vannak a készülékek tisztaságával kapcsolatban, kérje meg őket, hogy cseréljék ki a pincért.

Még néhány szabály a pincérek számára, amelyek növelik a borravalót))

A legfontosabb dolog az, hogy őszinte legyél a vendégekkel, és tarts be néhány szabályt:

• A barátságos hangnem és a mosoly a fő fegyvere;
• A vágy, hogy segítsen a vendég mindig látni és értékelni;
• Tanulj meg egy lépéssel a vendéged előtt gondolkodni. Ha befejezi az újabb nassolnivalót, máris készítsen póttányért. Ha a vendég egy pohárban fejezi ki a bort, akkor ezt a bort el kell készítenie, és engedélykérés után újra kell töltenie. Ha egy vendég egy banketten elkezdett rákot vagy vadat enni a kezével, készítsen elő és tegyen egy citromvázát a kezébe. Idővel megtanulsz egy lépéssel előre gondolkodni, gyakorolni));
• Köszöntsd a vendégeket, és a jutalom nagyságától függetlenül vidd el őket a bejáratnál.

Most már ismeri az asztali etikett alapvető szabályait és az alkalmazásukra vonatkozó ajánlásokat.

Minden jót, hamarosan találkozunk!

Tisztelettel, Nicholai

Kapcsolódó megjegyzések:

1996 óta hatalmas tapasztalatot szerzett pincérként, csaposként, adminisztrátorként kávézókban, éjszakai klubokban és éttermekben. Van banketten, fogadáson, szabadtéri rendezvényen való munkatapasztalatom, sok vendéglátós kollégát ismerek, pincéreknek szóló videó tanfolyam szerzője vagyok.

Hasonló hozzászólások

Megbeszélés: 7 hozzászólás

Hiszen az asztali etikett szabályait évszázadok óta tesztelték, hogy az asztalnál jelenlévők viselkedése harmonikus és racionális legyen.

Válasz

Ünnepi rendezvényen az asztali etikett szabályai szerint terítünk meg - terítőterítés, edények, poharak, evőeszközök elrendezése.

Válasz

Nem értem, hogy a borravalót miért emelték a norma rangjára. Ezt a pénzt számolja be az étkezési költségekbe. Ez a sok "ad" megöl engem. Minden helyen. Végül is miben különbözik egy pincér, mint orvos, tanár, tőlem. Mindenki teszi a dolgát és semmi többet. A kórház betegei nem adnak "borravalót" azért, hogy gyönyörű parkot, virágágyást és tisztaságot biztosítok számukra a területen. És ha fizetnének is nem venném.Igen van olyan is aki nem veszi. Ha valaki pénzt ad a másiknak, úgy tűnik, megköszöni, de egyben függő helyzetbe is hozza, megalázza. Nem bánom a jutalmakat, de nem így. Megértem, hogy a véleményem egy üres kifejezés, de ennek ellenére kifejtettem.

Válasz

1. Irina, a borravaló hála a pincér kemény munkájáért, ez nem szóróanyag vagy kenőpénz))
   Köszönöm a véleményét, egyébként a pénzigényt nagy léptékben gyakorolják az orvostudományban, legalábbis Ukrajnában.

   Válasz

   1. Ma már szinte minden étteremben a borravalót is beleszámítják a számlába. Ezt szolgáltatási díjnak nevezik. Kiderül, hogy nem a pincérek kapnak borravalót, hanem az étterem tulajdonosai. És ha igen, akkor ebből az összegből vonjanak le egy bizonyos összeget a pincéreknek a tulajdonosok, és ne próbáljanak tőlünk plusz díjat kérni, kikötve, hogy a pincérnek még meg kell köszönnünk.

      Válasz