Egzotikus gyümölcs durian. Durian - az egzotikus gyümölcsök királya

A közelmúltban volt egy érdekes tendencia - a modern emberek extrém sportokat akarnak a legszokatlanabb területeken. Ejtőernyővel ugrálni félelmetes, repülőgépen repülni ijesztő és drága, és éjszaka egy sötét sikátorban sétálni is veszélyes. És ki akarom fröcskölteni az adrenalint. Mit tegyek? Nézz horrorfilmeket a tévében, készíts meztelen fotózásokat és próbáld ki egzotikus termékek, köztük sült csótány, gesztenye és durian. Utóbbi termék íze nagyon mindenkinek megvan, az illata pedig teljesen visszataszító. Miért népszerű ez a gyümölcs? Miért tartják kedvenc csemege Thaiföldön? Érdemes megérteni a témát.

miről beszélünk?

Szóval mi az a durian? Milyen illata van ennek a furcsa gyümölcsnek? Ennek a trópusi fának a nevét malajziaiból „tövisnek” fordítják. Ezt a gyümölcsöt több mint 600 éve termesztik Malajziában, Indokínában, Indiában és Thaiföldön. Ritka, de Dél- és Latin-Amerikában megtalálható. A Durian nedves trópusi éghajlatra alkalmas. Ennek a növénynek egyébként 30 fajtája van, amelyek közül csak 9 ehető eredeti ízeés aroma.

A durian vizuális azonosítása nem nehéz. Ez egy örökzöld fa, szétterülő ágakkal. A fa eléri a 40 méter magasságot. Levelei bőrszerűek és fényesek, gyakran hegyesek. A levelek alsó részét gyapjas pikkelyek borítják. Virágok nőnek a törzsön, esernyő alakúak. A virágzási időszak csak néhány óráig tart, és a virágok nehéz szagúak. Alkonyatkor kinyílnak, és hajnalhoz közelebb esnek. A Durian tavasz elejétől nyár végéig termést hoz.

Gyümölcs: jótékony tulajdonságok

A fa nagy gömb alakú gyümölcsöket terem, amelyek átmérője elérheti a 30 cm-t és a 10 kg-ot. A termés külseje zöld, durva rostos szerkezetű, kemény héjú, amelyet piramis tüskék borítanak. A nehéz héj akár 6 cm-es fényes magvakat rejt. Meleg színük a vörös-barnától a halványsárgáig terjed. A gyümölcspép vastag, krémsárga. Amíg a gyümölcs be nem ér, friss fű illata van. De ahogy érik, az illata megváltozik, maró és édeskés-rothadt lesz.

A Durian élelmi rosttartalmának köszönhetően csökkenti a székrekedést. A gyümölcs jól felszívja a vizet, felgyorsítja a perisztaltikát és eltávolítja a rákkeltő anyagokat a szervezetből, megakadályozva a bélrák kialakulását. A Durian megelőzi a vérszegénységet, a C-vitamin jelenléte miatt pozitív hatással van a bőr állapotára, erősíti a csontokat, kezeli a cukorbetegséget és erősíti a pajzsmirigyet. Bónuszként érdemes megemlíteni a migrén és a depresszió elleni küzdelmet, valamint az emésztés javulását.

Az ázsiai országokban vannak helyek, ahol tilos a durian fogyasztása. Az íze itt nem annyira fontos, mint az illata, amit kozmetikumok segítségével sem lehet eltüntetni. Könnyen felismerhető egy ilyen tiltott terület az ajtókon, ahol egy piros vonallal áthúzott durian látható. Thaiföldön a durian nem vihető ki az országból, erről a turistákat a repülőtéren tájékoztatják. A helyzet az, hogy hazájában a durian a gyümölcsök királya.

Gyönyörű legenda

Van egy történet, amelyet Ázsiában gyakran elmesélnek arról, hogyan keletkezett a durian. Milyen illata van ennek a gyümölcsnek? Egyesek azt mondják, hogy ez egy rohadt hal, mások számára pedig a durian még a döghöz is hasonlít. De a legenda szerint valamikor szerelem illata volt! Sok évvel ezelőtt élt egy király Ázsiában, aki viszonzatlanul beleszeretett, és bűvészhez fordult segítségért. Adott neki egy gyümölcsöt varázslatos aromaés ízleljük. A lány megkóstolta a gyümölcsöt, és beleszeretett a királyba. És annyira boldog volt, hogy elfelejtett köszönetet mondani a bűvésznek. A dühös varázsló megátkozta a gyümölcsöt, és bűzös gyümölccé változtatta. Amikor a király visszajött a kertbe, hogy duriant vásároljon, csalódott volt, és bosszúsan a földre dobta a gyümölcsöt. De a hasított durian ugyanolyan finom volt, mint korábban.

Hogyan eszik?

Rájöttünk, hogy a durian egy gyümölcs. Milyen illata van? Sok embernek nem fog tetszeni a válasz erre a kérdésre, mivel a szag a rothadás kifejezett jellemzőivel rendelkezik. De megéri enni egy ilyen illatú terméket? Itt a thaiak egy egész ódát írhatnak a durian nagyszerű ízéről. Édesnek, gazdagnak, emlékeztetőnek találják tejsodó egy csipetnyi papayával és vaníliával. A pép kanállal fogyasztható. Ha kemény, akkor éretlen. Fontos elkapni a megfelelő pillanatot az étkezéshez, mivel az éretlen durian íztelen, a túlérett durian pedig keserű. A gyümölcsöt már a felbontás után érdemes megenni, csak ebben az esetben érezni fogod az ízbuké teltségét.

A duriant kézzel is megeheti, ha eltöri és kihúzza a pépet. A kényelem kedvéért használhat kanalat, mivel a szag beszívódik a bőrbe, majd nem lehet lemosni. A helyi lakosok boldogan mossák le a gyümölcsöt sós vízzel, amelyet a héj üres felébe öntenek. Thaiföldön a gyümölcsdarabokat bepácolják kókusztejés az asztalhoz tálalták. Ez igazi finomság. A gyümölcsdarabos piték is népszerűek..

És mivel esznek?

Ha eljut a származási országba ebből a gyümölcsből, gyorsan megérti, hogyan eszik a durian-t. Itt ez egy igazán univerzális gyümölcs, amelyet szinte mindenhez adnak. lehetséges ételeket. Harmonikusan ízlik a kávéval, ezért az ínyencek egészséges kulináris élvezetnek tartják ezt a reggelit. Gyümölcspép be Thai konyha habokhoz adva fagylaltot és lekvárt készítenek az alapjára. Az éretlen gyümölcs héját főzeléknek használják, azaz szeletekre vágva, fűszerekkel sütve vagy párolva. És ha a durian és a sütőtök pépet kombinálja, egy aromás pasztát kap, amelyet a thaiak fűszerként használnak. Indonéziában a gyümölcsöt hozzáadják halászlé vastagság és íz hozzáadásához. A magvakat étkezésre is használják, de helyettesítik a fűszerezést. Meglepő módon a thaiföldiektől egyáltalán nem idegen a befőzés módja. Igaz, paradicsomot és uborkát nem savanyítanak, hanem cukorral durian pépet főznek és lekvárt tartósítanak. Hogyan esznek duriant hazánkban? Ez a kérdés még nem tisztázott, mivel a gyümölcsöt nem szállítják nekünk! Kár? Talán. De logikus. Ez egy nagyon specifikus termék.

Miért érdemes kipróbálni a gyümölcsöt?

Ilyen az illata? Indol! Ez egy sűrített aromás vegyület, amelynek szaga a rothadt káposztára emlékeztet. Ez az összetevő felelős a termék szörnyű szagáért és baktériumölő tulajdonságaiért. A gyümölcs vitaminokban, zsírokban és szénhidrátokban is gazdag. Elegendő fehérjét és egy harmadikat tartalmaz napi norma C-vitamin. A Durian niacint és ásványi anyagokat, például vasat, foszfort és kalciumot tartalmaz. Egyébként van még egy összetevő, ami megmagyarázza, milyen illata van a duriannak. Ez egy szerves kén, amely eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Az ideg- és csontszövet sejtjeiben is jelen van. A Durian egy teljes „energiaital” a szacharóz és fruktóz bősége miatt. 100 gramm pépben 147 kalória található, amelyek többsége szénhidrátokból és vízből származik..

Élelmiszerre és egyebekre

Az ázsiai országokban élők szeretik a duriant. Nem olyan fontos, hogy milyen az illata! A lényeg az, hogy az egészséges csemegeÉs hatékony gyógymód hagyományos orvoslás. A növény levelei magas mustárolaj- és hidroxi-triptamin tartalmat tartalmaznak, ami lehetővé teszi a termés lázcsillapítóként való alkalmazását a megfázás kezelésében. Ha kiömlik az epe, kiválóak a gyümölcslevelekkel való fürdők. És a gyökerek egy érdekes vírusellenes szer, mivel a kombináció ásványok, a vitaminok, aminosavak és a kén nagyon hatékonyak. De talán a legtöbbet legjobb minőség A durian képes megfiatalítani a testet és helyreállítani a potenciát.

Mindent ki kell próbálni!

Amikor ázsiai országokba utazik, gyorsan megtanulja, hogyan néz ki a durian, majd megismeri az ízét. Bármelyikben könnyű találni tüskés zöldlabdákat. A gyümölcs úgy néz ki, mint egy mutáns sündisznó. Az eladók hang alapján határozzák meg az érettséget. Ha kopogáskor a hang halk, akkor a gyümölcs nem érett. De egy tompa hang az érettséget jelzi. Ott valószínűleg ajánlatos mangosztán gyümölcsöt vásárolni a durian mellett, amelyek jól illeszkednek a fő termékhez. Ne feledje, hogy a duriant nem szabad enni magas vérnyomásban vagy magas vérnyomásban szenvedőknek. Nem kombinálható alkohollal, és tilos terhes és szoptató nők számára. A gyümölcs minden tövise szagot áraszt, ezért legyen könyörtelen a héj eltávolítása. A pép sűrített tej színű. Azonnal enni kell. A szeletek állaga a túróhoz, ill vaj. Íze olyan, mint egy banános fahéj tejszínhabbal, vaníliával és eperrel. Aki kipróbálta ezt az egzotikus gyümölcsöt, azt állítja, hogy az illata már az első kanállal elviselhetővé válik, majd kóstolás után már nem mindegy, hogy mennyibe kerül a durian. Még mindig újra meg akarja vásárolni. A vágatlan gyümölcs ára körülbelül 100 baht kilogrammonként vagy 165 rubel, és egy duriankamrából származó tiszta pép 80 baht, azaz 132 rubel.

Kalória, kcal:

Fehérjék, g:

Szénhidrát, g:

Durian cibet - a család trópusi fája mályvafélék, melynek termése ízéről és illatáról egyaránt híres gyümölcs. A durian név Malajziából a duri (tövis) szóból származik, az -an utótaggal. Malajziában ennek a növénynek több mint 30 fajtája található, amelyek közül 9 ehető. A durian minden fajtája más ízű és illatú.

A Durian trópusi esőerdőkben nő Délkelet-Ázsia, gyakran termesztik a Maláj-félszigeten és Indonéziában, ritkábban Dél-Indiában, Srí Lanka szigetén, Thaiföld déli részén, Indokínában és a Fülöp-szigetek déli részén (kalorizátor). A fajt Kelet-Afrikában is termesztik, nagyon ritkán Latin- és Dél-Amerikában.

Mik a durian gyümölcsei?

A durian virágok nagyok és erős savanyú illatúak. A denevérek durian nektárt és pollent esznek, és beporozzák a növényt.

A durian termések gömb alakúak, törzseken vagy ágakon fejlődnek. Átmérőjük elérheti a 30 cm-t, tömegük pedig meghaladja az 5 kg-ot, és nagyon kemény héjuk van, amelyet tüskék borítanak.

A gyümölcshéj színe zöldesbarna, húsa sárga-piros. A gyümölcs belsejében öt fészek található, amelyek mindegyike egy-egy fényes magot tartalmaz, 2-6 cm nagyságú, színe a halványsárgától a vörösesbarnáig terjed. A magot vastag kalap (aryllus) veszi körül, amely puding állagú, krémszínű vagy sötétsárga színű. Ennek az ehető arillusznak édes, diós, sajtos íze és páratlan illata van. Érett gyümölcs sajátos, nagyon maró, édeskés-rothadt illata van.

Durian kalória

A Durian meglehetősen magas kalóriatartalmú, és 100 gramm termékben 147 kcal-t tartalmaz.

A durian összetétele és előnyös tulajdonságai

Ennek a gyümölcsnek az egyedisége, hogy nagy mennyiségű szerves anyagot tartalmaz. Ez az egzotikus gyümölcs illékony vegyületeknek köszönhető kellemetlen szag. A Durian az egyetlen ehető gyümölcs a világon, amely szerves anyagot tartalmaz.

A durian jellegzetes kellemetlen szagát a jelenléte okozza indol- kellemetlen szagú kémiai vegyület, amely azonban erősen hígítva finom jázmin jegyet ad. Az indol nagyon baktériumölő és rendkívül jótékony hatású, így a durian fogyasztása segít helyreállítani a beteg emberek és állatok egészségét.

A durian használata a főzésben

A durian sajátos tulajdonságai nem akadályozták meg, hogy ez a gyümölcs elfoglalja az őt megillető helyet a konyhában. Sokat lehet belőle kihozni finom ételek, például ízesített turmixokat és finom fagylaltot.

Délkelet-Ázsiát a durian gyümölcs felhasználása jellemzi szárított gyümölcsök (kalorizátor) készítésének alapjaként. Ráadásul a gyümölcs pépet nem csak szárítják, hanem egyfajta mályvacukrot is készítenek. Ebben az állapotban a gyümölcs sokáig eltartható, ill ízminőségekés a durian előnyös tulajdonságai változatlanok maradnak.

Thaiföldön például az egyik legtöbb népszerű desszertek a Khao Nam Ka Ti Turian, amely minden út menti kávézóban és étteremben megtalálható. Ez az étel egy csésze nyálkás rizs, amelyet bőségesen meglocsolnak kókuszszirup, édesített gyümölcslé cukornádés darabokkal ízesítjük friss gyümölcs durian

Az egyik kedvenc maláj csemege a durian dodol. Bár Malajziában ezt az ételt süteménynek hívják, valójában egy ízletes, enyhén viszkózus, megdermedt sült massza, amely durian pépből, nyálkás rizsből, pálmacukorból és kókusztejből áll.

Mítoszok a durianról

1. Duriannak szörnyű szaga van. Ez nem igaz. A Duriannak van egy sajátos és meglehetősen erős hapa, de inkább szokatlannak nevezhető, mint rossznak.
2. Durian íze undorító. Ez szintén nem igaz. Nem mindenkinek ízlik elsőre az íze, de ha kitartó vagy és mersz újra próbálkozni, durian-rajongóvá válhatsz. Lehet, hogy ízét szereted, de szokatlan állaga sokakat megijeszt.
3. A Durian nem vihető beltérbe vagy repülőgép fedélzetére. Ez igaz. A durian illata nagyon tartós és nem oszlik jól, még hűtőben sem, ha duriant teszel oda, minden termék magába szívja az illatát.
4. A Durian-t nem szabad alkohollal kombinálni. Ez igaz. Nem kívánatos alkohollal kombinálni a benne lévő különféle aktív enzimek magas tartalma miatt. Ez a hőmérséklet emelkedéséhez és akár beláthatatlan következményekhez is vezethet.
5. A Durian egy afrodiziákum. Ez igaz. A Durian erős afrodiziákum nem csak a férfiak, hanem a nők számára is.

Mindent az egzotikus ázsiai gyümölcsről - a durianról. Milyen egzotikum ez és hogyan eszik és mit. Milyen jótékony tulajdonságokat tartalmaz a durian, és milyen károkat okozhat a szervezetben. A pép kalóriatartalma és egészséges vitaminok mikroelemekkel.

A cikk tartalma:

A Durian a Malvaceae családba tartozó trópusi fa. A durian név Malajziából származik (fordítva „tövisnek”) az an utótaggal. A franciák durionének, a németek Durianbaumnak vagy Stinkfruchtnak hívják. Több mint 600 éve termesztik a gyümölcsöt Malajziában, Indokínában, Indiában és Thaiföld déli részén. Nagyon ritka - Dél- és Latin-Amerikában. Főleg nedves, trópusi alföldi éghajlaton nő. A 30 növényfajtából csak 9 ehető. Mindegyik fajtának egyedi íze és illata van. Csak a Durio zibethinus található az üzletekben.

Egy gyönyörű legenda szól ennek a gyümölcsnek az eredetéről

Ráadásul a durian tökéletesen passzol a kávéhoz, és az ínyencek ezt a reggelit az egyik legkifinomultabb reggelinek tartják. kulináris élvezetek. A thai konyhában pépet habokhoz és fagylalthoz adnak, lekvárt készítenek.

Ha a gyümölcs nem érett, akkor főzeléknek használják: szeletekre vágva, fűszerekkel sütve vagy párolva. A thaiak pedig durianból és sütőtökből pasztát készítenek, amit fűszerként használnak. Sayur, (ez egy indonéz friss halászlé), a durian vörös pépét adja egyedi ízés aroma. A magokat nem kidobjuk, hanem megsütjük és fűszerezésnek használjuk. A helyi lakosok a pépet hozzáadott cukorral felforralják és tartósítják.

Videó: hogyan kell vágni, mészárolni és enni:

Összetevők: vitaminok és mikroelemek

A gyümölcs nagyon gazdag vitaminokban, zsírokban, szénhidrátokban (27,09 g) és fehérjében. De a gyümölcspép tartalmaz C-vitamint (19,7 mg - a szükséges napi érték körülbelül 33%-a), karotint, B-vitaminokat (riboflavin, niacin, folsav), niacin és esszenciális ásványi anyagok: vas, foszfor és kalcium.

Indolt is tartalmaz, aminek köszönhetően a durian nemcsak szörnyű szagú, hanem baktériumölő tulajdonságokkal is rendelkezik. Ezenkívül a durian az egyetlen ehető gyümölcs, amely szerves ként tartalmaz, amelyet azért értékelnek, mert képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. Ezenkívül fehérjék és hormonok összetevője, jelen van az ideg- és csontszövet sejtjeiben, a hajban és a bőrben. Magas tartalom a szacharóz és a fruktóz gyümölcsöt termel értékes forrás energia.

Durian kalória 100 g pép 147 kcal:

• Fehérjék - 1,47 g
• Zsír - 5,33 g
• Szénhidrát - 23,29 g
• Víz - 64,99 g
• Élelmi rost - 3,8 g
• Hamu - 1,12 g
• Koleszterin - 0 g

A durian jótékony tulajdonságai a szervezet számára

A Durian egy nagyon laktató gyümölcs, amely azonnal csillapítja az éhséget. De Délkelet-Ázsia lakosai nem csak lakmároznak belőle, hanem a népi gyógyászatban is használják.

Videó a durian előnyeiről:

A durian ártalmai és ellenjavallatai

A Durian-t nem szabad kombinálni alkoholos italok : ez lehet az oka súlyos mérgezés későbbi szövődményekkel. Nőknek terhesség és szoptatás ideje alatt sem ajánlott. A Durian a szervezet egyéni intoleranciája esetén is ellenjavallt.

Minden más esetben fogyaszd egészséged érdekében!

Duriannak ez van undorító szag hogy nem valószínű, hogy nyilvános helyre engednek vele. Ha azonban legyőzi az undort, vagy egyszerűen becsukja az orrát és megkóstolja a lédús pépét, azonnal megérti, honnan származik az ötlet a gyümölcsök királya.

A különféle gyümölcsök közül csak a durian lett egy ilyen népszerű tulajdonság tulajdonosa. Kevesen veszik észre, hogy mindez teljesen igaz. A Durian olyan „kellemes aromájú”, hogy nem lehet vele bemenni szállodákba, liftekbe, üzletekbe, taxikba és sok más nyilvános helyre. Némelyikükön még egy speciális jelzés is található, piros vonallal áthúzott durian formájában. Ez azt jelenti, hogy gyümölccsel a belépés szigorúan tilos. Ez annak köszönhető, hogy az illata nagyon tartós, és még hosszú idő elteltével is megmarad az aroma, és ami a legfontosabb, nem erodálódik és nem pusztul el, kozmetikumok. Ez a fő oka annak, hogy nem lehet hosszú ideig tárolni. Világszerte számos jelzőt használnak a gyümölcs illatának leírására.

Mindennek ellenére a gyümölcsök királyának tartják. Ezt magad is láthatod, miután megkóstoltad a pépet, ami valóban isteni íz. A thaiak azt állítják, hogy egy finom tejből és tojásból készült krémhez hasonlítható. Ha felejthetetlen élményt szeretne szerezni, akkor feltétlenül próbálja ki a durian-t.

A név a maláj thorn szóból származik - duri, valamint az an utótag, ami szúrós gyümölcsöt jelent. Hazája India, Indonézia, Ceylon, Thaiföld, a Fülöp-szigetek és Indokína. Van egy vélemény, hogy a legtöbb legjobb durian egy Bangkok melletti ültetvényen nő.

Ennek a gyümölcsnek meglehetősen nagy termései vannak, amelyek elérhetik a 30 cm-t és akár 8 kilogrammot is. Teljesen egy héj borítja őket, amelyet tüskék „díszítenek”. Belül több hosszúkás kamra található, és ezekben finom sárgásfehér ízletes masszák.

A Durian egy örökzöld fa - egy óriás, amely akár 40 méter magasra is megnő. Fényes és bőrszerű levelei vannak, amelyek enyhén hegyesek és váltakozva helyezkednek el. Felső rész a levelek simák, míg a szemben lévőt pikkelyek borítják. Ez virágzik csodálatos gyümölcs csak néhány óra: az aranybarna, fehér vagy aranyszínű virágok erősen savanyú illatúak.

Alkonyatkor kinyílnak, és hajnalban lehullanak. A gyümölcsérés fő időszaka a tavasz eleje és a nyár végén ér véget.

Hogyan válasszunk Durian vásárlásakor ne bízzon az eladóban, hanem tegyen meg mindent maga. Erre a vásárlásra a holtszezonban lesz szükség, mivel ilyenkor gyakran találhatók rossz durianok a polcokon. Préselve a gyümölcsnek kissé puhának kell lennie. A túlérett gyümölcsök nagyon puhák, míg az éretleneket egyáltalán nem lehet préselni.

Ennek a terméknek az érettségét a tövisek állapota is meghatározhatja.

Ha mozognak, akkor a gyümölcsök jó minőségűek és érettek, de ha mozdulatlanok, akkor még le kell feküdnie.

Ügyeljen a durian szagára. Ha nagyon erős az aromája, akkor nagyon nagy a valószínűsége annak, hogy belül taknyos lesz - túlérett. Nem szabad következtetéseket levonni a gyümölcs színe alapján, mert a színek különböző fajták

nagyon különbözőek.

Hogyan kell tárolni A legjobb, ha azonnal elfogyasztja a durian-t, de más esetekben a tároláshoz is folyamodhat. Meg kell jegyezni, hogy ezt a gyümölcsöt nem kell hűtőszekrénybe helyezni. at szobahőmérsékletű

Ez a termék 5 napig tárolható, de nem tovább. A Durian-t nem szabad más gyümölccsel együtt tartani.

A főzésben Ennek a csodálatos gyümölcsnek a magjait évszázadok óta használják a főzéshez. Főleg fűszerezésre használják. Ezeknek a gyümölcsöknek erős szúrós szaga van, amely sajt, rothadt hagyma és terpentin keverékére emlékeztet. Ennek ellenére a pép meglehetősen

jó ízlés , így finom desszertként fogyasztják. A Durian-t leggyakrabban főzéshez használják

turmixokat

, chips, fagylalt és szárított gyümölcsök. Néha úgy sütik, mint a burgonyát. Meg kell jegyezni, hogy jól illik a kávéhoz. Reflexió a kultúrában

Van egy legenda, amely egy királyról beszél, aki szerelmes volt egy bájos lányba, de a lány nem viszonozta az érzéseit. Emiatt az uralkodó a mágushoz fordult, aki odaadta neki a gyümölcsöt. A kapott gyümölcsöt a király kipróbálásra adta a lánynak, aki azonnal beleszeretett. Az uralkodó annyira boldog volt, hogy megfeledkezett a mágusról, és soha nem mondott köszönetet neki. A bűvész annyira dühös volt, hogy átkozta ezeket a csodálatos gyümölcsöket. Amikor az uralkodó a szerelem új gyümölcséért jött, nem találta azt, csak egy szúrós és undorító szagú gyümölcsöt. A királyt elöntötte a harag, és a földre dobta. Nagyon meglepődött, amikor felfedezte benne a „szerelmi masszát”, ezért új nevet adott neki, mégpedig „durian”.

Durian kalória

Nyersen vagy fagyasztva a durian kalóriatartalma 145 kcal / 100 g termék. Ez a gyümölcs viszonylag alacsony zsírtartalmú és megnövekedett tartalom szénhidrátokat. Az övé túlhasználat plusz kilókhoz vezethet.

Tápérték 100 grammonként:

A durian hasznos tulajdonságai

A tápanyagok összetétele és jelenléte

Ez a gyümölcs nagyon gazdag fehérjében, zsírokban, vitaminokban és szénhidrátokban.

Nagyon fontos tudni, hogy nem tartalmaz koleszterint. A pép C-vitamint, niacint, karotint, folsavat, riboflavint, kalciumot, vasat, nikotinsavat és foszfort tartalmaz.

Ezenkívül indolt tartalmaz. Meg kell jegyezni, hogy csak ez tartalmaz szerves ként.

Hasznos és gyógyító tulajdonságok Duriannak tartják egyedi gyümölcs

a benne lévő szerves kén miatt. Ez okozza jellegzetes és nem túl kellemes aromáját. Ez az egyetlen kéntartalmú gyümölcs a világon, amely fogyasztásra alkalmas. Kellemetlen szag

– jellemző jele az indol jelenlétének a gyümölcsökben.

Meg kell jegyezni, hogy az erősen hígított indol a jázmin teljesen ellentétes aromájával rendelkezik. Nagyon hasznos, mert baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik.

Ennek a csodálatos gyümölcsnek a pépje féreghajtó. A durian gyökereiből és leveleiből főzetet készítenek, amelyet később lázcsillapítóként használnak.

A lázban szenvedők fejükre kenik a növény leveleinek levét. A bőrgyulladás enyhítésére használjon durian levelek és gyümölcsök főzetét. Ha kiömlik az epe, érdemes gyógyfürdőt venni ennek az egzotikus gyümölcsnek a leveleiből. Ennek a növénynek a hamut a szülés utáni időszakban használják. Thaiföldön az ehető trópusi növényzet számos csodálatos képviselője található. És mégis, Délkelet-Ázsia egyik legfurcsább gyümölcse durian . Nyugodtan a legszokatlanabbnak tekinthető gyümölcs

a bolygón. A thaiak még Duriant a „gyümölcsök királyának” is nevezik. Miért értékelik olyan nagyra ezt a „trópusok ajándékát” a csodálói, és mi a szokatlan benne? Ezekre a kérdésekre keressük együtt a választ.

A durian botanikai leírása

A durian növény egyenes törzsű fa, vadon eléri a 46 méter magasságot (az oltott termesztett növényfajok növekedése sokkal alacsonyabb). A törzset váltakozó levelek borítják. A levelek felső felülete fényes és zöld, alsó felülete bronz-ezüst. Sok trópusi növényhez hasonlóan a durian is éjszaka virágzik. Fehér virágai 3-30-as fürtökbe rendeződnek; erős illatuk a fát beporzó kis denevérek (Eonycteris spelea) csapatait vonzza. A durian gyümölcsök 30 cm hosszúra nőnek. Súlyuk gyakran meghaladja az 5 kilogrammot. Egy egzotikus gyümölcs pépje egy tövis alatt rejtőzik zöldesbarna

kemény héj (héj). Érett állapotban a durian héj öt részre szakad, és rózsaszínes, sárgás vagy krémfehér húst mutat, amely nagy magvakat tartalmaz.

Durian íze és illata A durian cellulóz stabil szag , "dicsőítette" ezt. gyümölcs Erős és éles , ez az „aroma” a rothadt hal és a szennyvíz bűzére emlékeztet fokhagymás árnyalatokkal. A durian illatát „hagyma, terpentin és sertésürülék keverékeként”, „a díszített aromájaként” írták le. piszkos zokni atlétikai csarnok”, „egy hónapja „tönkrement” csatornarendszerű ház pincéje”. Ennek a thaiföldi illatnak köszönhetően Nyers durian behozatala tilos a szállodákba

, földi tömegközlekedés és repülőterek. A durian íze... Ebben rejlik a thaiföldi gyümölcs „koronázásának” titka. A durian pép rendkívül ízletes – nehéz elhinni, ha csak a szaglásában bízik. Fűszeres édessége van, ami sokakat a vanília fagylaltra vagy a pudingra emlékeztet. A thaiak azt mondják, hogy a durian a legjobban illusztrálja a Yang-Yin fogalmát: jó és rossz, pokol és mennyország, egyetlen tárgyban vagy lényben. Sokan mondják a durianról: „A mennyország íze, a pokol illata.”

A durian „aromája” a növény típusától vagy fajtájától függ. Például a Durio dulcis (piros durian) karamell és terpentin illatú, a Durio graveolens (Mera durian) pedig pirított mandula illatú. Az ízét és illatát a durian érettsége befolyásolja. Azt is tartják, hogy a leggyakoribb durian, a cibet durian thai fajtáiban több van édes ízűés kevésbé „jellegzetes” szag, mint a malájok. Ezért érdemes elkezdeni ismerkedni Thaiföldön a „gyümölcsök királyával”!

Összesen mintegy 30 durianfaj ismert. Csak nyolcat ehetsz:

• cibet durian (Durio zibethinus);
• munjit (Durio grandiflorus);
• vörös durian (Durio dulcis);
• Kulu durian (Durio kutejensis);
• Charian (Durio lowianus);
• Kura-kura (Durio testudinarius);
• keratogan (Durio oxleyanus).

A durian „élőhelye” a közeli egyenlítői öv. A Malajziából és Indonéziából származó növény széles körben elterjedt, és ma Kambodzsában, Ausztráliában és Indiában termesztik. Dominika, Pápua Új-Guinea, Mianmar, Szingapúr, Fülöp-szigetek, Srí Lanka, Vietnam, Zanzibár és Thaiföld. A jó növekedéshez a duriannak szüksége van trópusi éghajlat- az évi átlagos levegőhőmérséklet nem alacsonyabb, mint +22°С, viszonylag nagy mennyiségben csapadék (1500 - 2000 mm).

Legendák Durianról

Van egy régi legenda, amely megmagyarázza egy konkrét megjelenését szag durian Egy idős királyról mesél, aki beleszeretett egy fiatal szépségbe. Nem számítva a viszonosságra, az uralkodó igénybe vette a mágus segítségét. A varázsló csodálatos gyümölcsöt adott a királynak, és azt mondta neki, hogy traktálja vele a lányt. A szerető éppen ezt tette. A szépség kipróbálta a duriant (és ennyi volt), és azonnal beleszeretett a királyba. Az elégedett uralkodó élvezte szerelmét, és elfelejtett köszönetet mondani a mágusnak. A varázsló úgy döntött, hogy bosszút áll a királyon, és megátkozta a duriant. Amikor a király új adagért jött hozzá a legfinomabb finomság, csalódás várt rá - bűzös gyümölcshegy hevert a földön. Az uralkodó mérgesen durianokat kezdett a földre dobni. Az egyik gyümölcs széthasadt, és elárult egy titkot: a büdös héj mögött még mindig finom pép volt...

A durian hasznos tulajdonságai

A Durian nemcsak ízletes, hanem nagyon is egészséges gyümölcs . A pépében található anyagok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és afrodiziákumok. A durian lázcsillapító hatását laboratóriumi vizsgálatok igazolták.

A thai gyógyászatban a durian pépet féreghajtó szerként használják, a levelek levét lázra és májgyulladásra, a héj hamut szülés után, a levelekből készült főzetet bőrbetegségekre és kiütésekre használják. A múlt század elején egy amerikai cég Durian gyümölcs A Products, Inc. kiadta a Dur-India étrend-kiegészítőt, amely segít koncentrálni a jó energiát a szervezetben.

Durian és alkohol: lehetséges-e kombinálni és a következmények?

Thaiföldön a durian nem ajánlott magas vérnyomásban szenvedőknek, terhes nőknek és egyéni intoleranciában szenvedőknek. Ne kombinálja a durian-t alkohollal- a következmények a legkellemetlenebbek: a nagyon legjobb forgatókönyv ez gyomorpanaszokat okoz, és kellemetlen szag kíséri a leheletből, de fennáll a páratartalom és a meleg párosulásának veszélye, hogy erős hullámzást okoz. vérnyomás halálig, mert az alkohol és a duriant alkotó anyagok egy bizonyos reakcióba lépnek, melynek eredményeként olyan anyag keletkezik, amely ellenőrizetlenül és nagyon gyorsan erőteljes ugrást okoz. vérnyomás emberekben.

Durian: felhasználási módok

Thaiföldön a durian széles körben használatos a főzéshez. A gyümölcs pépet leggyakrabban desszertként szolgálják fel. A magvakat fűszerként használják. A Durian-t fagylalthoz és turmixokhoz, cukorkákhoz, süteményekhez és szószokhoz adják. Chips készül belőle. Néha a gyümölcsöt megsütik, mint a burgonyát, és kávéval tálalják.

A salátákat fiatal durian levelekből készítik. Egyes tartományokban virágszirmokat esznek. A Molukkákon a durian héjat a halak füstölésére használják.

Hogyan kell a durian-t tárolni

Durian tartozik romlandó termékek, ezért a vásárlás napján célszerű elfogyasztani. Ha tovább kell „tartani” a durian-t, ne tárolja más gyümölcsök mellett. Szobahőmérsékleten a „gyümölcsök királyának” eltarthatósága az legfeljebb öt nap.