Draniki húsnévvel. Burgonya palacsinta hússal

Hogyan kell főzni a burgonya palacsintát - a legjobb receptek

A Draniki hússal finom étel, kielégítő és étvágygerjesztő. És ami a legfontosabb - egyszerű! Azok is könnyedén elkészíthetik, akik még életükben nem készítettek szendvicsnél bonyolultabbat!

30 perc

210 kcal

5/5 (2)

Draniki Fehéroroszországban, burgonyás palacsintát Ukrajnában, burgonyás palacsintát Litvániában, teruniak Oroszországban, bramboracs a Cseh Köztársaságban – mindezek ugyanarra a dologra utalnak, lényegében reszelt nyers burgonyából készült palacsintákat jelölnek. Buja, rózsás, ropogós héjú – ki ne szereti!

A húsrajongóknak pedig van lehetőség töltelékes burgonyás palacsintára. Fehéroroszországban „varázslóknak” hívják őket. Ez ugyanaz a burgonyás palacsinta, csak darált hússal töltve. Ez a népi csemege különösen a férfiak és mindenki ínyére való, aki szereti a krumplit. Lényegében ezek sült burgonyaszeletek darált hússal vagy hússal. Főtt burgonyás palacsinta nem fordul elő a természetben. Nézzük meg lépésről lépésre, hogyan készítsünk finom burgonyás palacsintát.

Hol kezdjem

Sokak számára ennek az ételnek az elkészítése a kulináris művészet legmagasabb szintjének tűnik. De tényleg ennyire bonyolult? Próbáljunk meg együtt főzni, és felfedjük az igazi titkait „varázslók” vagy burgonyás palacsinta hússal.

Először a boltba megyünk.

Milyen termékekre lesz szükségünk?

Hozzávalók

Érdemes nagyobb burgonyát venni, hogy könnyebben meghámozható legyen, és érettet (a fiataloknak kevés a keményítője). A darált húst saját maga is elkészítheti, majd húst (sertés- és marhahúst) kell vásárolnia. De ha „könnyű utakat keresünk”, akkor egy készet választunk.

Kezdjük a főzést

A tényleges előkészítés mindössze három lépésből áll.

1. A húst húsdarálóban 2-szer megforgatjuk, ekkor különösen puha lesz. Vagy veszünk kész darált húst. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, alaposan összekeverjük - kész is a töltelék.
   

   Tanács: A lédússág érdekében a darált húshoz tehetünk egy evőkanál tejet vagy tejszínt.

2. A burgonya keverék elkészítése.
   Ehhez a burgonyát meghámozzuk és tetszőleges módon feldaraboljuk.Az őrlés mértéke csak az ízléstől függ, de a klasszikus változatban a burgonyát darálják sekélybenkonyhai reszelő. Van olyan vélemény, hogy jobb kézzel dörzsölni, mert állítólag több lelket ad bele. De mivel ez több időt és erőfeszítést igényel, és fennáll annak a veszélye, hogy nem csak a lelkét fekteti be, azt tanácsoljuk, hogy kímélje meg az ujjait, és ha van technikája, használja azt.
3. A kapott masszát enyhén kinyomkodjuk, a folyadékot lecsepegtetjük, hozzáadjuk a tojást, a sót, a lisztet és összekeverjük.

   1. tipp: Hogy a burgonya ne barnuljon meg, tehetünk bele egy kanál tejfölt vagy kevés reszelt hagymát.
   2. tipp: Ha a folyadék ülepítésével nyert keményítőt használunk, akkor nem kell lisztet hozzáadni, így kevésbé puha lesz a burgonya palacsinta.
   3. tipp: Az egész tojás helyett érdemesebb habbá vert fehérjét hozzáadni, ez különleges pelyhességet kölcsönöz.

4. Valójában meleg.
   Helyezzük a serpenyőt a tűzre és öntsük fel olajréteg 3-4 mmés várja meg, amíg felforrósodik.
5. A burgonyás keveréket evőkanál segítségével kis adagokban a serpenyőbe terítjük, elsimítjuk, majd amikor kissé megpirult, mindegyik lapos kenyérre rákenjük a tölteléket, majd ismét burgonyát.
   
   
6. Formázza meg és süsse meg mindkét oldalát amíg aranybarna nem lesz, majd zárja le a fedőt, és fejezze be a főzést a tűzhelyen vagy a sütőben. Kész az étel! Tanács: A felesleges olajat úgy lehet eltávolítani, hogy a hash barnákat papírtörlővel megpaskolja.

   Egyéb lehetőségek a palacsinta elkészítéséhez

   A töltelékhez hús helyett használhatunk gombát, túrót, sárgarépát, sajtot, kolbászt, amit a képzeletünk és ízlésünk sugall. Egyébként nem csak a tartalom, hanem a főzési módok is eltérőek lehetnek:

   • az egyszerűket kisüthetjük, formába rakhatjuk, darált hússal rétegezhetjük, tejföllel felöntjük és sütőben megsütjük;
   • közvetlenül hozzáadhat darált húst a burgonyához, és ebből a keverékből „lusta” palacsintát készíthet;
   • a burgonyás palacsintát a hússal enyhén megsütjük, adagos edényekbe rakjuk, tejföllel vagy gombamártással ízesítjük és kisütjük;
   • Van olyan főzési lehetőség, ahol burgonya helyett cukkinit használnak, de ez véleményünk szerint teljesen más történet;
   • Ezt az ételt nagyon kényelmes lassú tűzhelyben elkészíteni.

   Palacsintát szolgálnak fel az asztalra tejföllel, vaj vagy gombaszósz.

   Amint látja, nincs semmi nehéz elkészíteni ezt a finomat, különösen, ha van legalább egy alapreszelő. A régi időkben a fehéroroszok órákat töltöttek burgonya dörzsölésével egy éles deszkán, hogy elkészítsék ezt a kulináris remekművet. Innen a név - burgonyás palacsinta, burgonyás palacsinta, terun.

   És egy csodálatos étel csak három egyszerű lépésre van tőled! Egy kis erőfeszítés – és az eredmény már készen van! Hajrá!

A húsos burgonyás palacsinta igazi burgonya ínyenceknek készült étel. Íze, megjelenése és illata páratlan. A sült sertéshús ízt ad ehhez az ételhez. Bizonyára sokaknak ízleni fog a burgonyás palacsintának ez a változata.
Az összetevők mennyiségét 3-4 adagra terveztük. Palacsintához 600 g burgonyát meghámozunk, majd finom reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá 1 reszelt hagymát és egy présen átnyomott fokhagymát (2-3 gerezd). Ezenkívül hozzá kell adni 1 evőkanál. l. búzaliszt, 1 tojás. A keveréket ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, majd jól összekeverjük. Sűrű konzisztenciájúnak kell lennie. Kézzel több, 0,5-1 cm vastag palacsintát formázunk, majd növényi olajban, jól felmelegített serpenyőben félig sütjük.

A zsíros sertéshúst (300 g) apróra vágjuk, és egy serpenyőben készre sütjük. 1 nagy hagymát meghámozunk, közepes kockákra vágjuk, ugyanabban az olajban megpirítjuk, amelyben a húst sütöttük.

Adjunk hozzá 1 félkarikára vágott sárgarépát a hagymához. Az egészet félig főzzük.

Az elkészített palacsintákat, a húst és a hagymás és sárgarépalevet minden edénybe rétegesen helyezzük. Palacsintának kell lennie a tetején. Adjunk hozzá 0,5 evőkanálot az edényekhez. l. tejföl (sűrű) és 1 ek. l. víz. 200 fokos sütőben puhára pároljuk. Körülbelül 30 perc elteltével az edények eltávolíthatók. A kész palacsintákat tányérra tesszük és ráöntjük 1 ek. l. tejföl.

Hogyan készítsünk finom receptet a húsos burgonyás palacsintához - a készítmény teljes leírása, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

A draniki, a burgonyás palacsinta, a varázslók (burgonyás palacsinta töltelékkel) Fehéroroszország nemzeti étele. Hagyományosan fehérorosz burgonyából készítik, amely nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, ami különösen ízletessé teszi a puha, húsos burgonyás palacsintát. A magas kalóriatartalmú étel önmagában is tálalható, de kiegészíthető tejföllel, vajjal, gombamártással, könnyű zöldségsalátával vagy savanyú káposztával.

Tartalom [Show]

Minden háziasszony saját maga állítja be a húsos burgonyás palacsintákat, figyelembe véve a család ízlési jellemzőit. Például egyes nők előre félig főzik a burgonyát, ami jelentősen lerövidíti a palacsinta sütésének idejét, és a kész étel lágyabb.

A tapasztalt háziasszonyok titkai:

• A burgonya kiválasztásakor ügyeljen az érett, erős, érdes héjú, sárga középpontú gumókra. Az ilyen burgonya pozitív hatással van a kész palacsinta ízére, és segít megőrizni a termék alakját a sütés során;
• Leggyakrabban a gumókat finom reszelőn lereszelik, de azért, hogy a massza jobban tapadjon, és ne terjedjen szét sütés közben, a burgonya egy részét nagy forgácsokkal lereszelik;
• Ha kis mennyiségű olajat adunk a burgonya keverékhez, akkor a burgonya palacsinta porózus konzisztenciát ad;
• A burgonyából préselt folyadék ülepítésével nyert keményítővel helyettesíthetjük a lisztet, amit a receptek tartalmaznak, így lágyabb és lédúsabb lesz az étel;
• Mivel a burgonya palacsintát nagy mennyiségű olajban kell sütni, főzés után papírtörlőre fektetjük, hogy eltávolítsák a felesleges zsírt.

Húsos burgonyás palacsinta: klasszikus fehérorosz recept

Összetett:

• 700 g burgonyagumó
• hagyma
• 2 csirke tojás
• 2 evőkanál. búzaliszt
• 200 g darált hús
• só, bors
• rast. sütőolaj

Főzés lépésről lépésre:

1. A kedvenc darált húsunkat sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadunk egy apróra vágott hagymát, és jól simára gyúrjuk.
   

   1-2 evőkanál tej vagy tejszín hozzáadásával a darált hús szaftosabb lesz.

2. A meghámozott gumókat finom reszelőn lereszeljük (az őrlés mértéke ízlés szerint változtatható). A kapott masszát kinyomkodjuk, majd hozzáadjuk a tojást, a sót, a lisztet és mindent alaposan összekeverünk. Egy evőkanál tejföl vagy reszelt hagyma megakadályozza, hogy a burgonya elsötétüljön és kékes színűvé váljon.
3. A sütéshez célszerű vastag aljú öntöttvas serpenyőt használni, amelybe 4 mm-es réteg növényi olajat öntünk. A serpenyőt magas hőre helyezzük, hogy felmelegedjen.
4. A burgonya keveréket forró serpenyőre helyezzük, és kissé elsimítjuk.
5. A hústölteléket a megpirított laposkenyérekre helyezzük, és villával elsimítjuk, hogy a burgonya széle szabadon maradjon.
6. A darált hús tetejére egy adag burgonyát teszünk, „lezárva” a darált húst a burgonyasszába.
7. A mindkét oldalukon aranybarnára sült varázslókat fedővel letakarjuk és készenlétbe hozzuk.

Draniki hússal cserépben

Hozzávalók 4 adaghoz:

• kg burgonya
• 0,5 kg sertéshas
• 2 csirke tojás
• 5 evőkanál. Liszt
• sót és fűszereket
• nagy hagyma
• 100 g tejföl
• növényi olaj

Készítmény

1. A meghámozott gumókat reszelővel összetörjük. A kifacsart kapott masszához adjunk hozzá tojást, 4 ek. lisztet és sót. Minden jól össze van keverve.
2. A burgonyás süteményeket forró serpenyőben megsütjük. A burgonyás palacsinta átmérője nem haladhatja meg a meglévő edények átmérőjét.
3. A sertéshasat apróra vágjuk, és az apróra vágott hagymával, húsfűszerekkel, sóval serpenyőben negyed óra alatt megpirítjuk.
4. Egy evőkanál lisztet elkeverünk tejföllel és fél pohár hideg vízzel. A kapott öntetet a serpenyőbe öntjük a hússal, majd a szegyet további 3-4 percig pároljuk.
5. Tegyünk 1 burgonyás palacsintát száraz, tiszta edényekbe, tegyünk rá egy kis húst mártással, és fedjük le egy másik 1 burgonyás palacsintával.
6. Az edényeket megtöltjük lapos süteményekkel és hússal, fedővel lefedjük és sütőlapra helyezzük.
7. A sütőt előmelegítjük, majd a tepsit az edényekkel 15 percre a sütőbe tesszük 190°C-ra.

Hogyan főzzünk burgonya palacsintát csirkével?

Összetett:

• 2 kg burgonyagumó
• 700 g csirkemell
• 3 hagyma
• 2 csirke tojás
• 100 g tejföl
• csokor friss kapor
• tk szárított vagy friss fokhagyma
• 50 g búzaliszt
• sütőolaj

Készítmény

1. A mellet darabokra vágjuk, és 2 hagymával együtt húsdarálóban vagy robotgépben darált húsra őröljük.
2. A darált húshoz egy tojást, apróra vágott kaprot és sót adunk. Mindent összekeverünk és hűtőbe tesszük.
3. A meghámozott burgonyát lereszeljük. A kivont levet lecsepegtetjük, majd a burgonya zsindelyhez hozzáadjuk a sót, a tojást, a tejfölt, a fokhagymát és a lisztet. A masszát jól összegyúrjuk.
4. A burgonya zsindelyt egy forró serpenyőbe helyezzük növényi olajjal egy evőkanál segítségével, és lapos tortát formázunk.
5. Amikor a burgonyás palacsinta széle barnulni kezd, lapos szelet formájában darált csirkét helyezünk a tetejére.
6. A húst új zsindelyréteg borítja, így a csirkét a burgonyarétegek közé zárják.
7. A Dranikit közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
8. A kész ételt tejföllel tálaljuk, egy szál fűszernövényekkel díszítve.

Sütőben sült burgonyás palacsinta

Összetett:

• 800 g burgonyagumó
• 250 g darált hús
• 150 g kemény sajt
• tojás
• só és fűszerek ízlés szerint

Készítmény

1. A darált húst megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük, összegyúrjuk és hűtőbe tesszük.
2. A meghámozott burgonyát pépesítjük, a kinyomott levét lecsepegtetjük.
3. Adjunk hozzá egy reszelt 100 g sajtdarabot, egy tojást, sózzuk és őrölt fekete borsot a burgonya zsindelyhez. A masszát jól összegyúrjuk.
4. Amíg a sütő 200°C-ra melegszik, addig a tepsit kivajazzuk. olaj A burgonya zsindely felét egy tepsire rakjuk palacsinta formájában, amelyre a darált húst és a burgonya massza második felét rakjuk.
5. A palacsintát fóliával letakarjuk, és a sütőben 40 percig sütjük.
6. Az idő letelte után a fóliát eltávolítjuk, a burgonyás palacsintákat megszórjuk reszelt sajttal, és további 5 percre a sütőbe tesszük.

Egy egyszerű recept palacsintához Minszkben

Összetett:

• 800 g burgonya
• 4 evőkanál. lágyított vaj
• 4 evőkanál. növényi olaj
• 400 g sertéshús
• só és bors ízlés szerint
• 6 gerezd fokhagyma

Készítmény

1. A fokhagymás húst darált húsra őröljük, amihez sózzuk, borsozzuk, mindent simára gyúrunk.
2. A meghámozott burgonyagumókat lereszeljük. Az elválasztott levet lecsepegtetjük, a zsindelyhez sózzuk, összekeverjük.
3. Egy vastag aljú serpenyőt felmelegítünk, hozzáadunk növényi olajat, amelyben a burgonya süteményt aranybarnára sütjük.
4. Egy hőálló edényt, például egy kiskacsát kikenünk vajjal, majd egy réteg burgonya palacsintát rakunk bele, a tetejére egy réteg darált húst, amelyet burgonya pogácsával borítunk.
5. Az edényt 200 fokos sütőben körülbelül fél órán keresztül sütjük.

A húsos burgonyapalacsinta elkészítése előtt próbálja meg helyesen kiszámítani a kész étel hozamát, mivel forrón szolgálják fel. A lehűtött termékek íze elveszik, és abbahagyják a ropogást.

Jó étvágyat kívánunk!

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de a családom készen áll burgonyát enni bármilyen formában és bármilyen ételhez. Képzeld el, milyen kifinomultnak kell lenned ahhoz, hogy mindig más, egészséges és ízletes legyen! De ha valami ehhez hasonlót ad hozzá egy ismerős ételhez, akkor az más oldalakkal is megcsillan. Ez történt a minden szempontból kényelmes burgonyás palacsintával, amivel a családom már kicsit unalmassá vált.

Ezúttal egy recept jutott eszembe. Igen, természetesen meg fogja bütykölni. De a jövőben, ha krumplis palacsintát (vagy más néven burgonyás palacsintát) kér a család, minden alkalommal más ízekkel örvendeztetheti meg. Hogyan? És így! Hiszen a burgonyához való darált húson kívül gombával, túróval és más különféle hozzávalókkal is készít majd keveréket! Szóval, készen állunk?

Hozzávalók húsos burgonyás palacsinta készítéséhez

• 3-4 burgonya
• 1 tojás
• 2-3 gerezd fokhagyma (elhagyható)
• 100 g hagyma
• 1,5 evőkanál. Liszt
• 1 evőkanál. tejföl
• Só és bors ízlés szerint
• 150 g darált hús
• Növényi olaj sütéshez

Hogyan kell főzni a burgonya palacsintát hússal - lépésről lépésre recept fotókkal

A burgonya, hagyma és fokhagyma megpucolása után darált húst készítünk (ha nincs készen). Csirkefiléem volt. A húst a húsdarálóba kényelmesen elférő darabokra vágtam és ledaráltam.

Darálja a húst darált

Nem kell emlékeztetni arra, hogy a burgonyás palacsinta a fehéroroszok nemzeti étele. Nem teljesen világos azonban, hogy miért hívják őket varázslónak... Hagyományunkban általában krumplis palacsintának, kakorkinak, teruntsynak hívják. És Izraelben laktes, Lengyelországban plyatski, Ukrajnában kartoplyanichki, terchiniki stb. Nos, a kifejezések átrendezése nem változtat az összegen. Ezért a burgonyát lereszeltem, ehhez nagy reszelő fogakat választottam.

A burgonyát durva reszelőn lereszeljük

Tudod, miért hívják így a burgonyás palacsintát? Tényleg szétszakítják őket? Igen ám, de az már régen volt. Amikor még nem voltak reszelők a láthatáron. A fehéroroszok pedig egy hegyes táblát adaptáltak. Nos, mint a klasszikus burgonyás palacsintában, a hagymát is megvágtam.

A hagymát finomra vágjuk

Egyébként a hagymát két részre kell osztani. Krumpliba és darált húsba kerül. Lereszelheted ugyanazon a durva reszelőn, vagy nagyon apróra apríthatod. De ne darálj! Mert a masszában ne legyen sok nedvesség. Miután megsóztam és borsoztam ezt a szépséget, hozzáadtam a tojást. Gyorsan keverve. Hozzáadott liszt.

Adjunk hozzá lisztet a kapott masszához

De nem siettem a burgonyát liszttel keverni. Először is folytattam a darált hús manipulálását. Sóztam, borsoztam még, összekevertem és összekevertem hagymával, apróra vágott fokhagymával, tejföllel. Szóval mi következik? Készített golyókat.

Az elkészített darált húsból golyókat formálunk

Sok olajnak kell lennie a serpenyőben, és jól fel kell melegíteni. Ahogy a burgonyás palacsintánál lenni szokott, tettem bele egy evőkanál krumplis keveréket. Egy-két percig pirítjuk. A tetejére óvatosan egy darált húsgombócot tettem, előre vékonyra gyúrtam - krumpliskalács méretűre. A tetejére pedig burgonyakeveréket borított, oldalt megigazította. Ezért a burgonya keverék ne legyen se folyékony, se sűrű.

Serpenyőben burgonya palacsintát formázunk

Szereted a ropogós hash barnákat? Fordítsa át őket a másik oldalra anélkül, hogy csökkentené a hőt. És 5-7 perc múlva kapcsolja ki. De hogy biztosan megsültek, lefedtem a serpenyőt fedővel. 10 percig kis lángon pároljuk.

Készítse elő a fedél alatt

Ez minden! Tálalás előtt az első adagot, majd a többit is eltávolítottam az olajból úgy, hogy a finomságokat egy szalvétára tettem (mindenre rá lehet tenni, ami magába szívja az olajat). És ő adta. Ezt a szépséget megszórhatod vagy meglocsolhatod valamivel, amit szeretsz!

Krumplis palacsintához kínálhat tejfölt. Jó étvágyat kívánunk!

• Ebből a célból próbáljon magas keményítőtartalmú gyümölcsöket venni, ugyanakkor kizárja az újburgonyát. Kis mennyiségben tartalmazza ezt az elemet, ami fontos a burgonyás palacsintánál.
• A burgonya kiválasztásakor ne legyen zöld vagy puha. Csak rugalmas, érdes bőrt vegyen be.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a reszelt burgonya elsötétüljön, próbálja meg felváltva lereszelni (vagy darálni) és a hagymát.
• Ne tegyen sok lisztet a burgonyás keverékbe, ha hirtelen folyósnak bizonyul. Jobb, ha leereszti a levét, különben kemény palacsintát kap, és nem burgonyás palacsintát.
• Ha a keverék folyékonynak bizonyul, egyszerűen engedje le a felesleges masszát, vagy adjon hozzá 1 evőkanál. keményítő. De mivel ebben a receptben a tésztának valamivel hígabbnak kell lennie, figyelje a konzisztenciáját a kezdetektől.
• Az olajnak forrni kell a serpenyőben, de vigyázz, nehogy megégjen a burgonya!

A legfontosabb feltétel: a serpenyőben csak annyi jól felforrósított olaj legyen, hogy a burgonyás palacsintákat félig ellepje! Különben hogyan sül meg a darált hús?

• A burgonyapalacsintát célszerű öntöttvas vagy kerámia serpenyőben sütni, amelynek oldala nem túl nagy és nem túl nagy - jobb kis (2-3-4 darab) adagokban sütni.
• Nos, egy utolsó dolog. Természetesen sóval és borssal finomabb lesz a palacsinta. Mi lenne, ha a kedvenc fűszereidet is hozzáadnád hozzájuk? Ó, szépen feldobják az ízét.

Néha úgy tűnik számomra, hogy a krumpli elég a férjemnek - ő csak megenné. Ha gyomra királynője krumplis palacsinta formájában kerül az asztalra, főleg húsos krumplis palacsinta, a boldogság nem ismer határokat. Így hát a héten századik krumplis palacsintát sütve felteszem magamnak a kérdést: kinek kell ez a fajta étel?

Férjem a helyes főzés férfias elképzelésével semmit sem ért a tengerentúli gyümölcsök, az új falatok, a könnyű saláták és a finom desszertek iránti szenvedélyemből. Így kiderült, hogy kizárólag magamért próbálkozom. Amint maga is érti, ez teljesen komolytalan!

Kompromisszumokat keresek. Hogy ne süssünk végtelen burgonyás palacsintát, ma varázslóknak nevezem őket. És legközelebb krumplis palacsintával. Vagy tertikov. Egy hét múlva - burgonyafosztók. Vagy burgonyás palacsintát. Hogy még vidámabb legyen a hangulat, elkezdem váltogatni a töltelékeket. Talán a mai menüben... burgonyás palacsinta hússal, csütörtökön pedig... húsos burgonyás palacsinta lesz. Egyszerű, gyors, kielégítő és - ami a legfontosabb - nem olyan banális, mint a burgonyás palacsinta!

LÁSD ITT: Burgonya palacsinta - 3 recept fotókkal

Hozzávalók

A húsos burgonya palacsinta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 7-8 közepes méretű burgonya;
• 2 tojás;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 3 evőkanál. l. Liszt;
• só ízlés szerint;
• 200 g darált hús;
• növényi olaj sütéshez;
• tejföl a tálaláshoz.

Hogyan kell főzni a burgonyás palacsintát hússal

MENTETT BURGONYA FŐZÉSE. Először is mossuk meg és hámozzuk meg a burgonyát, majd tegyük egy tál vízbe.
A hagymát megtisztítjuk. A fokhagyma ugyanaz.

És elkezdjük a legérdekesebbet - szinte táncolni egy tamburával: az összes megtisztított pompát le kell reszelni. Kicsi. Jobb, ha megtartod magadnak a körmöket, a bőrt és a vért. Ezenkívül gyorsan le kell reszelni - hosszan tartó levegővel való érintkezés esetén a burgonya kék színűvé válik, és valami étvágytalanná válik. A hagyma egyébként ebben az esetben nagyon hasznos - egy számomra ismeretlen, de nagyon meglepő kémiának köszönhetően a burgonya, amely a reszelt hagymával barátkozik, szinte nem sötétedik.

A kétkezi munka hívei nyugodtan áttérhetnek a következő bekezdésre, a hozzám hasonló lustáknak mondom: évek óta elég sikeresen kérem a konyhafeldolgozóm kegyeit. Higgye el, mindent a legcsodálatosabb módon dörzsöl, amire szüksége van: gyorsan, hatékonyan és ép kézzel.

A BURGONYÁS MASSZÁHOZ ADJON TOJÁST, SÓT, Lisztet. Keverje meg, és állítsa fel melegíteni a serpenyőt - a régi, fekete, de a legmegbízhatóbbat. Öntsünk rá egy kevés olajat, és hagyjuk együtt felmelegedni.

Ellenőrizzük a darált húst - húsos palacsintánál ne legyen száraz, sózzuk, borsozzuk. Ha szükséges, a húst egy kanál tejföllel vagy tejszínnel elkeverhetjük, és még egy kevés forrásban lévő vizet is adhatunk hozzá.

BURGONYAS DRANIKI SÜTÉS HÚSAL. Helyezzen egy kis tésztát a serpenyőre - körülbelül egy evőkanál nagyságú. Kiterítjük és kissé ellapítjuk, így szép palacsintát formázunk. A tűz minimális. Tegyünk egy kis darált húst minden palacsintára. Nem egy színes halom közepére helyezzük, hanem egyenletesen elosztjuk a burgonya palacsinta teljes területén. Még egy kis tésztát veszünk, és letakarjuk a húst.

Fontos, hogy ne készítsünk magas „többszintes” burgonyás palacsintát hússal – előfordulhat, hogy egyszerűen nem főzik át. Próbálj meg egy ésszerű minimumra törekedni - és akkor sikerülni fog!

Lassú tűzön mindkét oldalát addig sütjük, amíg egy szilárd arany kéreg meg nem jelenik.

VOILA, MINDENKIT VÁRUNK AZ ASZTALHOZ! Húsos palacsintát tejföllel vagy olvasztott vajjal tálaljuk. A kész varázslókat érdemes finomra vágott fokhagymával megszórni.

BÓNUSZ. Hogyan kell főzni a burgonya babkát.

Recept húsos burgonyás palacsintához © Magic Food.RU.

Puha tejes palacsinta élesztő nélkül recept

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de a családom készen áll burgonyát enni bármilyen formában és bármilyen ételhez. Képzeld el, milyen kifinomultnak kell lenned ahhoz, hogy mindig más, egészséges és ízletes legyen! De ha valami ehhez hasonlót ad hozzá egy ismerős ételhez, akkor az más oldalakkal is megcsillan. Ez történt a minden szempontból kényelmes burgonyás palacsintával, amivel a családom már kicsit unalmassá vált.

Ezúttal egy recept jutott eszembe. Igen, természetesen meg fogja bütykölni. De a jövőben, ha krumplis palacsintát (vagy más néven burgonyás palacsintát) kér a család, minden alkalommal más ízekkel örvendeztetheti meg. Hogyan? És így! Hiszen a burgonyához való darált húson kívül gombával, túróval és más különféle hozzávalókkal is készít majd keveréket! Szóval, készen állunk?

Hozzávalók húsos burgonyás palacsinta készítéséhez

• 3-4 burgonya
• 1 tojás
• 2-3 gerezd fokhagyma (elhagyható)
• 100 g hagyma
• 1,5 evőkanál. Liszt
• 1 evőkanál. tejföl
• Só és bors ízlés szerint
• 150 g darált hús
• Növényi olaj sütéshez

Hogyan kell főzni a burgonya palacsintát hússal - lépésről lépésre recept fotókkal

A burgonya, hagyma és fokhagyma megpucolása után darált húst készítünk (ha nincs készen). Csirkefiléem volt. A húst a húsdarálóba kényelmesen elférő darabokra vágtam és ledaráltam.

Nem kell emlékeztetni arra, hogy a burgonyás palacsinta a fehéroroszok nemzeti étele. Nem teljesen világos azonban, hogy miért hívják őket varázslónak... Hagyományunkban általában krumplis palacsintának, kakorkinak, teruntsynak hívják. És Izraelben laktes, Lengyelországban plyatski, Ukrajnában kartoplyanichki, terchiniki stb. Nos, a kifejezések átrendezése nem változtat az összegen. Ezért a burgonyát lereszeltem, ehhez nagy reszelő fogakat választottam.

Tudod, miért hívják így a burgonyás palacsintát? Tényleg szétszakítják őket? Igen ám, de az már régen volt. Amikor még nem voltak reszelők a láthatáron. A fehéroroszok pedig egy hegyes táblát adaptáltak. Nos, mint a klasszikus burgonyás palacsintában, a hagymát is megvágtam.

Egyébként a hagymát két részre kell osztani. Krumpliba és darált húsba kerül. Lereszelheted ugyanazon a durva reszelőn, vagy nagyon apróra apríthatod. De ne darálj! Mert a masszában ne legyen sok nedvesség. Miután megsóztam és borsoztam ezt a szépséget, hozzáadtam a tojást. Gyorsan keverve. Hozzáadott liszt.

De nem siettem a burgonyát liszttel keverni. Először is folytattam a darált hús manipulálását. Sóztam, borsoztam még, összekevertem és összekevertem hagymával, apróra vágott fokhagymával, tejföllel. Szóval mi következik? Készített golyókat.

Az elkészített darált húsból golyókat formálunk

Sok olajnak kell lennie a serpenyőben, és jól fel kell melegíteni. Ahogy a burgonyás palacsintánál lenni szokott, tettem bele egy evőkanál krumplis keveréket. Egy-két percig pirítjuk. A tetejére óvatosan egy darált húsgombócot tettem, előre vékonyra gyúrtam - krumpliskalács méretűre. A tetejére pedig burgonyakeveréket borított, oldalt megigazította. Ezért a burgonya keverék ne legyen se folyékony, se sűrű.

Szereted a ropogós hash barnákat? Fordítsa át őket a másik oldalra anélkül, hogy csökkentené a hőt. És 5-7 perc múlva kapcsolja ki. De hogy biztosan megsültek, lefedtem a serpenyőt fedővel. 10 percig kis lángon pároljuk.

Ez minden! Tálalás előtt az első adagot, majd a többit is eltávolítottam az olajból úgy, hogy a finomságokat egy szalvétára tettem (mindenre rá lehet tenni, ami magába szívja az olajat). És ő adta. Ezt a szépséget megszórhatod vagy meglocsolhatod valamivel, amit szeretsz!

• Ebből a célból próbáljon magas keményítőtartalmú gyümölcsöket venni, ugyanakkor kizárja az újburgonyát. Kis mennyiségben tartalmazza ezt az elemet, ami fontos a burgonyás palacsintánál.
• A burgonya kiválasztásakor ne legyen zöld vagy puha. Csak rugalmas, érdes bőrt vegyen be.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a reszelt burgonya elsötétüljön, próbálja meg felváltva lereszelni (vagy darálni) és a hagymát.
• Ne tegyen sok lisztet a burgonyás keverékbe, ha hirtelen folyósnak bizonyul. Jobb, ha leereszti a levét, különben kemény palacsintát kap, és nem burgonyás palacsintát.
• Ha a keverék folyékonynak bizonyul, egyszerűen engedje le a felesleges masszát, vagy adjon hozzá 1 evőkanál. keményítő. De mivel ebben a receptben a tésztának valamivel hígabbnak kell lennie, figyelje a konzisztenciáját a kezdetektől.
• Az olajnak forrni kell a serpenyőben, de vigyázz, nehogy megégjen a burgonya!

A legfontosabb feltétel: a serpenyőben csak annyi jól felforrósított olaj legyen, hogy a burgonyás palacsintákat félig ellepje! Különben hogyan sül meg a darált hús?

• A burgonyapalacsintát célszerű öntöttvas vagy kerámia serpenyőben sütni, amelynek oldala nem túl nagy és nem túl nagy - jobb kis (2-3-4 darab) adagokban sütni.
• Nos, egy utolsó dolog. Természetesen sóval és borssal finomabb lesz a palacsinta. Mi lenne, ha a kedvenc fűszereidet is hozzáadnád hozzájuk? Ó, szépen feldobják az ízét.

1. lépés: készítse el a burgonya keveréket.

2. lépés: elkészítjük a húsmasszát.

3. lépés: palacsintát sütünk hússal.

4. lépés: tálaljuk a palacsintát hússal.

- – Az étel elkészítéséhez bármilyen darált húst használhatunk, lehet vegyes darált hús, csirke, pulyka, marhahús zsírral vagy sertéshús hozzáadásával.

- – Ennél az ételnél a felhasznált fűszerek nem fontosak, a burgonyás masszába és a darált húsba is tetszés szerinti fűszereket tehetünk, amelyek főzelék- vagy húsételekhez illik. Bármilyen előre megmosott és apróra vágott fűszernövényt is hozzáadhat, például kaprot, petrezselymet, bazsalikomot, fokhagymát.

- – A burgonyát darálhatja húsdarálóval, turmixgéppel vagy reszelővel.

- – Burgonya palacsinta sütése közben gondosan figyelje az olajszintet a serpenyőben, mivel a burgonya köztudottan nagyon erősen szívja fel a zsírt. Ha szükséges, adjon hozzá egy kis adag növényi olajat a serpenyőbe.