Mi az a single malt whisky A Single malt (Single molt) és miben különbözik a kevert whiskytől? Mi a különbség a single malt whisky és a blended whisky között?

Amikor felmerült bennem az ötlet, hogy írjak egy cikket arról skót whisky, kint már elég hideg volt, és fokozatosan beköszöntött a tél Oroszország egész területére. A hideg és nyirkos szezonban van, néha egy munkanap után fel akar melegedni, talán a legkedveltebb erős ital - a whisky.

Sok évszázadon át Skócia volt a vezető a whiskygyártásban, így hihetetlenül változatos ízeket és illatokat értek el ennek a csodálatos italnak. A skót lepárlók erőfeszítései nemzeti italuk továbbfejlesztése érdekében izgatják a képzeletet. Úgy tűnik, számukra a tökéletességnek nincs határa. Ezért ezt a cikket a skót whiskynek szenteljük.

A skót whisky története

A whisky első írásos említését a skót kincstári adó nyilvántartásában találták, amelyek 1495. június 1-jei keltezéssel rendelkeznek. A feljegyzések a következőket írták: "A király parancsára John Core testvérnek nyolc doboz malátát kell adni, amiért az élet vizét készítette."

„Az élet vize” – ahogy szokták nevezni alkoholos ital, amelyet malátából hajtottak. Ezt követően az ital a whisky nevet kapta. Ha összeszámoljuk, hogy 8 doboz malátából mennyi whiskyt kapunk, akkor körülbelül 1500 palackot kapunk, amit János szerzetes állított elő 1494-ben.

A whisky népszerűsége Skóciában az évtizedek során nőtt. 1644-ben a kormány megkezdte a whisky-gyártók megadóztatását, hogy bevételt szerezzenek ebből az italból, és ellenőrizzék a teljes termelést. A szabályozásra és a lepárlókból származó bevételszerzésre irányuló minden kísérlet ellenére azonban az emberek a föld alatt kezdtek whiskyt gyártani, és ez a tevékenység úgy virágzott, mint még soha.
1780-ra 8 hivatalos szeszfőzde működött Skóciában, és több mint 400 titkos. 1823-ra a helyi parlament felismerte, hogy az adóbeszedés megkönnyítése az egyetlen módja annak, hogy a termelőket kihozzák az árnyékból. Így született meg a jövedéki törvény.

A skót whisky népszerűsége 1831-re új gyártási módszer megjelenésével ismét fellendül. Most az új technológiának köszönhetően a lepárlóüzemek sokkal olcsóbban tudtak lágyabb szeszes italokat előállítani.

A skót whisky 1880-ban kezdte meg világméretű terjeszkedését egy kis rovarnak köszönhetően, amely felfalta a szőlőültetvényeket Franciaországban. A szőlőültetvényeket tömegesen kezdték kivágni, ami a bor- és konyaktermelés visszaeséséhez vezetett. És mivel a bor és a konyak volt a legnépszerűbb ital, amelyet minden nap fogyasztottak, ezeket valamivel pótolni kellett. Valójában a skót whisky új népszerű itallá vált az egész világon.

A skót whisky fajtái

A skót whiskynek két fő típusa van a világon: a single malt és a grain. E típusok közül továbbra is 3 alkategóriát különböztetnek meg: kevert, maláta kevert, gabonakeverék.

1. Single Malt skót whisky

A Single malt skót whisky messze a legnépszerűbb whiskyfajta a világon. Valójában egy lepárlóüzemben gyártott whisky, árpamaláta (maláta) és víz felhasználásával. A single malt whisky nem tartalmaz más gabonát, és kizárólag Skóciában szabad előállítani.

2. Gabonás skót whisky

A gabona skót whisky kevésbé elterjedt a világon. A teljes kiőrlésű whisky előállításához malátát, vizet és különféle gabonaféléket vagy gabonaféléket használnak. A Grain Scotch whiskyt egy lepárlóban kell előállítani, és csak Skóciában, ahol a „Scotch” nevet kapja. Ebből a típusú whiskyből különféle keverékek készülnek.

3. Kevert skót whisky

Ez a fajta skót whisky legalább egy vagy több egymalátából készül, amelyet a különböző lepárlóüzemekből származó egy vagy több szemű skót whiskyvel kevernek össze.

4. Malátával kevert skót whisky

A malátával kevert skót whisky valójában az egyik legszokatlanabb whiskyfajta, amely ma megtalálható. Ez lényegében egy kevert whisky, amely több, különböző lepárlóüzemekből származó, single malt skót whiskyből készül. Korábban ezt a whiskyt "Pure Malt"-nak hívták.

5. Gabona kevert skót whisky

A gabonával kevert skót whisky nagyon hasonlít a malátával kevert whiskyhez, azzal a különbséggel, hogy két vagy több szemű skót whiskyt használ, amelyek különböző lepárlóüzemekből származnak. Ezután mindezt összekeverjük, és a terméket kapjuk.

A két- és hárommaláta whisky mítosza

Biztosan hallott már valaki a whiskyről, hogy "két maláta" vagy "három maláta". Valójában ez nem más, mint a single malt whisky-gyártók marketingfogása. Valójában a "dupla maláta whisky" felirat azt jelenti, hogy a whiskyt két különböző helyen helyezték el. tölgyfa hordók.

Név "Skót"

Míg a legtöbb fogyasztónak az az általános elképzelése, hogy a skót whiskynek mindig Skóciából kell származnia, kevesen veszik észre, hogy ennek az italnak a gyártása valójában egy olyan szabályozáson alapul, amely a palack méretétől az őrlési folyamatig mindent szabályoz.

A „Scotch” címet a „The Scotch Whiskey Regulations 2009 No.2890” vagy SWR-nek nevezett Egyesült Királyság törvényei határozzák meg és szabályozzák. A törvény szabályozza a whiskygyártás technológiáját, a csomagolást, a címkézést, sőt a reklámozást is az Egyesült Királyságon belül; a világ többi részét az SWR-szabályozás szabályozza.

1. A whiskyt egy skóciai lepárlóban kell előállítani vízből és malátából, amelyhez csak teljes kiőrlésű gabonák egyéb gabonafélék. Ugyanakkor maguknak a szemeknek a termelési folyamatban:

• Feldolgozzuk és homogén masszává forgatjuk.
• Csak endogén enzimek segítségével alakul át fermentálható szubsztrátummá.
• Csak élesztővel erjesztve.
• Az alkoholkoncentráció a desztilláció után legalább 94,8%.
• Az „érlelő” whiskynek Skóciában egy szabályozott jövedéki raktárban kell lennie, 700 liternél nem nagyobb űrtartalmú tölgyfahordókban legalább három évig.

1. A skót whiskynek meg kell őriznie azon alapanyagok színét, aromáját és ízét, amelyekből készült.
2. A skót whisky a vízen és az E150A cukorszínezéken kívül semmilyen más anyagot nem tartalmazhat.
3. A végtermék alkoholtartalmának minimális százaléka 40%.

whisky gyártás

A whiskygyártás vízzel kezdődik. Ez az oka annak, hogy sok szeszfőzde tiszta forrás mellett található. Korábban nehéz volt tiszta vizet szállítani, ezért a víztestek közelében bőven épültek szeszfőzdék.

A skót whisky egyik sajátossága, hogy Skóciában a víz nagyon "lágy", és kis mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. Skócia nyugati területeire, különösen a szigetekre jellemző a magas tőzegtartalmú víz. Mocsaras helyeken a víz áthalad a tőzeglápokon, amelyek még barnás árnyalatúak is. Nincs közvetlen bizonyíték arra, hogy ez az a víz, amely a whisky tőzegízét adja, de sok lepárló védi forrásait, és büszke rájuk.

Nincs jogi alapja a kizárólag Skóciában termesztett árpa felhasználásának a termelésben. A szeszfőzdék túlnyomó többsége azonban helyi árpát használ, valószínűleg gazdasági okokból.

A víz elkészítése után különféle edényekbe és tartályokba öntik, és malátaárpát állítanak elő. A szemeket vízbe áztatják, és néhány napig hagyják csírázni. Ezután forró levegővel vagy tőzegfüsttel szárítják, ami megállítja az árpahajtások növekedését és megakadályozza a rothadást. Ezt követően a legtöbb szeszfőzde megőrli a malátázott árpát, de továbbra is ragaszkodnak a hagyományos előállítási módszerhez, amely lehetővé teszi az árpa egészben történő felhasználását, összetörés nélkül.

Most, hogy a malátázott árpát elkészítették, egy speciális üstbe öntik, és megtöltik vízzel. Egy bizonyos hőmérsékleten a keverék erjed, és sötét folyadékká alakul, amelyet sörlének neveznek. Ezután következik a fermentációs folyamat. A sörcefrét fából vagy rozsdamentes acélból készült hordóba pumpálják. A sörlé keverése közben élesztőt adunk a hordókhoz. 48 órán belül szén-dioxid szabadul fel, és a sörlé alkohollá alakul.

A következő lépés a whisky lepárlása. Valójában az alkohol kinyerésének technológiája nem különbözik attól, amit még hazánkban is használtak a holdfény előállításához. Csak a kötetek különböznek egymástól. Az első futtatás után körülbelül 28% alkoholtartalmú folyadékot kapunk. Az eljárást addig ismételjük, amíg az alkohol aránya eléri a 70%-ot. Ezután a folyadékot tölgyfahordókba öntik, és legalább 3 évig hagyják főzni. Figyelemre méltó, hogy a hordók nem légmentesek, így a hordók elhelyezkedése és tárolása más illatot ad a whiskynek.

Whisky-termelési területek Skóciában

Skócia 5 különálló területre oszlik, ahol a lepárlók különböző típusú whiskyt állítanak elő, amelyek mindegyike egyedi ízű.

A Felvidék

Az ezen a területen előállított whisky közepes erősségéről ismert. Manapság számos lepárló üzemel ezen a területen, köztük: Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Clynelish, The Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban és Old Pulteney. A szigeteken található szeszfőzdék: Arran, Jura, Tobermory, Highland Park és Scapa, valamint Talisker. Bár sok whisky ínyence úgy gondolja, hogy a szigeteknek saját kerülettel kell rendelkezniük, ennek ellenére továbbra is a Felföld területéhez tartoznak.

Az alföld

Az ezen a területen előállított whisky lágyabbnak és finomabbnak tekinthető. A helyi szeszfőzdék nagyon gyakran megteszik, hogy a malátát tőzeggel nem szárítják, ezért ilyen könnyű ízű. A mai napig a következő szeszfőzdék működnek: Auchentoshan, Bladnoch, Glenkinchie és Daftmill. Az utolsó szeszfőzde csak 2015-ben adja ki első adag whiskyjét, mivel viszonylag nemrég nyílt meg.

Speyside (Speyside)

A legdrágább és leghíresebb whiskyket Skócia ezen a részén állítják elő. A következő szeszfőzdék működnek itt: Aberlour, The Balvenie, Cardhu, Cragganmore, Glenfarclas, Glenfiddich, Glenglassaugh, The Glenlivet, Glen Moray és The Macallan.

Campbeltown (Campbeltown)

Az erről a területről származó whisky általában nem fiatalabb 10 évnél. Jelenleg aktív termelés részt vesz: Glen Scotia, Glengyle és Springbank.

Islay

Az Islay whiskynek van a legkifejezettebb íze és aromája. A nagy mennyiségű tőzeg miatt a whisky sötét karamell színűvé válik, tőzeg, jód, alga és só ízével. Ma 8 szeszfőzde vesz részt a gyártásban: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin és Laphroaig.

Whisky kóstoló

Manapság a skót whiskyt többféleképpen isszák, a tiszta ivástól kezdve a tucatnyi koktélig. Ennek az italnak az ínyencei azonban nem fogadják el, hogy például 15 éves whiskyt szódával keverjenek. Csak tiszta formában vagy vízzel enyhén hígítva. Ha véletlenül egy whisky ínyencet látogat meg, nagy valószínűséggel először tiszta formában, másodszor vízzel, harmadszor jéggel, végül whiskyvel kólával kínálja meg (a műértő nem biztos, hogy az utolsó koktélt kínálja).

Mire használják a whiskyt

A bárokban, klubokban és éttermekben átlátszó hengeres üveget kínálnak, vastag fenékkel. Az ilyen üveget - szikláknak nevezik. Az elhivatott whisky rajongók vagy kóstolók azonban tulipán alakú poharakat választanak. Az ínyencek szerint egy ilyen pohár lehetővé teszi, hogy értékelje a whisky íz- és illatjegyeit, koncentrálva az aromát.

Hogyan igyunk whiskyt, az alapok

A legmegfelelőbb lehetőség a whisky fogyasztására tiszta formájában. Igya szobahőmérsékleten (17-20 Celsius - tökéletes lehetőség), lehetővé teszi, hogy élvezze a whisky aromáját és utóízét. A legtöbben azonban inkább lehűtik a whiskyt, és minden máshoz több jégkockát adnak. A whisky minden jégdarabbal elveszti eredetiségét a benne lévő víz felhígulása miatt. Ráadásul a hideg "bezárja" a whisky aromáját, és fennáll annak a veszélye, hogy nem fogja el az ízét.

A közelmúltban a whisky kövek népszerűvé váltak. Az elvük egyszerű: tedd a köveket a hűtőbe, ott lehűlnek, és ha szükséges, jégkocka helyett ezeket a lehűtött köveket teszed egy pohár whiskybe. Véleményem szerint ez egy újabb marketingfogás, ami miatt plusz pénzt költ. Semmi különöset nem csinálnak, csak okot adnak arra, hogy kérkedjenek a kövek jelenlétével a pohárban, semmi mással.

Klasszikus változat whisky fogyasztás - 50/50 hígítva tiszta víz. Bár egyesek úgy gondolják, hogy ez csak az alkohol koncentrációjának csökkentését szolgálja, ennek ellenére az ital illatosnak és nem kevésbé ízletesnek bizonyul.

Az igazi whisky ínyencek és a professzionális kóstolók azt javasolják, hogy a poharat öblítse le ugyanazzal a whiskyvel, mielőtt elkezdené. Azok. Ön egy kis mennyiséget egy mosott pohárba, és rázza fel a whiskyt úgy, hogy az edény minden fala átmosódjon vele. Ezután öntse le ezt a whiskyt a mosogatóba. A szagmentes pohár iható, és nem hagyja, hogy más szagok akadályozzák a whisky élvezetét. Ezt a whisky pazarlásnak tekintheti, de az ínyencek szerint még a pohármosáshoz használt víznek is van szaga, és el kell távolítani.

Hogyan igyunk whiskyt, a folyamat

Öntse a whiskyt egy tiszta pohárba. Forgassa el a poharat az itallal úgy, hogy az a falak mentén forogjon anélkül, hogy átfröccsenne a széleken. Nézze meg, hogyan folyik le a maradék whisky a pohár oldalain. Minél sűrűbb és olajosabb whiskyt iszol, annál lassabban fog lefolyni a maradék a falakon.

Most, hogy megnézte a whiskyjét, vigye az orrához a poharat, és vegyen mély levegőt az orrán és a száján keresztül, miközben kilélegzi az ital illatát. Ne hozza túl közel a poharat, különben az alkoholgőzöktől elakad a lélegzete.

Ismételje meg többször a műveletet: forgassa meg a whiskyt -> vigye az orrához -> lélegezze be az aromát. Minden alkalommal megváltozik a whisky íze és aromája. Próbálja meg érezni az összes árnyalatot, és élvezze az aromák csokorát.

Ezután öntsön egy kis hideget állóvíz egy pohárba, és kortyolgatja az italát. Próbáljon whiskyt csevegni a szájában, hogy minden receptor érezze az ízét. Így érezni fogod minden finomságát. Nyelje le az italt, vegyen levegőt, és próbáljon meg többet inni a whiskyből a pohárból.

A skót whisky fokozatosan egyre népszerűbb Oroszországban, és az emberek kezdik megérteni a jó alkoholt. Természetesen mindenkinek megvan a saját ízlése, de adhat néhány ajánlást a választáshoz jó whisky, amely a régi világban csak a legjobb oldaláról bizonyult.

Whiskey a Felföldről

• Highland Park 12 éves.
• Scapa 16 éves.
• Talisker 18 éves.

Whisky az alföldről

• Auchentoshan három fa.
• Glenkinchie 12 éves.
• Rosebank 12 éves.

Whisky Speyside környékéről

• A Macallan Fine Oak.
• A Macallan 12 éves.
• A Macallan 25 éves.
• Aberlour 12 éves.
• Aberlour A'bunadh.
• A Balvenie Doublewood.

Whisky Islay környékéről

• Bowmore 18 éves.
• Lagavulin 16 éves.
• Caol Ila Moch.
• Laphroaig 12 éves.

Összefoglalva

A skót whisky mindig is volt és valószínűleg nem is lesz mindenki számára ital. Valaki szereti, és szívesebben inni otthonos környezetben, minden kortyot megízlelve. Vannak, akik nem bírják a whiskyt, és valami mást kedvelnek. Mindenesetre az ízére és a színére nincs elvtárs.

Azoknak, akik csak szeretnének belekóstolni az ilyesmibe nemes ital, mint a skót whisky, ajánlható többel kezdeni lágy fajták mint például Auchentoshan 12 éves vagy a Dalwhinnie 15 éves. A whiskyt ne a White Horse-tól vagy a Grant's-tól kezdődően értékelje, mivel több az alkohol, mint az íz.

És még egy kis tanács azok az emberek, akik szeretnek vendégeket gyűjteni. A drága és nem túl drága whiskyt tárolja külön. Abban a pillanatban, amikor az emberek azt kérik, próbáljon ki először egyet, majd egy másik fajtát, anélkül, hogy megértené a whiskyt, fennáll a veszélye, hogy tönkremegy. jó alkohol, melynek értékét nem mindenki érti. Ezért tarts a bárban 1-2 üveg közepes minőségű, például Jameson vagy Jack Daniel’s-t, hogy később ne legyen olyan keserű ránézni a részeg 300 dolláros üveg whiskyre, amit esténként szívesen kortyoltál. Kezelje azokat, akik sokat értenek a jó alkoholhoz.

Értékelés 300+ fajta whisky

Köszönöm a figyelmet, remélem, élvezettel olvasott kedvenc szeszes italomról - a skóciai whiskyről. Sok sikert, és csak a legjobb whisky kerüljön az asztalára.

Nem lesz intrika, mindjárt elmondjuk: A Single malt whisky az single malt whisky. Egy lepárlóüzemben (lepárlóüzemben) állítják elő, és csak malátázott gabonából. Általában árpa.

Furcsa módon, de ezt a kifejezést leggyakrabban a skót whiskyre (Scotch) alkalmazzák, de mégis érdemes megérteni, hogy egy másik országból származó bármely más whisky lehet single malt. De érdemes megjegyezni, hogy Skóciában nagyon szigorú szabályok vonatkoznak rá. Például csak itt a kompozíció tartalmazhat árpamalátát és semmi mást, plusz élesztőt és vizet. A karamell színezés megengedett, de ritka esetekben. Továbbá a desztilláció és az öregítés követelményeinek tömege. És ha van előtted egy Scottish Single malt, akkor tudnod kell, hogy ez egy jel Jó minőség. A többi ország gyakran ráírja ezt a kifejezést a whiskyjükhöz tartozó palackokra, de a gyártási folyamat, valamint az alapanyagok eltérőek lehetnek. Mondjuk ebben az amerikaiak a hibásak, mert ők rozsban gazdagok, nem árpában.

A whisky Single malt nem mindig a végtermék. Keverékben is használható. A keverékek, amint érti, több „sing molt”-ból állnak. Blendnek hívják. Valójában, minden követelménynek megfelelően, single molt single molt discord. Sok függ az érlelés időtartamától, a malátától és a hordó fájától, amelyben érlelték. Ezért kóstolókra van szükség annak meghatározásához, hogy egy adott keverékhez mely Single malt a legalkalmasabb. De fontos tudni, hogy a rossz Single malt ritka.

A Macallan, Bushmills, Glenfiddich, Glenmorangie, Singleton népszerű gyártói, akiknek Single maltra érdemes odafigyelni. Természetesen vannak kevésbé híres márkák, amelyekből a single malt whisky íze nem csak tetszeni fog a fogyasztóknak.

A Single malt whisky története

Általában olyan országokban, mint Írország és Skócia single malt whisky 1500 éve isznak. Az ilyen whisky első említése 1405-ből származik, de a malátázott árpából származó whiskyt legkésőbb 1494-ben kezdték előállítani.

Egyébként kezdetben minden whisky single malt volt. Elég drága volt. A helyzet csak az 1830-as években változott, amikor feltalálták a desztillációs oszlopot, amely lehetővé tette a termelési költségek csökkentését.

Körülbelül ugyanebben az időben jelentek meg a fürdők. A kereskedők drága single maltot kevertek olcsóbb gabonafajtákkal, ami a whiskyt is olcsón tartotta. Éppen ezért a kevert whisky népszerűbb szerte a világon. Egyszerűen olcsóbb.

Jelenleg sok ország specializálódott single malt whisky előállítására. Nem csak Írország és Skócia. Ide tartozik az USA, Kanada, Anglia, valamint Wales, India, Japán, Spanyolország, Svédország, Brazília és más országok, amelyek úgy tűnik, távol állnak a whiskygyártástól.

A WineStreet üzletben mindig vásárolhat single malt whiskyt.

A Single malt whisky (angolul „single malt”) egy világhírű ital, amelynek számos tisztelője van. Az ebbe a vonalba tartozó alkoholos termékek a legjobb minőségűek, és a minősítések a legmagasabbak. Mivel mind a single malt, mind a blended whiskyk a piacon vannak, a kezdőknek nehéz lesz választani és felismerni a különbséget közöttük, de az igazi ínyencek nem csak érzik a különbséget, hanem értékelik is.

A "single malt" vagy a "single malt whisky" elnevezés ennek az italnak a speciális gyártási technológiája kapcsán merült fel - kizárólag árpamalátából és vízből készül, minden egyéb gabonaadalék nélkül.

Egyes gyártók színezékeket visznek be az ital összetételébe, például az Egyesült Államokban, a legtöbb lepárlóban, ez a szabály, nem pedig a gyártók szeszélye.

Gyártási technológia

A single malt whisky előállításának technológiája a következő műveletsor:

1. Az árpa magvakat szelektálják, beáztatják és csíráztatják.
2. Körülbelül egy hét elteltével a magokat levegőn (forró levegőn) vagy füstölve (tőzeg és bükkforgács felhasználásával) szárítják. Ez a folyamat körülbelül tizenkét napig tart.
3. A szárított árpát megőrlik és vízzel összekeverve sörcefrét képeznek.
4. Megtörténik a must erjesztése, amely körülbelül 2 napig tart. Így alakul ki malátás tej, ereje csekély.
5. Különböző rézkockákban az első és a második lepárlás történik, melynek eredményeként megjelenik az alkohol, akár 90 fokos erősséggel.
6. Az alkoholt tisztított vízzel hígítják, és tölgyfahordókba öntik, ahol bizonyos ideig (3-20 évig) érlelik.
7. Az ital felöntése előtt 2-8 fokra lehűtjük és leszűrjük.

A technológia sajátosságaként érdemes megjegyezni, hogy az ebbe a kategóriába tartozó whisky ugyanabban a lepárlóban készül, ahol márkás címkékkel és „Single malt” felirattal palackozzák.

Miben különbözik a keverttől?

Manapság számos single malt és blended whisky márka van a piacon, különböző árkategóriákban. Miben különbözik ennek az italnak az egyik fajtája a másiktól?

Tehát a single malt whisky főbb jellemzői:

1. Egyéb gabona-adalékanyagok hiánya - csak árpamaláta. Tehát a kevert whisky kukoricát és búzát is tartalmaz a receptben.
2. A gyártási hagyományoknak való megfelelés.
3. A gyártás kizárólag rézkockákban történik.
4. A desztilláció kétszer, néha háromszor történik.
5. Az italt tölgyfahordóban érlelik 3 évig. Ugyanakkor a 8 éves vagy annál hosszabb érlelési idővel rendelkező whisky az egyik legjobbnak számít, a 15 évnél idősebbek pedig már elitnek számítanak.

Ebből a videóból többet megtudhat a kevert whisky és a single malt whisky közötti különbségről:

Nem valószínű, hogy egy italt először kipróbáló személy megkóstolhatja a kevert whiskyből származó single malt whiskyt, csak igazi műértő. Általánosságban elmondható, hogy mindkét típusú whiskynek vannak rajongói, mindez ízlési preferenciák kérdése.

A legnépszerűbb márkák és márkák listája

Ha megpróbál listát készíteni az összes single malt whisky márkáról, számtalan lesz. Ezért célszerű bemutatni az ezzel a technológiával készült whisky minősítését a legnépszerűbb márkák kiválasztásával.

Ezeket a single malt whiskyket túlnyomórészt Írországban és Skóciában gyártják.

skót

Tehát, skót whisky kategória "Single malt":

Laphroaig Quarter Cask, 48%

Ez az ital arról ismert, hogy az értékesítési tilalom idején alkoholos termékek("száraz törvény"), a helyi gyógyszertárakban lehetett megvásárolni gyógyszerkészítmény megfázástól és influenzától.

Ezt a márkát a meglehetősen magas fok ellenére lágy íz jellemzi. De mindenekelőtt ezt az italt az aromája miatt értékelik, amely zökkenőmentesen vált át az erős jód és sós jegyekről az aszalt gyümölcsök és diófélék édes árnyalataira. Az ínyencek azt mondják, hogy fogyasztáskor az ital málnás utóízű, füstös árnyalatokkal.

Glenfardas 15 Y.O., 46%

Ennek a whiskymárkának az alapjaként, mint minden single malt italhoz, az árpát használják, de szemcséit nem közönséges tisztított vízzel, hanem hegyi vízzel keverik össze. Ez alkoholos ital 1836 óta gyártják a Glenfarclas szeszfőzdében, és nem változtat az ízén és minőségén.

Ezt a whiskyt 15 évig érlelik, ahogy a neve is sugallja. Az alkoholos termék színe aranysárga, illata virágos és gyümölcsös összetevőket kombinál jellegzetes füstjelekkel. A Glenfardas aperitifként és emésztőszerként is tökéletesen bemutatja magát.

Talisker 18 Y.O., 45,8%

A hosszú expozíciónak köszönhetően a márka gyártója különleges harmonikus ízt és aromát ért el gyantás és virágos árnyalatokkal.

Az ínyencek érzik az írisz ízét, de füsttel. Az ilyen alkoholos italt általában halakkal és különféle tenger gyümölcseivel kombinálják.

Aberlour A'bunadh, 60%

Ennek a single malt whiskynek a márkája kultikus, az ínyence valószínűleg soha nem fog megkóstolni valami hasonlót - az italnak nincsenek analógjai.

Íze elég erős és krémes, amit a kézi gyártásés érlelő whiskyt sherryt tartalmazó hordókban. Az ezt a márkát gyártó lepárló teljesen felhagyott mindenféle modern eszközzel, recepttel és főzési módszerrel.

Lagavulin 16 Y.O., 43%

Ezt a márkát Islay szigetén állítják elő, és ennek alapján keveréket hoznak létre a híres whisky márkák számára. Ehhez az italhoz Roquefort sajtot vagy ropogtatnivalót ajánlott használni, míg magát a whiskyt tiszta formában, esetleg kevés jéggel tálaljuk.

A márka rajongói nemcsak a whiskyre jellemző füst árnyalatait érzik, hanem a sherryt és a tengeri jegyeket is - a hínárt és a jódot.

Highland Park 18 Y.O., 43%

Az azonos nevű szeszfőzdében gyártják, és számos különböző díj és verseny győztese. A Spirit Journal 2005-ben ezt a whiskyt kategóriája legjobbjának minősítette, ami külön büszkeség a gyártó számára. Egy kezdő valószínűleg nem értékeli ezt a márkát, de egy igazi ínyence sok kellemes pillanatot talál benne.

Az italok gyömbér és fahéj, diós és mézes árnyalatokat tartalmaznak, és mindez a gazdagság a fás és füstös összetevők hátterében tárul elénk. Ezt a whiskyt ajánlatos hígítatlanul inni, de ha kívánja, adhat hozzá néhány jégkockát vagy egy kevés vizet.

ír

Tehát, ír whisky kategória "Single malt":

Bushmills Black Bush, 40%

Ennek az italnak az ízét különleges lágysága és selymes-diós jegyei különböztetik meg. Különösen emésztőszerként értékelik, egyesek megjegyzik benne a diós és kandírozott pite árnyalatait, beszélnek az aszalt gyümölcsök ízében és illatában való jelenlétéről is.

A márkájú whisky 1997-ben aranyat kapott az IWSC versenyen, azóta Írországban klasszikusnak számít ez az alkoholos ital.

Locke's Single Malt ír whisky 8 éves korig, 40%

Ennek a single malt whiskynek az íze gyümölcsös, enyhe árpával. Illatában citrusok, fás jegyek, valamint karamell és fűszerek érződnek.

Ennek az alkoholnak az érlelési ideje 8 év, ahogy az a címben is szerepel. Különleges kiegyensúlyozott ízéért és aromáiért ez a márka számos díjat kapott különböző versenyeken.

Connemara, 40%

A Cooley gyártja, amely többféle whiskyt gyárt: Connemara Single Irish Malt (tőzeg- és hordószilárdság), 12 éves whisky, Small Batch Collection és a Turf Mor nehéz változata.

A márka nevét arról a versenylóról kapta, amely az 1876-os ír derbin a fődíjat nyerte el. 2008-tól 2011-ig a márka az IWSC versenyen kapott díjakat, amivel helyet kapott a világhírű európai szintű gyártók között.

Referencia. A Cooley egyszemű whiskyt (Greenore) és kevert whiskyt (Kilbeggan) is készít.

Ennek a márkának a whiskyjének színei a világos aranytól az élénk arany árnyalatokig terjednek. Az italok íze lágy, édes mézes és csokis-vaníliás árnyalatokkal a füstös összetevők hátterében. Egyes rajongók megjegyzik a fahéj és a mandula ízét is.

Teeling 13 éves, 46%

Ez a fajta single malt whisky szinte a legfiatalabbnak tekinthető az ír whisky más márkái között, mivel a gyártásában részt vevő vállalat csak 2012-ben alakult.

Referencia. Az alapító számára nem idegen a whiskykészítés – ez az alapító fia és a Cooley korábbi vezérigazgatója, Jack Teeling. A whiskygyártás neki a családi vállalkozás része.

Ez a márka ízében és aromájában nagyon különbözik az ír whisky vonal többi italától.

Különleges édesség van bennük, a friss péksütemények, az alma, az édességek és a virágos árnyalatok jegyei hangsúlyosak. Van egy alma utóíz, de néhányan a nyírt fű bizonyos érzetét is érzékelik.

Receptek otthoni főzéshez

Nagyon sok recept létezik a single malt whisky készítésére, köztük egyszerű és összetett lehetőségek is vannak.

Malátakoncentrátum alapú

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• Malátakoncentrátum - 1 kg-os doboz,
• Borélesztő - csomag (23 literre),
• Víz (meleg) - 18 l,
• élesztő só,
• Étrendi glükóz - 5 kg,

Lépésről-lépésre utasítás:

• Melegítse fel a koncentrátumot egy fedetlen edényben gőzfürdő mielőtt folyadékká válik.
• Ezután öntsön vizet a kapott folyadékba, és adjon hozzá élelmiszer-glükózt, mindent alaposan keverjen össze.
• Válasszon ki egy kis mennyiségű cefret, adjon hozzá sót és élesztőt - indítsa el az erjesztési folyamatot.
• Szereljen fel vízzárat vagy orvosi kesztyűt, és várjon 3-5 napot.
• A bolti példányokhoz hasonló ital készítéséhez kétszer kell előzni a párlatot. Az elsődleges desztilláció során a patak alkoholtartalma nulla legyen, a másodlagos desztillációnál a farok- és fejpárlatokat kell kiválasztani, a magot 44 fokra hígítani.
• Ragaszkodjon a tölgyfaforgácshoz körülbelül 2 hétig.
• Leszűrjük, beleöntjük üvegtartály, zárja be és várjon körülbelül egy hónapot.

• Használat előtt fontos az üveget egy nappal azelőtt kinyitni.
• Tálalja az italt speciális poharakban, tiszta formában, jéggel vagy használjon "köveket", amelyeket előre le kell hűteni a fagyasztóban.

Bolti vagy házi készítésű maláta alapján

Lépésről-lépésre utasítás:

• A csíráztatott árpaszemek szárítása óta munkakörülmények nem lehetséges, jobb használat zöld maláta, amit szintén ki kellene csíráztatni.
• A csírákat és a szemeket húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük.

• Öntse az őrölt szemeket egy tálba, és töltse fel vízzel, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 65 ° C-ot. Arány 1:4 (4 liter víz 1 kg malátára). Tartsa a keveréket ezen a hőmérsékleten 1 óra 20 percig.
• Növelje a hőt, hogy a folyadék hőmérséklete 10 °C-kal emelkedjen, és tartsa 15 percig.
• Melegítsük fel a sörcefrét 78 °C-ra, lassan forraljuk fel (kb. 30 perc).
• Lehetőleg lehetőleg 20 °C-ra hűtsük le (télen vegyük ki az erkélyre, nyáron tegyük a mosogatóba).
• Szűrje le a cefret és préselje ki, így megszabadulhat a szemektől.
• Ne dobja ki a pelletet - keverje össze vízzel és melegítse 70 ° C-ra, vegye le a tűzhelyről, zárja le és várjon fél órát. Szűrjük le és nyomjuk össze. Dobja ki a gabonát, mivel az összes cukrot felhasználta.

Most jön a szokásos recept:

• Hozzáadjuk az élesztőt, és három napon belül kialakul a cefre, amelyet desztillációra készítünk.
• Helyezze az italt egy tölgyfa edénybe, és 30 nap múlva a kívánt alkoholos termék képződik.

Ebben a videóban látni fogja, hogyan készítsünk single malt whiskyt otthon:

Single malt whisky eredeti ital, amelyet speciális főzési technológia jellemez, amely biztosítja egyedi ízés nemes mély illata. Ezt az italt gyakran hasonlítják a kevert változatokhoz, és nagyon könnyen összetéveszthetők azok számára, akik nem értik a whiskyfajtákat.

Lehetetlen megmondani, melyik whisky jobb és jobb: single malt vagy kevert. Mindkét opciónak vannak népszerű márkái, rajongóik és számos díj a jól ismert nemzetközi díjakon és versenyeken.

Nem kevésbé érdekes az a tény sem, hogy ha akarod, otthon is készíthetsz single malt whiskyt, erre érdemes felkészülni. szükséges összetevőketés gondosan kövesse az utasításokat.

A whisky egy világhírű erős alkoholos ital. Sokféle gabonából készül. A bonyolultság és a magas költség a munkaigényes gyártási folyamatnak köszönhető. A hordókba öntött italt sokáig érlelni kell. A gyártó országától és a márkától függően 3 vagy több évig is érlelhető.

Sokféle whisky létezik, ezek közül érdemes kiemelni a single malt és a blended. Mi a sajátosságuk, különbségük és hasonlóságuk?

Árpamalátából egy lepárlóban gyártják. Ez a legdrágább és legértékesebb whiskyfajta. Legalább három évig érlelt. Bár ez a legolcsóbb fajtákra vonatkozik. Legtöbbször kibírják körülbelül 10 év. A legelitebb mandátuma elérheti a 15 évet. A megjelenés történetének két változata van. Egyikük szerint az ital szülőhelye Skócia, a másik szerint Írország.

Az ital adalékanyagok, szennyeződések nélkül készül. Ezért mindennek tökéletesnek kell lennie benne a kezdetektől fogva. Az arányokat, a hőmérsékletet, a munka minden szakaszát tökéletesen és pontosan be kell tartani, különben az íz és az aroma elveszik. Ebben az esetben az ital keveréke megengedett, de csak az ugyanabban a lepárlóban készült, eltérő korú whiskyvel.

Meglepő módon az átlagfogyasztó nem szereti az egyetlen maláta whiskyt a kevert whisky helyett. Nem olyan tele ízzel és aromával. Az ínyencek és a gyűjtők értékelhetik. Az íz és aroma hiányosságát az ital minősége és a lepárlók szakértelme kompenzálja. Ezért becsülik őt az egész világon.

A whisky legelterjedtebb fajtája. A világon előállított összes whisky 90%-át keverik. Egy maláta és gabona vagy különböző szemek keverésével készült. Ennek a folyamatnak a hatására az íz összetettebbé válik, sokkal gazdagabbá, teltebbé válik. Skóciát tartják az ital szülőhelyének. A keverés feltalálásának köszönhető, hogy olyan széles körben elterjedt az országban, és elnyerte a világ szerelmét.

Különlegessége, hogy ez a whisky a legváltozatosabb. A fajok és fajták száma csak a lepárló fantáziáján múlik. Single malt keverésével különböző típusok gabonafélékből teljesen különböző, eltérő italokat kaphat. Íz, szín, aroma – minden más lesz. Ez lehetővé teszi, hogy mindenki csak a saját ízlését válassza ki.


Ennek a típusnak az előnye az is, hogy a kombináció révén elrejtheti az ital hibáit és kiemelheti az ital előnyeit. Igaz, ehhez kifinomult lepárlóra van szükség – mestersége mesterére.

Milyen gyakori?

• Mindkét típus a whisky osztályba tartozik. Ez egy ital, amelyet különböző technológiákkal készítenek.
• Skócia. Igaz, ez nem bizonyított tény, de az egyik változat szerint a single malt whiskyt először Skóciában találták fel, és keverték is.
• Alfaj. Mindkét italnak megvan a maga whisky alfaja, amelyek mindegyikének vannak ínyencei és ellenfelei. Bizonyos ízük, érlelési idejük, illatuk és színük van.
• A kétféle ital kiöntésére szolgáló poharak azonosak. Akárcsak az ivás kultúrája.
• Hordók. Mindkét típust tölgyfahordóban érlelik. Igaz, maguk is készülhetnek a tölgy különböző alfajaiból. Ebben az esetben a hordók általában régiek, valamilyen más alkoholos ital alól.
• Sokféleség. Ez az egyes pártok egyediségére utal. Annak ellenére, hogy a single malt ugyanazon technológia szerint készül, mindig újnak bizonyul. Különböző árnyalatok, telítettség, jegyek az aromában, valamint a kevert előállításában.

Különbségek

1. A Single malt ital kizárólag árpából készül, és bármilyen gabonaféléből keverik.
2. Íz. A single malt ital íze szinte változatlan. A keverék akár 50 különböző fajtát és arányt is tartalmazhat.
3. A gyártási technológia teljesen más. Az elv hasonló, de a single malt nagyobb pontosságot igényel, míg a túlkeverés munkaigényesebb.
4. A Single malt whiskynek egyértelmű fajtaváza van, nehéz összetéveszteni valamivel. A blendednek viszont sok íze van, ezért gyakran összetévesztik más italokkal, mint például a brandy, a skót, sőt a konyak is.
5. Ár. A single malt whisky nagyon drága. Nem mindenki engedheti meg magának, hogy ilyen palackot vásároljon. De szinte mindenki elérhető keverve. Bár itt vannak árnyalatok. Ha nem tartják be a gyártási technológiát, akkor a single malt ára csökken, és a kevert változatosságával a kollekció több speciális alfaja is megkülönböztethető.
6. A single malt íze mélyebb, világosabb, utóíze édeskés. Kevert gyengéd, édes íz enyhe utóízzel.
7. Palackok. A kevert whiskyt különböző alakú és színű palackokba töltik, a single malt pedig gyakran sötét palackokba.
8. Népszerűség. Ha a kevert whisky meglehetősen népszerű, és a fogyasztók többsége ezt preferálja, akkor a single malt whiskynek nagyon kevés tisztelője van, ami az élesebb és több fényes ízés szagolgatni.

Single malt és kevert whisky különböző fajták egy osztályú ital. Melyik a jobb? Erre a kérdésre nincs válasz. Az ízlés kérdése meglehetősen bonyolult. Az ínyencek jobban szeretik a single maltot, de a tapasztalatlanok számára ez unalmasnak tűnhet. Ez tisztán személyes döntés, mert mindenkinek megvan a saját ízlése. Ami az árat illeti, a whisky tekintetében soha nem számíthat a költségekre. Egy gyűjthető palack csalódást okozhat egy ugyanolyan olcsó hamisítványban.

Az írországi árpatermékek gyártásának feljegyzései a korábbi évekre nyúlnak vissza, de a világon a leghíresebb a single malt skót whisky.

Egyébként a „Scotch” név a skótokhoz tartozik, más országokban egy hasonló terméket kizárólag „whisky”-nek hívnak. Az ír változat a 20. század elejéig népszerűbb volt, de végül elvesztette pozícióját. Mára 3-4 híres single malt whisky márka maradt az országban, míg Skóciában több tucat híres márka.

Mi az a single malt whisky

A név önmagáért beszél: a terméket kizárólag egyfajta malátából állítják elő, nevezetesen az árpából. A single malt whisky/scotch összetétele a vízen kívül semmilyen adalékanyagot nem tartalmaz.

A klasszikus változat a whisky, amelyet egy lepárlóban készítenek és palackoznak. Ritkábban találhatunk különböző gazdaságokban nyert malátákból készült termékeket.

A single malt whisky részesedése a piacon mindössze 10%, az elit italok kategóriájába tartozik. Íze lágy, harmonikus, finom gyümölcsös és fás jegyekkel. A tapasztalt ínyencek a skót márkák csokorjában tengeri és tőzegfüstös aromákat ragadnak meg. Színe túlnyomórészt borostyán, arannyal, mahagónival és rézzel tarkítva.

A különbség a single malt és a kevert whisky között

A kevert változat egy egykomponensű termék tömeges változatának minősül. Az ilyen ital íze durvább, és az ára sokkal alacsonyabb. A különbség nem csak a költségekben és a csokorban rejlik, hanem az ital összetételében is. A kevert whisky a malátapárlaton kívül magvakat is tartalmaz, és mindkettő különböző típusú lehet.

A single malt whisky fajtái

1. single malt

   A leggyakoribb típus. A felirat arra utal, hogy az italt ugyanabban a szeszfőzdében állították elő, de a malátapárlatot különböző hordókból, különböző évjáratokból és néha különböző korokból is felhasználták.

2. egyetlen sisak

   A whiskyt 100%-ban egy hordóból palackozzák, bármilyen keverés kizárt. Az egyetlen kivétel a több desztilláció termékeinek kombinációja, mivel egy szabványos hordót 500 literre terveztek. Az ilyen termékeket általában nem hígítják, és hordószilárdságuk van.

3. Negyed sisak

   Az italt speciális amerikai hordókból öntik, amelyek gyorsított whisky érlelést biztosítanak. Leggyakrabban ez egy intenzívebb ízű és magasabb fokú termék.

4. Hordók

   Hordó erősségű whisky. A desztilláció során a végtermék mindig eltérő szilárdságúnak bizonyul, és az öregedés során a fa pórusain keresztül történő párolgás vagy szivárgás miatt veszít fokából. Palackozás előtt az ital nagy részét egy bizonyos erősségi szintre hígítják (általában 40-46%). A hígítatlan whiskyt "Cask strong"-nak nevezik. 50-65% alkoholt tartalmaz, a nagyon régi szeszes italokban körülbelül 40%.

5. Tiszta maláta (kiázott maláta, kevert maláta)

   A felirat arra utal, hogy a gyártási folyamat során különböző lepárlóüzemekből származó árpamalátát kevernek össze. Tartási időszakként ez az eset jelölje meg a "legfiatalabb" komponens életkorát.

A single malt whisky előállításának jellemzői

1. Malátázás (csírázás)

   Az árpát legfeljebb 1 hétig vízben áztatják.

2. Szárítás

   A csíráztatott szemeket füsttel fertőtlenítik (skót módszer), vagy forró levegővel szárítják (ír változat). Ez a szakasz körülbelül 12 napot vesz igénybe.

3. Csefrekészítés

   A száraz malátát lisztté őrlik durva köszörülésés töltse fel vízzel. Jellegzetes édeskés utóízű sörcefre derül ki. Melegítjük, lehűtjük és élesztővel keverjük.

4. Erjesztés

   A sörcefrét kádakba helyezzük és 2-3 napig tartjuk benne. Ennek eredményeként alacsony szilárdságú cefrét kapunk.

5. Lepárlás

   A desztillációt réz lepárlóban 2 (ritkán 3) lépésben végzik. A készülék kialakítása eltérő lehet, ami befolyásolja a végtermék ízjellemzőit.

6. Kivonat

   A tölgyfahordókban az ital érlelődik, érlelődik, érlelődik, különleges aromát és ízt kap. A tartályok lehetnek újak vagy régiek, a gyártási technológiától függően. A termék 3-15 évig ellenáll. Az optimális időtartam 10-12 év, az exkluzív fajták 30-50 évig is elöregedhetnek.

7. Hígítás vízzel legfeljebb vágyott erődítmény

   Expozíció előtt elvégezhető. Használjon rugót vagy desztillált folyadékot. Néha a folyamatot hidegszűréssel egészítik ki, hogy kiküszöböljék az üledékképződést.

A legértékesebb és legtermészetesebb az egy hordóból palackozott, nem hígított és nem szűrt single malt whisky.

A 10 legjobb Single Malt whisky

1. Glenfiddich

   Családi márka, amely italokat gyárt legalább 12 éves expozícióval. A maximum eléri az 50-et. A szeszfőzdét 1886-ban alapították. A cég mottója: "minden év számít", az embléma egy szarvasfej. A Glenfiddich Malt Scotch Whisky 18 Y.O. nagyra értékelt. Jó a legtisztább formájában.

2. A Glenlivet

   Skót cég, amely először értékesített whiskyt a tengerentúlon. A leghíresebb termék 12 éves expozícióval a Glenlivet 12. Az italt lágy arany árnyalat, valamint virág- és bogyós aroma jellemzi, fűszerek és citrusfélék árnyalataival. Édes ízű, vele enyhe keserűségés fanyarság. 17-20 fokra hűtve inni.

3. A Macallan

   Egy elit termék Skóciából, számos díjat nyert, az egyik legdrágább whisky opció. Az italt sherry hordókban érlelik, a lepárlás során forrásvízzel hígítva 3 rézkockán átengedik. A kollekció egyik gyöngyszeme a limitált kiadásban megjelent "The Macallan M". A Macallan 25 Year Old nyerte el a 2017-es legjobb maláta whisky díját.

4. Glenmorangie

   Az egyik legkisebb skót szeszfőzde, amely egymaláta előállítására szakosodott. A márka a legnépszerűbb a helyiek körében, de a régión kívül is széles körben ismert. Tipikus italokra lágy ízűés az ízek gazdag palettája. A márka leghíresebb termékei közé tartozik a többszörösen díjazott "Glenmorangie 18 Years Old" és a ritka "Glenmorangie 25 Years Old".

5. Glen Grant

   Az olasz Campari Group cég tulajdonában lévő skót lepárló. A gyártás során speciális desztillációs rendszert alkalmaznak, amely könnyedséget és finom édes utóízt biztosít az italoknak. A "Glen Grant" italok különleges szerelmet élveznek az olaszok körében, amely a skót birtoklás idejében keletkezett. A márka Oroszországban is népszerű. Aperitifként és emésztőként isszák a skótot, általában nem hígítva.

6. Cardhu

   ismert márka 1824-ben alapították. A farm a Spey-völgyben található, dombokkal körülvéve. A cég leghíresebb itala az aromás Cardhu 12 Years Old single malt whisky vékony méz ízű. Tiszta formában meglehetősen nehéz megvásárolni, de a termék minden Black Label keverékben megtalálható. Számlára eredeti termék számos nemzetközi díj.

7. Aberlour

   Ez a skót márka Európában csak a 20. század második felében vált híressé, amikor is forgalomba került a Single Malt Aberlour skót. Ezt megelőzően a szeszfőzde kizárólag keverékekhez készült szeszesitalok gyártásával foglalkozott. A cég jelenleg egy francia cég tulajdonában van. A különálló malátákat tölgyfa sherryben és bourbon hordóban érlelik 10-18 évig. 2006-ban a márka termékei a legjobb ár-érték arányért díjat kaptak.

8. Laphroaig

   Ismert márka, amely nemcsak a halandók elismerését érdemli, hanem a királyi jogokat is. A cég klasszikus skót whiskyt gyárt, amely kifejezett tőzeg- és hínár. A 15 éves Laphroaig Malt Károly walesi herceg kedvenc skótja. A "Laphroaig 25 Years Old"-t az ínyencek is nagyra értékelik.

9. Balvenie

   A gyártó kiváló minőségű, enyhe, felismerhető ízű, érlelt italokról vált híressé. Az első single malt italt 1971-ben adták ki, ezt megelőzően a cég párlatok gyártására szakosodott keverékekhez. A cég többször is elnyerte az "Év Szeszfőzdéje" címet.

10. Bowmore

    Az egyik legrégebbi skót lepárló, amelyet 1779-ben alapítottak Islay-ben. A cég italait a többi szigeti termékhez képest finomabb íz jellemzi, de a tőzegfüst kifejező aromája is jelen van benne.