Mit lehet főzni egy kis darab marhahúsból. Mit főzzek marhahússal

A marhahúsos ételek nagy népszerűsége ellenére nem minden háziasszony főz belőle örömmel, mert a marhahús szeszélyes hús. És nem mindig lesz puha és lédús, ahogy szeretnénk. És csak hozzáértően kell megközelítenie az ehhez vagy ahhoz az ételhez szánt hús kiválasztását.

Hogyan válasszunk marhahúst

A hasított marhahús minden része jelentősen különbözik nemcsak táplálkozási, hanem ízben is. Egyesek csak főtt formában főzhetők, mások szeletmasszának valók, mások pedig süthetők, süthetők szeletként és egészben is.

Minden a húsban található kötőszövet mennyiségén múlik. Például a nyakban, az oldalán, a szegélyben legfeljebb 80% kötőszövet található, amely film és durva inak. Az ilyen hús alkalmas apróra vágott steak, szelet készítésére. Levesekhez főzik, hosszan párolják. Természetes formában sütésre nem alkalmas.

Marhahús főzéséhez marhasült, natúr steak, langets, valamint egészben vagy részletekben sütve, bélszín, vastag és vékony szélek, a hátsó láb belseje és teteje alkalmas. Ez a hús nagyon gyorsan megsül.

De van még néhány árnyalat, amelyet minden háziasszonynak tudnia kell.

A puha marhahús főzésének finomságai

A fiatal marhahús (borjúhús) nagyon puha. Könnyen megkülönböztethető a felnőtt tetemből vett hústól. Egy fiatal állat húsa sokkal könnyebb. Kis rostokat és könnyű zsírt tartalmaz.
A régi marhahús sötétvörös, zsírja sárga. Ezt a húst nem szabad sütni, mert kemény lesz. De a durva rostos húsból és a régi marhahús csontjaiból készült húsleves nagyon ízletes és illatos lesz. De türelmesnek kell lenni, mert sokáig fog főzni.
A sültekhez a legjobb a gerincből vagy a hátsó lábból származó húst használni.
A kis vagy részekre vágott darabokat csak a szálak mentén vágják le. Az ilyen hús kevésbé deformálódik a hőkezelés során, gyorsabban lágyul és könnyebben rágható.
A serpenyőben sütés előtt a megmosott húst papírtörlővel szárazra kell törölni. Ekkor a zsír nem fröcsköl, és a hús jól átsül.
A rosszkor besózott hús kemény is lehet. Nem lehet jóval a hőkezelés előtt sózni, mert levet veszít. Sütés közben a marhahúst fél órával a főzés előtt megsózzuk. Ezután megőrzi a színét és lédús lesz.
Ahhoz, hogy a húsdarabok puhábbak legyenek, először speciális kalapáccsal vagy aprítóval leverjük őket. Vékonyabbá válnak és gyorsabban sülnek.
A kemény húst sütés vagy párolás előtt bepácolják. Ehhez használjon ecetet, citromlevet, citromsavat, száraz bort, kefirt, tejfölt, mivel a sav lágyítja a kemény rostokat. A páchoz sót, borsot, babérlevelet, cukrot, apróra vágott hagymát és sárgarépát adunk az ecethez. Mindent felforralunk, majd lehűtjük. A kemény húst legalább 4 órán át a pácban tartják.
A mustár jól megpuhítja a szálkás húst. A nyers marhahúst bedörzsöljük vele, több órán át érleljük, majd kisütjük vagy kisütjük. Mustár helyett a húst pácolhatjuk apróra vágott kiviben vagy ananászlében.
Sütés közben ügyelni kell arra, hogy a húslé a húsban maradjon. Ha kifolyik, akkor az ilyen hús száraz és kemény lesz. Ezért nagy lángon sütni kezdik a húst, biztosítva, hogy minden oldalról gyorsan aranyszínű kéreg borítsa be. Ha addigra még kemény, akkor egy kis folyadékot öntünk a serpenyőbe, fedjük le, a hőt csökkentjük, és az edényt készre állítjuk.
Néha a sült marhahús szárazon jön ki. Ennek kijavításához a sütő után forrásban lévő víz felett kell tartani.
A jó eredményt fóliában sütjük. Ehhez öntsük le a húst szósszal vagy páccal, jól zárjuk le alufóliával, hogy a gőz ne szökjön ki, és süssük puhára.
A kemény húst fűszerek, fűszernövények és különféle zöldségek hozzáadásával előfőzhetjük, majd párolhatjuk.

Zsenge marhahús tejfölös szószban egy bográcsban

Hozzávalók:

marhahús pép - 1 kg;
növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
hagyma - 4 db;
só - 0,5 teáskanál;
liszt - 1 teáskanál;
mustár - 1 teáskanál;
tejföl - 1 evőkanál.

Főzési mód

Mossa meg a marhahúst. Vágja csíkokra, majd vágja át a szemeken közepes méretű (kb. 3 x 3 cm-es) kockákra.
A hagymát félkarikára vágjuk. Keverjük össze a hússal.
Öntsön olajat egy 1,5-2 literes öntöttvasba. Tedd a húst hagymával. Zárja le a fedelet.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 2 órán át sütjük.
Egy tálban elmorzsoljuk a lisztet sóval és mustárral. Tejföllel összekeverjük.
Vegye ki az öntöttvasat a sütőből. Látni fogja, hogy a hús már majdnem megfőtt a saját levében, és a hagyma átlátszóvá vált. Öntsük a marhahúst tejfölös szósszal, zárjuk le a fedőt és tegyük be a sütőbe további fél órára.
Tejfölös mártással készült finom marhahús készen áll.

Sárgarépával töltött marhahús fóliában

Hozzávalók:

marhahús pép - 1 kg;
sárgarépa - 1 db;
szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
fokhagyma - 5-6 gerezd;
bors és só - ízlés szerint.

Főzési mód

Mossa meg a marhahúst. Papírtörlővel töröljük szárazra.
Sóval, borssal bedörzsöljük.
A sárgarépát rövid vastag csíkokra vágjuk, három gerezd fokhagymát szeletekre.
A húsba mély szúrásokat készítünk, amelyekbe szúrjuk a sárgarépát és a fokhagymát.
Keverjük össze a szójaszószt a maradék darált fokhagymával. Pácold a húst ebben a szószban két órán keresztül.
Csomagolja be két réteg fóliába, hogy megakadályozza a gőz kiszivárgását. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 2 órát sütjük.
Sütés előtt 10-15 perccel nyissa ki a fóliát, hogy a hús aranyszínű kéreggel boruljon.

Shtufat tésztával

Hozzávalók:

marhahús (vágott) - 1 kg;
hagyma - 1 db;
zsír - 30 g;
sárgarépa - 1 db;
paradicsompüré - 60 g;
petrezselyem és kapor - egy csomó;
fekete bors - egy csipetnyi;
só - 25 g;
húsleves vagy víz - 500-700 ml;
babérlevél - 2 db;
vajjal fűszerezett főtt tészta - 800 g.

Főzési mód

Mossa meg a húst. Papírtörlővel töröljük szárazra. Sózzuk, borsozzuk. Sűrű tekercsbe tekerjük. Zsineggel átkötni.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a tekercset minden oldaláról aranybarnára sütjük.
A hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
Tegye át a stukkót egy serpenyőbe. Fedjük le sárgarépával és hagymával. Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, borsot, babérlevelet. Tegyünk egy csomó zöldet. Felöntjük forró levessel vagy vízzel. Zárja le a fedelet.
Lassú forrásban 2 órán át pároljuk.
Vegye ki a kész shtufat a serpenyőből, távolítsa el a zsineget. A tekercset szeletekre vágjuk. Öntsük fel a leszűrt húslevest, amelyben párolták.
Forró, vajjal fűszerezett főtt tésztával tálaljuk.

Főtt marhahús sajttal

Hozzávalók:

marhahús - 1 kg;
hagyma - 1 db;
vaj - 100 g;
liszt - 50 g;
tojássárgája - 2 db .;
tejföl - 500 g;
só, bors - ízlés szerint;
sajt - 100 g.

Főzési mód

Mossa meg a marhahúst. Forrásban lévő vízbe tesszük. Távolítsuk el a habot és forraljuk vissza. Csökkentse a tüzet minimálisra. 2-2,5 órán át forraljuk.
Készítsük el a szószt. A hagymát finomra vágjuk. Öblítse át olajban. Szórjuk meg liszttel, keverjük össze. Kevés húslével felengedjük. Amikor a szósz felforr, tegyünk tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a felvert nyers tojássárgáját. Jól összekeverni.
A főtt húst kivesszük a léből, kissé lehűtjük. Vágja át a szálakat szeletekre. Kivajazott tepsibe tesszük, és leöntjük az elkészített szósszal.
A tetejére reszelt sajtot szórunk.
220°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és körülbelül 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A hús finomabb lesz, ha párolás közben egy kis száraz szőlőbort adunk hozzá.
A hús sütését mindig forró serpenyőben kezdjük, és csak forró zsírban engedjük le. Ha a főzés során húslevest kell hozzáadni a húshoz, akkor annak forrónak kell lennie. Ellenkező esetben a hús sokáig kemény marad.
A főtt húst lehűtjük a lében. Ha forrón hagyja egy tányéron, étvágytalan sötét kéreg borítja be, és kiszárad.

Fotó: Bildagentur Zoonar GmbH / Shutterstock

Hozzávalók

250 g hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
1 zöldpaprika;
kevés olívaolaj;
500 g marha csülök;
1 evőkanál paprika;
1 ½ l marhahúsleves;
2 paradicsom;
½ evőkanál köménymag;
kevés vörösbor ecet;
néhány szál friss majoránna;
tengeri só - ízlés szerint;
200 g burgonya.

Főzés

A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a paprikáról eltávolítjuk a magokat, és kockákra vágjuk. Öntsük az olívaolajat egy serpenyőbe, és közepes lángon főzzük a zöldségeket, amíg megpuhulnak.

A jó marhahús legyen piros vagy világos vörös színű, és ne legyen szárított széle.

A marhahúst apró kockákra vágjuk, és a zöldségekkel együtt addig sütjük, amíg a hús megpirul. Adjuk hozzá a paprikát, keverjük össze és főzzük még 2 percig. Ezután felöntjük 200 ml húslevessel, felforraljuk és addig főzzük, amíg a folyadék térfogata felére csökken.

Hozzáadjuk a finomra vágott paradicsomot, a köménymagot, az ecetet, a paradicsompürét és az apróra vágott majoránnát. Ha nem talál friss fűszernövényeket, cserélje ki egy evőkanál szárított majoránnával. Sózzuk, borsozzuk.

Öntsük fel a maradék húsleves felét, és lassú tűzön főzzük 1,5-2 órán keresztül. Ezután a kockára vágott burgonyát egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a húslevest, és puhára főzzük. Ha sűrűnek tűnik a leves, főzés közben adjunk hozzá egy kevés forró vizet.

2. Marha spagetti lasagna

@Delish/YouTube

Hozzávalók

450 g spagetti;
2 tojás;
50 g reszelt parmezán;
1 hagyma;
3 gerezd fokhagyma;
450 g darált marhahús;
800 g pürésített paradicsom;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
250 g ricotta;
350 g reszelt mozzarella;
néhány szál petrezselymet.

Főzés

Sós vízben al dente főzzük a csomagoláson található utasítások szerint. A vizet lecsepegtetjük, a spagettihez adunk 1 tojást és parmezánt, majd alaposan összekeverjük.

Melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Az apróra vágott hagymát az olajba tesszük, és körülbelül 5 percig főzzük, amíg megpuhul. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és keverjük hozzá a zöldségeket. Tedd rá a darált húst és süsd kb 6 percig.

Ezután a töltelékhez adjuk a paradicsompürét, összekeverjük, majd egy perc múlva hozzáadjuk a pürésített paradicsomot, az oregánót, sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön főzzük további 10 percig. Egy külön tálban keverjük össze a ricottát és a maradék tojást.

Egy tepsi aljába teszünk egy kis hústölteléket. A tetejére tegyük a spagetti felét, a töltelék felét, a ricottát és a mozzarellát. Ismételje meg még egyszer a rétegezést, és tegye a lasagnét a 180 °C-ra előmelegített sütőbe 25 percre. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Fotó: Anna Hoychuk / Shutterstock

Hozzávalók

1¹⁄2 kg marha far;
2 közepes hagyma;
2 sárgarépa;
2 zellerszár;
1 fej fokhagyma;
1 csokor gyógynövény, például kakukkfű, rozmaring, babérlevél és zsálya keveréke;
tengeri só - ízlés szerint;

Főzés

Fél órával a főzés előtt vegyük ki a marhahúst a hűtőből, hogy a hús közelebb kerüljön szobahőmérsékletre.

Ha a hús öreg és kemény, vonja be mustárral, hagyja állni egy órát, és főzés előtt öblítse le.

A hagymát, a sárgarépát és a zellert alaposan megmossuk, durvára vágjuk. A fokhagymát gerezdekre osztjuk. A zöldségeket nem szükséges megpucolni. A zöldségeket és a fűszernövényeket egy tepsi aljára tesszük, és meglocsoljuk olívaolajjal.

A húst zsinórral megkötözzük, megkenjük olívaolajjal és sózzuk, borsozzuk. Helyezzük a marhahúst a zöldségekre, és tegyük a tepsit 240°C-ra előmelegített sütőbe. Ezután azonnal csökkentse a hőmérsékletet 200 °C-ra. A marhahúst egy órán keresztül vagy egy kicsit tovább sütjük, ízlés szerint.

Ha a zöldségek égni kezdenek, öntsünk egy kevés forró vizet a serpenyőbe. És hogy szaftosabb legyen a hús, öntsük le a serpenyő aljáról zsiradékkal.

Fotó: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Hozzávalók

800 g marhafilé;
2 evőkanál liszt;
kevés olívaolaj;
2 gerezd fokhagyma;
5 kis hagyma;
2 zellerszár;
4 sárgarépa;
½ csokor kakukkfű;
4 kis érett paradicsom;
150 ml vörösbor;
500 ml marhahúsleves;
egy kis Worcestershire szósz;
2 friss babérlevél;
tengeri só - ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés

A filét apró kockákra vágjuk, és teljesen megforgatjuk a lisztben.

Melegítsünk olívaolajat egy mély serpenyőben közepes lángon. A marhahúst 5 percig sütjük, időnként megforgatva, amíg meg nem pirul. Ezután vegye ki a húst a serpenyőből.

A fokhagymát felaprítjuk, a hagymát félbe, a zellert pedig durvára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és vastag szeletekre vágjuk.

Öntsünk még egy kis olajat a serpenyőbe, és tegyük oda a zöldségeket. Adjunk hozzá kakukkfű leveleket, és főzzük 10-15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Adjuk hozzá a marhahúst, a paradicsompürét és a vörösbort a zöldségekhez, és keverjük össze. Ha a folyadék elpárolgott, öntsük hozzá a húslevest, a Worcestershire szószt, és rakjuk rá a babérleveleket. Sózzuk, borsozzuk, és 160°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 3-4 órára a pörköltet. A kész húsnak puhanak kell lennie.

5. Quesadilla marhahússal

@Delish/YouTube

Hozzávalók

2 evőkanál olívaolaj;
1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
1 teáskanál őrölt chili;
1 teáskanál kömény;
450 g darált marhahús;
3 paradicsom;
2 evőkanál paradicsompüré;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
6 tortilla;
250 g reszelt kemény sajt;
néhány evőkanál tejföl;
1 avokádó;
néhány szál petrezselymet.

Főzés

Melegíts fel egy evőkanál olívaolajat közepes lángon. Megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a darált fokhagymát, chilit és a köményt. Jól keverjük össze, és tegyük a darált a serpenyőbe.

Miután a darált hús megsült, adjunk hozzá 2 apróra vágott paradicsomot és paradicsompürét. Sózzuk, borsozzuk. Főzzük még 1-2 percig, időnként megkeverve, majd vegyük le a tűzről.

Egy tepsit kikenünk olajjal, és az aljára teszünk egy tortillát. Tedd rá a zöldségtöltelék ötödét és egy pici reszelést. Ismételje meg a rétegezést, és kenje meg az utolsó tortillát sajttal.

200°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, amíg a sajt megolvad. A kissé kihűlt quesadillát megszórjuk a maradék paradicsom szeleteivel, megkenjük tejföllel, avokádószeleteket teszünk rá, és petrezselyemlevéllel díszítjük.

Fotó: Evgeny Karandaev / Shutterstock

Hozzávalók négy hamburgerhez

1 teáskanál őrölt chili;
½ vöröshagyma;
1 szál friss tárkony;
1 nagy tojás;
egy marék zsemlemorzsa;
néhány teáskanál dijoni mustár;
2 evőkanál reszelt parmezán;
egy csipet őrölt szerecsendió;
400 g darált marhahús;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
kevés növényi olaj;
néhány salátalevél;
4 savanyúság.

Főzés

Keverjük össze az őrölt chilit, az apróra vágott hagymát, a finomra vágott tárkonyleveleket, a tojást, a zsemlemorzsát, 1 teáskanál mustárt, a parmezánt, a szerecsendiót és a darált húst. Sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük. Vakíts ki négy szeletet a darált húsból, és tedd a hűtőbe fél órára.

Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, és időnként megforgatva süsse meg az egyes szeleteket 10 percig. Ha azt szeretné, hogy keményebben főjenek, csak növelje a sütési időt tetszés szerint.

Vágjuk ketté a hamburger zsemléket, és grillen vagy serpenyőben pirítsuk meg a belsejét enyhén. A zsemle négy felét kenjük meg mustárral, tegyünk rá salátaleveleket, mustárral megkent kész szeleteket, két szelet savanyúságot, és fedjük le más zsemlével.

Fotó: DanyL / Shutterstock

Hozzávalók

Paradicsompüréhez:

néhány evőkanál olívaolaj;
½ hagyma;
1 gerezd fokhagyma;
só ízlés szerint;
¼ teáskanál szárított oregánó;
2 evőkanál paradicsompüré;
300 g paradicsompüré.

Fasírthoz:

900 g darált marhahús;
2 teáskanál só;
¼ teáskanál őrölt chili;
50 g zsemlemorzsa;
½ csokor petrezselyem;
1 teáskanál szárított oregánó;
240 g ricotta;
2 tojás;
némi növényi olajat.

Főzés

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk, sóval és oregánóval ízesítjük. Adjunk hozzá paradicsompürét és főzzük 5 percig. Ezután beletesszük a pürésített paradicsomot, és időnként megkeverve felforraljuk. Csökkentse a lángot, és főzzük a szószt egy órán keresztül, 5 percenként keverjük meg, nehogy megégjen.

Közben az olaj kivételével az összes hozzávalót összekeverjük. A masszából kis golyókat formázunk, és kivajazott tepsibe tesszük. 230°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. A húsgombócokat meglocsoljuk a paradicsomszósszal, és további 15 percig sütjük.

Fotó: Danica Chang / Shutterstock

Hozzávalók

450 g marhafilé;
3 evőkanál szójaszósz;
2 evőkanál almaecet;
3 gerezd fokhagyma;
1 evőkanál reszelt friss gyömbér;
1 teáskanál őrölt kömény;
350 g fagyasztott hasábburgonya;
3 evőkanál növényi olaj;
1 nagy sárga paprika;
1 kis vöröshagyma;
2 paradicsom;
néhány szál petrezselymet.

Főzés

A húst kis lapos téglalapokra vágjuk.

Ne vágjuk túl vékonyra a húst, különben kiszárad.

Tedd a marhahúst egy műanyag zacskóba, add hozzá a szójaszószt, az ecetet, a darált fokhagymát, a gyömbért és a köményt. Szorosan kösd le a zacskót, rázd fel és hagyd állni 20 percig. Amíg a hús pácolódik, főzzük a csomagoláson található utasítások szerint.

Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és tegyük oda a pácolt marhahúst. 3 percig sütjük, időnként megforgatva a húst, amíg meg nem pirul. Tegye a marhahúst egy tányérra.

Ugyanebben a serpenyőben, időnként megkeverve, 5 percig pirítjuk a vékonyra szeletelt paprikát és a hagymafélkarikákat. A zöldségeknek szinte teljesen megpuhulniuk kell.

Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt paradicsomot és a marhahúst. Főzzük még 2 percig. Ezután levesszük a tűzről, összekeverjük a sült krumplival és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Fotó: Sapunova Svetlana / Shutterstock

Hozzávalók

250 g marhafilé;
1 kis jalapeno;
kevés olívaolaj;
2-3 gerezd fokhagyma;
½ teáskanál őrölt gyömbér;
1 nagy piros kaliforniai paprika;
1 kis uborka;
6 csésze tépett salátalevél;
½ vöröshagyma - opcionális;
½ lime;
1 evőkanál barna cukor;
1 evőkanál szójaszósz;
1 teáskanál szárított bazsalikom;
néhány szál menta.

Főzés

A marhahúst és a jalapenót kis csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és pirítsuk enyhén 30 másodpercig a paprikát, a darált fokhagymát és a gyömbért. Ezután hozzáadjuk a húst, és a marhahús kívánt készére sütjük.

Bolgár paprika és uborka vékony csíkokra vágva. A sült hozzávalókat adjuk a zöldségekhez. A salátát egy tálra rendezzük, és a tetejére tesszük a zöldségeket és a marhahúst. Ha szükséges, adjunk hozzá vékonyra szeletelt hagymát.

Egy külön tálban keverje össze a lime levét, cukrot, szójaszószt, bazsalikomot és mentát. Ezt a keveréket öntsük a serpenyőbe, forraljuk fel és ízesítsük vele.

10. Marhaszelet szalonnában

@Delish/YouTube

Hozzávalók

1 evőkanál olívaolaj;
1 hagyma;
2 sárgarépa;
1 zellerszár;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
1 gerezd fokhagyma;
1 evőkanál paradicsompüré;
2 evőkanál Worcestershire szósz (szójaszósszal helyettesíthető)
900 g darált marhahús;
50 g zsemlemorzsa;
2 tojás;
6 vékony szelet szalonna;
80 g ketchup;
2 teáskanál barna cukor;
1 evőkanál almaecet.

Főzés

A hagymát, a sárgarépát és a zellert finomra vágjuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, a zöldségeket a serpenyőbe tesszük, és addig főzzük, amíg megpuhulnak. Sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, a paradicsompürét és a Worcestershire szószt, és pároljuk még néhány percig. Kihűtjük és külön tálba tesszük.

Adjuk hozzá a darált húst, zsemlemorzsát, tojást, sózzuk, borsozzuk a zöldségekhez, és alaposan keverjük össze. Ezt a keveréket 6 részre formázzuk, kivajazott tepsire helyezzük, és baconszeletekkel becsomagoljuk. A tetejére kenjük a ketchup, cukor és ecet keverékét. 190°C-ra előmelegített sütőben 35 percig sütjük.

Pácok marhahúshoz

Annak érdekében, hogy a hús puha és lédús legyen, valamint finom vagy élénk aromát kapjon, pácolják. Ez műanyag vagy zománcozott edényekben történik, hogy a darabok ne érjenek hozzá a szabaddá tett fémhez, és az ízük ne romoljon. Pácold be a marhahúst főzés közben. Néha szószt készítenek belőle: lisztet és keményítőt adnak hozzá, lassú tűzre tesszük.

Grillezésre

Alkatrészek:

3 art. kanál borecet;
2 hagyma;
1 teáskanál koriandermag;
2 teáskanál só;
1 teáskanál őrölt fekete bors

A hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a borsot, sót, ecetet, koriandert. A feldarabolt húst kézzel összekeverjük a páccal, és kissé összenyomkodjuk. Az edényt fedéllel lezárjuk, és egy napig hűvös helyen hagyjuk 1 napig.

Sütőben való sütéshez

Hozzávalók:

citrom;
2 hagyma;
4 gerezd fokhagyma;
fél pohár víz;
1 teáskanál só;
1 teáskanál őrölt bors

A citromlevet hideg vízzel elkeverjük, apróra vágott hagymát, fokhagymát, sót, borsot adunk hozzá. A húst darabokra vágjuk, hűvös páccal leöntjük és 3 órán át állni hagyjuk.

Steakhez

Alkatrészek:

6 gerezd fokhagyma;
1 hagyma;
3 art. kanál 9% -os ecet;
fél pohár olívaolaj;
fél pohár szójaszósz;
2 evőkanál. kanál mustár;
teáskanál só;
teáskanál bors;
rozmaring

Az összes hozzávalót turmixgépben simára őröljük. A marha steakeket meglocsoljuk páclével, és legalább 3 órára hűtőbe tesszük.

A sütéshez

Hozzávalók:

pohár víz;
2 hagyma;
citrom;
2 evőkanál. kanál cukor;
2 evőkanál. kanál só;
½ teáskanál curry;
1 teáskanál húsfűszer

A hagymát finomra vágjuk, kézzel összegyúrjuk, és összekeverjük az apróra vágott marhahússal, megszórjuk ételízesítővel. A vizet összekeverjük citromlével, cukorral és sóval, egy tálba öntjük a hússal. Az egészet jól összekeverjük, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük.

Mennyi ideig kell marhasültet sütni?

A húst darabokra vágva, steak vagy szelet formájában sütjük. Ehhez használjon serpenyőt, grillt, sütőt. Minden ételnek megvan a maga készültségi foka.

A steak egy 2-4 cm vastag marhahúsdarab, amelyet egy speciális, hullámos felületű serpenyőben sütnek meg. Mindkét oldalon 30 másodperctől 5 percig sütjük, ismerve a steak sütésének alapvető módszereit.

Annak ellenőrzéséhez, hogy a steak készen áll-e, meg kell nyomnia.

A marhahúst könnyebben sütjük 3-4 cm-es kockákban, előmelegített serpenyőben 25-30 percig sütjük.

A karajt tűzön tartjuk, amíg kéreg meg nem jelenik, majd megfordítjuk, és mindkét oldalán 2 percig sütjük.

Klasszikus marhapörkölt hagymával

A főzéshez vastag aljú serpenyő kell, öntöttvas a legjobb. Ebben a hús nem szárad ki és nem ég meg.

Ennek az ételnek a kalóriatartalma 275 kcal. Az alábbi összetevőkből 3 adag készíthető.

Alkatrészek:

500 g marhahús;
2 hagyma;
növényi olaj;
1 teáskanál cukor;
egy csipet fekete őrölt bors;
100 ml. vizet inni;
1 teáskanál só

Hogyan kell főzni:

Mossa meg a marhahúst, szárítsa meg papírtörlővel és vágja közepes kockákra. Ízesítsük őket sóval, borssal és keverjük össze. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a húst. 10 percig sütjük nagy lángon, időnként megkeverve.

A pirított darabokra tesszük a hagymát, mindent összekeverünk. A hozzávalókat addig pároljuk, amíg a hagyma puha és áttetsző nem lesz. Öntsünk forró vizet a serpenyőbe, csökkentsük a hőt, fedjük le az edényt, és pároljuk a húst egy órán keresztül.

Marhahús zöldségekkel egy serpenyőben

Finom és gyors recept. Ehhez az ételhez jobb a marhanyak használata, akkor a hús puha lesz. Különféle köretekhez és önmagában is tálalhatjuk.

Alkatrészek:

350 g marhahús;
1 hagyma;
1 kaliforniai paprika;
sárgarépa - 1 db. vagy fele;
2 friss paradicsom;
1 gerezd fokhagyma;
só, fűszerek a húshoz,
frissen őrölt fekete bors;
3 art. evőkanál növényi olaj;
50 ml. víz;
zöldek

A marhahúst vékony szeletekre vágjuk, és kalapáccsal enyhén megverjük. Mérsékelt lángon kevergetve aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát vagy tollakat a húshoz.

A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Lassú tűzön megpirítjuk és 5-7 percig kevergetve. Adjunk hozzá egy szál kaliforniai paprikát.

Sózzuk az ételt, öntsünk 50 ml-t. vizet, és a húst a zöldségekkel fedő alatt 7 percig pároljuk. Adjunk hozzá szeleteket friss paradicsomot és finomra vágott fokhagymát, keverjük össze. Pároljuk az edényt 4-5 percig, hogy a paradicsomszeletek formája megmaradjon.

Az edényt megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel, és tálaljuk.

Tejfölös marhahús egy serpenyőben

Az e recept szerint főtt hús egyáltalán nem zsíros.

Alkatrészek:

600 g marhahús;
100 g tejföl;
1 hagyma;
só;
fűszerek húshoz;
napraforgóolaj

A húst finomra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, süssük meg rajta a marhahúst mindkét oldalán, időnként megkeverve. Lefedve lassú tűzön főzzük. Adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát, pirítsuk aranybarnára.

Keverjen össze 100 ml-t. tejföl és 200 ml. forralt víz. Ezt a keveréket öntsük a marhahúsdarabokra, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint más fűszereket. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig.

Ezután leveheti a csemegét a tűzről, és az asztalra tálalhatja.

Grillezett marhahús kókuszszószban

Marhahús kókuszszószban

Az ilyen szokatlan héjú hús fűszeresnek bizonyul. Az étel elkészítéséhez kókusztejre lesz szüksége, amelyet megvásárolhat a boltban, vagy maga facsarja ki a diópépet.

Alkatrészek:

500 g marhafilé;
1 pohár kókusztej;
2 hagyma;
3 gerezd fokhagyma;
friss erős paprika;
egy darab gyömbér;
1 st. egy kanál növényi olaj;
2 szál friss citromfű;
½ st. kanál barna cukor

A hagymát finomra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk. Távolítsa el a magokat a csípős paprikából. Tegyünk mindent turmixba, beleértve a fokhagymát és a citromfűt is. Öntsük hozzá a kókusztejet, és készítsünk sima masszát. Ezután olajos mély serpenyőbe öntjük, és 3 percig sütjük.

A húst apró kockákra vágjuk, a serpenyőbe tesszük, felöntjük a maradék tejjel, és addig pároljuk, amíg a hús megpuhul és a szósz besűrűsödik.

Ízesítsük az edényt cukorral és sóval.

Marhahús krémes málnaszószban

Marhahús málnaszószban

Kiderült, hogy nem csak a köretek, hanem a bogyók is alkalmasak húshoz. Ebben az esetben a marhahús párolható, süthető és füstölhető.

Szükséges termékek:

800 g hús;
egy marék friss vagy fagyasztott málna;
1,5-2 evőkanál vörösáfonya lekvár;
200 ml. krém;
60 g vaj;
½ csésze vörösbor;
½ csésze húsleves;
só;
durva fekete bors

A lekvárt lehet boltban vásárolni, ha nem tartalmaz tartósítószert. A cowberry helyettesíthető áfonyával.

Ha a hús megfagyott, hagyja fokozatosan kiolvadni, hogy visszatartsa benne a levét. Ezután apró szeletekre vágjuk, és megszórjuk borssal.

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és belerakjuk a marhadarabokat. Jól meg kell főzni, de nem égetni. Ezután sózzuk ízlés szerint.

Enyhén megforgatjuk a hússzeleteket. Adjunk hozzá lekvárt és vörösbort, pároljuk 6 percig a fedő lecsukása nélkül. Ekkor öblítse le a bogyókat hideg vízzel, és szárítsa meg őket papírtörlőn.

Adjuk hozzá a húslevest és a tejszínt, keverjük össze, és várjuk meg, amíg a folyadék elpárolog. Ha kevés a só, sózzuk újra a marhahúst.

Helyezze a bogyókat egy tálba, keverje össze az összes hozzávalót, és főzze 10-12 percig.

Vegyük le az edényt a tűzhelyről, és tegyük az asztalra.

Hogyan készítsünk lédús marhasült steaket

Alkatrészek:

válogatott marhahús steak formájában, 2 db;
napraforgóolaj sütéshez;
só;
bors;
francia fűszernövények

Hogyan kell főzni:

A steaket nem kell mosni. Törölje szárazra papírtörlővel. A húst megszórjuk borssal és sóval, valamint fűszerekkel. Dörzsölje be őket a kezével a steakbe. A marhahúst mindkét oldalát megkenjük napraforgóolajjal. Öntsön egy kis olajat egy öntöttvas serpenyőbe, és melegítse fel.

Helyezze a steaket egy tálba, és mindkét oldalát 1 percig süsse. Fordítsa meg többször, amíg kész. Ehhez nem villát, hanem konyhai csipeszt célszerű használni, hogy ne folyjon ki a lé.

A marhahús finom, de sokoldalú hús, amely remekül passzol sós, fűszeres és még édes hozzávalókhoz. Remélem, ezek a receptek segítenek finom és lédús ételek elkészítésében.
Tanuld meg azt is, hogyan kell marhahúst főzni egy edényben oroszul
Jó étvágyat kívánunk!

Iratkozz fel a Yandex.Zen csatornánkra!

A különféle húsfajták közül a marhahús nagyon népszerű, mert ehhez képest kevésbé zsíros. Ezért a marhahúsból megfelelően elkészített ételek nemcsak nagyon ízletesek, hanem egészségesek is lesznek, ami a főzés során rengeteg különféle recept és lehetőség megjelenéséhez vezetett a hús asztali felszolgálására.

Az összetevők kiválasztása

Nálunk a szarvasmarhából nyert marhahúst szokás nemre való tekintet nélkül nevezni. Az otthoni főzéshez megfelelő termék kiválasztásához tudnia kell, hogy van egy bizonyos húsosztályozás, amely lehetővé teszi, hogy három fő fajtára osztja:

a legmagasabb fokozat, amely magában foglalja a szegycsontot, a hátat, a fart és a fart;
az első osztály, amely magában foglalja az oldal- és lapockahúst;
a második osztály az első és hátsó szárból készült termék.

A jó minőségű és friss marhahús piros színű lesz, a vágásokon nem lehetnek mállott szélek. Minimális halvány rózsaszín színű kéreg megengedett, lehetőleg egységes. Az idegen zárványoknak figyelmeztetniük kell a vevőt. A nyálkás bélszín beszerzését teljesen el kell hagyni.

Ellenőrizheti a pép frissességét, ha ráteszi a tenyerét. Érintkezés után a kéznek gyakorlatilag száraznak és nem ragadósnak kell lennie. Ahhoz, hogy a marhahúsból készült ételek ízletesek legyenek, az illatára is figyelni kell. Egy friss darabnak még nyersen is olyan aromájúnak kell lennie, ami serkenti az étvágyat, de az illata ne legyen túl markáns. Hasonló tény a húspult közelében azt jelzi, hogy a termékek messze nem frissek. A zsírréteg sokat elárulhat a termékről, ideális esetben a zsír krémes színű és sűrű állagú legyen. Egy jó marhahústermékben a zsírréteget a teljes felületen el kell oszlatni.

A marhahús ételek elkészítéséhez szükséges összetevő kiválasztásakor nemcsak friss húst, hanem fagyasztott is vásárolhat. A megfelelő minőség érdekében ellenőrizheti, hogy koppintáskor milyen hangot ad ki a darab. Ezenkívül fontos a vásárolt termékek megfelelő kiolvasztása - a felengedésnek fokozatosnak kell lennie, ebben az esetben a sütés vagy sütés után kapott pép íze nem fog különbözni a friss marhahúsból készült ételtől.

Receptek

A modern főzés során különféle lehetőségeket használnak a marhahúsból készült ételek főzésére. Ami az orosz hagyományokat illeti, a húst általában párolják, és zöldségekkel, gombával, gabonafélékkel vagy akár bogyós gyümölcsökkel tálalják. A nyugati hagyományok szerint a bélszínt különféle pácokban vagy borban előpácolják. A forró ételeket burgonyával vagy rizzsel együtt szolgálják fel, mivel a hideg előételek elkészítésének lehetőségeit tekintve, ebben az esetben az édes-savanyú öntetek szószok formájában relevánsak lesznek a marhahús esetében.

meleg saláta

Húsbélszínből gyorsan nagyon ízletes és tápláló meleg salátát készíthetsz. A következő termékekre lesz szükség:

marhahús pép;
szójaszósz és erős paprika;
uborka;
fokhagyma, olaj, fűszernövények.

Először is fel kell forralni a húst, lehetőleg félig főzni. A zöldségeket hosszú szeletekre kell vágni, a borsot felaprítani, a fokhagymát és a fűszernövényeket nagyon apróra vágni. A hús megsülése után le kell hűteni, és rudakra vágni. Helyesebb lenne, ha a húsdarabok közepes vastagságúak, ez javítja az étel ízét az összes hozzávaló összekeverése után.

A pépet olajon kell kisütni, és szójaszószt kell hozzáadni, a hőkezelés alatt folyamatosan kevergetve a marhahúst. Ha a szósz elpárolog, hozzá kell adni a serpenyőbe. A marhahús elkészülte után a saláta többi hozzávalójával össze kell keverni és azonnal tálalni.

"Őszi" saláta

A marhahúsból készült étvágygerjesztő étel elkészítésének egyszerű módja az Őszi saláta. Ez az ebéd vagy vacsora ételváltozata igazi fényponttá válik, és garantáltan az ünnepi asztalt is díszíti, hiszen a tök és a padlizsán a saláta összetevőjeként lesz jelen. A következő termékek lesznek az étel fő összetevői:

kekszet;
tojás;
tök;
marhahús;
padlizsán;
majonéz;
fokhagyma;
só;
fűszerek.

A hasított marhahús bármely része főzésre alkalmas.

A saláta elkészítéséhez négyzetekre kell vágni a sütőtököt héj nélkül, majd serpenyőben meg kell sütni a zöldséget, amíg arany árnyalatot nem kap a felületén. Ugyanígy a padlizsánt is elő kell készíteni fogyasztásra. A salátához való pépet sós, fűszeres vízben kell főzni.

Miután a fő összetevő elkészült, fel kell vágni, le kell reszelni a tojást. Minden komponenst össze kell keverni, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, kekszet és majonézt.

Marhahús ananásszal

A marhahúsból készült érdekes étel elkészítéséhez használhat egy receptet, amely magában foglalja az ananász használatát. Egy forró ételhez a következő termékekre lesz szüksége:

fiatal borjúhús;
közepes ananász;
szójaszósz és fokhagyma;
bármilyen növényi olaj.

A pépet kis csíkokra kell vágni a szálakon keresztül, és meg kell ütögetni. Ezután egy órán át pácoljuk a hűtőszekrényben szójaszósz és fokhagyma összetételében. A gyümölcsöt meg kell hámozni és kis négyzetekre vágni. Ezt követően minden ananászdarabot be kell csomagolni marhahússal, a széleit fogpiszkálóval rögzíteni, és 2-3 percre a sütőbe kell küldeni 250 C-on, 2 perc múlva a kockákat meg kell fordítani és a sütőben hagyni. további 2 percig.

Steak

A hagyományos marhabélszín a steak, amelyet gyakran a combból főznek. A hús sütéséhez a következő termékeket és fűszereket kell használnia:

hús;
olaj;
só;
fekete és piros őrölt bors.

A lédús sült bélszín legsikeresebb körete általában a burgonya vagy a zöldségekből álló kiegészítő. A marhahúst szeletekre kell vágni, mindkét oldalát sóval és fűszerekkel bedörzsölni, majd leverni. A húst forró serpenyőben, olaj hozzáadásával kell megsütni, jobb és egészségesebb a kukoricaolaj használata. A pépet mindkét oldalon megsütjük, általában mindegyikhez 2-3 perc elég lesz a teljes készenléthez.

A steaket forrón kell tálalni, míg a darabokat a serpenyőből származó húslével kell felönteni.

Alacsony kalóriatartalmú szelet

A pépből alacsony kalóriatartalmú és lédús szeleteket készíthet. Az edény a következő összetevőkből áll:

sovány marhahús;
burgonya;
fokhagyma;
tej;
tojás;
pép fekete kenyér;
só, fűszerek.

A kenyeret meleg tejbe kell áztatni, a húst meg kell mosni és szárítani. Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a burgonyát. Az összes hozzávalót húsdarálóban vagy konyhai robotgépben összeforgatjuk. A legjobb, ha a darált húst kétszer átengedjük a hüvelyen, így a kész étel lédúsabb és egyenletesebb lesz. A kapott készítménybe egy tojást vezetünk, és fűszereket adunk hozzá. A darált húst alaposan összegyúrjuk, hogy a hús telítődjön sóval. Ezután kézzel kis szeleteket formázunk, és olajjal előmelegített serpenyőbe rakjuk.

Helyesebb lenne az edényt zárt fedő alatt mindkét oldalát megsütni. A szeleteket bármilyen körethez, vagy csak salátalevélre tálalhatjuk.

gulyásleves

A marhahúsból nem csak rágcsálnivalókat vagy egész rántott húsdarabokat, hanem forró gulyáslevest is kap. A főzéshez a következő termékekre van szüksége:

marhahús;
hagyma fokhagyma;
zöld vagy sárga paprika;
olivaolaj;
paradicsom és paradicsompüré;
köménymag;
vörösborecet;
majoránna, só, bors;
burgonya.

A húsleveshez a húst vízben kell főzni. Ezután kivesszük a marhahúst, kis kockákra vágjuk, és az olajon megpirítjuk a hagymával, paprikával, fokhagymával, fűszerekkel együtt. A húsnak meg kell pirulnia, a zöldségeknek pedig puháknak. Ezt követően a lében megfőzzük a burgonyát, a húshoz adjuk a paradicsomot és a tésztát, a fűszereket és az ecetet. Az összes hozzávalót öntsük a húslevesbe, és lassú tűzön főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.

Hogy a marhahúsból készült ételek a lehető legízletesebbek és egészségesebbek legyenek, bizonyos irányelveket be kell tartani.

Ha húst szeretne főzni, akkor a felhasznált folyadék mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy körülbelül másfél liter vizet használjon fel egy kilogramm pépre.
A főzés során ajánlatos egy egész kis hagymát, sárgarépát vagy petrezselyemgyökeret hozzáadni, ami pozitívan befolyásolja a bélszín és az étel egészének érzékszervi tulajdonságait.
A sót legjobb a hőkezelés végén hozzáadni.
A főzés időtartama közvetlenül függ az állat típusától, korától, méretétől és a darab vastagságától. Egy öreg állat pépje fog a legtovább főni.
Mielőtt a pépet pörköltre küldené, a felületén aranyszínűre kell sütni. A bélszínt különböző fűszerekkel, vagy kész pácban, zárt fedél alatt, kevés vízzel pároljuk.

Illatos fűszerek és zöldségek használata a hús ízének javítására, fűszerként sárgarépát, hagymát vagy zellergyökeret érdemes választani. Könnyű kiszámítani a fűszerek mennyiségét - 1 kilogramm marhahúshoz 100 gramm fűszer szükséges.
Ahhoz, hogy a pörkölt fűszeres és csípős legyen, szőlőbort, ecetet, savanyú bogyókat és még kvaszt is adnak a pörköltedénybe.
A pép sütéséhez a legalkalmasabb edény a wok vagy egy vastag fenekű serpenyő, a nagy öntöttvas serpenyők eléggé keresettek. A vékony fenekű edények nem biztosítják a megfelelő körülményeket a húsétel sütéséhez, amitől az kiszárad vagy megég.
Ha a rántott marhahúst főzni kell, akkor a hőkezeléshez használt zsírnak 4-szer nagyobbnak kell lennie, mint a termék tömege.

A sütőben előnyös a nagy pépdarabok hőkezelése, ehhez a marhahúst először fűszerekkel kell bedörzsölni vagy meg kell tölteni. Ezenkívül a szekrényben történő főzés során a pépet meg kell öntözni a belőle kiválasztott lével.

A bélszín legjobb része grillezéshez vagy serpenyőben sütéshez a bélszín, az antrekóthoz használjunk vastagabb szélt.
Ahhoz, hogy a hús minél lédúsabb legyen, érdemes főzés előtt bepácolni, fűszerekkel vagy reszelt fokhagymával bedörzsölni, és megütögetni is. A bélszínt a legvégén meg kell sózni, mivel a só idő előtt kiváltja a lé felszabadulását, ami csökkenti az étel ízét.
Nem szabad túl gyakran megforgatni a húst, hogy a marhahús lédús legyen, csak akkor tegye a másik oldalára a serpenyőbe, ha az első oldala teljesen megsült.
A marhasütésre többféle lehetőség kínálkozik, egyes receptekben a húst félkészen tálalják, például steak vagy marhasült elkészítésekor.
A kész darabolt marhahúsdarabok tárolása során ízük csökken, ezért a bélszínt közvetlenül tálalás előtt javasolt megfőzni.

A marhagulyás olyan étel, amelyet a másik fél imádni fog, ha vacsorára főzi. Lásd az alábbi receptet.

Ebben a cikkben olyan egyszerű és ízletes marhahúsételek receptjeit gyűjtöttük össze minden napra, amelyekkel nem kell csukott pofával beleharapni a túlsült steakbe.

Van egy olyan vélemény, hogy a tehénhúst a legnehezebb főzni - tovább tart a pörkölt, még tovább süt, forró bajokkal, ha nem Julia Child vagy Gordon Ramsay. Valójában ez egy téveszme, és elég néhány egyszerű szabályt betartani az ilyen húsfajta vásárlásakor és a megfelelő menü kiválasztásánál.

A "Pate" hasznossága: miért marha? Mert ha az íz és a hasznosság aránya alapján választasz, akkor ez a hús az 1. számú. A fehérjék és a B12-vitamin mennyiségének bajnoka, a szervezeti felszívódás mértékében pedig győztes.

A marhahús, különösen, ha az állat füvet és nem gabonát evett, gyorsabban emésztődik, mint a zöldségek, gabonafélék és gyümölcsök, semlegesíti a gyomor magas savasságát, és gondoskodik az agy minőségéről.

Marhaételek - a fényképekkel ellátott receptek egyszerűek és ízletesek minden nap

Beef Stroganoff vagy Beef Stroganoff

Kezdjük a műfaj klasszikusaival. Ezt az ételt Alekszandr Grigorjevics Sztroganov grófról nevezték el, aki az állati fehérjék nagy szerelmese. Amikor egy idős nemesnek fogászati problémái voltak, a szakácsa olyan ételt talált ki, amelyet nem kell túl alaposan megrágni. Íme a receptje.

Szükséges hozzávalók:

500 g marhafilé (bélszín vagy hátsó comb)
2 fej vöröshagyma
50 g vaj
3 art. l. növényi olaj
200 g tejföl
1 st. l. búzaliszt
2 evőkanál. l. paradicsom szósz
Őrölt feketebors
petrezselyem

Lépésről lépésre előkészítés:

1. lépés: a húst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, kb 1 cm széles szeletekre vágjuk, jól felverjük. Ezután vágja újra a marhahúst, de már 3-4 cm hosszú rostcsíkokra, tegye egy edénybe, szórja meg borssal és sóval, tegye félre.

2. lépés: vágjuk fel a hagymát, olvasszunk fel 30 g vajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá 2 ek. l. növényi. Tedd a hagymát, pirítsd 2-3 percig.

3. lépés: A pirított hagymához lisztet öntünk, összekeverjük, ízlés szerint tejföllel és paradicsompürével öntjük. Mindent összekeverünk, kevés vizet vagy húslevest adunk hozzá, hogy ne legyen túl sűrű a szósz, felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

4. lépés: külön jól felmelegített serpenyőben felolvasztjuk a maradék vajat, hozzáadunk 1 ek. l. zöldséget, ráterítjük a húst, és puhára sütjük. Só bors.

5. lépés: Az elkészített mártást a húsba öntjük, és addig pároljuk, amíg a marhadarabok megpuhulnak.

Sült marhahús

A marhasült a híres Yorkshire puding mellett a vasárnapi ebéd szerves része Angliában. Néha grillezve vagy párolva, de a hagyományos recept szerint sütőben sütik a húst. Ehhez az ételhez a marhahúst zsíros rétegekkel kell kiválasztani a kívánt lédússág elérése érdekében.

Szükséges hozzávalók:

1 kg marhahús (vastag, vékony szélű, bélszín vagy bélszín)
Só, bors ízlés szerint
Olivaolaj

Lépésről lépésre előkészítés:

1. lépés: a sütőt előmelegítjük 220 fokra. A marhahúst papírtörlővel megszárítjuk a felesleges nedvességtől, megszórjuk borssal és sóval, és hogy aranyszínű kérgét kapjunk, megkenjük olíva- vagy növényi olajjal. 15 percre egy tepsiben előmelegített sütőbe küldjük.

2. lépés: majd mérsékeljük a hőfokot 180 fokra és további 30 percig pirítjuk. Időnként meg kell fordítani a húst. Ha kevés a folyadék, kevés vizet adhatunk hozzá.

3. lépés: a marhasültet kivesszük, kiolvasztott zsírral kivesszük a serpenyőből, fóliába csomagoljuk, hogy ne folyjon le, és 15 percig állni hagyjuk. Elkészült a klasszikus marhasült.

A "Pate" hasznossága: a marhahús fóliába csomagolásakor ügyeljen arra, hogy a hús szorosan legyen becsomagolva, különben kifolyik a leve, és az edény száraz lesz.

Hús narancsos pácban

Az így főtt marhahús nagyon gyengéd és lédús, és fényes aromával ruházza fel.

Szükséges hozzávalók:

500 g marhafilé
1 tk mustármagok
4 gerezd fokhagyma
1 tk száraz kakukkfű
fél narancs
1 tk bors keverékek
1 tk só
Fekete őrölt bors ízlés szerint
Zöldek díszítéshez

Lépésről lépésre előkészítés:

1. lépés: a húst megmossuk, törülközővel kicsit megszárítjuk és megtöltjük fokhagymagerezdekkel.

2. lépés: facsarj le egy fél narancsból, keverd össze a fűszerekkel és a sóval. Ha paprika keveréke van borsó formájában, először össze kell törni.

3. lépés: dörzsölje be a húst a kapott páccal, és hagyja állni két órán át, majd szorosan becsomagoljuk élelmiszerfóliába, és küldje el a 200 fokra előmelegített sütőbe.

4. lépés: sütési idő 1 óra. Ízletes és illatos hús készen áll.

Ideális lehetőség egy átfogó és egészséges ebédhez.

Szükséges hozzávalók:

400 g marhahús
2 cukkini
1 sárgarépa
1-2 hagyma
2 kaliforniai paprika
2-3 paradicsom
2 evőkanál. l. növényi olaj
2 gerezd fokhagyma
Só ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. lépés: A húst megmossuk és apró darabokra vágjuk. Ugyanezt tesszük a zöldségekkel is. A hagymát félkarikára vágjuk. Három paradicsom egy reszelőn.

2. lépés: növényi olajjal előmelegített üstben vagy tapadásmentes serpenyőben enyhén megsütjük a marhahúst. Só.

3. lépés: Adjunk hozzá 1-2 csésze vizet az edénybe, és pároljuk, amíg a hús megpuhul.

Ha túl sok a víz, a serpenyőt nyitva tarthatja, amíg a felesleges folyadék el nem párolog.
Ha a hús kemény, hozzáadhat vizet, és meghosszabbíthatja a párolási időt.

4. lépés: ha kevés víz maradt, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és pároljuk még 5 percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát, a kaliforniai paprikát, adjuk hozzá a cukkinit, keverjük össze és pároljuk még 15 percig alacsony lángon.

5. lépés: fedővel letakarva, hogy kifolyjon a cukkini leve. Adjuk hozzá a reszelt paradicsomot és a finomra vágott fokhagymát, keverjük össze újra az egészet. Pároljuk további 5 percig. Díszítésként zöldet használunk.

Érdekesség a "Pate"-ból: Tudod, hogyan főztek marhahúst a hunok Attila idejében? Egy nagy darabot betettek a nyereg alá, és elindultak egy újabb útra. A rázás során a hús leküzdött, elvesztette a nedvességet, besósodott a lóizzadtságba, és így felhasználásra késznek bizonyult.

Forró saláta marhahússal és zöldségekkel

Szükséges hozzávalók:

250 g marhahús
1 paradicsom
200 g zöldbab
1 st. l. Szahara
1 st. l. szója szósz
2 evőkanál. l. olivaolaj
3 art. l. pisztácia
5-6 salátalevél

Lépésről lépésre előkészítés:

1. lépés: a marhahúst megmossuk, papírtörlőbe mártjuk, vékony csíkokra vágjuk, a csíkokat feldaraboljuk.

2. lépés: keverjük össze a szójaszószt és a cukrot, öntsük rá a húst, hagyjuk állni fél órát.

3. lépés: ezalatt a zöldbabot sós vízben megfőzzük. A megmosott paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. A meghámozott pisztáciát mozsárban összetörjük.

4. lépés: pácolt húsdarabokat olívaolajon 7-10 perc alatt készre sütjük, és alacsony lángon hagyjuk, hogy fenntartsa a hőmérsékletet.

5. lépés:összegyűjtjük a salátát: ráterítjük a salátaleveleket, a főtt babot, a főtt húst, a paradicsomot. Megszórjuk dióval, ízesítjük olívaolajjal. Saláta kész.

Saláta marhahússal és kaliforniai paprikával

Szükséges hozzávalók:

400 g marhahús
4 paradicsom
2 kaliforniai paprika
1 hagyma
csokor kapor
csokor petrezselyem

Mártáshoz:

4 gerezd fokhagyma
4 evőkanál. l. olivaolaj
2 evőkanál. l. szója szósz
1 tk balzsamecet
Só és bors ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. lépés: a húst megfőzzük, kihűtjük, csíkokra vágjuk.

2. lépés: elkészítjük a szószt: keverjünk össze olívaolajat 1 tk. ecetet és 2 evőkanál szójaszószt, adjunk hozzá sót, apróra vágott fokhagymát, fűszereket és fekete borsot. Mindent összekeverünk, és 10 percig hagyjuk állni.

3. lépés: Ilyenkor zöldségeket készítünk. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja fel. A hagymát félkarikára, a paradicsomot szalmára aprítjuk.

4. lépés: A tálaláshoz adagolt tányérokra fektetjük a zöldségeket, rárakjuk a marhadarabokat. Saláta kész!

Marhahús boros szószban

Hát igen, azért jöttem a konyhába, hogy borban húst főzzek, és a második üveg után elfelejtettem, hogy miért jöttem. Ne tegye ezt, azonnal öntsön egy pohárral, hogy később legyen.

Szükséges hozzávalók:

500 g marhahús
300 g csiperkegomba
3 art. l. olivaolaj
Egy pohár száraz vörösbor
2 gerezd fokhagyma
1 st. l. édes paprika
2 evőkanál. l. Liszt
Egy pohár víz vagy húsleves
Só ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. lépés: a marhahúst steakekre vágjuk, rendesen felverjük, megsózzuk, megszórjuk paprikával, és időnként megfordítva öt percig sütjük.

2. lépés: külön sütjük a gombát - egészben vagy félbe vágva.

3. lépés: a finomra vágott fokhagymát, a lisztet, a húslevest és a bort hozzáadjuk a húsos serpenyőbe. Tovább pároljuk, amíg a hús megpuhul.

4. lépés: megformázzuk az ételt: a steaket tányérra tesszük, leöntjük a szósszal, köretként gombát adunk hozzá, megszórjuk fűszernövényekkel. Nyereség. És persze öntsön egy kis bort.

Olasz marhahús paradicsomszószban

A mindennapi egyszerű és ízletes marhahúsételek receptjei között nem nélkülözheti az olasz konyhát. Nem gondolod, hogy Olaszországban csak esznek és. Ennek a vacsorának a fő megkülönböztető jellemzője a hihetetlen gyorsaság és a lenyűgöző eredmények!

Szükséges hozzávalók:

1 kg marhahús
Egy pohár száraz fehérbor
3 szál rozmaring
3 art. l. olivaolaj
5 nagy paradicsom
3 gerezd fokhagyma
50 g kimagozott olajbogyó
10 g bazsalikom
5 g kakukkfű
Só ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. lépés: azonnal lefoglaljuk, hogy a receptben szereplő fűszerek bármelyik szupermarketből kicserélhetők olasz fűszernövények kész keverékével.

Tehát a húst 3x4 cm-es darabokra vágjuk, rozmaringban és fehérborban pácoljuk egy órát.

2. lépés: szilvát savanyítunk, a darabokat olívaolajon, erős lángon, jól felhevített serpenyőben kisütjük.

3. lépés: blansírozzuk a paradicsomot – öntsük fel forrásban lévő vízzel, hámozzuk meg. Ezután lereszeljük vagy turmixgéppel megszakítjuk, és marhahúsra küldjük. Oda is rögzítünk zúzott gerezd fokhagymát, apróra vágott kakukkfüvet és bazsalikomot, fél olajbogyót.

4. lépés: 30-40 percig lassú tűzön puhára pároljuk. Jó borral tálaljuk és.

marhahús a sörben

Ez a legegyszerűbb recept szerint elkészített étel ideálisan illeszkedik nemcsak a napi menübe, hanem a legbonyolultabb ünnepi asztalt is díszíti.

Szükséges hozzávalók:

1 kg marhafilé
5 hagyma
350 ml világos sör
Babérlevél ízlés szerint
5 st. l. növényi olaj
2 evőkanál. l. vörösborecet
Só ízlés szerint
Fekete őrölt bors ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. lépés: dörzsölje be egy darab marhahúst sóval és borssal, süsse öt percig mindkét oldalát egy serpenyőben növényi olajon, tegye egy tányérra és tegye félre.

2. lépés: ugyanabban az olajban öt percig átpasszírozzuk a félkarikára vágott hagymát, a végén hozzáadjuk a babérlevelet, az ecetet és a sört.

3. lépés: tegyük a húst egy tepsibe, öntsünk mártást hagymával és sörrel, és mérgezzük három órára a sütőben, 180 fokra állítva.

Jó étvágyat kívánunk!

Amint látja, a marhahúsételek könnyen elkészíthetők - egyszerű és ízletes receptjeink fotókkal megerősítik ezt. Alkalmasak minden napra és az ünnepi asztalra. De nem elég tudni, hogyan kell főzni. Egy egész tudomány - attól, hogy mit kell főzni és kiválasztani a megfelelő húst.

A marhahús melyik részét kell választani egy adott ételhez - kényelmes asztal

Kezdésként itt van egy hasznos fotótipp, hogyan válasszuk ki a megfelelő tehénhúst egy adott ételhez. Itt kell elkezdenie kulináris élményeit. Gondolja át, mit szeretne főzni, majd vásároljon.

A friss marhahúsnak vörösnek kell lennie zöld, sárga, barna csíkok nélkül- Az ilyen hús valószínűleg öreg és kemény, még akkor is, ha Ön jobb szakács, mint Jamie Oliver.
Zsír színe és állaga - halvány fehér, sűrű, enyhén omlós. Ideális esetben - vékony csíkokkal az egész darabon. Ez márványos marhahús, amelyet még egy kezdő számára is nehéz lesz elrontani.
Ha vásárol egy terméket a piacon,ügyeljen arra, hogy a hús ne süllyedjen vértócsákba, ne legyen rajta kéreg vagy sárga foltok. Enyhe tekercselés megengedett - elvégre a tetemet néhány órája lemészárolták.
A jó marhahús jó illatú. Ha a hús szaga miatt becsukod az orrod, akkor valami egyértelműen nincs rendben vele. Menj másik eladóhoz.
Külön történet a fagyasztott marhahús vásárlása. Győződjön meg róla, hogy a határidők normálisak, a csomagolás nem sérült, a származási ország őshonos, minimális jég és természetes szín – a fagyasztott hús nem változtatja meg gyökeresen az árnyalatát.

A "Pate" hasznossága: gyors marhahús frissességteszt - csak nyomja meg egy darabot az ujjával. Ha a lyuk kisimul, és a hús rugalmas, akkor friss.

Végezetül egy újabb egyszerű és ízletes marhahúsrecept minden napra Gordon Ramsay főzőgurutól: