Darált húsos ételek. Hogyan készítsünk darált húst szeletekhez, rakott ételekhez és egyéb darált húsételekhez, darált húshoz, videó

A fasírt, gombóc, káposzta tekercs finom lesz, ha darált hús Készüljön fel rájuk otthon, ne használjon boltiakat.

Darált húshoz hűtött és fagyasztott hús egyaránt alkalmas. De a legfinomabb és leglédúsabb darált hús párolt marha- és sertéshúsból készül.

A hús frissességének meghatározásához csak nyomja meg az ujjával. Ha a kialakult lyuk gyorsan kiegyenlít, akkor a hús jó. Vágja le késsel: a vágási felület legyen száraz. Szúrjunk egy felhevített kést egy darab húsba: rossz szag az elavult termék jele lesz.

A darált húsnak legalább 10% zsírt kell tartalmaznia. Annak elkerülése érdekében, hogy a házi készítésű szelet kiszáradjon, vegyen például marha- és sertéshúst. A sertéshús és a csirke jól megfér egymás mellett. Háromféle húsból készíthetünk darált húst.

A hús mosása nagy darab hideg folyó víz alatt vagy enyhén meleg víz. Csontoktól és inaktól mentes. Vágjuk apró darabokra. Korábban a húst favályúban darálták. A húsrostok nem voltak összetörve, a darált hús nagyon szaftos volt. A húst felapríthatja egy csatabárd segítségével, vagy apróra vághatja éles késsel. Erre a célra egy speciális tartozékkal ellátott turmixgép vagy egy konyhai robotgép alkalmas. Ne darálja túl finomra a húst. Használjon nagy húsdarálót a darált húshoz.

Ne felejtsen el hagymát hozzáadni a darált húshoz. 1 kg darált húshoz 300 g hagymára lesz szüksége. Nyersen vagy vajban elősütve kerül. Nyers hagyma Jobb, ha finom reszelőn lereszeljük, vagy húsdarálón átpasszírozzuk a hússal együtt. Szeletelve, be késztermékek ropogni fog. Sült hagymát nem szabad a darált húshoz forrón hozzáadni.

Ha a darált húst szeletnek, vagy fasírtnak készítjük, akkor szükséges állott zsemle ill fehér kenyér, tejbe áztatva. Vannak, akik tévesen azt hiszik, hogy ezt teszik takarékos háziasszonyok. Valójában a darált hússzeletek kenyérrel rendkívül bolyhosak és puhaak. Nem kell sok kenyeret tenni a darált húsba. Felszívja az olajat, amelyben a szeleteket sütjük, és túl zsíros lesz.

A darált húsba beleüthetünk egy tojást. Hogy a szelet puha maradjon, tojásfehérje Jobb, ha nem használod.

IN darált csirke a lédússág érdekében adjunk hozzá pár evőkanál tejfölt ill nehéz tejszín. Adjuk hozzá apróra vágva kis darabokat vaj. Diétás ételek a darált csirkéből készült étel hihetetlenül étvágygerjesztő és ízletes lesz.

A darált hús lédússá teszi a finomra reszelt burgonyát. Cserélhető kanállal burgonyakeményítő. Vannak, akik búzadarát adnak a darált húshoz. Búzadara a keményítő pedig megtartja a nedvességet és a zsírt.

A kész darált húst alaposan összegyúrjuk vagy 5-7 percig verjük. Helyezze a darált húst egy műanyag zacskóba, és kösse össze. Erőteljesen dobja oda a csomagot fa tábla vagy asztal. Ezt követően a darált húst legalább 15 percre hűtőbe tesszük.

A darált húst gyakran előre elkészítik és fagyasztva tárolják. Ne adjunk hozzá zöldet és hagymát. A legjobb, ha nem fagyasztjuk le a darált csirkét. at hosszú távú tárolás elveszti ízét és előnyeit.

A darált hús kényelmes dolog, sokáig eláll a hűtőben, és több száz lehetőség van arra, hogy mit főzzek darált húsból. Éppen ezért háziasszonyaink nap mint nap keresik, mit főzzenek darált csirkehúsból, miből főzzenek darált marhahús miből főzni darált sertéshús, mit főzzek őrölt pulykából, és főleg mit főzzek őrölt pulykából gyorsan. A darált húsos receptek mindig népszerűek. A darált hús valójában egy félkész termék, a darált húsos ételek sok időt takarítanak meg, és tényleg főzhetsz gyors ételek darált húsból. Ezért hasznos lesz, ha tudja, mit lehet készíteni darált húsból. Lehet vásárolni darált húst, de a házi darált hús biztosan jobb ízű lesz. Ezért fontos tudni, hogyan kell főzni a darált húst. Húsdarabok, hagyma, só, bors a fő összetevők, amelyekből a darált hús készül. A darált húsételek receptjeihez darált húst is használnak kenyér és liszt hozzáadásával. Arra a kérdésre, hogy mit készítsünk darált húsból, az első válasz természetesen a gombóc. Vagy gombóc, amit úgy is lehet nevezni egyszerű ételeket darált húsból. Ha gyorsan fel kell főznie a darált húst, akkor lassú tűzhelyen főzze meg a darált húst.

A darált húst külön-külön készítik el, például szeletekhez, húsgombócokhoz, és más termékek részeként. A leggyakrabban használt darált csirke, darált sertéshús és darált marhahús. Vannak darált halételek is. A legegyszerűbb a főzés darált húsos ételek egy serpenyőben. Lisztbe forgatjuk és egy serpenyőbe tesszük. A darált húsos ételeket edényben nehezebb elkészíteni, de menni fog teljes másodikétel körettel. A darált húsos ételek elkészítése megelőzi a darált hús elkészítését. A darált húst nem csak húsból készítik, van darált hús rizzsel, darált hús burgonyával. A darált húsos ételek sokféle körettel készülnek. Darált húsból és tésztából egyszerű és ízletes ételek készülnek. Hagyományosan a darált húst tésztával navy stílusú tésztának nevezzük. A darált húst gombával is elkészítheti. A darált húsból és gombából készült ételeket gyakran edényben sütik. A darált húst cserépben gyakran sütik zöldségekkel és sajttal. A darált húsból készült további meleg ételek a lasagna, a zrazy és a mititei. Ha megfőzzük a húst, belefőzhetjük a darált húst is leveles tészta, más szóval piték. Hús franciául, sün talán a legtöbb népszerű ételek darált marhahúsból. Darált húsos főételek receptjei ázsiai konyha, ezek a nyársra vagy kebabra tett szelet. A darált sertéshúsból készült ételek természetesen zsírosabbak, mint a darált marhahúsból készült ételek. Ha zsírszegényre vágyik, akkor a darált csirkehús és a darált pulyka ételek megfelelőek. Ha van darált csirkehús, a recept, amit először el kell készítenie, a darált hús kijevi szelet. De vannak mások is finom ételek darált csirkehúsból. A piték és tekercsek receptjei gyakran darált csirkét használnak.

Érdekes darált húsos ételek a sütőben, ez van húsos rakott ételek. Csak egy kis idő, és egy csodálatos étel darált húsból és burgonyából lesz. A rakott ételek úgy működhetnek, mint ünnepi ételek darált húsból. A sütőben főtt darált hús különösen ízletes. Próbáljon meg darált húsos ételeket is lassú tűzhelyben főzni, ez gőzszeleteket, rakott ételek, zsemlék. Végül, ha még mindig nem tudja, mit főzzön darált húsból, készítsen pizzát. A legelterjedtebb darált húsból és rizsből készült ételek a káposzta tekercs és hasonlók. Most arról, hogy mit kell főzni a darált halból. Ez megint, hal húsgombóc. Ha van időd és kedved, és érdekel, mit főzz finomat a darált halból, akkor készíts töltött halat. Halételek megmenti Önt a nagyböjtben, amikor a darált húsételeket ki kell húznia az étlapról. Receptek töltött hal Fénykép mellett érdemes főzni. Ehhez, és akkor is, ha valamilyen komplexumot kell készítenie darált húsos ételek, válasszon darált húsos recepteket fotókkal, darált húsos ételeket fotókkal, darált húsos ételeket fotókkal.

Minden további nélkül megvásárolhatja kész darált hús boltban vagy, de még mindig jobb, ha saját kezűleg főzzük meg, nagyon kevés időt fordítva rá.

A bolti darált hús összetevői mindig kétségbe vonják azok minőségét és frissességét. Emellett fényes és gazdag színállandóan azt sugallja, hogy a szokásos komponensek mellett összetétele elkerülhetetlenül tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy ilyen hosszú ideig megőrizze megjelenését.

Bocsássák meg a technológusok és a gyártásvezetők, de a darált hús elkészítését nem bízhatjuk senkire.

Előkészítő munka

Milyen arányban használjak sertés- és marhahúst? Az a tény, hogy a teljes egészében marhahúsból készült darált hús valószínűleg nem lesz lédús, ami azt jelenti, hogy a belőle készült ételek is szárazak lesznek.

Rendes bolti darált hús marhahúsból készítve kis disznózsír hozzáadásával. Olcsón és vidáman! Készítünk egy igazit házi darált hús marha- és sertéshúsból.

Klasszikus arány hús összetevők 50/50.

Ha kisebb zsírtartalmú darált húst kell készíteni, oszd meg sertéshús csökkenteni kell, a marha- és sertéshús aránya ebben az esetben 70-30 lesz.

Haladjunk tovább klasszikus recept- válasszon 0,5 kg marhahúst és ugyanennyi sertéshúst.

Mossa meg alaposan a húsdarabokat, kíméletlenül távolítsa el az inakat és a felesleges zsírt, szárítsa meg a sertés- és marhahúst, majd vágja apró darabokra.

Vagy áztasson 200 g cipót tejbe, először vágja le a héját, és csak a morzsát hagyja meg.

Készítmény

Átpasszírozzuk a húst, 2 fejet hagymát közepes méretű, 3 gerezd fokhagyma és beáztatott fehér kenyér, miután kicsavartuk belőle a tejet.

Mielőtt a feleségéről gondoskodó osztrák feltaláló a 19. században kitalált egy húsdarálót, a háziasszonyok hosszú időt töltöttek a húsdarabok fájdalmas darálásával. speciális kés- a darált hús nagyon durvanak bizonyult, a belőle készült ételeket pedig nehezen lehetett rágni. Ma ahhoz, hogy húspéphez jussunk, még a fogantyút sem kell elforgatnunk: a turmixgépek és az elektromos húsdarálók jelentősen megkönnyítették az életünket, és csökkentették a konyhában eltöltött időt. De miután a berendezést a legdurvább munkával bízta meg, nem lazíthat: fontos emlékezni a finom darált hús elkészítéséhez szükséges sok finomságra.

Bölcsen válassza ki a húst

Talán nem is kell sokat beszélni a házi darált hús előnyeiről a boltival szemben. Nyilvánvalóak - a megkérdőjelezhető tartósítószerek hiányától a saját készítésű darált húsban egészen más ízig. Tökéletes darált hús friss, nem fagyasztott húsból kell készíteni, mert csak abban marad meg minden hozzávaló hasznos anyagok. Ugyanez a szabály vonatkozik a csirkére és a halra is.

Ne feledje: a rossz hús rossz darált hús. Ezért felelősen válasszon húst. Ne feledje, hogy a hús kiválasztása közvetlenül függ a főzni kívánt ételtől, és nagyon gyakran a legelőnyösebb lehetőség a kombináció lesz. különböző húsok. A legsokoldalúbb darált hús a marha lapocka vagy szegy keveréke kis mennyiség hozzáadásával sertésnyak vagy lapockák. Így a termék nem lesz túl száraz.

Készítse elő a húsdarálót

Puha, finom darált hús nagyobb valószínűséggel jön ki a húsdarálóból éles késekkel: minél könnyebben elfordítható a fogantyú, annál jobban élesednek a kések. Ha úgy dönt, hogy turmixgépet használ, akkor a szálkás hús kisebb problémákat okozhat, a kés köré tekeredő erek formájában, amelyeket aztán ki kell kaparnia.

A hús aprítására a legmegfelelőbb egy speciális húsaprító tartozékkal ellátott merülő turmixgép. Minél finomabbra vágja a húst, annál többet segít magának és a húsdarálónak. Darált hús készítésekor ügyeljen arra, hogy az állaga egyenletes legyen, ha szükséges, tekerje át a húst kétszer.

Adjunk lédússágot a húshoz

Megcsavartad a húst? Nagy! Tökéletesre hozzuk. A reszelt húst többféleképpen lehet szaftosabbá tenni: tej, víz, tejszín, tojásfehérje. Ha a darált hús éppen ellenkezőleg, túl folyékonynak bizonyul, adjunk hozzá kenyeret, főtt krumpli vagy lisztet. A hús levet adásához tegyük zacskóba, és alaposan verjük fel az asztalra. A darált húshoz való csirkét meg kell hámozni és előre fel kell verni.

A bárány a legszeszélyesebben viselkedik a darált hús készítése közben, durván elriasztja a potenciális evőket, specifikus szag. De ebből a leghasznosabb és finom hús Nem szabad megtagadni: sütés előtt próbálja meg nagyon bepácolni vagy lehűteni a húst, a darált húshoz pedig sokféle fűszert és sok borsot tegyünk.

Kiegészítő termékek

A darált hús szereti a hagymát, fokhagymát, fűszereket, fűszernövényeket és nem tűri a szárazságot. Darált hal sokkal finomabb lesz, ha abból készül olajos hal, aminek nincs nagy csontozata, és adjunk hozzá egy kicsit citromlé, valamint ízlés szerint hagyma vagy paprika. Ebben az esetben a tejszín vagy a reszelt burgonya lédússágot adhat.

A darált csirkehúshoz a puhaság érdekében hagymát, tojást és kenyeret adunk. Íz diétás pulykaáltalában javasolt változatossá tenni sült gomba vagy reszelt sajtot, valamint vajat, lisztet és szárított mentát gyakran adnak a darált bárányhúshoz.

Ügyeljen a tárolásra

Ha sok darált húst készítünk, és szeretnénk egy keveset félretenni a következő alkalomra, akkor a fagyasztóba helyezés előtt jobb, ha nem teszünk bele sót és borsot, hagymát és fokhagymát: így jobban eláll. és nem lesz kemény. A darált húst célszerű részekre osztani, lezárt zacskókba, ill műanyag tartályok. Így félig tárolható késztermék körülbelül 2 hónapig, természetesen anélkül, hogy megengednénk az újrafagyasztást.

Ne feledje azt is, hogy ha többféle húst szeretne keverni egy ételhez, akkor a különböző húsokból származó darált húst szigorúan külön kell tárolni. Ha a darált húst hűtőszekrényben szeretné tárolni, ne feledje, hogy a darált hús legfeljebb 12 órán át, a hal darált hús pedig legfeljebb 6 órán át tárolható. Annak érdekében, hogy 100 százalékig biztos legyen a termék minőségében, jelölővel írja fel a csomagolásra azt a dátumot, ameddig fel kell olvasztani és elfogyasztani.

Gondolj csak bele, mennyit csodálatos ételek darált húsból készíthető! Ide tartoznak a zsenge házi szelet, az illatos káposzta tekercsek, a rózsás puffos rakott ételek és még a fűszeresek is. oszét pite hússal - nem emlékszel mindenre. Ezenkívül a házi darált hús nagyon gazdaságos termék - szinte minden részét felhasználhatja az elkészítéséhez. hús hasított, és kényelmes a késztermék tárolása későbbi felhasználás céljából.

Hogyan válasszunk húst a darált húshoz

Először is értékelnie kell megjelenés– szín, foltok, horpadások, filmek stb. A bárány és a marhahús színe piros, a sertés- és borjúhús pedig rózsaszín legyen. Ha a zsír színéről beszélünk, akkor a hús típusától függetlenül fehérnek kell lennie.

Jobb, ha olyan darabot részesít előnyben, amelynek teljes felületén egyenletesen oszlik el a zsír. A könnyű foltok teljesen elfogadhatóak, de a nyálkás filmek és foltok azt jelzik, hogy a hús nem friss.

Házi darált húshoz többféle húst kell vásárolnia. IN standard recept használják sovány marhahúsés közepes zsírtartalmú sertéshús 70:30 arányban. Sokan egy keveset is adnak a keverékhez. csirkehús– ettől az ételek lágyabbak lesznek.

Hagyományos házi darált hús recept

Hozzávalók:

700 g sovány marhahús,

300 g közepes zsírtartalmú sertéshús,

2 szelet fehér kenyér,

100 ml tej,

1 nagy hagyma,

5 közepes gerezd fokhagyma,

100 g liszt,

növényi olaj sütéshez,

fűszerek és bors ízlés szerint.

Öblítse le a húst, szárítsa meg, és a hagymával és a fokhagymával együtt húsdarálón átpasszírozza. A kenyérre öntjük a tejet, és alaposan beáztatjuk. Amikor már kellően puha lesz, picit kinyomkodjuk, és a darált húshoz adjuk.

Hozzáadás nyers tojás, só, bors és fűszerek. Mindent alaposan összekeverünk. Elkészült a kiadós és ízletes húskeverék. Mostantól bármilyen ételhez hozzáadható, vagy finom szelet készítésére használható.

— hogy a termék különleges lédús legyen, ajánlatos kevés tejbe áztatott kenyeret ill ásványvíz;

- a tojás a massza ragasztására és a darált hús adására szolgál kívánt konzisztencia;

- hogy a keverék jobban össze legyen kötve, adhat hozzá burgonyát;

- hogy többet adjon a darált húsnak gazdag ízű, óvatosan le kell verni, erővel egyik tenyeréből a másikba dobva a masszát, vagy az asztalra ütve;

- ne adjon bárányhúst a húskeverékhez - ez megzavarja más típusú hús ízét; Jobb külön darált húst készíteni belőle;

- a nyúlhús tökéletesen harmonizál a csirkével - az összekeverésük eredménye csodálatos lesz kényes termék;

— lédúsíthatja a darált húst cukorral (1 kg húsra egy teáskanál is elegendő);

- a keverékhez hozzáadott szárított zeller segít javítani a hús ízét;

Összefoglalva, meg kell jegyezni, hogy egy ilyen megfizethető és széles körben használt termék, mint a darált hús, mindig nagyon ízletes ételeket készít. Bőség kulináris remekművek használata új kulináris kísérletek előtt nyit teret.

Vlagyimir Linnik kifejezetten az oldalhoz Ízletes receptek

2013-2015, . Minden jog fenntartva. A másolás tilos.