Albán csirkeszelet. Albán csirkehús: Főzési receptek és főzési tippek

Kevesen tudják, hogy az albán hús az általunk ismert apróra vágott szelet. Egy ilyen étel elkészítéséhez teljesen bármilyen húst használhat, de a csirkefiléből különösen lágy és lédús. Ezért ma az albán csirkehús receptjeit nézzük meg.

Hogyan főzzünk igazi húst albánul?

Ez az étel a húsgombóc és a klasszikus karaj keresztezése. Különlegessége, hogy a húst nem kell átengedni egy húsdarálón, hanem finomra kell vágni. Ezenkívül burgonyakeményítőt vagy szitált lisztet adnak a darált húshoz, hogy az összetevők „kötődjenek” egymáshoz.

Halljuk, mit tanácsolnak a tapasztalt szakácsok:

A hús albán módra történő főzésekor a fő a darált keverék finom állaga, ezért a hagymát dörzsölni kell, nem vágni.
Sütés előtt a darált húst legalább fél órára hűtőszekrénybe kell helyezni.
A kész húsgombócokat konyharuhára tesszük, hogy megszabaduljunk a felesleges olajtól.
A csirkehúst apró kockákra vágjuk. Ez lehetővé teszi a hús gyorsabb megsülését, és javítja az ízét.
1 kg filéhez adjunk hozzá 150 g szitált lisztet vagy keményítőt.
Az elkészített albán típusú darált húskeverék vastagsága hasonló legyen a palacsinta tésztájához.

Zsenge darált csirkeszelet

Fontolja meg a klasszikus albán csirke receptet. Ezek a húsos palacsinták nagyon lédúsak és lágyak.

Fogalmazás:

0,7 kg csirkehús;
izzó;
2-3 evőkanál. l. majonéz;
2 csirke tojás;
2 evőkanál. l. szitált liszt;
zöldek;
fűszerek keveréke;
só;
finomított napraforgóolaj.

Főzés:

A csirkehúst megmossuk, leszárítjuk és megszabadítjuk a fóliától.
A húst kockákra vágjuk.
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
A csirkehúst hagymával kombináljuk, sót és fűszerkeveréket adunk hozzá, alaposan összegyúrjuk.
Most a tojásokat a darált csirkehúsba ütjük és jól összekeverjük.
A zöldeket megmossuk, késsel felaprítjuk.
Adjunk hozzá zöldeket, szitált lisztet és majonézt a darált húshoz. Jól összegyúrjuk. Mellesleg, ha akarod, főzhetsz albán húst csirkéből keményítővel, a lisztet helyettesítve vele.
Serpenyőben finomított növényi olajat hevítünk, majd a darált húst kanállal óvatosan szétterítjük, mint a palacsintát. Mindkét oldalát készre sütjük.
Olyan gyönyörű csirkeszeleteket kell kapnunk.

Sütőben sült fűszeres hús

Az albán csirkehús nem csak süthető, hanem sütőben is süthető. Ez az étel lenyűgöző ízével és egyedi aromájával.

Fogalmazás:

0,6 kg csirke filé;
2 hagyma;
2 tojás;
2-3 evőkanál. l. tejföl;
100 ml tej;
2-3 gerezd fokhagyma;
2-3 evőkanál. l. szitált liszt;
finomított növényi olaj;
fűszerek keveréke;
só.

Főzés:

Adjunk hozzá néhány sajtos jegyet az edényhez

Az albán húst sajttal is meg lehet főzni. Természetesen ezt a receptet nem tekintik klasszikusnak, de az étel olyan ízletesnek bizonyul, hogy mindenképpen meg kell próbálnia.

Fogalmazás:

400 g csirke filé;
150 g kemény sajt;
tojás;
2-3 evőkanál. l. asztali majonéz;
fűszerek és asztali só keveréke;
finomított növényi olaj.

Főzés:

Az albán hús régóta túlmutat történelmi hazája határain, és világszerte otthonokban és éttermekben főzik. A receptje nagyon egyszerű, így sok háziasszony választja ezt az ételt családi vacsorára. Ugyanakkor a legtöbben észre sem veszik, hogy „albán húsnak” hívják.

Az albán hús a szelet és a karaj keresztezése. Húsdarálón nem engedik át, hanem nagyon finomra vágják, így a darált hús jelenlétének érzete keletkezik. Mindenféle húst felhasználnak hozzá, beleértve a sertéshúst is, bár ez az összetevő egyértelműen az európai konyhából származik. Az ételhez tartozik még hagyma és fokhagyma, csirke tojás és fűszerek.

A hús albán módra történő főzéséhez az egyik kötőanyagot hozzá kell adni.. Leggyakrabban a burgonyakeményítő játszik szerepet, de használható a közönséges liszt is. Egy másik jellemző a szósz jelenléte. Ehhez a tejföl, majonéz vagy bármilyen más hasonló öntet alkalmas különféle fűszerek és fűszerek hozzáadásával.

A darált hús végső elkészítése után sokáig a hűtőszekrényben kell hagyni.. Ahhoz, hogy igazán ízletes és puha húst kapjunk, a pácolás akár egy egész napot is igénybe vehet.

Az albán stílusú húst a közönséges palacsintához hasonlóan egy serpenyőbe rakják, egy evőkanállal felkanalazva a hústésztát. A szeleteket 3-5 perc alatt mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. A húst körethez, különféle szószokhoz, friss zöldségekhez stb.

A tökéletes albán hús főzésének titkai

Az albán hús elképesztően ízletes és étvágygerjesztő apróra vágott húsgombóc finom mártással. Bármilyen darált húsból elkészíthetők, miközben puhák és elolvadnak a szájban. Hogyan kell főzni a húst albán módon, az is kitalálja, aki először találkozik a húsételekkel a konyhában. A következő titkok és ajánlások segítenek neki ebben:

Titkos szám 1. Az albán húsoknál nagyon fontos, hogy puha darált hús szerkezetet érjünk el, ezért érdemes a hagymát lereszelni, nem pedig késsel apróra vágni.

Titkos szám 2. A hús sütése előtt a darált húst legalább 30 percig hűtőben kell állni. Sőt, minél tovább infundáljuk, annál lágyabb lesz maga az étel.

Titkos szám 3. Sütés után papírtörlőre tesszük a szeleteket. Ez megszabadítja őket a maradék növényi olajtól.

Titkos szám 4. Ehhez az ételhez a húst a lehető legkisebbre kell vágni. Ez nemcsak az ízét javítja, hanem csökkenti a főzési időt is.

Titkos szám 5. 1 kg bármilyen húshoz 150-200 g keményítőt vagy lisztet kell hozzáadni a darált húshoz.

Titkos szám 6. A kész darált húsnak tészta állagának meg kell egyeznie a palacsinta tésztájával.

Bizonyára minden háziasszony életében legalább egyszer puha és ízletes csirkeszeletet főzött. Ugyanakkor kevesen ismerik ennek az ételnek a gyökereit és az elkészítésének különleges finomságait. A hagyományos recept lehetővé teszi, hogy a húst tésztával egészítse ki, így még kielégítőbb, lágyabb és étvágygerjesztőbb lesz. Itt keményítő helyett lisztet használnak, de ez egyáltalán nem befolyásolja az étel ízét.

Hozzávalók:

1 kg csirke filé;
3 art. l. tejföl;
3 art. l. Liszt;
1 hagyma;
1 tojás;
3 gerezd fokhagyma;
1 csipet fekete őrölt bors;
1 csipet só;
3 art. l. növényi olaj.

Főzési mód:

A filét folyó víz alatt megmossuk, nagyon apró kockákra vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, turmixgépben kockára vágjuk.
Egy tálban keverjük össze a csirkefilét, a hagymát fokhagymával és a tojással, keverjük össze.
A darált húshoz adjunk két evőkanál lisztet és tejfölt, sózzuk, borsozzuk, ismét alaposan összegyúrjuk.
A darált húsos tányért fél órára a hűtőbe tesszük.
Egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olajat hevítünk, és kis adagokban kinyújtjuk a húst.
A szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Érdekes a hálózatról

Természetesen a muszlim országokban a sertéshúsos ételek a legszigorúbb tilalom alatt állnak, így az albán nyelvben nehéz ilyen húst a hagyományos konyhának tulajdonítani. Ez azonban nem akadályozza meg Önt abban, hogy szokatlan tésztakeretben ízletes, lédús szeleteket élvezzen. Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében elegendő sovány sertéshúst választani, és a majonézt alacsony zsírtartalmú tejföllel helyettesíteni.

Hozzávalók:

500 g sertéshús;
2 tojás;
3 art. l. keményítő;
3 art. l. majonéz;
2 hagyma;
Só bors.

Főzési mód:

Öblítse le a sertéshúst, vágja le a fóliákat és a felesleges zsírt, vágja nagyon finomra egy késsel.
A húst egy mély tálba tesszük, beleütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk.
Adjunk hozzá keményítőt a darált húshoz, és addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek.
A hagymát és a fokhagymát (reszelve vagy apró kockákra vágva) ledaráljuk, egy közös tányérra öntjük.
Fűszerezzen mindent majonézzel és jól keverje össze, hagyja a hűtőszekrényben néhány órán keresztül.
A szeleteket a forró serpenyőbe kanalazzuk, és mindkét oldalukat 4 percig sütjük.

Most már tudja, hogyan kell főzni az albán húst a recept szerint egy fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!

Albán csirke - Recept, amely senkit sem hagy közömbösen, még gyermekeit sem! Ez egy érdekes recept, amellyel hihetetlenül ízletes csirkeszeleteket készíthet, vagy inkább csirkefilé darabokból. Az albán csirke főzésének elve nagyon hasonlít a korábban leírt recepthez. Azonban, miután megkóstolta az albán csirkét, meg fogja érteni, hogy ez a főzési lehetőség a legfinomabb és leglédúsabb ízű!

Ez az étel nagyszerű a napi főzéshez, valamint egy ünnepi menühöz vagy egy piknikhez a természetben.

Albán gyökerei ellenére a csirke receptje meglehetősen sokoldalú, és olyan összetevőkből áll, amelyek meglehetősen ismerősek számunkra. A zsenge csirkefilét veszik alapul, pontosan úgy, ahogy az albán csirkereceptben használják.

A főzés során néhány összetevőt kicserélhet. ha például nem használsz majonézt az étlapodban, akkor nyugodtan cseréld le tejföllel. Liszt helyett pedig keményítőt vagy búzadarát tehet.

Adjon hozzá csirke fűszereket és fűszernövényeket ízlése szerint, vagy hagyja az alábbi recept szerint. Sikeres főzést!

Ebből a cikkből megtudhatja:

Amire szüksége van az albán csirke recepthez:

600 g csirke (ideálisan csirkefilé);
2 nyers csirke tojás;
1-2 hagyma mérettől függően;
3 evőkanál majonéz csúszdával;
0,5 teáskanál őrölt paprika keveréke;
3-4 evőkanál búzaliszt;
1 teáskanál só;
napraforgóolaj sütéshez;
egy csokor friss petrezselyem vagy kapor, vagy a kettő kombinációja.

Hogyan kell főzni albán csirkét recept?

Öblítse le a csirkefilét hideg vízben, szárítsa meg és vágja apró kockákra.

csirke filé darabok

Hámozzuk meg a hagymát, és öblítsük le hideg vízben, hogy csökkentsük a szem megégésének lehetőségét vágás közben. A hagymát apró kockákra vágjuk.

kockára vágott hagymát

Tegye át a csirke- és hagymafilé kockákat egy mély tálba. A tojást felverjük, sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket és összekeverjük.

darált hús

Öntsük a lisztet és az apróra vágott fűszernövényeket, adjunk hozzá majonézt. Keverjük össze alaposan. A darált csirke kellően vastag legyen, hogy sütés közben ne terjedjen szét a serpenyőben. Hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy megérjen.

darált csirke albán szelet főzéséhez

A szükséges idő letelte után az albán csirkét palacsinta alakban kisütjük. Tegye ezt egy felmelegített serpenyőben napraforgóolajjal. Egy evőkanállal megkenjük a darált húst.

csirkeszelet sütése

Közepes lángon mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük, egyenként kb.

csirkeszelet sütése

Az albán csirke receptje figyelemre méltó abban, hogy egy ilyen étel bármilyen köretre alkalmas, akár reggeli, ebéd vagy vacsora!

Albán főtt csirke

Jó étvágyat kívánunk!

Albániában ízletes húsételeket készítenek: shish kebab, "chofte" húsgombóc, marhahús cevapcici, húsos burek, marhahús furge és még sok más. Soha nem jártam ebben az országban, és nem tudom biztosan, hogy ott készül-e ilyen csirkeszelet vagy sem. De ez a recept az, szóval lehetséges, hogy készítik. És ha nem is főznek, semmi sem akadályoz meg bennünket abban, hogy megfőzzük őket. És hívhatod őket, ahogy akarod.
Az albán csirkeszelet egy nagyon ízletes étel, amelyet sok háziasszony régóta szeretett, és szilárdan meghonosodott a világ számos konyhájában. Ezeknek a szeleteknek a népszerűségét nem csak kiváló ízük magyarázza, hanem az elkészítési sebesség is. Az albán csirkeszelet fő jellemzője, hogy nem darált húst, hanem apróra vágott csirkehúst használnak, amelyet kefirben vagy tejfölben pácolnak. A szelet zsenge, a hagyma és a pác lédússágot ad, a keményítő pedig stabillá teszi a formát. A recept fotója azt mutatja, hogy nagyon egyszerűen készülnek, még egy tapasztalatlan háziasszony is könnyen elsajátíthatja őket.

Ízlési információk Második fogás baromfiból

Hozzávalók

2 db. csirkemell filé (az egyik mellből kivesszük);
1 tojás;
130 g keményítő;
5 st. l. tejföl;
1-2 izzó;
fűszerek, só;
zöldek.

Hogyan kell főzni az albán csirkeszeleteket

A csirkemell filét leöblítjük, a maradék vizet lecsepegtetjük, és apró darabokra vágjuk. A csirkehúst nem szükséges késsel erősen ledarálni. Ezért a húst önkényesen vágják.

Finomra vágott hagyma és zöldek (kapor, zöldhagyma, petrezselyem). A hagymát a receptben jelzettnél többet is használhatjuk, mert az csak javítja a szelet ízét.

Öntsön apróra vágott melleket, zöldeket és hagymát egy kényelmes edénybe.

Adjuk hozzá a tejfölt, a tojást és a keményítőt. A tejföl helyettesíthető kefirrel, ami természetesen megváltoztatja a szelet ízét.

Sózzuk, fűszerezzük és keverjük össze. Ha a töltelék folyékonynak bizonyult, adjunk hozzá egy kevés keményítőt, és keverjük újra.

A kész darált húst 20 perctől egy óráig kell infundálni a hűtőszekrényben, hogy a csirkét tejföllel és fűszerekkel áztassa. A darálthús blank légmentesen záródó edénybe hajtva akár egy napig is eltartható a hűtőben, majd másnap már süthetjük a friss szeleteket.
A kotletteket egy serpenyőbe helyezzük felmelegített növényi olajban.

Az egyik oldalon sült szeleteket átfordítjuk a másik oldalára.

Az apróra vágott csirkehússzeletek finom kiegészítők lesznek bármely körethez, vagy változatossá varázsolják a nap folyamán bármilyen harapnivalót.

Ha nem szereti a keményítőt, akkor az albán csirkeszeleteket búzadara hozzáadásával készítheti el. Vegyük a fent felsorolt összetevőket, de a keményítőt cserélje ki 3 evőkanál. csalétek. Ezután az utasítás szerint járjunk el, de a szeletkeveréket még fél óráig tartsuk a hűtőben, hogy a búzadara megdagadjon.
A recept alapján finom diétás ételt kapsz, ehhez cseréld ki a keményítőt ugyanannyi zabpehelyre, és olaj nélkül süsd meg egy tapadásmentes serpenyőben.
Az albán csirkeszeleteket köretként és önálló ételként is tálalhatjuk különféle szószokkal. Tejfölhöz és fokhagymához jó. Vegyünk 0,5 tk 200 g tejfölhöz. szárított kapor, 0,5 tk fokhagymapor és egy csipet só. Keverjük össze és öntsük a szószt a szeletekre.

- egy finom és egyszerű instant étel, hasonló a húsos palacsintához és egy kis lusta apróra vágott szelethez, kiváló meleg előétel, és talán önálló étel.

Ennek az ételnek a receptje többféle változatban létezik: készíthető sertésből vagy csirkehúsból, készülhet majonézzel vagy tejföllel (vagy akár kefirrel), készíthető burgonyakeményítővel vagy liszttel. Mindenesetre finom lesz. A recept nagyon egyszerű, és az elkészítése nem igényel különösebb kulináris készségeket. További kétségtelen plusz az elfoglalt emberek számára: az előkészítő munkákat előző este is elvégezhetjük, és tálalás előtt szánjunk 15-30 percet főzéssel (a szükséges albán szeletszámtól függően).

Szükség:

Sertéshús (filé, bélszín) - 1 kilogramm (cserélhető csirkével)
Hagyma - 2-3 közepes méretű hagyma (a mennyiség a hagyma iránti szeretetétől függ, egy hagymával is megteheti)
Csirke tojás - 4 darab
Majonéz - 6 evőkanál (sűrű tejföllel helyettesíthető)
Burgonyakeményítő - 6 evőkanál (búzaliszttel helyettesíthető)
Só - körülbelül 1,5 teáskanál (csúszda nélkül)
Őrölt fekete bors vagy paprika keveréke - körülbelül 0,5 teáskanál
Növényi olaj - körülbelül 4-6 evőkanál (a mennyiség a serpenyő átmérőjétől függ, az olaj vékony rétegben fedje be a serpenyőt)
Fokhagyma (opcionális) - 3-4 gerezd

Kívánság szerint hozzáadhat egy kis kedvenc fűszerét (például oregánót vagy kakukkfüvet, vagy Provence-i fűszernövényeket...)

Főzés:

Vágjuk a húst nagyon apró kockákra (5-7 milliméteres oldallal), jól látszik, hogy a „kockák” itt nagyon relatív fogalom, nem lesznek egyenletesek, ezért csak nagyon finomra vágjuk a húst.

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.

Egy serpenyőben vagy tálban keverjük össze az apróra vágott húst a hagymával, sózzuk, borsozzuk, mindent alaposan keverünk össze.

A fokhagymagerezdeket (pucolva) egy speciális „zúzón” passzírozzuk át, vagy vágjuk nagyon apróra, vagy reszeljük le finom reszelőn, adjuk a húsmasszához és keverjük össze.

Egy külön tálban "törd össze" a tojásokat (azaz enyhén verd fel, keverd össze a fehérjét és a sárgáját), majd öntsd a serpenyőbe a hússal és keverd össze az egészet.

Adjunk hozzá majonézt (vagy tejfölt) a húsos masszához és keverjük össze.

Adjunk hozzá keményítőt (vagy lisztet), ha szükséges, még néhány fűszert, keverjük össze mindent. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és a kapott masszát tegyük a hűtőbe legalább 1 órára, lehetőleg holnapig, hogy a hús megfelelően bepácolódjon.

A megfelelő időben kivesszük a hűtőből ezt a fajta „hústésztát”. A serpenyőt erősen felmelegítjük, kevés növényi olajat öntünk oda (a serpenyő alját vékony olajréteg kell befedni), felforrósítjuk az olajat is, majd egy kanállal odatesszük a húsmasszát, mintha sütnénk. palacsinta (lásd például a palacsintát). Közepes lángon először az egyik oldalát 4-5 percig sütjük (aranybarnára).

Ezután albánul megfordítjuk a szeleteket, és a másik oldalukat is megsütjük 4-5 perc alatt, és szintén aranybarnára ( nézd meg videós receptünket!), ezután a kész palacsintákat tányérra szedjük (ha a felesleges olajat el akarjuk távolítani - papírtörlőn).