Sült marhaszeletek egy serpenyőben. A marhahús hasznos tulajdonságai

Bármit is főzünk ebédre vagy vacsorára, de a legfinomabb ill kiadós étkezés mindig megmarad húsos étel. Húsból főzhet töltött káposztát, fasírtot, karajt, steaket és sok más ételt. Ezenkívül a hús egyszerűen megsüthető és bármilyen körethez tálalható. Ha azonban sertéshúsról vagy csirkehúsról van szó, akkor gyorsabban és könnyebben főznek. De ahhoz, hogy finoman főzzön marhahúst, meg kell tanulnia néhány árnyalatot és titkot. konyhaművészet. A cikkből megtudhatja, hogyan kell marhahúst sütni egy serpenyőben.

Egy serpenyőben megsütjük a marhasteaket

Nagyon népszerű étel ma marha steak. Gyorsan megsül, ha előre bepácolod a húst. Ráadásul az ilyen hús nagyon lédúsnak bizonyul gazdag ízűés aroma. Steak főzéséhez a marhatest egyik része sem alkalmas.

A legjobb megoldás itt a bélszín vagy az antrekót. Ezek a legpuhább húsrészek, aminek köszönhetően jól és gyorsan átsülnek. Ráadásul a főtt hús nagyon puha. Az egyetlen hátránya több drága ár mint a hasított test más részein, de az eredmény megéri.

Tehát a marha steak serpenyőben történő főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

marha szűzpecsenye - 300 g
fokhagyma - 1-2 gerezd
só ízlés szerint
őrölt szegfűbors - ízlés szerint
suneli komló - 0,5 tk
szójaszósz - 1 evőkanál.
növényi olaj - sütéshez

Kezdjük a marhasteak főzését:

Először készítse elő a húst. Tisztítsa meg a felesleges filmektől, erektől, zsíroktól, ha vannak. Jól öblítse le folyó víz alatt, majd szárítsa meg papírtörlővel. Most vágja fel a húst a szemeken több darabra. Üss enyhén egy speciális konyhai kalapáccsal, amelyet szeletekre terveztek – szó szerint néhányszor, pusztán szimbolikusan.
Hámozzuk le a fokhagymát a héjáról, öblítsük le és nyomkodjuk át a fokhagymán. Finoman dörzsölje be a darált fokhagymát a hús minden oldalára. Most sózzuk és borsozzuk a húst ízlés szerint.
Ezután bedörzsöljük a húst komlós-suneli fűszerezéssel. Öntsük rá a szójaszószt, és kicsit használjuk a kezünket, hogy jól felszívja a pácot. Most tegye a hússal ellátott edényt a hűtőbe 3,5 órára, hogy ezalatt jól bepácolódjon. Általában minél tovább pácolódik, annál jobb, lédúsabb és lágyabb lesz a végén.
A megadott idő elteltével vegye ki a húst a hűtőszekrényből. Vegye ki a serpenyőt - kívánatos, hogy a rajta lévő fém sűrűbb legyen, akkor egyenletesen felmelegszik, és a hús jól sül. Tegye a serpenyőt a tűzre, melegítse fel jól, öntse fel egy kicsit növényi olaj- szó szerint az alján. Akár azt is mondhatnánk, csak kenjük be vele a serpenyő alját.
Most tedd a pácolt a serpenyőre marha steakekés mindkét oldalát maximum 5 percig sütjük - aranybarnára. Ez minden, sült marhahús kész. Tálaláskor a steakeket tányérra tesszük, és a serpenyőbe sütés közben felszabaduló húslével felöntjük. És ne kételkedjen az ilyen hús kiváló sütésében. Több idő rá hőkezelés nincs rá szükséged, mert a hús tökéletesen pácolt, ettől puha, lédús és illatos lesz.

Tippek és trükkök a marhahús serpenyős sütési módszerrel történő főzéséhez

Mint láthatta, nincs semmi bonyolult a marhahús főzésében, ha tudja, hogyan kell helyesen csinálni, és a fegyvertárban van. csodálatos receptek főzés. Szeretnénk néhány tippet adni, amelyek hasznosak lehetnek ebben a kulináris művészetben:

Ha úgy dönt, hogy marhahúst steak formájában süt, akkor annak vastagságának legalább 2 cm-nek kell lennie, különben a hús megéghet sütés közben, mert túl vékony. Ráadásul minél vékonyabbra vágjuk a húst, annál kevésbé lesz lédús.
Steak vagy marha entrecote sütéséhez célszerű speciális grillserpenyőt használni. Amellett, hogy a hús finom lesz, a megjelenése is lenyűgöző lesz.
Ha úgy dönt, hogy a marhahúst darabokra vágja, majd pörkölt, akkor itt olcsóbban veheti el a hasított test egy részét, mint egy szűzpecsenyét. Üvöltheti a lapocka részét vagy a hátat. Hiszen sütés után még körülbelül egy órán keresztül pörkölted a húst, ezalatt pedig tökéletesen meg tud sütni.
Próbáljon fiatal szarvasmarhától húst vásárolni. Hogyan lehet felismerni? A fiatalabb borjúhús színe világosabb, míg az idősebb marhahús általában gazdagabb vörös. A zsíros rétegekre is oda lehet figyelni. Ha ők fehér szín, akkor a borjú fiatal volt, és ha sárgás árnyalatúak, akkor valószínűleg az állat 2 évesnél idősebb volt, és a húst sokkal tovább kell főzni.

Reméljük, hogy cikkünk segít abban, hogy a konyhaművészet mesterévé váljon a húsételek területén, és gyakran kényezteti marhasülttel háztartását és vendégeit. Végül is ez gyakorlatilag a leghasznosabb hús, amelynek a lehető leggyakrabban jelen kell lennie az étrendben. Nagyon gazdag vasban és különféle nyomelemekben, ezért a marhahúsételeknek a vérszegénységben, izom-, ízületi- és csontbetegségben szenvedők étrendjének szerves részévé kell válniuk.

Sziasztok kedves olvasóim! Szeretnéd meglepni a férjedet egy finomsággal? kulináris ételés nem tudod mit főzzek? Főzést ajánlok finom steak vagy entrecote. Hidd el, egy ilyen étel után bármit kérhetsz tőle, amit csak akarsz 🙂 A mai cikkben pedig megosztom a marhahús serpenyőben sütésének titkait. Azt is elmondom, mit kell tenni, hogy puha és lédús legyen.

A marhahús energiaértéke 218 kcal/100 g termék. 18,6 g fehérjét és 16 g zsírt tartalmaz, szénhidrát pedig egyáltalán nincs.

Ez a termék jót tesz ízületeinknek, izmainknak és csontjainknak. A vérszegénység esetén a marhahúst ajánlatos bevenni az étrendbe. Mert ez történik jobb asszimiláció vas és B12-vitamin. Ezen kívül biotint és PP-vitamint is tartalmaz.

A marhahús sokkal könnyebben emészthető, mint a sovány sertéshús. Mérsékelt használatát még az orvosok is javasolják.

Nézze meg a zsír színét is. A fiatalkorúnak fehér zsírja van. Ha a felajánlott marhadarabon sárgás színű, akkor jobb, ha nem veszi el. Ez egy öreg állat húsa, és sokkal tovább tart a főzés.

Ha a vásárolt marhahús egy kicsit régi, ne csüggedjen. Először egy kicsit forralni kell, és csak utána sütni. A marhahúst le is süllyesztheti főzés előtt sóoldat. Sóléhez 1 liter vízhez vegyen ¼ evőkanál. só. Ebben a hús lédúsabb és lágyabb lesz. Közvetlenül a következő főzés előtt ne felejtse el leöblíteni a marhahúst - vagyis mossa le a felesleges sót. Ezenkívül a lédússág érdekében jobb, ha az „öreg asszonyt” tejföl hozzáadásával főzzük.

Mennyit kell sütni

A sütési idő az adagolt húsdarabok méretétől függ. Azt tanácsolom, hogy öblítse le a friss marhahúst hideg víz, szárítsuk meg és vágjuk körülbelül 30 gr súlyú darabokra. Vágja át a húst a szemeken, távolítsa el a nagyobb ereket.

A főzési idő lerövidítése érdekében a húst konyhai kalapáccsal vagy puhítóval verjük fel. Utána pedig darabokra vágjuk

Ha szeletekre vágva sütjük, akkor serpenyőben 20 percig sütjük. A tűz közepes, nem fed le az edényt. De grillserpenyőben 6-8 perc alatt kész steaket kapsz. Ebben az esetben 1,5-2 percenként meg kell fordítani a steakeket.

Ügyeljen az ételek kiválasztására, amelyekben főz. Az a jó serpenyő, amelyik vastag falú. Egy ilyen tartályban a hő egyenletesen oszlik el. Erre egyébként nemrég magam is rájöttem. Múlt szombaton vettem egy új serpenyőt a Neva-Metal edényekből. Nehéz, de minden egyenletesen felmelegszik, és szinte olaj nélkül lehet főzni rajta. Nos, erről külön írok. Szóval, barátok, ha puha rántott húst szeretnél kapni, akkor a serpenyő fontos szerepet játszik.

Hogyan kell pácolni

A főzési idő jelentősen lerövidíthető, ha sütés előtt leverjük, és a húst a pácban hagyjuk. Számos marhahús pácolási lehetőség létezik, különösen a sütőben való sütéshez. De ezek közül csak kettőről árulok el, ami nekem a legjobban tetszik. És írd meg a cikkhez kommentben, hogy melyik tetszik jobban 🙂

Kiwivel

Ez a bogyó olyan enzimeket tartalmaz, amelyek még a leginkább „tölgyes” húst is megpuhítják. Ezért ez a lehetőség mindig mindenki számára előnyös.

Egy kiló hús pácolásához 4 db kell. kivi, 5 közepes méretű hagyma, fekete + pirospaprika, só és fűszernövények.

Távolítsuk el a kivi héját, és finom reszelőn reszeljük le a gyümölcsöt. A meghámozott hagymafejeket félkarikára vágjuk. Az apróra vágott hagymát egy vágódeszkára terítjük, sózzuk, és sodrófával többször körbejárjuk. Ennek köszönhetően a termék sok levet bocsát ki és puhább lesz.

Keverjük össze a kivit a hagymával, borsozzuk és gazdagítsuk gyógynövények. Ez minden, az egzotikus pác készen áll. Tegye bele a feldarabolt marhahúst, és hagyja állni fél órát vagy egy órát. Ne tartsa tovább, különben a hús szerkezete felborul, a darabok rostokra esnek szét. Ilyen pácban nyáron lehet marhanyársat sütni.

A boreceten

Egy kiló marhahúshoz a következő termékeket vegye be:

4 dolog. közepes méretű hagyma;
¼ rész zeller gyökér;
egy pár sárgarépa;
3 db. lavrushki;
5 darab. szegfűszeg;
3-4 db. gerezd fokhagyma;
0,5 tk őrölt szerecsendió;
frissen őrölt fekete bors + só;
víz;
250 ml fehér szőlő ecet.

Ne használjon szokásos asztali ecetet szőlőecet helyett. Ettől a marhahús keményebb és gumisabb lesz.

A zeller és a sárgarépa gyökereit megtisztítjuk. Mossa meg őket, és vágja apró darabokra. Ezután a meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. A meghámozott fokhagymát apróra vágjuk.

Helyezze a felszeletelt marhahúst egy mély tálba, szórja meg sóval és borssal. Add ide a gyökérzöldségeket hagymával, fokhagymával, szerecsendió, szegfűszeg és lavrushka. víz ecet 1:1 arányban hígítsuk, és ezzel az oldattal töltsük meg a húst. Óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk a marhahúst egy órán át pácolódni.

Receptek

Íme az ígért receptek. Ezekben igyekeztem minél részletesebben leírni az ínyenc kulináris ételek elkészítésének folyamatát.

Lépésről lépésre recept marha steak serpenyőben

Ezt a receptet követve tökéletesen főtt közepesen ritka húst kap. Nagyon egyszerű házilag elkészíteni.

marhaszelet;
olivaolaj;
durva tengeri só;
őrölt feketebors.

Vegye ki a húst a hűtőből, és hagyja állni körülbelül fél órát szobahőmérséklet. Ez megakadályozza a steak egyenetlen barnulását.

Egy serpenyőt vagy grillezzünk jól fel. A hőmérsékletnek nagyon magasnak kell lennie. Ez szükséges ahhoz, hogy húslé azonnal a húsba zárjuk.

Amíg a serpenyő melegszik, megsütjük a húst. A standard steaknek körülbelül 2 cm vastagnak kell lennie. A húst megkenjük kevés olívaolajjal. Használhat ecsetet vagy kenetet a tenyerével. Ne feledje, hogy a hús maga is biztosít némi zsírt. Bors egy kicsit őrölt bors(jobb, mint a durva őrlés). Valaki szereti megsózni a húst sütés előtt, de a legjobb, ha főzés után.

Helyezze a húst a felforrósított serpenyőbe.

A közepesen ritkaság érdekében a steakeket mindkét oldalukon 3 percig sütjük.

Az oldalát is kicsit megsütjük. Ne használjon villát vagy kést a megfordításhoz. Így kiszúrhatod a steakeket, és kifolyik a húslé.

Sütés után tányérral letakarva vagy fóliába csomagolva 5 percig pihentetjük a steakeket.

Ezt követően a húst darabokra vághatjuk, és nagy sózzuk tengeri só. Jó étvágyat kívánunk 🙂

Grillezett steak bélszínből

A legjobb steak a bélszínből származik. Óvatosan vágja le a bélszín izmait megfeszítő fóliát. A húst darabokra vágjuk. Ne feledje, hogy a steak magasságának legalább 2,5 cm-nek kell lennie. Ha ez kevesebb, akkor fennáll a veszélye, hogy a hús túlsül. Tetszés szerint ízlés szerint pácolhatja a húst, vagy csak sózhatja, borsozhatja.

A steak területének növeléséhez enyhén nyomja meg a húst a kezével. És adni neki helyes forma, használjon rendes zsineget. Kösse körbe a steak kerülete mentén.

Milyen jó

Jótékony tulajdonságok A marhahúst régóta tanulmányozzák, csökkenti a koleszterinszintet, javítja az emésztést és semlegesíti túlsavasodás enzimeiken keresztül. Nem titok, hogy a marhahús (amellett, hogy diétás termék) nagyon gyorsan felszívódik. Ez a tény lehetővé teszi számunkra, hogy bizalommal állítsuk, hogy hasznosabb, mint a gabonafélék, amelyek emésztése sokkal hosszabb ideig tart. Ha helyesen főz egy darab húst, az telíti a testet, és hozzájárul az ember jólétéhez. Szóval, egy serpenyőben? Íme néhány egyszerű recept.

mexikói

A recept szerint főzni egyáltalán nem nehéz, és a termékek beszerzése meglehetősen egyszerű. Kicsit több, mint fél kilogramm marhabélszínt használunk, megmossuk és szeletekre vágjuk. Mély tálba tesszük, hozzáadunk egy pohár olívaolajat és másfél pohár szójaszószt, majd 30 percig pácoljuk, majd egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és ráterítjük a pácolt húst. Erősítjük a tüzet, és rendszeresen megkeverve sütjük. Sózzuk, és 10 percig főzzük, így egyszerűen válaszoltunk arra a kérdésre, hogy mellesleg jobb apróra vágva használni. friss zöldségek, fűszerezett citromléés őrölt borsot.

fokhagymával

Ez a recept megválaszolja a marhahús sütésének kérdését, hogy illatos és ízletes legyen. Ennek a módszernek az elkészítéséhez a húspépet vékony szeletekre vágjuk, és egy kicsit leverjük a puhaság érdekében (főleg, ha a hús öreg). Ezután mindegyik darabot minden oldalról bekenjük sóval, és 15 percig a hűtőszekrényben hagyjuk, hogy megsüljön. Bemelegítés vajés fedő alatt mindegyik darabot addig sütjük aranybarna, a főzés végén apróra vágott fokhagymát és pirospaprikát adunk hozzá, 10 percig pároljuk.Tésztával vagy zöldségsalátával tálaljuk.

Hogyan sütjük a marhahúst egy serpenyőben hagymával

A húst feldaraboljuk, mosás és szárítás után. A hagymát megtisztítjuk és felszeleteljük. A serpenyőt zsírral felmelegítjük és marhadarabokat teszünk rá, mérsékelt lángon addig főzzük gyönyörű kéreg. Ezután szétterítjük a hagymát, és néhány evőkanál növényi olaj hozzáadásával tovább pirítjuk. A főzés végén sózzuk, borsozzuk, bármilyen fűszert és aromás fűszernövényt adhatunk hozzá. Köretként a burgonya vagy a rizs megfelelő ehhez az ételhez, kínálhatunk salátát, vagy éppen apróra vágott zöldséget.

thai

Minden háziasszony a vacsoramenüre gondolva ill ünnepi asztal, azon gondolkodik, hogyan kell serpenyőben marhahúst sütni úgy, hogy az ízletes, puha és lédús legyen. A válasz erre a kérdésre a receptünkben található. A marhahúst megmossuk és csíkokra vágjuk. Az apróra vágott hagymát, az apróra vágott fokhagymát és egy kis darab reszelt gyömbért egy forró serpenyőbe tesszük. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a húst. Pároljuk félig, majd adjuk hozzá apróra vágva kaliforniai paprika, pár perc múlva pedig apróra vágott chilit és fél csésze babcsírát. A keveréket pár percig pirítjuk. Külön egy edényben keverjünk össze egy darab citromfüvet, négy evőkanál kókusztejet, két evőkanál mogyoróvajat, egy kanál szójaszószt, rizsecetés barna cukor (elhagyható) fehér cukor, de akkor a mennyiségét növelni kell). A kapott masszát rákenjük a húsra, és picit pároljuk, a sót és a borsot nem felejtve el. Tálaljuk ezt az ételt tésztával vagy rizzsel.

Következtetés

A fenti receptek mindegyike válaszolt arra a kérdésre, hogy hogyan kell marhahúst sütni egy serpenyőben, de a sertéshús, a baromfihús és még a nyúl is ugyanúgy főzhető. Nem kevésbé ízletes és kielégítő lesz. Jó étvágyat kívánunk!

A marhahús nagyon ízletes hús, de a főzés során meglehetősen szeszélyes. Főzni őt különböző utak. A legtöbb költségvetési lehetőség egy pörkölt, főtt- Ezt diétás étel, de ha a marhasütés mellett dönt, akkor a legfinomabb, talán legfinomabb főzési módot választotta.

Marhasült: előnyei és hátrányai

A grillezett marhahús teteje aranybarna, belül lédús. étvágygerjesztő étel népszerű az ínyencek körében ízletes étel. Miért részesítik előnyben az ínyencek, és nem csak a sült marhahúst?

A marhasült gyorsabban megsül. Ennek eredményeként nem veszít hasznos tulajdonságok. A főzéshez főtt és párolt marhahús jelentős időbefektetést igényel.
A főzés során olyan „finom” illatokat visznek magukkal, hogy azok is meghozzák étvágyukat, akik még egy perce sem voltak éhesek.
Ez a húsétel nem okoz nehézséget a gyomorban, és jól felszívódik.
A sült hús nemcsak független étel, hanem a főzési folyamat közbenső változataként is.
Ilyen módon lehet főzni különféle ételek hétköznapokra és ünnepekre egyaránt.
A marhahús bármely részét megsütheti. De a friss és fiatal hús még mindig jobb ízű, és gyorsabban sül meg.

De ennek az elkészítési módnak az előnyeit az orvosok megkérdőjelezik.

Először is, szinte minden recept szerint a húst sütik nagy számban olaj, amely növeli annak zsír- és kalóriatartalmát. Ez azt jelenti, hogy amikor az rendszeres használat könnyen megjelenhetnek plusz kilók.

Másodszor, a sütés nagyon magas hőmérsékletű, ami különböző káros anyagok, köztük rákkeltő anyagok képződéséhez vezet. Egy ilyen finom ropogósra sült kéreg kifejezetten „dús” bennük.

Van még egy komoly probléma, amelyen le kell küzdeniük azoknak, akik a marhasült mellett döntenek. Meg kell "elkapni" a pillanatot, amikor a hús készen áll. Vagyis nem lehet túlfőzni - az íze rosszabb lesz.

Hogyan válasszunk húst és egyéb összetevőket

Az első dolog, hogy mindent előkészít, amire szüksége van.

A sütéshez szükséges növényi olajés sót. A háziasszonyok nagyon gyakran tesznek bele fekete borsot (borsót), babérlevelet, két-három gerezd fokhagymát és egy kis majonézt, különféle fűszereket is. Annak érdekében, hogy a hús puhább legyen, előre felverjük. Ezért a húst ütő szerszámnak is kéznél kell lennie.

Húsigény:

nem lehet sötét színű;
nem tekercselt élek;
a megsárgult zsírrétegek hiánya.

Ha ilyen jelek vannak egy húsdarabon, akkor ez egyértelműen egy öreg állat húsa, ráadásul hosszú ideig az ablakon feküdt, vagy nem megfelelő körülmények között tárolták. Ezért jobb megtagadni.

A sütési mód kiválasztása

Hagyományos serpenyő is lehet, remek módja a grillsütés, bele mikrohullámú sütő(vagy sütőben) megsüthetjük a marhahúst grillen vagy nyárson. Ország opció - hús a parázson. Vannak speciális háztartási eszközök is a hús sütéséhez, például egy elektromos grill.

Serpenyőben megsütjük

Jobb, ha vastag falú serpenyőt veszünk, előmelegítjük az olajat. A húst negyed órát sütjük nagy lángon, majd csökken a hő.

Ezzel a technológiával aranyszínű kérget kaphat, amely amellett, hogy kellemes megjelenésű és ízt ad, lehetővé teszi a húslé belsejében tartását. A serpenyőt nem szükséges fedővel lefedni.

Hús a parázson

Jó felmelegíteni a tűzhelyet, mert a hőnek nagynak kell lennie. marhaszelet sokáig sütjük, ezért ügyelni kell arra, hogy elegendő forró szén legyen, és ami a legfontosabb, egyenletesen oszlik el. És fordítsa meg a darabokat időben.

Grillezett hús

Könnyen elkészíthető. Vehetsz egyet nagy darab, van egy lehetőség - kebab, azaz vágva apró darabok. Ügyeljen arra, hogy a munkadarabot előre bepácolja, lehetőleg borban, ennek hiányában pedig vele szőlő ecetés fűszerek ízlés szerint. A főzés időtartamát és az üzemmódot a grillre vonatkozó utasításoknak megfelelően kell beállítani.

A készenlétet így ellenőrizheti: pálcikával (lehetőleg fával) szúrja ki a darab legvastagabb részét - ha átlátszó lé tűnik ki, akkor készen van a hús, ha vöröses, akkor tovább kell sütni.

Hogyan készítsünk húst

Kellemes olyan húst enni, amelyen nincs film, extra csont és zsíros zárvány. Ezért egy darab marhahúst először meg kell tisztítani.

A húst folyó víz alatt jól megmossuk, törölközővel szárítjuk.

A hús megsüthető nagy darab szeletekre vágva, vagy apró darabokra. Természetesen egy nagy darab hús elkészítése tovább tart. BAN BEN ez az eset Ne vigyük túlzásba a vastagságot, hogy elkerüljük az alulsütést.

A marhahús a többi húsfajtához képest kissé száraz és keményebb. Ezért a szakácsokat előre bepácolják és megverik. Pácoláshoz nagyszerű lehetőségek vannak száraz bor, jobb piros, gyümölcsös savanyú lé- szilva, gránátalma, alma. Beszívás olivaolajés a majonéz is segít a lágyításban és a lédússág növelésében.

Marhasütési technológia

A törött húsdarabok gyorsabban megsülnek. Főzés előtt húsdarab le kell reszelni a kedvenc fűszerekkel, de a sütés közepén adjuk hozzá a sót.

Az apróra vágott húst a következőképpen kell megsütni: melegítse fel a növényi olajat, és tegye egy serpenyőbe az előzőleg fűszerekkel lereszelt darabokat. Pár perc, és az egyik oldalát kéreggel „megmarkolva”, megfordítjuk, és a másodikat is ugyanúgy megsütjük. Ebben az időszakban ne felejtse el megsózni mindkét oldalát. Továbbá, időnként megfordítva, már kis tűzön sütjük. vöröses kéreg lédússágot biztosítanak.

Annak érdekében, hogy a grillhús ne száradjon ki, a főzés első tizenöt percét gőz-olajos pergamenbe csomagolva kell tartani. Így a darab nem szárad ki, és egyenletes arany kéreg borítja.

A kis darabokat a szemcseirányhoz képest szögben vágják.

Jobb, ha a húst steakhez vágja a rostokon, és a vastagság nem haladhatja meg a négy centimétert.

A marha kemény hús, ezért jobb megverni. De egyszerűen lyukakat szúrhat a húskészítménybe, ami szintén hozzájárul a gyors és egyenletes sütéshez.
Főzés közben a húst meglocsolhatjuk vörösborral – ez ízesebbé teszi az ételt.
Ha húslevest kell hozzáadni a sült húshoz, akkor annak forrónak kell lennie. Ellenkező esetben a hús kemény lesz.

Eredeti recept: kínai fűszeres rántott hús

A húst szeletekre vágjuk és a pácba tesszük. A páchoz szójaszósz kell, amibe finomra vágott gyömbér és fokhagyma és egy chili paprika (ha nagy, akkor fele), adjunk hozzá fél kanál cukrot. Ha a szósz só nélkül készül, akkor a páchoz kell adni. A marhahúst pácoljuk.

Egy kiló marhahúshoz kell pár hagyma, ugyanennyi közepes sárgarépa. Három-négy paprika. Fokhagyma és só ízlés szerint. szója szósz fél csésze kell. Jobb a sötétséget választani.

A pácoláshoz elég fél óra. Ez idő alatt az édes paprikát és a sárgarépát csíkokra vágják, a hagymát félgyűrűkre vágják. Izzók kívánatos, hogy nagy.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, amíg enyhe füst nem válik ki belőle. A húst lyukas kanállal kivesszük a pácból, és egy serpenyőbe tesszük. Fa spatulával keverjük össze. 5-7 percig pirítjuk, majd kivesszük. A sárgarépát és a hagymát a maradék olajba helyezzük, néhány percig sütjük. A tüzet le lehet állítani. Ezután leöntjük a pácmártást, beletesszük a borsot és a húst, összekeverjük és körülbelül 5 percig sütjük.

A legjobb köret a fehér bolyhos rizs.

Számos módja van a marhasültnek. De annak érdekében, hogy ez az étel igazán ízletes és tápláló legyen, többet kell megtudnia az ilyen típusú hús jellemzőiről, és meg kell ismerkednie a világ konyha kincstárából bevált receptekkel az elkészítéséhez. Hogyan kell helyesen sütni a marhahúst, és tovább fogjuk tárgyalni.

Hogyan kell helyesen sütni a marhahúst

A marhahús sütése előtt helyesen kell kiválasztania és elő kell készítenie egy húsdarabot a sütéshez. A legjobb az egészben, hogy a fiatal marha- vagy borjúhús alkalmas serpenyőben történő főzéshez. A kiválasztott húsdarabot alaposan meg kell tisztítani a filmektől és az inaktól, és szükség esetén le kell vágni a felesleges zsírt.

A marhahús serpenyőben történő finom sütéséhez használhatja a következőket egyszerű receptek. A következő termékekre lesz szükség:

marhahús - 200 g adagonként;
növényi olaj (napraforgó vagy olíva);
só bors;
keverék illatos gyógynövényekés paprika számára rántott hús(íz);
hagyma (opcionális)

1. recept: hogyan kell marhahúst sütni egy serpenyőben

A főtt húsdarabot 10-12 mm-es szemekre kell vágni.
A felszeletelt marhahúsdarabokat kalapáccsal enyhén leverjük.
A darált húst megszórjuk sóval és ízlés szerint fűszerekkel.
Olajjal felhevített serpenyőben mindkét oldalát addig sütjük, amíg barnás kéreg nem keletkezik (a sütési fok különböző lehet: erős, közepes, félkész vagy véres).
A hagymát félkarikára vágjuk, a főtt hústól külön vagy vele együtt megpirítjuk.

2. recept: hogyan kell puha marhahúst sütni

A megfőtt húsdarabot vastag szeletekre (20-25 cm) kell vágni a szálak mentén.
Enyhén verjük le a vágott darabokat.
Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint megszórjuk más fűszerekkel.
A darabolt darabokat mindkét oldalukon megsütjük, amíg kéreg nem keletkezik.
Sütni puha marhahús, egy kis vizet kell önteni a serpenyőbe a hússal. A megsült darabokat vízzel kell meglocsolni, és közvetlenül a serpenyőben betenni a sütőbe (200-220 fokos hőmérsékleten).
Tartsa a sütőben további fél órát, felöntve a kiosztott lével.

Hogyan kell marha steaket sütni

A klasszikus steak egy 3 cm vastag marhadarab mindkét oldalán sült. marhahús pép a bordaközi részből a legjobb friss húst venni, akkor a steak puha és illatos lesz. A marhasteak sütése előtt meg kell határoznia a készenléti fokát: gyenge fok esetén a hús belső hőmérséklete 45-50 ° C, átlagosnál ez a hőmérséklet 55-60 ° C, és egy erősen sült steakhez - 65 -70°C. Ezt a hőmérsékletet kulináris hőmérővel ellenőrizzük, de ha nincs, akkor a pörkölés fokát a steak színe határozza meg kísérleti módszerrel. Leggyakrabban közepesen ritka steaket főznek, amelynek egyenletes barna színűnek kell lennie, és átszúrva rózsaszínes levet ereget.

Hogyan sütjük a marhahúst vajban

Ez a recept a következőket tartalmazza:

800 gr. - 1 kg marhahús;
50 gr. vaj;
só és őrölt fekete bors (ízlés szerint).

Főzési mód:

Öblítse le a marhahúst, és törölje szárazra papírtörlővel.
többre vágjuk adagolt darabok 3 cm vastag, bors.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk.
Helyezze a steakeket a serpenyőbe, és felváltva süsse meg mindkét oldalát (oldalanként 4 percig, hogy készen álljon) középfokú) .
Tálalás előtt sózzuk meg a steakeket.

A sütéshez használt marhahúst át kell vágni a rostokon, hogy a hő egyenletesen behatoljon a hús vastagságába főzés közben.
A marhahús parázson történő sütésénél figyelni kell arra, hogy a hőmérsékletük magasabb, mint egy serpenyőben, ezért a húst először mindkét oldalán meg kell sütni, hogy kéreg alakuljon ki (hogy a lé ne folyjon ki), és csak ezután folytassa tovább. sütés.
A felhevített serpenyőben lévő olaj nem füstölhet a hús sütésekor – ettől a hús kemény lesz.A felhevített serpenyő hőmérséklete olyan legyen, hogy sziszegés hallható legyen, amikor húst teszünk rá.
A marhapecsenyéket a tűzről levéve hagyni kell 7-10 percig ázni. Ez lehetővé teszi, hogy a sütés során felfutott lé eloszlassa az egész darabon, és lágyabb lesz a steak íze.

Persze ez még nem minden ismert módokon hogyan kell finoman sütni a marhahúst, de csak a leghíresebb és megfizethetőbb közülük. Azonban miután elsajátította őket, megtanulja, hogyan kell sokat intuitívan csinálni, és talán saját recepteket találhat ki.