Zöldleves öntet télre. Zöldségöntet levesekhez

Ha még nem ismeri ezt a módot, hogy megkönnyítse magának az első fogások elkészítését télen, akkor részletesen elmeséljük. A tény az, hogy a levesöntetet előre elkészítheti, télen pedig egyszerűen hozzáadhatja a húsleveshez, és percek alatt illatos első levest kaphat.
Levesöntet télre: a receptek összetételében nagyon eltérőek lehetnek. De mindegyiknek hasonló számú előnye van. Itt a szezonális termékek hasznosságáról, a konzervek elkészítésének gyorsaságáról és főzés esetén a gyors felhasználás lehetőségéről van szó.

Tanács! Ha télen bármilyen levesöntet alapján szeretne levest főzni, külön kell főznie a húslevest, és hozzá kell adnia a burgonyát. 15 perccel az első fogás főzése előtt öntsön egy üveg öntetet.

Levesöntet télre: receptek főzés nélkül és főzéssel

Savanyúsághoz

Amire szüksége van:
három kg uborka;
kg sárgarépa;
kg hagyma;
Fél liter paradicsom paszták;
kétszáz gramm cukor;
kétszáz ml növényi olaj;
Fél kg főzet. árpa;
Négy evőkanál. só;
Száz gramm asztali ecet;

Az uborkát és a narancsos zöldséget nagy reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucolva vékony karikákra vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket egy serpenyőben, és adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot és növényi olajat, sót. Küldje el negyven percig főzni.

A megadott főzési idő letelte után a már megfőtt árpát és az ecetet hozzáadjuk az öntethez, és további öt percig főzzük. Ezután a levesöntetet üvegekbe töltjük, és bádogfedéllel feltekerjük.

Paradicsommal

Amire szüksége van:
másfél kg paradicsom és uborka;
Egy kg sárgarépa. és Luccha;
két evőkanál. paradicsompüré;
két evőkanál. só;
Egy pohár vaj nő;
Egy pohár gyöngy árpa, amelyet előre be kell áztatni;
Hat szem bors;
Egy pár babérfa;

Durva reszelőn kell lereszelni, a hagymát pedig csak kockákra vágni. Ezután keverjük össze és adjuk hozzá a fűszereket. Főzzük 45 percig, és öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá gyöngy árpát, valamint néhány evőkanál közönséges 9%-os ecetet.

Káposztával

Ez a téli leveses öntet, káposztával, azért jó, mert a zöldségeket nem kell hővel feldolgozni, bár a további sütés egyáltalán nem árt.

Amire szüksége van:
1 kg paradicsom;
fél kg hagyma;
fél kg piros kaliforniai paprika;
másfél kg káposzta;
evőkanál Szahara;
másfél evőkanál. só;
Egy evőkanál. asztali ecet;
Csípős paprika saját belátása szerint;

Pürésíteni kell majd. Itt kiválaszthatja a legkényelmesebb módszert magának: reszelő, turmixgép, húsdaráló. A káposztát hagyományos módon felaprítjuk. A többi zöldséget egészen apróra vágjuk. Öntsük a paradicsomlevet a serpenyőbe, és adjunk hozzá minden zöldséget, kivéve a káposztát. Helyezze a keveréket a tűzre, és csak forralás után adja hozzá a káposztát.

Most hagyjuk az öntetet lassú tűzön körülbelül negyed órán át főni, gyakran kevergetve, hogy a zöldségek meg ne égjenek. Adjunk hozzá sót és cukrot, ecetet. Az egészet újra összekeverjük, és forrón üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk.

Gombával

Amire szüksége van (egy tucat fél literes dobozhoz):
1 kg csepp és sárgarépa, paradicsom;
fél kg hagyma;
két kg gomba;
300 ml m.
Egy pár babérfa;
Só és bors saját ízlése szerint;

A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát nagy reszelőn lereszeljük, a hagymát és a paradicsomot apróra vágjuk. Növényi olajon megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát, 10 perc múlva adjunk hozzá káposztát, sót és olajat. Forraljuk mindent negyed órán át alacsony lángon.

Ha letelt 20 perc, adjuk hozzá a felaprított gombát a zöldségekhez. További 15 percig pároljuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a borsot. Ezt a salátaöntetet még forrón oszd el üvegekbe, és télre jól zárd le, majd fejjel lefelé hagyd kihűlni.

Borssal

Ez a legegyszerűbb módja a levesöntet gyors elkészítésének. Annak ellenére, hogy az összetevők egyszerűek, az íze kifinomult és meglehetősen érdekes.

Amire szüksége van:
1 kg hagyma, édes paprika, sárgarépa;
3 kg érett paradicsom;
fél pohár só és napraforgóolaj;
Bármilyen zöldet saját belátása szerint;

A levesöntet elkészítéséhez az összes zöldséget egyszerűen húsdarálón keresztül kell feldolgozni, vagy konyhai robotgépben össze kell keverni. Ezután adjunk hozzá sót, vajat, és lassú tűzön pároljuk fél órán át. Tíz perccel a vége előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Ezután hagyományosan mindent előre sterilizált üvegekbe kell tenni, és feltekerni. Ehhez az öntethez a legjobb 0,5 literes üvegeket használni, hogy az összes tartalmat egyszerre lehessen önteni a levesbe.

Levesöntet télre: a receptek teljesen eltérőek lehetnek, amint ezt az anyag elolvasása után már láthatta. Minden főzési lehetőség kizárólag szezonális termékeket használ. Pontosan ez az ilyen levesöntetek fő előnye. De természetesen nem szabad megfeledkeznünk a jelentős időmegtakarításról sem a tűzhelynél, amikor egy finom, aromás és egészséges első fogást készítünk.

Ez a fajta elkészítése abban különbözik, hogy egész évben időt takarít meg, amit főételek elkészítésére fordít, és anyagilag is rendkívül gazdaságos. Időt takarít meg, és különféle ételek elkészítéséhez is ideális.

Egy ilyen készítmény elkészítéséhez a legjobb, ha csak a helyszínen gyűjtött vagy a szezonban vásárolt friss zöldségeket használjuk. Ne vegyen be olyan zöldséget, amely romlani kezdett. Még ha eltávolítja is a sérült részt, akkor is tönkreteszik a munkadarabot.

Miután kiválasztotta a szükséges összetevőket, feltétlenül készítse elő őket előzetesen mosással, és szükség esetén hámozással.

Ezenkívül ne használjon jódozott sót a termék elkészítésekor, mert az egyszerűen tönkreteheti.

A fő összetevők mellett tetszés szerint burgonyát is adhatsz a készítményhez, akkor a későbbi főzés még könnyebb lesz, de az elkészített étel íze kissé eltér. A legjobb ízű, ha az első étel elkészítése előtt burgonyát ad hozzá.

Ha a recept szerint paradicsomot ad hozzá a készítményhez, akkor a kezdés előtt feltétlenül távolítsa el a héját, akkor az íze sokkal jobb lesz, és nem zavarja a kész ételt.

Ha a recept hőkezelést tartalmaz, akkor amint lejár az idő, a munkadarabot azonnal forrón áthelyezik tartályokba és lezárják. Ezután lehűtjük és tárolásra küldjük.

A nyersdarabokat hőkezelés nélkül összetörik, és az összetevők alapos összekeverése után tartályokba helyezik és tárolásra helyezik.

Finom fűszerek a téli levesekhez

ízletes, vitaminkészítmény

Először készítse elő a hagymát és a fokhagymát úgy, hogy meghámozzuk és hideg vízben leöblítjük. A hagymát félkarikára, a fokhagymát apróra vágjuk. Helyezzük őket a serpenyőbe, és pároljuk 5 percig.

Ebben az esetben a paradicsomot a felső héj nélkül kell használni, ami csak ronthatja a termék ízét.

Ezért előzetesen távolítsa el forrásban lévő vízzel, majd őrölje pürévé az Ön számára megfelelő módszerrel. Ezt követően őrölt borssal és vékony szeletekre vágott csípős paprikával a serpenyőbe küldjük. Tartsa a kapott masszát alacsony lángon 10 percig, hagyja, hogy alaposan átforrjon.

A legjobb, ha a zellert és a sárgarépát elég nagy darabokra vágjuk, majd 15 percig ugyanazon a tűzön adjuk hozzá a keverék többi részéhez.

Az előkészítés utolsó lépéseként hozzáadjuk a felaprított káposztát, valamint a maradék fűszereket. Az egészet együtt kell tartani a tűzhelyen további 20 percig.

Az előkészített edények kirakásakor ügyeljen arra, hogy felmelegített növényi olajat adjon hozzá a tetejétől a nyak széléig, de ez nem lehet több, mint 2 evőkanál. l. mindegyikre. Ezután a tartályokat további sterilizálásnak kell alávetni egy serpenyőben vízben 15 percig.

könnyen elkészíthető és nagyon finom öntet

Ez a munkadarab abban különbözik, hogy gyártása során nem kell hőkezelésnek alávetni. Ugyanakkor hűtőszekrény nélkül is tökéletesen tárolható. Elkészítéséhez készítse elő:

3 kg édes paprika
500 g fokhagyma
500 g erős paprika
300 g petrezselyem
Fél pohár konyhasó

Az első lépés az előkészített összetevők alapos öblítése és tisztítása. Ugyanakkor a csípős paprika magját és magját nem szabad eltávolítani.

Ezután mindent húsdarálóval őröljön meg, és azonnal helyezze az előkészített edényekbe.

egyszerű és univerzális utántöltés

Ez a készítmény abszolút minden típusú első és második fogás elkészítésére alkalmas. Fő összetevői a hagyma, a sárgarépa és a fűszerek. Elkészítéséhez készítse elő:

1 kg friss sárgarépa
500 gramm hagyma
2 evőkanál. l. asztali ecet
4 szem bors
2 babérlevél
1 tk. asztali só

Az előkészített és meghámozott zöldségeket apróra vágjuk, és serpenyőben kevés vízzel fél óráig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, utoljára adjuk hozzá az ecetet és tegyük előkészített edényekbe.

nagyon finom és szokatlan öntet

Ez a készítmény igazi dísze lehet az első fogásnak. Ehhez készítse elő:

Az előkészített és meghámozott zöldségeket apróra vágjuk. A káposztát felaprítjuk, az almát és a paradicsomot apró kockákra vágjuk. A sárgarépát reszelővel, a paprikát és a hagymát pedig félkarikára daráljuk.

Az ecet kivételével mindent egy edénybe helyezünk, és fél órán át főzzük. Utolsó hozzávalóként a végén adjuk hozzá az esszenciát, majd forrón tegyük tárolóedényekbe.

hihetetlenül ízletes borscht elkészítése, videó

Zöldségleves öntet télre

sós zöldségöntet

A magas sótartalomnak köszönhetően nem kell sokáig aggódnia munkadarabja biztonsága miatt. Ugyanakkor abban a pillanatban, amikor ízesíti az ételt, egyszerűen tagadja meg a további só hozzáadását. Az ezzel a módszerrel használt zöldségeket frissen nyerik, mivel nem főzhetők. Ehhez az előkészítéshez készítse elő:

500 g paradicsom
500 g sárgarépa
500 g édes paprika
500 gramm hagyma
300 g petrezselyem
500 gramm közönséges só

A sárgarépán kívül minden zöldséget apró kockákra vágunk. A sárgarépát durva reszelővel ledaráljuk. Mosás után a zöldeket finomra vágjuk.

Ezután tegyen mindent egy mély edénybe, szórjon rá sót, és hagyja állni 10 percig. Ennyi idő elteltével ossza el a keveréket előkészített edényekbe, és öntse rá a felszabaduló levet.

zöld és nagyon egészséges öltözködés

Ehhez az előkészítéshez készítse elő:

2 kg édes paprika
500 g sárgarépa
150 g fokhagyma
2 petrezselyem gyökér
200 g petrezselyem teteje
2 zeller gyökér
200 g zeller zöldje
1 csípős paprika
100 ml ecetesszencia
2 evőkanál. l. rendes só

Tisztítás után az összes zöldséget összekeverjük, és húsdarálóval ledaráljuk. Ezután keverje össze a kapott keveréket fűszerekkel, és helyezze az előkészített tárolóedényekbe.

készítmény zöld paradicsommal

Ez a készítmény az infúzió és az áztatás után szokatlan jegyeket kölcsönöz a kész ételnek. Készülj fel rá:

Az előkészített zöldségeket apróra vágjuk, majd mély edénybe helyezzük. Adjunk hozzá sót, olajat és forralt vizet. Ezután tegyen mindent a tűzre 40 percre. Ugyanakkor próbálja meg gyakran ellenőrizni és keverni. A megadott idő elteltével adjunk hozzá borsot és esszenciát, majd 5 perc várakozás után tegyük előkészített tárolóedényekbe.

zöldségkészítmény paradicsomlében

Az ilyen kötszer tárolásának fontos pontja a tárolása - ezt a hűtőszekrényben kell megtenni, különben egyszerűen eltűnik. Ehhez készítse elő:

1 kg paradicsom
300 gramm hagyma
300 g édes paprika
300 g sárgarépa
A zöldek nem kötelezőek
Egy pohár só

Az elkészített paradicsomról eltávolítjuk a héját, és pürésítjük. A maradék zöldségeket és fűszernövényeket apróra vágjuk. Az összes zöldséget összekeverjük, majd sózzuk. Alapos összekeverés és a só feloldódása után tegyen mindent előkészített tárolóedényekbe.

videó recept a klasszikus öltözködéshez

Zöldleves öntet

ecetes zöldek

1 kg zöldek ízlés szerint (petrezselyem, kapor, zöldhagyma, zeller)
Egy pohár só

A megmosott és szárított zöldeket apróra vágjuk, és egy mély tálban jól összekeverjük sóval. Ezt követően azonnal helyezze az előkészített tárolóedényekbe.

gyógynövény öntet vajjal

A főzés megkezdéséhez készítse elő:

1 kg megmosott zöldfűszer (petrezselyem, kapor)
Egy pohár vizet
2 evőkanál ecetesszencia
Művészet. l. asztali só
50 ml finomított olaj

Azonnal helyezze a finomra vágott zöldeket az előkészített tárolóedényekbe. Ekkor keverje össze a vizet az esszenciával és a sóval, és forralja fel. Miután meleg állapotra hűlt, öntsük gyógynövényes edényekbe, és hagyjuk 15 percig főzni. Az utolsó hozzávalót öntsük az olajba, majd azonnal zárjuk le.

Paradicsomleves öntet

paradicsom zellerrel télre

Készít:

3 kg friss, későn érő paradicsomfajták
1 evőkanál. l. rendes só
3 gerezd fokhagyma
1 hüvely erős paprika
3 zellerszár
Ízlés szerint őrölt bors

Az elkészített gyümölcsöket és fűszernövényeket pürévé őröljük, és edényekbe tesszük a tűzre, fűszerekkel összekeverve. 40 perc múlva, amíg forró, öntsük előkészített edényekbe, és küldjük hűlni tárolásra.

öntet - szósz

Levesöntet ecet nélkül

előkészítés hagymával és fűszerekkel

Ehhez a recepthez nincs szükség ecetre, és kész formában nem csak a hűtőszekrényben tárolhatja. Ehhez a recepthez készítse elő:

4 kg friss paradicsom
1 kg hagyma
1 kg sárgarépa
2 kg édes paprika
2 evőkanál. l. kősó
Egy nagy csokor fűszernövény ízlés szerint (kapor, petrezselyem, zeller)
Opcionálisan őrölt bors
Fokhagyma fej
1 evőkanál finomított olaj

Vágja fel a hagymát és a sárgarépát ízlése szerint. Az összes többi hámozott gyümölcsöt pürévé őröljük.

Vastag fenekű edényben elkészítjük a sütést, majd beleöntjük a zöldségkeveréket és hozzáadjuk a fűszereket. Kevergetve hagyjuk 20 percig főni, majd öntsük tárolóedényekbe.

zöldség előkészítés

Készít:

2 kg friss paradicsom
2 db édes paprika
1 fej fokhagyma
Só és őrölt bors ízlés szerint

Tisztítás után az összes hozzávalót apróra vágjuk pürésítésig, majd fél órán át a tűzön főzzük. 25 perc múlva adjuk hozzá a fűszereket, és ha kész, öntsük tárolóedényekbe.

Gombaleves öntet télre

erdei gomba elkészítése

Azok, akik szeretnek gombászni, minden bizonnyal nagyon szeretik ezt a fajta elkészítést. Első fogásnak és előételnek egyaránt ideális. Ehhez az előkészítéshez vegye be:

2 kg friss gomba
500 g hámozott sárgarépa
500 gramm hagyma
Finomított olaj
6 szem bors
Asztali só, valamint kívánság szerint gyógynövények

Először a meghámozott gombát forraljuk 20 percig. Ekkor készítsük elő a sült hagymát és a sárgarépát. Az elkészített gombát apróra vágjuk, és összekeverjük sülttel és fűszerekkel. Helyezze a kész keveréket tartályokba és tárolja.

gomba zöldségekkel

Ehhez a recepthez készítse elő:

A finomra reszelt káposztához öntsünk egy pohár vizet, esszenciát és olajat, majd pároljuk fél óráig. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, sót, babérlevelet és kristálycukrot. Hagyja még 15 percig.

A gombát külön-külön 20 percig főzzük, majd apróra vágjuk. Ezt követően apróra vágott hagymával megpirítjuk, majd a többi hozzávalóval összekeverjük. Tartsa tűzön 5 percig, majd helyezze tartályokba.

Borsóleves öltözködés télre

univerzális recept

Készít:

2 kg borsó
1 kg friss sárgarépa
1 kg hagyma
2 kg édes paprika
3,5 l paradicsomlé
1 evőkanál kristálycukor
500 ml finomított olaj
4 evőkanál. l. kősó

Egy külön edényben forraljuk fel a borsót készenlétig. Ekkor készítsük elő a sütést, majd pirítsuk meg az apróra vágott paprikát. Ha minden kész, keverje össze az összes hozzávalót egy nagy zománcozott edényben, és főzze 40 percig. A legvégén öntsünk bele 0,5 tk. Ecet esszenciát és öntsük előkészített tartályokba.

univerzális üres

Sóska levesnek télre

zöld üres

Az ilyen típusú elkészítéshez zöldséglapokra lesz szükség, amely kiváló kiegészítője lesz a kész ételnek. A főzés megkezdéséhez vegye be:

300 g zöld sárgarépa
300 g répa zöldje
300 g sóska
100 g kapor
2 evőkanál. l kősó
1 evőkanál. víz

A megmosott és apróra vágott zöldeket forró sós vízzel összekeverjük, és tűzön 5 percig forraljuk, majd azonnal sterilizált edényekbe töltjük.

zöldkáposzta leves előkészítése

Készít:

500 g sóska
500 g zöldhagyma
250 g kapor
75 g konyhasó

Ehhez az elkészítéshez vágja fel a megmosott zöldeket, majd szárítsa meg kényelmes módon. A szükséges idő elteltével keverje össze sóval, és helyezze tartályokba tárolásra.

Téli levesek üvegekbe receptek

finom savanyúság gyöngy árpával

Vesz:

500 g főtt gyöngy árpa
1 kg hagyma
1 kg sárgarépa
3 kg friss uborka
1,5 kg paradicsom gyümölcs
100 ml víz
100 ml finomított olaj
100 ml ecetesszencia
2 evőkanál. l. kősó
4 evőkanál. l. kristálycukor

Friss paradicsomból pépből levet készítünk, vízzel összekeverjük, és forrásig tűzre tesszük. A maradék zöldségeket tetszés szerint finomra vágjuk, és a lével együtt hozzáadjuk a tartályhoz. Adjunk hozzá sót és cukrot, árpát, és hagyjuk állni fél órát. Végül öntsük bele az esszenciát, és töltsük tárolóedényekbe.

káposztaleves

Borsóleves télire

zöldborsóleves üvegekbe

Készít:

A friss zöldségeket apróra vágjuk, és puhára pároljuk. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, és pároljuk fél óráig. Öntsük bele az esszenciát, és forrón öntsük tárolóedényekbe.

A téli leves nagyon finom

kharcho télre

Vesz:

A hagymafejeket apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. Ekkor a többi zöldséget, a zöldek kivételével, pürésítsük. A petrezselymet finomra kell vágni. A dióféléket megpirítjuk, és szintén finom masszává törjük.

Az elkészített zöldségeket az esszencia kivételével fűszerekkel keverjük össze, és öntsük mély zománcozott edénybe. Pároljuk őket 40 percig. Ezután öntsük bele az esszenciát, tartsuk tűzön 5 percig, és öntsük tárolóedényekbe.

Zöldséglevesek télre

Téli öntet leveshez a fagyasztóban

Kalória: Nincs megadva
Főzési idő: Nincs megadva

A levesöntetet mindig előre elkészítjük, hogy télen a házi készítésű első fogások ugyanolyan ízletesek és gazdagok legyenek, mint nyáron. A levesöntetek többféle típusban kaphatók: fűszernövények száraz keverékei, kész zöldségkeverékek, fagyasztott apróra vágott zöldségek. Ezenkívül leveshez használhatunk medvehagyma, sóska vagy sóska öntetet. Azonban sok lehetőség van, és nekünk, háziasszonyoknak csak a számunkra legmegfelelőbb receptet kell kiválasztanunk.
Ha idén túl sok volt a sárgarépából, hagymából, paprikából, paradicsomból és fűszernövényekből, amit meg akar menteni, akkor nincs is egyszerűbb, mint elkészíteni egy univerzális leveskészítményt. Nagyon kevés időt vesz igénybe, de megkönnyíti a finom leves elkészítését egész télen. A konyhaszekrényben pedig minimális helyre lesz szüksége a tároláshoz.
Egy ilyen öltözködéssel sok szabadidőt takaríthat meg, és új ételeket készíthet, meglepve ezzel családját és barátait. Ráadásul ez az öntet nem csak levesekbe, hanem borscsba, pörköltbe, káposztalevesbe, vitaminlevesek főzéséhez stb. A téli zöldségleves öntet a segítségedre lesz, és többé nem kell unalmas főzésre gondolnod.

- sárgarépa - 1 kg,
- édes kaliforniai paprika - 1 kg,
- paradicsom - 1 kg,
- hagyma - 1 kg,
- kapor - csokor,
- petrezselyem - egy csomó,
- só - 1 kg.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Hámozzuk meg a sárgarépát. Hámozzuk meg az édes paprikát és távolítsuk el a magokat. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket.




A sárgarépát megmossuk, szárazra töröljük és durva reszelőn lereszeljük. Helyezze egy nagy, széles medencébe.




Mossa meg az édes paprikát. Szárítsuk meg és daráljuk át húsdarálón.




Tegye ugyanezt a hagymával - csavarja meg.






A paradicsomot is felaprítjuk.




Adjunk hozzá sót a zöldségkeverékhez.




A zöldeket finomra vágjuk.




És hozzáadjuk az összes zöldséghez.






A hozzávalókat jól összekeverjük, és fél órát állni hagyjuk, amíg a só teljesen feloldódik és egyenletesen eloszlik a masszában. Kész a zöldségöntet a leveshez.




A sterilizált üvegeket megtöltjük öntettel, feltekerjük és szobahőmérsékleten tároljuk egész télen. Ha kinyitja az üveget, tartsa a hűtőszekrényben. Elkészítése is egyszerű

Ősszel mindenképpen üvegekbe készítem a levesekhez a fűszereket, télen megspórolom az értékes időt és pénzt. Töltsön el néhány órát személyes idejéből, de ha télen levest főz, nem kell felvágni és pucolni a zöldségeket, a főzési idő percek kérdése.

Ezek egyébként a takarékos háziasszonyok receptjei, amellett, hogy időt spórolnak, pénzt is takarítanak meg. A zöldségek augusztus-szeptemberben olcsók, és ha saját kertben termesztik, akkor szinte semmibe nem kerül, kivéve a munkát.

Zöldségöntet borscshoz télre

Szükséges: 2 kg. édes paprika - 1 kg. hagyma, egy pohár növényi olaj.

1. Távolítsuk el a szárat a paprikákról, hámozzuk meg a magokat, mossuk meg, és vágjuk közepes darabokra.
2. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
3. A hagymát és az édes paprikát együtt pirítsuk meg növényi olajon, kevés víz, só, cukor, fekete bors ízlés szerint hozzáadásával.
4. Helyezze a forró öntetet sterilizált üvegekbe. Nem szükséges sterilizálni a zöldségeket, mielőtt eltömítené, adjunk hozzá 1 evőkanál. 6%-os ecet literenkénti üvegben.
5. Télen adjuk hozzá a borscshoz, valamint a főételekhez.

Paradicsomból készült téli borscsöntet

• édes kaliforniai paprika, sárgarépa, érett paradicsom, hagyma - egyenként 1 kg,
• zeller (gyökér) - 0,5 kg,
• kapor és petrezselyem - egy nagy csokor,
• só - 1 kg.

Vágja fel az összes felsorolt ​​zöldséget, keverje össze sóval, és csomagolja üvegekbe. Szórjuk rá a maradék sót, zárjuk le a fedőket, sterilizáljuk 30 percig, tekerjük fel.

Borscht öltözködés télen káposztával

• paradicsomlé - 3 liter (összegyűjtött paradicsomból),
• káposzta - 4,5 kg,
• kaliforniai paprika - 10-12 db (lehetőleg piros!)
• petrezselyem, kapor - ízlés szerint,
• szegfűbors - 10 borsó,
• babérlevél - 4 levél.

1. A paradicsomlevet felforraljuk, hozzáadjuk a szegfűborsót és a babérlevelet.
2. A paprikát, a káposztát, a fűszernövényeket apróra vágjuk, a forrásban lévő paradicsomléhez adjuk, és további 5 percig pároljuk.
3. Tiszta (0,5-0,7 literes) üvegekbe csomagoljuk, felcsavarjuk, melegbe csomagoljuk, és egy éjszakán át hagyjuk. Ehhez a készítményhez nem adnak sót!

Zöldségöntet leveshez télre

Szükséged lesz:

• sárgarépa (durva reszelőn reszelve) - 1 kg,
• paradicsom (szeletekre vágva) - 1 kg,
• hagyma (finomra vágva) - 1 kg,
• friss kapor és petrezselyem - egyenként 0,3 kg,
• zeller gyökér (reszelt gyökerek) - 0,3 kg,
• édes paprika (karikára vágva) -0,3 kg.

Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá 1 kg-ot. megsózzuk és tiszta üvegekbe tesszük.

Szobahőmérsékleten tárolandó, levesekhez adjuk, az ételeket ne elősózzuk.

Téli leves öntet főzés nélkül

Recept

Szükséged lesz:

• édes paprika - 3 kg,
• finom só - 0,5 kg,
• 1-2 csípős paprika - opcionális.
• Kihozatal: körülbelül 2,5 liter.

1. A megmosott paprika farkát és magjait eltávolítjuk, felaprítjuk, húsdarálóban ledaráljuk, egy nagy tálba tesszük, sózzuk, pár percig keverjük, a sónak fel kell oldódnia.
2. Kis, száraz üvegeket szedjünk, ebbe tegyük az öntetet, nem kell főzni, öntsünk a tetejére 1 cm-es rétegben növényi olajat (opcionális!), zárjuk le műanyag fedővel. Helyezze a munkadarabot hűvös helyre.

Hozzáadjuk levesekhez, szószokhoz, mártásokhoz, sültekhez és pörköltekhez. Az ételek sózásakor ne feledje, hogy az öntet elég sós.

Krími öntet recept

Készít:

• piros édes paprika - 3 kg,
• fokhagyma és erős pirospaprika - egyenként 0,5 kg,
• petrezselyem - 0,3 kg,
• só - 1/2 csésze.

Hámozzuk meg a megmosott zöldségeket, távolítsuk el a magokat az édes paprikáról, de a keserűpaprikáról ne távolítsuk el a magokat. Húsdarálón átdaráljuk, száraz üvegekbe tesszük főzés nélkül, és normál fedővel lezárjuk.

Ezt az eredeti receptet nem lehet hűtőszekrényben tárolni. Használja levesek és főételek önteteként, kenyérre kenve.

Levesöntetek a téli receptekhez

Ezek a levesöntet receptek nagyszerűek a téli levesek készítéséhez. A húslevesek és a különféle levesek sokkal ízletesebbek lesznek, nem kell azon gondolkodni, hogy hol szerezzük be a zöldségeket.

1. számú recept

• édes paprika - 4-6 db,
• sárgarépa - 1 kg,
• só - 5 pohár,
• zöldek - 0,3 kg.

1. A friss sárgarépát őröljük, a különféle zöldeket apróra vágjuk. A szokásos készletet a következőképpen vesszük: petrezselyem, kapor, zeller, leves. Kívánság szerint finomra vágott édes paprikát tehet az üvegbe.
2. Keverjük össze durva sóval, csomagoljuk szorosan egy tiszta üvegbe, az öntetet nem kell főzni, hűtőn kívül tárolhatjuk. Hasznos a levesek fűszerezéséhez, ne feledje, hogy a keverék sós ételeket tartalmaz.

2. számú recept

Készít:

• sárgarépa, hagyma - egyenként 1 kg. mindenki
• édes paprika - 0,5 kg,
• só - körülbelül 2 csésze,
• kapor és zeller - a középső csokorba.

1. Az édes paprikát, sárgarépát, hagymát felaprítjuk (vagy daráljuk, apróra vágjuk, robotgépben dolgozzuk fel), hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk, összekeverjük, szorosan üvegekbe tesszük, rendes műanyag fedéllel lezárjuk, és hűvös helyre tesszük.
2. Ez adalék a levesekhez; egy három literes leveshez 1 evőkanál szükséges. tankolás, és már nem kell sózni. A kötszer jól eláll tavaszig.

De ez az utántöltés egész télen kitart, a hozam körülbelül 5 liter.

• Szüksége van: sárgarépa, paradicsom, kaliforniai paprika - egyenként 2 kg, zöldek - 300 g, só - 1 kg.

Vágjuk: paradicsomot kockákra, borsot csíkokra, sárgarépát lereszelünk, zöldeket aprítunk, hozzáadunk 1 kg-ot. só, keverjük össze. Üvegekbe tesszük és hűtőben vagy más hűvös helyen tároljuk.

Ez a téli levesöntet fűszeresnek bizonyul, és első és második fogáshoz is használható.

• csípős keserű paprika - 0,5 kg,
• édes piros paprika - 0,5 kg,
• paradicsom - 1 kg,
• fokhagyma - 1 fej,
• só - 1 evőkanál,
• növényi olaj - 1/4 csésze.

1. Hámozott csípős és édes paprika, paradicsom, fokhagyma, őröljük egy húsdarálóban.
2. Ezután adjunk hozzá sót ehhez a keverékhez, és pároljuk növényi olajban 8-10 percig. A kész keveréket üvegekbe tesszük, lehűtjük és hűtőbe tesszük.

Zöldségből készült téli levesek öltözködése

Felhasználás félliteres üvegenként:

• kapor, petrezselyem, zeller - 120 g,
• zöldpaprika - 50 g,
• sárgarépa és fehér gyökér - egyenként 20 g,
• paradicsom - 200 gr.

1. A fűszeres fűszernövényeket a következő arányban szedjük: 3 rész kapor és petrezselyem, 1 rész zeller, szétválogatjuk, a rothadt részeket, durva gallyakat, gyökereket eltávolítjuk, hideg víz alatt jól leöblítjük, összerázzuk, apróra vágjuk.
2. A petrezselyemgyökeret, a zellert, a sárgarépát és a kimagozott paprikát csíkokra vágjuk, fűszernövényekkel és paradicsomszeletekkel összedolgozzuk.
3. Töltsük meg az üvegeket gyógynövényekkel, rétegezzük be paradicsommal, öntsünk forró sóoldatba (80 gramm só és 10 gramm citromsav literenként), fedjük le fedővel, sterilizáljuk (0,5 liter - 30 perc, liter - 40 perc). Ezután feltekerjük és kihűtjük.

Univerzális fűszerezés a téli levesekhez

Sok háziasszonynak el kellett gondolkodnia azon, mikor készítsen zöldségsütést, leggyakrabban hagymából és sárgarépából, leveshez, és különösen borscshoz. Nem igaz, hogy az értékes dolgok vesznek kárba, amelyeket meg akarsz menteni?

Készítsen egy univerzális kötszert.

1. Kiveszek tetszőleges mennyiségű hagymát, apróra vágom, és a fedő lecsukása nélkül megpárolom növényi olajon. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát a serpenyőbe, és pároljuk további 3 percig.
2. Hozzáadom a durvára reszelt sárgarépát, a paradicsompürét (szószt), összekeverem, és további 3-5 percig párolom a zöldségeket.
3. A főzés végén a munkadarabot megszórom apróra vágott fűszernövényekkel és sóval. A sóval nem spórolok, tovább eláll, megkeverem. A „sütéshez” tehetünk édespaprikát és szárzellert (de nem kötelező!).
4. A kihűlt keveréket tiszta üvegekbe töltöm, és kevés növényi olajat öntöm a tetejére. Hűtőszekrényben történő tároláskor a felső réteg használatakor újra fel kell önteni a növényi olajat a tetejére. A zöldségeket mindig le kell fedni vele.

A téli zöldségek pácolása, savanyítása és kelesztése minden háziasszony hagyományos tevékenysége a nyári szezonban. Hogyan készítsünk fűszereket a téli levesekhez fotókkal, lépésről lépésre, nézze meg és olvassa el.

Téli előkészületek: levesek fűszerezése

A zöldségkészítmények jók előételként és saláták formájában. Azt javaslom, hogy kicsit eltávolodjunk a témától, és készítsünk néhány üveg öntetet borscshoz, káposztaleveshez és savanyúsághoz.

Téli borscsöntet receptje

Hozzávalók:

• 4 kg cékla
• 2 kg paradicsom
• 2,5 kg hagyma
• 2,5 sárgarépa
• 10 fog fokhagyma
• 200 ml paradicsompüré
• 2 evőkanál. növényi olaj
• 1,5 evőkanál. Szahara
• 3 evőkanál. l. só
• bazsalikom, kapor, koriander, zeller, fokhagyma, hagyma

Főzési mód:

1. A répát finom reszelőn lereszeljük.

2. A hagymát kockára vágjuk.

3. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.

4. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, fogpiszkálóval megszurkáljuk, a héját eltávolítjuk.

5. A paradicsomot szeletekre vágjuk. Turmixgéppel ledarálhatod.

6. A fokhagymát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.

7. Egy serpenyőben süssük meg a hagymát és a sárgarépát növényi olajban.

8. Vágja fel a zöldeket.

9. Tegye a céklát egy serpenyőbe, és párolja meg kevés olajon.

10. Adjuk hozzá a paradicsomot és a paradicsompürét. Forraljuk a keveréket 10 percig alacsony lángon. Helyezze a sült sárgarépát és a hagymát a serpenyőbe.

11. Sózzuk és cukor. Keverjük össze alaposan. Tegyük a fokhagymát az öntetbe, és adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne égjen meg. Körülbelül 0,5 evőkanál. forralt vizet. Körülbelül 20 percig főzzük az öntetet, amíg a cékla elkészül. Adjunk hozzá zöldeket, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

12. Az üvegeket alaposan mossuk ki szódabikarbónával. Forraljuk fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.

13. Töltsük meg az üvegeket öntettel.

14. Öntsünk a tetejére 1 tk. kalcinált növényi olaj vagy asztali ecet 3%. Tekerje fel a dobozokat steril fedővel, fordítsa fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval.

15. A kihűlt üvegeket hűvös helyen tároljuk.

A borscht öntetet jobb a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolni.

Az orosz menü gyakori levesei a káposztaleves, a borscs és a rassolnik. Elkészítettük a téli borscsöntetet, kezdjük a káposztaleves öntetét.

Káposztaleves öntet receptje

Hozzávalók:

• 2 kg káposzta
• 0,5 kg paradicsom
• 1 kg sárgarépa
• 0,5 kg hagyma
• 0,5 evőkanál. Szahara
• 0,5 evőkanál. asztali falat 9%
• 100 ml növényi olaj
• 2 evőkanál. l.
• Olyával
• szemes bors - 10 db.
• babérlevél

Főzési mód:

1. kömény vagy kapor mag
2. A káposztát vékony csíkokra vágjuk.
3. A paradicsomot kockákra vágjuk.
4. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
5. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
6. Keverje össze a zöldségeket egy serpenyőben.
7. Sózzuk és cukorral ízesítjük.
8. Öntsünk növényi olajat.
9. Helyezze a serpenyőt az öntettel a tűzhelyre. Pároljuk az öntetet körülbelül 3-ig
10. 5 perc.
11. Az öntethez öntsünk ecetet, adjunk hozzá fűszereket és keverjük össze.
12. Forraljuk fel az öntetet, és öntsük sterilizált üvegekbe.

Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl. Tárolja a dresszinget hűvös helyen.

A savanyúság öntetet azonnal elkészítjük rizzsel vagy árpával. Kiderül, hogy egy majdnem kész leves. Csak adj hozzá vizet!

Hozzávalók:

• Savanyúság öntet recept
• 0,5 kg sárgarépa
• 0,5 kg hagyma
• 1,5 kg uborka
• 1 evőkanál. rizs vagy gyöngy árpa
• 300 gr. paradicsompüré
• 100 gr. Szahara
• 125 ml növényi olaj
• 50 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

1. 2 evőkanál. l. só
2. Az uborkát hosszú csíkokra, majd szeletekre vágjuk.
3. A sárgarépát lereszeljük.
4. A hagymát félkarikára vágjuk.
5. A rizst vagy az árpát félig főzzük.
6. Helyezze a serpenyőbe az előkészített zöldségeket és a rizst.
7. Adjunk hozzá növényi olajat, paradicsompürét, cukrot és sót.
8. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig.
9. Felöntjük ecettel és felforraljuk az öntetet.
10. Sterilizálja az üvegeket.
11. Az üvegeket megtöltjük öntettel és feltekerjük.

Az üvegeket szobahőmérsékletre hűtjük. Tárolja hűvös helyen.

A téli levesöntet másik receptjéhez nézze meg a videó receptjét.

Videó recept Téli leves öntet

Jó főzést és légy egészséges!