Choux tészta palacsintához. Pudingos palacsinta tejben és choux tészta palacsintához

Mindenki, aki kipróbálta a pudingos palacsintát, soha nem felejti el különleges ízét és illatát, amely különbözik a szokásos módon főzött palacsintától. Ezenkívül a vékony pudingos palacsintának van néhány külső különbsége. Ha megnézzük a pudingos palacsintákat, láthatjuk, hogy a felületük teljesen tele van számos lyukkal. Az ilyen áttört palacsintákat, hidd el, aligha utasítja el valaki.

Pudingos palacsinta tésztát készíthetünk tejjel, élesztővel és kefirrel is. A pudingos palacsintákat általában vékonyra sütjük. Ez lehetővé teszi, hogy különböző típusú töltelékkel töltse meg őket. Miután a palacsinta tésztáját édeské tette, túróval, gyümölcsökkel, bogyós töltelékekkel, krémekkel töltött palacsintákat főzhet, és desszertként tálalhatja.

A choux tésztából készült sózott palacsinta tökéletes hús-, hal- és zöldségtekercs, snack palacsinta sütemény, boríték készítéséhez. A pudingos palacsintákat a tésztához idő előtt hozzáadott zöldségekből, bogyókból és gyümölcsökből is lehet készíteni. Még ha nem is tudja, hogyan kell pudingos tésztát készíteni és sütni, ne essen kétségbe.

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a pudingos palacsinta készítésének legfinomabb és legnépszerűbb receptjeivel, amelyek a jövőben hasznosak lesznek. Már a névből világossá válik, hogy a tésztának pudingnak kell lennie. A pudingos tészta alapja lehet tej, élesztő vagy kefir. Általában véve a palacsinta megjelenésében és ízében megegyezik, függetlenül attól, hogy tejet vagy kefirt választott. De érdemes megjegyezni, hogy a kefirrel és élesztővel főtt pudingos palacsinta valamivel magasabb lesz és levegősebb, mint a tejes palacsinta. Ami a lisztet illeti, az ilyen palacsinták készítéséhez leggyakrabban fehér búzalisztet használnak, bár kísérletezhet és süthet palacsintát kukorica-, rizs- vagy hajdinaliszten. Ha a palacsintatésztához adunk némi zöldséglevet vagy kakaót, gyönyörű színes palacsintákat kapunk.

A pudingos palacsinta főzése kétféleképpen történhet. Az első módszer szerint forró vizet adnak a tésztához, míg a második palacsinta-készítési módszer a kész tészta vízfürdőben történő kifőzésén alapul.

Pudingos palacsinta receptje tejjel

Hozzávalók:

Tojás - 2 db,
Tej - 1 pohár,
Vaj - 50 gr.,
legmagasabb minőségű búzaliszt - 1 csésze,
Cukor - 6 evőkanál. kanalakat
Forró víz - 0,5 csésze,
Vanillin vagy vaníliás cukor - 1 csomag,
Egy csipet só,
szóda - 0,5 teáskanál,
Finomított napraforgóolaj

Ezek nagyon finom palacsinták. A palacsintához való tejet a legjobb, ha magas zsírtartalommal fogyasztjuk. Miután az összes összetevő megfőtt, elkezdheti elkészíteni a palacsintát. A tojásokat egy mély tálban felverjük. Adjunk hozzá cukrot, tejet és egy csipet sót. A vajat vízfürdőben felolvasztjuk, és a cukorral felvert tojáshoz adjuk. Szitáljuk a búzalisztet.

Adjuk hozzá a kapott keverékhez, és egy fa spatulával jól keverjük össze. Adjunk hozzá szódát, vanillint és forró vizet (forrásban lévő vizet) a palacsintatésztához. Keverje össze mindent újra. Miután a tészta elkészült, hagyni kell körülbelül fél órát kelni. Öntse a finomított olajat a serpenyőbe. Melegítse fel.

Merőkanállal kikanalazzuk a tésztát, és egyenletes vékony rétegben a tepsibe öntjük. Ahhoz, hogy a pudingos palacsinta egyenletes legyen a tejben, kissé meg kell csavarni a serpenyőt. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. A lyukak megjelenése a palacsintán azt jelzi, hogy már megfordítható. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, mivel a palacsinta nagyon finom és puha. Az ilyen pudingos palacsinta tejjel kiváló kiegészítője lesz a Maslenitsa ünnepi asztalának.

Pudingos palacsinta kefiren - recept

Hozzávalók:

Kefir - 1 pohár,
Liszt - 1 csésze
Só ízlés szerint
Cukor - fél pohár
szóda - ½ teáskanál,
Tojás - 2 db., Növényi olaj

Amint látja, a kefir pudingos palacsintának majdnem ugyanaz a termékkészlete, mint a tejes palacsintának. Az ilyen palacsinták elkészítéséhez a legjobb a kefir használata, amelynek zsírtartalma meghaladja a 3% -ot. Használhat házi kefirt is. Ebben az esetben a palacsinta még finomabb lesz.

Szokás szerint először fel kell verni a csirke tojásokat habverővel. Ezt követően tegyünk bele cukrot és sót. Öntsük bele a kefirt. Spatulával vagy habverővel simára keverjük. Adjunk hozzá növényi olajat, szódát és vaníliás cukrot. Egyébként olvasztott vajjal lehet látni. Végül hozzáadjuk az átszitált lisztet.

Keverje össze a palacsintához való tésztát, és tegye vízfürdőbe. Folyamatos kevergetés mellett forraljuk kb. 3 percig. A tészta körülbelül 60 fokos legyen. Ezt követően hagyjuk állni a tésztát 30-40 percig. Az ilyen pudingos palacsintákat, amelyek receptjét megvizsgáltuk, jól felmelegített serpenyőben sütjük.

Hozzávalók:

élesztő - 40 gr,
Tej - 1 pohár,
Cukor - fél pohár
vanillin - 1 tasak,
Só egy kanál hegyén
Növényi olaj

Ezeket a pudingos élesztős palacsintákat tejben főzzük. Ne öntsön élesztőt nagy mennyiség vizet, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot. 10 perc elteltével öntsük bele az élesztőt abba a tálba, amelyben a tésztát készítjük. Adjuk hozzá a tej felét szobahőmérséklet. Keverjük össze, adjunk hozzá 1 evőkanál napraforgóolajat és 1 tojást.

Az egészet jól összekeverjük és hozzáadjuk a lisztet. A tésztát összegyúrjuk. Hagyja állni körülbelül egy órát. Ezalatt az idő alatt jól illeszkedik és nő a hangerő. A tejet felforraljuk és a tésztába öntjük. Keverjük össze. 15 perc múlva palacsinta süthető belőle. A serpenyőt ízlés szerint kenje ki egy darab disznózsírral, zöldséggel vagy vajjal. E recept szerint a palacsintákat jól elválasztják a serpenyőtől, nem ragadnak le, és könnyen megfordíthatók egy spatulával. Ezeket a palacsintákat forrón, forrón tálaljuk. A kész palacsintákat tálalás előtt bogyósziruppal, lekvárral, mézzel vagy sűrített tejjel önthetjük.

A búzadarával készült élesztős pudingos palacsinta élesztővel is elkészíthető.

Élesztős pudingos palacsinta búzadarával

Hozzávalók:

Tej - 1 csésze
víz - 1 pohár,
Búzadara - 5 evőkanál. kanalakat.
Vaj - 50 gr.,
csirke tojás - 2 db,
Cukor - 4-5 evőkanál.
Instant száraz élesztő - 1 tasak,
Vaníliás cukor - 1 csomag,
Növényi olaj

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a cukrot, sót, olvasztott vajat. Az összes hozzávalót összekeverjük. Adjunk hozzá búzadarát. Keverjük össze, adjunk hozzá forró vizet. Ezt követően adhatunk hozzá száraz élesztőt, és vanillint (vaníliás cukrot). Ezután a tésztának körülbelül 2 órát kell állnia. Ez idő alatt az élesztőnek lesz ideje feljönni, és a búzadara megduzzad. Azok számára, akiknek nincs idejük várni a palacsintatészta hosszú megközelítésére, jelentősen felgyorsíthatják a folyamatot, és a gabonát főtt búzadarával helyettesíthetik. Napraforgóolajjal kikent serpenyőben palacsintát sütünk. A palacsinta bármilyen lekvárral, édes szósszal és feltéttel nagyon finom.

Hozzávalók:

Hajdina liszt - 250 mg,
Tojás - 1 db,
Forró víz - 1 csésze
Tej - 1 csésze
cukor - 50-70 gr.,
Só - egy csipetnyi
Növényi olaj

Ezeknek a palacsintáknak a receptje ősidők óta érkezett hozzánk. Valamikor minden otthonban sütöttek ilyen palacsintákat Rusban, de idővel ez a recept nem vált olyan gyakorivá és népszerűvé. Folytassuk a régi hagyományokat, és főzzünk hajdina pudingos palacsintát. Ezekből a palacsintákból tekercset is készíthet, ha vörös kaviárral tölti meg.

Kezdjük a pudingos palacsintát főzni. A hajdinalisztet átszitáljuk és egy tálba tesszük. Töltse fel forró vízzel. A tojást felverjük, hozzáadjuk a cukrot, a tejet, egy kis sót. Jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. A palacsintához készült Choux tészta sűrű, de nem feszes. Simán kell elterülnie a serpenyő felületén. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, egy spatulával megfordítva. Forrón tálaljuk. Jól passzol hozzájuk a csirkeleves és a tejfölös szósz.

Így készül a könnyű és egyszerű pudingos palacsinta. És ha álmodozik egy kicsit, akkor önállóan sok más ételt is kitalálhat a pudingos palacsinta alapján.

Nos, most lássuk, hogyan kell pudingos palacsintát főzni. Ebben segít egy recept az elkészítésükről készült fotóval.

A pudingos palacsinta tejjel a legjobb és leggyakoribb hétvégi reggeli. Nem kell rohanni sehova, ezért illatos palacsintát süthet és élvezheti a teázást. A palacsintát orosz háziasszonyok sütik öntöttvas forró és olajozott vagy zsírozott, régi stílusú, nagyanyáink által megőrzött serpenyőben. De semmi sem áll meg, és a palacsintához már régóta feltalálták a speciális palacsintasütőket, amelyek sokkal könnyebbé teszik a sütést. És így most élvezet palacsintát sütni.

A pudingos palacsinta tejben elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

Tej - 2 evőkanál.
Cukor - 2 evőkanál.
Só - egy csipetnyi
Tojás - 2 db.
Liszt - mennyi tészta kell
Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l (a tésztában)
Forrásban lévő víz - 2 evőkanál.
Tejföl (szószhoz)
Lekvár (szószhoz)

Pudingos palacsinta tejjel. Recept

Ha házi zsíros tejet használnak palacsinta készítéséhez, akkor jobb, ha egy az egyben vízzel hígítjuk. Ebben a receptben a tejet közvetlenül a tésztában hígítjuk, a dagasztás megkezdése előtt forraljunk fel két pohár vizet. A lisztet egy lábasba öntjük, és beleütjük a tojásokat. Bármilyen édes is a palacsinta, adjunk hozzá egy csipet sót.

És a végére szeretnék felidézni néhány „palacsinta” bölcsességet:

1. A tejet lisztbe kell önteni, és nem fordítva - akkor nem lesz csomó a tésztában.

2. Leggyakrabban szivárgó, áttört palacsintákat kapnak kefiren vagy pudingon.

Pudingos palacsinta. Legjobb receptek

A pudingos palacsintát kétféleképpen készíthetjük el:

Az első módszer szerint forró vizet adunk a tésztához.

A palacsinta készítésének második módja a kész tészta vízfürdőben történő főzésére épül.

pudingos palacsinta tejjel .

Tojás - 2 db,

Tej - 1 pohár,

Vaj - 50 gr,

Búzaliszt - 1 csésze

Cukor - 6 evőkanál. kanalakat

Forró víz - 0,5 csésze,

Vanillin vagy vaníliás cukor - 1 csomag, Egy csipet só, Szóda - 0,5 teáskanál, Finomított napraforgóolaj

A tojásokat egy mély tálban felverjük. Adjunk hozzá cukrot, tejet és egy csipet sót. A vajat vízfürdőben felolvasztjuk, és a cukorral felvert tojáshoz adjuk. Szitáljuk a búzalisztet. Adjuk hozzá a kapott keverékhez, és egy fa spatulával jól keverjük össze. Adjunk hozzá szódát, vanillint és forró vizet (forrásban lévő vizet) a palacsintatésztához. Keverje össze mindent újra. Miután a tészta elkészült, hagyni kell körülbelül fél órát kelni. Öntse a finomított olajat a serpenyőbe. Melegítse fel. A tésztát egyenletes vékony rétegben a tepsibe öntjük.

Pudingos palacsinta kefiren

Kefir - 1 pohár,

Liszt - 1 csésze

Só ízlés szerint

Cukor - fél pohár

szóda - ½ teáskanál,

Tojás - 2 db., Növényi olaj

Az ilyen palacsinták elkészítéséhez a legjobb a kefir használata, amelynek zsírtartalma meghaladja a 3% -ot. Használhat házi kefirt is. Ebben az esetben a palacsinta még finomabb lesz. Szokás szerint először fel kell verni a tojásokat. Tegyünk bele cukrot és sót. Öntsük bele a kefirt. Keverjük össze. Adjunk hozzá növényi olajat, szódát és vaníliás cukrot. Egyébként olvasztott vajjal lehet látni. Végül hozzáadjuk az átszitált lisztet. Keverje össze a palacsintához való tésztát, és tegye vízfürdőbe. Folyamatos kevergetés mellett forraljuk kb. 3 percig. A tészta körülbelül 60 fokos legyen. Ezt követően hagyjuk állni a tésztát 30-40 percig. Az ilyen palacsintákat jól felmelegített serpenyőben sütjük.

Élesztős pudingos palacsinta tejjel

élesztő - 40 gr,

Tej - 1 pohár,

Cukor - fél pohár

Vanillin - 1 tasak, Só egy kanál hegyén, Növényi olaj

Öntsük fel az élesztőt kevés vízzel, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot. 10 perc elteltével öntsük bele az élesztőt abba a tálba, amelyben a tésztát készítjük. Adjuk hozzá a szobahőmérsékletű tej felét. Keverjük össze, adjunk hozzá 1 evőkanál napraforgóolajat és 1 tojást. Az egészet jól összekeverjük és hozzáadjuk a lisztet. A tésztát összegyúrjuk. Hagyja állni körülbelül egy órát. Ezalatt az idő alatt jól illeszkedik és nő a hangerő. A tejet felforraljuk és a tésztába öntjük. Keverjük össze. 15 perc múlva palacsinta süthető belőle. A serpenyőt ízlés szerint kenje ki egy darab disznózsírral, zöldséggel vagy vajjal. E recept szerint a palacsintákat jól elválasztják a serpenyőtől, nem ragadnak le, és könnyen megfordíthatók egy spatulával. Ezeket a palacsintákat forrón, forrón tálaljuk. A kész palacsintákat tálalás előtt bogyósziruppal, lekvárral, mézzel vagy sűrített tejjel önthetjük.

Hajdina pudingos palacsinta

Hajdina liszt - 250 mg,

Tojás - 1 db,

Forró víz - 1 csésze

Tej - 1 pohár,

cukor - 50-70 gr.,

Só - egy csipet Növényi olaj

Ezeknek a palacsintáknak a receptje ősidők óta érkezett hozzánk. A hajdinalisztet átszitáljuk és egy tálba tesszük. Töltse fel forró vízzel. A tojást felverjük, hozzáadjuk a cukrot, a tejet, egy kis sót. Jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. A palacsintához készült Choux tészta sűrű, de nem feszes. Simán kell elterülnie a serpenyő felületén. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, egy spatulával megfordítva. Forrón tálaljuk. Jól passzol hozzájuk a csirkeleves és a tejfölös szósz.

Így készül a könnyű és egyszerű pudingos palacsinta. És ha álmodozik egy kicsit, akkor önállóan sok más ételt is kitalálhat a pudingos palacsinta alapján.

Pudingos palacsintának hívják, mert több forrásban lévő vizet adnak hozzá, de van olyan recept is, ami forró tejben van, azt lentebb leírom. A forrásban lévő víznek köszönhetően nagyon finomak, könnyen átfordulnak, és ami a legfontosabb, nem szakadnak el.

Hamarosan jön a húshagyó, és hagyj ki egy ilyen lehetőséget, hogy ne főzzön palacsintát, hát ez lehetetlen. Hagyománynak számít ezen a napon a palacsintával látogató ünnepnap. A palacsintát, az oroszok körében nagyon ősi ételt, úgy tartották, ha többet sütsz belőle, akkor egész évben bőségben és gond nélkül élsz. Ezért az emberek sokféle palacsintát sütöttek, és élesztőt is. Általában nagyon sok recept létezik, és még ha egy teljes évig sütöd is őket a következő húshagyóig, nem fogsz mindent kipróbálni.

Sok háziasszony arról álmodik, hogy finom palacsintát készítsen, hogy ne szakadjon el, és egyszerűen elolvadjon a szájában. Ezért úgy döntöttem, hogy összegyűjtök néhány receptet, amelyeket magam is teszteltem.

Pudingos palacsinta tejben kefirrel - recept vékony, lyukas palacsintához:

Íme, ahogy ígértük, a finom palacsinta receptje forró tejben. Nagyon egyszerűen elkészítik, de reggelire lekvárral vagy tejföllel jól jönnek.

Hozzávalók:

Kefir - 0,5 liter.
Tej - 1 pohár.
Soda - egy kicsit több, mint fél teáskanál.
Cukor - 2 evőkanál. kanalakat.
Só - 0,5 teáskanál.
Liszt - 1,5 csésze.
Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.
Tojás - 2 db.

1. Egy mély tálban összegyúrjuk a kefirt, a cukrot, a sót és a szódát. Azonnal látni fogja, hogy a tészta térfogata kissé növekedni kezd és habzik.

2. A masszánkba tojást és jól átszitált lisztet hajtunk. Keverje újra, amíg a csomók fel nem oldódnak. Buja, sűrű keveréket kell kapnunk.

Feltétlenül kell vetni, hogy a liszt oxigénnel telítődjön és légiessé váljon.

3. Ezután felforrósítjuk a tejet a tűzhelyen. Melegítés után hab képződik rajta, távolítsuk el.

4. A felforrósított tejet, vajat a tésztába öntjük, és újra összekeverjük.

Megnézzük, hogy milyen lett a tészta, ha folyékony, akkor mehet bele liszt, ha pedig sűrű, akkor melegített tejet. A masszának olyannak kell lennie, mint a folyékony tejföl.

Hagyja állni a tésztát szobahőmérsékleten körülbelül 15 percig, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden csomó feloldódott, vagy ha gyorsabban akarja, keverje össze mixerrel.

5. A serpenyőt kikenjük olajjal és jól felforrósítjuk, fél merőkanál tésztát szedünk, és különböző irányokba hajlítva a tepsibe öntjük.

6. Süssük 2 oldalról, amíg meg nem pirul.

7. Lekvárral vagy tejföllel tálaljuk.

Vékony pudingos palacsinta tejjel és forrásban lévő vízzel - egy gyors és ízletes recept:

A tejes palacsinta mindig gyengéd és ízletes lesz, a szokásoshoz képest vonzóbbnak bizonyul, és megeszik.

Hozzávalók:

Tej - 4 csésze 200 mg.
Forrásban lévő víz - 180 gr.
Liszt - 250 gr.
Vaj, kenéshez - 50 gr.
Cukor - 2 teáskanál.
Só - fél teáskanál.
Növényi olaj 2 evőkanál. kanalakat.
Tojás - 2 db.

1. A cukrot, a sót, a tojást egy mély tányérba öntjük, és fehéredésig verjük.

2. A lisztet jól átszitáljuk, és a tojásos masszához adjuk. Kiderül, hogy vastag tészta csomókkal. Adjunk hozzá egy kevés tejet, és keverjük addig, amíg a tészta sűrű tejföl nem lesz.

3. Amikor az összes csomó feloldódott, öntsük ki a maradék tejet. Mindent homogén állagúra keverünk

4. Most a kapott masszánkban öntsünk forrásban lévő vizet, és gyúrjuk újra. A tésztának folyékonynak kell lennie, mint a tejszín. Adjunk hozzá növényi olajat is, és enyhén verjük fel.

Ha nem lyukas, de le kell venni, akkor forrásban lévő vízzel felöntve 0,5 teáskanál szódát hígíthatunk benne. Ezt a receptet enélkül készítem, így mindent alaposan összekeverek, és meglátod, hogy ízlik.

5. 15-20 percig állni hagyjuk, hogy az összes hozzávaló összeérjen, és elkezdjük sütni.

6. Egy jól felmelegített, olajjal kikent serpenyőbe öntsünk egy merőkanálnyi tésztánál kevesebbet, és fordítsuk meg egyik oldalról a másikra, amíg szétterül. Először az egyik, majd a másik oldalát süssük meg.

7. Minden sült palacsintát kenjünk meg olajjal, és tálaljuk.

Tejben élesztős palacsinta receptje.

Mindenkinek megvan a maga módja a pudingos palacsinta elkészítésének, valaki tejjel és forrásban lévő vízzel szereti, van, aki száraz élesztőt ad hozzá. Természetesen akárhogyan is csinálod, nagyon finomak lesznek, és a lehető legjobban passzolnak az ünnephez (húshagyó).

Hozzávalók:

Forrásban lévő víz - 1 evőkanál.
Tojás - 3 db.
Liszt - 3 evőkanál.
Só ízlés szerint.
Meleg víz tenyészélesztőhöz - 0,5 evőkanál.
Növényi olaj - 2 evőkanál.
Tej - 3 evőkanál.

1. Az átszitált liszt teljes felületére öntsön forrásban lévő vizet, ne felejtse el megkeverni. Nagyon sűrű tésztát kell kapnia.

2. Adjunk hozzá sót, cukrot, tojást, növényi olajat és meleg vízzel hígított élesztőt. A dagasztást kézzel végezzük.

3. A tejet melegre melegítjük és 1 csészével a tésztába öntjük, közben folyamatosan gyúrjuk.

4. Hagyja főzni, amíg el nem illeszkedik.

5. Ha kész a tészta, keverjük simára keverővel.

6. Öntsük hozzá a maradék tejet, keverjük újra, és állítsuk újra.

7. Kenje meg a serpenyőt olajjal, ez kizárólag az első palacsintánál történik. Enyhe homályosra felmelegítjük, és egy merőkanál tésztával (fél vagy több, attól függően, hogy mekkora sütési kapacitásunk van) leöntjük.

Minden egyes tepsibe öntés előtt enyhén gyúrjuk át a tésztát, hogy kevésbé zsugorodik.

Lekvárral vagy tejföllel tálaljuk.

Palacsinta főzése tejben tojás nélkül:

Sokan azt gondolják, hogy a tészta tojás nélkül nem megy, különösen a puding. Biztosítalak arról, hogy ez messze nem így van. Kiderül, hogy nagyon finom palacsinták, ráadásul vegetáriánus ételnek számítanak. E recept szerint a folyékony vagy vastag tésztától függően finom vékony palacsintákat vagy csomagolóanyagot készíthet. Például: darált hús, túró és egyéb termékek. Ünnepnapokon és hétköznapokon is jók.

Hozzávalók:

Liszt - 2 csésze 250 gr.
Tej - 1 liter.
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.
Cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat.
Só ízlés szerint.
Soda - 0,5 teáskanál.
Vaj - 50 gr.

1. A cukrot, a sót, a szódát és a lisztet tálakba keverjük. Adjuk hozzá a tej felét, és keverjük újra, amíg a csomók el nem távolodnak. Kívánatos, hogy zavarja a turmixgépet.A tésztának sűrű tejfölszerűnek kell lennie. Növényi olajat is adunk oda.

2. Egy serpenyőben a tejet felforraljuk, majd azonnal a tésztához öntjük és folyamatosan keverjük.

3. Olvasszuk fel a vajat, és küldjük el a keverékünkhöz. Ennek megfelelően összegyúrjuk, hogy az összes hozzávaló összeérjen.

4. Sütés előtt 1 alkalommal kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, és jól melegítse fel.

5. 2 oldalról barnára sütjük.

6. A palacsintákat megkenjük olajjal és tálaljuk.

Hogyan készítsünk palacsintát savanyú tejjel (joghurttal), gyorsan és ízletesen?

Ez a csodálatos recept a legfinomabb palacsintához olyan háziasszonyok számára, akik szeretnek pénzt megtakarítani. Előfordul, hogy a tej megmarad és megsavanyodik. A legtöbb tudatlanság, hogy hol kell alkalmazni, csak öntött. De ezt nem érdemes megtenni, mivel jobb palacsintát sütni belőle.

Hozzávalók:

Liszt - 1 csésze.
Növényi olaj - 4 evőkanál
Forrásban lévő víz - 1,5 csésze.
Tojás - 2 db.
Cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat.
Só - 0,5 teáskanál.
Soda - 0,5 teáskanál.

1. A tojásokat tésztatálba ütjük, cukrot öntünk rá. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

A palacsintához készült termékeknek melegnek kell lenniük, akkor a palacsinta gyengéd és ízletes lesz.

2. Öntsük a savanyú tejet a rántottába, és szintén keverjük össze.

3. A lisztet a szódával és a sóval együtt szitán átszitáljuk, közvetlenül a folyékony masszába, ne felejtsük el azonnal összekeverni. Sűrű keveréket kell kapnia.

4. Öntsön forrásban lévő vizet a tésztába, az egész felületen, és keverje össze nagyon gyorsan. Folyékony, csomómentes tésztát kell kapnia.

Minél hígabbra hígítjuk a tésztát, annál több lyuk lesz és vékonyabb lesz.

5. Utolsó lépésként adjunk hozzá olajat, keverjük össze és kezdjük el sütni.

6. A serpenyőt kikenjük olajjal, felforrósítjuk, és vékonyan ráöntjük a tésztát. Kb. 20 másodpercig sütjük mindkét oldalát, minden attól függ, hogy milyen ételeket sütünk.

7. A palacsintákat megkenjük olajjal és tálaljuk.

1 liter tej
3-4 tojás,
cukor (1-3 evőkanál, attól függően, hogy a palacsinta édes-e vagy sem),
egy csipet só,
3 evőkanál növényi olaj,
8 art. kanál liszt csúszdával (egy csúszda maximum, ez körülbelül 2,5 csésze),
1/2 tk szóda (forró vízzel leoltva, közvetlenül a tésztába küldés előtt oltsa el).

Főzési folyamat:

Öntsünk 1 pohár tejet egy csészébe, ahol a tésztát gyúrjuk, ugyanoda adjuk hozzá a tojást, cukrot, sót, olajat. Jól összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet, és úgy keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.

A többi tejet jól felmelegítjük, enyhén nem forraljuk fel. Részletekben öntsön forró tejet a palacsintatésztához, mintha főzné. A pudingos palacsintához készült tésztának csomómentesnek kell lennie. Ha ezt mégsem tudta elkerülni, szűrje át egy nagy szitán.

A palacsintához való pudingos tészta elkészítésének legvégén adjunk hozzá forrásban lévő vízzel lehűtött szódát.

A szódát egy külön csészében forrásban lévő vízzel kioltom:

Ezután adjunk hozzá szódabikarbónát a palacsintatésztához, és jól keverjük össze.

A palacsintatésztát egy kicsit pihentetjük. Így a glutén megduzzad, a palacsinta rugalmas lesz, és még könnyebben kivehető a serpenyőből.

Kivajazott forró serpenyőben süssünk pudingos palacsintát (én zsírral kenem, te a megszokott módszert használod), általában az első palacsintánál kikenjük a tepsit, aztán megy minden, mint a karikacsapás ;-)

Elmondom, hogyan kell pudingos palacsintát sütni az általam adaptált recept szerint. A serpenyőm nagyon forró, a villanytűzhelyemen hat osztásból 5-ösen sütöm, így gyorsan egy serpenyőben sütöm. Ha két serpenyőt használsz, ahogy én teszem, amikor vastag palacsintát sütök kefiren, attól tartok, nem a tűzhelynél kellene táncolni, hanem nagyon gyorsan kell táncolnom :-). Viccet félretéve, de a vékony pudingos palacsinta nagyon gyorsan megsül!

A pudingos palacsintatészta elég folyékony, így amint egy nagyon forró serpenyőbe öntjük, azonnal megragad, és a lyukban áttört mintával borítják be a palacsintákat. Megvárjuk, míg az alja megbarnul

és fordítsa át a másik oldalára. Ezt a kezemmel csinálom, először egy vékony spatulát húzok végig az áttört élen, úgymond felveszem.

És a sült palacsinta illata azonnal elszállt, mmmm .... elérte a képernyőt? ;-)

A pudingos palacsintákat lapos edényre halmozzuk, amit mellé rakunk:

A pudingos palacsinta sütésénél elárulok egy titkot: amint átfordítod a második oldalra, nagyon rövid ideig sütjük, szó szerint számolunk egyet, kettőt, hármat, négyet, ötöt és azonnal kivesszük! Ez a módszer lehetővé teszi, hogy ne szárítsa túl a puha pudingos tésztát, így a vékony palacsintákat nagyon ízletessé, puhává és rugalmassá teheti. És akkor a tejben lévő ilyen pudingos palacsinta széle nem törik el.

A férjem anyukája mindig nagyjából egyforma vastagságú és szerkezetű palacsintát süt, az én pudingos palacsintám az ő receptje szerint mindig mást sikerül (talán azért, mert mindig más serpenyőt használok ;-)),

Van még egy trükk: ha a fehérjét külön felverjük és szódával együtt adagoljuk, akkor pudingos palacsinta"szivárgóbb", csipkésebbek.

Tálalhatunk pudingos palacsintát tejjel, bogyós gyümölcsökkel (nekem fagyasztott eper volt, amit nyár óta a fagyasztóban tároltam) vagy túrós. Hogy a vékony palacsintához készült túrós töltelék lágyabb és ízletesebb legyen, a friss tanyasi túróhoz kevés cukrot és pár evőkanál tejfölt tettem, turmixgéppel mindent édes túrós masszává dörzsöltem, a túróm még túrónak is tűnt. krém!

Természetesen egy széles Maslenitsa-n vékony palacsintával kedveskedtek vörös kaviárral:

És nagyon finom a vékony pudingos palacsinta vajjal és mézzel:

Nem is beszélve a tekercs vékony palacsinta eperrel édes szószban:

Anyuta jó étvágyat kíván.

A pudingos palacsinta értelemszerűen nem hibásodhat meg. A helyzet az, hogy a forró vízzel vagy tejjel főzött liszt képes megtartani a nedvességet, ami sütés közben elpárolog, és a pudingos palacsintának ugyanolyan könnyedséget és pompát kölcsönöz. Az egyetlen nehézség a liszt megfelelő főzésének képességében rejlik. Ezt kétféleképpen teheti meg. Az első esetben mérjünk ki megfelelő mennyiségű vizet vagy tejet, öntsük egy lábasba, és keverjük össze az átszitált liszttel. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a keveréket, folyamatosan keverve, hogy a liszt ne égjen meg és ne képződjön csomók. Amikor a keverék kellően besűrűsödött, levesszük a serpenyőt a tűzről, és félretesszük. Egy másik módszer szerint a lisztet forró folyadékkal közvetlenül a tálba áztatják: lassan öntsön vizet vagy tejet a lisztbe, és gyorsan keverje, amíg homogén masszát nem kap. Mindkét esetben a fő dolog a főzött liszt maximális simaságának elérése. A sörfőzés során elkerülhetetlenül megjelenő csomókat keverje össze turmixgéppel, vagy dörzsölje át az egész masszát egy szitán.

A pudingos palacsinta elkészíthető élesztővel, kefirrel, tejjel vagy vízzel. A búzaliszt 1:1 arányban keverhető hajdinával. Egyébként általában nem ajánlott hajdinaliszttel palacsintát főzni sörfőzés nélkül, mivel ez a liszt meglehetősen nehéz. És az utolsó szabály: minden lisztet felhasználás előtt szitálni kell.

Hozzávalók:
1 köteg kefir,
1 köteg víz,
2 verem Liszt,
1 tk szóda,
3 evőkanál Szahara,
2 tojás,
2 evőkanál növényi olaj,
1 köteg forrásban lévő víz,
egy csipet só.

Főzés:
A kefirt és a tojást turmixgéppel habosra keverjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd jól összekeverjük. 1 kötegbe öntjük. vizet, keverjük össze és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Öntsünk szódát egy pohárba, öntsük fel forrásban lévő vízzel, keverjük össze, adjuk a tésztához és gyorsan verjük fel. Öntsön növényi olajat, és hagyja állni a tésztát 10-15 percig.

Hozzávalók:
1 köteg forrásban lévő víz,
3 tojás,
2 verem tej,
1,5 köteg. Liszt,
3 evőkanál növényi olaj,
½ tk só,
1 evőkanál Szahara.
Főzés:
A tejet felverjük a tojással, a cukorral és a sóval, vékony sugárban felöntjük forrásban lévő vízzel, folytatva a verést, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. 30 percig állni hagyjuk, hogy a liszt megduzzadjon.

Hozzávalók:
500 ml tej
2 tojás,
1 tk sütőpor
200-220 g liszt,
1 köteg forrásban lévő víz,
7 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál cukor (lehetőleg porcukor)
vanillin.

Főzés:
A tojást, a vaníliás cukrot és a cukrot habosra keverjük, majd hozzáöntjük a tejet és összekeverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a tojásos keverékhez adjuk, tejföl sűrűségű tésztát gyúrunk. Felöntjük forrásban lévő vízzel, összekeverjük, végül adjunk hozzá növényi olajat. Keverjük össze, hagyjuk állni egy kicsit és süssük palacsintát.

Hozzávalók:
250 g liszt
1 köteg tej,
2 tojás,
20 g vaj,
10 g préselt élesztő
1 evőkanál Szahara.

Főzés:
Az élesztőt 30 g tejben, hozzáadott cukorral felfuttatjuk és felfuttatjuk. 100 g lisztet szitálunk, forrásban lévő tejjel felforraljuk, és jól összekeverjük, hogy ne legyenek csomók. Lehűtjük, beleöntjük az élesztőt, elkeverjük és szalvétával letakarva meleg helyre kelesztjük. Amikor a tészta 2-szeresére kel, hozzáadjuk a pépesített sárgáját, a puha vajat, a sót és a cukrot, összekeverjük, majd kis adagokban hozzáadjuk a maradék lisztet, minden alkalommal jól elkeverve. Ismét melegen kelesztjük. Amikor a tészta másodszor is megkelt, óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét, 20 percig állni hagyjuk, majd kisütjük a palacsintákat.

Hozzávalók:
1 köteg búzaliszt
1 köteg hajdina liszt
2 verem tej,
30 g friss élesztő
50 g vaj,
2 tojás,
só.

Főzés:
Mindkét fajta lisztet összekeverjük, 1 köteggel felöntjük. forrásban lévő tejet, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. A maradék tejben felfuttatjuk az élesztőt, és amint felfut, elkeverjük a kifőzött liszttel. Hagyja 30-40 percig meleg helyen, szalvétával letakarva. A megkelt tésztához adjuk hozzá a cukorral pépesített sárgáját, a sót, az olvasztott vajat és a felvert fehérjéket. Keverjük össze, tegyük hőre 20-30 percre. A szokásos módon sütjük.

Hozzávalók:
2 verem hajdina liszt
2 verem tej,
30 g vaj,
30 g élesztő
1 tojás
¼ verem. víz,
½ evőkanál Szahara,
½ st.d. növényi olaj,
só.

Főzés:
Forraljuk fel a tejet, és öntsük le róla a harmadát. Öntsük hozzá a maradék tejet és jól keverjük össze. Az élesztőt kevés meleg vízben felfuttatjuk, majd a kihűlt liszthez öntjük. A sárgáját felverjük, és a puha vajjal együtt a tésztához adjuk. Jól összekeverjük és meleg helyen kelesztjük. 20-30 perc múlva adjunk hozzá sót, cukrot a tésztához, öntsük hozzá a maradék forró tejet, egy spatulával alaposan verjük fel, és adjuk hozzá a felvert fehérjéket. Hagyjuk kelni és forró serpenyőben süssük meg.

Hozzávalók:
600 g liszt
80 g frissen sajtolt élesztő,
6 verem tej,
6 verem víz,
10 tojás
100 g vaj,
400 g köles,
10 evőkanál Szahara,
só.

Főzés:
A kölesdarát alaposan öblítsük le, távolítsuk el a fekete szemeket, forraljuk fel forrásban lévő vízzel, majd pár perc múlva csepegtessük le. Az elkészített grízt forrásban lévő sós vízbe mártjuk, megkeverjük, felforraljuk és 3-5 percig forraljuk, majd a vizet leöntjük. Adjunk hozzá 3 köteget a köleshez. tejet, sót ízlés szerint és cukrot, jól keverjük össze és tegyük tűzre. Főzzük, kevergetve, hogy a gabona ne égjen meg. Nyugodj le. A maradék tejet felforraljuk, majd fokozatosan az átszitált liszthez öntjük, jól összegyúrjuk, hogy ne képződjenek csomók. A tésztát hagyjuk kihűlni, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, sót, cukrot, olvasztott vajat, felvert tojást, és jól keverjük össze. Törülközővel letakarjuk, és meleg helyen kétszer kelesztjük. A második kelesztés után a tésztához adjuk a köleskását, összekeverjük és 20 percig állni hagyjuk. Egy darab szalonnával kikent serpenyőben süssünk palacsintát, majd kenjünk be minden palacsintát olvasztott vajjal. Ezek a palacsinták nagyon vastagok, ugyanakkor porózusak, perforáltak és levegősek. Mordvai nagymamám gyakran főzte őket. A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból sok palacsinta készül, ezért ha nem túl nagy a család, csökkentse az arányokat 2-szer.

Tvékony pudingos palacsintát

Hozzávalók:
250 g liszt
300 g tej
½ verem tej,
½ evőkanál Szahara,
1 tojás
¼ tk szóda,
¼ tk citromsav,
só.

Főzés:
Forraljuk fel a tejet és forraljuk fel a lisztet, alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Lehűtjük, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a csipet sót és a szódát, összekeverjük. Hígítsuk fel a citromsavat kevés vízben, és közvetlenül sütés előtt öntsük a tésztába. Olajozott serpenyőben vékony palacsintákat sütünk.

Hozzávalók:
500-600 g liszt,
3 verem. víz,
3 tojás,
3 tk Szahara,
½ tk szóda,
⅓ teáskanál citromsav,
só.

Főzés:
A tojásokat cukorral bedörzsöljük. Az átszitált liszthez kis adagokban forrásban lévő vizet öntünk, és simára keverjük. Adjunk hozzá sót, szódát, citromsavat és pépesített tojást. Jól összekeverjük és azonnal sütjük a palacsintát.

Próbáljon meg pudingos palacsintát főzni szalonnával. Szinte minden palacsintához illő ételt felhasználhatsz sütőedényként: gyümölcsök, zöldségek, hal, hús… Remek ötlet reggelire!

Hozzávalók:
1 köteg búzaliszt
1 csésze hajdinaliszt
20 g préselt élesztő
3 verem. tej,
4 evőkanál Szahara,
50 g olvasztott vaj,
500 g alma
3 tojás,
só.

Főzés:
Távolítsuk el az almák héját, távolítsuk el a magházat, aprítsuk fel a pépet egy turmixgéppel, és forraljuk fel egy serpenyőben. Hígítsuk fel az élesztőt 1 kötegben. tejet és jöjjön. 1 köteg A tejet felforraljuk, majd fokozatosan a búza-hajdinaliszt keverékébe öntjük, kevergetve, hogy ne legyenek csomók. Lehűtjük, hozzáadjuk a cukorral és sóval pépesített sárgáját, a felfutott élesztőt és jól elkeverjük. Meleg helyen 2-szer kelesztjük. Miután másodszor is dagasztotta a tésztát, forrázzuk le egy pohár forró tejjel, keverjük össze, adjuk hozzá a felvert fehérjéket és az almaszószt. Forró serpenyőben sütjük a szokásos módon.

Hozzávalók:
2 verem Liszt,
2 verem tej,
200 g burgonya
1 evőkanál Szahara,
2 evőkanál vaj,
20 g friss élesztő
só.

Főzés:
A nyers burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, sózzuk és cukrozzuk. A tejet felforraljuk, az átszitált liszthez öntjük, folyamatosan kevergetve, hogy csomómentes, homogén masszát kapjunk. Lehűtjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és háromszorosra kelesztjük. Ezt követően a tésztába tesszük a burgonyás masszát, összekeverjük és palacsintát sütünk.

Hozzávalók:
2 verem tej,
2 verem Liszt,
30 g élesztő
2 tojás,
1 evőkanál növényi olaj,
1-2 evőkanál Szahara,
200 g káposzta
só ízlés szerint.

Főzés:
Forraljuk fel a tejet, öntsük le róla a ¼ részt, és forraljuk fel az átszitált lisztet a maradékkal. A maradék tejben felfuttatjuk az élesztőt, kicsit felfuttatjuk, majd a kihűlt liszthez öntjük. Adjunk hozzá tojást, növényi olajat, cukrot és sót, és jól keverjük össze. Meleg helyen kelesztjük. Ezalatt a finomra vágott káposztát kevés vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük, és a káposztát a tésztához adjuk. Hagyjuk állni és süssünk palacsintát.

Hozzávalók:
½ verem Liszt,
½ csésze tej
2 tojás,
1 tk Szahara,
20 g vaj,
5 g friss élesztő
só,
1 hagyma
1 csont nélküli halfilé
½ csokor zöldhagyma.

Főzés:
A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a zöldhagymát apróra vágjuk, és mindent együtt pirítunk növényi olajon. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott halfilét, és puhára sütjük. Hozzáadjuk a finomra vágott főtt tojást. Forraljuk fel a tejet, hűtsük le 50 ° C-ra, és fokozatosan adjunk hozzá lisztet, jól keverjük össze. Hagyjuk kihűlni a masszát, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, cukrot, sót, sárgáját, és tegyük meleg helyre 2 órára. A tésztát 2-szer kelni hagyjuk, majd beletesszük az olvasztott vajat és a felvert tojásfehérjét. Jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a hal és a sült hagyma keverékét. 30 percig állni hagyjuk, és a szokásos módon sütjük.

Jó étvágyat!

Larisa Shuftaykina