Olivier öntet majonéz nélkül. Öntet Oliviernek - saláta majonéz nélkül

Nemsokára kopogtat az ajtónkon. Újév. Az év legkedveltebb ünnepét komoly előkészületek kísérik: ajándékokat kell vásárolni, ruhákat kell készíteni magunknak és az egész családnak, menüt kell készíteni. Menü! Róla szól, és szó lesz róla. Vagy inkább arról a részről, amely a hagyományos salátára vonatkozik, amely nélkül az újév ritkán teljes.

Ha megunta az Olivier-t, javasoljuk, hogy próbáljon ki más salátákat is, amelyek húsból, csirkehúsból vagy tenger gyümölcseiből is elkészíthetők. És mindannyian felajánljuk, hogy ne majonézzel, hanem egy csodálatos és nagyon egyszerű szósszal ízesítsd, amelyet saját kezűleg is főzhetsz.

1. Saláta "Lady's"

Hozzávalók:

főtt csirke hús - 200 g;
konzerv ananász - 200 g;
kemény sajt - 100 g;
fokhagyma - 1-2 fog;
tejföl - öntethez;
mustár - 1 teáskanál;
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:

A csirkehúst csíkokra, az ananászt apró kockákra vágjuk. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát késsel aprítjuk, vagy nyomjuk át. Az összes hozzávalót összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Készítsünk tejfölös szószt: a tejfölt mustárral keverjük simára, és fűszerezzük a salátát.

2. Saláta "Siketfajd fészek"

recept4you.org

Hozzávalók:

csirke - 200 g;
sonka - 50 g;
pácolt gomba - 200 g;
főtt tojás - 3 db;
burgonya - 3 db;
só, bors - ízlés szerint;
tejföl - öntethez;
mustár - 1 teáskanál;
saláta levelek - 3-4 darab;
ömlesztett sajt - 1 db;
kapor - 2 gally;
fokhagyma - 1-2 gerezd.

Főzés:

A meghámozott burgonyát nagyon vékony csíkokra vágjuk, és növényi olajban nagy lángon sütjük (ne keverjük!) Fényes kéregig. Az egészet megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük. Vegyük le a tűzről és hűtsük le, tegyük félre. Salátához a csirkehúst megfőzzük, vékony csíkokra vágjuk vagy rostokra tépjük, a sonkát és a gombát ugyanígy feldaraboljuk. Válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától. A fehérjét durva reszelőn lereszeljük. Az összes elkészített hozzávalót összekeverjük, és mustáros tejföllel ízesítjük. A "fajd tojáshoz" lereszeljük a sárgáját, a sajtot, a kaprot apróra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át. Keverjük össze a sárgáját, a sajtot, a kaprot és a fokhagymát, adjunk hozzá egy kis tejfölt a viszkozitás érdekében, keverjük össze mindent simára. Az elkészített masszából kézzel golyókat formázunk - ezek lesznek a tojások. Helyezze ki az edényt salátalevelekkel, majd terítse ki magát a salátát, és készítsen egy kis mélyedést a közepén (oldalról fészekre kell hasonlítania). Díszítsd a fészket sült burgonyával, a mélyedésbe tedd a "tojásokat" és szórj meg mindent kaporral.

3. Saláta "Kedvenc"

postila.ru

Hozzávalók:

sonka - 300 g;
ömlesztett sajt - 2 db;
pácolt gomba - 1 doboz;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 1 db;
alma - 2 db;
főtt tojás - 3-4 db;
fokhagyma - 2 fog;
dió - díszítéshez;
citromlé - 1 evőkanál;
tejföl - öntethez;
mustár - 1 teáskanál;
só ízlés szerint.

Főzés:

Figyelem: minden komponenst külön készítsen el! A sonkát kockákra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk. A tojást, sárgarépát, sajtot, almát héj nélkül lereszeljük. Az almát citromlével meglocsoljuk. Gomba szeletekre vágva. A fokhagymát nyomjuk át, adjuk hozzá a tejfölhöz, adjuk hozzá a mustárt, sózzuk és jól keverjük össze. A salátát rétegesen fektessük egy edényre vagy egy salátástálba, minden rétegre öntsük mártással: sonka, hagyma, alma, gomba, sajt, sárgarépa, tojás. A felső réteget megszórjuk darált dióval.

4. "New Age" saláta

vk.com

Hozzávalók:

főtt sertéshús - 300 g;
konzerv ananász - 1 doboz;
konzerv kukorica - 1 doboz;
zöld olajbogyó - 1 doboz;
tejföl - öntethez;
mustár - 1 teáskanál;
hagyma - 1 db;
só ízlés szerint.

Főzés:

Az ananászról lecsepegtetjük a folyadékot, közepes kockákra vágjuk, az olajbogyót félbe, a húst kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk félkarikára, és a vajban aranybarnára pirítjuk. Az öntetet tejfölből, mustárból és sóból készítjük. Az összes hozzávalót összekeverjük (a kukoricáról leöntjük a folyadékot), ízesítjük mártással. Hagyja a salátát 1-2 órát a hűtőszekrényben főzni.

5. "Orlando" saláta

kulinariya2k.ru

Hozzávalók:

csiperkegomba - 500 g;
pácolt uborka - 2-3 db;
főtt sertésnyelv - 3 db;
hagyma - 300 g;
főtt tojás - 4 db;
tejföl - öntethez;
mustár - 1 teáskanál;
só és bors - ízlés szerint.

Főzés:

A tejfölt és a mustárt összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A gombát apróra vágjuk, vajban megpirítjuk, enyhén sózzuk, egy edényre rétegezzük, leöntjük a szósszal. A pácolt uborkát apró kockákra vágjuk, ráterítjük a következő réteget, leöntjük a szósszal. Ezután minden réteget mártással is le kell önteni: finomra vágott nyelv, finomra vágott vajban sült hagyma, reszelt tojás. Díszítsük a saláta tetejét szósszal (öntsük spirálba vagy hálóba). Tálalás előtt hagyni kell az edényt jól beázni, lehetőleg egész éjszakán át.

6. Saláta "Alternatív Olivier"

cooktime.com

Hozzávalók:

marhanyelv - 400 g;
burgonya - 4 db;
sárgarépa - 1-2 darab;
pácolt uborka - 200 g;
vörös bab, konzerv - 350 g;
hagyma - 1 db.
tejföl - öntethez;
mustár - 1 tk

Főzés:

A burgonyát, a sárgarépát és a nyelvet megfőzzük. A nyelvet csíkokra, az uborkát, a burgonyát és a sárgarépát kockákra vágjuk. A babról leöntjük a folyadékot, a hagymát apróra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük és tejfölös mustármártással ízesítjük (a tejfölt mustárral simára keverjük, kicsit sózzuk, borsozzuk).

7. Saláta csirkével és pisztáciával

food.com

Hozzávalók:

pisztácia - 150-200 g;
csirke filé - 300-400 g;
szőlő - 1 közepes ecset;
tejföl - öntethez.

Főzés:

A csirkehúst vékony csíkokra vágjuk és vajban kisütjük. A pisztáciát meghámozzuk és késsel feldaraboljuk. Vágja félbe a szőlőt. Az egészet összekeverjük, ízesítjük tejföllel, ízlés szerint sózzuk, majd újra összekeverjük. Egész szőlővel és hámozott pisztáciával díszítjük.

Reméljük, hogy receptjeink segítenek változatosabbá tenni az újévi menüt, és a mindennapokat is. Egyébként minden salátát nem csak tejföllel, hanem natúr joghurttal vagy szezámolajos citromlével is lehet öltöztetni. Minden a képzeletétől és az ízlési preferenciáktól függ.

Néha a háziasszonyok csodálkoznak - meg lehet főzni Olivier-t majonéz nélkül? A motivációk nagyon különbözőek lehetnek, és ezek közül a leggyakoribb az a vágy, hogy csökkentsék az amúgy is kielégítő saláta kalóriatartalmát. A válasz erre a kérdésre: igen, megteheti!

Olivier saláta majonéz nélkül

Azonnal meg kell jegyezni, hogy nem lesz képes egyszerűen felaprítani az összes hozzávalót, és nem lehet majonézt adni Olivierhez - a saláta száraz lesz, és minden hozzávaló egy tányéron összeomlik, ezért ezt a lehetőséget azonnal elvetjük, öntettel. mert Olivierre mindenképpen szükség van.

Először döntse el maga, miért nem szeretne majonézt hozzáadni Olivierhez:

ha ez a majonéz magas kalóriatartalma miatt van, akkor nem a 67%-os zsírtartalmú „Provence”-t választhatja, amely gyakran a recept szerint megy salátában, hanem egy másik, például zsíros „salátát” tartalom 30%;
ha nem akar majonézt hozzáadni az Olivier-hez csak azért, mert bolti termékről van szó, és nem egyértelmű az összetétele, használja;
mert használhatsz sovány majonézt tojás nélkül.

Ha a fenti lehetőségek mindegyike nem megfelelő, akkor alternatívát kell keresnie ennek a terméknek.

Hogyan cseréljük ki a majonézt Olivierben

1. - ezt a terméket gyakran helyettesítik majonézzel az Olivier salátában. A tejfölnek vannak bizonyos előnyei a majonézzel szemben, mert. ez természetesebb termék, mint a majonéz, de a kalóriatartalma is magas.

A tejfölt gyakran használják a majonéz helyettesítésére, és ha egy kis mustárt vagy szójaszószt adunk a tejfölhöz, akkor íze megközelíti a közönséges majonéz ízét.

2. Házi salátaöntet- ezt az öntetet tojás nélkül elkészítheti Olivier salátához a recept szerint:

tej - 50 ml
napraforgóolaj - 100 ml
citromlé - 1 evőkanál
mustár - 1/3 teáskanál
só - 1/3 teáskanál

Öntsünk tejet a keverőedénybe, majd öntsünk a tetejére növényi olajat (a napraforgóolaj helyettesíthető olívaolajjal, de ebben a salátaöntetben érezni fogjuk az olajbogyó ízét, és ez nem mindenkinek való), és turmixgéppel turmixoljuk. Amikor a tej és a növényi olaj emulgeál, adjunk hozzá citromlevet, mustárt és sót, majd turmixgéppel enyhén keverjük össze (néhány kattintás elég lesz).

3. Natúr joghurt Ezt a terméket készen is megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti otthon.

4. Nionese Ez egy vegán majonéz szójából, tojás nélkül. A nayonéz íze és megjelenése teljesen megegyezik a közönséges majonézéval, de a zsírtartalma több mint 2-szer kisebb, mint a hagyományos majonézé. A nionéz kalóriatartalma 40 kcal/100 g, emellett a termék B12-vitamint és omega-3-savat is tartalmaz.

Nem tudom, miért, de az újév után kezd vonzódni Olivierhez. Így van, "utána". Az újévben valami kifinomultabb, szokatlanabb dologgal szeretnéd magad kényeztetni, és egy idő után rájössz, hogy egyszerűen hiányzott Olivier, és ennyi. nem veled történik meg?

Szokás szerint, ha valami hagyományosat főzök, szeretek kísérletezni. Ha nem az összetevőkkel, de a bemutatással mindenképpen. A vinaigrettet már a rozskenyéren is mutattam (a receptet sosem publikáltam, csak ugrattam a képet).

Régóta szerettem volna megpróbálni rákos nyakkal, de úgy tűnik, nem jártam sikerrel. Mivel nitritek nélkül próbáltam ki doktori fokozatra, azonnal salátát szerettem volna főzni hozzá. Miután megkaptam egy csomagot egy csodálatos kolbásszal, már nagyon vártam a pillanatot, amikor felszívom Oliviert. Egy jó kolbász Olivierben már fél siker, igaz? Hát... a borsó még mindig finom, kicsi és édes. És egy benzinkút is.

Az Olivierben a kolbász mellett mindig zavarba jött a majonéz. Vannak, akik egyetlen ételt sem tudnak elképzelni nélküle. És még Olivierben sem bírom. Látható, hogy volt ideje elege lenni azokban a diákkorokban. Valahányszor hallom a kérdést: van-e majonéz, valahol ott terem bennem a felháborodás: nem, hát ezzel a „varázskeverékkel” nem lehet mindent ízesíteni. Viszont most nem az Olivier-ről és a többi salátáról beszélek, ahol ez kötelező összetevőnek tűnik, hanem általában az ételekről - tészta, hús, minden sorban, biztos találkoztál már ilyenekkel ?? ? És mégis, úgy tűnik, nem bírom ki, mióta rájöttem, hogy a salátákhoz adva üzleteink gyakran próbáltak régen és valószínűleg most is elrejteni egy rossz minőségű terméket.

Ennek eredményeként már régen abbahagytam a majonéz vásárlást. Semmi haszna nincs belőle. Igen, az íze... minél kevesebbet eszik, annál kevésbé szereti. Extrém esetben mindig gyorsan elkészíthető otthon is. De hogy őszinte legyek, nem igazán akarja főzni, ha tudja, hogyan cserélje ki. Egyes esetekben a tejföl és a joghurt, és ahol egyáltalán nincs mód nélküle - az az emulzió, amelyet "pszeudomonéznek" vagy "tojás nélküli majonéznek" neveznek. Egyszer régen láttam őt trio_mia És azóta majonéz helyett szinte mindig azt használom.

pszeudo majonéz

50 ml tejet szobahőmérsékleten
100 ml finomított napraforgóolaj szobahőmérsékleten (egy része helyettesíthető olívaolajjal, de ne feledje, hogy az olívaolaj íze érezhető lesz, vegyen egy könnyű, gyümölcsös ízűt, ne egy fanyarat, amely keserűs)
1/3 tk mustár
1/2-1 evőkanál citromlé
1/3 tk só

Öntsön tejet egy tálba a felveréshez, a tetejére növényi olajat. Kezdje el a habverést botmixerrel. Amint a tej összeáll a vajjal és emulzióvá alakul, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és ismét enyhén verjük fel. Ne üsd túl, szó szerint 2 kattintás. Ez az emulzió wasabi, torma, paprika, paradicsompüré hozzáadásával különféle öntet szószokká alakítható.

Orosz saláta

Az Olivier-receptet nem adom meg, minden szemre van és a termékek szabványosak (a burgonyát, a sárgarépát és a tojást megfőzzük, lehűtjük, és a többi hozzávalóval együtt - borsó, savanyúság, doktorkolbász - kockákra vágjuk). De megmutatom a beadványt. A kolbászt karikákra vágom, részben vastagon kockákra vágva, másik részét vékonyra, hogy rétegesen olíva legyen, és közéjük tettem a kolbászt. Kockakolbászt elvileg egyáltalán nem adhatunk hozzá, hanem három réteget és 2 kört készítünk. Ez kényelmes, ha a boltban vágott egyet, és hirtelen rájött, hogy Olivier-t akarja. A tojásokat kockákra vágom, egy tojást karikákra díszítettem (kaviárral megkenem). Itt van a megoldás. Az ötletet egy szakácstól kaptam ;)

Nemrég pedig találtam egy másik módszert a majonéz és emulzió nélküli megoldásra. A tojásokat zacskóban megfőzöm (lehet pucolni is), salátára teszem és feldarabolom, hozzákeverem egy kevés nem túl zsíros tejfölt és pár csepp citromlevet. A sárgája kifolyik, és a tejföllel együtt mártássá válik. Próbáld ki, tetszeni fog? Külsőleg nem sokban tér el a fotón láthatótól, ezért nem készítettem külön képeket.

PS Hamarosan jönnek a sorsolás eredményei, figyeljétek!

Nagyon régen abbahagytam a bolti majonéz vásárlását, és a házi készítésű majonéz nem volt túl ízletes ...

És ismét arra gondoltam, hogy mit töltsek Olivier-vel majonéz helyett - a kedvenc salátával, amelyet a gyerekeknek készítettem az ünnepre.

A gyerekek szeretik az oliviert, és igyekeztem a salátát a lehető leghasznosabbá tenni számukra: kolbász helyett főtt csirkét vettem, az ecetes uborkát frissre lehet helyettesíteni (lehetőleg őrölve, vagy ha májusi uborkáról van szó, vízben jól áztatva) ), de mit válasszunk a majonéz helyett?

És - hurrá!!! - végre találtam egy ilyen salátaöntet receptet - egyszerű és gyors, ami tökéletesen megfelel az Ön ízlésének! A vendégek nem is sejtették, hogy nem majonézes a saláta :) Most már mindig ezt a szószt használom majonéz helyett: nem csak orosz salátához illik, hanem minden olyan salátához, ahol a recept majonézt igényelt. Könnyen elkészíthető - pár perc alatt, és nincs nyers tojás. Ajánlom!

Itt a nyár, a friss, vitaminos zöldségsaláták ideje – ez a szósz pedig sokkal harmonikusabban fog hozzájuk esni, mint a bolti majonéz! Ne rontsuk el a nyári ajándékok előnyeit bolti GMO-kkal, hanem éppen ellenkezőleg, natúr termékekből készült szósszal gazdagítsuk az ételek ízét.

Főzési idő: 5 perc

Hozzávalók:

3 evőkanál olívaolaj (finomítatlan 1. hidegen sajtolt: így illatosabb és egészségesebb is);
1 evőkanál citromlé (almaecettel helyettesíthető)
1 teáskanál mustár teteje nélkül;
7 evőkanál tejföl (lehetőleg zsíros, 20%);
Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint, körülbelül ¼ teáskanál só és egy csipet bors.

Főzési mód:

Villával vagy kanállal keverjük össze az olívaolajat, a citromlevet és a mustárt.

Adjunk hozzá tejfölt és keverjük össze.

Igyekeztem "a la majonézes" szószt készíteni 15%-os és 20%-os tejföllel. Tehát zsíros tejföllel a szósz sűrűbbnek bizonyult, és konzisztenciájában jobban hasonlít a majonézhez. Bár a tejföl zsírtartalma nem befolyásolja az ízt, ezért ha az alacsony zsírtartalmút részesíti előnyben, vegyen be 15%-ot.

Alapos összekeverés után adjuk hozzá a fűszereket, keverjük újra, és máris kész a finom salátaöntet! Próbálja ki – ezzel a könnyű öntettel salátái új, friss és kellemes ízt kapnak, Ön és családja pedig egészségesebb és egészségesebb ételeket fog enni. Ez különösen igaz, ha salátákat készítünk gyerekeknek!