Koreai előétel padlizsánnal. Koreai fűszeres padlizsán előétel

A koreai pácolt padlizsán remek előétel a koreai konyha szerelmeseinek! A koreai saláták hosszú évek óta előkelő helyet foglalnak el asztalainkon, és tiszteletet és jóváhagyást vívtak ki az ínyencek részéről. Az ilyen saláták kiegészítésként szolgálhatnak húsételek, Így remek uzsonna alkoholos italokhoz.
Ehhez a snackhez két receptet ajánlunk. Az első változatban a padlizsánt főzve pácolják, a másodikban megsütik.

Recept No. 1. Koreai padlizsán

Ízlési információk Növényi rágcsálnivalók

Hozzávalók

• közepes méretű padlizsán - 3 db;
• koriander - egy csomó;
• kaliforniai paprika- 1 db.;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• cukor - 1 teáskanál;
• erős piros paprika - 1 teáskanál;
• finomított olaj- 70 ml;
• só bors;
• szója szósz– 1 evőkanál. kanál;
• Almaecet– 2 evőkanál. kanalakat.

Megszerezni késztermék 3 órát vesz igénybe.

Hogyan kell főzni a padlizsánt koreaiul

Vágjuk le a padlizsánok végét.
A gyümölcsöket forrásban lévő vízbe tesszük, és 10 percig főzzük (nem tovább, különben túl puha lesz a padlizsán).
A hagymát félbevágjuk: az egyik felét apró kockákra, a második felét pedig félkarikára.


Az apróra vágott vöröshagymát és a csípős pirospaprikát forró olajon barnára pirítjuk. Tegye át a forró keveréket egy külön edénybe. Korianderrel (2 teáskanál) és szezámmaggal (2 evőkanál) salátaöntet lesz.


A kaliforniai paprikát kockákra vágjuk, a fokhagymát fokhagymanyomóval kinyomkodjuk.
A zöldeket is felaprítjuk, a padlizsánt pedig kivesszük a serpenyőből kihűlni.


A megfőtt padlizsánt keresztben 3 részre vágjuk, majd kockákra vágjuk.


Adjunk hozzá sót és almaecetet a padlizsánokhoz, és hagyjuk pácolódni 10 percig.
A padlizsánhoz adjuk a félkarikára vágott hagymát, a kaliforniai paprikát, a fokhagymát, a szójaszószt, a cukrot, a salátaöntetet.

Az így kapott salátát 2 órára hűtőbe tesszük.
A szükséges idő elteltével a koreai padlizsán készen áll. Ez a saláta lesz méltó dekoráció az ünnepi asztalra és a mindennapi családi étkezésre egyaránt.


A koreai padlizsán jól illik bármilyen húshoz, és jó gyorsítója az emésztési folyamatnak.

2. számú recept. Koreai pácolt padlizsán sárgarépával

A koreai saláták elkészítésének fő titkait hozzá kell adni keleti fűszerek. A fő összetevők a koriander, az erős pirospaprika, a fokhagyma. Padlizsán szószként szójaszószt, citromlevet vagy ecetet használnak.
Ez az étel otthon is elkészíthető egyszerű és megfizethető alapanyagokból.

Hozzávalók:

• 5 db közepes méretű padlizsán;
• 2 édes vagy kaliforniai paprika;
• 1 nagy sárgarépa;
• 1 nagy fej nyers hagyma;
• 3-4 nagy gerezd fokhagyma;
• kapor, petrezselyem;
• 1-2 teáskanál koreai sárgarépa fűszerezés;
• 1-2 evőkanál citromlé (ecet);
• 1-2 teáskanál szezámmag;
• 1 teáskanál cukor;
• só;
• szója szósz;
• növényi olaj a sütéshez.

Koreai stílusú padlizsán főzés sárgarépával

Főzés előtti este készítsük elő a padlizsánt. Ehhez a zöldségeket megmossuk, szárukat eltávolítjuk, és héjával együtt 1-1,5 cm vastag csíkokra vágjuk.


Helyezze a padlizsáncsíkokat egy mély tálba, és szórja meg 1 evőkanál sóval. A padlizsánt összekeverjük, kicsit pépesítjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.


Ennek a feldolgozásnak köszönhetően a padlizsáncsíkok kiszáradtak, és nem törnek el a salátában.


Másnap reggel préseljük ki a padlizsánból a felesleges levet, és kisütjük növényi olajon tételenként.


Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd, hogy a felesleges növényi olaj lefolyjon.

Teaser hálózat

Sok ember számára a padlizsán a kedvenc étele. Sütik, párolják, erjesztik, sózzák, kaviárt készítenek belőle. És minden új padlizsánból készült ételnek megvan a sajátja egyedi íz. A fűszeres ételek kedvelői értékelni fogják a szerint főzött koreai stílusú padlizsánt speciális receptek.

Koreai padlizsán - általános elvek és előkészítési módszerek

Hagyományos fűszerek a koreai padlizsán elkészítésekor a koriander és a csípős vörös. őrölt bors, az állandó hozzávalók a szójaszósz vagy az ecet, valamint a fokhagyma. Koreai konyha az ételek rövid távú elkészítésében különbözik, i.e. tovább hőkezelés nagyon kevés időt vesz igénybe. Annak érdekében, hogy a zöldségeknek legyen ideje rövid időn belül megfőzni, nagyon vékonyra vágjuk.

Koreai padlizsán - ételkészítés

A padlizsán, különösen a túlérett, szolanint tartalmaz, ami kellemetlen keserűséget kölcsönöz a zöldségeknek. Ezért ajánlatos fiatal zöldségeket használni a főzéshez - sokkal kevésbé keserűek. Hogy a padlizsán ne keserű legyen, főzés előtt szórjuk meg sóval, és hagyjuk egy kicsit, hogy kiengedje a levet, amivel az összes keserűség kijön. Ezután vízzel lemossuk, alaposan kinyomkodjuk és a recept szerint elkészítjük.

Koreai stílusú padlizsán - legjobb receptek

1. recept: Koreai padlizsánsaláta

Recept erre egyszerű saláta a koreai nyelven azért érdekes, mert ezt lehet alapul venni. És hozzátéve különféle termékek, például sült kaliforniai paprika ill hagyma, koreai sárgarépa, zöldek vagy adjika, ez a saláta módosítható, és valami újat, ill. új íz. Így új összetevők keverésével elérheti eredeti ízeÉs új saláta a tiéd lesz szakterületek. Ez a recept azért is jó, mert a padlizsán elkészítéséhez nem használnak növényi olajat, ami azt jelenti, hogy ez az étel alacsony kalóriatartalmú. A termékek egy kis salátástálhoz vannak feltüntetve.

Hozzávalók: 1-2 közepes padlizsán (0,5 kg), 3-4 gerezd fokhagyma, szójaszósz 3 tábla. kanál, egy kis csokor zöldhagyma, fél citrom, 1 teáskanál. egy kanál cukor, ízlés szerint erős őrölt pirospaprika, 1 teáskanál. púpozott kanál sült szezámmag.

Főzési mód:

A padlizsánt héjával együtt süssük sütőben, mikróban, vagy dupla bojlerben főzzük, miután hosszában két részre vágtuk. Vízben is felforralhatjuk (2 evőkanál/1 liter víz). Ebben az esetben a főzés után a padlizsánt egy ideig nyomás alá kell helyezni, hogy a felesleges folyadékot kiürítsék. A lényeg az, hogy a főzés során a zöldségek ne váljanak péppé. Azok. A padlizsánnak puhanak kell lennie, nem nyersnek, de ugyanakkor rugalmasnak (még vágni kell). A tészta főzésekor ezt a készenléti szakaszt „al dente”-nek nevezik.

finomra vágott zöldhagymátés fokhagymát adjunk a salátástálba a padlizsánnal. Facsarjuk ki a citromlevet és adjuk hozzá a szójaszószt. A salátát megszórjuk egy csipet őrölt pirospaprikával a fűszeresség kedvéért, és hozzáadjuk szezámmag(lehetőleg, de végső esetben megteheti nélkülük is). A salátát alaposan összekeverjük, pár órát állni hagyjuk, és már tálalhatjuk is.

2. recept: Padlizsán Heh

Peking és hínár a koreai, valamint a koreai sárgarépa lett nagyon népszerű ételés állandó regisztrációt kapott az oroszok asztalán. Hétköznapokon és ünnepnapokon is készülnek. Fűszerezés felhasználásával Koreai sárgarépa, sokkal többet főzhetsz különféle ételek. Például heh padlizsánnal. A halból és húsból készült Xhe kétségtelenül nagyon népszerű, de a padlizsánból készült Xhe nem kevésbé ízletes. Ennek az ételnek egy mélytányérhoz (salátástálhoz) való elkészítéséhez szükség lesz:

1-1 db padlizsán (közepes méretű), sárgarépa, hagyma és kaliforniai paprika, fél pohár nő. vaj, 2 ek. kanál fűszerezés koreai sárgarépához és almaecethez, 3-4 közepes gerezd fokhagyma, 1 tábla. kanál szójaszósz, egyenként 2/3 teáskanál. kanál cukor és só.

Főzési mód:

A padlizsánt héjával együtt hosszában 0,5-0,7 mm vastag szeletekre-lemezekre, majd keresztben vagy átlósan vékony csíkokra vágjuk. Szórjuk meg a padlizsánszalmát sóval, és hagyjuk állni körülbelül fél órát, hogy eltávolítsa a keserűséget.

Amíg a padlizsán leülepszik, van ideje lereszelni a sárgarépát egy speciális reszelővel (koreai sárgarépához). Adja hozzá a vékonyra szeletelt hagymát félkarikára és az apróra vágott kaliforniai paprikát vékony tésztává. Szórni zöldség keverék cukrot és sót, kicsit összetörjük és fél órát állni hagyjuk. 30 perc elteltével a levét leöntjük, fűszerezzük, és mindent összekeverünk. Ha nagyon csípősen szeretjük, az ízesítőhöz még egy csipet csípős őrölt pirospaprikát is tehetünk.

A padlizsánszalmából a kezünkkel kinyomkodjuk a folyadékot, majd forrásban lévő vízbe dobjuk, és legfeljebb két percig forraljuk, nehogy túlfőjön. Egy szűrőedényben szűrjük le. Amikor a folyadék lecsökkent, adjuk hozzá a padlizsánt a zöldségkeverékhez, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a szójaszószt. Keverd össze.

Az olajat egy serpenyőben füstölésig hevítjük, forrásban lévő olajat öntünk a zöldségekre, átkeverjük, ecetet adunk hozzá. Ismét alaposan keverjük össze, hűtsük le, és lehetőleg hagyjuk 3-4 órán át főzni.

A koreai sárgarépa fűszerezése helyett használhat mást is őrölt fűszerek– 0,5 tk. kanál koriander és 1/3 teáskanál. kanál fekete és piros bors. Ha nem talál almaecetet, helyettesítheti normál 6%-os asztali ecettel.

3. recept: Snack „A sárkány hatalmában”

Hozzávalók: 1 kilogramm padlizsán, fél kilogramm fehér káposzta, 2-3 közepes méretű sárgarépa, őrölt fűszerek: koriander, fekete és erős pirospaprika, cukor/só - ízlés szerint, 5 gerezd fokhagyma, 2-3 ek. kanál 9%-os ecet, növényi anyag. olaj a sütéshez.

Főzési mód

A sárgarépát speciális reszelőn vékony csíkokra reszeljük, a káposztát pedig egy másik tálban apróra vágjuk. A zöldségeket megszórjuk sóval és cukorral, és kézzel pépesítjük. Hagyjuk állni egy kicsit, ha folyadék jön ki, engedjük le.

Keverje össze a sárgarépát és a káposztát, öntsön ecetet, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszereket. Alaposan keverje össze a keveréket, és hagyja állni körülbelül két órán keresztül.

Vágja le a padlizsán héját, vágja 5-6 cm hosszú és 1 cm vastag kockákra. Megszórjuk sóval, és fél órát állni hagyjuk. Ez idő alatt keserű levet bocsátanak ki. A padlizsánokat megmossuk, kézzel jól összenyomkodjuk, és forró olajban, adagonként aranybarnára sütjük.

Miután a padlizsán lehűlt, hozzáadjuk a sárgarépához és a káposztához, öntsük egy kicsit növényi olaj, alaposan keverje össze és hagyja felfőni - minél többet, annál jobb. Ez a snack különösen jó a második napon. Próbáld ki, nagyon finom!

Sok lehetőség van Koreai salátákés mindegyik nagyon finom. Régóta készítem ezt a receptet koreai padlizsánsalátához, és nagyon szeretem. A saláta elkészítése, majd elkészítése némi időt vesz igénybe, de az eredmény hihetetlen. Nagyon ajánlom mindenkinek.

Hozzávalók

A koreai padlizsánsaláta elkészítéséhez szükségünk lesz:

4 padlizsán;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
2 kaliforniai paprika;
3 gerezd fokhagyma;

1 tk. édesem;
1 csokor petrezselyem, kapor;
1-2 evőkanál. l. borecet;

1-2 tk. koriander bab;
só, őrölt fekete és piros bors - ízlés szerint;
növényi olaj sütéshez - ízlés szerint.

A főzés lépései

A padlizsánt előre vágjuk 1,5-2 cm széles csíkokra, szórjuk meg 1 evőkanál sóval, enyhén gyúrjuk át kézzel és tegyük be egy éjszakára a hűtőbe.

Másnap a zöldeket és a fokhagymát felaprítjuk, sózzuk és hagyjuk állni egy kicsit, hogy levet engedjen.

A paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk.

A koriandert mozsárban őröljük. Reszeljük rá a sárgarépát Koreai reszelő, megszórjuk korianderrel és borssal.

Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, hagymát, mézet és fűszernövények és fokhagyma keverékét a sárgarépához.

A padlizsánokat jól kinyomkodjuk, és növényi olajon kisütjük, majd hagyjuk, hogy a felesleges olaj lefolyjon.

Adjuk hozzá a sült padlizsánt a zöldségkeverékhez, ecet. Jól összekeverjük, és legalább 12 órára hűtőbe tesszük, hogy megérjen (de egy nap múlva még finomabb lesz a saláta).

A recept szerint elkészített koreai saláta padlizsánnal nagyon fényes és étvágygerjesztő!
Jó étvágyat kívánunk!

Jó napot blogunk kedves olvasói. Hamarosan kezdődik a zöldségek és gyümölcsök téli előkészítésének szezonja. A meleg nyár rövid időszakában pedig időt kell hagyni a felkészülésre, amennyire csak lehetséges különféle saláták kompótok, lekvárok és hasonlók. Külön áll a polcaimon a készítményekkel a koreai padlizsán.

Padlizsán, mint az azonos című filmből tudjuk, a tengerentúli vendég. Természetesen manapság ez a zöldség senkit sem lep meg, hiszen a legközelebbi zöldséges boltban könnyen beszerezhető. De még így is meglephet néhány, ennek alapján készült étellel. Az ilyen ételek közé tartozik a koreai padlizsán.

Télen különösen jó meglepni a vendégeket, amikor ezt a csodálatos ízű ételt szolgálják fel. Annyira sokoldalú, hogy előételként, köretként, de akár önálló ételként is tálalható.

Ezt a receptet, mint sok más receptet, szeretett nagymamámtól örököltem. Amikor Üzbegisztánban élt. A helyi piacokon a koreaiak a többiekkel együtt rendkívüli saláták padlizsánt árult. És annyira tetszettek neki, hogy egyenesen odament és elkérte a receptet. Természetesen először senki nem árulta el neki a titkot, de a nagymama kitartó volt, majd egy nap egy koreai nő tört oroszul elmondta neki, hogyan kell főzni a padlizsánt, hogy olyan finom legyen.

Azóta a nagymamám több receptet is kidolgozott a padlizsán koreai főzésére. Ezek közül néhányról mesélek ma.

Koreai padlizsán recept lépésről lépésre

Ezt a receptet mondta el a nagymamámnak egy koreai öregasszony a piacon. Véleményem szerint ez a recept tűnik a leghelyesebbnek, mert a padlizsán olyan finomra sikeredett, hogy az már hűha. Általában nem tudom sokáig dicsérni, kezdjük a padlizsán főzését.

ÖSSZETEVŐK:

• 1 kg érett aromás padlizsán.
• 300 gramm kaliforniai paprika.
• 300 gramm sárgarépa.
• 100 gramm hagyma.
• 6-7 gerezd fokhagyma.
• Csípős paprika fél szem bors (de ha fűszeresebben szereti, tehet bele egy egész borsot is)
• 2 evőkanál só.

HOZZÁVALÓK A PÁRACÍTÁS ELKÉSZÍTÉSÉHEZ:

• 80 gramm növényi olaj.
• Másfél evőkanál 9%-os ecet.
• egy evőkanál cukrot.
• Egy teáskanál sót.
• Fél teáskanál őrölt fekete bors.
• Fél teáskanál piros csípős paprika.
• Egy-egy teáskanál kurkuma és koriander.

Ebből a hozzávaló mennyiségből 2 liter lesz kész saláta. Amely a legjobban elkészíthető kis területeken literes üvegekbe. Vagyis 4 emeletet kapsz literes üvegekbe nagyszerű saláta.

PÁRACÍTÁS ELKÉSZÍTÉSI FOLYAMATA:

Az egész főzési folyamat a páccal kezdődik. Mert a pácnak időre van szüksége, hogy az összes fűszer megfelelően fejlődjön. És adták az ízüket más összetevőknek.

Öntsön egy kis növényi olajat, szó szerint 3-4 teáskanálnyit egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá fél koriandert, kurkumát és csípős pirospaprikát az olajhoz.

Ezt a folyamatot nem szabad a véletlenre bízni, mivel az egész titok az, hogy a fűszerek felfedjék aromáikat. A gyógynövényeket nem szabad megégni. Tartsa őket egy ideig (szó szerint 5-6 másodpercig) forró növényi olajban, majd vegye le a tűzhelyről, és állandó keverés közben hagyja kihűlni, és hagyja behatolni.

Amíg a gyógynövényeket forró növényi olajba öntjük, kezdjük el elkészíteni a pác második részét. Ebben a szakaszban össze kell keverni a következő fűszernövényeket: a maradék koriander, só, cukor, fekete bors, ecet és a maradék növényi olaj. Keverjük össze a fűszernövényeket, és adjuk hozzá a serpenyőben maradt fűszernövényeket. Újra jól keverjük össze, és hagyjuk infúzióban állni. Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe. Csak lesz időnk elkészíteni a zöldségeket.

Ehhez az ételhez vágja fel a padlizsánt a képen látható módon. A darabok nem lehetnek nagyobbak 3 centiméternél. Ennek megfelelően az összes farok nem kerül be a salátába, ezért le kell vágni.

Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön bele 2 liter vizet. Dobj bele két evőkanál sót. Ha a jövőben nagyobb vagy kisebb adagokat készít, ne feledje, hogy 1 liter vízhez 1 evőkanálnyi sót kell hozzáadni.

Megvárjuk, amíg a víz felforr, és az összes előkészített padlizsánt forrásban lévő vízbe tesszük. Ismét megvárjuk, amíg a víz forrni kezd, és olyan mértékben lecsökkentjük a hőt, hogy a víz tovább forrjon, de nem annyira. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük a zöldségeket ebben a kíméletes módban körülbelül 10 percig.

Miért kell alacsony lángon főzni? Igen, mert magas forrásnál a zöldségek elvesztik formájukat, és erre nincs szükségünk. Szükségünk van arra, hogy a zöldségek főzés után is formájukban maradjanak.

10 perces főzés után dobja ki a padlizsánt egy szűrőedénybe. Hagyja az összes vizet lefolyni, és a zöldségeket természetesen lehűlni.

Amíg a főtt padlizsán hűl, addig a többi termékkel, mégpedig a sárgarépával foglalkozunk. Reszeld le a sárgarépát, mire gondolsz? Természetesen a koreai sárgarépához.

Ezután vágja csíkokra a kaliforniai paprikát. Persze érdemesebb pirosat venni jó színnel, amitől a salátánk a legjobb színeket adja. Szánjon időt arra, hogy sétáljon a piacon, és válassza ki a leghúsosabb és legvörösebb paprikát. Végül minőségi alapanyagokból ez majdnem a siker fele.

A sárgarépa és a paprika egy tálba helyezhető.

Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára, és küldjük el a paprikához és a sárgarépához.

Ételeink elkészítésekor, ahogy egy idős koreai nő mondta a nagymamámnak, soha ne használjon prést. A fokhagymát mindig késsel kell vágni. Így minden darab jobban át tudja adni az ízét. Nos, ha ők mondták, akkor mi is így teszünk. Véleményem szerint a fokhagymát késsel vágni még egyszerűbb és gyorsabb. Mivel ezek után nem kell mosni a fokhagymaprést, ami nem alkalmas mosásra.

A fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk. És más zöldségekre.

Most a csípős paprika felhasználásával kapcsolatban ebben a salátában. Én fél csípős paprikát teszek bele, de ha csípősebben szeretjük, egész borsot is belerakhatunk.

Amikor dolgozik csípős paprika vegyél fel gumikesztyűt, mert nagyon sokáig keserű marad a kezed, és ne adj Isten, hogy ilyen kézzel vakarja a szemét. A paprikamagok különösen fűszeresek, habozás nélkül távolítsuk el.

A csípős paprikával való foglalkozás után tegyük át a fő masszába. A padlizsánt is hozzáadhatjuk a fő masszához, és természetesen az egészet leöntjük a legelején elkészített pácunkkal. Óvatosan keverjük össze.

A salátát rendkívül óvatosan kell keverni, mivel a padlizsán főzés után nagyon megpuhult, és keverés közben elveszítheti alakját. De erre nincs szükségünk.

Miután a pácot a salátára öntjük, eltart egy ideig, amíg a zöldségeket beáztatjuk, mégpedig legalább 2 órát. Ez idő alatt a zöldségek levet termelnek, és csodálatos aromájúak lesznek. Ne felejtse el időnként megkeverni a salátát, mindent alulról emelve, hogy a zöldségek jól kicseréljék a levét.

Ezalatt, amíg a padlizsán pácol, előkészítjük az üvegeket, azaz sterilizáljuk.

Számos lehetőség van az üvegek sterilizálására az előkészítés előtt. Az összes módszerről bővebben a kicsit korábban megjelent cikkben olvashat.

1. módszer. Tölts meg egy fél vízforralót vízzel, és tedd a tűzre. Amíg a víz forr, jól mossa ki a dobozokat szódával vagy valami hasonlóval. Amint a víz felforr a vízforralóban, vegye le a fedelet és helyezze vissza speciális eszköz az üvegek sterilizálásához és 10-15 percig sterilizálja.

Második módszer. Szinte ugyanaz, mint az első, csak most egy kis serpenyőt használunk. Ezzel a módszerrel több edényt is sterilizálhat egyszerre.

Harmadik módszer. Ha fél a forró gőztől, egyszerűen öntsön forrásban lévő vizet az üvegbe, és tartsa ott 10-145 percig. Ezután engedje le a vizet, és fordítsa fejjel lefelé az üveget. De csak akkor, ha forrásban lévő vizet öntünk egy tégelybe, helyezzük a kés pengéjére, és engedjünk le egy vaskanalat az edénybe. Csak ebben az esetben kerülheti el, hogy az edények szétrepedjenek a hőmérsékletváltozás miatt. De ez nem ad 100%-os garanciát. Tehát ez a módszer az Ön belátása szerint.

Igen, a fedőket is le kell önteni forrásban lévő vízzel, nehogy felesleges baktériumok kerüljenek a salátába.

Sterilizálás után fordítsa az összes üveget fejjel lefelé, és várja meg, amíg teljesen megszárad. Csak most kezdhetjük el a padlizsán koreai módon való tartósításának utolsó szakaszát.

Helyezze a salátát üvegekbe. Az első szakaszban a salátát pontosan az üvegek felére kell teríteni. A salátát pedig kanállal nyomkodjuk az aljára. Győződjön meg róla, hogy nem marad üreg. Ha légbuborékot talál, késsel eltüntetheti őket, csak húzza végig a kést az edény falán a buborékig, és a salátáskanállal történő további nyomással eltűnik.

Az üveg maradék felét lassan megtöltjük, egy kanállal folyamatosan nyomkodjuk a salátát, amennyire csak lehet, de nem annyira, hogy a zöldségek megsérüljenek.

A salátát nem kell púpozni. Hagyjon helyet a lé kiszabadulásához. Mivel a salátát sterilizálni tervezik, a lé biztosan ki fog szabadulni. Ezért hagyunk 1-2 centiméter helyet az üvegben, közvetlenül a nyak alatt.

Most áttérünk magának a salátának a sterilizálására. Vegyünk egy serpenyőt, és fedjük le az alját 3-4 réteg gézzel, rakjuk ki az üvegeket, és töltsük fel vízzel. A víz ne fedje el teljesen az üvegeket, hanem érje el az üveg szűkülési pontját. Így forrás közben nem kerül víz a dobozokba. És igen, a fedőknek már az üvegeken kell lenniük.

Az üvegeket a következő séma szerint sterilizáljuk:

Fél literes (kb.5 liter) - 30 perc.

700 gramm (0,7 liter) - 45 perc.

Liter (1 liter) 60 perc.

Sterilizálás után vegyen ki egy üveget, és csavarja rá a fedelet. Óvatosan el kell távolítania az üvegeket, hogy a fedél ne essen le, különben újra át kell mennie a teljes sterilizálási folyamaton.

Az üveget megcsavarjuk és valami puha tárgyra helyezzük alul felfelé, ez lehet egy régi takaró vagy ágytakaró. Miután az üvegek fedelét felcsavarták, és az üvegeket egymásra rakták, le kell őket fedni valami meleggel, hogy a sterilizálási folyamat folytatódjon. Letakarom őket egy régi meleg kabáttal. Ebben a helyzetben a bankok legalább 24 óráig, a gyakorlatban pedig nem kevesebb, mint 2 napig állnak. És csak amikor a saláta teljesen kihűlt, az üvegeket normál állapotukba lehet fordítani és a pincébe vagy kamrába szállítani hosszú távú tárolás céljából.

Régen nagymamám főzte ezt a receptet, most én főzöm, és eddig még soha nem robbantak fel az üvegek, így nyugodtan elhihetem, hogy ha betartod a receptet, neked is minden jól fog sikerülni.

Koreai padlizsán - egyszerű és gyors recept

Nos, most, ahogy ígértük, itt van egy másik recept a padlizsán főzésére koreai nyelven. A padlizsán elkészítése e recept szerint feleannyi időt vesz igénybe, mivel nem készítjük elő a pácot.

Ebben a receptben az összetevők készlete majdnem ugyanaz, mint az első receptben. Az egyetlen különbség az, hogy nem készítjük el előre a pácot. Illetve sokkal gyorsabban főzzük meg, és ebben a receptben a koreai sárgarépához is fogunk fűszerezni.

A receptek nagyon hasonlóak, ezért elsősorban a különbségekről fogok beszélni. Tehát ha tetszik ez a recept, akkor is meg kell néznie a fenti recepteket.

ÖSSZETEVŐK:

• Padlizsán 1 kg.
• kaliforniai paprika 400 g.
• sárgarépa - 400 g.
• Hagyma - 250 g.
• Fokhagyma 1 fej.
• Fél erős paprika.
• 4 evőkanál só.

Hozzávalók a páchoz:

• 200 növényi olaj.
• 120 ecet.
• 1 evőkanál só.
• Fél evőkanál cukor.
• Fél evőkanál őrölt koriander.
• 1,5 evőkanál koreai sárgarépa fűszerezés.
• Egy teáskanál őrölt fekete bors.

Főzési folyamat:

Mivel a hozzávalók a koreai sárgarépa elkészítéséhez fűszereket tartalmaznak, a sárgarépát kicsit másképp készítjük, mint az első receptben szereplő zselét.

A sárgarépát meghámozzuk és koreai sárgarépareszelőn átpasszírozzuk. Ezután meg kell sózni. Ehhez két evőkanál sóra lesz szüksége. Sózzuk a sárgarépát, jól összekeverjük és félretesszük. Hagyjuk állni és áztassuk be sóval, de most térjünk át a többi hozzávalóra.

A padlizsánt felszeleteljük. A következő séma szerint. Félbe, majd minden új vágást 40 fokos szögben végezzen. 1 centiméternél nem vastagabb darabokat kell készítenie.

Most meg kell forralni a padlizsánt két liter vízben. Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsön vizet, és várja meg, amíg a víz jól felforr. Amint a víz forrni kezd, adjuk hozzá a padlizsánt forrásban lévő vízhez, és zárjuk le az edényt. Most fontos megvárni, amíg a víz újra felforr. A receptben szereplő padlizsánokat 3 percig főzzük. Fontos, hogy forrásban lévő vízben ne főzzük túl. Ne felejtse el főzni a padlizsánt 3 percig.

Miután az összes zöldséget feldarabolta, tegye őket egy serpenyőbe vagy tálba. A sárgarépán kívül mindenre egy kicsit később kerül a sor. Ebben a szakaszban csípős borsot is adhatunk a zöldségekhez.

Mielőtt hozzáadná a sárgarépát, alaposan öblítse le folyó víz alatt. Szitába tesszük és közvetlenül a csap alatt jól átöblítjük. Megmossuk, kicsavarjuk és a többi hozzávalóhoz adjuk.

Miután az összes elkészített fűszert hozzáadtuk, jól összekeverhetjük a salátánkat.

természetesen gyors recept, és ebben a szakaszban már rakhatod is a salátát előkészített üvegekbe. De ha van egy kis időnk, hagyhatjuk, hogy a saláta egy kicsit átitassa a fűszerek aromáit.

Tehát tegye a salátát üvegekbe, és küldje el sterilizálásra. A saláta sterilizálása ugyanúgy történik, mint az első receptben. Tehát nézze meg a fenti receptet. Nos, ennyit kívánok mindenkinek Jó hangulatot béke és jóság.

A saláta elkészítésének első lépése a padlizsán elkészítése. Ehhez azt tanácsolom, hogy vegyen kis zöldségeket, vékony bőrű fiatalokat. A nagy padlizsánok belsejében sok nagy mag van – ehhez a salátához nem alkalmas.

A padlizsánt vékony csíkokra vágjuk. A méreteiket konkrétan felírtam a füzetembe: hossza 10-12 cm, szélessége 0,6-0,7 cm.

A padlizsáncsíkokat egy tálba tesszük és megszórjuk sóval. 450 g-hoz körülbelül 1,5 tk. Ne aggódj, a zöldségeket nem sózzuk meg, mert akkor is leöblítjük vízzel. 20 percig állni hagyjuk.

Közben a kaliforniai paprikát vagy a Belozerka paprikát csíkokra vágjuk. A lényeg az, hogy a paprika édes és lédús legyen. Különböző színű zöldségeket vehet - sárga és narancssárga vagy sárga és piros kaliforniai paprika. Ebben az esetben a saláta még szebb lesz.

Vágja a sárgarépát vékony csíkokra, vagy lereszelheti koreai sárgarépareszelőn. A második lehetőséget választottam, mivel van ilyen reszelőm, és így vágva a sárgarépát puhább, mint csíkokra.

A vöröshagymát vékony félkarikára vágjuk.

Itt az ideje, hogy leöblítsük a padlizsánt a sótól, szárítsuk meg papírtörlővel, és közepes lángon (6-7 perc) enyhén megsütjük 1 evőkanál hozzáadásával. l. olivaolaj.

Hogy ne szakadjon ki vékony padlizsáncsíkok keverés közben, konyhai csipesszel használom, óvatosan felemelem a zöldségeket, és hagyom, hogy egyenletesen főjenek. Ezt két kanállal vagy spatulával megteheti.

Készítsük el az öntetet: keverjünk össze 2 evőkanál egy üvegben vagy egy mély tálban. l. olívaolaj, cukor, szójaszósz, 9%-os ecet, fekete bors, őrölt koriandermagés a fokhagymát nyomjuk át. Az ecetet citromlével helyettesíthetjük, és ízlés szerint hozzáadhatjuk a salátához.

Valószínűleg növelni fogja a fűszerek mennyiségét, mert szinte lehetetlen olyan univerzális arányt adni, hogy minden ízlést kielégítsen.

Kezdje ezzel a mennyiséggel, fűszerezze a salátát, kóstolja meg és alakítsa ízlése szerint, saját és családja szerint.

A szezámmagot száraz serpenyőben enyhén aranysárgára pirítjuk, ettől még ízesebb lesz a saláta.