Libazsírral süteménysütés. Omlós sütemény zsíron - készítés

A disznózsír története

Smalets az hagyományos termék a világ számos népének vidéki konyhája. A disznózsírt disznózsírból, belső és bőr alatti zsírból, valamint zsírlevágásokból nyerik. Belső zsír míg miatt specifikus szag külön feldolgozva. A disznózsír olvasztásának folyamata egyszerű. Ehhez az alapanyagot megtisztítják a vértől, az esetleges szennyeződésektől, a húsmaradványoktól, majd enyhén sós vízbe áztatják körülbelül 12 órára, közben többször cserélik a vizet. Ezután az olvasztandó terméket vágjuk apró darabokbanés alacsony lángon felolvasztjuk. A kapott zsírt gézen átszűrjük, üvegekbe vagy edényekbe töltjük, szorosan lezárjuk és hideg helyen tároljuk.

A disznózsírt régóta használják különféle ételek elkészítésére, lehet belőle sütni valamit, de akár rágcsálnivalónak is, egy darab kenyérre kenve. Ez utóbbi esetben gyakran adnak hozzá disznózsírt reszelt fokhagyma, bors, babérlevél, koriander, só és egyéb fűszerek. Ezt az ételt nagyanyáink és dédanyáink készítették, de ma is népszerű és keresett. A disznózsír gyakorlatilag nélkülözhetetlen a kárpátaljai és a magyar konyhához: főznek magyar gulyást, paprikást, halászlé Halasle. Valamint disznózsírból a világ minden tájáról készítenek sok édességet és lisztből készült termékek, beleértve a kenyeret és a süteményeket.

Manapság a disznózsír szinte minden szupermarketben megtalálható, de a buzgó háziasszonyok mégsem lusták megfőzni a konyhájukban - otthoni termék határozottan finomabb és egészségesebb. Sőt, nem nehéz megfőzni, ahogy KhozOboz már fentebb írta. Nos, arra a kérdésre, hogy mikor kezdték el az emberek a disznózsírral sütni, egyszerűen meg lehet válaszolni – valójában akkor, amikor elkezdtek sütni és megtanulták a disznózsír olvasztását, vagyis nagyon-nagyon régen.

A disznózsír előnyei

Súly hasznos elemeket disznózsírban található, a szétesés folyamatában. Ezért valahogy nem szükséges azonos párhuzamot vonni a disznózsír és a disznózsír között. Tehát a zsír hosszú hőkezelése után csak három értékes elem marad benne - az E-vitamin, a kolin (vagy B4-vitamin) és a szelén. A sertészsír leginkább kolint tartalmaz. Mint ismeretes, ez az elem befolyásolhatja a zsír- és fehérjeanyagcsere folyamatát emberi test. A kolin emellett megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és javítja a szívműködést. A B4-vitamin rendkívül fontos májunk állapota szempontjából, javítja e szerv állapotát különböző betegségekben. Ami az E-vitamint illeti, erősíti a hajszálerek falát és megakadályozza a vérrögképződést. Ez a vitamin szükséges a jobb véralvadáshoz és a szövetek regenerálódásához.

Igaz, érdemes megjegyezni, hogy ebben a disznózsír receptben viszonylag keveset fogunk használni, ráadásul további hőkezelés süti tészta részeként sütőben sütés formájában. Ezért a sertészsír előnyei egy adott esetben nagyon feltételesek. Ezenkívül a sertészsír sütik nagyon magas kalóriatartalmúak és tartalmaznak nagyszámú szénhidrátokat. De a disznózsír az, amitől a péksütemények hihetetlenül omlósak és nagyon puhaak lesznek.

Hozzávalók zsíros sütihez

• Cukor - ½ csésze;
• Tojás - 1 darab;
• Liszt - 2 csésze;
• Sütőpor - 1,5 teáskanál;
• Sertészsír (in ez az eset kacsa) - 6 evőkanál.

Omlós sütemény zsíron - készítés

1. Egy mély tálban keverjük össze a tojást és a cukrot.
2. A tojást és a cukrot addig verjük, amíg sűrű fehér hab nem lesz. A hangerő 2-3-szorosára nő.

   

3. Az így kapott felvert tojásos masszához adjuk a lisztet és a sütőport. Vegye figyelembe, hogy korábban a falvakban nem sütőport használtak, mivel egyszerűen nem volt elérhető, hanem közönséges szódát. Szóval, ha hirtelen nincs sütőpor a konyhádban, nyugodtan használj szódát a sütik elkészítéséhez.

   

4. Tegye a zsírt egy serpenyőbe. A sertészsír színe az eredettől függően változik. ez a termék. Tehát a kacsazsír, amit ebben az esetben használunk, megvan bézs szín. A sertészsír fehér. A főzéshez mindenesetre használhat sertés-, kacsa- és libazsírt.

   

5. A disznózsírt kis tűzön felolvasztjuk. Hagyjuk kicsit hűlni, hogy ne legyen túl meleg.

   

6. Öntsük a sertészsírt a tálba a többi hozzávalóval együtt.

   

7. Elkezdjük gyúrni a tésztát. Elég meredek és laza, de jól tartja a formáját.

   

8. A tésztából egy ilyen golyót formázunk, mint a képen, és egy zacskóba tesszük élelmiszer termékekés fél órára hűtőbe tesszük.

   

9. A tésztát kivesszük a hűtőből, kis darabokra kinyújtjuk, mert elég laza a tészta, és nem túl kényelmes a teljes mennyiséget egyszerre kinyújtani. Pogácsaszaggatóval vágjunk ki formákat. Nálunk például virág formájú süti lesz. Ügyeljen arra is, hogy a tésztát ne nyújtsa túl vékonyra.

   

10. A sütiket sütőpapírral borított tepsire terítjük, és 15-20 percre a sütőbe küldjük. Sütési hőmérséklet - 180 C. Fontos, hogy a disznózsíros sütik, amelyekről a fotót most látják, legalább 3-4 milliméter vastagok legyenek, de nem kevesebb.

    

11. A disznózsíros sütik készen vannak, már tálalhatjuk teával vagy kávéval.

    

Ma felkészültünk szokásos sütik zsíron. De a KhozOboz arról is szeretne értesíteni, hogy vannak más receptek is, amelyek ezt a terméket használják, mint például a zsíros húsdarálón keresztül elkészített sütemények, amelyek kissé eltérő összetevőket és más főzési módot tartalmaznak. Azonban mindennek megvan a maga ideje. Biztosak vagyunk benne, hogy a jövőben még sok mást fogunk fontolóra venni érdekes receptek zsírsütés.

A disznózsír és a desszert szokatlan arány. A modern háziasszonyok általában vajat vagy margarint adnak a péksüteményekhez. Ajánlott kipróbálni hagyományos receptekés sertészsír sütit főzzünk. Puha és omlós lesz. Számos receptet ajánlunk.

Hogyan mérföldkövek

A félkész terméket zsírból történő kiolvasztással állítják elő. Hagyományosan zsigeri és szubkután zsírt használnak. Gyakran vágásokat használnak. Egy adott aroma jelenléte miatt külön dolgozzák fel.

A disznózsír olvasztása egyszerű, de felelősségteljes folyamat. A legfontosabb dolog az összes szabály és fő szakasz betartása. Ellenkező esetben a zsíron lévő sütemények kemények lesznek, és nem fognak összetörni.

Először a nyersanyagokat megtisztítják a húsrétegektől, a vértől és az esetleges szennyeződésektől. Ezután a félkész terméket 12 órán át sós vízben kell áztatni. Ügyeljen arra, hogy többször cserélje ki a vizet.

Vágja fel a kész félkész terméket apró darabokra, tegye egy kis tűzre, és indítsa el az olvasztási folyamatot. Az olvasztott zsírt gézzel leszűrjük, üvegekbe töltjük, fedővel szorosan lezárjuk és hideg helyen tároljuk.

Recept zsíros sütihez édességekkel

A tojást fél pohár cukorral elmorzsoljuk. A masszát fel kell verni, hogy bolyhos legyen. fehér hab, és a hangerőnek háromszorosára kell nőnie. Fokozatosan adjunk hozzá két csésze lisztet és másfél kiskanál sütőport. A disznózsírt felolvasztjuk. Hat nagy evőkanál zsírra lesz szüksége. Keverj össze mindent. A tésztának homogénnek és rugalmasnak kell lennie. Zsákba tesszük és fél órára hűtőbe tesszük. Kivesszük és kis golyókra osztjuk. Mindegyik formából egy kis sütit sertészsírra. A fotóval ellátott recept megmutatja, hogyan kell díszíteni őket.

A legegyszerűbb az édességeket a felületre kenve használni.

Cookie-k "szendvics"

Egy csomag margarint vágjunk apró darabokra. Adjunk hozzá egy nagy kanalat a zsírhoz narancs héj, egy zacskó vanillint és egy pohár cukrot. Mindent alaposan összekeverünk. Egy kis kanál szódát ecettel oltsunk ki, és adjuk a tésztához. Kis csomagba öntjük folyékony tejfölés hatvan gramm disznózsírt. Egy külön tálban verjük habosra a tojást és a sót. Mindent összekeverünk és jól összegyúrjuk. Elkezdjük hozzáadni a lisztet. Összesen hétszázötven grammra van szükség. A tésztát kézzel simára gyúrjuk. Nem szabad a kezéhez ragadnia. Hagyja a tésztát néhány órára a hűtőszekrényben. Ezután osszuk fel részekre, és készítsünk mindegyikből lapos sütiket. Süssük húsz percig, és hűtsük le.

Csinál fehérje krém. Két sütit összekötünk vele. Minden termékhez alkalmazzon egy hálót csokoládé cukormáz. Nagyon kiderül

Sertészsír sütik. Recept fotóval

Fél pohár cukrot verjünk fel egy tojással. Adjunk hozzá négy nagy evőkanál kakaóport. Turmixgép segítségével mindent alaposan összekeverünk. Öt nagy kanál puha disznózsírt kockákra vágva. Beletesszük a tésztába, és alaposan összegyúrjuk. Nem lehetnek csomók. Nyomjunk ki egy kis kanál szódát, és öntsük a tésztába. Kezdje el fokozatosan hozzáadni a szitált lisztet. Összesen körülbelül két pohárra lesz szüksége. alaposan összegyúrjuk, becsomagoljuk ragasztófóliaés harminc percig a hűtőben pihentetjük. Ennek köszönhetően plasztikusabb és egységesebb lesz. Ezután kis golyókra osztjuk, és mindegyikből sütiket formázunk.

Cookie-k "Csillagok"

A félkész termék bármilyen arányban felhasználható. Még tojás nélkül is készíthet zsíros sütiket. A recept egyszerű.

Keverjünk össze kétszáz gramm disznózsírt fél pohár cukorral. Adjunk hozzá két csésze lisztet, vaníliát és egy kis sót. Alaposan összekeverjük és vékonyra kinyújtjuk. Formák segítségével csillagokat formázunk, tepsire tesszük, villával megszurkáljuk, megszórjuk cukorral, és a sütőben körülbelül tizenöt percig sütjük. Optimális hőmérséklet száznyolcvan fok.

Hűtsük le az egyes sütiket zsíron, és fedjük le cukormázzal. Díszítsd színes permetekkel.

Tartlets disznózsíron fehérjekrémmel és friss bogyós gyümölcsökkel

Szitáljuk át két csésze liszttel, és adjunk hozzá egy kis sót. Kétszáz gramm meleg disznózsír apróra vágva. Az egészet késsel felaprítjuk, hogy apró morzsát kapjunk. Adjunk hozzá két sárgáját, és gyorsan formázzuk meg a tésztát. Golyót formálunk belőle, és fél órára hűtőbe tesszük.

Ezután kinyújtjuk a tésztát. A réteg vastagsága nem haladhatja meg a 4 mm-t. A tésztát karikára vágjuk. A formákat kenjük ki vajjal. Készíts zsíros sütit. A képen látható, milyen vastagnak kell lennie a tésztának. A felesleget le kell vágni.

A termékeket több helyen átszúrjuk, száraz borsóval megtöltjük. Ellenkező esetben a tészta sütés közben felpuffad. A termékek elkészítése körülbelül tizenöt percet vesz igénybe. A hőmérsékletet kétszáz fokig ajánlott beállítani. Lehűtjük a kosarakat, kiöntjük a borsót, és óvatosan húzzuk ki az üres formákat. Töltsük meg fehérjekrémmel, és díszítsük friss bogyós gyümölcsökkel.

Végezetül a következőket kell megjegyezni.

A sertészsír nagyon hasznos termék. Három lényeges elemet tartalmaz. Kolinról, E-vitaminról és szelénről beszélünk. Sőt, az első elem benne a legtöbb. A kolinnak köszönhetően javul a zsír- és fehérjeanyagcsere, megelőzhető az érelmeszesedés kialakulása, javul a szív munkája. Azért szükséges helyes működés máj. Az E-vitamin nélkülözhetetlen a szövetek regenerálódásához. Ezért néha helyette ajánlott vaj vagy margarin használjon zsírt péksütemények készítéséhez.

A zsíros keksz nagyon omlós és ízletes. Az édesszájú minden bizonnyal nem utasít el egy csésze teát cukor nélkül és pár finom sütit. Főzéshez nemcsak sertészsírt, hanem bármely madár zsírját is használhatja. A zsíros süti nagyon könnyen elkészíthető, az összetevők pedig a legolcsóbbak. Ezt a finomságot nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek is értékelni fogják az édes asztalnál. Minden hostessnek tudnia kell egy egyszerű és finom recept süti be sietősen, amely bármelyik pillanatban segít.

Az elkészítéshez vegye be a következő összetevőket.

Vegyünk egy mély tálat. Hozzáadás tojás, öntsük kristálycukor. Vegyünk egy mixert vagy habverőt, és jól verjük, amíg a tojás tömege megnő. A cukorszemeknek szinte mindennek fel kell oldódnia.

A sertészsírt (sertészsírt) felolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, és addig hagyjuk hűlni szobahőmérséklet. A kihűlt zsírt a felvert tojáshoz öntjük. Vegyünk egy kanalat, és jól keverjük össze.

Fokozatosan hozzáadjuk a szitált búzalisztés sütőpor. Egy kanállal keverjük sűrűre. Amikor a tészta jól besűrűsödött, tedd leporozott deszkára, enyhén gyúrd át.

Golyóba szedjük, fóliába csomagoljuk. 10-15 percre a fagyasztóba küldjük.

A megpihent tésztát széles szeletekre vágjuk. Mindegyikből formázzunk érszorítót, és vágjuk szeletekre. Minden darabból kis golyót formázunk. Vagy nyújtsd ki a tésztát egy rétegre, és vágj ki különböző formákat pogácsaszaggatóval.

Helyezze a golyókat egy sütőlapra pergamenpapír. 20-30 percig sütjük 180-190 fokos hőmérsékleten. Sütés közben koncentráljon a sütőre.

A zsíros sütik készen állnak.

Jó étvágyat!

A jelenlétnek köszönhetően sertészsír sütésnél az ételek különösen puhák és omlósak. Próbálja meg főzni az alább javasolt finomságokat. lásd a linket weboldalunkon.

Omlós sütemény zsíron

Termékkészlet:
2 tojás
5 st. l. Szahara
200 g tej
6 kanál disznózsír
3-4 csésze liszt
1 tk fahéj
0,5 tk szóda (ecettel oltjuk)
2 evőkanál. l. napraforgóolaj kenéshez.

A csirke tojást és a cukrot felverjük, a szódát kioltjuk, a keverékhez öntjük. Adjunk hozzá fahéjat, tejet. Keverjük össze alaposan.

Vegyünk sertészsírt, kissé megolvasztjuk vízfürdőben, hogy megpuhuljon. Szintén add hozzá a teszthez.

A lisztet szitán átszitáljuk oxigénnel. A tésztát rugalmassá, puhára gyúrjuk. Ha kevés a liszt, szitáljunk még.

Most hagyjuk állni a tésztát fél órát, és folytathatjuk a sütik formázását.

A kapott tésztát 4 részre osztjuk. Mindegyiket feltekerjük közepes vastagságú rétegekké.

Tipp: ha jobban szereti a szárazabb és ropogósabb sütiket, akkor a réteg vastagsága legyen 1 cm-nél kisebb, a pelyhesebb és lágyabb finomság érdekében a tésztát 1 cm-nél vastagabbra kell kinyújtani.

A süti kiszúrásához használjon pogácsaszaggatókat. Ha nincsenek formák, akkor tetszőlegesen vághatja a tésztalapot egy késsel.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, kikenjük vajjal, és ráhelyezzük a kapott sütiket. A lapot 170 fokra előmelegített sütőbe kell tenni.

A sütik 15-20 percig sülnek. Kövesse a színt. Amikor az édesség megpirult, kivehetjük és kihűthetjük.

Ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral, de enélkül is nagyon finom lesz.

bagel recept

A disznózsírnak köszönhetően a bagelek törékenyek és ropogósak lesznek, de nem fognak összetörni.

Termékek:
Liszt - 3 csésze
Vaj - 100 g
Sertészsír - 5 evőkanál. l.
Tej - 100 g
Tejföl - 50 g
Tojás - 2 db.
Citrom - 1 db.
Porcukor.

A töltelékhez bármilyen terméket használhat, például lekvárt (vastag), lekvárt, diót.

Tipp: töltelék kiválasztásakor ügyeljünk a sűrűségére, fontos, hogy ne legyen folyékony és sütés közben ne terüljön szét, mert megéghet a bejgli alja.

Szitálja a lisztet közvetlenül az asztalra, így a tészta kényelmesebb lesz dagasztani.

A vajat és a disznózsírt először le kell fagyasztani, majd liszttel együtt felaprítani. Készíts egy morzsát. Helyezze át a keveréket egy edénybe.

A sárgáját külön tálban válasszuk szét (nem kell a fehérje), facsarjunk ki pár evőkanál citromlé, adjunk hozzá tejet.

Morzsával összedolgozzuk, összekeverjük. A tésztának kicsit hozzá kell tapadnia a kezéhez. Közvetlenül egy tálba, küldje el a hideg 60 percig.

Kis idő múlva kivesszük, 6 részre osztjuk. Az asztalt meghintjük liszttel, és kinyújtjuk a tésztát. Ezután vágjunk ki egy nagy kört, osszuk 8 szektorra (háromszögre). Helyezze a választott tölteléket a széles végére, és kezdje el a széles végétől a keskeny végéig tekercselni.

Egy tepsire sütőpapírt helyezünk, és a tekercseket azonnal a sütőbe tesszük. Sütési idő fél óra, hőmérséklet 180 fok.

Vegyük ki az édességet a sütőből, hűtsük le és forgassuk be porcukor mert nincs cukor a tésztában.

Sütemény zsíron

Hozzávalók készlete:
Savanyú tej (kefir) - 1 csésze
Sertészsír - 1 csésze
Cukor - 1 csésze
Tojás - 2 db.
Liszt - 3-4 csésze
Ecettel oltott szóda - 1 teáskanál. csúszda nélkül.

A zsírt felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük. A tojást felverjük, hozzáadjuk a szódát, a lisztet. Hozd sűrű, de nem meredek állagúra.

A kapott tésztát 4 részre osztjuk, a rétegeket sodrófával kinyújtjuk. A vastagság az Ön preferenciáitól függ, de gyermekkorunk óta nálunk őshonos sütemények elkészítéséhez 1 cm vastagságú rétegeket kell készítenie.
Most vágja ki a gyémántokat a rétegből. Bármilyen formájú süteményt készíthet.

Olajlap növényi olaj, helyezze rá a nyersdarabokat és küldje el a sütőbe.

A sütési idő a kívánt eredménytől függ. Ha lágyabb változatot szeretne, vegye ki, amint elkezd barnulni.

Hűtsük le és együnk.

A sertészsír megolvad disznózsír, tiszta sertészsír, minden adalékanyag nélkül. A sütéshez használt disznózsír legyen fehér és friss, akkor nem ad idegen ízt és szagot a pékáruknak. Disznó zsír kevesebbet kell a tésztához adni, mint a vajat, de mint minden omlós süti, ez is nagyon zsíros és kalóriadús.

Főzés:

100 gramm hideg disznózsírt veszünk (hűtőből). 200 gramm átszitált lisztet keverjünk össze a sütőporral.

Adjunk hozzá 200 gramm lisztet a disznózsírhoz, és először villával keverjük össze, majd kézzel dörzsöljük morzsára.

Ezután adjunk hozzá 100 gramm cukrot, sót, vaníliás cukorés mindent összekeverünk.Hozzáadjuk kókuszreszelék. A forgácsot aprított dióval helyettesítheti. A cukrot lehet kevesebbet tenni, vagy sósan sütni a sütiket.

Adjunk hozzá hideg tejet és gyúrjuk össze a tésztát. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet (kb. 50 grammot), amíg a tészta sima nem lesz. Kész tészta zacskóba tesszük és 1 órára hűtőbe tesszük.

A hűtőből készült tésztát kis darabokra nyújtjuk kb 0,5 cm vastagra, és kiszaggatjuk belőle a sütiket. Vághatod pohárral, késsel, pogácsaszaggatóval. Ezúttal egy tányért használtam a sajt vágásához, és a sütik széle hullámosra sikerült. A tészta azon részét, amivel nem dolgozol, hűtőben kell tárolni.