Minden, amit a büfé szervezéséről tudni kell. A la büfé

Szigorúan ütemezett helyekkel nem biztosított.

Akkor kerül megszervezésre (elrendezésre), ha:

• Sok a vendég, de kevés a találkozási hely.
• a házigazdák és a vendégek időben korlátozottak.
• a találkozó célja a közösség, nem a kiadós étkezés.

Sajátosságok:

• Egy pincér 18-20 fő részére (ha van büféasztal pincérekkel).
• Sok mini snack.
• Az időtartam 1,5-2 óra lehet.
• A büféasztalnál 4-5 alkalommal tálalható.
• Több vendég, mint egy banketten az asztalnál, egyenlő területtel a teremben.

• Mindenekelőtt azokat helyezik el, amelyek nem veszítik el tulajdonságaikat és megjelenésüket a hőmérséklet hatásaitól.
• Végül aszpikot, rágcsálnivalót tettek majonéz alá, vajat és kaviárt.

A menü összeállításakor figyelembe kell venni:

• 1 vendégre 500-400 gr. rágcsálnivalók (különféle).
• Kínálhat egy üdvözlőpoharat (aperitifet) - 50 gr. pezsgő.

A legegyszerűbb svédasztalos szendvics (60-80 g-os apró szendvicsek), néhány könnyű harapnivaló, tea és gyümölcs.

Lásd még

• Table d'hôte (table d'hôte)

Írjon véleményt a "Büfé" cikkről

Linkek

A büfét jellemző részlet

A büfét a franciák találták fel, és a büféasztalnál a vendégek által használt fő evőeszközök tiszteletére a „villa” szóval – „fourchette”-vel jelölték ezt a kollektív ételt. A gazdaságos és gyakorlatias Nyugat hamar felismerte az új étkezési mód érdemeit és előnyeit. De a büféasztal hosszú időre eljutott Oroszországba. Viszonylag nemrégiben - alig néhány évtizeddel ezelőtt - széles körben elterjedt az oroszok körében. Talán a stabil nemzeti hagyományok akadályozták ezt. széles orosz lakomák. A tányérral a kézben sétálni a szobában pedig érthetetlen és szokatlan volt a vendégszerető orosz mentalitás számára. De minden változik.

Mi az a büfé? És mivel eszik? Milyen jellemzői vannak ennek az idegen típusú étkezésnek? Megértés a legnagyobb bankettkereső portállal www.4banket.ru .

Svédasztalos szolgáltatások

A büfé számos jellegzetes tulajdonsággal rendelkezik, amelyekről könnyen felismerhető.

• A büféasztalnál a vendégek állva esznek.

A büféasztalhoz nincsenek székek. A falak mentén általában harapnivalókat tartalmazó asztalokat helyeznek el. A vendégek szabadon mozoghatnak a terem közepén, és egymástól függetlenül helyezik el a finomságokat a tányérjukon.

Egy megjegyzésre: a büféasztalt néha összekeverik a "büfével", amikor a vendégek is maguk választják ki és szolgálják fel ételeiket. De a büféasztaltól eltérően aztán teli tányérral odamennek az asztalhoz, és utána a megszokott kényelem mellett nekilátnak az étkezésnek.

• A büfé időtartama nem haladja meg a 3 órát.

Ez érthető is, mert a vendégeknek elfáradnak a hosszas lábon állás.

• Svédasztalos szolgáltatás.

Teljes önkiszolgálás - a büféasztalnál a vendégek saját ételeiket szolgálják fel, és választhatnak egy már megtöltött poharat. A pincérszolgálat megengedett, de alapvetően különbözik a bankett-szolgáltatástól. A büféasztalnál a pincérek folyamatosan a hallban tartózkodhatnak, hogy észrevétlenül kínálják a vendégeket harapnivalókkal és italokkal. Az üres palackokat és a használt tányérokat is kitakarítják, rendben tartják az asztalokat.

• Svédasztalos menü – a harapnivalókra és italokra összpontosítva.

A svédasztalos menü nem tartalmaz összetett meleg ételeket és nagy adagokat. Minden "villa alatt" van átgondolva - hogy kényelmes legyen elvinni és enni, így az ételeket adagokban, "egy harapásra" szolgálják fel - kis tálkákban, borospoharakban, tortákban ...

Egy megjegyzésre: a büféasztalok magasabbak, mint a bankett ülőhelyeknél - legalább 1 méterrel -, hogy kényelmesen lehessen róluk ételt venni lehajlás nélkül.

Az asztalok lábait "szoknyák" borítják. Nagy figyelmet fordítanak a díszítésre és az ételek látványos bemutatására.

Az első sorban lévő asztalokon szendvicsek, a másodikban saláták, a harmadikban - húsfalatok, a negyedikben - hasított testek. A desszertek az asztal közepére kerülnek.

Fontos: a büféasztalnál a vendégek érkezése előtt fél órával harapnivalók kerülnek az asztalokra. Annak érdekében, hogy az ételek ne veszítsék el esztétikus megjelenésüket, majonézt és egyéb olvadó, folyós összetevőket nem használnak receptjeikben.

Büfé előnyei

Ez az első ránézésre kényelmetlen étkezési mód számos értékes előnnyel jár, amelyeknek köszönhetően a büféasztal még a hosszú asztali összejöveteleket kedvelő oroszok szívét is meg tudta hódítani.

• Sokoldalúság

A büféasztal tökéletesen illeszkedik az üzleti rendezvények koncepciójába - a cég születésnapja, a sikeres üzlet vagy a sikeres tárgyalások megünneplése, különféle bemutatók és kiállítások. De nem csak! Ma a büfét aktívan használják személyes születésnapokra és esküvői rendezvényekre is. Igen! Manapság nem ritka a svédasztal az esküvőn.

Fontos: a büfé nincs rögzítve a hallra étterem . Szeret kimenni a városból, szeret nyitott terek, teraszok és sátrak , egyszerűen az esemény formátumához igazítja menüjét.

• Demokrácia

A büféforma nem köti a meghívottakat egy adott asztali helyhez, nem terheli őket nemkívánatos szomszédsággal. A büféasztalnál mindenki szabadon megválaszthatja beszélgetőpartnerét, és annyit kommunikálhat, amennyit akar, mert a büféasztalnál a barátságos, könnyed kommunikáció a fő. Az ételek és italok csak egy jó kiegészítést jelentenek ehhez.

• Gazdaság

A büféasztalt sokkal könnyebb megszervezni, mint egy klasszikus bankettet. A büfé pedig olcsóbb lesz. Megspórolja a terem méretét, a létszámot és az étlapot.

Megjegyzés tőle4BANKET : büfé - kiút, amikor nagy számú vendéget kell összegyűjteni egy kis területen. Nem igényel annyi helyet, mint a bankett ülőhelyek.

Mivel a büféasztal nem olyan hosszú rendezvény, mint egy bankett, kevesebb az ételfogyasztás. A vendégeknek egyszerűen nincs idejük annyit enni, mint a bankett lakoma egész estéjén.

Az egyetlen dolog, amin nem tudsz spórolni, az az összeg cserépedény . Egy büféasztalhoz kétszer annyi lesz, mint egy banketthez.

De itt véget érnek a „büfé gyengeségei”. Csak élvezni kell a büféasztal előnyeit, és ügyesen kihasználni azokat.

Ezt teszi az egész civilizált világ. Amit kívánunk neked.

Sok szerencsét! És boldog eseményeket!

- (a francia fourchette villából). Egy nyitott asztal, egy asztal a la büféasztal, amelynél nem ül az ember, de a közelében áll. Az a la büféasztalt nagyszámú ember tömeges fogadása során terítik meg, és összetételét tekintve hidegasztal (lásd) ... Kulináris szótár

BÜFÉ- BÜFÉ, férj. Kis fogadás, általában állva, könnyű harapnivalóval, italokkal. Meghívás f. A la büfé egy kis fogadásról könnyű csemegével. Vacsorázzon büfé formájában. | adj. büfé, oh, oh. Ozhegov magyarázó szótára. S.I. Ozhegov, N. Yu…… Ozhegov magyarázó szótára

BÜFÉ- lásd BANKET BÜFÉ. Idegen szavak szótára. Komlev N.G., 2006. büfé a, m. (francia fourchette lit. fork). Ugyanaz, mint az alafourshet. L. P. Krysin idegen szavak magyarázó szótára. M: Orosz nyelv, 1998 ... Orosz nyelv idegen szavak szótára

büfé- a, m. à la fourchette f. fourchette f. Villa. Evés állva különféle fogadásokon. Meleg ételek nem állnak rendelkezésre. A színház felszentelését a la fourchette reggelivel ünnepelték. 1888. G. Uspensky Keserű szemrehányás. // 9 9 173. Alsó szobák… … Az orosz nyelv gallicizmusainak történeti szótára

büfé- fogadás Orosz szinonimák szótára. büfé n., szinonimák száma: 2 alafurshet (1) fogadás ... Szinonima szótár

büfé- Ennek a kifejezésnek más jelentése is van, lásd: Büfé (jelentések). Asztalterítés svédasztalos fogadáshoz Fourchette (francia fourchette villa) ... Wikipédia

BÜFÉ- (a francia fourchette villából). Egy nyitott asztal, egy asztal a la büféasztal, amelynél nem ül az ember, de a közelében áll. Az a la büféasztalt nagyszámú tömeges fogadás alkalmával terítik meg, és összetételét tekintve hidegasztal ... ... A konyhaművészet nagy enciklopédiája

büfé

büfé- I m. Fogadás frissítőkkel, amely általában egy könnyű harapnivalóból és állva fogyasztott italokból áll. Változatlanul II. adj. Az önkiszolgálás elvén szervezett; büfé (egy fogadásról, ahol állva esznek és isznak). III adv. minőségeket. a helyzet 1. Nem ...... Modern magyarázó szótár az orosz nyelv Efremova

büfé- I m. Fogadás frissítőkkel, amely általában egy könnyű harapnivalóból és állva fogyasztott italokból áll. Változatlanul II. adj. Az önkiszolgálás elvén szervezett; büfé (egy fogadásról, ahol állva esznek és isznak). III adv. minőségeket. a helyzet 1. Nem ...... Modern magyarázó szótár az orosz nyelv Efremova

büfé- büféasztal, de... Orosz helyesírási szótár

Könyvek

• büfé, . A "Családi Szabadidő Klub" egyedülálló főzésművészeti enciklopédiát ad olvasóinak. A "Főzés A-tól Z-ig" könyvgyűjtemény több ezer csodálatos és eredeti recept kaleidoszkópja ... Vásároljon 392 rubelért
• büfé, . A büfé a bankett egyik fajtája. A "büfé" szót a franciából kölcsönözték, és szó szerinti fordításban azt jelenti, hogy "villán". Ennek a kifejezésnek az eredete nagyon…

Hogyan lehet önállóan teríteni az asztalokat az irodában, hogy ne csak ízletes legyen, hanem esztétikus is legyen egy étteremben? Hogyan bánjunk egy nagy céggel, ha a lakás területe szerényebb? Milyen harapnivalókat és aperitifet kínáljunk az esküvőn a vendégeknek, hogy ne unatkozzanak, miközben az ifjú pár fotózással van elfoglalva? Végül, mennyire szokatlan szilveszterkor úgy teríteni az asztalt, hogy minden vendég ne csak bőségesen étkezzen, hanem táncoljon, énekeljen, kvízeket rendezzen és játszhasson? A válasz önmagát sugallja - ünnepi büfét kell rendeznie.

A legfontosabb dolog a cikkben

Büfé: mikor helyénvaló és pótolhatatlan?

A praktikus és kifinomult franciák alkották meg a „büfé” kifejezést, ami „villát” jelent. Vagyis a büféasztalnál felszolgált összes ételnek egy villára kell férnie. A büfé sajátossága, hogy az emberek nem asztalokhoz ülnek, hanem egy pohárral és egy kis tányérral a kezükben szabadon mozognak a teremben, ami nem akadályozza meg őket abban, hogy jól érezzék magukat és kommunikáljanak egymással. A büféasztal elrendezése előtt meg kell ismerkednie annak első szabályaival, mondhatni parancsolataival:

• az asztalokra kerülő ételek (tányérok, poharak, kanalak, villák és szalvéták) száma kétszer vagy akár háromszor több legyen, mint a meghívott vendégeké;

• néha van értelme eldobható étkészletet vásárolni, de csak ugyanolyan típusú és megfelelő minőségű, stilizált és esztétikus;
• a bejáratnál jó lenne egy „vendéglátó asztal” egy aperitiffel: pezsgő, konyak, likőrök vagy likőrök;

• a finomságokkal ellátott asztalokat úgy kell elhelyezni, hogy könnyen és egyszerűen hozzá lehessen jutni;
• A büféasztaloknak valamivel magasabbaknak kell lenniük, mint a hagyományos konyhai asztaloknak: általában valamivel több, mint egy méter magasságuk.

Hagyományos svédasztalos ételek: milyen harapnivalók alkalmasak?

A büféasztalon nagy népszerűségnek örvendenek mindenféle hideg előételek: kis szendvicsek, többrétegű szendvicsek, töltött zöldségek, és különösen a különféle töltelékekkel ellátott zsemlék és minitekercsek.

Egyetlen büfé sem hiányozhat igényesen díszített hús- és kolbászdarabok, sajttálak, valamint gyümölcstálak nélkül.

Gyönyörűen díszített torták különböző töltelékekkel, különféle szendvicsek, rágcsálnivalók nyársra, szeletekre vagy chipsekre - mindez nem csak egy kiváló menü része lesz bármely ünnep alkalmával, de nagyszerű bármilyen céges ünnepre, üzleti fogadásra vagy baráti bulira.

Ha kellemes nyaralást szeretne eltölteni, mindenképpen gondoskodjon az alkoholos italokról előre. Alapvetően pezsgővel, asztali borokkal, különféle alkoholos és alkoholmentes koktélokkal kínálják a svédasztalos vendégeket.

Mit nem szabad büféasztalnál felszolgálni?

A büféasztal szabályai szerint minden rajta felszolgált ételnek és harapnivalónak „egy falat”-nak kell lennie, vagyis nagyon tömören, de tágasan és tömören díszítve. A büféasztalnál egyáltalán nem fogadják:

• különféle első fogások, különösen levesek, minden esetben a szokásos tálalásukban;
• a hagyományos meleg ételeket - burgonyát, húst, sülteket, mindenféle pörköltet és rakott ételt - kategorikusan nem szívesen fogadnak. Kényelmesnek kell lennie a vendég számára, hogy a rágcsálnivalókat egy tányérra tegye, és villával elfogyassza;

• a halat gondosan ki kell csontozni és vékonyan fel kell szeletelni: a vendégek nem érezhetik kellemetlen érzéseiket, tányérba szedik a kezüket, hogy elválasszák a csontokat a péptől;
• A hagyományos salátástálakba rakott, rakott saláták nem kerülhetnek a büféasztalra: egy ilyen rendezvényen számos más módon is tálalhatjuk kedvenc, mártásos ételeinket.

Hideg falatok az ünnepre: tisztelgés a klasszikusok előtt

A büféasztal alapvetően hideg előételekből áll, amelyeknek könnyűnek, nem feltűnőnek kell lenniük, minden ízléshez. Ugyanakkor adagolni kell őket, hogy a vendégeknek ne kelljen felvágniuk vagy szétválasztniuk az edényt, megpróbálva maguknak venni egy darabot.

A svédasztal előtt alaposan át kell gondolni a menüt, és olyan univerzális harapnivalókat kell felszolgálni, amelyek hidegen és melegen is jók lesznek, mivel egy ilyen rendezvényen nem szokás az ételt felmelegíteni. Az ételeknek összhangban kell lenniük a vendégeknek kínált italokkal. Tehát számos népszerű és bevált lehetőséget kínálunk a svédasztalos ételekhez.

Hszeleteket és tekercseket az ünnepi asztalra

Hagyományosan a büféasztalnál szokás különféle szeleteket felszolgálni: hús-, zöldség-, sajt- és gyümölcstálat. A szeletelt ételek nagyon jól néznek ki, különösen, ha nem csak húst és kolbászt teszünk egy edényre, hanem más termékekkel, például olajbogyóval kombináljuk, tekercsbe csomagoljuk, nyársra fűzzük.

A sajtfennsík nagyon előnyösnek tűnik: többféle sajtot különféle módon vágnak: a kemény sajtot tányérokra vagy háromszögekre, a lágy sajtokat kockákra vágják.

A sajttal együtt szokás szőlőt, mézet és diót tenni egy edényre: ezek a termékek tökéletes összhangban állnak egymással.

Az ünnepi asztalra szánt hideg harapnivalók tekercs formájában nemcsak tápláló, hanem nagyon szép ételek is, amelyek változatossá teszik és eredetivé teszik bármely lakoma menüjét. Szinte bármilyen termékből készíthet ilyen tekercset: pita kenyérből, sajtból, halból, cukkiniből, húsdarabokból vagy sonkából, valamint mindenféle tölteléket tekerhet palacsintába, rántottába és rákrudacskába.

A legnépszerűbb svédasztalos tekercsek a következők:

• sajttekercs hús- vagy gombás töltelékkel;
• sonkatekercs "zsidó" salátával és gyógynövényekkel;
• pita kenyérből vagy leveles tésztából készült csavarok (tölteléknek megfelelő hús, vörös hal, kaviár, olvasztott sajt lazaccal vagy gombával);

• kenhető sajtkrémmel töltött cukkinis vagy uborkás tekercs;

• heringtekercs apróra vágott uborkával vagy koreai sárgarépával töltelékként. A hering felszolgálásának ez a változata sokkal eredetibbnek és ünnepibbnek tűnik, mint egy banális, darabokra vágott filé, és a vendégek percek alatt megeszik.

Nagyon szokatlan egy sajttekercs csirkével és gombával. Az elkészítéséhez szüksége van:

• főzzünk csirkefilét és egy csirke tojást;
• gombát vágni és sütni;
• az összes hozzávalót apróra vágjuk, összekeverjük és majonézzel fűszerezzük, egy kis zöld hozzáadásával;
• reszeljen le 500-700 gramm kemény sajtot, küldje el néhány percre mikrohullámú sütőbe vagy sütőbe: a sajtnak meg kell olvadnia, és viszkózus, pépes állagot kell kapnia;
• tegyen egy fóliát vagy pergament a sütéshez az asztalra, és „öntse rá” sajtot, kanállal simítsa el a széleket;
• miután megvárta, amíg a sajt kissé megszárad, egyenletesen oszlassa el rajta a tölteléket;
• tekercs egy szűk sajttekercset;
• csomagolja be fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe 2-3 órára;
• szépen szeletekre vágva tálaljuk.

Ugyanígy készül a lavash vagy az omletttekercs is. Ízlés szerint bármilyen egymással összhangban lévő terméket becsomagolhatnak.

Ne feledkezzünk meg a gyümölcsszeletelésről: a gyümölcsöknek és bogyóknak kell díszíteni a büféasztalt, és eredeti és elegáns módon tálalhatók:

Szendvicsek és szendvicsek

A szendvics a legegyszerűbb svédasztalos snack. Számtalan elkészíthető, és mindegyik végleg és visszavonhatatlanul elfogy, a lényeg, hogy szépen és hatékonyan tálaljuk, sokféle ételt felhasználva a főzéshez. Kényelmes különféle kenyereket használni ezek alapjául:

• fehér pirítós - klubszendvicsekhez, kaviáros szendvicsekhez, vörös és fehér halhoz;

• fekete - szendvicsekhez heringgel, szalonnával és savanyúsággal;

• keksz - szendvicsek tálalására szolgál: olívabogyóval és fűszernövényekkel készült sajtot a cukrozatlanra, édes bogyós tejszínt az édesekre.

A palacsinta alkalmas szendvicsek alapjául: bármilyen sózott hal jó hozzá. Még az olyan egyszerű termékekből is, mint a barna kenyér, saláta, krémsajt, apró paradicsom, olajbogyó, nagyon látványos és ínycsiklandó szendvicseket készíthetünk.

Vegye figyelembe a szendvicsek elkészítésének még néhány kiemelkedő módját.

Snackek nyársra és tortára

A legegyszerűbbek, de nem kevésbé ízletesek a hideg előételek, amelyeket tartletekben szolgálnak fel. Megsütheti őket saját kezűleg, vagy készen is megvásárolhatja bármelyik boltban. Ezeket a kis kosarakat bármilyen salátával megtölthetjük, egy szál petrezselyemmel vagy néhány tojással díszíthetjük, és már kész is az eredeti, finom előétel.

A kombinációk nagyszerűek a tartletták töltelékeként:

• ömlesztett sajt és tenger gyümölcsei;
• máj, sárgarépa és ecetes uborka;
• csirke, aszalt szilva és friss uborka;
• sajt fokhagymával és olajbogyóval;
• füstölt hús vagy csirke és ecetes gomba.

Ugyanazokat a harapnivalókat más módon is fel lehet tálalni, ha egyforma méretű nagy burgonya chipsre, vagy sós kekszre helyezzük.

A büféasztal legkedveltebb étele a nyársra húzott harapnivaló, mivel nagyon kényelmesen fogyasztható és nagyon könnyen elkészíthető.

Nyársra tetszőleges terméket rakhatsz, ami jól passzol egymáshoz. Felfűzhetők húskockákkal, vékony sonka- és sajtszeletekkel, miniatűr ecetes gombával és uborkával, szőlős sajttal, valamint különféle tenger gyümölcseivel - kagylóval, garnélával és másokkal.

Az előétel nagyon eredeti és ízletes. "Olaszország íze"és nagyon könnyű elkészíteni. Ehhez szüksége lesz:

• 200 g mozzarella kis golyókban;
• 2 szál koktélparadicsom;
• egy csokor zöld bazsalikom;
• egy marék szárított bazsalikom

A mozzarellát kivesszük a sós léből, leszárítjuk és szárított fűszernövényekben megforgatjuk. Egy paradicsomot, egy zöld bazsalikom levelet és egy mozzarella golyót nyársra szúrunk.

Töltött ételek a büfében

Hideg előételnek kiváló lehetőség a töltött ételek, mert nagyon sok olyan terméket lehet tölteni, amelyek tartalmát kiszedve valami finomsággal megtöltve harmonikus, letisztult ízű előételt kapunk. Kiváló lehetőség egy hideg ünnepi snackhez:

• lazackonzervvel töltött és vörös kaviárral díszített tojás;

• ráksalátával töltött paradicsom;
• fele édes kaliforniai paprika kivett maggal, bármilyen salátával megtöltve.

Eredeti és elegáns előétel, amely bármilyen asztalt díszít, a légyölő galóca. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• több koktélparadicsom, félbe vágva;
• 200 g sonka;
• 2 főtt tojás;
• 100 g sajt;
• 1 nagy uborka;
• 3 evőkanál majonéz vagy tejföl.

Az előételek elkészítésének lépései:

• külön edényben keverjük össze a kockára vágott sonkát, a reszelt sajtot és a tojást;
• a saláta öntet mártással;
• vágja az uborkát közepes méretű karikákra;
• légyölő galóca gombát gyűjtünk: először egy lapos edényre tesszük az uborka karikákat, rárakjuk a golyókat, amiket a sonkás-sajtos salátából „gurítunk”, a golyókra pedig rátesszük a paradicsom felét - a mi kalapunkra. gombát.

Ahhoz, hogy az előétel kész, hihető megjelenést kapjon, majonézpöttyöket kell kenni a légyölő galóca kalapokra.

Mini sütemények: mit tálaljunk a büféasztalnál?

A büféasztalnál nagyon szívesen sütnek, de minden legyen mini formátumban: ha pite, akkor miniatűr, ha pite, akkor apróra vágva. Nagyon relevánsak a sajtos-májtöltelékes eklerek és a kis puffos zsemlék, amelyek bármilyen salátával tölthetők.

A büféasztalnál szokás minden ízléssel töltött palacsintát felszolgálni, többféle tálalási módban:

• a töltelékkel kikent palacsintát tekercsbe forgatjuk, apróra vágjuk, fűszernövényekkel, kaviárral díszítjük;
• hajtsa be a töltelékkel ellátott palacsintát egy ügyes borítékba;
• tedd a darált húst a palacsinta közepére, a széleit szedd össze zacskóvá, a végét kösd össze zöldhagyma tollal.

Ma a muffinok nagyon népszerűek a büféasztaloknál - miniatűr cupcakes töltelékkel vagy anélkül. Egy ilyen előétel még a tortát is sikeresen helyettesíti, mert többféle muffint is tálalhat, és a vendégek mindegyiket kipróbálják.

Meleg svédasztalos ételek

Bár egy ilyen ünnep svédasztalos formája nem jelenti az étel felmelegítését, a meleg étel kötelező egy ilyen rendezvényen. Mivel a meleg ételek ideálisak lesznek:

• csirke vagy sertés nyársak bambuszrudakon;

• mini nyárs kagylóból, garnélarákból vagy csirkeszívből;
• csirke vagy tenger gyümölcseiből készült julienne adagolt tálkákban vagy tortákban;

• hústekercs különféle töltelékekkel (gomba, sonka, sajt, szalonna);
• köretként a büféasztalnál főtt fiatal burgonyát tálalhatunk fűszernövényekkel megszórva, nyársra fűzve.

A fondü tökéletes büféasztalhoz: a kemény vagy ömlesztett sajtot felmelegítik és folyékony állagúra készítik egy szószos edényben, amelybe zöldeket és fűszereket adhatunk. Bármit mártogatnak egy ilyen szószba: kis kolbászokat, kolbász-sajtkockákat, krutonokat, miniburgonyát, péksüteményt.

A "divatos" svédasztalos falatok receptjei: modern ételek tálalásának módjai

Idővel nemcsak a svédasztalos ételek új receptjei válnak népszerűvé, hanem a tálalásuk módjai is javulnak.

Harapnivalók átlátszó poharakban : nagyon divatos csemege a legkifinomultabb svédasztalos fogadásokon is. Mindent el lehet helyezni egy pohárba: a sűrű szószoktól (guacamole, tejföl, amelyhez fokhagymát és kaprot adnak, padlizsánpép, fűszernövényekkel, fokhagymával és sajttal pürésítve, a krémes levesekig).

Ilyen poharakba márthatunk nyársat enyhén sózott heringgel, főtt vagy sült húst, sonkát, krutont zöldségekkel.

Lepje meg vendégeit egyszerű termékekből álló eredeti adaggal, készítsen harapnivalót "Kínai pálcika". Elkészítéséhez egy csomag közönséges szívószálra és 300 g enyhén sózott vörös lazacra lesz szüksége. A halat nagyon vékony szeletekre vágjuk, és minden szívószálra átlapoljuk. Ha szükséges, zöldhagyma tollal megköthetjük a szívószál alapját.

A vékonyra szeletelt sonkát és a szalámit ugyanúgy tálalhatjuk, szívószál helyett sajtrudakat is használhatunk. Ezeket a rudakat poharakba helyezve tálaljuk.

klubszendvicsek - szokatlan szendvicsek ismerős termékekből. Pirítós kenyérből és bármilyen hozzávalóból (sonka, hús, friss uborka, olvasztott sajt és mások) készülnek. Figyelemre méltó, hogy egy ilyen szendvics "többszintes", tetejére zárt kenyér, és több kis háromszögre vágva. Néha apró zsemlét használnak az elkészítéshez.

És természetesen a tekercs egy őrülten népszerű előétel, amely csak a modern büféasztalok trendjévé vált.

büféasztal tervezési lehetőségek

Ahhoz, hogy a büféasztal felejthetetlen legyen, nemcsak az ételek elkészítését, hanem az ünnepi asztal kialakítását is fantáziával kell megközelítenie. Tehát kínálunk néhány tippet, amelyek segítenek egy szokatlan, eredeti nyaralás létrehozásában:

• hogy helyet takarítson meg az ünnepi asztalon és a bőség hatásának megteremtése érdekében használjon speciális többszintes edényeket, azaz a rágcsálnivalókat rétegekbe helyezze, hogy könnyen elvihető legyen;

• büféasztalhoz a csipkével díszített fehér vagy világos vászon terítők vagy klasszikus pamut terítők finom hímzéssel vagy anélkül relevánsak: az ilyen terítőhöz a legegyszerűbb edényeket felvenni, ráadásul bármilyen ünnepi formátumhoz illeszkedik;
• terítéshez használjon aktívan poharakat és poharakat: nemcsak italokhoz, hanem harapnivalókhoz is, különösen salátákhoz és desszertekhez. A poharak sikeresen helyettesíthetik a tányérokat és a salátástálakat, és nagyon lenyűgözőnek tűnik;

• tálaljuk az ételeket speciális kerámiakanalakban. Ezt a technikát a legkifinomultabb fogadásokon alkalmazzák; A „snackeket” általában ilyen kanálokban szolgálják fel - gyönyörűen díszített golyókat, amelyeket különféle salátákból gurítanak.

Meghívjuk Önt, hogy fontolja meg további lehetőségeket a svédasztalos ételek eredeti kialakításához:

A svédasztalos ételek díszítésének részleteiért nézze meg videónkat:

Bizonyos helyzetekben nincs is jobb, mint egy büfé a jelentős események megünneplésére. Vendégei maguk foglalkoznak az ételekkel, italokkal, kiszolgálják magukat, az ünnep házigazdája pedig nyugodt, könnyed légkörben fogadhatja a gratulációkat és kommunikálhat barátaival.

A bankett büfét általában akkor szervezik, ha nagyszámú vendéget kell fogadni meglehetősen korlátozott időn belül. A "büfé" elnevezés a francia "a la büfé" (fourchette) szóból származik, ami azt jelenti, hogy "villán", mivel az étkezés során a fő munkaeszköz az uzsonnavilla. Egyetértek vele, hogy minden háziasszonynak problémája lehet az otthoni ünnepség megszervezésével, ha sok vendéget kell meghívni: rokonokat, barátokat, ismerősöket.

• A fejem tele van gondolatokkal, hogyan helyezzem el, mit főzzek és mivel lepjek meg.
• A büfé során a vendégek szabadon mozoghatnak a szobákban vagy a hallban (ha kávézóban vagy étteremben büfé szervezéséről beszélünk), kommunikálhatnak és benyomásokat cserélhetnek.
• A büfé alatti frissítők általában a "büfében" zajlanak. Az étlap hagyományos ételeket tartalmaz, és néha figyelembe veszi a vendégek egzotikus preferenciáit is.
• A büféket mind üzleti találkozók, bemutatók, mind az "otthoni" ünnepek alkalmával szervezik.
• A büfé nagyszerű harapnivalók és italok csodálatos kombinációja.
• A büféasztal minimálisan elfoglalt hely a különféle ételeket tartalmazó asztalokhoz, és maximálisan szabad hely a kommunikációhoz.
• A büféasztal szervezése a legjobb választás az informális kommunikációhoz. Egy ilyen fogadáson minden meghívott különösebb erőfeszítés nélkül találhat kellemes és érdekes beszélgetőpartnert.

A büféasztal szervezésének megkezdésekor emlékeznie kell a 12 aranyszabályra, amelyek betartásával igazán felejthetetlenné teheti a bulit.

1. SZABÁLY
Fontos, hogy az asztal ne a szoba közepén, de ne a fal közelében legyen. A vendégek mind a négy oldalról megközelíthetik az asztalt, és egymás után mozogva megtölthetik
vedd a tányérjaidat.

2. SZABÁLY
Az asztalon csak azok az edények legyenek, amelyeket villával kés használata nélkül is el lehet venni. Maga a büféasztal legyen valamivel magasabb a szokásosnál, hogy a vendégek kényelmesen állva étkezhessenek.

3. SZABÁLY
Az asztalt le kell fedni egy nagy terítővel, amelyet minden háziasszony ízlése szerint választ - élénk vagy pasztell színű, sima vagy mintás. A fehér vagy semleges színű len- vagy csipketerítők mindig elegánsak és jól passzolnak minden ételhez. Bár a büféasztalnál érdemesebb a sötét cseresznye, kék, zöld terítőket előnyben részesíteni, mert ezek praktikusabbak.

4. SZABÁLY

Fontos, hogy kövesse az evőeszközök helyes elrendezési sorrendjét. Az asztal mindkét oldalán tányérok, villák és poharak csúszdák vannak felszerelve, hogy elkerüljék a felhajtást. Ezután az asztal közepétől szimmetrikusan (azaz azonos távolságra balra és jobbra) rágcsálnivalókat, meleg ételeket, salátákat, gyümölcsöket és desszertet tesznek. Az asztal minden szélére tegyen fűszeres eszközöket és mártásos csónakokat.
Az első sorba kis tányérokat helyezünk, majd mély salátástálakat.
Az evőeszközöket és a szalvétákat közelebb helyezzük az asztal széleihez, de magukat a széleket szabadon hagyjuk, hogy a vendégeknek legyen hova tenni a megtöltött tányérjaikat.

Lehetőségként egy ilyen elrendezés is javasolható: az egyik (nagy) asztalra csak étel kerül, a másikra - edények és evőeszközök, a harmadikra ​​- italok és poharak. A kényelem érdekében minden evőeszközt (kést és villát) papírszalvétába csomagolhat. Vagy helyezze a villákat a szélére, egymás után, és fedje le ruhával. Hasonló módon a késeket egymás mellé kell helyezni ugyanarra a szalvétára, amely a pengéjüket fedi.
Ha szükséges, helyezzünk kis tányérokat az olívamagnak, használt koktélcsöveknek. A felszolgált asztaloktól nem messze helyezzen el egy mobilasztalt vagy egy alacsony éjjeliszekrényt, tálcával a piszkos edények tárolására.

5. SZABÁLY
A terítéskor a háromszoros edény-, evőeszköz-, pohár- és borospohár-készlet számításából kell kiindulni, így nem kell elhagynia a vendégeket a mosogatás érdekében. Kívül,
Az etikett szerint az asztalhoz közeledve tiszta evőeszközöket kell vinni, a koszosakat pedig a külön számukra kijelölt helyen kell hagyni. A büféasztalhoz egyébként jobb fehér vagy sima ételeket használni, elkerülve a túlzott tarkaságot. Színes hangsúlyok az asztalokon különféle snackek, saláták, gyümölcs piramisok és friss zöldségek lesznek. A svédasztalos asztal sajátossága magukban a rágcsálnivalókban rejlik: a vágást, a tartleteket, a szendvicseket, a pirítóst, a salátákat szépen kell elhelyezni és díszíteni. A büféasztal a tálalás színességét és ünnepélyességét tekintve nem hódol az ünnepi asztalnak, ha az ételeket zöldség- és fűszernövények virágaival, olajbogyóval és fekete olajbogyóval, szőlővel, zöld- és pirospaprikával, citrommal díszítjük.

6. SZABÁLY
A finomságokat legoptimálisabban két- vagy háromszintes edényekre helyezzük. Díszítheti az asztalt gyertyákkal, szalvétákkal, virágos vázákkal vagy virágkompozíciókkal.

7. SZABÁLY
A büféasztalnál a hideg előételek (saláták, szendvicsek) után általában melegen tálalják, melyből választható, majd desszert, a büfé pedig kávéval vagy teával zárul. Általános szabály, hogy a menü legfeljebb három étellehetőséget tartalmaz. Például köret: főtt burgonya petrezselyemmel, kaporral és
hagyma, zöldségek, rizs sáfránnyal; hús- és halételek: kebab, vörös hal steak, csirkemell szószban. Ami a salátákat, tartleteket, puffos szendvicseket és szendvicseket illeti, számtalan főzhető belőle. De ugyanakkor ne feledkezzünk meg a pácolt uborkáról, a miniatűr paradicsomfajtákról, a kis kukoricacsutkáról, a gombáról, a paprikáról, a karfiolról, valamint a fűszeres sózott olajbogyókról és a heringről. Az étlap fontos eleme a válogatott sajtokkal készült ételek. A sajt magas kalóriatartalmú és nagyon ízletes termék. Manapság annyi sajtfajta van a piacon, hogy könnyen összeállíthat több ételt kemény és lágy fajtákkal. A sajtot 25-40 g-os darabokra vágjuk, a fajták nem állnak túl közel egymáshoz az óramutató járásával megegyező irányban, pl.: először fűszeres kéksajt, majd penicillinhéjú lágy sajt, mint Camembert, Roquefort, majd kemény enyhe sajt és csípősre szeleteljük. A sajt klasszikus kiegészítője a szőlő. A körte- és dinnyeszeleteket sajttal kombináljuk. A háziasszonynak figyelnie kell az üres élelmiszertálcákat, és rendszeresen pótolnia kell azokat.

8. SZABÁLY
Az ünnepi parti italok kiválasztása nagyon fontos és felelősségteljes feladat. Természetesen vodkát jó heringgel tálalni, de kis mennyiségben. A büféasztal nem egészen megfelelő lehetőség ehhez az erős italhoz. Pezsgőnek, pezsgőnek, gyümölcsleveknek, vörös- és fehérboroknak, szárazon és szeszezetten egyaránt jelen kell lenniük az asztalon. Javasoljuk, hogy minden vendég számára készletezzen ásványvizet. Ne felejtsen el dugóhúzót tenni az üvegek mellé.

9. SZABÁLY
Ha lehetséges, helyezzen el a nappaliban több kis összecsukható asztalt, éjjeliszekrényt, alacsony, szalvétával letakart zsámolyt, helyezzen sorba a székeket: nem minden vendég tud állva enni.

10. SZABÁLY
A gyümölcsöt jól tálalják egy "többemeletes" edényben. Ha nincs ilyen edény, használjunk tálcákat, kis kosarakat erre a célra. A legfontosabb, hogy a gyümölcstálat ne csak egy helyre tegyük.

11. SZABÁLY
Gondoljon az est zenei kíséretére. A vendégek sokat fognak kommunikálni, így a zene csak háttérként szolgálhat beszélgetéseikhez. Erre az esetre a könnyed instrumentális kompozíciók a legalkalmasabbak.

12. SZABÁLY
Van egy kis titok, amit annak a háznak a háziasszonyának feltétlenül tudnia kell, amelyben a büfé található. Hogy minden vendégre odafigyeljen, készítsen valami jellegzetes ételt, amelyet magának kell felszolgálnia. Például forralt bor: amikor felönti a vendégeit, néhány kedves szót szólhat hozzájuk, és megköszönheti, hogy elfogadta meghívását. Ráadásul ezzel a „rituáléval” egyesítheti a vendégeket, felkeltve érdeklődésüket egy közös beszélgetési téma iránt. És megteheti másként is – találkozzon minden újonnan érkezővel egy pohár forralt borral. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy az ember nem csak kenyérrel él, ezért a svédasztalos asztalhoz való készülődéskor ajánlatos előre átgondolni egy szórakoztató programot a vendégeknek, hogy mindenki kellemes emlékeket vigyen magával, ne csak egy finom csemege, de egyben szórakoztató időtöltés is.

Forrás -http://pokushau.ru/