Ízletes lekvár almából télre.

Gondolkodtál már azon, hogyan tarts otthon télre illatos bogyókat és finom gyümölcsöket? Egy nagyszerű módot kínálunk – ez a lekvárkészítés. Nemcsak a gyümölcsök, bogyók, hanem bizonyos típusú zöldségek is megfelelnek neki. Itt elmondjuk, hogyan készíthet egyszerűen és egyszerűen finom házi lekvárt. Lépésről lépésre elkészített receptjeinkkel olyan édes vitaminkészítményeket gyűjthet a jövőbeni használatra, amelyeket később hozzáadhat pitékhez, süteményekhez, és ugyanúgy fogyaszthatja kenyérrel és/vagy teával. Az otthoni lekvárfőzés nem olyan nehéz feladat, mint amilyennek látszik. Válasszon egy lépésről lépésre elkészített receptet, és próbáljon meg megpörgetni néhány konzervet. Az eredmény minden bizonnyal tetszeni fog, és a lépésről lépésre készített fényképek segítenek abban, hogy a főzési folyamatot gyorsan élvezetté változtassa.

A legjobb receptek fotókkal

Az utolsó jegyzetek

A banán számunkra már régóta nem egzotikus, és leggyakrabban frissen fogyasztjuk. De a lekvárt banánból és más gyümölcsökből is lehet főzni. Sőt, a banán jól passzol a sütőtökhöz, almához, dinnyéhez, körtéhez és sok más gyümölcchez. Hangsúlyozzák az ízt, és saját, egyedi banánízt adnak hozzá.

Úgy tartják, hogy a lekvárt körülbelül kétszáz évvel ezelőtt hozták létre Lengyelországban. Miért pont ott, hanem azért, mert Lengyelországban mindig nagyon jó a magyar szilva termése, és ennek köszönhetően a lengyel nők nemcsak befőttet tanultak meg főzni, hanem sűrű, viszkózus masszává főzni is a gyümölcsöket. Kezdetben három napig készült a lekvár, hosszú és meglehetősen fáradságos folyamat volt. Manapság a házi lekvárt sokkal könnyebb főzni, még a tapasztalatlan, kezdő hostessek számára is. A lekvár elkészítéséhez nem kell más, mint egy nagy tál, egy tűzhely, néhány szabad óra, cukor és gyümölcs vagy bogyó.

Az édes termék neve, a lekvár a lengyel szóból ered, és ez nem meglepő, "powidla", ami szó szerint olyan élelmiszert jelent, amelyet gyümölcs- vagy bogyópüré forralásával, cukor hozzáadásával készítenek.

Bármilyen gyümölcsből és bogyós gyümölcsből lekvárt főzhet, de a körte, alma, őszibarack, szilva, sárgabarack, áfonya, ribizli, cseresznye és birs desszertjei a legnépszerűbbek.

Lekvárból és lekvárból egy igazi és megfelelően elkészített lekvár, és ez történik, ha receptjeink alapján készítünk desszertet, sűrűbb és egyenletesebb állagú. A lekvár forráspontja száznégy fok legyen, ennek eredményeként olyan sűrű masszát kapunk, amely lapos tányérra fektetve nem terjed szét.

A házi, ízletes, megfelelő lekvár készítésének alapelvei és tippjei

Meglepő módon még túlérett, enyhén gyűrött vagy sérült gyümölcsökből, bogyókból is lehet édes lekvárt főzni. A legfontosabb, hogy lédúsak, puhák és érettek legyenek. A főzés megkezdése előtt a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, le kell vágni a sérült vagy rothadt területeket, majd mindent a leginkább kedvelt recept szerint kell megtenni. De először is szeretnénk kiemelni a megfelelő lekvár elkészítésének néhány főbb elvét és jellemzőjét.

1. A gyümölcsöket a következő módok egyikével lehet pépesíteni:

Nyersen csavarva egy húsdarálón;

Szűrővel vagy turmixgéppel ledaráljuk, meghámozzuk és felforraljuk.

2. A szilvából vagy bogyókból önmagában a lekvár általában túl folyékonynak bizonyul. A sűrűbb állag érdekében körte, sárgabarack vagy alma is hozzáadható.

3. A cukor a lekvárban teljesen opcionális, csak ha a gyümölcsöket anélkül főzik lekvárba, akkor hengerlés előtt közvetlenül üvegekben kell sterilizálni. Ha mégis úgy dönt, hogy cukrot ad a lekvárhoz, ne feledje, hogy a desszert teljes tömegének legalább hatvan százaléka legyen, különben a lekvár egyszerűen penészes lesz vagy erjed.

4. A lekvárfőzés folyamata nagy, de nem mély, hanem széles edényben történjen. Ebben az esetben a párolgási folyamat gyorsabb lesz, így a desszert színe és íze sokkal jobb lesz. Ezenkívül a lekvárt elvileg, mint a lekvárt, csak egy fa spatulával vagy kanállal kell keverni, különben a desszert megég. Emiatt a cukrot csak akkor szabad hozzáadni, ha a gyümölcsmassza kellően besűrűsödött.

5. A lekvár készenléte a következőképpen határozható meg: fakanállal futtassuk végig többször a lekvár főzési edényének alját, ha egy ideig marad az út, majd elég lassan töltődik, akkor a lekvár kész.

6. Kész desszert, forrón sterilizált üvegekbe kell önteni. Annak érdekében, hogy nyugodt legyen a munkadarab, használhatja a régi hagyományos módszert a védőkéreg létrehozására a lekvár felületén. Ehhez tegyük néhány percre előmelegített sütőbe a lekváros üvegeket, és közepes hőmérsékleten süssük kéregképződésig a desszertet. Ezután a lekvárt meleg helyre kell hűteni, a már teljesen kihűlt dobozokat le kell dugózni, és hűvös helyen tárolni.

7. A lekvár legyen édes-savanyú. Ha a gyümölcs, amelyből a desszertet elkészíti, túl édes, akkor feltétlenül citromsavat kell hozzáadnia. Emellett kellemes fűszeres árnyalatot adhat a lekvárnak, ha fahéjat, szegfűszeget és egyéb fűszereket ad hozzá.

8. A kész lekvárnak a következő arányúnak kell lennie: legalább 60% cukor és legfeljebb 34% nedvesség.

A házi lekvár kalóriatartalma száz gramm desszertenként 250-260 kcal között mozog.

Tehát a körte- vagy almalekvárt tartják a legnépszerűbb lekvárrecepteknek, de ehhez a desszerthez további bevált, nem triviális recepteket is bemutatunk.

Almalekvár. Recept

A savanyú almafajtákból jobb lekvárt főzni.

Hozzávalók:

1. Hámozott alma - 1 kg

2. Cukor - 500-700 g

1. Hogyan kell almalekvárt főzni? Először hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat az almáról. Vágjuk negyedekre, és gőzfürdőben, forrásban lévő víz után húsz percig pároljuk, hogy a gyümölcs megpuhuljon. Ehhez a folyamathoz a legjobb lassú tűzhely vagy dupla bojler használata.

2. A megpuhult almát turmixgéppel, húsdarálóval vagy szitával apríthatjuk. Öntsük a pürét egy serpenyőbe, és forraljuk addig, amíg a kívánt sűrűséget el nem érjük. Adjunk hozzá cukrot.

Körte lekvár. Recept

Hozzávalók:

1. Hámozott körte - 1 kg

2. Víz - 2-3 evőkanál.

3. Cukor - 500-600 g

4. Citromsav - 4 g

1. Hogyan kell főzni a körte lekvárt? A műveletek algoritmusa megegyezik az almalekvár receptjével, de ebben az esetben a zúzott körte gyümölcsöket főzés előtt sima vízzel összekeverik. A térfogat felére történő csökkentése után cukrot adhatunk hozzá.

Cseresznye lekvár. Recept

Így főzhet áfonyát, áfonyát, hegyi hamut, valamint csipkebogyóból, cseresznyéből és más bogyókból és gyümölcsökből lekvárt.

Hozzávalók:

1. Kimagozott cseresznye - 1 kg

2. Cukor - 150-200 g

3. Asztali ecet - 2 evőkanál.

1. Hogyan kell meggylekvárt főzni? Öblítse le a cseresznyét, távolítsa el a magokat, engedje át a gyümölcsöket egy húsdarálón, keverje össze ecettel. Alacsony és széles tálban lassú tűzön forraljuk fel, amíg az eredeti térfogat körülbelül kétszeresére csökken. A masszához cukrot adunk, fakanállal összekeverjük, és meggylekvárt puhára főzünk.

Áfonya lekvár. Recept

Hozzávalók:

1. Áfonya - 1 kg

2. Cukor - 600 g

1. Hogyan kell főzni az áfonyalekvárt? Az áfonyát megmossuk, összetörjük vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Tegyük át egy széles aljú edénybe, és forraljuk fel. Amikor az eredeti térfogat fele felforrt, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és puhára főzzük az áfonyalekvárt.

Szilvalekvár. Recept

Hozzávalók:

1. Kimagozott szilva - 1 kg

2. Cukor - 800 g

1. Hogyan készítsünk lekvárt szilvából? Először távolítsa el a szilvák magját, és kevés vízben, vagy gőzben forralja fel, amíg a gyümölcsök megpuhulnak.

2. A gyümölcsöket a héj eltávolítása után szitán őröljük vagy daráljuk át. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, és főzzük puhára szilvalekvárt. Végül a szilvából származó lekvár mennyiségét körülbelül háromszorosára kell csökkenteni.

3. Öntsük a forró szilvalekvárt sterilizált üvegekbe, fedjük le gézzel, és hagyjuk két napig szobahőmérsékleten. Ezekben a napokban védőkéregnek kell képződnie, majd polietilén steril fedővel lezárhatja az üvegeket.

Sárgabarack-szilva lekvár. Recept

Hozzávalók:

1. Sárgabarack - 500 g

2. Szilva - 500 g

3. Cukor - 600 g

1. Hogyan főzzünk lekvárt szilvából és kajsziból? Távolítsa el a magokat a gyümölcsökről, párolja meg a gyümölcsöket vízfürdőben, távolítsa el a héját, és turmixgéppel vagy szitával pürésítse.

2. Tűzre tesszük és kétszer felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és már főzhetjük is barackos-szilva lekvárt puhára.

A gyümölcsökből és bogyókból készült lekvár készítésének ilyen receptjével egész őszre, télre és tavasszal finom desszertet gyűjthet. Válassza ki kedvenc receptjeit, és ne felejtse el a megfelelő, természetes lekvár elkészítésének árnyalatait.

Oktatóvideó a görögdinnye lekvár elkészítéséhez

Az alma egészséges és ízletes, mirigyekben és vitaminokban gazdag gyümölcs. Az alma bármilyen formában jó, és főleg lekvár formájában. Egy ilyen desszerttel nemcsak teát ihat, hanem bagelt és pitét is főzhet, és illatos süteményekkel kedveskedhet családjának.

Az almalekvár elkészítéséhez a legegyszerűbb recept szerint célszerű édes és kemény almát választani, nitrát és mindenféle vegyszer nélkül. Ha nincs saját kertje, akkor jobb, ha a piacon vesz almát egy megbízható háziasszonytól.

A lekvárt nemcsak almából lehet főzni. Az alma sok gyümölccsel, sőt zöldséggel is jól passzol. De először tanuljuk meg, hogyan kell sűrű lekvárt főzni a legegyszerűbb recept szerint. Kétféleképpen főzhetjük ezt a lekvárt.

1. módszer

Hozzávalók:

két kiló alma;
két kiló cukor.

Hogyan kell főzni:

a gyümölcsöt megmossuk, meghámozzuk, több darabra vágjuk és a magházat kivágjuk;
tegye az almadarabokat egy tálba főzéshez, és szórja meg cukorral;
hagyjuk állni néhány órát, hogy az alma levet engedjen;
felgyújtani;
forraljuk, amíg a gyümölcspüré meg nem puhul;
keverje fel az almaszószt egy turmixgéppel;
feltesszük főni egy órát;
főzés után a forró masszát üvegekbe töltjük.

Van egy másik meglehetősen egyszerű recept az almás desszerthez, bár az elkészítése sokkal több időt vesz igénybe. A kapott lekvár nem lesz túlfőzve, apró almadarabokkal.

Második módszer

Szükséges termékek:

cukor - egy kg;
alma - két kg.

Főzési folyamat:

fedje be a feldolgozott gyümölcsdarabokat cukorral;
hagyja egy napig, hogy az alma levet engedjen;
reggel tíz-húsz percig forraljuk az almát;
hagyjuk hűlni az almaszószt estig;
este ismét feltesszük a tűzre, és legfeljebb húsz percig forraljuk;
hagyja reggelig;
ismételje meg az eljárást reggel, és hagyja hat órán át;
az idő letelte után forraljuk a lekvárt 20 percig;
hagyja ismét hat órán át;
tegyük tűzre és főzzük a gyümölcsmasszát, amíg a folyadék el nem forr;
üvegekbe töltjük.

Kis tippek!

lekvár főzésekor ne felejtse el megkeverni, különben megéghet;

ha nincs ideje megvárni, amíg a zúzott alma levet enged, adjon hozzá fél pohár vizet, és azonnal tegye tűzre;

kívánság szerint bármilyen gyümölcs hozzáadható az almalekvárhoz;

hogy ne legyen cukros-édes a lekvár, adjunk hozzá egy kevés citromlevet.

Lekvár almából lassú tűzhelyben

A modern konyhai berendezések megkönnyítik bármilyen étel elkészítését. A turmixgéppel bármilyen ételt ledarálhatunk, a kávéfőzővel aromás kávét, a lassú tűzhely segítségével pedig teljes ételt főzhetünk, sőt almából lekvárt is főzhetünk.

Az almából készült lekvár lassú tűzhelyben minimális erőfeszítést igényel, és finom, ízben és színben gazdag gyümölcscsemege lesz. A lekvár főzési ideje a multicooker típusától függ.

Termékek

kilogramm alma;
két és fél pohár kristálycukor;
fél citrom leve;

készítsünk almát: hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre;
tedd egy tálba;
megszórjuk cukorral;
adjunk hozzá fél pohár vizet;
kapcsolja be a sütési módot fél órára;
villával ellenőrizzük a gyümölcsök puhaságát, ha szétesnek, akkor pépesíthetjük őket;
vigye át az almát egy tálba;
turmixgéppel őrölni;
Öntse vissza az almaszószt a tálba.
főzzük "Sütés" módban 2 órán keresztül;
adjunk hozzá citromlevet (elhagyható)
ügyeljen a főzési folyamat ellenőrzésére, és félóránként keverje meg a pürét;
tegye a kész lekvárt az előkészített üvegedénybe.

ne töltse meg a multicooker edényét almával a széléig, mert forraláskor a lekvár „elszalad”;
burgonyapüréhez nem szükséges kimozdítani az almát a tálból, finoman pépesíthetjük fazúzással;
Nem adhat hozzá vizet az almához, csak adjon hozzá cukrot 1: 1 arányban, és hagyja állni néhány órán keresztül, hogy a gyümölcs levet engedjen.

A legegyszerűbb lekvár almából a sütőben: a recept "Lustáknak"

Ízletes almalekvárt nem csak tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen lehet főzni. Almából bármilyen típusú sütőben főzhet lekvárt: gáz- és elektromos sütőben egyaránt. Az így elkészített gyümölcsdesszert egységes, sűrű szerkezetű. A lekvár elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

alma - két kilogramm;
cukor - másfél kilogramm.

A főzés alapvető lépései

az alma édes-savanyú fajtákat vesz fel, például "Antonovka". Hámozzuk meg, vágjuk le a magházat, vágjuk szeletekre;
tegyük egy serpenyőbe, öntsünk két pohár vizet, és forraljuk körülbelül egy órán át;
adjunk hozzá granulált cukrot a gyümölcsmasszához;
alaposan keverjük és gyúrjuk;
előmelegítjük a sütőt 250-280 0 C-ra;
tegye az almaszószt egy serpenyőbe, fedje le és tegye be a sütőbe;
a gyümölcskeverék forralása után csökkentse a hőmérsékletet 100 0 С-ra;
főzzük 3-3,5 órán keresztül;
a főzési folyamat ellenőrzése kötelező!
amikor a lekvár borostyánsárgává válik, kiveheti a serpenyőt a sütőből;
tárolás céljából üvegedénybe töltjük.

Figyelem! A lekvárfőzésre szolgáló edényt magasra válasszuk, és csak félig töltsük meg almaszósszal, hogy a forrás közben a gyümölcsmassza ne fröccsenjen a sütő felületére.

Illatos és fűszeres almalekvár fahéjjal

A fahéjas almalekvár szokatlanul fűszeres és illatos, és az egész család kedvenc csemegéje lesz. A következő termékekre lesz szükség:

alma - egy kilogramm;
cukor - 600 gramm;
fahéj rúd;
egy teáskanál citromlé.

Főzési sorrend:

az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk vagy lereszeljük;
készítsen szirupot: egy pohár cukrot, oldjon fel 200 ml vízben;
szirup öntsön almát és tegye tűzre;
pároljuk legalább harminc percig, fokozatosan hozzáadva a maradék kristálycukrot;
levesszük a tűzhelyről, hagyjuk teljesen kihűlni;
adjunk hozzá fahéjrudat és citromlevet;
addig főzzük, amíg a lekvár sűrűvé nem válik állandó keverés mellett;
levesszük a tűzről, üvegedényekbe töltjük.

Diétás lekvár almából cukor nélkül, ami akár gyerekeknek is lehet

A cukor nélküli almából készült lekvár nemcsak ízletes és egészséges, hanem nagyon gazdaságos is. És azoknak, akik betartják a diétát vagy a helyes táplálkozást, ez egy csodálatos desszert és sok vitamin. Hogyan kell ilyen almalekvárt főzni?

Termékek:

alma - két kilogramm;
víz - 400 ml.

Főzés:

megtisztítjuk és felvágjuk a gyümölcsöket;
tedd egy serpenyőbe vagy medencébe;
töltse fel vízzel;
negyven percig sínylődik;
hagyja kihűlni a gyümölcsmasszát és pürésítse;
tedd újra a tűzhelyre, és főzd puhára másfél órán keresztül, ne felejtsd el fakanállal megkeverni a pürét;
elhelyezni a bankokon;
sterilizálja a lekvárral töltött üvegeket;
tekerje fel a fedeleket;
leeresztjük a pincébe vagy a pincébe tesszük.

Recept almalekvárhoz sűrített tejjel télre "Taste of cream"

Nagyon sok recept létezik az almalekvár készítésére, de a legszokatlanabb recept a sűrített tejjel. Egy ilyen desszert nagyon gyengéd és homogén, kellemes krémes ízű. Már 3 éve készítem ezt a receptet.

Ami szükséges:

alma - két kilogramm;
fél pohár cukor (vagy kevesebb, az alma fajtájától függően);
egy doboz sűrített tej (nem főtt);
tasak vaníliás cukor.

Főzés:

előkészítse az almát, hámozzuk meg, vágjuk fel, távolítsuk el a magokat, vágjuk vékony szeletekre;
forraljuk, amíg meg nem puhul, adjunk hozzá kristálycukrot és vaníliás cukrot;
pürésítse az alma masszát;
forraljuk további másfél-két órán át;
fél órával a készenlét előtt adjunk hozzá sűrített tejet;
öntse a készterméket üvegedényekbe, tárolja hűvös helyen.

Opcionálisan almalekvárt főzhet sűrített tejjel cukor és víz nélkül. Az ilyen lekvár kissé savanyú lesz, és szerkezete nem olyan sima, de rendkívül ízletes.

Különleges titkok, hogyan kell otthon almából lekvárt főzni

Az almából készült lekvár elkészítésében úgy tűnik, hogy nincs semmi bonyolult. A termékkészlet nagyon szerény: cukor és alma. De valamiért az egyik háziasszony illatos, sűrű és édes almalekvárt kap, a másik pedig túlfőtt, sötét gyümölcsmasszát. A helyzet az, hogy jól meg kell értenie, hogyan kell otthon almából lekvárt főzni, meg kell ismernie a folyamat összes trükkjét és árnyalatát.

Készítse elő a lekvárt helyesen, és egész évben kényeztetheti otthonát ínycsiklandó és finom pitével.

Kis trükkök

A lekvár elkészítéséhez válasszon édes-savanyú almát. Nem szükséges, hogy a gyümölcsök épek és épek legyenek, a fő feltétel az, hogy érettnek kell lenniük.

Hogy a lekvár ne sötétedjen meg a főzés során: főzés előtt mártsa be az almadarabokat citromsavas vízbe (1 teáskanál sav liter vízre).
Egy kilogramm almához 800 gramm cukrot kell venni. Ha sűrűbb lekvárt szeretnénk főzni, akkor kevesebb cukrot kell venni, de növelni kell a főzési időt.
Kis mennyiségű almából lekvárt készítünk. Két kilogramm alma és másfél kilogramm cukor az ideális arány.

A főzés főbb árnyalatai

Amikor az almát főzéshez előkészíti, ne vesztegessen időt, és vágja le a héját, és vágja ki a magját. Az első forralás után az almát szitán átdaráljuk, így semmi extra nem kerül a lekvárba.

A késztermék fűszeres és pikáns ízének biztosítása érdekében a főzési folyamat során lekvárt lehet hozzáadni:
egy zacskó vaníliás cukor;
fél teáskanál fahéj és kardamom;
narancs vagy citrom héja.
Hogy a lekvár ne égjen meg, ajánlatos a serpenyő vagy a tál alját megkenni olívaolajjal.
Annak érdekében, hogy a lekvár gyorsabban megfőjön, az almadarabokat turmixgépben kell aprítani, vagy át kell engedni egy húsdarálón.
A lekvárt alacsony lángon kell főzni, kevergetve, hogy ne égjen meg.

Ha megismerkedett a gyümölcsdesszert elkészítésének minden bonyodalmával, akkor főzze sűrűn és gazdagon, ami még hosszú tárolás mellett sem cukrosodik el. A legegyszerűbb recept szerint elkészített almalekvárt tökéletesen tárolják egész télen.

Ma házi almalekvárt főzünk télire. A fehér töltelék beérett, és az első üvegek desszert került a kukáimba. Hamarosan más almafajták is megjelennek, és a finom csemegék sora a belőlük készült finom készítményekkel bővül. A lekvár nélkülözhetetlen dolog a háztartásban. Használja péksütemények töltelékére - pitékben, lepényekben, zsemlében. Tálaljuk fánkkal, rakott ételekkel, sajttortákkal. Tegye az üveget a reggelizőasztalra, és élvezze a pirítóst kávéval és teával.

Hogyan kell főzni a desszertet

A finom lekvárfőzés titka a megfelelő almában és egy jó receptben rejlik. Lekvár - édes, sűrű massza héj nélkül. Ezért főzés előtt általában eltávolítják a gyümölcs héját és magjait.

Az almapüré elkészítéséhez szitán őröljük, húsdarálón átengedjük, turmixgéppel lyukasztjuk.
Ha szereti a munkadarab "tiszta" ízét, ne adjon hozzá semmit.
De a változatosság kedvéért készíthetsz szokatlan finomságot, rakj bele fahéjat, vaníliás cukrot, gyömbért, citromot, kardamomot, citrushéjat. Főzz desszertet szilvával, sárgabarackkal, körtével. Az alábbiakban minden ízléshez talál recepteket.

Alma kiválasztása lekvárnak

Ízletes lekvár főzéséhez érdemes a jól megfőtt fajták laza pépes gyümölcseit választani.
Ha vásárol, feltétlenül szagolja meg a gyümölcsöket. Az illatos almából és a finomságok íze csodálatos lesz.
Vegyük a Semirenko, Gold, Delicious, Gloucester, Royal Gala, Jlnagold, Idared, White fajtákat.

A szabályok szerint főzött desszertet lakáskörnyezetben, kamrában, pincében, pincében tárolja.

Klasszikus recept a GOST szerint, mint egy boltban

A GOST szerint elkészített nagyon sűrű lekvár sűrű konzisztenciájú. A húsdarálón keresztül csavart almából készült desszertet nagyon gyorsan megfőzik, sütéshez használják.

Alma - 2 kg.
Cukor - 2 csésze.

Főzési recept lépésről lépésre:

Szárítsa meg a megmosott gyümölcsöket. Ha vastag a héja, akkor nem szabad lehúzni, mert rengeteg vitamin van alatta.
A gyümölcsöt negyedekre osztjuk, a magházat magokkal együtt kivágjuk.
Húsdarálón, konyhai robotgépen görgetve őrölni. Az utóbbi időben egyre gyakrabban használnak turmixgépet erre a célra.
A masszát egy serpenyőbe tesszük, mérsékelt lángon főzzük, amíg megpuhul.
A kifőtt masszát pürésítjük, hozzáadjuk a cukrot.
Csökkentse a tüzet minimálisra. Folytassa a főzést.
Keverjük össze. Hogy ne égjen meg az almamassza. A főzési időt maga határozza meg. A lekvár állagának sűrűvé kell válnia. A készenlét megértéséhez kanalazzuk fel a masszát egy kanállal, fordítsuk meg. Ha nem esik le, akkor lekapcsolhatja a tüzet.
Töltsük meg az üvegeket és tekerjük fel.

Fehér töltelékből készült lekvár házilag

A fehér töltelék a legalkalmasabb az otthoni téli lekvár betakarítására. A gyümölcsök puhák, könnyen forralhatók. Nagyon édes, így kevesebb cukrot vihetünk be. Szinte mindig teszek bele narancs- vagy mandarinhéjat. Télen szárítom, amikor a citrusszezon van.

Kívánt:

Fehér töltelék - kilogramm.
Cukor - 600-700 gr.

A hegesztés módja:

Vágja a gyümölcsöt tetszőleges méretű darabokra. Dobja el a vetőmag részt. A héját nem hámozom le, a főzési desszertben egyáltalán nem zavar.
Egy órára megszórjuk cukorral, ezalatt a szeleteknek lesz idejük kiengedni a levét.
Forraljuk fel. A főzési idő a gyümölcs érettségétől függ. Hangolódjon be körülbelül egy órán keresztül. Ne felejtsd el megkeverni, nehogy megégjen. A lekvár sűrű, enyhén aranyszínű lesz.

Vastag almalekvár szeletek citrommal és gyömbérrel

A finomság inkább lekvár, mert a lekvár fő szabályát itt nem tartják be - vannak darabok a szirupban. De milyen jó néha eltérni a hagyományoktól, különösen, ha az eredmény fantasztikus. A kellemes savanyúság sikeresen kiegészíti az alma édességét.

Vesz:

Alma - kilogramm.
Citrom - ½ rész.
Granulált cukor - 800 gr.
Gyömbér gyökér - egy darab 3 cm.

Hogyan készítsünk egy finom finomságot:

Facsarj le egy fél citrom levét. Ahhoz, hogy a citrus több levet kapjon, dobja forrásban lévő vízbe néhány percre (ne forralja fel, csak öntse fel). Ezután vágja le a felét és extrudálja.
A gyömbért meghámozzuk, reszelőn bedörzsöljük.
Az almát megmossuk, félbevágjuk, a magházukat eltávolítjuk, a héját eltávolítjuk és szeletekre vágjuk.
Tegyünk mindent egy edénybe, adjunk hozzá cukrot. Tedd félre egy órára, hagyd, hogy a gyümölcs levet engedjen.
A jelzett idő elteltével keverje meg a masszát, kapcsolja be a tüzet.
Lassú tűzön főzzük, lassan felmelegítjük a serpenyő tartalmát. Általában ezzel a megközelítéssel nem képződik hab.
1,5 órán át főzzük, időnként megkeverve. A massza felforr, sűrű lesz.
Ha mégis pépesített lekvárt szeretnénk készíteni, akkor zárjuk el a gázt, turmixgéppel törjük át a masszát.
Öntsük sterilizált üvegekbe, csavarjuk rá a fedelet.

A legegyszerűbb lekvár almából

Íme egy klasszikus recept a finom téli almaszüret elkészítéséhez.

Kívánt:

Gyümölcsök - 1 kg.
Cukor - 0,8-1 kg. (savanyúba tegyünk többet).

A hegesztés módja:

A gyümölcsöt negyedekre vágjuk, főzőedénybe tesszük, ujjnyival az almaszeletek fölé töltjük vízzel.
Nyomjuk meg a gázt, forralás után 10 percig főzzük.
Engedje le a felesleges folyadékot. A kissé kihűlt masszát szitán átpasszírozzuk. A maradék pép kidobható.
Öntsön cukrot, tegye vissza a tűzhelyre. Forraljuk 30 percig, miután a püré felforrt. Amikor a massza sűrűvé válik, levesszük a tűzhelyről.
Oszd el üvegekbe, csavard meg, fordítsd meg és hűtsd le. Amikor az üvegek kihűltek, ellenőrizze a varratokat, hogy nem szivárog-e. Ha nem szivárog, helyezzük át téli tárolóba a kamrába, pincébe.

Szokatlan házi lekvár almából és körtéből

Az eredeti recept egy finom desszert elkészítéséhez otthon. A receptben a körte mellett szilva, pálinka szerepel. Ha csokoládéjegyet szeretnénk hozzáadni, adjunk hozzá kakaóport, ebben a receptben ez is megfelelő lesz.

Alma - 1 kg.
Körte - 1 kg.
Szilva - 500 gr.
Cukor - 200 gr.
Brandy - ½ csésze.
Citromlé - 2 nagy kanál.
Vanília - egy csipet.
Őrölt kardamom - egy csipetnyi.
Víz - 3 pohár.
Só - csipetnyi (nem vicc).

Főzési folyamat:

A gyümölcsöt darabokra vágjuk. Önts rájuk vizet. Forraljuk fel, forraljuk 45 percig.
A puha szeleteket húsdarálón átforgatjuk.
Visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a sót, a kardamomot, a citromlevet, a cukrot.
Keverje meg, folytassa a főzést 2,5-3 órán keresztül, ne felejtse el keverni a főzetet.
Amikor jól besűrűsödött a massza, öntsük bele a vanillint. Erősen felforraljuk, levesszük a tűzhelyről. Töltsük meg az üvegeket, csavarjuk meg.

Lekvár a sütőben

Az alma betakarításának is van ilyen módja. A finomság sűrű, elképesztően illatos lesz.

Szükséged lesz:

Gyümölcs - 1,5 kg.
Cukor - 0,7 kg.
A víz egy pohár.

Távolítsa el az almáról a héjat és a magokat. Kis darabokra vágva.
Felöntjük vízzel, addig pároljuk, amíg a szeletek megpuhulnak.
A folyadékot lecsepegtetjük, a darabokat szitán áttöröljük, homogén masszává őröljük.
Tegye át a pürét egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot.
Keverjük össze és tegyük be a sütőbe. A sütőben 200°C a hőmérséklet.
Várja meg, amíg a püré felforr, csökkentse a hőmérsékletet 50 ° C-ra.
Pároljuk az alma tömegét körülbelül három órán keresztül. A lekvár vöröses színű lesz. Ezután üvegekbe csomagoljuk, csavaros kupakkal lezárjuk.

Lekvár receptje lassú tűzhelyben

Az otthoni lekvárfőzés felgyorsítja a lassú tűzhelyet - sok háziasszony hűséges asszisztense.

Vesz:

Gyümölcsök - kilogramm.
Cukor - 0,5 kg.
Víz - 1/3 csésze.
Citrom - fél.

Főzési technológia:

Készítsük elő a gyümölcsöket a főzéshez: vágjuk le a héját, távolítsuk el a közepét, vágjuk szeletekre.
Töltsük fel vízzel a lassú tűzhelybe. Állítsa be a "Sütés" funkciót. Addig főzzük, amíg a darabok megpuhulnak.
Turmixgéppel őröljük, cukrot öntünk a tálba, belefacsarjuk a citrom levét.
Folytassa a főzést egy órán keresztül. A lekvárt forrón megkenjük, megcsavarjuk.

Almatörkölyből készült lekvár a sütőben pitékhez

Recept praktikus hostesseknek. Általában a téli gyümölcslé betakarítása után sok olajpogácsa marad, amely alkalmas további feldolgozásra. Az elkészített finomság piték, lepények, zsemle sütéséhez megy.

Vesz:

Torta - kilogramm.
Cukor - 800 gr.

Hogyan készülj:

Törölje át a centrifugálást egy szitán, és válassza le a pürét.
Tedd át egy főzőedénybe. Adjunk hozzá édesítőt. 30 percig pároljuk, amíg besűrűsödik.
Helyezze az edényt a sütőbe. Állítsa a hőmérsékletet 70 ° C-ra. Tomite, amíg el nem éri a kívánt vastagságú desszert.

Hogyan főzzünk almalekvárt naranccsal - videó

Videórecept ízletes almalekvárhoz, részletes, lépésről lépésre szóló történettel a főzésről. Sok sikert a felkészüléshez!

A gyümölcsök és bogyók téli betakarításának egyik legjobb módja a lekvár készítése. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően főzni a lekvárt, hogy vastag és ízletes legyen.

A lekvárt úgy tartják, mintegy 200 éve lengyel háziasszonyok találták fel, akik megtanulták, hogyan kell a Visztula partján a legtermékenyebb gyümölcsöt - a magyar szilvát - nagyon sűrű masszává főzni. Kezdetben három teljes napig készült, nagyon fáradságos és hosszú folyamat volt! Ma már sokkal egyszerűbb a lekvár elkészítése: nem kell más, mint egy villany- vagy gáztűzhely, egy nagy mosdó vagy más széles edény, és néhány óra szabadidő.

A "lekvár" név a lengyel "powidla" szóból származik, ami szó szerint "bogyó- vagy gyümölcspüré cukorral forralásával nyert élelmiszerterméket jelent".

Szinte bármilyen bogyóból és gyümölcsből főzhet lekvárt, de az almából, körtéből, kajszibarackból, őszibarackból, szilvából, cseresznyéből, birsalmából, ribizliből és áfonyából készült lekvárt tekintik ennek a desszertnek a legnépszerűbb lehetőségeinek.

A lekvár különbözik a lekvártól, és homogénebb, sűrűbb állagban tartósítható, forráspontja 104 fok, sűrűbb massza, amely nem homályosodik el, ha egy edényre rakjuk csomóba.

A lekvárkészítés alapelvei

Nemcsak jó minőségű, hanem enyhén sérült, kócos vagy túlérett bogyókból, gyümölcsökből is főzhet lekvárt, de érettnek, puhának kell lennie. Főzés előtt a gyümölcsöket megfelelően meg kell mosni, le kell vágni a rothadt és sérült részeket, majd mindent a recept szerint kell elvégezni, azonban meg lehet különböztetni néhány általános jellemzőt és elvet a desszert elkészítéséhez.

A gyümölcsöket rendszerint kétféle módon dolgozzák fel páclé: nyers formában húsdarálón csavarják át, vagy szitán dörzsölik át (ma már természetesen turmixgép is használható a daráláshoz) már főtt és hámozott formában. Egyes bogyókból vagy szilvákból a lekvár általában vizesnek bizonyul, ezért a kívánt állag érdekében ezeket a gyümölcsöket sárgabarackkal, almával és körtével kombinálják. A cukor hozzáadása a lekvárhoz nem szükséges pillanat, ha a gyümölcsöket cukor nélkül főzik lekvárba, akkor az ilyen készítményeket sterilizálni kell. Ha cukrot adunk hozzá, annak legalább a teljes tömeg 60%-ának kell lennie, különben a lekvár megerjed vagy megpenészedik. A lekvárt alacsony, széles tálban kell főzni - így gyorsan megtörténik a párolgás, ami javítja a termék ízét és színét. Főzéskor a lekvárt falapáttal kell keverni, különben megég, ugyanezért a cukrot csak akkor adjuk hozzá, ha a gyümölcsmassza kellően besűrűsödött. A lekvár készenlétét a főzés során a következőképpen határozzuk meg: időnként futtasson egy spatulát annak az edénynek az alján, amelyben a lekvárt főzik, ha lassan megtelik az út, akkor a desszert készen áll. Általában a főzési idő alatt a tömeg teljes térfogata legalább a felére csökken a kezdetihez képest. A kész lekvárt forrón kell sterilizált üvegekbe önteni. A klasszikus technológia szerinti főzés egyik hagyományos mozzanata - a lekvár sütése a sütőben üvegekben, hogy védőfóliát képezzen a massza felületén - ma gyakran kihagyják, de a munkadarab jobb megőrzése érdekében ezt ajánlott megtenni. . Csak tedd be a befőttes üvegeket a sütőbe, és süsd alacsony hőmérsékleten, amíg egy film képződik, amely vizuálisan jól látható. Ezután a lekvárt melegen kell hagyni, amíg ki nem hűl, majd lehűlés után fedővel le kell dugózni és hűvös helyen tárolni. A lekvárnak savanykás-édes ízűnek kell lennie, ha a gyümölcsöket, amelyekből főzik, alacsony savtartalom jellemzi, akkor citromsavat vagy más élelmiszersavat kell hozzáadni, fűszereket (szegfűszeg, fahéj stb.) adhat a lekvárhoz. íz és aroma. A kész lekvárban legfeljebb 34% nedvesség, legalább 60% cukor lehet.

A lekvár kalóriatartalma 100 grammonként 250-260 kcal között változik.

lekvár receptek

Bármilyen bogyó vagy gyümölcs nagy termése esetén a lekvár főzése az egyik legjobb lehetőség. Ez a csodálatos desszert elkápráztat majd a hűvös őszi estéken, télen melegségérzetet ad, tavasszal pedig energiával tölt fel. Ha eddig nem merte elkészíteni egy ilyen üres, attól tartva, hogy nagyon nehéz, akkor azt javasoljuk, hogy továbbra is próbálja meg - ez a folyamat sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik.

A pálma népszerűsége minden típusú lekvár között az alma- és körtelekvár. Ezekből a gyümölcsökből lehet a legkönnyebben megfelelő sűrűségű és állagú lekvárt készíteni.

almalekvár recept

Szüksége lesz: 1 kg hámozott almához 500-700 g cukrot kell venni.

Hogyan kell főzni az almalekvárt. Az almát meghámozzuk, magjait kivágjuk, negyedekre vágjuk, majd gőzfürdőben megpároljuk (a legegyszerűbb, ha dupla bojlert használunk). A teljes gőzölési idő körülbelül 15-20 perc a víz forrása után. A megpuhult almát pürésíteni kell (turmixgéppel, húsdarálóval vagy zúzva), majd a pürét egy serpenyőbe helyezzük, cukor hozzáadásával lekvár állapotára forraljuk.

Almalekvárhoz jobb savanyú almafajtákat használni - antonovka, borovinka, körte, szemerenko, mag nélküli, fehér töltelék, granny smith, jonagold, idared stb.

A körtelekvárt az almalekvárhoz hasonlóan főzzük, arányok: 1 kg hámozott körtéhez 2-3 pohár víz, 500-600 g cukor és 4 g citromsav. A műveletek algoritmusa ugyanaz, de a körtepürét főzés előtt vízzel összekeverik (gőzölés után húsleves), felforralják, majd hozzáadják a cukrot.

A lekvárt olyan bogyókból lehet főzni, mint az áfonya, vadrózsa, cseresznye, hegyi kőris, viburnum, vörösáfonya és mások.

Cseresznye lekvár recept

Szükséged lesz: 1 kg kimagozott cseresznyéhez 150-200 g cukor, 2 ek. asztali ecet.

Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt. Öblítse le a meggyet, távolítsa el a magját, csavarja meg egy húsdarálóban, keverje össze ecettel, forralja alacsony lángon egy medencében, amíg az eredeti térfogat felére csökken. A masszába öntjük a cukrot, összekeverjük és puhára főzzük a lekvárt.

Ugyanilyen egyszerű az áfonyalekvár elkészítése.

áfonyalekvár recept

Szükséged lesz: 1 kg áfonyához 600 g cukor.

Hogyan készítsünk áfonyalekvárt. Törjük össze a bogyókat, vagy csavarjuk meg egy húsdarálóban, tegyük egy széles tálba alacsony lángon, és forraljuk fel az eredeti térfogat felére. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és főzzük puhára a lekvárt.

Nagyon népszerű, sokak által kedvelt lekvár a szilvalekvár.

szilvalekvár recept

Szükséged lesz: 1 kg kimagozott szilvához 800 g cukor.

Hogyan készítsünk szilvalekvárt. A szilváról kivesszük a magot, és kevés víz hozzáadásával forraljuk, vagy pároljuk puhára. A szilvamasszát vagy pürét turmixgéppel töröljük le, eltávolítjuk a bőrt. Öntsön cukrot a pürébe, amíg készen áll a lekvár főzésére, keverés közben - ennek eredményeként a masszának az eredeti térfogat harmadára kell forrnia. Forrón öntse a lekvárt meleg üvegekbe, fedje le gézzel, hagyja szobahőmérsékleten 2 napig - kéreg képződik, majd csomagolja be az üvegeket pergamennel vagy zárja le steril műanyag fedővel.

Kiderül, nagyon finom lekvár készült szilvából sárgabarackkal.

Szilvalekvár és sárgabarack lekvár receptje

Szükséged lesz: 600 g cukor, 500 g sárgabarack és szilva.

Hogyan készítsünk lekvárt sárgabarackból és szilvából. A szilváról és a kajsziról eltávolítjuk a magot, vízfürdőben vagy dupla bojlerben puhára pároljuk, pürésítjük, héját eltávolítjuk, feléig forraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és puhára főzzük a lekvárt.

Rengeteg lekvár recept létezik, de az elkészítés elve mindig ugyanaz. Próbáljon lekvárt főzni kedvenc gyümölcseiből és bogyóiból, és élvezze egész évben!