Finom puha tészta gombócokhoz. A gombóchoz megfelelő tészta: lélekkel főzzük

1. Öntsük egy tálba vizet inni szobahőmérséklet. Majd adjon hozzá növényi olaj szagtalan, vodka és tojás. A vodka extra rugalmasságot ad a tésztának. Ehelyett vehetsz asztali ecetet.

Titok: ha túrós galuskát készítesz, akkor túrós töltelék gyönyörűen fog kinézni a csokitésztában. Ezért cserélje ki a liszt egy részét, például 50 g-ot kakaóporral. Ekkor a tészta csokis lesz. Mellesleg íz csokis tészta továbbra is összhangban lesz a cseresznye vagy eper töltelékkel.

Megjegyzés: Ha szeretné, a tészta egy részét lefagyaszthatja műanyag zacskóba csomagolva, ill pergamenpapír. Leolvasztani természetesen, először a hűtőben, majd a szobahőmérséklet.

Mindenki tenni akar finom tészta galuskához, hogy puha legyen, és a gombóc ne essen szét. De nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen tésztát készíteni a gombócokhoz. Elmondjuk és megmutatjuk, hogyan kell főzni tészta galuskához hogy a gombócok csak úgy elolvadjanak a szádban. Miután megtanulta a gombóctészta készítését, más ételekhez is elkészítheti, például galuskához.

Ízlés szerint választhatja ki a gombóc tészta receptjét. Egy sem lehet legjobb tészta gombócokhoz. Ha arra gondol, hogyan készítsen tésztát gombócokhoz, saját ízlése vezérli, és mint tudod, mindenki számára más. Például van gombóc kefir tésztával, tészta gombóchoz tojás nélkül, tészta gombóchoz vízen, tészta gombóchoz tejjel, gombóc tészta kelt tészta. A burgonyagombóc tésztája, a túrós galuska tésztája többféleképpen is elkészíthető. A burgonyával készült gombóc tésztareceptje aszketikus lehet: víz, liszt, só. De jobb a vizet tejjel helyettesíteni, így többet kapsz finom gombócok. A tészta, a kefir receptje, ha használják, csodálatosabb lesz. Ennek megfelelően több lesz zsenge gombóc. A kefir tészta receptje alkalmas meggyes galuska készítésére is. A gombóc tésztareceptje tejfölt is használhat, ezt is gyakran adják a tésztához. A cseresznyegombóc olyan recept, amelyet a felnőttek és a gyerekek is imádnak. Tészta galuskához bogyókkal növényi olaj és kefir hozzáadásával készülnek. A tésztát kefires galuskához használva készíthet tésztát meggyes galuskához, áfonyás galuskához tésztát, epergombóc tésztát. Ha cseresznyés galuskát tervezel, choux tészta lesz is nagyszerű lehetőség. A párolt gombócok tésztáját kefir hozzáadásával készítjük. Így nagyon puha párolt gombócokat kapunk. A tésztarecepthez egy tojás is jár, ami jól összetartja a tésztát, aminek hatására a gombócoid nem esnek szét párra. A tésztát, melynek receptjét párolt galuskához is ajánljuk, élesztővel készítjük.

Tészta galuskához a kenyérsütőgépben kényelmes dagasztani, mert a kenyérsütőgép sokáig tartja a beállított hőmérsékletet, a gombócokhoz való tészta pedig jól érlelődik a kenyérsütőgépben. A gombócok ilyen tésztájának receptje nem különbözik a szokásostól, csak egy kenyérsütőgép teszi kényelmesebbé a főzési folyamatot. Néhány szó a gombóchoz való tészta dagasztásáról. A lisztet átszitáljuk, mélyedést készítünk benne, beleütjük a tojást, és felöntjük a folyadékkal - víz, kefir, tej. Ezután addig gyúrjuk, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz. Fényképes receptjeinkből megtudhatja, hogyan kell dagasztani a tésztát a gombócokhoz.

Egyes háziasszonyok szívesebben vásárolnak galuskát a boltban, egyszerűen azért, mert nem különösebben szeretik felvállalni a tésztát. Valójában nem olyan hosszú és nem is olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Néha az a legfontosabb, hogy olyan receptet találj, amely a legjobban „hallgat” rád. Elmondjuk, hogyan készítsünk különféle módon egyszerű tésztát gombócokhoz.

Könnyű főzni

Az alapvető "liszt-víz-só"-tól a "krémes"-ig, kefirre vagy főttre - minden kulináris szakembernek megvan a maga különleges módja. Gyakran vezető szerep megszokás játszik, hiszen a módszert már többször kipróbálták a gyakorlatban. De miért ne próbálhatnánk ki legalább egy új, és még egyszerűbb gombóc receptet?

Fő elvek

A klasszikus tészta kovásztalan, bár édes töltelékhez édesíthető is. "Hűvös", mégis képlékeny, vékonyra gördül, puha, de nem túl ragadós, és könnyen formázható. Fagyáskor nem reped, főzve pedig nem reped ki. Nehéz nem egyetérteni azzal, hogy ez a legjobb tészta házi galuskához!

Tovább jeges víz remekül jön ki a tészta. Nem szárad sokáig (a nedvesség tovább tart benne), szobrászatkor jól összetapad. Vannak azonban módok, amelyek magukban foglalják a használatát meleg víz, még a szobahőmérsékletnél is melegebb (30-35°C). Minden a személyes preferenciáktól függ.

„Fájó” kérdés sok szakács számára: hogyan lehet biztosítani, hogy a galuska ne forrjon puhára? És itt is van néhány titok.

Egyszerű vízreceptek

Arra gondolva, hogyan kell főzni a tökéletes és gyors tészta? Ezek a módszerek vonzóak lehetnek: ez egyszerűen nem megy könnyebben és gyorsabban. Három receptet adunk vízzel különböző hőmérsékletek! Minden recept gyorsan elkészül. Az alábbiakban egy lépésről lépésre található recept található.

1.opció

Csak három összetevő, tojás nélkül.

Szükséged lesz:

• liszt - 350 gramm;
• jeges víz - 220 ml;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. Öntsön vizet egy mély kényelmes tálba, sózzuk, óvatosan szitáljuk át a lisztet.
2. A tésztát kanállal keverjük össze.
3. A masszát liszttel megszórt deszkára tesszük, kézzel összegyúrjuk (minimum 7 perc).
4. Fedjük le a labdát egy törülközővel vagy csomagoljuk fóliába, hagyjuk szobahőmérsékleten 15 percig állni.

2. lehetőség

És ez a legegyszerűbb tészta is. Csak tojás és kis mennyiségű növényi olaj jelenlétében különbözik az előzőtől.

Szükséged lesz:

• liszt - 2 csésze;
• tojás - 1 darab;
• víz - 0,5 csésze;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• só - egy csipet.

Főzés

1. Keverj össze mindent folyékony összetevőket egy nagy tálban.
2. Egy tálba verünk egy tojást, adjuk hozzá a sót, a liszt negyedét, majd kanállal keverjük össze.
3. Addig adagoljuk a lisztet, amíg a kanállal nehezen lehet dolgozni.
4. Kezével liszttel megszórt asztalon meredek állagúra dagasztjuk, a masszának ragacsosnak kell lennie, ugyanakkor nyomtalanul el kell maradnia a kezei mögött.
5. Hagyja a tésztát a tál alatt fél órán keresztül.

Hogyan gyúrjunk megfelelő tésztát a gombócokhoz kenyérsütőgépben? ugyanazokból az összetevőkből. Először csak az összes folyékony összetevőt kell beletölteni, majd hozzáadni a jól átszitált lisztet. Ki kell választani egy speciális főzési módot: egyes készülékeken „Pelmeni”, néhányon „tésztadagasztás”. Néha tanácsos bekapcsolni a "Pizza" módot.

3. lehetőség

Finom zsenge tészta galuskához - természetesen puding: forrásban lévő víz alapján készítik. Hogyan kell helyesen csinálni, hogy működjön gyönyörű tészta mint a fotón?

Szükséged lesz:

• liszt - 4 csésze;
• víz - 1 pohár;
• növényi olaj (lehetőleg finomított) - 2 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál.

Lépésről lépésre főzés

1. Szitáljuk a lisztet (kb. 0,5 térfogat) egy mély tálba.
2. A vizet felforraljuk, megsózzuk, majd vékony sugárban azonnal a lisztbe öntjük, miközben kanállal vagy dagasztófejes mixerrel dolgozunk.
3. Öntsük hozzá az olajat, keverjük újra.
4. Hozzáadjuk a maradék lisztet, és kézzel összegyúrjuk – műanyag, nem ragadós massza jön ki belőle.
5. A golyóvá formált masszát zacskóba szedjük és 20 percig áztatjuk (ha tovább kell hagyni, tegyük hűtőbe).

Ez egy megfelelő tészta gombócokhoz, hogy ne forrjon puhára, és egyszerűen ne veszítse el az alakját. Nem szakad, nem ragad, ugyanakkor munka közben feltűnően megformálódik. És at elkészült termékek a szélek nem kopnak és nem tekerednek. Amúgy kicsit előre is elkészítheted, és másnap elkezdheted a galuskát főzni.

"Savanyú tej" módszerek

Szérum

A tejsavón lévő gombócokhoz készült tészta lágy, levegős, mintha „bolyhos lenne”. Hogyan kezdjük el a tésztát a gombócokhoz fermentált tej összetevőkből?

Szükséged lesz:

• liszt - 3 csésze;
• tejsavó - 0,5 csésze;
• víz (főtt, nem hideg) - 0,5 csésze;
• só - 0,5 teáskanál;
• szóda - 1 teáskanál (tető nélkül).

Főzés

1. A lisztet, a szódát és a sót egy tálba öntjük, összekeverjük.
2. Töltsük meg színültig a poharat savóvízzel, és keverjük össze.
3. A liszthez folyadékot adva gyúrjuk a tésztát. Ezután 20 percig tartsa fóliában.
4. Vakgombóc.
5. Tegye a gombócokat egy nagy serpenyőbe, kétharmadáig forrásban lévő sós vízzel. Forraljuk legfeljebb 1 percig a felületre vonás után.

Ha azon töpreng, hogyan kell tésztát főzni gombócokhoz, ezt teljesen átveheti egyszerű módja. A "kefir" mellett az ukrán konyha klasszikusának számít.

Tejsavógombóc - gőzölésre alkalmas recept. Ha főzni akarsz a szokásos módon, forrásban lévő vízben a tésztából gombócokat használunk a vízre.

Kefirre

Ez puha tészta biztosan tetszeni fog a gombócok szerelmeseinek. Buja, rendkívül ízletes, és ami a legfontosabb: tökéletesen tekercs és sokoldalú, sokféle töltelékhez alkalmas.

Szükséged lesz:

• kefir - 300 ml;
• liszt - 500 gramm;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. Szitáljuk a lisztet, sót, adjunk hozzá szódát.
2. Öntsön kefirt a lyukba, készítsen nem ragadós tésztát.
3. Adjunk hozzá olajat, keverjük újra jól.
4. Fél órát pihentetjük.

Sokféle módszert megtanultál finom gombóc tészták készítésére. Mindegyik csodálatos a maga módján, ezért nagyon nehéz kiválasztani a „legjobb tésztát”. Ezt a választást Önre bízzuk – végül is csak Ön hozza meg a legjobb döntést arról, hogy mit részesítsen előnyben saját maga és családja számára.

nyomtatás

Vareniki - nagyon finom és kiadós étkezés amelyet kicsiktől idősekig mindenki szeret. Második fogásként burgonya, káposzta, máj és gombás galuskát, desszertként pedig édes ízletes almával, mákkal, cseresznyével, túróval és szilvával készült galuskát fogyasztanak. A szószokat és a mártásokat galuskával tálaljuk. Tejföllel fogyasztják olvasztott disznózsír, hagymás sült, olvasztott vaj, valamint mézzel és cukorsziruppal. Enyém aláírás receptje finom gombóc valószínűleg minden családban van. Mi pedig összegyűjtöttük Önnek e kedvenc étel elkészítésének legnépszerűbb módjait, hogy új kísérletekre inspirálhassunk.

Tészta galuskához

Mindenki tudja, hogyan kell egyszerű tésztát készíteni gombócokhoz. Ebben nincs semmi nehéz. Csak össze kell keverni a vizet, a tojást és a lisztet. De hogyan lehet a tésztát puhává és rugalmassá tenni, hogy főzés közben ne duzzadjon, hogy a gombócok jól tapadjanak és ne álljanak ki? Ehhez ismernie kell néhány titkot.

• Tészta gombócokhoz a vízen

A burgonyával és egyéb sós töltelékkel készült galuskácska vízen (vagy tejen) tojás és liszt hozzáadásával készíthető. 1 csésze vízhez 4 csésze lisztet és 1 tojást használunk. A tészta rugalmasabbá tételéhez néhány evőkanál növényi olajat adhat hozzá. És azért jobb ízű nem csak sót tehetünk bele, hanem egy kis cukrot is. A tésztát jól kell gyúrni. A gombócok formázásának megkönnyítése érdekében a tésztát körülbelül fél órán át állni kell. Ezalatt a liszt vízzel glutént képez, ami rugalmasabbá teszi a tésztát. Ezután le kell tenni a tésztát az asztalra, és vékony réteget ki kell nyújtani. A gombócokhoz karikákat vághatunk pohárral vagy pohárral, a szükséges mérettől függően. A modern háziasszonyok gyakran szeretik a gombócokat kicsire és takarosra készíteni.

Egyes nők szívesebben készítenek choux tésztát gombócokhoz. Az elkészítésében nincs semmi bonyolult. Az összetevők ugyanazok, mint a vízpróbánál. Csak a vizet forraljuk fel, és öntsük a liszthez vajjal. A tojást külön edényben felütjük, hogy a forrásban lévő víztől ne aludjon meg. Ha kicsit kihűlt a tészta, adjuk hozzá a tojást, és alaposan keverjük össze.

• Böjti tészta galuskához

Közben kényeztetheti magát valamivel, mint a káposzta vagy burgonya galuska. Elkészítésükhöz el kell távolítania a tojást és a vajat a tésztából. És annak érdekében, hogy rugalmas legyen, csak jól sózzuk meg a vizet, és hűtsük le a hűtőszekrényben. A tészta gyúrásához lisztdombot formázunk, és elkezdjük hozzáadni sós víz. A tésztának sima és nem túl keménynek kell lennie. fedje le ragasztófóliaés hagyjuk állni körülbelül fél órát. Ezután kigurulhat és elkezdheti a szobrászatot. Ezt a tésztát használhatod gombócokhoz és májas galuskához. Nagyon vékony és kissé száraz lesz, ami nagyon megfelelő lesz egy lédús töltelékhez.

• Tészta gombócokhoz kefiren

Sok tapasztalt háziasszonyok túrós és egyéb édes töltelékes galuskához szeretnek kefirt vagy tejfölt tenni a tésztához. Ezek a zsíros összetevők lágyabbá és lágyabbá teszik a tésztát. Ennek eredményeként a lédús gombócok egyszerűen elolvadnak a szájban. Egy ilyen tészta elkészítéséhez vegyen be: kefirt, lisztet és egy tojást. poháronként jön a kefir 2 csésze liszt és 1 tojás. Itt nincs különleges keverék. Csak keverje össze az összes hozzávalót, és gyúrja jól a tésztát. A sót kefirben előre fel lehet oldani.

Annak érdekében, hogy finom tésztát készítsen a gombócokhoz, keverheti különböző receptek. Például vizet és kefirt is vehet egyszerre. Lehűtheti vagy felmelegítheti őket. Ettől függően vagy pudingot, ill sima tészta. A gombócokhoz különféle gombócokat is adhatunk - olíva, napraforgó, dió vagy lenmag.

Töltelék gombócokhoz

A gombócok legnépszerűbb tölteléke Oroszországban a savanyú káposzta vagy a hagymával sült káposzta, valamint a burgonya. Bár ha fáradt hagyományos receptek, Könnyedén készíthet gombócot hússal, csiperkegombával, csirkemáj, hagyma és fűszernövények, babbal és vargányával, csirkével és sajttal, valamint édes galuskával különféle gyümölcsök. A gombóc töltelékének kiválasztásakor nem kell túl sokat venni lédús ételek, amely nem fog kifolyni a főzési folyamat során. Ellenkező esetben a gombócok egyszerűen szétesnek.

Például a túrógombóc tölteléke nem túl kényelmes ebből a szempontból. Ha nem tudna szárazon vásárolni túró, azt javasoljuk, hogy forraljuk fel forrásban lévő vízben (2-3 perc), majd jól nyomkodjuk ki, és keverjük össze a sárgájával. A burgonyagombóc tölteléke tej hozzáadása nélkül készül. A burgonyát egy tojással jól összetörjük és hozzáadjuk. sült hagyma Vajjal. A káposzta galuskához való töltelék szitán ülepedjen úgy, hogy savanyú káposzta az összes sóoldat kijött. Ezután a káposztát hagymával megpirítjuk. Ha cseresznyét vagy mást akarsz tenni lédús bogyók, keverjük össze őket cukorral és hagyjuk állni több órán át. Amikor a leve teljesen kiürül, facsarjuk ki a bogyókat, és bátran tegyük galuskába. A tésztát 1,5-3 mm vastag rétegre nyújtjuk. Hogyan szaftosabb töltelék, minél vastagabb a réteg. A szélét pedig mindig igyekezzünk jól lezárni, hogy a gombócok ne essen szét a forrásban lévő vízben.

Finom lusta gombóc

A "lusta" gombócokat azért hívják, mert a szokásosnál sokkal gyorsabban megfőnek.Két rész túrót adunk hozzá egy rész liszthez. Hogy a tészta ne essen szét, egy tojást teszünk bele. A lusta gombócokat nem a hagyományos módon sodorjuk ki. A tésztából kolbászt formázunk, amit 3 cm-es darabokra vágunk, sós vízben megfőzzük és tejföllel tálaljuk. Egyes háziasszonyok gombócokat tesznek egy serpenyőbe, és hozzáadnak egy darab vajat. Nagyon finom lusta galuskát ne ragaszkodjanak össze, és gyengédebbekké váljanak. Jó étvágyat!

A cikkben megvitatjuk a házi gombóc receptjeit és elkészítésének titkait. Megtanulod, hogyan készíts saját tésztát és tölteléket, hogyan formázhatsz és főzhetsz galuskát.

- egy étel főtt termékekből kovásztalan tészta Val vel különféle tömések- káposzta, túró, burgonya, cseresznye, stb. A varenikit, akárcsak a fokhagymás fánkos borscsot, az egyik fő nemzetiségnek tartják Ukrán ételek. Ukrajnában, Sinki faluban még egy gombóc emlékműve is van.

Ukrajna kulináris hagyományai a 17. század végén – a 19. század elején alakultak ki véglegesen, és egészen addig az ukrán konyha magába szívta a lengyel, német, magyar, ill. török ​​konyha. A törökök és a nyugat közötti erős ellenségeskedés ellenére szláv népek, V Ukrán konyha gombóchoz hasonlóan gyökeret vert török ​​étel„dush-vara” báránnyal és fokhagymával töltve. Az ukrán emberek modernizálták maguknak az ételt, és „vara-niki”-nek nevezték el, ami később galuskává változott.

Ukrajnában az ünnepekre gombócot főztek, a nők karácsonykor még a gombócról is tippeltek. Ma a gombóc kiadós mindennapi étel. A vareniki túróból, bogyókból, burgonyából, káposztából és gombából készül. NAK NEK sós töltelék adjuk hozzá a pirított hagymát és a szalonnát. A cukrot a bogyós galuskába, a tojássárgáját a túrógombócba.

A finom gombócok 5 titka

Annak érdekében, hogy finom gombócokat főzzön, amelyek nem forrnak fel és nem szakadnak meg főzés közben, van néhány titok:

1. Készítsünk tésztát hideg víz, így rugalmasabb lesz, könnyebb lesz faragni őket.
2. A gombócok belső széleit kenjük be vízzel, ill tojásfehérje. Így épek maradnak főzés közben.
3. A bogyós gyümölcsökkel töltött gombócok tésztáját ne nyújtsuk túl vékonyra. A szokásosnál kétszer vastagabbnak kell lennie, különben kifolyik a töltelék.
4. Adjunk hozzá egy kis burgonyakeményítőt a bogyós töltelékhez.
5. A töltelékhez való túrót előfőzzük, hogy főzés közben a gombócok ne szakadjanak el a megduzzadt túrós tölteléktől.

Tészta galuskához

A gombócokhoz való tészta elkészítésére számos lehetőség kínálkozik. Számos bevált receptet kínálunk.

Tészta gombócokhoz a vízen

Ez klasszikus recept tészta galuskához. Ennek alapján bármilyen töltelékkel gombócokat főzhet. A receptben szereplő összetevők mennyiségét körülbelül 450 gramm kész tésztára számítják ...

Szükséged lesz:

1. liszt - 260 gramm;
2. tojás - 1 db;
3. víz (jég) - 100 ml;
4. növényi olaj - 20 ml;
5. só - 1/3 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Adjunk hozzá növényi olajat és vizet a sóval reszelt tojáshoz. Jól összekeverni.
2. Adjunk hozzá 100 gramm átszitált lisztet, és villával alaposan keverjük össze a tésztát.
3. Adjunk hozzá további 100 gramm lisztet a tésztához, és keverjük tovább.
4. Gyúrjuk a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, legalább 10 percig, hogy puha és rugalmas legyen.
5. Adni kész tésztát 30 percig melegen pihentetjük, letakarva egy tiszta törülközővel.

Choux tészta gombócokhoz

A klasszikus gombóc tésztával ellentétben a pudingot nem hideg vízben, hanem forrásban lévő vízben főzik. A legfontosabb, hogy amikor forró vizet adunk a tésztához, ne hagyjuk abba a villával való aktív dagasztást.

Szükséged lesz:

1. liszt - 520 gramm;
2. ivóvíz - 200 ml;
3. tojás - 1 db;
4. só - ½ teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Egy kis tálban verjük fel a tojást a sóval.
2. Szitáljuk a lisztet egy nagy mély tálba.
3. Vizet forralni.
4. Vékony sugárban a liszthez öntjük forró víz miközben villával nagyon gyorsan gyúrjuk.
5. Folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a víz felét.
6. Hozzáadás tojás keverék lisztbe.
7. Folytassa a tészta dagasztását kézzel, fokozatosan adva hozzá a maradék vizet, hogy ne égesse meg magát.
8. Szórjuk meg liszttel a munkalapot, tegyük rá a tésztát és folytassuk a dagasztást, amíg homogén nem lesz.
9. A kész tésztát egy tálkával vagy tiszta törülközővel letakarva, meleg helyen kb. 30 percig pihentetjük.

Tészta gombócokhoz kefiren

A kefires tészta lágynak és bolyhosnak bizonyul, hasonlóan a gombócokhoz. gombóc rá kefir tészta lehetőleg főzés után azonnal főzzük. A vizsgálathoz legfeljebb 1,5% zsírtartalmú kefirt vegyen be. Főzés előtt feltétlenül vegye ki a terméket a hűtőszekrényből, hogy egy kicsit felmelegedjen.

Szükséged lesz:

1. liszt - 650 gramm;
2. kefir - 500 ml;
3. tojás - 1 db;
4. só - 1 teáskanál;
5. szódabikarbóna - 1 teáskanál csúszdával.

Hogyan kell főzni:

1. Szitáljuk a lisztet egy nagy mély tálba. Adjunk hozzá szódát és jól keverjük össze.
2. A tojást és a sót külön felverjük. Ezután adjunk hozzá kefirt, és keverjük újra a keveréket.
3. A folyékony keveréket lassan hozzáadjuk a liszthez, miközben dagasztjuk a tésztát.
4. Szórja meg a munkalapot liszttel, és helyezze rá a tésztát a tálból.
5. Folytassuk a dagasztást, fokozatosan adjunk hozzá lisztet, amíg homogén nem lesz.
6. A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 30 percig kelesztjük.

Böjti tészta galuskához

A vízen tojás nélküli tészta böjt közben, vagy ha allergiás a tojástermékekre, alkalmas gombóc készítésére. Ez a legkönnyebben elkészíthető tészta. A lényeg, hogy ne legyen túl meredek, különben a gombóc eltörhet főzés közben.

Szükséged lesz:

1. liszt - 450-500 gramm;
2. víz (jég) - 200 ml;
3. növényi olaj - 40 ml;
4. só - ½ teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Adjunk hozzá sót a vízhez és keverjük össze.
2. A lisztet átszitáljuk, és tiszta asztalon halmot formázunk belőle.
3. A sós vizet vékony sugárban öntsük a lisztbe, miközben szabad kézzel gyúrjuk a tésztát.
4. Adjunk hozzá növényi olajat a tésztához.
5. A tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén és rugalmas nem lesz.
6. borító kész tésztátés 30 percig meleg helyen pihentetjük.

Gombóc töltelék receptjei

Az alábbiakban találhatók a gombóc töltelékének receptjei, válasszon bármelyiket.

Vareniki nyers burgonyával és disznózsírral

Gombóchoz használd klasszikus tészta vízen vagy choux tésztán.

Szükséged lesz:

1. burgonya - 1 kilogramm;
2. sózott disznózsír - 300 gramm;
3. hagyma - 2 db;
4. só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Egy serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a szalonnát.
2. Dörzsölje be durva reszelő hámozott krumpli.
3. Adjunk hozzá sertészsírt hagymával a burgonyához.
4. Sózzuk, borsozzuk a tölteléket és összekeverjük.
5. Ha nedves lesz a töltelék, szórjuk meg kevés liszttel és keverjük újra.

Kalória:

100 g gombóc kalóriatartalma nyers burgonyaés disznózsír tovább klasszikus teszt vízen - 245 kcal, pudingos tésztán - 229 kcal.

Vareniki burgonyával és gombával

A gombócok elkészítéséhez használhatjuk a tésztát vízen, pudingos vagy sovány tésztán.

A receptben szereplő gombák teljesen helyettesíthetők sült hagymát. Ehhez vegyen be 1,5-szer több hagymát, mint a receptben feltüntetett.

Szükséged lesz:

1. burgonya - 1 kilogramm;
2. csiperkegomba vagy laskagomba - 500 gramm;
3. hagyma - 3 darab;
4. növényi olaj - 40 ml;
5. só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A meghámozott burgonyát felszeleteljük.
2. Sós vízben félig főzzük.
3. A vizet teljesen leöntjük, és a burgonyát burgonyanyomóval összetörjük.
4. A hagymát apróra vágjuk. Előmelegített serpenyőben olajon aranybarnára sütjük, és egy külön tálban félretesszük.
5. A gombát apróra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben, mint a hagymát, addig sütjük, amíg az összes nedvesség elpárolog róla.
6. Keverjük össze a sült hagymát, a gombát és a burgonyát. Sózzuk, borsozzuk a tölteléket.

Kalória:

Kalóriatartalom 100 g gombóc burgonyával és gombával a klasszikus vizes teszten -131 kcal, choux tésztán - 127 kcal, sovány teszt- 135 kcal.

Vareniki túróval

A varenikit főzhetjük kefiren vagy pudingos tésztán.

Szükséged lesz:

1. túró - 400 gramm;
2. tojássárgája- 2 db;
3. granulált cukor - 50 gramm;
4. vanillin - 0,5 gramm.

Hogyan kell főzni:

1. A túrót gézzacskóba tesszük, 1,5-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, kivesszük és jól kinyomkodjuk.
2. Dörzsölje át a túrót egy fémszitán.
3. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliával bedörzsöljük.
4. Adjuk hozzá a sárgáját a túróhoz és keverjük össze.

Kalória:

Kalóriatartalom 100 g gombócra kefir tésztán - 206 kcal, pudingos tésztán - 225 kcal.

Vareniki káposztával

A vareniki főzhető klasszikus, pudingos vagy sovány tésztán.

Szükséged lesz:

1. savanyú káposzta vagy friss - 500 gramm;
2. hagyma - 3 db;
3. növényi olaj - 40 ml;
4. só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztát apróra vágjuk, ha frissből készítjük a tölteléket. Ha savanyú káposztát használunk, nyomjuk ki belőle a folyadékot.
2. Az apróra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk.
3. Adjunk hozzá káposztát, és lassú tűzön pároljuk, amíg a káposzta megpuhul.
4. Ha savanyú káposzta tölteléket készítünk, akkor azt is érdemes egy kicsit párolni.
5. Sózzuk, borsozzuk a káposztát párolás közben.
6. Hagyja kihűlni a tölteléket, mielőtt elkészíti a gombócokat.
7. Ha a töltelék nedves lesz, óvatosan engedjük le a folyadékot, vagy adjunk hozzá egy kevés lisztet, és jól keverjük össze.

Kalória:

A káposztagombóc 100 g kalóriatartalma egy klasszikus vizes teszten 142 kcal, choux tésztán - 157 kcal, sovány teszten - 171 kcal.

Vareniki cseresznyével

A cseresznyegombócot főzhetjük kefires vagy pudingos tésztán. A töltelékhez cseresznye helyett epret, málnát vagy áfonyát vehetünk.

Szükséged lesz:

1. friss cseresznye - 500 gramm;
2. granulált cukor - 200 gramm;
3. burgonyakeményítő - 60 gramm.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a cseresznyét, és távolítsa el róla a magokat.
2. A meggyet megszórjuk cukorral, és fél órát állni hagyjuk, hogy kijöjjön a leve.
3. Csatorna cukorszirup, adjunk hozzá keményítőt és jól keverjük össze a tölteléket.

Kalória:

Kalóriatartalom 100 g cseresznyés gombócban kefir tésztán - 191 kcal, pudingos tésztán - 202 kcal.

lusta galuskát

Egyszerű recept azok számára, akik nem szeretnek tésztával dolgozni, vagy nincs elég szabad idejük a gombócok elkészítésére.

Szükséged lesz:

1. túró - 500 gramm;
2. tojás - 1 db;
3. liszt - 180 gramm;
4. vaj- 40 gramm;
5. granulált cukor - 75 gramm;
6. só - 5 gramm.

Hogyan kell főzni:

1. Adjunk hozzá olvasztott vajat a reszelt túróhoz, egy nyers tojás, cukor és só.
2. jól összekeverni túrós massza kanállal és hozzáadjuk az átszitált lisztet.
3. A tésztát kézzel simára gyúrjuk.
4. Szórjuk meg a munkalapot liszttel, és helyezzük rá a tésztát.
5. A tésztát kb. 4-55 cm átmérőjű kolbászrá nyújtjuk, és 2 cm széles darabokra vágjuk.
6. Forraljuk fel a vizet, és mártsuk bele a gombócokat. Egy lyukas kanállal óvatosan keverjük össze őket.
7. Amint a gombócok a felszínre úsznak, kapcsoljuk le a tüzet és vegyük ki.

Kalória:

Kalóriatartalom 100 g termékben - 245 kcal.

Hogyan kell lustán főzni túrógombóc lásd még a videót:

Hogyan készítsünk galuskát

Gombóchoz a édes töltelék nyújtsuk ki a tésztát legalább 2 mm vastagra. A hagyományos módon csinosítsd és gyönyörű gombócok- copfával faragja le a széleit.

Hogyan faragjunk gombócot copfossal

1. Szórjuk meg a munkalapot liszttel, és nyújtsunk vékonyra egy kis tésztagolyót.
2. A tésztába csészével ill kerek forma a sütikért.
3. Távolítsa el a felesleges tésztát. Minden kör közepére helyezzük a tölteléket.
4. A széleit enyhén megkenjük vízzel vagy tojásfehérjével, és félbehajtjuk a gombócot, a széleit szorosan összenyomva. Kellene egy félhold.
5. Csípje meg az ujjaival egy kis tésztát a félhold egyik széléről, és hajtsa befelé. Megvan a pigtail első hurka.
6. Csípje meg a hurok alsó szélét, és készítsen egy újat.
7. Továbbra is csipkedjük a copfos hurkákat a gombóc végéig. Minden hurkot erősen nyomkodjunk, hogy a gombóc szélei ne forrjanak fel.

A gombócok copfos formázásának vizuális folyamatát lásd a videóban:

Hogyan pároljunk gombócot

A párolt gombócok legfőbb előnye, hogy nem esik szét, és nem szivárog ki a töltelék, ami a bogyós galuskánál különösen fontos.

Ha nincs otthon gőzös, akkor az eredeti módon hogyan kell gombócot főzni anélkül:

1. Vegyünk egy serpenyőt, és töltsük fel ½ vízzel.
2. Kössük rá tiszta gézzel három-négy rétegben.
3. Tedd fel a tűzre. Amint a víz forrni kezd, vegyen egy lyukas kanalat, és azzal terítse ki nyers gombóc gézen. Vigyázzon, nehogy megégesse magát gőzzel.
4. Fedjük le az edényt egy megfelelő méretű, mély zománcozott tálkával.

Hogyan főzzünk galuskát kenyérsütőgépben

A kenyérsütőben nagyon kényelmes a tésztát nemcsak kenyérhez és zsemléhez, hanem galuskához is gyúrni. Íme néhány tipp a kenyérsütőgépben való tészta elkészítéséhez:

1. Ne tegyen egyszerre minden hozzávalót a kenyérsütőbe. Külön őröljünk meg egy nyers tojást vízzel és sóval egy tálban.
2. A tészta hozzávalóit egyenként töltse be a kenyérsütőgép kapacitásába: növényi olaj, tojáskeverék, víz és só, átszitált liszt.
3. A tésztadagasztó program a kenyérsütő gép márkájától függ. Válaszd ki azt, amelyik alkalmas kovásztalan tészta dagasztására.
4. Ne kezdjen el közvetlenül a tésztával dolgozni a dagasztási folyamat vége után. Hagyjuk pihenni fél órát.

Hogyan főzzünk gombócot lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben lévő varenikit kétféleképpen lehet elkészíteni.

Párolt gombóc lassú tűzhelyben:

1. Töltse meg a multicooker edényt 1/3-ig vízzel. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében hozzáadhat forró vizet a kannából.
2. Olajozza meg a gőzrácsot, és helyezze a lassú tűzhelybe.
3. Óvatosan terítsük rá a gombócokat, majd zárjuk le a fedőt.
4. Állítsa az időzítőt 15 percre gőz üzemmódban. A folyamat végén azonnal kivesszük a gombócokat.

Hogyan kell főzni lassú tűzhelyben:

1. Tedd szükséges mennyiség gombócokat a multicooker tál aljára.
2. Öntsük a vízforraló forró víz 2/3-át az edénybe, sózzuk meg egy kicsit.
3. Adjunk hozzá egy pár borsót vegyesfűszerÉs babérlevél ha sós galuskát fogsz főzni.
4. Állítsa az időzítőt 10 percre leves módban. Amint megszólal a készenléti jelzés, egy réskanállal vegyük ki a gombócokat.

Hogyan főzzünk gombócot lassú tűzhelyben, lásd még a videót:

Mire kell emlékezni

1. A galuskához való klasszikus tésztát jeges vízben, a pudingos tésztát forrásban lévő vízben készítjük el.
2. Az édes galuskához készült tésztának kétszer olyan vastagnak kell lennie, mint a hagyományos gombókénak. Ellenkező esetben a töltelék kifolyik a főzés során.
3. Adjunk hozzá egy kevés keményítőt a bogyós töltelékhez.
4. A töltelékhez egy kis lisztet is adhatunk, hogy felszívja a felesleges nedvességet.