Ízletes halászlé süllőből recept. Süllőfül - receptek fotókkal

Édes, zsíros süllőhús - kiváló alapozó igazi orosz halászlé főzéséhez. A csuka süllő csak tiszta vízés ezért nemesnek tartották.

A süllő füle gazdag, könnyű, ízletes. Csillapítja az éhséget, erőt ad és feldobja a hangulatot.

Csuklófül - a főzés általános elvei

A csuka nagyon nagy hal. Átlagsúlya eléri a 8-10 kg-ot. Kevés csont van a hasított testben, különösen, ha eltávolítja a gerincrészt. A süllő főzése előtt meg kell tisztítani és vágni kell:

Vágja le az éles uszonyokat;

Távolítsa el a belső részeket;

Vágja le a fejét;

Vágja fel a hasított testet adagolt darabok.

Jól fog jönni a fej és az uszony: elkészítheted gazdag húsleves.

A süllő fülébe általában burgonyát, hagymát és sárgarépát tesznek. Egyes receptek gabonaféléket, gombát, paradicsomot használnak. Ez inkább egy variáció a leves témájára.

Füles süllőből "Double"

Hagyományos fül a süllőt alapvető zöldségek és fűszerek hozzáadásával főzik. Az étel elkészítése egyszerű, de némi odafigyelést igényel. A dupla húsleveshez szüksége lesz a hal fejére, uszonyaira és farkára.

Hozzávalók:

600 gramm súlyú süllő darab vagy hasított test;

A süllő feje, farka és uszonyai;

Két sárgarépa;

Négy burgonya;

Közepes izzó;

Öt-hat borsó fekete bors;

Két babérlevél;

Három vagy négy ág petrezselyem;

Három szál friss kapor;

Egy evőkanál sót.

Főzési mód:

Három liter vízben forraljuk fel a hasított test levágott részeit (farok, fej, uszonyok) egy sárgarépával és hagymával együtt.

Amint a víz felforr, csökkentse a tüzet, távolítsa el a habot.

Ízesítsük a levest borssal, babérlevéllel.

Fél óráig forraljuk.

A sárgarépát mérettől függően karikára vagy negyedekre vágjuk.

A burgonyát kockákra vágjuk.

A kész húslevesből dobja ki a zöldségeket és a halhulladékot.

A sárgarépát és a burgonyát átszűrt húslevesbe tesszük, sózzuk.

Osszuk a süllőt részekre.

Amint a víz felforr, óvatosan engedje le őket a serpenyőbe, és főzze tíz percig.

A petrezselymet és a kaprot vágjuk.

Töltse meg a fület gyógynövényekkel, hagyja lassan forralni öt percig, majd kapcsolja ki.

Tálkákba öntjük és tálaljuk.

Füles süllőből "krémes"

A halászlé ezen változata könnyebben elkészíthető: nem kell dupla húslevest főzni. A nagyobb gazdagság érdekében egy adag hús mellé vehet egy hal fejét is.

Hozzávalók:

Fél kiló süllőhús;

halfej;

Három burgonya;

Két sárgarépa;

nagy izzó;

babérlevél;

Öt borsó bors;

Két evőkanál vajat.

Főzési mód:

A süllőt a fejével, a sárgarépával és a hagyma felével együtt felforraljuk. Főzési idő - legfeljebb 10 perc.

Vegyük ki a fejet, a főtt zöldségeket, dobjuk ki.

A burgonyát kockákra vágjuk, a húslevesbe öntjük.

A maradék sárgarépát és hagymát kockákra vágjuk.

A zöldségeket megpirítjuk egy evőkanál vajban.

Töltsük meg a fület sült sárgarépával és hagymával.

A zöldségeket lassú forralással puhára főzzük.

Töltsük meg a fület egy evőkanál vajjal.

Tálaljuk az asztalra.

Süllő halászlé vodkával

Könnyű, átlátszó fül süllőből - legjobb étel pihenésre egy komoly lakoma után. Ha vodkát adsz hozzá, nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

Egy darab csuka másfél kilogramm súlyú;

Süllő feje, uszonyai, farka;

100 grammos darab zellergyökér;

Két izzó;

Három sárgarépa;

öt burgonya;

Egy csokor friss kapor;

Két levél babér;

Öt borsó fekete bors;

Két borsó szegfűbors;

Só ízlés szerint;

Egy pohár vodka 50 ml.

Főzési mód:

A zellert és a sárgarépa és a hagyma felét durvára vágjuk.

Forraljuk fel a húslevest a fejből és a zöldségekből. Főzési idő - 30 perc.

A maradék sárgarépát szeletekre vagy kockákra vágjuk.

A burgonyát szeletekre, a hagymát kockákra vágjuk.

Dobja ki a főtt húslevesből a zöldségdarabokat és a fejet az uszonyokkal.

A leszűrt húslevesbe burgonyát, sárgarépát és hagymát sütés nélkül teszünk, sózzuk.

Forralás után csökkentse a szeletelt sört.

Fűszerekkel ízesítjük, szükség szerint sózzuk.

Főzzük legfeljebb tizenöt percig.

Felöntjük vodkával, 5-6 perc múlva tálaljuk.

Süllő halászlé finn krémmel

A recept fénypontja a tejszín és a fűszerek. Igazi finn fül süllőből fog örülni a hal szerelmeseinek. Ahhoz, hogy az étel felfedje minden varázsát, időre van szüksége. Másnap a fül íze jobb lesz.

Hozzávalók:

Hétszáz gramm süllő filé;

Egy pohár tejszín;

Három izzó;

Egy csomó háromszáz gramm súlyú zöldhagyma;

Hétszáz gramm burgonya;

Bármilyen zöldek ízlés szerint;

Néhány borsó fehér és fekete bors;

Egy teáskanál szárított bazsalikom, kakukkfű és koriander;

gally friss bazsalikom;

Só ízlés szerint.

Főzési mód:

A süllőfilét nagy darabokra vágjuk.

A burgonyát kockákra vágjuk.

A hagymát apróra vágjuk.

A póréhagymát karikára vágjuk.

Dobj fehér és fekete borsot a serpenyő aljára.

Rétegek elrendezése: hagyma, zöldhagyma, haldarabok, krumpli.

Öntsük a serpenyő tartalmát vízzel két ujjal a burgonya fölé (kb. 2 cm), és közepes lángra küldjük.

A forrás pillanatától kezdve főzzük alacsony tűz a burgonya elkészültéig töltsük süllővel a halászlét gyógynövényekés sót.

A rétegek összekeverése nélkül öntsük hozzá a tejszínt.

A krém felforrása után kóstoljuk meg az edényt, sózzuk, ha szükséges.

Három percig melegítsen, majd kapcsolja ki.

Hagyja az edényt lefedve fél órát állni, hogy megszilárduljon.

Tálaláskor az apróra vágott zöldeket tányérokba öntjük.

Füles süllő kölesből

A halászlé ezen változata nagyon kielégítő a burgonya, köles és hal kombinációja miatt. Kiderül kedves ebéd az egész családnak.

Hozzávalók:

Fél kiló süllő;

fél pohár köles;

Három burgonya;

Hagymahagyma;

Közepes sárgarépa;

Babérlevél;

Só ízlés szerint;

Fél csésze apróra vágott friss kapor;

Öt borsó fekete bors.

Főzési mód:

A halat három liter vízben megfőzzük.

Amint a víz forrni kezd, dobjon babért és borsot a húslevesbe, sózzuk.

Amikor a hús kezd könnyen elválni a csontoktól, készen áll.

A halat tányérra szedjük, a levest leszűrjük.

Öblítse le a gabonát.

A burgonyát kockákra vágjuk.

Vágja a sárgarépát véletlenszerűen kockákra vagy körökre.

Tegye a gabonát a húslevesbe, forralás után tíz percig forralja.

A serpenyőbe küld burgonyát, sárgarépát és egy egész hagymát.

Amíg a kalász sül, a megfőtt süllőt darabokra vágjuk.

Zöldeket vágunk.

Az apróra vágott süllőt küldje a serpenyőbe.

A halászlét tálakba öntjük, fűszernövényekkel megszórjuk és tálaljuk.

Rosztovskaya süllő halászlé paradicsommal

A paradicsomsavat sikeresen kombinálják édes íz süllő a halászlé ezen változatában. Az étel szokatlan és nagyon ízletes.

Hozzávalók:

Nyolcszáz gramm süllő;

Három paradicsom;

Három burgonya;

vöröshagyma hagyma;

Két evőkanál apróra vágott friss koriander, kapor, petrezselyem;

Ötven gramm vaj;

Bors, babérlevél és só ízlés szerint.

Főzési mód:

A halat babérlevéllel, sóval és borssal megfőzzük.

Főtt süllő darabokra vág.

Vágja a burgonyát kockákra, a hagymát - félgyűrűkre.

Az apróra vágott burgonyát és a hagymát levesben megfőzzük.

Távolítsuk el a héját a paradicsomról, távolítsuk el a magokat és vágjuk szeletekre.

Amikor a burgonya megfőtt, engedje le a paradicsomot és az apróra vágott zöldeket a fülbe, párolja körülbelül öt percig, majd kapcsolja ki.

A haldarabkákat tegyük egy serpenyőbe, és öntsük a halászlevet adagonként feldarabolt turénekre.

Csukafül gombával

eredeti recept az áztatott gombával és tejjel készült halászlé valószínűleg nem hagyja közömbösen a halételek ínyenceit. Ez a szokatlan és finom lehetőség a süllő halászlé helyet érdemel egy szakácskönyvben.

Hozzávalók:

Nyolcszáz gramm súlyú süllődarab;

Négy burgonya;

Kétszáz gramm szárított gomba;

Közepes sárgarépa;

Közepes izzó;

Egy pohár alacsony zsírtartalmú tej;

egy evőkanál fehér liszt;

Száz gramm vaj;

Néhány friss fűszernövény;

Só, bors;

Babérlevél.

Főzési mód:

Melegítsük fel a tejet, és öntsük rá a gombák teljes számának kétharmadát.

A gomba maradék egyharmadát kávédarálóban daráljuk lisztté.

A süllőt fűszerekkel főzzük, sózzuk.

A halat kivesszük, darabokra vágjuk.

A burgonyát kockákra vágjuk.

A hagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk.

A beáztatott gombát darabokra vágjuk.

A burgonyát és a gombát mártsuk a forrásban lévő lébe.

A hagymát és a sárgarépát a vajban gyorsan megpirítjuk. Adjunk hozzá búzalisztet és gombás lisztet a serpenyőbe, keverjük össze.

Amikor a lisztkeverék aranyszínűvé válik, öntsünk két merőkanál hallevest a serpenyőbe, forraljuk körülbelül három percig, és öntsük a serpenyőbe a sütést.

A halszeleteket mártsuk a serpenyőbe.

Tálaljuk a fület apróra vágott zöldekkel és barna kenyérrel.

A pikkelyek tisztításának megkönnyítése érdekében a haltetemet sóval bedörzsölhetjük. Ez azért van, hogy megszabaduljon a nyálkahártyától, a kezek nem fognak elcsúszni.
A süllőnek tüskés uszonya van. A kezek védelme érdekében gumikesztyűt viselhet. A konyha felületének védelme érdekében jobb, ha a halat víz alatt vagy műanyag zacskóban tisztítja.
A süllő húsa nagyon hasznos. Sok vitamint, aminosavat és fehérjét tartalmaz.
A süllőben kevés a csont. Az egyetlen csontos rész a gerinc. Ha a gyerekek megeszik a fület, jobb, ha teljesen kivágják, vagy a fejjel együtt zsírra főzzük, majd a levest leszűrjük.
Csinálni halleves gazdagabb, a hagymát nem kell vágni hozzá. Ezen kívül főzéskor is lehet petrezselyem- és kaporszárat tenni, konyhai madzaggal átkötni.
A fülben lévő vodka édeskéssé teszi az étel ízét, a halhús pedig lágy.
Nagyon finom hármas füles. Háromféle halból készül egyszerre: süllőből, süllőből és keféből.

A süllő hozzáadásával készült halászlé nemzeti, a 12. század környékén jelent meg. Mindenki hívta őket folyékony ételek, cukor nélküli kompótokat is. Mert királyi halászléő van klasszikus változat, de a főzés szabályait kevés háziasszony ismeri.

A kulináris szakember, Pokhlebkin V.V. szerint van néhány jellemzője. Például nál nél:

Húsleves - teljesen átlátszó, koncentrált.
A hal a legfrissebb, határozottan nem fagyasztott.
Főzhetsz tűzhelyen, sütőben.
A tűzön főzött fül nagyon ízletes és eredeti lesz.

A halat alaposan meg kell választani, ellenőrizni kell a szemek színét (tisztának, szennyeződésmentesnek kell lenniük), a kopoltyúkat a friss és egészséges hal pirosnak kell lennie.
A nem megfelelő háziasszonyoknál végzett vágás némi kellemetlenséget okozhat, de ha szükséges, gyorsan és problémamentesen tisztítható.
A munkához éles késre, speciális kaparókra, zöldséghámozóra lesz szüksége, használhat régi konyhai reszelőt.
Mielőtt folytatná a tisztítást, le kell vágnia az uszonyokat (hogy ne sértse meg a kezét munka közben).
A pikkelyek meglehetősen kicsik, tisztításkor jobb, ha víztartályba helyezzük.
A fogmosást a faroktól a fej felé kell kezdeni.
Ha kész, jól öblítse le folyó vízben.
Óvatosan, sérülés nélkül bélelje ki epehólyag. Ha ez megtörténik, az epe rákerül a halhúsra, és keserű ízű lesz.
Óvatosan távolítsa el a fekete csíkot, amely a gerincen belül fut. Ellenkező esetben a hús keserű lesz.
Alaposan öblítse le a megtisztított hasított testet.

Mit lehet tenni a süllő fülébe?

szerint elkészíthető különféle receptek mindenféle termék hozzáadásával. Ide tartoznak a zöldségek, különféle gabonafélék, fűszerek, zöldek, másfajta hal (általában kis méretű, a húsleves telítésére).

Zöldségek

Hozzá lehet adni különféle zöldségek. Ezek tartalmazzák:

Burgonya.
Sárgarépa.
Paradicsom.

Jegyzet! A hagymát és a sárgarépát nyersen is lefektethetjük, de a húslevesbe rakás előtt meg is sütjük. Receptek elérhetőek nagy mennyiség, meg kell jegyezni, hogy minden településen máshogyan készítik a halászlét.

Dara

Nak nek halászlé volt a legkielégítőbb, tehetsz bele gabonapelyhet. A legjobb az egészben, hogy a gyöngy árpa alkalmas erre a célra.

Ez ad a húslevesnek némi viszkozitást és egy kis sűrűséget. A legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba a gabonafélék mennyiségét. Ha több a szükségesnél, akkor a leves elég sűrű lesz, és jobban hasonlít a zabkására, mint a kiadós, gazdag levesre.

Jegyzet! Ezen kívül köles, rizs, búzadara hozzáadása tökéletes. Az ilyen típusú gabonaféléket (a búzadara kivételével) a burgonya kirakása előtt kell hozzáadni, forralni 15 percig.

Fűszerek és fűszerek

Hagyományosan a következő fűszereket adják hozzá:

Szegbors és fekete bors.
Babérlevél.
Friss fűszernövények (kapor, petrezselyem).
A petrezselymes zeller gyökerét a főzés legelején rakják le.
A szerecsendió és az erős paprika alkalmas a fűszeres ételek szerelmeseinek.
A zsálya enyhén keserű ízt ad.
Annak érdekében, hogy az étel finom fenyőtű aromát adjon, adjunk hozzá egy kis rozmaringot.

Jegyzet! A felsorolt fűszereket óvatosan és a szükséges adaggal kell hozzáadni, mert. tönkretehetnek egy finom halászlét.

Ízletes süllő halászlé receptek a természetben és otthon

Dupla fül (klasszikus)

Hozzávalók:

hal - 0,6 kg.
Burgonya - 4 db.
Sárgarépa - 2 db.
Hagyma - 1 db.
Borsó (borsó) - 5 db.
Petrezselyem, kapor - egyenként 0,5 csokor.
Só.

Főzés:

A halat megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk.
3 litert felforralunk. víz.
Helyezze a fejet (kopoltyútól megtisztítva), az uszonyokat, a farkot.
Tegyünk rá egy egész hagymát, egy darab sárgarépát, borsot, babérlevelet.
30 percig forraljuk.
A kész levest leszűrjük, újra felforraljuk.
Hozzáadjuk a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát (a felvágott zöldségeket).
Forralás után beletesszük a feldarabolt süllőt, 10 percig főzzük.
Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
Hagyja 5 percig főzni.
Tejföllel tálaljuk.

krémleves

Kellene:

Kész húsleves (a fejből és az uszonyokból) - 0,5 l.
Süllő (csont nélkül) - 300 gr.
Hagyma - 1 db.
Vaj - 2 evőkanál. l.
Liszt - 2 evőkanál. l.
Krém - 100 gr.
Petrezselyem.
Kapor.
Zeller.

Főzés:

Egy serpenyőben 5 percig pirítjuk. apróra vágott hagyma, petrezselyem, zeller vajban.
Adjunk hozzá lisztet, pirítsuk meg.
Felöntjük vízzel, sózzuk, forralás után beletesszük a nyers halfilét és 15 percig pároljuk.
Vegyük ki a halat a léből, távolítsuk el a csontokat, morzsoljuk össze és tegyük vissza a serpenyőbe.
Turmixgéppel őröljük.
Adjunk hozzá tejszínt és forraljuk fel.

vitamin fül

Hozzávalók:

Víz - 1,5 liter.
Süllő - 400 gr.
Petrezselyem gyökér - ½ db.
Aprított zeller - ½ csokor.
Hagyma - 1 db.
Tojássárgája.
Ecet (6%) - 1 tk
Só bors.

Főzési mód:

A halat megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk.
Öntsük fel vízzel a halhulladékot (fej, uszonyok, farok), adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük 20 percig.
30 perc elteltével. leszűrjük a húslevest, beletesszük a halfilét és fél óráig főzzük.
A nyers sárgáját ecettel őröljük, forró húslevessel hígítjuk, a keveréket jól felmelegítjük, és egy közös serpenyőbe öntjük.
Kekszekkel (lehetőleg fehér kenyérrel) tálaljuk.

A természetben (máglyán) főzött halászlé a javasolt receptek bármelyike szerint nagyon finom lesz. Füstillata lesz, és az evés öröme leírhatatlan lesz!

A fül az egyik legegyszerűbb, de elég finom ételeket. A halhús hatalmas mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmaz.

Az ételek javítják a látást, csökkentik a vér koleszterinszintjét, megelőzik a szívinfarktust és a szélütést. Diétás, könnyen emészthető ételre utal.

A csuka, mint tudják, diétás hal - alacsony zsírtartalmú, mondhatni sovány. De szép fehér húsa van és nagyon kevés a csontja, amiért megbecsülik.

Két halam van, a második egy másik ételhez megy.

A süllő tisztítása azonban puszta liszt, ha nem ismer egy trükköt. És minden trükk a forrásban lévő vízben van! A hal tisztítása előtt mossa meg, beleértve a kopoltyúkat is. Betesszük a mosogatóba, és forrásban lévő vizet öntünk rá a kannából, szó szerint 2-3 másodperc, nem több. Most a pikkelyek gyorsan eltávolíthatók, még annak hiányában is speciális kés. Ezután kibelezzük a halat a szokásos módon, távolítsuk el a kopoltyúkat, öblítsük le újra, és vágjuk darabokra. A kaviárt külön tálba tesszük, lefedjük az időjárástól.
A halászlé főzésére két lehetőség van, az egyikben a zöldségeket először megfőzzük, majd halat rakunk, a másodikban a halat puhára főzzük, és eltávolítjuk a húslevesből, majd hozzáadjuk a zöldségeket. Az utolsó lehetőség az, amit használunk.
A halat megtöltjük vízzel, és közepes lángon főzzük forrásig. Itt készen kell állni, nem szabad kihagyni a forralás pillanatát, a halászlé teljes eredménye ezen múlik. Amint meglátja, mi kezd kialakulni a felszínen fehér habés megjelennek az első "izzók", csökkentjük a fűtést, és óvatosan eltávolítjuk a habot. Sózzuk meg a fülünket, tegyük vegyesfűszer, őrölt fekete és babérlevél, valamint egy egész hagyma. Először távolítsa el a héjat az izzóról.
Amíg halunk alig észrevehető forrásban sül (15 perc), külön serpenyőben omlósra főzzük. búza zabkása, 1 rész gabonafélék és 2 rész víz arányában. Öntsük a megmosott gabonát forrásban lévő vízbe, és főzzük puhára, körülbelül 15 percig. Amúgy köles gabonapelyhet vehetsz, ízlés dolga.
A megfőtt halat óvatosan egy tálba tesszük, letakarjuk és félretesszük. A babérlevelet leszedjük, elvégezte a dolgát. A levest, hogy biztosan ne legyenek csontok, üledék nélkül egy másik serpenyőbe öntjük, vagy szitán átszűrjük. Tedd vissza a tűzhelyre, amíg fel nem forr.
Az apróra vágott hagymát és a burgonyát mártsuk a forrásban lévő lébe. Ide kerül a kaviár a főzésbe, leengedjük nagy darabok hogy ne oldódjon fel a fülben.

Felhívom a figyelmet, hogy sárgarépát nem veszünk. Azt mondják, hogy ha a recept sárgarépával készült, akkor ez egyáltalán nem füles, hanem egy banális halászlé. Semmi esetre sem engedjük meg az erőszakos forralást, a fül legyen átlátszó, akár a baba könnycsepp! Igazából ezért a kását külön főzzük, hogy ne sározza be a fülünket.
Amint a burgonya megfőtt, tegyük vissza a halat a fülbe (eltávolítva a bordákat és a bordacsontokat), adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát, zöldeket, apróra vágott nagy paradicsomot, búzakását.

A képen a fül alig észrevehető források.
Nem szezonban finom paradicsom, az összes elérhető közül a koktélparadicsom a legtermészetesebb, ezért vettem, félbevágva. Ellenkező esetben vesszük őrölt paradicsomés lerakás előtt vágjuk negyedekre.
Forraljuk fel a fület, és forraljuk további 3 percig, majd adjuk hozzá az olvasztott vajés kapcsolja le a tűzhelyet. Olvasztott vaj nem változtatja meg a húsleves színét és átlátszóságát, ezért nem javaslom a szokásosra cserélni.
A fül készen áll, hagyjuk 10-15 percig főzni, és öntsük tálakba. Szolgáld ki magad!

Ez a recept az „Együtt főzzünk – Főzés hét” kampány része. Vitafőzés a fórumon -

A szláv első említése Nemzeti étel Val vel szokatlan név A "fül" nagyon régen, körülbelül a 15. században jelent meg. Ma már halászléként tartják számon ezt az ételt, és nagyon népszerű a süllő halászlé. Minden háziasszony saját ízlésének megfelelően választhatja ki a receptjét. Tágítsuk ki kulináris látókörünket.

Fül a süllő fejéből: recept fotóval

A szótárak és enciklopédiák szerint a "fül" szó kompótnak fordítható. -tól származik halfilé, a hal tetemének fejét vagy farkát egy átlátszó, gazdag húsleves elkészítésére használták, amelyet gyökerekkel és gyökérnövényekkel egészítettek ki.

Természetesen halászlevet gyakran főznek horgászat közben, de sok háziasszony már otthon készít ilyen levest.

Összetett:

750 g süllő;
5 darab. krumpli;
1 sárgarépa;
petrezselyem gyökér;
0,2 kg rizsdara;
1 hagyma;
Fűszerek és fűszerek halételekhez;
bors és só - ízlés szerint;
petrezselyem és kapor;
60 g vaj.

Főzés:

Azt már kitaláltuk, hogyan főzünk saját kezűleg süllőhalászlét. egyszerű recept. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik egy ilyen kulináris feladattal. Ennek a csodálatos, rendkívüli ízű ételnek a főzésének számos változata létezik, például süllő halászlé kölessel. Receptje univerzálisnak tekinthető. Ha nincs kéznél köles, cserélje ki rizsdarával.

Összetett:

süllő filé - 0,6 kg;
3 liter szűrt víz;
köles dara - ½ evőkanál;
izzó;
150 g sárgarépa;
5-6 db. krumpli;
illatos őrölt bors, só és fűszerkeverék ízlés szerint;
2-3 db. babérlevél;
zöldek - egy csomó;
1-2 evőkanál. l. finomított napraforgóolaj;
paradicsompüré - 1 evőkanál. l.

Főzés:

Előzetesen kiszedjük a fagyasztóból a süllő tetemét.
Olvassza ki, öblítse le folyó vízzel, vágja fel.
A legjobb, ha egy kicsit dolgozunk, és különválasztjuk a halfilét a csonttól.
A süllő fejét beletesszük a serpenyőbe, és megtöltjük leszűrt vízzel.
Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel.
Pár percig forraljuk a húslevest, a habot mindenképpen eltávolítjuk.
Most el kell távolítania a fejet a húslevesből, és el kell dobnia.
Hogy finomabb legyen a leves, a levest finom szitán vagy gézvágáson átszűrjük.
A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk.
A leszűrt levest visszaöntjük a serpenyőbe, feltesszük a tűzhelyre, és felforraljuk.
Az apróra vágott zöldségeket a forrásban lévő folyadékba tesszük.
Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük.
10 perc elteltével süllőfilét tegyünk a húslevesbe.
Addig főzzük, amíg a hal elkészül.
A kölesdarát folyó vízzel megmossuk és egy lábasba tesszük.
Amikor a gabona és a burgonya megfőtt, fűszerezzük a halászlét paradicsom szószés finomított napraforgóolaj.
Forraljuk még néhány percig, és tegyük félre a tűzről.
A zöldeket késsel finomra vágjuk, és ízesítés céljából a leveshez adjuk.

Szokatlan főzési lehetőség

A süllő fülét otthon egy órán át főzzük. Egy ilyen étel élvezetéhez nem szükséges a természetbe menni. De ha szereti a füstös halászlét, akkor a legjobb, ha bográcsban, tűzön főzi.

Néhány háziasszony már meglepte háztartását halászlével egy szokatlan kiegészítéssel. Próbáld ki te is.

Összetett:

süllő filé - 0,8 kg;
7 db. krumpli;
2 tojás;
2 hagyma;
2 db. babérlevél;
szűrt víz - 2 l;
sárgarépa - 0,1 kg;
fűszerek, só és fűszerkeverék.

Főzés:

Az előző receptekben leírtak szerint készítse elő a süllő hasított testét.
A burgonyagumókat, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
Öntsön szűrt vizet egy vastag falú edénybe, és forralja fel.
A burgonyát, a sárgarépát és a kockákra vágott halfilét forrásban lévő vízben megkenjük.
Addig főzzük, amíg a zöldségek félig megpuhulnak, majd hozzáadjuk a hagymát.
Törjük fel a tojásokat a tálba.
A tojásokat habverővel vagy mixerrel addig verjük, amíg homogén állagú masszát nem kapunk.
Sózzuk, borsozzuk a fület, adjunk hozzá babérlevelet.
A levest lassú tűzön addig főzzük teljesen felkészült minden összetevőt.
Végül hozzáadjuk a felvert tojásos masszát.
Állandóan mozgassa a fülét tojás keverék nem fordult meg.
Főzzük még néhány percig a levest.
A zöldeket megmossuk és késsel apróra vágjuk.
A fület apróra vágott zöldekkel ízesítjük.

Egy megjegyzésben! A fül akkor lesz igazán királyi, ha többféle halfiléből készítik, például kombinálhatja a süllőt és a lazacot. Annak érdekében, hogy a leves ne legyen kifejezett halszagú, jobb nyitott edényben és minimális hőn főzni. Ne féljen kísérletezni az ízléssel, adjon hozzá fűszereket és fűszereket.

Vásároljon jó kedvezménnyel személyes használatra és ajándékba barátoknak, ismerősöknek.

Vásároljon minőségi termékeket megfizethető áron ban ben . Készíts ajándékot magadnak és szeretteidnek!

Kövess minket Facebookon, Youtube-on, Vkontakte-on és Instagramon. Maradj naprakész legfrissebb hírek webhely.

Fül a süllőfejekből

A csuka húsa puha, szokatlanul ízletes, kellemes fehér szín. Mivel sokan nem főtt, hanem sült vagy sült halat részesítenek előnyben, ezért kár a süllőtetemeket fülre költeni. Szeretnék például valami látványosabbat főzni, mint egy prózai első fogás.

Fül a süllő fejéből - nagyszerű lehetőség, amely lehetővé teszi a haltetemek hulladékmentes felhasználását főzéshez különböző ételeket. A gazdag, kielégítő, de egyben diétás pörkölt erőt ad a beteg és legyengült embereknek, és mindenki másnak is lehetővé teszi, hogy élvezze az ételt.

A nagy halak fejében nagyszámú ehető hús, amelyet az orcák alól és a nyakból vesznek ki. Kiderül kiadós ebéd vagy vacsora.

Attól eltekintve jóízlés a fül még egy tulajdonságban különbözik. Ugyanolyan jó, ha ül egy darabig. Ezért 2-3 napig nyugodtan főzhető, ha a házban mindenki szereti a halászlét, és a családtagok is gyakran fogyasztják.

Számos lehetőség a süllő halászlé otthoni főzésére:

Halászlé főzés "tiszta halból". Azt tervezték, hogy süllőből kalászt főznek, egy egész halat vettek a fejével együtt (ha belefér egy serpenyőbe), és főztek belőle egy kalászt. Ha a hasított test nagy és nem illeszkedik teljesen, akkor darabokra vágják. Levághatja a fejeket, és tartalékba teheti a fagyasztóba. Hasznosak lesznek egy kritikus időszakban, amikor elfogy az élelmiszerkészlet a házban.
Fül a süllő fejéből. A halfilé különféle ételeket készít, a süllőfejet pedig a farokkal, az uszonyokkal és a gerincekkel együtt félretesszük az első fogásokhoz és az aszpikhoz. A csontos részek jól emészthetők, a fül nagyon finomnak bizonyul. Hideg állapotban a halhulladék és a víz egyenlő arányával még zselésít is.
A vegyes fül elkészítése két lépésben történik. Először a süllőből kivágott összes csontos részt körülbelül 45 percig forraljuk. Ezután a húslevest leszűrjük, majd a haldarabokat és a zöldségeket megfőzzük benne. Először a burgonyát és a sárgarépát félig főzzük, majd a halat leengedjük, és mindent együtt főzünk. Vagy először főzzük meg a süllőt, amíg teljesen meg nem fő, vegyük ki, hogy a hal ne terjedjen szét, majd tegyük a fülbe nyers zöldségekés készenlétbe hozni.

A halak vágásakor a szemeket le kell venni a fejekről, és ki kell vágni a kopoltyúkat, különben a húsleves keserűséget ad.

A halászlevet alacsony lángon, nyitott fedéllel forraljuk fel, elkerülve az intenzív forralást. Ellenkező esetben az étel megromlik.

A leves fő összetevői

Az igazi fül nem tolerálja a gabona- vagy tésztaadalékokat és a sült zöldségeket. Csak nyers zöldségeket teszünk a vízbe forralni, és nagyon kevés fűszert adunk hozzá, hogy ne fulladjon meg hal ízűés aroma.

A süllő fejéből ugyanazokat a zöldségeket és fűszereket adják a fülbe, amelyeket általában a fülbe tesznek.

Hagyma, keresztbe vágva vagy apróra vágva. Mindenesetre a húsleves leszűrésekor kidobják.
A sárgarépát kétszer adják hozzá: a fejek forralásakor egészben vagy több hosszanti részre vágják. Szűrés után adjunk hozzá egy másik sárgarépát, vékony karikákra vágva.
A zeller- és petrezselyemgyökeret egészben megfőzzük, hogy könnyen eltávolítható és eldobható legyen. Vagy apróra vágva, akkor ehetőek és szinte láthatatlanok a levesben.
A süllő fülét otthon hagyományosan burgonyával főzik. Önkényesen vágják: nagy darabokra, a gumót 4 részre osztva, vagy kis tányérokra.
Általában az elsőben halételek tegyél bele borsot, babérlevelet, csipetnyi kedvenc fűszered. Adjunk hozzá gyömbért, koriandert, szezámot, köményt, tárkonyt, szerecsendiót.
Az utolsó kiegészítés a zöldek. Hagyma tollat, petrezselyem ágakat, kaprot, rozmaringot, bazsalikom leveleket, koriandert és más fűszernövényeket adunk hozzá, ha halászlét tányérokra öntünk, vagy néhány perccel a tűzről levétel előtt egy serpenyőbe mártjuk. Ugyanakkor célszerű hozzátenni kis darab vaj vagy néhány evőkanál növényi olaj.
A tejföl szerelmesei egy kanál tejfölt vagy tejszínt tesznek a tányérjukba.

Az összes többi adalék halászlévé varázsolja az ételt, teljesen más ízt adva, amely megkülönböztethető a halászlétől.

Halászlé főzés süllőfejekből

A 1 kg süllő csontos részei:

fehérrépa - 1 db.
sárgarépa - 1 db.
burgonya - 2-3 db.
vaj - 20 g
víz - 1,5-2 liter
zöldek - opcionális
fűszerek ízlés szerint, kivéve a hagyományos fűszereket - só, babér, bors.

Ha azt tervezik, hogy a fejből származó húst élelmiszerként használják fel, a farok, az uszonyok, a gerincet gézzacskóba helyezik, és ebben a formában forralják fel. Ekkor a fejek sokkal könnyebben vághatók – felesleges uszonytörmelék nélkül.

A fentiek mindegyikét felöntjük vízzel, a hagymát a héjába dobjuk és 40 percig forraljuk, rendszeresen eltávolítva a vízkövet és enyhén megkeverve. Hozzáadhat egész zeller gyökeret és petrezselymet. Vagy egy apró, apróra vágott gyömbér gyökérdarabot. Ami az egyéb fűszerek hozzáadását illeti, minden szakács maga dönti el, mit szeretne hozzáadni.

5 perccel a főzés vége előtt a húslevest megsózzuk. Levesszük a tűzről, leszűrjük, a húst levesszük a fejéről, és a levest visszatesszük a tűzhelyre. Sárgarépa szeleteket teszünk bele, apróra vágott burgonya, fűszerek ízlés szerint.

Néhány perccel az edény teljes elkészítése előtt adjunk hozzá vajat (vagy zöldséget), öntsük apróra vágva zöld hagyma, tegyen egy babérlevelet.

A tűzről levéve hagyni kell az edényt egy kicsit izzadni a fedél alatt, hogy a fül egy kicsit beázzon.

Jegyzet:

Ha a fejek felforralása után a folyadék zavarosnak tűnik, könnyen világosíthatja, ha néhány kanálban bedörzsöli a tojásfehérjét. hideg víz. Öntsük a törzset a húslevesbe, forraljuk fel, vegyük le a tűzről, 5 perc múlva szűrjük le.

Aki attól tart, hogy túlságosan specifikus lesz a halhulladék húsleves, a fejek felforralásakor hozzáadhatja a fél citromból kifacsart levét. Vagy mielőtt levesszük a tűzről, adjunk hozzá néhány evőkanál vodkát. Ezek az adalékok nemesítik a húslevest, megszüntetik rossz szagés ízleljük. Az alkohol és a túlzott savanyúság nem lesz érezhető!

Lehetővé teszi, hogy versenyképes áron vásároljon!

Kövess minket a címen – rajtuk keresztül sokat publikálunk érdekes információ, Fotó és videó.

Az oldal népszerű részei:

Ez lehetővé teszi, hogy megértse, hogyan csíp minden hal, az évszaktól és a hónaptól függően.

Az oldalon sok népszerű horgászfelszerelésről és kiegészítőről olvashat.

Részletesen leírjuk az élő, növényi, mesterséges és szokatlan.

A cikkben megismerkedhet a fő típusokkal, valamint a használatuk taktikájával.

Tanuljon meg mindent, hogy igazi horgász lehessen, és tanulja meg a helyes választást.