Zselében konzerv cseresznye - lágyabb, mint a lekvár, friss cseresznye ragyogó nyári aromájával! Cseresznye zselében - egyszerű és ízletes recept télre.

Soha nincs túl sok recept, úgyhogy megtaláltam új recept az érdekfeszítő „cseresznye kocsonyában” névvel azonnal kipróbáltam. A benyomás csodálatos, mert ez nem egy közönséges lekvár, hanem egy kész desszert. Lenyűgözően aromás, gyönyörű gránátalma színű, nem túl édes lekvár, enyhe hőkezelés ellenére is jól eláll. A bogyók teljesen frissek. Tart varázslatos recept, amelyben a legnehezebb a magok beszerzése.

Hogyan kell főzni a cseresznyét zselében

Szükséged lesz:

• Cseresznye, már kimagozva - egy teljes 3 literes üveg.
• Granulált cukor - kilogramm.
• Zselatin (pektin, agar-agar) - 70 gr.
• Víz - 500 ml.

Lépésről lépésre recept:

Először dolgozzunk keményen. Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a szárát és a magjait. Azonnal öntsük a serpenyőbe, amelyben főzni fogjuk.

Öntsük bele sűrítőt forró víz, hagyjuk megduzzadni. Zselatin helyett bármilyen pektintartalmú terméket bevehet.
Fedjük le a meggyet cukorral, és helyezzük az égőre.

Lassan, anélkül, hogy rohanna felmelegíteni a bogyókat, hagyja felforrni. Ne tegye túl magasra a hőt, és ne menjen túl messzire; a desszertet rendszeresen keverni kell.
Forralás után hagyjuk főni 3-5 percig, ne tovább.

Ugyanakkor a zselatint egy kicsit felmelegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Öntse a sűrítőt a desszertbe, és azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről.
Feltekerjük vagy bezárjuk nylon huzatok. A javasolt bogyószámból 6 fél literes üveget kap.

Ideális esetben a lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni, hogy megakadályozza a keverék erjedését.

Videorecept zselében elkészített cseresznyéhez; Remélem, hogy az elkészítése nem okoz nehézséget az Ön számára. Boldog befőzést mindenkinek.

A nyár nemcsak vakáció, hanem a télre való felkészülés ideje is. Ebben az időszakban minden háziasszony igyekszik felkészülni különféle befőttek gyümölcsökből, bogyókból és zöldségekből, hogy télen kedveskedjen szeretteinek.

Egyetlen édesszájú sem fogja megtagadni a fényes és aromás cseresznye lekvár élvezetét. Rengeteg lehetőség van ennek a finom lekvárnak az elkészítésére - vannak receptek magvakkal, vannak anélkül, és készíthet lekvárt csokoládéval, citrommal, zselésítőszerrel vagy „öt perces” lekvárral.

Javaslom a cseresznye lekvár elkészítését zselatinnal. Ezt a lekvárt nem kell sokáig főzni, a zselatin segít sűrű lekvár mögött egy kis idő. A legfontosabb, hogy jó minőségű, bevált zselatint válasszunk, hogy az ne hagyjon cserben a lekvárkészítésnél.

Készítsük el a termékeket a lista szerint.

A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, és ha nem vagyunk biztosak benne, hogy féregmentesek, 20-30 percre hideg vízbe áztatjuk. Ezután szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet.

Most a leglassabb folyamat a magok eltávolítása. A kimagozott cseresznyét (1 kg) egy vastag aljú serpenyőbe öntjük.

Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és hagyjuk állni 10-15 percig. Ezután tegye a serpenyőt lassú tűzre, és időnként megkeverve forralja fel.

Ekkor melegítse fel a vizet a tűzhelyen 60 fokos hőmérsékletre, ne forralj! Vagy ahogy tettem, a magok eltávolítása után visszamaradt léhez vizet adtam a 100 ml-es jelzésig, és a keveréket forróra melegítettem. A zselatint forró vízzel vagy lé és víz keverékével felöntjük, megkeverjük és hagyjuk megduzzadni.

Amint felforr a lekvár, főzzük 5 percig alacsony lángon, kevergetve. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. A megduzzadt zselatint összekeverjük és a tepsibe öntjük.

A lekvárt jól keverjük össze, és azonnal töltsük steril, száraz edényekbe, csavarjuk fel vagy tekerjük fel a fedeleket.

Kész a puha cseresznye lekvár zselatinnal. Illatos bogyók finom, közepesen édes zseléhez illik. Ha az üvegek kihűltek, tedd a hűtőbe, pincébe vagy alagsorba, hogy télig tárold őket, ha korábban nem fogyasztod el))

Lehetetlen nem szeretni a cseresznye lekvárt. Nagyon finom, édes és aromás. Hogyan kell főzni, olvassa el ezt a cikket. 5 bevált receptet ajánlok édes tartósítás. A cseresznye maggal vagy anélkül is főzhető, zselatin és még csokoládé hozzáadásával.

Ne felejtse el előre elkészíteni az üvegeket és a fedőket, ezeket sterilizálni kell. Leggyakrabban ezt gőz fölött 5-15 percig (az üveg méretétől függően) vagy a sütőben teszik. Az üvegeket hideg sütőbe tesszük, majd 140 fokra melegítjük. A sütő felmelegítése után 10 percig sterilizálja. Forraljuk a fedőket 5 percig.

A lekvárhoz venni kell jó cseresznye- nem lomha, nem korhadt, foltmentes, érett.

Gondolhatod, hogy ez a lekvár 5 perc alatt elkészíthető? Valójában ennek a lekvárnak a főzése tovább tart, csak a főzési technológia szerint vannak 5 perces szakaszok. A lekvár sűrűnek bizonyul, és gyönyörű, gazdag színe van.

Hozzávalók:

• cseresznye - 800 gr. (súly gödrök nélkül)
• cukor - 1 kg (5 evőkanál 250 ml)

Kimagozott cseresznye lekvár készítése:

1. Először meg kell mosni és válogatni a bogyókat, távolítsa el a magokat róluk (koktélokhoz használjon tűt vagy szívószálat).

2. Öntse az összes meggyet a serpenyőbe, és adjon hozzá 1 csésze cukrot. Lassú tűzre tesszük és felforraljuk. Feltétlenül keverje meg. A cseresznye levet enged, és a cukor feloldódik. Amikor a lekvár felforrt, állítsa be 5 percig, és főzze csak annyi ideig.

3. 5 perc elteltével adjunk hozzá még egy pohár cukrot. Ismét keverjük össze, forraljuk fel és főzzük további 5 percig. Ezután ismételje meg az eljárást: adjon hozzá egy pohár cukrot, várja meg, amíg felforr, és főzzük további 5 percig. És így 5-ször, a pohár cukor számának megfelelően. Amikor kiöntjük az utolsó pohár cukrot, forraljuk fel újra, és utoljára pontosan 5 percig főzzük.

Ne felejtse el lefölözni a keletkező habot.

4. A lekvárt forró vízzel leöntött merőkanál segítségével sterilizált üvegekbe töltjük. Tekerje fel a fedőket. Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja kihűlni a lekvárt. Lehűlés után a szirup sűrűbb lesz, mint forrón.

Cseresznye lekvár 1973-as recept szerint

Ez a recept érdekes, mert maguk a bogyók csak rövid ideig főznek, elhagyják friss ízés aroma. A szirupot külön felforraljuk. Ennek a lekvárnak más íze lesz, mint az „ötperces” lekvárnak. Talán éppen ennek a lehetőségnek a rajongója?

Hozzávalók:

• cseresznye - 2 kg (kimagozva)
• cukor - 2 kg
• citromlé- 2 evőkanál.

Készítmény:

1. A cseresznyét, mint általában, meg kell mosni és szárítani. Távolítsa el az alacsony minőségű bogyókat. Távolítsa el a magokat. Ebben a szakaszban mérje meg a bogyókat. Ugyanannyi cukor kell hozzá, mint a kimagozott cseresznyéhez.

2. Öntsön körülbelül 100 grammot a meggybe. cukor a teljes mennyiségből. Keverjük össze. Tegyük mély szitába vagy szűrőedénybe (a szitát tegyük egy tálba), és hagyjuk állni 1-2 órán keresztül, hogy a leve kifolyjon.

3. Öntsük a kapott levet a serpenyőbe, és adjuk hozzá az összes maradék cukrot. Állítsuk be közepes lángon párolni. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje, nehogy a cukor megégjen. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra.

4. Öntsünk citromlevet a szirupba, és főzzük 7-8 percig.

5. Ezután tedd bele a meggyet a szirupba, és ugyanilyen alacsony lángon főzd forrásig. Amikor a lekvár jól felforr, hab fog megjelenni. Lekapcsoljuk a tüzet, lefejtjük a habot, és azonnal sterilizált üvegekbe tesszük. Csavarja rá steril kupakkal.

6. Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja kihűlni. Ez az finom lekvár cseresznye télire csodálatos aromájú és sűrű bogyós gyümölcsökkel.

Hogyan készítsünk sűrű cseresznye lekvárt magokkal?

Meggylekvárt is készítenek magokkal. Azok, akik mag nélkül főznek, azt mondják, hogy a magok hidrogén-cianidot tartalmaznak, ami mérgező. De valójában ezt a savat a cukorban bővelkedő glükóz semlegesíti. Ezen kívül a bomlási hőmérséklet hidrogén-cianid-27 fok. Ezért a magvakkal ellátott lekvár teljesen ártalmatlan. Egész gyerekkorunkban ezt a lekvárt ettük, és senki sem érezte rosszul magát. De ha kétségei vannak, a befőzést követő egy éven belül egye meg a lekvárt.

De a magokkal készült cseresznyelikőr mérgezést okozhat. Bár egyesek azt állítják, hogy a magvak egészségesek, és megeszik őket a rák megelőzésére. Általában nem megyünk bele a vizsgálatba, hanem elkezdjük leírni a receptet.

Hozzávalók:

• cseresznye - 1 kg
• cukor - 1 kg

A magvakkal készült lekvár elkészítésének módja:

1. Öntse a cukor felét a medencébe vagy a serpenyőbe, ahol a lekvárt megfőzi. A tetejére megmosott és szárított meggyet szórunk. Megszórjuk a maradék cukorral.

2. Hagyja állni a bogyót 5-6 órán keresztül, hogy levet engedjen.

3. Amikor a cseresznye feláll és kiengedi a levét, elkezdheti főzni. Helyezze az edényt a lekvárral közepes lángra, és állandó keverés közben, hogy a cukor ne égjen le, forraljuk fel.

A lekvárt nem kell sokáig főzni. Ha felforrt, kapcsoljuk le a tüzet. Gyűjtse össze a keletkező habot. Hagyja a meggyet a szirupban ázni további 6 órán át.

4. 6 óra elteltével ismét forraljuk fel a lekvárt, hogy jól buborékoljon, majd kapcsoljuk ki újra. Hagyja még 6 órán át.

5. Vegye ki a bogyókat a szirupból. Ezt azért kell megtenni, hogy a szirupot önmagában a kívánt vastagságra forraljuk. Ha bogyókkal főzzük, elvesztik formájukat és ízüket. Ezért vegye ki a bogyókat, és keverés közben főzzön egy szirupot puhára.

A szirup készenlétét a következőképpen ellenőrizzük: cseppentsünk egy csészealjra. A cseppnek nem szabad szétterülnie, hanem labda formájában kell maradnia.

6. Tegye vissza a bogyókat kész szirup, forraljuk fel, és a lekvárt sterilizált üvegekbe tölthetjük. Felöntjük, és kissé hűlni hagyjuk 15 percig, majd feltekerjük a fedőket.

7. Fordítsa meg az üvegeket, és ellenőrizze, hogy tömítettek-e. A lekvárt fejjel lefelé hagyjuk kihűlni, majd tároljuk.

Cseresznye lekvár csokoládéval és konyakkal

Ha be Cseresznye lekvár adjunk hozzá csokoládét - olyan lesz, mint finom desszert mint a cukorka. A gyerekeket nem fogja tudni távol tartani ettől a lekvártól, és a felnőttek sem bánják, ha élvezik. A konyak nagyon kellemes aromát ad a lekvárnak. Maga az alkohol elpárolog, úgyhogy ne aggódjon, ebben a lekvárban nem lesz alkohol. A meggy mellett „szilva csokoládéban” lekvárt is készítenek, aminek a receptjét kicsit később írom.

Hozzávalók:

• cseresznye - 1 kg
• cukor - 600 gr.
• étcsokoládé 72% - 100 gr.
• kakaópor - 1 evőkanál.
• konyak - 50 ml

Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt csokoládéval:

1. A cseresznyét alaposan meg kell mosni, a szárát és a leveleit eltávolítani, majd szárítani. Távolítsa el a magokat a bogyókról. Ezt kényelmesen megteheti egy tűvel. Az így elkészített meggyet tegyük egy serpenyőbe vagy tálba, amelyben a lekvárt főzzük.

2. Fedjük le a bogyókat cukorral, és hagyjuk állni 1-2 órát, hogy a cseresznye kiengedje a levét.

3. Az elkészítéshez oldjuk fel a kakaót konyakban homogén tömeg. Ha a kakaó nem oldódik jól, melegítse fel a konyakot, meleg folyadékban sokkal gyorsabban és jobban megy a dolog.

4. Amikor a cseresznye levet enged, elkezdhetjük a lekvár készítését. Helyezze a tálat a bogyókkal közepes lángra, és forralja fel. Egész idő alatt keverni kell, hogy a cukor ne égjen meg. Amikor felforr a lekvár, csökkentsük a lángot, és lefölözzük az összes habot. Időnként megkeverve főzzük 30 percig.

5. A csokoládét darabokra törjük és félórás főzés után beletesszük a lekvárba. És közben öntsük bele a kakaót és a konyakot.

6. Keverjük össze a lekvárt, és főzzük további 10 percig közepes lángon. A csokoládénak teljesen fel kell oldódnia.

7. Előzetesen sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. A forrásban lévő lekvárt merőkanállal öntsük az üvegekbe, és csavarjuk rá a fedőket. Fordítsa meg az edényt, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

8. Így kész is ez a finom lekvár szokatlan ízés aroma. Segíts magadon, és bánj szeretteiddel. Egy tégely ebből a lekvárból kiváló ajándék lesz szeretteinek.

Zselatinos cseresznye lekvár receptje

Ha zselatint adunk a lekvárhoz, a szirup sűrűbb lesz, anélkül, hogy hosszan tartó forralást végeznénk. A zselatint helyettesítheti agar-agarral.

Hozzávalók:

• cseresznye - 1 kg (hámozva)
• cukor - 700 gr.
• zselatin - 2 evőkanál.

Cseresznye lekvár készítése zselatinnal:

1. A meggyet megmossuk, szétválogatjuk és kimagozzuk. Ne engedje, hogy romlott vagy rothadt bogyók kerüljenek a lekvárba.

2. Adjunk hozzá cukrot a cseresznyéhez, keverjük össze, és tegyük a hűtőbe 3-4 órára, hogy több lé jelenjen meg.

3. Amikor a bogyók felálltak, kezdjük el lekvárt készíteni. Helyezze a serpenyőt közepes lángra. Szilikon vagy fa spatula segítségével szúrja ki a cukrot az alján, nehogy megégjen.

4. Öntsük a zselatint hideg vízés hagyjuk ülni megduzzadni.

5. Amikor a lekvár felforrt, kevergetve tovább főzzük. És mindenképpen távolítsa el a habot, ami nem teszi lehetővé a befőttek hosszú ideig történő tárolását. A lekvárt 4-5 percig főzzük, hozzáadjuk a zselatint, és jól elkeverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik. Forraljuk fel és kapcsoljuk le a tüzet. Azonnal forrón öntsük az elkészített steril üvegekbe. És azonnal zárja le a fedelet.

6. Fordítsa meg az üvegeket, csavarja be őket meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.

7. Annak ellenére, hogy a lekvárt nagyon keveset főzik, a zselatinnak köszönhetően sűrű lesz. A cseresznye aromája és íze megmarad, a bogyók nem sülnek át.

Mint ezek különböző receptek mindenki kedvenc meggylekvárja. Úgy gondolom, hogy ezek között találhat majd saját receptet, amiből aláírás és családi jel lesz. Meggylekvárral a téli napok és esték hangulatosabbak és otthonosabbak lesznek.

Kapcsolatban áll

Ilyen szokatlan módon bogyó előkészítése beleszeretett a háziasszonyokba, akik belefáradtak a lekvár- és befőttkészítésbe. Kerti cseresznye, zselében, agaron vagy zselatinon tartósítva – finom desszert, amely számos előnnyel jár a szervezet számára, és abszolút diétás. Hogyan kell helyesen elkészíteni ezt az ételt, és hányféleképpen készíthető?

Hogyan készítsünk cseresznye zselét zselatinnal télre

Ennek a desszertnek számos előnye van: először is, nagyon egyszerű elkészíteni, kevesebb időt vesz igénybe, mint a teljes értékű lekvár esetében. Másodszor, a zselatin a kollagén forrása, különösen értékes a nők számára. Ha ehhez hozzávesszük hihetetlen ízés aroma minimális kalóriával, az eredmény az tökéletes étel, aminek a receptjét minden otthonnak tartalmaznia kell szakácskönyv. Általános árnyalatok a megfelelő cseresznye zselé elkészítése télre zselatinnal:

• Ha lekvárszerű zselét szeretnénk, a fagyasztott mag nélküli gyümölcsöket turmixolással tartósíthatjuk.
• Az agar-agar zselésítőként is működhet: ugyanaz a kollagén, de növényi eredetű. A zselé jobban megkeményedik vele, mikor szobahőmérséklet nem „olvad meg”, hanem csak forrásban lévő vízben (95 foktól) tud feloldódni.
• Az agar esetében a por és a víz aránya 2 teáskanál. 200 ml-re. Zselatinhoz - 1 evőkanál. l. 200 ml-re.
• Az A csoportba tartozó zselatin (a csomagoláson fel van tüntetve) nagyobb sűrűséget ad, ezért előnyösebb lesz, mint a B csoport terméke.

Cseresznye zselében télre

Ezt a bogyót élvezet tartósítani, hiszen a benne lévő savak kémiai összetétel Jobban, mint bármely harmadik féltől származó összetevő, segítik a termék több télen át tartó tárolását. Ha sterilizálja az üvegeket, nem lesz probléma az elkészítéssel. Klasszikus recept a következők használatát jelenti:

• cseresznye - 1 kg;
• cukor - 0,75 kg;
• instant zselatin - 2 evőkanál. l. felsővel.

Technológia a téli zselé készítéséhez:

1. Távolítsa el a cseresznye farkát, töltse fel vízzel egy órán át, hogy kiűzze a lehetséges férgeket (ez a nyári betakarítás szempontjából releváns).
2. Keverjük össze a cukrot a zselatinporral és keverjük össze. Ezt a keveréket szórjuk a szárított cseresznyére, és tegyük hűtőbe.
3. 10-12 óra elteltével lé jelenik meg. A bogyókat vele együtt fel kell melegíteni a tűzhelyen, és néhány percig főzni.
4. Távolítsa el a habot, hagyja még egy percig forrni a keveréket, majd vegye le a tűzről.
5. Üvegekbe töltjük, fedelüket rácsavarjuk.

Cseresznye zselatinban magok nélkül

Ezzel a recepttel való munka nem nevezhető gyorsnak, ha saját szedett bogyókat használ: a magok eltávolítása sok időt vesz igénybe. A kész desszert azonban tökéletes bébiétel, mert megszűnik a félelem, hogy a baba megfullad. Sütéshez való tölteléknek a kimagozott meggyzselé télire zselatinnal is jobban megfelel, mint klasszikus változat, korábban tárgyaltuk.

Terméklista 6 db félliteres üveghez:

• cseresznye (úgy, hogy az összes edényt a torkáig megtöltse);
• cukor - 0,6 kg;
• porított zselatin - 75 g.

Főzési elv:

1. Mossa meg a bogyókat és hagyja lecsepegni felesleges víz. Egy speciális eszközzel vagy egy normál kanál végével távolítsa el a magokat róluk. Ha megméri a már elkészített cseresznye térfogatát, akkor körülbelül minden üveg akasztójának kell lennie.
2. Öntsünk 0,5 liter hideg vizet egy tálba forralt víz, óvatosan adjuk hozzá a zselatint. Nem fordítva! Ha folyadékot önt a porba, csomók képződhetnek.
3. 30-60 perc elteltével (a csomagoláson található utasításoktól függően) helyezze az edényt a tűzhelyre. Melegítsük 60-65 fokra, keverjük össze. Ne forraljuk.
4. Egy külön serpenyőben keverjük össze a cukrot a cseresznyével, és melegítsük addig, amíg a lé ki nem ürül. Kevergetve főzzük közepes lángon 5-6 percig, időnként eltávolítva a habot.
5. A zselatinmasszából óvatosan adagoljuk, miközben a meggyet keverjük. Azonnal vegyük le a tűzről.
6. Töltsük előre sterilizált üvegekbe, és zárjuk le újra sterilizálás nélkül.

Cseresznye zselé télre pürésített bogyókból

U ezt a receptet Van érdekes tulajdonság– a kész termék úgy néz ki, mint a lekvár egy tégelyben. A finomság még a gyermekek számára is biztonságos, több évig is kiválóan eltartható, de gyakran sokkal gyorsabban fogyasztják. Ez finom zselé A téli cseresznyét nagy mennyiségben zselatinnal javasolt főzni. Ha nagyon vastag, vágható desszertet szeretnénk, a zselatin mennyiségét növeljük 100 g-ra, a duzzadáshoz használt víz mennyiségét csökkentsük 2 pohárra.

A fő összetevők aránya a következő:

• kimagozott cseresznye - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• zselatin - 80 g;
• vanillin - egy csipetnyi.

A zselé téli tárolása nagyon egyszerű:

1. A megmosott, meghámozott bogyókat addig öntjük vízzel, amíg teljesen el nem fedi. Várja meg, amíg felforr, főzzük nagyon Alacsony hő.
2. Szabaduljon meg a folyadéktól (befőtthez használhatja), és turmixgépben pörgesse meg a meggyet, vagy törölje át szűrőedényben.
3. Adjunk hozzá cukrot, hagyjuk állni a keveréket, amíg ki nem ereszti a levét.
4. Öntsön zselatint egy külön edénybe 3 pohár vízzel.
5. Tegye az edényt a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr, és a hab eltávolítása után főzzük negyed óráig. Ez idő alatt a lé sziruppá alakul, amely elkezdi megváltoztatni a konzisztenciáját, sűrűbbé válik.
6. A megduzzadt átlátszó zselatin masszát áttesszük a meggylekvárra. Adjunk hozzá néhány gramm vanillint. Hagyja lehűlni a terméket, és gyorsan öntse üvegekbe.

Videó: cseresznye zselé zselatinnal

Az ízekről nem lehetett beszélni. Sokan azonban a cseresznyét ideálisnak tartják a zselé készítéséhez. Mérsékelten savanyú, mérsékelten édes, vele gazdag szín a cseresznyefa gyümölcseinek finom pépje pedig lehetővé teszi, hogy gyorsan és gond nélkül finom desszerteket készítsenek. Használata különböző technikákés receptek szerint a cseresznye zselé közvetlenül felhasználás előtt elkészíthető, vagy későbbi használatra egész télen tárolható.

A cseresznye zselé készítésének általános szabályai

Ahogy a birsalmában, az almában, az áfonyában ill fekete ribizli, a cseresznye sok pektint tartalmaz. Ez egy természetes zselésítő anyag, melynek köszönhetően a cseresznye zselét gyakran egyszerűen cukorral készítik. Ez elegendő ahhoz, hogy a termék sűrűvé váljon és zselatinos állagot kapjon.

A zseléhez való cseresznyét egészben (magokkal vagy anélkül), püré vagy gyümölcslé formájában (péppel és tisztán) használják. A gyümölcsöket éretten, lédúsan, sérülés és rothadás nélkül választják ki. A cseresznye illatának kellemesnek kell lennie, az erjedés jegyei nélkül.

Több tucat variáció létezik a „cseresznyekocsonya” témában. De függetlenül attól, hogy melyik receptet használják, a gyümölcsök feldolgozásra való előkészítésének folyamata mindig ugyanaz:

1. A gyümölcsöket 60 percig hideg vízzel leöntjük, hogy a bennük élő férgek a felszínre úszjanak.

2. A meggyet megmossuk, szárát leszedjük.

3. Ha a receptben szerepel, távolítsa el a magokat.

Ezt követően a termék készen áll a további feldolgozásra.

Sűrítő anyag cseresznye zselé zselatin (normál vagy instant), agar-agar, pektin használható. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai.

Így a zselatin az arányok túllépése esetén sajátos ízt adhat a desszertnek. Ezért ezt az összetevőt pontosan annyit kell hozzáadni a cseresznye zseléhez, amennyi a receptben szerepel. Ezenkívül figyelembe kell vennie, hogy a zselatin nem működik jól a savanyú gyümölcsökkel, ezért előfordulhat, hogy az egész cseresznyéből készült zselé nem keményedik meg jól. Végül a zselatint nem szabad forrásban lévő folyadékokhoz adni - a sűrítő zselésítő tulajdonságait, amikor magas hőmérsékletek eltűnik.

A pektin éppen ellenkezőleg, főzhető. Az ilyen sűrítővel ellátott zselé mindig sűrűnek bizonyul. A pektin mindkettőre egyaránt alkalmas gyors desszertek, és meggyzselé készítéséhez hosszú távú tárolás.

Az agar-agar azért jó, mert a vele lévő zselé szobahőmérsékleten is jól megkeményedik. Hátránya, hogy ezt a sűrítőt a desszert elkészítése előtt néhány órával vízbe kell áztatni. Ráadásul a cseresznye zselé agarral nem készül télre. Ez a zselésítőszer inkább lekvárok, meggykonzervek készítésére alkalmas.

A cseresznye zseléhez használt cukor aránya a recepttől függően változik. Az átlagos mutatók 700 g / 1 kg gyümölcs. BAN BEN egyes esetekben desszerthez használjon kevesebb cukrot - 100-300 g 1 kg cseresznyére.

Cseresznye zselé: klasszikus recept

Könnyen nyári desszert, egész bogyós gyümölcsökkel és kellemes savanyú ízzel. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Termékek:

· friss cseresznye- 600 g;

cukor - 300 g;

· víz - 1,2 l;

· normál zselatin - 25 g.

Recept:

1. A zselatint az utasításoknak megfelelően beáztatjuk.

2. A szirup vízből és cukorból készül.

3. A megmosott kimagozott meggyet forrásban lévő szirupba öntjük. 10 percig főzzük alacsony lángon. Levesszük a tűzhelyről.

4. A megduzzadt zselatint gőz fölött melegítjük, hogy teljesen feloldódjon, és szitán átszűrjük. Öntsük édes gyümölcsös keverékbe. Keverjük össze.

5. Hagyja kihűlni a zselét. Formákba öntjük. Hűtőbe tesszük.

3-5 óra elteltével a meggyzselé teljesen megkeményedik. Tálalás előtt a desszertet tejszínhabbal díszítjük.

Átlátszó cseresznye zselé sűrítő nélkül télire

A legkönnyebb és gyors út Cseresznye zselé készítmények hosszú távú tároláshoz. A desszert tiszta rubin színű és kellemes édes-savanyú ízű.

Termékek:

· feldolgozott kimagozott cseresznye - 2 kg;

· cukor - 0,7 kg 1 liter folyadékra;

· víz - 300 ml.

Recept:

1. A cseresznyét egy medencébe öntjük, és megtöltjük vízzel. Közepes lángon felforraljuk. Addig főzzük, amíg megpuhul.

2. A főzetet kétszer szűrjük át sajtrongyon anélkül, hogy a gyümölcsöt megőrölnénk.

3. Visszatérés cseresznye lé A tűzhelyen. Forraljuk fel kétszer.

4. Folyamatos kevergetés mellett, részletekben adjuk hozzá a cukrot a gyümölcsmasszához. Addig főzzük, amíg besűrűsödik.

5. Amikor a zselé viszkózussá válik, mint a méz, a forrási folyamat befejeződik.

A kész terméket forrón sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Tárolja az édes készítményt a többi téli befőtttel együtt.

Sűrű cseresznye zselé télire (zselatin nélkül)

E recept szerint a cseresznye zselé meglehetősen sűrű, gazdag aromájú és finom ízű. A magokat nem távolítják el először a gyümölcsből, ami felgyorsítja és leegyszerűsíti a főzést. Az összetevők arányát a főzési folyamat során határozzák meg.

Termékek:

· mosott cseresznye magokkal;

Recept:

1. A cseresznyét egy medencébe öntjük. Töltse fel vízzel úgy, hogy a folyadék 1 cm-rel ellepje a gyümölcsöt.

2. Alacsony forrásban 50 percig főzzük. A felszínre emelkedő habot időszakosan eltávolítjuk.

3. A húslevest egy másik edénybe öntjük. A puha cseresznyét lehűtjük és szitán átdaráljuk, elválasztva a pépet a magoktól.

4. A kapott pürét lemérjük (mérjük meg a térfogatot egy pohárral). Mérjünk ki ugyanannyi cukrot, és keverjük össze a cseresznyével.

5. Helyezze a keveréket közepes lángra. Kevergetve forraljuk fel. Csökkentsük az égő lángját és főzzük 15 percig. A felületen képződő habot eltávolítjuk.

6. A folyadék elpárolgása után a zselé közepesen sűrű konzisztenciát kap. Ebben a pillanatban levesszük a tűzről, sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk. Hagyja így 2 napig. A kihűlt meggyzselét a kamrába rakjuk tárolásra.

Cseresznye zselében télire (zselatinnal)

Egy nagyon szép, ízletes, egészséges édes étel változata. A zselatinnak köszönhetően a cseresznyefőzet jól megkeményedik. A zselét elkészíthetjük télre vagy desszertként egy ünnepi lakomára.

Termékek:

· frissen mosott kimagozott cseresznye - egy teljes 3 literes üveg;

· víz - 0,5 l;

· cukor - 1000 g;

· normál zselatin - 70 g.

Recept:

1. A zselatint felöntjük vízzel. Hagyjuk megduzzadni.

2. A meggyet főzőedénybe öntjük és cukorral összekeverjük.

3. Az édes gyümölcsmasszát a tűzhelyre tesszük. A forrástól számítva 5 percig főzzük.

4. A zselatint gőz fölött melegítjük, hogy a szemcsék teljesen feloldódjanak. Finom szitán szűrjük át. Összekeverjük cseresznyével.

5. Keverjük össze a masszát, és azonnal vegyük le a tűzről.

Kész zselé Az egész meggyet forrón üvegekbe töltjük (sterilizáljuk). Feltekernek. Tárolja hűtőszekrényben vagy száraz, hideg pincében.

Nyers cseresznye zselé télre

Egy nagyon egyszerű recept egy finom desszerthez. Mivel a cseresznye elegendő pektint tartalmaz, télire élőzselé készíthető belőle. A gyümölcsök nincsenek kitéve hőkezelés, melynek köszönhetően in késztermék a vitaminok és tápanyagok maximális mennyisége megmarad.

Termékek:

· mosott kimagozott cseresznye - 2 kg;

· cukor - 1 kg.

Recept:

1. Tegye a meggyet részletekben egy turmixgép tálba, és pürésítse.

2. Adjunk hozzá cukrot. Folytassa a keverék őrlését, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.

3. Hagyja békén a cseresznyepürét 15 percig. Keverjük össze.

Kész nyers zselé A cseresznyét üvegekbe töltjük, nylon fedővel lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Cseresznye zselé almalével (zselatin nélkül)

Egy másik lehetőség az egészséges felkészüléshez vitaminos édesség a télre. Könnyen és gyorsan elkészíthető. Az almalében lévő pektinnek köszönhetően a zselé jól megkeményedik és enyhe ízt kap.

Termékek:

· mosott kimagozott cseresznye - 1 kg;

· cukor - 0,5 kg;

· természetes almalé - 250 ml;

· víz - 100 ml.

Recept:

1. A cseresznyét főzőedénybe öntjük és vízzel megtöltjük. Lassú tűzön puhára pároljuk.

2. A gyümölcsöket finom szitán forrón ledaráljuk.

3. Keverje össze a cseresznyepürét almaléés cukor. Keverjük össze.

4. A masszát lassú tűzön a felére forraljuk.

A kész meggyzselét almalével üvegekbe töltjük és lezárjuk. Lehűlés után hideg pincében tároljuk.

Cseresznye zselé lassú tűzhelyben (magokkal)

Ez az opció édes készítmény télre jó, mert gyakorlatilag nem igényel személy jelenlétét a konyhában. A hozzávalók elkészítése és a kész zselé becsomagolása maximum 15 percet vesz igénybe. A mag szokatlan mandula aromát kölcsönöz a desszertnek.

Termékek:

· mosott érett cseresznye - 1 kg;

· cukor - 4 evőkanál;

· normál zselatin - 4 evőkanál. l.

Recept:

1. A gyümölcsöket a multicooker tálba helyezzük. Megszórjuk cukorral. Hagyjuk állni 2-3 órát, hogy a cseresznye kiengedje a levét.

2. A multicooker 1 órára „Pörkölt” módba kapcsol.

3. A zselatint 50 ml vízzel felöntjük, hogy megduzzadjon.

4. Amikor 5 perc van hátra a multicooker működésének befejezéséig, a megduzzadt zselatint gőz fölött felmelegítjük, hogy a szemcsék teljesen feloldódjanak. Szűrd le.

5. A főzés befejezésének jelzése után sűrítőt öntünk a forró cseresznyemasszába. Keverjük össze.

6. A kész meggyzselét magokkal azonnal sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Szobahőmérsékletű lehűlés után a munkadarabot tárolásra hűtőbe vagy pincébe szállítják.

Bármilyen fajta cseresznye alkalmas zseléhez. A gyümölcsök lehetnek savanyúak vagy édesek, kicsik vagy nagyok. A legtöbb receptben friss cseresznyét, fagyasztott cseresznyét ill dobozos gyümölcslé Finom desszert is készül belőle. Különféle ízek hozzáadásához citrom/narancs héját vagy levét, vaníliát, fahéjat, szegfűszeget és száraz bort adnak a cseresznye zseléhez.

A gyümölcsmassza főzésére szolgáló edényeknek zománcozottnak kell lenniük, vastag aljúak. Ahhoz, hogy sűrítőanyagok hozzáadása nélkül zselés legyen, a cseresznyét sokáig forraljuk. Széles medencékben kényelmesebb és gyorsabb ezt megtenni. Alumínium edényeket nem használnak édes készítmények készítéséhez – oxidáció esetén a zselé elsötétülhet és kellemetlen fémes ízt kaphat.

A cseresznye zselét tálakban, tálakban és poharakban szolgálják fel. Vagy kivesszük a formákból, és a kocsonyás masszát adagolt tányérokra forgatjuk. A desszertet tejszínhabbal díszítjük, friss bogyók, gyümölcsdarabok, menta levelek. Házi téli előkészületek lekvárnak használjuk, teához tálaljuk, piték töltelékhez, sütemények rétegezéséhez stb.