Túrós sütemény "Angyal könnyei" receptek fotókkal. A túrós réteg receptje az "Angyal könnyei" tortához

Jó napot, kedves szakácsok és blogom olvasói!!

A desszert alapból áll - tésztából, túrós töltelékből és szufléből. A süteményben a legérdekesebb a gyöngyös cseppjei, amelyek a főzés után valamivel megjelennek a szuflán. Szokatlannak és nagyon szépnek tűnik. A képeimen láthatjátok. És ha magad főzöd, akkor a saját szemeddel látod ezt a jelenséget.

Valószínűleg ezeknek a cseppeknek adták alkotói a tortának olyan gyönyörű költői nevet, mint „Angyal könnyei”. Egy ilyen desszert nem lehet bűn születésnapra, ünnepre és újévre készülni. A rokonok és a barátok örülni fognak, a vendégek pedig, ebben biztos vagyok, el fogják kérni ennek a csodálatos süteménynek a receptjét.

Bármit is mondanak egyes ínyencek, nem mindenki kapja meg azonnal az Angyal könnyei tortát. Nem, így finom, de a fő tulajdonsága - aranycseppek a szuflén - nem mindenkinek való. Így volt egy-két alkalom, de aztán kijavítottam a hibáimat, és ez a túrós sütemény mindig jobban sikerül nekem. Amit hívnak, megtöltötte a kezét.

Ha mindent helyesen, a recept szerint csinál, akkor ma képes lesz meglepni és örömet okozni vendégeinek és szeretteinek. Tehát vigye el a receptet a kulináris malacperselyébe!

Angyalkönnyek torta - hogyan kell főzni egy szokatlan desszertet - lépésről lépésre recept fotóval

Szükségünk lesz:

Alap hozzávalók:

• Liszt - 1 evőkanál;
• Sütőpor - 1 teáskanál;
• Vaj - 80 gr.;
• csirke tojás - 1 db;
• Cukor homok - 2 evőkanál. l.

Töltő:

• Túró - 500 gr;
• Cukor -0,5 st.;
• Tojássárgája - 3 db .;
• Búzadara - 1 evőkanál;
• Tejföl 20% vagy nehéz tejszín 33% - 100 gr.;
• Vanillin.

Puding:

• Tojásfehérje - 3 db .;
• Porcukor - 3 evőkanál

Elkészítjük az alapot

Omlós tészta főzése – ez a pite alapja. A tojást habosra keverjük a cukorral. A konzisztenciának könnyű habnak kell lennie.

A lisztet a sütőporral egy másik tálba szitáljuk. A vajat felaprítjuk, és gyorsan addig keverjük, amíg a vaj el nem olvad. Olyannak kell lennie, mint ez a morzsa.

A morzsához adjuk a felvert tojást és a cukrot, a masszát alaposan beledolgozzuk a tésztába. A tésztát zsemlére sodorjuk, fóliával becsomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.

Amíg a hűtőszekrényünkben a tészta eléri a kívánt állapotot, elkészítjük a túrós tölteléket.

Túrós töltelék készítése

Óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől.

Fontos, hogy a sárgájából a legkisebb csepp se kerüljön a fehérjébe, különben a fehérje nem keveredik jól a szuflához.

A túrót búvármixerrel kilyukasztjuk, hogy ne maradjanak csomók. A sárgáját külön habosra verjük a cukorral. A töltelékhez az összes komponenst összedolgozzuk, és búvármixerrel vagy mixerrel szorgalmasan megverjük. Minél jobban leütjük, annál puhább lesz a pite túrós tölteléke.

A beállított idő után kivesszük a hűtőből az alapot.

Az Angyalkönnyek torta sütéséhez érdemesebb leválasztható formát venni, amikor a forma oldalai egy speciális zárnak köszönhetően eltávolodnak egymástól és a sütemény könnyen kivehető a tepsiből anélkül, hogy a desszertforma megsérülne.

A tésztát óvatosan kivajazott tepsibe simítjuk és ujjainkkal megnyomkodjuk, oldalakat formázunk a forma szélén. A tészta oldalai 2,5-3 cm magasak legyenek.

A túrós töltelékünket az alapra öntjük. Csak egy síkban kell lennie az oldalakkal, mint az alábbi képen.

A sütőt előmelegítjük 180 Celsius fokra, és 30 percig sütjük a tortát.

Fehérje szufla főzés

Ekkor készítjük el desszertünk utolsó részét - szuflét. Ehhez a fehérjéket keverővel kissé felverjük, és fokozatosan kezdjük el hozzáadni a porcukrot a fehérjékhez, miközben továbbra is jól verjük.

A fehérjéket erős csúcsokká kell felverni. Rosszul felvert fehérjék esetén nem valószínű, hogy „könnyeket” lát.

30 perc elteltével vegyük ki a süteményt a sütőből, és fektessük rá a mókusokat. Egy kanál segítségével egyenletesen oszlassuk el őket a túrós töltelék felületén. Sütés után éppen kemény lett, a fehérje jól ráfekszik.

Ismét betesszük a sütőbe 10-15 percre az Angyalkönnyek tortát, amíg a fehérje aranybarna nem lesz. Egy másik árnyalat - a lényeg az, hogy a desszertet ne tegye túlzottan tűzre a megadott időn túl.

Összes! A mókusok aranyszínűek, lekapcsoljuk a tüzet, és a süteményt nyitott ajtóval a sütőben hagyjuk 40 percig. Ezután vegyük ki a sütőből és hagyjuk újra kihűlni. Ahogy a torta teljesen kihűl, könnycseppek kezdenek megjelenni. Mindig izgalmas pillanat. Néha több a könny, néha kevesebb. De mindig ott vannak!

Élvezze a teázást egy finom és gyönyörű desszerttel!!!

A Baking with Attitude című kulináris blog szerint a titokzatos „Angyal könnyei” (Angel Tears Cake) nevű desszertrecept a legkeresettebb a közösségi hálózatok oroszul beszélő felhasználói között. Felfedjük ennek a finom és egészséges finomságnak az elkészítésének minden titkát.

A desszert alapja vékonyra sodrott omlós tészta. A középső réteg zsenge túrómasszából, a felső réteg pedig karamellhéjasra sült fehérjeszufléból áll.

Túrótorta "Angyal könnyei": példa az adagtálalásra

• Vaníliás cukor - 10 g
• Búzadara - 25 g
• Vaj - 80 g
• Búzaliszt - 160 g
• Sütőpor tésztához vagy sütőporhoz - 5 g
• Cukor vagy por - 340 g
• Bármilyen zsírtartalmú tejföl - 100 g
• Bármilyen zsírtartalmú és állagú túró - 500 g
• Csirke tojás - 4 db.

1. lépés: a homok alap előkészítése

Fontos: A liszt, a vaj és a cukor (porcukor) klasszikus aránya omlós tészta, vagy ahogy a profik körében elterjedt sablee tészta (sablée) készítéséhez: 2:1:1.

Az Angel's Tears túrós pite homokos alapjának receptje megőrzi a klasszikus arányt:

• Prémium búzaliszt - 160 g Kívánság szerint teljes kiőrlésű lisztet is használhat a következő arányban: 80 g prémium liszt és 80 g teljes kiőrlésű liszt.
• Vaj hűtve - 80 g Semmi esetre se használjon fagyasztott vajat, mert az alacsony hőmérséklet hatására megváltozik a termék szerkezete, így tulajdonságai is.
• Cukor vagy por - 80 g.
• Sütőpor tésztához vagy sütőporhoz - 5 g.
• Tojássárgája - 1 db.
• A tészta megkötéséhez szükség lehet egy kis hűtött tejfölre (majonéz, joghurt, kefir) vagy jeges vízre. Teljes kiőrlésű liszt használata esetén különösen fontos a kiegészítő folyadék használata.

Hogyan kell főzni:

1. Egy kényelmes edényben keverje össze az összes száraz összetevőt: lisztet, cukrot / port, sütőport. Ha a környezeti hőmérséklet elég magas, célszerű a hozzávalókat a hűtőben előre lehűteni.

1. Az apróra vágott, hűtött vajat a száraz keverékbe tesszük, és gyorsan morzsára dörzsöljük az összes hozzávalót. Ideális esetben lisztbevonatú vajasborsót kell beszerezni. A sütés során, hevítéskor az olaj lehámozza a lisztet, így a tészta szerkezete jellegzetes homokosságot kölcsönöz.

1. Egy külön tartályban alaposan keverje össze a sárgáját és 1 evőkanál. további folyadék. A kapott folyékony keveréket a vaj-liszt morzsába öntjük. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Adjon hozzá még hideg folyadékot, ha szükséges. Alaposan és gyorsan összegyúrjuk. Legyen óvatos: ne gyúrja túl sokáig az omlós tésztát. A tészta gyors dagasztása finom szerkezetet ad a megsült omlós alapnak.

Fontos: a kész omlós tészta ne tapadjon a munkafelülethez! Ha ragad, akkor túlmelegedett. Ennek eredményeként a vaj kezdett olvadni, és beszívódott a lisztbe.

1. Sok cukrász azt tanácsolja, hogy hűtsük le a tésztagolyót, mielőtt elkezdenék az omlós tészta formázását. A tészta hűtése azonban ebben a szakaszban megnehezíti a későbbi kinyújtást. Éppen ezért a tésztát dagasztás után azonnal ki kell nyújtani. Ennek legkényelmesebb módja, ha a tésztát két réteg műanyag élelmiszerfólia közé helyezzük.

Tipp: A fóliát időnként fel kell emelni, hogy elkerüljük a gyűrődések és ráncok kialakulását a hengerlési folyamat során.

1. A felsodort sütemény átmérője 3-4 cm-rel legyen nagyobb, mint a választott forma átmérője, a tészta vastagsága ne haladja meg a 3 mm-t. Ez az MK 26 cm átmérőjű levehető sütőedényt használ.

Tipp: Használat előtt sütőpapírral (sütőpapírral) béleljük ki a forma alját. Így sokkal könnyebb lesz kivenni a formából a finom desszertet.

1. Távolítsa el a fólia felső rétegét, és tegye át a tésztát a formába.

1. Óvatosan, ügyelve arra, hogy ne szakítsa el a réteget, tegye a tésztát egy formába, távolítsa el a maradék fóliát, és vágja le az oldalakat. Tegye a formát a tésztával a fagyasztóba 20-30 percre. Ez lehetővé teszi, hogy a pitealap súly nélkül megsüljön.

Amíg a tészta hűl, elkészítjük a masszát a pite túrós rétegéhez.

Miből főzzek:

• Túró - 500 g
• Tejföl - 100 g
• Csirke sárgája - 3 db.
• Cukor vagy por - 200 g
• Vaníliás cukor - 10 g
• Búzadara - 25 g

Hogyan kell főzni:

1. Ha túrót használ

Tipp: ne használjon turmixgépet. A turmixolás a túrómasszát oxigénnel telíti. A sütés során a massza megduzzadhat, megrepedhet, lehűlve leeshet. Ezért a sajttorták túrómasszáját kézzel készítik.

1. A túróhoz hozzáadjuk a tejfölt, a sárgáját, a vaníliát és a normál cukrot, és óvatosan homogén masszává dörzsöljük. Próbálja elérni a kristálycukor teljes feloldódását. A tölteléket búzadarával besűrítjük. Ismét alaposan keverjük össze, fedjük le, hogy ne tekeredjen fel, és hagyjuk pihenni. A masszának 20-30 percig szobahőmérsékleten kell állnia. Ez idő alatt a búzadara megduzzad, felszívja a felesleges nedvességet.

3. lépés: Süssük meg a homokos alapot

1. A sütőt előmelegítjük 180⁰С-ra. Vegye ki a formát a jól megdermedt tésztával a fagyasztóból, és küldje be a sütőbe.
2. 15-20 percig sütjük az alapot, amíg a széle enyhén aranybarna nem lesz.

Tipp: Ha sütés közben duzzanatot lát a tésztán, fogpiszkálóval óvatosan szúrja ki a duzzanatot.

4. lépés: a túrós massza sütése

1. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 C-ra.
2. A leülepedett túrómasszát forró homokos alapra tesszük, egyenletesen elosztjuk.
3. Tedd vissza a formát a sütőbe, és süsd 30 percig, amíg a túrós réteg megszilárdul.

5. lépés: A Protein Soufflé elkészítése

Miből főzzek:

• tojásfehérje - 4 db.
• granulált cukor - 50-60 g

Hogyan kell főzni:

Fontos: a fehérjemassza ne legyen túl sima és fényes!

6. lépés: A Protein Soufflé sütése

Fontos: minél sötétebb a fehérjeszuflé „barna” színű, annál sötétebbek lesznek a később megjelenő könnyek.

7. lépés: A szufla felületén elérjük a "könnyek" megjelenését

1. Tegyük vissza a süteményt a kissé kihűlt sütőbe, zárjuk be az ajtót, és hagyjuk teljesen kihűlni a desszertet. Az első cseppek az elkészítéstől számított 1,5-2 óra elteltével megjelennek a torta felületén.

Torta "Angyal könnyei": recept

Az Angel's Tears desszertet az alaprecept alapján elkészítheted. Vagy használhat egy kicsit más receptet. Az eredmény nem lesz kevésbé finom. Ebben az esetben csak az angyal lesz sötét a kakaós homokos alap miatt.

A szükséges termékek teljes száma

• Búzaliszt - 200 g
• Vaj - 100 g
• Cukor vagy por - 300 g
• Sütőpor tésztához vagy sütőporhoz - 10 g
• Csirke tojás - 4 db.
• Kakaópor - 50 g
• Bármilyen zsírtartalmú és állagú túró - 400 g
• Bármilyen zsírtartalmú tejföl - 200 g
• Vaníliás cukor - 10 g
• Kukoricakeményítő - 90 g

1. lépés: a csokoládé omlós tészta alap elkészítése

Miből főzzek:

• A legmagasabb minőségű búzaliszt - 200 g
• Vaj hűtve - 100 g. Semmi esetre se használjon fagyasztott vajat, mert alacsony hőmérséklet hatására megváltozik a termék szerkezete, és ezáltal tulajdonságai is.
• Cukor vagy por - 100 g.
• Sütőpor tésztához vagy sütőporhoz - 10 g.
• Kakaópor - 50 g
• Egész tojás - 1 db.
• A tészta megkötéséhez szükség lehet egy kis hűtött tejfölre (majonéz, joghurt, kefir) vagy jeges vízre.

Tipp: Ha nem szeretne kakaóport használni, növelje a felhasznált liszt mennyiségét 50 grammal.

Hogyan kell főzni:

1. Egy kényelmes edényben keverje össze az összes száraz összetevőt: lisztet, cukrot / port, sütőport, kakaóport. Ha a környezeti hőmérséklet elég magas, célszerű a hozzávalókat a hűtőben előre lehűteni.
2. Az apróra vágott, hűtött vajat a száraz keverékbe tesszük, és gyorsan morzsára dörzsöljük az összes hozzávalót.
3. Adjuk hozzá a tojást a vaj-liszt morzsához. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát. A tésztának golyóvá kell állnia, ugyanakkor elég omlósnak kell lennie. Adjon hozzá egy kis hideg folyadékot, ha szükséges. Legyen óvatos: ne gyúrja túl sokáig az omlós tésztát. A tészta gyors dagasztása finom állagot ad a megsült omlós alapnak.
4. Egy levehető forma (26 cm átmérőjű) alját kibéleljük sütőpapírral. Kézzel egyenletesen oszlassuk el a tésztát a forma alján és oldalain (az oldalak magassága 4-5 cm).
5. A formát a tésztával a hűtőbe tesszük 20-30 percre.

Amíg a tészta hűl, elkészítjük a masszát a sütemény második túrórétegéhez.

2. lépés: a túrós réteg elkészítése

Fontos: a túróréteg elkészítéséhez minden terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie!

Miből főzzek:

• Túró - 400 g
• Tejföl - 200 g
• Csirke sárgája - 3 db.
• Cukor vagy por - 150 g
• Vaníliás cukor - 10 g
• Kukoricakeményítő - 90 g

Hogyan kell főzni:

1. Ha túrót használ

• pépes - csak dörzsölje enyhén egy kanállal;
• szemcsés - törölje át egy szitán vagy engedje át egy húsdarálón.

1. A túróhoz hozzáadjuk a tejfölt, a sárgáját, a vaníliát és a normál cukrot, és óvatosan homogén masszává dörzsöljük. Próbálja elérni a kristálycukor teljes feloldódását. A tölteléket keményítővel besűrítjük. Ismét alaposan keverjük össze.

3. lépés: a sütemény sütése

1. A sütőt előmelegítjük 160⁰C-ra. A jól kihűlt tésztát kivesszük a hűtőből. A túrómasszát a homokos alapra tesszük, egyenletesen elosztjuk.
2. Süssük a desszertet 50-60 percig, amíg a túrós réteg megköt.

1-2 perccel a túrós réteg elkészülte előtt kezdjük el elkészíteni a fehérjeszuflát.

4. lépés: A Protein Soufflé elkészítése

Miből főzzek:

• tojásfehérje - 3 db.
• granulált cukor - 50-60 g

Hogyan kell főzni:

1. A tojásfehérjét (cukor nélkül) addig verjük, amíg lágy csúcsok nem lesznek. Fokozatosan növelje a keverő sebességét, a minimális fordulatszámtól kezdve.
2. Miután a fehérjemassza felületén puha csúcsot formázhat, kezdje el hozzáadni a cukrot (kis részletekben).
3. A fehérjét addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és stabil csúcsok képződnek.

5. lépés: A Protein Soufflé sütése

1. Vegye ki a formát a sütőből. Ellenőrizzük a túrós massza készültségi fokát: elég sűrűnek kell lennie.
2. A forró túrómasszára kenjük a fehérjeszuflát. Egyenletesen oszlassuk el a felvert fehérjét, szép egyenetlenségeket képezve.
3. Tegye vissza a pitét a sütőbe. További 10-15 percig sütjük 160 fokon. A sütemény készenlétét a fehérjeszuflé enyhe karamellbarnulása jelzi majd.

6. lépés: A szufla felületén elérjük a "könnyek" megjelenését

1. Vegye ki a pitét a sütőből. Az éles hőmérséklet-csökkenéstől a szufla kissé leeshet, de ez a folyamat elkerülhetetlen.
2. Kapcsolja ki a sütőt, és szellőztesse ki egy kicsit.
3. Tegyük vissza a desszertet a kissé kihűlt sütőbe, zárjuk be az ajtót és hagyjuk teljesen kihűlni. Az első cseppek az elkészítéstől számított 1,5-2 óra elteltével megjelennek a torta felületén.

Hogyan kell főzni az "Angyal könnyei" pitét lassú tűzhelyen?

A fenti receptek bármelyike ​​használható lassú tűzhelyen történő főzéshez.

A sütési folyamat a következő lépésekből áll:

1. A multicooker tálat sütőpapírral kell kibélelni, elég magas széleket hagyni, amelyekkel a desszert épsége megsértése nélkül kivehető a formából. Figyelem: túl kevés pergamen van az alábbi képen!

1. A tésztát a tál aljára tesszük. Lásd fent a tészta receptjét. Helyezze a tálat a lassú tűzhelybe, zárja le a fedelet. Állítsa be a "Sütés" módot, a főzési időt 30 percig. Ha az üzemmód lejárta után kételkedik a homoktorta készenlétében, állítsa újra a „Sütés” módot, a főzési idő 5-10 perc.
2. A sütési mód végén a túrós masszát a forró omlós alapra tesszük. Azonnal a tetejére kenjük a fehérjeszuflét. A túrómassza és a fehérjeszuflé elkészítésének receptjét lásd fent a szövegben.
3. Állítsa be a "Sütés" módot, a főzési idő 60 perc. A "Sütés" üzemmód végén győződjön meg arról, hogy a kényszerfűtés ki van kapcsolva.

Fontos: lassú tűzhelyben főtt fehérjeszuflé. karamellbarnaság nélkül!

1. Vegye ki a tálat a multicookerből. Készítsen elő egy megfelelő edényt, és tegye át a süteményt úgy, hogy a pergamen széleit felhúzza.
2. Hagyja kihűlni a süteményt úgy, hogy kupolaszerűen letakarja egy megfelelő méretű edénnyel (például egy serpenyővel).

Videó: Tortatorta "Angyal könnyei"

A lisztet átszitáljuk a sütőporral és hozzáadjuk a kihűtött vajat.

Morzsára daráljuk.

A tojást a cukorral jól elmorzsoljuk.

A liszthez és a vajmorzsához adjuk a tojás és a cukor keverékét, összegyúrjuk a tésztát.

A tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.

Most kezdjük el elkészíteni a túrós tölteléket a tortához. A túrót szitán áttöröljük.

Válaszd el a 3 sárgáját a fehérjétől.

Egy tálban keverjük össze a sárgáját, a cukrot, a búzadarát és a vaníliás cukrot.

Jól ledaráljuk egy kanállal.

A reszelt túróhoz adjuk a tejfölt és a tojás-cukros keveréket.

Egy kanállal vagy egy mixerrel alaposan keverjük össze mindent.

A levehető forma alját sütőpapírral kibéleljük (nekem 24 cm átmérőjű), és az egész formát kikenjük növényi olajjal. Kivesszük a tésztánkat, ami 30 percet feküdt a hűtőben.

A tésztát elosztjuk a forma alján, és elkészítjük az oldalát.

A tetejére kenjük a túrós tölteléket, elsimítjuk a formán. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre.

20 perc elteltével, ahogy a formát a sütőbe tesszük, elkezdjük főzni a habcsókot. A fehérjét botmixerrel kicsit felverjük, majd hozzáadunk 1 evőkanál porcukrot.

A fehérjéket tovább verjük, fokozatosan hozzáadva a maradék két evőkanál porcukrot. Szerezzen stabil habot.

30 perc elteltével kivesszük a formánkat és a sütőben 160-ra csökkentjük a fokokat. A felvert fehérjéket forró formában a túrós töltelék tetejére tesszük és egyenletesen elosztjuk. Majd egy kanál segítségével kicsit „izgasd fel” a fehérjét, sütéskor szebb lesz a torta teteje. Tedd vissza a formát a sütőbe 10 percre.

10 perc múlva kapcsolja ki a sütőt és nyissa ki az ajtót. Ebben a formában 1-1,5 óráig tartjuk a formánkat tortával. Ha a fehérjék egy kicsit leülepedtek, ne aggódjon, ez normális. Majd egy tortával kivesszük a formánkat, és máris láthatjuk az aranyszínű cseppek megjelenését. Ha a cseppek még nem jelentek meg, ne aggódjon, biztosan megjelennek, a folyamat még nem ért véget.

A formánkat fedővel lefedjük a serpenyőről, és hűtőbe tesszük, amíg teljesen ki nem hűl. éjszakára elmegyek.

A tortát kivesszük a formából, tányérra tesszük és megcsodáljuk az "Angyal könnyeit".

Jó étvágyat mindenkinek!

Receptek otthoni sütemények készítéséhez fotókkal

angyal könnyek torta

3 óra

290 kcal

5 /5 (1 )

Barátai nemrég tértek vissza Franciaországból. A történeteknek nem volt vége, több estén keresztül fotókat néztünk velük és hallgattunk, hallgattunk... Az egyik képen egy szokatlan desszertet láttunk - egy borostyáncseppekkel borított tortadarabot. Kérdésünkre: mi az? hallottam, hogy nem tudják a desszert nevét, de az íze csodálatos, és úgy tűnik, hogy túróból készült! Néhány nappal később az egyik kulináris oldalon megláttam az Angyalkönnyek túrótortát - pontosan az volt a desszert, amit a fotón is láttunk, recept is volt.

• Készlet és konyhai gépek: tál, habverő (mixer), villa, sütőpapír, nyers bab (1 kg), spatula, finom szita, tepsi, edények, tortatál.

A családunkban mindenki szereti a túrót bármilyen formában. Az eredményt nem nehéz megjósolni - este már kipróbáltuk a cseppes desszertet. Az „Angyal könnyei” torta kellemesen meglepett minket - finom ízével, eredeti megjelenésével és egyszerű főzési folyamatával (az alábbiakban lépésről lépésre kínálunk elkészítési receptet).

A francia konyhát az jellemzi, hogy receptjei többsége őshonos, a helyi lakosság hagyományait tükrözik. Sok desszert fő összetevője a túró és a házi lágy sajt.

Szükséges termékek

A tortának három rétege van: torta, töltelék és habcsók (a receptben gyakran nem egészen helyesen szuflének nevezik).

Teszthez:

Töltelékhez:

A habcsókhoz:

A termékválasztás jellemzői

Mint látható, az Angyal könnyei torta receptje nem tartalmaz különösebb követelményeket a termékek kiválasztására vonatkozóan, és könnyen elkészíthető otthon. Ennek ellenére figyelmet kell fordítani a túróra. Ettől a fő összetevőtől függ, hogy milyen ízű lesz a sütemény. A jó állagú, kellemes túrós illatú és ízű, zsíros házi túró a legmegfelelőbb. A túró a boltban is megvásárolható (9%), de célszerű előbb kipróbálni - hogy ne legyen sav vagy idegen íz.

Tortatörténet

A sajtos pite (más néven az „Angyal könnyei” túrós torta), amelynek receptjét a múlt században egy fiatal kulináris szakember találta ki kedvesének, Franciaországból került hozzánk, ahol a sajtalapú desszerteket nagyon népszerű. A történet azt meséli el, hogy az esküvő előtt a szerelmes bevitte kreációját a templomba, és fedővel letakarta. Miután letette a hűségesküt (a jelenlévő vendégek öröm- és gyengédségkönnyeket hullattak), ajándékot adott át a menyasszonynak. Amikor levették a tortáról a fedőt, látták, hogy borostyáncseppek – könnyek – borították.

Hogyan készítsünk Angel's Tears tortát otthon: lépésről lépésre recept

Először is meg kell sütni a torta "testét":

A túrós réteg receptje az "Angyal könnyei" tortához

A második szakasz a réteg előkészítése:

A töltési folyamat körülbelül tíz percet vesz igénybe. Nem kívánatos előre elkészíteni. Figyelembe véve, hogy a tésztát fél órát hűtjük, jobb lenne 20 percet várni.

A következő lépés a sütés:

Angyalkönnyek torta szufla receptje

A habcsók díszíti az "Angyal könnyei" túrótortát - az elkészítésének receptje egyszerű. A habcsókot jobb röviddel az első két réteg sütésének vége előtt elkészíteni:

Úgy tartják, hogy a szufla XVI. Lajos francia király szeszélye miatt jelent meg a 17. században. A király valami könnyű és szellős reggelit követelt, hogy elolvadjon a szájában. A királyi szakácsok azzal az ötlettel álltak elő, hogy zöldségeket darálnak, besamel szósszal és felvert tojásfehérjével ízesítik, majd a sütőbe küldték sütni.

A sütési folyamat itt véget ér, de a desszertkészítés folyamata nem. A fő feladat az utolsó szakaszban a cseppek - „könnyek” beszerzése. Két lehetőség használatos:

• sütés után hagyja a desszertet fokozatosan kihűlni a sütőben nyitott ajtó mellett (60-80 perc);
• távolítsa el a forró süteményt, és fedje le üvegfedéllel - várjon 60-90 percet.

Mindkét esetben cseppek kezdenek képződni.

Hogyan lehet szépen díszíteni és tálalni az "Angyal könnyei" tortát

Az előkészítés utolsó előtti szakaszában figyelni kell a tervezésre: villával mintákat készíthet (akkor a cseppek megjelennek az üregekben), kiegyenlítheti - akkor a cseppek a legváratlanabb helyeken jelennek meg.

A desszert egészben vagy részekre vágva tálalható (a vendégek értékelni fogják a rétegek szépségét).

Azok számára, akik úgy döntenek, hogy kipróbálják az "Angyal könnyei" (torta) sütését, a következő tippeket szeretnénk adni:

• kényelmes lisztet vajjal őrölni kézzel, de ezt nagyon gyorsan kell megtenni (a meleg kéz felgyorsítja a vaj olvasztását);
• a felvert fehérjék jobb sűrítése érdekében egy szuflában ajánlatos néhány csepp citromlevet csepegtetni;
• ne pirítsa meg túlságosan a tölteléket - a vágáson egy sötét színű szegély jelenik meg, és a finom szín eltűnik;

Sütés után ne zárjuk le szorosan a tortát (például fóliával vagy papírral). A "könnyek" kialakulásához levegő hozzáférés szükséges.

Videós recept az Angyalkönnyek torta elkészítéséhez

Az Angel Tears torta főzése, ennek a desszertnek a receptje, a teljes főzési folyamatot a videóban 19 perc alatt láthatja:

Hogyan készítsünk Angyalkönnyek tortát - Recept a Minden lesz kedves - 351. szám - 03.05.14.

A konyhaasztalnál Tatyana Litvinova bármire képes – még egy lélektelen desszertet is elsírhat. Ha azonban részletesen követi az utasításait, ugyanez történik veled is.

Iratkozz fel a Youtube "Minden kedves lesz" oldalra http://goo.gl/6UJFB

A „Légy kedves” egy szórakoztató, hasznos tanácsokat tartalmazó családi műsor, ahol a program szakértői gyakorlati, a mindennapi életben és otthon is alkalmazható tanácsokat adnak. A projektben tanácsokat fogsz hallani, hogyan változtasd jobbá az életed mind a kapcsolatokban, mind a lakásfelújításban, mind a gyereknevelésben, mind az öltözködési stílusodban.

Nézze meg a "Minden kedves lesz" című filmet hétfőtől csütörtökig 16:00-kor az STB-n. Azon a napon, amikor a program adásba kerül, új epizódok jelennek meg a Youtube-on.

A "Minden kedves lesz" projekt honlapja: http://dobre.stb.ua/
"Minden jó lesz" a Facebookon: https://www.facebook.com/vsebudedobre
„Minden jó lesz” a Vkontakte-on: http://vk.com/womanstb

STB a Facebookon: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB a Vkontakte-on: http://vk.com/tv_channel_stb
STB TV-csatorna a Twitteren: https://twitter.com/TVchannelSTB Oroszországban a műsor „Minden rendben lesz” néven ismert, és az STS csatornán sugározzák.

https://i.ytimg.com/vi/Qk1atXe_V0g/sddefault.jpg

https://youtu.be/Qk1atXe_V0g

2014-03-05T16:00:03.000Z

Meghívás a torta és a lehetséges fejlesztések megbeszélésére

Örülünk, ha megírja benyomásait. Mi tetszett a receptünkben, és hogyan teheted még finomabbá és szokatlanabbá a desszertet. Várjuk kívánságaitokat.

Amikor először találkoztam ennek az érdekes süteménynek a receptjével, folyton ezen gondolkodtam. Annyira belesüppedt a lelkembe, akár a neve, akár elképesztő alkímiai átalakulása miatt, hogy addig nem nyugodtam meg, amíg fel nem készítettem.

Különféle érzelmek okoznak könnyeket az emberekben - ez a szomorúság és az öröm, az empátia és a gyengédség, a fájdalom és a nevetés ...

És mik az angyal könnyei, miért sírhatnak? Egyszer régen találkoztam egy ilyen kifejezéssel, hogy „az angyalok nem sírnak, könnyeket hullatnak...” Valószínűleg így van, miért kell az angyaloknak sírniuk? De a csoda egyfajta megnyilvánulásaként - hogy elejtse a könnyeit, az angyalok nagyon képesek!

Tehát ennek a csodálatos kulináris remekműnek az elkészítésekor egy ilyen csoda történik - egy finom szufla felületén, röviddel a sütés után, valódi borostyán könnyek jelennek meg! Hát nem csoda!

Amikor először készítettem ezt a tortát, nem hittem el, hogy ez lehetséges. De amikor szó szerint a szemem előtt kezdtek megjelenni ezek az arany gyöngyök a torta felületén, az örömöm nem ismert határokat!

Ha még soha nem készítettél ilyen tortát, próbáld ki. Izgalmas utazás lesz csodálatos átalakulásokkal!

Angel Tears torta

A remekmű elkészítéséhez el kell készítenünk a torta alapját, egy finom túrós tölteléket és a legfinomabb levegős szuflét.

Szükségünk lesz (a teszthez):

• liszt - 1 csésze
• sütőpor - 1 teáskanál
• vaj - 80 gr
• cukor - 2 evőkanál. kanalakat
• tojás - 1 db.
• só - egy csipet

Töltelékhez:

• túró - 500 gr
• cukor - 0,5 csésze
• sárgája - 3 db
• búzadara - 1 evőkanál. egy kanál
• tejföl - 100 gr (sűrű tejszínnel helyettesíthető)

A szufléhez:

• mókusok - 3 db
• porcukor - 3 evőkanál. kanalakat

Főzés.

A tortához el kell készítenünk az alapot. abból fogjuk főzni. Az ilyen teszt elkészítésének minden finomságát egy speciális cikk ismerteti. Itt a legegyszerűbb főzési lehetőséget fogjuk használni, de az alapvető szabályokat továbbra is figyelembe kell venni.

1. A lisztet és a sütőport szitán egy tálba szitáljuk, finoman sózzuk és összekeverjük.

2. A vajat kivesszük a hűtőből, kis darabokra vagy tányérokra vágjuk, és a liszthez adjuk. Aztán késsel vágjuk. Nem éppen gyors eljárás, de a megfelelő.

De néha az extra idő hiánya arra kényszeríti, hogy módosítsa a receptet. Ilyenkor pedig a lisztet cukorral óvatosan a kezemmel morzsára darálom.

Itt fontos mindent gyorsan megtenni, fontos, hogy a vajnak ne legyen ideje megolvadni, ezért kívánatos, hogy meleg kézzel minimálisan érintkezzen.

3. A hideg tojást habverővel vagy habverővel alaposan felverjük a cukorral, és gyorsan a liszthez adjuk. Először egy kanállal keverjük össze, majd gyorsan gyúrjuk a tésztát. Még inkább ne gyúrjuk, hanem egyesítsük az összes összetevőt egy golyóvá.

Ne feledje, hogy minél kevésbé érintkezik a kezekkel, annál „helyesebb” a tészta. Vagyis csak homokos, azaz omlós lesz!

4. A tésztát labdába gyűjtöttük, most ragasztófóliával kell csomagolni, és 30-40 percre hűtőszekrénybe kell küldeni, hogy az olaj újra megdermedjen.

5. Addig is van időnk a tölteléken dolgozni. Erre elvileg van idő bőven, mert nagyon gyorsan elkészíthető a töltelék. Ezért van választásunk, elkészítjük a tölteléket és egyelőre hűtőbe tesszük, vagy 10 perccel azelőtt kezdjük el elkészíteni, hogy kivesszük a tésztát a hűtőből.

Én a második lehetőséget választom. Nekem úgy tűnik, hogy ő hűségesebb. A tölteléket felverjük, és fontos, hogy pihe-puha maradjon és ne essen le.

6. Dörzsölje át a túrót egy szitán, vagy keverje jól botmixerrel. Annak érdekében, hogy a töltelék lágy konzisztenciájú legyen, a túrót alaposan át kell vágni a legkisebb szemcsékig.

7. Adjuk hozzá a cukrot és a búzadarát, keverjük simára. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, tovább forraljuk. A nehéz tejszín is beválik. Ebben az esetben már használhat mixert.

Az ízesítés érdekében vaníliás cukrot is adhatunk hozzá.

8. Három tojássárgáját is hozzá kell adni. Ehhez el kell választani őket a fehérjéktől, ezt óvatosan kell megtenni, hogy a sárgája ne kerüljön a fehérjékbe. Később szükségünk lesz rájuk. De egyelõre még fóliával letakarjuk és a hûtõbe küldjük.

Az összes hozzávalót homogén masszává verjük. Kész a töltelék.

9. Készítse elő az űrlapot. 24 cm átmérőjű rugós formát használok, amit kevés növényi olajjal kikenek. Bár a tészta tartalmaz olajat, jobb, ha eljátszod, és kend be a formát, hogy később ne legyen gond a kiszedéssel.

10. Tegye melegítésre a sütőt. 180 fokos hőmérsékletre lesz szükségünk.

11. Szerezd meg a kész tésztát, sodrófával kicsit tekerd körbe, így kényelmesebb formába fektetni. Ne tekerjük vékonyra, különben amikor áttesszük a formába, elszakad. A tészta omlós!

Azonban még csak nem is gördítheti ki, hanem egyszerűen létrehozhatja az alapot magában az űrlapban. A tészta puha és rugalmas. Ez egyáltalán nem lesz nehéz.

12. A tésztát formába öntjük, ujjunkkal összetörjük, legalább 5-6 cm oldalmagasságú alapot formázunk. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy az összes tészta körülbelül azonos vastagságú legyen. Vastagsága kb 0,5 cm.

13. Ha az alap elkészült, tedd bele a tölteléket és egyenletesen oszlasd el a teljes felületen. Az oldalaknak továbbra is meg kell maradniuk. Lesz még egy réteg szufla, kb 1 cm vastag. De később kiegészítjük.

14. Tegye a formát az alappal és a töltelékkel együtt a sütőbe 20-30 percre. A töltelék enyhén megpiruljon, fogpiszkálóval átszúrva ne maradjon rajta tészta.

De ennek a rétegnek a tetejét ne pirítsa meg túlságosan, különben barna szegély lesz látható a vágáson. De ez nekünk nem kívánatos, a torta nagyon gyengéd legyen kívülről és belülről is, a név kötelez!

15. 5-7 perccel a készenlét előtt elkészítjük a szuflét. Ehhez vegye ki a mókusokat a hűtőszekrényből. Tegye őket egy edénybe, amely alkalmas a kavarásra, és kezdje el kis sebességgel kavarni. Fokozatosan növelje a sebességet.

16. Amikor a fehérjék kifehérednek, de még enyhén vizesek, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. Lehetséges cukrot bevinni a fehérjemasszába, de a fehérjék gyorsabban egyesülnek a porcukorral, és csodálatosabbá válnak, ezért ízletesek. És ettől még több "könny" lesz.

17. A tojásfehérjét a porcukorral világos kemény habbá verjük. Ez fontos, ha a fehérjék rosszul vannak leütve, cseppek nem jelennek meg a felületen.

18. Miután a szuflét a kívánt állagúra elérte, vegye ki a formát a tartalommal együtt a sütőből, és egyenletes rétegben terítse el a töltelék teljes felületén. Kb. 1 cm vastag réteget kapunk.

Néha villával körkörös barázdákat készítenek a szufla felületére, majd ezekbe a barázdákba gördülnek a könnycseppek, és egy ilyen torta természetesen nagyon szépnek és izgalmasnak tűnik.

És megközelítőleg azonos magasságú csúcsokat is készítenek a teljes felületen. Ehhez egy villával kissé emelje fel a szuflát egymástól azonos távolságra. És ebben az esetben cseppek jelennek meg e csúcsok között.

De leggyakrabban a felületet egyszerűen kiegyenlítik, majd borostyáncseppek jelennek meg, ahol akarnak. És senki sem tudja, hányan jelennek meg belőlük, és melyik helyen lesz több vagy kevesebb.

19. A formát a tartalmával együtt visszatesszük a sütőbe, és 5-10 percig sütjük, hogy a teteje enyhén ragadjon. Enyhén pirospozsgásnak kell lennie, de csak egy kicsit. A színnek világosabbnak kell maradnia. Egy erősen sült szuflén előfordulhat, hogy cseppek nem, vagy eléggé megjelennek.

20. Kapcsold ki a sütőt, nyisd ki az ajtót, és hagyd ott a tortát 40 percig, hogy lassan kihűljön, tovább tarthatod. Néha egész éjjel nyitott sütőben tartják.

Van egy másik módszer is, melegítsd fel a tortát, és fedd le fedővel. Hagyja ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl, majd a cseppek megjelenéséig. Ezt a módszert nem próbáltam, de hallottam róla.

21. Körülbelül másfél óra múlva megjelennek az első cseppek. Ez egy nagyon izgalmas pillanat. Mindig lélegzetvisszafojtva várod. Ezúttal csoda történik, vagy nem?! Örülsz az első cseppeknek, mint egy kisgyerek. És itt van - egy csoda! Egyre több borostyáncsepp jelenik meg. Egyesek nagyok, mások kicsik – de mindegyik egyformán kellemes a szemnek!

Tálalás előtt enyhén vágja le a torta szélét, amely a formához tapadt a teljes kerülete mentén. Ezután válasszuk szét a tortát, és tegyük át egy edénybe.

22. De itt a várva várt pillanat, mindenki az asztalhoz gyűlik, és őszintén örül egy csodálatos konyhaművészeti alkotás láttán! Majd darabokra vágjuk, és az isteni ízét élvezve fogyasztjuk! Finom, kellemes túrós töltelék, vékony, szinte súlytalan omlós tésztaréteg, és a legfinomabb légies szufla! És persze varázslatos borostyán karamellcseppek az egész felületen!

Nagyon ízletes!!! Ez igaz. A különféle péksüteményektől elkényeztetett unokám azt hiszi, hogy ez a kedvenc desszertje! Gyakran kéri, hogy főzze meg. És nem fárad bele az evésbe.

Én is szeretem, könnyű, nem túl kalóriadús, ízletes és illatos. Ráadásul nagyon izgalmas! Nemcsak enni, de főzni is kellemes. Végül is igazi varázslatot hoz létre saját kezével!

Ezért kívánom, hogy mindannyian merüljenek bele ebbe a varázslatos történetbe, ebben az esetben az Angyal borostyán könnyeit hullatja a csodálatos tortánkra.

Jó étvágyat!