Párolt nyúl - ételkészítés. Pörkölt nyúl főzése: nagyon puha hús

A nyúl ritkán kerül az asztalunkra. Sajnos, mivel a táplálkozási szakértők szempontjából magas tápérték. Minimális zsír, maximális fehérje, optimális komplex tápanyagokés csak 150 kalória 100 gramm húsban. Nem véletlen, hogy a pörkölt nyúl készítésének receptjei között szerepelnek gyógyászati ​​és diétás menü csecsemőknek ajánlott az első életévekben.

A hasított test kiválasztása és előkészítése

• Annak érdekében, hogy a tejfölben párolt nyúl elkészítése zökkenőmentesen menjen, és az étel íze sok kellemes arculattal kedveskedjen, óvatosan közelítse meg a hasított test kiválasztását. Ki kell vérezni, és "bizonyítékot" kell adni, hogy nyúlhús van előtted.Általában a mancsot vagy a farkot úgy hagyják meg.
• Ideális esetben, ha a hús puha rózsaszínű, enyhe zsírcsíkokkal. Ez megkülönbözteti a fiatal nyulat, amely főzés után puha és lédús lesz. Ha telített árnyalatú hús van előtted, akkor az állat öreg volt, és főzés előtt jól be kell pácolni. Ellenkező esetben a szálak merevek lesznek.

Tetemes pácolás

A víz és ecet keverékét tejszínben és tejfölben párolt nyulak pácként használják. Vegyük őket 1 liter hideg víz és egy teáskanál ecet arányában. Ez utóbbi helyettesíthető citromlével azonos mennyiségben. Ha sok a hús és a pác nem fedi el a hasított testet, főzzük bele több az összes hozzávaló megkétszerezésével. Egy ilyen keverék nemcsak lágyítja a rostokat, hanem megszünteti a régi nyúlhús sajátos szagot is. Áztassa benne a hasított testet 3-4 órán keresztül.

A fiatal húst nem kell pácolni. De ha különleges ízeket szeretne adni neki, használja:

• tej - a tejfölben párolt tetem vagy nyúlcomb lágyabbá tétele;
• fehérbor – fűszeres jegyet ad.

Az ételt az Ön számára kényelmes módon elkészítheti. A tejfölben lassú tűzhelyben, bográcsban vagy sütőben párolt nyúlfilé íze nem fog különbözni. Lassú tűzhelyben azonban tovább süt, mint a tűzhelyen. Ezt tartsa szem előtt, ha azt tervezi, hogy a vendégek érkezésekor felszolgálja az ételt.

Klasszikus recept lépésről lépésre

És most megmondjuk, hogyan kell kioltani a nyulat tejföllel. Főzés előtt a hasított testet fel kell vágni adagolt darabok. Ehhez osszuk ketté az alsó ágyéki csigolya mentén. És osszuk fel a kívánt méretű darabokra (mint a képen). A csontokat egy ütéssel feldaraboljuk, mert törékenységük miatt apró darabok maradhatnak a húsban.

Szükséged lesz:

• nyúl - 2 kg súlyú;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 nagy zöldség;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• zsíros tejföl - 0,5 l;
• só, bors.

Főzés

1. A darabokat beáztatjuk, fokhagymával bedörzsöljük, megszórjuk borssal és egy órán át pácoljuk.
2. Sózzuk és forró serpenyőben ropogósra sütjük.
3. Vegye ki a húst a serpenyőből, zárja el a gázt. Tegyük oda a durvára reszelt sárgarépát és a durvára vágott hagymát, pirítsuk meg.
4. Készítsen egy mély üstöt, tegye le a húst, a tetejére a zöldségeket. Öntsük az edényt tejföllel (ha sűrű a massza, hígítsuk fel vízzel). Sózzuk egy kicsit.
5. Tedd a tűzre az üstöt, hagyd felforrni. Fedjük le fedővel, és csökkentsük a lángot minimálisra. Mennyi ideig pároljuk egy edényben? Pároljon egy fiatal nyulat 40 percig, amíg a hús puha nem lesz, ha a teteme kemény.

Egyéb nyúlreceptek tejfölben otthon

Aszalt szilvával

Tejfölben párolt nyúl főzéséhez aszalt szilvával, szükséged lesz:

• nyúl - 2 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• aszalt szilva - 2/3 csésze;
• zsíros tejföl - 500 ml;
• hagyma - 2 nagy fej;
• sárgarépa - 1 nagy;
• fűszerek - rozmaring, Provance-i gyógynövények, fekete bors, só.

Főzés

1. A fokhagymát felaprítjuk, hozzáadunk 2 evőkanál növényi olaj, gyógynövények. A húsdarabokat kenjük be masszával, pácoljuk 4 órán át.
2. Az aszalt szilvát megmossuk és feldaraboljuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy megduzzadjon.
3. Mély üstben megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát, rárakjuk az aszalt aszalt szilvát, a masszát lyukaskanállal kivesszük az üstből.
4. A nyulat megsózzuk, üstbe tesszük, megsütjük.
5. Adjunk hozzá zöldségeket és aszalt szilvát. A tejfölt tejjel vagy vízzel hígítjuk, szükség szerint hozzáadjuk a húshoz. Hagyjuk 1 órán át lassú tűzön főni.

Gombával

A gombás tejfölben párolt nyúlhoz, szükséged lesz:

Főzés

1. A fokhagymagerezdeket összetörjük, olajon megpirítjuk. Nem magára a fokhagymára lesz szükség (kidobjuk), hanem illatos olaj amelyben azonnal megsütjük a húsdarabokat.
2. Tedd át őket egy üstbe. A maradék olajon megpirítjuk a durvára vágott hagymát, áttesszük a húsra. Sózzuk, borsozzuk, pároljuk benne a nyulat saját lé 1 óra.
3. A gombát durvára vágjuk és gyorsan megpirítjuk.
4. A nyulat áttesszük egy hőálló formába, rákenjük a gombát, ráöntjük a tejjel vagy húslevessel elkevert tejfölt. Fóliával vagy fedővel letakarjuk, 180°C-os sütőben egy órát sütjük.

krumplival

A tejfölben párolt nyúl burgonyával főzéséhez vegye be:

Főzés

1. A hagymát durvára vágjuk és megpirítjuk. Áttesszük egy üstbe.
2. A nyúldarabokat sózzuk, borsozzuk, ugyanabban a serpenyőben megsütjük.
3. Hámozzuk meg és vágjuk durvára a burgonyát.
4. A húst és a burgonyát üstbe tesszük a hagyma tetejére. Adjunk hozzá fűszernövényeket, sót. A tejfölt vízzel hígítjuk, beleöntjük az üst tartalmát. Szükséges, hogy a burgonya teljesen el legyen rejtve a szósz alatt.
5. Zárja le a fedőt, hagyja felforrni, csökkentse a hőt. 30 percig pároljuk.

Ha a sütőben tejfölben pörkölt nyúl sül meg, isteni illatok szállnak be a konyhába. Minden családtagot vonzanak, ezért siess, és ülj le az asztalhoz. Ideje kipróbálni!

Párolt nyúl - legjobb receptek. Hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni a párolt nyulat.

A nyúlhúst joggal ismerik el az egyik legdiétásabb terméknek, és az orvosok teljes bizonyossággal állítják, hogy igen gyógyászati ​​tulajdonságait. Rendszeres használat az ételben a nyúlhús és az abból főtt ételek hoznak nagy haszon a testedhez. Az orvosok minden irányból, és különösen a táplálkozási szakértők határozottan javasolják, hogy a nyúlhúst vegye be az étrendbe. napi menü kivétel nélkül mindenki.

Először is, ez az ajánlás a terhes nőkre, szoptató anyákra, az idősekre és a kisgyermekekre vonatkozik. A nyúlhúst megbecsülik nagyszerű tartalom könnyen emészthető állati fehérjét tartalmaz, melynek köszönhetően szervezetünk teljes mértékben tud működni. Ezenkívül a nyúlhús tartalmaz nagy mennyiség esszenciális nyomelemek: kalcium, kálium, foszfor, cink, de zsír, éppen ellenkezőleg, gyakorlatilag hiányzik benne. Ezért azoknak ajánlott, akik túlsúlyosak vagy egyszerűen csak figyelik az alakjukat. Profi sportolók számára nagyon hasznos a nyúlhús fogyasztása, mert tökéletesen csillapítja az éhséget, energiát és erőt ad a kimerítő edzésekhez.
A nyúlhús leginkább főzhető különböző utak, és számtalan ételrecept létezik belőle. A nyúlhúst megfőzzük, sütőben sütjük, serpenyőben sütjük, különféle szószokban pároljuk, grillezzük és tüzet nyit. De a nyúlételek sokfélesége között a vitathatatlan vezető mindig is a tejfölben pörkölt nyúl volt és maradt a mai napig.
A tejfölben párolt nyúl nagyon régóta klasszikussá vált, és sokak étlapján szerepel nemzeti konyhák. Maga a nyúlhús nagyon puha, és a tejfölnek köszönhetően egyszerűen elolvad a szájban. A kulináris szakértők különösen javasolják a nyúl tejfölben való párolását, ha nem biztos abban, hogy fiatal állat húsát vásárolta. A helyzet az, hogy minél fiatalabb volt a nyúl, annál puhább és lédúsabb a húsa. Ezért egy idős nyúl húsa néha száraz és durva lehet. De tejfölös szósz könnyen megbirkózik ezzel a problémával, és még a legnehezebben rágható húst is lágyítja.
A tejfölben pörkölt nyúl zsenge krémes ízű. Ha Ön a fűszeresebb ételek híve, akkor ezt az ételt mindig változatossá és ízlése szerint kiegészítheti. Fokhagyma, rozmaring ágak, mindenféle fűszerek és fűszerek különleges pikantériát adnak a tejfölös nyúlnak. Ezenkívül nem csak tejfölben pörkölthet nyulat. Nagyon gyakran a nyúlhúst tejben, fehér- vagy vörösborban, tejszínben vagy egyszerűen húslevesben párolják. Így minden alkalommal megváltoztathatja ennek a csodálatos ételnek az ízét, ezáltal változatossá téve napi menüjét. A legfontosabb az, hogy akármiben is pörkölted a nyulat, garantáltan mindig páratlanul finom, elképesztően illatos és hihetetlenül gyengéd lesz. Egy szóban, párolt nyúl mindig egy win-win nem csak a mindennapokra, hanem a mindennapokra is ünnepi asztal.
Általában egy nyulat pörkölt néhány további összetevőket. Leggyakrabban a gombák, mindenféle zöldség, gabonafélék és gyümölcsök ilyen másodlagos összetevők. Ezenkívül a nyúlhúst mindenféle fűszer és ízesítő hozzáadásával kell párolni. A szegfűszeg, a rozmaring, a bazsalikom, a zeller, a fokhagyma, a petrezselyem, a babérbors, a fekete és a vörös tökéletesen kiegészíti a nyúlhús ízét. őrölt bors, kapor. Ezenkívül mindezek a fűszerek és fűszerek segítenek megszabadulni specifikus szag hús, amely néha jelen van, ha a nyúl régi vagy nem egészen friss.

Párolt nyúl - ételkészítés

Ízletes és gyengéd nyúl, először helyesen és hozzáértően kell kiválasztani. Ha teljes nyúltestet szeretne vásárolni, akkor ügyeljen arra, hogy azt farokkal vagy lábbal kell eladni. Ez biztosítja, hogy valódi nyulat vásároljon, és ne valaki mást. A nyúl megvásárlása után fel kell olvasztani, hacsak nem szerencsés friss húst találni. A nyulat mindig előre leolvasztjuk a hűtőszekrény alsó polcán, kb vízben ill. mikrohullámú sütő ebben az esetben elfelejtheti. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy nem puha, hanem gumis húst kap. Miután a nyúl felolvadt, egy ideig áztatni kell. Hagyományosan ez hat-nyolc órát vesz igénybe, de minél tovább áztatják a nyulat, annál lédúsabb és puhább lesz a hús. Ezért, ha az idő engedi, nyugodtan áztassa be a nap folyamán. A fiatal nyulat ajánlott tejben, kefirben, tejszínben vagy savóban áztatni. De az idősebb egyének jobb, ha elmerülnek ecetsavas oldat. Az ecet segít megszabadulni a nyúlhús sajátos illatától, és megpuhítja a régi húst. Általában a nyulat egészben áztatják, és csak ezután, ha szükséges, darabokra vágják. A nyulat párolás előtt először serpenyőben növényi olajban gyorsan meg kell sütni, és csak ezután kell teljesen felkészült oltással. Ez a technika segít megőrizni a lédússágot. nyúlhús ráadásul a sütés során nagyon étvágygerjesztő és ropogós kéreg képződik.

Pörkölt nyúl - A legjobb receptek

1. számú recept. Gombával párolt nyúl

A gombával főtt hús mindig mindenki számára előnyös, és mindenki által imádott étel. Főleg ha nyúlhúsról van szó. A tejfölben párolt nyúl sampinyonnal lesz a kedvenced ünnepi lakomaés leírhatatlan örömet okoz vendégeinek és háztartásának tagjai között.
A gombával párolt nyúl elkészítéséhez szüksége lesz a következő összetevőket:
1. Nyúl hasított teste - 2 - 2,5 kg.
2. Friss csiperkegomba - 700 gramm.
3. Magas zsírtartalmú tejföl - 500 gramm.
4. Hagyma - 2 fej közepes méretű.
5. Fokhagyma - 2 gerezd.
6. Fél citrom.
7. Rozmaring - 2 ág.
8. Vaj - 50 gramm.
9. Só, őrölt fekete bors, fűszerek és ízesítők ízlés szerint.
Főzési útmutató:
1. Olvassa le elő a nyúltetemet a hűtőszekrény alsó polcán, majd vágja le az összes fóliát, tegye a nyulat egy nagy tálba vagy medencébe, és öntse hideg víz. Facsard ki a fél citrom levét, öntsd egy tálba. Oda is teszünk pár ág rozmaringot, és egy éjszakán át ázni hagyjuk a húst. Reggel vegye ki a nyulat a pácból, szárítsa meg papírtörlővel és vágja apróra. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, átpasszírozzuk a fokhagymaprésen, és a nyulat minden oldaláról megdörzsöljük fokhagymás héjjal. Serpenyőben kevés vajat hevítünk, maximális lángon mindkét oldalát addig sütjük a nyulat étvágygerjesztő kéreg.
2. A sült nyulat áttesszük egy kacsára vagy bármilyen öntöttvas serpenyő magas oldalakkal. A hagymát megtisztítjuk a héjától, leöblítjük és félkarikára vágjuk. Ugyanabba a serpenyőbe, ahol a nyulat sütötték, tegyük a hagymát, és pirítsuk aranybarnára. A sült hagymát a kiskacsákra áttesszük a nyúlra, sózzuk, őrölt fekete borsot és a kedvenc fűszereinket, fűszerezzük, jól összekeverjük és rátesszük. lassú tűz fedővel letakarva.
3. Ebben az időben friss csiperkegomba megtisztítjuk, alaposan megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A gombát a nyúlhoz küldjük, zsíros tejfölt adunk hozzá, alaposan összekeverjük, és mindent együtt párolunk főzésig. Általában egy órát vesz igénybe.
A kész gombás nyulat forrón tálaljuk az asztalra, köret főtt porhanyós rizzsel. Jó étvágyat kívánunk!

2. számú recept. Párolt nyúl tejföllel és zöldségekkel

Ha szeretné magát és szeretteit nem csak finom, hanem diétás és egészséges étel, majd pároljuk a nyulat zöldségekkel. Így egyszerre főzhet sovány, könnyen emészthető húst és könnyű húst is. zöldség köret.
A tejföllel és zöldségekkel párolt nyúl elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
1. Nyúl hasított teste - 2 kg.
2. Citrom - 1 db.
3. Víz - 1 liter.
4. Magas zsírtartalmú tejföl - 400 gramm.
5. friss paradicsom- 5 elem.
6. Cukkini - 1 db.
7. Húsleves - 300 ml.
8. Hagyma - 2 fej közepes méretű.
9. Sárgarépa - 2 db.
10. Fokhagyma - 2 gerezd.
11. Növényi olaj - 3 evőkanál.
12. Só, őrölt fekete bors, fűszerek és ízesítők ízlés szerint.
Főzési útmutató:
1. A nyulat előolvasztjuk, folyó víz alatt leöblítjük és medencébe tesszük. Kifacsarjuk a citrom levét, elkeverjük egy liter hideg vízzel, és ráöntjük a nyúlra. Hagyja ázni egy éjszakán át. Reggel kivesszük a nyulat, papírtörlővel megszárítjuk és apróra vágjuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk vékony szeletekre, és töltsük meg vele a nyulat. Ezután minden húsdarabot sóval, fekete borssal és fűszerekkel minden oldalról bedörzsölünk. Egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olajat hevítünk, és addig sütjük a nyulat aranybarna. Ezt követően a nyulat áthelyezzük a tűzhelybe.
3. Hámozzuk le a hagymát a héjáról, és vágjuk apróra. A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük durva reszelő. A zöldségeket növényi olajban aranybarnára pároljuk. Ezután a sárgarépát hagymával áthelyezzük a parázsba a sült nyúlra.
4. A paradicsomomat folyó víz alatt, és apró darabokra vágjuk. A cukkini bőrét lehúzzuk, kockákra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket a pörkölőbe küldjük a többi hozzávalóhoz. Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és kedvenc fűszereinket, fűszereket, és keverjük jól össze.
5. Egy külön tálban keverjük össze húsleves Val vel zsíros tejföl, a kapott keveréket öntsük egy hús- és zöldséges sütőbe. Fedővel lefedjük, és egy órára a száznyolcvan fokra előmelegített sütőbe küldjük. A megadott idő elteltével kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az edényt további húsz percig főzni.
Az elkészült zöldségekkel párolt hengert forrón, tejfölös szósszal tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

3. számú recept. Párolt nyúl burgonyával

Akár tetszik, akár nem, de a burgonyával főtt hús a leginkább népszerű étel honfitársaink között. Örvendeztesse meg vendégeit burgonyával és zöldségekkel párolt nyúllal. Nyugodj meg, senki sem marad közömbös.
A burgonyával párolt nyúl elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
1. Nyúl hús - 300 gramm.
2. Hagyma - 2 fej közepes méretű.
3. Sárgarépa - 1 db.
4. Burgonya - 7 közepes méretű gumó.
5. Friss kapor vagy petrezselyem - 50 gramm.
6. Növényi olaj - 3 evőkanál.
7. Só, őrölt fekete bors, fűszerek és ízesítők ízlés szerint.
8. Húsleves - 500 ml.
Főzési útmutató:
1. Olvassa le elő a húst, távolítsa el a fóliákat, alaposan öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel és vágja apró darabokra. A húst egy serpenyőbe helyezzük, kis mennyiségű növényi olajat öntünk oda, és maximális lángon aranybarnára sütjük.
2. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és vágjuk félkarikára. A sárgarépát meghámozzuk, folyó víz alatt megmossuk, és durva reszelőn dörzsöljük. A zöldségek felét a serpenyőbe küldjük a nyúllal, összekeverjük és aranybarnára sütjük. Ezután öntsük a húslevest a serpenyőbe, csökkentsük a hőt, és fedő alatt pároljuk negyvenöt percig.
3. Ekkor a burgonyát meghámozzuk, megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A burgonyát és a hagyma második felét sárgarépával a serpenyőbe küldjük, adjunk hozzá egy kicsit forró víz, ha szükséges. Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és kedvenc fűszereinket, keverjük jól össze, és pároljuk további harminc percig.
A kész nyulat burgonyával az asztalra tálaljuk, adagos tányérokra terítve, finomra vágott friss fűszernövényekkel megszórva. Jó étvágyat kívánunk!

1. A nyúlhúst nem szabad túl sokáig főzni. Általában negyvenöt perc után puhává és puhává válik.
2. Az előre pácolt nyúl sokkal gyorsabban megsül, de finomabb és puhább lesz.
3. Amikor egy nyulat vízbe áztat, ne felejtse el négy óránként cserélni a vizet.
4. Fry a nyulat kell nagy lángon, és lassú tűzön.

Hozzávalók

Egy serpenyőben párolt nyúl főzéséhez szüksége lesz:
fiatal nyúl - 1 kg.
Páchoz:
hideg forralt víz - 1 liter;
só - 1 evőkanál. l.;
citromlé(vagy ecet 9%) - 3 evőkanál. l.
A mártáshoz:
hagyma- 1 db.;
liszt - 2-3 evőkanál. l.;
tejföl - 2-3 evőkanál. l.;
víz - 200-300 ml;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
babérlevél(aprított) - 1 db;
édes paprika - 1 evőkanál. l.
A sütéshez:
növényi olaj - 50-70 ml.

A főzés lépései

A pác elkészítéséhez keverje össze a vizet citromlével (vagy 9%-os ecettel) és sóval. A nyúldarabokat egy tálba tesszük a páclével, fedővel letakarva pár órára hűtőbe tesszük (én egy éjszakán át hagyom). Ezalatt a nyúlhús bepácolódik, magába szívja a sót, és egy kicsit világosabb lesz.

Az idő letelte után a pácot lecsepegtetjük, a húst folyó víz alatt leöblítjük, szűrőedénybe tesszük, hogy a folyadék lecsepegjen.

A sült húst tedd egy serpenyőbe.

Egy fazékba nyúldarabokkal annyi forró vizet öntünk, hogy a húst 1-2 cm víz fedje le, lefedve lassú tűzön pároljuk kb. 30 percig.

A mártás elkészítéséhez a meghámozott hagymát apróra vágjuk, és a hús sütéséből visszamaradt olajon kevergetve megpirítjuk.

A hagymát aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük. Lassú tűzön, kevergetve pár percig főzzük, majd felöntjük vízzel, alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, sót, őrölt fekete borsot, apróra vágott babérlevelet és paprikát, újra összekeverjük. Annak érdekében, hogy a mártás homogénné váljon, a kapott masszát egy turmixgépben lyukaszthatjuk.

Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban öntsük a levest a forrásban lévő vízbe. Kóstoljuk meg az elkészített mártást egy serpenyőben, sózzuk, ha szükséges - adjunk hozzá sót, forraljuk fel és forraljuk 2-3 percig a forrástól számítva.

Ízletes és kellemes pillanatokat!

A nyúlhúst diétás és gyógyászati ​​kategóriába sorolják. Egészségügyi előnyökkel jár, mindenki használhatja, beleértve a kisgyermekeket, a terhes nőket és az időseket is. Hiszen annyi könnyen emészthető fehérjét, magnéziumot, foszfort, káliumot, kalciumot, különféle vitaminokat tartalmaz, és gyakorlatilag nincs zsír. A nyúlhúst főzzük, grillezzük vagy szószban, pároljuk, leggyakrabban tejfölben.

Kétségtelenül klasszikus a tejfölben pörkölt nyúl. De néha unatkozik, és változtatni akar, új tapasztalatokra és új ízekre. Ezért a nyúlhús nem csak tejfölben, hanem tejben, borban, fehérben vagy vörösben, tejszínben, narancsban is párolható. Miből kap különleges íz. Néha fűszeres, néha elegáns vagy eredeti, de mindig új és érdekes. Pontosan azt, amit szerettünk volna.

Nyúl főzésekor fűszereket és fűszereket kell használni az íz gazdagításához. Mire ideális a fekete bors, babérlevél, rozmaring, szegfűszeg, fokhagyma, zeller, valamint zöldek - petrezselyem, bazsalikom, kapor.

Párolt nyúl - ételkészítés

A bizonyos típusú nyulak sajátos szagának megszüntetése érdekében a húst be kell áztatni. Ha a hasított test fiatal, áztassa vízben, tejben vagy savóban. Általában 6-8 óra elegendő. Idősebb egyedek húsához ecetes pác használata javasolt. Leggyakrabban bort vagy almát használnak. A savas környezet nemcsak a szagokat szünteti meg, hanem puhábbá és puhábbá is teszi a húst. Az egész hasított testet általában pácolják, majd darabokra vágják. Ha a nyulat pörköltre használjuk, a főzés két szakaszban történik - először olajban kisütjük a darabokat, majd szószban, húslevesben, tejfölben puhára pároljuk.

Párolt nyúl - a legjobb receptek

1. recept: Menta-narancsszószban párolt nyúl

Nyúl narancsban egy étel igazi ínyencek akit nem fog meglepni a tejfölben vagy borban pörkölt hús íze. Magasabb a lécük: igényt tartanak a kifinomultságra és az eredetiségre. És ez az étel teljes mértékben megfelel az ilyen igényeknek.

Hozzávalók: 1 kg nyúlfilé, 2 narancs, 1 evőkanál. zöldség és vaj, 80 g zellergyökér, 150 ml húsleves, 2 evőkanál. menta szirup vagy likőr, só, 1 tk. szárított menta, fekete bors, pár szál friss kakukkfű.

Főzési mód

A filét közepes darabokra vágjuk. Ha a filé helyett nyúltest van, vágja fel darabokra, mindegyiket borsozzuk és sózzuk.

Öntsük a serpenyőbe növényi olaj, ugyanott olvasszuk fel a vajat. A darabokat ropogósra sütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott zellert, és pároljuk néhány percig.

Most pedig térjünk rá az igazi boszorkányságra, a fordulásra rendes étel V főzési remekmű. A húst megszórjuk mentával, hozzáadjuk egy narancs héját (finom reszelőn eldörzsölve), a belőle kifacsart levét, felöntjük a likőrrel, a húslevessel és beletesszük a kakukkfű ágait. Tegyünk egy nagyon kis tüzet, és pároljuk a nyulat fedő alatt körülbelül egy órán keresztül.

A második narancsot karikákra vágjuk, héját eltávolítjuk és négy részre osztjuk. Kapsz ilyen szállást. 10 perccel a pörkölt vége előtt fektessük őket egy rétegben a hús tetejére, keverés nélkül. A menta-narancsos kúszást a legjobban főtttel kombináljuk fehér rizs.

2. recept: Zöldségpörkölt nyúl

Hozzávalók: 2,5 kg nyúlhús, 3 sárgarépa, 2 hagyma, friss fűszernövények petrezselyem, kapor, 2 gerezd fokhagyma, fekete bors, só, növényi olaj, babérlevél.

Főzési mód

A hasított testet részekre osztjuk, és forró olajban addig sütjük, amíg sült kéreg nem keletkezik. Darabokat ad csodálatos kilátásés javítja az ízt.

A sárgarépát lereszeljük, a hagymát ízlés szerint félkarikára vagy kisebbre vágjuk. Tegye át a húsra, hozzáadva a többi hozzávalót - zöldek, apróra vágott fokhagyma, bors, só, pár babérlevél. Felöntjük vízzel, hogy ellepje a darabokat, majd miután felforrt, csökkentjük a tüzet, és lassú tűzön pároljuk kb. másfél óráig.

Bármilyen köret jól működik nyúllal és mártással, ezért vezessen az ízlése szerint.

3. recept: Borban párolt nyúl

Ez nagyon illatos étel. A savanyú paradicsom, a fűszeres fokhagyma, az illatos rozmaring és a fehérbor olyan elképesztő ízt ad a nyúlnak, hogy örömmel nyeli le a nyelvét. És egyszerűen, bölcsesség nélkül készül. Ha a rozmaring egyáltalán nem az Ön ízlése szerint, helyettesítse más fűszerekkel, például oregánóval és korianderrel.

Hozzávalók: 2 kg nyúlhús, 8 közepes friss paradicsom, egy pohár száraz fehérbor, fekete bors, 8 gerezd fokhagyma, növényi olaj, só, egy szál rozmaring (1 teáskanál szárított).

Főzési mód

Vágja a hasított testet darabokra, szárítsa meg és süsse, amíg szép sült kéreg nem lesz.

A paradicsomot szeletekre vágjuk. Közvetlenül a héjában lapítsuk el a fokhagymagerezdeket, hogy ne essen szét és megtartsa formájukat. Ez gyorsabban felszabadítja a fokhagyma ízét. Ezt kényelmesen megteheti egy forgatható spatulával vagy egy hagyományos kés széles oldalával.

Készítse elő az edényeket a sütéshez egy rendes serpenyőt vagy speciális forma. Oda rakjuk a sült nyúlhús darabjait, hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát, a rozmaringot, és felöntjük a borral. Nincs szükség az ételek keverésére. Pároljuk a tűzhelyen 20 percig: tíz percig fedő nélkül, hogy egy kicsit elpárologjon a folyadék, és tíz percig fedővel.

Az előkészítés második része a sütőben történik, ahová a nyulat mozgatni kell. Fedjük le fedővel vagy alufóliával, villával vagy fogpiszkálóval lyukakat készítünk rajta, és süssük tizenöt percig (190 C-on). Crawl-t szósszal tálaljuk, köretnek burgonyát főzünk, ha van fiatal. A lédússág érdekében zöldségsalátát készíthet.

4. recept: Tejszínben párolt nyúl

Nagyon egyszerű recept minimális erőfeszítéssel. Az eredmény pedig kiváló: a hús szokatlanul puha és őrülten ízletes. A tejszín adja a száraz nyúlhúsnak a hiányzó lédússágot és zsírtartalmat.

Hozzávalók: 2 kg nyúlhús, 3 fej vöröshagyma, 1 liter folyékony tejszín, 1 sárgarépa, só, fekete bors, bármilyen gyógynövény vagy fűszer, fűszernövények ízlés szerint.

Főzési mód

Vágja a hasított testet részekre. A húst a várakozásoknak megfelelően mindkét oldalát süssük héjra, elősózzuk és borsozzuk.

A sárgarépát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük a hússal, tovább pirítjuk. Felöntjük a tejszínnel, és körülbelül egy órán át pároljuk. A legvégén ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket vagy fűszereket, vagy korlátozzuk magunkat a szokásos fekete borsra és sóra. Tálalás előtt megszórjuk a nyulat apróra vágott fűszernövényekkel.

- 45-60 perc alatt megpuhul a nyúlhús hőkezelés.

- A nyulat áztathatod a szokásosban hideg víz, napközben 3-4 óránként cserélve.

- A húsrostok finom szerkezetének tönkretétele érdekében a nyulat csak alacsony lángon ajánlatos pörkölteni.

A fiatal egyed húsa világos rózsaszín színű. Ha a nyúl sötét rózsaszín szín, tehát az állat több mint öt hónapos volt.

A tejfölben párolt nyúl az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb étel, amelyet leggyakrabban nyúlhúsból készítenek. Ez nem meglepő, mert különösen vonzza azokat, akik gondosan figyelik súlyukat. A nyúlhús talán a legdiétásabb hús. Hiszen 100 gramm mindössze 156 kcal-t tartalmaz. Ez pedig azt jelenti, hogy szinte korlátlan mennyiségben fogyaszthatod.

Az edény jellemzői

A párolt nyúl olyan étel, amely gyakorlatilag nem tartalmaz ilyen káros koleszterint. Szóval nem kell félned magas tartalom ez az anyag a szervezetben és az érelmeszesedés veszélye.

Ugyanakkor a nyúlhús tartalmaz a szervezetünk által könnyen felszívódó fehérjéket, foszfort, káliumot, fluort, mangánt, vasat, mindenféle B- és C-vitamint. A nyúlhús másik fontos előnye, hogy nem allergén. Ezért a kismamák félelem nélkül ehetnek húst, és ha gyermekük születik, sokan nyúlhússal kezdik a kiegészítő táplálékokat. húskészítmények, mivel teljesen biztonságos és csak hasznos.

Ugyanakkor csodálatos ízletesség, nagyon finom és rendkívül tápláló étel. Az elkészítéséhez szükséges receptek méltán foglalnak helyet a világ leghíresebb szakácsainak szakácskönyveiben. Ez annak ellenére van így, hogy egyáltalán nem nehéz párolt nyulat főzni. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik ezzel a feladattal.

Hogyan válasszunk nyúltetemet

Fontos szakasz a nyúl tetemének vásárlása, itt a lényeg az, hogy ne számoljunk rosszul. Ettől függhet a végeredmény, hogy mennyire lesz ízletes az étele.

Felhívjuk figyelmét, hogy a tetemet ki kell vérezni, és előtte nyúlhúsról van szó. Ehhez az eladók általában lófarkat vagy lábfejet hagynak, hogy a vásárlóknak ne legyenek kétségeik.

Ideális, ha a hús lágy rózsaszínű. És a zsírcsíkok, ha vannak, egészen jelentéktelenek. Így meg lehet különböztetni egy fiatal nyulat egy olyan állattól, amely már tisztességes korban volt. Gyorsan elkészíthető fiatal hús, ízletes és lédús marad.

Ha gazdag, sötét árnyalatú húst kínálnak Önnek, akkor biztos lehet benne, hogy az állat öreg volt, ami azt jelenti, hogy főzés előtt pácolni kell. Ellenkező esetben a szálak nagyon merevek maradnak, és nem fog örömet okozni.

Pác

Egy nyúl páchoz, amelyet tejfölben tervezünk párolni, ecet és víz keveréke a legjobb.

Egy teáskanál ecetet kell hozzáadni liter hűtött vízhez. Ha kategorikus ellenfele az ecetnek, akkor helyettesítheti citromlével, miközben az arányok változatlanok maradnak. Ha sok a hús, és a pác kivétel nélkül nem fedi le a teljes hasított testet, akkor duplázza meg az összetevőket.

A pác segítségével lehetővé válik a rostok lágyítása, valamint a nyúlhús sajátos szagának megszüntetése, amelyet nem mindenki szeret. A hasított testet négy órán át a keverékben kell hagynia.

Ha sikerült fiatal húst vásárolnia, akkor egyáltalán nem szükséges pácolni. Csak akkor, ha adni akarja az ételét eredeti íze pácként használhatunk tejet vagy fehérbort. Az első esetben a hús lágyabb lesz, a másodikban pedig kap fűszeres jegyek.

Szükséges összetevők

A párolt nyúl elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fél kilogramm apróra vágott nyúlhús;
• három közepes izzó;
• egy csomag tejföl;
• két babérlevél;
• fekete bors és só - ízlés szerint (a bors őrölt és borsó is lehet).

Főzési folyamat

Először a nyúlhúst öblítsük le, vágjuk fel apró darabok. Ezután sózzuk és borsozzuk, papírtörlővel szárítjuk.

Hagyma nagy szeletekre vágva. Előveszünk egy felforrósított serpenyőt, amiben először a húsdarabokat étvágygerjesztővé sütjük arany kéreg. Csak ezután adjuk hozzá a hagymát. Főzzük a nyúlhúst hagymával hét-tíz percig.

Most tejfölt veszünk - ez fontos összetevő a párolt nyúl elkészítésekor. Óvatosan fel kell önteni vele az összes húsdarabot, majd azonnal csökkenteni kell a hőt minimálisra.

Tegyük át a húst egy serpenyőbe, amibe öntsünk fél pohár elég forró vizet, de forrásban lévő vizet nem. Ebben a szakaszban néhány levél petrezselymet, valamint szemes fekete borsot teszünk a húsra. Szükség szerint sózzuk meg az edényt.

Most zárja le a serpenyőt, és lassú tűzön párolja puhára a nyulat. A hús puhaságának mértéke alapján határozható meg. A nyúlpörkölt receptje általában másfél-két órára készült. A végső főzési idő az állat életkorától függ: minél idősebb, annál tovább tart a főzés.

Köretként nyúl tejfölben szokták tálalni omlós rizs, tészta, krumplipüré, bármilyen gabona zabkása megfelelő lesz.

Nyúl tejfölös szószban

A párolt nyúlhoz, amelynek fotója ebben a cikkben található, gyakran speciális tejfölös szószt készítenek. Nézzük meg közelebbről ezt a receptet. BAN BEN ez az eset az összetevőket fel kell osztani azokra, amelyekre magának a húsnak a főzéséhez és a tejfölös szószhoz lesz szükség.

Szóval vegyél:

• nyúltetemet, legfeljebb két kilogramm súlyú;
• egy nagy hagyma;
• fűszerkeverékként megfelelő Olasz gyógynövények;
• egy babérlevél.

A tejfölös szószhoz szükségünk lesz:

• 20 gramm vaj;
• két evőkanál liszt;
• másfél pohár forrásban lévő víz;
• egy csomag tejföl;
• csipet szerecsendió;
• só és fekete bors - ízlés szerint.

Nyúl tejfölös szósszal

Jön a mentő a készítmény pörkölt nyúl lépésről lépésre recept amely ebben a cikkben található. Először vágja le a nyúl tetemét, majd alaposan mossa le és szárítsa meg papírtörlővel.

A hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Rajta nyúlhúsdarabokat is süthetünk, amíg mindkét oldaluk rózsás nem lesz.

Most veszünk egy mély serpenyőt, aminek az aljára szórjuk a pirított hagymát, a tetejére pedig a nyúlhúsdarabkákat. alapja az Ön számára finom étel fel. Adjunk hozzá egy kevés vizet, forraljuk fel, majd főzzük körülbelül fél órát a legkisebb tűzön.

Most itt az ideje elkészíteni a szószt. Először olvadjunk meg vaj serpenyőben közepes lángon. Ezután anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá lisztet, hogy megkapjuk homogén tömeg csomók nélkül. Kis adagokban öntsünk forrásban lévő vizet, és adjunk hozzá fűszereket: borsot, sót, szerecsendiót, ha szükséges.

Ennek a szósznak a legfontosabb összetevője a tejföl. Keverés közben felforraljuk. Ezek után biztos lehetsz benne, hogy kész a tejfölös szósz.

Öntsük bele a serpenyőt, amelyben a nyulat pároljuk, keverjük össze és hagyjuk állni alacsony tűz még negyven-ötven percig. Mielőtt leveszi az edényt a tűzhelyről, adjuk hozzá az olasz fűszernövények és egyéb, a húshoz illő fűszerkeveréket. Ha szükséges, ismét sózzuk meg az edényt.

Ez az, a nyúl készen áll.

Nyúl aszalt szilvával

Ha valami újat és szokatlant szeretne főzni, aszalt szilvával, tejfölben párolt nyúllal kedveskedhet szeretteinek. Ehhez szükség lesz:

• két kilogrammos nyúltetem;
• négy gerezd fokhagyma;
• egy teljes pohár aszalt szilva;
• másfél csomag legalább 20% zsírtartalmú tejföl;
• két hagyma;
• egy nagy sárgarépa (vagy több kicsi);
• választott fűszerek tapasztalt szakácsok Provanszi fűszernövények, rozmaring és természetesen só és bors használata javasolt).

eredeti recept

Tehát a párolt nyúl tejfölben aszalt szilvával receptje. Kezdje a fokhagyma finomra aprításával, majd adjon hozzá két evőkanál növényi olajat és kedvenc fűszernövényeit a keverékhez. Ez lesz a pác, amivel ki kell kenni a nyúltestet, és legalább négy órán át pácolódni kell.

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják a pác használatát, még akkor is, ha fiatal nyúl húsát kapta. A cikkben megadott recept fűszert ad az ételhez, kellemes és egyedi íz, amivel garantáltan meglepi szeretteit, rokonait és minden vendégét.

A képen látható párolt nyúl nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. A főzési receptet ebben a cikkben részletesen ismertetjük, így a főzés nem lehet nehéz az Ön számára.

Amíg a hús pácolódik, megragadjuk az aszalt szilvát. Mosd meg alaposan és vágd apróra. Ezután felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy megduzzadjon.

A legjobb, ha mély üstöt veszünk az edényekből, amelyekben a hagymát és a sárgarépát sütjük, a tetejére pedig szárított aszalt szilvát rakunk. A felesleges súlyt lyukas kanállal távolíthatjuk el.

A nyúlhús sózása után üstbe tesszük és megsütjük. Ezután hozzáadjuk az aszalt szilvát és a zöldségeket. A tejfölt vízzel vagy tejjel kell hígítani és csak ezután önteni rá húst. Az edényt 60 percig pároljuk alacsony lángon.