Enchantress torta otthon egy egyszerű recept. A bostoni krémtorta „Enchantress” egy jól bevált finomság! Keksz tortához "Enchantress"

Ízletes sütemény "Enchantress" elkészíthető otthon. A klasszikus változat elkészítésének receptjének megismeréséhez megismerkedünk a GOST USSR receptjével. Illetve elkészítjük saját egyedi tortánkat is, a töltelék, krém és máz modern változatát választjuk. Tegyük egyedivé és egyedivé tortánkat. És mégis szeretni fogja az összes "Varázslány"!

Leírás

Az "Enchantress" torta (klasszikus recept) két réteg keksztortából áll, amelyek között egy vastag réteg vastag vajas krém található. Minden oldalsó és felső felületet csokoládémázzal vonunk be, vékony rétegben. A termék alakja kerek.

A GOST szerint

A Szovjetunió GOST szerinti "Enchantress" torta receptje nem olyan bonyolult, mint néhány háziasszony gondolja. A titok alapvetően a keksz megfelelő hűtésében rejlik: szobahőmérsékleten, rácson, ugyanígy elkészített puding- és csokimázban.

Klasszikus recept

Tehát az "Enchantress" torta eredeti recept.

Milyen termékekre lesz szükség a keksztortához:

búzaliszt (csak a legmagasabb fokozat) - 1 evőkanál;
granulált cukor vagy por - 1 evőkanál;
csirke tojás (C0 vagy C1) - 4-5 db;
cukor-vanillin - néhány csipet;
sütőpor tésztához (javasoljuk, hogy ne cserélje ki szódabikarbónával) - 1 tk.

Űrlap feldolgozása:

vaj (könnyen helyettesíthető margarinnal vagy ghí-vel).

Krémes termékek:

krém - 250 ml;
nagy (csirke) tojás - 1 db;
búzaliszt - 50 g;
édes por - 120 g;
vaj - 3 evőkanál. l.

Mázas termékek (a torta felső rétege):

vaj - 2 evőkanál. l.;
cukrozatlan kakaó (por) - 3 evőkanál. l.;
édes por - 3-4 evőkanál. l.;
vanillin (por, kivonat vagy magvak a hüvelyből) - egy kicsit;
tejföl (vagy nehéz tejszín 33%) - 3-4 evőkanál. l.

A torta impregnálásához:

forralt vagy szűrt víz - 50 ml;
por (vagy cukor) - 2 evőkanál. l.

Lépésről lépésre az Enchantress torta receptje:

Először elkészítjük a keksztortát. Nagyon fontos számára, hogy kiváló minőségű prémium lisztet használjon. De nem kell többet hozzáadnia, mint amennyi a receptben szerepel. Ellenkező esetben a sütemény nem lesz buja és puha, hanem feszes és durva. Tehát a tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. Ezután ismét verjük addig, amíg puha, homogén keksz tésztát nem kapunk.

Egy kerek sütőedényt vastagon kikenünk nem fagyott vajjal. Helyezze át a tésztát, és küldje el a sütőbe 180 ° C-on 30-35 percig sütni. A megsült keksz ellenőrzése egyszerű - használjon száraz fogpiszkálót.
Ezután a kész tortát rácsra tesszük hűlni 4-5 órára (szobahőmérsékleten). Késsel két egyenlő részre vágjuk.
Tehát van idő a krém és a máz elkészítésére. Kezdjük az elsővel. A tojást a cukorral habosra keverjük. A készenlétet így ellenőrizhetjük: öntsük át egy vasszitán – ne legyen benne tojásfehérje. Ezután adjuk hozzá a krémhez való összes többi hozzávalót, és tegyük lassú tűzre a masszát. Jobb vízfürdőt használni. A tejszínt habverővel addig keverjük, amíg besűrűsödik. Ezután levesszük a tűzről, és kézzel habverővel tovább verjük. Hideg a krém? Készen áll. Egyelőre hagyd őt.

A csokimázhoz keverjük össze a puha vajat a receptlistán szereplő összes többi hozzávalóval. Ezután tedd vízfürdőbe és melegítsd fel. Kézi habverővel felverjük, hogy ne égjen meg a massza. Amikor a cukormáz sima, levesszük a tűzről. Ne várja meg, amíg a keverék felforr - ez károsítja a keverék konzisztenciáját. Nyugodj le.
Az áztatáshoz keverje össze a vizet a cukorral, és forralja fel. Nyugodj le.
Szóval rakd össze a tortát. A torta első részét lapos tányérra fektetjük. Áztatás. Megkenjük vastagon lehűtött tejszínnel. Befedjük egy másik (összesen kettő) tortával. Ráöntjük a mázra, és az oldalfelületeket eldolgozzuk vele.
A süteményt lehűtjük és tálaljuk.

A fotóval ellátott recept szerinti "Enchantress" torta könnyen elkészíthető, próbálja ki, és biztosan meg fog lepődni a kész csemege ízén és aromáján.

Krémes töltési lehetőségek

A tortához sok krémre lesz szükségünk, hiszen elég nagy a töltelékréteg a tortában. Ez az, ami megkülönbözteti ezt a tortát – sok finom, puha vajas krém.

A krémhez a következő termékekre lesz szüksége:

tej - 1 evőkanál. (250-260 ml);
vaníliás cukor (kivonat vagy vaníliamag) - néhány csipet;
édes homok (vagy por) - 3,5 evőkanál. l.;
vaj - 50 g;
búzaliszt - 2 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk krémet:

A vajas krémet pudingos módszerrel készítjük. Ezért olyan gyengéd és illatos. Tehát tegyünk egy kis serpenyőt vízfürdőbe. Lassú forralásnak kell lennie.
Márts bele vajat. Amikor felolvad, hozzáadjuk a sárgáját és a cukrot (rendes és vaníliás), összekeverjük és hozzáadjuk a lisztet.
A tejszínes masszát melegítés közben habverővel felverjük. Amikor besűrűsödött, a krémet levesszük a tűzről, és hagyjuk jól kihűlni.

A krémhez nem két sárgáját, hanem egy egész nagy csirke tojást vehetünk. Először külön-külön kell simára verni, és csak ezután adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Egyébként a recept nem változtat semmin.

gyümölcs töltelék

A klasszikus recept szerinti "Enchantress" torta nem tartalmaz gyümölcstölteléket. De ha szeretnéd, mindenképpen gyümölccsel vagy akár bogyós gyümölcsökkel egészítsd ki a tortát. Erre a célra kiválóak az édes konzervek: őszibarack, sárgabarack, ananász. Csak vágja vékonyabb szeletekre a kiválasztott darabokat. Egyébként egy tégely őszibarackos szirupot is használhatjuk a kekszes tortarétegek áztatására.

mázas lehetőségek

Az otthoni Enchantress torta receptje a csokoládé cukormáz elkészítését is meghatározza. Ne feledje, hogy te készíted a tortát. Ha akarod, a cukormázt ne étcsokoládéból, hanem fehérből készítsd. Nézzük mindkét receptet.

A fehér cukormázhoz vegye be:

fehér csokoládé - 120 g (egy közepes tábla);
vaj - 50 g;
sárgája (tyúktojásból) - 2 db;
édes por - 120-150 g.

Hogyan kell főzni:

Olvasszuk fel a vajat (lehetőleg vízfürdőben), és adjunk hozzá fehér csokoládé darabokat. Keverjük össze.
Amikor a keverék homogénné válik, hozzáadjuk a sárgáját és a cukrot. Keverjük és pároljuk, amíg a krém besűrűsödik.
Ezután hűtsük le a tejszínt, habverővel keverjük.
Kenje meg a torta tetejét és oldalát tejszínes cukormázzal, hogy ne legyen rések a tortán.

Egy ilyen máz fényesnek bizonyul, és a vele bevont termékek szépek és étvágygerjesztőek.

Sötét mázhoz vegye be:

keserű (sötét) csokoládé - 120 g (egy tábla);
édesített sűrített tej - 400 g (egy doboz);
vaníliás cukor - néhány csipet (vagy vaníliamag egy természetes hüvelyből);
vaj - 50 g;
só (adalékanyag nélkül) - egy csipetnyi.

Hogyan kell főzni:

Építs vízfürdőt. Tegyünk egy darab vajat felolvadni. Küldj oda törött csokoládé darabokat. Keverjük össze.
Néhány perc múlva, amikor a massza homogén keveréknek tűnik, adjunk hozzá vanillint, sót és sűrített tejet. Keverjük össze, és vegyük le a tűzről, amikor az összes csokoládé felolvadt.
Kicsit hűtse le a cukormázt, és használja a rendeltetésének megfelelően - a torta díszítésére, és nem csak a varázslóra.

Létezik cukrozatlan kakaóporból készült máz is. Tartalmaz még zsíros vajat, tejet (vagy tejszínt) és cukrot (por is használható).

Milyen impregnálás alkalmas?

Impregnálásként használjon speciális vásárolt szirupokat. Széles választékban értékesítik. A polcokon megtalálhatóak:

juharfa;
dátumoktól;
"Mogyoró";
"Fahéj";
"Amaretto";
gyümölcs (citrom, narancs, dinnye);
bogyó (eper, málna);
kávé és még sokan mások.

Ha nincs lehetősége kész szirupok vásárlására, vagy nincs erre ideje, ez nem probléma. Biztos van lekvár vagy lekvár a pincében vagy a hűtőben. Ha folyós a lekvár, szűrjük le az édes szirupot és használjuk fel. Kívánt esetben vízzel összekeverheti és felforralhatja. Ugyanezt tegye a lekvárral.

Nos, ha nincs lekvár, de van cukor és bogyók, forraljuk fel a szirupot. Kis mennyiségben nagyon gyorsan megsül.

Természetesen az egyszerű cukorszirup is megteszi.

Eredeti módon derül ki, ha további ízesítő vagy aromás összetevőket adnak a keksztésztához. Mik lehetnek:

vanillin (természetes hüvelyből származó por vagy magvak);
kardamom (lehetőleg porrá őrölve);
gyömbér (őrölt vagy frissen pépesített);
őrölt fahéj;
szerecsendió vagy dió;
szegfű virágzat;
szárított vagy szárított gyümölcsdarabok vagy bogyók;
fagyasztott bogyók vagy vékony gyümölcsszeletek;
szárított vagy apróra vágott friss menta;
rum, fehérbor, konyak vagy likőr.

Azt is meg kell mondani, hogy az ilyen kiegészítések nem szakíthatják meg a fő ízt, csak kiegészíthetik és javíthatják azt. Tehát nagyon keveset adjunk hozzá. Legfeljebb kétféle komponens használata javasolt.

A vajkrémhez búzaliszt helyett burgonya- vagy kukoricakeményítőt adhatunk. A sütemény ugyanabban a részében lévő vajat pedig könnyen helyettesíthetjük margarinnal vagy ghí-vel.

Az Enchantress torta receptje otthon sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri.

Az "Enchantress" egy gyermekkori torta, kellemes finom ízzel, amelyet még egy iskolás lány számára is könnyű megismételni. A tortában az alsó réteg figyelemreméltóan impregnált, a felső viszont száraznak bizonyulhat, így az impregnálást se hanyagoljuk el: a legegyszerűbbet is elkészíthetjük vízből és cukorból.

Szokásos keksz 4 tojáson:

Liszt - 150 g
Cukor - 150 g
Tojás - 4 db
Sütőpor - 1 tk
Vanília - 1 teáskanál

Krémhez:

Tojás - 1 db.
Cukor - 90 g.
Vaníliás cukor - 1 tasak (10 g)
Liszt - 2 evőkanál. l.
Vanília - 1 teáskanál vagy vaníliás cukor (1 evőkanál)
Vaj - 50 g.
Tej - 250-300 g

Mázhoz:

Kakaópor - 3 evőkanál. l.
Cukor - 4 evőkanál. l.
Vaj - 30 g.
Tej - 6 evőkanál. l.

Torták impregnálásához:

Cukor homok - 1 evőkanál. l.
Víz - 100 ml

Hogyan kell főzni egy tortát "Enchantress" (recept fotóval lépésről lépésre)

Minden hozzávalónak melegnek kell lennie, ezért előre vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből. Törj négy tojást egy széles tálba, amelyben kényelmes lesz felverni. Először kapcsoljon be egy kis sebességet, fokozatosan növelje, elérve a maximumot.

Amikor a tojáshab dússá válik, elkezdhetjük hozzáadni a kristálycukrot. Vékony sugárban öntsük fel, a habverés megállása nélkül (csak cukor hozzáadása közben csökkenthetjük a sebességet).

Ne öntsünk cukrot a mixer habverőjére, nehogy szétrepüljön!

Így maradék nélkül belekeverjük az összes kristálycukrot. Ha egy lépésben adjuk hozzá a cukrot (mind a 150 g-ot egyszerre), az leülepszik az aljára, és nem tud jól feloldódni a tojásos keverékben. Tehát fokozatosan adjuk hozzá. Egy tál tészta mellé tehetünk egy poharat, és egy-egy evőkanálnyit adhatunk hozzá.

Bekapcsoljuk a keverőt nagy sebességgel, és további 8-10 percig verjük sűrű állagúra.

A cukorral jól felvert tojáshoz adjunk vaníliakivonatot (1 tk), vanília helyett tehetünk egy kis zacskónyi vaníliás cukrot (10 g).

Egy külön tálban keverjük össze a lisztet (150 g) és a sütőport (1 tk), többször is átszitáljuk, hogy jobban eloszlanak egymásban.

Ezután gyengéd mozdulatokkal a tésztához adjuk a száraz hozzávalókat (mixert ne használjunk, hanem spatulával vagy kézi habverővel keverjük össze).

Egy tepsit (nekem 18 cm átmérőjű) kikenünk egy darab vajjal és megszórunk liszttel. A többi lisztet lerázzuk úgy, hogy a forma minden falát és alját vékony lisztréteg borítsa be.

Öntsük a tésztát egy formába, és tegyük előmelegített sütőbe 30-35 percre, hogy 180 C-on süssük meg.

A sütő teljesítményétől függően több vagy kevesebb sütési időre lehet szüksége. 25 perc elteltével ellenőrizheti a keksz készenlétét egy fapálcával a közepébe szúrva - a közepéből szárazon kell kijönnie. A kész kekszet kivesszük a sütőből, 10 percig a formában hagyjuk hűlni, majd kivesszük és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Az oldalamon mindenféle hiba előfordul a keksz sütésénél: nem kel meg, a sütőben esik, és más problémákat, megoldásokat rendeznek benne.

Főzőkrém a tortához "Enchantress"

A finom "varázsló" titka a buja keksz és a finom puding kombinációjában rejlik. Az elkészítéshez keverje össze egy serpenyőben kristálycukrot (90 g), vaníliás cukrot (a képen sötét, mivel cukrot természetes vaníliával használok), lisztet (2 evőkanál).

Adjuk hozzá a tojást, és spatulával vagy kézi habverővel keverjük össze. Adjuk hozzá a tej 1/4-ét, és keverjük újra simára.

Tűzre tesszük, és kevergetve felforraljuk. Az első buborékok megjelenésével öntsük hozzá a maradék tejet. Erőteljesen keverjük, a serpenyő alján egy spatulával húzzuk végig, hogy a krém ne égjen meg.

Amikor a krém besűrűsödött, levesszük a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Verjük fel a vajat, és keverjük össze a fő krémmel (a vaj hozzáadásának lépését kihagyhatjuk, a krém világosabb lesz).

A krém megkérgesedésének elkerülése érdekében fedje le „vkontakt” fóliával, a fenti képen látható módon. A krémnek teljes érintkezésben kell lennie a filmmel, nem lehet rés.

Hogyan készítsünk csokoládécukrot

A tejet, kristálycukrot, kakaóport egy serpenyőben összekeverjük (először át kell szitálni). Lassú tűzön addig melegítjük, amíg besűrűsödik, majd hozzáadunk egy darab vajat.

Összegyűjtjük a "Varázslónő" tortát

Fűrészkéssel vagy cukrászati cérnával két tortára vágjuk a kekszet. Egy tányérra teszünk egy kis krémet, hogy rögzítse a tortát. Megkenjük az első tortát, majd az egész pudingot.

Figyelem! A torta összeállítása előtt a keksztortákat be lehet áztatni! Ehhez keverjen össze 1 evőkanál. l. cukor 100 ml-rel. forró víz, hűvös. Minden süteményt cukrászecsettel bevonunk.

A tortát csokimázzal bevonjuk, lapáttal elsimítjuk. A cukormáz túlzott szétterülésének elkerülése érdekében a torta összeállítása előtt kicsit lehűthetjük.

Kérlek oszd meg, ha tetszett ez a torta! Nagyon örülök, hogy visszajelzést kapok a recepttel kapcsolatban. Várom a tortákról készült fotókat, és ha Instagramon posztol, kérlek tüntesd fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét, hogy megtaláljam a fotóidat a neten. Köszönöm!

Az Enchantress torta eleven emlék a gyermekkorból, készítse el otthon receptjeink és ajánlásaink alapján.

A híres szovjet sütemény "Charodeyka" eredeti receptje az egyik egyszerű keksz sütemény, de nagyon finom és gyengéd. A buja keksz, a finom vajas-krém és a keserű csokoládé kombinációja.

Teszthez:

Tojás - 4 db. (200 g)
Cukor - 200 g (1 csésze 250 ml térfogattal)
Vaníliás cukor - 1 evőkanál. l.
Liszt - 160 g (1 csésze)
Sütőpor - ½ teáskanál

Krémhez:

Tej - 220 ml
Tojás - 1 db. (50 g)
Cukor - 100 g
Vaníliás cukor - 1 evőkanál. l.
Vaj (szobahőmérséklet) - 100 g
Liszt - 2 evőkanál. l. (csúszdával)

Mázhoz:

Fekete csokoládé - 200 g
Növényi olaj - 20 g

Előkészítjük a kekszes tésztához a hozzávalókat.

A vajas pudingos piskóta elkészítése:

A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral rugalmas, rugalmas habbá verjük.

Az átszitált lisztet keverjük össze a sütőporral. A felvert tojáshoz kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, és habverővel óvatosan keverjük össze.

Egy tepsit kikenünk növényi olajjal és meghintjük liszttel, az alját sütőpapírral kiterítjük. A keksztésztát óvatosan formába öntjük, és előmelegített sütőben 30-35 perc alatt 180°C-on megsütjük.

Ellenőrizze a keksz készenlétét egy fapálcával - száraznak kell lennie.

Hagyjuk kihűlni a tortát és vegyük ki a formából.

Készítsd elő a vajas puding hozzávalóit.

A tejet feltesszük a tűzre és felforraljuk, közben a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük.

Adjuk hozzá az átszitált lisztet, és keverjük össze.

Felöntjük forró tejjel, és újra felverjük.

Helyezze a masszát közepes lángra, és főzzük anélkül, hogy abbahagyná a zavarást. Amikor a massza sűrűsödni kezd és csomósodni kezd, mérsékeljük a lángot, és állandó keverés mellett főzzük a tejszínt 5-7 percig, amíg besűrűsödik. A masszának sűrűnek kell lennie, mint a zabkása.

A masszát levesszük a tűzről, lehűtjük, a hideg (szobahőmérsékletű) pudinghoz adjuk a puha vajat, mixerrel jól elkeverjük.

A kihűlt kekszet két részre vágjuk.

Az egész pudingot az alsó tortára kenjük, elsimítjuk és befedjük a második tortával.

A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk és növényi olajjal összekeverjük.

A piskóta tetejét és oldalát teljesen beborítjuk csokoládéval. Tegye a vajas pudingos piskótát a hűtőbe 30-60 percre.

A szovjet időkben a Charodeyka keksztortát nem díszítették semmivel, de tetszés szerint díszítheti a tortát.

2. recept: ünnepi torta Enchantress a GOST szerint

Az "Enchantress" torta (recept fotóval lépésről lépésre) otthon nagyon könnyen elkészíthető. Alapja a szokásos keksz és puding, megfelelő hozzáértéssel és akarással nem lesz nehéz sütni.

Tészta hozzávalói:

csirke tojás - négy darab;
cukor - százötven gramm;
liszt - százötven gramm;
sütőpor - egy teáskanál;
vanillin - egy csipetnyi.

Krém hozzávalók:

csirke tojás - egy;
tej - kétszázötven milliliter;
cukor - kilencven gramm;
vanillin - egy csipet;
liszt - két evőkanál;
vaj - ötven gramm.

A máz hozzávalói:

kakaópor - három evőkanál;
tej - hat evőkanál;
cukor - négy evőkanál;
vaj - harminc gramm.

Impregnálás hozzávalói:

cukor - egy evőkanál;
víz - száz milliliter.

Egy mély tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot és mixerrel fehér habos masszáig verjük az egészet.

Egy külön edényben keverje össze a vaníliát, a sütőport és a búzalisztet. A laza keveréket kis adagokban a tojásos-cukros masszához adjuk. Az egészet kanállal alulról felfelé keverjük össze - a tésztának homogénnek és simanak kell lennie.

Vegyünk egy tepsit, tegyünk az aljára pergament, a falakat kenjük meg olajjal. Öntsük a tésztát a formába. Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, és tegyük bele a kekszet 25-30 perc. Gyufával vagy fapálcával ellenőrizzük a készenlétet.

A tortát kihűtjük és kivesszük a formából.

Vegyünk egy kis serpenyőt, és adjunk hozzá cukrot, vaníliát és lisztet. Ezután felverjük a tojást, és az összes hozzávalót összemorzsoljuk.

Öntsön egy negyed pohár tejet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. A tejszínt lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük. Amint megjelennek a forrás első jelei (nagy buborékok), öntse a maradék tejet a serpenyőbe.

Helyezze a vajat egy serpenyőbe, és keverje addig, amíg a keverék sima nem lesz. Hűtőbe tesszük a tejszínt.

A kekszet két részre vágjuk, az egyiket azonnal tányérra rakjuk. Keverje össze a forró vizet cukorral (teljesen fel kell oldódnia), hűtse le a folyadékot. A kirakott tortát beáztatjuk.

Az egész krémet az alsó tortára kenjük.

A sütemény második részét áztassuk be édes vízzel, és fedjük le vele az alsó részt.

Készíts cukormázt. A cukrot, a kakaót, a vajat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük tejjel. Lassú tűzre tesszük és addig melegítjük, amíg homogén masszát nem kapunk. A torta tetejét és oldalát is bevonjuk cukormázzal.

Hagyja a tortát hideg helyen három-négy órán keresztül. Ezalatt beázik, majd tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat!

3. recept: vajkrémes varázstorta

Szokatlan torta Enchantress. Szokatlan, mert ezt a tortát legtöbbször pudinggal készítik. Az ünnepi asztalra sűrített tejes vajkrémes tortát készítünk.

Teszthez:

Búzaliszt - 4 csiszolt pohár teteje nélkül (520 g)
Tejföl - 2 csésze (400 g)
Tojás (kicsi) - 6 db.
Citrom - 2 db.
Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
Szódabikarbóna - 1 teáskanál
Cukorsziruphoz:
Víz - ¾ csésze
Cukor - ¾ csésze
Ételízesítés - ízlés szerint
Citromlé - 1 teáskanál

A sűrített tejszínhez:

Vaj - 300 g
Sűrített tej - 1 doboz (380 g)

Mázhoz:

Légi tejcsokoládé - 2 tábla (2 × 85 g)
Tejszín vagy sült tej - 50 ml

A forma kikenéséhez:

Vaj vagy növényi olaj
Búzaliszt

A tészta elkészítéséhez a fehérjét kemény habbá verjük. A verés abbahagyása nélkül fokozatosan adjunk hozzá cukrot és citromlevet (1 teáskanál gyümölcslevet hagyjunk a cukorsziruphoz).

Egy másik tálban keverjük simára a sárgáját, a tejfölt, a szódát, a sűrített tejet és az átszitált lisztet.

Helyezzen be kész fehérjéket a kapott masszába.

A tészta felét kivajazott és lisztezett tepsibe (23 cm átmérőjű) öntjük.

A formát 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30-35 percre, majd a megsült süteményt óvatosan kirázzuk a formából, miután vékony késsel leválasztjuk a falakról.

A tészta maradék felét kivajazott és lisztezett formába öntjük, és újabb tortát sütünk.

Cukorsziruphoz tegyünk cukrot felforralt vízbe, keverjük addig, amíg a cukorszemcsék el nem tűnnek, távolítsuk el a habot és hűtsük le. A kihűtött sziruphoz adjunk ízesítő anyagokat, citromlevet.

A megsült süteményeket lehűtjük, és mindegyiket két egyenlő rétegre vágjuk. Nedvesítse be mind a 4 réteget sziruppal (impregnáláshoz csak jól lehűtött szirupot és jól lehűtött termékeket használjon, különben a termékek széteshetnek).

A krém elkészítéséhez a vajat egy tálban pépesítjük. A sűrített tejet kis adagokban öntsük a vajba, anélkül, hogy a keverővel habosra vernénk.

A kapott négy rétegből három réteget kenjünk meg krémmel (a krém egy részét hagyjuk a torta oldalára), tegyük hűtőbe 30-60 percre.

A vajas süteményeket egymásra tesszük.

A maradék krémmel megkenjük a torta oldalát.

Helyezzük rá a negyedik tortát, és tegyük ismét hűtőbe 30 percre.

A máz elkészítéséhez a tejszínt vagy a tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a csokoládét, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett felolvasztjuk.

A tetejét meleg mázzal vonjuk be.

Díszítsd a tortát édességgel, sütivel, csokoládéval. Jó étvágyat.

4. recept, lépésről lépésre: házi sütemény Enchantress

Gondol. hogy a legtöbben ismeritek ezt a tortát. Másokhoz képest nem túl kalóriadús, hiszen olajat nem tesznek a tésztába, és a krémben is nagyon kevés. Az elkészítése nagyon egyszerű, és minden házi sütemény jobb, mint a bolti.

Tojás - 4 db
Cukor - 1 köteg (térfogat 200 ml)
Liszt - 1 köteg.
Sütőpor - 1 teáskanál csúszdával
Só - ¼ teáskanál
Vanillin
Olaj a forma kikenéséhez

Tej - 250 ml
Tojás - 1 db
Cukor: ½ csésze
liszt - 2 evőkanál. l csúszda nélkül
Vaj - 50 g
Vanillin

Impregnálás:

Meleg víz ½ csésze
Cukor 1 evőkanál. l

Csokoládé adalékanyagok nélkül - 50 g
Szagtalan növényi olaj 2-3 evőkanál. l

A tojásokat a cukorral és a sóval habosra verjük.

A lisztet a sütőporral és a vaníliával összekeverjük, a tojással egy kanállal összekeverjük.

Egy 22 cm-es formát kikenünk olajjal, és megszórjuk liszttel (1 tk) vagy lefedjük sütőpapírral.

(Lassú tűzhelyben gyönyörűen sül (nekem Panasonicom van) - a “sütési” program 1 óra)

Kenjük ki a tésztát és süssük kb 30 percig 180″-on.

Hűtsük le a kekszet egy rácson.

Vízszintesen két rétegre vágjuk.

Áztasson ¼ köteget minden sütemény belsejébe. szirup impregnáláshoz.

Hagyja el az asztalt. egy kanál tejszínt, a maradék krémet rákenjük az alsó tortára, ráborítjuk a másodikkal.

Kenjük be a felületet a maradék kanál tejszínnel (a cukormáz egyenletesebben fog feküdni).

A tetejét meleg cukormázzal kenjük. (Ezt ecsettel célszerű megtenni).

Hagyja állni néhány órát, hogy infúziót kapjon.

A krém elkészítése:

A lisztet összekeverjük a cukorral és a vaníliával, hozzáadjuk a tojást és összekeverjük.

Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, és alaposan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók.

Lassú tűzre tesszük a masszát, és besűrűsödésig főzzük. (3-4 alkalommal 1 percre beteheted a mikróba - percenként keverd meg)

Adjunk hozzá vajat a forró tejszínhez.

Máz elkészítése:

A csokoládét darabokra törjük, hozzáadjuk a vajat és vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk (2-3 alkalommal 30 másodpercig teljes teljesítményen, kevergetve, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik).

5. recept: Bűbájosnő - torta otthon

Sokan szeretnék megtanulni, hogyan kell otthon főzni egy nem kevésbé finom süteményt, mint amit a cukrászdák polcain árulnak a mesés "Varázsló" néven. Ennek a GOST-receptnek megfelelően olyan süteményt készít, amely még a vásárolt megfelelő ízét is meghaladja.

Tortarétegek az Enchantress tortához:

180 gr cukor
150 gr vaj
3 tojás
140 gr liszt
10 gr sütőpor
egy csipet só

Puding a tortához:

250 ml tej
160 gr vaj
90 gr cukor
1 tojás
2 evőkanál Liszt

Csokoládé máz:

100 ml tej
5-6 evőkanál Szahara
3 evőkanál vaj
3 evőkanál kakaópor

Impregnálás kekszhez:

100-120 ml tiszta víz
3 evőkanál Szahara
1 evőkanál konyak vagy rum

A kekszhez való vajat előre (fél órára vagy egy órára) vegyük ki a hűtőből. Az olvasztott lágy vajat mixerrel nagy sebességgel 3-4 percig habosra keverjük.

Fokozatosan adjunk hozzá sót és cukrot, majd közepes vagy nagy sebességgel keverjük simára.

Nyers tojást ütünk bele, mindegyik után alaposan felverjük.

A lisztet a sütőporral átszitáljuk egy szitán, és a vajas keverékhez öntjük.

Keverjük nagy sebességgel mixerrel.

Egy tepsit kikenünk vajjal, és megszórjuk búzadarával vagy liszttel, áttesszük oda a tésztát és elsimítjuk. Az Enchantress tortához piskótát sütünk 30-40 percig 180 C-on. A kész kekszet kivesszük a sütőből, kihűtjük és a rácson hagyjuk kicsit megszáradni.

Amíg a torta hűl, elkészítjük a pudingot a tortához. A cukrot elkeverjük a liszttel, tojással, hozzáadunk 100 ml hideg tejet, és habverővel simára rázzuk.

A maradék tejet közepes lángra tesszük és felforraljuk.

Amint felforr a tej, vékony sugárban öntsük a cukros-tojásos keverékhez, az utóbbit habverővel intenzíven keverjük.

Az egész tejszínt a tűzre tesszük, és alacsony forrásponton, állandó keverés mellett addig forraljuk, amíg kissé besűrűsödik.

A kész krémet fóliával letakarjuk és szobahőmérsékletűre hagyjuk hűlni.

Vegyük ki a vajat a hűtőből, és hagyjuk melegen vagy szobahőmérsékleten, hogy a krém kihűljön. Másfél óra alatt nagyon puha lesz.

A vajat nagy sebességgel fehéredésig és krémessé verjük. Adjunk hozzá egy kanál tejszínt, és keverjük simára.

Így, anélkül, hogy abbahagyná a vaj felverését, fokozatosan adagolja be az egész krémet, minden kanál után megkeverve. Krém a tortához "Enchantress" készen áll.

Oldjunk fel 3 evőkanál meleg vízben. cukor és egy kanál konyak, rum vagy pálinka.

A kihűlt kekszet óvatosan vágjuk hosszában 2 tortába, ha klasszikus változatot szeretnénk, vagy 3 felé, ha magasabb tortát szeretnénk kapni. Minden sütemény belsejét szilikon ecsettel itassuk meg a sziruppal.

Az alsó tortát kenjük meg krémmel (vagy felét, ha 3 tortánk van), és fedjük be a felső tortával. Ha három tortája van, akkor ennek megfelelően meg kell kennie a második tortát a maradék krémmel, és le kell fednie az utolsó tortával.

Tegyük a tortát egy kis időre a hűtőbe, hogy kihűljön.

Közben a csokoládémázhoz keverjük össze a hozzávalókat egy kis serpenyőben, és tegyük közepes lángra. Folyamatosan habverővel keverve a mázat addig melegítjük, amíg az összes hozzávaló teljesen fel nem oldódik és homogén állagot nem kap.

A tortát szilikon ecsettel enyhén meleg cukormázzal vonjuk be, oldalát bevonjuk. Ízlés szerint olvasztott csokoládéval is tehetjük a tortát.

Távolítsa el a tortát további 4-6 órára, lehetőleg éjszakára, hogy a keksztortákat krémmel áztassa, és a máz megkötözze. Vágja a kész tortát "Enchantress" részekre és tálalja. Boldog teát!

6. recept: torta cukormázban Enchantress (lépésről lépésre)

Cake Enchantress - a recept egyszerű, ez egy keksz pudingos és csokoládé cukormázzal. Finom és gyönyörű torta!

Csodálatos tortát készít! A leglevegősebb keksz, finom puding és csokoládé cukormáz - ez a kombináció igazán elvarázsol az ízével!

A keksz héjához:

4 tojás;
1 csésze cukor;
1 pohár liszt;
tasak sütőpor

A pudinghoz:

1 pohár tej;
fél pohár cukor;
1 tojás;
egy zacskó vaníliás cukor;
2,5 evőkanál liszt;
50 g vaj.

A csokimázhoz:

50 g vaj;
4 evőkanál cukor;
4 evőkanál tej;
2 teáskanál kakaópor.

A tojásokat szobahőmérsékleten habosra keverjük a cukorral, alacsony sebességgel kezdjük, és lassan a legmagasabbra emeljük, amíg a massza dús, sűrű lesz.

A sütőporral elkevert lisztet egy tálba szitáljuk, és kanállal alulról felfelé keverjük.

Amíg a tésztát készítjük, kívánatos, hogy a levehető forma már készen legyen - az alját pergamennel meghúzzuk, kevés növényi olajjal megkenjük (és az oldalát is), és máris bemelegszik a sütő, mert a kekszet melegbe kell tenni!

Öntsük a masszát egy formába, és tegyük be a sütőbe. Gázsütőm van, kekszet akkor sütök, amikor a hőmérő tűje megközelítőleg 3-4 osztás között van. Hogy mennyi fokban - még nem tudom pontosan, de úgy gondolom, hogy 220 C körül van.

Óvatosan benézünk a sütőbe, kissé kinyitjuk az ajtót (a keksz szeszélyes, puha és nem szereti, ha sokat kémkednek utána). Ha gyorsan közeledik, és a közepe folyékony - egy kicsit kevesebb fény, de nem sok, hogy ne essen. Ha lassan illeszkedik, kicsit növeljük. Az én kekszem viszont nagyon jól megemelkedett, majd a közepén kicsit megült, de ennek ellenére nagyon buja és levegős lett.

Kb. 30-40 perc alatt süssük a kekszet puha, aranybarnára és száraz fapálcára.

Hagyjuk teljesen kihűlni, hogy ne gyűrődjön, majd óvatosan vegyük ki a formából, és egy széles, éles késsel vágjuk két tortára.

Puding főző. A tejet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást és a lisztet mixerrel habosra keverjük. Az edényt kis tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg a krém besűrűsödik. Rendszeresen keverjük, különben csomókban jön! Egy kis trükk: sokkal hatásosabb nem kanállal keverni, hanem mixerrel verni, közvetlenül a serpenyőben.

A sűrített tejszínes serpenyőt hideg vizes edénybe tesszük, majd ha kihűlt, hozzáadjuk a vajat és mixerrel felverjük. Elkészült a puding a tortához.

Az alsó tortát megkenjük a krémmel, kanállal elsimítjuk, befedjük a felső tortával.

A csokoládémáz elkészítése: a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a tejet, majd ha a cukor feloldódott, beleszitáljuk a kakaót. A recept szerint készült máz fényes és jól illeszkedik a tortára. Tipp - jobb, ha sűrű a cukormáz, mert a folyadék nagyon beszívódik a kekszbe. Finom, de a cukormáz vékony, és a torta is látszik rajta. Ha azt szeretnénk, hogy szebb legyen, akkor dupla mázzal fedhetjük le.

A tortát megkenjük csokoládémázzal. Nem is kell várnia, hogy kipróbálja – a sütemény azonnal átázik, annyira puha.

7. recept, egyszerű: Enchantress torta lassú tűzhelyben

Vaj - 100 gramm
Tej 0,5% - 1 csésze
Búzaliszt - 2 csésze
Csirke tojás - 5 darab
Sütőpor - 10 gramm
Cukor - 1,5 csésze
Vanillin - 1 tasak
Kakaópor - 1 evőkanál

Verjünk fel 4 tojást a cukorral (1 köteg), adjunk hozzá 1 csésze lisztet és a sütőport. Mindent felverünk.

A multicooker serpenyőt jól kikenjük vajjal. Tegye bele a tésztát.

60 percig sütjük ("Sütés" mód). Kapcsolja ki a lassú tűzhelyet, és hagyja a süteményt körülbelül 10 percig főzni, nyissa ki a fedőt és hűtse le egy kicsit. Távolítsa el a héját, és vágja három részre.

Egy mély tálban habosra keverjük a lisztet (2,5 köteg), 1 pohár tejet, 1 tojást, fél pohár cukrot és vaníliát. Lassú tűzre tesszük, amíg a massza besűrűsödik, folyamatosan keverjük. A forró tejszínbe tegyük a vajat, és keverjük össze mixerrel. Hűtőbe tesszük a tejszínt.

A tortarétegeket kenjük be krémmel.

Mázhoz: tejet (4 evőkanál), 2 ek. kanál cukor és 1 asztal. hazugságok. kakaó. Tegye a keveréket egy kis tűzre, és főzze sűrűsödésig, majd adjon hozzá 50 gramm vajat, és gyúrja össze az egészet. Enyhén hűtsük le a mázat.

Az Enchantress tortát lassú tűzhelyen a tetejét és az oldalát kenjük meg cukormázzal, majd tegyük hűtőbe. Hívja meg az édesszájúakat, hogy látogassanak el!

8. recept: hogyan készítsünk egy tortát Enchantress (fényképekkel)

Mindenki emlékszik ennek a híres vanília ízű süteménynek az ízére gyerekkorából. Ma elmondok egy receptet egy nagyon gyors és nagyon finom Enchantress tortához. A keksz légiesnek bizonyul, a krém pedig a legfinomabb. És ami a legfontosabb, ez a recept nem fog sok időt igénybe venni, és az összetevők összetétele minden otthonban megtalálható.

MÁZHOZ

Kakaópor 3 ek. kanalakat
50 gramm vaj
Cukor homok 4 evőkanál. kanalakat
20%-os zsírtartalmú tejföl 4 ek. kanalakat
Vanillin 0,1 teáskanál

KRÉMHEZ

Csirke tojás 1 db
Legmagasabb minőségű búzaliszt 2,5 ek. kanalakat
50 gramm vaj
Tej 1 pohár
Cukor homok 0,5 csésze

A TESZTRE

Csirke tojás 5 db
Legmagasabb minőségű búzaliszt 1 csésze
Cukor 1 csésze
Sütőpor 1 teáskanál
Vanillin 0,1 teáskanál

Ahhoz, hogy a sütemény dús legyen, előre elkészítjük a sütőedényt. Hogy a keksz ne ragadjon a formához, kenjük ki vajjal vagy margarinnal, és szórjuk meg liszttel az egész formát.

Készítsük elő a tésztát. A tojásokat a cukorral és a vaníliával addig verjük, amíg stabil fehér hab nem lesz.

Adjuk hozzá a sütőport a tojás, cukor és vanília keverékéhez. Ezután kis adagokban lisztet adunk hozzá, és keverővel nagy sebességgel keverjük. A tészta kész. Ez a tésztarecept talán a leginkább előnyös. A keksz mindig légies, puha, a lényeg, hogy a tojásokat jól felverjük a cukorral.

Tegye az összes tésztát az előkészített formába, és küldje 30 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe.

Amíg a torta sül, elkészítjük a krémet. Egy külön tálban mixerrel keverjük össze a tojást, a cukrot, a vaníliát, a tejet és a lisztet.

Lassú tűzre tesszük, és állandó kevergetés mellett addig melegítjük, amíg besűrűsödik.

Amikor a krém besűrűsödik, tedd egy tálba felveréshez és adj hozzá olajat. Keverjük nagy sebességgel mixerrel.

A krém kész. Hűvös helyre küldjük kihűlni.

A keksz kész. Fogpiszkálóval vagy gyufával határozzuk meg a keksz készenlétét. Ha a fogpiszkáló szárazon jön ki, a sütemény kész. Semmi esetre se vegye ki a kész kekszet a sütőből, különben leesik. Nyissa ki a sütő ajtaját, és hagyja hűlni a tortát 15 percig.

Vágjuk két részre, és hagyjuk hűlni, amíg teljesen ki nem hűl.

Amíg a krém és a keksz hűl, elkészítjük a mázat. Ehhez a maradék vajat darabokra vágjuk, és lassú tűzre tesszük, hogy megolvadjon.

Amikor a vaj teljesen felolvadt, hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot, a kakaót és a vanillint. Folyamatos keverés mellett melegítsük a mázunkat, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Anélkül, hogy felforralnánk, kapcsoljuk le a tüzet. A máz kész.

Díszítsük a tortát. A kihűlt kekszre ráterítjük az összes kihűlt krémet, és egy késsel egyenletesen elosztjuk az egész tortán. Tedd rá a keksz második részét. Az összegyűjtött süteményekre öntjük a cukormázt, és az egész tortát elkenjük. A torta kész. 3-4 órára hűvös helyre küldjük, hogy a keksz átázzon. Jó étvágyat!

9. recept: Bűbájosnő konyakkal és csokoládéval

Ennek az ételnek a fő jellemzője, hogy könnyen elkészíthető otthon. Ennek ellenére a változatosság kedvéért családját is bevonhatja a desszert elkészítésébe.

Liszt - 160 gramm.
Csirke tojás - 5 db, közepes méretű.
Cukor - 250 gramm.
Tej - 300 milliliter.
Vaj - 110 gramm.
Tejszín - 160 milliliter, 35% zsír.
Vaníliás cukor - 10 gramm.
Só - fél evőkanál.
Porcukor - 25 gramm.
Víz - 3 evőkanál.
Konyak - 1 evőkanál (ízlés szerint)
Csokoládé - 100 gramm.

Először el kell készítenie egy kekszet. Törjünk fel 4 tojást egy turmixgépben anélkül, hogy a fehérjét és a sárgáját választanánk el, és verjük fel őket.

Öntsön oda cukrot, és kapja meg a rajzmasszát.

Ezután bele kell keverni a lisztet.

Egy spatulával alaposan keverjük össze.

A mi kekszünk átmérője 24 centiméter lesz, ezért kivesszük a megfelelő formát és beleöntjük a kapott masszát.

Az esztétikailag egyenletes munkadarab érdekében többször is görgetheti az edényeket.

Betesszük a sütőbe, amit 180 fokra előmelegítünk. 30-40 perc elég lesz. A készenlétet fogpiszkálóval határozzuk meg.

Vágjuk ki a formából, majd vágjuk félbe.

Most menjünk tovább a bázisra. Először felverjük a tojást.

Ezután összekeverjük a lisztet és a 40 gramm cukrot, és ezt a keveréket a tojásokhoz adjuk. Habverővel alaposan felverjük.

Ha nagyon sűrű alapot kapunk, adhatunk hozzá másfél evőkanál tejet.

Itt kell végeznünk.

Öntsük a serpenyőbe a maradék tejet, a normál és a vaníliás cukrot, a sót.

Tegye az edényt a tűzhelyre, amíg fel nem forr. Ügyeljen arra, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és ne képződjön csomók.

Ezután fokozatosan a felvert tojásos keverékhez öntjük, pontosan a feléig.

Ezután meg kell tennie a fordított műveletet, azaz. öntsük a masszát egy serpenyőbe tejjel, és tegyük újra a tűzhelyre. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, folyamatosan kevergetve.

Krémet kapunk, amibe vajat adunk és alaposan összegyúrjuk. Ezután szorosan letakarjuk fóliával, és hűtőbe tesszük.

A torta GOST szerinti impregnálását a következőképpen készítjük el - veszünk három evőkanál vizet, két evőkanál cukrot, keverjük össze és forraljuk. Kívánság szerint hozzáadhat egy evőkanál pálinkát is.

Tegyük át a pudingos alapot egy tálba. Külön felverjük a kihűlt tejszínt, beleöntjük a porcukrot és a kívánt állagúra verjük.

Ezután egy spatulával keverjük össze az alapot és a tejszínt.

Most vesszük a keksz első részét (a felső rész letehető) és bevonjuk impregnálással.

A krémet egyenletesen és simára kenjük.

Külön áztassa be a második tortát a vágás oldaláról.

Feltesszük a tetejére. Küldje el a hűtőbe.

A torta tetejét csokimázzal vonjuk be.

Konyhai eszközök: sütőedény, mixer, spatula, pergamen, habverő, serpenyők, tálak, edény vagy hordozó.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

Keksz

Krém

35 gramm lisztet és 40 gramm cukrot összekeverünk.
Egy külön tálban habverővel felverünk egy tojást, és hozzáadjuk a cukros-lisztes keveréket. Habverővel erőteljesen keverjük, hogy a massza homogén legyen.
Öntsön 305 ml tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá 45 gramm cukrot, 7 gramm vaníliás cukrot, 2 gramm sót. Tegye a keveréket a tűzre, és forralja fel.
A tejes keverék felét a tojásos keverékhez öntjük, és habverővel elkeverjük.
A kapott keveréket a maradék felmelegített tejbe öntjük és habverővel intenzíven keverjük. A kapott keveréket a tűzhelyre tesszük, habverővel keverjük, és sűrűsödésig főzzük. Adjunk hozzá 55 gramm puha vajat a kész pudingos keverékhez, és egy spatulával keverjük össze, hogy egyenletes állagot kapjunk.
Tegyük át a krémet egy tálba, fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe, amíg meg nem hűl.
A lehűtött tejszínt (155 milliliter) enyhén felverjük egy mixerrel. Adjunk hozzá 25 gramm porcukrot a krémhez, és keverjük habos masszát mixerrel.
A kihűlt pudingos masszához fokozatosan hozzáadjuk a tejszínhabot, és egy spatulával keverjük össze.

Impregnálás és máz

Torta összeállítás

videó recept

Az alábbi videóban az Enchantress torta klasszikus változatát láthatod.

Torta recept "Enchantress" tejföllel otthon

A felkészülés ideje: 65-70 perc + 2 óra.
Adagok: 9.
Konyhai eszközök: spatula, két tepsi, pergamen, serpenyő, habverő, mixer, hordozó vagy edény.