A gombóctészta az ukrán konyha legjobb hagyományai közé tartozik. Vízgombóc - receptek lenyűgöző választéka

1. Öntsön szobahőmérsékletű ivóvizet egy tálba. Majd adjon hozzá növényi olaj szagtalan, vodka és tojás. A vodka extra rugalmasságot ad a tésztának. Ehelyett vehetsz asztali ecetet.

Titok: ha túrós galuskát készítesz, akkor a túrós töltelék gyönyörűen fog kinézni a csokitésztában. Ezért cserélje ki a liszt egy részét, például 50 g-ot kakaóporral. Ekkor a tészta csokis lesz. Mellesleg íz csokis tészta továbbra is összhangban lesz a cseresznye vagy eper töltelékkel.

Megjegyzés: Ha szeretné, a tészta egy részét lefagyaszthatja műanyag zacskóba csomagolva, ill pergamenpapír. Leolvasztani természetesen, először a hűtőben, majd a szobahőmérséklet.

Megesik: úgy döntöttek, hogy étvágygerjesztő házi galuskát ragadnak, de elfelejtettek tojást venni. Egy ilyen látszólag kulcsfontosságú összetevő hiánya nem akadály. Csak fel kell vennie a receptet. Hasznos módja annak, hogyan kell csinálni finom tészta tojás nélküli galuskához, valamint böjtben, amikor a termékek kiválasztása különösen szigorú, és az étlapnak kellően táplálónak kell maradnia ahhoz, hogy megőrizze saját és családja egészségét.

Recept 1. Egyszerű

szerint készült tészta tojás nélküli galuskához klasszikus recept, Megvan kellemes ízű, közepesen rugalmasnak és puhának bizonyul, miközben spórolhatunk az alkatrészeken. Ez az opció tökéletes kenyérsütőgépben való főzéshez - csak használja a "Tészta", "Pizza", "Knédli" funkciókat. Csak töltse be az összes terméket a készülékbe, a tétel lejárta után vegye ki a masszát, csomagolja be fóliával és hagyja feküdni körülbelül 60 percig.

Hozzávalók:

• 3 csésze liszt;
• 1 pohár víz;
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• 1 teáskanál só (csúszdával).

Tanács
Mert különféle fajták liszthez egyenlőtlen mennyiségű vízre lesz szükség. Kívánt konzisztencia akkor derül ki, ha először kiveszed a receptben feltüntetett liszt felét, és dagasztás közben beleöntöm.

Hogyan kell főzni:

1. A lisztet összekeverjük a sóval.
2. Adjunk hozzá vizet, és dagasszuk a tésztát kézzel legfeljebb egy percig.
3. 30 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt a lisztben lévő gluténnek meg kell duzzadnia.
4. Öntsük hozzá az olajat, és kézzel jól keverjük össze. Az olajnak teljesen fel kell szívódnia, a tésztának puhanak kell lennie, és kissé ragaszkodnia kell az asztal felületéhez.

Tanács
A tekercselés közben nagyon rugalmas lesz a massza, ha nem azonnal gombócokat formázunk, hanem a tésztát hűtőbe küldjük, műanyag fóliával becsomagolva körülbelül másfél órára.

A vízen lévő tészta kiválóan alkalmas gombócok készítésére burgonya töltelék.

Recept 2. Tejjel

A tejben lévő gombócok íze sokkal lágyabb, mintha főzés közben adnák hozzá a tojást.

Hozzávalók:

• 3 csésze liszt;
• 1 pohár tej;
• fél teáskanál sót.

Hogyan kell főzni:

1. 2 csésze lisztet megsózunk, és felöntjük tejjel. Jól keverjük össze egy kanállal, amíg homogén állagot nem kapunk.
2. A maradék pohár lisztet adagonként öntsük rá, miközben a masszát kézzel gyúrjuk. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, fokozatosan rugalmassá válik, és nem tapad az ujjainkhoz és az asztal felületéhez.
3. Tekerjük bele a masszát ragasztófóliaés hagyja főzni legalább harminc percig.

A tészta hűtőben tárolva nem veszíti el tulajdonságait, így nem azonnal, hanem másnap főzhetünk galuskát.

Recept 3. Burgonya

A vareniki krumplival kiadós, nagyon puha és ízletes, ha vékonyra nyújtjuk a tésztát, kb 90 darabot kapunk.

Hozzávalók:

• 2-3 csésze liszt;
• 9 db burgonyagumó (közepes méretű);
• 3 hagyma;
• 3 art. evőkanál növényi olaj (hagyma sütéséhez);
• 1 teáskanál sót.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a héját a burgonyagumókról, vágja darabokra és forralja fel. Amikor a burgonya kész, öntsük le a levest egy külön edénybe. A püré elkészítéséhez szüksége lesz rá.
2. A burgonyát húsleves hozzáadásával törjük össze.
3. A hagymát felaprítjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk.
4. Keverjük össze a hagymát és a pürét.
5. A lisztet a hagymával együtt a pürébe szitáljuk, amíg a keverék forró. Használjon habverőt, villát vagy mixert, hogy elkerülje a keze megégését. A burgonya fokozatosan kihűl. Adjunk hozzá lisztet - rugalmas és meglehetősen meredek tésztát kapunk, mint a gombócokhoz.
6. Gombócokat készítünk: a masszából kis csomókat válasszunk, kötegekre sodorjuk, és kb 2 cm vastag darabokra vágjuk.
7. Egy széles serpenyőt töltsünk meg vízzel (kb. 2 liter legyen), forraljuk fel, sózzuk és a közepébe öntsünk gombócokat - hogy ne ragadjanak össze.
8. Felszínre helyezés után forraljuk körülbelül 4 percig.
9. Szűrőkanállal vegyük ki, tegyünk egy darab vajat egy dombra. Tálaljuk tejföllel, friss fűszernövényekkel vagy kedvenc szósszal.

Recept 4. Ukránul

Hagyományos Ukrán gombóc kefiren főzve. Ahhoz, hogy a tömeg légies és puha legyen - adjunk hozzá szódát. A kész gombócok nagyok, vastag falúak, de nagyon finom ízűek.

Hozzávalók:

• 3 csésze liszt;
• egy harmada egy pohár víz;
• kétharmada egy pohár kefir;
• 1 teáskanál szóda (csúszda nélkül);
• fél teáskanál sót.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjük össze a lisztet szódával, sóval.
2. Kefirrel keverjük össze a vizet.
3. A kefir-víz keveréket kis adagokban a lisztbe öntjük, közben gyúrjuk a tésztát, ami kellően sűrű legyen és ne ragadjon az ujjainkhoz.
4. Hagyja a kapott masszát 20 percig feküdni.
5. Töltsön meg egy széles serpenyőt kétharmadáig vízzel, sóval, és forralja fel.
6. A gombócokat forrásban lévő vízbe öntjük, majd felszedés és duzzadás után egy percig főzzük.

Tanács
Ha a massza a kezünkhöz ragad, adjunk hozzá még egy kis lisztet.

5. recept. Puding forrásban lévő vízben

A gombócokhoz való Choux tészta kiválóan vékony rétegre tekerhető, gyakorlatilag nem szárad ki, íze jól passzol édes és közönséges töltelékekhez. Ebben az esetben a felhasznált termékek egyszerűek, de az eredmény csodálatos.

Hozzávalók:

• 400 g liszt (kb. 3 és fél csésze);
• 250 ml forrásban lévő víz;
• 3-4 st. evőkanál növényi olaj;
• fél teáskanál sót.

Tanács
A konyhai eszközök segítenek a tészta dagasztásában: keverő vagy élelmiszer-feldolgozó.

Hogyan kell főzni:

1. Egy kanállal keverve öntsünk olajat forrásban lévő vízbe, sózzuk, és öntsünk 200 g lisztet (kicsit több, mint egy pohár).
2. Először kanállal keverjük össze, amint kihűlt a massza, kezdjük el kézzel dagasztani, kis adagokban adjuk hozzá a lisztet.
3. Fontos az egységes konzisztencia elérése. A masszának hasonlónak kell lennie a gyurmához - sima, puha és sűrű, csomók nélkül.
4. A gombócok formázását azonnal kezdjük el, amint a tészta jól összegyúrt.

Tanács
Ha túl sűrűnek bizonyult a massza, fél órára hűtőbe tesszük, előtte fóliával becsomagolva. Ezt követően a keverék képlékenyebb lesz.

Az e recept szerint elkészített tészta nem csak gombócokhoz alkalmas. Készíthet belőle pita kenyeret vagy pástétomokat.

6. recept. Puding tejjel

A choux tészta nem csak vízzel, hanem forrásban lévő tejjel is elkészíthető. A pudingos tészta fő tulajdonsága a rugalmasság, így dagasztáskor nem feltétlenül lesz szükség a receptben feltüntetett mennyiségű lisztre.

Hozzávalók:

• 3 csésze liszt;
• 1 pohár tej;
• 1 teáskanál tej.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjünk össze 2 csésze lisztet sóval.
2. Öntsük a tejet a lisztbe, egyidejűleg kanállal keverjük - a masszának homogénnek kell lennie.
3. Miközben kézzel gyúrjuk a kissé kihűlt tésztát, kis adagokban adjuk hozzá a lisztet. A masszának rugalmasnak, homogénnek, csomómentesnek, nem túl sűrűnek, de nem folyékonynak kell lennie. Nagyon kényelmes gombócokat faragni belőle.
4. A tésztát műanyag fóliába csomagoljuk, és fél órát pihentetjük.

Recept 7. Tejfölön

A tejfölön főtt tészta bolyhos, puha és puha.

Hozzávalók:

• 3 csésze liszt;
• fél pohár víz;
• 3 art. kanál tejföl;
• fél teáskanál szóda;
• ugyanannyi sót.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjünk össze egy kevés meleg vizet tejföllel, sóval.
2. Öntsük a keveréket egy tálba, és adjuk hozzá az átszitált lisztet, adjunk hozzá szódát.
3. Kézzel jól összekeverjük. A kész tészta nem ragad a kezéhez.
4. Csomagolja be a keveréket fóliába, és hagyja meleg helyen fél órán át.

A tészta kész, nem csak kiváló gombóc lesz belőle, hanem nem kevésbé finom gombóc is.

8. recept. Túróval

Klasszikus, túrós lusta galuskát tojás hozzáadása nélkül is elkészíthető. Nem kevésbé ízletesek, és sokan még jobban szeretik, mint a tojással készülteket.

Hozzávalók:

• 400 g puha, nem szemcsés túró;
• 2-3 evőkanál. kanál (55 g) kristálycukor;
• 3 art. kanál búzadara;
• egy csipet vaníliás cukor;
• egy kis liszt a porozáshoz.

Hogyan kell főzni:

1. Keverje össze a búzadarát, a túrót és a kristálycukrot egy mély tartályban.
2. Sózzuk, hozzáadjuk vaníliás cukorés újra alaposan keverjük össze.
3. Nak nek búzadara megdagadt, a tésztát 20 percig pihentetjük.
4. Csókolózni túrós massza kis golyókat, lisztbe forgatjuk.
5. Egy széles serpenyőben vizet forralunk.
6. A gombócokat forrásban lévő vízbe öntjük, és miután a víz ismét felforrt, körülbelül 4 percig főzzük.

Tanács
A túró, búzadara és cukor keverékét először villával pépesítjük, majd kanállal jól összedolgozzuk.

A kész ételt sűrített tejjel, tejföllel, lekvárral tálaljuk az asztalra.

A tapasztalt szakácsok következő ajánlásai lehetővé teszik, hogy igazán ízletes tésztát készítsen a gombócokhoz:

1. A gombócok lágyak, levegősek és sokkal finomabbak lesznek, ha egy kis tejszínt adunk a tésztához.
2. A tészta dagasztása előtt feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Ez levegővel telíti, a tészta csodálatosabb lesz, mivel az erjesztési folyamat aktívabb lesz.
3. Főzzük bele a gombócokat nagy számban víz. Szabadon kell úszniuk benne.
4. Főzés után tányérra tesszük és vaj hozzáadásával azonnal összekeverjük. Ez megakadályozza, hogy összetapadjanak.
5. Ha tojás nélkül készít gombócot, akkor jobb, ha lisztet vesz belőle durum fajták búza.
6. Rugalmas és nem ragadós tészta lesz, ha nagyon hosszú ideig, körülbelül 10-20 percig dagasztjuk, miközben kis adagokban lisztet adunk hozzá.
7. A tésztát ragasztófóliával kell becsomagolni, hogy ne „tekerkedjen” abban a 30 percben, amíg befőzzük. Egy másik lehetőség az, hogy egyszerűen megkenjük a masszát növényi olajjal.

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell tésztát készíteni gombócokhoz burgonyával, túróval vagy káposztával, hogy ez az egyszerű finomság finom legyen. Van, akinek a kézhez tapad a termék, másoknak puhára forr, az ok pedig a rosszul összekevert alapban van. Sok recept létezik (fényképekkel), sima vízzel és még tojás nélkül is, amelyekkel a finomság puha, gyengéd, elképesztően ízletes lesz.

Hogyan készítsünk gombóc tésztát

Ez az étel a 18-19. században jelent meg az ukrán konyhában, és a törököktől származott, ahol kicsit másképp nézett ki, és dyush-varának hívták. Az azerbajdzsánok is megszerették, dushbarának hívták. Az azerbajdzsáni kulináris szakemberek birkahúst használtak farokzsírral és fokhagymával töltelékként. Akkoriban az ukránok nem ismerték fel a bárányhúst, és inkább cseresznyével, túróval, hagymával töltötték meg a csemegét tepertővel, később pedig almával, mákkal, burgonyás töltelékkel, főtt borsó, bab, hajdina, búza zabkása. Modern név az ételt később kapták meg, eredeti neve vara-niki.

Bármilyen egyszerű és érthető recept, a gombóchoz való tészta elkészítése valójában nem is olyan egyszerű. Annak érdekében, hogy a termékek kiváló minőségűek legyenek, ne forraljanak, ne szakadjanak el és finomak legyenek, következetes leckéket kell használnia fényképekkel, és ismernie kell néhány titkot:

1. Ha sima vízzel főzzük, először hűtsük le a hűtőszekrényben: a massza ezután nem szárad ki a formázás során.
2. Ha tojás használata nélkül választ egy receptet, vegyen durumbúzalisztet, és alaposan szitálja át.
3. A dagasztási folyamatnak legalább ¼ órát kell tartania, így a massza rugalmas lesz.
4. Ha nem tudja, hogyan készítsen rugalmas masszát, próbálja meg növényi olajjal gyúrni.
5. A tésztát dagasztás után legalább fél órát pihentetjük. Így nem fog összezsugorodni hengerlés közben.
6. Nedves töltelékkel ellátott termékek faragásakor az alapot 3 mm vastagra nyújtsa ki. Ha a töltelék száraz, a vastagság nem lehet több 2 mm-nél.
7. Főzés után a termékek gyakran összeragadnak, ezért öntözzük meg őket vaj.

Gombóctészta receptek

Finom gombóctészta készíthető felhasználásával különböző receptek, akkor is használhatod különféle tömések. Egyes háziasszonyok sokat gyúrnak hagyományos módon- vízen, mások úgy vélik, hogy a termék különösen lágy és lágy lesz, ha erjesztett tejterméket (kefir, tejföl) ad hozzá, mások csak choux tészta. Válassz bármilyen típusú tésztát, amit szeretsz, és kezdj el gombócokat készíteni kedvenc feltéteddel.

Klasszikus recept

• Adagok: 9 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 g - 215 kcal.
• Konyha: orosz.

A legtöbb egyszerű alap galuskához a klasszikus recept szerint - vízzel. Az egyetlen titok ezt a receptet: a víz legyen jéghideg, nem csak hűtött. Ennek a trükknek köszönhetően a tészta puha lesz, és a kész termékek ízletesek lesznek. A töltelék bármi lehet, de ha csemegét szeretnél édes töltelék, akkor jobb, ha cukrot adunk az alaphoz, és nem sót.

Hozzávalók:

• liszt - 3 csésze;
• tisztított víz vagy szénsavmentes ásványvíz - 250 ml;
• só - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. A lisztet először egy tálba szitáljuk.
2. A közepébe sót teszünk, felöntjük vízzel. gyúr sovány tészta.
3. Hagyjuk "pihenni" fél órát.

krumplival

• Főzési idő: 1,5-2 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 g - 220 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: orosz.

Nem mindenki szereti hagyományos recept tészta gombóchoz burgonyával. Sokan készítik elő az alapot pudingos módon segítségével forró víz. Arra alkalmas cukrozatlan gombóc, illetve édes töltelékű termékekhez. Ha még soha nem próbáltad a dagasztást, vagy egyáltalán nem tudod, hogyan kell friss pudingot készíteni, tanuld meg lépésről lépésre receptek fényképpel.

Hozzávalók:

• csirke tojás - 3 db;
• sovány finomított olaj- 3 evőkanál;
• só - 1 ½ teáskanál;
• 1. osztályú liszt - 10 pohár;
• víz (forrásban lévő víz) - 3 csésze.

Főzési mód:

1. A liszt egyharmadát egy tálba öntjük, összekeverjük a vajjal, sóval és felöntjük forrásban lévő vízzel.
2. Alaposan keverjük össze és hagyjuk kihűlni.
3. Ezután adjunk hozzá egy-egy tojást és a maradék lisztet, és folytassuk a dagasztást simára.
4. Fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük. Ennyi idő elteltével a massza puha, képlékeny lesz, és nem tapad a kezéhez.

Túróval

• Főzési idő: 2,5-3 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

Eszik különböző módszerek túrós galuskához való tészta készítése, de mindig az élesztős változatot kapjuk. Az e recept szerint készült étel buja, puha és gyengéd, és ezzel kombinálva túrós töltelékés nagyon finom is. Ha friss és jó minőségű élesztőt vesz, akkor egy ilyen alap jól és gyorsan működik. A túrót édesíthetjük, vagy keverhetjük fokhagymával és fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• víz (tisztított) - 230 ml;
• tej 2,5% - 110 ml;
• finomított sovány olaj - 35 ml;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• granulált cukor - 5 g;
• I. osztályú liszt - fél kiló.

Főzési mód:

1. Az összes folyékony hozzávalót (az olaj kivételével) összekeverjük és 50 fokra melegítjük.
2. Oldjuk fel a cukrot, az élesztőt a folyadékban, adjunk hozzá körülbelül 100 gramm lisztet.
3. A meredek tésztát a palacsintához hasonlóan kell gyúrni, hagyni 30 percig.
4. Öntse bele növényi olajés a maradék liszt felét összegyúrjuk, fokozatosan hozzáadva a maradékot.
5. Gyúrjunk sűrű tésztát, tegyük félre 40-60 percre kelesztésre.

tojás nélkül

• Főzési idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok: 9 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 g - 255 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A tészta gombóchoz tojás nélkül, valójában az vegetáriánus étel, böjt közben is nyugodtan főzheted, ugyanazt választva sovány töltelék. Ezenkívül ez az alap alkalmas azok számára, akik allergiásak a fehérjére. Ami nem szerepel a tesztben csirke tojás semmilyen módon nem rontja el. Nagyon rugalmasnak bizonyul, és a rajta alapuló gombócok ízletesek, puhaak.

Hozzávalók:

• durumbúza liszt - 1 csésze;
• forralt víz- 100 ml;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál;

Főzési mód:

1. Előzetesen szitáljuk át a lisztet. Öntsön egy kis vizet a közepén lévő mélyedésbe. Kezdje el a dagasztást, fokozatosan adagolva a maradék folyadékot.
2. Fél órát állni hagyjuk a masszát, hogy a glutén megduzzadjon. Ezután készítsen ismét egy kutat, és öntsön bele növényi olajat.
3. Ezután össze kell gyúrnia a puha masszát, és el kell kezdenie gombócokat formálni.

A vizen

• Főzési idő: 50 perc-1 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 g - 284 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A vízen lévő gombóc tésztáját többféleképpen lehet dagasztani: forrásban lévő vízen, jeges víz vagy szobahőmérsékleten főzzük. Egyes háziasszonyok ásványvízzel készítik a gombócok alapját, mivel úgy vélik, hogy a gázok légiességet, könnyedséget és lágyságot adnak a terméknek. Válasszon bármilyen tölteléket ízlés szerint, ez az alap minden édes és sós termékhez alkalmas.

Hozzávalók:

• 1. osztályú liszt - 4 csésze;
• ásványvíz (erősen szénsavas) - 1 pohár;
• finomított sovány olaj - 80 ml;
• tojás (csirke) - 1 db;
• só, kristálycukor - fél teáskanál.

Főzési mód:

1. Keverje össze az összes komponenst a megfelelő arányokat, a liszt kivételével alaposan keverjük össze. A maradék komponenst át kell szitálni és fokozatosan hozzá kell adni.
2. Addig gyúrjuk az alapot, amíg már nem tapad a kezünkhöz, és puha lesz.
3. Hagyja "pihenni" 0,5 órát.

A tejen

• Főzési idő: 45 perc-1 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 g - 241 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A tej jelenléte a receptben még lágyabbá és lágyabbá teszi a terméket, és megakadályozza, hogy a massza kiszáradjon a modellezési folyamat során. Ráadásul az összetevők összetétele nagyon egyszerű, még tojás sincs, de ez egyáltalán nem befolyásolja az ízét. készétel. Egy ilyen alap kiválóan alkalmas gombócok faragására különféle kedvenc töltelékekkel, és könnyű lesz elkészíteni, mert a massza plasztikus, hajlékony, puha.

Hozzávalók:

• első osztályú liszt - 3 csésze;
• tej (meleg) - 200 ml;
• asztali só - 0,5 tk

Főzési mód:

1. A (szitált) liszt felét összekeverjük sóval. Fokozatosan adjuk hozzá a többit és a tejet, alaposan gyúrjuk simára a masszát.
2. Csomagolja be az alapot műanyag fóliába, és hagyja állni körülbelül egy órát. Az idő letelte után elkezdheti a szobrászatot.

Kefirre

• Főzési idő: 60-80 perc.
• Adagok: 9 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 g - 227 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: ukrán.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Tapasztalt háziasszonyok azt állítják, hogy a gombócok alapjához pompát, gyengédséget adnak tejtermékek, így kefirrel készítenek ételt. Egy ilyen recept fontos összetevője a szóda, amelyet a kefir elolt. Ennek eredményeként a késztermékek mérete megnő a főzés során. Ne feledje, hogy az ilyen alappal készült gombócokat nem kell sokáig főzni, gyorsan megfő és néhány perc alatt felbomlik.

Hozzávalók:

• 1. osztályú liszt - 6 pohár;
• kefir 2,5% - 0,5 l;
• tojás (csirke) - 1 db;
• só, szóda - egyenként 0,5 teáskanál

Főzési mód:

1. Öntsön kefirt egy tálba, keverje össze szódával.
2. Sózzuk, beleütjük a tojást, alaposan összekeverjük.
3. Fokozatosan adjuk hozzá az előszitált lisztet. Először kanállal, majd kézzel összegyúrjuk.
4. Miután a massza már nem ragad, fedje le egy tálkával, törülközővel vagy fóliával, hagyja "pihenni". 30-60 perc elteltével az alap készen áll a formázásra.

gyors tészta

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 g - 218 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: ukrán.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A recept szerinti lisztalap gyorsan, egyszerűen és egyszerűen elkészíthető. A tapasztalt háziasszonyok még kezdőknek is ajánlják a tésztadagasztásban, mindenki meg tudja csinálni. Ez abban különbözik a többi módszertől, hogy a tejet vízzel keverik, amitől a massza egyre lágyabbá válik. Ráadásul a termékek faragásakor a széleik jól összetapadnak, az edény nem esik szét főzés közben.

Hozzávalók:

• első osztályú liszt - 3 csésze;
• tyúk tojás. - 1 db.;
• tej 2,5% - 2/3 csésze;
• tisztított víz vagy ásványi anyag - 1/3 csésze;
• finomított növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
• só - 0,5 tk

Főzési mód:

1. A lisztet szitán szitáljuk, a közepébe öntjük a sót, a tejet és a vizet összekeverjük, beleütjük a tojást.
2. Kemény tésztát gyúrunk.
3. Adjunk hozzá olajat a masszához, gyúrjuk újra. Hagyja 30 percig pihenni, majd folytassa a formázást.

puha tésztát

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 g - 254 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A gombóc alapját sokféleképpen lehet gyúrni, és mindegyik bizonyos tulajdonságokkal ruházza fel, de lágyabbá teszi zsíros tejföl. Krémes textúrája teszi légibázis, és ennek eredményeként a késztermékek ugyanazok. Minden szakács maga választja ki a tölteléket, itt bármelyiket használhatja. A tölteléknek megfelelően válasszuk ki az ételhez a szószt.

Egyes háziasszonyok szívesebben vásárolnak galuskát a boltban, egyszerűen azért, mert nem különösebben szeretik felvállalni a tésztát. Valójában nem olyan hosszú és nem is olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Néha az a legfontosabb, hogy olyan receptet találj, amely a legjobban „hallgat” rád. Elmondjuk, hogyan készítsünk különféle módon egyszerű tésztát gombócokhoz.

Könnyű főzni

Az alapvető "liszt-víz-só"-tól a "krémes"-ig, kefirre vagy főttre - minden kulináris szakembernek megvan a maga különleges módja. Gyakran vezető szerep megszokás játszik, hiszen a módszert már többször kipróbálták a gyakorlatban. De miért ne próbálhatnánk ki legalább egy új, és még egyszerűbb gombóc receptet?

Fő elvek

A klasszikus tészta kovásztalan, bár édes töltelékhez édesíthető is. "Hűvös", mégis képlékeny, vékonyra gördül, puha, de nem túl ragadós, és könnyen formázható. Fagyáskor nem reped, főzve pedig nem reped ki. Nehéz nem ért egyet azzal, amiről van szó. legjobb tészta házi galuskához!

Jeges vízen a tészta tökéletesen kijön. Nem szárad sokáig (a nedvesség tovább tart benne), szobrászatkor jól összetapad. Vannak azonban módok, amelyek magukban foglalják a használatát meleg víz, még a szobahőmérsékletnél is melegebb (30-35°C). Minden a személyes preferenciáktól függ.

„Fájó” kérdés sok szakács számára: hogyan lehet biztosítani, hogy a galuska ne forrjon puhára? És itt is van néhány titok.

Egyszerű vízreceptek

Arra gondolva, hogyan kell főzni a tökéletes és gyors tészta? Ezek a módszerek vonzóak lehetnek: ez egyszerűen nem megy könnyebben és gyorsabban. Három receptet adunk vízzel különböző hőmérsékletek! Minden recept gyorsan elkészül. Az alábbiakban egy lépésről lépésre található recept található.

1.opció

Csak három összetevő, tojás nélkül.

Szükséged lesz:

• liszt - 350 gramm;
• jeges víz - 220 ml;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. Öntsön vizet egy mély kényelmes tálba, sózzuk, óvatosan szitáljuk át a lisztet.
2. A tésztát kanállal keverjük össze.
3. A masszát liszttel megszórt deszkára tesszük, kézzel összegyúrjuk (minimum 7 perc).
4. Fedjük le a labdát egy törülközővel vagy csomagoljuk fóliába, hagyjuk szobahőmérsékleten 15 percig állni.

2. lehetőség

És ez a legegyszerűbb tészta is. Csak tojás és kis mennyiségű növényi olaj jelenlétében különbözik az előzőtől.

Szükséged lesz:

• liszt - 2 csésze;
• tojás - 1 darab;
• víz - 0,5 csésze;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• só - egy csipet.

Főzés

1. Keverj össze mindent folyékony összetevőket egy nagy tálban.
2. Egy tálba verünk egy tojást, adjuk hozzá a sót, a liszt negyedét, majd kanállal keverjük össze.
3. Addig adagoljuk a lisztet, amíg a kanállal nehezen lehet dolgozni.
4. Kezével liszttel megszórt asztalon meredek állagúra dagasztjuk, a masszának ragacsosnak kell lennie, ugyanakkor nyomtalanul el kell maradnia a kezei mögött.
5. Hagyja a tésztát a tál alatt fél órán keresztül.

Hogyan kell gyúrni helyes tészta kenyérsütőbe gombóchoz? ugyanazokból az összetevőkből. Először csak az összes folyékony összetevőt kell beletölteni, majd hozzáadni a jól átszitált lisztet. Ki kell választani egy speciális főzési módot: egyes készülékeken „Pelmeni”, néhányon „tésztadagasztás”. Néha tanácsos bekapcsolni a "Pizza" módot.

3. lehetőség

Elragadóan lágy tészta galuskához - természetesen puding: forrásban lévő víz alapján készül. Hogyan kell helyesen csinálni, hogy működjön gyönyörű tészta mint a fotón?

Szükséged lesz:

• liszt - 4 csésze;
• víz - 1 pohár;
• növényi olaj (lehetőleg finomított) - 2 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál.

Lépésről lépésre főzés

1. Szitáljuk a lisztet (kb. 0,5 térfogat) egy mély tálba.
2. A vizet felforraljuk, megsózzuk, majd vékony sugárban azonnal a lisztbe öntjük, miközben kanállal vagy dagasztófejes mixerrel dolgozunk.
3. Öntsük hozzá az olajat, keverjük újra.
4. Hozzáadjuk a maradék lisztet, és kézzel összegyúrjuk – műanyag, nem ragadós massza jön ki belőle.
5. A golyóvá formált masszát zacskóba szedjük és 20 percig áztatjuk (ha tovább kell hagyni, tegyük hűtőbe).

Ez egy megfelelő tészta gombócokhoz, hogy ne forrjon puhára, és egyszerűen ne veszítse el az alakját. Nem szakad, nem ragad, ugyanakkor munka közben feltűnően megformálódik. És at elkészült termékek a szélek nem kopnak és nem tekerednek. Amúgy kicsit előre is elkészítheted, és másnap elkezdheted a galuskát főzni.

"Savanyú tej" módszerek

Szérum

A tejsavón lévő gombócokhoz készült tészta lágy, levegős, mintha „bolyhos lenne”. Hogyan kezdjük el a tésztát a gombócokhoz fermentált tej összetevőkből?

Szükséged lesz:

• liszt - 3 csésze;
• tejsavó - 0,5 csésze;
• víz (főtt, nem hideg) - 0,5 csésze;
• só - 0,5 teáskanál;
• szóda - 1 teáskanál (tető nélkül).

Főzés

1. A lisztet, a szódát és a sót egy tálba öntjük, összekeverjük.
2. Töltsük meg színültig a poharat savóvízzel, és keverjük össze.
3. A liszthez folyadékot adva gyúrjuk a tésztát. Ezután 20 percig tartsa fóliában.
4. Vakgombóc.
5. Tegye a gombócokat egy nagy serpenyőbe, kétharmadáig forrásban lévő sós vízzel. Forraljuk legfeljebb 1 percig a felületre vonás után.

Ha azon töpreng, hogyan kell tésztát főzni gombócokhoz, ezt teljesen átveheti egyszerű módja. A "kefir" mellett klasszikusnak számít Ukrán konyha.

Tejsavógombóc - gőzölésre alkalmas recept. Ha főzni akarsz a szokásos módon, forrásban lévő vízben a tésztából gombócokat használunk a vízre.

Kefirre

Ez puha tésztát biztosan tetszeni fog a gombócok szerelmeseinek. Buja, rendkívül ízletes, és ami a legfontosabb, tökéletesen kigördül és sokoldalú, sokféle töltelékhez alkalmas.

Szükséged lesz:

• kefir - 300 ml;
• liszt - 500 gramm;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. Szitáljuk a lisztet, sót, adjunk hozzá szódát.
2. Öntsön kefirt a lyukba, készítsen nem ragadós tésztát.
3. Adjunk hozzá olajat, keverjük újra jól.
4. Fél órát pihentetjük.

Sokféle módszert megtanultál finom gombóc tészták készítésére. Mindegyik csodálatos a maga módján, ezért nagyon nehéz kiválasztani a „legjobb tésztát”. Ezt a választást Önre bízzuk – végül is csak Ön hozza meg a legjobb döntést arról, hogy mit részesítsen előnyben saját maga és családja számára.

nyomtatás

Vareniki, kedvenc étel millió ember.

Ennek az ételnek a világ minden táján vannak ikrei: manti, khinkali, gombóc, ravioli stb.

De a gombócok hihetetlenül sokféle recepttel büszkélkedhetnek.

Lehetnek édesek, túróval, bogyókkal, gyümölcsökkel és még csokoládéval is töltve.

Mert közönséges gombóc, a tölteléket zöldségből, húsból, hús melléktermékekből, zöldekből stb.

Gombóc a vízen - a főzés alapelvei

Annak ellenére, hogy ma már kész galuskát vásárolhat, néha mégis szeretne igazi házi galuskát főzni. Természetesen semmiféle összehasonlításra nem mennek a vásárolt termékekkel.

A gombóc tésztáját vízen, ásványvízen vagy tejtermékeken készítik. A vízbázisú tészta alacsony kalóriatartalmú. Ráadásul egészen vékonyra tekerhető. Hogy a tészta ne szakadjon meg, egy tojást adunk hozzá.

A vizet megsózzuk, enyhén felvert tojással összekeverjük és sűrű tésztát gyúrunk. Hagyják pihenni. Ezután újra gyúrjuk.

A tészta egy részét egy rétegre kinyújtjuk. Pohárral vágjunk ki köröket. A közepére kenjük a tölteléket, a széleit pedig becsípjük, hogy a gombócok ne essen szét a főzés során.

Tölteléknek bármit használhatsz. Ezek lehetnek bogyók, gyümölcsök, zöldségek, húsok, szervhúsok, túró stb.

A kész gombócokat forrásban lévő, enyhén sós vízben megfőzzük.

Bogyós, gyümölcsös vagy túrós galuskához édesen tálalhatjuk bogyós szósz vagy tejföllel. A zöldséges, húsos vagy belsőséges galuskákat majonézzel, tejföllel vagy ezek alapján készült szósszal tálaljuk.

Recept 1. Gombóc a vízen káposztával

Hozzávalók

Töltő

fél fej friss káposzta;

200 g savanyú káposzta;

izzó;

őrölt bors;

napraforgóolaj;

25 g paradicsompüré.

Tészta

500 g liszt;

fél pohár ivóvíz.

Főzési mód

1. Nyomja meg savanyú káposzta. A frissen vágjuk vékony, rövid csíkokra. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. Pörkölőben hevítsük fel a napraforgóolajat. A hagymát áttetszőre pirítjuk benne. Most adjunk hozzá friss és savanyú káposztát. Felöntjük egy fél pohárral vizet inni, adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot. Az egészet készre pároljuk. A végén sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze és izzadjuk még néhány percig. A káposztát teljesen lehűtjük.

2. Öntsünk egy csészébe vizet, szitáljuk bele a liszt negyedét, üssünk bele egy tojást és sózzuk. Gyúrjuk a tésztát, részletekben adjuk hozzá a lisztet. Gyűjtsük össze egy csomóba, tegyük egy mély tálba, fedjük le, és tegyük hűtőbe fél órára. Ezután vegyük ki és gyúrjuk újra.

3. Az asztal felületét szórjuk meg liszttel. Osszuk ketté a tésztát. Az egyik részt letakarva egy tálban hagyjuk, a másikat vékonyra feltekerjük. Pohárral vágjunk ki köröket. Szedje össze a maradékokat, és tegye egy tálba.

4. Tegyünk egy teáskanál minden körre párolt káposzta. Hajtsa félbe a kört, és óvatosan vakítsa meg a széleit. A gombócokat forrásban lévő vízbe mártjuk, enyhén megsózzuk. Keverjük össze és főzzük addig, amíg a felszínre nem úsznak. Ezután vegye le a hőt, és párolja még körülbelül hét percig. A kész gombócokat szűrőkanállal tányérba szedjük, és leöntjük ghí. Összerázzuk, hogy egyenletesen eloszlassa a gombócok között.

Recept 2. Vízgombóc cseresznyével

Hozzávalók

300 g cseresznye;

három csipet só;

cukor - 150 g;

tejföl - 50 g;

400 g liszt;

100 ml ivóvíz.

Főzési mód

1. A meggyet alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a magokat. A bogyókat megszórjuk cukorral, és egy órát állni hagyjuk. A kapott levet lecsepegtetjük, és a meggyet szitára tesszük.

2. Egy mély tálban keverjük össze a lisztet a sóval. A tojást felverjük vízzel. A felvert tojást a liszthez öntjük, és kemény tésztává gyúrjuk. Fél órát pihentetjük.

3. A munkafelületet szórjuk meg liszttel, és nyújtsuk ki rajta a tésztát két milliméter vastag rétegben. Pohárral vágjunk ki köröket.

4. Mindegyik kör közepére tegyünk egy kis meggyet, a széleket kössük össze, és óvatosan zárjuk le, mert a töltelék elég szaftos és kifolyhat.

5. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és sózzuk meg. A gombócokat forrásban lévő vízbe mártjuk, és kevergetve körülbelül tíz percig főzzük. A kész gombócokat lyukas kanállal kiszedjük és mélytányérba tesszük. A gombócokra öntjük a tejfölt és a cseresznye levét.

3. recept. Hutsul gombóc a vízen

Hozzávalók

Tészta

fél kilogramm liszt;

120 ml meleg víz.

Töltő

100 g bab;

fél hagyma;

40 g száraz gomba;

őrölt feketebors;

tengeri só.

Tankolás

fél hagyma;

Főzési mód

1. Mossa meg a babot, ha lehetséges, áztassa vízbe több órára. A babot sós vízben megfőzzük. A húslevest lecsepegtetjük, a hüvelyeseket borsozzuk és sózzuk. A babot turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük.

2. szárított gomba mossuk meg és forraljuk tíz percig. Ezután a húslevest lecsepegtetjük, a gombát apróra vágjuk. A megpucolt hagyma felét apróra vágjuk. Az egészet együtt pirítjuk enyhén barnára. Adjuk hozzá a megpirított gombát a babpüréhez, és alaposan keverjük össze.

3. Vízből, lisztből és tojásból gyúrjunk kemény tésztát, ami nem ragadhat a tenyerünkhöz. Tekerjük vékonyra egy rétegre, és egy pohárral vágjunk ki bögréket. Mindegyik közepére tesszük a tölteléket és gombócot formázunk, a széleit szorosan lezárjuk.

4. A disznózsírt apróra vágjuk, és ropogósra sütjük. Ezután adjuk hozzá a felaprított hagyma második felét, és pirítsuk tovább, amíg világos aranybarna nem lesz.

5. A gombócokat enyhén sós vízben megfőzzük, szűrőkanállal tányérra szedjük, és pirított hagymával ízesítjük.

4. recept. Vízgombóc vaníliakrémmel és málnával

Hozzávalók

egy pohár forrásban lévő víz;

fél kilogramm liszt;

két tojás;

egy pohár tej vagy alacsony zsírtartalmú tejszín;

80 g tejföl;

10 g kukoricakeményítő;

75 ml olívaolaj;

80 g kristálycukor.

Főzési mód

1. Kezdjük a főzéssel tejsodó. Ezt jobb este megtenni, hogy legyen ideje besűrűsödni. A tejet vagy a tejszínt egy serpenyőbe öntjük és majdnem felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát. Egy külön edényben felverünk egy kevés tejet egy tojással, hozzáadjuk a keményítőt és összekeverjük, hogy ne legyen csomós. Ezt a keveréket hozzáadjuk a tejhez, és lassú tűzön addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ha nincs kukoricakeményítőnk, használhatunk burgonyakeményítőt. Hagyjuk teljesen kihűlni a pudingot és tegyük be a hűtőbe.

2. Szitáljuk egy csészébe másfél csésze lisztet, sózzuk meg és öntsük fel mindent forrásban lévő vízzel. Egy kanállal összekeverjük, és ha kicsit kihűlt a tészta, beleütjük a tojást, beleöntjük olivaolaj. Hozzáadjuk a lisztet és kemény tésztát gyúrunk. Fedjük le egy csészével, és hagyjuk pihenni fél órát.

3. A málnám és teljesen kihűtjük.

4. Osszuk ketté a tésztát. Az egyik részt egy rétegbe tekerjük, és egy pohárral egyforma köröket vágunk ki. Mindegyikre teszünk két-két málnát, a tetejére fél teáskanál pudingot és ismét két málnát. A széleket összekötjük és óvatosan rögzítjük.

5. A gombócokat mártsuk forrásban lévő vízbe, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat és sót. A kelés pillanatától számítva öt percig főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük egy tányérra, és meglocsoljuk vajjal.

6. Két evőkanál pudingot ugyanannyi tejföllel elkeverünk, hozzáadjuk a málnát, és villával felverjük az egészet. A kapott mártást galuskával tálaljuk.

5. recept. Gombóc a vízen hússal "Háztartás"

Hozzávalók

hideg ivóvíz;

120 g liszt;

két izzó;

200 g főtt csirke;

negyed pohár napraforgóolaj;

kristálycukor.

Főzési mód

1. Főtt csirkefilé húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és az apróra vágott hagymát áttetszőre pirítjuk benne. Adjuk hozzá a csirkehúst, és kevergetve pirítsuk tovább, amíg enyhén megpirul. A tölteléket teljesen lehűtjük.

2. Szitáljuk a lisztet egy mély csészébe, adjunk hozzá sót és egy tojást. Kevés vizet adunk hozzá, és kemény tésztát gyúrunk. Egy csészével letakarva fél órát pihentetjük.

3. Nyújtsa ki a tésztát egy rétegre, és egy pohárral vágjon ki egyforma köröket. Mindegyikre rákenjük a tölteléket, és a széleket összekötjük. Gondosan zárja le őket.

4. Egy serpenyőben vizet forralunk, megsózzuk, és egyenként leengedjük a gombócokat. Keverjük össze és főzzük a forrástól számítva körülbelül hat percig. A kész gombócokat szűrőkanállal széles edénybe szedjük, és felöntjük olvasztott vajjal.

6. recept: "Királyi" gombóc a vízen

Hozzávalók

tíz pohár liszt;

három pohár forrásban lévő víz;

három tojás;

700 g savanyú káposzta;

80 ml napraforgóolaj;

egy pohár bab;

5 g édes paprika;

kg burgonya;

8 g fekete bors;

400 g lágy sajt;

sárgarépa;

Főzési mód

1. A meghámozott sárgarépát durvára lereszeljük. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk kis kockák. Válogassa szét a babot, öblítse le és öntse fel hideg víz. Tűzre tesszük és puhára főzzük. A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük.

2. Vágja fel a sárgarépát nagy szeletekre. A hagymát és a sárgarépát forró olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a megmosott és kinyomkodott savanyú káposztát. Borsozzuk és pároljuk, amíg a káposzta megpuhul.

3. A főtt burgonyáról lecsepegtetjük a vizet, a zöldséget pürévé zúzzuk, a sült egy részét, sózzuk, fekete borsot adunk hozzá. Keverjük össze.

4. A megfőtt babot turmixgépben pürésítjük. Ebbe tesszük a maradék sültet, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze.

5. Lágy sajt apró darabokra dörzsöljük, hozzáadjuk édes paprikaés sót. Óvatosan keverjük össze.

6. Öntsön három csésze lisztet egy széles tálba. Adjunk hozzá növényi olajat és sót. Felöntjük a forrásban lévő vízzel, és egy kanállal összekeverjük a tésztát. Egy-egy tojást adjunk hozzá a kissé kihűlt tésztához, folytassuk a keverést. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk sima tésztát. Helyezze egy műanyag zacskóba, és hagyja egy órán át.

7. Vegyük ki a tészta egy részét, sodorjuk egy rétegre, és vágjunk ki köröket. Helyezzen két bögrét egymásra, és falapáttal enyhén nyomja le a közepét. A két fél közé az egyik oldalon tegyük a tölteléket és rögzítsük a széleket. A másik oldalra tedd a másik tölteléket. Most rögzítse körbe a széleket.

8. Mártsunk néhány darabot forrásban lévő vízbe, enyhén sózzuk meg, keverjük össze és főzzük körülbelül nyolc percig. Szűrőkanállal kiszedjük, és olvasztott vajat öntünk a gombócokra.

7. recept. Gombóc a vízen tojással

Hozzávalók

750 g liszt;

250 ml ivóvíz;

150 ml tej;

5 g fűszerek;

izzó;

150 ml tej.

Főzési mód

1. A lisztet egy deszkára öntjük, mélyedést készítünk és adjunk hozzá vizet, sót és egy tojást. Kemény tésztát gyúrunk.

2. Vágjunk le egy darab tésztát, sodorjuk kolbászra, és vágjuk apró darabokra. Minden darabot megforgatunk lisztben. Tekerjük körbe, és zárjuk le a szélüket úgy, hogy egy lyukas zacskót kapjunk a tetején.

3. Egy mély tálban verjük fel a tojásokat a sóval, a fűszerekkel és a tejjel. A hagymát külön-külön aranybarnára pirítjuk. Lehűtjük és hozzáadjuk tojásos keverék.

4. Minden zacskóba öntsük a tojásos-tej keveréket, és óvatosan rögzítsük a széleit. A gombócokat forrásban lévő, enyhén sós vízbe mártjuk, és a forrástól számítva öt percig főzzük. A kész gombócokat kivesszük és tejföllel tálaljuk.

Ha pikantériát szeretnénk adni a tölteléknek, tegyünk bele finomra vágott fokhagymát vagy fűszernövényeket.

A tésztához használjunk durumbúzalisztet.

Annak érdekében, hogy a töltelék ne folyjon ki a bogyókból, tegye a bogyókat egy csipet keményítőre és egy kis mennyiségű cukorra.

Egy nagy, széles serpenyőben főzzük meg a gombócokat.