Fekete ribizli szárítása - hogyan kell megfelelően szárítani a ribizlit otthon. Szárított feketeribizli bogyók - lépésről lépésre fotórecept az otthoni téli betakarításhoz
A fekete ribizli az egyik legfinomabb és hasznos bogyók. Mint minden más bogyós gyümölcs, ez sem egy hosszú távú termék. A bogyókat hűtőszekrényben tárolhatja, de legfeljebb 2-3 hónapig. A termés megőrzésének másik módja a konzerválás, ugyanakkor a legtöbb vitamin ill hasznos anyagok a bennük lévő eltűnik. A fekete ribizli természetes tulajdonságait csak szárítással lehet megőrizni.
A szárításra szánt fekete ribizlit száraz időben szüretelik, mivel az eső és harmat után betakarított bogyók nem tartanak sokáig. Ebben az esetben a legérettebb bogyókat kell kiválasztani. sötét szín. A legjobb a ribizlit ecsetekbe gyűjteni. A ribizlit válogatják, eltávolítják a szennyeződéseket és a romlott bogyókat, mossák és szárítják. A szárított feketeribizli általában megtartja a legtöbb C-vitamint, mint más bogyók. De emlékezni kell arra, hogy a vitaminok a napfény hatására elpusztulnak, ezért nem szabad megszáradni fekete ribizli a napon. A feketeribizli bogyókat sütőben vagy sütőben száríthatja, speciálisan kialakított, szövettel bélelt fa kereteken. A fekete ribizli fémtálcákon szárítása kellemetlen fémes ízt és keserűséget ad a bogyóknak.
A ribizli bogyókat nagyon óvatosan kell szárítani. Kezdetben a szárítási hőmérséklet 50-60°C legyen. Ha a szárítást kemencében végzik, akkor a sütőnek kissé melegnek kell lennie, a bogyókat egy rétegben kell elhelyezni. A szárítás megfelelő lebonyolítása érdekében a kemencében befúvó és elszívó szellőzést lehet kialakítani. Ehhez téglákat helyeznek a sütőbe, amelyekre bogyós kereteket helyeznek, két téglát, egy csövet és felső rész a sütő csappantyújának nyitva kell lennie. Egy ilyen felépítésnél a hideg levegő bejut a csappantyú alá, és átáramlik a szárított bogyókon, felszívja belőlük a nedvességet, és a csappantyú felső részén kialakított lyukon keresztül távozik. A fekete ribizli ilyen módon történő szárításakor a bogyókat rendszeresen fel kell rázni.
A fekete ribizli bogyókat a sütőben száríthatja. Ebben az esetben egy tepsire sütőpapírt kell fektetni. Kezdetben a sütő hőmérsékletének 40-45 foknak kell lennie, miután a bogyók kissé megszáradtak, a hőmérsékletet 60-70 fokra kell emelni. Szárítás közben a sütő ajtajának kissé nyitva kell lennie. A bogyók általában 2-3 óra alatt kiszáradnak, készenlétüket úgy határozhatja meg, hogy néhány bogyót kinyom a kezében - a jól szárított bogyók nem engednek levet.
A fekete ribizlit úgy száríthatjuk, hogy a bogyókat egy sütőpapírral bélelt tálcára terítjük, és rendszeresen megkeverve erkélyre vagy más árnyékos, jól szellőző helyre tesszük. Szárítás, be ez az eset, kicsit tovább fog tartani.
Ma a legtöbb háziasszony konyhájában különleges helyet foglal el a mikrohullámú sütő. Ribizli szárítására is használhatod. Ehhez a jól megmosott bogyókat kis adagokban helyezik el a két réteg között természetes szövet, semmiképpen sem szintetikus, és egy edényre helyezzük a mikrohullámú sütőben. A feketeribizli bogyókat 200 W-os üzemmódban körülbelül 2 percig szárítjuk. Ha a bogyók nem száradtak ki, hozzáadhat időt, de 30 másodpercenként ki kell nyitnia a mikrohullámú sütőt, és ellenőriznie kell a készenlétüket.
A feketeribizli téli betakarításakor nem félhet a szezonális megfázástól, mert a szervezetet megvédi a C-vitamin, amelyet ez a bogyó tartalmaz. Lehet fagyasztani, befőzni, de a legegyszerűbb, ha sütőben vagy elektromos szárítóval szárítjuk télire a feketeribizlit. Ehhez minimális időre van szüksége - körülbelül 1-2 óra a sütőben történő szárításhoz, 3-5 óra az elektromos szárítóban való szárításhoz, és körülbelül 3-4 nap, ha úgy dönt, hogy a bogyókat szárítja szobahőmérséklet.
tárolva szárított ribizli körülbelül 1 évig hermetikusan lezárt edényben, amely nem engedi be a nedvességet a bogyókba. Belőlük készíthet gyümölcsitalokat és teákat, kompótokat.
Hozzávalók
- 300 g fekete ribizli
Fekete ribizli szárítás a sütőben
1. Ahhoz, hogy a szárított bogyók édes ízűek legyenek, csak érett fekete ribizlit válasszunk szárításhoz. Öblítse le a bogyókat vízben, ha szükséges, távolítsa el a lófarkat - ha megjelenésük rontja az étvágyat. Tegyünk ki egy papírtörlőt, és szórjuk rá a megmosott bogyókat, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. A tetején lévő bogyókat egy másik papírtörlővel is letakarhatjuk, és enyhén átitatjuk.
2. Ezután fedjük le a tepsit pergamenpapírés öntsük rá a megmosott bogyókat, próbáljuk elosztani a tepsiben úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Helyezze a tepsit a sütőbe 60 fokra 1-2 órára, és szárítsa meg a bogyókat úgy, hogy kissé kinyitja a készülék ajtaját. A levegő kering, és a feketeribizli nem fog megfőni, hanem kiszárad. Ha elektromos szárítóban kívánja szárítani a bogyókat, ossza szét több raklapon, és kapcsolja be a berendezést 50 C-on. A szárítás végeredményéig körülbelül 5-6 órára lesz szüksége, a bogyók méretétől függően.
3. A kész szárított feketeribizlit hagyd szobahőmérsékletre hűlni, és csak ezután öntsd abba az edénybe, amiben tárolni fogod, különben páralecsapódás képződik az edények falán - penészedést okozhat.
4. Fogyasszuk ki a szárított bogyókat: teában, gyümölcsitalokban stb., az ilyen szárított gyümölcsök különösen ízletesek többféle szárított bogyós és gyümölcsös teával keverve.
Megjegyzés a tulajdonosnak
1. Szigorúan tilos szárított bogyókat polietilén és fém edényekbe csomagolni: ezek az anyagok 15 nap alatt tönkreteszik a kulináris munka eredményét. Üveg korsó- elfogadható, de nem is egészen megfelelő edény. Jó, ha vannak otthon nagy kartonpoharak – például az eladott italokból utcai kávézók, vagy fél kilós fagyi alól. A borítókat vastag papírból kell készíteni. Ezek hiányában a tartályt kambria-, nylon- vagy többrétegű gézzel kell meghúzni. A csomagolófólia (azaz celofán) és a fólia nem megfelelő.
2. A közepes és kis gyümölcsű ribizli gyorsabban és egyenletesebben szárad, mint a nagy gyümölcsűek. Nem kívánatos olyan fajtákat választani, mint a Dobrynya, Nina - ezek jók a megőrzésre. A Titania savanyú. Előnyösek az édes gyümölcsök: a monoszacharidok magas koncentrációja garantálja a bogyók megbízható megőrzését.
3. A fenti recept szerint elkészített ribizli helyettesíti a mazsolát a sajttortákban, zsemlében és muffinokban, javítja az ízt rozskvasz(élességet ad), házi tinktúrák és likőrök. Be van helyezve Nyírfalé hogy megerjedjen és olyan legyen, mint a szénsavas. Egy ilyen ital vitaminértéke rendkívül magas, és tökéletesen frissítő.
Gyógyító tulajdonságai miatt a feketeribizli nagyon népszerű. Élvezni egész évben, a gyümölcsöket fel kell készíteni a jövőre. A legtöbb A legjobb mód- szárítás. BAN BEN lépésről lépésre recept egy fotóval megtanuljuk, hogyan készítsünk szárított fekete ribizlit télire.
A ribizli világszerte ismert bogyó. Neki gyógyító tulajdonságait nehéz túlbecsülni. A bogyó gyógyászati terméknek minősül, mert. hasznos anyagok nagy komplexumában gazdagok: vitamin komplex(B, C, E, K, P), makro- és mikroásványi anyagok (Mg, Fe, Mn, Ag, Cu, K), pektin, illóolajok… A feketeribizli emellett vizelethajtó és gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik, köszönhetően illóolajokés tanninok. A gyümölcsöket felhasználják hagyományos gyógyászat harcolni különféle betegségek. Például mikor megfázás, kiváló lázcsillapító, izzasztó és hasmenéscsillapító. Ahhoz, hogy a szervezetet elegendő mennyiségű C-vitaminnal láthassa el, elegendő csak napi 20 bogyót megenni. Ezért a fekete ribizli szükséges emberi test egész évben. Ehhez a bogyót cukorral őröljük, fagyasztjuk és szárítjuk. Ebben az áttekintésben arról fogunk beszélni, hogyan kell főzni a szárított fekete ribizlit télen.
A szárított gyümölcsök összetételében és tulajdonságaiban gyakorlatilag nem különböznek friss bogyók. rendelkeznek gazdag ízűés aroma. Ezért még szárított formában is keresettek a teaivásra, és a kulináris iparban sokféle ételre, amelyekből több tucat van. A szárítás akkor is jó, ha nincs szabad hely a fagyasztóban. Mivel szobahőmérsékleten kell tárolni, sötét helyen, jó szellőzéssel.
- Kalóriatartalom 100 g - 300 kcal.
- Adagok - bármilyen mennyiségben
- Főzési idő - 15 perc aktív munka, plusz a szárítási idő
Hozzávalók:
- Fekete ribizli - bármilyen mennyiségben
A szárított feketeribizli lépésről lépésre előkészítése télre, recept fotóval:
1. A szárításhoz frissen szedett bogyót használjunk, mert. a kórokozóknak nem lesz idejük elindulni benne bélbetegségekés nem fordul elő rothadás. Kiválasztáskor ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök szárazak és sértetlenek legyenek. A repedések jelenléte azt jelzi, hogy a ribizli túlérett, és hamarosan kiengedi a levét. A ribizli tapintásra rugalmas, illata éles és kellemes, színe egyenletes. minőségétől függően érett bogyó sötétkék vagy piros. Ha eltérő színű szennyeződések vannak jelen, akkor a gyümölcsök még nem érettek.
Tehát távolítsa el a szárat a kiválasztott bogyókról, mert. ez szemét. Tegye át őket egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt.
2. Tegye át a ribizlit egy pamut törülközőre, és hagyja megszáradni.
3. A száraz bogyókat tepsire tesszük, és 60 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Szárítsa őket 2-4 órán keresztül kissé nyitott ajtó mellett. Ügyeljen arra, hogy a bogyók ne égjenek meg vagy száradjanak ki. Ezért időnként fordítsa meg őket. A szárított bogyók törékenyek és főzéskor rosszul duzzadnak. A szárítás akkor tekinthető befejezettnek, ha a bogyókat ökölbe szorítják, és nem tapadnak össze.
Mindannyian nem bánjuk, hogy nyáron együnk finom bogyó. Az egyik kedvencem a feketeribizli. Ez a finom fekete gyöngy nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is. A népi gyógyászatban a fekete ribizlit számos betegség kezelésére és kezelésére használják megelőző célokra.
Tudniillik a bogyók nem egy hosszú távú termék, ez alól a feketeribizli sem kivétel. Hűtőben akár 2-3 hónapig is eláll, ha van. mélyhűtő használhat olyan tárolási módot, mint a fagyasztás. A feketeribizli tárolásának legelterjedtebb módja továbbra is a befőzés, de az ilyen feldolgozás során a vitaminok nagy százaléka eltűnik. Ezért a legtöbb a helyes út Megőrzés hasznos tulajdonságait a feketeribizli szárításnak nevezhető.
A fekete ribizli szárítása otthon nem nehéz. A szárításhoz kívánatos a ribizlit napsütéses napon gyűjteni, mert az eső és a harmat után gyűjtött bogyók nem tárolódnak sokáig. Ki kell választania a legérettebb, sötét színű bogyókat. A legjobb, ha a ribizlit ecsetekbe gyűjtjük. A ribizlit szétválogatják, megmossák és szárítják. A szárított feketeribizli általában megtartja a legtöbb C-vitamint, mint más bogyók. Mint tudják, a bogyók víztartalma körülbelül 85-90%. A feketeribizli ilyen módon történő tartósításához a benne lévő víz legfeljebb 15% -át kell hagyni. De ügyeljen arra, hogy a szárítás ne legyen túlzott, mert az súlyosbodhat ízminőségekés a ribizli gyógyító tulajdonságait. Ne felejtse el, hogy a napfény hatására a vitaminok elpusztulnak, ezért ne szárítsa a fekete ribizlit a napon.
A legegyszerűbb szárítók kézzel is elkészíthetők. Ha nem, a szárítás történhet a tűzhelyen, sütőben, tűzhelyen, ill kombinált módon(sütőben és napon). Orosz kemencében vagy kemencében történő szárításkor jó hozam érhető el a szárított gyümölcsökből - akár 30-35 kg / 100 kg friss nyersanyag. A fekete ribizlit otthon kell szárítani szövettel bevont fa kereteken, mivel a fém tepsiből kellemetlen utóíz és keserűség marad.
Jobb, ha a bogyókat több szakaszban szárítjuk, azzal különböző hőmérsékletek szárítás. A szárítás kezdetén nem kívánatos túl sokat kezdeni magas hőmérsékletű, jobb 50-60 °C-on megállni, hogy elkerüljük a bogyó külső rétegeinek kiszáradását, a kéreg kialakulását, amely megakadályozza a víz elpárolgását és lassítja a száradást. A hőmérsékletet fokozatosan 60-80 °C-ra kell emelni. Speciális figyelemérdemes megadni a szárítás utolsó szakaszát, mivel a végén a nedvesség nagyon lassan elpárolog, a szárítási hőmérsékletet csökkenteni kell, hogy a bogyók ne égjenek meg. A szárítás során a bogyós sütőlapot rendszeresen meg kell rázni. A gőzölés elkerülése érdekében a sütő ajtaját ne zárja szorosan.
Ma a legtöbb háziasszony a konyhában olyan asszisztenssel rendelkezik, mint a mikrohullámú sütő. Ha időt szeretne megtakarítani a feketeribizli bogyók szárításakor, használja a mikrohullámú sütőt. Ehhez a ribizli bogyókat kis adagokban kell szétteríteni két természetes anyagréteg között, és egy edényre kell helyezni a sütőben. A száradási idő körülbelül két percet vesz igénybe. Ha a bogyók nem száradtak meg, még időt is adhatunk hozzá, de jobb, ha a szárítást szakaszokra bontjuk, és legalább 30 másodperc elteltével ellenőrizzük a száradást.
A feketeribizli készenlétének ellenőrzéséhez néhány bogyót kell kinyomni a kezébe: a jól szárított bogyók nem engedhetnek levet. A kész bogyókat szorosan záródó fedővel ellátott üvegekbe rakják.
autokláv
autokláv receptek! Shukaite receptek autoklávban? Te itt!
autokláv befőzéshez
Autoklávok otthoni befőzéshez Jöhet a Fermash online áruházunkba. Vezetőink segítenek Önnek autokláv legyen a kérésed! Itt megtalálja mind a gáz-, mind az elektromos (univerzális) modelleket, különféle 5-28 literes kannákat.
Oldalunkon minden lehetőség ki van választva autokláv receptek! Shukaite receptek autoklávban? Te itt!
A 19. század elején jöttek az elsők, további hőkezelésre kiselejtezve, légmentesen záródó edényben elhelyezett konzervek Ale termikus feldolgozás és ma a konzervgyártás legelterjedtebb módja A sterilizálás az egyik fő technológiai szakasz. konzervek a termék termikus feldolgozása során biztonságosan elpusztítják a baktériumokat a zabіgannja mikrobiologichnogo psuvannya módszerrel pomirnoy éghajlati hőmérsékleten (15-30 ° C), és még magasabb hőmérsékleten is. 120 ° C-on tárolja, 100 °C-nál magasabb inod. A sterilizálást a konzervtermékek triviális tartósítására ismerik el, az élelmiszer-érték megőrzésének, az érzékszervi tekintélynek, a nem vedlésnek köszönhető. autokláv befőzéshez Jelentősen megváltoztatja a konzervek elkészítésének óráját, garantáltan csökkenti az összes baktériumot. Bármilyen 0,2-3,0 l térfogatú konzerv üvegedény sterilizálásához és csomagolásához vikorálás javasolt.
1. Tekerje fel hermetikusan a termékekkel megtöltött üvegeket.
2. Tedd az autoklávba golyókkal - jar on jar, Golovinig. A fa alján "Ian rács feküdt.
3. Töltsük fel vízzel, mert az a hibás, hogy legalább 2 cm-es golyóval fedjük le az üvegeket.
4. Zárja le az autokláv fedelét, és húzza meg a csavarokat.
5. Egy autós szivattyúval szivattyúzza újra az autoklávba 1 atm-es satuig, és vizuálisan (további mérföldes vízhez), vagy füllel ellenőrizze a napi tömítettséget. a dobozokat.
6. Melegítse fel az autoklávban lévő vizet 110°C-ra (a nyomás nő). Ha a hőmérséklet 110 ° C-ra emelkedik, tartsa az órát, és vitrimatálja a bankokat 50-70 percig. De várja meg, a hőmérséklet nem haladja meg a 120 ° C-ot. Ez a feldolgozási mód egyszerre eléri a betegséget hordozó szervezetek halálát és a konzervek ízét.
7. Vegyük le a tűzről (töröljük le), és hűtsük le (lehetőleg további hideg vízzel) 30 °C-nál nem magasabb hőmérsékletre.
8. A Trochy cob-ot autoklávban préselik. Vіdkriti autokláv, a tömlőn keresztül, hogy feldühítse a vizet és a viynyat dobozokat.
Hozzá kell tenni, hogy az autokláv nyomásmérője 110 ° C - 2,5-3,5 atm, 120 ° C hőmérsékleten pedig 4-4,5 atm nyomást mutat. Tobto, az autokláv fűtésének hőmérséklete miatt lefekvésnek szánt satu és kb "megint a fedél és a partok között maradt.
A befőttek sterilizálásának módjai
