Karfiol püréleves: diétás és gyengéd. A legjobb receptek karfiolleveshez sajttal, hússal, hallal

Ez a zöldség jótékony táplálkozási tulajdonságairól, valamint vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gazdagságáról ismert. Nem okoz negatív reakciókat az emberi szervezetben, és még emésztőrendszeri problémák esetén is javasolt.

Ez a fajta káposzta sokféleképpen elkészíthető - sütni, főzni, párolni, sütni, megtölteni egy egész fej káposztát stb. Az ilyen virágzatú levesek azonban a legkönnyebben elkészíthetők és népszerűek. Felhasználhatók aprítva zöldséglevesekbe, vagy darálva - levespürébe.

Rengeteg recept létezik, amiért a karfiol kiválóan harmonizál a különböző termékekkel, így a háziasszonyok vágyuk és ízlésük vagy a hűtőszekrény tartalmának megfelelően választják ki a hozzávalókat.

Könnyű leves recept

Ez a recept jó az egyszerűsége miatt - megteheti anélkül, hogy bármilyen drága összetevőt használna. Csak zöldségek és fűszerek.

A zöldségeket meg kell mosni és meg kell tisztítani. A burgonyát, a káposztát, a hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk.

Kezdésként napraforgóolajon megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát. Ezután adjunk hozzá burgonyát, káposztát, és öntsük fel vízzel úgy, hogy a zöldségek felülete ellepje. Közepes lángon főzzük.

Közben elkészítheted a krutonokat. Ehhez vágja a kenyeret kockákra, szórja meg egy kicsit növényi olajjal, és süsse meg a sütőben vagy egy serpenyőben.

25 perc elteltével a zöldségeket meg kell főzni. Lecsepegtetjük, a zöldségeket turmixgéppel ledaráljuk. A kapott pürét a kívánt állagúra hozzuk, fokozatosan felöntve a húslevessel. Öntsük a borsot és a sót a leveses fazékba. Forrón tálaljuk keksszel.

Tejszínes karfiolleves tejszínnel

A krém különlegességet és gyengédséget kölcsönöz az ételnek, kiemelve a karfiol egyedi ízét. Ehhez az opcióhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

500 gr. káposzta virágzat;
3 burgonya;
1 sárgarépa;
2 hagyma;
2 ömlesztett tej sajt;
bazsalikom zöld, petrezselyem;
200 gr. tejszín 20%;
őrölt feketebors;
só.

40 perc alatt elkészít egy ételt, a kalóriatartalom - 37 kcal / 100 gr. leves.

A zöldségeket meg kell mosni, meghámozni, felvágni, forrásban lévő vízbe meríteni és addig főzni, amíg az összetevők megpuhulnak.

Közben lereszeljük a sajtot, a kényelem kedvéért előre lefagyaszthatjuk, vagy vízzel megnedvesíthetjük.

Amint megfőtt a zöldség, adjuk hozzá a reszelt sajtot, és hagyjuk felforrni.

Hagyjuk állni egy kicsit. Az adagokat fűszernövényekkel díszítjük.

Diétás püré leves

A karfiol önmagában is diétás zöldség. Ha az étrendnek alacsony kalóriatartalmúnak kell lennie, akkor a diétás karfiolleveshez több hasznos összetevő is hozzáadható.

Szükséged van:

50-60 gr. zellergyökér;
1 sárgarépa;
2 hagyma;
1 tk citromlé;
őrölt feketebors;
só.

A főzés - 50 percet vesz igénybe 100 grammonként. termék - 27 kcal.

A növényi összetevőket meg kell mosni és meg kell tisztítani. Kis darabokra vágva. Merítse vízbe a hagymát és a sárgarépát, és tegye a tűzhelyre. Amint felforrnak, adjuk hozzá a zellert, és főzzük puhára (20-30 perc). Ezután beletesszük a káposztát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a citromlevet és főzzük (még 10-15 perc). Az egészet turmixgéppel ledaráljuk, és újra felforraljuk. Hagyja ülni a levest.

Sovány puha, krémes leves

Ha van igény vagy vágy egy étel elkészítésére böjtre, akkor erre tökéletes a sovány karfiolpüré leves. A gomba pedig segít csavarni. Tehát az összetevők a következők:

0,5 kg karfiol;
1-2 sárgarépa;
1-2 izzó;
0,5 kg csiperkegomba;
növényi olaj;
bors, só.

Főzési idő - 40-45 perc, 100 gr. étkezés - 40-50 kcal.

A hagymát, gombát, káposztát, sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. A káposztavirágokat annyi forrásban lévő vízbe tesszük, hogy ellepje, és 15 percig főzzük. Sárgarépát és hagymát süthetünk növényi olajban, használhatunk gombát, de jobb külön főzni.

Keverje össze a főtt káposztát hagymával, sárgarépával, gombával, és keverje össze mindent egy turmixgéppel. Fűszerekkel és karfiol főzetével ízesítjük, a pürét a kívánt sűrűségre állítjuk - felforraljuk. Hagyd felfőni.

Tipp: bizonyos mennyiségű sült gombát nem lehet turmixgéppel ledarálni, hanem darabokat adunk a leveshez. Az egész gomba fűszeres.

Karfiol leves csirkével

A csirke húsleves és filé nem sérti a zöldségek táplálkozási tulajdonságait, de jóllakottságot és gazdagságot ad. A módszer megvalósításához a következőkre van szüksége:

0,5 kg karfiol;
0,5 kg csirke filé;
3-4 evőkanál. l. vaj;
1 sárgarépa;
200 gr. 20% tejszín;
1 hagyma;
zöldhagyma, petrezselyem, bazsalikom;
só bors.

A főzés 1 órát vesz igénybe, kalóriatartalom - 40-50 kcal 100 grammonként. leves.

A csirkefilét mártsuk 500 ml forrásban lévő vízbe. Kb. 30 percig főzzük. Közben leöblítjük, meghámozzuk, felaprítjuk a zöldségeket, és vajban kicsit megpirítjuk.

Vegye ki a csirkét a húslevesből. Ráöntjük a zöldségekre, amíg el nem fedi őket folyadék, és puhára pároljuk (kb. 15 perc).

Ezután a párolt zöldségeket turmixgéppel pürésítsük (ugyanakkor a csirkedarabokat tetszés szerint apróra vághatjuk, vagy egészben is hagyhatjuk). Hígítsuk fel húslével a kívánt vastagságra. Felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk és levesszük a tűzhelyről. Egy kicsit ragaszkodni. Az adagokat fűszernövényekkel díszítjük.

Bébiétel receptje

A karfiol nem tartozik a nehéz rostok közé, és 6 hónapos kortól bevezethető a gyermekek étrendjébe. Puha, ezért még gyerekeknél sem okoz idegen folyamatokat a hasban, és nem akadályozza a székletürítést.

Először készítse el a szokásos pürét ebből a káposztafajtából, tejben, húslevesben vagy vízben főzve. Ehhez öntsön 100-200 gr. káposztavirágokat vízzel vagy marhahúslével, főzzük 15 percig. 10 perc elteltével tejet adhatunk a vízhez, és további 5 percig forralhatjuk. Ezután turmixgéppel őröljük meg az egészet, és a baba püré készen áll.

Egy év elteltével a gyerekek igazi krémes püréleveseket főzhetnek. Vegyük például a következő összetevőket:

500-600 gr. karfiol;
4 burgonya;
2 evőkanál. l. vaj;
3 art. l. rizs
100 gr. 20% tejszín (vagy 2,5 evőkanál tejföl);
só.

A leves 40 perc alatt elkészül, az étel kalóriatartalma 40-50 kcal/100 g. leves.

Hogyan főzzünk karfiollevest egy gyereknek? A zöldségeket meg kell mosni, meg kell hámozni, vágni és egy edénybe kell helyezni. Forraljuk körülbelül 25 percig.

Külön meg kell főzni a rizst kis mennyiségű forrásban lévő vízbe merítve (3 evőkanál rizshez 5 evőkanál vizet kell venni), és közepes lángon 15 percig főzni.

Egy pohárba csepegtessük le a zöldségekből a folyadékot (kicsit később használjuk fel). Öntsön rizst a zöldségekre, és keverje össze mindent homogén masszává egy turmixgéppel. Az edényt meg kell sózni, tejszínt és vajat kell hozzáadni. A keverék világos tejes színű lesz. A lecsepegtetett zöldséglével állítsuk be a kívánt szintre a leves vastagságát.

Gyerekek számára a püréleves a legjobb a szokásos formában. Az idősebb gyerekek jobban szeretnék keksszel fogyasztani.

Levespüré hallal

Sokak számára ez a kombináció gyanúsnak tűnhet, de csak egyszer kell kipróbálnia, hogy eloszlassa kétségeit. Alkatrészek:

közepes fej karfiol;
0,5 kg fehér halfilé;
1 sárgarépa;
300-400 gr. halleves;
1 hagyma;
növényi olaj;
fűszerek.

A püréleves 45 perc alatt elkészül, kalóriatartalom 100 gr. étkezés 36 kcal lesz.

Vágja fel a zöldségeket és a halfilét. Néhány sárgarépát és hagymát külön-külön megpirítunk növényi olajon. A másik felét a halas serpenyőbe tesszük, és a fűszerekkel együtt 20 percig fedő alatt pároljuk. A káposztát 10 percig főzzük úgy, hogy a forrásban lévő víz ellepje. A végén adjuk hozzá a sült sárgarépát, a hagymát és a halat. Turmixgéppel turmixolj le mindent. Tegyük fel a tűzhelyre, és hagyjuk felforrni, majd hallével állítsuk be az állagot.

Érdemes odafigyelni!

Ügyeljen arra, hogy friss káposztát válasszon, hogy a levelei zöldek legyenek és ne lomhák. A zöldséget legfeljebb 10 napig tárolja a hűtőszekrényben.
Annak érdekében, hogy a káposzta virágzata maximálisan megőrizze értékes tulajdonságait, minimális hőkezelésnek kell alávetni.
A püréleves nem feltétlenül jelenti az összes komponens teljes ledarálását. Kérésére hagyhat benne bizonyos darab burgonyát, gombát, csirkét stb.
A csirke főzésekor jobb, ha először forrásban lévő vízbe mártja, és hagyja 3 percig forralni. Ezután engedje le a levest, gyűjtse össze a friss vizet, tegye vissza az égőre 30 percre. Így elkerülheti a hab megjelenését, és minden negatív kikerül a csirkéből a leeresztett vízbe.
Ha úgy dönt, hogy krutont süt a leveshez, akkor az aranyszínű kéreghez kissé meg kell szórni növényi olajjal. Csak serpenyőben sütjük. A sütőt 200 fokra kell előmelegíteni. Ezután tegyünk bele egy tepsit (fehér vagy rozsos) kenyérkockákkal és 5 percig sütjük. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja egy kicsit pihenni a zsemlemorzsát.
A fokhagyma fűszeres ízt ad a pürélevesnek, de ez nem mindenkinek való. Ha nincs semmi ellene ez a fűszer, akkor feltétlenül tegye bele a leves összetevői közé.
A brokkoli, a póréhagyma, a zöldborsó, a szalonna, a húsgombóc, a különféle sajtok (beleértve a sós Philadelphiát és a sajtot) és a halak is jól kombinálhatók a karfiollal.

Ha van egy friss ötlete a karfiolleves opcióra, ne féljen kísérletezni, és empirikusan készítsen új ételeket, mert minden ma ismert receptet mi találtunk ki!

Szöveg: Zhenya Osina

A karfiol egészséges és ízletes zöldség, amely megfizethető és könnyen elkészíthető. De ha a megszokott, főtt formájában keveseket inspirál, akkor például a karfiollevespüré a forró nyár tökéletes étele, gyorsan elkészíthető, laktató és könnyen emészthető.

A karfiol előnyei

Könnyű és tápláló karfiol leves fő összetevője miatt hihetetlenül hasznos. A karfiol nagyon egészséges - sok C-vitamint, PP-, B1- és B2-vitamint tartalmaz, emellett gazdag kálium-, foszfor-, magnézium-, kalcium-, jód-, esszenciális aminosavak, enzimek, amelyek eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből. A karfiolban található fehérje jól emészthető, így ideális táplálék. A karfiol minden értékes tulajdonságának megőrzése érdekében forraljuk fel kis mennyiségű folyadékban, az edényeket fedővel letakarva, a víz forrása után 5 percig, vagy főzzük dupla bojlerben - egy kicsit tovább.

A karfiolleveshez hozzáadhat zöldségeket, például burgonyát, sárgarépát, paradicsomot, spenótot és zellert és egyéb tetszőleges összetevőket. A levest tölthetjük karfiolpürével tejszínnel vagy tejjel, vajjal - de akkor figyelembe kell venni, hogy akkor megnő a kalóriatartalma.

Karfiolleves receptek

Karfiol leves burgonyával.

Hozzávalók: 500 g karfiol, 100 ml tejszín, 1 burgonya, 1 ek. olívaolaj, 1 hagyma, rózsabors, fehér bors, só.

Elkészítés: a hagymát, a burgonyát felkockázzuk, a zöldségeket forró olajon serpenyőbe tesszük, egy percig pirítjuk, hozzáadjuk a karfiolt és a forró zöldséglevest, 20 percig főzzük. A zöldségeket turmixgéppel felverjük, hozzáadjuk a fűszereket, felforraljuk, és kikapcsoljuk a levest. Tálkákba öntjük a levest, és megszórjuk rózsaborssal.

Karfiol és brokkoli krémleves sajttal.

Hozzávalók: 300 g karfiol, 300 g brokkoli, 1 gerezd fokhagyma, 2 csésze tejszín, 30 g zellergyökér, 1 fehér póréhagyma, 1 burgonya, 200 g sózatlan sajt, 100 ml száraz fehérbor, 2 csésze tejszín, szerecsendió, só, bors.

Elkészítés: a káposztát virágzatra szedjük, a burgonyát és a zellert kockákra, a póréhagymát széles karikákra, a fokhagymát felaprítjuk. Öntsünk 2 csésze vizet, bort, burgonyát, póréhagymát, zellert egy serpenyőbe, forraljuk fel és főzzük 15 percig közepes lángon. A zöldségeket kivesszük a folyadékból, turmixgéppel pürésítjük, a pürét visszatesszük az edénybe, felforraljuk, majd felöntjük a tejszínnel, fűszerezzük, levesszük a tűzről. A brokkolit és a karfiolt külön-külön megfőzzük, a sajtot kockákra vágjuk. A káposztát tányérokra rendezzük, leöntjük a levessel, a tetejére sajtkockákat szórunk.

Karfiolpüré leves galuskával.

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 1,5 liter csirkehúsleves, 40 g vaj, 40 g liszt, 2 tojássárgája, 300 ml tejszínhab, szerecsendió, petrezselyem, kruton; galuskához - 75 g fehér zsemlemorzsa, 10 g vaj, 1 tojás, tej, só, bors.

Elkészítés: A karfiolt megfőzzük, néhány rózsát félreteszünk a díszítéshez. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, pár perc múlva felöntjük 150 ml húslevessel és összekeverjük, levesszük a szószt a tűzről és lehűtjük. A karfiolt turmixgéppel felverjük, hozzáadva a sárgáját és a szerecsendiót, áttesszük a burgonyapürét a serpenyőbe, hozzáadjuk a maradék húslevest és felforraljuk a levest. Keverjük össze a gombóc hozzávalóit - zsemlemorzsát, puha vajat, felvert tojást, tejet, sót, borsot. Forgasd kis golyókat, forrald 5 percig a levesben, adj hozzá tejszínt, a káposztavirágzat díszítésére félretett fűszernövényeket. Krutonnal tálaljuk.

A karfiolpürélevest tálalhatjuk krutonnal, zsemlemorzsával, kenyérrudakkal vagy kenyérrudakkal, tálaláskor reszelt sajttal vagy feta sajttal, reszelt sajttal, zöld levelekkel díszíthetjük.

Lépésről lépésre fotó recept karfiolleves elkészítéséhez.

karfiol - 700 gr.,

burgonya - 300 gr.,

tejszín (10% -20%) - 200 ml,

hagyma - 1-2 db,

vaj - 1-2 evőkanál. kanalak,

fokhagyma - 1 gerezd (elhagyható)

só, bors - ízlés szerint.

Jelenleg sok étel készül karfiolból: saláták, hideg-meleg előételek, zöldségpörköltek. A karfiol pedig kifejezetten jól mutatja az ízét a pépesített levesekben. Ma elmondjuk és megmutatjuk hogyan készítsünk karfiollevest.

- egyszerű és nagyon finom első fogás. A recept meglehetősen egyszerű. A karfiol alapú, krémes szerkezetű finom levespüré tejszín hozzáadásával elfoglalja méltó helyét az étlapon.

Feltétlenül főzze ezt az ételt a mi felhasználásunkkal lépésről lépésre fotó recept karfiolleves elkészítéséhez.

Karfiolleves készítése.

Nak nek készítsünk levespürét Először elő kell készítenie az összetevőket.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

A karfiolt virágzatra kell osztani, és folyó víz alatt le kell mosni.

Egy serpenyőben, lehetőleg vastag aljú, olvasszuk fel a vajat.

Ezután tegye az apróra vágott hagymát a serpenyőbe. A hagymát 3-4 percig puhára kell sütni. Amíg a hagyma sül, kapcsoljuk be a vízforralót, mert forrásban lévő vízre lesz szükségünk a jövőben.

Ezután adjuk hozzá a burgonyát az edénybe a hagymával.

Ezután hozzáadjuk a karfiolt.

Most öntsön forrásban lévő vizet a vízforralóból a zöldségekre, hogy a víz teljesen ellepje.

Ezután adjunk hozzá egy kis sót és borsot. Főzzük a zöldségeket 20-25 percig, amíg a burgonya és a káposzta megpuhul.

Amikor a zöldségek készen vannak, öntsük le az összes folyadékot a zöldségekről.

Ügyeljen arra, hogy két pohár húslevest megtakarítson.

Most a zöldségeket homogén masszává kell verni. Ehhez használhat álló turmixgépet és merülő turmixgépet is. Esetünkben merülő turmixgépet használtunk.

Öntsünk egy pohár húslevest a serpenyőbe, ha szükséges, adjuk hozzá a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát, a zöldségeket verjük homogén krémesre.

A karfiol egészséges, és sok finom étel elkészítését teszi lehetővé, beleértve az elsőt is. Különösen népszerű a karfiolleves, amely finom krémes állagú, kiadós, de nem túl magas kalóriatartalmú. Különféle receptek szerint főzheti: zöldségek, hüvelyesek, csirke, hús, sőt gyümölcsök és bogyók hozzáadásával. Mindenki találhat kedvére valót. Ha bekerül a napi menübe, egy ilyen étel sokáig nem fog unatkozni.

Főzési jellemzők

A karfiolpüréleves elkészítési folyamata még egy kezdő szakácsnak sem okoz nehézséget, de főzési technológiája számos olyan finomságot rejt magában, amelyeket nem árt előre tudni.

Levest főzhetsz friss vagy fagyasztott karfiollal. Ez utóbbi esetben kívánatos, hogy a termék felolvadjon használat előtt, hogy a leves ne legyen túl vizes.
Ha meg akarja tartani a karfiolban található hasznos elemek maximális mennyiségét, akkor a lehető legkevesebbet kell főzni. Apró darabokra vágás után célszerű már forrásban lévő vízbe fektetni. A zöldségeket ne főzzük túl.
Ha sűrűbbé szeretnénk tenni a leves állagát, adhatunk hozzá burgonyát vagy lisztet, hígíthatjuk tejjel vagy zöldséglevessel.
A krémes leves krémes íze érdekében tejszínt vagy sajtot adunk hozzá. A krémes jegyek fokozása segít a zöldségek tehénolajban való sütésében, tejföl hozzáadásával a leveshez.
Annak érdekében, hogy a leves krémes állagot kapjon, őrölje meg a termékeket egy turmixgéppel. Konyhai eszközök nélkül is megteheti. A zöldségeket szitán átdörzsölve még finomabb állagú edényt kapunk, mintha turmixgéppel dolgoznánk fel.
Merülő turmix használatakor kövesse az utasításokat. Ha a bemerítés vagy a levesből való kivonás pillanatában bekapcsol, a permet különböző irányokba repül. Megégethetik Önt, beszennyezhetik a ruháit vagy a közeli tárgyakat.
A zöldségek feldarabolása vagy új összetevő hozzáadása után a levest fel kell forralni, forralni legalább egy percig. Ez fertőtleníti az edényt. Ez különösen fontos olyan esetekben, amikor az ételt gyermekeknek készítik.

A karfiolpürélevest búza kenyér krutonnal tálaljuk a legjobban. Az étel ízesíthető tejföllel, megszórható gyógynövényekkel - ez nemcsak az ízét, hanem a megjelenését is pozitívan befolyásolja.

Egyszerű karfiolleves recept

karfiol - 0,5 kg;
víz - 0,75 l;
tej - 0,25 l;
só, fűszernövények, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg a káposztát, válogatja virágzatba. Mindegyik virágzatot 2-4 darabra vágjuk.
Forraljuk fel a vizet, mártsuk bele a káposztát, főzzük 10 percig.
Turmixgéppel őröljük. Sózzuk, fűszerezzük ízlés szerint. Adjunk hozzá tejet.
Keverjük össze a levest, forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és keverés közben forralja egy percig.

Tálalás előtt tegyünk a tányérra egy marék friss, késsel apróra vágott fűszernövényt. A fenti recept szerinti leves nemcsak egyszerűen és gyorsan elkészíthető, hanem diétásnak is bizonyul. Cukorbeteg gyermekek táplálására alkalmas. A vegetáriánusok kihagyhatják a tejet a receptből, bár enélkül egy kicsit kevésbé lesz ízletes az étel.

Sűrű karfiolleves

karfiol - 0,4 kg;
burgonya - 0,4 kg;
sárgarépa - 100 g;
hagyma - 100 g;
vaj - 80 g;
liszt - 15 g;
tejszín - 0,2 l;
víz - 1,5 l;
só, fűszerek, búza krutonok - ízlés szerint.

Főzési mód:

A karfiolt rózsáira szedjük, leöblítjük.
A burgonyát meghámozzuk, tetszőleges alakú közepes méretű darabokra vágjuk.
Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk durva reszelőn.
A hagymát megszabadítjuk a héjától, apró kockákra vágjuk.
Olvassz fel 60 g vajat egy leveses fazékban.
Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. 5 percig pároljuk a zöldségeket.
Felöntjük vízzel és felforraljuk.
A burgonyát forrásban lévő vízbe tesszük, 5 perc múlva hozzáadjuk a káposztát. 12-15 percig pároljuk, amíg a zöldségek kellően megpuhulnak.
A serpenyő tartalmát turmixgéppel őröljük, vagy szitán dörzsöljük át.
A maradék vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, 2 percig pirítjuk.
Vékony sugárban, a serpenyő tartalmát habverővel felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, néhány percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Ha nem sikerült megakadályozni a csomók képződését, a mártást szitán szűrjük át.
Öntsük a szószt a leveses fazékba, és keverjük össze. Adjunk hozzá fűszereket és sót.
Tegye vissza a levest a tűzhelyre, és keverés közben főzze addig, amíg a leves a kívánt állagúra be nem sűrűsödik.

A recept szerinti levest liszt hozzáadása nélkül is meg lehet főzni, de akkor egy kicsit folyékonyabb lesz. Ebben az esetben a tejszínt tiszta formában adják a leveshez, anélkül, hogy szószt készítenének belőlük. Tálaláskor minden tányérra tegyünk egy marék búza krutont.

Karfiol leves sajttal

karfiol - 0,5-0,6 kg;
hagyma - 100 g;
sárgarépa - 100 g;
víz vagy húsleves - 1,25 l;
ömlesztett sajt - 150 g;
növényi olaj - 40 ml;
kemény sajt - 100 g;
só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Forraljunk fel egy liter vizet vagy húslevest.
A karfiolt megmossuk, virágzatra osztjuk, apróra vágjuk, és forrásban lévő lébe mártsuk. Forraljuk legfeljebb 15 percig.
A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn felaprítjuk.
A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk.
A zöldségeket növényi olajon 5-7 percig pirítjuk, majd a káposztával együtt a fazékba tesszük, és további 5 percig főzzük.
Az olvasztott sajtot egy ideig a fagyasztóban tároljuk, hogy könnyebben darálható legyen. Lereszeljük vagy apróra vágjuk.
A maradék vizet vagy húslevest felforraljuk, ott feloldjuk az apróra vágott sajtot. El kell érni a teljes feloldódását.
Tedd át a zöldségeket a turmixgép tálba, adj hozzá egy merőkanál húslevest, aprítsd fel.
Keverje hozzá a sajtszószt, és forralja fel.
Adjunk hozzá annyi húslevest, amennyi szükséges a kívánt sűrűség eléréséhez.
Sózzuk, borsozzuk, megvárjuk, amíg felforr. 2-3 percig forraljuk.

A levest tálakba töltjük, megszórjuk finomra reszelt kemény sajttal. Ha nem közömbös a francia konyha iránt, ez az étel biztosan tetszeni fog.

Karfiol leves gombával és zöldborsóval

karfiol - 0,5-0,6 kg;
csiperkegomba vagy laskagomba - 0,2 kg;
konzerv zöldborsó - 100 g;
édes paprika - 0,4 kg;
tejföl - 60 ml;
hagyma - 100 g;
vaj vagy növényi olaj - szükség szerint;
víz vagy húsleves - az edény kívánt konzisztenciájától függően;
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A káposztát megmossuk, virágzatra osztjuk.
Távolítsa el a magokat a paprika szárának eltávolításával. Vágjuk félbe vagy negyedbe karikákat. Nem kell sokat darálni, mert a zöldségek után még turmixgéppel kell aprítani.
Mossa meg a gombát, törölje le szalvétával. Vágjuk apró kockákra. Ha van laskagombája, csak a kalapját használja.
A hagymát megpucoljuk, késsel felaprítjuk.
Forraljuk fel a vizet, mártsuk bele a káposztát és a borsot. 10 percig forraljuk.
Amíg a káposzta és a paprika sül, egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a hagymát és a gombát.
Tegye át a gombát a zöldségekkel együtt a tálba. Dobj oda zöldborsót. Jobb, ha nem használjuk fel az egészet – nem árt, ha hagyunk egy kanalat a kész étel díszítésére.
A levest 5 percig forraljuk, botmixerrel pürésítjük.
Leöntjük egy merőkanál levest, híg tejfölt bele, visszatesszük a serpenyőbe.
Sózzuk és ízesítjük a levest ízlés szerint.
2-3 percig forraljuk.

Amikor a levest asztalra tálaljuk, minden tányérba öntsünk egy kis borsót. A krutont ehhez az ételhez a legjobb külön felszolgálni. Ha elutasítja a tejfölt, és növényi olajban megsüti a gombát, akkor böjtben főzhet egy ilyen levest. Vegetáriánus asztalra is alkalmas.

A karfiolpüré leves sűrű és kielégítő. Hasznos, nincs magas kalóriatartalma. Sok recept ehhez az ételhez alkalmas vegetáriánus és diétás ételekhez. A főzés nem igényel szűkös termékeket, nem sok időt és erőfeszítést igényel, de az étel olyan finom és étvágygerjesztő lesz, hogy mind a gyerekek, mind a felnőttek örömmel fogyasztják. Vendégei sem fognak megsértődni, ha etetik őket ezzel az egyszerű és egyben finom étellel.

A püréleves egy turmixgéppel őrölt zöldségből, húsból, halból vagy gabonafélékből készült sűrű krém.

Összetételének és állagának köszönhetően könnyen emészthető és nem hagy elnehezedést, ezért diétás vagy bébiételekbe is kiválóan alkalmas.

A karfiolt alapként sokkal gyakrabban használják, mint klasszikus fehér rokonát.

Ennek oka nem csak a kiváló íz, hanem a megnövekedett tápérték is minimális kalóriával. Különféle összetevők, például kekszet, gomba, fűszernövények, szalonna stb. - remek kiegészítője lehet a karfiollevesnek, nemcsak a megjelenését, hanem az ízét is díszíti.

Karfiolleves: Alapelvek

A karfiolleves elkészítésének alapelve a következő: a zöldségeket és a húsokat (ha a receptben szerepel) megfőzzük vagy pároljuk, összeállítjuk és ledaráljuk. Az összetevők változhatnak, de az alap általában ugyanaz. Ez a karfiol sok más zöldséggel kombinálva: burgonyával, sárgarépával, hagymával, különféle fűszerekkel, valamint vajjal, zsíros tejjel vagy tejszínnel.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a hagymafejeket és a burgonyát. Öblítse le a káposztát, válassza el egymástól a fürtöket. Válasszon a lehető legvastagabb aljú serpenyőt.

2. A hagymát felaprítjuk, és egy serpenyőben vajban puhára pároljuk.

3. Adjunk hozzá más zöldségeket, öntsük fel vízzel - annyit, hogy ellepje a tetejüket -, és főzzük legfeljebb fél óráig.

4. Öntsük a húslevest egy pohárba. A zöldségeket turmixgéppel ledaráljuk, és felengedjük húslével. Ezután adjuk hozzá az elkészített fűszereket, fokhagymát, petrezselymet vagy kaprot.

5. A keveréket visszatesszük a serpenyőbe, a tejszínnel együtt felmelegítjük. Ne forraljuk. Ezután a leveshez azt adhatjuk, amit a szívünk kíván. Általában ezek a rozs kekszek.

Finom karfiolleves

Ez egy klasszikus és leggyorsabb leves recept. Nem tartalmaz semmilyen további összetevőt, kivéve azokat, amelyek az étel alapját képezik. Ez a karfiolpüréleves tökéletesen kiegészítheti a súlyuk miatt aggódók étlapját.

Hozzávalók:

Húsalapú húsleves vagy csak víz - másfél-két liter;

karfiol villa;

Egy marék liszt;

olvasztott vaj;

Csirketojás sárgája;

Só, száraz paprika keveréke szerecsendió hozzáadásával - opcionális.

Főzési mód:

1. Tisztítsa meg a virágzatot. Addig főzzük, amíg megpuhul és meg nem jelenik a húsleves. Ne öntse ki teljesen a kapott húslevest - szükség lesz a jövőbeli leves sűrűségének szabályozására. A káposztát turmixgéppel ledaráljuk. Ha van húsleves, adjuk hozzá.

2. Az olvasztott vajat egy lábasban elkeverjük a liszttel. Felforralás nélkül melegítsük fel. Adjunk hozzá vizet vagy húslevest, és jól keverjük össze. Öntsük bele a sárgáját, ügyelve arra, hogy a fehérje ne kerüljön bele, valamint a fűszereket.

3. Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye a tűzhelyre. Ha már forró a leves, kész is. Eheted így is, vagy tehetünk bele rozs krutont.

Sajtos krémes karfiolleves

Ehhez a leveshez lágy sajtot adunk. A Philadelphia a legalkalmasabb, azonban több költségvetési analógot is találhat. Elvileg bármilyen túró, valamint a feta sajt megteszi. A receptben feltüntetett termékmennyiségből négy közepes adagot kapunk a kész levesből.

Hozzávalók:

Egy kis villa káposzta. Ez körülbelül 500 g;

Három közepes burgonya;

Izzó;

Egy kis liszt;

100 vagy 200 gramm "Philadelphia";

Egy pohár tejszín. Teljes zsírtartalmú tejet vehet;

Paprika, szerecsendió, babérlevél, só keveréke - amatőrnek;

Főzési mód:

1. A hagymát addig pirítjuk, amíg átlátszó nem lesz.

2. A burgonyát szeletekre vágjuk és hagymával megpirítjuk. A végén szórjuk meg a keveréket liszttel.

3. Az elkészített zöldségeket a frissen főtt húslevesbe öntjük. Tegye oda a sajtot, és forralja fel újra. A karfiolt kis csokorba osztás után rakjuk rá. Adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

4. Szerezd meg a babérlevelet, a többit őröld meg, fokozatosan adj hozzá tejszínt.

5. Tűzön felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Az edény tányérokra rakható.

Karfiol leves bacon szeletekkel, csirkével és zöldborsóval

Ennek a levesnek egy másik neve veloute. A francia konyhában a velouté szósz. Hazánkban második születést kapott, és külön meleg étel lett. A karfiol helyett időnként különféle brokkolit használnak, azonban figyelembe kell venni annak sajátos ízét. A standard változatban - karfiollal - a krémleves puha és nagyon illatos.

Hozzávalók:

A káposzta egy kis káposztafej. Súly - legfeljebb egy kilogramm;

Csirkemell vagy sonka - 1-2 db. A darált hús helyettesítheti a csirkét;

Ecetes borsó - a doboz harmada;

Növényi (lehetőleg olíva) olaj;

Só és egyéb fűszerek

Főzési mód:

1. A csirkehúst megfőzzük, és a szalonnával együtt kis darabokra osztjuk;

2. A karfiol virágzatát felforraljuk, a levest ne öntsük ki.

3. Mindezt turmixgépben, tejszín hozzáadásával turmixoljuk le.

4. A szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát. A végén adjunk hozzá borsót.

5. Osszuk részekre a pürélevest. A borsó- és szalonnadarabokat külön-külön közvetlenül a tányérokra helyezzük.

Karfiolleves lassú tűzhelyen főtt csirkével

E recept szerint az előzőhöz hasonlóan a brokkoli helyettesítheti a karfiolt. Ebben az esetben a burgonyát hozzáadják a multicookerhez. Ezenkívül a brokkoli és a karfiol remekül megfér egymással, különösen, ha azonos arányban veszed őket. Bármilyen baromfihús alkalmas ehhez a leveshez: a combból és a hátszínből egyaránt.

Hozzávalók:

Csirke - fél kilogramm;

Annyi káposzta;

Két sárgarépa;

Zöldek, bors, különféle, só - amatőrnek.

Főzési mód:

1. A sárgarépát reszelőn ledaráljuk, a hagymát felaprítjuk.

2. A húst megpirítjuk.

3. Tegye a húst és az összes zöldséget a lassú tűzhelybe. Felöntjük fűszeres vízzel. Teljesen le kell fednie a keveréket.

4. Főzzük az "Oltás" üzemmódban. Ha a rendszer nem határozza meg automatikusan az időt, állítson be 40-50 percet.

5. A húslevest lecsepegtetjük, a zöldségeket és a friss fűszernövényeket pürésítjük. Állítsa be a sűrűséget főzettel vagy vízzel. Krémes karfiolleves főtt. Az íz teljessé tétele érdekében krutont adhatunk hozzá.

Krémes karfiol és kék puha tőkehal leves

A káposzta és a halfajták kombinációja sokak számára nagyon kétségesnek tűnhet. Ez azonban nem így van. Finom és nagyrészt semleges (a brokkolival vagy a fehérrel ellentétben) íze miatt a karfiol jól kiegészíti a halakat. A kész ételnek szinte nincs szaga.

Hozzávalók:

Karfiol - közepes méretű villa;

Sárgarépa;

Fél kiló kék puha tőkehal. Más fehér húsú hallal helyettesíthető;

halleves;

Kis izzó;

Zöldség és vaj;

Néhány evőkanál liszt;

Fűszerek és fűszerek.

Főzési mód:

1. A halat meghámozzuk, feldaraboljuk, és zárt fedéllel ellátott serpenyőben körülbelül 20 percig pároljuk.

2. Vágja fel a hagymát és a sárgarépát. A felét külön sütjük, a felét halakkal pároljuk. Tegyél bele minden fűszert.

3. A karfiolt felforraljuk. Puhává kell válnia. A végén adjuk hozzá a sárgarépás-hagymás sütést.

4. Tegye az összes hozzávalót egy edénybe, és turmixgéppel őrölje meg. Tegyük tűzre, és főzzük még néhány percig.

5. Tegye bele a lisztet, halleves segítségével érje el a kívánt állagot. Forraljuk fel.

Gyermek karfiol leves fasírttal

Szinte a kiegészítő élelmiszerek első napjaitól főzhet ilyen levest a csecsemők számára. Teljesen hiányoznak a fűszerek, ha szükséges, még sót sem adhat hozzá. Felnőtteknek is megfelel - mert van itt hús. Alapértelmezés szerint darált borjúhúst vesznek, de szelet bármilyen húsból, sőt csirkehúsból is készíthető.

Hozzávalók:

Darált borjúhús húsgombócokhoz;

Egy kis sárgarépa vagy egy fél rendes;

karfiol - 300 g;

Baton vagy fehér kenyér;

Burgonya - egy nagy vagy két kicsi;

Opcionálisan - só és különféle gyógynövények.

Főzési mód:

1. Áztassuk be a kenyeret, keverjük össze apróra vágott hagymával, és gyúrjuk össze a darált hússal. Sózzuk, ha szükséges. Fasírt húsgombócokat.

2. Sárgarépa-burgonya kockákat készítünk.

3. Forraljuk fel a vizet, engedjük le pár percig a húsgombócokat, és szedjük ki. Hegeszteni fognak.

4. Cserélje ki a vizet, forralja fel újra, és tegye oda a zöldségeket fasírttal. Ezután vegyük ki őket, és aprítsuk pürére a zöldségeket.

5. Keverj össze mindent. A fűszerek és gyógynövények segítenek elérni az íz teljességét.

Gombás karfiolleves rizzsel és burgonyával

Ez a leves rendkívül tápláló, mivel számos további összetevőt tartalmaz. A leves íze gombás és burgonyás, bár a káposzta továbbra is a központi komponens.

Hozzávalók:

fél kilogramm káposzta;

Három vagy négy burgonya;

Előre főtt rizs - fél pohár;

Ugyanannyi friss gomba;

Tej - egy csésze;

Tojás;

Vaj, fokhagyma, só;

Húsleves zöldségek főzésével.

Főzési mód:

1. A gombát fokhagymadarabokkal megpirítjuk.

2. Vágja fel a zöldségeket, és forralja fel egy serpenyőben vagy egy lassú tűzhelyen. Felöntjük tejjel.

3. A főtt zöldségeket, a rizst a gombával összetesszük, és krémesre verjük.

4. A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, felverjük a tejjel, és ezzel a keverékkel ízesítjük a kész levest. Forraljuk fel.

Karfiolpüré leves fehérborral és sajttal

Kitűnő recept egy zsenge karfiolpüré leveshez, markáns tejes-sajtos ízzel. Különlegessége, hogy a káposztát itt nem pürésítik, hanem csípős szósszal töltött kis darabok formájában marad. Az étel kiegészíthető keksszel.

Hozzávalók:

Kis karfiol villa;

Brokkoli - 300 g;

Két pohár tejszín;

Egy kis zeller gyökér - 50 g;

Póréhagyma;

1 kis burgonya;

Brynza enyhén sózva vagy egyáltalán nem sózva - 200 gramm;

Egy harmada egy pohár fehérbor (lehetőleg száraz);

Bors, szerecsendió, só - amatőrnek.

Főzési mód:

1. Szerelje szét a káposztát kis csomókra. Vágja a többit darabokra, a hagymát - karikákra. A fokhagymát is lereszeljük vagy felaprítjuk.

2. Adjunk hozzá bort a vízhez, és öntsük egy serpenyőbe vagy fazékba. Tedd burgonyát, zeller gyökeret, póréhagymát. Főzzük negyed óráig.

3. Készítsünk pürét. Adjunk hozzá tejet (vagy tejszínt) és fűszereket.

4. A karfiolt és a brokkolit külön főzzük meg. Szelet.

5. Tányérokra helyezzük a sajtot és a káposztát. A tetejére tejszínes növényi szószt.

Karfiolpüré leves: trükkök és hasznos tippek

1. A karfiol rendkívül fontos termék az étrendben. Tele van C, PP, B csoport vitaminokkal, valamint foszforral, káliummal, jóddal, kalciummal stb. Néhány nyomelem azonban lebomlik a hőkezelés során. Ezért a fontos tulajdonságok maximális megőrzése érdekében a káposztát kis mennyiségű vízben és fedő alatt megfőzzük. Forraljuk legfeljebb 5 percig. Ha dupla kazánról beszélünk, akkor kicsit hosszabb is lehet.

2. Ahhoz, hogy a leves krémes árnyalatú legyen, jobb, ha eltávolítjuk a külső héját, különben zöld színt ad a kész ételnek.

3. Fontos a megfelelő káposztafej kiválasztása. A frissesség, ami minőséget jelent, a levelek alapján határozható meg. Frissnek kell lenniük, nem letargikusnak. Maga a villa lehet elefántcsont, majdnem fehér vagy lila árnyalatú - az egységessége fontos. Ha foltokat észlelnek a káposztán, ez annak a jele, hogy a rothadási folyamatok elkezdődtek. A kis foltok kivághatók. Más esetekben jobb, ha nem veszünk ilyen káposztát.

4. A káposztát legfeljebb 10 napig tárolhatja plusz 1-3 fokos hőmérsékleten.

5. A karfiollevest a legjobb főzés után azonnal fogyasztani. Ha ez nem lehetséges, a vízfürdő segít fenntartani az elsődleges hőmérsékletet. Jobb, ha másodszor nem melegíti fel a levest, ez megsérti az étel ízét és hasznos tulajdonságait.

6. A kekszet mellett remek kiegészítők lehetnek a különféle töltelékű kis piték, valamint a friss fűszernövények.

7. Tojásöntet segítségével növelheti a leves tápértékét. Elkészítése egyszerű: a nyers sárgáját forró tejbe öntjük, és a leveshez adjuk. Tej helyett tejszín használható.

8. A karfiol igazi íze a teljes készítés során megmarad, ha édes, lehetőleg ásványvízben főzzük.