Antonov alma szósz télre. A legjobb almaszósz receptek

1. lépés: készítse elő a hozzávalókat.

2. lépés: Pároljuk az almát.

3. lépés: Készítse elő a szószt.

4. lépés: Tálaljuk az almaszószt hússal.

Jó étvágyat!

Kívánság szerint a párolt almát burgonyanyomóval pépesíthetjük. Ez nem befolyásolja a kész szósz ízét, de kissé megváltoztatja az állagát, bolyhosabb lesz.

Használhat őrölt fahéjat, de azt közvetlenül a turmixgép edényébe kell adni, a többi termékkel együtt.

Finomabb lesz a szósz, ha legalább 1 órát a hűtőben hagyjuk főni.

Az almaszósz csípősebbé tétele érdekében a turmixgép edényébe a következőket teheti: 1 csípős cayenne bors, 2-3 szegfűszeg, só ízlés szerint és pár evőkanál 9%-os étkezési ecet.

Az egyik leghíresebb indiai szósz - a chutney, túlzás nélkül, nemzeti konyhájuk fénypontja, amely nélkül egyetlen ünnepség sem zajlik. Harmonikusan összeállítja a főételeket, pikantériát és kifejezőt ad nekik, csodálatosan helyettesítve az olyan szokásos és megszokott mártásokat, mint a paradicsomos ketchup, a majonéz, az adjika paradicsommal és anélkül, stb. A chutney hasznos gyógyászati ​​tulajdonságokkal is rendelkezik, kiválóan befolyásolja az emberi emésztést és normalizálja azt, valamint növeli az étvágyat.

Ma a klasszikus indiai chutney almával készült receptre egy variációt készítettünk nektek. Ha egyszer kipróbálod ezt a mártást, soha nem fogod tudni kidobni az étrendedből, mert olyannak bizonyul, hogy csak megnyalod az ujjaidat. Ezért inkább írd le a receptet, de inkább tedd a könyvjelzőid közé, mert a részletes, lépésről-lépésre szóló instrukciókhoz fotó- és videóanyagokat is mellékeltünk, amelyek segítik az összes kulináris folyamatot.

Tanács: Ha szereted a csípősebb szószokat, és szeretnéd, hogy a chutney igazán csípős legyen, akkor ne hámozd le a chili paprikát a magjáról és a hártyájáról.

Hozzávalók

Adagok: - +

• almák 1 kg
• hagyma 150 g
• fokhagyma 2 szegfűszeg
• chili paprika (vagy cayenne)1 hüvely
• gyömbér gyökér 1,5 cm
• mazsola 100 g
• citrom 1/2 darab
• kristálycukor 165 g
• almaecet (6%)60 ml
• curry 1 tk
• vegyesfűszer 5 borsó
• mustármagok 1/2 tk

adagonként

Kalória: 31 kcal

Fehérjék: 0,2 g

Szénhidrátok: 7,3 g

2 óra 0 perc Videó recept Nyomtatás

A fő összetevő - az alma - feldolgozásával kezdjük meg a hosszú eltarthatóságú házi fűszeres indiai chutney gyártását. A gyümölcsöket nagyon alaposan meg kell mosni hideg vízzel csap alatt (vagy pár percig medencében áztatni, majd egyszerűen le kell öblíteni), meghámozni, és magokkal együtt ki kell szedni a magjából. Az elkészített almát apró kockákra vágjuk.

A hagymákat, a fokhagymagerezdeket és a gyömbérgyökeret is alaposan megtisztítjuk, chili paprikával együtt hideg folyóvíz alatt megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk. Ezután a hagymát az almához hasonlóan felaprítjuk, közepes kockákra, a fokhagymát és a gyömbért éles kihegyezett késsel nagyon finomra aprítjuk, a csilipaprika hüvelyét pedig a farkától és a magdoboztól megszabadítjuk és vékonyra vágjuk. gyűrűk.

Kimérjük a receptben előírt 100 gramm mazsolát, és meleg, előforralt vízben többször megmossuk, hogy minden alomtól és növényi törmeléktől megszabaduljunk. Ezután egy konyhai szűrőre fektetjük, és hagyjuk teljesen lecsepegni a vizet.

A citromot alaposan mossuk meg, szárítsuk meg a felesleges nedvességtől, és reszelővel távolítsuk el a héját. Ezután a citrusféléket kettéosztjuk, az egyik felét félretesszük (egyéb ételek elkészítésére is használható, vagy egyszerűen teába adva), a másodikból pedig kicsavarjuk a levét, elkerülve, hogy a magok és a pép bele kerüljön.

Ez után veszünk egy vastag, tapadásmentes fenekű, mély serpenyőt, ebbe alma- és hagymakockákat teszünk, a tetejét megszórjuk apróra vágott fűszerekkel (csípős chili paprika, fokhagyma, gyömbér és citromhéj), majd az egészet óvatosan összekeverjük. Ezután a jelzett hozzávalókhoz adjuk a mazsolát, a citromlevet, 60 ml almaecetet, valamint az összes maradék fűszert és fűszert - fehér cukrot, curryport, mustármagot és szegfűborsóborsót. Még egyszer jól keverjük össze a hozzávalókat, és közepes lángon küldjük a serpenyőt az égőbe.

Amint a keverék forrni kezd, csökkentse a hőt minimálisra, és a szószt csendes lángon főzzük körülbelül egy órán keresztül, folyamatosan keverve egy fa spatulával. A megadott idő alatt a chutney kissé forrjon le, sűrűsödjön és változzon színe, az almadarabok pedig forrjanak, így nem kell sem húsdaráló, sem turmixgép.

Köztudott, hogy a szósz bármilyen ételt képes átalakítani. És a húsnak, függetlenül attól, hogy milyen recepttel készül, mártást is igényel. Azonban nem minden háziasszony tudja jól, hogy melyik szósz a legjobb sertés- vagy marhahúshoz. Ennek eredményeként sokan ugyanazt a ketchupot szolgálják fel bármilyen húshoz. Valójában úgy gondolják, hogy minden húsételhez más szósz kell. Különösen a sült és zsíros húsok a legjobbak a bogyókból vagy gyümölcsökből készült édes-savanyú mártással. Például a húshoz való almaszósz minden nehézség nélkül elkészíthető. Eközben az alatta tálalt kacsa vagy sertéshús új színekben pompázik, szokatlan, de harmonikus ízvilággal örvendeztetve meg.

Főzési jellemzők

Ahhoz, hogy az almaszósz kellemes állagú és kiegyensúlyozott ízű legyen, amely kifejezetten húshoz illik, ismernie kell néhány finomságot.

• A húsételekhez szánt szószhoz a savanyú almafajták, például az antonovka a legalkalmasabbak. Ha édes az alma, ajánlatos citromlevet hozzáadni a szószhoz.
• A gyógynövények, fűszerek és fűszerek közül a fahéj illik legjobban az almához. Almaszószhoz adják, függetlenül attól, hogy desszertnek vagy húsételnek készítik.
• Ahhoz, hogy finom állagú szószt készíthessünk, az almát először hőkezeléssel kell megpuhítani. Leggyakrabban főznek vagy sütnek. Ezután az almát fel kell vágni. A legmegbízhatóbb módszer a gyümölcs szitán való átdörzsölése. Vannak, akik szívesebben darálják az almát turmixgéppel. Ez a lehetőség is elfogadható, de ebben az esetben célszerű főzés előtt meghámozni az almát, mert a szószban rábukkanó héjdarabkák semmit sem javítanak az ízén.
• Az almaszószt nem alumínium edényben főzik, mert savval érintkezve káros anyagokat képezhet.

Az almaszósz készítésének technológiája egy adott recepttől függhet, mivel a mártás sokféle összetevőt tartalmazhat. Ezen kívül nyilvánvaló, hogy a télire elkészített szósz teljesen másképp készül, mint a hosszú távú tárolásra nem szánt.

Klasszikus almaszósz recept húshoz

• víz - 0,3 l;
• friss alma - 0,5 kg;
• cukor - 50 g;
• citrom - 0,5 db;
• fahéj - egy csipetnyi.

Főzési mód:

• Az almát megmossuk, törölközővel szárítjuk. Vágjuk ki belőlük a magot, a húst vágjuk nagy szeletekre.
• Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, és keverés közben érjük el a teljes feloldódást.
• Tegye az almát vízbe, és forralja 20 percig.
• Vágjuk ki az almát egy szűrőkanállal, és tegyük félre.
• Törölje át szitán.
• Adjuk hozzá egy fél citrom levét és egy csipet fahéjat az almaszószhoz. Az egészet turmixgéppel vagy mixerrel összekeverjük.

A szószt melegen és hidegen is tálalhatjuk grillezett húsokhoz. Különösen jól illik sertéshúshoz. Ez a szósz remek kiegészítője lesz a baromfihúsnak.

Almaszósz sültekhez

• hagyma - 0,3 kg;
• zöld alma - 0,5 kg;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• hús vagy baromfi sülthez.

Főzési mód:

• Mossa meg a gyümölcsöket, törölje le egy törülközővel. Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt, vágja ki a magdobozt.
• Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félbe vagy negyedekre (mérettől függően).
• Helyezze az almát és a hagymát a sülni készülő hús köré. Fektess jobb darabokat, váltogatva a zöldségeket és gyümölcsöket. Ha nem csirkét vagy kis húsdarabot sütünk, hanem libát vagy pulykát, akkor csak 40-50 perccel az étel elkészülte előtt kenjük meg almával és hagymával.
• Ha elkészült és kivesszük a sütőből, az almát és a megpirított hagymát átszűrjük egy szitán. Keverjük össze.
• A kapott masszát ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük.
• Öntsünk bele 2-3 evőkanál zsírt, gyűjtsük össze arról a tepsiről, amelyen a hús sült.
• Keverjük össze alaposan. Ha szükséges, használhat keverőt vagy turmixgépet.

A recept szerint elkészített szósz jól illik a sütőben sült húshoz.

Fűszeres almaszósz télre

Összetétel (2,5 literenként):

• savanyú alma - 1,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• mazsola - 100 g;
• almaecet (6 százalék) - 0,5 l;
• só - 5 g;
• szegfűszeg - 5 db;
• víz - 125 ml.

Főzési mód:

• Az almát úgy készítsük el, hogy megmossuk, megszárítjuk, majd kivágjuk belőle a magházat a kövekkel. Hámozzuk meg magukat az almát, próbáljuk meg a lehető legvékonyabb héjréteget eltávolítani. Vágjuk apró kockákra.
• A hagymát megtisztítjuk és felkockázzuk. Használhatja a konyhai gépek segítségét is. Például egy hagymát több darabra lehet vágni, és turmixgéppel felaprítani.
• Öblítsük le a mazsolát, tegyük egy bögrébe és öntsük fel forrásban lévő vízzel, 15 perc múlva engedjük le a forró vizet.
• A szegfűszeget kávédarálóval ledaráljuk.
• Öntsön fél pohár vizet a serpenyőbe, tegye tűzre.
• Amint a víz forrni kezd, kezdje el elkészíteni a szirupot. Ehhez részletekben adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
• Ha kész a szirup, tegyünk bele almát és hagymát, keverjük össze.
• Felöntjük az ecettel.
• Folyamatos keverés mellett főzzük addig, amíg a szósz az almaszószra hasonlít.
• Adjunk hozzá sót, mazsolát és szegfűszeget. Főzzük még pár percig.
• Mossa ki az üvegeket szódával, és sterilizálja az Ön számára megfelelő módon. Várja meg, amíg megszáradnak.
• Töltsük meg az üvegeket a kapott szósszal.
• Csavarja őket szorosan fém fedőkkel. Ne felejtse el előtte felforralni a fedőket.
• Hagyja az üvegeket szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl.

Télen ez a szósz szobahőmérsékleten tárolható. Bármilyen húshoz alkalmas, beleértve a hús melléktermékeit is. Például nagyon jól megy a májhoz.

Almaszósz mézzel és rozmaringgal

• alma (hámozott) - 0,5 kg;
• méz - 30 ml;
• rozmaring - 1 ág;
• hagyma - 100 g;
• víz - 50 ml.

Főzési mód:

• Mossa meg és szárítsa meg az almát. Tisztítsuk meg és vágjuk szeletekre. Tegyük egy mély serpenyőbe.
• Távolítsa el a héjat az izzóról. A hagymát apróra vágjuk, az almához küldjük.
• Oldjunk fel mézet meleg vízben, és öntsük az almát és a hagymát ezzel a keverékkel.
• Tegyünk a tetejére egy szál rozmaringot.
• Tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Fedő alatt fél órán át pároljuk az almát. Ügyeljen arra, hogy a víz ne forrjon el teljesen, különben az alma égni kezd.
• Tegye át az almát és a hagymát egy turmixgép tálba, forgassa pürévé.

Ez a szósz különösen hasznos lesz. Szokatlan édeskés íze jól kiváltja a baromfihús ízét.

Az édes-savanyú aromás almaszósz jó kiegészítője lesz a sült sertés- vagy baromfihúsnak. Bármilyen grillezett hússal, beleértve a marhahúst is, tálalhatjuk. A környékről származó belsőségek is hasznosak lesznek egy ilyen szósszal.

Az almaszósz már meglehetősen gyakori kiegészítője sok ételnek, főleg húsnak. És ennek van logikus magyarázata. Az alma érdekesebbé teszi az étel ízét, további árnyalatokat adva neki. Igen, és hogyan ne használjuk ki a föld ajándékait. Ezenkívül ne készítse fel őket a télre. Egy ilyen készítmény kiváló kiegészítője lesz az otthoni menü számos ételének.

A termékválasztás jellemzői

Az almaszósz termékek kiválasztásakor számos szabályt és követelményt kell teljesíteni az összetevők minőségére vonatkozóan.

Ezek a tippek segítenek kiválasztani a legjobb gyümölcsöket és egyéb termékeket, amelyeknek köszönhetően az étel még ízletesebb lesz:

• ha almát húsmártáshoz, például sertéshúshoz választ, olyan gyümölcsöket kell választania, amelyeknek enyhén savanyú íze van;
• ha a választás édes gyümölcsökre esett, akkor érdemes bizonyos mennyiségű citromsavat hozzáadni a szószhoz, hogy enyhe savanyúság jelenjen meg;
• a rothadt gyümölcsöket nem szabad használni, mert nagyon rövid időn belül megsavanyíthatják a terméket;
• függetlenül attól, hogy milyen almaszószt készítenek (mi lesz: savanyú vagy édes), fahéjat ajánlott hozzáadni, tökéletesen kiegészíti az alma ízét.

A szósznak lágy, egyenletes állagúnak kell lennie. Ennek elérése érdekében a gyümölcsöket több feldolgozási szakasznak vetik alá. Először meg kell lágyítani az almát, hogy feldolgozható legyen. Általában sütve vagy főzve készülnek.

Ezután homogén almamasszát kell készítenie. A legbiztosabb módszer, ha az almát szitán dörzsöljük át. Vannak, akik egy modernebb módszert részesítenek előnyben, mint ezt a módszert - ez a turmixgép használata. Ez is elfogadható. De ebben az esetben az almát előre meg kell hámozni, hogy ne zavarja a feldolgozást, és ne rontsa el a szósz ízét.

A legfontosabb dolog, amit meg kell emlékezni, az az ételek kiválasztása, amelyekben a főzés közvetlenül történik. Semmi esetre sem szabad alumínium tartályt használni az alma hőkezelésére. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az alumínium savval érintkezve káros anyagokat képez az emberi szervezetre.

A cukrot legjobb barnára kell venni. De ha nincs más választás, fehér is lehet. A cukor mennyiségét mindig csak az ember ízlése határozza meg. Ha szeretné, elkészítheti a mártást édes hozzávalók használata nélkül is.

A folyadékot a személyes preferenciák alapján is kell hozzáadni. Ha szereti a sűrűbb szószt, akkor nem kell hozzá vizet, vagy hozzáadni, hanem nagyon kis mennyiségben. Ha pedig folyékonyabb állagú terméket szeretne kipróbálni, több folyadékot kell hozzáadnia. Víz helyett különféle bogyók vagy gyümölcsök levével lehet különleges ízt adni.

Legnépszerűbb Receptek

Számos recept létezik az almaszószhoz. Mutatunk néhányat a legnépszerűbbek közül.

Desszert

Az elkészítéséhez körülbelül 10 almát kell venni, és egy evőkanál citromlevet, 3 evőkanál barna cukrot (lehetőleg barna, lehet fehéret is), fahéjat (ízlés szerint). A szósz kevesebb, mint 30 perc alatt elkészíthető. Az almát meg kell hámozni, szeletekre vágni, és a többi hozzávalóval egy serpenyőbe tesszük. Alacsony lángon, időnként megkeverve várja meg, amíg az alma feloldódik. A szósz kész!

A csirkéhez

A csirkeszósz elkészítéséhez 3 kilogramm almát kell venni, 1 citromot, víz helyett almalevet (1 csésze) használunk, fél pohár barna cukrot, kell még vaj (kb. 50 gramm), fahéj és szerecsendió ízlés szerint.

A szósz elkészítésének folyamata szintén nem sok időt vesz igénybe. Elő kell készítenünk az almát. A gyümölcsöket ledaráljuk, és a serpenyőt a tűzhelyre tesszük, azonnal hozzáadjuk az almalevet és facsarjunk oda 1 citromot. Elalszunk fahéjat és cukrot. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig, majd a masszát turmixgépbe tesszük, és felverjük. Az asztalnál tálalható. Ez a szósz nem csak csirkehúshoz illik, hanem más húsokhoz is.

fokhagyma

Általában egyszerre készül, tehát 2 nagy alma kell, lehetőleg édes. Tejföl (kb. 100 gramm) szintén közvetlenül fokhagyma (2 fej), őrölt bors ízlés szerint, majonéz (kb. 50 gramm) és só ízlés szerint.

A szósz mindössze 5 perc alatt elkészül. Az almát és a fokhagymát lereszeljük, és ezt a masszát összekeverjük tejföllel és majonézzel. Ízlés szerint fűszerezzük, és már kész is a szósz.

Télre

2,5 liter ilyen termék elkészítéséhez 1,5 kilogramm savanyú almát, 0,5 kilogramm hagymát és ízlés szerint cukrot, továbbá körülbelül 150 milliliter vizet kell venni. Szüksége lesz még fél liter almaecetre és egy teáskanál sóra. Ízlés szerint mazsolát, szegfűszeget adhatunk a masszához.

A főzési folyamat nagyon egyszerű. Az alma elkészítése mellett a hagymát még mindig turmixgépben kell lereszelni vagy aprítani, majd cukorszirupot kell készíteni, és hozzá kell adni az előkészített gyümölcsöket és a hagymás masszát. Ezután adjunk hozzá ízlés szerint ecetet és fűszereket. Folyamatos kevergetés mellett lassú tűzön főzzük körülbelül 5 percig. Ezután a kapott masszát üvegekbe zárhatja.

Az almaszósz tiszta formájában nagyon jó, de még ízletesebbé és fűszeresebbé tehető, ha olyan termékeket adunk hozzá, amelyek minden háziasszony hűtőszekrényében mindig megtalálhatók.

• Az első dolog, amit hozzá kell adni, a citromhéj. Ez a kiegészítés pikánsabb ízt és aromát kölcsönöz a szósznak. Ezenkívül ugyanebből a célból főzés közben citromlevet is adhat hozzá.
• A bársonyos textúra és az íz lágyítása érdekében vajat is adhatunk hozzá. De érdemes megjegyezni, hogy a főzés után azonnal hozzá kell adni egy darab vajat. Vagyis amikor a szósz készen van és levesszük a tűzhelyről, akkor mehet bele.
• Egy másik nagyszerű kiegészítő az arónialé. Nemcsak gyönyörű és élénk színt ad, hanem eredeti ízt is ad a szósznak.

És a fő feltétel az, hogy minden ételt szeretettel kell elkészíteni, és bele kell tenni a lelkedet. Ebben az esetben biztosan finom lesz, és nem fog sokáig heverni a hűtőszekrény polcain.

Nézze meg az alábbi videót az almaszósz elkészítéséhez.

Az almaszósz nem csak édes ételek eredeti kiegészítője. Tökéletesen kiemeli a sült vagy sült hús, baromfi és egyéb ételek ízét. Kiegyensúlyozott édes-savanyú ízű, adott esetben enyhe fűszerességgel.

Almaszósz - amire szüksége van a sertés steakhez

Hozzávalók

Almák 2 db) Cukor 3 evőkanál Vaj 50 gramm Ecetes balzsam 2 evőkanál Vegyesfűszer 3 borsó Őrölt feketebors 1 csipetnyi Őrölt csípős pirospaprika 1 csipetnyi kardamom 1 csipetnyi Szegfű 3 darab)

• Adagok: 6
• Az előkészítés ideje: 30 perc

almaszósz recept húshoz

Az illatos fűszereknek köszönhetően ez a szósz aromás és fűszeres. A fűszerezés mennyiségét ízlés szerint állítsa be.

Így készítsünk almaszószt:

1. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket. Kevergetve addig sütjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik az olajban, és a fűszerek felfedik illatukat.
2. Vágjuk az almát 4 részre, távolítsuk el a magházat, hagyjuk a héját. Vékony szeletekre vágjuk.
3. Amikor felforr a szirup, beleöntjük az almát és felöntjük az ecettel. Addig keverjük, amíg az alma teljesen a szirupban nem lesz. Nem kell túl sokáig főzni, különben karamell lesz, és szósz kell. 10 perc. elég egy kis tűzön. A szósznak sűrűnek kell lennie, az almának pedig átlátszónak és puhának kell lennie, de nem forralt.
4. Vegyük le a szószt a tűzről, és hagyjuk kihűlni, csak lassan. Ehhez takarja le a serpenyőt fedővel, és tekerje be egy takaróba.

Kész az almaszósz a húshoz. Ha kihűlt, üvegbe tesszük, és hidegen tároljuk.

fűszeres szósz

Az almaszósz fűszerezés következő változata kiválóan alkalmas grillezéshez, salátaöntethez és más ételek szerves összetevőjeként. Vitaminokban gazdag, szezonális megfázáskor különösen hasznos, télre bezárható.

Hozzávalók:

• Savanyú alma - 1 kg.
• bolgár édes piros paprika - 1 kg.
• Cukor - 200 g.
• Ecet 9% - 100 ml.
• Fokhagyma - 6-7 gerezd.
• Csípős paprika - ízlés szerint.
• Só - 2 evőkanál.

Az almát meghámozzuk a magról és a héjáról, az édes és a csípős paprikát a magokról. Turmixgépbe tesszük, homogén zabkává őröljük. Adjuk hozzá a préselve zúzott fokhagymát. Felöntjük az ecettel, hozzáadjuk a sót és a cukrot, alaposan összekeverjük és 1 órát állni hagyjuk. Ekkor készítsen elő 0,2 vagy 0,3 literes üvegeket, öntse fel forrásban lévő vízzel vagy tartsa gőz fölött. Kenjük meg a mártással, zárjuk le nejlon fedővel és tároljuk a hűtőben.

Édes szósz

Édes szósz recept, amit tálalhatunk pitékhez, palacsintához, krutonra kenve, joghurthoz adva.

Vágjuk az almát 4 részre, távolítsuk el a magházat, hámozzuk meg - ha szükséges. Vágjuk szeletekre.

Egy serpenyőben kevés vízzel és pár evőkanál cukorral pároljuk. Időnként megkeverjük. Amikor az alma megpuhul, adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze mixerrel a szószt teljesen simára.

A kész lehűtött szószt egy gyönyörű vázában tálaljuk.

Ebben a receptben a termékek száma tetszőleges, adjon hozzá cukrot, sót és fűszereket ízlése szerint. Ha túl édes az alma, adhatunk hozzá egy kis citromlevet. Ha citromhéjat ad hozzá, a szósz különösen illatos lesz. Feketeribizli levével vagy aronialével pirosíthatod.