Lédús sült marhahús. Marhasült receptek

A marhahús nagyon ízletes hús, de a főzés során meglehetősen szeszélyes. Főzni őt különböző utak. A legtöbb költségvetési lehetőség egy pörkölt, főtt- ez diétás étel, de ha a marhasütés mellett dönt, akkor a legfinomabb, talán legfinomabb főzési módot választotta.

Marhasült: előnyei és hátrányai

sült marhahús- Ez egy piros kéreg a tetején, belül pedig lédús pép. étvágygerjesztő étel népszerű az ínyencek körében ízletes étel. Miért részesítik előnyben az ínyencek, és nem csak a sült marhahúst?

1. A marhasült gyorsabban megsül. Ennek eredményeként nem veszít hasznos tulajdonságok. A főzéshez főtt és párolt marhahús jelentős időbefektetést igényel.
2. A főzés során olyan „finom” illatokat visznek magukkal, hogy azok is meghozzák étvágyukat, akik még egy perce sem voltak éhesek.
3. azt húsos étel nem okoz nehézséget a gyomorban és jól felszívódik.
4. A sült hús nemcsak független étel, hanem a főzési folyamat közbenső változataként is.
5. Ilyen módon lehet főzni különféle ételek hétköznapokra és ünnepekre egyaránt.
6. A marhahús bármely részét megsütheti. De a friss és fiatal hús még mindig jobb ízű, és gyorsabban sül meg.

De ennek az elkészítési módnak az előnyeit az orvosok megkérdőjelezik.

Először is, szinte minden recept szerint a húst sütik nagy számban olaj, amely növeli annak zsír- és kalóriatartalmát. Ez azt jelenti, hogy amikor az rendszeres használat könnyen megjelenhetnek plusz kilók.

Másodszor, a sütés nagyon magas hőmérsékletű, ami különböző káros anyagok, köztük rákkeltő anyagok képződéséhez vezet. Egy ilyen finom ropogósra sült kéreg kifejezetten „dús” bennük.

Van még egy komoly probléma, amelyen le kell küzdeniük azoknak, akik a marhasült mellett döntenek. Meg kell "elkapni" a pillanatot, amikor a hús készen áll. Vagyis nem lehet túlfőzni - az íze rosszabb lesz.

Hogyan válasszunk húst és egyéb összetevőket

Az első dolog, hogy mindent előkészít, amire szüksége van.

A sütéshez növényi olajra és sóra van szüksége. A háziasszonyok nagyon gyakran tesznek bele fekete borsot (borsót), babérlevelet, két-három gerezd fokhagymát és egy kis majonézt, különféle fűszereket is. Annak érdekében, hogy a hús puhább legyen, előre felverjük. Ezért a húst ütő szerszámnak is kéznél kell lennie.

Húsigény:

• nem lehet sötét színű;
• nem tekercselt élek;
• a megsárgult zsírrétegek hiánya.

Ha ilyen jelek vannak egy húsdarabon, akkor ez egyértelműen egy öreg állat húsa, ráadásul hosszú ideig az ablakon feküdt, vagy nem megfelelő körülmények között tárolták. Ezért jobb megtagadni.

A sütési mód kiválasztása

Hagyományos serpenyő is lehet, remek módja a grillsütés, bele mikrohullámú sütő(vagy sütőben) megsüthetjük a marhahúst grillen vagy nyárson. Ország opció - hús a parázson. Vannak speciális háztartási eszközök is a hús sütéséhez, például egy elektromos grill.

Serpenyőben megsütjük

Jobb, ha vastag falú serpenyőt veszünk, előmelegítjük az olajat. A húst negyed órát sütjük nagy lángon, majd csökken a hő.

Ezzel a technológiával aranyszínű kéreg készíthető, amely amellett, hogy kívülről kellemes és ízt ad, lehetővé teszi a belső tartást is. húslé. A serpenyőt nem szükséges fedővel lefedni.

Hús a parázson

Jó felmelegíteni a tűzhelyet, mert a hőnek nagynak kell lennie. marhaszelet sokáig sütjük, ezért ügyelni kell arra, hogy elegendő forró szén legyen, és ami a legfontosabb, egyenletesen oszlik el. És fordítsa meg a darabokat időben.

Grillezett hús

Könnyen elkészíthető. Vehetsz egyet nagy darab, van egy lehetőség - kebab, azaz apróra vágva. Ügyeljen arra, hogy a munkadarabot előre bepácolja, lehetőleg borban, ennek hiányában pedig szőlőecettel és ízlés szerint fűszerekkel. A főzés időtartamát és az üzemmódot a grillre vonatkozó utasításoknak megfelelően kell beállítani.

A készenlétet így ellenőrizheti: pálcikával (lehetőleg fával) szúrja ki a darab legvastagabb részét - ha átlátszó leve áll ki, akkor kész a hús, ha vöröses, akkor tovább kell sütni.

Hogyan készítsünk húst

Kellemes olyan húst enni, amelyen nincs film, extra csont és zsíros zárvány. Ezért egy darab marhahúst először meg kell tisztítani.

A húst folyó víz alatt jól megmossuk, törölközővel szárítjuk.

A hús megsüthető nagy darab szeletekre vágva, vagy apró darabokra. Természetesen egy nagy darab hús elkészítése tovább tart. NÁL NÉL ez az eset Ne vigyük túlzásba a vastagságot, hogy elkerüljük az alulsütést.

A marhahús a többi húsfajtához képest kissé száraz és keményebb. Ezért a szakácsokat előre bepácolják és megverik. Pácoláshoz nagyszerű lehetőségek vannak száraz bor, jobb piros, gyümölcsös savanyú lé- szilva, gránátalma, alma. Az olívaolajba és majonézbe áztatás is segít a lágyításban és a lédússág növelésében.

Marhasütési technológia

A törött húsdarabok gyorsabban megsülnek. Főzés előtt húsdarab le kell reszelni a kedvenc fűszerekkel, de a sütés közepén adjuk hozzá a sót.

Az apróra vágott húst a következőképpen kell megsütni: melegítse fel a növényi olajat, és tegye egy serpenyőbe az előzőleg fűszerekkel lereszelt darabokat. Pár perc, és az egyik oldalát kéreggel „megmarkolva”, megfordítjuk, és a másodikat is ugyanúgy megsütjük. Ebben az időszakban ne felejtse el megsózni mindkét oldalát. Továbbá, időnként megfordítva, már kis tűzön sütjük. pirospozsgás kéreg lédússágot biztosítanak.

Annak érdekében, hogy a grillhús ne száradjon ki, a főzés első tizenöt percét gőz-olajos pergamenbe csomagolva kell tartani. Így a darab nem szárad ki, és egyenletes arany kéreg borítja.

A kis darabokat a szemcseirányhoz képest szögben vágják.

Jobb, ha a húst steakhez vágja a rostokon, és a vastagság nem haladhatja meg a négy centimétert.

• A marha kemény hús, ezért jobb megverni. De egyszerűen lyukakat szúrhat a húskészítménybe, ami szintén hozzájárul a gyors és egyenletes sütéshez.
• Főzés közben a húst meglocsolhatjuk vörösborral – ez ízesebbé teszi az ételt.
• Ha húslevest kell hozzáadni a sült húshoz, akkor annak forrónak kell lennie. Ellenkező esetben a hús kemény lesz.

Eredeti recept: kínai fűszeres rántott hús

A húst szeletekre vágjuk és a pácba tesszük. A páchoz szójaszósz kell, amibe finomra vágott gyömbér és fokhagyma és egy chili paprika (ha nagy, akkor fele), adjunk hozzá fél kanál cukrot. Ha a szósz só nélkül készül, akkor a páchoz kell adni. A marhahúst pácoljuk.

Egy kiló marhahúshoz kell pár hagyma, ugyanennyi közepes sárgarépa. Három-négy paprika. Fokhagyma és só ízlés szerint. szója szósz fél csésze kell. Jobb a sötétséget választani.

A pácoláshoz elég fél óra. Ez idő alatt szalmára aprítják kaliforniai paprikaés a sárgarépát, a hagymát félkarikára vágjuk. Izzók kívánatos, hogy nagy.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, amíg enyhe füst nem válik ki belőle. A húst lyukas kanállal kivesszük a pácból, és egy serpenyőbe tesszük. Fa spatulával keverjük össze. 5-7 percig pirítjuk, majd kivesszük. A sárgarépát és a hagymát a maradék olajba helyezzük, néhány percig sütjük. A tüzet le lehet állítani. Ezután leöntjük a pácmártást, beletesszük a borsot és a húst, összekeverjük és körülbelül 5 percig sütjük.

A legjobb köret a fehér bolyhos rizs.

A tökéletes lédús és zamatos steak parázs hevében elkészíthető. De amikor hóvihar van az ablakon kívül, fagy, és így szeretnéd kényeztetni szeretteidet finom és lédús borjúhús, egy serpenyő segít, egyszerű receptekés kulináris tippek. Tehát egy serpenyőben készült marha steaket ajánlunk figyelmébe.

Üdvözöljük a csodák világában a konyhában

Először is nyissuk meg kulináris titkok hogyan kell marha steaket sütni egy serpenyőben:

• Az első dolog a választás megfelelő darab hús. A legjobb steakhez márvány marhahús. A szeletnek vastagnak kell lennie - 3-3,5 cm. A serpenyőben való főzéshez ideális a hasított test lapocka alatti részéből származó steak.
• A húst le kell hűteni, és főzés előtt fel kell forralni. szobahőmérséklet.
• Mert hőkezelés A legjobb, ha vastag öntöttvas serpenyőt használ. Üresen is felmelegítheti – így tovább tartja a hőt.
• Ne fordítsa meg vagy mozgassa a steaket a serpenyőben, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik.
• Egy darab hús megfordításához vagy mozgatásához speciális fogókat használunk. Soha nem használunk villát, kést, hogy ne engedje ki a levet a steakből.
• Hogy mennyit kell megsütni egy marhasteaket egy serpenyőben, az a szakács vágya, és átlagosan két perc az oldala.
• Miután a steak megsült, tálalás előtt 5-7 percig pihentetjük a húst. Ez a lépés lehetővé teszi a lé egyenletes eloszlását.
• A készenlétet kétféleképpen határozzuk meg: húshőmérővel vagy érzékszervi módszerrel. A második módszer hatékonyabb, de készségeket igényel.
• Kóser sót használunk. Mielőtt egy darab húst egy serpenyőbe tesz, adjuk hozzá vaj.

ínyenc húsétel

Összetett:

• marha steak - 2 db;
• kóser só;
• frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• olivaolaj;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• medvehagyma - 3 db;
• káposzta levelei;
• húsleves - 1 evőkanál;
• balzsamecet- 3 evőkanál. l.;
• tárkony.

Főzés:

1. A sikeres főzés első lépése az, hogy a steakeket szobahőmérsékletűre hozzuk. A húst kivesszük a hűtőből, és kb 30 percig pihentetjük.
   
2. Szükségünk van egy vastag öntöttvas serpenyőre.
   
3. Egy vastag falú edényt felmelegítünk, kenjük olivaolaj, a erős tűz.
4. Sózzuk és borsozzuk bőségesen az elkészített szárított steakeket.
   
5. Adjunk hozzá egy teáskanál vajat egy előmelegített serpenyőbe, és tegyünk ki egy darab húst.

   

6. Ugyanígy járjunk el a második steaknél is.
7. A húsdarabok nem mozognak a serpenyőben. Minden steaket "le kell zárni", meg kell tartani az összes levet benne, és aranyszínű étvágygerjesztő kéreggel kell lefedni.
8. A steaket az egyik oldalára 2 percig állni hagyjuk, majd a másikon ugyanennyi ideig egy darabot sütünk.
   
9. Ha lehetséges, használjon húshőmérőt.
   
10. Egy másik feltétel - a húsnak készen kell lennie. Miután kivette a steakeket a serpenyőből, minden darabot fóliába csomagolhat és várhat 7-10 percet. Egy másik lehetőség, hogy a steaket egy felforrósított edényre helyezzük, és tálalás előtt 5-10 percig tartjuk.
    
11. Elkészítjük a köretet. A hagyma és a zöld káposzta levelei ideális szövetségesek lesznek számunkra. Az öntöttvas serpenyőbe, ahol a pecsenyék sültek, tegyük bele az apróra vágott medvehagymát az olajba. 5-7 percig pároljuk, majd áttesszük egy húsos edénybe.
12. Ezután a káposztaleveleket a sütőbe küldjük, egy kis olívaolajat adhatunk a tartályhoz. 3 percig pároljuk, hozzáadjuk a húslevest és a tárkonyt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és fedő nélkül 7-8 percig pároljuk. A végén belekeverjük a balzsamecetet és megkenjük zöldség pörkölt a húshoz.
    
13. A tökéletes steakhez mi választunk luxus borok, gazdag tanninokban, fűszeres bogyós aromákban és meggyben.

Marha steak citromos jegyekkel

Összetett:

• marha steak - 4 szelet;
• vaj - 40 g;
• olívaolaj - szükség szerint;
• citrom - 1 db;
• petrezselyem;
• rozmaring;
• Parmezán;
• só.

Főzés:

1. A öntöttvas serpenyő olíva- és vajolaj keverékében marha steakeket sütünk.
2. A húst egy tálon pihentetjük.
3. A steakek serpenyőben történő főzésének egyik előnye, hogy az íz a serpenyő alján marad. kiváló alapozó szószhoz.
4. A petrezselymet és a rozmaringot megmossuk.
5. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és néhány szál rozmaringot a szószunk alapjához, hogy az íz teljes mélysége legyen.
6. Közepes lángon állunk 2-3 percig zöldeket, és felöntjük citromlével.
7. Tálalás előtt törjük össze az edényt reszelt parmezánnal.

Steak vörösborral az ünnepi asztalra

Összetett:

• borjú steak - 1 kg;
• vaj - 40 g;
• medvehagyma - 3-4 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• rozmaring és petrezselyem;
• vörösbor - 1 evőkanál;
• marhahúsleves - 500 ml;
• piros paprika - 2 db;
• burgonya díszítéshez - 8 db;
• só és bors - ízlés szerint;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.

Főzés:

1. Először készítsük el a fűszeres szószt.
2. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a medvehagymát és a fokhagymát. Egy serpenyőben aranybarnára sütjük.
3. Adjunk hozzá vörösbort és rozmaringot. Hagyja a tartályt alacsony lángon, hogy az alkohol és a felesleges folyadék elpárologjon.
4. Öntsük fel a húslevessel, és folytassuk a párolási folyamatot, amíg a folyadék mennyisége felére csökken.
5. A sült zöldségek is remek kiegészítés grillserpenyőn tökéletesen sült steakekhez.
6. 220 fokos sütőben burgonyát és édes pirospaprikát sütünk.
7. A burgonyát és a borsot tegyük egy edényre, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, ízesítsük olívaolajjal, adjuk hozzá a petrezselyemleveleket, és folytassuk a steak főzését.
8. Annak érdekében, hogy elkerülje a füstöt a konyhában, süsse meg a marhasteaket grillserpenyőn.
9. Szeretném emlékeztetni, hogy a serpenyőt fel kell melegíteni, és nem szabad olajat hozzáadni.
10. Vegyünk 2-3 cm vastag húsdarabokat, 2,5 percig sütjük az egyik oldalát. A marhahúst a másik oldalon ugyanennyi percig sütjük. Egy közepesen ritka steak elkészítéséhez átlagosan 10 percet töltünk. Vagyis minden szeletet 4-szer fordítsunk meg.
11. A húst kiterítjük a deszkára, és 3-5 percig pihentetjük. Ez idő alatt a darab tetején felgyülemlett nedv egyenletesen oszlik el az egész területen.
12. A steaket sült burgonyával és zöldségekkel vörösboros szószban tálaljuk felmelegített tányérokon.

Pácok marhahúshoz

Ahhoz, hogy a hús puha és lédús legyen, és egy vékony ill fényes aroma, pácolt. Ez műanyag vagy zománcozott edényekben történik, hogy a darabok ne érjenek hozzá a szabaddá tett fémhez, és az ízük ne romoljon. Pácold be a marhahúst főzés közben. Néha szószt készítenek belőle: lisztet és keményítőt adnak hozzá, lassú tűzre tesszük.

Grillezésre

Alkatrészek:

• 3 art. kanál borecet;
• 2 hagyma;
• 1 teáskanál koriandermag;
• 2 teáskanál só;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors

A hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a borsot, sót, ecetet, koriandert. A feldarabolt húst kézzel összekeverjük a páccal, és kissé összenyomkodjuk. Az edényt fedéllel lezárjuk, és egy napig benne hagyjuk király hely 1 napig.

Sütőben való sütéshez

Hozzávalók:

• citrom;
• 2 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• fél pohár víz;
• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál őrölt bors

Citromlé keverve hideg víz, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. A húst darabokra vágjuk, hűvös páccal leöntjük és 3 órán át állni hagyjuk.

Steakhez

Alkatrészek:

• 6 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 3 art. kanál 9% -os ecet;
• fél pohár olívaolaj;
• fél pohár szójaszósz;
• 2 evőkanál. kanál mustár;
• teáskanál só;
• teáskanál bors;
• rozmaring

Az összes hozzávalót turmixgépben simára őröljük. marha steakeköntsük le a pácot, és tegyük hűtőbe legalább 3 órára.

A sütéshez

Hozzávalók:

• pohár víz;
• 2 hagyma;
• citrom;
• 2 evőkanál. kanál cukor;
• 2 evőkanál. kanál só;
• ½ teáskanál curry;
• 1 teáskanál húsfűszer

A hagymát finomra vágjuk, kézzel összegyúrjuk, és összekeverjük az apróra vágott marhahússal, megszórjuk ételízesítővel. A vizet összekeverjük citromlével, cukorral és sóval, egy tálba öntjük a hússal. Az egészet jól összekeverjük, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük.

Mennyi ideig kell marhasültet sütni?

A húst darabokra vágva, steak vagy szelet formájában sütjük. Ehhez használjon serpenyőt, grillt, sütőt. Minden ételnek megvan a maga készültségi foka.

A steak egy 2-4 cm vastag marhahúsdarab, amelyet egy speciális, hullámos felületű serpenyőben sütnek meg. Mindkét oldalon 30 másodperctől 5 percig sütjük, ismerve a steak sütésének alapvető módszereit.

Annak ellenőrzéséhez, hogy a steak készen áll-e, meg kell nyomnia.

A marhahúst könnyebben sütjük 3-4 cm-es kockákban, előmelegített serpenyőben 25-30 percig sütjük.

A karajt tűzön tartjuk, amíg kéreg meg nem jelenik, majd megfordítjuk, és mindkét oldalán 2 percig sütjük.

Klasszikus marhapörkölt hagymával

A főzéshez vastag aljú serpenyő kell, öntöttvas a legjobb. Ebben a hús nem szárad ki és nem ég meg.

Ennek az ételnek a kalóriatartalma 275 kcal. Az alábbi összetevőkből 3 adag készíthető.

Alkatrészek:

• 500 g marhahús;
• 2 hagyma;
• növényi olaj;
• 1 teáskanál cukor;
• egy csipet fekete őrölt bors;
• 100 ml. vizet inni;
• 1 teáskanál só

Hogyan kell főzni:

Mossa meg a marhahúst, szárítsa meg papírtörlővel és vágja közepes kockákra. Ízesítsük őket sóval, borssal és keverjük össze. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a húst. 10 percig sütjük nagy lángon, időnként megkeverve.

A pirított darabokra tesszük a hagymát, mindent összekeverünk. A hozzávalókat addig pároljuk, amíg a hagyma puha és áttetsző nem lesz. Öntsük a serpenyőbe forró víz, csökkentsük a hőt, fedjük le az edényt, és pároljuk a húst egy órán keresztül.

Marhahús zöldségekkel egy serpenyőben

Finom és gyors recept. Ehhez az ételhez jobb a marhanyak használata, akkor a hús puha lesz. Különféle köretekhez és önmagában is tálalhatjuk.


Alkatrészek:

• 350 g marhahús;
• 1 hagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• sárgarépa - 1 db. vagy fele;
• 2 friss paradicsom;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só, fűszerek a húshoz,
• frissen őrölt fekete bors;
• 3 art. evőkanál növényi olaj;
• 50 ml. víz;
• zöldek

Szeleteljük fel a marhahúst vékony darabokés enyhén ütögesse kalapáccsal. Mérsékelt lángon kevergetve addig pirítjuk aranybarna. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát vagy tollakat a húshoz.

A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Lassú tűzön megpirítjuk és 5-7 percig kevergetve. Adjunk hozzá szalmát kaliforniai paprika.

Sózzuk az ételt, öntsünk 50 ml-t. vizet, és a húst a zöldségekkel fedő alatt 7 percig pároljuk. Adjunk hozzá szeleteket friss paradicsomés finomra vágott fokhagymát, keverjük össze. Pároljuk az edényt 4-5 percig, amíg formálódik paradicsom szeleteket konzervált.

Az edényt megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel, és tálaljuk.

Tejfölös marhahús egy serpenyőben

Az e recept szerint főtt hús egyáltalán nem zsíros.

Alkatrészek:

• 600 g marhahús;
• 100 g tejföl;
• 1 hagyma;
• só;
• fűszerek húshoz;
• napraforgóolaj

A húst finomra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, süssük meg rajta a marhahúst mindkét oldalán, időnként megkeverve. Lefedve lassú tűzön főzzük. Adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát, pirítsuk aranybarnára.

Keverjen össze 100 ml-t. tejföl és 200 ml. forralt víz. Ezt a keveréket öntsük a marhahúsdarabokra, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint más fűszereket. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig.

Ezután leveheti a csemegét a tűzről, és az asztalra tálalhatja.

Grillezett marhahús kókuszszószban

Az ilyen szokatlan héjú hús fűszeresnek bizonyul. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz kókusztej, amelyet megvásárolhat a boltban, vagy maga is kifacsarhatja a diópépet.

Alkatrészek:

• 500 g marhafilé;
• 1 pohár kókusztej;
• 2 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• friss erős paprika;
• egy darab gyömbér;
• 1 st. egy kanál növényi olaj;
• 2 szál friss citromfű;
• ½ st. kanál barna cukor

A hagymát finomra vágjuk. Hámozzuk meg a gyömbért, vágjuk fel nagy darabok. Távolítsa el a magokat csípős paprika. Tegyünk mindent turmixba, beleértve a fokhagymát és a citromfűt is. Öntsük hozzá a kókusztejet és homogén tömeg. Ezután olajos mély serpenyőbe öntjük, és 3 percig sütjük.

A húst apró kockákra vágjuk, a serpenyőbe tesszük, felöntjük a maradék tejjel, és addig pároljuk, amíg a hús megpuhul és a szósz besűrűsödik.

Ízesítsük az edényt cukorral és sóval.

Marhahús krémes málnaszószban

Kiderült, hogy nem csak a köretek, hanem a bogyók is alkalmasak húshoz. Ebben az esetben a marhahús párolható, süthető és füstölhető.

Szükséges termékek:

• 800 g hús;
• egy marék friss vagy fagyasztott málna;
• 1,5-2 evőkanál vörösáfonya lekvár;
• 200 ml. krém;
• 60 g vaj;
• ½ csésze vörösbor;
• ½ csésze húsleves;
• só;
• durva fekete bors

A lekvárt lehet boltban vásárolni, ha nem tartalmaz tartósítószert. A cowberry helyettesíthető áfonyával.

Ha a hús megfagyott, hagyja fokozatosan kiolvadni, hogy visszatartsa benne a levét. Ezután apró szeletekre vágjuk, és megszórjuk borssal.

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és belerakjuk a marhadarabokat. Jól meg kell főzni, de nem égetni. Ezután sózzuk ízlés szerint.

Enyhén megforgatjuk a hússzeleteket. Adjunk hozzá lekvárt és vörösbort, pároljuk 6 percig a fedő lecsukása nélkül. Ekkor öblítse le a bogyókat hideg vízzel, és szárítsa meg őket papírtörlőn.

Adjuk hozzá a húslevest és a tejszínt, keverjük össze, és várjuk meg, amíg a folyadék elpárolog. Ha kevés a só, sózzuk újra a marhahúst.

Helyezze a bogyókat egy tálba, keverje össze az összes hozzávalót, és főzze 10-12 percig.

Vegyük le az edényt a tűzhelyről, és tegyük az asztalra.

Hogyan készítsünk lédús marhasült steaket

Alkatrészek:

• válogatott marhahús steak formájában, 2 db;
• napraforgóolaj sütéshez;
• só;
• bors;
• francia fűszernövények

Hogyan kell főzni:

A steaket nem kell mosni. Törölje szárazra papírtörlővel. A húst megszórjuk borssal és sóval, valamint fűszerekkel. Dörzsölje be őket a kezével a steakbe. A marhahúst mindkét oldalát megkenjük napraforgóolajjal. Öntsön egy kis olajat egy öntöttvas serpenyőbe, és melegítse fel.

Helyezze a steaket egy tálba, és mindkét oldalát 1 percig süsse. Fordítsa meg többször, amíg kész. Ehhez nem villát, hanem konyhai csipeszt célszerű használni, hogy ne folyjon ki a lé.

A marhahús finom, de sokoldalú hús, amely remekül passzol sós, fűszeres és még édes hozzávalókhoz. Remélem, ezek a receptek segítenek finom és lédús ételek elkészítésében.
Tanuld meg azt is, hogyan kell marhahúst főzni egy edényben oroszul
Jó étvágyat!

Sziasztok kedves olvasóim! Szeretnéd meglepni a férjedet egy finomsággal? kulináris ételés nem tudod mit főzzek? Főzést ajánlok finom steak vagy entrecote. Hidd el, egy ilyen étel után bármit kérdezhetsz tőle.A mai cikkben pedig megosztom a marhahús serpenyőben való sütésének titkait. Azt is elmondom, mit kell tenni, hogy puha és lédús legyen.

A marhahús hasznos tulajdonságai

Az íz természetesen az állat korától függ. Jobb, ha lágy és lédús borjúhúst választunk.

A marhahús energiaértéke 218 kcal/100 g termék. 18,6 g fehérje és 16 g zsír van, és gyakorlatilag nincs szénhidrát

Ez a termék jót tesz ízületeinknek, izmainknak és csontjainknak. A vérszegénység esetén a marhahúst ajánlatos bevenni az étrendbe. Mert ez történik jobb asszimiláció vas és B12-vitamin. Ezen kívül biotint és PP-vitamint is tartalmaz.

A marhahús sokkal könnyebben emészthető, mint a sovány sertéshús. Mérsékelt használatát még az orvosok is javasolják.

Marhahús kiválasztása és feldolgozása

Elárulok egy titkot, hogy a főzés sikere 90%-ban a hús helyes megválasztásától függ. Például egy steakhez jobb, ha bélszínt veszünk. De azt tanácsolom, hogy a húst a béka hátáról vagy a lapockáról pároljuk. A részletekért lásd ezt a cikket.

Nézze meg a zsír színét is. A fiatalkorúnak kövér van fehér szín. Ha a felajánlott marhadarabon sárgás színű, akkor jobb, ha nem veszi el. Ez egy öreg állat húsa, és sokkal tovább tart a főzés.

Ha a vásárolt marhahús egy kicsit régi, ne csüggedjen. Először egy kicsit forralni kell, és csak utána sütni. A marhahúst le is süllyesztheti főzés előtt sóoldat. Sóléhez 1 liter vízhez vegyen ¼ evőkanál. só. Ebben a hús lédúsabb és lágyabb lesz. Közvetlenül a következő főzés előtt ne felejtse el leöblíteni a marhahúst - vagyis mossa le a felesleges sót. Ezenkívül a lédússág érdekében jobb, ha az „öreg asszonyt” tejföl hozzáadásával főzzük.

A főzési idő jelentősen csökkenthető, ha a húst sütés előtt hagyjuk a pácban ázni. Számos lehetőség van a marhahús pácokhoz. De ezek közül csak kettőről árulok el, ami nekem a legjobban tetszik. És írd meg a cikkhez kommentben, hogy melyik tetszik jobban.

1. lehetőség: kivi pác

Egy kiló hús pácolásához 4 db kell. kivi, 5 közepes méretű hagyma, fekete + pirospaprika, só és fűszernövények.

Távolítsuk el a kivi héját, és finom reszelőn reszeljük le a gyümölcsöt. A meghámozott hagymafejeket félkarikára vágjuk. Az apróra vágott hagymát egy vágódeszkára terítjük, sózzuk, és sodrófával többször körbejárjuk. Ennek köszönhetően a termék sok levet bocsát ki és puhább lesz.

Keverjük össze a kivit a hagymával, borsozzuk és gazdagítsuk gyógynövények. Ez minden, az egzotikus pác készen áll. Tegye bele a feldarabolt marhahúst, és hagyja állni fél órát vagy egy órát. Ne tartsa tovább, különben a hús szerkezete felborul, a darabok rostokra esnek szét.

2. lehetőség: borecetes pác

Egy kiló marhahúshoz a következő termékeket vegye be:

• 4 dolog. közepes méretű hagyma;
• ¼ rész zeller gyökér;
• egy pár sárgarépa;
• 3 db. lavrushki;
• 5 darab. szegfűszeg;
• 3-4 db. gerezd fokhagyma;
• 0,5 tk őrölt szerecsendió;
• frissen őrölt fekete bors + só;
• víz;
• 250 ml fehér szőlő ecet.

Ne használjon szokásos asztali ecetet szőlőecet helyett. Ettől a marhahús keményebb és gumisabb lesz.

A zeller és a sárgarépa gyökereit megtisztítjuk. Mossa meg és vágja fel őket apró darabokban. Ezután a meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. A meghámozott fokhagymát apróra vágjuk.

Helyezze a felszeletelt marhahúst egy mély tálba, szórja meg sóval és borssal. Add ide a gyökérzöldségeket hagymával, fokhagymával, szerecsendió, szegfűszeg és lavrushka. víz borecet 1:1 arányban hígítsuk, és ezzel az oldattal töltsük meg a húst. Óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk a marhahúst egy órán át pácolódni.

Mennyi ideig kell marhahúst sütni egy serpenyőben

A sütési idő az adagolt húsdarabok méretétől függ. Azt tanácsolom, hogy a friss marhahúst öblítse le hideg vízzel, szárítsa meg és vágja körülbelül 30 grammos darabokra. Vágja át a húst a szemeken, távolítsa el a nagyobb ereket.

Ha darabokban, akkor serpenyőben 20 percig sütjük. A tűz közepes, nem fed le az edényt. De grillserpenyőben 6-8 perc alatt kész steaket kapsz. Ebben az esetben 1,5-2 percenként meg kell fordítani a steakeket.

Ügyeljen az ételek kiválasztására, amelyekben főz. Az a jó serpenyő, amelyik vastag falú. Egy ilyen tartályban a hő egyenletesen oszlik el.

Erre egyébként nemrég magam is rájöttem. Múlt szombaton vettem egy új serpenyőt a Neva-Metal edényekből. Nehéz, de minden egyenletesen felmelegszik, és szinte olaj nélkül lehet főzni rajta. Nos, erről külön írok. Szóval, barátok, ha puha rántott húst szeretnél kapni, akkor a serpenyő fontos szerepet játszik.

Marhasült receptek

Íme az ígért receptek. Ezekben igyekeztem minél részletesebben leírni az ínyenc kulináris ételek elkészítésének folyamatát.

Hogyan grillezzünk marhasteaket

A legjobb steak a bélszínből származik. Óvatosan vágja le a bélszín izmait megfeszítő fóliát. A húst darabokra vágjuk. Ne feledje, hogy a steak magasságának legalább 2,5 cm-nek kell lennie. Ha ez kevesebb, akkor fennáll a veszélye, hogy a hús túlsül. Tetszés szerint ízlés szerint pácolhatja a húst, vagy csak sózhatja, borsozhatja.

A steak területének növeléséhez enyhén nyomja meg a húst a kezével. És adni neki helyes forma, használjon rendes zsineget. Kösse körbe a steak kerülete mentén.

Melegítse fel a grillserpenyőt. Törölje le a felületét nedvesített papírtörlővel növényi olaj. Tedd a steakeket egy tálba. Ha van hely, akkor tegye bele a kaliforniai paprika és a koktélparadicsom darabjait. Süsse meg az ételt, időnként fordítsa meg, hogy gyönyörű háló jelenjen meg rajtuk.

Pár perccel a főzés előtt sózzuk meg a steakeket, és távolítsuk el a zsineget. A húsdarabokat tányérra fektetjük. Mindegyik darab tetejére tegyünk egy kis vajat.

Ennyi, tányérokra tedd a zöldségeket és az illatos húst. És kezdjük el enni ezt a finomat

Íme egy videó a steak főzéséről.

Hogyan sütjük a marhahúst egy serpenyőben szeletekkel

• 500-700 gr marhahús;
• 1 evőkanál vaj;
• 2 db. hagyma;
• növényi olaj sütéshez;
• fűszerek + só.

Öntsön 2-3 evőkanál egy felforrósított serpenyőbe. növényi olajat és adjunk hozzá egy kanál vajat. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk rajta.

Ekkor a húst darabokra vágjuk. Ha azt szeretné, hogy a marhahús gyorsabban megfőjön, pácolja be időben. Ehhez használja a korábban leírt pácok egyikét.

Amikor a hagyma megsült, közvetlenül rátesszük a húst. Ne feledjétek, kedveseim, ha hagymával akartok darabokra vágott húst sütni, akkor mindig hagymával kezdjétek. Így a hús kevesebb folyadékot veszít, és finomabb lesz.

Az első néhány percben ne keverje meg a húst, hogy az közvetlenül a hagymapárnán ragadjon. Amint kezd világosodni, keverjük össze. Amikor a hús minden oldaláról megsült, sózzuk és fűszerezzük.

A puhaság érdekében jobb, ha adunk hozzá 3-4 evőkanál tejfölt, adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel az edényt. Ezután fedjük le a serpenyőt, hogy az edény 5 percig álljon.

Illetve félelmetesen finom mártást is főzhetsz húshoz - írtam róla a cikk végén

Hogyan sütjük a marha-antrekótot egy serpenyőben

Kezdjük azzal, hogy mi az antrecote? Franciából lefordítva azt jelenti: "hús a bordák között". Vagyis ennek az ételnek az elkészítéséhez egy bélszínt kell venni a szélére.

• körülbelül 300 g tömegű antrekót;
• só + frissen őrölt fekete bors;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 1 tk komló-suneli (csúszda nélkül);
• zsír a sütéshez (vaj vagy növényi vagy sertészsír).

Öblítse le a marhahúst, szárítsa meg. Sütés előtt a marhahúst puhítóval kell feldolgozni, vagy egyszerűen kalapáccsal enyhén meg kell verni. Dörzsölje be a húst zúzott fokhagymával, sózza és borsozza a terméket. Ezután adjunk hozzá suneli komlót. Fedjük le a tartályt fedéllel vagy fóliával, majd küldjük a marhahúst a hűtőszekrénybe 3-4 órára. Még jobb, ha egész napra felejtsd el a húst.

Ha pácolt húsra gondolunk, melegítsük fel jól a serpenyőt, kenjük ki, és rakjuk ki az antrekótot. Mindkét oldalát 3-4 percig sütjük. Tálaláskor tányérra tesszük és leöntjük a sütés közben felszabaduló levével.

Ízletes mártás marhahúshoz

Neki vegye:

• 2 db. hagyma;
• 2 evőkanál vaj;
• 2,5 tk Liszt;
• 300 ml tej;
• 4 evőkanál tejföl;
• 3 tk paradicsom szósz.

A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. késztermék félretesz, mellőz. Adjuk hozzá a vajat egy kis serpenyőbe, és olvasszuk fel lassú tűzön.

Adjunk hozzá lisztet, jól keverjük össze. Ezután öntsön ide tejet, keverje össze a keveréket habverővel, hogy egyenletes legyen. Ezután adjunk hozzá tejfölt és sót. Ne felejtsen el mindent habverővel összekeverni.

Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá 30-50 ml tejet. És az utolsó hang lesz paradicsom szósz- rózsaszínes árnyalatot ad a szósznak. Csökkentse a hőt, és ne felejtse el folyamatosan keverni a mártást. Most adjuk a sült hagymánkat a szószhoz, és keverjük újra. És amikor a keverék forrni kezd, kapcsolja le a hőt.

Ennyi, kész a mártás. Egyesek számára ez túl bonyolultnak tűnhet. De egy páratlan ételt szeretne kapni, és nem csak rántott húst. Nos, a finomsághoz több idő kell.A forró húst mártással és zöldségekkel (nyersen vagy főtt) tálaljuk. Leírhatatlanul finom. Nyald csak meg az ujjaidat!

Biztos vagyok benne, hogy megvannak a saját trükkjei a puha és lédús marhahús. Nyisd ki őket, barátaim. Nos, ossza meg a cikk linkjét a közösségi hálózaton. És sok kulináris sikert kívánok. Én pedig azt mondom: viszontlátásra, kedves olvasók!

Olvass tovább

Köszi a recepteket, szeretném kipróbálni kivi pác alatt... amivel kapcsolatban még egyszer megkérdezem magát a pácot (hagyma és kivi) csak kidobják, vagy hússal együtt lehet sütni?

Szergej, jobb, ha távolítsd el a hagymát

Megjegyzés hozzáadása Mégsem a választ

Szia, a nevem Olga. Keresni egészséges receptek a szépségért és az egészségért? Akkor üdvözöllek a blogomon. Bővebben rólam

Vannak, akik félnek főzni a marhahúst, mert megértik, hogy ellentétben a sertéshússal és a csirke hús, túl merev lehet. Azonban nem.

Ha figyelembe vesz néhány trükköt, kezdve a hús kiválasztásától és a főzési ajánlásokig, minden sikerülni fog.

A hús kiválasztása

Steak vagy marhahús daraboknál fontos a hús kiválasztása. A nyak, a bélszín vagy a hosszú izom a legalkalmasabb. Kívánatos, hogy egy borjú vagy egy fiatal tehén húsa legyen - ez könnyebb.

Fontos! Vásárláskor nyomja meg a húst az ujjával: ha egy kis horpadás marad rajta, akkor ez a hús alkalmas sütésre - puha és puha. A karajhoz nem kell gondosan megválogatni a húst, mert felverve vékonyabb lesz, és könnyebben süthető.

Sült borjúhús hagymával serpenyőben:

Hozzávalók

Adagok: - +

• Fiatal marhahús (borjúhús)½ kg
• izzók 2 db
• Só ízlés szerint
• Fekete bors poríz
• Paprika - borsó 3 db
• babérlevél ½ darab

45 perc. Fóka

Meddig kell sütni a marhahúst, hogy ízletes legyen?

A marhahús sovány hús fehérjében gazdag(ez tartalmazza a legtöbbet), vitaminokat (különösen értékes vitamin csoport B), ásványi anyagok (vas, cink, réz, kálium). Az ilyen felbecsülhetetlen értékű tulajdonságai miatt diétás és orvosi táplálkozás főzésére használják.

A marhahúst apró darabokban sütik, és karaj vagy steak formájában is. Lehet serpenyőben sütni, grillezni, majd sütőben sütni, különböző készültségi fokra hozni.

Szelet

Mert darabokra vágjuk a húst sütés előtt fel kell dolgozni. Vágjunk egy darab marhahúst 2 cm vastag szeletekre, majd verjük le konyhai kalapáccsal vagy tompa késsel.

Sót és borsot lehet közvetlenül a tésztába tenni. A serpenyőt ebben az esetben is maximálisan fel kell melegíteni, hogy füstöljön rajta az olaj. Feltesszük a karajt és megsütjük, megvárjuk, amíg kéreg keletkezik, majd megfordítjuk és 2 percig sütjük: először az egyiket, majd a másik oldalát.

Marhadarabok

A marhahús sütésének legegyszerűbb módja, ha 3 x 4 cm-es kockákra vágjuk. A kockákat sóban előpácoljuk, napraforgóolaj, fűszerek, citromlé. Fedő alatt, előmelegített serpenyőben 25-30 percig sütjük.

Steak: főzési jellemzők

A steak marhahúsdarabok, 2-4 cm vastag, speciális, hullámos felületű grillserpenyőn sütve. Ezt a legnehezebb főzni, mivel ehhez a főzés néhány bonyodalmának ismerete szükséges. Így:

P.S. cikk - meddig kell marhahúst sütni, megjelent a Rubrika - .