Szilvás pite a New York Timesból. Amerikai szilvás pite - az első falattól beleszeretett ebbe a finom és illatos pitébe
Sajnos úgy tűnik, hogy az Ön IP-címéről küldött keresési kérések automatikusak. Ezért ideiglenesen le kellett tiltanunk a hozzáférését a Yandex Search szolgáltatáshoz.
A keresés folytatásához írja be az alábbi képen látható karaktereket, majd kattintson a "Tovább" gombra.
A sütik le vannak tiltva az Ön böngészőjében. Ez azt jelenti, hogy a Yandex a jövőben nem fog tudni emlékezni Önre. Ha nem biztos abban, hogyan engedélyezheti a cookie-kat, kérjük, olvassa el a mi oldalunkat.
Miért történt ez?
Lehetséges, hogy ezeket az automatikus kéréseket a hálózat egy másik felhasználója küldte. Ha ez a helyzet, csak egyszer kell megadnia a CAPTCHA kódot, és meg tudjuk különböztetni Önt és az Ön IP-címén szereplő többi felhasználót. Akkor ez az oldal nem zavarhatja sokáig.
Ön nagyszámú automatizált kérést küldhet be keresőmotorunknak. Kifejlesztettünk egy szolgáltatást, amelyet kifejezetten az ilyen kérések kezelésére terveztek.
Böngészője olyan kiegészítőket is tartalmazhat, amelyek automatikus kéréseket küldenek keresőmotorunknak. Ha ez a helyzet, javasoljuk, hogy tiltsa le ezeket a kiegészítőket.
Az is lehetséges, hogy számítógépét egy Spambot vírus fertőzte meg, amely az Ön számítógépét használja információgyűjtésre. Érdemes lehet egy víruskereső segédprogrammal, például a "Dr.Web" CureIt-jével ellenőrizni a számítógépet, hogy nem tartalmaz-e vírusokat.
Ha bármilyen problémába ütközik, vagy kérdést szeretne feltenni, kérjük, ne habozzon kapcsolatba lépni ügyfélszolgálatunkkal a címen.
Valakinek úgy tűnik, hogy a pite hasonlít a charlotte-hoz - nem az az igazi kenyér, hanem alma, körte, sárgabarackkal, bármilyen szezonális gyümölccsel, viszkózus tésztával töltve. Általában igen. Csak ott keverik össze a gyümölcsöket / csonthéjas gyümölcsöket, amelyek miatt a morzsát lével telítik és megnedvesítik. A New York Times szilvás pite esetében fontos, hogy a szilvát a tészta tetejére kenjük.
Ha úgy szeretné rögzíteni a feleket, hogy ne fulladjon bele a lisztes masszába, és gyönyörű szilvás süteményt készítsen a New York Times újságból, válasszon egy nagy átmérőjű tepsit, és ne növelje a sütőport. A legjobb gyümölcsök kemények, húsosak és frissen savanyúak.
Elkészítési idő: 70 perc / Tálalás: 8-10 / 28cm átmérőjű forma
Hozzávalók
- búzaliszt 230-250 g
- cukor 200 g
- vaj 120 g
- tojás 2 db. nagy méret
- sütőpor 1 tk
- csipet só
- fahéj 1-2 tk
- szilva 10-12 db.
Főzés
Nagy fotók Kis fotók
A vajat dagasztás előtt meg kell olvadni, puhára kell tenni, jobb, ha néhány óra múlva átteszi a hűtőszekrényből az asztalra. Az eredeti receptben a vaj szerepel, egyértelmű, hogy a margarinnal való helyettesítés rontja a sütés minőségét.
Kimérünk 180 g kristálycukrot (a maradék 20 g a tetejére szóráshoz, karamellizáláshoz kell), rugalmas vajjal bedörzsöljük. Kényelmes rögtönzött eszközökkel dolgozzon: villával, spatulával vagy keverővel. Ha ez utóbbi, akkor fontos, hogy ne szakítsa meg, különben az olaj megdermed, és a savó kiemelkedik. Hozd krémes sima állagúra.
Ezt követően, lehetőleg egyenként beleütjük a tojásokat, minden alkalommal a masszához keverve, amíg teljesen össze nem áll. Vegye figyelembe, hogy több kis tojásra lesz szükség - nem kettőre, hanem háromra. Vagy csökkentse a búzaliszt mennyiségét (a harmadik lépésben fokozatosan adjon hozzá lisztet). A folyamat egyszerűsége nyilvánvaló. A tojásfehérjét és a sárgáját felváltva nem kell szétválasztani és felverni. Elemi könyvjelző sorrend és dagasztás három perc alatt.
Egy csipet sót dobunk, árnyékolva az édességet. Az első 200 g sütőporral elkevert lisztet átszitáljuk. Ezután a villát habverőre cseréljük, és intenzíven kört rajzolunk. A maradék 30-50 g-ot menet közben adjuk hozzá. Állítsd be többé-kevésbé magad, a tészta állagának ragadósnak kell lennie, de nem folyékonynak, mint a charlotte esetében.
A tűzálló formát vékonyan kikenjük olajjal, megtöltjük sima tésztával - spatulával elsimítjuk az egész alján, hogy a sütemény vastagsága mindenhol egyforma legyen. Kisebb edényátmérőnél a morzsa magasabbra emelkedik. Ezenkívül a kerek konfiguráció mellett a torta téglalap alakú, négyzet alakú - használjon bevált formát, amelyből a termékek könnyen elválaszthatók.
Édes-savanyú, sűrű szilva, mossuk és szárítsuk meg.
A szilvát kézzel szaggatjuk, vagy szép félbe vágjuk, a magokat eltávolítjuk. A feleket körbe fektetjük kis egyenlő távolságra vagy szorosan egymáshoz. Kötelező pozíció - felvágni. Így a felszabaduló lé nem fog teljesen szétterülni a tésztán, és emiatt a morzsa sem lesz nedves.
A csonthéjas gyümölcsök savanyúsága sütés közben megnövekszik, ezért még megszórjuk a maradék 20 g kristálycukorral, ízesítjük őrölt fahéjjal. A meleg fűszer szilvával, sárgabarackkal, őszibarackkal nem rosszabb, mint a hagyományos almával. A gyümölcsök fahéjaromával gazdagodnak, a cukor miatt enyhén karamellizálódnak, levet eresztenek, megpuhulnak, miközben a helyükön maradnak és sikeresen kombinálódnak finom krémes morzsával, mind külsőleg, mind ízben.
A New York Times szilvás pitét előmelegített sütőben kb 50 perc alatt, „száraz gyufáig” sütjük, a hőmérsékletet 170-180 fok körül tartjuk. Hűtsük le formában.
A New York Times pitét teával, gyümölcsitalokkal vagy kompóttal tálaljuk. Jó étvágyat!
Egyszerűen imádom ezt az amerikai szilvás pitét, minden alkalommal elkészítem, ha van otthon szilva. A szilva fahéjjal vagy kardamommal kombinációja, citrusos jegyekkel egyszerűen lenyűgöző.
Mint már megértetted, ez a recept Amerikából érkezett hozzánk. Az eredeti neve "Dimply plum cake", lefordítva gödrökkel (fodrokkal) borított szilvatorta.
Lefordítottam az összetevők hozzávetőleges mennyiségét, hogy megértsük. Miért közelítő? Náluk minden recept pohárba van festve, egy csésze 236 ml-es mérőpoharat jelent.
Liszt - 180 g (1,5 csésze);
Sütőpor - 2 tk. kanalak;
Só - egy csipetnyi;
Őrölt kardamom (vagy fahéj) - ¼ tk. kanalak;
Krémes kis puha - 78 g (5 evőkanál);
Cukor (lehetőleg barna) - 120 g (3/4 csésze)
Tojás - 2 db .;
Növényi kis szagtalan - 78 ml (1/3 csésze);
1 narancs (citrom) héja;
Szilva - 8 db.
A lisztet célszerű átszitálni és sütőporral összekeverni, csipetnyi sót és fahéjat adunk hozzá.
A tészta cupcake, ezért kezdjük azzal, hogy a puha vajat a cukorral krémesre keverjük. 
Ezután fokozatosan adjunk hozzá egy-egy tojást, és folytassuk a verést. 
Öntsön finomított növényi olajat, szükséges, hogy szagtalan legyen. 
Három citrushéj, narancshéj található az eredeti receptekben, de én egy citromot vettem. Van egy csodás fűszerkészletem is a sütéshez, van benne narancshéj és kardamom is. 
Adjuk hozzá az elkészített lisztet és keverjük simára. 
Egy tepsit kikenünk olajjal, és meghintjük liszttel vagy zsemlemorzsával. Ekkor a tortánk nem tapad a falakhoz és könnyen kijön. 
A masszát a tepsibe öntjük, és egyenletes rétegben elosztjuk. 
A szilvát érdemes éretten, sűrűn venni, ha túlérett, zabkása is lehet belőle. A szilvát megmossuk, félbevágjuk, magját kivesszük. 
Amikor téglalap alakú tutajban sütök egy ilyen tortát, akkor a felét elhagyom, kerekben negyedekre vágom. Nem tudom miért, szeretem így. A felszeletelt szilvát a tészta tetejére helyezzük, vágott oldalukkal felfelé úgy, hogy a bőre érintkezzen a tésztával. Sütéskor a tészta megkel, a szilva enyhén süllyed, hullámos felületet képezve, ami a sütemény nevét jellemzi. A lédússág érdekében a szilva tetejére szórhatunk fahéjjal elkevert cukrot. A cukor összekeveredik a szilva levével és karamellizálódik, a fahéj pedig ízesít (ha szereti a fahéjat, persze). 
180°C-on kb 30-35 percig sütjük. Nézd meg a sütődet. A készenlétet a szokásos módon fapálcával határozzuk meg. 
Itt van egy ilyen szépség. És itt van a rovatban egy ilyen amerikai pite szilvával, a recept civil, de teljesen ki lehet cserélni a termékeket a mieinkre. 
Hidd el, nem kell vacakolnod. 
A New York Times Plum Pie egy legendás pite, amelynek receptje mögött nagyon érdekes történelem áll. Az amerikai szilvás pite a múlt század végén sok amerikai számára a múló nyár szimbólumává vált. Marian Burroz, a recept szerzője a megindult szilvaszezonnak szentelte, amit mindenhol vonzó áron árultak. 1983 és 1989 között a New York Times minden szeptemberben közzétette Marian Burros receptjét. Az olvasók köszönőlevelekkel és kérésekkel árasztották el a szerkesztőséget, hogy a következő szezonban nyomtassák ki a receptet. A New York Times hat évnyi publikálás és folyamatos kritikák után kinyomtatta a szilvás pite receptjét nagy formátumban, sőt szaggatott vonallal be is karikázta, hogy a háziasszonyok végre kivágják, és ne zavarják a szerkesztőket. Ezt követően nyilatkoztak a recept legutóbbi nyomtatásban való megjelenéséről. Mi kezdődött itt! Dühös levelek özönlöttek, az egyik olvasó a pite éves megjelenésének jelentőségét magyarázta: „A receptnek a megjelenése keserédes, akárcsak maga a pite. Elmegy a nyár, felváltja az ősz. Az éves recepted ezt tükrözi. Ne haragudj ránk."
Az első megjelenés óta az amerikai pite receptje kissé megváltozott. Tehát az első változatban 1 pohár cukor van feltüntetve, az 1989-es receptben pedig háromnegyed pohár. Vannak lehetőségek almával és áfonyával - az ősz egyéb szimbólumaival. Aztán jött a recept nyári változata áfonyával és körtével. Mi magyarázza a szilvás pite népszerűségét? Tésztája nagyon puha, vajtól krémes ízű, ropogós héjú. A torta gyorsan, ha nem is azonnal elkészül. A termékek mindig kéznél vannak. Tartom magam a klasszikus recepthez, és meghívom Önt, hogy lépésről lépésre főzze meg velem a kilépő nyár illatos szimbólumát. A folyamat során fantáziálhat, és hozzáadhat valamit a recepthez. Remélem, hogy olvasóim számára ennek a pitenek a megjelenése több lesz, mint egy recept.
Hozzávalók:
- 3/4 st. cukor + 2 ek. porhoz;
- 113 g vaj;
- 1 st. Liszt;
- 2 tojás;
- 1 tk sütőpor tésztához;
- egy csipet só;
- 12 szilvafajta aszalt szilva, magyar stb.;
- 1 tk fahéj.
Amerikai szilvás pite receptje a New York Times-tól
1. Olyan szilvát válasszunk, amely könnyen elválasztja a köveket a péptől. A "magyar" és az "aszalt szilvás" fajta szilva is nagyon illatos, sűrű és lédús. A megmosott szilvát hosszában kettévágjuk, kimagozzuk. A klasszikus recept 12 kis szilvát használ. Ha nagy a szilva, 6-8 darab is elég lesz.
2. Egy külön tálban keverjük össze a fahéjat és a cukrot a porhoz. Ha kis formában, kb. 20 cm átmérőjű süteményt főzünk, még ebből a porból is sok van.
3. Keverjük össze a cukrot a tojással. Az eredeti, 1983-as recept szerint pontosan 1 csésze cukor van, de még 2/3 csészével is nagyon édesnek tűnik a sütemény.
4. Verjük fel mindent homogén masszává, amíg buborékok nem jelennek meg.
5. A felvert tojásba lisztet öntünk. Célszerű átszitálni. Tehát oxigénnel telítjük, és a sütemény valóban levegős lesz. A lisztből pedig szita segítségével elválasztjuk a kemény és idegen részecskéket, amelyek ronthatják a sütemény ízét. Most elalszunk sütőport, csipet sót és puha vajat teszünk (lehet margarint is). A kényelem érdekében néhány órával a sütemény főzése előtt hagyja a vajat szobahőmérsékleten lefeküdni, és nem kell további lágyítási eljárásokat alkalmaznunk. Egyébként az eredeti recept szerint nem kell sózni, de ez egy természetes ízfokozó, ami nem árt a süteménynek.
6. Habverővel alaposan felverjük a tésztát. Lehet kanállal is, de hosszabb és nehezebb. A receptben szereplő fotó azt mutatja, hogy a tészta állaga sűrű, a színe pedig a tojástól függ.
7. Egy kis levehető forma alját takarjuk ki sütőpapírral. Kenje meg a falakat olajjal, hogy a sütemény jól elváljon.
8. A sűrű tésztát a formába simítjuk.
9. A masszát egy kanállal szintezzük ki.
10. A felvágott szilvát a tetejére fektetjük, hogy jól átsüljenek. A szilva feléből olyan „csónakokat” kapnak, amelyekben az illatos szilvalé megmarad. A feleket nem nyomjuk le, a sütés során maguk is kissé süllyednek, mivel a tészta megkel. Ha a gyümölcsök nagyok, akkor kevesebbre lesz szüksége, mint amennyi az összetevők listájában szerepel. Mindegyiknek egyenletesen kell illeszkednie a formába.
11. Végül pedig szórjuk meg a szilvát fahéjas cukorral. Ez a jövő ropogós és illatos kéregünk.
12. Tedd előmelegített sütőbe és süsd meg. Az eredeti recept szerint 1 óra 160 fokon. Tapasztalatilag igazolt, 180 fokon 40 percig, 200 fokon 20-25 percig sütjük. A sütemény készenlétét a pirospozsgás kéreg és a házat betöltő aroma határozza meg. Az biztos, hogy gyufával vagy fogpiszkálóval szúrjuk ki a kekszet: a kész tészta nem ragad.
13. Hagyja kicsit kihűlni a tortát (szó szerint 10 percig), és vegye ki a levehető formát. A süteménysütés közben kifolyó szilvalét cukros-fahéjas kéreg ragadja meg - egyszerűen finom!
A recept szerzője azt állítja, hogy a sütemény fóliában fagyasztható. Ezután felolvasztjuk, 150 fokos sütőben felmelegítjük, és örömmel fogyasztjuk. A sütemény formáját és ízét nem befolyásolja a rövid ideig tartó fagyasztás.
Elkészült a New York Times finom szilvatorta. Jó étvágyat!
Tudod, miért van ennek a finom és illatos péksüteménynek ilyen furcsa neve? Általában van egy olyan vélemény (nem tudom, hogy ez mennyire igaz), hogy ennek a pitenek a története 1983-ban kezdődött. Ekkor jelent meg a receptje először a New York Times magazinban, éppen a szilvaszezon kezdetére.
Az amerikai háziasszonyoknak annyira ízlett ez a péksütemény, hogy évről évre sírva kérték a szerkesztőt, nyomtassa ki újra a pite receptjét. És ez így ment 1995-ig, mígnem elfogyott a főszerkesztő türelme, és nem mondta, hogy ezúttal utoljára jelent meg a recept. „Laminálja a kinyomtatott szilvás pite receptjét, és akassza fel a hűtőszekrényére” – mondta.
Ma már aligha tudja valaki biztosan megmondani, hogy mindez valódi volt-e. De ami a legfontosabb, a New York Times szilvás pite valóban nagyon ízletes, illatos és könnyen elkészíthető. Mérsékelten édes, állagát tekintve egy omlós és nagyon puha süteményre emlékeztet, melynek íze csodálatos módon egyesül a szilva savanyúságával és a fahéj finom aromájával.
Hozzávalók:
(120 gramm) (250 gramm) (200 gramm) (500 gramm) (2 db ) (2 teáskanál) (1 csipet) (1 teáskanál)
Főzés lépésről lépésre:
A szilvás sütemény receptje a következő összetevőket tartalmazza: szilva, búzaliszt, cukor, csirke tojás, vaj, őrölt fahéj, sütőpor és egy csipet só. A szilva mennyiségét (500 gramm) az eredeti receptben szereplő mennyiségben írom. Én csak 300 grammot használtam, mert tényleg nem fért bele több 200 gramm a tésztába. Ha szélesebb a formája (nekem 20 centi átmérőjű), akkor szerintem minden szilva belefér, de a torta nem lesz olyan magas. Szóval döntsd el magad.
A vajat kanállal vagy mixerrel bedörzsöljük a cukorral. Ezután egyenként 2 db csirke tojást teszünk bele. Vagyis hozzáadtak egyet, elkoptak, és csak ezután lehet megtörni a másodikat. Egy csipet sót is teszünk hozzá, hogy kiegyensúlyozza az ízt.
Egy kanállal vagy keverővel (alacsony sebességgel) gyorsan gyúrjuk a tésztát. Elég homogénnek bizonyul, nem folyékony és megtartja alakját. Igen, ideje bekapcsolni a sütőt, hogy felmelegedjen - 180 fok.
Vegyünk egy tepsit (nem csak kerekítheted - nálam 20 centi átmérőjű, hanem négyzetes vagy téglalap alakú is) és lefedjük sütőpapírral. Egyébként tudod, hogyan győződöm meg gyakran arról, hogy a papír laposan fekszik? Egyszerű: víz alatt megnedvesítem (csak kézzel és víz alatt töröm össze), majd nagyon jól kicsavarom és összerázom, hogy ne maradjon felesleges nedvesség. Az ilyen papír engedelmes lesz, és bármilyen alakra esik. A tésztát kinyújtjuk és kanállal elsimítjuk.
Most szilvára van szüksége - mossa meg, szárítsa meg és vágja hosszában ketté. A csontokat kiszedjük, vágott oldalukkal felfelé a tészta tetejére fektetjük. Személy szerint jobban szeretem a sűrű gyümölcsöket, amelyek sütés után nem válnak zabkává.
