Hány percet kell főzni a tengeri halat. Hogyan kell főzni a halat: néhány tipp

Remek kérdés! A hal főzése előtt átnéztem, majd megbizonyosodtam arról, hogy a válaszokban nincs minden leírva, és a valóságnak egyáltalán nem megfelelő információ van benne.

Sorban kezdem: sózáshoz, főzéshez makrélát vettek, ami átlagosan 700 gr. minden egyes.

Azoknak, akik akarnak főzzük a makrélát rendesen, ha a súly legalább 700 gr., akkor a tényleges eredményt írom: 20-25 perc közepes lángon.

Ellenkező esetben a hal nem forr fel teljesen (a hús nem elég sűrű), és a gerinc mélyén (a fej hátának csaknem 2 harmadában) általában nyers hús marad.

Akit érdekelt, bónusz): a legjobb recept a makréla sózásához:

1- 2 liter vízhez tegyünk 8 evőkanál sót (lemez nélkül) és 4 evőkanál cukrot (lemez nélkül);

2- tegyünk még egy nagy babérlevelet és 3 jó marék hagymahéjat;

3- tedd tűzre, forralás után csökkentsd minimálisra, és párold további 15 percig;

Ezt a gazdagságot hidegen kiszedjük (a halat kicsit le lehet nyomni, hogy teljesen sós lében legyen) és 3 nap múlva kerül az asztalra ez a fincsi.

Nézd meg az alábbi fotót.

Megjelenésében körülbelül olyan lesz, mint a képen (ha naponta megfordulsz és helyet cserélsz), és nagyjából olyan lesz, mint a sózott nyers füstölt hal, ami scatters hogy csak a csikorgás legyen a fül mögött)

És ami a legfontosabb! Egy ilyen hal után (tartósítószer és egyéb vegyszer nélkül) egyáltalán nem akarsz inni, annak ellenére, hogy megfelelő a felszívódása.

Jó étvágyat!)

Sok háziasszonynak gyakran van kérdése - hány percig kell halat főzni? - ez nagyon logikus, mert a főzési idő különböző halaknál eltérő.

Mennyire kell főzni a tokhal, a lazac, a tőkehal, a csuka, a szürke tőkehal, a süllő, a pisztráng, a rózsaszín lazac, a makréla, a lepényhal, a hering, a kapelán, a ponty, a szag, a harcsa? Lásd alább a választ erre a kérdésre:

a tokhal darabjait 1-2 órán át főzzük;

a lazacot 25-30 percig forraljuk;

a tőkehalat rövid ideig 15-20 percig főzzük;

édesvízi ragadozó csuka 20-25 perc;

nagyon óvatosnak kell lennie, hogy ne emésztse meg a pollockot és a makrélát, mert csak 5-10 percig főzik;

a szürke tőkehalat 25-35 percig főzzük;

a csuka, a rózsaszín lazac és a pisztráng nagyon gyorsan főz - 10-15 perc elegendő;

a lepényhal, a sterlet és a hering 15-20 perc főzés után készen áll;

valószínűleg a legnépszerűbb hal ponty 45 percig főzzük, és ha darabokra vágjuk 25-30 percig;

A harcsa és a kapelán gyorsan 10-12 percig főzik, a szagú hal pedig a főzés rekordere - 5 perc elegendő a készenléthez.

Nagyon sok halfaj létezik, és szinte minden halnak megvan a maga főzési ideje. A lényeg, hogy bármilyen halat közepes lángon főzzön, ne forralja fel erősen, mert a hal elveszítheti az ízét. Ezenkívül a túlfőtt hal elveszti ízét.

Hogy mennyit kell főzni, az kétértelmű kérdés, mivel minden halfajtát másképp főznek.

Például a pisztrángnak és a lazacnak mindössze 10 percre van szüksége a főzéshez. A makrélát még kevésbé főzzük, mindössze 5-10 perc.

A halat a legjobb nagyon alacsony lángon, átlagosan 20 percig főzni. Néhány halat többet kell főzni, néhány halat kevésbé.

Hogy a hal ne savanyuljon meg főzés közben, durva sóval sózzuk, és főzés előtt hagyjuk állni hidegen, a só elvezeti a felesleges nedvességet. Ezután öblítse le, és liszt nélkül forralhatja vagy sütheti napraforgóolajban a piték töltéséhez.

Ha a halat a második körettel tálaljuk, akkor érdemes hagyma, fekete, szegfűbors és sárgarépa hozzáadásával főzni. Igaz, egy kis vizet kell venni, és a húslevest ki kell önteni.

Az ízletes halat kis mennyiségű vízben forraljuk, hagyma, petrezselyem és napraforgóolaj hozzáadásával.

És az edényt, amelyben a halat főzik, valamint a hús főzésekor nem kell fedővel lezárni. A forrásnak nagyon gyengének kell lennie.

halat főzni kell egy kis idő.

Minden a rabszolga típusától függ. Egyes halak húsa lédús és puha, míg másoké kemény.

Ha a halat a halászlé főzése közben megfőzzük, akkor általában addig csinálom, amíg a haldarabok vagy az egész hal fel nem úszik ennek az illatos és ügyesen főzött yushka - fülnek a felszínére.

• Mennyi ideig tart a hal elkészítése?

  A halat szinte ugyanúgy főzik, mint a hagyományos húst (marhahús, sertéshús). És mielőtt a főzési időről beszélnék, szeretnék néhány tippet adni a módjához hogyan kell halat főzni:

  • Az edényben lévő víz mennyisége kicsi legyen (jó, kivéve persze a halászlét);
  • A serpenyőben nem szabad heves forrást okozni;
  • Ha felforr, akkor a legkisebbre tesszük a tüzet, és fedő alatt megfőzzük a halat.

  A tokhalat nagyon hosszú ideig, 1-2 óráig főzik.

  A pontyot 45 percig kell főzni.

  A lazacot 25-30 percig kell főzni.

  A tőkehalat 15-20 percig kell főzni.

  A csukát 20-25 percig kell főzni.

  A szürke tőkehalat főzni kell - 30 perc.

  A süllőt 10-12 percig kell főzni (forralás után).

  A pisztrángot 12-15 percig kell főzni.

  A rózsaszín lazac 12-15 perc alatt elkészül.

  A lepényhalat 15-20 percig kell főzni.

  Sterlet 15-20 percig (de jobb párolni vagy letakarni a halat, és a végén megsózni).

  A harcsának 10-12 percre van szüksége.

  A heringet 15 percig kell főzni.

  A Pollockot 5-10 percig forraljuk (sós vízben).

  A kapelánt 10 percig kell főzni.

  Pangasius - 7-10 perc.

  A makrélát 7-10 percig főzzük.

  Szaga - 4-6 perc.

  Hogyan kell halat főzni - grillen, grillen, grillen, parázson, párolva?

  Melyik hal a legjobb a főzéshez? Milyen halból főzzön halászlét?

Mindenki megérti, hogy a hal különböző lehet, különböző húsok, és a hal főzésének ideje teljesen más. Néhány hal néhány perc alatt megsül, de van olyan rabszolga is, amelyet elég sokáig kell főzni.

Valahogy találtam egy oldalt, ahol az érdeklődés kedvéért vagy a tudás bővítése érdekében megnézhetitek milyen halat mennyi ideig kell főzni. Lásd itt - Mennyit kell főzni halat. Nos, sajnos nem tudom átmásolni az információkat a Nagy Kérdésbe, hogy ne torzítsam el.

Mondhatom, hogy például a rózsaszín lazacot 10-15 percig főzik, a pisztrángot ugyanennyire. A lazac 25-30 percet vesz igénybe. Nos, és így tovább. Csatolok egy képet.

A hal egy nagyon ízletes termék, amely helyet foglalt a napi étlapunkon is, a halat naponta főzzük és eredetileg elkészítve tálaljuk ünnepi asztalunkra.

Amit pedig fontos tudni, hogy a tengeri halak a különféle tenger gyümölcseihez hasonlóan nem szeretik a hosszú távú főzést vagy hőkezelést. Utána kemény lesz, és a külseje is elveszik, az íze is megváltozik.

Ezenkívül a hal főzésének ideje pontosan a nevétől (típusától), valamint a pép méretétől függ.

És ha több vizet öntött a hal főzéséhez, mint amennyit kellene, ez szintén negatívan befolyásolja annak minőségét.

Íme bizonyos halfajták sütési ideje.



A halat forrásban lévő vízbe tesszük, ahová előzőleg hozzáadunk sót és egy meghámozott hagymát (egészben vagy félbevágva).

Főzzük a halat tíz percig közepes lángon, folyamatosan távolítsuk el a habot. A főzés során ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Ha nincs zöld, elég lesz hagyma, só és babérlevél.

A túlfőtt hal és a nagy lángon főtt hal íztelen.

Talán egy vékony fa nyárssal átszúrva meg lehet határozni a hal felkészültségét. a halak főzési idejének különbsége, ha nagy darabban és kicsiben főzi, két-háromszoros. így az 1 kg súlyú süllőt, pontyot vagy csukát körülbelül egy órán át, a 100-150 grammos darabokat 15-20 percig forraljuk.

Igazság főtt egész darabot finomabbnak tartják.

A tokhal, a beluga ugyanolyan arányokkal rendelkezik a főzésben kis és nagy darabokkal: 20-30 perc 100 grammos darabokban és 1,5 óra 0,5 kg-os darabokban.

a pollockot és a makrélát nagyon rövid ideig, szó szerint 5-10 percig forraljuk.

a süllőt szó szerint 10 percig főzzük, míg a folyó öt perccel hosszabb lehet.

Általában a következő halak tekinthetők főzéshez alkalmasnak:

A lazacot nagy darabokban 0,5 kg-tól fél órán át, kis darabokban 100 grammban 15 percig főzzük;

A tőkehalat kis, körülbelül 100 grammos darabokban 15-20 percig főzzük;

Lepényhal, pisztráng 15 perc, még viszonylag nagy, 300-400 grammos darabokban is;

Lazachal: 15-20 perc nagy darabok

• Mennyi ideig kell halat főzni?

  A kérdésre adott válasz attól függ, hogy milyen halat szeretne főzni.

  Csuka, tőkehal 15-20 percig főzzük.

  Pollock, rétisas elég 10 percig főzni.

  Adagok pisztráng, lazac, rózsaszín lazac körülbelül 15 percig főzzük.

  Egész ponty egy órán belül elkészül, és darabokra vágva 30 percig főzzük.

A halat addig főzzük, amíg a szeme kifehéredik, ha pedig nagy és fagyott, akkor még tovább.

Egészségügyi okokból vagy a fogyás érdekében a főtt hal lehetőséget kínál a menü változatossá tételére. Általában olyan halfajtákat főznek, mint a laposhal, tőkehal, lepényhal, csuka, pisztráng, lazac, ponty, szürke tőkehal stb. A megfelelően főzött hal megőrzi a tápanyagokat és kiváló ízű.

Mennyi ideig tart a hal elkészítése

Ahhoz, hogy a hal szép megjelenése és jó íze legyen, a víz forralása után 8-10 percig forraljuk. Ugyanennyi időbe telik a termék gőzöléssel történő elkészítése.

Nagyon könnyű megállapítani, hogy a tartályt már le lehet-e venni a tűzhelyről: ha az uszonyok könnyen elválnak a péptől, akkor a hal megfőtt.

Lépésről lépésre, hogyan kell főzni a halat:

A különféle halfajták megfelelő főzésének sok titka van. Segítenek ízletesebbé és vonzóbbá tenni az ételt ezzel a termékkel. Amire emlékezni kell halfőzéskor:

• a forralás ideális főzési módszer a rózsa, a bojtár, a rózsa és a pisztráng számára;
• a pontyfélék családjába tartozó folyami halakat - cserfe, vörös keszeg, kárász és mások - ajánlott legalább 15-20 percig forralni, csak ezután válik biztonságossá a fogyasztásra;
• A nyers halat nem szabad jóval forralás előtt sózni, ez rontja az ízét;
• a kis halakat egészben megfőzzük, a nagyokat darabokra vágjuk. 1 kg termékhez 2 liter folyadékot kell inni. Minél kevesebb víz, annál ízletesebb lesz a hal;
• a harcsát és a tokhalat általában nagy darabokban főzik. Tálalás előtt jobb felvágni;
• a halat nem lehet megemészteni, különben ízetlen és kemény lesz;
• ha a halat egészben kell főzni, akkor meleg vízbe kell mártani és alacsony lángon főzni, a felaprított vagy apró halat ajánlott forrásban lévő vízbe engedni;
• a húsleves és a hal gyönyörű színt kap, ha hagymahéjat vagy sáfrányt tesz a vízbe;
• a kellemes illatú és finom ízű halat nem szabad sokféle fűszerrel főzni. Ebben az esetben általában csak fehér gyökeret és hagymát adnak hozzá. Ha el kell távolítania egy bizonyos aromát, sárgarépára, hagymára, babérlevélre és paprikákra lesz szüksége: ezeket egy serpenyőbe tesszük, mielőtt a víz felforr. Az uborka savanyúsága szintén segít a kellemetlen szag eltávolításában;
• hogy a főtt hal lédús maradjon, tálalás előtt forró húslevesben tároljuk (legfeljebb 30 percig);
• A hallevest minimálisra kell sózni, ha harapnivalókhoz, szószokhoz, aszpikhoz stb.

Egyszerű receptek főtt halból készült ételekhez

A főtt hal teljes értékű étkezésként is fogyasztható. De ha a szokásos főzési lehetőség unalmas, megpróbálhat valami eredetit készíteni ebből a termékből.

Hekk lengyel szósszal

Ehhez az ételhez olyan termékekre van szükség, mint a szürke tőkehal (800 g), egy hagyma, babérlevél, szemes bors (3 db), fűszerek, só, vaj (100 g), tojás (3 db), fél citrom és petrezselyemzöld.

Főzési folyamat:

1. Töltsünk meg egy serpenyőt vízzel, tegyünk bele egy egész meghámozott hagymát, fűszereket és sót. Forraljuk fel.
2. A szürke tőkehalat megtisztítjuk, öblítjük és apróra vágjuk.
3. A halat forrásban lévő vízbe tesszük, 10 percig főzzük.
4. A vajat felolvasztjuk.
5. A tojásokat keményre főzzük és lehűtjük. Távolítsa el a héját és vágja apróra.
6. Facsarjuk ki a levét egy fél citromból.
7. A petrezselymet apróra vágjuk.
8. Keverjük össze az olvasztott vajat, a tojást, a citromlevet és a petrezselymet. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
9. A kapott szószt felmelegítjük.
10. A megfőtt hekket kivesszük a vízből, tányérra tesszük, leöntjük az elkészített szósszal.

Tengeri angolna

E recept szerint olyan termékeket kell felhalmozni, mint 600 angolna, 3 sárgája, hagyma, 2 evőkanál. evőkanál liszt, egy pohár hallé, egy pohár fehérbor, 60 g olaj, 0,5 ek. tejszínt és 1 teáskanál apróra vágott petrezselymet.

Főzési folyamat:

1. Távolítsa el a bőrt az angolnáról, vágja 7-8 cm-es darabokra.
2. Forraljuk fel a vizet, tegyük egy serpenyőbe halat, finomra vágott hagymát, bort, hallevest. Fedővel lefedjük, készre főzzük.
3. Egy külön hőálló tálban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, és enyhén megpirítjuk. Ezután hígítsuk fel a húslével, amelyben a halat főzték. 7 percig forraljuk.
4. A kész szószban adjunk hozzá tejszínt és sárgáját, petrezselymet.
5. Angolna, áthelyezve egy edénybe, öntsön szósszal.

A főtt hal definíció szerint egy gyors étel. A hal főételként rizs, burgonya vagy zöldség köretként fogyasztható. Bár gyakrabban szoktunk főtt halat enni halászlé formájában, általában burgonya hozzáadásával.

Nem tilos bármilyen halat főzni, de az ínyencek kizárólag kárász, sáfrányos tőkehal, szag sütését ajánlják. De a csónak, a pisztrángnak, a bogyónak és a ruffnak a főzés ideális főzési mód.

Mennyi ideig kell halat főzni?

Ha szeretné megkapni a főtt hal eredeti ízét (például nagyon jó a makrélához, a pontyhoz, és még inkább a nemes sterletthez), akkor vegye figyelembe, hogy egy darab hal (150-250 g) ), mivel azonban több ilyen darab egy serpenyőben, különösebb felhajtás nélkül, 8-10 perc alatt készen lesz. Függetlenül attól, hogy vízben vagy gőzben főzzük a halat.

A főzés végének egyértelmű jele a csont enyhe elválasztása a péptől. Ha nincsenek csontok, tíz perc forralás után még mindig lekapcsolhatja a tűzhelyet. Kivételt képez, ha egy egész nagy halat főz: akkor a készenlétet érintéssel, villával, vagy jobb esetben fogpiszkálóval, a legvastagabb helyen ellenőrizzük.

Azok számára, akik hozzászoktak ahhoz, hogy az órával ellenőrizzék a főzési időt, íme néhány irányelv:

• A darabokra vágott lazacot megfőzzük. 25-30 perc, ugyanannyi - csuka.
• tőkehal, lepényhal, lepényhal - 15-20 perc.
• Pisztráng, süllő, rózsaszín lazac - 10-15 perc.
• Makréla és Mentai - legfeljebb 10 perc.
• Nagy tokhal - akár egy óra

Biztonsági figyelmeztetés:

A hal főzésének eljárása

A hal főzéséhez kibelezzük, megtisztítjuk a belektől, a pikkelyeket, a kopoltyúkat eltávolítjuk, darabokra vágjuk és forrásban lévő vízbe mártjuk (amelyhez előzetesen sót és különféle fűszereket adunk).
A levest ismét felforraljuk, majd a hőt lecsökkentjük, hogy a folyadék alig forrjon fel.

Miért kell a halat azonnal sózni? A só hozzáadása megakadályozza a termék túlfőzését. A só hozzáadásával kapcsolatos szabály alól kivételt képez a sűrű pépű tokhal főzése: ez a hal nem forr puhára, de sós vízben túl sok tápanyagot veszíthet. Így a sterlettet és a nagy tokhalat, ha megfőzik, a folyamat végén megsózzák.

A tisztítási folyamat elkerülhető, ha már kibelezett példányokat vagy filét vásárol. Sokan előszeretettel főznek halat fedő alatt, kevés vízben, ami csak félig fedi a haldarabkákat – hagyjuk. Ha maga a hal íze nem túl dús, akkor zöldség- vagy akár csirkehúslevesben, tejben vagy tejjel felére hígított vízben felforralva javítható. Az íz javítása érdekében sárgarépát, petrezselymet és zeller gyökeret, hagymát tehet a vízbe. Alternatív megoldásként egy kis uborka savanyúságot, egy kis kaprot vagy friss édes paprikát adunk a vízhez. Babérlevelet és borsot csak olyan halakhoz adnak hozzá, amelyek természetes illata nem tetszik a szakácsnak.

Gőzben főzés több tápanyagot és ízt tart meg a halban. Filéhez erősen ajánlott, mivel a bőr nem védi meg az agresszív külső környezettől. Ha még nem vásárolt dupla bojlert, akkor vegyen egy normál fazékot, öntsön bele vizet (kb. 5 cm-es rétegben), forralja fel, tegyen a tetejére egy szűrőedényt, tegye bele halat sózva és megszórva. kedvenc fűszereit, fedje le a szűrőedényt, és várja meg a folyamat végét.

Ha a főtt hal íze unalmasnak tűnt, és nincs elég lelkesedés a húsleves és fűszerezési kísérletekhez, a fogyasztásra kész termék kiegészíthető mind vásárolt, mind pedig.

Ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk, hogyan kell megfelelően főzni a halat, hogy valóban ízletes legyen, mennyi ideig tart és hogyan kell kiválasztani.

Történt ugyanis, hogy a legtöbbünk nem szereti a főtt halat. És ez azért történik, mert sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni.

A kiváló tulajdonságokkal és csodálatos tulajdonságokkal rendelkező főtt hal igazi csemege lehet vacsoraasztalunkon. És azok számára, akik betartanak egy bizonyos diétát, nem is lehet jobb étel!

Ahhoz, hogy a hal igazán ízletes legyen, először is tudnia kell, hogyan kell helyesen kiválasztani. Ezért ne legyen lusta, és olvassa el a cikket. Ezek a nem trükkös szabályok élete végéig hasznosak lehetnek.

Ahhoz, hogy a hal gyorsabban megsüljön, apró, 80-100 grammos darabokban főzhető.

De jobb, ha egy nagy darab, akkor a hal lédúsabb és ízletesebb lesz.

• Az egész kibelezett, csontos és bőrös halat vagy a kész filét derékszögben részekre kell vágni. Annak érdekében, hogy a főzés során ne változtassa meg az alakját, minden darab bőrén keresztirányú bemetszést kell készíteni.
• Nem szabad megfeledkeznünk az "aranyszabályról" - minél kevesebb vizet főznek a halak, annál ízletesebb lesz. A serpenyőbe annyi vizet kell önteni, hogy csak egyharmadával fedje el a halat.
• Egy egész nagy halat legjobb sós hideg vízzel leönteni. Ebben az esetben a folyadékkal egyidejűleg lassan felmelegszik. A kis adagokat pedig fel kell önteni forró vízzel, mert van idejük gyorsan felforrni.
• A friss hal elkészítéséhez egy liter vízhez egy teáskanál sót, egy hámozott és apróra vágott sót, sárgarépát, hagymafejet, petrezselymet, babérlevelet és néhány (4-5) szem feketeborsot kell hozzáadni. A haldarabokat bőrükkel felfelé kell a serpenyőbe tenni.
• A jellegzetes, sajátos ízű tengeri halakat (harcsa, tőkehal, lepényhal, foltos tőkehal...) a legjobb fűszeres húslevesben főzni, amelyet az alábbiakban tárgyalok.
• Ha kevés ecetet adunk a vízhez, akkor a tengeri hal kevésbé főtt és finomabb lesz. A markáns tengeri illatú halat a legjobb fűszeres húslevesben főzni, vagy: liter vízhez 0,5 liter sóoldatot veszünk, egy sárgarépát, petrezselymet, zellert, egy fej vöröshagymát, két babérlevelet, egy teáskanál sót, három borsót fekete bors. A szeletelt sárgarépát, a hagymát és a gyökereket 7-10 percig forraljuk, majd adjunk hozzá fűszereket, sózzuk és adjunk hozzá uborka savanyúságot, sajtrongyon átszűrve.
• A fűszeres húsleves elkészítéséhez liter vízhez egy fél sárgarépát, zellert, petrezselymet, egy hagymát, másfél teáskanál konyhasót, egy közepes méretű babérlevelet és három borsó szegfűborsot veszünk.
  Vágjuk fel a gyökereket, a sárgarépát és a hagymát, tegyük megfelelő edénybe, öntsünk fel hideg vizet, forraljuk fel, adjuk hozzá a többi fűszert, sózzuk és forraljuk 7-10 percig.
• Az olyan nemes fajtákhoz, mint a lazac, tokhal, angolna, ... finom ízű fűszereket kell választani. Ide tartozik a friss csiperkegomba vagy vargánya, citromlé, szőlőfehérbor stb.
• Biztosítani kell, hogy főzés közben a víz gyengén, de folyamatosan forrjon.
• A hal készenlétének meghatározásához fogpiszkálóval vagy más megfelelő éles tárggyal kell átszúrni a legvastagabb részén. Ha a pálcika könnyen behatol, és az egyben kiálló lé átlátszó, akkor a hal teljesen megfőtt.
• A maradék húslevesből főzhetünk levest, és egy csodálatos paradicsomot, vagy készíthetünk a húsleves egy részéből.

• A sózott hal főzéséhez először be kell áztatni, majd fel kell önteni hideg vízzel, és só hozzáadása nélkül főzni kell.
• Ha forró főtt halat szolgálnak fel az asztalnál, akkor forró köretet szolgálnak fel hozzá. A hidegen főtt halat salátával, ecetes céklával, vinaigrette-vel vagy uborkával tálaljuk.
• A halszószt célszerű főtt halhoz ill. Az olajos hal jól passzol a hagymához vagy a fehér mártáshoz. Alacsony zsírtartalmú (nem nagy, sovány) halhoz pedig mártás tojással, vajjal vagy jobb.
• A folyami halak egészségének biztonságosabbá tétele érdekében legalább 15-20 percig kell főzni.
• Annak érdekében, hogy a hal gyönyörű arany árnyalatot kapjon, és a húsleves telítettebbé váljon, egy kis hagymahéjat kell hozzáadnia a vízhez.
• Tálalás előtt a főtt halat forró húslevesben kell tartani. Így finomabb lesz és lédús marad.

A hal és a tenger gyümölcsei főzési ideje

Ez a táblázat a halak és tenger gyümölcseihez szükséges főzési időt mutatja, próbálja meg elmenteni vagy kinyomtatni ezt az oldalt, hogy ne felejtse el.

Viszlát kedves barátaim. Ha a cikk hasznos volt az Ön számára, ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon. Tudasd velük őket is, és légy hálás neked. És annak érdekében, hogy ne maradjon le más érdekes hírekről, csak iratkozzon fel a frissítésekre. Sok sikert kívánok mindenkinek. Viszlát.

A halat nem csak párolni, sütni, párolni vagy sütni lehet, hanem főzni is. Azok, akik tudják, meddig kell főzni a halat, lehetőségük van olyan étel elkészítésére, amely szokatlan állagú, illatú és ízű. A lényeg az, hogy egyértelműen tartsa be az ajánlott expozíciós időket, és ne próbálja meg szemmel megállapítani a termék készenléti fokát. A legtöbb terméktípus elegendő 25-30 perc hogy elérjük az optimális állapotot. De vannak szélsőségek is, ezért ne lepődj meg az 5 perc vagy 2 óra számokon.

Nem számít, hogy rózsaszín lazacot vagy keszeget kell főznie, mindig be kell tartania az összetevővel való munkavégzés alapvető szabályait. Csak ebben az esetben számíthat arra, hogy a végén minden ízletes és egészséges lesz.

• Jobb, ha nem sózza a munkadarabot és a vizet, amíg a termék el nem készül. Ellenkező esetben a hús száraz lesz.
• Folyói és tengeri halakat egyaránt ajánlott fedő nélküli serpenyőben főzni, ezért ne használjon lassú tűzhelyet vagy dupla bojlert a termék elkészítéséhez.

Tipp: Mielőtt hagyományos módon főzné a halat, érdemes megfőzni zöldséglében. Ezzel a megközelítéssel még a közönséges keszegből is kiváló finomság készíthető. És ha sáfrányt használ a húsleves elkészítése során, a kész étel csodálatos színű és finom aromájú lesz.

• A vizet nem szabad felforrni és erősen felforrni, mert ez a hús állagának romlásához, sőt a darabok vagy tetemek tönkremeneteléhez is vezethet.
• A kis halakat általában egészben főzik meg, míg a nagyokat darabokra vágják. Ha ez nem történik meg, az alkatrész nem fog egyenletesen hegeszteni.
• Az időmegtakarítás és a hús lédúsabbá tétele érdekében a haldarabokat forrásban lévő vízbe helyezzük. Kis tetemeknél ezt nem lehet megtenni, a bőr kirepedhet a hőmérséklet-különbségtől.
• A termék finom felforralásához minimális mennyiségű vizet kell inni. A sok folyadék nagymértékben ronthatja az alkatrész minőségét, különösen, ha vörös halat kell főznie.
• Ha néhány perccel a főzés megkezdése után a húsleves zavarossá válik, a terméket el kell távolítani, a folyadékot le kell üríteni. Helyezze vissza az alkatrészt friss forrásban lévő vízbe, és folytassa a feldolgozást.

Különleges módon kell kezelni a tokhal és a harcsa családok képviselőinek forrását. Jobb nagy darabokra vágni, és minimális mennyiségű fűszert és fűszert használni.

A hal főzésének időtartama a fajtától függően

Minden halfajtához, akárcsak a húshoz, egyéni megközelítésre van szükség. Ha a keszeget és a tokhalat egyenlő ideig főzzük, az egyik termék, esetleg mindkettő, reménytelenül megromlik. Jobb, ha követi a szakértők ajánlásait a hal megfelelő főzésére vonatkozóan, és ne végezzen kétes kísérleteket vele:

• Olvasztás. Legfeljebb 5 percig kell főzni. Ha túlzásba viszi az alkatrészt, fennáll annak a veszélye, hogy nagyon kemény húst kap.
• Pollock, makréla, kapelán és harcsa 8-12 perc alatt éri el a kívánt állapotot.
• Rózsaszín lazac (és más, hasonló állagú vörös hal), pisztráng vagy süllő főzéséhez legfeljebb negyed órát kell töltenie.
• A tőkehal, a hering, a sterlet és a lepényhal 15-20 percen belül készen áll. A keszeget és az édesvízi csukát egy kicsit tovább kezelik.
• A szürke tőkehalat és a lazacot legalább 25-30 percig főzzük. Ugyanannyi főtt ponty, apróra vágva. De egy egész ponty körülbelül 45 percig főz.
• A tokhalat főzik a legtovább. A darabokra vágva is darabok nagyságától függően 1-2 órán belül készen áll.

Annak megállapításához, hogy a termék készen áll-e, meg kell próbálnia elválasztani az uszonyait a hasított testtől. Ha könnyen eltávolodnak, az alkatrész elérte a kívánt állapotot.

A hal főzésének árnyalatai

Természetesen a keszeg, makréla vagy valamilyen finom hal főzésekor van néhány sajátosság és ajánlás, de vannak általános árnyalatok a főtt termék elkészítéséhez:

• A finom, kifejezetlen ízű termékeket nem ajánlott fűszerekkel, fűszerekkel gazdagon ízesíteni. Elég, ha fehér gyökereket (petrezselymet, zellert) teszünk a húslevesbe, és megsózzuk a kész ételt.
• De a keszeget, pontyot vagy ezüstpontyot borssal, babérlevéllel, sárgarépával és hagymával érdemes fűszerezni. A hús amúgy is gazdag íze fűszeresebbé és markánsabbá válik.

• A kezdetben kellemetlen szagú halakat megmenthetjük uborkás savanyúsággal. Csak adjunk hozzá egy kevés folyadékot a húsleveshez már főzés közben.
• Ha a kész terméket valamilyen oknál fogva még nem kell tálalni, akkor a húslevesben hagyhatja, de legfeljebb fél órán keresztül.

A termékek főzése után visszamaradt húslevest többször áttetszővé szűrhetjük, lefagyaszthatjuk, majd szószok készítésére is felhasználhatjuk. Közvetlenül a formákba öntés előtt adjunk hozzá egy kis sót a folyadékhoz.