Svájci étel.

svájci konyha - illatos keverék német, francia és Olasz konyha. A legtöbb étterem és szállodai étkezde ételek széles választékát kínálja az étlapon. különböző országok. Erőfeszítéseket kell tennie, hogy találjon egy éttermet, ahol ételeket kínál helyi konyha.

Ha sikerül Svájcba látogatnia, mindenképpen használja ki az alkalmat, és próbálja ki a színes, gyakran kölcsönzött helyi konyhát a helyi északi ízek bemutatásával.

svájci sajt
A sajtkészítés a svájci örökség része. A modern Svájc területén a szarvasmarha-tenyésztés és tejtenyésztés mindig is elfogadott volt, az ország felvidékére koncentrálva. Ma ennek a terméknek több mint 100 fajtáját állítják elő itt. Itt azonban nincs tömegtermelés, mindent több száz kis, szigorúan ellenőrzött tejüzemben készítenek el, amelyek mindegyike sajtkészítő mester felügyelete alatt áll, szövetségi végzettséggel.

A lyukas, svájci vagy ementáli sajt széles körben elterjedt, annak ellenére, hogy eredetileg az Emme-völgyben gyártották. Akkor senki sem gondolt arra, hogyan védje meg a vidék sajtjainak nevét. Egyéb híres sajtok Gruyère, Appenzell, Raclette, Royal és Schabziger néven. Néhány fajta nevét is lemásolták, például a Sbrinz és a Spalen szoros rokonságban állnak az ókori római Helvetian névvel ( caseus helveticus).

Fondü

Sajtos fondü, amely Emmentalból és Gruère-ből áll, önmagában, vagy speciális helyi sajtokkal együtt, amelyeket fokhagymával ízesített fehérborban olvasztanak. citromlé. Frissen őrölt borsot adunk az edényhez, szerecsendió, pirospaprika és levélkés. Gyakran hozzáadnak hagyományos helyi fűszereket is. A vendégek körülvesznek egy bugyogó fondü csészét, és hosszú villákkal kenyerkockákat merítenek a forró keverékbe. Kenyér helyett alma, körte, szőlő, kolbász, főtt sonka, garnélarák, kimagozott olajbogyó, kis darab főtt burgonya használható.

Raclette

Majdnem olyan jól ismert, mint a fondü. Sok évszázada népszerű, eredete az ókorban elveszett, de a "raclette" szó a francia racler szóból származik, ami "kaparást" jelent. A raclette név eredetileg a különleges Valais hegyi sajtból készült ételhez tartozott, de ma már nemcsak magát az ételt kapják, hanem a ráolvasztásra alkalmas sajtokat is. tüzet nyit vagy a sütőben.

Egy darab sajtot (hagyományosan fél-negyed raclette kerék) nyílt tűzön tartanak. Amint kezd puhulni, egy tányérra kaparjuk. speciális kés. Az egyedi illat és íz forrón mutatkozik meg leginkább. Klasszikus köre a friss, ropogós, házi barna kenyér, de a raclette is fogyasztható héjas főtt burgonyával, ecetes hagymával, uborkával vagy apró kukoricacsutkával. Általában a raclette-et villával eszik, néha késre lehet szükség.

Egyéb svájci konyha

Az ország mindenütt előforduló zöldségétele, a röchti vagy rosti (barna burgonya). A burgonyát a sütőben megsütjük a sajttal együtt, ami megolvad és aranybarnára sül.

A svájci kávézók étlapján a Spaetzle (a gombócok helyi változata) is szerepel.

A svájci tavi hal vonzó, de drága. finom hal alpesi tavak, természetesen pisztráng és kis süllő.

A keménykolbász nagyon népszerű Svájcban. Minden szabad piacon megvásárolhatók. A legismertebb típus a bündnerfleisch, egy speciálisan elkészített szárított marhahús.

Berner Platte - klasszikus változat Svájci konyha. Ha ezt a tipikus tanyasi ételt rendeled, egy hatalmas tányért kapsz egy halom tányérral savanyú káposzta vagy zöldbabot egy darab hússal, kolbásszal, sonkával, szalonnával vagy sertésszeletekkel.

Továbbá sajtos fondü, élvezheti az egész világon népszerű bourguignonne fondüt. Fapálcákon lévő, olajban főzött húsdarabokból áll, tetszés szerinti szószokkal ízesítve. Ezenkívül sok intézmény kínál chinoise fondüt, amely vékony marhahússzeletekből és keleti szószokból készül.

A Ticino kanton tipikus receptjei közé tartozik a gombás rizottó és a fritto misto néven ismert vegyes grill. A polenta köretként népszerű. kukoricadara. Ticino is készül belőle folyami halak mint a pisztráng vagy a csuka. A pizza és a tészta is elterjedt Svájc összes tartományába.

A salátákat gyakran kombinálják friss salátaés főtt zöldségek mint például a cékla. Ha egy igazi svájci salátát szeretne kipróbálni, kérjen salátával és hagymával készült zwiebelsalat ételt. A svájciak tavasszal annyira szeretik a friss spárgát, hogy a rendőrök kénytelenek fokozni az éjszakai járőrözést, hogy csökkentsék a spárgalopásokat a földekről.

A svájci konyha dicsősége a kis sütemények és cukrászda, melyeket országszerte teaházakban és kávézókban szolgálnak fel. A legelterjedtebb finomság a muffin formájú cupcake és hagyományosan egy tejszínhabbal töltött nagy torta.

csokoládé szuperhatalom

kakaóbab fő hozzávaló csokoládé. Columbus kakaóbabot hozott Európába 1502-ben Nicaraguából. A királyi szakácsok babport cukorral és forró vízzel kevertek, ami nagy sikert aratott a királyi családnál. A tizenkilencedik században a kakaóval kapcsolatos attitűdök Észak Amerikaés Európa nagyon különbözik.

1825-ben Jean Anthelme Brillat-Savarin, a francia nyelvterület ismert kulináris specialistája kijelentette, hogy a csokoládé az egyik leghatékonyabb táplálék a testi és szellemi erő növelésére. Ezzel szemben Harriet Beecher Stowe a csokoládét az amerikai főzéshez alkalmatlannak nyilvánította. Ms. Stowe támadásai ellenére a csokoládépiac tovább növekszik. Ezt a tényt az óvatos svájciak azonnal észrevették politikailag semleges bástyájukról az Alpokban.

Az 1800-as évek eleje óta a svájciak jelentős összegeket fektettek be a kakaópiacba. Az ipari úttörők megnyitották az ország első csokoládégyárát Corsier-ben, Vevey közelében. A Suchard nemzetközi konszern 1824-ben alakult Neuchâtel közelében. 1875-ben Daniel Peter feltalálta tejcsokoládé sűrített tej hozzáadásával a kakaóporhoz és a cukorhoz. 1879-ben elkészült az első csokoládétábla. 1899-ben a Sprungli és a Lindt birodalom egyesült Zürichben, és megalakult a csokoládédinasztia. Nem sokkal ezután megalakult a Toblerone és a Nestle szervezet.

Ma Svájc a világ legnagyobb csokoládétermelője. A titkosság és a pontosság mindig is a svájci erények közé tartozott, és mindkét tulajdonság nélkülözhetetlen összetett folyamatátalakuló keveredés nyers összetevők a végtermékbe. A fogyasztók folyamatosan új műalkotásokat várnak tőlük csokoládé csomagolóanyagok tehát kereskedelmi művészek hada fáradozik egész évben, megfelel a piac igényeinek.

A svájci fogyasztás több csokit egy főre jutó, mint a világ bármely más országában. Egyetlen önmagát tisztelő hegymászó sem indul el anélkül a hegyekbe csokoládé táblák. A háziasszonyok általában nem vesznek egy kilónál kevesebb csokoládét egyszerre. Ezért ez a termék a hagyományos svájci konyhának is tulajdonítható.

Italok

Fehérbor - a legjobb választás fondüvel való használatra. Itt kevés korlátozás vonatkozik az alkohol értékesítésére, de a bourbon, a gin és a whisky ára általában sokkal magasabb, mint az Egyesült Államokban. A helyi borok kiválóak. A franciákkal ellentétben jobb ízűek, ha rövid ideig tartanak. Sok italt kizárólag helyi fogyasztásra állítanak elő. A Svájcban termelt borok többsége fehér, de vannak jó rozék és aromás vörösek is.

A legtöbb exportált bort Valais-ban, Ticinóban és Sealandban termelik. Több mint 300 kicsi van borvidékek. Svájc francia nyelvterületén a legjobb borok Fendant és Johannisberg figyelembe veszik. A német nyelvterületen több száraz és könnyű vörösbort - Stammheimer, Klevner és Hallauer - kóstolhat meg. Olaszul - piros merlot kellemes illattal.

Sör
A svájci sör a választott ital az ország német nyelvterületén. A leggyakoribbak a halvány Helles és a sötét Dunkles.

Likőrök
Az itteni likőrök finomak és nagyon erősek. A legnépszerűbb - Kirsch (nemzeti alkoholos ital, cseresznyemaggal készült léből, és Szilva (szilvalikőr). A Williamina körtepálinkát készítik illatos körte Williams. Ticinóban a helyiek többsége szereti a Grappa tűzpálinkát, amelyet a szőlőpréselési folyamat hulladékaiból desztillálnak.

Elvileg ez a fő dolog, amit meg lehet tanulni a svájci konyháról. Bár természetesen jobb, ha nem olvass róla, hanem próbáld ki magad, mert a monitoron keresztül történő étkezés sajnos nem fog működni.

Ha Svájcba készülsz, mindenképpen próbáld ki a legjobb ételeket Svájci konyha.

Svájc elsősorban sajtjáról és csokoládéjáról híres. Valószínűleg ez az oka annak, hogy mindkét terméket gyakran használják a svájci konyhában. Az ételek meglehetősen magas kalóriatartalmúak, de vajon lehet-e számolni a kalóriákat nyaraláskor?

1-es számú svájci étel:

Fondü

fondü (svájci étel)

A fondü Svájc legnépszerűbb nemzeti étele. A Fondue nevet a franciáktól kölcsönözték, és fordítása "olvadt". A fondü egy forrón olvasztott sajt, egy speciális tálban, melynek alját alulról folyamatosan melegíti a tűz. Az edényt az asztal közepére tesszük, és a vendégek kis kockás kenyeret mártogatnak bele. A svájci fondü étel titka az elkészítéshez használt sajtfajtákban rejlik.

2-es számú svájci étel:

Raclette

Raclette (svájci étel)

Egy másik híres étel Svájci konyha sajtból - Raclette. Azt mondják, hogy ezt az ételt valamikor a hegyi pásztorok találták fel. A tűz mellé tettek egy darab sajtot, majd kenyérrel lekaparták a felolvasztott oldalát. Most a raclette-t teljesen más módon főzik egy speciális raclette-készítőben. A rácsra vastag sajtdarabot teszünk, az olvasztott és főtt burgonyát ráöntjük a burgonyára. A Raclette-t általában ecetes uborkával és hagymával tálalják.

3. számú svájci étel:

Borjúhús Zürichben (Zürich Geschnetzeltes)

Ennek az ételnek a nevének kiejtése meglehetősen nehéz, de ez a finomság határozottan alkalmas a szerelmesek számára. húsételek. Hagyományosan a fő összetevő, mint gondoltad, a borjúhús. Egy ételt tejszínnel és fehérborral fűszerezett gombából készítenek. A zürichi stílusú borjúhúst általában tésztával, vagy Restivel tálalják.

4-es számú svájci étel:

Rosti (Resti)

A resti Svájc egyik nemzeti étele is. A Resti a következőképpen készül: tól reszelt burgonya süteményeket készítünk és serpenyőben vajban, ill növényi olaj. A restit általában sajttal vagy szalonnával tálalják.

5-ös számú svájci étel:

Svájci csokoládé

A svájci csokoládét tartják a legjobbnak a világon. Történetesen ő a legtöbb különböző formákés méretek. a gyárakat szigorúan ellenőrzik gyártási folyamatés ezért a svájci csokoládé nemcsak kiváló ízéről, hanem kiváló minőségéről is híres lett. A Svájci Csokoládégyártók Szövetsége, a Chocosuisse azt állítja, hogy a svájciak több csokoládét esznek, mint bármely más nemzet a világon.
És ha nem csak próbálkozni akar igazi csokoládé, hanem az elkészítési módját is megtudhatja, menjen el kirándulásra az egyik svájci csokoládégyárba.

Csokoládégyárak és múzeumok Svájcban

Cailler Nestle Broc gyár a legrégebbi és leghíresebb csokoládé gyár Svájcban, Broc tartományi városában található. Itt a látogatók bemutatják, hogyan készül a csokoládé, megismerkedhetnek a növény történetével és megkóstolhatják a legjobb csokoládémárkákat.

Alimentárium Élelmiszermúzeum az élelmiszerek történetének általában. A múzeum csodálatos Gyönyörű hely a Genfi-tó partján fekvő Vevey városában. Ennek a múzeumnak külön helyisége van a csokoládé történetének.

Vevey - Svájci Riviéra

Alprose Csokoládé Múzeum elmondja a legtöbbet részletes története csokoládégyártás Svájcban. A múzeum a Luganói-tó partján, Caslano kisvárosában található. Hétköznap megtekintheti a csokoládékészítés teljes folyamatát.

Csokoládé márka Chocolate Frey AG

Híres csokoládé márka Svájcban. A gyár az ország északi részén, Buchs városában található. A Chocolate Frey AG folyamatosan szervez háromórás túrákat, teljes elmélyüléssel a csokoládégyártásban.

A svájci nemzeti konyha a legjobbat foglalta magában kulináris hagyományok olasz, francia és német konyha. Hiszen ezek az országok a legközelebbi szomszédok. A helyi konyha fő összetevői a sajt, a tej, a hús, a tojás, a vaj, a liszt és a fűszerek. Meg kell jegyezni, hogy mindezen termékek legmagasabb minőség, természetes, friss és anélkül káros adalékanyagok. Még egy speciális szervezet is működik az országban, amely tanúsítványokat ad ki a legjobb svájci termékeknek, amelyek megkapják a rangos minőségi jelet - IGP vagy AOC. Ilyen igazán népi termékek: graubündeni rántások, raclette sajt, walesi rozskenyér, Bratwurst sült sertéskolbász, Vaud kolbász és még sok más.

itthon hívókártya, svájci konyhák, a sajtot és a savanyú tejtermékeket tekintik. Ebben a kis országban több mint 150 féle sajt található. A leghíresebb - " Emmental, Gruyère, Appenzellern, Piora, Vascherin, Schabziger« és mások. A leghíresebb svájci étel pedig a fondü. Többféle sajtot forrásban lévő fehérborban megolvasztunk, és különféle fűszereket adunk hozzá. Ezt az ételt forrón, kis darabokkal tálaljuk. fehér kenyér, amelyeket a keverékbe mártva fehérborral lemossuk. Ez a fondü klasszikus változata. Néha közvetlenül az asztalon főznek, egy fazékban az egész társaságnak.

Az utóbbi években a svájci fondü tágabb jelentést kapott. Ennek az ételnek sok fajtája létezik, amelyeket teljesen különböző technológiák és receptek szerint készítenek. Például:

  • „csirke fondü” - tejszínes szószban párolt csirkefilé;
  • « rusztikus fondü"- sült hús burgonyával, olvasztott sajttal töltve;
  • « bordó fondü» — főtt hús sajttal és fűszerekkel;
  • « csokoládé fondü "- olvasztott csokoládé mézzel és mandulával, amibe gyümölcsöt, gofrit, sütiket, kenyeret mártottak.

És még ilyen is szokatlan lehetőségek- "áfonyás fondü" és " fagylalt fondü".

Vannak mások is sajtos ételek méltán népszerű. Mindenképpen próbáld ki:

  • "raclette" - főtt burgonya (néha egyenruhában) olvasztott sajttal és ropogós ecetes uborkával;
  • « svájci sajtleves » sült keksszel;
  • Svájci hús, bőségesen megszórva reszelt sajttal; rántotta vízfürdőben sajttal;
  • "reshti" - sült laposkenyér tól től főtt krumpli(a mi palacsintánkra emlékeztet), sajttal megszórva.

Első fogásként a svájci konyha a következőket kínálja:

  • minestrone zöldségleves
  • « Graubünden árpaleves,
  • Ticinese leves "Busecco" belsőségekkel,
  • "Bázeli lisztpörkölt".

A másodiknál ​​próbáld meg:

Nem hagyta figyelmen kívül a svájci konyhát, édesszájúságot. Először is ez a híres svájci csokoládé. Minden svájci évente több mint 12 kiló csokoládét eszik. Ezenkívül próbálja meg:

Tól től alkoholmentes italok a svájciak jobban szeretik a kávét, a tejet, gyümölcslevek, forró csokoládé. A "Samichlaus" sör népszerű, erőssége akár 14%. A svájci borok is nagyszerűek. Ferdan, Lavu, Coron, Dol, Johanniober, Lameyés mások. Többről erős italok- "kirsch" (cseresznye vodka), "pflumli" (szilvapálinka), "williams" (körtepálinka).
Üdvözöljük a vendégszerető Svájcban és jó étvágyat mindenkinek!


A barátokkal való megosztáshoz:
Hasonló hozzászólások