Shubat tevetej. Teve tej shubat: előnyök, receptek, főzés

Az egészséges táplálkozás területén végzett modern kutatások bebizonyították, hogy milyen hasznos a tevetej. Észak-Afrikában, Ázsiában, valamint a Közel-Keleten az egészség forrásának tekintik. Bár egy felkészületlen ember számára, aki csak az állatkertben látott élő tevét, ez teljesen étvágytalannak tűnhet. Orvosi szempontból egy ilyen termék fokozott figyelmet érdemel.

Hasznos cukorbetegeknek, allergiásoknak, emésztési zavarokban szenvedőknek, valamint laktózérzékenyeknek is ajánlott. Ugyanakkor az utóbbi embercsoport számára a tehéntej csodálatos alternatívája lesz.

Mindenesetre azonnal észreveszi, ha felüt egy pohár ebből az italból, az energia felfutása és a hangulat javulása. Tehát ebben a cikkben megtudjuk, mi a teve tej neve, milyen előnyökkel jár, és megtudjuk, hol lehet megvásárolni.

Teve tej íze

A meleg és friss tej enyhén sós ízű és erős illatú, fehér, átlátszatlan. Vanília és egy kis édesség is érezhető benne. Bár sokan Egyiptomba érkezve nem merték kipróbálni a teve tejet. Meg kell jegyezni, hogy az ital íze nagymértékben függ az állat étrendjétől, valamint az elfogyasztott folyadék mennyiségétől.

Amikor az ember először próbálja ki, az az érdekes, hogy nem mindenki tudja megemészteni, ezért fennáll a hasmenés lehetősége. Ez teljesen normális, mivel ebben a pillanatban az emésztőrendszer teljesen megtisztul. Miután a szervezet hozzászokik ehhez a termékhez, a mellékhatások is eltűnnek.

Táplálkozási profil

Az ital íze enyhén sós, sokkal több C-vitamint és vasat tartalmaz, mint az általunk megszokott tehéntej. Sokkal kevesebb koleszterint és zsírt tartalmaz, kiváló telítetlen zsírsav- és fehérjeforrás. A tevetej használata A- és B-vitaminnal, káliummal és kalciummal, rézzel és vassal, mangánnal, magnéziummal, foszforral és cinkkel táplálja a szervezetet.

Könnyen emészthető, és természetes probiotikumnak számít, mivel támogatja a hasznos baktériumok növekedését a bélben.

Egy másik érdekes pont a laktoferrin (természetes antibiotikum, amely a kecsketejben is megtalálható) jelenléte. Neki köszönhetően a termék frissessége megmarad.

Haszon

Azok, akik rendszeresen isznak teve tejet, sok tápanyaghoz jutnak. Hazánk déli részén, Oroszországban egyéb tüdőbetegségekre is alkalmazzák, Indiában vérszegénység, sárgaság és vízkór is felkerül a javallatok közé.

Cukorbetegség

Ez a termék az inzulinhoz molekuláris szinten közeli fehérjét tartalmaz. Ez nagyon fontos azok számára, akik cukorbetegségben szenvednek. Egy indiai tanulmány megerősítette, hogy az 1-es típusú cukorbetegség teve tejjel történő kezelése csökkentheti a megfelelő vércukorszint fenntartásához szükséges inzulin mennyiségét. A hosszú távú hatás érdekében az orvosok napi 500 ml tevetej elfogyasztását javasolják.

Bőrbetegségek

A tevetej az arc számára hasznos a biológiailag aktív fehérjék jelenlétében. Külsőleg alkalmazva ez a termék hidratálja, táplálja és puhítja a bőrt, megszünteti az irritációt és a hámlást, rugalmassá teszi, megszünteti a viszketést, küzd a pattanások ellen, valamint kezeli a pikkelysömört és az ekcémát.

A beduin ital lanolint és elasztint tartalmaz – ezek olyan anyagok, amelyek öregedésgátló erővel rendelkeznek. Ezért a tevetej egyre gyakrabban megtalálható az arcbőr ápolására szánt különféle termékek összetevői között.

Immunitás

A tejben jelenlévő immunglobulinok vagy antitestek könnyen behatolnak a sejtekbe, miközben elpusztítják az antigéneket.

Az autoimmun betegségek teve tejjel kezelhetők, beleértve a Crohn-betegséget vagy a sclerosis multiplexet.

Tuberkulózis

Mint kiderült, ennek a terméknek a rajongói között sokkal kevesebb a tuberkulózisos beteg. Az orvosok úgy vélik, hogy ha teve tejet fogyaszt minden nap, akkor csökken a fertőzés kockázata, még akkor is, ha különböző tényezők hozzájárulnak a betegség kialakulásához.

Májgyulladás

A teve tejnek olyan fontos hasznos tulajdonsága is van, mint a májra gyakorolt ​​jótékony hatás. Ez a termék csökkenti a szerv gyulladását, és hepatitis B-ben szenvedőknek ajánlott. A tejben található vírusellenes vegyületek gátolják és javítják a szervezet immunitását, beleértve a krónikus betegségeket is.

ételallergia

Ez a tej nagyon hasznos azoknak a gyermekeknek, akik allergiásak a tehéntejre és számos más élelmiszerre. A klasszikus módszerekkel nem gyógyítható gyerekek teve tejet kaptak minden évben. Ez a teljes gyógyuláshoz vezetett mellékhatások nélkül. A szakértők úgy vélik, hogy ebben az esetben meg kell köszönni a terméket alkotó immunglobulinokat.

Alzheimer kór

Kiderült, hogy ennek a tejnek a fogyasztása segít az Alzheimer-kórban szenvedőknek jobban elaludni, növeli a fizikai aktivitást, erősíti a memóriát. Az ital felveszi a harcot a hangulati ingadozásokkal, a zavaros emlékekkel, a beszédismétléssel és az agresszivitással.

Rák betegségek

Bizonyíték van arra, hogy a tevetej megtámadhatja a rákos sejteket. Ez a természetes ital daganatellenes tulajdonságait a laktoferrinnek (fehérjének), valamint az immunglobulinoknak köszönheti. Ez az egyedülálló természetes termék gátolja a vastagbél, a mell és a máj növekedését.

Alkalmazása az autizmus kezelésében

Rögtön meg kell említeni, hogy nagyon súlyos idegrendszeri rendellenességekről van szó, amelyekre a szociális kapcsolatok megromlása, gyakori autoimmun betegségek, mentális retardáció, ismétlődő viselkedés, diszbakteriózis és a gyomor-bélrendszer egyidejű megbetegedései jellemzőek.

A fenti tünetek megjelenésében nagy szerepet játszik maga a tevetej, amely segít megbirkózni ennek a stressznek a következményeivel, megváltoztatja az összes antioxidáns enzim szintjét, valamint más hasonló hatású molekulákat.

A termék napi fogyasztásával jelentősen javíthatja az autizmusban szenvedő személy állapotát.

A tej felhasználása a főzés során

Először is nézzük meg, mi a neve a tevetejnek. Indiában shubatnak hívják. Mindenféle desszert készítésére használják: koktélok, édes sütemények, puding. A Közel-Kelet egyik klasszikus étele a Muhallabia puding (pisztáciából, mandulából és tevetejből készül).

A beduinok ezt a tejet vajra és sajtra dolgozzák fel. Az alvadási folyamat nagyon összetett, és nagyon különbözik a tehéntej általunk megszokott erjesztéstől: növényi oltóanyagot kell használni, ezért az ilyen termékek óriási ritkaságnak számítanak a helyi piacokon.

Van még tevekefir - egy fermentált tejtermék, amelynek előállítási technológiája jelentősen eltér a szokásos kefirünktől. Azt is érdemes megjegyezni, hogy keleten hatalmas számú kávérajongó van a tevetej hozzáadásával. A Camellatte és a camelccino nagyon népszerűek. Az ebből a tejből készült csokoládé Al nassma igazi csemege az esztéták számára. A bolygó legrangosabb szállodáinak vendégei kapják.

Milyen formában lehet teve tejet vásárolni?

Ennek a terméknek a növekvő népszerűsége miatt különféle lehetőségek kezdtek megjelenni a piacon, a poroktól és kapszuláktól a hagyományos folyékony formáig. Az állatok fejése után szinte azonnal a tejet fagyasztószekrényben lefagyasztják. Egy holland kutatóintézet kutatása azt bizonyítja, hogy ez a termék nem veszíti el jótékony tulajdonságait fagyasztva.

A Shubat (chal) egy hagyományos kazah ital, amelyet tevetejből készítenek. A kumisshoz képest magasabb zsírtartalmú (akár 8%). Ez egy romlandó termék, amely az elkészítést követő 5 napon belül használhatatlanná válik. Az eltarthatósági idő meghosszabbításának lehetetlensége miatt a shubatot gyakorlatilag nem exportálják eladásra.

Érdekes módon az erjesztett tejital felületéről gyűjtik az agaránt, az úgynevezett enzimatikus krémet, amelyet a desszertek és koktélok készítése során használnak fel.

Úgy tartják, hogy a shubat háromszor több C-, D-vitamint tartalmaz, mint a tehéntej. Hasznos májgyulladás, cukorbetegség, asztma, tuberkulózis, pikkelysömör esetén.

Recept

A hagyományos kazah italt nem könnyű megtalálni a szupermarketekben, de tevetejből magad is elkészítheted. A boltban vásárolt shubat inkább erjesztett, mint a házi készítésű.

A házi készítésű erjesztett tejital sűrűbb, mint a tej, nem túl savanyú és szénsavas.

A shubat elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: nyers tevetej (500 ml), sovány tejpor (8 g), kovász. Minden összetevőnek frissnek kell lennie az aktuális lejárati dátummal.

Főzési elv: A tevetej ¼ részét összekeverjük a tejporral, és intenzíven keverjük. Ennek a szakasznak a fő feltétele a csomók hiánya a keverékben. Ezután hozzáadjuk az előételt és a többi tejet. A tartályt törölközővel letakarjuk, 24 órán át meleg helyen hagyjuk. 3,5 óránként óvatosan összekeverjük a masszát.

A Shubat nem sűrűsödik annyira, mint a tehéntej, ezért a készenléti fok meghatározásához figyelni kell a szerkezetre. Amikor egy vékony réteg átlátszó folyadék képződik a tartály alján, folytathatja a következő lépéssel. Ez abból áll, hogy a shubat szitán átszűrjük. Ezt követően az italt szorosan lezárjuk, erőteljesen felrázzuk és lehűtjük.

A házi készítésű shubatot legfeljebb 3 napig tárolják hűtőszekrényben. A lejárati idő után az italt nem szabad elfogyasztani. Ellenkező esetben emésztési zavarokat okozhat. Javasoljuk, hogy a jövőben friss shubat szemeket használjon egy új adag ital beszerzéséhez.

Melegen a shubat hashajtó hatású lehet azoknál az embereknél, akik nem szoktak inni ezt a koktélt. Az emésztési zavar lehetőségének kizárása érdekében az italt lehűtik.

tápérték

A Shubat homogén tejfehér habzó folyadék. Az italt ajánlott bevenni a krónikus hepatitisben, gyomorhurutban, bőrbetegségben, cukorbetegségben szenvedők étrendjébe.

A leghasznosabb a shubat kétnapos expozíciós időszakkal.

A fermentált tejital jellegzetessége a sajátos frissítő utóíz, a savanyú tej aromája. A szervezetbe kerülve fokozza a gyomor kiválasztó funkcióját, ami javítja a fehérjék, zsírok, szénhidrátok felszívódását. Ezenkívül napi 200 ml ital rendszeres használatával csökken a toxinok hatása, és nő a szervezet ellenálló képessége.

A Shubat kövérebb, mint a kumiss (5,7 g versus 1,3 g), sokkal több fehérjét tartalmaz (4,14 g versus 1,94 g), és magasabb az energiaértéke (88 kcal versus 43 g). Ugyanakkor a bennük lévő szénhidráttartalom megközelítőleg azonos, és 5,06 és 4,97 g.

A shubat tápértékét és gyógyító erejét a kovász mikroorganizmusai által termelt, könnyen emészthető fehérjék (albuminok), antibiotikumok, vitaminok, ásványi anyagok, etil-alkohol jelenlétének, valamint a zsír sajátos összetételének, az amino-egyensúlynak köszönheti. savak. Ez egy értékes termék, amely pozitív hatással van a szívre és az erekre.

A hasznos telítetlen zsírsavak mellett a shubat és a kumiss esszenciális aminosavakban is gazdagok:

• leucin (568 mg vs 157 mg);
• lizin (409 mg vs. 166 mg);
• valin (351 mg vs. 95 mg);
• izoleucin (310 mg vs. 76 mg);
• treonin (191 mg versus 93 mg);
• fenilalanin (172 mg vs 148 mg);
• metionin (163 mg versus 41 mg);
• triptofán (62 mg versus 29 mg), ill.

Így mindkét termék tartalmaz egy sor tápanyag-összetevőt, amely a szervezet létfontosságú tevékenységének fenntartásához szükséges, ezért ajánlott bevenni őket a napi étrendbe. Ugyanakkor a telítetlen zsírsavak, esszenciális aminosavak, makro- és mikroelemek mennyiségi összetételét tekintve a shubat 1,5-5-szörösével meghaladja a koumiss-t.

Miért használja

A Shubat erjesztett tejital 8%-os zsírtartalommal. Az öregedési idő szerint megkülönböztetünk háromnapos (erős), kétnapos (közepes erősségű) és egynapos (fiatal) chalt. A shubat előállításához csak friss tevetejet használnak, ami a termék magas költségéhez vezet (750 tenge). Fakádban vagy bőrzacskóban (torsyk) kovászhoz keverjük, lezárjuk vagy megkötözzük, egy napig hagyjuk megsavanyodni. Ezt követően a chalt nem rázzuk, ellentétben a kumisszal, hanem közvetlenül tálalás előtt jól összekeverjük.

A Shubat hasznos tulajdonságai:

1. Vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel telíti a szervezetet.

Tápanyagok tekintetében a tevetej 2-szer haladja meg a tehéntejet. Alacsonyabb a cukor-, telített zsír- és kalóriatartalma is.

1. Elősegíti az ellazulást. A Shubat gamma-aminovajsavat (GABA) tartalmaz, amely gátló neurotranszmitterként működik az agyban. Ez a biogén anyag felelős a neuronok számának csökkentéséért, aminek köszönhetően ellazul, csökken a szorongás, javul az alvás minősége.

A tevetej részét képező GABA sokkal hatékonyabban aktiválja a GABA receptorokat, mint a tehén- vagy kecsketej, ami megkönnyíti annak felszívódását a szervezetben.

1. Egyedülálló fehérjéket (akár 200 típust) szállít, amelyek antioxidáns, vérnyomáscsökkentő, antitrombotikus, antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek.
2. Normalizálja a cukorszintet, miközben kielégíti a szervezet napi inzulinszükségletét, ami különösen fontos az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára.
3. Biztonságosan helyettesíti a savanyú tejes teve italt azoknak, akik egyéni intoleranciát mutatnak a hagyományos tehéntejre.
4. Gyógyítja a súlyos ételallergiákat. A Shubat gyulladásgátló, hipoallergén tulajdonságokkal rendelkezik.

A Shubat nem tartalmaz kazeint és béta-laktoglobulint – allergiás reakciókat okozó fehérjéket. Emellett az erjesztett tejitalt laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Tanulmányok szerint megállapították, hogy 85%-ban nem okoz negatív reakciót a szervezetben.

Klinikai kísérletek alapján bebizonyosodott, hogy azok az extrém ételallergiások, akiknél asztmás tünetek, hányás, hasmenés, bőrkiütések jelentkeznek a shubattal egyidejűleg tiltott termék elfogyasztása után, könnyebben tolerálták az étrend megzavarásának következményeit. A mellékhatások általában 24 órán belül csökkentek, és 4 nap elteltével teljesen eltűntek.

Érdekes módon kéthetes erjesztett tejitalos diéta mellett az ételallergiás betegek állapota jelentősen javult, ami lehetővé tette, hogy 14 napos kúra után a korábban meg nem emésztett ételek is bekerüljenek az étrendbe.

1. Serkenti az immunrendszert. A shubatban található laktoferrin, laktoperoxidáz, lizozim, immunglobulin antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, növeli a szervezet gátfunkcióit.

A védő enzimek a Staphylococcus aureus, az Escherichia coli, a Salmonella ellen hatnak. A Shubat antitesteket tartalmaz, amelyek segítik a szervezetet a rotavírus elleni küzdelemben.

1. Autoimmun betegségek kezelése. A tevetej erős sejtáteresztő immunglobulinokat tartalmaz, amelyek javítják az immunrendszer működését. Ennek hatására csökken a saját sejtjei támadásának intenzitása. Az immunrendszer erőit a káros antigének elnyomására összpontosítja.
2. A szív fenntartása. A Shubat egyszeresen telítetlen zsírok (olajsav), az A2 béta-kazein forrása, amely abban különbözik a tehéntejben lévő A1 kazeintől, hogy nem fejt ki negatív reakciót az emberi szervezetre. Az emésztés során ez utóbbi béta-casomorphin-7-re bomlik. A keletkező opioidszerű peptid gyulladást okoz a gyomor-bélrendszerben, elnyomja az immunrendszert, és hozzájárul az 1-es típusú cukorbetegség kialakulásához.

A steatohepatitis, az inzulinrezisztencia és a lipid-peroxidáció enyhítésének módjait vizsgálva a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy 8 hét shubat fogyasztás csökkentette a májzsírt és az oxidatív stresszt okozó vegyületeket. Emellett nő az antioxidáns glutation és kataláz tartalma, csökken a „jó” HDL koleszterin szintje.

Erősíti a csontszövetet, gyermekeknél csökkenti az angolkór, felnőtteknél a csontritkulás kockázatát, javítja a belek, a máj, a hasnyálmirigy működését.

A Shubat tuberkulózisban, ételallergiában, pikkelysömörben, krónikus hepatitisben, cukorbetegségben, gyomorfekélyben, asztmában, szív- és érrendszeri betegségekben, csontszövetben szenvedőknek ajánlott. Az ital kiválóan megelőzi a vérszegénységet, a gyomorhurutot, a csökkent immunitást és a szervezet kimerültségét.

Shubat kára

A hagyományos kazah koktél ellenjavallt elhízás, érzékeny bélmikroflórával rendelkező emberek és a termék egyéni intoleranciája esetén. Ellenkező esetben hízhat, súlyosbíthatja a meglévő emésztési problémákat, „megérdemelheti” a hasmenést, allergiás rohamot válthat ki.

Alkalmazás a kozmetológiában

A tevetej alapú termékek öregedésgátló tulajdonságait a közel-keleti nők első kézből ismerik. Arra használták a terméket, hogy megvédjék az arc érzékeny bőrét a sivatagi repedéstől és az erős napfénytől.

A Shubat és a tevetej (maszk részeként) hidratáló, tápláló, regeneráló hatással bír a dermisre. Természetes karotin-, aszkorbinsav-, immunglobulin-források, olyan antibiotikumok, amelyek kisimítják a ráncokat, küzdenek a bőrgyulladással, szeborrheával, pikkelysömörrel, és ragyogóvá teszik az arcbőrt.

Szépségrecept - Kleopátra maszk

Hozzávalók:

• fehér agyag;
• rózsaolaj;
• tevetej vagy shubat.

A fiatalító maszk elkészítéséhez az összes komponenst egyenlő mennyiségben összekeverjük, 5 percig a tiszta arcbőrre vigyük fel, majd meleg, majd hideg vízzel mossuk le.

Az eszköz alkalmas a fakó, érett irha ápolására.

Következtetés

A Shubat egy hagyományos erjesztett tejital Kazahsztánban. Tevetejből készül. Az ital előnyei az állat egyéni jellemzőitől, a takarmányozási körülményektől és a fajtától függenek. A tehén- és a tevetej kémiai összetétele hasonló. A meleg éghajlaton azonban a tevék tejhozama sokkal magasabb, mint a teheneké, ami az állat széles körű népszerűségéhez vezet a Közel-Keleten.

A Shubat a népi gyógyászatban, a főzésben és a kozmetológiában az egészség javítására, a főzésre és a bőr öregedésének gátlására használják. Az erjesztett tejital tökéletesen oltja a szomjat, enyhíti a cukorbetegséget, enyhíti a mérgezési tüneteket, gyógyítja a gyomorfekélyt, az asztmát, a vérszegénységet, a gyomorhurutot, a beriberit és a tuberkulózist. Emellett helyreállítja a hasnyálmirigy működését, a bélmozgást, növeli a szervezet ellenálló képességét, stabilizálja az idegrendszer állapotát.

Érdekes módon a kazahok számára a shubat természetes afrodiziákum és a fiatalság elixírje.

1 liter italban koncentrálódik a szervezet napi riboflavin, tiamin, aszkorbinsav szükséglete. Ezenkívül a chal összetétele sokkal kevesebb kazeint tartalmaz, ami megnehezíti a tejtermékek emésztését, más erjesztett tejtermékekhez képest.

Az emésztőrendszer zavarainak elkerülése érdekében nem ajánlott meleg shubat italt inni, különösen érzékeny bélmikroflórával rendelkezőknek.

A Shubat tevetejből készült erjesztett tejital. Hagyományos kazah ital. Türkmenisztánban "chal"-nak hívják.

Sztori

A tejtermékek hosszú múltra tekintenek vissza. Görögország és Róma, India és a Közel-Kelet, Transzkaukázia népei már az ókorban is használtak erjesztett tejitalokat, amelyeket különféle állatok tejéből készítettek. A szkíták kancatejből készült italt használtak.

Még Homérosz is leírja Odüsszeájában, hogy a hős és társai sűrű savanyú tejjel teli vödröket és bögréket találtak a Küklopsz Polyphemus barlangjában.

Egy ősi indiai közmondás azt mondja: "Igyál savanyú tejet, és sokáig fogsz élni."

I.I. Mecsnyikov azt írta, hogy "az arab nomádok, akik kiváló egészséggel és nagy fizikai erővel rendelkeznek, szinte kizárólag friss vagy savanyú teve tejet esznek." Mindez a shubatnak tudható be.

Főzés

A shubat készítésének technológiája egyszerű. A kovászt bőrzacskóba (torsyk) vagy fakádba tesszük, majd friss teve tejet öntünk bele, lekötjük és egy napig hagyjuk megsavanyodni. A Shubat nem úgy rázzuk, mint a kumiss-t, csak tálalás előtt jól összekeverjük.

A Shubat hófehér színű, vastagabb és kövérebb, mint a koumiss. Zsírtartalma eléri a 8%-ot. Az expozíciótól függően egynapos (fiatal), kétnapos (közepes erősségű), háromnapos (erős) megkülönböztethető. A legjobbnak egy két-három napos shubat tartják, jól megőrződött, és sokáig nem veszíti el tulajdonságait.

Tulajdonságok és alkalmazás

Az ital makro- és mikroelemeket tartalmaz - kalciumot, rezet, vasat, magnéziumot, cinket, foszfort stb. A B1-, B2-, C- és D-vitamin többszöröse, mint a tehénben. Több és laktóz, amely táplálja az agyat és az idegrendszert. De a kazein, amely megnehezíti a tejtermékek emésztését, sokkal kevesebb, mint sok más tejsavtermékben.

A Shubat hasznos gyomorfekély, asztma és tuberkulózis esetén. Normalizálja a hasnyálmirigy, a belek, a máj munkáját, erősíti az idegrendszert, növeli a szervezet ellenálló képességét a fertőző betegségekkel szemben. A Shubat profilaktikus és terápiás szerként ajánlott beriberi, diabetes mellitus, vérszegénység, kimerültség, pikkelysömör, krónikus gastritis és vastagbélgyulladás kezelésére. A Shubat természetes immunmodulátor tulajdonságaival rendelkezik.

A Shubat különleges ízű és illatú, valamint nagyon magas kalóriatartalmú, ami miatt sok ember számára nem vonzó.

Figyelem!

Érzékeny bélmikroflórával rendelkezők számára alkalmazása nem kívánatos.

Érdekes tények

Ismeretes, hogy a franciák már régóta tanulmányozzák a kazahsztáni tevetej és shubat tulajdonságait. Kiderült, hogy a legendák ezekről a termékekről 1812-ben érkeztek Franciaországba, amikor az orosz-francia háború folyt.

Shymkent tudósai lettek a száraz shubat ital előállítására vonatkozó szabadalom tulajdonosai. Most egy természetes ital analógja állítható elő tabletták és porkeverékek formájában. Ugyanakkor gyógyászati ​​tulajdonságai teljes mértékben megmaradnak.

A Shubat savanyú tevetejből készült erjesztett tejital. Van még egy „chal” név is. A termék megkülönböztető jellemzői közé tartozik az a tény, hogy enyhe alkoholos hatása van. Ezt az italt a kazahok nemzetinek tekintik, leggyakrabban nyáron isszák.

A Shubat fehér színű, de az állaga vastagabb, mint a kumissé. Ennek az italnak a zsírtartalma elérheti a 8%-ot. A Shubat besorolása az expozíciótól függ:

• fiatal - 1 nap;
• közepes erősségű - 2 nap;
• erős - 3 nap.

A legjobb a 2. és 3. lehetőséget választani. Ennek az italnak az előállítására nincs konkrét technológiai eljárás. Leggyakrabban a kovász és a legfrissebb tevetej bőrből készült zacskóba vagy fahordóba kerül. Az edényt szorosan lezárjuk, és addig hagyjuk, amíg a savanyítási folyamat meg nem kezdődik. A Shubat közvetlenül használat előtt fel kell keverni. Az ital elkészítésének teljes folyamata körülbelül 7 órát vesz igénybe.

Hogyan kell tárolni?

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a shubat eltarthatósága nagyon rövid, és egy nap után az ital teljesen savanyúvá válik, és már nem ajánlott inni. Ennek az időnek a kismértékű növeléséhez a hűtőszekrénybe kell helyezni, miközben a hőmérséklet nem haladhatja meg az 5 fokot.

Jótékony tulajdonságok

A shubat előnye a nagy mennyiségű ásványi anyag és vitamin jelenlétében rejlik. Ez az ital kalciumot és foszfort tartalmaz, amelyek aktívan részt vesznek a csontszövet regenerációjában és erősítésében. Ez a termék magnéziumot is tartalmaz, amely a szívizom normál működéséhez szükséges. A D-vitamin jelenléte miatt jelentősen csökken a csontritkulás és az angolkór kockázata gyermekeknél. A shubatban aszkorbinsav található, amely erősíti az immunrendszert és növeli a szervezet védő funkcióit.

Ez az ital B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az idegrendszer működésére, ami viszont segít megszabadulni az álmatlanságtól és a fáradtságtól. Ebben a termékben laktóz is található, amely az idegrendszer és az agy táplálásához szükséges.

Javasoljuk, hogy ezt a terméket fekélyes, asztmás és tuberkulózisban szenvedőknek vegye be étrendjébe. A Shubat képes javítani a hasnyálmirigy, a belek és a máj aktivitását. Emellett ez az ital kiváló megelőzés, valamint beriberi, cukorbetegség, vérszegénység, gyomorhurut kezelésében is segít, valamint javítja a kimerültség állapotát is. Ebben a termékben kálium is található, amely kedvezően befolyásolja a szív- és érrendszer működését.

Ma a gyógyszertárban száraz shubatot talál, amelyet por vagy tabletta formájában árulnak. Az ilyen készítmények teljes mértékben megőrzik az ital összes előnyös tulajdonságát.

Használja a főzéshez

A Shubat kiváló független ital, de sokan nem szeretik a sajátos ízét. Ennek elkerülésére különféle töltőanyagokat adhatunk hozzá, például gyógynövényeket és fűszereket.

A shubat károsodása és ellenjavallatai

A Shubat károsíthatja azokat az embereket, akik egyéni intoleranciát mutatnak a termékkel szemben. Ezenkívül ez az ital meglehetősen magas kalóriatartalmú, ami azt jelenti, hogy nem ajánlott használni fogyás, valamint elhízás során. A shubat nem ihat olyan embereknek, akiknek érzékeny bélmikroflórájuk van.

A Shubat tevetejből készült erjesztett tejital. A kazahok hagyományos itala. Türkmenisztánban ezt az italt "chal"-nak hívják.

A savanyú tejtermékek hosszú múltra tekintenek vissza. Még az ókori Róma, Görögország, a Közel-Kelet és India népei, a kaukázusi népek a távoli ókorban is fogyasztottak erjesztett tejitalokat, amelyeket különféle állatok tejéből tudtak elkészíteni. Például a szkíták kancatejből készítettek italokat.

Emlékezzünk vissza Homérosz Odüsszeiájára, ahol elmeséli, hogyan találtak hőse és társai sűrű savanyú tejjel teli vödröket és bögréket a Cyclops Polyphemus barlangjában.

És itt van egy másik mondás az ősi időkből. Egy ősi indiai közmondás így hangzik: "Igyál savanyú tejet, és sokáig fogsz élni."

A tudós I.I. Mechnikov feljegyzéseket hagyott az arab nomádokról, hogy kiváló egészséggel, valamint nagy fizikai állóképességgel és erejükkel rendelkeznek. Ugyanakkor táplálékuk szinte kizárólag teve friss vagy savanyú tejéből áll.

A tejtermékekkel kapcsolatos fentiek mindegyike a shubat italnak is tulajdonítható.

Ital készítése

Az ital elkészítésének technológiája egyszerű. A kovászt torsikba (bőrzacskóba) vagy fakádba tesszük, majd friss tevetejet öntünk bele, felkötjük, és egy napig hagyjuk megsavanyodni. Tálalás előtt a kész italt shubat jól összekeverjük, de nem rázzuk, ellentétben a koumiss-szal.

A Shubat hófehér színű, kövérebb és vastagabb a koumisshoz képest. Zsírtartalma eléri a 8%-ot. Háromféle shubat létezik az expozíciótól függően: egynapos (fiatal), kétnapos (közepes erősségű lesz) és háromnapos (a legerősebb). A kétnapos és háromnapos italt tartják a legjobbnak. Az ilyen shubat hosszú ideig nem veszíti el értékes tulajdonságait, jól megőrződik.

Érdekes tények

A franciák nagyon régóta tanulmányozzák a kazahsztáni teve és shubat tej tulajdonságait. Kiderült, hogy ezekről a termékekről az orosz-francia háború idejéből 1812-ben érkeztek információk Franciaországba.

A Shymkent tudósai szabadalmat kaptak a száraz shubat előállítására. Azóta a természetes ital analógja porkeverékek és tabletták formájában is előállítható. Gyógyító tulajdonságai teljes mértékben megmaradnak.

Hasznos tulajdonságok és összetétel

Az ital makro- és mikroelemeket tartalmaz - rezet, kalciumot, vasat, cinket, foszfort, magnéziumot és így tovább. Többször több B1-, B2-, D- és C-vitamint tartalmaz, mint a hasonló, tehéntejből készült italokban. Több és laktóz, amely táplálja az agyat, az idegrendszert. Pozitívum, hogy a kazein, amely megnehezíti a tejtermékek emésztését, sokkal kisebb mennyiségben van jelen a shubatban, mint más tejsavtermékekben.

Ez az ital hasznos gyomorfekély, asztma vagy tuberkulózis esetén. Normalizálja a belek, a máj, a hasnyálmirigy munkáját, erősíti az idegrendszert, javítja az immunitást. A Shubat terápiás vagy profilaktikus szerként ajánlott beriberi, vérszegénység, diabetes mellitus, vastagbélgyulladás, krónikus gyomorhurut, pikkelysömör, kimerültség esetén. Az ital természetes immunmodulátor tulajdonságokkal rendelkezik.

Sajátos íze, illata és nagyon magas kalóriatartalma miatt sokan nem isszák ezt az italt.

Ártalom és ellenjavallatok

Érzékeny bélmikroflórával rendelkezők számára nem kívánatos a shubat inni.