Csokoládé vanília puding. Vaníliás csokoládé puding

A puding egy eredetileg Angliából származó desszert. Ez mindenféle pékáru darab, tej-tojás keverékkel rögzítve és vízfürdőben megsütve.

Azt javaslom, hogy ennek a desszertnek adjon hasznosságot a korpa szedésével, és egyszerűsítse a főzési folyamatot dupla bojler vagy gőzölő funkciós multicooker használatával. Ha szükséges, cserélje ki a szokásos kakaót szentjánoskenyérrel, a cukrot demerarával és a legmagasabb minőségű teljes kiőrlésű liszttel.

Készítsd el a vaníliás csokoládé puding hozzávalóit:

Válassza ki a gőzölőhöz megfelelő méretű formát vagy formákat.
Adja meg - mérje meg a szükséges korpa mennyiségét, pl. csak úgy félig öntsük a formába.

A kapott mennyiségű korpát keverjük össze kakaóval vagy szentjánoskenyérrel, őrölt mandulával, mandulaliszttel vagy madárcseresznyével és vaníliás cukorral.

Felöntjük a tejjel.

Keverjük össze és hagyjuk 10 percig duzzadni.

A cukrot vagy a demerarát bedörzsöljük vajjal.

Válaszd el a sárgáját a fehérjéktől, és keverd össze az édes vajas masszával.

Keverje össze a duzzadt korpát prémium vagy teljes kiőrlésű liszttel.

A korpás masszát összedolgozzuk a vajas-sárgája édes masszával.

Ezután forgassuk bele a felvert tojásfehérjét.

Ezt a pudingos tésztát öntsük a formába.

És kb fél órát pároljuk, de az idő a forma méretétől függ.

A csokoládé puding készen áll.

A pudingot hagyományosan valamilyen édes szósszal tálalják, például sűrített tej, lekvár vagy lekvár, puding vagy csokoládé ganache. Csokis-narancs ganache-t javaslok: egy fél narancs levét felforrósítjuk és fél tábla csokoládé darabokkal megtöltjük, összekeverjük. Pudingra öntjük, narancshéjjal díszítjük.

Elkészült a vaníliás csokoládépuding.

Boldog teát!

A hagyományos puding, amely Angliából érkezett hozzánk, kis mennyiségű termékből készül - tejből, tojásból, sűrítőből (liszt vagy keményítő, néha búzadara), cukorból. Ezt a receptet veszik alapul a mai ételhez - vaníliás és csokoládépudinghoz.

A vaníliás-csokoládé puding főzési technikáját, ízét, állagát tekintve nagyon hasonlít a Patisier pudinghoz - egy sárgája-tej keverékhez cukorral, amelyet vízfürdőben főznek le, és kellemes viszkózus állagot kapnak. Ha egy kicsit gyengébbre főzi a pudingot, akkor teljesen lehetséges torták és sütemények rétegeként használni.

Ez a natúr vaníliás puding egy hihetetlenül lédús, illatos étel, amely nem csak finom illatú, de levegős állagának köszönhetően szó szerint el is olvad a szájban. A főzés öröm - kb. 15 perc a hozzávalók összegyúrása és formákba helyezése, majd még 1,5-2 óra dermedni - és máris az asztalon van a puding.

Összetételét tekintve egy ilyen puding áll a legközelebb a hagyományos angol recepthez, de a főzési technológia tekintetében némileg eltér. Összetétele a következő:

0,5 liter 2,4-3,2% zsírtartalmú tej;
1-2 vaníliarúd;
100 gramm cukor;
3 sárgája (fehér nem szükséges);
35 gramm kukoricakeményítő;
egy kis só;
egy evőkanál vajat.

A recept elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe.

Előkészítjük a vaníliarudat - ehhez hosszában felvágjuk, felnyitjuk, éles késsel megfuttatjuk, hogy a magok a pengén maradjanak.
A tejet egy vastag falú serpenyőbe öntjük, beletesszük a vaníliamagot és összekeverjük. Tegye a hüvelyeket is a tejbe.
Felkapcsoljuk a tüzet, amikor a tej forrni kezd, minimálisra csökkentjük. Most fel kell melegíteni a tejet, időnként megkeverve, de ne hagyja teljesen felforrni.

Ezután szét kell választani a sárgáját. A fehérjéket ebben a receptben nem használjuk, de azért, hogy ne dobjuk ki őket, teljesen össze lehet keverni porcukorral, jól felverni, és a kész pudingot ezzel a légtömeggel egy cukrászzacskó segítségével díszíteni.
Adjunk hozzá egy kis sót és cukrot a sárgájához. A masszát habverővel vagy mixerrel ledaráljuk. A végén, amikor a keverék kifehéredik, hozzáadjuk a keményítőt, és jól felverjük, hogy ne maradjanak csomók.
A sárgás keverékhez még forró (de nem forrásban lévő!) tejet öntsünk vékony sugárban, kanállal vagy habverővel erőteljesen keverjük.

Vegyük ki a vaníliarudat, öntsük vissza a masszát a serpenyőbe, ahol a tej felforrósodott.
Forraljuk fel majdnem a keveréket, amint megjelennek az első buborékok, csökkentsük a hőt minimálisra és csökkentsük a keveréket, rendszeresen keverjük. Az állaga sűrű tejfölre kell, hogy hasonlítson. A masszát körülbelül 5 percig melegítjük.
Amikor a serpenyőt levesszük a tűzről, adjuk hozzá az olajat és oldjuk fel a keverékben.
Most a pudinghoz való masszát le kell hűteni. A pudingon gyakran csúnya és kemény, málló film képződik. Hogy ne képződjön, fedje le a pudingos tálat műanyag fóliával úgy, hogy hozzáérjen a felületéhez. A serpenyőt egy nagyobb tál hideg vízbe is helyezhetjük, erőteljes keverés közben szobahőmérsékletűre hűtjük.
A masszát adagolt formákba - poharakba, csészealjakba, tálkákba vagy szilikon formákba - oszlassuk. Hűtőszekrényben 2 órára a hűtőszekrény felső polcára tesszük, hogy a puding zselészerű állagú legyen.

Az ilyen desszertet a recept szerint díszítheti őrölt pisztáciával, eperrel, friss mentalevéllel.

Csokoládé

A csokis-vaníliás puding egy olyan desszert, amely nemcsak kiváló ízű, de az asztalt is díszíti. Szokatlan "csíkos" kialakítása különösen a gyermekek számára fog tetszeni. Sőt, a desszertben lévő csíkokat nagyon vékonyra lehet venni, így utánozva egy afrikai zebra színét - átlátszó üvegben pedig nagyon szépnek és nem szabványosnak tűnik.

Hozzávalók ehhez az ételhez:

2 pohár tej 3,2% zsírtartalmú;
0,5 csésze cukor;
2 evőkanál vaníliás cukor vagy 2 vaníliás tasak;
3 evőkanál fehér liszt;
2 evőkanál kakaópor;
15 gramm vaj.

A recept meglehetősen egyszerű, legfeljebb 20 percet vesz igénybe az elkészítése, és mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretni fogják az ízét. Ezenkívül a felnőtt vendégek számára kávét vagy csokoládélikőrt adhat a keverékhez - ez pikantériát és szokatlan ízt ad.

Tehát kezdjük el elkészíteni a kétszínű pudingunkat:

Egy adag tejből körülbelül fél pohárral öntsünk a recept szerint. Ebbe a tejbe öntsünk egy kis lisztet, keverjük össze a kapott „pasztát”, hogy ne legyenek benne csomók. Ha megjelennek, törölje át a keveréket egy szűrőn.
A maradék hideg tejhez egy adag cukrot adunk, kicsit elkeverjük. Ezután sugárban öntsük bele a lisztet tejjel, kevergetve, hogy a massza ne kerüljön az aljára. Ezenkívül a keveréket habverővel vagy mixerrel felverheti.
Öntsük ezt a masszát egy serpenyőbe, tegyük kis tűzre. Forraljuk fel ezt a keveréket, anélkül, hogy a tejet felemelkednénk. A tejet közben folyamatosan keverjük habverővel, különben csúnya és íztelen lisztcsomók képződnek benne.

A legvégén tegyünk a keverékbe egy darab vajat. Ehhez a desszerthez a vajat sózatlanul, jó minőségűt (nem kenhetőt) kell választani.
Most a kapott tejtömeget 2 azonos térfogatú részre osztjuk. Az egyik részbe vaníliát (vagy vaníliás cukrot) öntünk, addig dagasztjuk, amíg a kristályok fel nem oldódnak. A másik részbe öntsünk egy adag kakaóport a recept szerint. A kakaópor csomósodásának elkerülése érdekében először szó szerint 1 teáskanál cukrot adjunk hozzá és keverjük össze, és csak ezután adjuk hozzá a tejhez.
Ezután mindkét edényt vissza kell helyezni egy kis tűzre, és addig kell melegíteni, amíg még jobban besűrűsödik, de ne forraljuk fel. Ennek eredményeként a masszának konzisztenciájában hasonlítania kell a palacsintához készült tésztához. A maximális felmelegedési idő 15-20 másodperc.
Most a pudingot poharakba vagy poharakba kell önteni. Ahhoz, hogy igazán szép legyen, öntsd fel a fehér pudingot vaníliás cukorral körülbelül az üveg magasságának 1/4-éig, majd töltsd meg a pohár magasságának 3/4-éig a csokis keverékkel, majd önts rá még fehér pudingot. Hogy a puding ne keveredjen össze, kissé le kell hűteni, és kis sugárban fel kell önteni.
Most tedd a formákat hidegbe körülbelül 60 percre. Ezalatt a puding teljesen besűrűsödik.

Amint látja, a recept meglehetősen egyszerű, a Napóleon torta és az eklér pudingja ugyanezen elv szerint készül. A pudingot gyönyörűen és eredeti módon díszíthetjük nagy étcsokireszelékkel, csak reszelt csokoládéval, vagy szórhatjuk meg a tetejét porcukor és kakaópor keverékével.

Ma vanília pudingot bármelyik boltban lehet kapni. Felöntjük vízzel, és kész is a desszert. Az elfoglalt emberek számára ez életmentő, de van ennek egy nagy hátránya: a bolti puding rengeteg káros adalékanyagot tartalmaz. A vaníliapuding otthoni elkészítése pedig nagyon egyszerű, és nem sok időt vesz igénybe. A csokoládé- és vaníliás puding elkészítéséhez olyan egyszerű alapanyagokra van szükség, amelyek minden háziasszony hűtőszekrényében megtalálhatók. Ezt a desszertet úgy is fogyaszthatjuk, gyümölcsökhöz adjuk, vagy zsemle töltelékként is felhasználhatjuk. A gyerekeknek biztosan tetszeni fog, főleg zsemlével. A desszertet adagokban, kis poharakban tálalhatjuk sziruppal, gyümölccsel vagy csokoládéval.

Termékek:

tej - 1,5 evőkanál;
liszt - 3 evőkanál;
kakaópor - 2 evőkanál;
cukor - 0,5 evőkanál;
vaj - 20 gr.;
vanília kivonat (vagy vanillin) - 3 csepp (2 gr.).

Főzési mód:

A csokis-vaníliás puding elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: tej, liszt, cukor, vaníliakivonat (vanillin), kakaópor, vaj.
Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, hogy a desszert ne égjen meg. Lisztet és cukrot öntünk bele.
Adjunk hozzá tejet szobahőmérsékleten. Ha a tej hideg, melegítse fel egy kicsit. Erre azért van szükségünk, hogy a liszt teljesen feloldódjon és ne legyenek csomók. Az összes hozzávalót habverővel homogén masszává keverjük.
A tejes keveréket közepes lángra tesszük, és habverővel elkezdjük keverni. A desszert alulról kezd sűrűsödni, ezért a lényeg, hogy ne hagyd ki, különben megég. A desszert nem marad felügyelet nélkül. Amikor a puding teljesen besűrűsödött, levesszük a tűzről. A krém sűrű lesz, mint a puding.
Adjunk hozzá vajat és keverjük össze.
A desszertet két részre osztjuk. Adjunk hozzá kakaóport az egyik részhez, és azonnal keverjük habverővel simára. Mivel a desszert forró, a kakaópor teljesen feloldódik.
A második részben adjunk hozzá vaníliakivonatot vagy vanillint, keverjük össze.
Vegyünk egy mély edényt vagy egy poharat, és öntsük a desszertet. Először vaníliás puding, majd csokipuding, és így tovább.
A tejből készült desszert hidegen és melegen is finom. A desszert a hűtőszekrényben legfeljebb négy napig tárolható.

Jó étvágyat!
Főzz vele otthon

Ebből a hozzávaló mennyiségből három adag 250 ml-es lett. A puding elég kielégítő, így az adagok számát 4-re növelhetjük, és egy kicsit csökkenthetjük a mennyiségüket :)
A „csíkozás” átlátszó tartályokban gyönyörűen mutat, ezt tartsd szem előtt!

Keverjük össze a cukrot és a lisztet, öntsünk hozzá egy kevés 500 ml tejet, óvatosan dörzsöljük a masszát. Tegyük fel a tűzre valamivel közepesen magasabbra, és folyamatosan kevergetve, különösen az alján, forraljuk fel. Kényelmes szilikon spatulával keverni, mivel a massza alul kezd sűrűsödni, és megéghet. Ha a keverék felforr, adjunk hozzá vajat. Alaposan kevergetve forraljuk 2-3 percig.

A massza a megadott idő után besűrűsödik, a kész pudingot félretesszük a tűzről.

A puding két részre osztásához 280 g-ot, valamivel kevesebbet, mint a felét félretettem egy tűzhelyre tehető edénybe. A legtöbbhez hozzáadjuk a vaníliás cukrot, alaposan összekeverjük és addig melegítjük, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak. Tedd félre hűlni.
Vaníliás cukor van natúr vaníliával, barna, így a pudingom vaníliás része nem fehér, hanem krémes lett.

A puding második részéhez adjunk hozzá kakaót és 100 ml tejet, alaposan keverjük össze, és állandó keverés mellett forraljuk egy percig. Ha a kakaó nem akar homogén masszát képezni, botmixerrel átszúrjuk és hagyjuk kihűlni.

A még meleg puding poharakba rakható. Három pudingot készítettem: kettőt több vaníliával és egyet több csokoládéval. Ehhez a pohár egyharmadát egy színben kiterítjük, 5-10 percre fagyasztóba (hűtőbe) tesszük, majd a másik színt lebontjuk, ismét lehűtjük a poharakat, majd a harmadik réteget.